Hammaga salom! Agar siz uy menyuingizni diversifikatsiya qilmoqchi bo'lsangiz, unda siz uchun g'oya - mol go'shti shurpa sho'rvasi. Garchi uni har qanday go'sht, shu jumladan qo'zichoq va cho'chqa go'shti bilan pishirishingiz mumkin. Bunday holda, oddiygina pishirish vaqti o'zgarishi mumkin.

Bu birinchi yoki ikkinchi kurs bo'lishi mumkin. Sizning xohishingizga qarab. Faqat ikkinchi holatda go'sht va sabzavot ko'proq, ammo bulon kamroq bo'ladi. Juda mazali va to'yimli taom.

Uni tayyorlashning bir necha yo'li bor, men bugun sizga aytib beraman. Bulyonda bir vaqtning o'zida hamma narsani pishirishingiz mumkin yoki avval go'sht va sabzavotlarni qovurib, faqat keyin suv qo'shishingiz mumkin. Ammo tafsilotlar uchun retseptlarni ko'ring.

Keling, birinchi, eng keng tarqalgan retseptni ko'rib chiqaylik. Aytgancha, qo'lingizda shirin qalampir va pomidor bo'lmasa, siz oddiy konservalangan lechodan foydalanishingiz mumkin, chunki bu sabzavotlar mavjud.

Go'sht uchun siz brisket yoki qovurg'adan foydalanishingiz mumkin. Bu o'zingizga bog'liq.

Tarkibi:

• Suyakdagi mol go'shti - 1 kg
• Kartoshka - 3 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Pomidorlar - 6 dona.
• Cilantro - katta to'da
• Sarimsoq - 7 chinnigullar
• Tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini yuving va katta bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan yoki qozonga soling. Suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilan ko'pikni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va o'rtacha olovda 1,5 soat pishirishda davom eting.

2. Go'sht pishirilayotganda, sabzavotlarni tayyorlash uchun vaqt bor. Piyozni, sarimsoqni, bolgar qalampirini (urug'larni olib tashlangandan keyin) va pomidorni mayda bo'laklarga kesib oling.

3. Qaynatgandan keyin 1,5 soat o'tgach va go'sht deyarli tayyor bo'lganda, bu sabzavotlarni sho'rvaga qo'shing va yana 30 daqiqa pishirishni davom eting.

5. Sabzavotlar sho'rvada 30 daqiqa qaynatilganda, tuz va mayda to'g'ralgan kashnich qo'shing. Agar xohlasangiz, o'zingizning ta'mingizga qarab turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani aralashtiring va olovni o'chiring.

7. Idishni qopqoq bilan yoping va sho'rva quyish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin uni plitalarga qo'ying va o'zingizni juda mazali va qoniqarli shurpa bilan davolang.

Uyda o'zbek shurpa

Yaqinda bir qo'shnimga borgan edim, u o'zbek, haqiqiy o'zbek shurpasini yedi. Va keyin u bu retseptni men bilan baham ko'rdi. U ovqatni to'g'ridan-to'g'ri qozonda qovurdi, lekin bittasi yo'q bo'lganda, men qovurilgan idish va oddiy yirtqichlardan foydalandim. Bu hali ham juda to'yimli va mazali bo'lib chiqdi.

Tarkibi:

• Mol go'shti - 1 kg
• Kartoshka - 500 gr
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Shirin qalampir - 2 dona.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Pomidorlar - 3-4 dona.
• Yangi o'tlar
• Tuz, ziravorlar - ta'mga (men zerdeçal, xushbo'y qalampir, maydalangan qora qalampir, italyan o'tlari va dafna yaprog'idan foydalandim)

Tayyorlanishi:

1. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling. Ularni qanchalik katta qilish kerak, o'zingiz qaror qilasiz. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va go'shtni u erga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

2. Go'sht allaqachon qobiq bilan qoplangan bo'lsa, choraklarga kesilgan piyoz qo'shing. Oltin rangga qadar qovuring. Keyin katta bo'laklarga bo'lingan sabzi qo'shing, aralashtiring va yarim pishganicha qovuring. Keyin bolgar qalampirini qo'shing, mayda chiziqlar bilan kesib oling, aralashtiring va 3 daqiqa davomida qovurishda davom eting.

3. Pomidorlar ustiga xoch shaklidagi kesmalar qilib, ustiga bir-ikki daqiqa qaynoq suv quying. Keyin terini osongina olib tashlang. Keyin ularni maydalab, qolgan ingredientlar bilan panga qo'shing. Darhol tuz va ziravorlaringizni qo'shing va aralashtiring. Yana 3 daqiqa qaynatib oling.

4. Go'sht va sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va butun achchiq qalampir qo'shing. Qaynatishga keltiring va 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra qalampirni olib tashlang. Yana 15 daqiqa pishirishni davom eting.

5. Keyin kartoshkani katta bo'laklarga, yarmiga yoki chorakka kesib, sho'rva qo'shing. Yana 20 daqiqa pishiring.

6. Oxirida xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing, 5 daqiqa davomida pishiring va o'chiring. Sho'rva 10 daqiqa davomida yopiq holda o'tirsin va keyin xizmat qiling. Xizmat qilishdan oldin, shurpa uchun tug'ralgan ko'katlarni qo'shing.

