Sovuq kuzgi yomg'irdan uyga ko'chadan qaytgach, xushbo'y bug' bilan bug'langan "quloqlar" ning bir qismidan ko'ra ko'proq orzu qilingan narsa yo'q. Biz sizga "to'g'ri" asosni, ya'ni odatda tuxumsiz suvda tayyorlanadigan köfte va chuchvara uchun uy qurilishi choux xamirini qanday tayyorlashni o'rganishni taklif qilamiz. Tarkibi odatdagidek deyarli bir xil, ammo u yumshoqroq bo'lib chiqadi va yirtilmaydi va undan tayyorlangan mahsulotlar odatdagidan tezroq pishiriladi.

Biz faqat mashhur mahsulotlarni olamiz - har doim axlat qutilarida bo'lganlarni. Bug'doy donalaridan eng yaxshi unni ishlatish yaxshiroqdir, chunki bu chuchvara va chuchvara uchun uy qurilishi choux xamirini yumshoq va shu bilan birga elastik qiladi. U bilan ishlash haqiqiy zavq!

Köfte uchun choux pirojnoe: universal retsept

Ingredientlar

• - 3 stakan + -
• - 1 dona. + -
• - 1 stakan + -
• - 1 osh qoshiq. + -
• — 2 chimdim yoki ta'mga ko'ra + -

Uyda köfte uchun eng yaxshi choux pirojnoe qanday tayyorlanadi

O'zini haqli ravishda eng yaxshi deb da'vo qilishi mumkin bo'lgan chuchvara va chuchvara uchun choux pirojnoe retseptini o'zlashtirganimizdan so'ng, biz nafaqat ushbu sevimli taomlar uchun, balki manti, pasta va boshqa taomlar uchun ham mos variantni topish qiyinligidan abadiy qutulamiz. lazzatli taomlar.

1. Tuxumni qobiqdan olib tashlang, ozgina tuz qo'shing va ozgina ko'pik paydo bo'lguncha bir necha daqiqa uring.
2. Sekin-asta un qo'shing va aralashmani aralashtiring. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun buni doimiy ravishda qilish kerak.
3. Aralashmani yog 'bilan ziravorlang, so'ngra ichiga qaynoq suv quying. Uning xamirga aylanishidan tashvishlanishning hojati yo'q - aralashtirishni to'xtatmasdan issiq suv qo'shsangiz, buning oldini olish mumkin.
4. Sevimli uy qurilishi "quloqlari" uchun chinakam mazali choux pirojnoe olish uchun uni qo'llaringiz bilan yoğurish kerak, chunki faqat u erda siz mukammal bo'lganini his qilishingiz mumkin.

Agar massa qo'llaringizga yopishib qolsa, bu un etarli emasligini anglatadi. Mahsulotni buzmaslik uchun uni minimal darajada qo'shishingiz kerak. 1-2 osh qoshiq etarli bo'ladi.

1. Köfte hosil qilishdan oldin, un asosini 20-30 daqiqa davomida "dam olish" kerak. Yopishqoq plyonka uni quritishdan himoya qiladi.

Ushbu retsept bo'yicha köfte uchun choux pirojnoe to'g'ri chiqadi - elastik va ayni paytda yumshoq. Siz uni hatto chuchvarada, hatto cheburekida ham ishlatishingiz mumkin va undan tayyorlangan chuchvara shunchalik mazaliki, sizga albatta qo'shimcha kerak bo'ladi!

Suv bilan choux pirojnoe uchun an'anaviy retsept

Ro'za kunlarida dasturxon va muzlatgichdagi ko'plab taomlar tabuga aylanadi. Ammo tuxumsiz ham siz ajoyib köfte va boshqa un delikateslarini tayyorlashingiz mumkin. Va ulardagi go'sht, masalan, qo'ziqorin bilan osongina almashtirilishi mumkin.

Ingredientlar

• Bug'doy uni - 3 ta to'liq ko'zoynak.
• Ayçiçek urug'i yog'i - 1 osh qoshiq.
• Yangi qaynoq suv - 1,5 osh qoshiq.
• Tuz - 2/3 choy qoshiq.

Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan köfte uchun choux pastasini osongina tayyorlash mumkin

1. Biz chuqurroq idish olib, u erga un sepamiz, keyin unga tuz qo'shamiz.
2. Biz umumiy "qozon" ga qo'yadigan keyingi ingredient - bu yog'. Uni tuzlangan unga qo'shing.
3. Yangi qaynatilgan suvni juda ehtiyotkorlik bilan kiritishingiz kerak, uni ingichka oqimga quying. Bu vaqtda asosiy narsa hamma narsani yaxshilab aralashtirishni to'xtatmaslikdir. O'zingiz xohlagan chuchvara uchun choux pirojnoe olish va muhim tafsilotlarni o'tkazib yubormaslik uchun biz video retseptini taklif qilamiz.

Yakuniy mahsulotlarni shakllantirishdan oldin, siz köfte asosini sovutishingiz kerak. Buni qilishdan oldin uni unli taxta yoki stol usti ustiga yana yoğursangiz yaxshi bo'lardi.

Köfte uchun choux pastry uchun sevimli oilaviy retsept

Hatto oshxonaning nozik jihatlaridan uzoq bo'lgan odam ham shu tarzda har qanday zamon va xalqlardan taom tayyorlashni xavf ostiga qo'yishi mumkin. Bu shunchalik oddiyki, siz hayratda qolasiz! Asosiysi, oziq-ovqat nisbatini saqlab qolish va "quloqlarni" olovga haddan tashqari qo'ymaslikdir, chunki bu retsept bo'yicha choux xamiri yumshoq bo'lib chiqadi va köfte bir zumda pishiriladi.

