Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Yangi yil bayramlarida dasturxonda bo‘lishi aniq bo‘lgan barchaning sevimli taomi – Olivye. Taomni tayyorlashning birinchi retsepti 19-asrning o'rtalarida Moskvadagi Ermitaj restoranining oshpazi tomonidan ixtiro qilingan, ammo bugungi kunda mashhur bo'lganlar u bilan juda kam umumiylikka ega. Ulardan bir nechtasi bilan tanishing.

Olivierni qanday pishirish kerak

Ko'pgina hollarda, kompozitsiyaga bitta go'shtli ingredient, bir nechta sabzavot va kiyinish kiradi. Bir nechta sirlar bor, qaysi birini bilsangiz, siz o'zingiz uchun Olivier salatini tayyorlashni sezilarli darajada soddalashtirasiz:

1. Sabzavotlarni bug'da pishirish yaxshidir.
2. Olivier salatiga qo'shadigan kolbasa yoki go'shtni tejamang.
3. Mahsulotlarni kub shaklida kesib oling.
4. Oddiy xom piyoz o'rniga tuzlangan piyoz qo'shib ko'ring. U kesiladi, qaynoq suv quyiladi, shakar, tuz, sirka qo'shiladi va 10-15 daqiqaga qoldiriladi.
5. Mayonezni ko'p qo'ymang.
6. Taomni oldindan ziravor qilmang.

Olivier salatiga nima kerak

Deyarli har bir uy bekasi unda turli xil mahsulotlarni birlashtiradi. Olivier uchun an'anaviy ingredientlar kolbasa, ko'ylagi kartoshkasi, konservalangan yashil no'xat, shuningdek, tuzlangan bodring, qaynatilgan sabzi va Provans hisoblanadi. Odamlar boshqa sabzavotlarni, hatto mevalarni ham qo'yishadi. "Varenki" o'rniga ular qo'shishlari mumkin:

• qaynatilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti;
• jambon, qaynatilgan cho'chqa go'shti;
• qaynatilgan yoki dudlangan tovuq;
• jirkanch;
• qaynatilgan til;
• dudlangan kolbasa;
• baliq, qisqichbaqalar.

Olivier salat retseptlari

Ingredientlar ro'yxati qat'iy cheklangan emas, shuning uchun yakuniy natija ko'pincha sizning tasavvuringiz qanchalik uzoqqa borishiga bog'liq. Ovqat pishirayotganda, quyidagi fotosurat kabi taomni mazali va jozibali qilishga e'tibor bering. Agar buni o'zingiz qilishingiz mumkinligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, o'zingiz yoqtirgan pishirish variantlaridan birini tanlang.

1-retsept - Olivier klassikasi

Bu taom 20-asrning o'rtalariga yaqinroq tayyorlana boshladi. O'sha paytda odamlar juda keng assortimentga ega emas edilar va ularning narxi hamma uchun mos emas edi. Klassik Olivier salatini qanday qilishni o'rgansangiz, ehtimol siz bolaligingizda sizga yaxshi ma'lum bo'lgan ta'mni eslaysiz. Keyingi bayram uchun bu ishtahani tayyorlashga harakat qiling.

Tarkibi:

• sabzi - 2 o'rta bo'lak;
• qaynatilgan kolbasa "Doktorskaya" - 0,3 kg;
• tuzlangan bodring - 3 ta katta sabzavot;
• tuxum - 4 dona;
• mayonez - 75 ml;
• yashil no'xat - 150 g;
• kartoshka - 3 ta o'rta ildizli sabzavotlar;
• tuz - sizning ta'mingizga;
• smetana - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi, tuxum va kartoshkani qaynatib oling. Ularni sovutish va tozalash kerak.
2. Barcha mahsulotlarni kub shaklida kesib oling. Chuqur idishda aralashtiring.
3. No'xat qo'shing, ularning sharbatini oldindan to'kib tashlang.
4. Mayonez-smetana aralashmasi bilan mavsum va tuz qo'shing.

2-retsept - kolbasa bilan Olivier salatasi

An'anaviy snack qaynatilgan kolbasa o'z ichiga oladi. Agar siz mahsulotning dudlangan yoki jambon navini qo'shsangiz, unchalik mazali bo'lmaydi. To'g'ri, noziklikning kaloriya miqdori ortadi. Olivierning kolbasa bilan retsepti tanish taomni yanada achchiq versiyada sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun esda tutilishi kerak. Bu, albatta, stolda bo'lgan barchani xursand qiladi.

Tarkibi:

• dudlangan kolbasa - 300 g;
• yashil piyoz - yarim shamlardan;
• kartoshka - 4 ta yirik ildiz sabzavotlari;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• sabzi - 2 ta kichik sabzavot;
• konservalangan yashil no'xat - kavanoz;
• tuzlangan kornişonlar - 6 dona;
• qattiq qaynatilgan tuxum - 4 dona;
• zaytun - 12-15 dona;
• tuz - 0,5 osh qoshiq;
• Provans - 6-7 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshka va sabzi qaynatib oling. Ovqatni sovutib oling va kub shaklida kesing. Chuqur idishda aralashtiring.
2. Zaytunni halqalarga kesib oling.
3. Kornişonlar va kolbasalarni kub shaklida kesib oling.
4. Piyozni maydalashdan oldin yuving va quriting.
5. Barcha mahsulotlarni birlashtiring. Mayonezni xantal bilan aralashtiring va masalliqlarni ziravorlang. Tuz seping, zaytun halqalari bilan bezang va xizmat qiling.

3-retsept - tovuqli Olivier

Har qanday kolbasa bo'lgan idish juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, shuning uchun ularning qomatini kuzatayotgan odamlar uni iste'mol qilishdan qochishadi. Tovuqli Olivier salatasi ancha engil va sog'lom. Ovqat pishirishning eng yaxshi usuli - ko'krakni olish va uni qaynatish. Bunday go'sht parhez deb hisoblanadi. Standart mayonez sosini kam yog'li smetana bilan almashtiring va qo'shimcha funt haqida o'ylamasdan ta'midan zavqlaning.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• kartoshka - 3 dona (o'rta);
• tuxum - 3 dona;
• konservalangan no'xat - 0,5 quti;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• sabzi - 1 ta katta;
• kam yog'li smetana - 250 ml;
• yashil piyoz - 3 ta pat;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuqni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Bu taxminan yarim soat davom etadi. Uni sovutib oling.
2. Sabzavotlarni tuxum bilan qaynatib oling.
3. Barcha mahsulotlarni teng bo'laklarga bo'ling. Katta idishda aralashtiring.
4. Tug'ralgan piyoz va suzilgan no'xat, mayonez bilan mavsumni qo'shing. Bir oz tuz va qalampir qo'shing.

Retsept 4 - Olivier yangi bodring bilan

Taomning ushbu versiyasini yoz deb atash mumkin. Bu davrda tuzlangandan ko'ra arzon yangi bodringni topish osonroq. Ular salatga butunlay boshqacha ta'm va o'ziga xos hid beradi. Ba'zi odamlar Olivyeni yangi bodring bilan pishirishdan boshqa variantni tan olmaydilar va buni qishda ham qilishadi. Qanday bo'lmasin, har bir kishi kamida bir marta o'zlariga ergashishga harakat qilishi kerak.

Tarkibi:

• kolbasa (varenka) - 500 g;
• kartoshka - 6 ta o'rta ildizli sabzavotlar;
• yashil no'xat - 2 quti;
• tuxum - 6 dona;
• sabzi - 2 dona;
• Provans - 300-350 ml;
• tuz, o'tlar;
• yangi bodring - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

1. 2 ta pishirilgan sabzi va kartoshkani yuving. Ularni va tuxumni qaynatib oling, salqin.
2. Tug'ralgan kolbasa chuqur idishga soling.
3. Kartoshka, sabzi, tuxumni tozalang. Kublarga kesib, kolbasa qo'shing.
4. Bodringni maydalab, no'xatdan suvni to'kib tashlang va ularni idishga soling.
5. Mayonez bilan mavsum va tuz qo'shing. Ko'katlar bilan bezang.

5-retsept - Olivier go'shtli

Siz, masalan, cho'chqa go'shti qo'shib, taomni yanada qoniqarli qilishingiz mumkin. Eng munosib tenderloin aromatik ziravorlar bilan oz miqdorda suvda oldindan pishiriladi. Olivier go'shtli salatasi kuchli alkogolli ichimliklar bilan bayramona ziyofatda ajoyib sovuq tuyadi bo'ladi, chunki u nafaqat mazali, balki to'yimli.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti (tercihen bonfile) - 300 g;
• yashil no'xat - 1 banka;
• sabzi - 1 ta kichik;
• kartoshka - ikkita katta bo'lak;
• tuzlangan bodring - 2 ta kichik sabzavot;
• piyoz - 1 dona;
• tuxum - 3 dona;
• yangi bodring - 1 ta kichik;
• mayonez - 180 ml;
• dafna yaprog'i - 2 barg;
• ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni dafna yaprog'i va qalampir bilan tuzlangan suvda qaynatib oling. Agar xohlasangiz, o'zingiz yoqtirgan ziravorlardan bir nechtasini qo'shing.
2. Bir yirtqichlardan sabzi va kartoshkani, boshqasida tuxumni pishiring. Ovqatni sovutib oling.
3. Barcha tayyorlangan ingredientlarni kub shaklida kesib oling.
4. Aralashtiring, no'xat qo'shing, sho'r suvni oldindan to'kib tashlang.
5. Idishni mayonez bilan seping.

