An'anaviy kabob o'z o'rnini ko'mirda pishirilgan baliqlarga bo'shata boshlaydi. Bu tezkor tayyorgarlik va yuqori sifatli mahsulot va uy xo'jaliklari va mehmonlar bilan 100% muvaffaqiyat bilan izohlanadi. Hatto kaloriyalarni hisoblashni yaxshi ko'radiganlar va to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari ham bunday ovqatdan bosh tortmaydilar. Keling, baliqning eng mos navlari, ziravorlar va pishirish jarayoni haqida batafsilroq gapiraylik.

Folga baliqning afzalligi

Har bir ovqatlanish mutaxassisi folga pishirilgan ovqatlarning afzalliklarini tasdiqlaydi. Yozgi aholi va shahar atrofidagi hududlarning egalari o'zlarini "sog'lom" baliqlar bilan osongina davolashlari mumkin.

Haqiqatan ham, issiq ishlov berishning barcha odatiy usullari folga pishirishdan pastroqdir. Pishirish va qovurish mahsulot sifatiga salbiy ta'sir qiladi va folga barcha foydali komponentlarni, shu jumladan iz elementlari va vitaminlarni o'zgarishsiz saqlaydi. Bundan tashqari, idishlar har doim yog'siz tayyorlanadi, ular suvli va tabiiy ta'mga boy bo'lib chiqadi.

Folgada pishirish qoidalari

Muvaffaqiyatli pishirishning asosiy sharti - zichlikni yaratish, ya'ni. Etarli sızdırmazlığı ta'minlash va suyuqlik va bug'ning chiqib ketish ehtimolini yo'q qilish muhimdir. Baliqni o'z sharbati va ozuqaviy tarkibiy qismlarini saqlab qolgan holda pishirish kerak. Shuning uchun hosil bo'lgan taom parhez deb hisoblanadi.

Paket yirtilmasligi yoki teshilishi mumkin emas. Aks holda, sharbat tezda bug'lanadi yoki oqib chiqadi, go'sht yonadi va quriydi. Folga mahkam bosish tavsiya etilmaydi, kichik bo'shliq havo qolishiga va sharbat chiqishi uchun joy beradi. Agar folga juda nozik bo'lsa, ikki qatlamli paketni yarating.

Folga qanday to'g'ri foydalanish kerak

Sizning harakatlaringiz natijasi 60% ovqatni o'rash qobiliyatingizga bog'liq. To'g'ri qadoqlash uchta nuqtadan iborat:
1. Bir tomondan etarlicha katta bo'lgan folga bo'lagiga baliq qo'ying va uni bo'sh qismi bilan yoping.
2. Qirralari bog'langan, egilgan, katlanmış, chimchilab, tikuvlar muhrlangan.
3. Sirtni sekin bosing, lekin bosmang. Ish qismini issiqlikka yuborish mumkin.

Folga solingan ko'mirda qanday baliq pishirish yaxshiroq?

Baliq turini tanlashda hech qanday cheklovlar yo'q. Daryo, dengiz va eng yaqin suv havzasida tutilganlar mazali bo'ladi. Yagona mezon - bu o'lcham. Agar baliq juda katta bo'lsa, u biftek shaklida tayyorlanadi yoki kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Shuni esda tutish kerakki, bo'lak qanchalik kichik bo'lsa, u tezroq tayyor bo'ladi, chunki har biri alohida o'ralgan. Tuz va ziravorlardan foydalanganda, baliq go'shtdan ko'ra ko'proq ushbu ingredientlarni talab qilishini unutmang.

Daryo (chuchuk suv) baliqlari

Dengiz baliqlari

Sotib olayotganda siz yangi / sovutilgan variantlarga ustunlik berishingiz kerak. Bunday namunalar shiralilik, tabiiy xushbo'ylik va yumshoqlikni kafolatlaydi. Agar siz muzlatilgan holda pishirmoqchi bo'lsangiz, uni to'liq eritishingiz shart emas. Suyuqlik paydo bo'lganda, uni to'kib tashlang va tuzlashni boshlang. Keyin uni ko'mirga soling. Liderlar alabalık, skumbriya va qizil ikra.

Baliq uchun ziravorlar

An'anaviy ravishda baliq uchun qora qalampir, o'tlar va tuz ishlatiladi. Yaxshi kombinatsiya arpabodiyon urug'i, koriander va sarimsoq bo'ladi. Shuningdek, fenugreek (shambhala), xantal, paprika, limon qobig'i. Agar siz xushbo'y hidlarni yaxshi ko'rsangiz, unda, albatta, tayyor aralashmani sotib olish yaxshiroqdir.

Agar siz yog'li baliq sotib olgan bo'lsangiz, limon sharbati va oreganodan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Tanlangan ziravorlar sirtga qo'llaniladi. Ko'katlar qorin bo'shlig'iga to'da bo'lib joylashtiriladi - bu arpabodiyon, maydanoz, ularga reyhan, selderey va silantro qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Shu bilan birga, siz tug'ralgan sabzavotlarni katta baliqqa solib qo'yishingiz mumkin, keyin ular parhez garnitür sifatida xizmat qiladi (qovoq, qovoq, piyoz, sholg'om, kartoshka).

Ko'mirda baliqni qanday pishirish kerak

"Qadoqlash" dan oldin, kam yog'li navlar yog' bilan yog'lanishi mumkin (cod, pushti qizil ikra, pollock, hake va boshqalar). Yog'li baliqlar limon sharbati va soya sousini o'z ichiga olgan tuzlamada qisqa vaqt (5-10 daqiqa) saqlanadi. Tuna va kambala odatda 1-2 soat davomida marinadlanadi.

Ko'mir ustida pishirish jarayoni juda tez. Etarlicha ko'mir bo'lishi kerak, tercihen olov bo'lmasligi kerak. Gril panjarasidan foydalanilganda, o'rta o'lchamdagi namunalar uchun 20 daqiqa, tug'ralgan bo'laklar uchun 10, katta tana go'shti uchun 40 daqiqa kifoya qiladi.Ko'mirga joylashtirishda vaqt bir xil bo'lib qoladi.

Tor sharoitda siz to'g'ridan-to'g'ri folga xizmat qilishingiz mumkin. Bayramona muhitda tayyor baliq katta idishga joylashtiriladi va sabzavot va o'tlar bilan tasavvuringizga ko'ra bezatilgan.

SALMON RUS TARTIBI

Taxminan 30 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

4 ta qizil ikra filesi (teri bilan);
100 ml aroq;
50 g jigarrang shakar;
maydalangan qora qalampir;
40 g dengiz tuzi.
Qanday pishirish kerak.

Tuz, qalampir, shakarni aralashtiring va fileto yuzasiga teng ravishda taqsimlang.

Baliqni idishga soling, aroq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aylantirib, 4 soat davomida marinadlang. Qizil ikra filetosi marinaddan chiqariladi va yopiq olovda baliq mat va suvli bo'lgunga qadar 30 daqiqa davomida pishiriladi.

Ovqat smetana yoki karam salatasi bilan qovurilgan bagetlar bilan xizmat qiladi.

PANGASIUS BARBEKYU AKROPA BILAN

10 daqiqagacha tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

Taxminan 300-350 g og'irlikdagi 2 dona halibut, qalinligi taxminan 3 sm (terisiz);
60 ml oq sharob;
2 osh qoshiq. yangi limon sharbati qoshiqlari;
1 choy qoshiq Worcestershire sousi;
1 osh qoshiq. bir qoshiq mayda tug'ralgan yangi arpabodiyon;
1 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiq;
¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir.
Qanday pishirish kerak.

Barcha ingredientlarni (halibutdan tashqari) metall bo'lmagan idishda aralashtiring, halibut qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichda kamida 2 soat, bir marta aylantiring.

Ayni paytda, qovurilgan idishni tayyorlang. Halibut, marinadni to'kib tashlamasdan, past olovda qovurilgan idishga joylashtiriladi. 10 daqiqa davomida qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring va baliq mat bo'lguncha tuzlamoq bilan pishiring.

YAKITORI SOSLI SOLMOQ

Taxminan 15 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

350 g qizil ikra;
8 dona yosh pirasa;
yakitori sousi uchun:

5 osh qoshiq. baliq suvi qoshiqlari;
5 osh qoshiq. engil soya sousining qoshiqlari;
5 osh qoshiq. quruq oq sharob qoshiqlari;
2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
3 osh qoshiq. shirin sheri qoshiqlari;
1 ezilgan sarimsoq chinnigullari.
Qanday pishirish kerak.

Qizil ikra teridan tozalanadi va bo'laklarga bo'linadi. Piyoz 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi.

Baliq va piyoz bo'laklari navbat bilan 8 ta (oldindan namlangan) yog'och shishlarga o'raladi. Muzlatgichga bir muddat qo'ying.