Ingredientlar

• Oq bug'doy uni - 3 osh qoshiq.
• O'rtacha tovuq tuxumi - 2 dona.
• Qaynayotgan suv - 1,5 osh qoshiq.
• Xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq.
• Tuz - taxminan 0,5 osh qoshiq.

Qanday qilib o'z qo'llaringiz bilan choux chuchvara xamirini tezda yoğurun

Quruq unni elakdan o'tkazing. Idishning pastki qismida joylashgan un slaydda biz "krater" hosil qilamiz va unga yog' quyamiz. Biz suvni (qaynoq suv) faqat shu bosqichda quyamiz, asta-sekin aralashtiramiz.

Xamir bazasi biroz soviganida, faqat tuzlangan tuxum aralashmasini qo'shish qoladi. Xamir darhol bir hil bo'lmaydi - bu normaldir. Biz taslim bo'lmaymiz va yoğraymiz, kuchimizni ayamaymiz. Bir necha daqiqadan so'ng biz elastik va biroz porloq "bulochka" olamiz. Biz uni kino yoki sochiq ostida 30 daqiqa davomida "dam olish" uchun qoldiramiz. Keyin u bilan yuragingiz va oshqozoningiz xohlagan narsani qilishingiz mumkin!

Köfte - qaynoq suvda pishirilgan, asosan, qiyma go'sht bilan to'ldirilgan xamir. Ular ko'pchilikning sevimli taomidir, chunki ular yoqimli ta'mga ega va tayyorlash oson.

Ma'lumki, köfte pishirish xamirdan boshlanadi, shuning uchun barcha uy bekalari uni qanday qilib yumshoq va elastik qilishni bilishga qiziqishadi. Pishiriqlar uchun choux pastasi bir nechta tayyorlash usullariga ega va agar siz uni to'g'ri tayyorlasangiz, u yirtilmaydi yoki qo'llaringizga yopishmaydi, u osongina o'raladi va chuchvara suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Va eng muhimi, oshxonada ko'p vaqt sarflashning hojati yo'q.

Bizning buvilarimiz bu retseptni köfte uchun choux pishiriqlari uchun ishlatishgan va zamonaviy uy bekalari hali ham uni zavq bilan ishlatishadi.

Tarkibi:

• 0,5 kg bug'doy uni;
• 2 tuxum;
• 1 ta to'plam qaynoq suv;
• 30 gramm kungaboqar yog'i;
• tuz.

Kaloriya tarkibi: taxminan 243 kkal / 100 g.

Birinchidan, siz unni slayd shaklida stolga yoki keng rulonli taxtaga to'kib tashlashingiz va o'rtada kichik tushkunlik qilishingiz kerak, unga qolgan ingredientlarni birma-bir qo'shishingiz kerak. Ko'pgina uy bekalari pishirishda o'simlik yog'ini ishlatmaydilar, lekin bu mustahkamlikni yanada yumshoq va yumshoq qiladi.

Olingan massa silliq bo'lgunga qadar ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va elastikroq bo'lishi uchun qisqa vaqt davomida pishirish uchun qoldirilishi kerak.

Shundan so'ng, siz xamirni qatlamlarga xavfsiz tarzda yoyib qo'yishingiz mumkin, uning optimal qalinligi taxminan 2 mm bo'lishi kerak, u bilan ishlash oson va yirtilmaydi;

Non mashinasida tuxumli oddiy choux pirojnoe

Bundan tashqari, bu xamirdan chuchvara uchun manti, chuchvara va chebureki tayyorlashingiz mumkin - u juda elastik va qolipga oson bo'lib chiqadi va pishirgandan keyin u nozik ta'mga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 440 g un;
• 170 ml issiq qaynatilgan suv;
• 50 gramm kungaboqar yog'i;
• tuz;
• 1 tuxum.

Pishirish vaqti: taxminan 25 daqiqa.

Non mashinasidan paqirga qaynatilgan suv quying, kungaboqar yog'i va tuz qo'shing, aralashtiring, barcha unni qo'shing. Taxminan 20 daqiqa davomida maxsus dasturda yoğurun, so'ngra aralashmani oziq-ovqat plyonkasiga qo'ying, o'rang, 18-25 daraja haroratda sovushini qoldiring va siz eng nozik köfte modelini boshlashingiz mumkin.

Tuxumsiz yog'siz pishiriq retsepti

Lent paytida siz Lenten köftesini, masalan, qo'ziqorin yoki baliq bilan pishirishingiz mumkin, ammo buning uchun siz Lenten xamirini to'g'ri tayyorlashingiz kerak - shunda taom juda mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 ta to'plam bug'doy uni;
• 75 ml kungaboqar yog'i;
• 1,5 to'plam. issiq suv.

Pishirish vaqti: 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: taxminan 195 kkal / 100 g.

Birinchidan, unni elakdan o'tkazing, so'ngra unga sariyog 'qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va xamirni qoshiq bilan doimo aralashtirib, kichik oqimga qaynoq suv qo'shing. Stol yoki katta rulonli taxtani un bilan seping va hosil bo'lgan massani yotqiz.

Elastik holga kelguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Keyinchalik, uni selofan plyonka bilan mahkam o'rashingiz va yarim soat davomida chetga surib qo'yishingiz kerak bo'ladi. Bu vaqtdan so'ng siz modellashtirish uchun qatlamlarni yoyishni boshlashingiz mumkin.