Retsept 6 - Olivye mol go'shti bilan

Bu ishonch bilan klassik deb atash mumkin bo'lgan boshqa turdagi taomdir. Har bir uy bekasi Olivye salatini mol go'shti bilan qanday tayyorlashni bilishi kerak, chunki u shunchaki ajoyib ta'mga ega. Taom hatto fotosuratda ham juda ishtahali ko'rinadi, lekin aslida undan ko'zingizni uzib bo'lmaydi. Ushbu salatni tayyorlashga harakat qiling. Ko'p yillar davomida yaxshi sabablarga ko'ra mashhur bo'lganini ko'rasiz.

Tarkibi:

• mol go'shti - 450 g;
• sabzi - 3 dona;
• smetana - stakanning uchdan ikki qismi;
• yashil no'xat - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 5 ta o'rta dona;
• kartoshka - 5 dona;
• mayonez - 180 ml;
• qattiq qaynatilgan tuxum - 6 dona;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, filmlar va tomirlarni olib tashlang. Ziravorlar bilan tuzlangan suvda qaynatiladi, salqin.
2. Sabzi, kartoshkani qaynatib oling; ularni tozalang.
3. Barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling, no'xat qo'shing. Smetana va mayonez qo'shing va aralashtiring.

7-retsept - Olivye salatasi olma bilan

Endi ko'p odamlar vegetarianizm tamoyillariga amal qiladilar va hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydilar. Ular, albatta, Olivyeni olma va qo'ziqorin bilan qanday qilishni eslashlari kerak. Taom vegetarian bo'lib chiqadi, chunki unda go'shtli ingredientlar umuman yo'q. Uni mazali va to'yimli qiladigan narsa butunlay boshqa ovqatlar: mevalar va qo'ziqorinlar. Ushbu noziklik bilan stolni qandaydir tarzda diversifikatsiya qilishga harakat qiling.

Tarkibi:

• olma - 2 ta katta meva;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• oq piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 7 ta o'rta ildizli sabzavotlar;
• yangi shampignonlar - 1 kg;
• yashil no'xat - 2 quti;
• sabzi - 4 ta o'rta sabzavot.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzi va kartoshkani qaynatib oling. Salqin, toza.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va kub shaklida kesing. Ularni o'simlik yog'ida qovuring, tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Olma, kartoshka va sabzi, bodringni kub shaklida kesib oling. Ushbu mahsulotlarni qo'ziqorin va suzilgan no'xat bilan aralashtiring. Yana bir oz o'simlik yog'i qo'shing.

Retsept 8 - dudlangan tovuq bilan Olivier

Ushbu ingredient bilan olingan gazak kolbasa yoki qaynatilgan go'shtga qaraganda ancha mazali bo'ladi. Ovqatning ushbu versiyasi hatto juda yorqinroq va qiziqarli ko'rinadi. Dudlangan tovuqli Olivier salatini nafaqat kattalar, balki bolalar ham yaxshi ko'radilar, ular odatda har qanday oshpazlik lazzatlari bilan ajablanish qiyin. Har bir uy bekasi o'zining cho'chqachilik bankini ushbu ajoyib va ​​original retsept bilan to'ldirishi kerak.

Tarkibi:

• dudlangan tovuq ko'kragi - 1 dona;
• ko'ylagi kartoshka - uchta o'rta;
• engil mayonez - 100-120 ml;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• qaynatilgan sabzi - 1 ta katta;
• no'xat - 1 banka;
• tuz;
• tuzlangan kornişonlar - 8 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tuxum va sabzavotlarni tozalang. Ularni kub shaklida kesib oling.
2. No'xatni to'kib tashlang va salat idishiga qo'shing.
3. Dudlangan tovuq va kornişni maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.
4. Mayonez bilan mavsum va tuz qo'shing.

9-retsept - qizil ikra bilan Olivier

Juda oqlangan va mazali taom. Agar siz dengiz mahsulotlarini yaxshi ko'rsangiz, unda Olivyeni qizil baliq bilan qanday qilishni albatta eslab qolishingiz kerak. Qizil ikra boshqa appetizer ingredientlari bilan ajoyib tarzda mos keladi. Ular birgalikda hatto talabchan gurmelerga ham yoqadigan noyob ta'm ansamblini yaratadilar. Ushbu taom bilan yangi yil dasturxonini diversifikatsiya qilishga harakat qiling.

Tarkibi:

• ozgina tuzlangan qizil ikra - 250 g;
• mayonez - yarim stakan;
• qaynatilgan kartoshka - 3 ta katta meva;
• yashil piyoz - yarim shamlardan;
• qaynatilgan sabzi - 1 dona;
• no'xat - 180 g;
• tuzlangan bodring - 1-2 dona;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• yangi bodring - 1 dona;
• zaytun - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Tozalangan va sovuq sabzi, tuxum, kesilgan kartoshka.
2. Bodring va yashil piyozni maydalang.
3. Zaytunni o'rta bo'laklarga kesib oling.
4. Barcha ingredientlarni no'xat bilan aralashtiring, suyuqlikni bankadan oldindan to'kib tashlang.
5. Qizil ikra mayda kubiklarga bo'linadi.
6. Olivier salatining ingredientlarini birlashtiring. Mayonez qo'shib, yaxshilab aralashtiramiz.

Retsept 10 - Qisqichbaqa dumlari bilan Olivier

Keling, asl, ammo biroz moslashtirilgan retseptga qaytaylik. U o'zgartirilgan, chunki ko'plab mahsulotlar, masalan, findiq grouse, endi sotuvda topilmaydi. Qisqichbaqa dumlari bilan Olivier salatining eski retsepti murakkab, unga ko'plab komponentlar qo'shiladi. Agar siz o'sha paytda yashagan odamlarning xotiralariga ishonsangiz, uning ta'mi va ko'rinishi shunchaki unutilmas.

Tarkibi:

• qaynatilgan dana tili - yarmi;
• qaynatilgan tovuq ko'kragi - 1 dona. (hazel grouse o'rniga);
• marul barglari - 100 g;
• qaynatilgan tuxum - 3 dona;
• kapari - 50 g;
• qora ikra (bosilgan o'rniga) - 50 g;
• kornişonlar - 3 dona;
• qaynatilgan kerevit dumlari - 12 dona;
• qaynatilgan yoki konservalangan soya - 50 g;
• uy qurilishi mayonez - 220 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq va tilni kub shaklida kesib oling. Muzlatgichga qo'ying.
2. Qisqichbaqa go'shtini maydalang. Tovuq va til bilan aralashtiring.
3. Marul barglarini qo'llaringiz bilan yirtib, idishga qo'shing.
4. Kornişonlar va tuxumlarni kub shaklida kesib oling. Ingredientlarni so'ya va kapers bilan birga salat idishiga qo'shing. Mayonez bilan mavsum. Yuqoriga ikra qo'ying.

Olivier salatini qanday bezash kerak

Taom shunday tayyorlanishi kerakki, uning fotosuratda ko'rinishi ishtahangizni uyg'otadi. Olivierni qanday qilib chiroyli bezashni bilib oling:

• massaga qandaydir shakl berish (o'simliklar, hayvonlar);
• o'tlar bilan seping;
• Kesilgan sabzavotlarni yoki pishloqni ustiga qo'ying;
• mayonezning nozik oqimi bilan yuzaga biror narsani bo'yash.

Video: uyda Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Olivier salat retseptlari

"Olivier" klassikasi - bu avlodlarning salatasi, bizning bobo-buvilarimiz. Bu oddiy, mazali va bayramona. Olivyesiz Yangi yil endi bayramona dasturxon emas. Go'yo biror narsa etishmayotgandek - yashil no'xatning bu xushbo'yligi, bu tazelik.

Haqiqiy yangi yil salati

Xo'sh, keling, "salat tarixi" kabi hech qanday cheklovga yo'l qo'ymaylik - biz oddiy klassik Olivye retseptini olamiz va o'zimiz va mehmonlarimizni xursand qilish uchun salat tayyorlaymiz.

Kolbasa bilan klassik Olivier retsepti - fotosurat bilan eng oddiy bosqichma-bosqich

U sovet! Kattalar Sovet davrini eslashadi va ularning barchasi uchun kolbasa bilan bu retsept klassik salat edi. Va yosh uy bekalari allaqachon klassik retseptni o'zgartirib, o'zlarining oshpazlik asarlarini yaratmoqdalar.

Men an'anaviy retseptga suvli sabzi qo'shishga qaror qildim - bu "Qish" ga o'xshash bo'lishi mumkin, lekin bizga ko'proq yoqadi...

Agar kimdir "klassiklar sirini" saqlamoqchi bo'lsa, shunchaki ingredientlardan "apelsin sog'lom jozibasi" ni olib tashlang.

