Har qanday pu-erh choyini ishlab chiqarish uchun, shai-ching mao-cha, 青 青 毛茶, "quyoshda quritilgan xom choy" yoki dian-ching, 滇 青, ("dian" 滇 - Yunnan provinsiyasining qisqa nomi). Ushbu holatda mao, 毛, choy kurtaklarini yopadigan qoziqni bildirmaydi, balki "qo'pol, xom" degan ma'noni anglatadi. Bugungi kunda uni olishning bir necha yo'li mavjud:

• barg yig'ib olingandan so'ng darhol quyoshda quritiladi, shundan so'ng u dumalab, yana quyoshda quritiladi;
• yig'ib olingandan so'ng, barg bug'lanadi, shundan keyin u dumalab quyoshda quritiladi;
• yig'im -terimdan so'ng, barg qovuriladi, keyin dumalab quyoshda quritiladi.

Quyoshda quritish, bug'lash va qovurish - tabiiy fermentatsiya jarayonini to'xtatishning turli usullari. Xitoy tilida shunday deyiladi sha qing杀青.

XX asrning 90 -yillari oxirida Xitoy choyi modasi Rossiyaga kelganida, bu atama tom ma'noda "ko'katlarni o'ldirish" deb tarjima qilingan. Endi sha qing tobora ko'proq "fiksatsiya" deb yuritiladi, chunki operatsiyaning maqsadi - choy bargidagi metabolik jarayonlarni to'xtatish va uning qimmatli xususiyatlarini "muzlatish". Olingan xom choy, asosan, yashil choy bo'lib, unda ichki metabolik jarayonlar o'rnatiladi, lekin to'xtamaydi, shuning uchun vaqt o'tishi bilan tabiiy (sheng pu-erh uchun) yoki majburiy (shu-pu-erh uchun) fermentatsiya uni qora rangga aylantiradi.

Yosh bargni mahkamlash chovgumda tez qovurish orqali amalga oshiriladi, uning harorati 200 ° C dan 320 ° S gacha o'zgarishi mumkin. Qozon diametri - 80 sm, bitta yuk 2-3,5 kg. Ishni boshlashdan oldin xomashyo pishgan barg, so'qmoqlar va asirlarni "bug'lash" uchun suv bilan püskürtülür. 30% gacha namlik yo'qolganda, o'tli xushbo'y hid iliqroq bo'ladi, barg yumshaydi va sharbat chiqaradi, yopishqoq bo'ladi, rangi qorayadi. Muayyan "choy aromati" ning ko'rinishi xom ashyoni qozondan to'kib yuborish mumkinligi haqida signal bo'lib xizmat qiladi.

Qadimgi va qo'pol barglar katta suv idishlarida rangi sariq-yashil ranggacha o'zgarguncha bug'lanadi. Keyin u bambukdan yasalgan elaklarga sochiladi va quritiladi.

O'rnatishning uchinchi usuli-aylanadigan tamburli qozonda. Quyoshda qurigan barg kichik bo'laklarga aylanadigan qozonga quyiladi, u erdan pastdan issiq havo beriladi. Uning kuchli bosimi ostida va qozon devorlarining hidoyat o'yini bo'ylab choy barglari boshqa tarafdagi teshiklardan uchib chiqadi, u erda belkurak bilan o'raladi va savatga solinadi.

Issiq choy yarim tayyor mahsulot o'raladi va o'raladi (operatsiya deyiladi jyou enaga揉捻) shunday qilib, varaqning ichidagi sharbat yuzada paydo bo'ladi. Havoning kislorodi bilan aloqa qilganda, unda moddalarning aylanishi sodir bo'ladi, natijada tayyor choyning o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidi bo'ladi. Varaq kichik burilish moslamalarida o'ralgan bo'lib, ular bir -birining ustiga oluklar va qovurg'alar qo'yilgan ikkita temir disk bo'lib, ular orasida kichik bo'shliq bor. Barglarning kichik qismlari disklar orasiga joylashtiriladi va disklar ofset markazi bilan aylanib, qovurg'alarga yopishib, burishib ketadi. Xuddi shu mashinalar yashil choy ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Kichik qishloq xo'jaliklarida barg qo'lda 20-40 daqiqa davomida eziladi. Bu vaqt ichida katta miqdordagi choy barglari kichik uyumga aylanadi. An'anaviy texnologiyada choyshabning burish-burishishi sifatli mahsulotni yaratishda muhim bo'g'in hisoblanadi, shuning uchun ba'zida uni uch bosqichga bo'lish mumkin: birlamchi kıvırma, qoziqlarda pishib etish va qayta burish. Agar barg etarli darajada yuvilmagan bo'lsa, unda tayyor choyning ta'mi zaif bo'ladi.

Shundan so'ng, barglar quyoshda quriydi, keyin esa kechqurun oladi shay ching, 晒 青 yoki tayyor bo'shashgan sheng pu-erh. Agar quyosh bo'lmasa, lekin maxsus jihozlangan issiqxona bo'lsa, ular u erga xom ashyoni quritishga yuboriladi. Qarish davri bir necha kunni tashkil qiladi mao-cha namlik 10%gacha pasayguncha, bir xillik uchun bir necha marta aralashtiring.

Ammo agar ketma -ket bir necha kun yomg'ir yog'sa (va bu Yunnanda yozda aniq ob -havoga qaraganda tez -tez sodir bo'ladi), barg so'na boshlaydi va mog'orlana boshlaydi. Buning oldini olish uchun pechda quritiladi. To'g'ri shay ching ajratish oson bo'lgan maxsus "quyosh ta'mi" mavjud. Va tandirda hunarmandchilik sharoitida quritilsa, tutunning hidi va ta'mini o'zlashtiradi. Agar bu bosqichda choy kerak bo'lgandan ko'ra bir oz ko'proq quritilsa, harorat yoki namlik juda yuqori bo'lsa, u chiqadi osilgan(xomashyo pechda quritilgan), ya'ni klassik yashil choy. Infuzion toza hid va shirin ta'mga ega bo'ladi, lekin u kuchli bo'lmaydi va ko'p to'kilmaslikka dosh berolmaydi. Chunki yashil choy tayyorlanganda, yuqori haroratda qovurish bosqichidan so'ng, namlik taxminan 5%bo'lguncha haroratning asta-sekin pasayishi bilan (shu qozonda) oxirgi quritish amalga oshiriladi. Shunday qilib, ta'mi to'liq aniqlanadi. Agar pu-er bo'lsa, qovurilganidan keyin barglari va kurtaklari namlikni saqlaydi (taxminan 30%) va kıvrılır, shundan so'ng ular tabiiy sharoitda bir necha soat quriydi (yoki yana o'raladi va shundan keyingina quriydi).

