Qush gilos keki odatiy Sibir retsepti hisoblanadi. Qishloqda buvim bilan bo‘lgan bolaligim, tomga chiqib, daraxtdan katta pishgan gilos mevalarini terganimizda darhol eslayman.

Va kekning o'zi bolalikdan. Bu Sovet Ittifoqida bayramlarda pishirilgan klassik keklardan biri edi. Lekin bolaligimda men uni sevmasdim. Ehtimol, u asosan o'ralgan qush gilosidan foydalangan holda qilingan, shuning uchun u erda urug'larning qattiq bo'laklari bor edi va men buni yoqtirmasdim. Lekin bu pirojnoe qanchalik mazali va xushbo'y edi! Endi men bu tortni ham qush gilos unidan, ham supermarketlarda qoplarda sotiladigan qush olchasidan tayyorlayman. Suyak bo'laklari unchalik sezilmaydi (un bilan, albatta, umuman yo'q), lekin u baribir juda mazali bo'lib chiqadi.

Lekin mazali qush gilos keki retsepti bilan azoblanishim kerak edi. Ko'pgina moda oziq-ovqat bloggerlari juda mazali bo'lmagan retseptlarni taklif qilishadi. Lekin qandolatchi do'stimning aytishicha, asosiysi un va gilos o'rtasidagi nisbat 1 dan 1 gacha. Shunday qilib, men bir forumda shunday klassik retseptni topdim, sinab ko'rdim va qush gilosli keki juda zo'r, yumshoq bo'lib chiqdi. , namlangan. Tuproqdan, o'ralgan qush gilosidan yoki qush gilosidan tayyorlanishi mumkin. Krem - smetana.

Afsuski, menda fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept yo'q, lekin men hozircha retseptni joylashtiraman va keyingi safar uni pishirganimda, albatta, suratga olaman va bu erga qo'shaman.

Qush gilosli gilosli tort. Klassik retsept

Mahsulotlar:

1 stakan qush gilosi uni (maydalangan / o'ralgan qush gilosi)

1 stakan sut

1 stakan un

1 stakan shakar

3 tuxum

1 choy qoshiq pishirish soda (söndürme)

Krem:

2 katta banka smetana 25% - jami 700 gramm

2/3 chashka shakar

Sirop (ixtiyoriy):

60 gramm shakar

60 ml suv

6 ml konyak

Tayyorgarlik

1. 1 stakan maydalangan qush gilosini idishga soling. 1 stakan sutni qaynatib oling, uni qush gilosiga quying. Idishni qopqoq bilan yoping va sochiq bilan o'rang. Taxminan 2 soatga qoldiring.
2. U soviganida, qush gilosiga uchta tuxum qo'shing, 1 stakan unni elakdan o'tkazing, 1 choy qoshiq sodani sirka, 1 stakan shakar bilan o'chiring. Hamma narsani uring yoki aralashtiring.
3. Bir nechta ingichka keklarni alohida pishiring - mog'oringizning diametriga qarab 3-4. Kek uchun taxminan 10-15 daqiqa davomida 180 daraja pishiring, tayyor bo'lganda tekshiring.
4. Tayyorlang

Retsept onamning eski eslatmalaridan olingan.
Qush gilosli tort - erim yeyadigan noyob tortlardan biridir. Va men taxminan 200 yil davomida qush gilosi pirogini pishirmadim, bir vaqtlar qush gilosini olish katta muammo edi. Ammo endi, yo'q, bunday paketni yirik supermarketlarning javonlarida topish aniq.

Va bir payt men qush gilosli pirogni shunchalik xohlardimki, endi o'tishning iloji yo'q edi.
Bunday to'plamda 150 gramm qush gilosi uni bor - bu yuqoriga to'liq bir stakan (agar siz eski sovet retseptlariga ishonsangiz, u erda hamma narsa ko'zoynakda)).

Xamir juda oddiy: 5 ta tuxum (men ularni 250 gramm oq bilan almashtirdim); bir yarim stakan shakar; 1 stakan sut (240 gramm); 2 stakan un (240 gramm); 1 stakan qush gilos uni (150 gramm); 2 choy qoshiq soda (men uni 10 gramm pishirish kukuni bilan almashtirdim; agar soda bo'lsa, albatta, uni o'chirish kerak), 100 gramm sariyog' (men sariyog'ni butunlay tashladim).

