Ryzhiki lamelli qo'ziqorinlarga tegishli va qish uchun tuzlash uchun ideal. Ularning nomi tashqi ko'rinishiga mos keladi: qopqoq ostidagi plitalar to'q sariq rangga ega, qopqoqlarning o'zi esa rang-barang. Ushbu maqolada biz uyda qish uchun za'faron suti qopqoqlarini qanday tuzlashni ko'rib chiqamiz.

Za'faron suti qovoqlarining go'shti apelsin va achchiq bo'lmagan sharbatga ega, shuning uchun ular sut qo'ziqorinlaridan farqli o'laroq, uzoq vaqt davomida namlanmaydi. Tuzlanganda, pishirish kerak emas. Qopqoqlar ostida qalin oyoqlar yashiringan, ular boshqa qo'ziqorinlar haqida gapirish mumkin bo'lmagan qopqoqlar kabi tuzlanganda ham yaxshi.

Za'faron suti qalpoqlari archa o'rmonlarida koloniyalarda o'sadi. O'rim-yig'im mavsumi yozning o'rtalarida boshlanadi va kuzgacha davom etadi.

Za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun klassik retsept

Men klassiklar bilan mashhur tuzlash va tuzlash retseptlarining tavsifini boshlayman. Klassik texnologiya universal va sodda, chunki u suvdan foydalanishni nazarda tutmaydi. Ryzhiki o'z sharbatida tuzlangan, asl ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi.

Ingredientlar

Porsiya: - + 10

• qo'ziqorinlar za'faron suti qopqoqlari 1 kg
• tuz 40 g

100 g uchun kaloriya va BJU

Kaloriya: 17 kkal

Proteinlar: 1,9 g

Yog'lar: 0,8 g

Uglevodlar: 2,7 g

45 min. Video

Pichoqdan foydalanib, ingredientlarni tozalang: yangi kesma qiling, oyoqlarini tozalang.

Tozalangan za'faron suti qopqoqlarini tuz sepib, qatlamlarga tuzlangan idishga joylashtiring. Yuqoriga og'irlik qo'ying. 10 kundan keyin idish tatib ko'rishga tayyor.

Tuzli qo'ziqorinlarni tayyorlangan idishlarga tarqating va sho'r suv qo'shing. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, ozgina sovutilgan qaynatilgan suv qo'shing.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va kamida 30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Konservalarni salqin joyda saqlang.

O'ylaymanki, siz ilgari qo'ziqorinlarni tuzlashning oddiy usulini uchratmagansiz. Ushbu retsept hech qanday ziravorlardan foydalanishni talab qilmaydi, lekin agar siz ta'mni diversifikatsiya qilishni istasangiz, o'zingizning tasavvuringizni ishlating yoki oddiygina sevimli ziravorlaringizni idishga soling. U klassik frantsuz go'shti uchun yaxshi garnitür qiladi.

Qish uchun za'faron suti qopqoqlarini qanday tuzlash kerak

Klassik retseptning yaxshi tomoni shundaki, u tajriba o'tkazish uchun keng imkoniyatlar beradi, lekin har bir uy bekasi buni amalga oshirish uchun etarli vaqt yoki jasoratga ega emas. Shu sababli, qish uchun za'faron suti qopqoqlarini tuzlashning sovuq va issiq usullari vaqt sinovidan o'tgan va ko'p yillar davomida mukammal bo'lgan odamlar orasida ko'proq mashhur.

Issiq yo'l

Tuzli za'faron sutli qopqoqlarni tayyorlashning issiq texnologiyasi eng ko'p vaqt talab qiladi, chunki u issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Ammo u ham katta afzalliklarga ega - har qanday qo'ziqorin hajmidan qat'i nazar, qish uchun yig'ish uchun mos keladi.

Tarkibi:

• Za'faron suti qopqoqlari - 5 kg.
• Tuz - 250 g.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Chinnigullar - 10 dona.
• Qora qalampir - 10 no'xat.
• Laurel - 10 barg.
• Smorodina barglari - 50 g.

Qanday pishirish kerak:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, qurtlarni axlatga tashlang va katta qismini bo'laklarga bo'ling.
2. Pechka ustiga suv solingan katta idishni qo'ying va uni qizdiring. Tayyorlangan za'faron suti qopqoqlarini qaynoq suyuqlikka soling. Ularning to'liq suvga cho'mishi juda muhimdir. Qayta qaynagandan so'ng, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va pechda yana bir necha daqiqa ushlab turing. Ko'pikni olib tashlashni unutmang.
3. Qaynatilgan za'faron suti qopqoqlarini filtrga soling va xona haroratiga sovutib oling. Keyin tuzlangan idishni qo'ziqorin bilan to'ldiring, qopqoqlarni yuqoriga qo'ying. Qatlamlar o'rtasida tuz, qora murch, dafna barglari va smorodina barglaridan yostiq hosil qiling.
4. Katta plastinkani tepaga qo'ying, uchta buklangan doka bilan yoping va og'irlik bilan bosing. Idishni harorat 7 darajadan oshmaydigan xonaga joylashtiring. Sovutgichning podvali, qabrlarga yoki pastki javoniga mos keladi.
5. Vaqti-vaqti bilan jarayonni kuzatib boring va sho'r suvning rangini tahlil qiling. Agar suyuqlik jigarrang bo'lsa, hamma narsa yaxshi. Qora rang mahsulotning yomonlashganini ko'rsatadi.

Bir yarim oydan keyin siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin. To'g'ri bajarilgan bo'lsa, qo'ziqorinlar umidsizlikka tushmaydi va qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan yaxshi sherik bo'ladi. Biroq, ular tug'ralgan piyoz va o'simlik yog'i qo'shilishi bilan alohida idish sifatida ham yaxshi.

Sovuq yo'l

Sovuq tuzlash texnologiyasi yaxshi va bu haqiqat, chunki u qish uchun saqlash uchun ko'proq mos keladi, chunki mahsulot vitamin tarkibi va afzalliklarini saqlab qoladi va uzoq vaqt saqlanadi.

Xom ashyoni issiqlik bilan ishlov berish bosqichining yo'qligi sovuq usulga qo'shimcha joziba bag'ishlaydi.

Tarkibi:

• Za'faron suti qopqoqlari - 2 kg.
• Smorodina barglari - 40 g.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar.
• Laurel - 20 barg.
• ziravorlar - 30 no'xat.
• Tuz - 100 g.

Tayyorlanishi:

1. Suv protseduralaridan so'ng, tozalangan qo'ziqorinlarni sochiq ustiga qo'ying. Xom ashyoni quritayotganda, tuzlash uchun idish tayyorlang. Shisha idish, yog'och barrel yoki emalli idish ishlaydi.
2. Ziravorlarni idishning pastki qismiga qo'ying va tuz qo'shing. Za'faron suti qopqoqlarini tepaga, oyoqlarini pastga qo'ying, tuz seping. Ingredientlar tugamaguncha bir necha qatlamlarni takrorlang. Idishni doka bilan yoping, bosim o'tkazing va vaqt o'tgach, idishning tarkibi joylashadi. Za'faron suti qopqoqlarining yangi qismini qo'shish vaqti keldi.
3. Idishni 20 darajadan yuqori bo'lmagan haroratli xonada saqlang. Dokani har uch kunda o'zgartiring. Ikki hafta o'tgach, qo'ziqorinlarni shisha idishlarga tarqating va sovuqda saqlang. Bunday konservalarning saqlash muddati 2 yil.

Video pishirish

Qish uchun za'faron suti qopqoqlarini to'g'ri tuzlash yoki tuzlash uchun vaqt va kuch talab etiladi, ammo natija bunga arziydi. Ziravorlar va o'tlarning xushbo'yligi bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlarning tabiiy ta'mi sizni befarq qoldirmaydi va sizga kuchli zavq bag'ishlaydi.

Za'faron sutli qopqoqlarning foydalari va zarari

Ryzhiki har doim o'zining ajoyib ta'mi uchun qadrlangan va ko'plab milliy oshxonalarda ular noziklik hisoblanadi. Shifokorlar ularning ulkan afzalliklarini tan olishadi, chunki za'faron suti qovoqlari vitamin tarkibi bo'yicha sabzavot va mevalardan kam emas va oqsillar miqdori bo'yicha ular hatto go'sht bilan ham muvaffaqiyatli raqobatlashadi. Va foydalar shu bilan tugamaydi.

• Kamelinalarda immunitet tizimini mustahkamlovchi va organizmni infektsiyalarga qarshi kurashda qo'llab-quvvatlovchi antioksidantlar mavjud. Kaltsiyning yuqori miqdori artritli odamlarga foyda keltiradi.
• Za'faron suti qopqog'ida xolesterin yoki yog' yo'q, shuning uchun ular diabetga chalinganlarga tavsiya etiladi. Ushbu qo'ziqorin mahsuloti dietali ovqatlanishda ham ishlatilgan va yurak kasalliklarining oldini olishda ajralmas hisoblanadi. Bundan tashqari, za'faron suti qopqoqlari erkaklar salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
• Olimlar ushbu qo'ziqorinlarning foydali tomonlarini sinchkovlik bilan o'rganishmoqda, bu esa selenning mavjudligi bilan bog'liq. Xatarli o'smalarga ushbu mineral ta'sir qilgan klinik tadqiqotlar natijalari prostata saratoni ehtimolini 50 foizga kamaytirishini ko'rsatdi. Olimlarning ta'kidlashicha, har kuni 100 gramm za'faron sutini iste'mol qilish to'liq kimyoterapiyaga teng.

