Yoz nafaqat uzoq kutilgan ta'til vaqti, balki butun oila uchun qishki ta'minotni issiq tayyorlash vaqti, ular orasida turli xil pomidorlar ko'plab uy bekalari uchun birinchi o'rinda turadi. Bunday saqlash uchun juda ko'p retseptlar mavjudligi aniq, chunki bu ajoyib ta'mli gazaklar bo'lib, ular kundalik va bayramona taomlarda o'z o'rnini egallaydi. Men siz bilan qish uchun pomidorni qanday tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar bilan bo'lishmoqchiman va o'zimning sevimli usullarimdan foydalangan holda pomidorni konservalash retseptlarini taklif qilaman.

Qish davri sabzavotni faol iste'mol qilish qoidalarini bekor qilmaydi va pomidor nafaqat mazali, balki konserva shaklida ham inson salomatligi uchun katta foyda keltiradi, agar ulardan foydalanish individual xususiyatlar va ta'm bilan cheklanmagan bo'lsa. Albatta, pomidorni issiqlik bilan ishlov berish jarayonida deyarli barcha vitaminlar assortimenti yo'qoladi, lekin ular tarkibida mavjud bo'lgan ko'plab mikroelementlar saqlanib qoladi.

Masalan, pomidorda har qanday shaklda, shu jumladan konservalarda mavjud bo'lgan likopen kuchli antioksidant bo'lib, inson immunitetini qo'llab-quvvatlaydi va hatto saraton hujayralariga, ayniqsa oshqozon osti bezi, ko'krak, prostata va nafas olish organlari saratoniga qarshi turadi.

To'g'ri va xavfsiz tayyorlangan konservalangan pomidorlarning ta'mi har kimga ma'lum. Sabzavotli atıştırmalık sifatida ular hafta ichi va bayramlarda barcha go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi. Bundan tashqari, qish uchun uyda to'liq pomidorlarni tuzlash sizning bog'ingizda etishtirilgan sabzavotlarni saqlash usullaridan biridir.

Qish uchun butun pomidorni konservalash uchun nima kerak

Boshqa barcha sabzavot va mevalarni uy sharoitida qattiq qopqoqli shisha idishlarda konservalashga kelsak, sizga 1 litrdan 3 litrgacha bo'lgan shisha idishlar kerak bo'ladi.Sizga yangi qalay qopqoqlar kerak bo'ladi, ularni do'konlarda yoki bozorda xarid qilish mumkin. Qopqoqlarni siljitish uchun ishonchli konserva ochgich. Sizga kerak bo'ladigan qo'shimchalar - tuz, donador shakar va ba'zi hollarda ziravorlar.

Pomidorlarni konservalash uchun shisha idishlar va qopqoqlarni qayta ishlash

Shisha idishlarni bug 'ustida yoki pechda issiq ishlov berishda asosiy vazifa, qaysi biri afzalroq bo'lsa, uning sterilizatsiyasini maksimal darajada oshirishdir. Buning uchun idishlarni idishlarni yuvish vositasi bilan yaxshilab yuvish va bug 'ustida kamida 10 daqiqa davomida birma-bir ishlov berish kerak.

Qopqoqlarni ham yuving va yuving va dumalab olishdan oldin suvda qaynatib oling. Agar uy bekasi idish-tovoqni pechda isitishni afzal ko'rsa, u butun kerakli partiyani bir vaqtning o'zida toza va quruq, sovuq pechga qo'yishi kerak, u erda +100 C dan past bo'lmagan haroratda idishlarni 10 ga qizdiring. -15 daqiqa.

Qish uchun konserva uchun butun pomidorlarni tayyorlash

Bunday saqlash uchun pomidorlar o'rta kattalikdagi va afzalroq og'irligi bo'yicha bir xil bo'lishi kerak, chunki ular nafaqat kavanozning teshigiga sig'ishi kerak, balki bunday pomidorlarning qaynoq suvda isishi osonroq va tezroq va ulardan ko'plari. shisha idishga joylashadi.

Pomidorlar tashqi ko'rinishida ideal bo'lishi kerak: elastik, dog'larsiz, teri o'simtalari, yoriqlar yoki tırtıl ponksiyonlarısiz. Poyalari olib tashlanadi va men steril bankalarga joylashtirishdan oldin iliq suvda issiq suvda yuvilgan pomidorlarni shaxsan isitib qo'yaman.

Pomidorlar jozibali ishtahani saqlab qolishi va ustiga ikki yoki uch marta quyilgan qaynoq suv ta'sirida terisi tasodifan yorilib ketmasligi uchun ularni toza tish pichog'i bilan oldingi poyaning atrofiga teshsa bo'ladi.

Ziravorlarsiz konservalangan pomidor uchun retsept

Qo'shnim menga ushbu retseptni berganida, men uning muvaffaqiyatli amalga oshirilishiga uzoq vaqt shubha qildim va odatdagidek, men uch litrdan ortiq gilos pomidorini yig'ishga jur'at eta olmadim, ulardan ko'pi bunday idishga to'g'ri keladi. va bu kavanozlar qanchalik chiroyli ko'rinishini hamma allaqachon tushunadi.

Ammo umumiy oilaviy hakamlar hay'ati, bu gilos pomidorlarini ziravorlarsiz sinab ko'rgandan so'ng, hukm chiqardi: barcha pomidorlarni faqat ushbu retsept bo'yicha konservalash kerak.

Ziravorlarsiz konservalangan pomidorlarni tayyorlash uchun ingredientlar (3 litrli banka uchun):

• zich pulpa bilan pishgan pomidor - 1,5 kilogramm;
• ichimlik suvi - qaynoq suv;
• osh tuzi, saqlash uchun mos - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 6 osh qoshiq;
• olma sirkasi - 1 osh qoshiq.

Pomidorlarni sifatiga qarab tanlang, poyasini olib tashlang, iliq suvda yuving. Poyaning atrofini 3-4 marta tish pichog'i bilan teshib, issiq suvli idishda 10-15 daqiqa qizdiring. Bu vaqtdan so'ng, pomidorni sterillangan idishga joylashtiring, shunda u qopqoq bilan qoplanishi mumkin va ehtiyotkorlik bilan birinchi marta qaynoq suvni asta-sekin quying.

Kavanozni qaynatilgan yoki bug'langan qopqoq bilan o'ralgan pomidor bilan yoping va uni terri sochiq bilan yoping, 15-20 daqiqaga qizdiring, so'ngra kelajakdagi tuzlamoqni quyish uchun idishni teshikli maxsus plastik qopqoq bilan yoping. uni yana qaynatish uchun idishga soling.

Pomidor bankasiga olma sirkasini quying, tuz va shakarni retseptda ko'rsatilganidek, quritilgan suyuqlikka qo'shing va tuzlamoqni to'liq qaynatib oling, shunda ular eriydi.

Qolgan narsa, qaynab turgan tuzlamoqni pomidor ustiga ikkinchi marta quyish, dumalab olishdan oldin qopqog'ini yaxshiroq isitish uchun qattiq qopqoq va buklangan sochiq bilan yoping va uni konserva ochuvchi bilan benuqson tarzda aylantiring.

Ushbu kavanozni tayyorlangan "mo'ynali kiyimlardan" teskarisiga qo'ying, to'liq yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bir necha soat o'tgach, siz bankani pastki qismiga qo'yishingiz va yana bir-ikki kunga yopishingiz mumkin.

Pomidorning sovutilgan idishini xona haroratida, salqinroq va quruqroq joyda saqlang, vaqti-vaqti bilan uning holatini tekshiring. Marinad bulutli bo'lib qolsa, kavanozni oching va tarkibini tashlang. Qayta qaynatishga urinib, sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymasligingiz kerak. Bundan tashqari, konservalangan sabzavotlarni 1 yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash xavfsizdir.

Qish uchun butun pomidorlarni qattiq qopqoq ostidagi shisha idishda konservalash orqali tayyorlashning ushbu usulining o'ziga xosligi uning tarkibiy qismlarida, aniqrog'i ularning kutilmagan kombinatsiyasida bo'lib, hatto marinadga ham qiziqarli ta'm va hid beradi. Shu bilan birga, pomidorni bunday tuzlash jarayoni juda oddiy.

Ushbu turdagi konserva uchun pomidor katta yoki ortiqcha bo'lmasligi kerak. Tashqi ko'rinishi bo'yicha, hech qanday shikast va yoriqlarsiz to'liqlarini tanlang.

Xantal bilan konservalangan pomidorlarni tayyorlash uchun ingredientlar (3 litrli banka uchun):

• pishgan elastik pomidor - 1,5 kilogramm;
• ichimlik suvi qaynoq suv;
• o'rta piyoz - 1 dona;
• pishgan nordon olma - 0,5 dona;
• konserva uchun mos stol tuzi - 2 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• xantal kukuni - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq, horseradish, arpabodiyon - afzal ko'rgan holda.

Qolgan ingredientlar: piyoz, sarimsoq chinnigullari, olma choraklari va xren ildizi - pomidor idishiga solib qo'yishdan oldin tozalanib, filtrga solib, qaynoq suv bilan kuydirilishi kerak.

Pomidorlarni issiq suvda yuving va terisi yorilib ketmasligi uchun ularni yangi tish pichog'i bilan poyasining atrofiga teshing. Tayyorlangan pomidorlarni sterillangan va nuqsonlari tekshirilgan uch litrli shisha idishga joylashtiring, olma bo'laklari bilan halqalarga kesilgan piyozni joylashtiring va eng chetiga qaynoq suv quying, sterillangan yangi qattiq yoki vintli qopqoq bilan yoping, terri bilan o'rang. 5-10 daqiqa davomida sochiq.

