Agar pomidor hosili sovuq boshlanishidan oldin yig'ib olinmagan bo'lsa va pishmagan sabzavotlar mavjud bo'lsa, unda siz ularni qish uchun mazali va mazali gazak - to'ldirilgan yashil pomidor tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Pomidor taomlari asab tizimining faoliyatini normallashtirishga, yurak xuruji xavfini va saraton hujayralarining rivojlanishiga yordam beradigan ko'plab vitaminlar va minerallarga boy.

Tuzli, konservalangan, tuzlangan pomidorlar, shuningdek, yangilari bir qator foydali moddalarni saqlaydi: likopen, quercetin, magniy, temir, kaltsiy, fosfor va yod. Ammo pishmagan mevalarning bir qismi bo'lgan zararli komponent solanin issiqlik bilan ishlov berish yoki oqartirish orqali osongina zararsizlantiriladi.

Yashil pomidorni an'anaviy tayyorlash uchun retsept

To'ldirilgan pomidorlarni tayyorlash uchun bu oson retsepti minimal vaqt va kuch sarflaydi. Bunday holda, preparat aromatik, baharatlı va xushbo'y bo'lib chiqadi. Taom nafaqat ish kuni tushlik qilish uchun, balki bayramona kechki ovqat uchun ham atıştırmalık sifatida mos keladi. Asosiysi, pishirishdan oldin terida chirish belgilari, dog'lar yoki qurt teshigisiz o'rta kattalikdagi pishmagan pomidorlarni tanlashdir.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 5 kg
• suv - 5 l
• Bolgar qalampiri - 0,8 kg
• Sarimsoq boshlari - 3 dona.
• Sirka - 1 osh qoshiq.
• Granüle qilingan shakar - 1,5 osh qoshiq.
• Tuz - ¾ osh qoshiq.
• Ko'katlar (ukrop, shilantro, maydanoz) - har biri 1 dona.

1. To'liq yashil pomidorni tanlang. Sabzavotlarni suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. O'tkir pichoqdan foydalanib, har bir pomidorda sabzavotning o'rtasiga xoch shaklidagi kesma qiling.
2. To'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang. Ko'katlarni suv bilan yuvib tashlang, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tozalang, yuving va shaffof bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampirini urug'siz kesib oling va sopi ingichka chiziqlar bilan kesing. Bir piyola ichiga ingredientlarni aralashtiring.
3. Choy qoshiqdan foydalanib, pomidorlarni tayyorlangan sabzavotli to'ldirish bilan to'ldiring.
4. Ehtiyotkorlik bilan pomidorlarni to'ldirish bilan toza bankalarga joylashtiring.
5. Marinadni pishiring. Birinchidan, tuz va shakarni suvda eritib oling. Suyuqlikni qaynatib oling, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir no'xat qo'shing.
6. Qaynatgandan 2-3 daqiqa o'tgach, olovni o'chiring va idishni pechdan chiqarib oling. Marinadga sirka tushiring va aralashtiring.
7. Issiq marinadni to'ldirilgan pomidor bilan bankalarga quying.
8. Shisha idishlarni qopqoq bilan yoping va ish qismini 10 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish uchun yuboring.
9. Idishlarni "sterilizator" dan olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Bankalarni bo'shliqlar bilan iliq adyolga o'rang, avval ularni teskari aylantiring.
10. Sovutgandan so'ng, tikuvni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan himoyalangan salqin joyga o'tkazing.

Bosim ostida to'ldirilgan pomidor

Tuzlangan to'ldirilgan yashil pomidorlarni tayyorlash uchun sizga hatto idishlar kerak emas, chunki sabzavotlar bitta katta idishda (chelak, pan, havza) pishiriladi. Tayyorgarlikning o'zi qo'shimcha pasterizatsiyasiz amalga oshiriladi. Pomidorlar nordon ta'mga ega, sabzavotlar uchinchi kuni tayyor.

Komponentlar:

• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Shakar - 1,5 osh qoshiq.
• suv - 6 l
• Sirka - 0,5 l
• Pomidorlar - 3 kg
• Ko'katlar dastalari - 2 dona.
• Sarimsoq boshlari - 2 dona.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Sabzi - 2 dona.

1. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun sarimsoqni tozalang va sabzi tozalang. Sabzavotlarni yuving va quriting. Ko'katlarni suv bilan yuvib tashlang. Sarimsoq chinnigullari, sabzi, achchiq qalampir, o'tlar va sabzi go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan atala aralashtiriladi.
2. Pomidorlarni yuving va quriting. Har bir pomidorda sabzavotning yarmidan bir oz ko'proq qismini xoch shaklida kesib oling.
3. Tayyorlangan plomba bilan pomidorlarni to'ldiring.
4. To'ldirilgan sabzavotlarni katta fermentatsiya idishiga joylashtiring.
5. Tuz, shakarni suvda eritib, sirka qo'shib, sovuq sho'r tayyorlang.
6. Brinni pomidor bilan idishga quying. Sabzavotlar ustiga idishning hajmidan biroz kichikroq plastinka qo'ying. Yuqoridan bosim o'tkazing, masalan, bir shisha suv. Ish qismini +20+22 daraja haroratda qoldiring.

Diqqat! Brin sabzavotlarni to'liq qoplashi kerak.

1. 2-3 kundan keyin gazak eyishga tayyor. Ushbu taomni salqin joyda saqlang.

Mazali gruzin to'ldirilgan yashil pomidor

Sarimsoq, achchiq qalampir, sabzavot va o'tlar bilan to'ldirilgan achchiq, achchiq gruzin pomidorlari go'sht yoki baliqni o'z ichiga olgan barcha taomlar bilan yaxshi ketadigan ideal gruzin ishtahasi bo'lib, salat yoki alohida taomning tarkibiy qismi sifatida. Bu pomidorlar to'g'ridan-to'g'ri bankalarda tuzlanadi va keyin butun qishda podvalda yoki boshqa sovuq xonada saqlanadi.

Tarkibi:

• issiq qalampir - 3 dona.
• Piyoz - 3 dona.
• Sabzi - 3 dona.
• Sarimsoq - 2 ta gol.
• Pomidorlar - 5 kg
• Selderey dastalari - 3 dona.
• Petrushka shamlardan - 3 dona.
• Dereotu soyabonlari - 4 dona.
• suv - 3 l.
• Tuz - 6 osh qoshiq.

Achchiq pomidor gazakini tayyorlash rejasi:

1. Sabzavotli to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun sabzi tozalang, yuving va katta tishlari bilan qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Selderey poyalarini mayda maydalang yoki blenderda maydalang. Tozalangan sarimsoq chinnigullar va yuvilgan o'tlarni maydalang. Barcha to'ldiruvchi ingredientlarni silliq bo'lguncha bir piyola ichiga aralashtiring.
2. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, jarayon davomida suvni bir necha marta o'zgartiring. Sabzavotlarni sochiq bilan quriting. Har bir pomidorda chuqur xoch shaklidagi kesma qiling (sabzavotning 2/3 qismi).

Diqqat! Sabzavotni to'liq kesib tashlamasligingizni ta'minlash juda muhim, aks holda siz bunday pomidorni to'ldira olmaysiz.

1. To'ldirilgan pomidorlarni steril bankalarga joylashtiring, har bir qatlamni arpabodiyon soyabonlari bilan to'ldiring.
2. Tuz qo'shilgan yirtqichlardan suvni qaynatib oling.
3. Idishlardagi to'ldirilgan sabzavotlar ustiga qaynoq suyuqlik quying. Idishni pomidor bilan qopqoq bilan yoping va xona haroratida 3-4 kunga qoldiring.
4. Vaqt o'tgandan so'ng, ish qismini saqlash uchun olib tashlang.