Bularning barchasini blender bilan tezda aralashtiring. Qolipga quying. Menda oddiy, butunlay yopishmaydigan bor edi. Men uni sariyog 'bilan yog'ladim (bu menga 2 gramm sariyog' oldi). Oldinga qarab, shuni aytamanki, u bir yoki ikki marta o'z shaklini buzdi. Siz silikondan foydalanishingiz mumkin. Sovet retsepti moylangan pergamentni qolipning pastki qismiga qo'yishni tavsiya qiladi.

Va pechga. Issiq pechda 20 daqiqa. Yuqori o'rnatilganda, olovni quruq gugurtga aylantiring. Menga yana 20 daqiqa kerak bo'ldi. Aytishim kerakki, pirog pechda bo'lganda, uyni hayratga soladigan xushbo'y hidlar tarqaladi? Shunchaki barcha erkaklar (va bir necha marta) oshxonaga kirib: "Bu bizda mazali taommi?"

Pirog pechda bo'lganda.
Sovet retsepti murabbodan emprenye qilishni tavsiya qiladi. Yarim litrli kavanoz pyuresi bo'lgan smorodina, yarim litrli suv va 1 stakan shakarni qaynatib oling. Siz bu siropni olasiz. U o'tirsin va u hali issiq bo'lsa va pirog hali issiq bo'lsa, pirogni namlang.
Agar siz tortni shu sirop bilan ho'llagan bo'lsangiz, uni qolipdan teskari olib tashlashingiz kerak, yuqori qismini vilkalar bilan teshib, ho'llashingiz kerak.

Men biroz boshqacharoq ish qilmoqchi bo'ldim, shuning uchun tort pechda bo'lganida, men 5 banka yogurt (har biri 125 gramm) va 1,5 stakan shakar oldim, ulardan oddiy smetana tayyorladim va kremni muzlatgichga qo'ydim. .

Kek pandan teskari silkitildi.

Uni uzunligi bo'ylab 2 qatlamga kesib oling. Biroq, bu erda kameramning batareyalari to'satdan tugadi, shuning uchun men telefonimdagi bo'limni suratga olishga majbur bo'ldim. Fotosurat, albatta, shunday, lekin kekning g'ovakliligi va namligi ko'rinadi. Hamma narsa yaxshi va muammosiz kesilgan.

Birinchi qatlamni qaymoq bilan yog'lang, ikkinchisini ustiga qo'ying, krem ​​bilan yog'lang, kremning qolgan qismini to'ldiring.

Kekni sovutish uchun kamida bir soat bering. Va zavqlaning.

Bir parcha.

Ushbu mahsulot miqdori taxminan bir yarim kilogramm bo'lgan juda katta pirojnoe qiladi.
Shuning uchun u uchinchi kungacha qisman tirik qoldi. Ikkinchi kuni u birinchisiga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi, chunki u kremga singib ketish uchun vaqt topdi, bir hil va umuman olganda. Uchinchi kuni ikkinchi kuni bo'lgani kabi.

O'rtada siz qaymoq qatlamini ko'rishingiz mumkin - u qanchalik qalin bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi))) Demak, kremni tejab qo'yishning hojati yo'q!

Ta'mi juda to'g'ri, qush gilos. "Qush gilosi keki" deb nomlangan do'konda mazali narsa sotiladi, lekin juda kam qush gilosi. Bu yaxshiroq. Rostini aytsam, halol.

Qush gilos uni o'zining nozik bodom aromati tufayli eng yaxshi frantsuz pishiriqlari bilan raqobatlasha oladi.
Yaxshiyamki, uni hozir sotuvda topish qiyin emas, uni ko'rganingizda, uni sotib olishga ishonch hosil qiling! Bugun men sizga yana bir sevimli retsepti haqida gapirib beraman: qaymoq bilan qush gilosli pirog.