Polietilen filtrdan foydalanib, bankadan marinadni yirtqichlardan to'kib tashlang, retseptda ko'rsatilgan tuz va shakar qo'shing va ikkinchisini to'liq eritish uchun aralashtirib, qaynatib oling. Qolgan narsa - qaynab turgan tuzlamoqni pomidor bankasiga quying, ichiga quruq xantal quying, qopqog'ini yoping, qalin peçete bilan yoping, qopqog'ini qizdirish uchun bir necha daqiqa ushlab turing va konserva ochgich bilan mahkam torting. .

To'g'ridan-to'g'ri stol ustida, ehtiyotkorlik bilan o'ralgan pomidor qutisini qopqog'iga aylantiring. Bu uning yaxshi yopilganligini tekshirishga imkon beradi: marinadning oqishi yo'q - uni sovib ketguncha "mo'ynali kiyimlar ostida" teskari qo'yishingiz mumkin. Bunday konserva mahsulotlarini 1 yil davomida xona namligidan va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochib, xona haroratida saqlash mumkin.

Ishonch bilan ayta olamanki, ikkala retsept ham yuqori darajali, ular hammaga yoqadi va uy konserva retseptlarining oilaviy to'plamiga kiritiladi. Biroq, siz ularni baham ko'rishingiz kerak bo'ladi - har bir kishi sizning pomidoringizni tatib ko'rgandan so'ng, retseptni so'raydi... Shuningdek, siz konservatsiyaga muhtoj bo'lmagan, ammo sizning ta'mingizni kutayotgan tuzlangan sabzavotlar uchun retseptlarimizni o'qishingiz mumkin) va yaxshi kayfiyat.

Retseptlarning o'zini tasvirlashdan oldin, keling, ushbu sevimli va tanish sabzavotni batafsil ko'rib chiqaylik.

POMITORNING FOYDALI XUSUSIYATLARI

Pomidor bir yillik yoki kamroq tez-tez ko'p yillik otsu o'simlik bo'lib, tungi soyalar oilasiga mansub. O'simlikning nomi italyancha bo'lib, "oltin olma" degan ma'noni anglatadi. Pomidorlar ochiq joylarda va issiqxona sharoitida, lodjiyalarda, balkonlarda va hatto shahar kvartiralarining derazalarida o'sadi.

Pomidorning ozuqaviy qiymati naviga qarab 18-31 Kkal/100 g ni tashkil qiladi.

Vitaminlar va antioksidantlar: Organik kislotalar: Azot komponentlari

• ksantofil 0,16 mg gacha,
• S vitamini, o'ttiz to'qqiz milligramgacha,
• B2 vitamini, olti milligrammgacha,
• antioksidant likopen, etti milligramdan ortiq,
• karotin, yarim milligramdan ko'proq,
• foliy kislotasi, bir milligramdan ortiq,
• pektin, taxminan 0,1%,
• tola, 1% gacha,
• b-karotin bir milligramm,
• B1 vitamini, ba'zi navlarda - bir milligramdan ortiq.
• vino,
• amber,
• olma,
• shovul,
• limon
• albumin,
• nuklein,
• glutamik kislota,
• globulin,
• gistidin,
• arginin,
• lizin.

Pomidor tarkibida temir, natriy va kaliy tuzlari (yarim foizdan ko'proq) ham mavjud.

Likopen pomidorga o'ziga xos rang beradi. Shuningdek, u yurak va qon tomirlari kasalliklari, prostata disfunktsiyasi, saratonning ayrim turlari va boshqa kasalliklar xavfini kamaytiradigan yaxshi profilaktika sifatida xizmat qiladi. Qizig'i shundaki, bu modda issiqlik bilan ishlov berilgan pomidorlardan eng yaxshi so'riladi.

Pomidorning boy kimyoviy tarkibi ularni tibbiyotda, organizmni vitaminlar va mineral tuzlar bilan to'ldirish uchun terapevtik oziq-ovqat sifatida ishlatishga yordam beradi. Pomidorda inson organizmiga katta ta'sir ko'rsatadigan alkaloidlar mavjud, ammo alkaloidlar kamdan-kam hollarda sof holda, asosan shakar bilan birgalikda glikozidlar hosil qiladi.

KIMLAR UCHUN POMIDOR XUSHAN SOG'LIM?

Pomidorlar oshqozon-ichak trakti, yurak va qon tomirlarining turli kasalliklari bo'lgan ortiqcha vaznli odamlar uchun foydalidir. Ular organizmdagi metabolizm va tuz almashinuvini normallashtiradi. Purinlar va oksalat kislotasining yuqori miqdori tufayli pomidorlarni buyrak va jigar kasalliklari, poliartrit yoki gut bilan og'rigan odamlar iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

POMITORLARNI YIG'LASH

Pomidorlar quruq havoda yig'ib olinishi kerak. Yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ular hajmi bo'yicha saralanadi va bir yoki ikki qatlamda kichik qutilarga joylashtiriladi. Shuni esda tutish kerakki, kattaroq mevalar birinchi navbatda pishib etiladi.

POMITORNI SAQLASH SHARTLARI

Umuman olganda, mexanik shikastlanish bo'lmasa, sog'lom pomidor juda yaxshi saqlanadi. Biroq, har xil pishganlik darajasidagi pomidorlarni saqlash uchun harorat va namlik sharoitlari juda boshqacha.

1. Yashil pomidorni uzoq muddatli saqlash uchun haroratni 10-120C va namlikni kamida 85% ushlab turish kerak. Bunday sharoitda yashil pomidor yuz kungacha saqlanishi mumkin. Namlik darajasining me'yordan chetga chiqishi bunday pomidorlarning saqlash muddatini sezilarli darajada kamaytiradi.
   Muhim! Harorat 1-20C gacha tushganda yashil pomidor pishishini to'xtatadi.
2. Pomidorlarda etuklikning sutli bosqichi, xarakterli rangga qo'shimcha ravishda, mevalar ma'lum bir nav uchun normal o'lchamga etib, urug'lar rivojlanganda sodir bo'ladi. Bunday pomidorlar juda nozik teriga ega bo'lib, u osonlikcha mexanik shikastlanadi, buning natijasida butun meva chiriy boshlaydi. Shuning uchun ularni tozalash vaqtida joylashtirilgan idishda saqlash yaxshidir.
   Muhim! Yosh butalardan olingan sutli pishgan pomidorlar eng uzoq vaqt saqlanadi. Kuzda yig'ib olingan pomidorlar ancha kam davom etadi.
3. Jigarrang pomidorlar och yashil rangda, mevaning yuqori qismida pushti rangga ega. Ular uchun optimal saqlash harorati 4-60C va namlik 85-90% deb hisoblanadi.
4. To'liq pushti pomidorlar 0-20C haroratda va 85-90% namlikda saqlanadi, ammo ular avvalgi pishganlik darajasidagi pomidorlarga qaraganda ancha yomonroq yotadi.
5. Qizil pishgan pomidorlar muzlatgichda taxminan bir oy davomida saqlanishi mumkin. Ular uchun optimal harorat 0-20C va namlik 85-90% bo'ladi.
   Muhim! Haddan tashqari havo namligi poyalarda chirish va mog'or paydo bo'lishiga olib keladi.

Past haroratlarda (30C gacha) va sovuqqa duchor bo'lgan pomidorlarni saqlash mumkin emas.

POMATOS TERIM

Pomidorlar nafaqat konservalangan, balki tuzlangan bo'lishi mumkin. Buning uchun shisha va emal idishlari yoki yog'och bochkalar mukammal idishlardir. Deyarli barcha navlarning pomidorlari va har xil pishib etish darajasi, ham yashil, ham to'liq pishgan, tuzlash uchun mos keladi. Faqatgina istisnolar juda katta, haddan tashqari pishgan, kasal yoki shikastlangan pomidorlardir.

Konservalash uchun har xil navli va barcha pishganlik darajasidagi pomidorlar mos keladi. Quyida eng "mazali", bizning fikrimizcha, retseptlar mavjud.

RECEPT 1. KOLBADA POMITOR

Sizga kerak bo'ladi: Shisha idishda tatib ko'rish uchun:

• o'n litr toza suv,
• 250 gramm tuz,
• xantal kukuni - 250 g,
• shakar - yarim kilogramm;

• gilos barglari,
• bir necha chinnigullar sarimsoq,
• issiq va bolgar qalampiri,
• arpabodiyon ko'katlari,
• bir necha dafna yaprog'i,
• horseradish barglari va ildizi.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving, bankaga soling, ularga bolgar va achchiq qalampir, olcha barglari, sarimsoq, arpabodiyon, dafna barglari, horseradish ildizlari va barglari bilan teng ravishda seping. Sho'r suv to'lib ketguncha kolbaga quyiladi. Idishni mahkam yoping. Idish qishga tayyor bo'ladi.

RECEPT 2. Xantaldagi pomidor

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - o'n litr,
• bir stakan osh tuzi,
• yangi xantal - bir stakan,
• shakar - stakan.

Tayyorlanishi:

Pomidorlarni yuving va bankalarga soling. Hech qanday ziravorlar qo'shmang. Sovuq suvda tuz, shakar va xantalni eritib oling va bu sovuq sho'rni pomidorga quying. Idishlarni neylon qopqoqlar bilan yoping va salqin joyda joylashtiring. Muhim! Ushbu retsept uchun har qanday pishganlik darajasidagi pomidorlar mos keladi, faqat haddan tashqari pishgan pomidorlar mos kelmaydi.