Agar zarar haqida gapiradigan bo'lsak, za'faron suti qopqoqlari past kislotali odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Mahsulot pankreatit va ovqat hazm qilish muammolari uchun ham kontrendikedir, chunki u yomon hazm qilinadi.

Qo'ziqorinlar hayratlanarli darajada o'xshash yeyilmaydigan odamlar bilan savatga tushganlarida tanaga eng katta zarar etkazadilar. Eng yaxshi holatda, ko'ngil aynishi, qusish, konvulsiyalar yoki og'ir zaharlanish, eng yomoni, aqldan ozish va o'lim bilan yakunlanadi.

Za'faron suti qopqoqlarining inson tanasiga ijobiy yoki salbiy ta'siri tabiatda individualdir va ko'pincha iste'mol qilingan noziklik miqdori bilan belgilanadi.

Qadimgi kunlarda bir kilogramm za'faron suti qopqog'i uchun ular bir nechta markali frantsuz parfyumini sotib olish uchun etarli miqdorni so'rashgan. Bugungi kunda bu qo'ziqorinlar mavjud bo'lib, uy va restoran ovqatlarida talabga ega.

Tuzli za'faron suti qopqoqlari ajoyib ta'mi bilan zavqlanadigan ajoyib taomdir. Lekin ko'pincha qo'ziqorin nozikligi buziladi va axlat qutisiga tushadi. Buning oldini olish uchun quyidagi maslahatlarni tinglang.

1. Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar za'faron suti qopqoqlarini tuzlashdan oldin namlanganmi yoki yo'qmi, qiziqtiradi. Yuqorida aytib o'tganimdek, bu protsedura amaliy emas. Aksincha, suv ta'sirida noziklik qopqog'ining shakli o'zgaradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun qo'ziqorinlarni tish cho'tkasi bilan tozalang yoki mato bilan artib oling.
2. Konservalarni saqlash alohida e'tiborga loyiqdir. Sovuqdan tayyorlangan noziklik yuqori haroratga mos kelmaydi. Bunday saqlanishni 10 darajadan oshmaydigan qabrlarga yoki oshxonada saqlash yaxshiroqdir. Bunday sharoitda sho'r idish ikki yilgacha davom etadi.
3. Agar issiq tuzlash usuli haqida gapiradigan bo'lsak, mahsulot ham 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi va issiqlik bilan ishlov berish pishirish vaqtiga ta'sir qilmaydi. Ko'pgina uy bekalari bu retseptni yoqtirishadi, chunki mog'or xavfi nolga yaqin.
4. Agar sho'rning yoqimsiz ta'mi bo'lsa, bu nordonlikning birinchi belgisidir. Agar bunday muammo yuzaga kelsa, qo'ziqorinlarni tuzlangan idishdan olib tashlang, suv bilan yuvib tashlang, 5 daqiqa qaynatib oling va torting. Keyin toza bankalarga joylashtiring va yangi sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoqlarni o'rang va muzlatgichga qo'ying.
5. Agar sho'r suv yuzasida mog'or paydo bo'lsa, matoni tuz qo'shilgan isitiladigan suvda yuvib tashlang, mog'orlangan qo'ziqorin qatlamini olib tashlang, sog'lom qo'ziqorinlarni xantal kukuni bilan tozalang, ustiga toza mato, doira va og'irlik qo'ying.

Yorqin apelsin za'faron suti qopqoqlari ko'pchilik tomonidan tanilgan va sevilgan. Ular turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin - har qanday shaklda idish sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi. Tuzli qo'ziqorinlar ayniqsa mashhur. Qimmatbaho mahsulotning ta'mini buzmaslik uchun za'faron suti qopqoqlarini qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak?

Za'faron suti qopqoqlari universal qo'ziqorinlardir. Ular ajoyib gastronomik fazilatlari, nozik ta'mi va xushbo'yligi tufayli mashhurlikka erishdilar. Ammo bu o'rmon go'zalliklari bilan mashhur bo'lgan yagona narsa emas, ular inson tanasi tomonidan juda yaxshi so'riladi va boshqa qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, ular kengroq biologik tarkibga ega:

• za'faron suti qopqoqlari ko'p miqdorda protein (46% dan ortiq) o'z ichiga oladi, bu ularni hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan bosh tortgan odamlarning ratsioniga kiritish imkonini beradi;
• yorqin rang karotenoidlar mavjudligini ko'rsatadi. Inson tanasida A vitaminiga aylantirilgan modda hujayralarning antioksidant, restorativ funktsiyalari uchun javobgardir;
• za'faron suti qopqoqlarida ham B, PP, C vitaminlari mavjud;
• minerallar ro'yxati keng, asosiylari kaltsiy, magniy, fosfor va kaliyni o'z ichiga oladi;
• zonal moddalar va tolalar ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, ichaklardan toksinlarni olib tashlaydi.

Tuya qo'ziqorini ham tabiiy davolovchi hisoblanadi: uning tarkibida antibiotik laktarioviolin topilgan. Ushbu komponent uning yallig'lanishga qarshi va antiviral ta'siri uchun javobgardir.

Past kaloriya miqdori va foydali xususiyatlari za'faron suti qopqoqlarini qimmatli mahsulotga aylantiradi va bu qo'ziqorinlarni ratsionga kiritish imkonini beradi. Uyda za'faron suti qopqoqlarini qanday tuzlash kerak, shunda u yaxshi ta'mga ega va barcha foydali fazilatlarni saqlab qoladi?

Za'faron suti qalpoqlarini iyul oyidan boshlab yig'ish mumkin, mavsum oktyabr oyida birinchi sovuqqa qadar davom etadi. Siz qoraqarag'ay yoki qarag'ay o'rmonida yorqin qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin. Ular guruhlarda o'sadi, shuning uchun agar topilsa, bu oilaning qolgan a'zolari yaqin joyda yashiringanligini anglatadi.

Agar omadingiz bo'lsa va qarag'ay o'rmonida kuchli va go'shtli za'faron suti qalpoqlarini topsangiz, ular har qanday o'lchamda buzilmaydi va qayta ishlash jarayonida go'zalligini yo'qotmaydi. Archa o'rmonida nozik turlar mavjud, shuning uchun kichik namunalarni yig'ish yaxshiroqdir. Voyaga etgan qo'ziqorinni bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi: qopqoq sinishi mumkin, ammo bu ta'mga ta'sir qilmaydi.

Qo'ziqorin teruvchi nimani bilishi kerak:

• Har qanday tuzlash opsiyasi uchun sizga yangi qo'ziqorin kerak. Ular darhol qayta ishlanadi;
• Uyda kamroq shovqin qilish uchun, yig'ish paytida qo'ziqorinlarni tozalash, iflos joylarni kesib, quritilgan barglar va qoldiqlarni olib tashlash yaxshiroqdir.
• Qopqoqning diametri 5 sm bo'lgan za'faron suti qopqoqlarini tuzlash afzalroqdir: bunday qo'ziqorinlar o'zlarining yaxlitligini saqlab qoladilar va stolda juda chiroyli ko'rinadi.
• Tajribasiz qo'ziqorin yig'uvchilar bilishi kerakki, za'faron suti qopqoqlari tashqi ko'rinishida qo'ziqorinlarga o'xshaydi, faqat ular ta'mi jihatidan sezilarli darajada ustundir va pishirish usullari boshqacha. Chalkashmaslik uchun siz kesishga e'tibor berishingiz kerak. Tuya go'shti yorqin to'q sariq rangga ega bo'lib, bosilganda, shirin qizg'ish sharbat chiqariladi.
• Uyda za'faron suti qopqog'ini tuzlash uchun eng yaxshi idish yog'och vannalardir: ular qo'ziqorinning yangi o'rmon xushbo'yligini saqlaydi. Vannalar bo'lmasa, siz shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin.
• Ryzhiki tuzlangan sovuq bo'lishi mumkin - issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olgan pishirish retsepti ham mavjud.

Tuzlashdan oldin za'faron suti qopqoqlarini ho'llash kerakmi? Pishirishdan oldin bu protsedura kerak emas, kirni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang;

Sovuq tuzlanganda, qo'ziqorinlarning rangi o'zgaradi: ular qorayadi. Agar siz ularni qaynatib qo'ysangiz yoki tezda tuzlasangiz, ularning boy qizil rangi qoladi.

Issiq yo'l

Za'faron suti qopqoqlarini issiq tuzlash mahsulotni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi va bu jarayon uzoq vaqt talab qilsa-da, hajmidan qat'i nazar, barcha mavjud qo'ziqorinlardan foydalanishga imkon beradi.

Tayyorgarlik uchun nima kerak:

Komponentlar:

• Za'faron suti qopqoqlari - 5 kg
• Stol tuzi - 250 g
• Chinnigullar - 10 dona.
• dafna yaprog'i - 10 dona.
• Qora smorodina barglari - 50 g
• Sarimsoq - 3 tish.
• Qora qalampir - 10 dona.