Horseradish bilan to'ldirilgan tuyadi

Horseradish va sarimsoqli tuyadi Yangi yil stolidagi idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 3 kg
• Sarimsoq - 5 tish
• Horseradish (ildiz) - 0,5 kg
• Shakar, sirka - 1 osh qoshiq.
• Suv - 1 l.
• Tuz - 3 osh qoshiq.

Bo'sh:

1. Blenderda tozalangan horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullarini maydalang.
2. Yuvilgan pomidorlarni o'rtasiga kesib oling.
3. Pomidorlarni sarimsoq va horseradishning baharatlı pastasi bilan to'ldiring.
4. Sabzavotlarni kesilgan tomoni yuqoriga, tozalangan bankalarga o'tkazing.
5. Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quying. 10 daqiqadan so'ng suvni yana panga quying, tuz, shakar, sirka qo'shing, qaynatib oling.
6. Idishlarni pomidor bilan qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping, salqin, teskari egib oling.

Qish uchun tuzlangan to'ldirilgan yashil pomidorning ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Odatda biz stolimizda ikkalasini ham ko'rishga odatlanganmiz va yashil pomidor qanday e'tiborni jalb qilishi mumkin. Yangi, yashil mevalar shunchalik quruq va yoqimsiz ko'rinadiki, ularni gazak sifatida qabul qilib bo'lmaydi. Ammo agar siz qish uchun sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda ularning ta'mi, albatta, uzoq vaqt davomida xotirangizda qoladi. Va siz bunday oddiy atıştırmalık tayyorlashni rad eta olmaysiz.

Qish uchun to'ldirilgan yashil pomidor uchun ingredientlar:

• Yashil pomidor - 2 kg;
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg;
• Dereotu va maydanoz - har biri o'rta kattalikdagi 1 dona;
• Sarimsoq - 2 ta katta bosh;
• Qizil achchiq qalampir - 1 dona;
• dafna yaprog'i - 4 - 6 dona;
• qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. l.;
• Aralashtirilgan qalampir - 1 chip.

1,5 litr suv uchun sho'r suv:

• Tuz - 100 g;
• shakar - 220 g;
• Sirka - 100 g.

Ixtiyoriy:

• Aspirin tabletkalari - 1 dona. 1 litrli idish uchun.

Qish uchun to'ldirilgan yashil pomidorni sarimsoq bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Tavsiya etilgan retsept uchun qizil bolgar qalampirini tanlash tavsiya etiladi. Bu rang o'ziga xos bo'lgani uchun emas, balki tug'ralgan o'tlar va mayda tug'ralgan oq sarimsoq bilan mukammal birlashtirilgani uchun. Lekin siz sariq marul qalampiridan ham foydalanishingiz mumkin, bu muhim emas;
To'ldirish uchun ingredientlarni juda mayda maydalashingiz kerak. Va agar sizda umuman vaqtingiz bo'lmasa, unda faqat yuvilgan ko'katlarni maydalang va tozalangan stakan qalampir va tozalangan sarimsoq chinnigullarini katta qo'shimchali go'sht maydalagichga maydalang. To'ldirishga bir chimdik qalampir aralashmasi qo'shing. Ezilgan ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

2. Qish uchun yashil to'ldirilgan pomidor uchun ushbu retsept uchun siz konteynerni sterilizatsiya qilishingiz kerak. Ammo bunga vaqtingiz bo'lmasa yoki sizda er-xotin qozon bo'lmasa (sabablari boshqacha bo'lishi mumkin), keyin barcha idishlarni soda bilan yuving, yuving va aspirin tabletkalarini tayyorlashni unutmang.
Eslatma: Ushbu retseptdagi aspirin sug'urtaga o'xshaydi. Agar idishlar shunchaki yuvilgan bo'lsa, lekin steril bo'lmasa, idishlarni o'rashdan oldin har litr idishga 1 tabletka qo'shing.

3. Har bir litrli bankaning pastki qismiga bir chimdim qalampir no'xati (qalampir aralashmasidan foydalanishingiz mumkin), yarim pod qizil achchiq qalampir va dafna yaprog'i (kichik bo'lsa, siz 2 donadan foydalanishingiz mumkin) qo'ying.

4. Yashil pomidorlarni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Bir vaqtning o'zida bitta mevani oling va pichoq bilan xoch shaklidagi kesma qiling, lekin fotosuratda bo'lgani kabi, to'liq emas.

5. Har bir pomidorni oldindan tayyorlangan maydalangan sarimsoq, shirin bolgar qalampiri va ko'katlar bilan to'ldiring.

6. To'ldirilgan mevalarni to'ldirish to'kilmasligi uchun, ya'ni kesilgan tomoni yuqoriga qarab joylashtiring. Agar pomidor katta bo'lsa, unda buni qilish juda qiyin. Lekin siz qoshiq yoki qandolat qisqichlaridan foydalanishingiz mumkin.

7. Qopqoqlarni xuddi shunday sterilizatsiya qiling.

8. Pomidorlarni idishga solgan vaqtingizda pechkada suv allaqachon qaynayotgan bo'lishi kerak. Yashil to'ldirilgan pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Maslahat: Idish yorilib ketmasligi uchun qaynoq suvni asta-sekin (nozik oqimda) quyishingiz kerak. Bundan tashqari, uni xavfsiz o'ynash va idishni idishga solib qo'yish kerak. Axir, kavanozda mikro yoriqlar bo'lishi mumkin va agar u yorilib ketsa, qaynoq suv idishga quyiladi.
Har bir to'ldirilgan idishni steril qopqoq bilan yoping. Ushbu shaklda rulonni soviguncha qoldiring, bu taxminan 1/2 soat.

9. Ayni paytda, yuqoridagi vaqt o'tgandan so'ng, sho'r tayyorlashni boshlang. Hozirgi vaqtda idishlar butunlay boshqacha bo'lishi mumkinligi sababli, har bir idishdagi tuz va ziravorlar miqdorini tasvirlashning hojati yo'q. 1,5 litr qaynoq suv uchun 100 gramm tuz (bu 8 osh qoshiq), 220 gramm shakar va 100 gramm sirka hisoblang. Bunday holda, siz avval tuz va shakar qo'shilgan suvni qaynatishingiz kerak va oxirgi marta ko'rsatilgan nisbatda sirka qo'shing, aralashtiramiz va idishlarga quying.

10. Sug'urta qilish uchun aspirin qo'shing, nisbatlar yuqorida tavsiflangan.

Yong'inni o'chirmasdan, qaynab turgan sho'rni pomidor ustiga quying va steril qopqoq bilan yoping.

Tikilganidan so'ng, to'ldirilgan yashil pomidorlarni qochqinlarni tekshirish uchun qish uchun aylantirish kerak. Ushbu shaklda, yoping va salqinlash uchun qoldiring. Sovutgandan so'ng, tikuv shkafda saqlanishi mumkin. Ammo yashil pomidorlarni marinadlash uchun pishgan pomidorga qaraganda ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Asl xabar Enigmatica tomonidan

Batafsil retseptlar uchun rahmat!!

Vali M.V.B dan to'ldirilgan yashil pomidor

2-3 kg. yashil pomidor
2 dona. bolgar qalampiri
2 bosh sarimsoq
2 dona. sabzi
Dereotu, maydanoz
Achchiq qalampir (ixtiyoriy)

To‘ldirish:

6 litr suv
300 gr. Sahara
200 gr. tuz
500 ml. 6% sirka

To'ldirish uchun sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Pomidorlarni yarmini kesib oling, sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring va yoping. Ehtiyotkorlik bilan idishlarga joylashtiring. 10 daqiqa davomida ikki marta pomidor ustiga issiq suv quying. Uchinchi marta

Qaynayotgan marinadni quying, bankaga 1 tabletka aspirin qo'shing va o'rang.

