Hatto 20 yil oldin, shiitake kabi qo'ziqorin haqida juda oz sonli odamlar bilar edi. Bugungi kunda mahsulot dunyoga mashhur.

G'ayrioddiy nomga ega bo'lgan komponent inson tanasi uchun juda foydali bo'lib chiqdi, chunki Sharqda u hayotni uzaytirish yoki jiddiy kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan. Albatta, oxirgi haqiqat fan tomonidan tasdiqlanmagan, ammo mevalar mikroelementlar va vitaminlarga boy ekanligi haqiqatdir. Va bugun siz shiitake qo'ziqorinlarini mazali va foydali bo'lishi uchun qanday pishirishni o'rganasiz.

Bu qanday qo'ziqorinlar?

Yapon tilidan tarjima qilingan shiitake "shii daraxtida o'sadigan qo'ziqorin" degan ma'noni anglatadi. G'arb mamlakatlarida uni "qora o'rmon qo'ziqorini", Koreyada "pego" deb atashadi. Qiziqarli tabiiy sovg'alar uchun ko'plab nomlar mavjud.

Qopqoq yarim shar shaklida qavariq, diametri 5 dan 20 sm gacha o'zgarib turadi.Yuzadagi teri quruq, tuyg'usi baxmal, ko'plab oq tarozilar bilan qoplangan. Qopqoqning rangi qahva yoki jigarrang jigarrang bo'lishi mumkin.

U o'sib ulg'ayganida, shiitake qopqog'ining shakli tekis bo'lib, teri yorilib ketadi. Qirralari o'ralgan, ingichka va to'lqinli. Qo'ziqorinning vazni 90 dan 100 grammgacha bo'lishi mumkin.

To'g'ri mahsulotni qanday tanlash mumkin?

Bugungi kunda qo'ziqorinning bir nechta turlari mavjud. Bu ularning hammasi ham inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin emasligini ko'rsatadi.

Sun'iy yo'l bilan o'stirilgan turlardan eng foydalisi yovvoyi mevalarga o'xshash mevalar hisoblanadi. Ular uzun va ingichka oyoqlari bilan ajralib turadi.

Chakana savdo do'konlarida ingredientni 5 ta holatda topish mumkin:

• marinadda;
• quritilgan;
• muzlashga moyil;
• chang, ekstrakt shaklida yoki planshetlarga siqilgan;
• yangi.

Mahsulotning narxi va foydasi ularni etishtirish usuliga bevosita bog'liq. Talaşlarda etishtirilgan shiitake qo'ziqorinlari kamroq foydali xususiyatlarga ega. Bunday mahsulotlar arzon narx hisoblanadi, shuning uchun ishlab chiqaruvchilar ingredientning foydali xususiyatlariga emas, balki ta'mga e'tibor berishadi.

• Kilo yo'qotish psixologiyasi
• Kilo yo'qotish kalkulyatorlari
• Samarali dietalar
• Kilo yo'qotish usullari
• Homilador va emizikli onalar uchun dietalar
• O'rash, vannalar, massaj, tozalash
• Ro'za kunlari

Shiitake qo'ziqorin retseptlari

Qo `ziqorinli sho` rva

Tarkibi:

• shiitake - 550 g;
• kartoshka ildizlari - 0,3 kg;
• sabzi - 120 g;
• qaymoq 25% - 170 ml;
• toza suv - 2,5 l;
• sariyog '- 25 g;
• dafna - 2 barg;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• tuz.

Barcha sabzavotlarni yuving va tozalang. Sabzini o'rta kattalikdagi qirg'ichdan kesib oling. Qovurilgan idishni mo''tadil olovga qo'ying, moy bilan yog'lang va mahsulotni qo'shing. Tarkibni uzating. Sarimsoqni maydalab, qovurilgan idishga soling. 1-2 daqiqadan so'ng pechkani o'chiring.

Qo'ziqorinlarni filtrga soling va yuving. Kastryulkaga soling, sovuq suv qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, torting va yuving. Keyin toza suyuqlikda ziravorlar bilan qaynatiladi. Xushbo'y hid va ta'm uchun dafna barglari, chinnigullar inflorescences va qora qalampir no'xati qo'shing. Qaynatgandan so'ng, chorak soat davomida pishirishni davom eting.

Tozalangan kartoshkani o'rta kattalikdagi kublar bilan kesib oling. Shiitake qo'shing, tuz qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin, sabzavotli sote qo'shing.

Kremni skovorodkaga quying va uni kuydiring. Asosiysi, qaynatish emas, aks holda ular burishishi mumkin. Tayyor sho'rvaga to'kib tashlang, aralashtiring va darhol olovni o'chiring. Qopqoqni yoping va tik turish uchun 5-10 daqiqaga qoldiring.

Xizmat ko'rsatish idishlariga quying va oq non bilan xizmat qiling.

• Kilo yo'qotish uchun mahsulotlar
• Pishirish, retseptlar
• Sabzavotli idishlar
• Sho'rvalar
• Salatlar
• Yonma-ovqatlar, shirinliklar, yormalar, o'quvchi retseptlari
• Go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari
• Kilo yo'qotish uchun ichimliklar

Shiitake qo'ziqorinlari bilan Funchoza

Guruch yoki tuxum noodlelaridan foydalanishingiz mumkin. Albatta, oxirgi taomning ta'mi sezilarli darajada farq qiladi, ammo u hali ham mazali va original bo'ladi. Ushbu mahsulot miqdori 2 ta porsiya uchun mo'ljallangan.

Tarkibi:

• funchoza - 200 g;
• shiitake (yangi) - 0,25 kg;
• soya sousi - 80 ml;
• yangi bodring - 90 g;
• qovoq - 90 g;
• qovurilgan yog' - 45 ml;
• kunjut yog'i - 15 ml;
• qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Taom tezda tayyorlanadi. Noodlelarni qulay idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, qo'ziqorinlarni yuving va chiziqlar bilan choping. Qovurilgan idishni yog' bilan yog'lang, qizdiring va shiitakes, to'g'ralgan qovoq, to'g'ralgan bodringni qovuring va eng oxirida mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 1-2 daqiqa qizdiring, pechni o'chiring. Yoping va qoldiring.