Sekin pishirgichda mol go'shti shurpa sho'rva

Ko'p pishirgich egalari, shuningdek, mol go'shti shurpa uchun o'z retseptlariga ega. Ushbu ajoyib jihozda pishirish ancha oson - asosiysi ingredientlarni o'z vaqtida qo'shishdir, aks holda u hamma narsani o'zi qiladi.

Bu erda nohut (turk yoki qo'zichoq no'xati) qo'shishingiz mumkin. Buning uchun avval uni bir necha soat davomida namlash kerak, lekin kamida 4 soat. Va bulyon qaynatilgandan keyin 20 daqiqadan so'ng uni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Suv - 2,5 l
• Mol go'shti - 1,5 kg
• Piyoz - 2 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Sabzi - 2 dona.
• Pomidorlar - 1-2 dona
• Kartoshka - 4 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Zira - 1 choy qoshiq
• dafna yaprog'i - 3-4 dona.

Tayyorlanishi:

1. Ko'p pishirgichga suv quying va katta bo'laklarga kesilgan go'shtni joylashtiring. 2 soat davomida "pishirish" yoki "pishirish" rejimini yoqing (bu umumiy vaqt bo'ladi), qopqog'ini yoping va 1,5 soat davomida pishiring.

2. Piyozni chorak halqalarga kesib oling, shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling, sabzi yarmiga, pomidorni kub yoki tilimga kesib oling. Kartoshkani tozalang va ularni yarmiga yoki choraklarga bo'ling.

3. 1,5 soatdan keyin bulonga sabzi va piyoz qo'shing. 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, kartoshka qo'shing va yana 20 daqiqa pishiring. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin dafna yaprog'i, zira va tuz qo'shing. Aralashtiring va pishiring.

4. Dastur tugagach, qopqog'ini ochishga shoshilmang, shurpani ozgina qaynatib qo'ying. Va keyin ovqatlanishni boshlang. Agar so'ralsa, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Olov ustidagi qozondagi shurpa uchun bosqichma-bosqich video retsepti

Shurpa tayyorlash uchun yana bir yaxshi variant. Lekin u ochiq havoda, masalan, mamlakatda pishirish uchun javob beradi. U erda siz panjara ustiga qozon qo'yishingiz mumkin (hozir hamma saytda bor) va pishirishingiz mumkin. Hamma ham faqat kabob yemaydi. 😊

Tarkibi:

• Go'sht - 1 kg (50\50 pulpa / qovurg'a)
• Piyoz - 1 kg
• Kartoshka - 5 dona.
• Sabzi - 500 gr
• Bolgar qalampiri - 4 dona
• Pomidor - 4 dona
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Zira - 1 osh qoshiq
• Koriander - 1 osh qoshiq
• Paprika - 1 osh qoshiq
• Qora qalampir - 1 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 4 dona
• Yashillik
• Sarimsoq

O'ylaymanki, bunday sho'rva bahorda yoki kuzda, tashqarida hali issiq bo'lmaganda tabiatda ajoyib bo'ladi. Buni sinab ko'ring va sizga albatta yoqadi.

Bugun hammasi shu. Umid qilamanki, siz bu ajoyib sho'rvani tatib ko'rasiz, uni qadrlaysiz va u sizning stolingizda odatiy taomga aylanadi. Axir siz doimo dietangizni diversifikatsiya qilishni xohlaysiz.

Mubolag‘asiz, Sho‘rpani Markaziy Osiyo, jumladan, o‘zbek oshxonasining durdona asari deyish mumkin. Bu sho'rva ham ajoyib mazali, to'yimli taom, ham buyuk Avitsenna tomonidan tavsiya etilgan haqiqiy doridir. Shurpaning shifobaxsh xususiyatlari konsentrlangan go'shtli bulon va ko'p miqdordagi sabzavotlar, xususan, vitaminlarning ko'p qismini saqlaydigan yumshoq issiqlik bilan ishlov beriladigan piyoz mavjudligi bilan bog'liq. Shurpa so'zning so'zma-so'z ma'nosida sho'rva emas, chunki pishirishdan keyin u birinchi va ikkinchi kurslarga bo'linadi. Kartoshka va sabzavotli go'sht alohida laganda ustiga qo'yiladi va sho'rva katta kosalarda beriladi. Shunday qilib, siz shunchaki pishirilgan qo'zichoq (yoki mol go'shti) ta'mini tatib ko'rishingiz va uni xushbo'y sabzavotli sho'rva bilan yuvishingiz mumkin. Lekin men endi sizni qiziqtirmayman, men to'g'ridan-to'g'ri uyda shurpa pishirishni tavsifiga o'taman, shunda go'sht mazali va yumshoq, sho'rva esa boy va xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi:

(5-6 porsiya)

• 1 kg. suyakli go'sht (qo'zichoq yoki mol go'shti)
• 2 l. suv
• Bulyon uchun 1 ta kichik piyoz
• Bulyon uchun 1 ta kichik sabzi
• 4 ta o'rta sabzi
• 1 kg. kartoshka (5-6 dona)
• 4 ta pomidor (o'rta)
• 2 bolgar qalampiri (o'rta)
• 2 dona achchiq qalampir
• 3-4 chinnigullar sarimsoq
• 4 osh qoshiq. l. pomidor sousi
• 2 dona. shirin piyoz
• bir dasta shilantro yoki maydanoz
• 4-5 dona. dafna yaprog'i
• 10 dona qora qalampir
• 1 choy qoshiq hops-suneli (yoki koriander + zira)
• tatib ko'rish uchun tuz