Qush gilosli pirog retsepti:

Tortlar uchun:

• Tuxum - 2 dona.
• Jigarrang shakar - 100 gr.
• Un - 100 gr.
• Qush gilos uni - 60 g.
• Smetana - 200 g.
• Soda - ½ choy qoshiq

Krem uchun:

• Yog'li smetana (30%) - 200 g.
• Shakar kukuni - 1 osh qoshiq. l.
• Vanil - 1 dona (sun'iy vanil bilan almashtirilishi mumkin)

Glazur uchun:

• Shakar kukuni - 150 g.
• Qaynayotgan suv - 1 osh qoshiq. qoshiq
• shokolad - 25 g.
• Amaretto - 1 osh qoshiq. qoshiqlar
• sepish uchun bodom - 30 g.

Qanday pishirish kerak:

Qush gilos unini smetana bilan aralashtirib, tursin.

Massa engilroq bo'lgunga qadar tuxumni shakar bilan uring, keyin qaymoq bilan qush gilosini, shuningdek un va soda qo'shing. Aralashtiring.

Qush gilos pirogi uchun xamirni qolipga quying va 180 C da 30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor bo'lgach, pechdan chiqarib oling va 5 daqiqa sovushini kuting.

Shimgichni tortni simli panjara ustiga aylantiring va qush gilosi pirogini to'liq sovushini kuting.

Keling, kremni tayyorlaymiz. Smetana shakar kukuni va vanil bilan aralashtiriladi.

Qush gilosi unidan pirogni bir xil qalinlikdagi uchta qatlamga kesib oling.

Keklarni smetana bilan to'ldiring.

Bezatish va botirish uchun shokoladli sirni tayyorlang: shokoladni eritib oling. Alohida idishda likyorni shakar kukuni bilan aralashtiring, shokoladga quying, aralashtiring.

Kekning o'rtasiga shokoladli kremni quying va yoying. Qolgan smetana ustiga qo'yishingiz mumkin.

Quruq qovurilgan idishda bodomni qovuring va katta bo'laklarga bo'ling. Pirogni bezang.

Pishirish sirlari:

• Shimgich keki juda quruq bo'lib qolmasligi uchun uni pishirgandan keyin darhol smetana ichiga solib qo'yishingiz kerak. Va agar siz bu pirogni muzlatgichga bir kechada qo'ysangiz, siz yorqin qush gilosining aromati bilan tender (lekin bir vaqtning o'zida elastik) shimgichni olasiz.
• Mendan tez-tez so'rashadi, qanday qilib va ​​qanday qush gilos pishirish hidi? Qush gilos unidan tayyorlangan pishiriqning xushbo'yligi bahorda boshingizni aylantiradigan hidga hech qanday aloqasi yo'q. Qush gilos pirogi bodom va olcha chuqurlariga o'xshaydi.
• Qush gilosi olxo'ri bilan yaxshi ketadi. Kek qatlamiga tug'ralgan o'rik qo'yishingiz mumkin.

Pirog kremi variantlari

Bunday pishirilgan mahsulotlar bilan nafaqat smetana, balki quyidagi variantlar ham juda mos keladi:

- Shokoladli krem

100 gramm sutli shokoladni bo'laklarga bo'ling. Kremni (100 g) pechka ustiga qizdiring, ustiga shokolad quying va qaymoq ichida to'liq eriguncha aralashtiring. Olingan krem ​​bilan keklarni qatlamlang.

- Lingonberry kremi

Bu krem ​​shunchalik yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadiki, uni muss deb atash mumkin.

Uni tayyorlash uchun 200 g lingonberries oling va blenderda maydalang. Ezilgan rezavorlarni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlang va suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring.

Keyin torting va panga qayting, shakar qo'shing va qaynatib oling. Yupqa oqimda, doimo aralashtirib, irmik qo'shing (35 -40 g), doimo aralashtirib, 15 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor aralashmani sovutib oling (sovutgandan keyin aralashma qalinlashadi). Lingonberry moussi tayyor!