Sosni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, past olovda isitiladi, ozgina aralashtiriladi, shakar eritiladi.

Uni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va 2 daqiqa davomida pishiring. Sos nozik elakdan quyiladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi.

Sosning uchinchi qismi kichik sosli qayiqqa quyiladi, u kabob bilan birga beriladi, qolgan sous esa kabobning o'ziga yoyiladi. Gril ostida yoki panjara ustidagi barbekyuda 10 daqiqa davomida pishiring. Grilga folga solib, ustiga pishirish ham mumkin. Pishirish jarayonida kabob ko'pincha sous bilan surtiladi, bu esa baliq va sabzavotlarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.

Ovqat kichik bir piyola sous bilan xizmat qiladi.

O'TI VA YOG'LI BALIQ FILETI

4 baliq filesi;
yashil piyoz - 3 dona;
sariyog '- 100 g;
½ limon;
zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
achchiq qalampir - 1 dona.
Qanday pishirish kerak.

0,5 limonning qobig'ini maydalang va sharbatini siqib oling. Har bir narsani zaytun moyi bilan yaxshilab aralashtiring. Qalampir kesiladi va aralashma bilan aralashtiriladi. Marinadni baliq filesi ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va yarim soatga qoldiring. Ayni paytda, panjara isitiladi. Yashil piyozni yuving. Piyoz va ba'zi ko'katlar ingichka halqalarga kesiladi. Grilda baliq va piyozni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, sariyog 'va tuz bilan surting. Idish qolgan sariyog 'bilan xizmat qiladi va yashil piyozga sepiladi.

Xantal SOSLI losos balig'i"

4 qalin bo'lak qizil ikra;
limon sharbati 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
zaytun moyi;
piyoz - 3 dona;
sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
quruq sharob - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
oq sharob - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
salat - 1 bosh;
pomidor - 2 dona;
yong'oq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
qalampir, tuz.
Qanday pishirish kerak.

Qizil ikra yuving va quriting. Har bir bo'lak qizil ikra ipga o'ralgan, qalampir, tuzlangan, limon sharbati bilan sepilgan va zaytun moyi bilan surtilgan. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar panjara idishiga joylashtiriladi va har tomondan 3 daqiqa davomida juda issiq bo'lmagan panjara ustida qovuriladi.

2 piyoz tug'ralgan va sariyog'da qovurilgan. Keyin oq sharob qo'shing va yana bir oz qaynatib oling. Panani olovdan olib tashlang va sous va xantalni ko'pirtirish uchun supurgidan foydalaning. Qizil ikra qalampirlangan, tuzlangan va xantal sousi bilan plitalarga joylashtirilgan. Keyin, marulni tozalang va yuving, quriting va kesib oling. Pomidorlar yuviladi, tozalanadi va tilimga kesiladi. Qolgan piyozni kesib oling. Pomidor va salatni idishga soling. Qalampir, tuz, sirka va yong'oq yog'ini aralashtiring va olingan aralashmani salat ustiga quying. Salat aralashtiriladi va ikra bilan birga xizmat qiladi.

RED SNAPPER TO'LDIRILGAN

Taxminan 20 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (6 ta porsiya uchun):

Har biri 750 g bo'lgan 3 ta qizil snapper (fileta ajratilgan);
1 limon;
2 o'rta sabzi (maydalangan);
1 o'rta piyoz (mayda tug'ralgan);
4 osh qoshiq. zaytun yoki o'simlik yog'i qoshiqlari;
1/8 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
15 g yangi maydanoz;
tuz;
bezak sifatida - limon bo'laklari.
Qanday pishirish kerak.

Qovurilgan idishni tayyorlang. Limon qobig'ini maydalang va sharbatini siqib oling. 2 osh qoshiqni qizdiring. Qovurilgan idishda o'rta olovda qoshiq yog'. Sabzi, piyoz, qalampir, 1/2 choy qoshiq tuz qo'shing va sabzavotlar oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin maydanoz va limon qobig'ini qo'shing. Shundan so'ng, issiqdan olib tashlang.

3 ta filetani teri tomonini pastga qaratib, ish joyiga qo'ying. ½ choy qoshiq tuz seping. Sabzavot aralashmasini fileto ustiga qo'ying. Qolgan filetalar bilan yoping (teri tomoni yuqoriga). Har bir snapper taxminan 5 sm oraliqda shnur bilan mahkam bog'langan.

Bir piyola ichida limon sharbati va qolgan 2 osh qoshiq aralashtiriladi. qoshiq sariyog '. Baliq hosil bo'lgan aralashmaning oz miqdori bilan yog'langan. Baliqni moylangan panjara ustiga qo'ying va o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida qovuring, bir marta aylantiring va qolgan limon aralashmasini doimo quying, baliq mot bo'lib qolguncha. Nihoyat, kordonlarni olib tashlang va limon bo'laklari bilan bezang.

KEKIQ BILAN SELYD BALIQI

2 osh qoshiq oling. xantal qoshiqlari va 2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i, qalampir, tuz - hamma narsani aralashtiring va olingan aralashmani 12 ta seld balig'iga yoying, so'ngra baliq limon bo'laklari va kekik bilan to'ldiriladi. Har bir narsani panjara idishiga joylashtiring, cho'tkasi bilan tuzlamoq va 10 daqiqa davomida qovuring.

QOVCHIN VA TERIYAKI SOSLI SOLMON

15 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

Har birining og'irligi taxminan 150-200 g, qalinligi 2 sm (terisiz) 4 dona qizil ikra;
125 g tozalangan va maydalangan yangi horseradish;
60 ml teriyaki sousi;
2 osh qoshiq. zaytun yoki o'simlik yog'i qoshiqlari;
2 ta o'rta yashil qovoq (taxminan 600 g);
2 ta o'rta sariq qovoq (taxminan 600 g);
¼ choy qoshiq limon qalampiri ziravorlari.
Qanday pishirish kerak.

Teriyaki sousini oling, 60 g maydalangan horseradish, 1 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi va kichik idishga aralashtiring. Fritözni tayyorlayotganda uni o'tirishga ruxsat bering.

Qovoq uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi. Yarimlarni qolgan 1 osh qoshiq bilan yog'lang. qoshiq sariyog '. Limonli qalampir ziravorlari bilan seping. Qovoqni o'rta olovda qovurilgan panjara ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aylantirilgunga qadar 15 daqiqa davomida qovuring.

Qizil ikra bo'laklarini o'rta olovda qovurilgan idishga joylashtiring va teriyaki sousi bilan 10 daqiqa davomida qovuring. 1 marta aylantiring. Tayyorlik qizil ikra bo'ylab mat bo'lganda paydo bo'ladi. Qizil ikra va qovoq idishga joylashtiriladi.

Taom qolgan maydalangan horseradish bilan xizmat qiladi.

Pishirilgan losos

50 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (8 ta porsiya uchun):

Taxminan 2-2,5 kg og'irlikdagi 1 ta butun qizil ikra;
1 limon;
1 dafna yaprog'i;
5 osh qoshiq. oq sharob qoshiqlari4
1 osh qoshiq. bir qoshiq kungaboqar yog'i;
bir nechta maydanoz novdalari;
qora qalampir;
tuz.
Qanday pishirish kerak.

2 ta katta folga bo'lagini kesib oling, shunda siz lososni katta konvertga o'rashingiz mumkin. Folga bo'laklari bir-birining ustiga qo'yiladi va moy bilan yog'lanadi.

Qizil ikra sovuq suv ostida yuvib tashlang va folga soling. Limon va dafna bargini yarmiga bo'ling. Qizil ikrani limon, dafna yaprog'i va maydanoz bilan to'ldiring. Sharob sepib, mavsumni qiling.

Qizil ikra folga bilan erkin o'ralgan, shunda havo aylanishi uchun joy mavjud. Sharbat oqmasligi uchun qirralar mahkamlanadi.

Barbekyu ustidagi baliqni 15 daqiqa davomida pishiring, so'ng uni aylantiring va yana 15 daqiqa pishiring. Barbekyudan olib tashlang va yana 20 daqiqaga qoldiring.

Taomga limon bo'laklari, kartoshka salatasi, yashil piyoz va maydalangan non qo'shiladi.

YAPON TILIDA FLOUSE

10 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

4 ta kichik kambala (halibut bilan almashtirilishi mumkin);
Marinad uchun:

6 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari;
2 osh qoshiq. sake qoshiqlari (quruq oq sharob bilan almashtirilishi mumkin);
2 osh qoshiq. kunjut yog'i qoshiqlari;
2 osh qoshiq. jigarrang shakar qoshiqlari;
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;

1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati.
Bezatish uchun:

4 yashil piyoz;
1 ta kichik sabzi.
Qanday pishirish kerak.