• Shurpa tayyorlash uchun, har qanday boshqa sho'rva kabi, biz birinchi navbatda toza, mazali, yumshoq suvga muhtojmiz. Buloq suvidan foydalanish eng yaxshisidir, lekin agar u mavjud bo'lmasa, unda siz mineral suvdan yoki, eng yomoni, filtrlangan suvdan foydalanishingiz mumkin.
• Ikkinchi juda muhim tarkibiy qism, albatta, go'shtdir. Klassik shurpa retsepti qo'zichoqdan foydalanadi, lekin u har doim ham mavjud emas (shu jumladan narx). Shuning uchun qo'zichoqni mol go'shti bilan muvaffaqiyatli almashtirish mumkin. Sho'rva uchun suyakdagi go'sht kerak bo'ladi. Bu shank, brisket, qovurg'a bo'lishi mumkin.

• Men bergan ingredientlar miqdori uchun siz 4-5 litrli qozon yoki kostryulkalardan foydalanishingiz kerak. Unga barcha ovqatlaringiz sig'adi va pechka ustiga hech narsa oqmaydi.
• Biz go'shtli bulonni tayyorlash orqali shurpa ustida ishlashni boshlaymiz. Buning uchun bir yirtqichlardan 2 litr tushiring. sovuq suv, go'shtni u erga qo'ying va olovga qo'ying. Go'shtni dastlab issiq suvga emas, balki sovuq suvga botirish juda muhimdir. Faqat bu holatda biz ko'z yoshi kabi tiniq bulonni olamiz.

• Go'sht bilan birga tovaga bir dona tozalangan va yuvilgan sabzi va qobig'idagi bitta piyoz solinadi. Lampochka ham yaxshilab yuvilishi, ildizlari o'sadigan qismini kesib, yarmini kesish kerak. Sabzi va piyoz bulonga lazzat qo'shadi va piyoz po'stlog'i ham unga chiroyli oltin rang beradi. Hech qanday holatda go'shtli bulonga tuz qo'shmaslik kerak - bu pishirish qonuni! Keyin sho'rvani tuzlaysiz, ammo bulonni emas.
• Biz suvni iloji boricha tezroq qaynatish uchun issiqlikni maksimal darajaga qo'ydik. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring. Go'sht ko'piklari suv yuzasida to'plana boshlaydi. Bu koagulyatsiyalangan go'sht sharbati va qon qoldiqlari. Ko'pikda hech qanday yomon narsa yo'q, uni yeyish mumkin, lekin biz chiroyli tiniq sho'rva uchun kurashayotganimiz sababli, ko'pikni tirqishli qoshiq bilan to'liq ushlab, tashlab yuborish kerak.

• Ko'pikni yig'ib bo'lgach, panani qopqoq bilan yoping va go'shtni pishganicha past olovda pishiring. Pishirish vaqti go'shtning o'ziga juda bog'liq. Misol uchun, qo'zichoq taxminan 30 daqiqada, dana go'shti 45 daqiqada, keksa hayvonning torli mol go'shti kamida 1 soat davomida pishiriladi. Shuning uchun sizga maslahatim shuki, dangasa bo'lmang, tovadan bir bo'lak go'sht olib, sinab ko'ring.
• Go'sht pishirilgan yoki deyarli pishganiga amin bo'lganimizdan so'ng, biz sabzi va piyozni idishdan olib tashlaymiz va piyoz po'stlog'ini ushlaymiz, ular, ehtimol, bu nuqtada allaqachon alohida suzadi. Biz bularning barchasini tashlaymiz va shurpa va ziravorlarning sabzavot komponentini qo'shishni boshlaymiz.
• Sabzi boshqa sabzavotlardan ko'ra ko'proq pishirilganligi sababli, biz ularni birinchi navbatda qo'shamiz. Biz sabzi tozalaymiz, yuvamiz, ularni 0,5 santimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib, go'sht bilan birga bo'lish uchun ularni yirtqichlardan joylashtiramiz.

• 5-7 daqiqadan so'ng, kartoshka navbati. U ikkinchi navbatda qo'shiladi, chunki u sabzidan biroz tezroq pishiriladi. Biz kartoshkani ham tozalaymiz, yuvamiz, kesib tashlaymiz va kostryulkalarga solamiz. Biz kartoshkani sho'rvada emas, balki go'sht bilan birga iste'mol qilmasligimizni hisobga olishimiz kerak, shuning uchun ular katta bo'laklarga bo'linishi kerak. Shaxsan men har bir ildizni yarmiga yoki o'ta og'ir holatlarda uch qismga ajrataman.

• Uzoq muddatli sabzavotlardan so'ng, sho'rvani yanada baharatlı va aromatik qilish uchun biz oldindan bosadigan qora qalampir no'xatini qo'shing.

• Qora qalampir bilan bir vaqtning o'zida achchiq qalampir po'stlog'ini qo'shing. Men ushbu ingredient haqida batafsilroq to'xtalib o'taman, chunki agar siz kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq qalampir qo'ysangiz, barcha ishlaringizni va bir qancha qimmatbaho mahsulotlarni buzishingiz mumkin. Shurpa uchun men yashil achchiq qalampir sotib olishga harakat qilaman, chunki u juda yumshoq achchiqlik va achchiqlikni beradi, uni haddan tashqari oshirib yuborish deyarli mumkin emas. Ammo agar siz qizil achchiq qalampirdan foydalansangiz (ayniqsa, quritilgan), dukkaklilarni buzmaslikka ishonch hosil qiling! Bundan tashqari, ularni diqqat bilan tekshiring va yoriqlar yoki gijjalar bo'lganlardan foydalanmang. Qalampir ichidagi achchiqlik panga kirmasligi kerak.