RECEPT 3. MARINATLANGAN POMITORLAR

Brin uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir stakan suv va sirka,
• tuz - yarim choy qoshiq,
• granüllangan shakar - ¼ stakan,
• doljin, chinnigullar, qalampir.

Pomidorlar soniga qarab, sho'r suv uchun ingredientlar miqdori mutanosib ravishda oshirilishi mumkin.

Tayyorlanishi:

O'rta kattalikdagi, yaxshisi cho'zinchoq olxo'ri shaklidagi pomidorlarni tanlang. Ularni yuving va bankalarga soling. Brinni tayyorlang, qaynatib oling va sovutib oling. Kavanozga solingan pomidorlarni to'kib tashlang. Muhim! Agar bir necha kundan keyin sho'r suv bulutli bo'lib qolsa, uni yirtqichlardan quyib, qaynatib, sovutib, yana pomidorga quyish kerak.

RECEPT 4. GRUJIYA MARINATLANGAN POMITORLARI

Sizga kerak bo'ladi:

• kilogramm yashil pomidor,
• yong'oq - ¾ stakan,
• sarimsoq - 7-10 chinnigullar,
• chili qalampiri - yarim pod,
• koriander urug'lari - bir choy qoshiq,
• quritilgan yalpiz - bir choy qoshiq,
• quritilgan reyhan va estragon, har biri yarim choy qoshiq,
• stol sirkasi - ¾ stakan.

Tayyorlanishi:

Kichik pishmagan pomidorlarni yuving va 20 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yoping. Sarimsoq, yong'oq va qalampirni maydalang, aralashtiring va ohakda maydalang. Keyin sharbatni siqib oling va uni alohida idishga quying. Siqilgan aralashma bilan koriander donalari, reyhan, yalpiz aralashtiriladi va sirka bilan yaxshilab aralashtiriladi. Pomidorlarni suvdan olib tashlang, to'rt qismga bo'ling va qatlamlarda bankalarga soling, pomidor orasiga baharatlı aralashmani qo'ying. Har bir narsani ozgina siqib oling va siqilgan sharbat qo'shing. Idishlarni yoping va issiqdan va yorug'likdan olib tashlang. Bir necha kundan keyin pomidor sarg'ayadi va uni eyish mumkin.

RECEPT 5. MOLDAVAN UZISIDA MARIN TUSHGAN POMITORLAR

Brin uchun sizga kerak bo'ladi:

• litr suv,
• 60 gramm tuz va shakar.

• uch-to'rt chinnigullar sarimsoq,
• shirin va achchiq qalampir,
• Dafna yaprog'i,
• bir osh qoshiq sirka.

Tayyorlanishi:

Avvaliga ziravorlar qo'yamiz, ustiga pomidorlarni yuvamiz. Qaynayotgan marinadni uch marta to'kib tashlang, unda pomidorni o'n daqiqa ushlab turing. Uchinchi marta marinadga sirka tushiring va bankalarni o'rang.

Muhim! Moldaviya uslubida pomidor tayyorlash uchun jigarrang mevalarni olish yaxshidir.

RECEPT 6. XANDAL BILAN MARINALANGAN POMITORLAR

• osh tuzi - 35-40 g,
• shakar - 60-70 g,
• litr suv,
• stol sirkasi - 120-160 mililitr.

• xantal urug'lari - 1 choy qoshiq,
• dafna yaprog'i - ikki dona.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, kavanozga ziravorlar qo'yishingiz kerak. Keyin kavanozni bir xil o'lchamdagi, taxminan bir xil pishganlik darajasidagi pomidor bilan to'ldiring. Yuqoridan issiq sho'r suv quying. Muhim! 850C da pasterizatsiya qiling:

• 15 daqiqa davomida yarim litrli bankalar,

RECEPT 7. POLISH TARTIBIDA KONSERVE POMITOR

Brin uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - 0,8 litr,
• shakar - 80-100 g,
• tuz - 60-80 g,
• bir necha dafna yaprog'i,
• sarimsoq - ikki yoki uchta chinnigullar,
• piyoz - ikki yoki uch dona.

Tayyorlanishi:

Kichik pomidorlarni yuving va bankalarga joylashtiring. Marinadni qaynatib oling, so'ngra dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullar va mayda yoki tug'ralgan piyoz qo'shing. Sho'r suvga quying. Konserva uchun qattiq va haddan tashqari pishmagan pomidorlarni olish yaxshidir. Muhim! 850C da pasterizatsiya qiling:

• o'n besh daqiqa davomida yarim litrli bankalar,
• litr va 2 litrli idishlar - yigirma o'ttiz daqiqa.

RECEPT 8. POLYA TILIDA MARINALANGAN YASHIL POMATOS

Brin uchun sizga kerak bo'ladi: Bir litrli bankada:

• suv - 0,8 litr,
• stol sirkasi - 200-300 mililitr,
• granüllangan shakar - 50 g,
• bir necha bo'lak dafna yaprog'i.

• kilogramm yashil pomidor,
• tuz - 40-60 g,
• yuz gramm piyoz.

Tayyorlanishi:

Tayyorlangan toza pomidorlarni tilimga kesib oling va sopol idishga soling. Ularni tuz bilan seping va tug'ralgan piyoz qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Bir kunga qoldiring. Keyin elak yoki filtr yordamida sharbatni to'kib tashlang. Pomidor va piyozni uch daqiqa davomida issiq tuzlamoqqa soling, so'ng olib tashlang va bankalarga joylashtiring. Muhim! 850C da pasterizatsiya qiling:

• chorak soat davomida yarim litrli bankalar,

RECEPT 9. YASIL MARINATLANGAN POMITORLAR

• litr suv,
• tuz - 60-100 g,
• shakar - ikki yuz gramm,
• stol sirkasi - 700-900 mililitr.

• bir juft dafna yaprog'i,
• xushbo'y qalampir - 15 no'xatgacha,
• qora qalampir - 15 no'xatgacha,
• quritilgan qalampir - o'n gramm,
• piyoz 100 g gacha.

Yashil, lekin kichik emas, pomidorlarni yuving va qalinligi bir santimetrgacha bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rang. Pomidor va piyozni emalli idishga joylashtiring, sovuq sho'r suv qo'shing va olti dan sakkiz soatgacha salqin joyda joylashtiring. Keyin, tuzlamoqni boshqa panga quying, pomidor va piyozni yelkalarigacha bankalarga soling. Brinni qaynatib oling va uni bankalarda pomidor ustiga quying. Muhim! 85 ° C da pasterizatsiya qiling:

• chorak soat davomida yarim litrli bankalar,
• litr va ikki litrli idishlar - yigirma o'ttiz daqiqa.

RECEPT 10. BOLGAR TUZLI SABZAVOTLARI

Brin uchun sizga kerak bo'ladi: Kavanozda:

• tuz - 60 gramm,
• litr suv.

• har biriga bir kilogramm yashil pomidor, bodring, oq karam va sabzi,
• bolgar qalampiri - 1,7 kg,
• maydanoz, ko'katlar - 250 g,
• bir oz selderey va arpabodiyon.

Tayyorlanishi:

Kichik pomidorlarni yuving. Hammayoqni boshini oqsoqlangan barglardan olib tashlang va 6-8 qismga bo'ling. O'rtacha go'shtli qalampirni yuving va uni dastani yaqinidagi bir necha joylarda teshib qo'ying. Sabzini yuving va tozalang. Kichik bodringlarni yuving.

Tuzlangan idishning pastki qismiga mayda tug'ralgan ko'katlarning yarmini qo'ying. Keyin sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying va oxirgi qatlam sifatida yana ko'katlarni qo'ying. Sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. Yuqoriga bir doira qo'ying va uni bosim ostida joylashtiring. Sabzavotlarni xonada ikki-to'rt kun ushlab turing va fermentatsiya boshlanganda ularni sovuqqa o'tkazing. Sabzavotlar yigirma kundan keyin xizmat qilishi mumkin.

Marinadlar ikki toifaga bo'linadi. Ba'zilari issiq quyiladi, boshqalari sovutiladi. Idishlarni yopishdan oldin sterilizatsiya qilish zarurati bunga bog'liq. Sovutilgan marinaddan foydalanish nafaqat kavanozning o'zi, balki uning tarkibini ham oldindan sterilizatsiya qilgandan keyin tikuvni talab qiladi. Pomidor o'z kislotasini ishlab chiqaradigan mahsulotdir, shuning uchun bu mahsulotni saqlab qolish uchun 4,5% sirka ishlatiladi. 1 osh qoshiq sirka kislotasi 150 ml bunday sirka yoki 75 ml 9 foizni almashtiradi.

Pomidorlarni tuzlashda, o'z kislotasi tayyor mahsulotning kislotaliligini oshirishini unutmang. Shuning uchun, tuzlamoq etarlicha nordon emasligini ta'mi bilan aniqlab, sirka qo'shishga shoshilishning hojati yo'q.

Kavanozda pishirish: konservalangan pomidor uchun bosqichma-bosqich retsept

Barcha pomidorlarni marinadda bir xil darajada namlash uchun, bitta idishga joylashtirish uchun taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlash kerak. GOST barcha turdagi sabzavotlar konservalari uchun bir xil talablarni talab qiladi. Bundan tashqari, har xil turdagi pomidorlarni bitta kavanozda aralashtirmaslik kerak - qora sariq va qizil, "raketa" yumaloq Krasnodar bilan. Mevalarning pishishi ham mos kelishi kerak.