Salat uchun ingredientlar:

• Konservalangan yashil no'xat - 1 dona
• Tuxum - 5-6 dona
• Qaynatilgan kolbasa - 400 gramm
• Tuzlangan bodring - 2-3 dona
• Sabzi - 2 ta o'rta bo'lak
• Kartoshka - 2-3 dona
• Mayonez - 150 gramm
• Piyoz - 2 piyoz (sizda yashil bo'lishi mumkin)
• Bezatish uchun ko'katlar: arpabodiyon, maydanoz, selderey
• Ta'mga ko'ra ziravorlar va tuz

Klassik retsept bo'yicha Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin?

Ovqat pishirish uchun barcha vaqt ovqat pishirishga sarflanadi. Qolganlari oddiy va oddiy, lekin juda mazali, siz faqat barmoqlaringizni yalaysiz.

1. Biz ularning ko'ylagidagi barcha sabzavotlarni pishiramiz. Qattiq qaynatilgan tuxum. Keyin salqin va tozalang.
2. Sabzi, kartoshka, piyoz, bodring va kolbasa kub shaklida kesiladi. Tuxumni mayda to'g'rang.
3. Konservalangan no'xat qutisidan suyuqlikni to'kib tashlang va no'xatni salatga qo'shing.
4. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Mayonez bilan tatib ko'ring va yaxshilab aralashtiring.
5. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Namlash va sovutish uchun.
6. Hammasi. Bizning klassik Olivier retsepti tayyor. Xizmat qiling, arpabodiyon yoki maydanoz novdasi bilan bezang. Yoqimli ishtaha!

Mukammal Olivier retseptini qanday tayyorlash mumkinligi empirik tarzda tasdiqlangan va sinovdan o'tgan:

• Sabzavotlarni faqat qobig'i bilan pishiring, shunda ta'mi va vitaminlari saqlanib qoladi;
• Kartoshkani 1 kishi uchun 1 dona miqdorida oling;
• Sabzavotlarni sovutganingizga ishonch hosil qiling. Kartoshkani sovuq suv yoki o'simlik moyi bilan namlangan pichoq bilan kesib oling;
• Kolbasa yog'siz bo'lishi kerak - bu "Doktor".
• Eng mazali tuzlangan yoki marinadlangan bodringlar kornişondan bir oz kattaroq va juda nordon emas;
• Tuxumni tejamang, ular salatga engillik va noziklikni beradi. Ideal holda, har bir mehmon uchun 1 tuxum;
• Piyoz achchiq bo'lmasligi uchun ustiga qaynoq suv quying. Yaxshisi, o'rniga yashil piyozdan foydalaning. Olivier salatasi yanada oqlangan va bayramona ko'rinadi;
• Faqat har qanday no'xat ham qila olmaydi. Shisha idishlarga qarang - sifatni darhol ko'rishingiz mumkin. Bulutli oq cho'kma va quyuq no'xat bilan olmang. Klassik Olivier uchun siz "miya xilma-xilligi" ning yumshoq no'xatlarini tanlashingiz kerak (bu ajinlar, miyaga o'xshash - ular eng yaxshi ta'mga va eng kam kraxmalga ega);
• Avval barcha ingredientlarni aralashtiring, so'ngra faqat mayonez va tuz qo'shing;
• Sovutgichdan so'ng, bezashdan oldin, salatni "xizmat qilish halqasi" yoki kesilgan 1,5 litrli plastik shisha yordamida idishlarga joylashtiring;
• Qaynatilgan kolbasa dudlangan kolbasa, jambon yoki go'sht bilan almashtirilishi mumkin;
• Bizning taomimizga yangi lazzat qo'shish uchun siz tuzlangan bodring o'rniga yangi bodringni kesishingiz mumkin.

Sovet davridan beri bu salat va bilan birga Yangi yil uchun tayyorlangan. Va endi u hali ham Yangi yil stolida paydo bo'ladi.

Va endi improvizatsiya uchun. Keling, klassikadan uzoqlashamiz va Olivierni boshqa mahsulotlar bilan tayyorlaymiz.

Yangi bodring bilan klassik Olivier salatining retsepti

Xo'sh, keling, retseptni yangi bodring bilan sinab ko'raylik!

Bizga nima kerak? Klassik "Olivier" da bo'lgani kabi, yagona farq shundaki, tuzlangan (tuzlangan) bodring o'rniga biz umumiy tarkibga yangi bodring qo'shamiz. To'g'rirog'i, yuqorida sanab o'tilgan ingredientlarga - 3 ta o'rta yangi bodring.

Darhaqiqat, xushbo'ylik butun kvartira bo'ylab tarqaladi - tazelik, quvnoqlik va "yoz kunlari" xotiralari. Sizga Olivierni yangi bodring bilan tayyorlashni maslahat beramiz - pushaymon bo'lmaysiz.

Tovuqli "Olivier" klassik retsepti

Oq go'shtni sevuvchilar uchun tovuq filesi olib, kolbasa o'rniga qo'shishni taklif qilamiz. Bu safar siz kichikroq kartoshka olishingiz mumkin. Va qolgan mahsulotlarni o'zgarishsiz qoldiring. Ya'ni takrorlaymiz:

Murakkab

• Miya navlarining yashil no'xati - 1 kavanoz
• Tovuq filesi - 400 gramm
• Kartoshka - 5 dona
• Tuzlangan bodring - 3 dona
• Tuxum - 5 dona
• Sabzi - 2 ta kichik bo'lak
• Yashil piyoz - 1 dona
• Mayonez - 200 gramm
• Ta'mga tuz va ziravorlar

Tayyorlash usuli

1. Sabzavot, tovuq, tuxumni pishiring. Salqin va toza.
2. Kichik kublarga kesib oling. Idishdagi bir xil no'xat hajmi haqida.
3. Pichoq chuqurligidagi bodringlar. Konservalardan sho'r suvni to'kib tashlang va hosil bo'lgan barcha mahsulotlarni aralashtiring.
4. Mayonez bilan tatib ko'ring va ta'mga tuz va murch qo'shing.
5. Namlash uchun muzlatgichga 2 soat qo'ying.
6. Bo'limlarda xizmat qiling. Yoqimli ishtaha.

Tovuq o'rniga, agar xohlasangiz, qaynatilgan mol go'shti yoki kurka go'shtini sinab ko'ring. Va shirali va yoqimli shirin ta'mi uchun maydalangan olma qo'shish yomon emas. Olivyega nafaqat olma, balki limon sharbati va zaytun ham o'tkirlik qo'shadi.

Rus stollarida yangi mahsulotlar paydo bo'lishi bilan uy bekalari klassik Olivier retseptiga no'xat, qisqichbaqa tayoqchalari, qisqichbaqalar, pishloq va ekzotik mevalar o'rniga konservalangan makkajo'xori qo'sha boshladilar.

Qizil ikra, yangi bodring va ikra bilan Olivier salatasi

Bu mazali taomni kim chaqiradi - Tsarskaya yoki Royal mo'ynali palto, Olivier yangi usulda. Lekin bir narsani aniq bilamanki, bunday bayramona noz-ne'mat har bir mehmonni aqldan ozdiradi va ular birinchi navbatda uni stoldan supurib tashlashadi.

Ushbu retsept g'ayrioddiy sharoitlarda tug'ilgan, hech bo'lmaganda men bilan shunday bo'ldi. Bayramlardan birida qizil ikra tasodifan Olivyening plastinkasiga tushdi. Uni tatib ko'rgandan so'ng, g'ayrioddiy ta'mi meni hayratda qoldirdi - menga juda yoqdi.

Va klassik Olivier yangilanib, jozibali bo'lib qolishi uchun nimadir o'ylab topishga qaror qildim. Va bundan nima bo'lganini o'zingiz ko'ring:

Qizil ikra, yangi bodring va ikra qo'shilgan ushbu noodatiy, chinakam qirollik yangi Olivier salati har qanday yangi yil dasturxonini porlaydi. Mehmonlar xursand bo'lishadi va uni sinib yemaguncha to'xtamaydilar.

Videodan ko'rinib turibdiki, u juda sodda va oson tayyorlanadi. Dengiz mahsulotlari va yangi sabzavotlarning kombinatsiyasi klassikani o'zgartiradi, an'anaviy retsept yangi nom oladi.

Men sizga hech bo'lmaganda bir marta sinab ko'rishingizni maslahat beraman va eng yaxshi asarlar uchun pishirishda hali ham joy borligini tushunaman!

Eski klassik retsept, oshpaz Olivyening o'zidan

Uzoq vaqt davomida janob Olivye o'z salatining sirini oshkor qilmadi - u buni sir tutdi. Va hamma ham uni tatib ko'rish imkoniyatiga ega emas edi - oshpaz qimmatbaho mahsulotlardan foydalangan. Faqat o'limdan keyin, 1904 yilda dunyo asosiy tarkibni ko'rdi.

Bezatish sifatida ikra nafislik va o'tkirlikni qo'shadi

Qadimgi Olivier salatining retsepti tarkibi

• Fındık go'shti
• Dana tili
• Qora ikra
• Yangi salat
• Qisqichbaqa (aniqrog'i, kerevit dumlari) yoki omar yoki qisqichbaqalar (men qilganim kabi)
• Juda kichik tuzlangan bodring
• "Kobul" soya sousi
• Yangi bodring
• Tuzlangan "Kaperlar" (bular kapari o'simligining gul kurtaklari)
• Fransuz provans sousi
• Qaynatilgan tuxum (Olivierning o'zi ularni bezak sifatida ishlatgan)

Bu juda boy va arzon emas kompozitsiya.