Qush gilos va smetana bilan pirog tayyorlash uchun

Ba'zan ular menga shunday qiziqarli savollarni yuborishadi, masalan, bir qiz qush gilos uni bilan pishirish mumkinmi, deb so'raydi, uning rezavorlari zaharli hisoblanadi. Siz qush gilosini eyishingiz mumkin, ular rezavorlar bilan pirojnoe va mazali pirog tayyorlashadi, Sibirda bu juda ko'p va har bir Sibir sizga qanchalik mazali ekanligini aytib beradi.

Bu unni o'zingiz qilish mumkinmi?

Men buni sinab ko'rmadim, men qush gilosining urug'lari shunchalik qattiqki, qahva maydalagich ularni boshqara olmaydi. Qadimgi kunlarda qishloq ahli tegirmonga o'zlari uchun ajratilgan maxsus kunda kelib, quritilgan qush gilosini maydalash uchun berishlari haqida hikoya qilinadi. Shunday qilib, bu erda -).

Bu undan tayyorlangan pishiriqlar tishlarga qarsillab qoladimi?

Ha, u biroz siqiladi. Ammo agar siz unni qo'shimcha ravishda nozik elakdan o'tkazsangiz, siqilish sezilmaydi.

Qush gilos unini qaynoq suv yoki issiq sut bilan pishirish kerakmi?

Bu retsept kerak emas. Internetda pishirishning ko'plab turli xil variantlari mavjud, ularning barchasi faqat ba'zilari un bilan pishirilganligi bilan farq qiladi, boshqalari esa yo'q.

Ushbu retseptda qanday o'lchamdagi pan ishlatiladi.

20 sm diametrli dumaloq shakl.

Sizning fikr-mulohazalaringizni, sodir bo'lgan voqealarning fotosuratlarini va retsept bo'yicha har qanday fikr-mulohazalaringizni olishdan juda xursand bo'laman!
Video retseptlar to'plamiga qo'shish uchun bugun men oshpaz bir qoshiq muzqaymoq bilan xizmat qiladigan quyidagi qush gilosli pirogini taklif qilaman! Aytgancha, shokolad, qush gilosi va muzqaymoqning kombinatsiyasi juda g'alaba qozonadi, e'tibor bering.

Qush gilosi - yozning unutilmas ta'mi va xushbo'yligi. Kim bolaligida bir dasta tort, lekin juda mazali rezavor mevalarni terishni yaxshi ko'rmadi va hech kim yuvilmaganini sezmaguncha ularni zavq bilan iste'mol qildi? Ma'lum bo'lishicha, bu mevalar qishda pishirilgan mahsulotlarga qo'shilishi uchun saqlanishi mumkin, bu esa ularni eng xushbo'y qiladi. Qush gilos uni har doim Uralsda juda mashhur bo'lgan. U yozda tayyorlangan va keyin turli xil pishirilgan mahsulotlarga qo'shilgan. Bu taomni yanada mazali qildi, desam, kamtarlik bo‘ladi.

Murakkab

Dono ajdodlarimiz bekorga hech narsa qilmagan va, albatta, keraksiz mahsulotga bunchalik e'tibor bermagan bo'lar edi. Qush gilos uni - vitaminlar va mikroelementlar ombori. Uning tarkibida tabiiy meva kislotalari - olma va limon, rutin mavjud. Bundan tashqari, u immunitetni saqlash uchun zarur bo'lgan deyarli barcha vitaminlarni (A, C, E, barcha B guruhi) va foydali minerallarni o'z ichiga oladi. Bular kaliy va kaltsiy, sink va magniy, selen va mis va boshqalar. Agar bugungi kunda siz dorixonada tayyor multivitaminlarni sotib olishingiz mumkin bo'lsa, unda ilgari qishda foydali moddalarning yagona manbai yozgi tayyorgarlik, shu jumladan qush gilosi uni edi.

Maydalangan mevalar

Haqiqatan ham, ular ushbu qimmatbaho xom ashyoni tayyorlash uchun asosdir. To'g'ri, bugungi kunda iste'molchilarga ushbu mahsulotni sotib olish ancha oson. Qush gilos uni do'konlarda, dorixonalarda va bozorlarda sotiladi. Endi siz o'rmonga zerikarli sayohat qilishingiz shart emas, lekin sizning uyingiz yaqinida katta daraxt o'sadigan bo'lsa, o'z qo'llaringiz bilan qimmatbaho mahsulot yasashga harakat qilishingiz mumkin.