• Taxminan besh daqiqadan so'ng, katta chiziqlar bilan kesilgan shirin bolgar qalampirini panga soling. Qalampir har qanday rangda bo'lishi mumkin - qizil, yashil, sariq va hatto biroz ezilgan yoki oqsoqlangan. Faqatgina shubhasiz talab - bu xushbo'y bo'lishi kerak.

• Ta'mga tuz, dafna yaprog'i va boshqa ziravorlar qo'shing. Uchta katta sarimsoq chinnigullar qo'shing. Biz sarimsoqni kesmaymiz, faqat uni tozalaymiz. Shurpa pishirgandan so'ng, chinnigullar qo'lga olinishi va tashlanishi yoki oilada qaynatilgan sarimsoqni yaxshi ko'radigan bo'lsa, eyish mumkin.

• Marul qalampirini qo'shgandan keyin 5 daqiqadan so'ng, pomidorning navbati. Biz ularni yuvamiz, dumbalarni olib tashlaymiz, ularni katta bo'laklarga kesib, yirtqichlardan qo'yamiz.

• Shurpani nordon qilish uchun pomidor etarli bo'ladi, lekin sho'rvaga boy, qalin, boy rang berish uchun, albatta, emas. Shuning uchun, pomidor bilan birga, panga 4 osh qoshiq tomat sousi yoki tomat sharbati qo'shamiz. Men sizning alohida e'tiboringizni tomat pastasiga emas, balki sousga qarataman! Tuz va ziravorlar uchun sho'rvani tatib ko'ring.

• Sho'rvani yana 5 daqiqa pishiring, shundan so'ng shurpa tayyorlashning yakuniy bosqichi boshlanadi - shirin piyoz qo'shing. Piyoz tozalanadi, yuviladi va yarim halqalarga kesiladi. Shirin piyoz faqat 3-4 daqiqa davomida pishiriladi, shundan so'ng qozon yoki shurpa bilan pan issiqdan chiqariladi.

• Bu shurpa tayyorlash jarayonini yakunlaydi. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa sho'rvadan go'sht va kartoshka bo'laklarini baliq ovlash, ularni idish yoki patnisga chiroyli tarzda joylashtirish va keyin qalin, o'simlikka boy suyuqlikni kosa yoki plastinkalarga quyishdir. Oxirgi akkord shurpani tug'ralgan silantro bilan sepishdir. Albatta, siz maydanozdan foydalanishingiz mumkin, ammo baribir, haqiqiy O'rta Osiyo taomlari cilantro bilan ziravorlangan bo'lishi kerak.

• Hammasi shu, bizning uyda pishirilgan shurpa tayyor. Siz uning o'ziga xos ta'mi, xushbo'y hididan bahramand bo'lishingiz va shu bilan birga tanangiz kuch va salomatlik bilan to'lganligini his qilishingiz mumkin. Agar siz Markaziy Osiyo taomlarini yoqtirsangiz, men ham tavsiya qilaman

Shurpa ekzotik nomi juda aromatik, mazali va qoniqarli sho'rva. Sekin pishirgichda haqiqiy shurpa qanday tayyorlanadi,shurpa retsepti, shuningdek shurpa sho'rva va salat uchun video retsepti Toshkent o'qing.

Shurpa retsepti yoki shurpa va boshqa oddiy sho'rva retseptlarini qanday tayyorlash mumkin

Shurpa- odatda qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadigan quyuq, boy o'zbek sho'rva. Shurpa sho'rvasi o'zbek oshxonasiga xos bo'lsa-da, tatar va dunyoning boshqa oshxonalarida ham uchraydi.

Shurpa, boshqa variantlarda sorpa yoki sorba- turkiy tillarda bu shunchaki "sho'rva" degan ma'noni anglatadi. Lekin bu shunchaki sho'rva emas, balki qovurilgan qo'zichoq yoki mol go'shti va sabzavotlarning mutlaqo ajoyib taomidir. Men sharqona oshxonani sevuvchilar uchun haqiqiy boy, aromatik va qoniqarli shurpa sho'rvasini tayyorlashni taklif qilaman.

Shurpa - go'shtli bulon asosida tayyorlanadigan ziravorli sho'rva. Shurpa uchun go'sht boshqacha: qo'zichoq, mol go'shti va parranda go'shti. Shurpaning mintaqaviy navlari qiziqarli, masalan, Turkmanistonda shurpa baliqdan tayyorlanadi.

Shurpa sho'rvasi odatdagi sho'rvalardan yog'liligi va boyligi bilan farq qiladi. Eritilgan sariyog 'yoki yog'da qovurilgan sabzavot bilan shurpa uchun retseptlar kam uchraydi. Haqiqiy sharqona shurpada juda ko'p ziravorlar va o'tlar mavjud. Klassik shurpada silantro, maydanoz, qizil achchiq qalampir, arpabodiyon, reyhan, zira va boshqalar ishlatiladi. Shurpa nafaqat Sharqda tayyorlanadi.