Noodle toza idishga qo'yiladi va ustiga sabzavot va qo'ziqorin aralashmasi qo'yiladi. Ustiga kunjut ekstrakti va soya sousi soling. Yangi o'tlar novdasi bilan bezatilgan va xizmat qiladi.

Smetana sousida shiitake qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• shiitake - 0,6 kg;
• smetana 20% - 2,5 osh qoshiq;
• piyoz - 100 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pichoqning uchida maydalangan qora qalampir;
• yangi arpabodiyon novdalari - 30 g;
• zaytun moyi - 2,5 osh qoshiq;
• sariyog '- 45 g.

Yangi qo'ziqorinlarni saralang va yuving. Qopqoqlarni tilimga kesib oling va don bo'ylab jarohatlaydi.

Chuqur qovurilgan idish pishirish uchun juda mos keladi. 2 turdagi yog'ni - sariyog 'va zaytunni birlashtiring, qizdiring va avval oyoqlarini, keyin esa qovoqlarni muntazam aralashtirib qovuring.

Piyozni tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Asosiy komponentga qo'shing, aralashtiring, tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Smetana, tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing. Aralashtiring, yoping va yana 5 daqiqa pishirishda davom eting. Yong'inni o'chiring va idish pishishiga ruxsat bering.

Mol go'shti gulasi

Mahsulotlar:

• yangi shiitake - 0,35 kg;
• mol go'shti - 0,35 kg;
• qalampir - 80 g;
• piyoz - 120 g;
• pomidor - 0,2 kg;
• un - 20 g;
• kungaboqar yog'i - 50-60 ml;
• tosh tuzi, ta'mga qarab maydalangan qalampir;
• dafna - 1 barg.

Barcha sabzavotlarni tozalang va yuving. Kesib: qalampir va pomidorni tilimga, piyozni mayda kubiklarga, go'shtni o'rta bo'laklarga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni filtrga soling va yuving. Bir marta ishlatiladigan salfetkalar bilan quriting. Oyoqlarini uzunligi bo'ylab kesib oling va qopqoqlarni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Shiitake yovvoyi qo'ziqorinlari vatani Xitoy va Yaponiyadir. Ularning shifobaxsh xususiyatlari qadimiy qo'lyozmalarda tasvirlangan bo'lib, ular turli xil pishirish usullarini tasvirlaydi. Ammo ularni yilning istalgan vaqtida iste'mol qilish uchun siz muzlatilgan va quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Yaponlar haqli ravishda ko'plab foydali minerallar va ozuqa moddalarining mavjudligi tufayli insonning farovonligini yaxshilash va yoshlikni uzaytirish imkonini beruvchi juda ko'p foydalari borligini da'vo qiladilar.

Muzlatilgan shiitake to'liq oziq-ovqat mahsulotidir. Ular oshxonalarda juda mashhur bo'lgan turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi:

• Koreya,
• Xitoy,
• Yaponiya,
• Tailand,
• Vetnam.

Qo'ziqorinlar yaxshilab yuvilgan, tozalangan va quritilganidan keyin muzlatiladi. Shiitake muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin, ammo pishirishdan oldin ularni iliq suvga botirib, eritish kerak. To'liq muzdan tushirishdan so'ng, meva tanasi qaynatish va qovurish, tuzlash va tuzlash uchun ishlatiladi.

Agar qanday qilib bilsangiz, muzdan tushirilgandan keyin shiitakes sizga yoqadi. Bu ajoyib xushbo'y va g'ayrioddiy boy ta'mga ega bo'lib, shampignonlarning yoki hatto porcini qo'ziqorinlarining ta'miga o'xshaydi. Asosiy farq - yuqori zichlik. Ularni juda qattiq deb atash mumkin va shuning uchun oldindan davolanishni talab qiladi. Muzlatilgan shiitakedan har qanday taom tayyorlashni boshlaganingizda, ularni yaxshilab quritib, ortiqcha namlikdan xalos bo'lishingiz kerak. Bu ularni chuqur qovurilgan yoki pishirilgan, xamirda yoki oddiygina piyoz bilan qovurilgan idishda qovurish imkonini beradi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar, eritilgandan so'ng, smetana bilan qovuriladi yoki soya sousi va zanjabil qo'shilgan maxsus tayyorlangan sousda marinadlanadi. Har qanday holatda, ortiqcha namlikni olib tashlash orqali pishirish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin. Buning uchun ularni muzdan tushirilgan suvdan olib tashlaganingizdan so'ng, shiitakeni qog'oz yoki vafli sochiq ustiga yoyib, yaxshilab siqib qo'yishingiz kerak.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni pechda yoki ochiq olovda pishirishingiz mumkin. Faqat retseptda tavsiya etilgan tarzda kesib oling. Ba'zi idishlar uchun qopqoqlar yarmiga kesilgan oyoqlardan ajratiladi, boshqalari uchun ular chiziqlar bilan kesiladi, boshqalari uchun ular oddiygina ikki yarmiga bo'linadi. Retseptlar mavjud, ularga ko'ra ular hamma narsani pishiradilar.

Quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanish

Uzoq muddatli saqlash uchun yapon o'rmon qo'ziqorinlari nafaqat muzlatiladi. Quritilgan shaklda saqlanadigan qo'ziqorinlar keng tarqalgan. Pishirishni boshlashdan oldin ularni iliq suvda namlash kerak. Ba'zi hollarda suvga ozgina shakar qo'shiladi, bu namlikning tez so'rilishiga yordam beradi va qo'ziqorinlarni yumshatadi. Sharq oshxonasi mutaxassislari shiitakeni faqat iliq suvdan foydalanib, issiq suvda namlashni tavsiya etmaydi. Namlash jarayoni 2 soatdan 12 soatgacha davom etadi. Quritilgan shiitakelar iliq suv bilan quyiladi, shunda uning darajasi qo'ziqorin darajasidan 3 barmog'i balandroq bo'ladi va bir necha soat yoki bir kechada qoldiriladi.

Qo'ziqorinlarni ular namlangan idishdan olib tashlangandan so'ng va ortiqcha namlik siqib chiqarilgandan keyin pishirishingiz mumkin.