Asosiy ziravorlar quyidagilardir:

• arpabodiyon urug'lari bilan jarohatlaydi;
• sarimsoq;
• qora va xushbo'y qalampir no'xati;
• chinnigullar;
• qora smorodina, horseradish, olcha barglari;
• maydanoz, selderey.

Agar siz an'anaviy o'tlarni lovage bilan almashtirsangiz, buni juda ehtiyotkorlik bilan qilishingiz kerak. Bu o'simlikning bargining kichik bir bo'lagi bir guruh selderey, maydanoz, reyhan va tarragonning kombinatsiyasini almashtirish uchun etarli. Uning aromati juda kuchli, shuning uchun siz chinnigullardan ham qochishingiz mumkin.

Issiq marinad bilan to'ldirish ushbu texnologiya yordamida uch marta amalga oshiriladi, shuning uchun idishni oldindan sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Marinad uchun tanlangan barcha ziravorlar toza kavanozning pastki qismiga joylashtiriladi. Ko'katlar pichoq bilan kesilishi yoki butun shoxlarga joylashtirilishi mumkin.

Qo'shilgan:

• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• 3-4 piyoz yarim halqalari;
• 2 chinnigullar;
• 3-4 no'xat xushbo'y qalampir, 5-8 qora;
• 2 dafna yaprog'i.

Retsept:

1. Teshilgan pomidorlar kavanozning elkalariga qadar zich qatlamlarga joylashtiriladi. Mevaning bir tomonida 3-4 joyda yog'och tish pichog'i bilan ponksiyonlar qilish yaxshidir. Bu qaynoq suv quyayotganda mevalar yorilib ketmasligi uchun kerak, aks holda tuzlamoqda suzuvchi qobig'i ish qismining ko'rinishini buzadi.
2. 3 litrli idishni to'ldirish uchun sizga 1,5 litr suv, 75 g mayda tuz, 100 g granüllangan shakar, yarim stakan 9% sirka kerak bo'ladi. Agar o'lchov idishi bo'lmasa, unda tuz va shakarni osh qoshiqda dozalash mumkin. 3 osh qoshiq donador shakar va 2 osh qoshiq tuz tayyorlaydi.
3. Qum va tuz bilan suvni qaynatib oling. Ular butunlay eriganidan so'ng, qaynab turgan sho'r idishga quyiladi. Idishni qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa kuting.
4. Marinad yana panga quyiladi va qaynatiladi. Jarayon yana takrorlanadi, lekin endi sho'r suvga sirka va bir choy qoshiq xantal kukuni qo'shishingiz kerak.
5. Marinad idishning eng chetiga quyiladi. Sovutganda, marinadlash darajasi tabiiy ravishda pasayadi. Marinadning mahkam o'ralgan mevalar orasidagi barcha bo'shliqlarni to'ldirishi uchun siz kavanozni bo'yniga o'rab, pastki tomoniga qo'yishingiz kerak. Tikishdan oldin siz bankani marinad bilan to'ldirishingiz kerak.
6. Havoni olib tashlash uchun quti qanchalik ehtiyotkorlik bilan harakatlantirilmasin, u o'rtada biron bir joyda sezilmay qolishi ehtimoli doimo mavjud. Shuning uchun kavanozni 3-4 marta aylantirib, navbat bilan 5 daqiqa davomida qopqog'iga, keyin esa pastki qismiga qo'yish kerak.
7. To'liq sovib ketguncha idishni teskari holda qoldiring.

Tayyorlash uchun qalin po'stlog'li pomidor ishlatilgan bo'lsa, idishlarni paxta adyol bilan yopish yaxshidir. Ish qismi qancha uzoq vaqt issiq bo'lsa, pomidor tuzlamoqqa tezroq namlanadi.

Marinadda konservalangan gilos pomidorlari uchun retsept

Kichkina pomidor - bayram stolini nima yaxshiroq bezash mumkin? Ehtimol, kornişonlar bilan gilos. Bodring va pomidor uchun marinad bir xil tayyorlanganligini hisobga olsak, qish uchun nafaqat bodring va pomidorni alohida, balki birga o'rashingiz mumkin. Bu ta'mni yanada yoqimli va boy qiladi.

Tuzlangan pomidorlarni bodring bilan dumalaganda, lazzat qo'shish uchun qora smorodina bir juft barg qo'shgan ma'qul. Faqatgina pomidordan tayyorlangan preparat, agar siz gilos barglaridan foydalansangiz, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Pomidorlar yuviladi, teshiladi va ziravorlar va o'tlar ustiga qo'yiladi. Qoida tariqasida, bu turdagi pomidorlarni qadoqlash uchun yarim litrli bankalar ishlatiladi. Butun shoxlarga to'plangan ko'katlar eng oqilona yechim emas, ularni maydalash yaxshiroqdir.

Marinad uchun ingredientlarni hisoblash juda oddiy:

• litr suv;
• arpabodiyon soyabon;
• bir osh qoshiq granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq qo'pol tuz;
• 1 choy qoshiq 9% sirka;
• dafna yaprog'i (marinadni olovdan olishdan 2 daqiqa oldin qo'shiladi).

Saqlash jarayoni:

1. To'ldirish bir marta amalga oshiriladi, shuning uchun kavanoz nafaqat yaxshilab yuvilishi, balki sterilizatsiya qilinishi kerak. Agar maxsus qurilma bo'lmasa, bu muhim emas. Qaynayotgan suv solingan idishga filtr qo'ying va idishni (pastdan yuqoriga) 15-20 daqiqa davomida joylashtiring. Bug 'bilan ishlov berish hech qanday hiyla-nayrangsiz seziladi. Idishning devorlariga o'rnashgan bug' yana panga oqadi. Asos sifatida, bunday davolashni qaynoq suv bilan chegaralangan choynakning trubasiga qo'yish orqali amalga oshirish mumkin. Ammo qaynash jarayonida suv bug'lanadi, bu esa choynakning ag'darilishiga olib kelishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, idishni pechka qopqog'iga qo'yib, choynakni orqa o'choqqa qo'yish kerak.
2. Ushbu usulning ikkinchi xavfi shundaki, siz ziravorlar va pomidorlarni hali ham issiq idishga joylashtirishingiz kerak. Ingredientlarni joylashtirishning oxiri sho'r suv qaynayotgan paytga to'g'ri kelishi yaxshiroqdir.
3. Pomidorlarni qaynoq suv bilan kavanoz bo'yinining yuqori chetiga qadar to'ldiring.
4. Keyinchalik, kavanozni qopqoq bilan yopishingiz kerak, lekin uni burama. 5-10 daqiqadan so'ng suyuqlik pomidor orasidagi bo'shliqlarni to'ldirib, joylashadi. Uning miqdori to'ldirilishi kerak. Shundan so'ng siz uni o'rashingiz mumkin.
5. Yopgandan so'ng, bankalar idishning o'rtasida havo qolmasligi uchun qopqoq ustiga qo'yiladi. Bundan tashqari, agar kavanoz mahkam yopilmagan bo'lsa, unda namlik qopqoqning muhrlangan kauchuk ustida paydo bo'ladi. Agar bu sodir bo'lsa, bu bosqichda hamma narsa tuzatilishi mumkin, faqat qopqoq abadiy yo'qoladi. Marinad bir yirtqichlardan quyiladi, agar kerak bo'lsa, suv qo'shilishi mumkin, suyuqlik qaynatiladi va pomidor yana o'raladi.

Gilos uchun qaynoq suv bilan ikki marta bug'lash tavsiya etilmaydi. Ko'pincha bu terining tozalanishiga olib keladi.

Tug'ralgan pomidor uchun shahar marinadlari: litrli bankalar uchun retsept

Dachada tayyorgarlik ko'rish zavq bag'ishlaydi: ko'katlar, horseradish ildizi, mevali daraxtlar va butalarning barglari har doim yonida. Shahar aholisi bir xil arpabodiyon inflorescencesini qaerdan olishi mumkin? Asos sifatida, u zira, koriander va boshqa ziravorlarning quritilgan urug'lari bilan almashtirilishi mumkin. Oziq-ovqat do'konlari katta tanlov taklif qiladi. Asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslik, eng ta'sirli ziravorlardan birini tanlang.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, rulon uchun butun emas, balki kesilgan mevalar ishlatiladi. Dilimlarning kattaligi tanlangan pomidorlarning xilma-xilligiga bog'liq. O'rta mevalarni 4 qismga bo'lish kifoya.

Kerakli ingredientlar sarimsoq va piyozdir. Ushbu "salat" uchun suvli pomidorni olish afzaldir. "Qora shahzoda", "ho'kiz yuragi", "raketa", "ayol barmoqlari" boshqa retseptlarda yaxshiroq qo'llaniladi. Va sariq navlar bu retsept uchun Krasnodar pomidorlari yoki klasterlarda o'sadigan pomidorlardan ko'ra yomonroq emas.

Marinad chinni qo'ziqorinlari va boletuslarni tikish uchun tayyorlanadi:

• 5 litr suv;
• 5 osh qoshiq tuz;
• 150 ml granüllangan shakar (9 osh qoshiq).