Za'faron suti qopqog'ini qanday tuzlash mumkin:

• Jarayonni boshlashdan oldin, siz buzilgan va qurtlarni tashlab, qo'ziqorinlarni saralashingiz kerak.
• Agar qurtlar tomonidan ozgina shikastlangan namunalar bo'lsa, ularni tashlab yuborish uyat bo'ladi. Ular yarim soat davomida sovuq sho'r suvga botiriladi.
• Tanlangan za'faron suti qopqoqlari yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Katta bo'lganlar bo'laklarga bo'linadi, o'rta va kichik qo'ziqorinlarni butunlay tuzlash mumkin.
• Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling, ular butunlay suyuqlikka botirilishi muhimdir.
• Ko'pik paydo bo'lganda, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak.
• Qo'ziqorinlarni maksimal olovda 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin olov intensivligi pasayadi va qaynatish yana 3 daqiqa davom etadi.
• Qaynatilgan za'faron suti qopqoqlari filtrga joylashtiriladi, shundan so'ng siz ularni sovishini kutishingiz kerak.
• Keng bo'yinli tuzlash uchun idishlarni tanlash yaxshidir. Ideal holda, bu yog'och kostryulka, lekin agar sizda yo'q bo'lsa, emalli idish juda yaxshi ishlaydi.
• Barcha komponentlar qatlamlarga yotqiziladi: birinchi navbatda, tuz va ziravorlar pastki qismga, keyin qo'ziqorinlarga va oxirigacha quyiladi.
• Qo'ziqorinlar yo'qolganda va oxirgi qator tuz bilan qoplangan bo'lsa, hamma narsani bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki toza zig'ir peçete bilan yoping.
• Siz, albatta, yuqoridan bosim o'tkazishingiz kerak. Buning uchun siz idishning kengligiga mos keladigan plastinka yoki yog'och doirani olishingiz mumkin va ustiga suv bilan to'ldirilgan uch litrli idishni qo'yishingiz mumkin.

Idish harorat 0 dan past bo'lmagan va 6 ° C dan yuqori bo'lmagan xonaga olinadi. Ushbu maqsadlar uchun yerto'la mos keladi; agar sizda yo'q bo'lsa, muzlatgichdan foydalanishingiz mumkin (uni pastki javonda saqlash yaxshidir, chunki u erda optimal harorat mavjud). Qish uchun issiq tuzlash jarayonining davomiyligi 6 hafta. Bu vaqt ichida siz vaqti-vaqti bilan sho'r suvning holatini tekshirishingiz kerak, har 3 kunda doka o'zgaradi;

Boy jigarrang rang sho'r suvning to'g'ri saqlanishi va yuqori sifatli holatini ko'rsatadi. Agar u qoraygan bo'lsa, kulrang yoki qora rangga ega bo'lsa, bu qo'ziqorinlar yomonlasha boshlaganligini va mahsulotni tashlab yuborish kerakligini anglatadi.

Bir yarim oydan keyin qo'ziqorinlarni stolga qo'yishingiz mumkin.

Tez tuzlang

Za'faron suti qopqoqlarini tez tuzlash, idishni shoshqaloqlik bilan tayyorlash kerak bo'lganda ishlatiladi. Qoida tariqasida, kichikroq namunalar tanlanadi. Tezlashtirilgan retseptni tayyorlash uchun qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda faqat tuz kerak (kilogramm uchun 250 g mahsulot). Qanday qilish kerak:

• qo'ziqorinlarni saralash va yuvish kerak;
• ularni oyoqlarini yuqoriga ko'targan holda skovorodkaga qo'ying: shu tarzda ular tezroq tuzlanadi deb ishoniladi;
• za'faron suti qopqoqlarini tuz bilan qalin qilib seping, ularni buzmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan, qo'llaringiz bilan aralashtiring;
• uni yerto'laga yoki muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q;
• Belgilangan vaqtdan so'ng, chiqarilgan sharbat drenajlanadi, qo'ziqorinlar oqadigan suv ostida yaxshi yuviladi.

Uni uzoqroq saqlash tavsiya etilmaydi: pulpa tuzni o'zlashtiradi va za'faron suti qovoqlari ortiqcha tuzlangan va unchalik mazali bo'lmaydi. Idish oxirgi teginish uchun deyarli tayyor, o'simlik moyi va piyoz qo'shilishi qoladi; Favqulodda tuzlangan za'faron suti qopqoqlari darhol iste'mol qilinadi: muzlatgichda faqat bir necha kun saqlanadi.

Ingliz tilida za'faron suti qopqoqlari

Ushbu retsept gurmeler uchun va mehmonlarni g'ayrioddiy taom bilan ajablantirmoqchi bo'lganlar uchun. Nima kerak:

Mahsulotlar:

• Za'faron suti qopqoqlari - 1 kg
• Quruq sharob (qizil) - 100 ml
• Tuz - 20 g
• Zaytun moyi - 100 ml
• Shakar - 20 g
• Dijon xantal - 20 g
• Piyoz - 1 dona.
• Miqdori

Qanday qilish kerak:

• toza qo'ziqorinlar sho'r suvda 5 daqiqa davomida oqartiriladi;
• uni filtrga tashlaydi;
• qo'ziqorinlar soviganida, ularni chiziqlar bilan kesib oling;
• Keyin idishni idishda pishirish qulayroq bo'ladi, unga sharob quyiladi, qolgan ziravorlar qo'shiladi va qaynatiladi;
• aralashmaga qo'ziqorin qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.

Keyin aralash shisha idishlarga joylashtiriladi, salqinlash uchun qoldiriladi va keyin muzlatgichga qo'yiladi. 2 soatdan keyin ikra tatib ko'rishingiz mumkin

Bankalarda sovuq usul

Za'faron suti qopqoqlarini sovuq tuzlash - keng tarqalgan variant. Uning afzalligi shundaki, barcha qimmatli moddalar o'zgarishsiz qoladi, shuning uchun bunday qo'ziqorinlarning foydalari kattaroqdir. Retsept qishki saqlash va uzoq vaqt davomida tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'p odamlar bankalarda qish uchun za'faron suti qopqoqlarini qanday tuzlash kerakligi bilan qiziqishadi, chunki sizda har doim podval yo'q, shuning uchun siz tuzlangan bodringni muzlatgichda saqlashingiz kerak va pan juda ko'p joy egallaydi. Ikkita usul mavjud: biri tayyorgarlik bosqichida suvdan foydalanishni o'z ichiga oladi, ikkinchisi esa sizsiz qilish imkonini beradi.

Sizga kerak bo'lgan birinchi retsept:

Mahsulotlar:

• Za'faron suti qopqoqlari - 1 kg
• Qora smorodina barglari 15 dona.
• Tuz - 50 g
• Qora qalampir qalampiri - 15 dona.
• Sarimsoq - 4 tish.
• Dafna yaprog'i - 10 dona.
• Horseradish barglari - 1 dona.

Asosiysi, boshqa ingredientlar istalgancha qo'shiladi; Siz arpabodiyon yoki achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Ba'zi odamlar bu ingredientlarni keraksiz deb hisoblashadi va faqat qo'ziqorinlarning ta'mini buzadi. Aslida, har kim o'zi yoqtirgan narsani tanlaydi.

• za'faron suti qopqoqlari tozalanadi va salqin suv bilan yuviladi,
• Buning uchun ularni quritish kerakmi, sochiq yoki mato ustiga toza namunalar qo'yiladimi?
• mos idishlar tanlanadi: yog'och barrel yoki emalli pan, uch litrli bankalar;
• tubiga horseradish, ziravorlar va tuz qo'yiladi, keyin qo'ziqorinlar, ular yana tuzlanadi, so'ngra qatlamlarda bir xil ketma-ketlikda;
• idish doka bilan qoplangan bo'lishi kerak;
• zulm o'rnatiladi.

Tuzlash davrida saqlash harorati 5 ° C dan oshmasligi kerak. Doka 3 kundan keyin muntazam ravishda o'zgartiriladi, agar mog'or paydo bo'lsa, mato chiqariladi va qo'ziqorinlar issiq suv bilan yuviladi. Tayyorlash vaqti - 2 hafta.

Vannaning pastki qismiga yoki o'rtasiga bir novda yoki archa qo'yish yaxshidir, keyin o'rmonning o'ziga xos xushbo'yligi saqlanib qoladi va ignalar mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Agar tuzlash yirtqichlardan sodir bo'lgan bo'lsa, idishlar bug'da sterilizatsiya qilinadi, shundan so'ng qo'ziqorinlar ularga joylashtiriladi. Idish neylon qopqoq bilan yopiladi va podvalga tushiriladi yoki muzlatgichga qo'yiladi. Har bir narsa to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, bu mahsulot 2 yilgacha saqlanadi.