Koreys tilida achchiq yoki pishirilgan noodle bilan marinadlangan shiitake sharqliklar orasida juda mashhur. Bizning yurtdoshlarimiz ularni kartoshka bilan qovurilgan yoki smetana bilan qovurilgan pishirishni afzal ko'rishadi. Yapon o'rmon qo'ziqorinlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, ularning oyoqlari qalpoqlarga qaraganda ancha qattiqroq va qo'polroqdir. Shuning uchun ko'pincha faqat qalpoqchalar iste'mol qilinadi.

Yovvoyi shiitake qo'ziqorinli kartoshka

Muzlatilgan va quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanib, shiitake kartoshkasini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun quritilgan qo'ziqorinli suvga ozgina shakar qo'shib, tez namlash usulidan foydalanishingiz mumkin. Tayyor taomning ta'mi qo'ziqorinning o'zi hajmiga bog'liq. Katta qo'ziqorinlar boy, yorqin ta'mga ega, kichiklari esa yumshoqroq va yumshoqroq. Pishirish jarayonida shiitake o'z ta'mini go'shtga o'zgartirishi va ular pishirilgan mahsulotlarning barcha lazzatlarini o'zlashtirishi mumkin.

Shiitake bilan kartoshka turli mamlakatlardan kelgan gurmelerning sevgisi va e'tirofiga sazovor bo'ldi. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga taxminan 500 g kartoshka va bir xil miqdorda allaqachon namlangan qo'ziqorin kerak bo'ladi. Ko'pgina oshpazlar piyoz qo'shilishi bilan ozgina sho'rlangan suvda hatto kichik shiyponlarni ham oldindan qaynatishni tavsiya qiladilar. Qaynatgandan 20 daqiqa o'tgach, qo'ziqorinlar elakka joylashtiriladi va engil siqiladi. Sovutgandan so'ng, eng kattalari yarmiga bo'linadi, kichiklari esa yaxshi isitiladigan yog' bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi.

Yapon o'rmon qo'ziqorinlari qo'ziqorinlardan deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha sabzavot va sariyog 'aralashmasida qovurilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing va piyoz oltin rangga aylanguncha qovurishda davom eting. Qo'ziqorin va piyoz qovurilgan bo'lsa-da, siz katta kubiklarga bo'lingan kartoshkani qaynatishingiz mumkin. Tayyor kartoshka va shiitakeni birlashtiring, qaymoqqa quying, shunda u kartoshka va qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydi, so'ngra tuz va qalampir qo'shing.

Kartoshka va shiitakeni kamida 15 daqiqa qaynatishga to'g'ri keladi. Bu vaqt ichida qaymoq bug'lanadi, sous qalinlashadi, kartoshka va qo'ziqorinlar yumshoq va suvli bo'ladi. Taomni yanada xushbo'y qilish uchun unga mayda tug'ralgan maydanoz novdalari qo'shiladi.

Shiitake qo'ziqorinli qovurilgan kartoshka xuddi shunday tarzda tayyorlanadi. Lekin birinchi navbatda, kartoshka oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, so'ngra qo'ziqorin qo'shiladi. Qo'ziqorinlarni alohida qovurib, kartoshkani pishirishingiz mumkin. Tayyor bo'lishdan besh daqiqa oldin ingredientlarni birlashtirib, o'tlar va ziravorlar qo'shib, idishni tayyorlashni tugating.

Muzlatilgan yoki quritilgan qo'ziqorin sho'rva

Shiitake sho'rvasini tayyorlash retsepti qadimgi Xitoy imperatorlari hukmronligi davridan beri ma'lum. Ularning fikriga ko'ra, bu sho'rva hukmronlik qilgan odamga yoshligini uzaytirishga yordam bergan.

Pishirish uchun siz yangi, muzlatilgan yoki quritilgan shiitakelardan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, qo'ziqorinlar avval sabzi va piyoz qo'shilishi bilan qovurilgan bo'lishi kerak, 500 g qo'ziqorin uchun bitta sabzi va bitta o'rta piyoz olib, ularni oldindan mayda to'g'ralgan holda mayda bo'laklarga bo'linadi. Barcha ingredientlarni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra taxminan 200 g kartoshka va tug'ralgan sarimsoqning bir juft chinnigulini qo'shing. Endi siz uni kerakli ta'mga keltirish uchun nihoyat tuz qo'shishingiz va yana 10 daqiqa pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

Koreys uslubida pishirilgan shiitake

Koreys oshxonasi va uning asosiy taomlari butun dunyo bo'ylab ko'plab muxlislarni qozondi. Qo'ziqorinlar yordamida tayyorlangan lazzatlanishlar bundan mustasno emas. Koreyalik yovvoyi shiitake qo'ziqorinlari uzoq vaqtdan beri sir hisoblangan retsept bo'yicha tayyorlanadi. Buning sababi, bu taom faqat yuqori martabali va muhim shaxslarga tayyorlangan va xizmat qilgan. Xitoy va Yaponiyada shiitake deb ataladigan qirol qo'ziqorini munosib hurmatga ega. Ushbu qo'ziqorinlardan an'anaviy koreys retseptlari bo'yicha tayyorlangan taom boy, yorqin ta'm va xushbo'y hidga ega.

Siz yangi va quritilgan qo'ziqorinlardan foydalanib, koreys uslubida haqiqiy shiitakelarni tayyorlashingiz mumkin. Boshlash uchun 500 g miqdoridagi asosiy komponent to'liq pishganicha qaynatiladi, suv drenajlanadi va sovushiga ruxsat beriladi. Sovutilgan katta shiitakelarni chiziqlar bilan kesib oling va kichik qo'ziqorinlarni butunlay ishlating va ularni alohida idishga soling. Boshqa idishga soling:

• Koreys qirg'ichida maydalangan 200 g sabzi;
• 4-5 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar;
• bir dasta shilantro;
• 30-50 g kunjut urug'lari;
• 50 g 9% sirka qo'shing;
• 1 osh qoshiq. tuz;
• 2 osh qoshiq. Sahara;
• Har biri 1 osh qoshiq maydalangan qizil va qora qalampir.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, qovurilgan idishda 100 ml o'simlik yog'ini qizdiring, hosil bo'lgan aralashmani to'kib tashlang, tez va yaxshilab aralashtiring. Har bir narsa sovutilgach, qo'ziqorinlarni qo'shing. Sovutgichda bir necha soat qoldiring yoki idishni sovuqda bir kechada qoldiring.