Tayyorlanishi:

1. Qaynayotgan shakar-tuz siropiga bir juft dafna yaprog'i qo'shiladi.
2. Issiqlikdan olishdan oldin panga 150 ml 9% sirka va bir xil miqdordagi o'simlik moyi qo'shing. Bu miqdorda tuzlamoq 12-13 litrli bankalarni yopish uchun etarli.
3. Marinad sovutiladi, shunda quyish paytida teri pomidordan ajralmaydi. Marinadni iliq quying.
4. Idishlarning portlashiga yo'l qo'ymaslik uchun ular tarkibi bilan birga sterilizatsiya qilinishi kerak. Buning uchun katta keng idishning pastki qismiga sochiq qo'yiladi va ustiga bo'sh idishlar bir-biriga yaqin joylashgan. Bankalarning ilgichlarigacha issiq suv quyiladi va gaz yoqiladi. Suv qaynagandan so'ng, idishlar taxminan 15 daqiqa davomida tank ichida qolishi kerak. Ularni rulon uchun tayyorlangan qopqoqlar bilan yopish yaxshidir.
5. Idishlar issiq holatda o'raladi.

Konservalangan pomidorlar shirinroq

Quyidagi original retsept hatto eng tajribali oshpazlarga ham yoqadi. Ushbu retseptning asosiy xususiyati asal qo'shilishidir. Bu nafaqat mazali, balki sog'lom mahsulotdir.

Tarkibi:

• qattiq pomidor - 3,5 kg;
• tabiiy asal - 350 g;
• chinnigullar - 4-5 dona;
• sirka - 45 ml;
• mayda tuz - 45 g;
• sarimsoq boshlari - 2 dona;
• xren - 100 g;
• xushbo'y qalampir - 10-15 dona;
• smorodina barglari - 7 dona;
• arpabodiyon soyabonlari - 8 dona;
• tozalangan suv - taxminan 7 litr.

Pishirish bosqichlari:

1. Pomidor mevalarini yaxshilab yuvib tashlang.
2. Biz idishlarni qopqoq bilan birga sterilizatsiya qilamiz.
3. Sarimsoq va xrenni tozalang.
4. Kavanozning pastki qismida smorodina barglari, sarimsoq chinnigullari, xushbo'y qalampir, horseradish va arpabodiyon soyabonlarini joylashtiramiz.
5. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
6. Panga suv quying, sirka, chinnigullar, tuz va asal qo'shing.
7. Pechka ustiga qo'ying, besh daqiqa qaynatib oling va tuzlamoqni bankaga quying.
8. 30 daqiqaga qoldiring va yirtqichlardan quying.
9. Marinadni yana pechka ustiga qo'ying va 1 daqiqa qaynatib oling.
10. Uni bankaga quying va o'rang.
11. Har bir kavanozni teskari aylantiring.

Kichik konservalangan pomidorlar

Bayram stolingizning diqqatga sazovor joyi kichik konservalangan pomidor bo'lishi mumkin. Bolalar bu mikromevalarni yaxshi ko'radilar va kattalarni ilhomlantiradilar. Va piyoz va seldereyning mavjudligi sabzavotlarga o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi.

Tarkibi:

• kichik pomidor - 2,3 kg;
• kichik piyoz - 600 g;
• arpabodiyon soyabonlari - 9 dona;
• sarimsoqning kichik boshlari - 2-3 dona;
• selderey - 450 g;
• mayda tuz - 55 g;
• mayda shakar - 85 g;
• tozalangan suv - 2,3 l;
• xantal urug'lari - 25 g;
• sirka - 20 ml;
• dafna yaprog'i - 6 dona.

Pishirish bosqichlari:

1. Biz idishlarni suv va soda bilan yuvamiz, yaxshilab yuvib, bug 'bilan püskürtün.
2. Barcha ko'katlar va pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang.
3. 3 ta selderey barglari va 5 g xantalni bankaga joylashtiring.
4. Sarimsoq va piyozni tozalang va suv bilan yuving.
5. Piyozni halqalarga kesib oling va selderey ustiga qo'ying.
6. Keyin sarimsoq qo'shing va hamma narsani pomidor bilan yoping.
7. Yon tomonlarga dafna bargini qo'yamiz.
8. Yuqoriga arpabodiyon soyabonlarini joylashtiring.
9. Suv bilan to'ldirilgan idishni pechka ustiga qo'ying.
10. Suvga shakar va tuz qo'shing.
11. Qaynatgandan so'ng, bankalarni to'ldiring va ularni sterilizatsiya qilish uchun qo'ying.
12. Chorak soatdan keyin bankalarga sirka tushiring, ularni aylantiring va ularni aylantiring.

Qora konservalangan pomidor

Ular sizning stolingizga qandaydir ekzotiklik qo'shadilar, ular juda xushbo'y va ta'mga yoqimli. Agar siz qishki tayyorgarliklaringizni biroz bezashni va ularni yanada xilma-xil qilishni istasangiz, qora pomidorlarni tiqilib ko'ring.

Tarkibi:

• "Qora shahzoda" pomidor mevalari - 900 g-1,2 kg;
• quritilgan horseradish barglari - 3 dona;
• quritilgan ko'katlar - 50 g;
• sarimsoq boshi - 20 g;
• sirka - 10 ml;
• shirin qalampir - 4-5 dona;
• shakar va tuz - sizning ixtiyoringiz bilan.

Pishirish bosqichlari:

1. Biz barcha sabzavotlarni sovuq suvda yaxshilab yuvamiz.
2. Pomidorlardan bandajni olib tashlaymiz.
3. Qalampirni tozalang va 4 qismga bo'ling.
4. Biz bankalarni yaxshilab sterilizatsiya qilamiz, ularni bug 'yoki qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz va siz ularni pechda qovurishingiz mumkin.
5. Idishni to'ldiring: birinchi navbatda quruq o'tlar, keyin sarimsoq, horseradish, pomidor va tepada qalampir bilan yoping.
6. Chuqur idishda suvni tuz bilan aralashtiring va shakar qo'shing.
7. Pechka ustiga qo'ying va qaynagandan so'ng, idishlarni tepaga to'ldiring.
8. Uni yana idishga quying va qaynatib oling.
9. Idishlarga sho'r suv quying, 10 ml sirka qo'shing va o'rang.
10. Agar bankalar oddiy qopqoqlar bilan o'ralgan bo'lsa, idishlarni ag'darish kerak.

Konservalangan pomidor uchun oddiy va sevimli retsept

Ba'zan siz haqiqatan ham bolaligingizni eslashni va konservalangan pomidorlarni eski uslubda sinab ko'rishni xohlaysiz. Ushbu konservani tayyorlash uchun siz ingredientlar bilan murakkab bo'lishingiz yoki biron bir yangilik izlashingiz shart emas. Buvimning retsepti doimo dolzarb bo'lib qoladi va hech qachon unutilmaydi.

Tarkibi:

• o'rtacha pomidor mevasi - 2,2 kg;
• tuz, shakar - har kimning xohishiga ko'ra;
• sirka - taxminan 15 ml;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• arpabodiyon soyabonlari - 2-3 dona;
• gilos va smorodina barglari - sizning ixtiyoringiz bilan;
• bolgar qalampiri - 3 dona;
• sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona;
• shirin no'xat - 4-7 dona.

Pishirish bosqichlari:

1. Pomidor va qalampirni toza suvda yuving.
2. Biz pechda toza shisha idishlarni qovuramiz yoki bug 'ustida sterilizatsiya qilamiz.
3. Qopqoqlarni toza suvda qaynatib oling va ularni quritishga ruxsat bering.
4. Suvga shakar bilan birga tuz qo'shing va bu sho'r qaynaguncha kuting.
5. Sarimsoq chinnigullari, no'xat, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, gilos va smorodina barglarini shisha idishga joylashtiring.
6. Barcha ziravorlar uchun biz o'rta, butun pomidorlarni qo'yamiz.
7. Yon tomonlarga tug'ralgan bolgar qalampirini joylashtiring.
8. Chorak soat davomida sho'r suvni to'kib tashlang va idishga quying.
9. Sho'r suv yana qaynagandan so'ng, bankalarni u bilan to'ldiring, sirka mohiyati qo'shing va o'rang.
10. Shisha idishlarni aylantiring.

Qish uchun mazali tuzlangan pomidor (video)

Ushbu maqoladagi ko'plab maslahatlar sizga mazali, tiniq marinad va suvli konservalangan mevalarni olishga yordam beradi.

Agar siz slavyan madaniyatidan bo'lsangiz, ehtimol siz tuzlangan (konservalangan) pomidorning ta'mi bilan tanishsiz. Ko'p tuzlangan retseptlar mavjud va ular nafaqat turli xil ziravorlardan foydalanishda, balki turli xil navlarning mevalaridan va turli darajadagi pishganlikdan foydalanishda ham farqlanadi.

Chiroyli, xushbo'y pomidor idishlari bizga qishda issiq, rang-barang yozni eslatib turadi va har qanday bayram yoki kundalik dasturxon uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Qish uchun pomidorni tuzlash uchun siz faqat yuqori sifatli, chiroyli, elastik va zararsiz mevalarni tanlashingiz kerak. Yana bir muhim xususiyat - pomidorning kattaligi. Ular deyarli bir xil bo'lishi kerak.