Pishirish jarayoni:

Klassik sovet retseptida bo'lgani kabi, barcha kerakli ingredientlar qaynatiladi. Eng uzuni go'sht. Salqin, tozalang va kichik bo'laklarga bo'ling. Biz marul barglarini umumiy havzaning tubiga yirtib tashlaymiz.

Har bir narsani aralashtiring va uy qurilishi mayonez qo'shing (bu soya sousi o'rniga men). Tuz va qalampir. Muzlatgichda sovutib oling.

Alohida idishlarga xizmat qiling va qora siqilgan ikra bilan to'ldiring.

Olivier salatining eski klassik retsepti videosi

Xo'sh, endi biz Yangi yilni nishonlashga tayyormiz. Biz kinorejissyor E. Ryazanovning mashhur sovet filmini yoqamiz "Taqdirning ironi yoki hammomingizdan zavqlaning". Aynan shu filmdan keyin yashil no'xat va kolbasa bilan klassik versiyada Olivier salatasi mashhurlikka erishdi va Yangi yil dasturxonining asosiy va majburiy qismiga aylandi.

Deyarli har bir kishi Olivier salatini bayram bilan bog'laydi. Garchi, bu taomni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud bo'lsa-da, u bizning kundalik stolimizda tez-tez mehmon bo'ladi. Qachonki Olivierga stolda xizmat ko'rsatilsa va uning qanday talqinida taqdim etilsa, u o'yin-kulgi va bayram muhitini olib keladi.

Qizig'i shundaki, klassik talqinda ushbu salatning retsepti butunlay tasodifan paydo bo'lgan. Ammo bu ko'pincha ajoyib oshpazlik asarlarini tug'diradi. Bu, ayniqsa, pishirish uchun to'g'ri keladi. Ushbu maqolada biz Olivier salatining eng qiziqarli g'oyalarini taklif qilamiz, bu uning taqdimotini yanada ta'sirchan qiladi.

Ushbu retsept klassik sovet retsepti sifatida tasniflanishi mumkin: mazali, qoniqarli va arzon. Sizga ularning kurtkalarida qaynatilgan to'rtta kartoshka kerak bo'ladi. Ikki qaynatilgan sabzi va besh tuxum, uchta tuzlangan bodring, konservalangan yashil no'xat, ikkita piyoz, 400 gramm shifokor yoki sutli kolbasa, 200 gramm mayonez. Kartoshka, kolbasa, sabzi, bodring kub shaklida kesiladi. Qaynatilgan tuxum va piyoz mayda tug'ralgan. Ingredientlar aralashtiriladi, ularga no'xat qo'shiladi. Salatani mayonez bilan mo'l-ko'l seping.

Bir nechta yangi ingredientlar an'anaviy retseptni yangilaydi va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi. Salatni tayyorlash uchun sizga 200 gramm muzlatilgan tozalangan qisqichbaqalar, ikkita qaynatilgan kartoshka, beshta tuxum, bitta qaynatilgan sabzi, 50 gramm konservalangan va yangi muzlatilgan qaynatilgan no'xat, bir osh qoshiq kapers, oltita kichik tuzlangan bodring, bitta piyoz kerak bo'ladi. Kiyinish uchun smetana bilan teng nisbatda aralashtirilgan mayonezdan foydalanish tavsiya etiladi. Qisqichbaqani qaynatib oling. Kartoshka, sabzi, bodring, tuxum va piyozni kub shaklida kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, har ikkala turdagi no'xat va asirlarni qo'shing. Yoqilg'i quyish.

Ingredientlardan taom tayyorlash uchun sizga 400 gramm tovuq filesi va qaynatilgan kartoshka, 250 gramm konservalangan yashil no'xat va tuzlangan bodring, ikkita qaynatilgan tuxum, o'tlar va 200 ml smetana kerak bo'ladi. Salatning ta'mi Olivierga o'xshaydi, lekin o'ziga xos ta'mga ega, bu esa uni diqqatga sazovor qiladi. Fileto qaynatib oling va kub shaklida kesing. Shuningdek, qaynatilgan kartoshka va bodringni kub shaklida kesib, no'xat, maydalangan tuxum va smetana bilan ta'mga soling.

Olivier oshpazlik olamida yolg'iz hukmronlik qilishdan zerikmasligi uchun bu salatning retsepti oshpazlik mutaxassislari tomonidan ixtiro qilingan. Ushbu salat uchun sizga ikkita yangi pomidor, ikkita qaynatilgan tovuq tuxumi, bir guruh yashil salat, yarim xom sabzi va 250 gramm jambon kerak bo'ladi. Mayonez bilan kiyingan. An'anaga ko'ra, barcha ingredientlarni kub shaklida kesib oling. Marul barglaridan tashqari, albatta, qo'l bilan yirtilishi kerak. Bu salatni qatlamli idishlarga joylashtirish yaxshidir.

Salat an'anaviy retseptdan unchalik farq qilmaydi, ammo sog'lom ovqatlanish haqida qayg'uradiganlar uchun mos keladi. Axir, qaynatilgan go'sht har qanday kolbasadan ko'ra foydalidir. Tayyorlash uchun 600 gramm har qanday qaynatilgan go'sht, oltita o'rta qaynatilgan kartoshka va ikkita sabzi, to'rtta tuzlangan bodring, konservalangan no'xat qutisi, besh tuxum va mayonezni oling. Hamma narsa an'anaviy retsepti tamoyiliga muvofiq amalga oshiriladi.

Sizning sevimli salatingizning ushbu versiyasi yozdir. Uni tayyorlash uchun 300 gramm konservalangan no'xat, 300 gramm qaynatilgan tovuq filesi, to'rtta qaynatilgan kartoshka va tuxum, ikkita yangi bodring, bitta qaynatilgan sabzi, mayonez va yashil piyoz oling. Sabzavot va tovuqni kub shaklida kesib oling, mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu salatga yozgi ta'm beradigan yangi bodring va yashil piyoz.

Shuningdek, biz sizga o'z variantimizni taklif qilamiz - yangi va chiroyli bayram taomi, siz albatta zavqlanasiz!

Shirin Olivier

Ba'zilar hayron bo'lishi mumkin, lekin Olivier bunday shirin talqinda uy bekalari oldida paydo bo'ladi. Tayyorlash uchun bir quti tropik meva konservasini, bitta olma, bitta selderey sopi, ta'mga ko'ra vanil shakar va kiyinish uchun smetana oling. Mevalarni an'anaviy Olivier usulida - kub shaklida kesib oling. Har bir narsani smetana bilan aralashtiring va vanil shakar qo'shing. Taomni bir selderey novdasi va bir bo'lak olma bilan bezang. Salat jozibali ko'rinishga ega bo'lishi uchun darhol xizmat qilish kerak.

Bu qiziq! Agar keyingi retsept uchun ingredientlarni boshqacha tarzda kesishga harakat qilsangiz (kattaroq, kichikroq, kattaroq, kichikroq narsa), bunday kesish butun idishning ta'mi o'zgarishiga ta'sir qiladi.

Umid qilamizki, Olivier salatining g'oyalari haqidagi maqolamiz nafaqat siz uchun qiziqarli retseptlar xazinasiga aylanadi, balki sizni tajriba qilishga undaydi. Hech bo'lmaganda bitta ingredientni almashtirishga arziydiganga o'xshaydi va bunday oshpazlik natijasida siz sevimli taomingizning yangi ajoyib variantini olasiz.

Shuningdek, biz bilan tanishishingizni taklif qilamiz

Sovet Ittifoqining sobiq xalqlari orasida Olivier hanuzgacha bayram stolidagi asosiy taom hisoblanadi. Odatda mayonez bilan ziravorlanadi, lekin bu maqsadlar uchun smetana ishlatishingiz mumkin, keyin idish yanada yumshoq bo'ladi. Har bir uy bekasi Olivyeni qanday pishirishni biladi, lekin kam odam mahsulotlar bilan tajriba o'tkazadi. Biz mashhur taomning eng qiziqarli versiyalarini tanlashni taklif qilamiz.

Bu eng mashhur tayyorgarlik bo'lib, bayramlarda katta zavq manbai bo'ldi. Agar siz uni kamroq yog'li qilishni istasangiz, smetana bilan ziravorlang yoki smetana va mayonezni teng nisbatda aralashtirib, sous tayyorlashingiz mumkin. Siz xantal urug'ini qo'shishingiz mumkin, keyin ta'mi yanada original bo'ladi. Biroq, bu chekinishdir. Shunday qilib, keling klassik Olivyeni tayyorlaylik.