Moldovada shurpa kvas bilan tayyorlanishini bilasizmi?

Aynan shunday. U erda faqat kvas non emas, balki sabzavot.

Ba'zi hududlarda ular klassik shurpa retseptiga uzoq vaqtdan beri o'zlarining rang-barang lazzatlari va soyalarini qo'shganlar, shurpada olxo'ri, behi, olma, o'rik va hatto anjirni topish odatiy hol emas.

Shurpaga xizmat qilish qoidalariga ko'ra, u baland devorli plitalar yoki katta idishlarga joylashtiriladi va ustiga mayda tug'ralgan yangi o'tlar bilan mo'l-ko'l sepiladi. Non o'rniga shurpa bilan lavash yoki yassi tortiladi.

SHURPA retseptlari

"Shurpa" sho'rva retsepti

• 700 gr. suyakdagi qo'zichoq yoki mol go'shti
• sabzi
• piyoz
• kartoshka
• Bolgar qalampiri
• pomidor
• sarimsoq
• 3 osh qoshiq. l. tomat pastasi
• qalapmir
• ziravorlar
• yashillik
• o'simlik yog'i yoki sariyog'

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni ko'p miqdorda suv bilan qaynatib oling, bulondan olib tashlang va suyakni olib tashlang.
2. Go'shtni bo'laklarga bo'ling.
3. Bulyonni torting.
4. Piyozni tozalang va mayda maydalang. Piyozni go'sht bilan birga yog'da qovurilgan idishda qovuring.
5. Sabzini yuving, tozalang va maydalang.
6. Pomidor va qalampirni mayda to'g'rang.
7. Tayyorlangan sabzavot va tomat pastasini go'shtga qo'shing, aralashtiring va ozgina qaynatib oling. Sabzavotlar va go'sht qoplanishi uchun ozgina bulonni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va past olovda 30-35 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring.
8. Kartoshkani yuving, tozalang va kub yoki kub shaklida kesing, lekin juda katta.
9. Kartoshkani va yirtqichlardan sarimsoqni bulon bilan yirtqichlardan joylashtiring.
10. O'rtacha olovga qo'ying va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring.
11. Ko'katlarni mayda to'g'rang va sarimsoqni maydalang.
12. Shurpani tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar va sarimsoq qo'shing.

Qo'zi go'shti Shurpa retsepti

Tarkibi:

• suyak ustidagi qo'zichoq
• qo'zichoq yog'i
• sabzi
• kartoshka
• pomidor
• sarimsoq
• piyoz
• yashillik
• qalapmir
• ziravorlar

Tayyorlash usuli:

1. Katta bir yirtqichlardan, katta butun piyoz bilan suyak ustida qo'zichoq qaynatib oling.
2. Go'sht pishirilganda, sabzi va kartoshkaning katta kublarini qo'shing.
3. Qo'zi yog'ini kub shaklida kesib oling va qozonda eritib oling.
4. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
5. Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling. Sarimsoqni tozalang.
6. Piyozni qozonga soling va qizarguncha qovuring. Sarimsoq va pomidor qo'shing.
7. Sabzavotlarni pasta holiga kelguncha doimo aralashtirib, qovuring.
8. Tayyorlangan qovurilgan go'shtni bulonga soling. Tuz, qalampir va ta'mingizga ziravorlar qo'shing.
9. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Tayyor shurpa qopqoq ostida bir muddat tik turishi kerak, keyin tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiladi.

Sekin pishirgichda o'zbek shurpa retsepti

Tarkibi:

• Kotlet yoki qovurg'a bilan 1 kg qo'zichoq. piyoz
• sabzi
• kartoshka
• pomidor
• Bolgar qalampiri
• qalapmir
• selderey ko'katlari
• yashil cilantro

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni multivark idishiga joylashtiring. Tuz, qalampir va zira qo'shing.
2. Piyozni mayda to'g'rang va go'shtga qo'ying.
3. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.
4. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va katta yarim halqalarga bo'ling.
5. Seldereyni chiziqlar bilan kesib oling.
6. Pomidor, qalampir va seldereyni sekin pishirgichga joylashtiring.
7. Sabzini maydalang yoki kub shaklida kesib oling.
8. Kartoshkani tozalang va juda katta kubiklarga bo'ling.
9. Suvni to'kib tashlang va sho'rva yuzasiga bir necha tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'ying.
10. Ko'p pishirgichni qopqoq bilan yoping va 1 soat davomida "Pishirish" rejimini o'rnating.
11. Signaldan so'ng, shurpani sekin pishirgichda yana 10-15 daqiqaga qoldiring. Silantro bilan xizmat qiling.

Shurpaning yana bir versiyasi bor - kourma. Bu ham shurpa, lekin xalq orasida qovurilgan shurpa sifatida tanilgan.

Kourma- turkiy tilidan tarjima qilingan "qovurish" degan ma'noni anglatadi. Klassik retseptda kourma 8 soat davomida pishiriladi. Uzoq, lekin nihoyatda mazali! Multivark yordamida jarayonni tezlashtiramiz. Shunday qilib, sekin pishirgichda kourma.