Baliq yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Baliqning yon tomonlarida bir nechta kesmalar qilinadi, shunda u tuzlamoqni o'zlashtiradi. Sos uchun barcha ingredientlar katta idishda aralashtiriladi.

Baliq marinadga joylashtiriladi va har tomondan tuzlamoq bilan to'yingan bo'lishi uchun bir necha marta aylantiriladi. 1-5 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shu bilan birga, yon piyola tayyorlang. Sabzini yupqa bo'laklarga kesib oling, yashil piyozni maydalang.

Baliq barbekyuda 10 daqiqa davomida pishiriladi, bir marta aylanadi. Ovqat tug'ralgan piyoz va sabzi bilan sepiladi.

BALIQ, krevetka va ohak solingan konvertlar

Nima kerak:

800 g oq baliq filesi (katta bo'laklar);
400 g katta qisqichbaqalar;
1 ohak;
1 ezilgan sarimsoq chinnigullari;
1 osh qoshiq. maydalangan zanjabil qoshiq.
Qanday pishirish kerak.

Qisqichbaqalar dumlarini saqlab, qobig'idan tozalanadi. Ohakdan nozik chiziqlarni tozalang, pulpaga tegmaslik uchun ehtiyot bo'ling. No'xat nozik tayoqchalarga kesiladi. Ohakdan sharbatni siqib oling.

4 kvadrat folga bo'lagini kesib oling, baliqni markazga qo'ying, qisqichbaqalar, sharbat, qobiq, sarimsoq va zanjabil qo'shing. Folga konvertlarga o'rang, qirralarni mahkamlang. Zarflar oldindan qizdirilgan barbekyu ustiga qo'yiladi va taxminan 15 daqiqa davomida pishiriladi.

QOVVAK GULLARI VA HAMSI BILAN MAKARON

30 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

250 g kichik makaron;
16 ta qovoq gullari, yarmida yirtilgan;
250 ml sabzavotli bulon;
30 g maydalangan Parmesan pishloq;
20 yangi reyhan barglari;
8 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
2 ta kichik piyoz, mayda tug'ralgan;
2 chinnigullar sarimsoq (cho'tkasi, lekin butun);
2 ta hamsi filetosi;
2 ta kichik qovoq qovoq (mayda tug'ralgan);
maydalangan qora qalampir;
tuz.
Qanday pishirish kerak.

Yog'ni katta yirtqichlardan qizdiring va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sarimsoqni olib tashlang va hamsi filetosini qo'shing. Yog'och qoshiqdan foydalanib, hamsilarni eritib oling.

Piyoz qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, keyin qovoq qo'shing.

Sabzavotli bulondan, rayhon barglaridan va qovoq gullaridan 4 dona qo'shing. 3-4 daqiqa davomida qovuring. Qalampir va tuzni tatib ko'ring.

Makaronni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.Makaronni sousga qo'shing, aralashtiring, so'ng Parmesan qo'shing.

Idish zaytun moyiga sepilgan holda xizmat qiladi.

O'TILI BALIQ

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

Taxminan 1 kg og'irlikdagi 4 ta baliq;
Taxminan 350 g og'irlikdagi 2 ta o'rta pomidor (mayda tug'ralgan);
1 piyoz (tug'ralgan);
2 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari;
1 chinnigullar sarimsoq, maydalangan;
2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshiqlari;
2 osh qoshiq. osh qoshiq tug'ralgan yangi yalpiz barglari.
Qanday pishirish kerak.

Kichkina idishda pomidor, sarimsoq, limon sharbati va o'tlarni birlashtiring. Har bir baliq har tomondan kesiladi va pomidor bilan to'ldiriladi. Har bir baliq alohida folga varag'iga o'raladi, burmalarni ehtiyotkorlik bilan mahkamlaydi. Zarflarni oldindan qizdirilgan barbekyu ustiga qo'ying va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

PESTO SOSLI QILINCH BALIQ

5 daqiqada tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

Taxminan 180 g og'irlikdagi 4 ta qilichboz filesi;
3 osh qoshiq. quruq oq sharob qoshiqlari;
2 osh qoshiq. pesto qoshiqlari;
2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari.
Qanday pishirish kerak.

Yog ', sharob va pesto va ta'mga ziravorlar aralashtiramiz. Baliq har ikki tomondan tuzlamoq bilan qoplangan. Baliq grilda yoki barbekyuda har tomondan 3 daqiqa davomida pishiriladi. Taomga bir novda pomidor, shuningdek panjara va yashil loviya salatasi beriladi.

BALIQ BALIQ POMITOR, KAPER VA ANCHUSI SOSLI

Pishirish vaqti: 10 daqiqa + marinadlash +10 daqiqa.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (7 ta porsiya uchun):

Marinad uchun:

1 ta yirik shayton baliq (teri, membrana va suyaklardan tozalangan, bo'laklarga bo'lingan);
1 limon (faqat qobig'i);

1 osh qoshiq. tug'ralgan bibariya qoshig'i.
Sos uchun:

200 g eng kichik o'lchamdagi pishgan pomidor;
4 ta hamsi (mayda tug'ralgan);
1-2 ezilgan sarimsoq chinnigullar;
1 osh qoshiq. bir qoshiq qizil sharob sirkasi;
3 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
1 choy qoshiq shakar;
bezak sifatida - limon bo'laklari.
Qanday pishirish kerak.

Marinad uchun barcha ingredientlar baliq ustiga qo'yiladi va bir necha daqiqa davomida marinadlanadi. Darhol sous uchun ingredientlarni aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing va 10 daqiqagacha turing.

Baliq ziravorlanadi va barbekyuda taxminan 7 daqiqa davomida pishiriladi, bir marta aylanadi. Sosni ustiga to'kib tashlang. Ovqat bir necha bo'lak limon bilan xizmat qiladi.

LIMOLI ALABALIK

15 daqiqagacha tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

4 ta butun alabalık (ichaklardan tozalangan);
150 ml zaytun moyi;
3 limon (2 ta bo'laklarga kesilgan, 3-dan sharbat va qobiq);
1 dona maydanoz.
Qanday pishirish kerak.

Baliqda diagonal kesmalar qilinadi va har biriga yarim limon tilim yopishtiriladi. Baliqning ichki qismi maydanozning yarmi bilan to'ldiriladi va qora qalampir va tuz bilan ziravorlanadi.

Baliq har tomondan 5 daqiqa davomida barbekyu ustida pishiriladi. Keyin qadoqdan chiqaring va tiniq bo'lgunga qadar engil panjara qiling.

Bir vaqtning o'zida sousni tayyorlang. Sariyog ', limon qobig'i, sharbat va qolgan maydanozni birga ko'pirtiring. Hammasi ziravorlangan. Har bir baliq sous bilan sepiladi.

QIZIL BICHLI TUNA

20 daqiqagacha tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

Har biri 250 g og'irlikdagi 4 orkinos filesi;
2 qizil shirin qalampir;
2 apelsin bolgar qalampiri;
3 osh qoshiq. limon sharbati qoshiqlari;
6 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
12 qora zaytun;
1 osh qoshiq. bir qoshiq aromatik sirka;
1 litr suv;
qalampir, tuz.
Qanday pishirish kerak.

Baliqni sirka va suv bilan idishga soling. 15 daqiqa turish uchun qoldiring. Marinad drenajlanadi va zaytun moyi bilan qoplanadi, qalampir va tuz bilan ziravorlanadi.

Qalampir kesiladi, urug'lar va poyalari olib tashlanadi. Barbekyu yoki panjara ustiga qo'ying va ba'zi joylarda teri qizarib ketguncha 12 daqiqa davomida pishiring. Achchiq qalampirni sumkaga soling va mahkam yoping. Shu bilan birga, orkinosni bir marta aylantirib, 15 daqiqa davomida issiq barbekyu yoki panjara ustiga qovuring.

Qalampirlar ozgina soviganidan so'ng, ularni tozalang va har birini 4 qismga bo'ling. Qolgan yog', aromatik sirka va zaytun bilan aralashtiring. Ovqat pishirilgan qalampir salatasi bilan xizmat qiladi.

KOʻGʻIRDAGI SIZ

Nima kerak:

sazan;
2 piyoz;
2 bodring;
2 limon;
soya sousi
guruch
sabzi;
yashillik.
Qanday pishirish kerak.

Sazan boshlarini ajratmasdan tozalanadi. Keyin 1 bodring va 2 piyozni mayda to'g'rang. Sazan 1 limon sharbati bilan ichkariga va tashqarisiga sepiladi, baliq ziravorlari bilan surtiladi va piyoz va bodring aralashmasi bilan to'ldiriladi. Folga o'rang va pishganicha (taxminan 45 daqiqa) ko'mir ustida pishiring.