Qovurilgan va qovurilgan shiitake

Shiitake qo'ziqorinlari ham qovurilishi mumkin. Eng oson variant - o'simlik yog'ida yarmiga kesilgan qo'ziqorinlarning qovoqlari va poyalarini qovurishdir. Buning uchun qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring, qo'ziqorinlarni qo'shing va qo'ziqorinlardan barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring, aralashtiring. Qo'ziqorinlarga sabzi yoki yeryong'oq qo'shishingiz mumkin - har kim o'z ta'miga e'tibor qaratib, o'zi uchun qaror qiladi. Qovurilgan qo'ziqorinlar ko'pincha murakkabroq idishlarga kiritiladi, ammo baribir tayyorlashning bir xil yuqori tezligi bilan ajralib turadi. Qovurilgan qo'ziqorinlarni go'sht, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, makaron bilan birlashtira olasiz. Qo'ziqorinlar g'ayrioddiy xususiyat bilan ajralib turadi: ular pishiriladigan ingredientlarning ta'mi bilan to'yingan, lekin ayni paytda o'zlarining ta'mi individualligini saqlab qoladilar.

Siz sharqona qo'ziqorinlarni ruscha uslubda pishirishingiz mumkin - smetanada, bu taom smetanadagi boletus qo'ziqorinlarini eslatadi. Shiitake bilan vegetarian palov ham mazali, bu holda qo'ziqorinlar go'shtni juda eslatadi.

Tuzlangan shiitake

Bundan tashqari, shiitakeni tuzlashingiz mumkin. 500 g shiitake uchun tuzlamoq tarkibi: 1 litr suv, 2 osh qoshiq. l. tuz, 5 - 7 chinnigullar kurtaklari, 4 - 5 arpabodiyon soyabonlari, 1, 2 osh qoshiq. l. xantal urug'lari, 4 osh qoshiq. l. oq sharob sirkasi. Marinadlashdan oldin qo'ziqorinlarni 2 litr suvda taxminan 15 daqiqa qaynatish kerak, issiq tuzlamoq tayyorlang, unga qo'ziqorin qo'shing, ularni 5 daqiqa davomida pishiring va sovutib oling. Qo'ziqorinlarni idishga joylashtiring va uni yoping. Uzoq muddatli saqlash uchun marinadlangan qo'ziqorinlarni pasterizatsiyalangan idishga soling. Bir hafta ichida sinab ko'rishingiz mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlarini o'rta olovda qopqoqsiz qovuring.

Shiitakeni qanday qovurish kerak

Mahsulotlar
Yangi shiitake - 500 gramm
O'simlik yog'i (yoki zaytun) - 2 osh qoshiq
Tuz, qalampir - ta'mga

Shiitakeni qanday qovurish kerak
500 gramm shiitakeni o'rmon qoldiqlaridan yaxshilab tozalang, qo'ziqorinlarning qopqog'ini kesib oling va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qopqoqlarni mayda bo'laklarga kesib oling.
2 osh qoshiq yog'ni qizdirilgan qovurilgan idishga quying, qo'ziqorin qo'shing, qovurilgan idishni qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Shiitakeni 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring, doimo yog'och spatula bilan aralashtirib, barcha sharbat bug'lanib ketguncha.

Shiitakeni sarimsoq va limon sharbati bilan qanday qovurish kerak

Shiitake tayyorlash uchun mahsulotlar
Yangi shiitake - 500 gramm
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Sabzavot (yoki zaytun) yog'i - 2 osh qoshiq
Yarim limon
Quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq
Tuz, qalampir - ta'mga

Shiitakeni qanday pishirish kerak
Bir kilogramm shiitakeni tozalang va pichoq bilan qopqoq va poyalarni ajrating. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin mayda bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigulini tozalang va choping. Yarim limondan sharbatni stakanga siqib oling.
Qovurilgan idishni qizdiring, 2 osh qoshiq yog' qo'shing, sarimsoq qo'shing va o'rtacha olovda 30 soniya davomida qovuring. Keyin mayda tug'ralgan shiitakelarni qovurilgan idishga soling va doimo aralashtirib, 10 daqiqa davomida qovuring. Tayyor bo'lishdan 1 daqiqa oldin tuz va qalampir qo'shing, bir osh qoshiq quritilgan maydanoz va limon sharbati qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Fkusnofaktlar

To'g'ri yangi shiitakeni qanday tanlash mumkin
1. Siz butun qo'ziqorinlarni mexanik shikastlarsiz, biroz to'la sotib olishingiz kerak.
2. Qo'ziqorinlarda namlik va mog'or bo'lmasligi kerak.
3. Qo'ziqorin qopqog'ining qirralari pastga egri bo'lishi kerak.
4. Shlyapa baxmal, qora jigarrang, diametri 6 santimetrgacha bo'lishi kerak.
5. Eng mazali - qopqoqdagi yoriqlar naqshli qo'ziqorinlar.

Xizmat qiling tovuq, baliq, sabzavot, guruch, makaron bilan qovurilgan shiitake yoki alohida taom sifatida.

Saqlash muddati qovurilgan shiitakes - muzlatgichda 2 kun.

Kaloriya tarkibi qovurilgan shiitake - 39 Kkal / 100 gramm

Foydali xususiyatlar Shiitake quyidagilarga bog'liq:
- virusli kasalliklar (A, C, sink vitaminlari) rivojlanish xavfini kamaytirish.
- immunitet tizimini mustahkamlash (E vitamini, marganets, kaltsiy, mis).
- metabolizmni normallashtirish (B guruhi vitaminlari, natriy, kaliy)
- organizmdan toksinlar va og'ir metallar tuzlarini olib tashlash (vitamin D, B3, B6, temir) 5. asab tizimining faoliyatini yaxshilaydi (vitamin PP)
- terining elastikligini oshirish (koenzim Q10)

Shiitake Sharqda etishtiriladigan eng mashhur hisoblanadi. Dorivor maqsadlarda foydalanishdan tashqari, shiitake gastronomiyada keng e'tirofga sazovor bo'ldi. Shiitake tayyorlashda o'zini namoyon qiladigan ko'p qirrali ta'm evropaliklarni befarq qoldirmaydi. Birodarimiz bu qo'ziqorinni, masalan, shampignon yoki istiridye qo'ziqoriniga qaraganda kamroq bilishiga qaramay, shiitake uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, aniqrog'i uni tayyorlash.