Tarkibi:

• qaynatilgan kartoshka - 4 dona;
• shifokor kolbasa - 300 g;
• qaynatilgan sabzi - 1 dona;
• mayonez - 300 ml;
• qaynatilgan tuxum - 4 dona;
• yumshoq no'xat - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• qalapmir;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshka va sabzi tayyorlang va qaynatib oling. Mahsulotlarni bir xil o'lchamdagi kichik kublar bilan kesib oling.
2. Kolbasa va qaynatilgan tuxumni xuddi shu tarzda kesib oling. Xuddi shu turdagi kesish salatni vizual ravishda jozibali qiladi.
3. Bodringni maydalab, siqib oling. Aperatifda ortiqcha suyuqlik kerak emas.
4. Mahsulotlarni aralashtiring.
5. No'xat qutisidan suvni to'kib tashlang va umumiy tarkibga qo'shing.
6. Mayonezni to'kib tashlang, ta'mga qalampir seping, teng ravishda aralashtiring. Tuzni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa tuz qo'shing.

Uyda tayyorlangan mol go'shti retsepti

Mol go'shti odatdagi gazakni diversifikatsiya qilishga yordam beradi va uni yanada mazali qiladi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 120 g;
• mayonez - 110 ml;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 5 g;
• lampochka;
• kartoshka - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• no'xat - 110 g.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlar ustiga suv quying, pishganicha qaynatib oling.
2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin, tozalang.
3. Dafna yaprog'i va qalampir no'xati bilan bulonda mol go'shti pulpasini qaynatib oling.
4. Ovqatni kub shaklida kesib oling.
5. Xuddi shu tarzda bodring va piyozni maydalang.
6. No'xat qo'shing.
7. Barcha salat ingredientlarini birlashtirib, ta'mga tuz qo'shing.
8. Mayonezni to'kib tashlang, aralashtiring.

Tovuq va yangi bodring bilan

Agar kolbasa bilan odatiy Olivier salatidan charchagan bo'lsangiz, unda uni diversifikatsiya qilish vaqti keldi. Oddiy mahsulotlar o'rniga oddiy bodring va tovuq go'shtidan foydalaning va smetana bilan ziravorlarni sinab ko'ring.

Agar ishtahani olti soat davomida o'tirsa, taom yanada mazali bo'ladi. Uni uch kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Bu vaqtdan ko'proq vaqt turgandan so'ng, ta'mi saqlanib qolgan bo'lsa ham, salat hech qanday foydali xususiyatlarga ega bo'lmaydi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 1 dona;
• smetana - 210 ml;
• kartoshka - 3 dona;
• tuxum - 4 dona;
• tuz;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 0,5 bosh;
• no'xat - 1 banka;
• yangi bodring - 2 dona.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan filetani suv bilan to'kib tashlang, pishganicha qaynatib oling, lazzat uchun ziravorlar qo'shing.
2. Sabzavot va tuxumni alohida idishda qaynatib oling. Mahsulotlarni sovutib oling.
3. Tayyorlangan ingredientlarni maydalang. Salat uchun ular kub shaklida bo'lishi kerak.
4. Shuningdek, bodringni kesib, piyozni mayda to'g'rang.
5. Mahsulotlarni aralashtiring, no'xat qo'shing.
6. Qalampir va tuzni tatib ko'ring.
7. Xizmat qilishdan oldin, smetana bilan to'ldiring.

Qo'ziqorinli qishki salat

Vegetarianlar uchun mos go'shtsiz taomning ajoyib varianti. Taomni yanada mazali qilish uchun barcha mahsulotlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Tarkibi:

• konservalangan no'xat - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• shampignonlar - 210 g;
• tuxum - 4 dona;
• mayonez - 160 ml;
• tuzlangan bodring - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona.

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni 10 daqiqa qaynatib oling, salqin, tozalang va mayda choping.
2. Yuvilgan sabzi va kartoshkani qaynatib oling, salqin, tozalang va kub shaklida choping.
3. Bodringni kesib, ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring.
4. Nozik tug'ralgan qo'ziqorin va piyozni qovuring, siz oltin rang olishingiz kerak. Ajoyib.
5. Mahsulotlarni aralashtiring.
6. No'xat qo'shing va ta'mga tuz qo'shing.
7. Mayonez bilan seping va aralashtiring.

Vegetarian Olivier

An'anaviy pishirish retseptiga o'zgartirish kiritsangiz afsuslanmaysiz. Ushbu parametr klassikdan ko'ra foydaliroq bo'ladi.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• salat - 4 barg;
• sabzi - 2 dona;
• mayonez - 200 ml;
• piyoz - 1 dona;
• konservalangan no'xat - kavanoz;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• champignon qo'ziqorinlari, marinadlangan - kavanoz.

Tayyorlanishi:

1. Sabzi va kartoshkani qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing.
2. Shuningdek, bodringni kesib oling.
3. Qo'ziqorin idishidan suyuqlikni to'kib tashlang va choping.
4. Tug'ralgan piyozni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Ushbu protsedura piyozni qattiq ta'mdan xalos qilishga yordam beradi.
5. Salat ingredientlarini aralashtiring.
6. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, no'xat qo'shing.
7. Tuz qo'shing, mayonez quying, aralashtiring. Bu qoshiqni pastdan yuqoriga ko'tarib, ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Shunday qilib, salat bir hil massaga aylanmaydi.
8. Marul barglari bilan bezang yoki ishtahani tayyorlangan yashil barglarga qo'ying.

Ushbu parametr vaqt sinovidan o'tgan. Ko'p avlodlar aynan shu retseptni tayyorlashgan. Agar siz sevimli taomingizning odatiy ko'rinishini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, unda kublar o'rniga, ovqatni somon shaklida xizmat qiling.

Tarkibi:

• kartoshka - 4 dona;
• mayonez - 270 ml;
• o'rta sabzi - 2 dona;
• no'xat - 120 g;
• qaynatilgan kolbasa - 220 g;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 110 g;
• tuxum - 4 dona;
• qora qalampir;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. Kartoshkani suv bilan to'kib tashlang va sabzi idishga soling. Agar ildiz hosili mos kelmasa, uni ikki qismga bo'lish mumkin. Sabzavotlarni pishganicha qaynatib oling. Suyuqlikni to'kib tashlang, salqin, chiziqlar bilan kesing.
2. Bundan tashqari, sosisni maydalab, piyozni mayda to'g'rang.
3. Agar bodring qattiq teriga ega bo'lsa, uni olib tashlash va sabzavotni xuddi shu tarzda kesish yaxshidir.
4. Mahsulotlarni aralashtiring.
5. Marinadni kavanozdan to'kib tashlang va sabzavotlarga no'xat qo'shing.
6. Qalampir va mayonez qo'shing. Aralashtiring.
7. Ta'mga tuz qo'shing. Buni har doim mayonez qo'shgandan keyin qilish kerak.

Qisqichbaqalar va avakado bilan original versiya

Oshxona lazzatlarini ko'zni quvontirish uchun mahsulotlarni to'g'ri birlashtirish kerak. Agar siz to'g'ri dozani tanlasangiz, natija sizni ajoyib ta'm bilan quvontiradi. Taom to'yimli bo'lib chiqadi va sizning raqamingizga zarar etkazmaydi. Qisqichbaqa go'shti avakado pulpasi bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• xom qisqichbaqalar - 420 g (o'rta);
• mayonez - 220 ml;
• suv - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• sabzi - 2 dona;
• sirka - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• alligator nok yoki avakado - 2 dona;
• shakar - 0,3 choy qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• tuz;
• piyoz - 2 dona yashil poya;
• limon - 1 dona;
• bodring - 4 dona. yangi;
• no'xat - kavanoz;
• tuxum - 4 dona.

Tayyorlanishi:

1. Suvni qaynatib oling va qisqichbaqalar qo'shing. Etti daqiqa qaynatib oling, suyuqlikni to'kib tashlang, salqin. Toza dengiz mahsulotlari. Limon sharbati bilan seping va aralashtiring. Muzlatgichda chorak soatga qoldiring.
2. Tuxumni 10 daqiqa qaynatib oling, sovutib oling va maydalang.
3. Sabzi ustiga suv quying, pishganicha qaynatib oling, salqin, kub shaklida kesing.
4. Bodringlarni maydalang. Taomni yanada yumshoq qilish uchun sabzavotning qobig'ini kesib tashlash yaxshidir.
5. Sirka ichiga suv quying, shakar qo'shing, aralashtiring. Marinadni tug'ralgan piyozga to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring. Marinad sabzavotni to'liq qoplashi kerak. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, boshqa qismini aralashtiring. Marinadni to'kib tashlang va sabzavotlarni quriting.
6. Yashillarni maydalang.
7. Tayyor mahsulotlarni aralashtiring.
8. Marinadni no'xatdan to'kib tashlang va sabzavotlarga qo'shing.
9. Tayyorlangan qisqichbaqani olib, asosiy aralashma bilan birlashtiring.
10. Nihoyat, avakadoni mayda bo'laklarga bo'ling.
11. E'lonni mayonez bilan to'kib tashlang va ta'mga tuz qo'shing.

Sokolova Svetlana

O'qish vaqti: 1 daqiqa

A A

Olivier - Rossiyada mashhur salat, haqli ravishda mashhur deb hisoblanadi. Kolbasa bilan klassik Olivye salatining retsepti 19-asrning ikkinchi yarmida Rossiyada o'zining Ermitaj restoraniga ega bo'lgan afsonaviy frantsuz oshpazi Lyusen Olivye tomonidan ixtiro qilingan.