Buning uchun qush gilos mevalari to'liq pishguncha kutishingiz kerak. Bu odatda avgust yoki sentyabr oylarida sodir bo'ladi. Ularni yuving va quyoshda yoki pechda quritish uchun qo'ying. Lekin harorat minimal bo'lishi kerak, 45 darajadan oshmasligi kerak, aks holda rezavorlar yonib ketadi va achchiq bo'ladi. Bunday qimmatbaho mahsulotni buzish uyat bo'ladi. Qush gilosi quriydi va o'xshaydi qora qalampir no'xati, uni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalash kerak bo'ladi. Olingan kukunni toza idishga quying va tabiiy mato bilan yoping. Ushbu shaklda qush gilos mevalari 12 oygacha saqlanishi mumkin.

Tayyor takliflar

Agar tashqarida qish bo'lsa va siz mazali pishiriqlarga ishtiyoqli bo'lsangiz, bunday narsalarni tayyorlash uchun keyingi mavsumni kutishingiz shart emas. Bugungi kunda qush gilosi uni do'konlarda erkin sotilmoqda. Uning ishlab chiqarishda nimadan yasalgani, albatta, oxirigacha sir bo'lib qoladi. Siz faqat qadoqda ko'rsatilgan kompozitsiyaga ishonishingiz kerak. Ehtimol, bu erda rezavorlar shakldagi boshqa neytral plomba moddalari bilan suyultiriladi non bo'laklari. Biz faqat ishonchli ishlab chiqaruvchini izlashimiz va qadoqdagi ma'lumotlarga ishonishimiz mumkin.

Ta'm xususiyatlari

Qush gilos mevalaridan olingan un o'ziga xos achchiq ta'mga ega. Uni bodom bilan aralashtirish mumkin. Lekin ayni paytda u shirin mevali notaga ham ega. Biluvchilarning aytishicha, bu sof ko'k ta'mi. Uni sof shaklda ishlatish deyarli mumkin emas va bu kerak emas. Bu un tarkibida kleykovina yo'q, ya'ni xamirni shakllantirish juda qiyin bo'ladi. Ha, va uning xususiyatlari boshqacha. Qush gilos uni bilan pishirish shokolad rangidagi bodomning aniq ta'mi va xushbo'yligini oladi. Undan pirojnoe va pirojnoe, kekler va boshqa mahsulotlarni tayyorlash mumkin. Ko'pincha hatto nonga ham qo'shiladi. Mijozlarning sharhlarini tahlil qilib, biz ayniqsa mashhur bo'lgan "S Pudov" brendini aniqladik. Shuning uchun, agar siz ushbu mahsulotni ilgari hech qachon do'konda sotib olmagan bo'lsangiz, tasdiqlanganidan boshlashingiz kerak.

Xushbo'y non

Bugungi kunda deyarli har bir kishi uyda non mashinasiga ega, bu esa ishlab chiqarish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi. Uyda tayyorlangan yumshoq va xushbo'y bulochkalar og'zingizda erib, uyingizni o'ziga xos qulaylik bilan to'ldiradi. Shu bilan birga, agar sizda qush gilos uni bo'lsa, nonga yangi eslatma qo'shishingiz mumkin. Bugun biz taqdim etayotgan retseptlar tasdiqlangan va unchalik murakkab emas, shuning uchun ularni cho'chqachilik bankingizga olib boring.

Asosiy retseptdan asos sifatida foydalanishingiz mumkin. 1 kg un uchun 620 ml iliq suv, 30 g yangi xamirturush, bir osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Birinchi qadam xamirturush va shakarni suv bilan suyultirish va bir necha daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, asta-sekin un qo'shib, xamirni yoğurmaya boshlang. Unga nozik mevali xushbo'ylik berish va ta'mini yaxshilash uchun 0,5-1 stakan oddiy unni bir xil miqdordagi qush gilosi uni bilan almashtiring.