Universal variant

Bu universal choux pastasi egiluvchan, engil bo'lib chiqadi, yirtilmaydi va qo'llaringizga yopishmaydi va eng muhimi, u ajoyib chuchvara ishlab chiqaradi.

Tarkibi:

• 1 tuxum;
• tuz;
• 3 ta to'plam un;
• 1-2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• 1 ta to'plam suv.

Pishirish vaqti: 30 min.

Kaloriya tarkibi: taxminan 225 kkal / 100 g.

Tuxumni katta idishga soling, tuz qo'shing, vilkalar bilan uring, o'simlik moyi va elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, qaynoq suvga quying, avval qoshiq bilan, so'ngra qo'llaringiz bilan rulonli taxtada yoğurun.

Agar kerak bo'lsa, yoğurma paytida un qo'shishingiz mumkin. Tayyor xamirni sochiq yoki toza mato bilan yoping va 15 daqiqadan so'ng siz köfte tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Choux pastry bilan köfte qanday pishiriladi

Taomni tayyorlashda bir xil darajada muhim qadam - bu köftelarni haqiqiy modellashtirish va pishirish.

Tarkibi:

• 400 g xamir;
• 500 gramm qiyma go'sht;
• 1 litr suv;
• ta'mga tuz;
• qalampir no'xati;
• dafna yaprog'i.

Pishirish vaqti - 10-20 daqiqa.

Tayyor taomning kaloriya tarkibi taxminan 275 kkal / 100 g.

Choux pastry bilan mazali köfte tayyorlash uchun siz bir nechta izchil qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni to'liq sovib ketguncha 10-30 daqiqaga qo'ying. Bu vaqtda siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin: bu taom uchun eng yaxshi qiyma go'sht 20% cho'chqa go'shti, 45% mol go'shti va 35% qo'zichoqdan iborat assortiment hisoblanadi. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichda maydalang, tercihen 2 marta, qiyma go'shtga ziravorlar qo'shing, tuz va qalampir, shuningdek, to'ldirishni yanada suvli qilish uchun sariyog'ning kichik bo'lagini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring;
2. Keyinchalik, qalinligi taxminan 2 mm bo'lishi kerak bo'lgan nozik bir xamir qatlamini yoyib chiqing;
3. Endi to'g'ridan-to'g'ri haykaltaroshlikka o'tamiz. Buning uchun har bir uy bekasi o'zining sevimli usuliga ega: siz köfte uchun maxsus qolipdan foydalanishingiz yoki stakan yordamida kichik doiralarni kesib, ularni qo'l bilan haykal qilishingiz mumkin;
4. Tayyorlangan qiyma go'sht bilan köfte to'ldiring - buning uchun uni qo'lingiz bilan to'pga aylantiring va aylana ustiga qo'ying yoki shunchaki choy qoshiq bilan qiling;
5. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning bir-biriga yopishtirilganligini ta'minlash kerak, aks holda köfte qaynoq suvda shunchaki parchalanadi;
6. Köfte qalampirini (taxminan 4-5 dona) va bir nechta dafna barglarini qo'shgandan so'ng, qaynoq sho'r suvga soling. Aralashtirib, sirtga suzmaguncha 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Ovqat pishirish fokuslari

Deyarli har bir uy bekasi muzlatkichda bu noyob taom – chuchvaradan oz miqdorda saqlaydi. Ularni tayyorlash juda oddiy masaladek tuyuladi, ammo bu erda ham tajribali oshpazlar köfte ta'mini juda boy va yoqimli qiladigan bir nechta sirlarga ega:

1. Xamir aylana bo'ylab doimo bir xil yo'nalishda yoğurulmalıdır. Unni iloji boricha oq rangda tanlash kerak va uni bir necha marta elakdan o'tkazishni unutmang. Xamirni qorishda dangasa bo'lishning hojati yo'q va uni doimo chetidan o'rtasiga olib borish tavsiya etiladi - bu jarayon qancha uzoq davom etsa, uning mustahkamligi shunchalik elastik va yumshoq bo'ladi;
2. Yoğurgandan so'ng, siz xamirni etarlicha dam olishingiz kerak - bu qoida un tarkibida vaqt o'tishi bilan shishib, kerakli elastiklikni beruvchi kleykovina mavjudligi bilan izohlanadi;
3. Ko'pincha qiyma go'sht köfte to'ldirish uchun ishlatiladi va kamroq - baliq. Ro'za kunlarida köfte qo'ziqorin yoki sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin. To'ldirishni yanada suvli qilish uchun unga bir parcha sariyog 'qo'shish tavsiya etiladi, siz ziravorlar, sarimsoq yoki piyoz va tuz qo'shishingiz kerak;
4. Köfte bir xil o'lchamda bo'lishi uchun modellashtirish uchun maxsus qolip ishlatiladi - chuchvara tayyorlovchi yoki stakan bilan kichik doiralar kesiladi. Ikkinchi variantda har bir kesilgan doira ichiga plomba qo'yiladi va quloqqa o'xshash yarim oy shaklida chimchilanadi. Uchlari bir-biriga bog'langan.

Siz chuchvaralarni qaynatilgan bulon bilan yoki bulonsiz iste'mol qilishingiz mumkin va buni qoshiq bilan qilish yaxshidir, chunki ularni vilkalar bilan teshsangiz, sharbat oqib chiqadi.

Siz idishga sirka bilan xizmat qilishingiz mumkin, u kichik idishga, sariyog 'yoki ketchupga quyiladi.

Choux dumpli xamirining yana bir retsepti keyingi videoda.