O'zining asl ko'rinishida Olivier salatasi qimmatbaho ingredientlardan (masalan, qora ikra) oshpazning maxfiy sousi bilan tayyorlangan va unga o'ziga xos va o'ziga xos ta'm beradigan ajoyib taom edi.

Zamonaviy klassik Olivier sabzavotlardan (sabzi, kartoshka, bodring, konservalangan no'xat va boshqalar), tuxumdan, asosiy go'sht tarkibiy qismidan (mol go'shti, tovuq, kolbasa) sousli sous (mayonez va smetana) va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Olivierni uyda Yangi yil stoliga tayyorlash har bir uy bekasining to'g'ri qaroridir.

Chet elda bu taom "Hussar salatasi" va "rus salatasi" nomlari bilan tanilgan. Rossiyada ko'plab uy bekalari Olivierni oddiy qishki salat deb atashadi.

Olivyeda qancha kaloriya bor

Salatning energiya qiymati kiyinishning yog 'tarkibiga (smetana yoki mayonez) va go'sht turiga (go'sht mahsulotiga) bog'liq.

1. 100 g mahsulot uchun 190-200 kkal standart yog 'miqdori bilan kolbasa va Provans mayonez qo'shilishi bilan Olivier.
2. Tovuq filesi va engil mayonez yordamida Olivier 100 g uchun taxminan 130-150 kkal.
3. Olivier baliq (pushti qizil ikra filetosi) va o'rtacha yog'li mayonez bilan, 100 g uchun taxminan 150-170 kkal.

Kolbasa bilan klassik Olivier salatasi - bosqichma-bosqich retsept

Ingredientlar

Porsiya: 8

• qaynatilgan kolbasa 500 g
• tuxum 6 dona
• kartoshka 6 dona
• sabzi 3 dona
• bodring 2 dona
• piyoz 1 ta kompyuter
• yashil no'xat 250 g
• kornişonlar 6 dona
• tuz 10 g

Har bir xizmat uchun

Kaloriya: 198 kkal

Proteinlar: 5,4 g

Yog'lar: 16,7 g

Uglevodlar: 7 g

30 min. Video retsept Chop etish

Men Olivier uchun sabzavotlarni qaynataman. Men uni xona haroratiga qadar sovutish uchun qoldiraman.

Men qaynatilgan tuxumdan qobiqni olib tashlayman. Men piyozni mayda va mayda to'g'rayman. Men tuxumni ingichka bo'laklarga aylantiraman. Qolganlarini kub shaklida kesib tashladim.

Chuqur idishga aralashtiring.

Ta'mga tuz qo'shing. Men mayonez bilan ziravorman. Men ehtiyotkorlik bilan aralashtiraman. Mayonez va tuz salat bo'ylab teng ravishda taqsimlanishi kerak.

Yoqimli ishtaha!

Klassik Olivier - frantsuz retsepti

Dana tili va bedana tuxumlari bilan frantsuz Olivier salatasi juda ko'p miqdordagi ingredientlardan iborat. Mazali sous bilan kiyingan, ustiga mazali qora ikra qo'shiladi. "Kanonik" retsept bo'yicha tayyorlangan salat yangi yil stolining haqiqiy bezakiga aylanadi.

Tarkibi:

Asosiy

• Hazel grouse - 3 dona,
• Bedana tuxumi - 6 dona,
• Tuzlangan bodring (kornika) - 200 g,
• salat - 200 g,
• Kartoshka - 4 ta ildiz,
• siqilgan qora ikra - 100 g,
• kerevit - 30 dona (kichik),
• yangi bodring - 2 dona,
• Dana tili - 1 dona,
• Kapari - 100 g.

Yoqilg'i quyish uchun

• Achchiq xantal - 1 choy qoshiq,
• zaytun moyi - 6 osh qoshiq,
• Sharob sirkasi (oq) - 1 katta qoshiq,
• Tuxum sarig'i - 2 dona,
• Tuz, maydalangan qora qalampir, sarimsoq kukuni - ta'mga.

Qanday pishirish kerak

1. Hazel grouse. Men findiq grouse tana go'shtini yaxshilab yuvaman. Ichga olaman.
2. Men tana go'shtini chuqur panga o'tkazaman. Men suvga piyoz va tuz qo'shaman. 90-100 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
3. Til. Men dana tilini yuvaman. Men uni boshqa skovorodkada ziravorlar, sabzi va piyoz bilan pishirish uchun qo'ydim.
4. Men pishirilgan til va o'yinni chiqaraman. Men uni salqinlash uchun qoldiraman.
5. Men teri va suyaklarni findiqdan olib tashlayman. Salat uchun men sirloin qismini ajrataman. Men uni ehtiyotkorlik bilan kesib tashladim.
6. Men dana tilini o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
7. Saraton. Men kerevitni qaynatib, salqinlash uchun qoldiraman. U soviganidan so'ng, men go'shtni ajratib, Olivier uchun kesib tashladim.
8. Sabzavotlar . Men 4 ta tuxum va kartoshkani alohida kostryulkalarda pishirish uchun qo'ydim. Men qaynatilgan va sovutilgan kartoshkani tozalayman. Men tuxumdan qobiqni olib tashlayman. Kartoshkani kub shaklida kesib, bedana tuxumini chopaman.
9. Men chuqur salat idishini olaman. Men yirtilgan marul barglaridan pastki qismini yotqizdim.
10. Yangi bodringni yuving. Men terini olib tashlayman. Men o'rta bo'laklarga kesib tashladim. Men kapers va tuzlangan bodringni maydalayman. Men uni maydalangan yangi bodring bilan birga salat idishiga solib qo'ydim.
11. Men qolgan ingredientlarni maydalab tashlayman. Men uni salat idishiga o'tkazaman va idishni chetga qo'yaman.
12. Yoqilg'i quyish. Men salatga achchiqlik va o'ziga xos ta'm berish uchun kiyinish tayyorlayman. Ko'pirtirgichdan foydalanib, men ikkita bedana tuxumining sarig'i aralashmasini achchiq uy qurilishi xantal va tuz bilan urdim.
13. Bo'limlarda bir hil aralashmaga zaytun moyi qo'shing. Aralash qalinlashguncha quying.
14. Deyarli tayyor mayonez-tuxum sousiga sarimsoq kukunini quyaman, sharob sirkasini quyib, maydalangan qora qalampir qo'shaman.
15. Yaxshilab aralashtiramiz. Men salat kiyaman.
16. Taomni bezash uchun plastinkaning chetlari atrofida qora ikradan chiroyli ramka yasang, salatning yuqori qismiga bir qoshiq qo'shing. Qora ikra bo'lmasa, uni qizil pushti qizil ikra bilan almashtiring.

Yangi yil retsepti

Tarkibi:

• mol go'shti - 600 g,
• Sabzi - 4 dona,
• Kartoshka - 4 dona,
• Tuzlangan bodring - 8 dona,
• yashil no'xat - 80 g,
• tovuq tuxumi - 6 dona,
• Mayonez - 100 g,
• Petrushka - 1 novda,
• Tuz, ziravorlar, yangi o'tlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men mol go'shtini suv ostida bir necha marta yuvaman. Oshxona qog'oz sochiq bilan quriting. Men tomirlarni va ko'rinadigan yog' qismlarini kesib tashladim.
2. Men suv quyaman. Men uni tuzlab, pechka ustiga qo'yaman. Pishirish vaqti: qaynoq suvda 60 daqiqa. Men mol go'shtini chiqaraman, uni plastinka ustiga qo'yaman va sovishini kutaman.
3. Sabzi va kartoshkani yuving. Men uni qobig'ida qaynataman. Sabzavotlarni pishirish uchun men bug'da pishirgichdan foydalanaman. Pishirish vaqti - 35 daqiqa. Men uni pishirish idishidan chiqaraman. Men uni soviganidan keyin tozalab, kub shaklida kesib tashlayman.
4. Men konservalangan no'xat qutisini ochaman. Men suyuqlikni to'kib tashlayman. Agar u bulutli va shilimshiq bo'lsa, no'xatni oqayotgan suv bilan yuvib tashlang.
5. Men tuxumni qattiq qaynataman. Men ularni sovuq suvga qo'ygandan keyin tozalayman.
6. Men katta idish chiqaraman. Tug'ralgan salat ingredientlarini qo'shing. Men sovutilgan mol go'shtini toza kubiklarga kesib tashladim. Men uni Olivyega qo'ydim. Men no'xatni to'kib tashlayman.
7. Kiyim sifatida klassik mayonezdan foydalanaman. Men engil, kam yog'ni afzal ko'raman. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.
8. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Men Olivier salatiga yangi yil uchun oshpazlik shaklini beraman. Men uni ixchamlashtiraman. Men yuqori qismini maydanoz novdalari bilan bezataman.