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, quritishning davomiyligi va harorati to'g'risida umumiy fikr yo'q. Hammasi ko'p holatlarga bog'liq va qarorni usta o'z tajribasi va ayni damdagi tabiatiga asoslanib qabul qiladi.

Bu operatsiyalar natijasida 4 kg yangi bargdan 1 kg olinadi mao cha har xil baholar. Yosh kurtaklardan tortib yuqoriroqlari bo'shashgan holda ichki bozorga etkazib beriladi, lekin ularning ko'pchiligi krep yoki boshqa an'anaviy shakllarga bosiladi.

SHEN PUER

"Yashil" sheng pu-erh bo'sh yoki bosilgan holda sotiladi. Bo'shashgan, odatda eng yuqori sinf mao cha, xom choy, yig'uvchi dehqonlar yoki kichik ishlab chiqaruvchilar keyinchalik ichki bozorda sotish uchun saqlaydilar. Bu shaklda xom ashyo sifatini baholash osonroq bo'ladi, bundan tashqari, aralashtirish imkoniyati ham chiqarib tashlanadi. Bu juda kamdan -kam uchraydigan va har doim qimmat choy, ayniqsa, mashhur choy joylaridan kelgan bo'lsa.

Bosilgan Qi zi bin七 子 饼 茶 "Yetti aka -uka" - puerhning eng mashhur va qadimiy shakllaridan biri. Og'irligi 7 lian bo'lgan (taxminan 250 g) ettita pirojnoe saqlash va tashish uchun bitta paketga bog'langan. tun筒 bambuk barglari bilan o'ralgan. Endi krep -ning vazni 100 dan 400 g gacha, bundan tashqari, bitta pivo uchun kichik "puer tabletkalari", shuningdek, choy do'konlarining ichki qismining ajralmas elementi bo'lgan pu -erning bo'rttirma panellari mashhur. Bundan tashqari, an'anaviy xitoy taqvimidagi hayvonlar, choy xudolari va xayrli ierogliflar tasvirlangan figurali bosma sovg'alar pu-er keklarini bezatadi. Ammo ko'pincha tayyor choy kreplari qog'ozga, so'ngra bambuk barglariga o'raladi va 7 bo'lakka bog'lanadi. Bunday to'plam deyiladi Thun, 筒. Va 6 tundan iborat to'plam deyiladi Jian, 监.

Yana bir keng tarqalgan shakl keyin cha Qushlarning uyasi shaklidagi chuqurchaga ega 沱茶 Tibet va unga tutash hududlarda ko'proq mashhur.

Tayyorlangan mao chadan klassik sheng pu-erh kekini ishlab chiqarish uch bosqichni o'z ichiga oladi: presslash, oxirgi quritish va qadoqlash. Fermer xo'jaliklarida texnologik jarayonning kichik detallari farq qilishi mumkin, lekin umumiy tartib quyidagicha. Olingan qism mao cha tagida harakatlanuvchi panjarali metall tsilindrda uxlab qoling. Yuqoriga qo'ying nan fay,内 飞, kompaniyaning nomi yozilgan.

Tsilindrni varaqni bir -ikki daqiqagacha bug'lash uchun qaynoq suvli qozonga joylashtiriladi. Katta fabrikalarda qozon o'rniga ochiladigan pech ishlatiladi, undan diametri 20-30 santimetr va balandligi taxminan 20 sm bo'lgan quvur chiqadi.Bu quvur orqali bosim ostida bug 'chiqadi, bu esa bug'lash vaqti 10-12 sekundgacha. Bug 'juda issiq emas va qo'llaringizni yoqmaydi.

Oxirida, tsilindr chiqariladi, ustiga mato sumka qo'yiladi va ag'dariladi. Shu bilan birga, pastki qismi piston kabi tushadi, choyni biroz bosib turadi. Qopqoqli tsilindr chiqariladi va sumka ehtiyotkorlik bilan aylanaga o'raladi va pirojnoe tekis bo'lishi uchun bosiladi. Ortiqcha mato tugunga buriladi. Bu sumkaning tuguni pu-erning orqa tomonida o'ziga xos chiziq qoldiradi. Xaltada hosil bo'lgan pancake yana bir -ikki daqiqa davomida yana bug'lanadi va matbuot ostiga yuboriladi.

Presslar yog'och, metall va toshdan yasalgan. Yog'ochdan yasalgan pressdan foydalanganda, qo'lini latta bilan o'ralgan choyga ta'sir qiladi: ishchi choyni bosadigan taxtada o'tiradi. Bunday choy biroz bo'shashishi, notekis zichligi bilan ajralib turadi. Bu qadimiy usul. Boshqa qadimiy usul: tosh press. Ikki bo'lakka bo'lingan tosh shaklning pastki qismiga bir sumka choy qo'yiladi, uning ikkinchi yarmi qopqoq bilan yopiladi (uning vazni 12 dan 16 kg gacha), odam bu tosh ustida turadi va bir necha daqiqa davomida oyoq osti qiladi, tana vaznini teng taqsimlash. Yassilangan pirojnoe toshlardan chiqariladi va yarim soat davomida toza havoda quritiladi, so'ng ochiladi va gan zao(干燥) - 45-55 ° S haroratda maxsus jihozlangan xonalarda javonlarda quritiladi.

Kichik fabrikalar yoki oilaviy hunarmandchilik mahsulotlarining sifati har xil bo'lishi mumkin, lekin ko'p hollarda tog'ning yoki hatto daraxtning ma'lum bir qismining xom ashyosidan tayyorlanadi. Uzoq tog'li qishloqlarga kelgan g'ayratli tadbirkorlar va kollektsionerlar "ov qilishadi".