Dumpling sevuvchilar xamirning tayyor taomning ta'mida deyarli hal qiluvchi rol o'ynashini yaxshi bilishadi. Va, ehtimol, köfte uchun choux pirojnoe eng yaxshi va eng mazali deb atash mumkin. Bu hayratlanarli darajada yumshoq, engil va siz u bilan har qanday plomba foydalanishingiz mumkin - ham shirin, ham sho'r. Tvorog, gilos, qulupnay, kartoshka, karam, go'sht - bu an'anaviy variantlarning barchasi choux pirojnoe bilan yaxshi ketadi.

Ushbu retseptni universal deb atash mumkin: xamir nafaqat köfte tayyorlash uchun, balki köfte tayyorlash uchun ham, hatto pasties va manti uchun ham mos keladi. Va eng muhimi, choux pastasi juda yoqimli va oson ishlaydi: yumshoq va egiluvchan, u yaxshi yumaladi va elastikligi tufayli chuchvara va chuchvara tayyorlash hech qanday muammo tug'dirmaydi.

Agar "choux pastry" nomining o'zi sizni tayyorlash qiyin bo'lgan narsa bilan bog'liq bo'lsa, yangi boshlanuvchilar bunga dosh berolmaydilar, biz sizni ishontirib aytamizki, bu unchalik emas. Köfte uchun oddiy xamirdan ko'ra uni tayyorlash qiyinroq emas va asosiy farq shundaki, unni pishirish uchun xamirga issiq suv (va nafaqat issiq, balki qaynoq suv) qo'shiladi. Va xamirning xususiyatlarini yaxshilaydigan barcha "sehr-jodu" qiladigan pivo.

Umuman olganda, agar sizda chuchvara va chuchvara uchun muvaffaqiyatli xamir tayyorlashning oilaviy retsepti bo'lmasa va uni izlayotgan bo'lsangiz, choux pirojnoe tayyorlashni unutmang. Ehtimol, siz tobora ko'proq yangi variantlardan o'tishingiz shart emas, natija juda mazali bo'ladi!

Ingredientlar

• 1 tuxum
• 1/3 choy qoshiq tuz
• 1 stakan qaynoq suv
• 3 stakan un (shuningdek stolni changdan tozalash uchun bir oz ko'proq)
• 1 osh qoshiq kungaboqar yog'i

Köfte uchun choux pirojnoe qanday tayyorlanadi

Biz avval xamirni idishga solamiz, shuning uchun xamirni qulay yorish uchun etarlicha keng idishni tanlang. Bitta tuxumni urib, unga tuz qo'shing.

Tuxumni ko'proq yoki kamroq bir hil holga kelguncha vilkalar bilan uring.

Idishga bir stakan un qo'shing va allaqachon idishdagi ingredientlarni vilkalar bilan aralashtiring. Qo'shishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak.

Choynakni qaynatib oling va bir stakan qaynoq suvni o'lchang. Idishga qaynoq suv qo'shing va xamirni tezda aralashtiring.

Keyin qolgan ikki stakan unni qismlarga bo'lib qo'shing va xamirni birinchi bo'lib idishda 2-3 daqiqa davomida vilkalar yoki qoshiq yordamida yoğurun. Keyin stolga yoğurmaya o'tamiz.

Ish joyini ozgina un bilan seping va xamirni aylantiring. Ikki qo'lingiz bilan yumshoq, ammo intensiv ravishda choux pastasini 4-5 daqiqa davomida yoğurun.

Xamirning butun yoğurma jarayonida tuzilishi qanday o'zgarishini sezasiz. Avvaliga u tugunli va notekis edi, keyin tekisroq bo'ldi, lekin hali ham unchalik elastik emas. Yakuniy natija nihoyatda yumshoq va elastik bo'lgan mukammal silliq xamir bo'ladi. Lekin buning uchun xamir bilan yana bitta manipulyatsiya qilishimiz kerak, buning uchun bizga toza sumka kerak. Xamirni to'pga aylantiring, sumkaga soling va mahkam yoping.

Xamirni sumkada 10 daqiqaga qoldiring, keyin uni chiqarib oling va yana 30 soniya davomida yoğurun. Hammasi shunday, choux pirojnoe tayyor va undan keyingi maqsadda - sevimli plombalaringiz bilan chuchvara yoki chuchvara tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Yoki xamirni muzlatib qo'yishingiz mumkin, u kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Shunday qilib, agar xohlasangiz, darhol er-xotin qismni tayyorlashingiz mumkin. Albatta, xamirning o'zini emas, balki undan tayyorlangan mahsulotlarni muzlatish qulayroq bo'lsa-da, lekin vaqt cheklangan bo'lsa, xamirni muzlatish yaxshi echimdir.

Agar siz eng mazali köfte tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bizning tanlovimizdan chuchvara, pasties, pozalar, chuchvara uchun universal retseptlarni tanlang.

Bu shunchaki hayratlanarli bo'lib chiqdi - bu muvaffaqiyatli plastik xamir nafaqat oson va tez tayyorlanadi, balki juda nozik holatga qadar ajoyib tarzda aylanadi. Bundan tashqari, hatto bolalar ham bu xamirdan uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlashlari mumkin - xamir yirtilmaydi, qirralari osongina birlashtiriladi va qaynatilganda yoki bug'langanda mahsulotlar ajralmaydi.

• bug'doy uni - 350 gr
• suv - 200 ml
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq.
• tuz - 1 chimdik

Teshik qiling va ichiga hidsiz o'simlik moyini quying. Har bir narsani qoshiq yoki vilkalar bilan (yoki xohlasangiz, qo'llaringiz bilan) aralashtiring.

