Ba'zida dunyoda idishlarni konservalash uchun g'ayrioddiy retseptlar paydo bo'lib, ular butunlay mos kelmaydigan ko'rinadigan tarkibiy qismlarni birlashtiradi va eng qisqa vaqt ichida oshxonada tajriba qilishni yoqtiradigan uy bekalari orasida mashhurlikka erishadi. Juda tanish va sevimli olxo'ri murabbosi yong'oq bilan pishirilganda doimo zavq keltiradi. "Qish" choyi uchun bu shirinlik nafaqat o'zining ta'mi, balki vitaminlar va ozuqaviy moddalarning assortimenti bilan ham o'ziga jalb qiladi.

Xuddi shunday ajoyib ta'mga ega taomni olish uchun yuqori darajadagi oshpaz bo'lish shart emas. Komponentlarni oldindan tayyorlash va barcha nisbatlarga aniq rioya qilish kifoya.

Bunday noodatiy murabbo tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari kam, ammo asosiysi to'g'ri ingredientlarni tanlashdir.

Va siz olxo'ri bilan boshlashingiz kerak:

1. Ularni qattiq navlardan tanlash tavsiya etiladi - erta bo'lganlar, xuddi juda yumshoqlari kabi, bir zumda qaynatiladi va siz murabbo o'rniga pasta olasiz. Xuddi shu narsa haddan tashqari pishganlar bilan sodir bo'ladi.
2. Ranglod yoki Vengerka yoki Voloshka kabi quyuq olxo'ri navlaridan murabbo ancha chiroyli bo'ladi.
3. Meva osongina ajratilishi mumkin bo'lgan chuqurga ega bo'lishi kerak. Agar ularni olib tashlash buyurilgan bo'lsa, bu muhim ahamiyatga ega.

Endi yong'oqlar. Yong'oq chegara emas. Siz bodom, findiq yoki hatto turli xillardan foydalanishingiz mumkin. Shunday qilib, siz ta'mini buzmaysiz.

Ko'pincha, murabbo o'ziga xos soyani berish uchun unga doljin qo'shiladi. Ammo bularning barchasi "uy bekasining fantaziyasi". Oxir-oqibat, bu ta'mga bog'liq.

Olxo'ri va yong'oqlarni tayyorlash

Meva va yong'oqlarni birinchi navbatda tayyorlash kerak va shundan keyingina murabbo qilish kerak.

Olxo'rilar saralanadi, har biri alohida yuviladi va keyingi harakatlar retseptga bog'liq:

• mevani kesmasdan urug'ni olib tashlang;
• Avval urug'larni olib tashlash uchun ikkiga bo'linib, keyin pulpani kub shaklida kesib oling. Ammo ikkinchisi styuardessaning ixtiyorida.

Yong'oqlar tozalanadi, yadrolari saralanadi va shikastlangan qismlar chiqariladi. Va endi bir oz hiyla - ularni qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa ushlab turing, agar siz olxo'rini to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yong'oqlarni mayda maydalang. Yana bir sir: blenderdan foydalanmang - siz pyuresi bo'lasiz.

Olxo'ri va yong'oqdan murabbo qanday tayyorlanadi

Biz taklif qilayotgan retsept asosiy hisoblanadi. Siz u bilan tajriba qilishingiz va qo'shimcha komponentlarni kiritishingiz mumkin. Dolchin ko'pincha deyarli tayyor pivoga qo'shiladi va bu doljin kukuni emas, balki tayoqchalar bo'lsa yaxshi bo'ladi (u har doim ham sifat jihatidan farq qilmaydi).

Majburiy:

1. olxo'ri - 2 kilogramm.
2. shakar - 1,5 kilogramm.
3. yong'oq - 400 gramm.
4. Dolchin - 1-2 tayoq (siz kukunni ishlatishingiz mumkin).
5. Suv - 1 stakan.

Ovqat pishirish uchun qalin devorli idishlarni tanlash yaxshidir - kostryulkalar yoki yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idish.