Retsept Kourma, sekin pishirgichda qovurilgan shurpa

Tarkibi:

• 600 gr. qovurg'a ustidagi qo'zichoq
• 50 g qo'zichoq yog'i yoki o'simlik yog'i
• piyoz
• Bolgar qalampiri
• issiq qizil qalampir
• 100 gr. no'xat
• sabzi
• yashil cilantro
• 1 choy qoshiq. zira
• 1 choy qoshiq. koriander
• pomidor

Tayyorlash usuli:

1. Nohutlarni ko'p miqdorda sovuq suvda oldindan namlang.
2. Pomidorlarni mayda to'g'rang.
3. Ko'p pishirgichda "Fry" rejimida qovurg'alarni yog'da yoki yog'da qobiqqa qadar qovuring. Qovurg'alarni plastinka ustiga qo'ying.
4. Sabzi va behi diagonal bo'ylab ingichka bo'laklarga bo'ling.
   Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling.
5. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va chiziqlar bilan kesing.
6. Sabzi, piyoz, bulg'or qalampirini ko'p pishirgich idishida "Fry" rejimida bir xil yog'da yoki yog'da qovuring, so'ngra behi qo'shing.
7. Zira va korianderni ohakda maydalang. Ko'p pishirgichli idishga ziravorlarni quying.
   Pomidor qo'shing, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
8. Qovurilgan qovurg'alarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring, shishgan no'xat, bir poda achchiq qalampir qo'shing va 1,2-1,5 litr qaynoq suv quying. Tuz qo'shing. "O'chirish" dasturini 60 daqiqaga o'rnating.
9. Piyozni alohida marinadlang. Buning uchun katta piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga bo'ling. Piyozni tuz va maydalangan qalampir bilan maydalang. Bir soat davomida bosim ostida joylashtiring.
10. Kourma shurpaga shunday xizmat qiling: go'shtni idishlarga soling, shurpa quying, tug'ralgan cilantro seping va ustiga tuzlangan piyoz qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

Va nihoyat, shurpa sho'rva va Toshkent salatining video retseptini tomosha qiling. Quyida sharhlaringizni yozing.

Shurpa va "Toshkent" salatining video retsepti

Ovqat pishirishdan zavqlaning va sog'lom bo'ling!

Har doim sizniki Alena Tereshina.

Agar tushlik vaqtiga yaqin bo'lsa va siz g'ayrioddiy, samimiy va, albatta, mazali sho'rva pishirmoqchi bo'lsangiz, shurpa qiladi. Uni tayyorlash retsepti qanday mahsulotlar mavjudligiga bog'liq bo'ladi. U asosan mol yoki qo'zichoq go'shtidan tayyorlanadi, lekin parranda go'shti (tovuq, o'rdak) ham ishlatilishi mumkin va ba'zi uy bekalari uni cho'chqa go'shtidan ham pishirishadi.

Shurpa tayyorlash uchun klassik retsept

1 kg qo'zichoq uchun (bulon yanada boy bo'lishi uchun qovurg'a bilan go'sht olishingiz kerak) taxminan 50 g quyruq yog'i, yarim kilogramm piyoz, 3-4 pomidor, 2-3 sabzi, bir xil miqdorda bolgar qalampiri oling. , 5 ta kartoshka, ozgina o'simlik yog'i, shilantro, maydanozni ta'mga soling. Bundan tashqari, sarimsoq boshi, kichik yashil olma, tuz va ziravorlar (maydalangan qora qalampir, zira, qizil qalampir) olishingiz kerak.

Ushbu ingredientlarning barchasidan bir necha soatdan keyin siz shurpa olasiz. Retsept juda murakkab emas, lekin ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun uni oldindan tayyorlashingiz kerak. Haqiqiy shurpa ishlamaydigan yana bir narsa - bu qozon. Bu eski, quyma temir bo'lishi tavsiya etiladi, lekin agar sizda bunday narsa bo'lmasa, o'ta og'ir holatlarda siz qalin taglikli katta panani olishingiz mumkin;

Ovqat pishirish go'shtdan boshlanadi. Uni yuvish, qismlarga bo'lish, qovurg'alarni suyaklar bilan qoldirish kerak va ular qolgan qismlardan olib tashlanishi kerak. Qozonga ozgina o'simlik yog'i quyiladi va uni kesib bo'lgandan keyin quyruqning yog'i qovuriladi. Qovurilgan vaqtda siz piyozni tozalashingiz va maydalashingiz kerak (juda katta, masalan, yarim halqalarga). Qovurilgan cho'chqa yog'i chiqarib tashlanadi va o'rniga piyoz tashlanadi. Bir oz qovurilganidan so'ng, go'shtni qozonga soling va doimo aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.

Shu bilan birga, sabzi (katta chiziqlar), pomidor (tasodifiy, katta) va qalampirni (4-6 bo'lakka) tozalang va kesib oling. Keyin sabzavotlar go'shtga quyidagi tartibda qo'shiladi: sabzi, pomidor, qalampir. Bu vaqtda ozgina tuz qo'shing, qozonni qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajaga tushiring.

Barcha ingredientlar pishirilayotganda, siz sarimsoqni tuz bilan maydalashingiz kerak (ideal ohakda, lekin siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin), ko'katlarni bir dasta bilan bog'lab, kartoshkani tozalang va mayda maydalang va taxminan 3 litr qaynatib oling. suv. Barcha tayyorgarlik tugashi bilanoq, siz qopqog'ini ochishingiz kerak (sabzavotlar o'z sharbatini chiqarishi kerak) va kartoshkani shurpaga qo'shing, aralashtiring, qaynoq suv qo'shing va taxminan yarim soat qaynatib oling.