Endi un ustiga qaynoq suv quying. Sovuq suvdan ko'ra qaynoq suvdan foydalanish tufayli kleykovina shishishi yaxshilanadi, bu esa o'z navbatida tayyor xamirning sifatini yaxshilaydi - u yanada yumshoq va elastik bo'ladi. Keyin qaynatilgan unni iliq holatga sovutib qo'ying.

Asta-sekin unning qolgan qismini (50 gramm) qo'shing va qo'llaringizga yopishmaydigan zich, ammo yumshoq xamir yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ko'proq un qo'shing, chunki u har xil namlikda bo'ladi. Idishni peçete bilan yoping yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir soatga qoldiring. Endi choux xamiri ishlashga tayyor - siz haykaltaroshlik qilishingiz mumkin.

Agar siz hali ham chuchvara va chuchvara uchun sevimli xamir retseptiga ega bo'lmasangiz, buni sinab ko'ring. Baxtli mazali köfte!

2-retsept: kartoshka bilan chuchvara uchun choux pirojnoe

Bu yumshoq, yumshoq bo'lib chiqadi, qo'llaringizga va boshqa yuzalarga yopishmaydi va modellashtirish va yoğurma paytida un qo'shishni talab qilmaydi. Asosiysi, choux xamirini tayyorlash uchun nisbatlarga rioya qilishdir, undan siz nafaqat köfte, balki köfte ham qilishingiz mumkin. Bugun men sizni kartoshka bilan chuchvara tayyorlash retsepti bilan tanishtirmoqchiman. Albatta, biz choux pirojnoe tayyorlaymiz.

• un - 2 stakan;
• qaynoq suv - 1 stakan;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
• tuz.

Köfte uchun to'ldirish:

• kartoshka - 5 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• tuz, qalampir

Choux xamirini un qo'shmasdan yoying. Xamir plastik bo'lib, sirtga yopishmaydi. Kelajakdagi köfte uchun doiralarni kesib tashladik.

To'ldirish uchun kartoshkani qaynatib oling va piyozni qovurilgan idishda qovuring. Tuz va qalampir. Biz hamma narsani pyure holatiga keltiramiz. Kartoshka bilan köfte uchun to'ldirish tayyor!

Tayyor bo'lgunga qadar sho'r suvda kartoshka bilan köfte pishiring. Xizmat qilayotganda ozgina eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin.

3-retsept: chuchvara va chuchvara uchun xamir - choux

Köfte uchun choux pirojnoe uchun tavsiya etilgan retsept men sinab ko'rgan retseptlarning eng yaxshi variantidir. Taom tez tayyorlanadi, köfte tayyorlash oson, xamir namlanmaydi va ularning ta'mi shunchaki mukammaldir.

• 2 stakan suv
• 3-4 stakan un
• bir chimdik tuz
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• köfte uchun to'ldirish - har qanday

Keling, yirtqichlardan suvni qaynatib, chuchvara uchun choux xamirini tayyorlashni boshlaylik. Xamirni yoğuradigan idishga 2 stakan qaynoq suv quying. 1-1,5 stakan un qo'shing.

Mikser yordamida yuqori tezlikda xamirni bo'laklarsiz yoğurun.

Tuz, o'simlik yog'i va qolgan un qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamir biroz issiq bo'ladi, lekin bu normal holat - faqat sabr qiling. Xamir "qo'llaringizga yopishib qolguncha" yoğurun. U zich, ammo yumshoq bo'lishi kerak.

Xamirni sumkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.

To'ldiruvchi sifatida men oldindan qaynatilgunga qadar qaynatib, qovurilgan piyoz bilan aralashtirib, ta'mga tuz va murch qo'shadigan sakatatlardan foydalandim. Biz odatdagidek köfte tayyorlaymiz. Xamirni qoliplash juda oson. Uni plastilin bilan solishtirish mumkin. Biz chuchvara tayyorlaymiz va ularni tuzli suvda 5-10 daqiqa davomida pishiramiz (tanlangan to'ldirishga qarab).

Tayyor köfte sariyog 'yoki o'simlik moyi bilan qovurilgan piyoz bilan to'kib tashlang.

4-retsept: köfte, köfte, pozalar uchun universal xamir

• 1 tuxum
• 3 stakan un
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 1 stakan qaynoq suv

Tuxumga tuz qo'shing va vilkalar bilan uring.

Keyin 3 stakan un va 1 qoshiq o'simlik yog'ini qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz va 1 stakan qaynoq suv qo'shing (qo'rqmang, elim bo'lmaydi).

Bir qoshiq bilan aralashtiring.

Va keyin qo'llaringiz bilan yoğurun (agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing).

To'ldirish bilan köfte tayyorlang.

5-retsept: gilosli köfte uchun choux pirojnoe (fotosurat bilan)

• suv - 250 g
• un - 4 stakan
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• tuz - 0,5 choy qoshiq.

Unning yarmi hajmi - 2 osh qoshiq. katta idishga elakdan o'tkazing.

Suvni qaynatib, tuz qo'shing.

Elakdan o'tkazilgan unda kichik bir teshik qiling va qaynab turgan suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlang, xamirni vilkalar yoki mikser bilan xamir yoğurun.

Xamirga yog' quying va yoğurishni davom eting.