Hozirgi kunda yirik choy fabrikalari asosan metall sanoat pressidan foydalanadilar. Bu standart shakl va bir xil tuzilishga ega choy ishlab chiqarishga imkon beradi. Ularning mahsulotlari odatda erta va o'rta pishgan barglarning aralashmasidan iborat bo'lib, ularga tayyor choyning yorqin va muvozanatli guldastasini olish uchun kech pishgan barglarning 30% gacha qo'shiladi. Xom ashyoning asosiy qismi - plantatsion choy.

Har bir aralashmaning o'ziga xos "retseptlari" bor, ular qog'ozga 4 xonali raqamlar sifatida yozilgan. Birinchi ikkita raqam - ishlab chiqarilgan yili (aniqrog'i, yilning oxirgi ikki raqami, masalan "75" 1975 yilni bildiradi), uchinchisi - xom ashyo navi, oxirgi - o'simlik kodi (1 - Kunming, 2 - Mengxay, 3 - Xiaguan, 4 - Fengtsin). Xom ashyodan ma'lum bir maydonda to'plangan katta va kichik barglar, uchlari va kurtaklarning eng muvaffaqiyatli nisbati choy biznesi tarixiga kirdi, ishlab chiqaruvchilar tomonidan qayta -qayta chiqarildi va mashhurligi tufayli soxtalashtirildi.

SHU PUER

Shu pu-er XX asrning 70-yillarida Xitoyda iqtisodiy o'sish to'lqini va natijada hayot sifati va yaxshi choyga bo'lgan talabda paydo bo'lgan. Lazzat va xushbo'ylikning pishib etish vaqtini qisqartirish va bir necha hafta ichida achitilgan pu-er olish uchun, shai qing mao cha ishlov berishning maxsus bosqichidan o'tadi, "ho'l yig'ish", ovoz berish渥 堆 yoki so'zma -so'z "ho'l qoziq".

Xom ashyo, toza, tekis yuzada, havalandırılan keng maydonda mao cha yuqoridan 1:10 nisbatda suv bilan sug'orilgan va mato bilan qoplangan piramida (balandligi ikki metrgacha) yoki uzun tizma (balandligi taxminan bir metr) shaklida buklangan. Moddalarning aylanishi "suv uyumi" ichida boshlanadi: kislorod bo'lmaganda choy barglari "achit" boshlaydi. Bu jarayon issiqlik chiqarilishi bilan kechadi va agar u haddan tashqari qizib ketsa, keraksiz qizib ketishni kamaytirish uchun qoziq aralashtiriladi: harorat termometrlar tomonidan nazorat qilinadi. To'g'ri isitish uchun kamida bir tonna umumiy vazn talab qilinadi va 3-4 tonna hajmda optimal sifat olinadi. Nam yig'ish bosqichi 40 dan 90 kungacha (ba'zan bir yilgacha) davom etadi, bunda fermentatsiya bir tekisda o'tishi uchun "belkurak" maxsus belkuraklar bilan bir necha marta aralashtiriladi.

"Ovoz berish" dan keyin kuchli qoraygan va deyarli tayyor choy yangi xususiyatlarini tiklash uchun quyoshda quritiladi. Quritilgan choy fraktsiyalarga bo'linadi. Tayyor choyning qariyb 15% ni tashkil etuvchi yopishqoq barglar 自然 头 "Zi Zhan Tou", "Tabiiy bosilgan boshlar" dir. Sotilganda, u Lao Cha Tou, Old Tea Heads, 老 茶 头 (Ha, 大, katta va Xiao, 小, kichik) deb nomlanadi.

Kichik barg bo'sh barg sifatida sotiladi - gong ting, 宫廷 普洱, "saroy" yoki "soliq". Tarixda, bu imperator oilasida va saroy oshxonasida foydalanish uchun mo'ljallangan mahsulotlar ro'yxatidan choy nomi edi. Uni bir tekis, quyuq jigarrang rangi bilan osongina tanib olish mumkin.

O'rta va katta barg choy pancakes, pancakes, keyin choy, kublar va planshetlarga bosiladi. Siqilgan pu-er ko'pincha erta va o'rta pishgan barglarning aralashmasidir, unga 30% gacha kech pishgan barglar qo'shiladi, bu esa tayyor choyning yorqin va muvozanatli guldastasini oladi.

Sheni misolida bo'lgani kabi, aralashmalarning o'z "retseptlari" 4 xonali raqamlar bilan yozilgan-ishlab chiqaruvchilar shu pu-er texnologiyasini maxsus markirovka bilan belgilamaydilar.

Tezlashtirilgan fermentatsiya usulining muallifi, 1974 yilda o'z ixtirosini - choy barglarini tez fermentatsiyalash texnologiyasini ommaga taqdim etgan Kunming choy fabrikasining texnologi Vu Qi -yin xonim edi. Shu paytdan boshlab Shu Pu-erning zafarli yurishi butun Xitoy bo'ylab, so'ngra butun dunyo bo'ylab boshlandi. To'qqiz yil o'tgach, 1983 yilda, zavod direktori lavozimida bo'lgan Vu Tszin yana bir asarini nashr etdi, u erda fermentatsiya jarayonidagi mikroorganizmlarning rolini tasvirlab berdi va o'z texnologiyasini takomillashtirdi. "Zamonaviy choy onasi" Yunnan provinsiyasidagi choy sanoatining ramzi va 2005 yilgacha Kunming fabrikasining doimiy direktori bo'ldi. Milliy choy muzeyida (Chjetszyan viloyati, Xanchjou) katta ekspozitsiya Choy ustozining hayotiga bag'ishlangan. .

Vu Qi-yin xonim o'z hunarining sirlarini kuyovi, janob Vey Xiao Fengga, hozirda ishlab chiqarishga mas'ul. "Xitoy choyining onasi" vafotidan so'ng, oila "Wu Qi-ying" brendini ro'yxatdan o'tkazishga qaror qildi. 2008 yil may oyida uning ikki vakili - "Huang Jin Ya" va "Yu Lu Jing" - Rossiya prezidenti Dmitriy Medvedevga davlat sovg'asi sifatida tanlangan.