Guruch pishiring. Keyin mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi bilan sekin olovda uni engil qovuring. Ehtiyotkorlik bilan folga oching, pishirilgan bodring va piyozni oling, sazanni guruch aralashmasi bilan to'ldiring va ozgina limon sharbati seping. Keyin uni folga o'rang va 10 daqiqa davomida ko'mirga qo'ying. Olib tashlang va ustiga soya sousi bilan aralashtirilgan limon sharbatini quying.

YALPIZ VA SARIMSKLI QILINCH BALIQ

20 daqiqagacha tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'lgan narsalar (4 ta porsiya uchun):

4 shamshir filetosi (orkinos bilan almashtirilishi mumkin);
200 ml quruq oq sharob;
2 osh qoshiq. oq sharob sirkasi qoshiqlari;
2 limon (4 qismga bo'lingan);
2 chinnigullar sarimsoq;
16 ta yalpiz barglari;
2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari;
bir oz maydanoz.
Qanday pishirish kerak.

Baliq yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Qalampirni ikkala tomonga surting (tuz emas). 1 soat davomida sharob va sirka bilan marinadlang.

Shu bilan birga, sarimsoqni tozalang va uni 4 qismga, so'ngra bo'laklarga bo'ling - natijada 16 dona bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishni qizdiring. Marinaddan baliqni olib tashlang, sochiq bilan quriting va turli tomonlardan 4 ta kesma qiling. Sarimsoqning har bir bo'lagi bargga o'ralgan va kesiklarga yopishtirilgan.

Baliq bir tomondan zaytun moyi bilan yog'langan va yog'li tomonga qovurilgan idishga solingan, olovni kamaytiring va 3 daqiqa davomida pishiring. Baliqning yuqori qismini moy bilan yog'lang va uni aylantiring. Keyin olovni tom ma'noda 1 daqiqaga oshiring, keyin yana kamaytiring va yana 2 daqiqa pishiring. Tayyor baliq suvli, oson parchalanadigan pulpa bilan bo'lishi kerak.

Baliqni issiqdan olib tashlang va har ikki tomondan mavsumni o'tkazing. Zaytun moyi bilan sug'orib, o'tlarni sepib, limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Ko'mirda baliq pishirishning ko'plab usullari mavjud. U butunlay pishiriladi, biftek pishiriladi, shish kabob tayyorlanadi va hatto dudlanadi. Har bir retsept uchun qat'iy o'ziga xos baliq turi mos keladi va faqat to'g'ri tanlangan mahsulotlar mazali, xushbo'y taomni kafolatlaydi.

Qanday tanlash kerak?

Har bir mahsulot panjara uchun mos emas: kam sonli suyaklari bo'lgan baliqning yog'li navlariga ustunlik berish kerak, ammo yog'siz navlar har doim ham muvaffaqiyatli chiqmaydi, shuning uchun ularni boshqa retseptlar uchun qoldirish yaxshidir. Grilda pishirish uchun avval marinadlash kerak bo'lmagan o'rta o'lchamdagi tana go'shtini tanlash yaxshidir, lekin faqat tuzlangan va ziravorlar bilan ichkaridan va tashqaridan surtish kerak. Katta baliqlarni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, aks holda u juda uzoq vaqt pishiriladi va yuqori ehtimollik bilan tayyor taom tashqi tomondan qovurilgan va ichki tomondan yarim xom bo'lib chiqadi.

Shu bilan birga, esda tutingki, yumshoq va ozgina bo'shashgan go'shtli navlar, masalan, sazan, qismlarga bo'lingan bo'lsa, mahsulotni simli panjara ustiga birinchi marta aylantirganingizda shunchaki parchalanadi.

Yangi muzlatilgan holda sotib olingan baliqni ham xuddi shunday taqdir kutmoqda, bu saqlash usuli pulpa tuzilishini o'zgartiradi va teri endi uni ushlab turolmaydi. Orqa qismida suyaklarning minimal miqdori bo'lgan go'shtli tana go'shtlari biftek tayyorlash uchun mos keladi, ular osongina qismlarga bo'linadi va grilda juda tez qovuriladi.

Keling, har xil turdagi baliqlarning pishirish uchun mosligi haqida batafsilroq to'xtalib o'tamiz.

• Gulmohi- bu baliq haqli ravishda barbekyu va kabob malikasi hisoblanadi. U zich tuzilishga ega, shuning uchun u issiqlik ta'sirida qaynamaydi, alabalık go'shti esa shunchalik mazaliki, unga hech qanday marinad kerak emas. Siz uni faqat limon sharbati bilan sepib, panjara ustiga qo'yishingiz mumkin.
• Go'shti Qizil baliq Ko'pincha u grilda pishiriladi, u deyarli hech qanday tarzda alabalıkdan kam emas, u juda yaxshi pishiriladi va tayyor taom juda mazali va xushbo'y.
• so'm U qatlamli tuzilishga ega bo'lgan zich pulpa bilan ajralib turadi, buning natijasida u o'z shaklini shish va panjaralarda yaxshi ushlab turadi. Bu baliq ko'pincha barbekyu qilish uchun ishlatiladi, chunki uni har qanday do'konda sotib olish mumkin va uning narxi alabalık yoki qizil ikradan ancha past.

Yodda tutingki, mushuklar loyda yashaydi, shuning uchun pishirishdan oldin uni suv va limon sharbati aralashmasiga 30-40 daqiqa davomida namlash tavsiya etiladi, shunda pastki loy hidini butunlay yo'q qiladi.

• Zander- arzon baliq, olovda pishirilganda juda suvli va qoniqarli bo'lib chiqadi, lekin uning go'shti juda ko'p suyaklarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu mahsulot hamma uchun ham yoqmaydi.
• Pike juda mazali filetga ega, ammo grilda pishirish uchun boshqa baliq turlariga ustunlik berish yaxshidir, chunki uning go'shti biroz quruq va juda suyakli. Biroq, agar mayda suyaklarning mavjudligi sizni bezovta qilmasa va siz ushbu baliqni pishirishga qat'iy qaror qilsangiz, uni qismlarga bo'ling, tuzlamoq bilan namlang va folga soling.
• Karp- folga solingan bo'lsa juda mazali; sazanni panjara yoki shish ustiga qo'ymang, chunki ular yuqori haroratda o'z shakllarini saqlamaydi.

Dengiz jonzotlarini panjara ustida ham pishirish mumkin.

• Tuna Odamlar uni "dengiz go'shti" deb atashadi va bu bejiz emas, chunki bu baliq boy ta'mga ega bo'lgan juda suvli go'shti bilan ajralib turadi. Barbekyu orkinos juda to'yimli va mazali taomdir, ayniqsa yangi sabzavotlar, zaytun va arpabodiyon bilan xizmat qilganda.
• Qalqonbaliq U juda yaxshi pishiriladi, bu uning tekis shaklini hisobga olgan holda ajablanarli emas va baliq juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.
• Paltus- kambala yaqin qarindoshi, u ko'mirda pishirilganda juda mazali bo'lib chiqadi, lekin issiqlik ta'sirida u parchalanishi mumkin, shuning uchun u asosan folga ichida pishiriladi.
• Dengiz okuni. Uning filesi shish kabob yoki barbekyu tayyorlash uchun mos emas, u shunchaki qaynaydi va siz baliq bo'tqasini olish xavfi bor, lekin butun pishirilgan tana go'shti sizni yaxshi pishirilgan oq go'sht bilan quvontiradi, garchi baliq juda yaxshi pishirilganligini unutmang. juda ko'p mayda suyaklarga ega, shuning uchun uni ishlatishda ehtiyot bo'lish kerak.

• Dorado- O'rta er dengizi qirg'og'ida bo'lgan har bir kishi, ehtimol, bu baliqni tatib ko'rgan bo'lishi mumkin, kurortlarda u to'g'ridan-to'g'ri tashqarida panjara, bibariya, reyhan va adaçayı bilan pishiriladi. Bu pulpa juda yumshoq bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda aniq dengiz ta'mi bilan.
• Qilich-baliq- Uni mahalliy supermarketlarning javonlarida uchratish juda kam, ammo agar xohlasangiz, uni topib, pishirishingiz mumkin, ayniqsa bu baliq o'zining zich go'shti bilan ajralib turadi va muzdan tushgandan keyin ham grilda parchalanmaydi. Bu baliq soya sousida yarim soat davomida marinadlangandan keyin folgasiz pishiriladi.
• Kefal, panjara va panjara ustida pishirilgan, juda mazali, u juda zich tuzilishga ega shirin go'shtga ega, shuning uchun uni simli panjarada yoki folga ichida pishirish mumkin - sizning xohishingizga ko'ra.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

Grilda, panjarada yoki barbekyuda baliq pishirganda, uni pishirish texnologiyasining ba'zi xususiyatlarini yodda tutish kerak:

• kichik baliqlar vaqti-vaqti bilan sariyog 'bilan yog'langan simli panjarada butunlay pishiriladi;
• Avval katta bo'laklarni ikki tomondan simli tokchada pishirib, keyin ularni folga o'rash, limon sepib, pishirishni davom ettirish tavsiya etiladi - bu usul baliqni ichkarida to'liq pishiradi va tayyor taom mazali va suvli bo'ladi;
• agar sizda baliqning yassi navlari bo'lsa, masalan, kambala bo'lsa, unda birinchi navbatda uni engil tomonida pishirishingiz kerak va shundan keyingina uni ag'darib, qorong'i tomonda pishiring;
• qizil baliq barbekyu 5-8 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi;
• Pishirish usuli va baliq turidan qat'i nazar, kabob limon sharbati yoki eritilgan sariyog 'bilan quyilishi kerak;
• Shish sifatida yog'och shishlardan foydalanish yaxshidir va avval ularni bir soat davomida suvga solib qo'yish tavsiya etiladi, keyin pulpa ularga yopishmaydi va issiq tutun yog'och tuzilishiga zarar etkazmaydi;
• Agar siz panjara panasida qovursangiz, u, xuddi panjara kabi, sariyog 'bilan yog'lanishi kerak.