Quruq usul

Qishda qo'ziqorinlarni bankalarda saqlashni rejalashtirganlar uchun quruq usul yordamida za'faron suti qopqog'ini sovuq tuzlash tavsiya etiladi, chunki ular ko'p sharbat chiqara boshlaydi va cho'kadi, ya'ni ularning ko'pi shisha idishga joylashadi. Quruq retseptni tayyorlash uchun za'faron suti qopqoqlari yuvilmaydi, faqat axlatdan yaxshilab tozalanadi va ifloslangan va buzilgan joylar kesiladi. Jarayon qanday ishlaydi:

• Qo'ziqorinlar qopqoqlari bilan ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiriladi.
• har bir qatorni saxiylik bilan tuz bilan seping (5 kg qo'ziqorin uchun - 250 g tuz), agar xohlasangiz, ziravorlar qo'shishingiz mumkin;
• Qo'ziqorinlar deyarli tepaga yotqizilgan, siz faqat chetiga 10 sm qoldirishingiz kerak.
• Doka tepaga joylashtiriladi va bosim bilan pastga bosiladi.
• massa cho'kib ketganda (sharbat 5 soatdan keyin chiqariladi), keyingi partiyani idishlarga qo'shing.

Tuzlangan qo'ziqorinlar zulmni olib tashlamasdan, qabrlarga saqlanishi kerak. Za'faron suti qopqoqlari ham yarim oy ichida tayyor bo'ladi, bu vaqtda ularni bankalarga o'tkazish mumkin.

Qish uchun za'faron suti qopqoqlarini tuzlashning bu usuli faqat za'faron suti qopqoqlari uchun mos ekanligini bilish kerak. Ko'pgina turlarni uzoq vaqt davomida namlash, doimo suvni o'zgartirish, qayta-qayta qaynatish va shundan keyingina gastronomik ishlov berish kerak.

Har bir inson o'zlari uchun qulay bo'lgan za'faron suti qopqoqlarini tuzlash retseptini tanlaydi. Ammo pishirish usulidan qat'i nazar, siz ajoyib ta'mga ega ajoyib taomni olasiz.

Za'faron suti qopqoqlarini qanday tuzlash kerak va eng mazali qish uchun za'faron sutli qopqoqlarni tayyorlash uchun retseptlar Keling, ushbu maqolada buni ko'rib chiqaylik. Axir, bu qo'ziqorinlardan tayyorlangan tuzlangan bodringlar eng murakkab stolda munosib o'rin egallashi mumkin. Ularda ko'plab vitaminlar va foydali xususiyatlar mavjud. Nozik ta'mli za'faron suti preparatlari zich qo'ziqorin shaklini saqlab qoladi. Preparatlardagi nozik tuzilishga ega qoraqarag'ali za'faron suti qopqoqlari aniq qatronli hidga ega.

Za'faron suti qovoqlarini tuzlash uchun siz qurtlari bo'lmagan kuchli, shikastlanmagan mevalarni tanlab olishingiz va ularni yig'ish kunida qayta ishlashingiz kerak.

Tayyorgarlik

Agar siz buzilgan va qurtlangan mevalarga duch kelsangiz, ularni olib tashlashingiz kerak. Qolgan qo'ziqorinlar ifloslanishdan, tuproq qoldiqlaridan, qarag'ay ignalari va o't pichoqlaridan tozalanadi.

Agar siz katta namunalarga duch kelsangiz, ularni 2-4 qismga kesib tashlash yaxshiroqdir. Tuzlash paytida kesilgan mevalar o'z shaklini yo'qotsa-da, ular bosim ostida bo'lganligi sababli, ular albatta tuzlanadi va ularning ta'miga ta'sir qilmaydi.

Qo'ziqorinlar qanday qayta ishlanishiga qarab, keyingi qayta ishlash usuli ham bog'liq bo'ladi:

• sovuq yoki issiq tuzlash usuli uchun qo'ziqorinlarni qoldiqlardan tozalashdan keyin ular yuviladi;
• Ularni quritish uchun ularni nam mato bilan artib tashlash kifoya.

Keling, ko'rib chiqaylik pishirish retseptlari mazali gazak.

Qish uchun za'faronli sut qopqog'ini qanday tuzlash kerak, shunda ular tiniq, xushbo'y va mazali bo'ladi - sovuq usul

Ushbu usul yordamida tuzlanganda, qo'ziqorinlar issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Ikkita variant mavjud:

• yuvilgan qo'ziqorinlar tuzlanganda;
• mevalar suv bilan aloqa qilmasa, "quruq" usul.

Keling, yuvilgan qo'ziqorinlarni o'z ichiga olganidan boshlab, ikkala variantni ham ko'rib chiqaylik.

Variant 1

Agar siz yangi barglar qo'shsangiz, tuzlangan za'faron suti qalpoqlari xirillab bo'ladi:

• smorodina;
• gilos;
• xren;
• uzum;
• eman

Shu bilan birga, za'faron suti qopqoqlari juda ko'p turli xil ziravorlarga muhtoj emas, ba'zida faqat tuz etarli. Bundan tashqari, agar siz ko'p ziravorlar qo'shsangiz, za'faron suti qopqoqlari qorayishi mumkin.

Navigatsiyani osonlashtirish uchun biz 1 kg qo'ziqorin uchun sanab o'tilgan ingredientlarni taqdim etamiz.

Kerakli mahsulotlar:

Pishirish jarayoni:

1. Qo'ziqorinlar tozalanadi va yuviladi, qoldiqlar, qolgan tuproq va qo'ziqorinning qurtlangan qismlari olib tashlanadi (ba'zida faqat poyaga qurtlar ta'sir qiladi, siz uni olib tashlashingiz va qopqoqni qoldirishingiz mumkin).

Maslahat! Agar siz hali ham qurt namunalarini saqlamoqchi bo'lsangiz, zararkunandalar chiqib ketishi uchun ular 5 daqiqa davomida sovuq sho'r suvga joylashtirilishi kerak.

Muhim! Tez orada tuzni eritib yuboradigan sharbat paydo bo'ladi va qo'ziqorinlar tuzlana boshlaydi.

Agar sizda teshik yoki er osti qavati bo'lsa, qo'ziqorinlarni to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan panada qoldirishingiz mumkin. Yana 14 kundan keyin xizmat qilish mumkin. Ma'lum bo'lishicha, za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun umumiy vaqt bir oy.

Quruq usul

Ushbu tuzlash usuli bilan tabiiy mahsulotning ta'mi va xushbo'yligi maksimal darajada saqlanib qoladi. Retsept juda oddiy va bu turdagi tuzlash uchun hech qanday hiyla yo'q. Sizga faqat kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• tuz - 50 g.
• agar xohlasangiz ziravorlar qo'shing.

Tayyorlanishi:

1. Tuzlash uchun qo'ziqorinlar yuvilmaydi, lekin yaxshi tozalanadi.
2. Ziravorlar va o'tlar panning pastki qismida va qatlamlarning tepasida yotqizilgan.
3. Za'faron suti qopqoqlarini tuzlangan idishga joylashtiring, har bir qatlamni tuz bilan seping.
4. Ustki plastinka yoki yog'och doira bilan qoplangan va zulm o'rnatiladi.
5. Ish qismi salqin joyda joylashtiriladi.
6. Za'faron suti qopqoqlari cho'kib, tuzlanganda, siz asta-sekin tuz bilan yangi mevalar qatlamlarini qo'shishingiz mumkin. Buning yordamida siz qo'ziqorinlarni bir necha partiyalarda ketma-ket yig'ib olishingiz mumkin bo'ladi.
7. Quruq tuzlash usuli bilan mevalar 2-3 hafta ichida tayyor bo'ladi.
8. Bu tuzlangan bodring bosim ostida saqlanishi kerak.

Videoni tomosha qiling! Tuzli za'faron suti qopqoqlari

Idishlardagi issiq usuldan foydalanib, qish uchun za'faron suti qopqoqlarini tayyorlash uchun retsept

Ushbu usul bilan qo'ziqorinlarni qatlamlarga yotqizish printsipi saqlanib qoladi. Lekin qo'ziqorinlar qaynatilganda farqlanadi.

1 kg za'faron suti qopqog'i uchun sizga kerak bo'ladi:

• 50 g osh tuzi (taxminan 2 to'liq bo'lmagan osh qoshiq);
• 6 smorodina barglari;
• 10 dona. dafna yaprog'i;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 10 no'xat qalampir.

Pishirish jarayoni:

Muhim! Brin rangini kuzatishingiz kerak. Bu qizil jigarrang bo'lishi kerak. Agar u kul rangga aylansa, unda qo'ziqorin paydo bo'lgan va tuzlangan bodring buzilgan.

Bu usul ham kichik, ham katta tug'ralgan qo'ziqorinlar uchun yaxshi ishlaydi. Siz ularni 4-6 kundan keyin sinab ko'rishingiz mumkin.

Videoni tomosha qiling! Za'faron suti qopqoqlarini issiq tuzlash

Rijiki qish uchun marinadlangan "besh daqiqa"

Bu usul mehmonlar kelishi uchun tezda ajoyib gazak tayyorlashga imkon beradi.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi:

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Qo'ziqorinlarni tozalang va emalli idishga soling.
2. Retsept bo'yicha suv qo'shing va qaynatib oling.
3. Sirka tushiring, shakar, tuz, dafna yaprog'i, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.
4. Sterilizatsiyalangan bankalarga neylon qopqoq ostida joylashtiring yoki o'rang. Bir necha soat ichida sinab ko'rishingiz mumkin. Banklar sterilizatsiya qilinishi mumkin
5. Muzlatgichda yoki podvalda 5 oygacha saqlang.