Qolgan un miqdorini qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Xamir egiluvchan, yumshoq va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Un bo'laklari qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

Köfte tayyorlashdan oldin xamirni polietilenga soling va uni 20 daqiqaga qoldiring, xamir yanada elastik bo'ladi. Siz uni uzoqroq saqlashingiz mumkin, lekin muzlatgichda. Pishiriq yoki chuchvara tayyorlashda xamirni un sepilishi shart bo'lmagan yuzaga yoyib chiqing, chunki... xamir osongina chiqib ketadi.

Gilos, kartoshka yoki tvorog bilan köfte va köfte tayyorlash uchun qalin qatlamni yoyib chiqing. 3-4 mm, rezavorlar va murabbo bilan qalinroq bo'lish yaxshiroqdir - plomba oqmasligi uchun 4-5 mm qalinroq. Modellashtirish uchun krujkalar xuddi shunday o'lchamdagi yumaloq bo'yinli stakan yoki boshqa shakl bilan kesilishi mumkin. Qatlamning qalinligi 3-4 mm bo'lgan xamir miqdori taxminan 25 ta köfte hosil qiladi.

Retsept 6, bosqichma-bosqich: köfte uchun choux pastry

• un - bug'doy, premium - slaydsiz 4 stakan
• tozalangan suv - 1 stakan
• tuxum - 1 dona (usiz ham bo'lishi mumkin)
• tuz - bir chimdik

Keling, qaynatilgan suv bilan chuchvara yoki chuchvara uchun xamirni tayyorlashni boshlaylik. U qaynayotganda, tuxumni bir chimdik tuz bilan uring. Tuxum iste'mol qilmaydiganlar (yoki men kabi yemaslikka harakat qilishadi) bu bosqichni o'tkazib yuborishadi. Endi unni katta idishga elakdan o'tkazing.

Bir vilka oling, unning o'rtasida quduq qiling va ichiga bir stakan qaynoq suv quying. Endi eng muhimi, köfte va chuchvara uchun xamirni qanday yoğurmak kerak. Tez harakat qilamiz. Xamirni qaynoq suv bilan yaxshilab vilkalar bilan aralashtiring va to'xtamang.

Kaltaklangan tuxum qo'shing (yoki qo'shmang) va vilkalar bilan chuchvara yoki chuchvara xamirini yaxshilab yorishda davom eting. Asosiysi, tuxumni qaynoq suvga quymaslik, shunda oq siqilmaydi.

Gilos, kartoshka yoki chuchvara qo'shilgan chuchvara uchun choux pastasini ozgina sovib ketguncha vilkalar bilan aralashtirishda davom eting (bu tez sodir bo'ladi) va keyin qo'l bilan yoğurishni davom eting.

chuchvara uchun choux pirojnoe rasmdagi kabi pishganida...

Biz uni stolga qo'yamiz va stol ustida yoğurishni davom ettiramiz. Köfte uchun xamir hech narsaga yopishmaydi, shuning uchun uni un bilan changlatishning hojati yo'q.

Bo'lakni silliq bo'lguncha 10 daqiqa davomida yoğurun. Köfte va köfte uchun xamir retsepti, o'zingiz ko'rib turganingizdek, juda oddiy.

Aytgancha, agar siz köfte yoki chuchvara pishirmoqchi bo'lsangiz, xamirni sovutish uchun vaqt bo'lishi uchun oldindan tayyorlashingiz kerak. Uni sochiq bilan o'rang va har 15 daqiqada 30 soniya davomida aralashtirib, 1 soat davomida yotadi. Choux xamirini sochiqsiz qoldirsangiz, u yupqa qobiq bilan qoplanadi.

Hammasi shu, endi siz köfte yoki köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni bilasiz!

7-retsept, oddiy: köfte uchun juda yaqin mazali muhallabi

Köfte uchun "to'g'ri" xamir to'ldirish kabi muhimdir. Hatto eng mazali plomba, agar ular qattiq bo'lsa yoki, aksincha, pishirish paytida yirtilgan bo'lsa, köfte saqlamaydi. Lekin xamirni to'g'ri konsistensiyaga yoyish unchalik oson ish emas. Yumshoq va egiluvchan bo'lishi uchun siz uni 10-15 daqiqa davomida yoğurishingiz kerak, kam emas. Va bu jismonan qiyin, ayniqsa nozik qizlar uchun. Ammo chiqishning ajoyib yo'li bor - köfte uchun choux pirojnoe tayyorlang. U ancha tez va osonroq tayyorlanadi va uning ta'mi klassik versiyadan kam emas.

• bug'doy uni (premium) - 3 osh qoshiq;
• toza suv - 1,5 osh qoshiq;
• tanlangan toifadagi tovuq tuxumi - 2 dona;
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq. l.;
• osh tuzi (nozik) - ½ choy qoshiq.
• xamirni yoyib, köfte hosil qilish uchun ozgina un.

Xamirni tayyorlash uchun mo'ljallangan barcha unni yarmiga bo'ling. Dastlabki 1,5 stakanni chuqur idishga to'kib tashlang.

Unga ozgina tuz qo'shing. Agar siz shirin to'ldirish bilan köfte tayyorlasangiz ham, xamir uchun tuz kerak. Bu uni unchalik yumshoq qilmaydi va to'ldirishning ta'mini ta'kidlaydi. Tayyor xamirda don bo'lmasligi uchun nozik yoki qo'shimcha tuzdan foydalaning.

Un qozig'ida kichik tushkunlik hosil qiling va bir necha osh qoshiq hidsiz o'simlik moyi, kungaboqar yoki zaytun quying - bu muhim emas. Yog 'xamirni elastik qiladi va qo'llaringizga yopishmaydi.

Toza ichimlik suvini qaynatib oling. Yog 'bilan quduqqa bir yarim stakan suv quying.