Ovqat pishirish video

Qaynatilgan kolbasa va yangi bodring bilan oddiy retsept

Tarkibi:

• Qaynatilgan kolbasa - 250 g,
• Tovuq tuxumi - 4 dona,
• Kartoshka - 4 dona,
• Yangi bodring - 4 o'rta bo'lak,
• Tuz, qalampir, mayonez - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men kartoshkani qaynataman. Jarayonni tezlashtirish uchun men sabzavotni 3 qismga kesib tashladim. Kartoshka tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun ularni vilkalar bilan teshib qo'ying. Men suvni to'kib tashlayman va sovushini qoldiraman.
2. Men tuxumni ixcham yirtqichlardan qaynataman. 7-9 daqiqa qaynoq suvda.
3. Men sovutilgan kartoshkani kub shaklida kesib tashladim. Men qaynatilgan tuxumni, yangi bodringni, qaynatilgan kolbasani maydalayman.
4. Men tug'ralgan ingredientlarni chuqur plastinka yoki katta panga o'tkazaman.
5. Men yashil no'xatni ochaman. Men suvni to'kib tashlayman. Idishning tarkibini salatga quyaman.
6. Men Olivierni mayonez va tuzsiz saqlayman. Xizmat qilishdan oldin salatni tuzlayman va tuzlayman. Ta'm uchun men qo'shimcha ravishda yangi maydalangan qora qalampir qo'shaman.

Yoqimli ishtaha!

Olivierni kolbasa va makkajo'xori bilan pishirish

Tarkibi:

• kolbasa - 200 g,
• Konservalangan makkajo'xori - 1 dona,
• Kartoshka - 5 dona,
• Piyoz - 1 bosh,
• Tuxum (tovuq) - 4 dona,
• Sabzi - 1 ta o'rta kattalik,
• yangi bodring - 2 dona,
• arpabodiyon - 8 novda,
• Tuz, mayonez, smetana - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men tuxum, kartoshka va sabzi qaynataman. Men tuxumni alohida idishda pishiraman, ularni sovuq suv bilan to'ldiraman va qaynatamiz. Qattiq qaynatiladi, 7-9 daqiqa. Men uni olib, sovuq suv bilan plastinkaga qo'yaman. Boshqa idishda men sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynataman. Sabzi birinchi navbatda, keyin kartoshka "yetib boradi".
2. Qaynatilgan sabzavotlar sovib ketayotganda, men piyozni tozalab, mayda to'g'rab olaman. Men uni katta idishga quyaman va barbekyu tuzlamasi kabi sharbat chiqarish uchun qo'llarim bilan muloyimlik bilan bosing. Idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.
3. Men tuxumni mayda kubiklarga kesib tashlayman yoki ularni maydalab tashlayman. Men ikkinchi qatlamni qo'shaman.
4. Men qaynatilgan sabzi ham xuddi shunday kesib tashladim. Men ustiga mayda tug'ralgan tuxum sepaman. Keyingi qatlam - kartoshka.
5. Men arpabodiyon shoxlarini yuvaman. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Men uni idishga quyaman. Keyinchalik, men bodring va kolbasa kesib oldim. Men qishki salatga kolbasa va makkajo'xori bilan Olivier salatini qo'shaman.
6. Kavanozdan suyuqlikni to'kib tashlaganimdan so'ng, makkajo'xori qo'ydim.
7. Agar salat kechqurun tayyorlansa, men mayonez bilan kiyinmasdan yoki qatlamlarni aralashtirmasdan idishni muzlatgichga qo'yaman.
8. Xizmat qilishdan oldin, tuz qo'shing va mayonez va smetana bilan bog'lang. Yaxshilab aralashtiramiz.

Olivier tayyor!

Olivierni dudlangan kolbasa bilan qanday qilish kerak

Sabzavotlarni tozalashni oson va tezroq qilish uchun ularni pishirgandan keyin sovuq suv bilan to'ldiring. 7-10 daqiqaga qoldiring va keyin tozalang.

Tarkibi:

• servelat - 150 g,
• Tovuq tuxumi - 3 dona,
• Kartoshka - 3 dona,
• Sabzi - 4 ta kichik bo'lak,
• Piyoz - 1 dona,
• Mayonez - 3 ta katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Salatani tayyorlash uchun men sabzavotlarni qaynatib, 4 ta sabzi olaman.
2. Men kartoshka, sabzi, dudlangan kolbasani kub shaklida kesib tashladim. Men piyozni mayda va mayda to'g'rayman. Men qaynatilgan tuxumni maydalayman.
3. Men no'xat qutisidan suyuqlikni to'kib tashlayman. Men uni elakka o'tkazaman. Men oqayotgan suv ostida yuvaman.
4. Men chiroyli salat idishini chiqaraman. Men ezilgan komponentlarni o'tkazaman. Tuz va qalampir Olivier, agar xohlasangiz, yangi o'tlar va sevimli uy qurilishi ziravorlaringizni qo'shing. Men mayonez bilan ziravorman. aralashtiraman.
5. Men stolga xizmat qilaman.

Tovuq bilan Olivier salatini qanday tayyorlash mumkin

Sabzavotlarning tayyorligini tekshirish uchun ularni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Bir oz teshilganida, sabzavotlarni sekin pishirgichdan olib tashlang. Plastinka ustiga qo'ying va sovushini qoldiring.

Tarkibi:

• Tovuq ko'kragi - 1 dona,
• Sabzi - 2 dona,
• Kartoshka - 6 ta ildiz,
• Piyoz - 1 bosh,
• yashil no'xat - 200 g,
• bodring - 2 dona,
• O'simlik yog'i - 2 katta qoshiq (qovurish uchun),
• soya sousi - 2 osh qoshiq,
• Tuz, qalampir, kori, mayonez, arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Sabzavotlarni tez pishirish uchun men sekin pishirgichdan foydalanaman. Men kartoshka va sabzi yuqori idishga solib, "Bug '" pishirish dasturini yoqaman va taymerni 25 daqiqaga qo'yaman.
2. Men pechkada tuxum pishiraman. Men qattiq qaynataman. Ko'p pishirmang, aks holda sarig'ida yoqimsiz kulrang qoplama paydo bo'ladi. Pishirgandan so'ng, men tuxumni 5-10 daqiqa davomida sovuq suvga botiraman. Bu keyingi tozalashni osonlashtiradi.
3. Tovuq ko'kragini yaxshilab yuvib tashlang. Oshxona sochiqlari bilan quriting. Men o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashladim. Tuz, ziravorlar qo'shing (men kori ishlataman) va soya sousini qo'shing. Tovuq bo'laklarini oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtiring.
4. Men o'rtacha olovda qovuraman. Go'sht yoqilmasligi uchun tovuq ko'krak bo'laklarini aralashtiraman.

Tovuqning tayyorligi oltin jigarrang qobiqning shakllanishi bilan ko'rsatiladi.

1. Men go'shtni chuqur idishga o'tkazaman. Men uni qanotlarda kutish uchun qoldiraman.
2. Olivier salatasi uchun men konservalanganlarni emas, balki muzlatilgan yangi no'xatlardan foydalanaman. Qovurilgan idishda yoki mikroto'lqinli pechda yumshoq bo'lguncha qizdiring.
3. Sekin pishirgichda pishirilgan sovutilgan sabzavotlarni tozalayman. Men piyozni tozalayman. Men uni mayda bo'laklarga kesib tashladim.

Agar piyoz kuchli o'tkir ta'mga ega bo'lsa, sabzavotni maydalab, so'ngra uni yumshatish uchun qaynoq suv quying.

1. Men tuxumni maydalab yoki kub shaklida kesib tashlayman. Men arpabodiyondan qattiq novdani va qo'pol shoxlarini olib tashlayman. Qolgan yumshoq qismlarni yaxshilab choping.
2. Men barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtiraman.
3. Men mayonez bilan ziravor qilaman va tuz qo'shaman. Aniqroq ta'm uchun men maydalangan qora qalampirdan foydalanaman. Men salatni aralashtiraman, shunda kiyinish va ziravorlar idish bo'ylab teng taqsimlanadi.

Video retsept

Tovuq va olma bilan haqiqiy Olivier

Tarkibi:

• tovuq go'shti - 700 g,
• Kartoshka - 3 dona,
• Tovuq tuxumi - 3 dona,
• Sabzi - 2 ta kichik bo'lak,
• Yangi bodring - 1 dona,
• Tuzlangan bodring - 1 dona,
• Yashil no'xat (konservalangan) - 1 banka,
• olma - 1 dona,
• Mayonez - 150 g,
• Petrushka, arpabodiyon, yashil piyoz - ta'mga,
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Mening ko'kragim. Men uni yirtqichlardan pishirish uchun qo'ydim. Men kartoshka, sabzi va tuxum bilan ham shunday qilaman. Sabzi va kartoshkani po‘stlog‘ida qaynataman. Men qattiq qaynatilgan tuxum pishiraman. Qaynatgandan keyin 5-8 daqiqa davomida pishiring.
2. Men ingredientlarni olaman. Men uni salqinlash uchun qoldiraman. Men tozalayapman.
3. Men katta yog'och taxtada tovuq ko'kragini kesib tashladim. Men salat uchun go'shtni o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
4. Men kartoshka va sabzi mayda kubiklarga aylantiraman. Men tug'ralgan Olivier ingredientlarini chuqur salat idishiga o'tkazaman.
5. Men tuxumni tozalayman. Men uni oshxona taxtasiga qo'ydim. Men uni mayda chopaman.
6. Men yangi va tuzlangan bodringni kesib tashladim.
7. Men arpabodiyon, maydanoz va yashil piyozni mayda to'g'rayman.
8. Men hamma narsani katta salat idishida aralashtiraman. Men yuvilgan konservalangan no'xat qo'shaman (men kavanozdan suvni to'kib tashlayman). Men Olivier salatiga mayda tug'ralgan yangi olma bilan maxsus ta'm qo'shaman.
9. Tuz, mayonez, qalampir qo'shing. Men yana aralashtiraman. Tovuq va olma bilan haqiqiy Olivier tayyor!