Keyin, sarimsoq, ziravorlar va o'tlarni bir shamlardan to'kib tashlang. Olma tozalanadi, 4 qismga bo'linadi, shuningdek, qozonga tashlanadi (ular tayyor bo'lgunga qadar ular to'liq qaynatiladi). Shundan so'ng, sho'rva yana 20 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiriladi, keyin o'chiriladi, ko'katlar chiqariladi va kamida bir soat pishirishga ruxsat beriladi.

Agar tabiatda olov yoqish va unga ovqat pishiriladigan qozon qo'yish mumkin bo'lsa, u shurpa bo'lishi kerak. Yong'in uchun retsept yuqoridagilardan farq qilmaydi. Yong'inni tartibga solish qiyinroq.

Shurpa (parranda go'shti bilan retsept)

Qo'zichoqdan tashqari, bu taom juda yaxshi yoki yovvoyi). Ikkinchi holda, qo'shimcha tovuq yoki cho'chqa go'shti yog'i talab qilinadi, lekin agar parranda go'shti uy bo'lsa, unda kerak emas.

Katta tana go'shti uchun yarim kilogramm kartoshka, bir xil miqdordagi sabzi, piyoz, yangi pomidor va bolgar qalampirini oling. Bundan tashqari, sizga bir bosh sarimsoq, bir dasta arpabodiyon, maydanoz va silantro, 5 litr suv, tuz va ziravorlar (suneli hop, zira, dafna yaprog'i, qalampir) kerak bo'ladi.

Pishirish usulining o'zi avvalgi versiyada tasvirlanganidan unchalik farq qilmaydi, faqat shurpa tayyor bo'ladigan vaqt o'zgaradi. O'rdak bilan retsept qo'zichoqqa qaraganda biroz qiyinroq.

Maqolaning mehmoni asli O'zbekistondan bo'lgan ajoyib osh bo'ladi. Shurpa Markaziy Osiyo mintaqasi aholisining sevimli taomidir. Hatto mashhur palov ham amaliylik va ommaboplik nuqtai nazaridan bu oshpazlik durdonasidan kam.

Men shurpa - bu ajoyib taom, o'ziga xos pazandalik "transformator" ekanligiga ishonaman. Tasalli beruvchi, ogohlantiruvchi, terapevtik yoki tiklovchi muolaja yaratish uchun ingredientlarni o'zgartiring. Ovqat pishirish uchun suyakda yangi qo'zichoq yoki boshqa turdagi go'shtlardan foydalaning.

Asosiy ingredientlar ro'yxati turli sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bu sho'rvani ko'p piyozsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Sharqdan kelgan oshpazlar go'sht kabi ko'p piyoz qo'yishadi.

Haqiqiy o'zbek qo'zichoq shurpa tayyorlashning ikki yo'li mavjud.

1. Birinchisi, go'sht va sabzavotlarni dastlabki issiqlik bilan ishlov berishsiz pishirishni o'z ichiga oladi. O‘zbek pazandalik daholari undan foydalanib ovqat pishirishadi.
2. Ikkinchisi go'sht bilan birga tug'ralgan sabzavotlarni qovurish uchun tushadi. Bu sho'rva yanada boy.

Ziravorlar va o'tlar majburiy element hisoblanadi: dafna, zerdeçal, arpabodiyon, maydalangan qalampir, silantro.

Ajam oshpazlar shurpani go'shtli pishiriq deb hisoblashadi. Menimcha, u qalin mustahkamligi tufayli go'shtli güveçni ko'proq eslatadi. Har bir xizmat uchun bir stakan bulondan ko'p emas.

Keling, uyda shurpa tayyorlash uchun eng mashhur to'rtta retseptni ko'rib chiqaylik.

Klassik retsept

Klassik retsepti yog'li qo'zichoqdan tayyorlanadi. Agar sizda faqat parhez go'sht bo'laklari bo'lsa, sabzavotlarni munosib miqdorda yog'da qovurishingiz kerak bo'ladi. To'g'ri pazandalik manipulyatsiyasi tufayli, hatto yangi boshlovchi ham bu to'yimli, boy, mazali va xushbo'y hidni tayyorlashi mumkin.

Ingredientlar

Porsiya: - + 10

• suv 2 l
• suyak ustidagi qo'zichoq 800 gr
• piyoz 1 ta kompyuter
• Bolgar qalampiri 1 ta kompyuter
• sabzi 1 ta kompyuter
• pomidor 3 dona
• kartoshka 5 dona
• maydanoz 1 dona
• zaytun moyi 20 ml
• rayhon 10 g
• maydalangan qora qalampir 10 g
• tatib ko'rish uchun tuz

100 g uchun kaloriya va BJU

Kaloriya: 119 kkal

Proteinlar: 5 g

Yog'lar: 7,2 g

Uglevodlar: 8,6 g

2 soat 10 min. Video

Qo'zini yuving, yirtqichlardan soling, suv qo'shing va pechka ustiga qo'ying. Bulyon qaynatilgandan so'ng, shovqinni o'chiring. Idishni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda kamida 90 daqiqa pishiring. Tayyorlangan go'shtni pandan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, suyaklardan ajratib oling, choping va qaytaring.