TO'LDIRILGAN POMITORLAR

Tuzlangan yashil pomidor uchun ingredientlar

Yashil pomidor - 2 kg
sabzi - 0,5 kg
maydanoz - 150 g
arpabodiyon - 150 g
sarimsoq - 1 bosh
qizil achchiq qalampir - 1-2 dona.

Tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash usuli

Brin tayyorlang: 2 litr suv, 100 g qo'pol tuz. Qaynatib oling va sovutib oling.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Maydanoz va arpabodiyonni maydalab, sarimsoqni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing.

Ko'katlar, sarimsoq va qalampirni sabzi bilan aralashtiring.
Pomidorni uzunligi bo'ylab emas, balki bo'ylab emas, balki yarmiga bo'ling.
Pomidorlarni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring va ularni panga (emal) qo'ying va tepaga sovuq sho'r suv bilan to'ldiring.
Qopqoq bilan yoping, lekin ustiga bosim o'tkazishingiz mumkin.

Agar pomidor kichik bo'lsa, ular panning atrofida bir necha qatorga joylashtirilishi mumkin.

3-4 kun davomida tuz.
Keyin choping, yog'ga quying va yashil piyoz seping.

Gruziya uslubidagi yashil pomidor

Retsept uchun ingredientlar
pomidor - bir kilogramm

maydanoz - 150 gramm
arpabodiyon ko'katlari - 100 gramm
sarimsoq - 50 gramm
suv - 3 stakan
dafna yaprog'i - har biri bir dona. bankaga
engil issiq qizil qalampir - bir bo'lak.
tuz - bir osh qoshiq

1. Qattiq, unchalik katta bo‘lmagan pomidorlarni sovuq suvda teshib, suv oqib chiqsin.

2. Sarimsoq chinnigullarini 4 qismga bo'ling. Qalampir po'stlog'ini uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni olib tashlang va yarim halqalarga bo'ling.

3. Idishga suv quying, qaynab turgan holga keltiring, selderey va maydanoz dastalarini qo'shing, 3-5 daqiqa qaynatib oling, so'ng

Yashillarni olib tashlang va salqin. Bulyonga tuz qo'shing.

4. Pomidorlarni toza, kuydirilgan bankalarga zich qatorlarda joylashtiring, bo'shliqlarni selderey, maydanoz va arpabodiyon novdalari, shuningdek, sarimsoq va qalampir bo'laklari bilan to'ldiring. To'ldirilgan bankalarni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, mahkam yoping va salqin, quruq joyga qo'ying.

5. Pomidorlar taxminan 2 hafta ichida tayyor bo'ladi.

Tuzlangan pomidorlar

VARIANT 1

Katta yashil pomidorlarni oling
selderey novdalari
sarimsoq

Issiq qalampir, qizil

Sho'r tayyorlash -

1 litr sovuq, qaynamaydigan suv uchun,
70 g yirik tuz

Pomidorlarni oxirigacha emas, balki uzunligi bo'ylab kesib oling.

Sarimsoq - agar katta bo'lsa, unda chinnigullar bir necha qismga bo'linadi.

Qalampir - halqalar.

Selderey - novdalar.

Har bir pomidorga bir nechta bo'laklarni joylashtiramiz

Sarimsoq, 2-3 dona. qalampir (issiqlikni ta'mga sozlang).

Biz bir necha marta katlanmış seldereyni qo'ydik. Pomidor tarqalmasligi uchun uni ip bilan o'rashingiz mumkin.

Idishning, barrelning yoki kavanozning pastki qismiga selderey novdalarini, keyin pomidorni, yana seldereyni va hokazolarni joylashtiring. Yuqorida selderey bo'lishi kerak.

Uni sho'r suv bilan to'ldiring va bosim ostida qo'ying.

3 litrli idish - taxminan 1,5 litr sho'r suv.

Pomidorlar achitishlari kerak, ular ko'pikni to'xtatganda va sho'r tiniq bo'lganda, u tayyor bo'ladi.

Foydalanish mumkin.

Uzoq muddatli saqlash uchun:

Sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va pomidor ustiga qaynoq suv quying. Qopqoqlar bilan yoping.

Tayyor pomidor bo'laklarga bo'linadi, siz ularni o'simlik moyi bilan yoki ularsiz quyishingiz mumkin.

VARIANT 2

Yashil pomidorlarni yarmiga bo'ling, har bir bo'lakka bir tilim sarimsoq va qizil achchiq qalampir qo'ying.
Idishga soling, ustiga o'tlar (petrushka, arpabodiyon, arpabodiyon, uzum, smorodina va olcha barglari) soling, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing, sho'r suvga quying va tuzga qoldiring.
Brin: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan qoshiq.

VARIANT 3

Tarkibi:

yashil pomidor - 2 kg,
achchiq qalampir - 2 dona,
sarimsoq - 3-4 bosh,
piyoz - 1 dona,
arpabodiyon, maydanoz - kichik shamlardan,
dafna yaprog'i - 2-3 dona,
no'xat qalampiri - 3-4 dona,
suv - 2 l,
tuz - 4 osh qoshiq. qoshiqlar,
granüllangan shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Pomidor, qalampir va ko'katlarni yaxshilab yuving.
2. Sarimsoq va piyozni tozalang.
3. Kastryulkaga 2 litr suv quying, tuz va shakarni o'lchang. qum, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing, qaynatib oling. Sho'r tayyor.
4. Pomidorning poyasi yaqinida xoch shaklidagi kesmalar qiling.
5. Ko'katlar to'plamidan qalin poyalarni kesib oling va ko'katlarni mayda to'g'rang.
6. Sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressidan o'tkazing va o'tlar bilan aralashtiring.
7. Bir achchiq qalampirni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va mayda maydalang, sarimsoq bilan ko'katlarga qo'shing. Bu pomidor uchun ajoyib to'ldirish bo'lib chiqdi. Biz u bilan pomidorlarni to'ldiramiz.
8. Endi pomidorlarni 3 litrli idishga mahkam soling, ularni o'tlar shoxlari bilan seping (o'sha qalin poyalari kesib tashlangan!), piyoz va sarimsoq chinnigullari, achchiq qalampir qo'ying.
9. Idishning tarkibini sho'r suv bilan to'ldiring, idishni doka bilan bog'lang va xona haroratida 2 - 3 kun turib oling, so'ngra muzlatgichga qo'ying.

VARIANT 4

Achchiq va aromatik

2 kg yashil pomidor,
0,5 kg sabzi,
150 g maydanoz,
150 gramm arpabodiyon,
1 bosh sarimsoq,
qizil achchiq qalampir - 1-2

Brin uchun:
2 litr suv,
100 gramm qo'pol tuz. Qaynatib oling, salqin.

Snack retsepti:

Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi.

Maydanoz va arpabodiyonni mayda to'g'rang.

Sarimsoqni mayda to'g'rang.

Qizil qalampirni ham mayda to'g'rang.

Yashil, sarimsoq va qalampirni sabzi bilan aralashtiring - yashil pomidor uchun to'ldirish tayyor.

Pomidorni uzunligi bo'yicha emas, balki bo'ylab emas, balki yarmini kesib tashladik. Biz sho'r suvda yaxshiroq namlash uchun katta pomidorlarni bir necha marta kesib tashladik.

Pomidorlarni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring, ularni emalli idishga soling va tepaga sovuq sho'r suv bilan to'ldiring.