Pishirish jarayoni:

1. Yarimlarga bo'lingan o'riklarga yong'oq qo'shing, pishirishdan oldin darhol qovurilgan idishda quriting, shakar va suv quying.
2. O'rtacha haroratda pishiring.
3. Murabbo qaynashi bilanoq olovni minimal darajaga kamaytiring. Qolgan 20 daqiqada ko'pikni vaqti-vaqti bilan olib tashlang. Tayyor murabboda olxo'ri yumshoq bo'ladi.

Dolchin tayoqchalarini olib tashlang va noziklikni oldindan sterillangan bankalarga quying va mahkam yoping. Odatda ular ag'dariladi, o'raladi va salqinlash uchun qoldiriladi. Lekin bu umuman kerak emas. Asosiysi, ularni sovib ketguncha sovuqqa olib kelmaslikdir.

Ba'zida murabbo boshqacha pishiriladi:

1. Olxo'ri qaynatilgandan keyin shakar qo'shiladi va murabbo yana 40 daqiqa pishirishda davom etadi.
2. Quritmasdan yong'oqlar qaynab turgan massaga qo'shiladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi.

Murabbo yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirish kerak.

Jamni qanday saqlash kerak

Olxo'ri murabbosini, shuningdek, butun qish uchun boshqa konservalangan ovqatni saqlash uchun siz muzlatgich, podval yoki podvaldan foydalanishingiz mumkin. Tayyorgarlik faqat salqinlik va qorong'ulikni talab qiladi.

Kichik hajmli idishlardan foydalanish tavsiya etiladi. Va, ko'pincha, ularning roli 200 milligramdan 1 litrgacha bo'lgan shisha idishlar tomonidan mukammal tarzda amalga oshiriladi. Ba'zi odamlar ularni qisqa muddatli saqlash uchun plastik qopqoq bilan yopadilar, lekin ko'pincha bankalar muhrlanadi.

Yong'oq bilan olxo'ri murabbo retsepti originaldir. Uning hashamatli ta'mi xususiyatlarini to'liq etkazish mumkin emas. Men uni murabbo emas, shirinlik deb atamoqchiman. Bu nihoyatda mazali, biroz achchiq bo'lib chiqadi. Uning shirin va nordon ta'mi, tetiklantiruvchi, achchiq ta'mi bilan hatto eng nozik gurmelerga ham yoqadi. Va agar siz piyolalarga qo'yilgan murabbo ustiga qaymoq qo'ysangiz, mehmonlar xursand bo'lishadi - ajoyib styuardessaning shon-shuhrati tez orada tarqaladi.

Yong'oq bilan olxo'ri murabbosi majburiydir. Agar siz barcha foydali tavsiyalarni inobatga olsangiz, tez orada sizning xonadoningiz ushbu mazali shirinlikning afzalliklaridan bahramand bo'ladi.

Yangi olxo'rini saqlashning barcha mavjud usullaridan yong'oq bilan to'ldirilgan bunday ajoyib mevalardan tayyorlangan murabbo, shubhasiz, pazandachilikni qiziqtiradi. Ushbu ajoyib desertning hashamatli ta'mining xususiyatlarini to'liq etkazish mumkin emas. Bu mazali shirinlikning barcha afzalliklarini to'liq baholash uchun yong'oq bilan olxo'ri murabbo tayyorlanishi kerak. Tayyor mahsulotning eng yaxshi ta'mi va sifatini olish uchun siz bir nechta foydali tavsiyalarni ko'rib chiqishingiz kerak. Murabbo uchun olxo'ri sotib olayotganda, pishgan, lekin juda yumshoq bo'lmagan mevalarni tanlang. Ortiqcha pishgan mevalar yoki uchun mos keladi. O'zingizning afzalliklaringiz asosida har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin. Shakarni kamaytirmang, chunki uning miqdorini kamaytirish shirin mahsulotning fermentatsiyasiga va buzilishiga olib kelishi mumkin. Yong'oq bilan olxo'ri murabbosi qalin va boy xususiyatlarga ega bo'lishi uchun uni 12 soatgacha bo'lgan vaqt oralig'ida qayta-qayta tayyorlash kerak.

Tarkibi:

• 1 kilogramm pishgan olxo'ri;
• 1 kilogramm oq shakar;
• mevalar soniga mos keladigan yong'oqlar soni;
• 900 ml ichimlik suvi.