Qish uchun mazali tuzlangan Cherry pomidorlari

Deyarli har bir uy bekasi qishda o'zini va yaqinlarini yozning ta'mi bilan davolash uchun qish uchun iloji boricha ko'proq mazali tuzlangan bodringni yopishga harakat qiladi. Agar siz uyda pomidorni saqlamoqchi bo'lsangiz, lekin buni qanday qilishni bilmasangiz, men sizning e'tiboringizga juda mazali va oddiy retseptni keltiraman. Endi siz qish uchun pomidorni saqlash uchun yaxshi imkoniyatga ega bo'lasiz.

1,5 litrli uchta banka uchun ingredientlar:

• Gilos pomidorlari - 3 kg.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar (katta)
• dafna yaprog'i - 3-6 dona.
• Chili qalampiri - 1 dona.
• Qora qalampir (no'xat) - 10-12 dona.
• ziravorlar - 6-9 dona.
• Sirka 9% - 6 osh qoshiq. l.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Shakar - 6 osh qoshiq. l.
• Soyabon arpabodiyon - 9 dona.
• Smorodina barglari - 12 dona.
• Gilos barglari - 9 dona.
• Horseradish barglari - 3 dona.

1,5 litrli pomidor bankasi uchun marinad:

• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 0,75 osh qoshiq. l. (slaydsiz)
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

3 litrli pomidor bankasi uchun marinad:

• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

Ushbu retseptda Cherry pomidoridan foydalaniladi, lekin siz uni boshqa har qanday navdan tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, pomidorning o'lchamlari taxminan bir xil.

1. Avvalo, idishlarni soda bilan yuving va quriting. Har bir kavanozning pastki qismida biz arpabodiyon soyabonlari, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, yarim halqalarga kesilgan piyoz, kichik bir bo'lak chili qalampiri (urug'siz, aks holda pomidor juda achchiq bo'ladi), dafna barglari, smorodina, olcha va horseradish barglari, ziravorlar va qora qalampir.

Idishlarni sterilizatsiya qilish shart emas, chunki biz ularni qaynoq suv bilan to'ldiramiz.

2. Keyingi - pomidor. Biz ularni bankalarga solib qo'yishni boshlashdan oldin, har bir mevaning poyasida tish pichog'i bilan bir nechta teshik qilishimiz kerak. Bu usul pomidorni buzilmagan holda saqlashga imkon beradi, teri yorilib ketmaydi. Biz kavanozni to'liq to'ldirmaymiz, chunki qalampir va o'tlar uchun joy kerak.

3. Endi bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling va ularni har bir kavanoz bo'ylab doira shaklida joylashtiring. Yuqorida biz yana bir soyabon arpabodiyon va bir juft smorodina barglarini qo'yamiz.

Agar idishlarda bo'sh joy qolsa, uni pomidor bilan to'ldiring, chunki yig'ish jarayonida ular joylashadilar.

4. Endi siz idishlarni qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Pomidorga suv tushishini ta'minlash kerak, aks holda kavanoz yorilib ketadi. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

5. Keyin suvni yana panga quying. Keyinchalik, bu suvdan marinad tayyorlaymiz. Buning uchun bu erda 6 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, 3 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz va qaynatishga keltiring.

6. Qaynatilgan marinadni bankalarga quyishdan oldin, har bir idishga 2 osh qoshiq qo'shing. l. 9% sirka. Biz ularni metall qopqoqlar bilan mahkam yopamiz, ularni teskari aylantiramiz va ularni issiq adyolga o'ramiz.

Agar xohlasangiz, bir chimdik doljin ham qo'shishingiz mumkin. Pomidorlar chiroyli, aromatik va juda mazali bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Sterilizatsiyasiz sarimsoq va sirka bilan "qorda" pomidor - 1 litrli banka uchun retsept

Ushbu preparatning qiziqarli nomi oddiygina tushuntiriladi: "qor" rolini sarimsoq o'ynaydi, bu pomidorga mutlaqo ajoyib ta'm va hid beradi. Ular tezda tayyorlanadi, chunki sterilizatsiyaga ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Men asl pomidor preparatlarining barcha muxlislariga ushbu retseptga e'tibor berishni tavsiya qilaman.

Bir litrlik kavanoz uchun ingredientlar:

• Pomidorlar - 400-500 gr.
• Sarimsoq (tug'ralgan) - 2 choy qoshiq.
• qalampir no'xati - 3 dona.
• Xantal (loviya) - 0,5 choy qoshiq.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorlarni toza bankalarga soling va ustiga qaynoq suv quying. Qaynatilgan qovoqlarni yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring.

2. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Marinadni yana pomidor ustiga quyishdan oldin, har bir bankaga tug'ralgan sarimsoq, xantal, qalampir va sirka qo'shing. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni teskari aylantiramiz, issiq adyol bilan yopamiz va ular to'liq sovib ketguncha qoldiramiz.

Kvartirada saqlash uchun 3 litrli bankalarda pomidorni qanday tayyorlash mumkin

Agar siz kvartirada yashasangiz va qish uchun pomidorni qanday eng yaxshi tayyorlash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz: tuzlangan yoki tuzlangan bodring, tuzlashni tanlash yaxshidir. Bunday pomidorlar, agar qolgan bo'lsa, butun qishda kvartirada mukammal saqlanadi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

• Pomidorlar
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.
• Shakar - 5 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% 3 osh qoshiq. l.
• Soyabon arpabodiyon - 2-3 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Horseradish ildizi - 50 gr.
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar

Tayyorlanishi:

1. Avvalo, toza bankani sterilizatsiya qiling, yuving va pomidorni yarmiga (poyasini kesib oling), sarimsoq va horseradish ildizini tozalang va choping. Idishning pastki qismida arpabodiyon, dafna yaprog'i, yarmida kesilgan sarimsoq chinnigullar va tug'ralgan horseradish ildizini joylashtiring. Keyin pomidorlarni kesilgan tomonini pastga qaratib qo'ying.

2. Qopqoqni yuving va qaynoq suvda 5 daqiqa ushlab turing. Kastryulkaga 1,5 litr suv quying va qaynatib oling.

3. Suv qaynayotganda, unga shakar va tuz qo'shing va massa to'liq eriguncha bir-ikki daqiqa qaynatib oling.

4. Keyin sirka va sirkani mayda oqim bilan to'kib tashlang, shunda banka yorilib ketmasligi uchun pomidor idishiga soling. Bizning shisha idishimizni qopqoq bilan yoping.

5. Uzun bo'yli idishga sovuq suv quying, idish yorilib ketmasligi uchun pastki qismiga bir parcha mato qo'ying va idishni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Idishdagi suvni qaynatib oling, olovni kamaytiring va sterilizatsiya qilish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Idishni idishdan olib tashlang, ustiga sho'r suv qo'shing, qopqog'ini yoping va o'rang.

6. Uni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Bunday pomidorlarni kvartirada xavfsiz saqlash mumkin.

Tsarskie pomidorlari, qish uchun konservalangan

Yildan yilga tirishqoq uy bekalari uy konservalarini san'atga aylantirib, oshxona kitoblariga qo'shmoqda. Sizga qishda har doim yordam beradigan aromatik, yumshoq va shirin pomidor uchun yana bir yaxshi retseptni taklif qilmoqchiman. Ular baharatlı, g'ayrioddiy ta'mi uchun gurmeler tomonidan qadrlanadi va seviladi. Ingredientlarning nisbati 3 litrli kavanoz uchun ko'rsatilgan.

Tarkibi:

• Kichkina pomidor - bankaga qancha to'g'ri keladi
• Chinnigullar kurtaklari - 3-4 dona.
• Xushbo'y qalampir - 4 no'xat
• Umbrella arpabodiyon - 3 novda
• Issiq qalampir - taxminan 5 mm halqa.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Granüle qilingan shakar - 1/2 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 50 gr.
• Sarimsoq - 1 o'rta bosh

Tayyorlanishi:

1. Konservalash uchun bir tekis shaklga ega bo'lgan pomidorlarni tanlang. Biz ularni yaxshilab yuvamiz va issiq suvdan yorilib ketmasligi uchun poyasini o'tkir tish pichog'i bilan teshamiz.

2. Tayyorlangan, sterillangan bankaning pastki qismiga yashil bulg‘or qalampiri, chinnigullar kurtaklari, arpabodiyon, xushbo‘y qalampir no‘xati va achchiq qalampir halqalarini soling. Mevalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va ustiga qaynoq suv quying. Suv iliq bo'lguncha ish qismini sovushini qoldiring.

3. Kutish vaqti o'tgach, idishdagi suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang, unga tuz va shakar qo'shing va sarimsoq va sirkani idishga kesib oling. Sho'r suv qaynashi bilanoq, darhol ingichka oqim bilan pomidorga quying. Biz tuzlangan bodringni aylantiramiz va uni adyol ostiga qo'yamiz, shunda sovutish jarayoni asta-sekin sodir bo'ladi.

Idishlardagi yashil pomidorlarni barmoq bilan yalash

Ushbu retsept bo'yicha konservalangan pomidorlar shirin va nordon, tiniq va ta'mga yoqimli. Ular o'tlar, kartoshka yoki go'sht bilan alohida gazak yoki salat sifatida juda mos keladi.

Tarkibi:

• Yashil pomidor - 1,3 kg
• Sarimsoq - 8 chinnigullar
• Chinnigullar - 4 dona
• Qora qalampir no'xati - 10 dona.
• Shirin no'xat - 10 dona.
• Xantal urug'lari - 1 choy qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• Suv - 750 ml.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 3 osh qoshiq. l.
• Stol sirkasi - 100 ml.
• Petrushka - 5 novda
• Dereotu - 5 novda

Limon kislotasi bilan marinadlangan pomidor

Agar siz konserva tayyorlashga ko'p vaqt sarflashni yoqtirmasangiz, unda limon kislotasi va rayhon qo'shilgan marinadlangan pomidorning ajoyib ishtahasi sizga mos keladi. Barcha tayyorgarlik jarayoni minimal vaqtni oladi va siz bankada mazali tuzlangan pomidorga ega bo'lasiz.