Bizning onlayn -do'konimiz bo'limiga o'ting, u erda siz yuqori sifatli mahsulotlarning keng tanlovini topasiz

(c) saytni qayta chop etish va mualliflik huquqi egasining yozma ruxsatisiz maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

do'stlarga ayting

Sirli ichimliklardan biri-pu-er. Bu qanday choy, qanday tayyorlanadi, nima foydali va zararli, qanday qilib to'g'ri demlash va ichish kerak - bu savollarning barchasiga javoblar maqolada.

Darhol shuni ta'kidlaymizki, pu-er boshqa choy bilan bir xil o'simlikdan tayyorlanadi. Barcha farqlar ishlov berish usulida. Bu iksir fermentlangan choy.

Bu ichimlik o'ziga xos ta'mga ega bo'lsa -da, juda foydali. Garchi ko'pchilik buni yoqtirsa ham.

Kelajakdagi pu-er barglari katta choylarni tanlab, oddiy choy daraxtidan yig'iladi. Shundan so'ng, ular har qanday choy kabi tayyorlanadi: avval soyada quritiladi, so'ng namlikni olib tashlash uchun yuqori haroratda bug'lanadi. Shundan so'ng, ular eziladi - qo'lda yoki maxsus asboblar yordamida.

Barglar quyoshda yoki shunchaki quruq, iliq xonada qurib qolishda davom etadi. Shundan so'ng, maxsus texnologiyalar yordamida pu-er to'g'ridan-to'g'ri tayyorlanadi:

• Sheng pu-erh yoki xom pu-erh-tabiiy fermentlangan mahsulot bo'lib, u etti yildan sakkiz yilgacha xizmat qilishi mumkin. Bunday barglardan olingan ichimlik engil, shaffof bo'lib chiqadi, uni yashil pu-er deb ham atashadi.
• Shu-pu-erh yoki qora pu-erh-boy ta'mga ega qora rang. Uning ishlab chiqarilishi kamroq vaqtni oladi - choy barglari suvda namlanadi, qattiq idishlarga solinadi va uch -to'rt oyga qoldiriladi. Fermentatsiya sun'iy ravishda sodir bo'ladi.

Pu-er choyining mast qiluvchi ta'siri

Puerh - faqat Xitoyda ishlab chiqariladigan mashhur olijanob choy. Bu har bir choy sevuvchi hayotida kamida bir marta sinab ko'rishi kerak bo'lgan ichimliklardan biridir. Agar siz Pu -er choyini tatib ko'rishga qaror qilsangiz, uning ta'siri biroz kutilmagan bo'lishi mumkin - bu ichimlik o'zining mast qiluvchi ta'siri bilan mashhur. Buning sababi nima va u tanaga qanday ta'sir qiladi?

Puer choyi nima

Pu-er-bu fermentatsiyadan keyingi choy. Bu shuni anglatadiki, u boshqa navlarga o'xshamaydi. Barglari yig'ilgandan so'ng, yashil choy bilan bir xil ishlovdan o'tadi. Ammo fermentatsiya oxirgi marta amalga oshiriladi. Bundan tashqari, u sun'iy va tabiiy bo'lishi mumkin.

Pu-er choyini presslashning bir necha turlarida topish mumkin:

• pirojnoe;
• kosa;
• g'isht;
• kvadrat;
• qo'ziqorin;
• qovoq.

Pu-erh choyi-bugungi kunda ma'lum bo'lgan eng yaxshi va g'ayrioddiy ichimlik. Uning qiziqarli xususiyatlaridan biri shundaki, ta'mi vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi. Boshqa navlar yomonlashadi. Bunda ichimlikni uzoq muddatli yaxshi konyak bilan solishtirish mumkin. Ammo yana bir qiziq nuance bor - pu -er choyining mashhur ta'siri.

Pu-er choy ta'siri

Birinchidan, pu-er choyining ta'siri hissiy jihatdan namoyon bo'ladi. Stress va zo'riqishni yaxshi engillashtirishi aniqlandi. Agar odamda muammolar bo'lsa, ularni hal qilish osonroq bo'ladi. Kayfiyat yaxshilanadi. Ko'p odamlar o'z -o'zidan keladigan quvonchni nishonlaydilar. Mastlikning ta'siri shu.

Bu muhim! Bu nafaqat kayfiyatga, balki tanaga ham ta'sir qiladi. Nafas olish tekislanadi, u chuqurlashadi. Stress va qattiqlik yo'qoladi, mushaklarning kuchlanishi pasayadi.

Ammo pu-er choyining ta'siri nafaqat tana va ruhga bir martalik ta'sirida namoyon bo'ladi. Uzoq muddatli foydalanish bilan u butun tanaga ta'sir qiladi:

• og'ir va yog'li ovqatlarni o'zlashtirishga yordam beradi va ovqat hazm qilish tizimini osonlashtiradi;
• yurak -qon tomir tizimini mustahkamlaydi;
• qonni suyultiradi va qon tomirlarida to'plangan xolesterin blyashkalaridan xalos bo'lishga yordam beradi;
• tanani toksinlar va toksinlardan tozalashga yordam beradi. Ba'zi spirtli ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar hang-up sindromini pu-er bilan engillashtiradilar va bu vosita juda samarali ekanligini ta'kidlaydilar;
• metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Pu-er choyining bu ta'siri ko'pchilik tomonidan vazn yo'qotish uchun ishlatiladi;
• saraton kasalligining oldini olish vositasi bo'lib xizmat qiladi, bugungi kunda juda keng tarqalgan;
• bosh og'rig'idan va spazmdan xalos bo'lishga yordam beradi;
• ichak faoliyatini rag'batlantirish orqali ich qotishi uchun yaxshi yordam beradi;
• mukammal ohang beradi va tetiklantiradi. Pu-erh-eng tetiklantiruvchi ichimlik va uning samaradorligi jihatidan uning bir chashkasini sintetik energetik ichimlik bilan solishtirish mumkin. Va agar siz uni doimo ichsangiz, odam baquvvat, oson yuradigan, quvnoq bo'ladi. Bundan tashqari, pivo tayyorlash qanchalik eski bo'lsa, ta'sir shunchalik kuchli bo'ladi. Shu sababli, tushdan keyin ichimlikni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu uyqu muammolariga yoki hatto uyqusizlikka olib kelishi mumkin;
• antioksidantlarning ko'pligi tufayli terining yoshartirilishiga yordam beradi;
• xotira va konsentratsiyani yaxshilaydi;
• butun tanani mustahkamlaydi.