Baliqni yanada achchiq qilish uchun siz uni yarim soat davomida marinadlashingiz mumkin, bu hatto eng quruq filetaga ham kerakli shiralilik va yumshoqlikni beradi. Baliqni panjara ustiga qo'yishdan oldin darhol uni o'simlik moyi bilan surtish tavsiya etiladi, tajribali oshpazlar zaytun moyidan foydalanadilar, ammo kungaboqar yog'i ham mos keladi. Bu pishirish jarayonida baliq panjaraga yopishmasligi uchun kerak va pishirgandan so'ng uni osongina olib tashlashingiz va teriga va pulpaga zarar bermasdan plastinkaga o'tkazishingiz mumkin.

Baliqning ta'mi limon, arpabodiyon va boshqa ziravorlar bilan yaxshi to'ldiriladi.

Ular tana go'shtiga chuqur kirib borishi uchun, ayniqsa, katta biftek yoki butun tana go'shti pishirayotgan bo'lsangiz, tana go'shtiga bir nechta kesishingiz kerak.

Ko'mirga qo'yishdan oldin, butun baliq ko'pincha qo'ziqorin, piyoz, koreys sabzi, o'tlar yoki sarimsoq bilan to'ldiriladi. Tajribali oshpazlar pishirishdan oldin baliqni uzum barglari yoki ismaloq bilan o'rashni tavsiya qiladilar va agar baliq quruq bo'lsa, tish cho'chqalari bilan birga ushlab turilgan cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i bo'laklari uni suvli qilishga yordam beradi. Agar so'ralsa, siz hatto baliq, cho'chqa yog'i va barglardan rulonlarni hosil qilishingiz mumkin, ularni shish bilan mahkamlashingiz mumkin; bunday baliq g'ayrioddiy suvli, mazali va to'yimli bo'lib chiqadi.

Baliq kaboblari har doim ishtahani ochadi, ular sabzavot bo'laklari bilan navbatma-navbat qovurish uchun shishlarga o'raladi. Misol uchun, bir parcha baliq, pomidor, bolgar qalampiri, avakado va qovoqdan iborat kabob juda achchiq bo'lib chiqadi.

Grilda skumbriyani qanday pishirishni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

GUVANDA PISHIRILGAN BALIQ

Gulxan yoqing. Tarozilarni ortda qoldirib, baliqni ichakka tashlang. Baliqning ichki qismini tuz bilan ishqalang, ichiga piyoz, qalampir va dafna barglarini soling. Tana go'shtini 3-4 sm qatlam bilan loy bilan yoping va 25-30 daqiqa davomida issiq ko'mir bilan yoping, ustiga olov yoqing. Tayyor baliqni tozalashning hojati yo'q, chunki tarozilar loy bilan birga tushadi. Ba'zi baliqchilar baliqni karam, dulavratotu, qichitqi o'ti va yovvoyi smorodina barglariga oldindan o'rashadi. Bunday holda, pishirish vaqti 40-50 daqiqagacha ko'tariladi.

LOYDA QURILGAN BALIQ

Tayyorlangan baliqni ichkaridan va tashqarisidan tuz bilan ishqalang, ustiga moy surting, chinor barglariga o'rang, so'ng uni o'simlik moyiga botirilgan toza latta bilan bog'lang, ip bilan bog'lang, loy bilan yoping va issiq kulga soling. Vaqti-vaqti bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Baliqning tayyorligini loyning yorilishi bilan aniqlash mumkin.

KULDA PISHIRILGAN BALIQ

Gulxan yoqing. Baliqni ichakdan chiqarmang, balki tarozilarga tuz bilan surting. Ko'mirlarni kul bilan yoping, baliqni kulga qo'ying, kul bilan yoping va ko'mir bilan yoping. Baliq 25-30 daqiqada tayyor bo'ladi.

Qog'ozda Pishirilgan BALIQ

Qum ustida olov yoqing. Baliqni ichakka soling, tarozilarni olib tashlamang, ichki qismini tuz bilan ishqalang, ziravorlar qo'shing. Olov qumni yaxshi isitgandan so'ng, baliqni bir necha qatlamli nam qog'ozga o'ralgan holda ko'mib, ustiga olov yoqing. Taom 40-50 daqiqada tayyor bo'ladi. Xuddi shu tarzda olovning issiq ko'mirlarida baliq pishirishingiz mumkin.

FOLGADA Pishirilgan BALIQ

Baliqni ichakchadan olib tashlang, tarozilarini olib tashlang, boshini va dumini kesib oling, yuving, ichini tuz va qalampir bilan ishqalang. Yog 'qo'shing, alyumin folga ikki barg ustiga qo'ying va o'rang. Baliq bilan folga olovning issiq ko'mirlariga qo'ying, 5-6 daqiqadan so'ng uni aylantiring va bir vaqtning o'zida baliq tayyor bo'ladi.

QUMDA PISHIRILGAN BALIQ (YERDA)

Qum tepasida olov yoqing. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, yuving va tuz qo'shing. Ichkariga ozgina piyoz, qalampir, dafna yaprog'i soling, toza qog'ozga o'rang (yaxshisi yog'ga namlangan toza oq latta bilan) va uni qumga ko'mib tashlang. Yana olov yoqing. 20-30 daqiqadan so'ng baliq qovuriladi. Baliqni avval qizdirmasdan qumga ko'mish mumkin. Bunday holda, baliq biroz ko'proq pishiriladi.

TOSHDA PISHIRILGAN BALIQ

Yassi tosh plitani tanlash kerak. Keyin uni olovning ko'mirlari ustiga yaxshilab qizdiring va unga tayyorlangan (ichaklar, tuzlangan, qorin bo'shlig'ida ziravorlar bilan) baliqlarni qo'ying. Taxminan 15 daqiqadan so'ng tana go'shti ag'darilishi kerak. Yana 15 daqiqadan so'ng baliq tayyor bo'ladi.

TURUQDAGI BALIQ

Baliqni ichakchadan tozalang, tarozini olib tashlamang, uzunasiga va keyin ko'ndalang bo'laklarga bo'ling, piyoz va cho'chqa yog'i bo'laklari bilan kesilgan shish yoki novda ustiga tuz va ip qo'shing. Shishning uchlarini stendlardagi ko'mirlar ustiga qo'ying. Ko'mirlarga masofani kamida 5 sm qilib qo'ying.Baliqni vaqti-vaqti bilan tana go'shtini aylantirib, 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan baliq

Baliqni tarozi, gilla va ichaklardan tozalang (boshini olib tashlaganingiz ma'qul), tashqaridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang, qalampirlang. Olovni yoqing, pishirish varag'ini yaxshilab isitib oling, ustiga kungaboqar yog'ini quying, shunda u butun pastki qismga tarqaladi va katta baliqlarni bo'laklarga bo'ling, kichiklarini - butun. Tana go'shtini qizil-oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuring, issiqlikni kamaytiring yoki ko'mir ustida qovurishni tugating. Baliqni pishirish varag'iga qo'yishdan oldin, u odatda un yoki non bo'laklari bilan qoplangan. Bundan tashqari, baliqni emas, balki qovurilgan yog'ni yoki unni tuzlashingiz mumkin. Va agar siz baliqning yon tomonlarida o'tkir pichoq bilan bir santimetr kengligida chuqur kesiklar qilsangiz, unda mayda bo'laklarga bo'lingan suyaklar ovqatlanayotganda sizni bezovta qilmaydi. Qovurilgan va pishirilgan baliq uchun boshqa yo'llar bilan, yaxshi yon piyola qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotlar va o'tlar bo'ladi.