Plastinka yoki qopqoq bilan yoping va ustiga zulm qo'ying.

Agar plomba qolsa, uni pomidor orasiga qo'ying.

3-4 kun davomida tuz va siz allaqachon ovqatlanishingiz mumkin. Agar siz uni qish uchun aylantirmoqchi bo'lsangiz, uni to'g'ridan-to'g'ri bankalarga solib, issiq sho'r suv bilan to'ldirishingiz kerak. Har bir litrli banka uchun 1 choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Sterilizatsiya qiling. Rolling.

Xizmat qilishdan oldin, tayyor pomidorlarni zaytun moyi bilan to'kib tashlang va yashil piyoz bilan seping.

Tuzlangan yashil pomidor

Retsept uchun ingredientlar
yashil pomidor - bir kilogramm
selderey ko'katlari - 200 gramm
maydanoz - 150 gramm
arpabodiyon ko'katlari - 100 gramm
sarimsoq - 50 gramm
suv - 3 stakan
engil issiq qizil qalampir - bir dona.
tuz - bir osh qoshiq

Retsept tayyorlash usuli

1. Qattiq, unchalik katta bo'lmagan pomidorlarni sovuq suvda yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.

2. Kastryulkaga suv quying, uni qaynatib oling, selderey va maydanoz shodalarini qo'shing, 3-5 daqiqa qaynatib oling, keyin ko'katlarni olib tashlang va salqin. Bulyonga tuz qo'shing.

3. Sarimsoq chinnigullarini to'rt qismga bo'ling. Qalampir po'stlog'ini uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni olib tashlang va yarim halqalarga bo'ling.

4. Pomidorlarni toza, kuydirilgan bankalarga zich qatorlarda joylashtiring, bo'shliqlarni selderey, maydanoz va arpabodiyon shoxlari, shuningdek sarimsoq va qalampir bo'laklari bilan to'ldiring va har biriga bitta dafna yaprog'i qo'ying.

5. To'ldirilgan idishlarni yuqori qismiga iliq sho'r suv bilan to'ldiring, ularni yoping va ularni salqin, quruq xonaga qo'ying.

6. Pomidorlar taxminan 2 hafta ichida tayyor bo'ladi.

Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan pomidor

Yashil pomidorlarni oling, deyarli oq pishgan ...
Ularni kesib tashlang, lekin to'liq emas ...
Pomidorning o'rtasiga biz bir nechta maydanoz novdalarini, bir bo'lak xom sabzi va bir bo'lak sarimsoqni joylashtiramiz ... Va barcha pomidorlar bilan..

Keyin 3 litrli bankani chetiga qadar yashil pomidor bilan to'ldiring va 45 daqiqa davomida qaynoq suv quying ...

Biroz vaqt o'tgach, birinchi suvni to'kib tashlang va ikkinchi qaynoq suv bilan to'ldiring ... Ikkinchi quyishdan oldin, idishga 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 7 osh qoshiq. l. shakar va 7 osh qoshiq. l. 9% sirka... Hammasi shu...
Pomidorlar shirin bo'lib chiqadi ... Juda shirin bo'lmagan pomidorlarni xohlaydiganlar uchun tuz va shakar nisbatlarini qayta ko'rib chiqish mumkin. Bu hamma uchun emas ...

Barmoqlar bilan yalagan yashil pomidor

3 kg uchun. pomidor
200 gr. o'tlar: maydanoz, arpabodiyon, olcha barglari
(yoki smorodina)
100 gr. piyoz (har bir bankaga solib qo'yaman
tug'ralgan yarim piyoz)
1 bosh sarimsoq
To‘ldirish:
3 litr suv
9 osh qoshiq. qoshiq shakar
2 osh qoshiq. qoshiq tuz
2-3 dona dafna barglari
5 no'xat qalampir
1 stakan 9% sirka
O'simlik yog'i (stavka bo'yicha olinadi
1 osh qoshiq. litrli banka uchun qoshiq)

Xuddi shu pomidorni boshqasi bilan pishirish mumkin
to'ldirish (3 litrli banka uchun):

1,5 litr suv
1 osh qoshiq. qoshiq shakar
1 osh qoshiq. qoshiq tuz
1 osh qoshiq sirka
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq
Avval o'tlarni, sarimsoqni va o'simlik yog'ini bankaga soling. Keyin pomidor, ustiga piyoz. Tayyorlangan to'ldirishga sirka qo'shing va pomidor ustiga issiq tuzlamoq quying. 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidor

To'ldirish (uch litrli bankalar uchun):
1 litr suv
1 stakan granüllangan shakar
1 osh qoshiq. bir uyum tuz bilan qoshiq
0,5 stakan 9% sirka
Horseradish, arpabodiyon, maydanoz
Pomidorni bir necha joyda kesing. Ushbu bo'laklarga ingichka to'g'ralgan sarimsoqni soling. Men barcha pomidorlarni yarmiga, kattalarini esa to'rt qismga kesib tashladim. Yashil pomidorlarni bankalarga joylashtiring va issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Suv qaynagan paytdan boshlab 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Muhrlangan bankalarni teskari aylantiring, qalin mato (yaxshisi adyol) bilan yoping va sovib ketguncha qoldiring.
Erim sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorni yaxshi ko'radi. Ta'mga ko'ra, konservalangan pomidorlar orasida erkaklar ularga birinchi o'rinni berishdi.

Boshqa variant:

5 litr suv uchun: 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq sirka, 300 g sarimsoq, 5 dona qalampir, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati, arpabodiyon, maydanoz. Pomidorlar - tog'li chelak. Go'sht maydalagichda qalampir va sarimsoqni maydalang. Ko'katlar - kesilgan. Bularning barchasini aralashtiramiz, pomidorni quyruq bo'lmagan tomondan ko'ndalang qilib kesib oling va to'ldirish bilan to'ldiring. Pomidorlarni bankalarga joylashtiring, dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shing. Marinadni qaynatib oling, bankalarga quying va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Mast yashil pomidor

To'ldirish (7 - 700 g bankalar uchun):
1,5 litr suv
4 osh qoshiq. qoshiq shakar
2-3 osh qoshiq tuz
3 dafna yaprog'i
2 chinnigullar sarimsoq
10 no'xat qalampir qora qalampir
5 dona. chinnigullar
2 osh qoshiq. aroq qoshiqlari
2 osh qoshiq. qoshiq 9% sirka
Bir chimdik issiq qizil qalampir
Tayyorlangan marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang, 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang. Idishlar xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.

Yashil pomidor "mazali"

To‘ldirish:
1 litr suv
4 osh qoshiq. qoshiq shakar
3 choy qoshiq tuz
100 gr. 6% sirka
Shirin bolgar qalampiri
Pomidor va bolgar qalampirining bo'laklarini bankalarga soling, ustiga ikki marta qaynoq suv quying, uchinchi marta qaynoq sho'r suv quying va o'rang. Pomidorlar juda mazali bo'lib chiqadi.
Men bu pomidorlarni pomidor sharbati bilan qopladim, lekin sirka qo'shmasdan. Men pomidordan sharbat tayyorladim, retsept bo'yicha tuz, shakar va pichoq uchida doljin qo'shdim, 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin pomidorlarni sharbat bilan to'ldirdim, litrli idishga 1 tabletka atsetilsalitsil kislotasi (aspirin) qo'shdim va darhol qopqog'ini yopdim.