Qovurilgan idishda, tug'ralgan piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qalampir va pomidorni katta bo'laklarga, sabzi esa ingichka halqalarga kesib tashlang. Men tozalangan kartoshkani kub shaklida maydalashni tavsiya qilaman.

Bulyonga qalampir va pomidor qo'shing va o'n daqiqadan so'ng sabzi bo'laklari va kartoshka kubiklari bilan qovurilgan piyoz qo'shing. Yigirma daqiqadan so'ng tuz, tug'ralgan maydanoz, reyhan va ozgina qalampir qo'shing. Yong'inni o'chiring va bir muddat qaynatib oling.

Agar go'sht qolsa, ikkinchi taom uchun pechda qo'zichoq tayyorlashga harakat qiling. Natijada, oddiy taom sharqona restoranga noyob tashrifga aylanadi.

O'zbek uslubida qo'zichoq sho'rva

Hamma ham qo'zichoqni yoqtirmaydi. Ko'p odamlar uning asosida tayyorlangan idishlarni rad etishadi. Istisno faqat o'zbek uslubidagi shurpa bo'ladi. Hatto eng talabchan iste'molchi ham bu sharqona sho'rvaning bir qismini rad etmaydi.

Tarkibi:

• Qo'zi go'shti - 700 g.
• Piyoz - 2 bosh.
• No'xat - 400 g.
• Sabzi - 4 dona.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Laurel - 3 barg.
• Zira, koriander, tuz, sevimli ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Qo'zi go'shtidan yog'ni kesib oling, sabzavotlarni tozalang va yuving. Nohutlarni ikki soat davomida oldindan namlang. Go'shtni suv bilan yuvib tashlang va juda katta bo'laklarga bo'ling.
2. Tayyorlangan qo'zichoqni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va bitta piyoz qo'shing. Past olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan shovqinni olib tashlang. 40 daqiqadan so'ng, no'xatni bulonga qo'shing va 60 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
3. Go'sht pishirilayotganda, qo'zichoqdan kesilgan yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Bir oz o'simlik moyi qo'shing va yarim halqalarga tug'ralgan piyozni qovuring.
4. Tozalangan va tug'ralgan pomidorlarni qovurilgan idishga joylashtiring. Piyoz bilan birga bir necha daqiqa qaynatib oling. Bu yerda o'rta qirg'ichdan o'tgan sarimsoq qo'shing.
5. Pishirish tugashidan 40 daqiqa oldin, kiyinishni tug'ralgan sabzi, ziravorlar, dafna va tuz bilan yirtqichlardan to'kib tashlang. Tayyor sho'rva 10-20 daqiqa davomida o'tirishi kerak.

Oilaviy kechki ovqatni to'liq qilish uchun siz asosiy taom uchun sharqona guruch yoki tovuqli taomni berishingiz mumkin.

Stalik Xankishievdan haqiqiy shurpa uchun video retsepti

Asl cho'chqa go'shti retsepti

Agar siz cho'chqa go'shti shurpa pishirmoqchi bo'lsangiz, men sizga go'shtni suyakka ishlatishni maslahat beraman, chunki bu holda bulon yanada boy bo'ladi. Qalin taglikli qozon yoki yirtqichlardan pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 g.
• Kartoshka - 4 dona.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sabzi - 1 dona.
• Dafna, ziravorlar, tuz, maydanoz.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shtini suyakka yuving, uni qozonga soling va suv qo'shing. Past olovda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Bu odatda 45 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
2. Kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Katta kartoshka bo'laklari haqiqiy sharqona shurpaning yana bir o'ziga xos xususiyatidir.
3. Kartoshkani cho'chqa go'shti bilan qozonga soling, tuz qo'shing va soatning uchdan bir qismini pishiring.
4. Piyoz va sabzi tozalang, suv bilan yuvib tashlang va tayyorlangan kartoshka bilan bulonga qo'shing. Ayni paytda, bir nechta dafna barglarini tashlang, buning natijasida u achchiq ta'mga ega bo'ladi.
5. Oxirida maydanozning bir nechta novdalarini, sevimli ziravorlaringizni qo'shing va tuzning ta'mini sozlang. Besh daqiqadan so'ng siz olovni o'chirishingiz mumkin, va maydanoz shoxlarini olib tashlang va ularni tashlab yuboring.

Mol go'shti shurpa qanday tayyorlanadi

Sharq taomlari bilan yaqinroq tanishishni xohlaysizmi? Achchiq, boy, mazali va qoniqarli narsani xohlaysizmi? Mol go'shti shurpa ideal.

Tarkibi:

• Mol go'shti - 1 kg.
• Kartoshka - 600 g.
• Piyoz - 1 bosh.
• Sabzi - 1 dona.
• Shirin qalampir - 1 dona.
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.
• Laurel - 2 barg.
• O'simlik yog'i, zira, tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan mol go'shtini katta bo'laklarga, tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling. Men piyozni halqalarning chorak qismiga, qalampir va o'rta kattalikdagi sabzi tilimga kesishni tavsiya qilaman.
2. Yog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida qalampir, piyoz va sabzi qovuring. Sabzavotlarga tayyor mol go'shti, 5-7 daqiqadan so'ng tomat pastasi qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Qovurilgan idishning tarkibini yirtqichlardan o'tkazing va suv qo'shing, shunda u erdan 5 santimetr balandlikda bo'ladi. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.
Yuklanmoqda...