1,5 litrli banka uchun masalliqlar:

• Pomidorlar (gilos va sariq olxo'ri)
• Binafsha reyhan - 1 novda
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• allspice (no'xat) - 2-3 dona.
• Chinnigullar (kurtaklar) - 2 dona.
• limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Toza, sterillangan bankaning pastki qismiga rayhon, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'ying. Keyin kavanozni pomidor bilan to'ldiring.

2. Pomidorlarni bankaga chetiga qo'yganimizdan so'ng, ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va sovib ketguncha 15-20 daqiqa turing.

3. Vaqt o'tgandan so'ng, idishdagi suvni idishga to'kib tashlang. Shakar (2 osh qoshiq), tuz (1 darajali osh qoshiq) va limon kislotasi (0,5 choy qoshiq) qo'shing. Kastryulni olovga qo'ying, qaynatib oling va ziravorlar eriguncha 1-2 daqiqa qaynatib oling. Keyin tuzlamoqni pomidor idishiga quying. Qopqoq bilan yoping va o'rab oling.Shisha idishni teskari aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Marinadlangan pomidorlarni o'simlik yog'i va piyoz bilan tayyorlang

Tuzlangan pomidor uchun bu retsept nafaqat qishga tayyorgarlikni diversifikatsiya qiladi, balki ko'z va ta'mni ham quvontiradi. Pomidorlar shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, siz barmoqlaringizni yalay olasiz.

Tarkibi:

• Qizil pomidor - 1,5 kg.
• Dereotu va maydanoz
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 9 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Piyoz - 5 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• O'simlik yog'i - 1,5 osh qoshiq. l.
• Sirka 9% - 3 osh qoshiq. l.
• Litrli bankalar - 3 dona.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, bankalarni tayyorlaymiz, ularni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan namlash va toza sochiq bilan quritish kerak. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Quruq kavanozlarning pastki qismiga maydanoz va arpabodiyon, har bir kavanoz uchun sarimsoq chinnigullari, bitta dafna yaprog'i va uchta qora murch qo'ying.

2. Endi toza, quritilgan pomidor va piyoz halqalarini qatlamga soling.

Agar pomidor katta bo'lsa, siz ularni yarmiga yoki chorakka bo'lishingiz mumkin.

3. 1,5 litr suvni olovga qo'ying va qaynatib oling. Idishlar yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan idishlarga quying. Qopqoqlarni besh daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni toza, isitiladigan qopqoqlar bilan yoping va o'n daqiqaga qoldiring. Idishdagi qolgan suv endi kerak bo'lmaydi.

4. 10 daqiqadan so'ng, bankalardagi suvni panga quying. Qaynatishga keltiring va yana bankalarga quying, ularni 10 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, bankalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz (1 osh qoshiq) va shakar (ikki osh qoshiq) qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, 1,5 osh qoshiq o'simlik moyi va uch osh qoshiq sirka quying. Aralashtiring va bankalarga quying. Qopqoqlarni bankalarga burab qo'yamiz yoki ularni aylantiramiz.

5. Ularni teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha adyol bilan yoping. Marinadlangan pomidor tayyor!

Sabzi tepalari bilan shirin pomidor

Pomidorlarni tayyorlash uchun ushbu retsept odatdagilardan farq qiladi, chunki ziravorlar sifatida faqat sabzi tepalari qo'shiladi. Bu pomidorga o'ziga xos ta'm beradi. Marinadlangan appetizer o'rtacha sho'r, o'rtacha shirin va eng muhimi, juda mazali bo'lib chiqadi.

Aspirin bilan marinadlangan gazaklar uchun mazali va tez retsept

Ushbu tuzlangan pomidor retsepti eng tezdir. Faqat pomidor ustiga qaynoq suv quying va ularni aylantiring. Pomidorlar barrelga o'xshash va juda mazali chiqadi.

• Pomidorlar
• Sarimsoq
• qalampir no'xati
• Tuz - 1 osh qoshiq. l.
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Sirka - 50 ml.
• Aspirin - 3 tabletka

Tayyorlanishi:

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida yuvilgan va quritilgan horseradish bargini, toza va quruq pomidor, qalampir no'xati, sarimsoq chinnigullari, tuz, shakar, sirka va maydalangan aspirin tabletkalarini joylashtiramiz. Har bir narsa ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va o'rang. Kavanozni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va uni bir kunga qoldiring.

Asal va piyoz bilan marinadlangan pomidor

Shirin pomidor uchun juda qiziqarli retsept, unda shirinlik va achchiqlikning g'ayrioddiy kombinatsiyasi chalkashlikka olib kelishi mumkin. Biroq, siz ularni birinchi marta iste'mol qilganingizdan so'ng, shubhalar yo'qoladi va siz keyingi o'rim-yig'im mavsumida, albatta, ushbu noyob retseptga qaytasiz.

0,5 litrli uchta banka uchun ingredientlar:

• Pomidor - 500-600 gr. (pomidorga qarab)
• Piyoz - 1-2 dona.
• Sarimsoq - 1-3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 1-3 dona.
• Qora qalampir no'xati - 9 dona.

1 litr sho'r suv uchun:

• Tuz - 4 osh qoshiq.
• Olma sirkasi - 4 osh qoshiq.
• Asal - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish jarayoni:

O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, pomidorning xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar siz ularni sovuq holda qo'ysangiz, ular yorilib ketadi.

1. Avvalo, pomidorni yuvib, quritib, poyasini tish pichog'i bilan teshamiz. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling.

2. Tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir va dafna bargini toza, bug'langan idishlarga soling. Keyin mayda pomidor va piyoz halqalarini qo'ying. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sterillangan qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

2. Konservalardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va unga tuz qo'shing. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Eritma qaynashi bilanoq asal, sirka qo'shing va aralashtiring. Uni idishdagi tayyor pomidor ustiga to'kib tashlang. Idishlarni mahkam yoping yoki ularni kalit bilan o'rab oling, ularni teskari aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Konservalangan pomidorlarni saqlash uchun muzlatgich yoki salqin qabrlarga mos keladi.

Qish uchun pomidorlarni xantal urug'lari bilan marinadlang

Ushbu retsept bo'yicha pomidorlar xantal beradigan o'tkir ta'mi bilan juda mazali bo'lib chiqadi. U alohida ishtaha sifatida yoki asosiy taomga qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

• Pomidorlar
• Bolgar qalampiri - 1 dona.
• Sabzi - 4-5 dona. (kichik)
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Dereotu soyabonlari - 3-4 dona.
• Smorodina barglari - 3-4 dona.
• dafna yaprog'i - 4 dona.
• Qora qalampir (no'xat) - 6-8 dona.
• Xantal (urug'lar) - 1 dek. l.
• Limon kislotasi - 1/3 des. l.

1 litr suv uchun sho'r suv:

• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Smorodina barglari, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, pomidor, sabzi toza va quruq bankaning pastki qismiga qo'ying va ustiga to'g'ralgan qalampir, arpabodiyon soyabonlari va dafna barglari uchun joy qoldiring.

2. Idishlarning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring, qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

3. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, suvni panga quying va sho'r tayyorlang. Buning uchun tuz, shakar qo'shing va qaynatib oling. Marinadni bankaga quyishdan oldin limon kislotasi, xantal urug'i va qora qalampir qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilish uchun yuboring. Keyin kavanozni chiqaramiz va uni aylantiramiz. Pastga aylantiring, yoping va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Pomidorlarni konservalashni tugatganingizdan so'ng, kavanozni ochishdan oldin bankalar 30 kun davomida tegmasdan o'tirsin. Bu vaqt ichida pomidorlar to'yingan bo'ladi va ziravorlar va o'tlarning aromati bilan boyitiladi. Ular har qanday kartoshka idishi (ayniqsa qovurilgan kartoshka), har qanday makaron idishi, palov, go'shtli taom va boshqalar bilan ajoyib ketadi.

Ajoyib to'plamga ega bo'ling va bugun men siz bilan baham ko'rgan retseptlar haqida fikringizni bildiring. Konservalash tajribangiz haqida eshitishni istardim.

Qish uchun pomidorni konservalash foydali sarmoyadir. Bugun biz litrli bankalarda pomidor tayyorlash uchun 10 ta eng yaxshi retseptni taqdim etamiz. Bu eng qulay idish. Bayram stoli uchun ikki yoki uch xil bankalarni oching va kundalik oilaviy kechki ovqat paytida litrli idish hech qanday qoldiqsiz ketadi.

Biz turli xil bosqichma-bosqich retseptlarni to'pladik, shunda siz o'z oilangiz uchun eng mosini tanlashingiz mumkin. Va maqolaning oxirida - tajribali uy bekalaridan foydali maslahatlar, shundan so'ng pomidorning boy ta'mi va uzoq muddatli saqlanishi ta'minlanadi.

Quyida turli xil variantlar mavjud: sterilizatsiya bilan va sterilizatsiyasiz, sirka, aspirin, sabzi tepalari, olma. Har bir retsept uchun ingredientlar bir litrli kavanoz uchun.