Jelatinli yashil pomidor "mo''jiza"

To‘ldirish:
1 litr suv uchun
3 osh qoshiq. qoshiq tuz
3 osh qoshiq. qoshiq shakar
7-8 dona. dafna yaprog'i
20 dona qalampir no'xati
10 dona chinnigullar
dolchin
10 gr. jelatin
0,5 stakan 6% sirka
Jelatinni 40 daqiqa davomida iliq suvda oldindan namlang. To'ldirishni tayyorlang, qaynatib oling, unga jelatin va sirka qo'shing va to'ldirishni yana qaynatib oling. To'ldirishni pomidor ustiga to'kib tashlang va 5-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Men hech qachon jelatin bilan yashil pomidorni sinab ko'rmaganman, lekin yaxshi sharhlarni eshitganman. Shuning uchun men ikkita qismni yopdim: yashil va jigarrang pomidor.
P.S. Bu pomidorlarni "Mo''jiza" deb atashgani ajablanarli emas. Ular juda mazali bo'lib chiqdi va mening qiz do'stlarim ulardan xursand bo'lishdi.

Hammayoqni bilan yashil pomidor

To‘ldirish:
2,5 litr suv
100 gr. tuz
200 gr. Sahara
125 gr. 9% sirka
Ziravorlar:
Dereotu
Petrushka
bolgar qalampiri
Yashil pomidor va karamni mayda maydalab, ziravorlar solingan idishga soling. Birinchi marta qaynoq suvni to'kib tashlang, 20 daqiqa tursin, ikkinchi marta tayyor plomba bilan. Bir litrli bankaga 1 tabletka aspirin qo'shing va o'rang.
Bu mening hamkasbimning retsepti, u juda mazali pomidor qiladi.

Men ushbu retseptdan ikki turdagi pomidorni yopish uchun ishlatganman: to'ldirilgan va pomidor sharbatida. Pishirilgan pomidorga tuz, shakar va bir oz dolchin qo'shdim. 5 daqiqa qaynatiladi. Kavanozga solingan pomidor qaynatilgan sharbat bilan quyiladi, 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va o'raladi. Menga pomidor va karamdagi yashil pomidor ko'proq yoqdi (menga odatda pomidor sousi yoqadi).

Pushti sho'r suvda olma bilan yashil pomidor

To‘ldirish:
1,5 litr suv
1 osh qoshiq. qoshiq tuz
5 osh qoshiq. qoshiq shakar
70 gr. 6% sirka
ziravorlar
Petrushka
Olmalar
Lavlagi
Pomidorlarni, bir nechta olma bo'laklarini va 2 ta kichik tilim tozalangan lavlagini bankaga joylashtiring. Brinning boy rangi va ta'mi lavlagi miqdoriga bog'liq. 2 dan ortiq lavlagi qo'shmang, aks holda sho'r suv biriktiruvchi ta'mga ega bo'ladi. 20 daqiqa davomida ustiga qaynoq suv quying. Keyin bu suvdan plomba qiling va uni qaynatib oling. Pomidorlarni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Men buni biroz boshqacha qildim: lavlagi o'z rangini yo'qotmasligi uchun ularni to'ldirishga qo'shib, sirka bilan 5 daqiqa qaynatib, keyin bankalarga quydim. Ishdagi bir do'stim menga shunday mazali pomidorlarni berdi.
Xuddi shu pomidorlar lavlagisiz tayyorlanishi mumkin va ular ham juda mazali bo'lib chiqadi.

Bochkalarda tuzlangan yashil pomidor (pomidorlarni tuzlash)

8 litr qaynatilgan va sovutilgan suv uchun
400-500 gr. tuz
Ziravorlar:
10 kg uchun. yashil pomidor
200 gr. Sahara
200 gr. arpabodiyon
10-15 gr. achchiq qalampir (ixtiyoriy)
100-120 gr. qora smorodina yoki gilos barglari

Yashil, pishgan va jigarrang pomidorlarni tuzlashingiz mumkin, lekin ularni ajratishni unutmang. Men retsept beraman: yashil pomidorni qanday tuzlash kerak. Odatdagidek tuzlangan yashil pomidorlar tugagach, juda qattiq. Agar so'ralsa, tuzlashdan oldin mevalarni qaynoq suvda bir-ikki daqiqa davomida oqartirish orqali tuzatilishi mumkin. Yuvilgan mevalarni tayyorlangan idishga (barrel yoki alyuminiy idishga) mahkam joylashtiring, ular bochkaning pastki qismiga joylashtirilgan ziravorlar bilan birga.

O'rtasini va yuqori qismini shakar bilan seping. Pomidorlarni qo'yganda, idishlarni ozgina silkitib, to'ldirgandan so'ng ularni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring. Meva qanchalik pishgan va katta bo'lsa, sho'r shunchalik kuchli bo'ladi. To'ldirilgan idishni pomidor bilan mahkam qopqoq bilan yoping yoki ustiga bosim bilan yog'och doira qo'ying. Salqin joyda saqlang. 40-50 kundan keyin sho'rlangan pomidor ovqatga tayyor bo'ladi.

Pomidorda shakar bilan yashil pomidor (shirin pomidor)

10 kg. pomidor
200 gr. qora smorodina barglari
10 gr. ziravorlar
5 gr. dolchin
4 kg. pomidor uchun pishgan pomidor (yoki tomat pastasi)
3 kg. Sahara
Tuz - ta'mga (kamida 3 osh qoshiq)
Pomidorni tuzlashning noodatiy usuli: tuz o'rniga shakarni ishlatish kerak. Yashil (yoki jigarrang) pomidorlarni oling, saralang va barrelga joylashtiring, shunday qilib: smorodina bargi, xushbo'y qalampir, dolchin, pomidor ustiga shakar seping. Shunday qilib, idishning chetiga 20 santimetrga etib bormasdan o'rnatishni amalga oshiring. Pomidorning yuqori qatlamini smorodina barglari bilan yoping va shakar bilan tomat pastasini (pishgan pomidordan) quying. Yuqoriga bosim o'tkazing. Ushbu tuzlash usuli uchun yashil pomidorlarni qaynoq suvda bir yoki ikki daqiqa davomida oqartirish mumkin. Ushbu retsept bankalarda konservalangan pomidorlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Yashil pomidor (yangi)

Qalin po'stlog'li pomidorlarni tanlang. Salatga qaraganda bir oz kattaroq kesib oling. 0,5 va 0,7 litrli idishlarga joylashtiring. Sovuq suv bilan to'ldiring va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.
Bu pomidorlar qishda salatlar tayyorlash uchun yaxshi. Idishni oching, suvni to'kib tashlang, pomidorni oling. Tuz, o'simlik yog'i, piyoz, sarimsoq, ko'katlarni qo'shing - yangi pomidor salatasi tayyor.

Uzum bilan yashil pomidor

To‘ldirish:
1,5 litr suv
3 osh qoshiq. qoshiq tuz
4 osh qoshiq. qoshiq shakar
1 choy qoshiq sirka mohiyati
Piyoz
Chinnigullar, qora qalampir no'xati
Pomidorlarni yuving va idishga soling, ustiga piyoz va ziravorlar qo'shing. Ustiga bir dasta uzum qo'ying. Brin bilan to'ldiring, sirka mohiyati qo'shing. Kavanozni (3 litr) 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Yashil pomidor salatasi

3 kg yashil pomidor
1 kg bolgar qalampiri
1 kg sabzi
1 kg piyoz
Tatib ko'rish uchun issiq qalampir
Sho'r suv:
350 gr. kungaboqar yog'i
100 gr. tuz
300 gr. Sahara
100 ml. 9% sirka
Sabzavotlarni maydalab, oksidlanmaydigan idishga soling, tuz, shakar, sirka va moy bilan aralashtiring. Ular sharbat chiqarguncha bir necha soat (6-8) tursin. Keyin 30 daqiqa qaynatib oling. Salatani bankalarga soling, litrli bankaga 1 tabletka aspirin qo'shing va o'rang. Tabletkalarsiz bunday pomidorlarni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.