Retseptlari quyida keltirilgan shiitake qo'ziqorinlari foydali oziq moddalarga boy bo'lib, ularni vegetarian oshxonasi uchun ajoyib mahsulotga aylantiradi. Ularning mustahkamligi ajoyib go'shtga o'xshaydi. Yaponiyada shiitake an'anaviy ravishda miso sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatiladi. Tailandda ular bug'da pishirilgan shiitakelarni yaxshi ko'radilar.

Shiitakeni qanday pishirish kerak? Siz shiitakeni salatlarga, soslarga qo'shishingiz yoki oddiygina qovurishingiz mumkin. Siz bu erda kamdan-kam qo'ziqorinlarni ko'rasiz, lekin do'konlarda quritilgan shiitakelarni topishingiz mumkin. Avval ularni bir necha soat davomida suvga botirib, osongina tiklanishi mumkin. Ammo shuni esda tutish kerakki, bu qo'ziqorinlar allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni oz miqdordan boshlab (kuniga 200 gramm qo'ziqorin, 20 gramm quritilgan qo'ziqorinlar) ratsionga kiritish tavsiya etiladi.

Shiitake retseptlari - qo'ziqorinlar - ingredientlar bo'yicha retseptlar - yum.ru

Chef de party? Chef Esculerier? Esculerier? Debyutant Esculerier? Debyutant Sous? - Chef Esculerier? Debyutant debyutant debyutant debyutant

Shiitake qo'ziqorinli guruch / fotosuratlar bilan retseptlar

Shiitake qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari haqida hozir ko'p yozilmoqda: ular tanamizni vitaminlar bilan boyitadi, immunitetni yaxshilaydi va hatto saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi. Men shifokor yoki olim emasman va, albatta, bularning barchasini shaxsan tasdiqlay olmayman. Ammo tan olaman, agar shiitakelar unchalik sog'lom bo'lmasa ham, men ularni katta zavq bilan iste'mol qilardim! Ularni bir marta sinab ko'rganimdan so'ng, men ularning yoqimli ta'mi va hidiga oshiq bo'ldim.

Shiitake qo'ziqorinlari bilan guruchning 3 ta porsiyasini tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: Ingredientlar:

1 paket quritilgan tug'ralgan shiitake (20 g)

1 stakan guruch

2 o'rta sabzi

2 ta kichik piyoz

tuz (yoki soya sousi) va qalampir* - ta'mga ko'ra

*Men tuz o'rniga soya sousidan foydalanishni afzal ko'raman. Bu ta'mni yanada kuchliroq qiladi. Va qora qalampir o'rniga men chili qalampiridan foydalanaman. Men odatda qo'ziqorinlarning ta'mini "bosib qo'ymaslik" uchun boshqa ziravorlar yoki ziravorlar qo'shmayman.

Pishirish vaqti: Qo'ziqorinlarni namlash uchun 1 soat, pishirish uchun 30 daqiqa.

Murakkablik: past.

Qo'ziqorinlarni (paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq) 45-60 daqiqa davomida sovuq suvda namlang.

Biz suvni to'kib tashlaymiz (lekin uni keyinroq pishirish uchun saqlab qo'yamiz) va agar kerak bo'lsa, qo'ziqorinlarni qo'shimcha ravishda maydalaymiz. Poyalarni ajratib, tashlaganingizga ishonch hosil qiling! Ular juda qattiq va oziq-ovqat uchun mos emas.

Bir kuni men ochko'zlik qildim va idish uchun qo'ziqorin poyalari va qovoqlarini ishlatdim. Natijada, men ularni tayyor ovqatdan tanlashga majbur bo'ldim, chunki ular juda tolali va shunchaki chaynash yoqimsiz.

Sabzini chiziqlar bilan, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling.

Ularni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida qovuring.

Biz guruchni yuvamiz.

Qo'ziqorin va guruch qo'shing, aralashtiring va namlangandan keyin qolgan 3 stakan suv qo'shing. Agar siz tasodifan bu suvni to'kib tashlagan bo'lsangiz ham, oddiy suvdan foydalanishingiz mumkin.

Qopqoq bilan mahkam yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirishning yarmida soya sousi va qalampir qo'shishni unutmang.

Men bir chimdik chili qalampiridan foydalanaman.

Barcha suyuqlik guruchga singib ketgandan so'ng, olovni o'chiring va idishni qopqoq ostida yana 15-20 daqiqaga qoldiring.

Yoqimli ishtaha!

Shiitake :: oshpazlik entsiklopediyasi. qo'ziqorinlar :: shiitake qo'ziqorinlari, ular haqida eng qiziqarli narsalar. shiitakeni qanday to'g'ri pishirish kerak. Shiitaki pazandachilikda. shiitake retseptlari.

Bugungi kunda, ehtimol, hamma "shiitake" so'zini eshitgan, hatto sharqona taomlarni yoqtirmaydiganlar ham. Ushbu qo'ziqorinlar supermarketlarda tobora ko'proq paydo bo'lmoqda va agar siz qo'ziqorin teruvchi bo'lmasangiz, shiitake qo'ziqorinlarini ushlash siz uchun boletus yoki qo'ziqorinlarga qaraganda osonroqdir. Ko'pchilik allaqachon qiziqish tufayli shiitakeni sinab ko'rdi va hafsalasi pir bo'ldi - qo'ziqorin qo'ziqoringa o'xshaydi va biz yaxshiroq o'samiz. Darhaqiqat, tashqi ko'rinishida shiitake hayratni qo'zg'atmaydi - qalin poyadagi mayda to'q jigarrang qo'ziqorinlar ichkariga burilgan yumaloq qalpoqli. Va ta'mi g'ayritabiiy narsa emas. Nega yapon gurmeleri ularni juda yaxshi ko'radilar? Ma'lum bo'lishicha, hamma narsa xuddi shunday emas.