Videoni tomosha qiling! Ryzhiki o'z sharbatida marinadlangan. Eng mazali retsept

Shishada tayyorlash uchun qadimiy retsept

Tuzlangan za'faron suti qopqoqlari, shishada tuzlangan, Frantsiyada sharobdan ham ko'proq qadrlangan. Buning sababi, qo'ziqorinlar kichik va ko'proq ishtahani ochadi. Ular eski namunalarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.

Bunday noodatiy retsept uchun sizga kerak (1 shisha uchun):

• 300 g qo'ziqorin;
• 40 g tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Kerakli o'lchamdagi qo'ziqorinlar iloji boricha yaxshilab tozalanadi va yuviladi.
2. Yassi plastinaga tuz tushiring.
3. Har bir qo'ziqorin tuzga botiriladi va shishaga solinadi. U erda tuzning qolgan qismini to'kib tashlang.
4. Qo'ziqorinlar tort aromati paydo bo'lguncha sovuq joyda tuzlanadi.

Yozning o'rtasidan kuzning boshigacha o'rmonlar za'faron qo'ziqorinlari bilan ko'p. Ular qoraqarag'ali o'rmonlarda katta oilalarda o'sadi. Za'faron suti qopqoqlari agarik qo'ziqorinlar tartibiga tegishli. Ammo boshqa hamkasblaridan farqli o'laroq, ular kamdan-kam hollarda ifloslanadi, bu ularni boshqarishni ancha osonlashtiradi. Sentyabr oyida hosil yig'ish cho'qqilari. Aynan shu davrda ko'plab uy bekalari qish uchun za'faron sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash bilan qiziqishadi va do'stlari va tanishlaridan retseptlarni faol o'rganishadi.

Qo'ziqorinlar boy, yorqin qizil rangga ega, shuning uchun ular o'z nomlarini oldilar. Ovqat pishirishda ular ko'p qirrali va yoqimli ta'mi uchun juda qadrlanadi. Ular ko'pincha qovuriladi, qaynatiladi, tuzlanadi, lekin ko'pincha ular qish uchun bankalarda turli yo'llar bilan tuzlanadi.

Za'faron suti qopqoqlari yorqin rangi bilan ajralib turadi, bu beta-karotin mavjudligi bilan ta'minlanadi. Qonga kirib, yaxshi ko'rish uchun zarur bo'lgan A vitamini (retinol) ga sintezlanadi.

Ularning tarkibi, shuningdek, immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadigan B vitaminlari va askorbin kislotasiga boy. Qo'ziqorinlarni iste'mol qilish ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi, chunki... ular tola va zonal moddalarga boy.

Xalq tabobatida ular ko'pincha bakterial tabiatning turli xil yallig'lanishlarini davolash uchun ishlatiladi. Bu tabiiy antibiotik - laktirioviolin mavjudligi tufayli mumkin. Bu tabiiy ravishda bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi va bemorning to'liq tiklanishiga olib keladi.

Protein mavjudligi (4% dan ortiq) bu o'rmon mahsulotlarini qimmatli oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi, go'shtni qisman almashtiradi.

Tuzli za'faron suti qopqoqlari: issiq usul

Za'faron suti qopqoqlarini issiq tuzlash - bu mahsulotni issiqlik bilan qayta ishlashga asoslangan retsept bo'lib, keyin uyda tuzlanadi.

Tarkibi:

• 10 kg yangi za'faron suti qopqoqlari;
• 500 gr. osh tuzi (yodlanmagan);
• 15-20 chinnigullar kurtaklari;
• 100 gr. qora smorodina barglari;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 15 no'xat xushbo'y qalampir;
• 10-15 dafna yaprog'i.

Uyda qish uchun za'faron suti qovoqlarini tuzlashdan oldin, qurtlangan va buzilgan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz va tashlashingiz kerak. Agar juda ko'p qurt teshigi bo'lsa, unda bunday to'plamni bir necha daqiqa davomida ozgina sho'rlangan suvda namlash kerak. Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, unda oddiy kishi qiladi. Tozalashdan so'ng, retsept bo'yicha talab qilinganidek, katta namunalarni bir necha qismlarga kesib, kichiklarini butun holda qoldiring.

Biz pechka ustiga suv qo'yamiz, u qaynatilganda, za'faron suti qopqoqlarini qo'shing. 5 daqiqagacha qaynatilgandan keyin pishiring, muntazam ravishda paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang.

To'g'ri qaynatilgan qo'ziqorinlar elakdan drenajlanadi va xona haroratiga qadar sovutiladi. Keyin tuzlash uchun tayyorlangan idishni to'ldiramiz, za'faron suti qopqoqlarini yuqoriga qo'yamiz, shunda ular bir tekisda tuzlanadi. Har bir qatlam mo'l-ko'l tuzlangan bo'lishi kerak, dafna yaprog'i, smorodina barglari va boshqa ziravorlar bilan tajribali bo'lishi kerak.

Har bir narsa joyida bo'lganda, siz yuqoridan bosim o'tkazishingiz kerak. Buning uchun yog'och doira yoki oddiy sayoz plastinka mos keladi. Ushbu retsept bo'yicha og'irlik og'ir toza tosh yoki uch litrli suv idishi bo'lishi mumkin. Idishni ikki qavatli doka bilan yoping va bosim o'tkazing.

Biz konteynerni sovuqda 1,5 oy davomida 0 dan +7 darajagacha bo'lgan haroratda joylashtiramiz. Buning uchun podval yoki podval mos keladi, eng yomoni, siz muzlatgichning pastki javonidan foydalanishingiz mumkin.

Uydagi aniq harorat ko'rsatkichi sho'r, aniqrog'i uning rangidir. Za'faron suti qovoqlarini oddiy tuzlash paytida sho'r har doim jigarrang rangga ega. Agar u qora rangga aylansa, u holda atrof-muhit harorati kerak bo'lgandan yuqori. Bunday holda, qo'ziqorinlar endi mos emas va ularni yanada tuzlashning ma'nosi yo'q.

Bir yoki ikki oy o'tgach, siz qish uchun ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali gazak - tuzlangan za'faron sutli qopqoqlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Tuzli za'faron suti qopqoqlari: sovuq usul
Ushbu tuzlash usuli yaxshi, chunki deyarli barcha oziq moddalar, vitaminlar va minerallar oxirgi mahsulotda saqlanadi.

Tarkibi:

• 1 kg za'faron suti qopqoqlari;
• 10 dona. lavr yaproqlari;
• 20 gr. qora smorodina barglari;
• 50 g tuz;
• 20 dona xushbo'y qalampir;
• 2-4 chinnigullar sarimsoq;
• bir oz qora qalampir.

Qish uchun za'faron suti qopqoqlarini sovuq tuzlash ko'pincha yosh qo'ziqorinlar uchun ishlatiladi. Biz qo'ziqorinlarni to'g'ri tozalaymiz va ularni sovuq suv bilan yuvamiz. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ularni quruq sochiq ustiga yoyish kerak.

Ayni paytda, za'faron suti qopqoqlarini tuzlash uchun idishlarni tayyorlang. Bu maqsadlar uchun emal bilan qoplangan pan, shisha idish yoki yog'och barrel juda mos keladi. Pastki qismida dafna barglari bilan ziravorlar qo'ying va ozgina tuz seping. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar tuzlangan za'faron suti qopqoqlarining allaqachon juda boy tabiiy ta'mi va xushbo'yligini buzmaslik uchun faqat tuz bilan ishlasa ham.

Biz qo'ziqorinlarni qopqoqlari bilan qo'yishni boshlaymiz, vaqti-vaqti bilan ularga tuz sepamiz (siz saxovatli tuzlashingiz kerak). Tuz iste'moli: 1 chelak xom ashyo uchun 1,5 stakan tuz. Shundan so'ng, idishni doira bilan yoping, doka bilan yoping va ustiga bosing.

Uyda za'faron suti qopqoqlarini muvaffaqiyatli tuzlash uchun atrof-muhit harorati 20 darajadan oshmasligi kerak. Har uch kunda biz barreldagi doka qismini yangisiga almashtiramiz.

Siz qo'ziqorinlarni ikki hafta davomida marinadlashingiz kerak, keyin ularni toza shisha idishlarga soling. Shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar taxminan ikki yil davomida iste'mol qilinadi. Retseptda aytilishicha, siz bankalarni mahkam yopishingiz mumkin emas.

Tuzli za'faron suti qopqoqlari: tezkor usul

Za'faron suti qopqoqlarini tez tuzlash ham favqulodda deb ataladi. Siz zudlik bilan qo'ziqorinli ishtahani tayyorlashingiz kerak bo'lganda foydalanishingiz mumkin. Shu tarzda tuzlangan za'faron suti qopqoqlari darhol oziq-ovqat sifatida ishlatiladi, lekin ular uzoq muddatli saqlash uchun mos emas.

Tarkibi:

• Kamelina qo'ziqorinlari;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

Biz yangi yig'ilgan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralaymiz va yuvamiz. Ularni oyoqlarini yuqoriga qaratib, yirtqichlardan joylashtiring. Bu holatda ular tezroq tuzlanadi.

Endi hamma narsani tuz bilan to'liq yoping va xona haroratida 1,5-2 soat davomida tuzga qoldiring. Keyin quyuq qizil sharbatni to'kib tashlang, za'faron suti qopqoqlarini oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va o'simlik moyi bilan ziravorlangan piyoz yarim halqalari bilan xizmat qiling.