Yashil pomidor ikra

3 kg. yashil pomidor
1 kg. sabzi
1 kg. piyoz
5-6 dona. bolgar qalampiri
Siz ta'mga achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin
To‘ldirish:
1 stakan shakar
3 osh qoshiq. qoshiq tuz
0,5 litr o'simlik yog'i
Sirka 9% (litr bankaga 1 choy qoshiq)
Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang, shakar, tuz va sariyog 'qo'shing va zanglamaydigan idishda 5-6 soat davomida qoldiring. Keyin 30-40 daqiqa qaynatib oling, ikralarni bankalarga soling, sirka qo'shing va o'rang.

Yashil to'ldirilgan pomidor

5 kg. pomidor
1 kg. piyoz
1 kg. bolgar qalampiri
200 gr. sarimsoq
3-4 dona achchiq qalampir
Dereotu, maydanoz
To‘ldirish:
1 litr suv uchun
20 gr. tuz
Tatib ko'rish uchun ziravorlar
Pomidorning yuqori yarmini kesib oling, shunda yadro olib tashlanadi. Olingan teshikni go'sht maydalagich orqali mayda tug'ralgan yoki o'ralgan o'simlik aralashmasi bilan to'ldiring. Sterilizatsiya qiling: litrli bankalar 15-20 daqiqa, 3 litrli bankalar - 25-30 daqiqa va qopqog'ini o'rang.

To'ldirilgan yashil pomidor - 2 dona

To'ldirish uchun (5 ta uch litrli bankalar uchun):
2-3 kg. yashil pomidor
2 dona. bolgar qalampiri
2 bosh sarimsoq
2 dona. sabzi
Dereotu, maydanoz
Achchiq qalampir (ixtiyoriy)
To‘ldirish:
6 litr suv
300 gr. Sahara
200 gr. tuz
500 ml. 6% sirka
To'ldirish uchun sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang. Pomidorlarni yarmini kesib oling, sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring va yoping. Ehtiyotkorlik bilan idishlarga joylashtiring. 10 daqiqa davomida ikki marta pomidor ustiga issiq suv quying. Uchinchi marta qaynab turgan tuzlamoq quying, bankaga 1 tabletka aspirin qo'shing va o'rang.

Buni ham shunday qilish mumkin. Pomidorlarni xuddi shu tarzda to'ldiring, ularni panga soling, sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga bosim o'tkazing. Bir necha kun ichida to'ldirilgan pomidor ovqatga tayyor bo'ladi.

Yashil pomidor lecho

3 kg. yashil pomidor
1 kg. piyoz
1,5 kg. sabzi
1 kg. bolgar qalampiri
1 litr achchiq pomidor sousi
0,5 litr tozalanmagan kungaboqar yog'i
Ta'mga tuz
Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidor va qalampirni katta bo'laklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni qizdirilgan yog 'bilan idishga soling, pomidor sousini qo'shing va aralashtirib, 1,5 soat davomida pishiring. Tuz qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Lecho tayyor. Issiq lechoni sterillangan bankalarga soling va o'rang.

Nadejdadan maslahatlar va retseptlar

Qish uchun tuzlangan yashil pomidor.

Bizning eng mashhur va an'anaviy yashil pomidorlarimiz juda mazali bo'lib, ular butun yil davomida katta yog'och bochkalarda sotiladi.
Yashil, pishmagan pomidor, tercihen katta va go'shtli.
Selderey novdalari
Sarimsoq
Qizil achchiq qalampir
Sho'r suv
1 litr sovuq suv uchun (muslukdan)
70 g tuz (qo'pol)

Biz pomidorni uzunligi bo'yicha kesib tashladik, lekin hamma yo'l bilan emas, agar sarimsoq katta bo'lsa, unda har bir chinnigulni halqalarga kesib oling (men buni qaychi bilan qilaman, bu juda qulay).
Har bir pomidorda biz bir necha bo'lak sarimsoq, 2-3 halqa qalampir qo'yamiz (uni qanchalik achchiq yoqtirishingizga yoki uyda bolalar bor-yo'qligiga qarab, biz u erda bir necha marta shafqatsizlarcha buklangan seldereyni to'ldiramiz va). Pomidorni turli yo'nalishlarda bir necha marta o'rab, oddiy g'altak iplari bilan barcha bu go'zallikni mahkamlang (agar siz ehtiyot bo'lsangiz, uni ipsiz qilishingiz mumkin). qizil til (masxarabozlik bilan). - Smaylik kabi.
Idishning pastki qismiga bir qavat selderey shoxlarini yoki bankaga (yoki bochka bo'lishi mumkin), ustiga bir qatlam pomidor, yon tomonlariga yana bir qalampir (uni yoqtirganlar uchun), keyin yana selderey va hokazolarni qo'ying. yuqori qatlam - selderey.
Biz tuzni suvda suyultiramiz va pomidorni to'kib tashlaymiz, 3 litrli idishga taxminan 1,5 litr sho'r suv quyiladi.
Pomidorlar kuchli bo'lganda, ko'pikni to'xtating, sho'r shaffof bo'ladi - agar siz uni darhol ishlatsangiz, boshqa hech narsa qilishingiz shart emas. Va agar siz saqlashni istasangiz, sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va darhol uni to'kib tashlang, uni plastik qopqoq bilan yoki temir qopqoq bilan yopishingiz mumkin juda uzoq vaqt, hatto 2 yil.

Tayyor pomidor bo'laklarga bo'linadi va o'simlik moyi bilan sepiladi, uni yog'siz qilishingiz mumkin.
Yaxshi ishtaha!

Qishki salat

Ushbu retseptda marinadda yashil pomidor mavjud.
5 kg yashil pomidor
0,5 kg piyoz
1 kg qizil bulg'or qalampiri
300 g selderey
200 g maydanoz
2 dona achchiq qalampir
100 g sarimsoq
250 ml kungaboqar yog'i
250 ml sirka
tuz
Har bir narsani ta'mga kesib oling, tuz qo'shing, yog 'va sirka qo'shing, bir kun muzlatgichda qoldiring.
Idishlarga soling va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Kuz vaqti keldi, quyosh endi issiq emas va ko'plab bog'bonlar pishmagan yoki umuman yashil bo'lib qolmagan kech navlariga ega. Xafa bo'lmang, siz pishmagan pomidorlardan juda ko'p mazali qishki tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin;

Bugun men qish uchun to'ldirish bilan to'ldirilgan tuzlangan yashil pomidorni qanday tayyorlashni aytaman. Tayyorlash usuli juda oddiy va fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti sizga uyda bunday tayyorgarlikni oson va sodda tarzda tayyorlashga yordam beradi.

Tarkibi:

• yashil pomidor - 2 kg;
• maydanoz - 1 dona;
• arpabodiyon - 1 dona;
• salat qalampiri - 600 gr;
• sabzi - 300 gr;
• sarimsoq - 150 gr;
• tuz - 3,5 osh qoshiq. l.;
• suv - 1,5 l.

Qishki tayyorgarlikimizni tayyorlash uchun siz butunlay yashil yoki "sut pishgan", ya'ni biroz pishmagan pomidorlarni tanlashingiz mumkin. Asosiysi, ularning etuklik darajasi (yoki etuklik) taxminan bir xil.

Qizil qalampirni tanlash yaxshidir, keyin to'ldirilgan pomidor yanada chiroyli ko'rinadi.