Choux xamirini tez va yaxshilab aralashtiring. Avvaliga u bo'laklarga to'planadi, lekin siz ulardan albatta qutulishingiz kerak. Massa taxminan krep xamiriga o'xshaydi - qalin, lekin qattiq emas. Köfte xamiri uchun qaymoq asosini ozgina sovutib oling, chunki keyingi qadam tuxum qo'shiladi va yuqori harorat oqlarning siqilishiga olib keladi. Shuning uchun 5-7 daqiqa dam oling.

Keyin tuxumni kichik idish yoki idishga uring. Oqni sarig'i bilan aralashtirish uchun vilkalar bilan silkiting.

Tuxumni xamirning ozgina sovutilgan muhallabi qismiga quying.

Aralashtiring. Avvaliga bir xillikka erishish imkonsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Lekin to'xtamang va xamirni ko'pirtirish yoki spatula bilan aralashtirmang. Siz hatto mikserni ulashingiz va xamirni minimal tezlikda urishingiz mumkin.

Qolgan unni ish yuzasiga yoki katta kesish taxtasiga (xamir yoğurishga odatlangan joyingizga qarab) elakdan o'tkazing.

Krem aralashmasini tepalikning o'rtasiga qo'ying. Unni chetidan olib, uni o'rtasiga o'tkazing, xamirni an'anaviy mustahkamlik bilan yoğurun. Sizga retsept bo'yicha ko'rsatilganidan bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun bu ingredientni qo'lda saqlang. Xamirni quloq bo'shlig'iga o'xshab qolguncha yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak, lekin un qo'shishda ehtiyot bo'ling, chunki juda qattiq xamirni yoyish qiyin bo'ladi va köfte qattiq va mazasiz bo'lib chiqadi.

Tayyor xamirdan maqsadli foydalaning - undan o'zingizning sevimli plomba bilan köfte tayyorlang. U köfte uchun ham mos keladi. Men kartoshka va qovurilgan piyoz va shirin qulupnay to'ldirish bilan chuchvara tayyorladim. Bu xamir hech qanday kuch sarflamasdan juda nozik tarzda yoyiladi, yaxshi chimchiladi va pishirish paytida yirtilmaydi. Undan tayyorlangan köfte kelajakda foydalanish uchun muzlatilishi mumkin. Va tayyor xamirni 1-2 kun davomida muzlatgichning asosiy bo'linmasida yangi chuchvara partiyasini tayyorlashdan oldin saqlanishi mumkin.

Suvni qaynatib oling va qaynoq suvni unga nozik bir oqim bilan quying, xamirni qoshiq bilan aralashtiring.

Barcha suvni to'kib tashlaganimizdan so'ng, biz qo'llarimiz bilan yoğurishni davom ettiramiz (o'zingizni kuydirmaslik uchun ehtiyot bo'ling, bu vaqtga kelib xamir juda issiq bo'lmaydi, lekin juda issiq bo'ladi). Qo'lingizda bir hil, silliq, elastik xamir bo'lguncha yoğurun.

Agar siz nisbatlarda ozgina xato qilsangiz va xamir yopishqoq bo'lsa, ozgina un qo'shing. Agar, aksincha, u parchalanib ketsa, ozgina suv qo'shing.

Xamir iliq bo'lganda darhol uni yoyib, köfte tayyorlash tavsiya etiladi. Sovutish va quritish vaqti bo'lishidan oldin, siz uni juda nozik tarzda yoyib qo'yishingiz mumkin va köfte bir-biriga mukammal yopishadi. Xamirning bir qismini yoyib, ikkinchi qismi qurib ketmasligi uchun un bilan chang soling, idishga soling va sochiq bilan yoping.

Choux pastry mustaqil taom emas. U nihoyatda mazali chuchvara, pirojnoe, manti va eklerlarni tayyorlaydi. Qaynayotgan suvda chuchvara xamirini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Endi biz sizga hamma narsani aytib beramiz. Sizga oshxonada muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Umumiy ma'lumot

Dumpli xamir uchun o'nlab retseptlar mavjud. Har bir uy bekasi o'zining "imzo" versiyasiga ega. Ammo ertami-kechmi yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lgan vaqt keladi. Agar siz avval qaynayotgan suvda chuchvara xamirini tayyorlamagan bo‘lsangiz, ko‘p narsani o‘tkazib yubordingiz. Sizga minimal mahsulot kerak bo'ladi.

Eng oddiy variant quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi: suv, o'simlik yog'i, un va ozgina tuz. Idishning ta'mini yaxshilash uchun siz xamirturush, sut, tuxum va boshqalarni qo'shimcha ravishda ishlatishingiz mumkin.

Muayyan mustahkamlikni olish uchun uni qaynoq suv bilan pishirish kerak. Un va suv yoki sut to'g'ridan-to'g'ri olovda aralashtiriladi.

Qaynayotgan suvda chuchvara xamirini tayyorlash (tuxumsiz)

Ingredientlar:

• 2/3 stakan suv;
• 1 choy qoshiq. tuz;
• 3 stakan un.

Qaynayotgan suvda chuchvara xamirini qanday tayyorlash mumkin:

1. Belgilangan miqdordagi unni chuqur idishga quying. Tuz qo'shing.
2. Biz slaydda kichik tushkunlik qilamiz. Unga asta-sekin suv quying.
3. Biz qo'limizga qoshiq olib, o'rtadan chetiga qarab xamir yoğurishni boshlaymiz. Agar kerak bo'lsa, suv qo'shishingiz mumkin.
4. Xamir qalin mustahkamlikka ega bo'lganda, uni stolga qo'yish kerak. Qo'llaringiz bilan yoğurun, kerak bo'lganda un qo'shing.
5. Choux xamirini yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin uni olib chiqib, chuchvara tayyorlashni boshlaymiz.

sut bilan

Mahsulotlar roʻyxati:

• ikkita tuxum;
• un - 6 stakan;
• 0,5 l sut;
• tuz.