Bunday choyni hatto oshqozon -ichak trakti kasalliklari yoki tanadagi yallig'lanish jarayonlari kuchayganda ham ichish mumkin, deb ishoniladi. Lekin bu faqat iliq choy uchun amal qiladi. Issiq ichimlik zararli bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, choy to'g'ri tayyorlanmasa, undan foyda bo'lmaydi.

Pu-erning turlari va navlari

Hamma pu-er Yunnan provintsiyasidagi choy daraxtidan yig'ilgan barglardan tayyorlanadi. Har xil turlar har xil ishlov berish yo'li bilan olinadi va ta'mi bilan farq qiladi:

• Yashil sheng pu-erh uzoq, klassik usulda ishlab chiqariladi, shuning uchun u qimmatroq. Uning yumshoq ta'mi va qiziqarli hidi bor - demlangan choy quritilgan mevalar va tutunli olma hidi. Tayyor ichimlik oltin rang bilan qizg'ish.
• Qora shu pu-erh aniq ta'mi bilan ajralib turadi. Hidi tuproqli, achchiq. Ichimlik quyuq rangda, qizildan to'q jigarranggacha.

Bosilgan pu-er turlari

Puerh har xil shakl va og'irlikdagi bosilgan plastinka shaklida sotiladi. Choyni qanday bosish uning ta'miga ta'sir qiladi:

• Bin cha - tekis tort, uning vazni 100 grammdan 5 kilogrammgacha o'zgaradi. Katta barglar bunday "yuvish vositalariga" bosiladi;
• Aniq - har qanday o'lcham mumkin, lekin 3 kilogrammgacha;
• Xuan cha - faqat pu -er g'isht shaklida bosilgan, bu xilma uchun maxsus talablar yo'q;
• Fan cha - kub shaklida choy, uning bir yuzida ieroglif tasviri qo'llaniladi;
• Jin cha - Tibetdan kelgan puerning kamdan -kam uchraydigan shakli;
• Jin Gua - qirollik turlaridan biri. Bu shaklda Xitoy imperatorlari choy ichishgan.

Pu-erni qabul qilish uchun ko'rsatmalar

Deyarli har bir kishi pu -er ichishi mumkin - u ozuqa moddalariga boy, u quyidagi sharoitlarda foydalidir:

• gastrit, oshqozon yarasi, ovqat hazm qilish muammolari;
• oyoq -qo'llarning shishishi;
• ishtahaning oshishi;
• surunkali charchoq, uyquchanlik.

Puerh xususiyatlari

Puerh choyi, uning xususiyatlari ko'p tadqiqotlarda tasvirlangan, uning ko'p qirraliligi tufayli juda mashhur. Bu tananing turli qismlariga ta'sir qiladi:

• ohangni yaxshilaydi va charchoqni ketkazadi, xotirani, konsentratsiyani yaxshilaydi;
• ishtahani pasaytiradi va o'zingizni to'ydiradi;
• ovqat hazm qilish tizimini faollashtiradi, toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi;
• tanadan ortiqcha suvni olib tashlaydi;
• taninlar va efir moylari mavjudligi tufayli yallig'lanishni engillashtiradi;
• oshqozonning kislotaliligini pasaytiradi.

Uyda choy marosimi:

1. Ichkilikni to'g'ri tayyorlash uchun sopol idishdan yoki maxsus termosdan foydalanish kerak. Bundan tashqari, suvni alohida emas, balki bu idishda qaynatish kerak. Uni uch marta qaynatish kerak, har safar suyuqlikning uchdan bir qismini to'kib tashlang, ozgina sovutib, orqaga qaytaring.
2. Uchinchi qaynatilgandan so'ng, suvni spatula yoki qisqich bilan tez aralashtirish kerak, shunda huni paydo bo'ladi - unga choy quyiladi.
3. Choy yana qaynatila boshlaganda, idishlarni olovdan olib tashlash kerak. Choyni qaynatib yubormaslik muhim, uning harorati 98 ° C dan oshmasligi kerak.
4. Choy barglari tubiga cho'kishini kutish qoladi va choyni quyish mumkin. Suvdan tashqari, pu-er choyini sutda pishirish mumkin. Umuman olganda, ichimlik tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har bir ishlab chiqaruvchi o'zining ideal usulini taklif qiladi.

Suvdan tashqari choyni sut bilan ham pishirish mumkin. Umuman olganda, ichimlik tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har bir ishlab chiqaruvchi o'zining ideal usulini taklif qiladi.

Pu-erhning afzalliklari

Bu ertalab va och qoringa ichiladigan yagona choy. Ovqat hazm qilish tizimining shilliq qavatini bezovta qilmaydi va yallig'lanishni davolashga qodir. Sifatli va to'g'ri tayyorlangan pu-er-bu ichimlik, agar siz uni haddan tashqari oshirib yubormasangiz.

Kilo yo'qotish uchun pu-erhning foydalari

Pu-er vazn yo'qotishga yordam beradi:

• choy ochlikni kamaytiradi - ovqatni to'ydirish uzoq davom etadi;
• Pu-erh organizmga ovqatni tezroq so'rilishiga yordam beradi;
• ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi, ichki organlar va ekstremitalarning shishishi yo'qoladi;
• choy ichak o'tkazuvchanligini yaxshilaydi va oshqozon -ichak trakti ishini tartibga solishga yordam beradi;

Ovqat hazm qilish uchun Puerhning foydalari:

• Oshqozonning kislotaliligini oshirmaydi.
• Tugatuvchi ta'sir tufayli ichki organlarning shilliq pardalarini himoya qiladi.
• O't pufagini ohanglaydi.
• Oshqozon yonishi, og'irlik va qorin bo'shlig'ida shishish hissi yo'qoladi.