Shirin va suvli sabzi tanlashga harakat qiling.

Qish uchun yashil pomidorni qanday tuzlash kerak

Shunday qilib, keling, tayyorgarlikni tayyorlashni boshlaylik va avval to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlaymiz.

Sarimsoqni tozalang, so'ngra chinnigullarni blender yordamida maydalang.

Biz sabzi pichoq bilan yoki sabzavot tozalagich yordamida tozalashimiz kerak. Uni katta bo'laklarga kesib oling va blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang (siz uni mayda maydalagichda maydalashingiz mumkin).

Salat qalampirini yarmiga bo'ling, urug'lar bilan poyalarini olib tashlang va ularni blenderda maydalang. Qalampirni maydalashda chiqarilgan ortiqcha suyuqlikni siqib chiqarib, uni to'kib tashlash yaxshiroqdir.

Petrushka va arpabodiyon pichoq bilan mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.

Endi biz to'ldirish uchun barcha ingredientlarni katta idishga joylashtiramiz, ½ osh qoshiq qo'shamiz. tuz va aralashtiramiz.

Kirni (yopishgan tuproqni) olib tashlash uchun pomidorlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Keyin, har bir pomidorni markazda kesish uchun pichoqdan foydalaning (lekin butun yo'lni kesib tashlamang). Kesish orqali choy qoshig'idan foydalanib, pomidordan pulpaning bir qismini qirib tashlashimiz va olib tashlashimiz kerak.

Keyin, kesish orqali, pomidorlarni tayyorlangan plomba bilan to'ldiring.

Brin tayyorlang, shunchaki sovuq (qaynatilmagan) suvda 3 osh qoshiqni eritib yuboring. tuz.

Pomidorlarimizni sho'r suv bilan to'ldiring va ustiga bir oz bosim o'tkazing. Mening holimda, barcha pomidorlarning sho'r suvga to'liq botirilishini ta'minlash uchun tekis plastinka etarli edi.

Sarimsoq va o'tlar bilan to'ldirilgan tuzlangan yashil pomidorimiz bir hafta davomida xona haroratida tuzlanadi. Keyin, biz tayyorlash bilan panani yerto'laga yoki saqlash uchun muzlatgichga qo'yamiz. Bunday pomidorlarni bahorgacha podvalda saqlashingiz mumkin.

Biz mazali, qattiq, o'rtacha achchiq to'ldirilgan yashil pomidorlarni har qanday asosiy taom uchun ishtahani qo'llaymiz. Bundan tashqari, men ba'zan to'ldirilgan pomidordan salat tayyorlayman, to'ldirish bilan birga pomidorni maydalab, o'simlik moyi bilan halqalarga kesilgan piyoz qo'shaman;

Ko'pincha oddiy o'rta kattalikdagi qizil pomidor tuzlanadi. Pomidorlarning turlari va navlari bilan kam odam tajriba o'tkazadi va behuda! Siz, albatta, yashil pomidorni sinab ko'rishingiz kerak. Ularning ta’mi biz ko‘nikkan pomidornikiga o‘xshamaydi. Siz ularni o'zingiz sinab ko'rishingiz kerak, chunki bu ta'mni so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi.

Bunday ishtahani yozda tayyorlash mumkin, shunda qishda u bayramona dasturxonni ham, kundalik dasturxonni ham diversifikatsiya qilishi aniq. Qabul qiling, bunday pomidorlar oddiy qizil, tuzlangan bodring yoki hatto tuzlangan karamga qaraganda ko'proq g'ayrioddiylikni qo'shadi.

U asosiy issiq ovqatlar, go'sht yoki alohida tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin. Agar gazak keyingi bahor yoki yozgacha davom etsa, unda siz o'zingiz bilan piknikda bir oz olishingiz mumkin, u mazali bo'ladi!

Bugun biz qish uchun to'rtta pomidor retseptini tayyorlaymiz. Bitta retsept Gruziyadan keladi, ikkinchi versiya gazak, baharatlı versiya va klassik bo'ladi. Barcha pomidorlar to'ldirilgan bo'ladi. Har bir holatda, to'ldirish avvalgi retseptdan biroz farq qiladi.

Agar siz termal ishlov berilishi kerak bo'lgan ezilgan mahsulotlardan foydalansangiz, ularni katta bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Agar siz uni juda nozik kesib qo'ysangiz, unda pishirish paytida ovqat nafaqat shaklini yo'qotadi, balki osonlik bilan bo'tqaga aylanadi.

Buralgan idishlarni asta-sekin sovutish kerak. Shuning uchun ular tez-tez adyolga o'raladi, shunda harorat asta-sekin tushadi. Hech qanday holatda issiq konservalarni sovuq zamin, plitka, beton yoki shunga o'xshash sirtlarga qo'yish mumkin emas.

Konservalash uchun bir xil o'lchamdagi pomidorlarni (bodring, qalampir, qovoq) tanlash yaxshidir, shunda ularni nafaqat kavanozga solib qo'yish, balki u erdan olib chiqish ham qulaydir.

Yana bir muhim nuqta - kavanozni tanlash. Bo'yin shunday o'lchamda bo'lishi kerakki, siz qo'lingizni osongina ichkariga qo'yishingiz mumkin, aks holda siz pomidorlarni tashlashingiz va ularni ixchamlashingiz kerak bo'ladi, bu holda muvaffaqiyat qozonish ehtimoli yo'q.

Sabzavotlar ustiga qaynoq suv quyish kerak emas. Ammo agar siz buni qilmasangiz, unda barcha bakteriyalarni o'ldirish uchun ularni hech bo'lmaganda qaynoq suv bilan kuydirishingiz kerak.

G'ayrioddiy, achchiq va ba'zan hatto achchiq ta'mga ega bo'lish uchun siz har bir bankaga turli xil qo'shimchalar qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, smorodina, eman, yalpiz, olcha, qizilmiya, vanil va hatto doljin barglari. Xavotir olmang, bu shirin bo'lmaydi, lekin biz sizga g'ayrioddiy narsani kafolatlaymiz!

Ingredientlar	Miqdori
yashil pomidor	- 1850 gr
chinnigullar	- 12 dona
Chili	- 3 dona
sarimsoq	- 2 bosh
tuz	- 50 g
maydanoz	- 1 dona
ziravorlar	- 15 dona
sirka	- 125 ml
sabzi	- 1 dona
suv	- 1650 ml
arpabodiyon urug'lari	- 15 g
qora qalampir	- 18 dona

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Qish uchun to'ldirilgan pomidor uchun klassik retsept. Agar siz ulardan oz miqdorda tayyorlasangiz, ular qishgacha davom etishi dargumon, shuning uchun biz qilganimizdan ikki baravar ko'p tayyorlang.

Qanday pishirish kerak:

1. Biz 1500 ml idishlarni tanladik va ularni qopqoq bilan birga sterilizatsiya qildik;
2. Har bir bankada uchta chinnigullar, beshta xushbo'y qalampir, oltita qora qalampir, besh gramm arpabodiyon urug'i, maydanozning bir nechta shoxlari, chili podasi;
3. Sabzini yuving, ularni tozalang, halqalarga bo'ling;
4. Sarimsoq boshlarini tozalang, quruq uchlarini kesib oling;
5. Har bir bo'lakni uzunligi bo'yicha 2 yarmiga bo'ling;
6. Pomidorlarni yuving va har bir mevani 2/3 ga kesib oling;
7. Bo'shliqqa sabzi halqasini va sarimsoqning bir qismini joylashtiring;
8. Pomidorlarni bankalarga joylashtiring va mahkam siqib oling;
9. Taxminan ikki litr suvni qaynatib oling, pomidorni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping (ularni vidalamang!) Va qirq daqiqaga qoldiring;
10. Qirq daqiqadan so'ng jarayonni yana takrorlang;
11. Ikkinchi marta, idishlardan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, sirka va shakar qo'shing;
12. Aralashmani qaynatib oling, kristallar eriydi, pomidorlarni to'kib tashlang, to'liq sovib ketguncha aylantiring va teskari o'rang.