Qaynayotgan suvda köfte uchun xamir quyidagicha tayyorlanadi:

1. Kichkina yirtqichlardan sutni to'kib tashlang va un qo'shing (1,5 stakan). tuz.
2. Tuxumlarni bir xil idishga uring. Ingredientlarni aralashtiring.
3. Kastryulni pechka ustiga qo'ying va past olovni yoqing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirishni unutmang.
4. Aralash qalinlashishi bilanoq olovni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling. Qolgan unni qo'shing.
5. Xamirni aralashtiring. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak. Uni to'pga aylantiring va sochiq bilan yoping. Xamirni 40 daqiqaga qoldiring, keyin siz butun oila uchun köfte tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar:

• tuxum;
• 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• qaynoq suv - 1 stakan;
• bir oz tuz;
• 3 stakan un.

Tayyorgarlik:

1. Tuxumni idishga soling. tuz. Vilka bilan uring.
2. Belgilangan miqdorda unni ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Yog 'qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Bir stakan qaynoq suv quying. U elimga o'xshash mustahkamlikka ega bo'lishidan tashvishlanmang. Bu sodir bo'lmaydi.
3. Biz xamirni qoshiq bilan, keyin esa qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz. Agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Natijada qaynoq suvda elastik va egiluvchan bo'ladi. Bu haqda sharhlar juda ijobiy.

Choux pishiriqlari

Oziq-ovqat to'plami:

• 0,5 kg qiyma go'sht (mol go'shti + cho'chqa go'shti);
• 2/3 chashka qaynoq suv;
• 320 g un;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• o'rta lampochka;
• 100 g sariyog ';
• ½ dasta arpabodiyon;
• bir oz tuz va qalampir;
• 1 choy qoshiq. koriander;
• 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik:

1. Qiyma go'shtni stakanga joylashtiring. Siz uni vilkalar bilan ozgina maydalashingiz mumkin.
2. Piyozni tozalang. Pulpani maydalab, qiyma go'shtga yuboring. Shuningdek, biz u erda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon va korianderni qo'ydik. Biz qiyma go'shtni ham tuz va qalampir qilamiz. Ingredientlarni aralashtiring.
3. O'simlik moyi bilan yirtqichlardan qaynoq suv quying. tuz. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
4. Olingan aralashmani un bilan stakanga qo'shing. Keling, xamir yoğurishni boshlaylik. Uni elastik qilish uchun uni qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurish kerak. Jarayon oxirida sochiq bilan yoping. Xamir 15-20 daqiqa turishi kerak.
5. Köfte tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Xamirni bir necha bo'laklarga bo'ling. Ularning har birini ingichka qilib yoyib chiqing. Un qo'shishning hojati yo'q. va shuning uchun u taxtaga yopishmaydi. Biz o'ralgan choyshablarni 5 x 5 sm o'lchamdagi kvadratlarga kesib tashladik, ularning har birining o'rtasiga bir oz qiyma qo'ying.
6. Hamirni yon tomonlariga barmoqlarimiz bilan chimchilab chuchvara hosil qilamiz. Keling, tasavvur va oshpazlik mahoratimizni ishga solaylik. Yuqoridagi ingredientlar miqdori deyarli 100 ta köfte hosil qiladi.
7. Olovga sho'r suv solingan yirtqichlardan joylashtiring. Biz qaynash nuqtasini kutmoqdamiz. Biz köfte tashlashni boshlaymiz. Suv yana qaynayotganda, vaqtni 5-7 daqiqaga qo'ying. Biz uni plitalarga qo'yamiz va uy xo'jaligini davolaymiz.

Pishiriqlarga nima bilan xizmat qilish kerak

Odamlarning didi har xil. Ba'zilar shirin soslarni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa baharatlı. Choux pishiriqlaridan tayyorlangan köfte smetana, ketchup va suv bilan suyultirilgan sirka bilan xizmat qilishi mumkin.

Ovqat pishirish sirlari

Sizning chuchvaralaringiz suvli va mazali bo'lishini xohlaysizmi? Keyin quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

• Retseptda ko'rsatilgan un miqdori aniq bo'lmasligi mumkin. Istalgan mustahkamlik olinmaguncha uni qo'shing.
• Xamirni olovda pishirganda, bo'laklar paydo bo'lishi mumkin. Ammo siz ularni buzmasligingiz kerak. Keyingi qayta ishlash jarayonida choux xamiri ideal ko'rinishga ega bo'ladi.
• Xavfsizlik choralariga rioya qiling. Unga qaynoq suv qo'shgandan so'ng, xamirni qoshiq bilan yoğurun. Aks holda siz qo'llaringizni yoqib yuborasiz.
• Xamirni yoğurma jarayoni kamida 15-20 daqiqa davom etishi kerak. Bu holda vaqtni tejash noo'rin bo'ladi.
• Agar retsept tuxumdan foydalanishni talab qilsa, u soviganida xamirga qo'shiladi.

Yakunida

Endi siz chuchvara xamiri qaynoq suvda qanday tayyorlanishini bilasiz. Maqolada keltirilgan retseptlar ham tajribali, ham yangi uy bekalari uchun javob beradi.