Pu-er zarar

Shuni esda tutish kerakki, pu-er och qoringa va yotishdan oldin mast emas. Sovutilgan ichimlikni ham ishlatmaslik kerak. Choy barglarini aralashtirishdan qo'rqishning hojati yo'q - bu choyni yanada mazali, boy va sog'lom qiladi. Choy aralashmasini to'g'ri saqlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Uni namlik, surtma, chang, begona hidlarga ta'sir qilmang. Paket har doim germetik yopilishini ta'minlashi kerak, choy barglariga quyosh nuri tushishiga yo'l qo'ymang. Agar yashil yoki qora pu-erda oq gul paydo bo'lsa, bu mahsulotning yomonlashuvining belgisidir, endi uni tiklab bo'lmaydi. Bosilgan briketlar eng yaxshi yopiq qopqoqli yog'och qutilarda saqlanadi.

Bir qator kontrendikatsiyalar mavjud, ular yordamida shifokor bilan maslahatlashganidan keyin pu-erni ishlatishdan bosh tortish yoki ichish yaxshiroqdir:

• genitoüriner tizim kasalliklari, ayniqsa buyrak toshlari bilan bog'liq;
• ateroskleroz va gipertenziya;
• uyqusizlik, stress, asabiylashishning kuchayishi;
• homiladorlik va emizish.

Puerh tanlovi

Pu-er tez-tez soxtalashtiriladi, shuning uchun sotib olayotganda ehtiyot bo'lish kerak:

• Tasdiqlanmagan joylarda noma'lum kompaniyalardan pu-er sotib olmang. Bizning bozorga ushbu ichimlikni asosiy etkazib beruvchilari ShuangjiangMengkui, Menghai va Xiaguan brendlari;
• Sotuvchi mahsulotni qayerda saqlayotganini ko'ring. Choy har doim quruq va qorong'i joyda saqlanadi;
• Agar ular sizni muhrlangan qadoqlarda sotmoqchi bo'lsa, bu soxta. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun asl varaqlar maxsus materiallarga qadoqlangan;

Pivo tayyorlash qoidalari

Pu-er choyini uyda quyidagi sxema bo'yicha tayyorlash mumkin:

• loydan choynak yoki choy marosimlari uchun maxsus termos oling. Uni suv bilan to'ldiring;
• endi siz idishni qaynatishingiz kerak - suvni uch marta qaynatib oling. Har safar suvning bir qismini to'kib tashlash, ozgina sovutish va orqaga qaytarish kerak;
• uchinchi qaynatilgandan so'ng, markazda huni paydo bo'lguncha suvni aralashtiring. Unga choy quyiladi;
• suv deyarli qaynab ketguncha kutgandan so'ng, idishlarni olovdan olib tashlang. Choy hech qachon qaynatilmasligi kerak;
• choy barglari tubiga cho'kganda, choy tayyor bo'ladi.

Choyning asosiy "diqqatga sazovor joyi" - uning qarishining qiymati. Vaqt o'tishi bilan mahsulot yomonlashmaydi, aksincha, qo'shimcha ta'mga ega bo'ladi va yorqinroq bo'ladi. Albatta, saqlash shartlariga bog'liq.

Kelib chiqishi haqidagi afsona

Keksa choyning shifobaxsh xususiyatlarining kashf etilishi Shen Nunga tegishli. Xitoy mifologiyasining asosiy belgilaridan biri, "olov imperatori", tibbiyot va qishloq xo'jaligining homiysi Shen Nong o'simliklarni o'rganib, ularning xususiyatlarini sinab ko'rdi.

Bir marta afsonaviy imperator zaharli bo'lib chiqqan o'tni yedi. Uning kunlari sanaldi, antidot kerak edi. Jasur Shen Nun tog 'cho'qqisiga chiqdi, u erda, afsonaga ko'ra, Xudolar olamidan materialgacha bo'lgan portal bor edi. Yarim odam-xudo sifatida, qahramon u erda kasallikni engishga yordam beradigan davolovchi vositani topishga umid qilgan. U charchab, daraxt tagiga yotdi va uxlab qoldi. Va u daraxt barglaridan tushib, og'ziga tushgan shudringdan uyg'ondi. Imperator aql bovar qilmas kuch -quvvatni his qildi. Siz taxmin qildingizki, bu choy daraxti. Va agar biz kuchli kameliya daraxtlarining ko'pchiligi pu-erlar uchun maxsus hosil beradi deb hisoblasak, xulosa shuni ko'rsatadiki.

Tarixiy faktlar

Afsonalarni chetga surib, faktlarga murojaat qilaylik. Ma'lumki, Pu-er choyi eng qadimiylardan biri bo'lib, u 3 ming yil oldin ishlab chiqarilganligi tasdiqlangan. III asrning risolalarida choy haqida eslatib o'tilgan. Yunnan provinsiyasida 3,2 ming yil oldin ekilgan eng qadimgi puer daraxti (Ji Siu qishlog'i) topilgan. Bunday ulug'vor yoshga qaramay, u sog'lig'ini saqlab qoldi va hali ham hayotiylikka to'la. Daraxt yonida yosh butalar o'sadi, ular Yunnan choyini ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Puerx har doim samoviy imperiyada yuqori baholangan. Ko'pincha choy keklari bozorlarda to'langan: bu amaliyot XIX asrgacha mashhur bo'lgan.

Nega bosildi? Hammasi oddiy: dastlab choyni faqat ot tashishgan. Biz katta hajmlarni uzoq masofalarga tashishimiz kerak edi. Yo'l yuqori harorat va namlik bo'lgan tropik hududdan o'tdi.

Tabiiyki, yaroqlilik muddati tugashidan qo'rqmasdan ko'proq choyni qanday tashish kerakligi haqida savol tug'ildi. Ishbilarmon xitoyliklar shu tarzda pressni o'ylab topdilar. Choy barglari tekis keklarga aylantirildi, keyin qog'ozga o'ralib, baland qoziqlarga bog'landi. An'anaga ko'ra, bitta to'plam 7 krepdan iborat bo'lib, u qo'shimcha ravishda bambuk bilan o'ralgan va aravalarga joylashtirilgan. Bu erda "etti aka -uka yassi non" nomi paydo bo'lgan.