TUXUMLI BALIQ

Baliq tarozi, gilla, ichak va boshdan tozalanadi, yuviladi va tuzlanadi. Olovni yoqing, pishirish varag'ini qizdiring, yog'ni quying va baliq bo'laklarini qo'shing. Baliq tayyor bo'lishidan biroz oldin tuxumni baliq ustiga quying va tuz qo'shing.

QIZQOQ BILAN PAYLANGAN BALIQ

Baliq tarozidan tozalanadi, ichaklari tozalanadi, yuviladi, bo'laklarga bo'linadi, tuzlanadi, qalampir qo'shiladi, unga o'raladi va piyoz bilan birga qizarguncha qovuriladi. Qumquloq saralanadi, yuviladi, mayda tug'ralgan va qozonga solinadi, bir stakan suv yoki baliq buloniga quyiladi va 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatiladi. Olingan bulon (kuzoq bilan birga) qovurilgan baliq ustiga quyiladi va pishganicha qopqoq ostida pishiriladi.

PAYLASH

Kichkina baliqlar (qo'zg'olon, qoraqarag'ali va boshqalar) ichaklari chiqariladi, boshlari chiqariladi va tarozilar ortda qoladi. Rufflarning tikanli qanotlari kesiladi, yuviladi va qozonning pastki qismiga bir qatorga qo'yiladi. Tuz bilan tatib ko'ring, tug'ralgan piyoz, qalampir no'xati, dafna barglarini qo'shing va kungaboqar yog'iga ozgina quying. Shunday qilib, qatlam-qatlam, idishni to'ldiring, sirka qo'shing, qopqoq bilan mahkam yoping va past olovga qo'ying. Uch soatdan keyin ular harakat qilishadi: tarozi va suyaklar erimagan bo'lsa, yana 1,5-2 soat pishiring. Siz piyozga mayda to'g'ralgan lavlagi va sabzi qo'shishingiz mumkin.

QAYNATILGAN-DUDLANILGAN BALIQ

Idishga suv quying, yaxshilab tuzlang, olovga osib qo'ying va qaynatib oling. Tozalangan baliqni yuving, bir nechta bo'laklarni gillalar va og'iz orqali ingichka arqonga bog'lang va qaynoq suvga 10 soniya davomida botiring. Baliqni bir necha joylardan yupqa ip bilan bog'lab, uni shamol issiq tutun olib yuradigan olov tomonidagi tayyorlangan ustunga osib qo'ying va baliq oltin va yumshoq bo'lguncha ushlab turing. Bu jarayon 30 daqiqadan ortiq davom etmaydi.

SABZAVOTLAR BILAN BO'LGAN KICHIK BALIQ

Piyoz, mayda to'g'ralgan lavlagi va sabzi, tozalangan va yaxshilab yuvilgan baliq, dafna yaprog'i, tuz va qalampir, so'ngra yana piyozni qozonga soling. Har bir narsani (1 kg baliq asosida) 1 stakan suv va 0,5 stakan kungaboqar yog'i bilan to'kib tashlang, tuz qo'shing va yopiq idishda 3 soat qaynatib oling.

PAYLANGAN KROSS

Tayyorlangan baliqni tuzlang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Qovurilgan unni sariyog 'bilan maydalang, issiq suv (0,5 stakan) va qaymoq bilan suyultiriladi. Suyuqlikni qaynatib oling, baliq va piyoz qo'shing. Idishni tuz va maydalangan qalampir bilan seping. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping. Tayyor bulondan piyozni olib tashlashingiz kerak. Qaynatilgan kartoshkani garnitür sifatida xizmat qiling. Kichik crucian sazan to'liq qaynatiladi, kattalari yarmiga bo'linadi.

SCHANMA SOSDA QAYNAGAN KROKUS

Baliqni tayyorlang, tuz qo'shing, pishirish varag'iga qo'ying, issiq suv qo'shing (baliq faqat 1/3 qismi qoplanishi uchun). Tuz, dafna yaprog'i, zira, 4 qismga bo'lingan piyoz va bir guruh maydanoz va arpabodiyon qo'shing, pishganicha pishiring. Smetana bir necha osh qoshiq baliq bulonini, maydalangan krakerlarni, tuzni qo'shing, olovga qo'ying va aralashtirib, sous qalinlashguncha pishiring. Baliqni idishga soling, sousni to'kib tashlang va o'tlar novdalari bilan bezang. Qaynatilgan kartoshkani atrofga joylashtiring. Yangi bodring va pomidorlarni alohida xizmat qiling.
Katta crucian sazan yarmiga bo'linadi, kichiklari butun qaynatiladi. Sosni qo'shimcha ravishda tatib ko'rish uchun maydalangan muskat yong'og'i bilan tatib ko'rish mumkin. 500-600 g baliq, 2 dona dafna yaprog'i. 1 bosh piyoz, zira urug'i (pichoq uchida), 150 g smetana. 1,5 osh qoshiq. l. er krakerlari, tuz va o'tlarni tatib ko'rish uchun.

PERGAMANDA PAYLANGAN BALIQ

Chig'anoq yoki baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, 5 daqiqa davomida sho'r suvga quying (bir stakan sovuq suv uchun 1 osh qoshiq tuz), keyin olib tashlang va suvni to'kib tashlang. Baliq filetosini moylangan pergament qog'oziga soling. Qalampir, maydalangan sabzi va piyoz bilan aralashtirilgan yog'ni baliq ustiga qo'ying, limon sharbati yoki suyultirilgan kislota bilan seping va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Shundan so'ng, qog'ozning chetlarini sumkaga soling, uni ip bilan bog'lang, uni qaynoq suv bilan to'ldirilgan qozonning 2/3 qismiga qo'ying va past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqni sumkadan olib tashlang va sous bilan birga idishga soling.
500 g baliq, 7 sabzi, 1 piyoz, 1 osh qoshiq. l. limon sharbati, 2 osh qoshiq. l. yog'lar, tuz.

Qovurilgan baliq

Tuz filetosi yoki yarim tayyor baliq, qalampir seping, unga soling va yog'da qovuring. Tayyor baliq ustiga yog' quyib, mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon seping. Yon piyola sifatida qovurilgan kartoshka, tuzlangan karam salatasi, bodring (yangi, tuzlangan), pomidor xizmat qilishi mumkin.
500 g fileto, 5 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 3 osh qoshiq. l. bug'doy uni, tuz, qalampir.

CHETKALARDAGI BALIQ

Tayyorlangan baliq filetosini yoki yarim tayyor mahsulotni yuving, peçete ustiga quriting, tuz qo'shing, qalampir seping, avval unga o'rang, so'ngra sut bilan suyultirilgan tuxum bilan namlangandan keyin (1 tuxum uchun 1/4 stakan sut) , non bo'laklariga aylantiring. Baliqni yog'da qovuring va limon bo'laklari bilan xizmat qiling, maydanoz shoxlari bilan bezang. Garnitura - salat, namlangan olma, kartoshka pyuresi (kartoshka parchalaridan).
500 g fileto, 0,25 stakan sut, 1 limon. 0,5 stakan non bo'laklari, 1 tuxum, 2 osh qoshiq. l. un va 0,5 stakan yog ', tuz.

HORSERASH SOSDAGI PIKE

Sabzavotlar, piyoz, ziravorlar qaynatmasini tayyorlang. Uni tülbent orqali o'tkazing va salqin. Sosni tayyorlash uchun bir stakan bulonni oling. Baliqni ajratib oling, bo'laklarga bo'ling va katta sayoz idishga soling. Sovuq bulonni to'kib tashlang va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tuz qo'shing.
Sos: sariyog 'va undan engil roux tayyorlang. Uni bir stakan bulon bilan suyultiring, maydalangan horseradish, ta'mga tuz, smetana, ozgina shakar va limon sharbati qo'shing. Aralashtirib, sousni qaynatib oling. Pike bo'laklarini idishga soling, shunda siz butun baliq olasiz va oz miqdorda sousni to'kib tashlang. Garnitura - qaynatilgan kartoshka.
1,5-2 kg pike, 2 dona piyoz, 1 dona sabzi, 1 dona selderey va maydanoz ildizi, 3 dona qora murch, 1 choy qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq. l. sariyog ', 1,5 osh qoshiq. l. un, 2 osh qoshiq. l. maydalangan horseradish, 1 stakan smetana, 0,5 limon, tuz.