Qish uchun yong'oq bilan olxo'ri murabbo qanday tayyorlanadi:

1. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang va quritish uchun sochiq ustiga qo'ying. Yong'oq yadrolarini yarmiga bo'ling, bu barcha mevalar uchun etarli bo'lishi kerak.

2. Biz har bir olxo'rini dastani tomondan kesib tashlaymiz, urug'larni olib tashlaymiz, ularni yong'oq bilan almashtiramiz. Isitish jarayonida joylashtirilgan yadro olxo'ri ichida qolishi uchun iloji boricha kichikroq kesishga harakat qiling. To'ldirilgan mevalarni maxsus tayyorlangan idishlarga joylashtiring.

3. Endi biz siropni tayyorlashimiz kerak. Ichimlik suvini sirlangan idishga to'kib tashlang, uni isitib oling, qaynoq suyuqlikka granüllangan shakarni quying, shirin kompozitsiyani doimiy ravishda aralashtirib, asosiy mahsulot to'liq eriguncha aralashtiring.

4. Yana besh daqiqa davomida siropni pishiring, so'ngra shirin aralashmani to'ldirilgan mevalarni diqqat bilan to'kib tashlang. Idishlarni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, so'ngra o'rik bilan havzani olovdan uzoqroqqa qo'ying.

5. Keyingi isitishda biz issiqlik bilan ishlov berish tartibini takrorlaymiz, buni kamida besh marta bajaramiz. Ushbu tayyorlash usuli ortiqcha suyuqlikning asta-sekin bug'lanishini ta'minlaydi va sirop yanada konsentratsiyalanadi.

6. Oxirgi isitish vaqtida uchta shirin qoshiq limon sharbati qo'shing va meva tarkibini yakuniy qaynatishni amalga oshiring. Biz allaqachon ta'kidlagan edikki, olxo'ri o'z rangini quyuqroq ohanglarga o'zgartirdi, sirtga suzib ketishni to'xtatdi va qalinlashgan siropning shirin xushbo'y hidi bilan to'yingan.

7. Olxo'ri va yong'oqlarni issiq sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoqlarni mahkam yoping. Sovutilgan shirinlikni podvalda yoki boshqa salqin xonada saqlang.

Olxo'ri murabbosining tarkibi turli xil mevalar bilan to'ldirilishi mumkin. Bir necha bo'lak apelsin, olma yoki o'rik lazzat guldastasiga maxsus eslatma qo'shishi mumkin. Pazandachilik fantaziyasi chegara bilmaydi, chunki sizning sevimli taomingiz ajoyib pirojnoe uchun munosib bezak bo'lib xizmat qiladi va shirin pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun ajoyib to'ldirishga aylanadi. Bunday ajoyib ish qismi uchun munosib foydalanishni topish qiyin bo'lmaydi!

Yoqimli ishtaha!!!

Hurmat bilan, Lyudmila Nikolaevna.

Yong'oq bilan, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Keling, olxo'ridan mazali murabbo yoki olxo'ri murabbo tayyorlaymiz! Yong'oq, doljin yoki vanillin qo'shing. Haqiqiy murabbo!

Ingredientlar

• olxo'ri - 1 kg
• shakar - 800 g
• qobiqli yong'oq - 100 g
• doljin - ta'mga 1 tayoq yoki vanillin

Taxminan 10 daqiqa davomida yong'oqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (bug'langan yong'oqlar siropni yaxshiroq o'zlashtiradi).

Olxo'rini yuving va chuqurlarni olib tashlang. Dilimlarga kesib oling.

Keyin olxo'rini shakar bilan yoping, darhol yong'oq qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang va yog'och spatula bilan aralashtiring.

Keyin vanillin yoki doljin qo'shing, xohlaganingizcha. Yana 1 daqiqa pishiring.

Sterilizatsiyalangan bankalarga murabbo tushiring!

Yong'oq bilan olxo'ri murabbo

Olxo'rini shakar bilan yoping va 1-2 soat tursin, olxo'ri sharbat beradi. Bizga suv kerak emas.