Tuzli za'faron suti qopqoqlari: quruq usul

Ushbu tuzlash retsepti butun pishirish jarayonida suvning to'liq yo'qligi bilan tavsiflanadi. Tuzlashdan oldin, qo'ziqorinlar hatto yuvilmaydi, balki shunchaki axlat va tuproq qoldiqlaridan yaxshilab tozalanadi. Oyoqqa alohida e'tibor beriladi. Ular uni qirib tashlashadi, kesishni yangilash va shikastlangan qirralarni olib tashlash uchun o'tkir pichoqni ishlatadilar.

Tozalangan qo'ziqorinlar qovoqlari yuqoriga qaragan holda tuzlangan idishga joylashtiriladi. Bir to'p qo'ziqorin stol tuziga mo'l-ko'l sepiladi, keyin ikkinchi to'p hosil bo'ladi va hokazo. Biz deyarli tepaga qatlamlar qilamiz va qopqoqqa 10 sm qolganda, biz ustiga yog'och doira joylashtiramiz va uni bosim bilan bosamiz.

Tuzlash jarayonida za'faron suti qopqoqlari sharbat chiqaradi va hajmi kamayadi. Bu sodir bo'lganda, siz ustiga yangi qo'ziqorinlarni qo'shishingiz va ularni bosim bilan bosib tuzlashingiz mumkin.

Siz 2-3 haftadan so'ng o'zingizni bunday tuzlangan bodring bilan davolashingiz mumkin, ammo zulmni olib tashlamasdan, uni qabrlarga saqlashingiz kerak.

Yuqoridagi tuzlash usullari faqat za'faron suti qopqoqlari uchun mo'ljallangan, ular boshqa turdagi qo'ziqorinlarga mos kelmaydi; Tuzlashdan oldin, o'rmon qo'ziqorinlarining ko'p navlari birinchi navbatda bir nechta suvda namlanadi, qaynatiladi va shundan keyingina tuzlanadi.

Hammaga yaxshi ishtaha!

Bizning oilamizda qish uchun har doim ko'plab qo'ziqorinlarni tayyorlaymiz. Biz ularni muzlatib qo'yamiz va, albatta, tuzlaymiz. Biz za'faron suti qopqog'ini tuzlashni afzal ko'ramiz. Bundan tashqari, qo'ziqorin va sut qo'ziqorinlarini ozgina tuzlaymiz, lekin biz za'faron suti qopqoqlarining butun 20 litrli eman barrelini tuzlaymiz. Tuzlanganlar eng mazali ekanligiga ishonamiz.

Ushbu qo'ziqorinlarni tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Ulardan asosiylari sovuq usul, issiq tuzlash va tezkor usul deb ataladi. Qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlashda ular rangini o'zgartiradi va qo'ziqorinlarni issiq va tezkor usulda tuzlashda qorong'i bo'ladi, rangi saqlanadi.

Har qanday usullardan foydalangan holda tuzlash uchun sizga yangi qo'ziqorinlar kerak bo'ladi. Agar siz qo'ziqorinlarni o'zingiz tanlasangiz, uyda ular bilan kamroq ishlash uchun ularni kesishda tekshiring. Qurt qo'ziqorinlarni olmang, poyadan qolgan loy yoki tuproqni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Katta qoldiqlarni va barglarni olib tashlang.

Albatta, juda katta bo'lmagan, diametri 5 sm dan oshmaydigan qo'ziqorinlarni yig'ish yaxshidir, bunday qo'ziqorinlar o'z ko'rinishini to'liq saqlab qoladi va ular xizmat qilish va ovqatlanish uchun yoqimli bo'ladi.

Agar omadingiz bo'lsa va siz za'faron suti qopqoqlarini yig'sangiz, ular bilan barcha qayta ishlash va manipulyatsiya natijasida deyarli o'z go'zalligini yo'qotmasdan, har qanday hajmda buzilmagan va chiroyli bo'lib qoladi. Bunday qo'ziqorinlar qarag'ay o'rmonlarida o'sadi, ular zich, poyasi qalin, qo'ziqorin go'shtli, og'ir, qopqog'i bir oz pastga yopilgan.

Archali o'rmonlarda za'faron suti qalpoqlari o'sadi, ular juda katta bo'lmaganlarni yig'ish yaxshiroqdir. Tuzlash paytida katta qo'ziqorinlarni 2-4 qismga bo'lish kerak bo'ladi va ishlov berish paytida qatlamli qopqoq buziladi. Qo'ziqorinlar mazali bo'ladi, lekin ularning ko'rinishi azoblanadi.

Shunday qilib, keling, qo'ziqorinlarni tuzlashning barcha asosiy usullarini ko'rib chiqaylik, ular bilan tanishib chiqqandan so'ng siz to'g'ri tanlov qilishingiz mumkin.

Ushbu usul yordamida qo'ziqorinlarni tuzlashning o'ziga xos xususiyati shundaki, biz ularni isitmaymiz. Va tuzlashning ikkita usuli bor. Birinchisi, biz qo'ziqorinlarni yuvganimizda, ikkinchisi esa "quruq" deb ataladigan usul bo'lib, unda qo'ziqorinlar suv bilan aloqa qilmaydi.

Keling, birinchi usulni ko'rib chiqaylik.

Bizga kerak bo'ladi (qulaylik uchun hisob-kitob 1 kg qo'ziqorin uchun berilgan):

• za'faron suti qopqoqlari - 1 kg
• tuz - 2 osh qoshiq (50 g)
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar (ixtiyoriy)
• arpabodiyon - ixtiyoriy
• qalampir no'xati - 15 dona
• chinnigullar - 4 dona
• horseradish bargi

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, biz qo'ziqorinlarni saralaymiz va yuvamiz. Biz ularni o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz, poyaning qoraygan qismini kesib tashlaymiz va undan qolgan tuproqni olib tashlaymiz. Biz qurtlangan qo'ziqorinlarni olib tashlaymiz. Ko'pincha, faqat poyasi qurtlanadi, shuning uchun qopqoqni ushlab turish va poyani kesish mumkin.

Agar bunday qo'ziqorinlarni tashlash achinarli bo'lsa, ularni 5-7 daqiqa davomida sovuq sho'r suvga soling. Barcha mavjud qurtlar qo'ziqorindan chiqadi. Ammo bunday qo'ziqorinlarni yig'ish bosqichida tashlash yaxshidir.

2. Barcha suvni to'kish uchun qo'ziqorinlarni sochiq ustiga qo'ying.

3. Qo'ziqorinlarni to'g'ridan-to'g'ri bankalarga tuzlashingiz mumkin, yoki siz ularni birinchi navbatda yirtqichlardan tuzlashingiz mumkin, va faqat keyin ularni bankalarga o'tkazishingiz mumkin.

Ikkinchi usul afzalroqdir, chunki qo'ziqorinlar sharbat beradi va tuzlash jarayonida cho'kadi. Va siz ulardan ko'pini bankalarga sig'dirishingiz mumkin. Axir, agar siz ularni muzlatgichda saqlasangiz, kuzda u erda bo'sh joy har doim oltinga teng bo'ladi.

4. Bir yirtqichlardan tuzlash usulini ko'rib chiqing. Pastki qismida yarim horseradish bargini qo'ying. Horseradish mog'or paydo bo'lishining oldini oladi, shuning uchun men uni har doim barcha tuzlangan bodringlarimga qo'shaman. Boshqa barcha ko'katlar xohlagancha ishlatilishi mumkin. Men har doim arpabodiyon qo'shaman. Lekin ko'pchilik buni qilmaydi, chunki ular qo'ziqorinlarning tabiiy ta'mini saqlab qolishni xohlashadi. Shaxsan, arpabodiyonning engil xushbo'yligi meni umuman bezovta qilmaydi va hatto menga yoqadi.

Xuddi shu sababga ko'ra, ba'zilar qo'shadilar, boshqalari qo'yishdan bosh tortadilar, smorodina barglari, eman barglari (bu har doim yaxshi), lekin qoida tariqasida, men to'g'ridan-to'g'ri eman vannasiga tuz qo'shaman va qo'yishga hojat yo'q. barglari.

Sarimsoq ham xuddi shu bahsli masalani ko'taradi. Men ziravorlar va achchiqlanish uchun ozgina qo'shaman. Ammo ba'zi odamlar qo'ziqorinlarni tuzlashda sarimsoq foydasiz deb o'ylashadi.

Va yaqinda men bir novda va archa novdasini qo'sha boshladim. Men uni pastga va tepaga, ba'zan esa o'rtasiga qo'yaman. Buni menga bir paytlar biz bilan suhbatlashgan bir buvim taklif qilgan edi. Uning so'zlariga ko'ra, novdalar qo'ziqorinlarning o'rmon lazzatini saqlab qoladi va mog'or paydo bo'lishining oldini oladi.