RUS TILIDA BREAM

Chig'anoqni tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling, tuz qo'shing, qaynab turgan sharob sirkasini quying va qopqoqli idishda saqlang. Keyin baliqni olib tashlang.
Maydanoz ildizlari, piyoz, pırasa yoki yashil piyozdan bulyonni alohida pishiring. Unga dafna yaprog'i va qalampir qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni torting va baliq ustiga quying. 20-30 daqiqa davomida ochiq idishda yuqori olovda pishiring.
Bir piyola ichida xizmat qiling, limon bo'laklarini, maydalangan horseradish qo'shing, maydalangan olma bilan aralashtiriladi, sirka va shakarni tatib ko'ring, baliq pishirilgan bir oz bulyon qo'shing.
1-1,5 kg çipura, 0,5 l sharob sirkasi. 1 dona maydanoz ildizi. 1 piyoz. 2-3 dafna yaprog'i. 10-15 dona qora murch, 1 dona limon. 3 osh qoshiq. l. xren. 3 ta olma. 1 osh qoshiq. shakar, ta'mga tuz.

SUTI SOSDAGI SAZAN

Idishdagi sutni qizdiring, piyoz, sabzi maydalang, ziravorlar qo'shing va qaynatib oling. Baliqni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan sutga soling va suyuqlik qaynab ketishiga yo'l qo'ymasdan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor baliqni idishga soling, sousni to'kib tashlang va sovushini kuting.
800 g sazan, 2-3 stakan sut. 1 piyoz, 1 dafna yaprog'i. 3-4 qalampir no'xati, 1 sabzi, ta'mga tuz.

OQ SOSDAGI BALIQ (PARJON)

Baliqni tayyorlang (perch, cod, pike perch, pollock, hake va boshqalar) - suyaklarni olib tashlang, terini va filetosini olib tashlang. Filetoni sariyog 'bilan yog'langan keng qozonga joylashtiring, limon sharbati yoki limon kislotasi eritmasi bilan seping, tuz qo'shing, baliqning boshi, terisi va suyaklaridan tayyorlangan suv yoki bulon qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida pishiring. Baliq tayyor bo'lgach, bulonni to'kib tashlang va undan oq sous tayyorlang. Siz ilgari sut bilan suyultirilgan tuxum sarig'ini issiq sousga quyib, tezda aralashtirishingiz mumkin. Oq sousni baliq ustiga to'kib tashlang va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Oq sousni tayyorlang: sous uchun mo'ljallangan ozgina bulonni 50 darajaga sovutib oling, ichiga elenmiş bug'doy unini qo'shing va bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring. Qolgan bulonni qaynatib oling, suyultirilgan unni to'kib tashlang, aralashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring. Tuz qo'shing, keyin sousni qaynatib oling. Issiq sousga sariyog'ning kichik bo'laklarini qo'shing, limon sharbati qo'shing va aralashtiring. Sosni yopiq idishda saqlang.
600-800 g baliq filesi. 50 g sariyog '. 1 limon. Sos uchun: 600-800 g bulon. 1,5-2 osh qoshiq. l. un. 30 g sariyog '. 250 g sut, 3 ta tuxum, ta'mga tuz.

TUXUM VA YOG'LI SOS BILAN PAYLANGAN BALIQ

Tayyorlangan baliqlarni (hake, perch, cod, pike perch, skumbry) bo'laklarga bo'ling, ildizlar, tuz, ziravorlar qo'shing va 20-30 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan baliqni eritilgan sariyog 'bilan aralashtirilgan qattiq qaynatilgan va mayda tug'ralgan tuxumdan tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang.
600-800 g baliq. 1 bosh piyoz, 1 dona sabzi, 1 dona maydanoz va selderey ildizi, 5-6 dona qora murch. tuz. Sos uchun: 150 g sariyog '. 5 tuxum, tuz.

CATFISH (PIKE) BUGʻI

Baliqni terisiz va suyaksiz filetaga kesib oling, teri tomoni bilan yog'langan idishga soling. Bulyon yoki suv qo'shing (1 kg baliq uchun 1,3 stakan), maydanoz ildizlari, selderey, piyoz, dafna yaprog'i, murch, tuz qo'shing va 15-20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Qaynatilgan kartoshka, porcini qo'ziqorinlari, pomidor sousi bilan xizmat qiling. Pike xuddi shu tarzda tayyorlanadi.
600 g baliq, 300-400 g sous. 1 piyoz, 1 selderey ildizi va 1 maydanoz ildizi. 1 dafna yaprog'i, 3-4 dona qalampir, tuz.

SAZAN (TENCH, PIKE) BO'LGAN

Sazanni tarozidan tozalang, ichaklarini olib tashlang, boshini, qanotlarini va dumini kesib oling, yuving, bo'laklarga bo'ling va pishirish varag'iga qo'ying, qovurilgan piyoz, tomat pyuresi, dafna yaprog'i, qalampir, tuz, ozgina o'simlik moyi qo'shing, keyin 20-25 daqiqa qaynatib oling. 2 dona tayyorlangan sazan baliqlarini plastinkaga soling va u pishirilgan sousni to'kib tashlang, ustiga limon bo'laklarini qo'ying, mayda tug'ralgan petrushka va arpabodiyon seping.
600 g sazan. 3 piyoz, 2 osh qoshiq. l. pomidor, 3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i, 0,5 limon, qalampir, ta'mga tuz.

BO'LGAN PIKE

Tozalangan va yuvilgan pikeni 4 barmoq qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va tuz qo'shing. Sariyog'ni eritib, mayda tug'ralgan piyoz, maydanoz, limon qobig'i qo'shing va ustiga smetana quyib, baliqni qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar yopiq qozonda pishiring. Shundan so'ng, baliqni idishga soling va uni qovurilgan sousga quying.
800-1000 g baliq. 100 g sariyog ', 2 piyoz, 1 osh qoshiq. l. mayda tug'ralgan maydanoz, 0,5 limon qobig'i, 2-3 osh qoshiq. l. smetana, tuz.

BUG'LI BALIQ

Siz pike perch, pike, burbot, cod, seturs, stellate seturs va sterletni bug'lashingiz mumkin. Baliqni tozalang, ichaklarini tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling, bir qatorda qozonga soling. Baliq bo'laklari yarmidan ko'p bo'lmasligi uchun suv quying, tuz qo'shing, idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 15-20 daqiqa davomida qaynatishda pishiring. Bug'da pishirilgan baliq suvda qaynatilgan baliqdan yaxshiroq ta'mga ega. Pishirish paytida maydanoz va piyoz qo'shib, baliqning ta'mini sezilarli darajada yaxshilash mumkin. Baliq pishirilganda, uni isitiladigan idishga o'tkazing va baliq pishirilgan bulondan foydalanib, oq yoki pomidor sousini tayyorlang. Baliqni qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
500 g yangi baliq, 1 osh qoshiq. un va sariyog 'qoshig'i, 8-10 kartoshka.

RUS TARTIBIDA PISHIRILGAN BALIQ

Xom baliq bo'laklarini (suyak, baliq, baliq, baliq, treska, sazan, limonela) terisi bilan, suyaksiz, moylangan pishirish varag'iga joylashtiring, ozgina qalampir seping. Qaynatilgan kartoshka bo'laklarini baliq yoniga qo'ying, sousni to'kib tashlang, non bo'laklari yoki maydalangan pishloq seping, margarin yoki sariyog 'seping va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, moy bilan sug'orib, o'tlar bilan seping.
500 g baliq. 600 g kartoshka. 25 g pishloq yoki 20 g kraker. 60 g margarin yoki sariyog ', qalampir, ta'mga tuz.

KAYMOQDAGI KROKPIK

Cho'chqa go'shtini tozalang, yaxshilab yuvib tashlang, ichi va tashqarisini peçete bilan quriting, tuz va murch seping, unga o'rang va ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan crucian sazanini moylangan pishirish varag'iga qo'ying, qovurilgan kartoshka bo'laklari bilan yoping, smetana quying, non bo'laklari bilan seping, ozgina sariyog 'qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring.
600 g crucian sazan. 80 g sariyog ', 20 g kraker. 25 g bug'doy uni. 400 g smetana, 1 kg kartoshka. Kartoshkani qovurish uchun 40 g sariyog '.

SARIMSoq BILAN KARP

Tayyorlangan sazanni katta bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing, maydalangan sarimsoq bilan maydalang, o'simlik moyi bilan yog'lang va ikki tomondan qovuring.
800 g baliq. 4-5 chinnigullar sarimsoq. 50 g o'simlik yog'i, ta'mga tuz.

BALIQ BILAN BO'LGAN O'pka qurti

Yangi baliqning tuz bo'laklari, ularni un bilan qovuring va qovuring. Shuningdek, kartoshkani ozgina qovuring, chiziqlar yoki kublar bilan kesing. Baliq, kartoshka, tug'ralgan o'pka, piyozni qatlamlarga qo'yib, qozonga, ustiga yana kartoshka qo'ying, baliq bulonini yoki smetana qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling.
150-200 g o'pka o'ti. 300 g baliq, 250 g kartoshka. 75 g piyoz. 100 g smetana, 25 g un. 30 g o'simlik yog'i.