Keyin olxo'ri murabbosini o'rtacha olovga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang va yog'och spatula bilan aralashtiring.

Endi eng qiyin qadam - biz murabbomizni elakdan o'tkazamiz. Biz qolgan barcha terilarni olib tashlaymiz va murabbo mustahkamligini bir hil holga keltiramiz.

Tozalangan olxo'rini o'rtacha olovga qo'ying va 30-40 daqiqa davomida pishiring. Istalgan mustahkamlikka ko'proq pishirishingiz mumkin.

Agar siz murabbo juda suyuq deb hisoblasangiz, gazni o'chiring va bir kechada u qalinlashadi. Hammasi tayyor.

Va nihoyat, biz o'rik murabbomizni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, qopqog'ini yopamiz va qishgacha saqlaymiz.

Yoqimli ishtaha.

1-qadam: olxo'ri tayyorlang.

Avval olxo'ri tayyorlang. Ularni saralash va yaxshilab yuvish, ularni novdalar, barglar va boshqa o'simlik qoldiqlaridan tozalash kerak. Olxo'rini yuvgandan so'ng, siz chuqurni kesib olishingiz kerak. Tozalangan mevalarni oddiygina ikki qismga bo'lish mumkin yoki siz ularni kichikroq kesishingiz mumkin, bu ixtiyoriy.

2-qadam: yong'oqni tayyorlang.

Yong'oq yadrolari, shuningdek, qobiqning bir qismi yoki bo'linmaning bir qismi ularga kirib ketgan bo'lsa, ularni ajratish kerak. Keyin yong'oqlarni chuqur plastinkaga quying va xona haroratida toza suv bilan to'ldiring. Ularni shunday ho'llash uchun qoldiring 30 daqiqa. Lekin vaqtni boy bermang, olxo'ri murabbo tayyorlashni boshlang.

3-qadam: yong'oq bilan olxo'ri murabbo tayyorlang.

Tug'ralgan olxo'ri pishirish uchun mos bo'lgan idishga quyilishi va o'rta olovga qo'yilishi kerak. Ularga shunday pishirishga ruxsat bering 20 daqiqa. Agar to'satdan mevalar etarli miqdorda sharbat chiqarmasa, siz ularga qaynatilgan suv qo'sha olasiz, lekin ozgina. Va murabbongizni doimo aralashtirishni unutmang.
Keyinchalik 20 daqiqa olxo'ri ichiga granüllangan shakarni quyishingiz kerak va har bir narsani kamida boshqasi uchun pishirishni davom ettirishingiz kerak 40 daqiqa. Shu bilan birga, yong'inning kuchini diqqat bilan kuzatib boring, uni kamaytirish kerak bo'lishi mumkin;


Olxo'ri murabbosi deyarli tayyor, unga yong'oq qo'shish qoladi. Buning uchun siz ikkinchisidan suvni to'kib tashlashingiz kerak, ularni filtrga tashlashingiz kerak, so'ngra yong'oqni murabbo ichiga quying va hamma narsa qaynatilguncha kuting.


Olxo'ri murabbosini yong'oq bilan qaynatib oling 15 daqiqa, va keyin uni issiqdan olib tashlang va darhol sterillangan shisha idishlarga quying.
Ish qismini qopqoq bilan yoping va xona haroratida sovutib oling. Va faqat sovutgandan so'ng, yong'oq bilan olxo'ri murabbo qorong'i va salqin joyga qo'yilishi kerak, u erda u eng yaxshi soatini xotirjam kutishi mumkin.

4-qadam: Olxo'ri murabbosini yong'oq bilan xizmat qiling.

Yong'oq bilan olxo'ri murabbosi, ayniqsa, xushbo'y issiq choy bilan birlashtirilganda doimo kayfiyatingizni ko'taradi. Qisqichbaqasimon tost yoki qizg'ish uy qurilishi bulochkalariga murabbo yoyib chiqing, shunda haqiqiy shirin tishlar o'zlarini zavqlantirishi va bu noziklikni qoshiq bilan yeyishi mumkin.
Qishda turli xil taomlar bilan o'zingizni xursand qilish uchun kuzda ko'proq turli xil tayyorgarlik ko'rish juda muhim, chunki bu nafaqat sog'lom, balki kayfiyatingizni ko'taradi!
Yoqimli ishtaha!