Fermentatsiya jarayonini qo'zg'atgan tashish paytida yuqori namlik va harorat farqlari bo'lgan degan versiya mavjud. Ertalab tog'larni kesib o'tayotganda, barglarning bir qismini namlashga ulgurgan choyga namlik tushdi. Tushgacha ular butunlay qurib ketishdi. "Namlash-quritish" jarayoni ko'p marotaba takrorlandi, natijada choy tuproqli tusli o'ziga xos hidga ega bo'ldi.

G'arbda u Tan sulolasi (7-10 -asrlar) davrida mashhur bo'lgan va Ming sulolasi (17 -asr) oxirida eksporti tarixiy maksimal darajaga yetgan.

Rossiyada, umuman olganda, Xitoy choy madaniyati singari, 1990 -yillarda mashhur bo'ldi.

Ishlab chiqarish hududlari

Nam iqlimi bo'lgan Tibet etaklarida balandligi 10-12 metrga yetadigan choy daraxtlari tug'iladi.

Ko'pchilik yirik fabrikalarda ishlab chiqariladi. Menghai, Xiaguan, Haiwan fabrikalarining muhri choyning yuqori sifatining ko'rsatkichidir. Maqolada "pu-erh" fabrikalari haqida batafsil ko'rsatma.

Ishlab chiqarish

Choy uchun xomashyo - mao cha yoki dian qing, quyoshda quritilgan xom ("mao" "xom, qayta ishlanmagan" deb tarjima qilinadi). Qanday qilib olasiz:

• yig'ishdan keyin barglar quritiladi, o'raladi va yana quritiladi;
• barglar yig'iladi, bug'lanadi, keyin burishadi va quritiladi;
• yashil barglarni qovurish, o'rash, quritish.

Fermentatsiyani to'xtatish uchun choy quritiladi va keyin presslanadi.

Aytgancha, quritish, qovurish, bug'lashning asosiy vazifasi fermentatsiya jarayonini to'xtatish yoki xitoy tilida sha qing. Rossiyada, Xitoy choyi endigina ommalasha boshlaganida, bu jarayon "ko'katlarni o'ldirish" deb nomlangan. Endi "fiksatsiya" tushunchasi tez -tez ishlatiladi, chunki protseduraning maqsadi, birinchi navbatda, varaqdagi metabolik jarayonlarni to'xtatish, "muzlatish".

Choy qancha uzoq bo'lsa, uning ta'mi, xushbo'y hidi va foydasi ham shuncha yaxshi bo'ladi degan fikr bor. Har doim ham shunday emas. Xom ashyoning sifati va ishlab chiqarish texnologiyasiga muvofiqligi muhimroqdir. Yaxshi pu -er choyi vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi, past sifatli choy - aksincha.

Turlar

Shunday qilib, mao cha ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. U bilan keyingi manipulyatsiyalar oxirida qanday choy olishimizga bog'liq:

1. Sheng. Boshqa ism-yashil pu-erh. Yaxshi xushbo'y hidni xushbo'y tutatilgan quritilgan mevali kompot bilan infuzionning o'xshashligini aniqlash oson. Bu yorqin baquvvat, boy, ozgina biriktiruvchi ta'm va aniq tonik effekti. Zo'r ertalabki choy, lekin nonushtadan keyin ichish yaxshiroq. Guldasta yig'ish hududiga va retseptiga qarab har xil navlarda farq qiladi.

1. Shu. Qora choy deb ataladi. Ishlab chiqarish paytida barglar yanada kuchli va uzoq fermentatsiyaga uchraydi. Tezlashtirilgan fermentatsiya usuli birinchi marta 1970 -yillarda Kunming choy fabrikasida ishlatilgan. Bu choy ishlab chiqarish muddatlarini sezilarli darajada qisqartirishga va shu orqali unga bo'lgan yuqori talabni qondirishga imkon berdi. Qoida tariqasida, pu-er kreplari turli xil barglar va kurtaklarning aralashmasidir. Zavodda ishlab chiqarilgan puerlarning tarkibi mukammal muvozanatlashgan.

Bizning blogimizda sheng va shu pu-erh o'rtasidagi farqlar haqida batafsil maqola.

Boshqa tasniflash mezoni - asl bargning xilma -xilligi. Jinya (oliy), guntin (ikkinchi), lich (uchinchi), teji (to'rtinchi) va boshqalar bor.

Pu-er saqichi va buyraklar kabi mashhur mahsulotlarni esdan chiqarmasligimiz mumkin.

Qatron - bu maxsus qozonlarda barglarning bug'lanishi natijasida olingan konsentrat. Tana uchun juda foydali mahsulot: u vazn yo'qotishga yordam beradi, kuchni tiklaydi va qonga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qatronlar haqida tafsilotlar.

Qanday pishiriladi:

Choy uchun eng yaxshi vaqt - ertalab, ovqatdan keyin. Bo'sh qoringa ko'ngil aynishi, kechasi esa - uyqusizlik sabab bo'lishi mumkin.

Odatda klassik quyish usuli yordamida pishiriladi. Sheng uchun suv harorati 80-85 daraja, shu uchun-90-100.

Qanday pishirish haqida maqola: o'qing

Pishirishning yana bir mashhur usuli - Lu Yu usulida olovda pishirish ("Choy kanon" kitobi). Aytgancha, eng qadimiy usul. Ovqat pishirish nafaqat Xitoyda, balki Tibet va Mo'g'ulistonda ham keng tarqalgan. Bu usul ta'mni eng yaxshi ochib beradi, demlangan choyning ta'siri ancha chuqurroq va yorqinroq bo'ladi.

Xitoyda urf -odat bor - bola tug'ilganda, bola katta bo'lgunga qadar yaxshi pirojniy tortini bir chetga surib qo'yish. Agar to'g'ri saqlansa, yillar o'tib, uni maktabga yoki to'yga boradigan yaxshi pulga sotish mumkin.

Yunnanda choy ishlab chiqarish texnikasini o'rgatadigan institut bor. Diplomsiz hech kim choy fabrikasida yaxshi lavozimni egallay olmaydi.

Puerh - qadim zamonlardan buyon imperator, zodagonlar va oddiy odamlar uchun mavjud bo'lgan yagona choy turi.