Shiitake yoki evropaliklar ularni chaqirgan qora xitoy qo'ziqorinlari - bu odamlar o'sishni boshlagan birinchi qo'ziqorinlar va shunchaki yig'ish emas. Bu og'ir sharoitlarda omon qolish uchun kerakmi yoki hamma narsa faqat imperator stoliga mazali qo'ziqorinlarni muntazam etkazib berish uchun boshlanganmi, hozir aytish qiyin, ammo shiitake etishtirish texnologiyasi allaqachon ishlab chiqilganligi aniq ma'lum. eramizning 10-asri. Xitoy va Yaponiyada bu qo'ziqorinlar kastanopsis - shii daraxtida (aslida "shiitake" nomi kelib chiqqan) kerakli namlik va haroratni saqlab turgan holda o'stirildi.

Xitoylik tabiblar ushbu qo'ziqorinlarning odamlarga ta'sirini o'rganib, ular nafas olish kasalliklariga yordam beradi, jigarni tozalaydi, qon aylanishini rag'batlantiradi, qarishni sekinlashtiradi, zaiflik va charchoqni yo'q qiladi va umuman hayotiy energiyani oshiradi degan xulosaga keldi.

Shiitake qo'ziqorinlari, albatta, foydalidir, lekin boshqa barcha qo'ziqorinlardan ko'ra ko'proq emas. Supermarketda sotib olingan shiitakelarga mo''jizaviy xususiyatlarni kiritishning ma'nosi yo'q. Va shuning uchun: aslida, bu qo'ziqorinlarning bir nechta madaniyati mavjud va farmakologiya va kosmetologiya ehtiyojlari uchun faqat yovvoyi tabiatga imkon qadar yaqin bo'lgan maxsus "dorivor" shiitakes ishlatiladi. Ular aniq achchiq ta'mga ega va juda yoqimsiz ko'rinadi - ingichka, uzun oyoqlari, deyarli shaffof qalpoqlari. Yaponiyada ular "donko shiitake" deb ataladi. Bugungi kunda hamma joyda etishtiriladigan va sotiladigan o'sha zich va ishtahani ochuvchi shiitakelar 20-asrning oxirida amerikalik selektsionerlar tomonidan etishtirilgan. Tabiiyki, tanlov ta'mga va hosilga qaratilgan edi, foydali xususiyatlarni saqlab qolish haqida gap yo'q edi. Ammo tez-tez sodir bo'ladigan bo'lsa-da, shiitakelarning shon-sharafi avtomatik ravishda qarindoshlariga o'tadi, bundan vijdonsiz sotuvchilar muvaffaqiyatli foydalanadilar va ularning shiitakelari "hamma narsani davolaydi" deb aytishadi.

Albatta, shiitakeni ko'p miqdorda muntazam iste'mol qilish bilan biz immunitetni mustahkamlash, kuchni oshirish, qonni tozalash va o'smalarning o'sishini oldini olish haqida gapirishimiz mumkin, chunki shiitakening nozik shakllarida foydali moddalar ham mavjud (polisaxarid letninan, aminokislotalar). , yog 'kislotalari, D vitamini), lekin ularning aksariyati qisqa isitish bilan ham yo'q qilinadi. Shuning uchun, ba'zida stolimizda paydo bo'ladigan shiitake bilan pizza shunchaki mazali va qoniqarli taomlardir, lekin hech qanday holatda ular dori emas.

Keling, endi shiitakening shubhali foydali xususiyatlariga e'tibor bermaylik, chunki bu juda mazali va aromatik qo'ziqorinlar, agar siz ularni qanday boshqarishni bilsangiz, albatta. Siz ulardan xitoy, yapon, vetnam, koreys, tay va boshqa Osiyo oshxonalarining ko'plab delikateslarini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin yoki buni oddiyroq qilishingiz va ularni odatda oshxonangizda ishlatadigan boshqa qo'ziqorinlar bilan almashtirishingiz mumkin. Shiitake tajribangizni yangi qo'ziqorinlar bilan boshlang. Eng mazali gullar yoki qor parchalari shaklida shlyapadagi yoriqlar naqshiga ega bo'lganlardir.

Yapon oshxonasida shiitake ko'pincha bulyon tayyorlash uchun ishlatiladi va miso sho'rvasiga qo'shiladi. Tailandda shiitake bug'da pishiriladi yoki qovuriladi. Xitoy oshxonasida bu qo'ziqorinlar qadimiy Budda taomini, buddist rohiblarning sevimli taomini tayyorlash uchun ishlatiladi, buni Rossiyada takrorlashning iloji yo'q, chunki shiitakega qo'shimcha ravishda bambuk nihollari, nilufar kurtaklari, gingko yong'oqlari va boshqalar kerak bo'ladi. ko'proq. o'nlab ekzotik ingredientlar.

Maksimal foyda olish uchun siz shiitakeni xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo bu har kimga ham yoqmaydi. Yangi shiitake tayyorlashning oson usuli - uni tuz va sarimsoq bilan yog'da tezda qovurish va guruch, bug'langan yoki yangi sabzavotlar bilan xizmat qilish. Agar siz shiitakeni smetana bilan pishirsangiz, boletus qo'ziqorinlari uchun an'anaviy rus retseptlarida bo'lgani kabi, siz biroz g'ayrioddiy, ammo yoqimli ta'mga ega bo'lgan to'liq taomga ega bo'lasiz.