Tovuq va qo'ziqorin bilan mazali Olivier

Tarkibi:

• Tovuq oyoqlari - 2 dona,
• Yangi shampignonlar - 400 g,
• Kartoshka - 2 ta ildiz,
• Tuxum - 4 dona,
• yangi bodring - 2 dona,
• Yangi siqilgan limon sharbati - 2 osh qoshiq,
• Oq piyoz - 1 bosh,
• Petrushka - 6 novda,
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq (qovurish uchun),
• Herbes de Provence aralashmasi, qalampir, tuz - ta'mga.

Sosli kiyinish uchun

• "Provans" mayonezi - 2 osh qoshiq,
• Qo'shimchalarsiz yogurt - 1 katta qoshiq,
• Zaytun - 2 osh qoshiq,
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men go'shtni sho'r suvda qaynataman. Boshqa panada men sabzi va kartoshka pishiraman. Men tuxumni kichik idishda pishiraman. Qaynayotgan suvda 5-8 daqiqa davomida pishiring.
2. Men oq piyozni ingichka yarim halqalarga va yana yarmiga kesib tashladim. Men uni idishga o'tkazaman. Men yangi siqilgan limon sharbati qo'shaman. 30 daqiqa davomida marinadlang, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying.
3. Men shampignonlarni mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga qo'ydim. Yuqori olovda 5-6 daqiqa qovuring. Men kuyishdan qochib, aralashtiraman. Pishirish oxirida tuz qo'shing. Sovutish uchun plastinka ustiga qo'ying.
4. Men pishirilgan va sovutilgan sabzavotlarni tozalayman va ularni kub shaklida kesib tashlayman. Men bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesishga harakat qilaman.
5. Men yangi o'tlarni juda mayda maydalayman.
6. Men uni chiroyli salat idishida aralashtiraman. Ortiqcha limon sharbatini olib tashlash uchun piyozni ehtiyotkorlik bilan tortaman. Men salatni bir nechta ingredientlardan tayyorlangan sosli kiyinish bilan kiyinaman (retseptda ko'rsatilgan).
7. Men salatni stolga xizmat qilaman. Men bu mazali Olivierni qo'ziqorin va tovuq bilan 24 soat ichida eyishni tavsiya qilaman.

Yoqimli ishtaha!

Olivier salatini kurka go'shti bilan qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

• kurka go'shti - 400 g,
• Kartoshka - 3 dona o'rta bo'lak,
• Sabzi - 1 dona,
• Tuxum - 3 dona,
• yangi bodring - 2 dona,
• Konservalangan no'xat - 200 g,
• Konservalangan kapers - 80 g,
• Mayonez - 250 g,
• dafna yaprog'i - 2 dona (kurka tayyorlash uchun),
• Tuz, qalampir, mayonez - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Olivier salatini kurka go'shti bilan tayyorlash uchun men sabzavotlarni alohida qaynataman. Men kurka go'shtini sekin pishirgichda dafna barglari va qora murch bilan pishiraman.
2. Men kelajakdagi Olivyening tarkibiy qismlarini ushlayman. Men uni salqinlash uchun qoldiraman.
3. Har bir narsa soviganidan keyin men kesishni boshlayman. Sabzavot va tuxumni o'rta kattalikdagi kubiklarga, kurka go'shtini mayda bo'laklarga kesib tashladim. Men uni salat idishiga o'tkazaman.
4. Men no'xat va asirlarni ochaman. Men qutilardan suyuqlikni to'kib tashlayman. Men mahsulotlarni oqayotgan suv ostida yuvaman.
5. Yaxshilab aralashtiramiz. Tuz va qalampir. Men mayonez bilan ziravorman. Men stolga mazali Olivier salatini taqdim etaman, ustiga mayda tug'ralgan yangi yashil piyoz bilan bezab turaman.

Hazel grouse va qora ikra bilan original qirollik retsepti

Tarkibi:

• Grouse filesi - 400 g,
• Dana tili - 100 g,
• Qora ikra - 100 g,
• Konservalangan qisqichbaqa - 100 g,
• salat - 200 g,
• Tuzlangan bodring - 2 dona,
• yangi bodring - 2 dona,
• zaytun - 20 g,
• kapari - 100 g,
• Tuxum - 5 dona,
• Piyoz - yarim piyoz
• Uyda tayyorlangan mayonez, archa mevalari - ta'mga.

Sosli kiyinish uchun

• zaytun moyi - 2 stakan,
• Sarig'i - 2 dona,
• Xantal, sirka, kekik, bibariya - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men tilni tomirlar va plyonkalardan ehtiyotkorlik bilan tozalayman, uni oqayotgan suv ostida yuvaman va 120-150 daqiqa davomida qaynatamiz.
2. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, men bulonga archa rezavorlari va yarim piyoz qo'shaman. Men tuz qo'shaman. Terini qaynatilgan tildan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Men o'rta bo'laklarga kesib tashladim.
3. Men salat tayyorlayapman. Zaytun moyini sarig'i bilan aralashtiring. xantal qo'ydim. Men sirka quyaman. Achchiq zarba uchun men kekik va bibariya qo'shaman.
4. Men tuxumni qattiq qaynataman. Qobiqni tezroq olib tashlash uchun uni sovuq suv bilan to'ldiraman. Men uni choraklarga kesib tashladim.
5. Men findiq grouse go'shtiga murojaat qilaman. Qovurilgan idishda pishiring, bir stakan suv va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Yong'in - o'rtacha yuqori. Men uni plastinkaga o'tkazaman.
6. Qush sovib ketayotganda, men qisqichbaqa filetosini va bodringni maydalayman. Men uni katta va chiroyli idishga solib qo'ydim, yirtilgan marul barglari oldindan qoplangan. Men kapari qo'shaman.
7. Go'shtni suyakdan ajratib, maydalab tashlayman. Men uni salatga o'tkazaman va mayonez qo'shaman.
8. Markaziy qismda men Olivierning asosini tashkil qilaman. Men uning atrofida chorak tuxum va zaytun bilan chiroyli bezak qilaman. Tayyorlangan sousni tuxum ustiga quyaman. Men tepada qora ikradan toza qopqoq yasayman.

Chiroyli, mazali va eng original Olivier tayyor!

Olivierni baliq bilan qanday qilish kerak

Tarkibi:

• Oq baliq filesi - 600 g,
• yangi bodring - 2 dona,
• Kartoshka - 4 ta o'rta ildiz,
• Sabzi - 2 dona,
• Yashil piyoz - 1 dona,
• Tuxum - 5 dona,
• Konservalangan no'xat - 1 banka,
• Mayonez - 150 g,
• 15% yog'li smetana - 100 g,
• Maydalangan qalampir (qora), tuz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Men oq baliq filetosini qaynataman (siz qo'lda topishingiz mumkin bo'lgan har qanday turdagi). Sovutgandan keyin mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Men kartoshka va sabzi "ko'ylagi ichida" pishiraman. Men terini tozalayman va uni kub shaklida kesib tashlayman.
3. Men qattiq qaynatilgan tuxumni qaynataman. Men qaynoq suvni to'kib tashlayman. Men sovuq suv quyaman. Men qobiqlarni tozalayman va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazaman.
4. Men yangi bodringni suv ostida yuvaman. Quruq, terini olib tashlang va kub shaklida kesing.
5. Yashil piyozni mayda to'g'rang.
6. Men bir banka no'xat ochaman. Men marinadni olib tashlayman va iliq suvda yuvaman.
7. Men tug'ralgan ingredientlarni va no'xatni salat idishiga solib qo'ydim.
8. Men mayonez va smetana aralashmasi bilan ziravor qilaman. Tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. aralashtiraman. Olivier baliq bilan tayyor.

Olivier tarixi

Salad Olivier - Ermitaj deb nomlangan Parij taomlarini taqdim etuvchi Moskva restoranining bosh direktori va mohir frantsuz oshpazi Lucien Olivier tomonidan yaratilgan original taom. Olivier salatini yaratish vaqti 19-asrning 50-60-yillari deb hisoblanadi.

Iste'dodli frantsuz, shuhrat va ingredientlarning mavjudligiga qaramay, taomni tayyorlash sirlarini hasad bilan saqlab qoldi. Olivye yopiq eshiklar ortida hammadan yashirincha tayyorlagan maxsus sous tufayli salatning nafis va o'ziga xos ta'mi bilan mehmonlarni hayratda qoldirdi.

Endi, aziz uy bekalari, "eshiklar ochiq". Siz 19-asrning an'anaviy retseptlari bo'yicha ham, turli xil ingredientlar va soslar, xushbo'y ziravorlar va ziravorlar yordamida zamonaviy maslahatlar va pishirish variantlariga rioya qilgan holda ajoyib mazali taom tayyorlashingiz mumkin.

Pazandachilik muvaffaqiyati!