Siz bu retseptni sariq va quyuq olxo'ridan tayyorlashingiz mumkin, murabbo rangi ham siz foydalangan meva rangiga qarab farq qiladi.

Katta bankalarda murabbo tayyorlamang. Agar sizda juda katta shirin tishlarga ega bo'lgan oilangiz bo'lmasa, u butun idishni mahsulot buzilib keta boshlaganidan ko'ra tezroq iste'mol qiladi.

Yaqin Sharqda an'ana bor, unga ko'ra uy bekasi mehmonlarni qo'lida laganda bilan kutib oldi, uning ustiga konfetli kichkina rozet va bir stakan sovuq suv tutdi. Chang, issiq yo‘ldan kelayotgan charchagan sayyoh bir qoshiq murabbo olib, salqin suv bilan yuvib, og‘ziga tatib ko‘rdi. So‘ng mehmon laganda ovqat solingan styuardessani qo‘liga duo qilib, minnatdorchilik bildirdi.

Shunday ekan, boshlaylik. Murabbo uchun olxo'rining quyuq navlarini (vengriya, Renklod, Voloshka ...) olish yaxshidir va toshlar pulpadan yaxshi ajratilgan bo'lishi tavsiya etiladi, aks holda siz ularni olib tashlash haqida tashvishlanishingiz kerak bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

1 kilogramm olxo'ri;

2 stakan shakar;

2 stakan yong'oq;

2 ta dolchin;

1 to'liq bo'lmagan choy qoshiq limon kislotasi (5 g).

Olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang.

Bularning barchasini chuqur idishga qatlamlarga joylashtiramiz va shakar bilan sepamiz (bir qatlam olxo'ri + shakar qatlami va boshqalar).

Tug'ralgan olxo'ri sharbatni bo'shatish uchun qoldirilishi kerak (men kechqurun tayyorladim va ertalab olovga qo'ydim).

Idishni qaynaguncha past olovga qo'ying. Mevalar butunligicha qolishi va parchalanib ketmasligi uchun murabboni qoshiq bilan aralashtirmaslik yaxshidir, lekin uni dumaloq harakatlar bilan silkitib qo'ying. Murabbo 2-3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatilmasligi kerak, shunda mevalar haddan tashqari pishirilmaydi va hech bo'lmaganda foydali narsa qoladi.

Keyin to'liq sovib ketguncha chetga surib qo'ying. Keyin biz ushbu protsedurani ikkinchi marta takrorlaymiz va uchinchi marta yakuniy bosqichga tayyorgarlik ko'ramiz (murabbo tayyorlash uchun menga uch kun kerak bo'ladi). Bunday takroriy pishirish bilan olxo'ri elastik bo'lib qoladi va sirop shaffof bo'ladi.

Uchinchi kuni (pishirishning yakuniy bosqichi), murabbo qaynatilgandan so'ng, doljin tayoqchalarini mayda bo'laklarga bo'lib, ularni maydalab tashlang.

Dolchin murabboga o'ziga xos baharatlı va o'ziga xos ta'm beradi. Bundan tashqari, doljin bilan yong'oq qo'shamiz. Ularni maydalash mumkin, lekin men ularni butun yarmiga tashlayman (erim buni afzal ko'radi).

Va oxirgi narsa - tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin, murabboga limon kislotasini qo'shing (bu murabbo shakar bo'lishiga yo'l qo'ymaydi). Issiqlikdan olib tashlang va sterillangan bankalarga joylashtiring. Murabbo sovishini kutish va shundan keyingina qopqoqlarni yopish tavsiya etiladi. Shunday qilib, ularda kondensatsiya to'planmaydi va murabbo, albatta, nordon bo'lmaydi.

Murabbo mazali bo'lib chiqadi. Rostini aytsam, men bir vaqtning o'zida bankaning yarmini yedim, o'zimni tortib olishim kerak edi.)

Baxtli pishirish va yoqimli tuyadi!