Shiitakeni qaynatilgandan keyin bir necha daqiqadan so'ng oz miqdorda suvda ham qaynatishingiz mumkin. Tuz qo'shishni unutmang, sarimsoq va arpabodiyon foydali bo'ladi. Past olovda 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, olovni o'chiring va qo'ziqorinlarni qopqoq ostida qoldiring. Yangi shiitakelarni uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak, aks holda siz ta'mi yoki aromati bo'lmagan kauchuk moddaga ega bo'lasiz. Bulyon yordamida mazali va aromatik sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Shiitaklar quritilgan bo'lsa, avval ularni namlash kerak. Qo'pol, qattiq oyoqlar odatda tashlab yuboriladi, garchi xohlasangiz, ularni eyish mumkin. Siz shunchaki quritilgan shiitakelarni bir kechada suvda qoldirishingiz mumkin yoki siz qo'ziqorinlarni tanib bo'lmaydigan darajada o'zgartiradigan ajoyib tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun kunjut yog'ini soya sousi bilan aralashtiring, maydalangan sarimsoq, limon sharbati, qalampir va boshqa sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Siz qo'ziqorinlarni bir xil tuzlamada qovurishingiz mumkin yoki uni tayyor taom uchun sous sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Shiitake bilan retseptlar

Tarkibi:

500 g yangi shiitake,

2 osh qoshiq. tuz,

2 osh qoshiq. xantal urug'lari,

5-7 chinnigullar,

4-5 arpabodiyon soyabon,

1 dafna yaprog'i,

4 osh qoshiq. oq sharob sirkasi.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarning poyalarini burab, qopqoqlarni yaxshilab yuvib tashlang. Kastryulda 2 litr suv qaynatib oling va qopqoqlarni 15 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, boshqa yirtqichlardan tuzlamoq tayyorlang - bir litr suvni qaynatib oling va boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa joylashtiring va u erda 5 daqiqa davomida pishiring. Kavanozni (1,5 litr) sterilizatsiya qiling, unga qo'ziqorinlarni joylashtiring, uni tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqog'ini o'rang. Agar siz uzoq muddatli saqlashni rejalashtirmasangiz, qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan plastik idishga solib qo'yishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar 3 kun ichida yoki undan ham yaxshiroq, bir hafta ichida tayyor bo'ladi.

Bulyonda shiitake oyoqlarini qaynatib, sho'rva tayyorlashingiz mumkin.

Shiitake chiplari

Katta yangi shiitakelarni tilimga kesib oling, tuzlang va sevimli ziravorlaringiz bilan seping. Chuqur qovurish uchun yog'ni qizdiring va oddiy xamir tayyorlang. Har bir plastinkani xamirga soling va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Tayyor chiplarni qog'oz sochiq ustiga quriting.

Tarkibi:

10-12 quritilgan shiitake,

2 stakan qisqa donli guruch,

3 ta sabzi,

1 piyoz,

3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,

tuz va ziravorlar (zira, zirk, zerdeçal, koriander, sho'r, adaçayı, marjoram) - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinlarni yuving va 2-3 soat davomida sovuq suvda (3 stakan) namlang. Vok yoki qalin devorli panga suv quying va qaynatib oling. Ayni paytda, sabzi ingichka tilimga, piyozni yarim halqalarga va namlangan qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Xuddi shu ketma-ketlikda, qaynoq suvga soling va yana qaynatib oling. Yog ', tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va qopqoq bilan yoping. 3 daqiqa davomida yuqori olovda, keyin yana 10 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va yana 10 daqiqaga qoldiring, keyin aralashtiring va xizmat qiling.

Tarkibi:

250 g yangi shiitake,

100 g yeryong'oq,

50 g sariyog ',

1 chinnigullar sarimsoq,

tuz, qalampir, kekik, maydanoz - ta'mga.

Tayyorlanishi:

Yong'oqni jigarrang bo'lguncha qovuring va qobig'ini olib tashlang. Qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga kesib oling, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing va bir necha daqiqa davomida sariyog 'bilan qovuring. Tuz, ziravorlar, yeryong'oq qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va past olovda 1-2 daqiqaga qoldiring. Yong'oqli shiitake alohida taom sifatida yoki guruch va o'tlardan tayyorlangan yon piyola bilan xizmat qilishi mumkin.

Olga Borodina

Izoh qo'shing(1) Blog

Ajoyib marinadlangan shiitake! Men retsept bo'yicha aniq amal qildim, kechqurun pishirdim va ertalab kavanozni muzlatgichga qo'ydim. Biz 4-kuni namuna oldik - shunchaki noziklik! Ilgari, biz ba'zan Boltiqbo'yida ishlab chiqarilgan bunday qo'ziqorinlarni sotib oldik (zavodni aniq eslay olmayman). Men uni birinchi marta o'zim pishirdim - butun oila juda xursand edi. hamma narsa me'yorida - tuz va sirka, va hech narsa bu ajoyib qo'ziqorinlarning xushbo'yligi va ta'mini buzmaydi! Retsept muallifiga va uni joylashtirganlarga katta rahmat. Internetda ulardan faqat ikkitasi bor! tasdiqlangan. va bu mening fikrimcha, eng to'g'ri. ikkinchi retseptda mantiqsiz kombinatsiya mavjud - 2 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq tuz ... rahmat!

Javob berish Aquarius2012-01-08 23:44:03

Pishirilgan shiitake qo'ziqorinlari - retseptlar - oshxona - dalillar va faktlar

Ingredientlar

• Shiitake qo'ziqorinlari - 500 g
• Qizil piyoz - 2 dona.
• o'simlik yog'i - 50 g
• Sarig'i - 1 dona.
• Smetana 15% - 150 g
• Tuz va maydalangan qora qalampir - ta'mga.
• Yangi maydanoz va arpabodiyon - ta'mga.

Tayyorlash usuli

1-qadam

Yangi qo'ziqorinlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, kub shaklida kesiladi va idishga solinadi. Yarim halqa shaklida kesilgan piyoz sariyog'da qovuriladi, qo'ziqorin bilan aralashtiriladi, bir necha osh qoshiq suv qo'shiladi, qora murch sepiladi va 30-35 daqiqa davomida qaynatiladi.

2-qadam

Maydalangan pishloq, tuxum sarig'i va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirilgan smetana bilan mavsum. Siz o'zingizni smetana bilan cheklashingiz mumkin, unda qo'ziqorinlarni yana 5-7 daqiqa pishiring.

3-qadam

Ushbu taomni go'sht bilan tayyorlash mumkin: (ko'krak 300-400 g) mayda bo'laklarga bo'linadi va piyoz bilan qovuriladi, qo'ziqorinlar bilan aralashtiriladi va retsept bo'yicha yana pishiriladi.