Shirin pishiriqlar

Ushbu mahsulot o'zining eng yaxshi tomonini pirog va kekler ishlab chiqarishda ko'rsatishi kerak. Agar uning tarkibidagi unning bir qismi quritilgan gilos bilan almashtirilsa, pechene qanday o'zgarishini tasavvur qiling! Ajoyib bodom aromati, hashamatli shokolad rangi... Oilangiz xursand bo'ladi. Bunga olchali to'ldirish qo'shing va ustiga shokolad quying - va siz hatto bayramda ham taom berishingiz mumkin.

Biz tort haqida biroz pastroq gaplashamiz, ammo hozircha biz sizga qanday qilib original nonushta tayyorlashni aytib beramiz. Mevali ta'mli kreplarni tayyorlash juda oson. Buning uchun sizga 400 ml sut, 60 g qush gilos uni va 120 g bug'doy uni, soda va tuz, bir osh qoshiq shakar va 1 tuxum kerak bo'ladi. Ta'mga bir oz sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring - va siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Bu kreplar smetana va yangi rezavorlar bilan eng yaxshi mos keladi.

Qush gilosli tort

Shunga qaramay, hech qanday murakkab narsa yo'q va natija ajoyib. Sizga 0,6 stakan kerak bo'ladi bug'doy uni va 60 g qush gilosi. Asos sifatida sizga 0,6 stakan smetana va donador shakar, 2 ta tuxum va bir chimdik tuz kerak bo'ladi. Tuxumni shakar bilan urishingiz, smetana va qush gilos unini, so'ngra qolgan ingredientlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Xamir qoliplarini xamir bilan to'ldiring va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Chiziq bilan tekshiring.

Bayram pirogi

Qush gilos unidan tayyorlangan xushbo'y tortdan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Sizga 3 ta tuxum sarig'i kerak bo'ladi. Ularni 200 g shakar bilan maydalang. Endi ularga 2 stakan sut qo'shing, unda siz bir choy qoshiq sodani eritishingiz kerak. Endi 2 stakan maydalangan qush gilosini va shunga o'xshash miqdorda bug'doy unini qo'shing. Yakuniy teginish - uchta kaltaklangan tuxum oqi. Qat'iylik juda suyuq, lekin bu katta ish emas. Xamirning uchinchi qismini qolipga quying. Uni 180 daraja haroratda taxminan 30 daqiqa pishirish kerak bo'ladi. Xuddi shu tarzda yana ikkita tort pishiring. Faqat ularni shirin siropga solib, smorodina murabbo bilan yog'lash qoladi. Va agar siz boyroq ta'mni yoqtirsangiz, unda bir oz konyak yoki rom qo'shing.

Natijada juda katta va juda mazali tort, uni avvalgidek qoldirish yoki bayramona qilish mumkin. Buning uchun uni qaymoq yoki shokolad bilan bezashingiz mumkin. Bu kombinatsiya juda muvaffaqiyatli.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Barcha foydaliligiga qaramay, hamma ham bu berryani iste'mol qila olmaydi. Tuproqli qush gilosi homilador ayollar uchun, shuningdek, faqat ona bo'lishni rejalashtirganlar uchun kontrendikedir. Laktatsiya davrida quritilgan qush gilosini faqat juda oz miqdorda iste'mol qilish mumkin va undan butunlay voz kechish yaxshiroqdir. Undan tayyorlangan mahsulotlarni kichik bolalarga bermaslik kerak. Bundan tashqari, individual intolerans mumkin, shuning uchun siz allergik reaktsiyalarga moyil bo'lsangiz, uni asta-sekin dietangizga kiriting.

Xulosa o'rniga

Qush gilos uni ko'pchilik shirin taomlarda yangi va juda mos yozuvga aylanadi. Ushbu qo'shimchali barcha pishirilgan mahsulotlar shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Bugun biz faqat bir nechta retseptlar berdik, ammo maydalangan qush gilosini deyarli har qanday xamirga qo'shish mumkin. Shuni unutmangki, faqat qush gilos unidan foydalanish mumkin emas - faqat bug'doy yoki boshqa har qanday bilan birgalikda. Mahsulotning nozik ta'mi va xushbo'yligi mevali plomba, ayniqsa smorodina va kızılcık bilan yaxshi ketadi.