Umuman olganda, nima qo'shish - bu ta'mga bog'liq! Va ular aytganidek, ta'mlar haqida hech qanday bahs yo'q. Asosiysi, qo'ziqorin va tuz! Va boshqa hamma narsa, xohlaganingizcha. Men faqat ingredientlar ro'yxatida yozganlarimni qo'shaman. Xuddi shu narsani sinab ko'rishingiz mumkin. Va agar sizda allaqachon o'z tajribangiz bo'lsa, unda qo'shing yoki aksincha, taklif qilingan narsadan biror narsani olib tashlang.

5. Ziravorlar va sarimsoqni taxminan 3 qismga bo'ling. Bir parcha pastda, biri o'rtada va biri tepada.

6. Va shuning uchun pastki qismi yotqiziladi va biz qo'ziqorinlarni panga qo'yishni boshlaymiz. Bu erda ham konsensus yo'q, ba'zilari ularni qalpoqlari bilan, boshqalari esa yuqoriga ko'taradi. Menimcha, bu savol asosiy emas. Siz nima to'g'ri deb o'ylasangiz, to'g'ri!

Har ikki yoki uchta qatlam tuz bilan sepilishi kerak. Taxminan tuzni kerakli miqdordagi qismlarga bo'linib, tuz qatlamlarini ozgina qo'shing. Keyin, qo'ziqorinlar sharbat berganda, butun sho'r bir xil ta'mga ega bo'ladi va barcha qo'ziqorinlar teng ravishda tuzlanadi.

Tuz iste'moli qo'ziqorin paqiriga 1,5 stakan tuz bo'lishi kerak, deb ishoniladi. Ammo rostini aytsam, men tuzni qoshiq yoki stakan bilan o'lchamayman, uni "ko'z bilan" sepaman. Ammo tajribangiz bo'lsa, bu allaqachon amalga oshirilishi mumkin. Boshlash uchun, agar siz hech qachon qo'ziqorinlarni tuzlamagan bo'lsangiz, nisbatlarga rioya qiling.

7. Qatlamlarning o'rtasiga yana bir nechta arpabodiyon novdalari, bir oz sarimsoq, qora qalampir va chinnigullar kurtaklari qo'ying.

8. Qo'ziqorin qatlamlarini yotqizishni davom eting va ularni tuz bilan seping.

9. Yuqoriga arpabodiyon, horseradish va qolgan ziravorlar va sarimsoq qo'ying.

10. Dokani ikki yoki uch qatlamda ustiga qo'ying, shunda u barcha qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydi. Doka ustiga plastinka qo'ying va tosh yoki suv idishi shaklida bosim o'tkazing.

Biroz vaqt o'tgach, za'faron suti qopqoqlari tuz bilan aralashadigan sharbat beradi va tuzlash sodir bo'ladi. Bu holatda qo'ziqorinlarni ikki hafta davomida salqin joyda saqlashingiz kerak bo'ladi. Har ikki-uch kunda siz dokani issiq suvda yuvishingiz kerak, yoki yaxshisi, uni yangisiga almashtiring.

11. Ikki hafta o'tgach, siz qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan birga bankalarga o'tkazib, ularni saqlash uchun muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

Va agar er osti yoki chuqur bo'lsa, unda siz uni o'tkazishingiz shart emas, balki qo'ziqorinlarni to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan yoki barrelda saqlang. Ikki hafta ichida ovqatlanishingiz mumkin. Ya'ni, jami tuzlash vaqti bir oy.

Quruq tuzlash usuli

Bu usul avvalgisidan farq qiladi, chunki qo'ziqorinlarni tozalashda biz ularni yuvmaymiz, balki quruq holda tozalaymiz. Asos sifatida, bu qiyin emas, ayniqsa qo'ziqorinlar bor qo'ziqorinlari bo'lsa. Yuqorida aytib o'tganimdek, ular moxdagi qarag'ay o'rmonlarida o'sadi va siz ularni yig'sangiz, ular toza va ozoda. Albatta, savatda daraxtlardan tushgan ignalar va barglar mavjud. Biz qo'ziqorinlarni ulardan tozalaymiz.

Shuningdek, oyog'ida tuproq qolmaganligiga ishonch hosil qiling.

Ingredientlar avvalgi retsept bilan bir xil. Asosan, pishirish jarayonining o'zi kabi.

Tuzlash jarayoni kamida 2-3 hafta davom etadi. Bu vaqt ichida qo'ziqorinlar juda qisqaradi. Va agar siz borib, ko'proq za'faron suti qopqog'ini olgan bo'lsangiz, ularni tuzlab, to'g'ridan-to'g'ri o'sha idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Yuqori qatlamni doka bilan yopganingizga ishonch hosil qiling, uni har uch kunda bir marta o'zgartirish kerak. Va zulm ham zarurdir. Busiz qo'ziqorinlar sharbat chiqarmaydi va tuzlash jarayoni sodir bo'lmaydi.

Shuni ta'kidlash kerakki, birinchi va ikkinchi holatda ham za'faron suti qopqog'i rangini o'zgartiradi va yashil-jigarrang bo'ladi. Dadam bu qo'ziqorinlarni "qurbaqalar" deb atagan. Ko'p odamlar bu holatdan chalkashib ketishadi va issiqlik bilan ishlov berish yordamida za'faron suti qopqoqlarini tuzlashni afzal ko'rishadi.

Issiq pishirish retsepti

Bu bizning oilamizda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun foydalanadigan usul. Faqat za'faron suti qopqoqlari o'zining go'zal rangini saqlab qolgani uchun. Va birinchi usulga ko'ra ular barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishlariga qaramay, ular issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagani uchun, biz hali ham bu usulni tanlaymiz!

Shuning uchun, men bu xilma-xil qo'ziqorinlarni minimal issiqlik bilan ishlov berish bilan tuzlayman. Onam ham qo'ziqorinlarni tuzlaydi. Va unga, o'z navbatida, onam poezdda tasodifan uchrashgan bitta buvisi shunday tuzlashni o'rgatgan. Va endi, biz ko'p yillardan beri za'faron suti qopqog'ini shu tarzda tuzlaymiz. Afsuski, biz ismini bilmaydigan buvimga katta rahmat.

Bizga kerak bo'ladi:

• za'faron suti qopqoqlari - 5 kg
• tuz - 250 gr
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar
• chinnigullar - 7-8 dona.
• qora qalampir no'xati - 15 dona
• qizil achchiq qalampir - ixtiyoriy
• arpabodiyon
• horseradish bargi

Va yuqorida aytganimdek, yaqinda men bir nechta novdalar va yosh archa qo'sha boshladim. Lekin bu ixtiyoriy.

Tayyorlanishi:

1. Qo'ziqorinlarni saralash va yuvish, ularni o'rmon qoldiqlaridan tozalash va poyadan qolgan tuproqni kesib tashlash. Shuningdek, siz qurt qo'ziqorinlarni tanlashingiz kerak, ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Men o'rmonda za'faron suti qalpoqlarini yig'ishga harakat qilaman va darhol ularni axloqsizlikdan tozalab, qurtlarni tashlab yuboraman. Va uyda men ularni chelakka, taxminan yarmiga to'kib tashlayman va ularni suv bilan to'ldiraman. Va keyin men shunchaki yuvib tashlayman, o'tlar va ignalar suzadi, men ularni olib tashlayman va barcha qo'ziqorinlar toza. Bu ularni qayta ishlash vaqtini sezilarli darajada qisqartiradi. Va bu 4 ta katta savat qo'ziqorinni yig'ishda juda muhimdir va ularning barchasini iloji boricha tezroq qayta ishlash kerak.

2. Men hamma narsani "ko'z bilan" qilganim uchun, men sizga ushbu toifada aytib beraman. Men havzaga taxminan besh litrli chelak yuvilgan za'faron suti qopqog'ini joylashtiraman. Men besh litrli yirtqichlardan suvni qaynataman. Va havzada qo'ziqorinlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar biroz yirtila boshlaydi.

Ehtiyotkorlik bilan, ularga zarar bermaslik uchun, men ularni 1-2 daqiqadan ko'p bo'lmagan qoshiq bilan aralashtiraman. Bu vaqt ichida yorilish to'xtaydi, ya'ni qo'ziqorinlar tayyor.

Ushbu bosqichda qo'ziqorinlarni qaynatish mumkin. Buning uchun siz suvni qaynatib, unga qo'ziqorinlarni joylashtirishingiz kerak. 5 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang. Biroq, za'faron suti qopqoqlari juda ko'p ko'pik hosil qilmaydi, shuning uchun tortishish uchun ko'p narsa yo'q!

Ammo men ishlov berish vaqtini ikki yoki uch baravar qisqartiraman va shuning uchun faqat qo'ziqorinlarni kuydiraman. Bu tasdiqlangan usul, kuydirishga juda oz vaqt sarflanishidan qo'rqmang. Siz hatto za'faron suti qopqog'ini xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin, ularni tuz bilan tatib ko'ring.

3. Shunday qilib, 1-2 daqiqadan so'ng, qizil rangga ega bo'lgan suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Va keyin biz qo'ziqorinlarni filtrga solamiz. Bundan tashqari, tashqi ko'rinishga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Bir chelak xom qo'ziqorin kuydirilgan qo'ziqorinlarga to'la ikkita kolanderni beradi.