KARTOSHKA BILAN PISHIRILGAN SAZAN

Kartoshkani tozalang va kichik doira shaklida kesing. Chuqur, cho'zilgan idishni yog'lang, ichiga kartoshka soling, tuz qo'shing va aralashtiring. Tozalangan va yuvilgan sazanni ikki tomondan bir necha joyda kesib oling va dudlangan cho'chqa yog'ining ingichka bo'laklari bilan to'ldiring. Yashil qalampir, pomidor va piyozni tilimga kesib oling. Kartoshka yarmi tayyor bo'lgach, qalampir, pomidor va piyoz qo'shing va ustiga - cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan baliq, avval maydalangan qizil qalampir bilan aralashtirilgan unga o'ralishi kerak. 30 daqiqa davomida pishiring. Chorak soatdan keyin baliqni aylantiring, shunda u bir tekis pishiriladi. Qolgan yarim qoshiq qizil qalampirni smetana bilan aralashtiring. Tayyor baliq ustiga smetana quyib, yana 5 daqiqaga qoldiring.
800 g kartoshka, 1 kg sazan. 250 g qalampir, 250 g pomidor yoki 0,5 kg konservalangan venger "Lecho", 2-3 piyoz, 100 g dudlangan cho'chqa yog'i, 50 g yog'. 200 g smetana. 1 osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir, bir chimdik maydalangan qora qalampir, tuz.

Makkajo'xori BILAN BO'LGAN BALIQ

Tayyorlangan yangi baliq bo'laklarini tuzlang, unga soling, o'simlik yog'ida qovuring, quritilgan makkajo'xori gullari, piyoz, dafna barglari, murch, mayonez yoki smetana qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin, baliqni arpabodiyon va maydanoz bilan seping.
20 g quritilgan jo'xori gullari. 250 g baliq. 30 g un, 75 g o'simlik yog'i, 150 g smetana yoki mayonez, 50 g piyoz, qalampir, dafna yaprog'i, tuz, arpabodiyon va maydanozni tatib ko'ring.

Ko'mirda pishirilgan baliq piknikning marosim elementidir. Agar tabiatga sayohat bir kun bilan cheklangan bo'lsa, baliq ovlash omadiga tayanmasdan, do'konda ehtiyotkorlik bilan baliq sotib olish oqilona. Tatib ko'rish uchun 2-3 navni pishirish yaxshi bo'ladi. Va daryodan qo'lga olish uchun baxtli bo'lgan narsangiz mavjud assortimentni mukammal ravishda to'ldiradi.

Agar baliq kichkina bo'lsa va panjara panjarasiga to'g'ri keladigan bo'lsa, kancada ushlangan yoki supermarketda sotib olingan har qanday baliq qiladi. Ehtiyotkorlik bilan teriga zarar bermasdan aylantiring - hammasi yaxshi bo'ladi. Ammo agar ov katta bo'lsa va siz uni bo'laklarga bo'lib qovursangiz, bu boshqa savol.

Bo'laklarga yoki filetalarga yumshoq va bo'sh go'shtli (hake, sazan) kesilgan baliq panjara ustiga tushadi - chunki teri bunday go'shtni ushlab turolmaydi. Muzdan tushirilgan har qanday kesilgan baliq panjara ustidagi birinchi burilishda parchalanishi kafolatlanadi.

Agar sizda boshqa baliq bo'lmasa, lekin qovurilgan baliqni istasangiz, uni folga bilan o'rang. Buni qilishdan oldin, tuz qo'shing, quruq ziravorlar bilan seping va limon bilan seping.

Mamlakat taomlari uzoq vaqtdan beri amalda qaysi baliqni panjara ustida qovurish yaxshiroq ekanligini aniqladi.

Daryo baliqlari

Gulmohi

Bu barbekyu va baliq kaboblarining malikasi. Do'kondagi narx noziklik holatiga mos keladi. Go'shtning tuzilishi zich, baliq panjara ustida yiqilmaydi. Bu shunchalik mazaliki, u hech qanday ziravorlar talab qilmaydi. Ta'mi bir tilim limon bilan ta'kidlanadi.

Go'shti Qizil baliq

Har qanday tayyorgarlikdagi mazali baliq, panjara pishirish uning oshxona shakllaridan biridir. Aytgancha, bu baliqning go'shti an'anaviy ravishda sushi uchun ishlatiladi.

so'm

Grilda bifteklarga kesib oling. Qatlamli tuzilishga ega bo'lgan suvli zich go'sht o'z shaklini ko'mirda ushlab turadi. Tayyorlanishining o'ziga xos xususiyatlari: loy hidini yo'qotish uchun baliqni limon sharbati (sirka) va ziravorlar qo'shilgan suvda bir soat davomida namlash kerak.

Zander

Grilda pishirilgan bifteklar mazali va suvli bo'lib chiqadi. Bitta muammo shundaki, mayda urug'lar juda ko'p.

Pike

Bundan tashqari, suyak, lekin mazali, go'sht bir oz quruq bo'lsa-da. Sharbatlarni saqlab qolish uchun bifteklarni yoki mayda ichakchani folga bilan o'rang.

Karp

Bifteklardagi shirin, mayin go'sht o'z shaklini saqlamaydi. Sazanni o'tlar bilan to'ldiring va folga bilan o'rang.

Dengizchi

Tuna

"Dengiz mol go'shti", yumshoq va suvli go'shtli klassik panjara baliq. Barbekyu orkinos zaytun moyi bilan blenderda ko'pirtirilgan yangi bodring, yashil zaytun, arpabodiyon va limon sousi bilan yaxshi.

Qalqonbaliq

Tabiiy tekis shakli tufayli u ko'mir ustida mukammal pishiriladi. Go'sht mazali.

Paltus

Mazali oq go'shtli kambala go'shtli qarindoshi. Grilda folga bo'laklarga bo'linib qovurishni tavsiya qilamiz.

Dengiz okuni

Zich, mazali oq go'sht, lekin ko'p mayda suyaklar. Agar siz uni butunlay pishirsangiz, muzdan tushirgandan so'ng uni panjara ustiga qo'ying. Juda zich, qo'pol teri tana go'shtini sindirishdan saqlaydi. Qovurish paytida terining qizg'ish rangi saqlanib qoladi va xizmat ko'rsatadigan dengiz mahsulotlari uchun qo'shimcha bezak bo'lib xizmat qiladi.

Dorada

O'rta er dengizi baliqlari, qirg'oq kurortlarida menyuda mashhur. Ular uni ko'chada - ko'mir ustidagi panjarada pishirishning yagona usuli. Go'sht yumshoq, dengiz ta'mi bilan. Bibariya, adaçayı, reyhan bilan yaxshi.

Qilich-baliq

Supermarketlarda kamdan-kam uchraydi, lekin ba'zida topiladi. Go'sht juda zich, faqat panjara qilish uchun kerak bo'lgan narsa. Bu baliq go'shti muzlagandan keyin ham ko'mirga tushmaydigan o'ziga xos turlardan biridir. Pishirishdan oldin, soya sousida yarim soat davomida marinadlang.

Mullet - Qora dengizning ta'mi

Ko'mir ustida pishirilgan Qora dengiz kefal juda mazali. Endi siz ularni bozorda kamdan-kam uchratasiz, ammo qizil kefal va gobilar bor.

Kichik o'lchamlariga qaramay, baliq hayratlanarli darajada shirin go'shtga ega va deyarli suyaklari yo'q. Qalin teri go'shtni qovurayotganda ushlab turadi va keyin osongina chiqariladi.

Ko'mir ustidagi qizil kefal

Sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg Qora dengiz kefali,
• tuz qalampiri,
• salat barglari,
• lampochka,
• limon.

Grilda o'tin yoqamiz. Biz baliqni tozalaymiz va ichakni tozalaymiz (siz bu operatsiyani o'tkazib yuborishingiz mumkin).

Qizil kefalni idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, limon sharbatini quying va aralashtiring. Biz uni soyaga joylashtirdik - ko'mir yetguncha marinadlashsin.

Qovurish vaqti kelganida, qizil kefalni pastki panjara ustiga mahkam qo'ying, uni yuqori qismi bilan bosing va mexanizmni mahkamlang.

Qisqichbaqasimon bo'lguncha qovuring, panjarani aylantiring. Mana, bor.

Qizil kefalni marul barglariga qo'ying va Yalta qizil piyoz halqalari va limon bo'laklari bilan bezang.

Buqalar xuddi shu tarzda tayyorlanadi. Ularni tozalash yoki tozalashning hojati yo'q. Faqat yuving, tuz qo'shing va panjara ustiga qo'ying.

Baliq piknigi uchun bir nechta limon, o'tlar dastasi va rulonli folga olib kelishni unutmang.

Va panjara yonida baliq go'sht emasligini esdan chiqarmasligingiz kerak, u juda tez pishiriladi. Qovurish uchun 5-7 daqiqa kifoya qiladi.