Shiitake yoki qora qo'ziqorin xitoylar tomonidan ming yildan ortiq vaqtdan beri Castanopsis deb nomlangan daraxtlarda qasddan o'stirilgan.

Ma'lumki, Ming sulolasi davrida (1368-1644) bu qo'ziqorinlar nafaqat oziq-ovqat, balki dori sifatida ham ishlatilgan. Shiitake yuqori nafas yo'llarining yallig'lanishiga yordam beradi, jigarni davolaydi, qonni tozalaydi, zaiflikni yo'qotadi, qi quvvatini va hayotiy energiyani oshiradi va umuman yoshlikni uzaytiradi.

Zamonaviy tadqiqotlar shiitakening foydali xususiyatlari ro'yxatini qo'shishda davom etmoqda.

Shunday qilib, bir hafta davomida quritilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilish xolesterin miqdorini 15% ga kamaytirishi ma'lum bo'ldi. Shiitake gepatit B virusini faolsizlantirishga qodir.

1969 yilda tokiolik tadqiqotchilar shiitakedan polisaxarid lentinanni ajratib olishdi, u hozirda immunitet tizimining buzilishi va saraton kasalligini davolashda keng qo'llaniladi.

Shiitake qo'ziqorinlari - retseptlar

• Shiitake qo'ziqorinlari
• Yashil loviya
• Soya sousi
• kunjut yog'i

• Issiq paprika
• Karam
• Seldr
• Soya novdalari
• Marinadlangan makkajo'xori boshoqlari

• Chili bo'laklari
• Zaytun yog'i
• Cilantro

Shiitake - foydali xususiyatlari, foydalanish va tayyorlash - kaloriya tarkibi, shiitake mahsulotining foydalari va zararlari qanday, - [email protected]

Shiitake (Lentinula edodes)

Shiitake - shii daraxtida o'sadigan arboreal qo'ziqorinlar. Ular ajoyib ta'mga va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Qo'ziqorinning rangi sariq-jigarrangdan to'q jigarranggacha o'zgaradi.

Shiitake nozik taom hisoblanadi, ular o'ziga xos yoqimli ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi, bu qo'ziqorin va shampignonlarning ta'mi o'rtasidagi narsaga o'xshaydi.

Shiitake pazandachilik, tibbiyot va kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Bugungi kunda ular Osiyo oshxonalarida eng mashhur qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi.

Boshqa ismlar

Shitake, shi-itake, shiitake, qora qo'ziqorin.

Qiziq faktlar

Shiitakedan foydalanish yapon geyshalarining baxmal terisi va ajoyib rangining asosiy sababi hisoblanadi.

Shiitakening mashhur nomlaridan biri jenshen qo'ziqorinidir (chunki u ginsengning shifobaxsh xususiyatlariga ega).

Tarix va tarqatish

Yovvoyi tabiatda shiitake Uzoq Sharq, Xitoy, Yaponiya va Janubi-Sharqiy Osiyoning boshqa mamlakatlarida tarqalgan.

Arxeologik topilmalarga ko'ra, shiitakening vatani Xitoyda bu qo'ziqorinlar bizning eramizning boshida oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Min sulolasi davrida (1368-1644) Xitoy imperatorlari yoshlikni uzaytirish va o'zlarini kasalliklardan himoya qilish uchun shiitake qaynatmasini iste'mol qilishgan.

Shifolash xususiyatlari

Ko'pgina tadqiqotlarga ko'ra, shiitake iste'mol qilish qonda xolesterin darajasini pasaytiradi. Qandli diabetda yapon qo'ziqorini shakar darajasini pasaytiradi va insulin ishlab chiqarishni yaxshilaydi.

Foydalanish

Shiitake Xitoy, Koreya va Yapon oshxonalarida keng qo'llaniladi. Shiitake taomlarini qimmatbaho restoranlar va sushi-barlarda topish mumkin.

Iste'mol qilish uchun odatda qo'ziqorin qopqoqlari ishlatiladi, chunki poyalari ancha qattiqroq. Ular sho'rvalar, soslar va kaliyga boy yogurt tayyorlash uchun ishlatiladi. Shiitake ekstrakti ichimliklar, tortlar va shakarlamalarga qo'shiladi.

Shiitake qo'ziqorinlarini qovurayotganda siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak: qopqoqlarni kesib oling, poyalarini uzunasiga yirtib tashlang (pishirish paytida o'zgarib, go'shtli bo'lib qoladigan qo'ziqorin hidini saqlab qolish uchun), so'ngra qovurilgan idishga engil o'simlik moyi qo'shing. yuqori haroratda oldindan qizdirilgan. Qo'ziqorinlarni qo'shing va suv bug'lanib ketguncha qovurayotganda tez-tez aralashtiriladi. Qo'ziqorinlarga piyoz, ziravorlar, yong'oq va bodom qo'shing.

Shiitake boshqa oziq-ovqatlarning ta'mini ta'minlab bermagani uchun qadrlanadi.

Qovurilgan shiitake qo'ziqorinlari baliq, guruch, tovuq, sabzavot yoki makaron bilan xizmat qiladi. Shiitakening go'shtli ta'mi gulash bilan yaxshi ketadi. Gulashni tayyorlashda qo'ziqorinlarni pishirishdan oldin emas, balki 30 daqiqa oldin qo'shish kerak, aks holda ular qattiqlashadi.

Diqqat! Shiitake allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun ularni kichik qismlarda eyish kerak. Homilador ayollarga bu qo'ziqorinlarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki ularning homilaga ta'siri hali o'rganilmagan.

Shiitake qo'ziqorinlarining kunlik maksimal iste'moli 16-20 g quritilgan qo'ziqorin yoki 160-200 g yangi.

Shiitakeni qancha vaqt pishirish kerak

Dorivor qo'ziqorinlar qiroli shiitakeni oz miqdorda suvda 3-4 daqiqa qaynatish kerak (1 kg qo'ziqorin uchun atigi 200 ml suv kerak bo'ladi).

Shiitakening kaloriya tarkibi va qiymati

Shiitake kaloriyalari - 331 kkal.

Shiitakening ozuqaviy qiymati: oqsillar - 19,3 g, yog'lar - 0 g, uglevodlar - 63,4 g.