Maslahat: agar sizning oilangizda faqat bir kishi pomidor iste'mol qilsa, buzilmasligi uchun ularni 500-1000 ml bankalarga solib qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun yashil pomidor "O'tkir"

Mazali gazakni yaxshi ko'radiganlar uchun biz har biringiz o'z oshxonangizda o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan achchiq to'ldirilgan pomidorlarni tatib ko'rishni taklif qilamiz.

Qancha vaqt - 1 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 73 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Sarimsoqni qismlarga ajrating, har bir chinnigulni tozalang, quruq uchini kesib oling;
2. Sarimsoqning har bir chinnigulini tilimga kesib oling;
3. Chilini yuving, urug'lar bilan birga chiziqlar yoki halqalarni kesib oling;
4. Sarimsoqni qalampir bilan aralashtiring;
5. Pomidorlarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang;
6. Har bir sabzavotni yarmini kesib oling, lekin to'liq emas;
7. Har bir yoriqqa maksimal miqdorda sarimsoq va qalampir qo'ying;
8. Kerakli miqdordagi bankalar va qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qiling;
9. Har bir kavanozning pastki qismida bir oz qora qalampir, bir nechta maydanoz va bir juft dafna barglarini joylashtiring;
10. Pomidorlarni idishlarga joylashtiring, ularni iloji boricha siqib qo'ying;
11. Bir litr suvni qaynatib oling, idishlarga quying va qopqoq bilan yoping, yigirma daqiqaga qoldiring;
12. Agar "to'kilgan" dan keyin ozgina suv qolsa, uni hech qanday holatda to'kib tashlamang, uni panada qoldiring;
13. Vaqt o'tgandan so'ng, idishlardagi suvni yana panga to'kib tashlang;
14. Suvga tuz, sirka va shakar qo'shing;
15. Qaynatishga keltiring va idishlarga quyilishi mumkin;
16. Idishlarni mahkamlang, ularni aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Maslahat: chili bilan ishlaganda, bir martalik qo'lqop kiyish yaxshidir. Va yuvish va maydalash va u bilan pomidorni to'ldirish uchun.

Petrushka va xantal bilan to'ldirilgan pomidor "Zostolnye"

Xantal pomidorga ma'lum bir achchiqlik va g'ayrioddiylikni beradi. Shuning uchun, odatiy atıştırmalık variantlarini diversifikatsiya qilish uchun siz quyidagi variantni sinab ko'rishingiz mumkin.

Qancha vaqt - 50 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 76 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Pomidorlarni yuving, qovoqlarni kesib oling va qoshiq yordamida mevalarning markazlarini olib tashlang;
2. Markazlarni o'tkir pichoq bilan kesib oling;
3. Petrushka ildizlarini tozalang, yuving va qirg'ichdan o'tkazing;
4. Sarimsoqni tozalang, quruq uchlarini kesib oling va har bir chinnigulni matbuot ostiga qo'ying;
5. Fesleğen va maydanozni yuving va mayda choping;
6. Pomidor yadrolari, sarimsoq, o'tlar va maydanoz ildizlarini aralashtiring;
7. Har bir pomidorni aralashma bilan to'ldiring;
8. Qopqoqlarni pomidorga qaytaring, ularni tish pichog'i yordamida poydevorga ulang;
9. Har bir kavanozning pastki qismida bir oz qora qalampir, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'ying;
10. Har bir kavanozda o'ttiz gramm xantal qo'ying;
11. Yuqoriga qaynoq suv quying va o'n besh daqiqaga qoldiring;
12. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, sirka mohiyati va tuz qo'shing;
13. Qaynatishga keltiring, bankalarga quying, mahkamlang va salqinlash uchun olib tashlang.

Maslahat: reyhanni kekik yoki bibariya bilan almashtirish mumkin.

Qish uchun "Gruziya" to'ldirilgan pomidor

Darhaqiqat, ingredientlar ro'yxatini o'qib chiqqandan so'ng, siz darhol bu Gruziya retsepti bo'yicha pomidor deb ayta olmaysiz. Ammo biz sizni ishontirib aytamizki, retsept gruzin, shuningdek, buni o'tkazib yubormaslik kerak!

Qancha vaqt - 40 daqiqa + 4 kun.

Kaloriya tarkibi qanday - 23 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzini yuving, tozalang, qo'pol qirg'ich bilan maydalang;
2. Lampochkalardan qobiq va ildizlarni olib tashlang, ularni yuving, yarim halqalarga kesib oling;
3. Seldereyni yuving, tozalang va halqalarga kesing;
4. Sarimsoqni tozalang, ildizlarini kesib oling va har bir chinnigulni bosing;
5. Petrushkani yuving va mayda maydalang;
6. Sabzi, piyoz, sarimsoq, seld, maydanozni aralashtiring;
7. Ingredientlarni tuzlang va yana yaxshilab aralashtiring;
8. Pomidorlarni yuving va quriting;
9. Katta mevalarda, kichik mevalarda chuqur xoch shaklidagi kesmalar qiling;
10. Olingan aralashma bilan pomidorlarni to'ldiring;
11. Chili va arpabodiyonni har bir idishga joylashtiring;
12. Pomidorlarni idishlarga mahkam joylashtiring, ularni iloji boricha siqib qo'ying;
13. Suvni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing, qaynatib oling va pomidorlarni quying;
14. Qopqoqlarni yoping va to'rt kun davomida stol yoki derazaga qo'ying;
15. Keyin qopqoqlarni burab, idishlarni kiler yoki podvalga qo'ying.

Maslahat: Seldereyga ko'proq lazzat va xushbo'ylik berish uchun uni maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin.

Konservalashda birinchi va eng muhim qoida bankalarni sterilizatsiya qilishdir. Buni o'zingizni kuydirmaslik yoki kuydirmaslik uchun (agar sterilizatsiya pechda bo'lsa) nafaqat ehtiyotkorlik bilan, balki juda ehtiyotkorlik bilan qilish kerak! Agar kavanoz iflos bo'lsa yoki boshqa mahsulotlar/buyumlar qoldiqlari bo'lsa, tarkibi nordon bo'lishi mumkin.

Mahsulot hali ham issiq bankalarga joylashtirilishi kerak - bu to'g'ri va mazali konservalashning kalitlaridan biridir.

Pomidorlarning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun qalin teriga ega zich mevalarni tanlash yaxshidir. Keyin ular ichkarida yumshoq bo'ladi, qalin qobig'i yorilib ketmaydi va shunga mos ravishda sharbat ichkaridan oqib chiqmaydi.

Idishga solish uchun faqat yangi sabzavotlar mos keladi. Agar pomidor biron bir joyda chirigan bo'lsa yoki zarba izlari, chizish yoki boshqa nuqsonlar bo'lsa, unda bunday mahsulotni darhol yoki kun davomida iste'mol qilinadigan salat yoki sho'rva yoki gazakda ishlatish yaxshiroqdir.

Har xil sabzavotlar, o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan tuzlangan pomidorlarni sinab ko'ring. Bu qanchalik mazali ekanligini tasavvur ham qila olmaysiz! Bu sizga shunchalik yoqadiki, keyingi safar siz ikki yoki hatto uch barobar porsiya qilasiz.