4. Suvni to'kib tashlang. Va ularni yana havzaga quying. Ular bir oz yotib, sovib tursinlar, toki tegib turganingizda qo‘lingiz chiday oladi. Keyin tuz qo'shing. Men bu miqdorga 1,5 dan 2 hovuch tuz sepaman. Agar qo'ziqorinlar kichik bo'lsa, unda ikki hovuch tuz kerak, agar tug'ralgan qo'ziqorinlar katta bo'lsa, unda bir yarim.

5-6 qora murch, 2 chinnigullar, qizil achchiq qalampirning kichik bir qismi qo'shing.

Qo'ziqorinlarni qoshiq bilan maydalamaslik uchun tarkibni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Va biz qo'ziqorinni tatib ko'ramiz. Siz nafaqat eyishingiz mumkin, balki mazali ham bo'ladi! Bu ta'mga ko'ra sho'r bo'lishi kerak, lekin juda sho'r emas. Umuman olganda, sizga ta'mi shunchalik yoqadiki, siz boshqa qo'ziqorinni, keyin esa boshqasini sinab ko'rmoqchisiz ...

Bu siz hamma narsani to'g'ri tuzlaganingizni anglatadi!

5. Qo'ziqorinlar tuzlanayotganda, biz ularni qish uchun tayyorlaydigan idishlarni tayyorlaymiz. Menda 20 litrli eman barrel bor. Shu tarzda olingan qo'ziqorinlar shunchaki mazali bo'ladi!

Biroq, hamma ham bunday hashamatga ega emasligi aniq.

Shuning uchun, agar siz qo'ziqorinni muzlatgichda saqlasangiz, tuzni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga solib qo'yishingiz mumkin. Yoki katta yirtqichlardan, agar siz uni salqin joyda saqlasangiz. Ideal saqlash harorati 0 dan 7 darajagacha.

6. Tayyorlangan idishning pastki qismiga horseradish bargini qo'ying. Agar mavjud bo'lsa, bir novda va archa novdasi. Agar yo'q bo'lsa, unda yo'q, men ko'p yillar davomida ularsiz za'faron suti qopqoqlarini tuzlayman va hamma narsa yaxshi edi!

Ularning ustiga arpabodiyon novdalarini joylashtiring.

7. Qo'ziqorinlarni o'tirganda joylashtiring. Shlyapalar yuqoriga yoki pastga tushishi muhim emas.

8. Endi keyingi to'plamga o'tamiz. Hammasi bir xil tartibda. Biz butun idishni to'liq to'ldirgunimizcha, u bankalar, pan yoki barrel bo'lsin.

9. Agar idish katta bo'lsa, unda har ikki yoki uchta qo'ziqorin qatlamida arpabodiyon qo'shing. Sharbatni bo'shatish uchun qatlamlarni qo'llaringiz bilan engil bosing.

10. Ustiga horseradish va arpabodiyon bargini qo'yishni unutmang. Va men ham archa novdasini va heatherni yotqizdim.

11. Yuqori qatlamni doka bilan yopishingizga ishonch hosil qiling va tarkibini engil bosing. Barcha qo'ziqorinlar mazali hidli qizil sho'r suv bilan qoplangan bo'lishi kerak. Agar biron sababga ko'ra sho'r suv va sharbat etarli bo'lmasa, unda filtr turgan va undan suv to'kilgan idishdan ozgina qo'shing. Ehtimol, siz faqat bir nechta ko'zoynak qo'shishingiz kerak. Yoki, ehtimol, baribir etarli miqdorda sharbat bo'ladi.

Agar siz tepaga xezer qo'ysangiz, uni pastga bosing, tarkibini tekis plastinka bilan yoping, aks holda siz o'zingizni jiddiy ravishda teshishingiz mumkin. Odatda plastinkani qoldirish yaxshiroqdir, shunda unga mos bosim o'rnatiladi.

Agar siz za'faron suti qopqoqlarini kavanozda tuzlamasangiz, unda qo'ziqorinlar to'liq sho'r suvda bo'lishi uchun bosim bo'lishi kerak. Brin butun davomida qizg'ish rangni saqlab turishi kerak. Agar u kul rangga aylansa, bu havo harorati juda yuqori ekanligini anglatadi va unda mog'or paydo bo'lish jarayoni boshlangan.

Albatta, bu mog'or dahshatli emas. Siz har doim u aslida hosil bo'lgan dokani o'zgartirishingiz mumkin. Va siz hatto qo'ziqorinlarning yuqori qatlamini yuvishingiz va qaynoq suv quyishingiz mumkin. Bunday qo'ziqorinlar oziq-ovqat uchun javob beradi.

Ammo tan olishingiz kerak, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, biz uni to'g'ri saqlaymiz va biz juda ko'p ishlagan qo'ziqorinlarimiz har qanday mog'orga kira olmaydi.

Qopqoq bilan tuzlangan qo'ziqorin bilan panani yopishingiz mumkin bo'lgan shunday bosimga ega bo'lishga harakat qiling. Agar biz uni muzlatgichda bankada saqlasak, uni shunchaki plastik qopqoq bilan yoping.

Ammo agar biz uni podvalda yoki chuqurda saqlasak, unda qopqoq shunchaki zarur va majburiydir.

12. Biz qo'ziqorinlarni darhol teshikka tushiramiz va ularga bir yarim oy tegmang. Shunday qilib, ular yaxshilab tuzlangan va mazali bo'ladi.

13. Belgilangan vaqtdan keyin tuzlangan qo'ziqorinlarimizni olib, salat idishiga solamiz, mayda tug'ralgan piyoz va o'simlik yog'i bilan ziravor qilamiz yoki smetana bilan iste'mol qilamiz. Va za'faron sutli qopqoqlardan ko'ra mazali va xushbo'yroq qo'ziqorin yo'q. Mening so'zimni qabul qiling!

Tuzlashning tez va oson usuli

Ma'lumki, za'faron suti qalpoqlari bir necha qatlamlarda o'sadi, iyul oyining o'rtalaridan boshlab sentyabrda tugaydi, ba'zan esa oktyabr oyining boshigacha. Ularning orqasidan borganingizda shunday kech qatlam borki, erta tongdan yer allaqachon engil sovuq bilan qoplangan.

Aynan shu qo'ziqorinlar qish uchun tuzlash uchun yaxshi. Chuqurda allaqachon sovuq bo'lib qolgan va ularni saqlash uchun harorat faqat qulay bo'lgan.

Ammo iyul oyida za'faron suti qopqoqlarini yig'ishda nima qilish kerak? To'g'ri, uni bankada tuzlang va muzlatgichda saqlang. Yoki tez tuzlangan bodring tayyorlang va darhol, o'sha kuni ovqatlaning. Buni qanday qilish kerak?

Va buni qilish osonroq bo'lishi mumkin emas! Tuzlash uchun zarur bo'lgan qo'ziqorin miqdorini oling. Biz ularni yuvamiz va o'rmon qoldiqlaridan tozalaymiz. Keyin uni kastryulga soling, o'zingiz yoqtirgan ziravorlar va o'tlarni qo'shing va qalin, qalin tuz qo'shing.

Keyin hamma narsani aralashtirib, ustiga bir oz ko'proq tuz qo'shing. Idishning kattaligiga qarab, tekis plastinka yoki likopcha bilan yoping. Va 2 soatga qoldiring. Sizga ko'proq vaqt kerak emas, aks holda qo'ziqorinlar ortiqcha tuzlanadi va juda sho'r bo'ladi.

Belgilangan vaqtdan keyin qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving. Filtrga soling va barcha suvni to'kib tashlang.

Endi siz za'faron suti qovoqlarini yog' bilan tatib ko'rishingiz va yangi tug'ralgan piyoz bilan sepishingiz mumkin. Mana, ajoyib mazali snack tayyor! Siz uni zavq bilan eyishingiz mumkin, qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qilishingiz va ajoyib ta'mi va o'rmon aromatidan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Endi men za'faron suti qopqoqlarining foydali xususiyatlari haqida alohida to'xtalib o'tirmayman. Bu haqda butun maqolalar yozilgan. Aytmoqchimanki, bular eng sog'lom qo'ziqorinlardan biridir. Ular tanadan osongina so'riladi. Qimmatbaho aminokislotalar soni bo'yicha ular faqat go'sht bilan taqqoslanadi va ulardagi protein komponenti taxminan 4% ni tashkil qiladi.

Energiya qiymati bo'yicha, za'faron suti qopqog'i go'sht, tovuq va tuxumdan ustundir. Ammo shunga qaramay, ular hatto dietada bo'lganlar tomonidan ham iste'mol qilinishi mumkin.

Ammo barcha mahsulotlar singari, ular ham kontrendikatsiyaga ega. Gastrit uchun. Xoletsistit va pankreatitda ularni qabul qilish kontrendikedir.

Xo'sh, hamma uchun za'faron suti qopqoqlari sog'lom va mazali. Va shuning uchun ularni juda yaxshi ko'rishadi. Va ular barcha ma'lum usullardan foydalangan holda qishga tayyorlaydilar. Biz ham tayyorladik. Umid qilamanki, siz ham bir paytlar men bilan baham ko'rgan retseptlarim tufayli tayyorlaysiz va men siz bilan katta mamnuniyat bilan baham ko'raman. Axir, yaxshi retseptlar uzoq vaqt yashashi va avloddan-avlodga, odamdan odamga o'tishi kerak!

Yoqimli ishtaha!