Tuzlangan pomidorlar, barrel pomidorlari kabi

Ko'p odamlar bolalikdan beri barrel pomidorining ta'mini bilishadi. Qishloqlarda ular katta yog'och vannalarda sabzavotlarni achitishdi. Bugungi kunda, shahar sharoitida siz xuddi shu ta'mni takrorlashingiz mumkin, lekin barreldan foydalanmasdan.

Ingredientlar:

• 1 kg o'rta kattalikdagi zich pomidor;
• 1 bolgar qalampiri;
• 2 chinnigullar sarimsoq:
• 2 smorodina barglari;
• 1 novda arpabodiyon;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Qanday saqlash kerak:

Sabzavotlar 14 kun ichida tayyor bo'ladi. Yaxshi qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Ochiq go'shtli taomlar uchun juda mos keladi.

Muhim! Yaroqlilik muddati - 4 oydan oshmasligi kerak.

Jelatin bilan kesilgan mazali qish pomidorlari

Ingredientlar:

• 700 g qalin teri bilan pomidor;
• 0,5 osh qoshiq. l. jelatin;
• 1 o'rta piyoz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. sirka mohiyati;
• 1 litr suv.

Tayyorlash usuli:

Uzum bilan eng mazali retsept

Ingredientlar:

• 700 g pomidor;
• 200 g urug'siz uzum;
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati;
• tatib ko'rish uchun xushbo'y qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 qalampir (qizil);
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 dafna yaprog'i;
• chinnigullar ixtiyoriy;
• 0,5 osh qoshiq. l. sirka (9%).

Tayyorlash usuli:

Eslatma! Kavanozni burishdan keyin 4 haftadan oldin ochmang. Agar u kamida 2 oy tursa yaxshi bo'ladi. Ko'p sarimsoq qo'shmang. Bir litrlik kavanoz uchun - maksimal 3 chinnigullar.

Pomidorni aspirin va sirka bilan qanday tuzlash mumkin - oddiy retsept

Ingredientlar:

Qanday saqlash kerak:

1. Toza idishlarni sterilizatsiya qiling.
2. Pastki qismida ko'katlar, qalampir va smorodina barglarini joylashtiring.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Aspirin tabletkalarini maydalang.
5. Pomidorlarni yuving, har bir sabzavotda tish pichog'i bilan 2-3 teshik qiling.
6. Pomidorlarni kavanozga joylashtiring, sabzavotlar orasiga sarimsoq qo'ying.
7. Suvni qaynatib oling.
8. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping. 40 daqiqaga qoldiring.
9. Suvni to'kib tashlang. Uni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga tuz va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.
10. Sabzavotli kavanozlarga maydalangan aspirin tushiring.
11. Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka tushiring.
12. Issiqlikdan olib tashlang, sabzavotlarni quying.
13. Darhol bo'laklarni aylantiring.
14. Orqaga aylantiring va o'rang.

O'z sharbatida marinadlangan pomidor

Ingredientlar:

• Tayyorlash uchun 1 kg kichik pomidor;
• Sharbat uchun 2 kg katta pomidor;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. l. sirka (9%).

Pishirish usuli oddiy. Asosiysi, retseptga aniq rioya qilish.

Sharbat tayyorlash:

Konservalarni tayyorlash:

1. Kichkina pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va poyasi yaqinida teshiklar qiling.
2. Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring.
3. Suvni qaynatib oling.
4. Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
5. Suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana pomidorlarni quying. 5 daqiqaga qoldiring.
6. Suvni to'kib tashlang.
7. Darhol kavanozning eng yuqori qismiga qaynab turgan tuzlamoqni (o'z sharbatingizni) quying.
8. Hammomlarni aylantiring va o'rang. Dastlabki ikki kun davomida teskari holatda saqlang.

Konservalangan pomidor va piyozni tayyorlash varianti

Ingredientlar:

• 500 g pomidor;
• xushbo'y qalampir;
• tatib ko'rish uchun qalampir no'xati;
• 1 litr suv;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• 2 osh qoshiq. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. sirka (9%);
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 piyoz.

Saqlash usuli:

Bu tuzlangan pomidor va piyoz baliq idishlari bilan yaxshi ketadi.

Qish uchun jeledagi gilos pomidorlari yangidek yangi - barmoqlaringizni yalaysiz

Ingredientlar:

• 700 g gilos pomidorlari;
• 1 piyoz;
• smorodina barglari;
• 3 osh qoshiq. Sahara;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 35 g jelatin;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 1 arpabodiyon soyabon;
• qora qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

Muhim! Hech qachon jelatin aralashmasini qaynatishga keltirmang. Marinadni tayyorlashda juda ehtiyot bo'ling va chalg'itmang.

Sabzi tepalari bilan tuzlangan pomidor uchun retsept - qishga tayyorgarlik

Tarkibi:

• 15 ta kichik pomidor;
• Sabzi tepalarining 5 ta shoxlari;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 4 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 litr suv;
• 1 tabletka aspirin;
• 1 osh qoshiq. l. sirka (9%).

Tayyorlash usuli:

Bu gazak juda o'ziga xos ta'mga ega. Ustlari tazelik qo'shadi va shakar preparatdan achchiqlikni olib tashlaydi va uni o'rtacha darajada shirin qiladi.

Olma va olma sirkasi bilan pomidor - juda mazali retsept

Ingredientlar:

• 700 g pomidor;
• 3 ta olma;
• 100 ml olma sirkasi;
• smorodina barglari;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 litr suv;
• qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

Olma ko'plab sabzavotlar, jumladan pomidor bilan yaxshi ketadi. Atıştırmalık uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin va kundalik va bayram stollari bilan yaxshi ketadi.

Deyarli tuzsiz va sterilizatsiyasiz pomidorlarni tayyorlash uchun retsept

Ko'p miqdorda tuz kontrendikedir bo'lganlar uchun ajoyib variant. Sterilizatsiya sirka va takroriy to'ldirish bilan almashtiriladi.

Ingredientlar:

• 700 g qalin teri bilan pomidor;
• gilos barglari;
• 0,5 osh qoshiq. tuz;
• arpabodiyon yoki maydanoz;
• 3 osh qoshiq. l. Sahara;
• 50 ml sirka (9%);
• qora qalampir no'xati;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr suv.

Tayyorlash usuli:

1. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, tercihen soda bilan.
2. Gilos barglari, sarimsoq va tug'ralgan o'tlarni quruq bankalarning pastki qismiga qo'ying.
3. Pomidorlarni poyadan tozalang. Katta mevalarni olmang, ularni butunlay tuzlash yaxshidir.
4. Kamida 0,5 sm chuqurlikda tish pichog'i bilan ponksiyon qiling.
5. Tayyorlangan pomidorlarni idishga soling.
6. Qolgan ko'katlar bilan to'ldiring.
7. Ish qismini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring.
8. Suvni to'kib tashlang va protsedurani takrorlang. Shuningdek, 20 daqiqaga qoldiring.
9. Uchinchi marta tuz, shakar va qalampir qo'shib qaynatib oling.
10. Qaynayotgan tuzlamoqqa sirka tushiring va darhol issiqdan olib tashlang.
11. Tayyorlangan tuzlamoqni to'kib tashlang. Sekin-asta quying.
12. Idishlarni o'rang.
13. Ikki kun davomida aylantiring va o'rang.

Tajribali uy bekalari yangi kelganlar bilan o'z sirlarini baham ko'rishdan xursand:

1. Pomidorning poyasini olib tashlash kerak emas. Bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
2. Seldereyni ishlatmang. Bu yosh pomidor bilan yaxshi mos kelmaydi. Dereotu va maydanozga ustunlik berish yaxshidir.
3. Sabzavotni teshmasangiz, teri issiqdan yorilib, tashqi ko'rinishi buziladi.
4. Bir vaqtning o'zida butun tuzlamoqni quymaslikka harakat qiling. 3 qismga bo'linib, taxminan 10 soniya kutish yaxshiroqdir. Buning to'g'ri yo'li - uni uchdan biriga, keyin yarmiga va hokazolarni to'ldirishdir.
5. Sarimsoqni ham o'z ichiga olgan retseptda juda ko'p piyoz qo'shmang.
6. Aspirin hech qanday tarzda ta'mga ta'sir qilmasdan mahsulotning yangiligini saqlaydi. Ammo esda tutingki, tabletka tanadagi kiruvchi reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Shuningdek, aspirin preparatlari 7 yoshgacha bo'lgan bolalar tomonidan qo'llanilmasligi kerak.
7. Boyroq hid uchun smorodina barglarini gilos barglari bilan birgalikda foydalaning. Ular bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi.
8. Qora qalampir no'xatlarini tejamang. Agar siz uning bir qismini bankaning pastki qismiga qo'ysangiz va marinadni pishirishda bir qismini ishlatsangiz juda yaxshi bo'ladi.

Keling, xulosa qilaylik

Litrli bankalarda tuzlangan pomidorlar bayram stoli va kundalik oilaviy kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Pomidorlar olma, sabzi tepalari, piyoz va sarimsoq bilan yaxshi ketadi. Marinad uchun siz oddiy sirka yoki olma sirkasidan foydalanishingiz mumkin. Mevalaringizni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Sabzavotlar pishgan, qalin teriga ega bo'lishi kerak va ortiqcha pishmagan bo'lishi kerak. Juda katta pomidorlar yig'ish uchun mos emas. Kichik dumaloq yoki cho'zinchoqlar ideal.

Sizga boy hosil va yoqimli ishtaha tilaymiz!