Tropik o'rmonlar - sayyoradagi eng qadimgi ekotizim. Er nafas oldi, muzliklar eridi va jahon okeanining suvini yana muzlatdi, meteoritlar tushdi, har xil hayot shakllari keldi va ketdi, ibtidoiy neandertallar Homo sapiensga aylandi. Tibetning chidab bo'lmas tizmasidan narida, iliq, nam janubiy shamollar bilan o'ralgan go'zal tepaliklar va serhosil vodiylar orasida choy daraxtlari o'sdi. Yunnan provinsiyasining mashhur choy hududlari - mu shu chaning beshigi Trees 茶 ona daraxtlar, eng qadimgi choy o'simliklari genlarini tashuvchilar. Bu erdan, Tibetning janubi -sharqiy qirg'og'idan, keyingi muzlik qishdan keyin butun dunyoga tarqalib, ko'plab avlodlar berdi.

Tropik o'rmonning bo'shashgan, unumdor tuproqlarida, iliq va nam iqlim sharoitida choy o'simliklari katta va kuchli uzun jigar bo'lib o'sadi. Yunnanda yoshi ming yildan oshgan bir necha yuz daraxt topilgan. Bugungi kunda ma'lum bo'lgan eng qadimgi daraxt Zhen Yuan o'rmonida o'sadi. Uning yoshi 2700 yildan oshadi. Ildizdagi magistralning diametri 1,2 m, magistralning o'zi 0,89 m, tojning o'lchami 22x20 m.1996 yilda kashf etilgan, olimlar tomonidan tadqiq qilingan ob'ekt, sayyohlik va milliy boylik.

Siz baland tog'li tropik vatanidan uzoqlashganda, choy o'simlikining hajmi kamayadi, daraxtga o'xshash shakl butaga o'xshaydi, barg kichikroq va yumshoqroq bo'ladi. Va agar issiq va nam tropik iqlim sharoitida yil davomida 10 martagacha hosil olish mumkin bo'ladi, chunki o'simlik doimiy ravishda o'sib, yangi kurtaklar nishlaydi, keyin shimoliy viloyatlarda yuqori sifatli hosilni ikki yoki uchtadan olish mumkin. hatto yiliga bir marta.

Tabiatda choy o'simliklari jinsiy yo'l bilan ko'payadi (changlatish yo'li bilan), ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan ko'plab tur va navlarni keltirib chiqaradi. Ammo tabiiy tanlanish faqat evolyutsiyaning hayotiy tarmoqlarini saqlab qoladi. Olimlar uchun Yunnan o'rmonidan chidamli xususiyatlarga ega bo'lgan prototip genlarni tashuvchilar bebaho naslchilik materialini ifodalaydi.

Qadimgi Yunnan agrotipli choy daraxtlarining quyidagi noyob navlari bugungi kunda topilgan va o'rganilgan Qiao Mu(daraxt shakli) va xiao qiao mu 小 乔木(kichik daraxt shakli):

Da Chan Cha大厂 茶, Camellia tachangensis, balandligi 10-15 m bo'lgan, yalang'och shoxli, teri yoki ingichka po'stli, tasvirlar yoki cho'zinchoq-elliptik, uzun barglari 14-18 sm va eni 3,5-8 sm, 7-9 juft tomirli daraxt. Petiole yalang'och, uzunligi 5-8 mm. Yunnandan tashqari, Guychjou va Guangxi provinsiyalarining g'arbiy va shimoli -g'arbiy qismida o'sadi.

Da Bao Cha大 苞 茶, Camellia grandibracteata, balandligi 12 m gacha, tanasi diametri 60 sm. Barglari ingichka, oval, 10-14 sm, kengligi 4-5,5 sm, uchi pastda, mayda, qisqa so'qmoqlar. Dacha kameliyasining yaqin qarindoshi, lekin poyasida yanada nozik barg va villi bilan farq qiladi.

Nodir endemik shakllardan tashqari, Yunnan shahrida Hindistonning yovvoyi o'rmonlarida (Assam shtati) birinchi marta kashf etilgan katta bargli xitoy kameliyasi - Assamikaning yana ko'p turlari vakillari o'sadi. Taqdirning kulgili tomoni shundaki, ular uni 1825 yilda xitoy choy butalarining urug'lari va ko'chatlari bilan ekilgan bo'lishi kerak bo'lgan plantatsiyani tozalash uchun istiqbolli joyni qidirib topdilar. Chunki XIX asrgacha Hindistonda choy urf -odati bo'lmagan: hindular o'tmishda hech qachon choy ichmagan va o'stirmagan. Bir asr o'tgach, choy zavodining tarixiy vatani qayerda ekanligi haqida jiddiy tortishuvlar boshlandi, 1962 yilga qadar biokimyoviy tahlil usuli yordamida sovet kimyogari KM Jemuxadze, Yunnan va Vetnam va Yuqori Birmaning qo'shni hududlari asosiy shakldir. Qolganlarning hammasi faqat navlar.

Zamonaviy xalqaro botanika tasnifiga ko'ra, choy o'simlikining bitta turi bor, Camellia sinensis, ya'ni. Xitoy kameliyasi, unda uchta nav bor - xitoy, assam va kamboja, 23 botanika turi va 380 agrotip, ulardan 260 tasi Yunnan shahrida o'sadi. Va agar Da Chang Cha 大厂 茶, Camellia tachangensis va Da Bao Cha 大 苞 茶, Camellia grandibracteata past hosildorligi tufayli klonlanmagan bo'lsa, unda barcha xitoy assamitsiyalari, C. sinensis var.assamica, plantatsiya choyi sifatida faol ravishda kiritiladi. ... Eng vakili quyidagi kichik turlari:

Mengxay katta bargli, Menghai Da E., C. sinensis var.assamica cv. Menghai -dayecha 勐 海 大 叶 茶, yovvoyi tabiatda - katta, cho'zinchoq yoki tasvirlar, to'q yashil, yaltiroq barglari uchi uchli va tishlari notekis. Asirlari kuchli, yaltiroq, sariq-yashil, tukli. Pishgan barglari yumshoq. Ona o'simliklarning qoldiq bog'lari Pu Er tumanidagi Nan No tog'ida joylashgan. Tabiiy o'sish maydoni Yunnan viloyatining janubida joylashgan. Qishloq xo'jaligi ma'nosida, bu juda samarali, 667 m2 taychidan (3000 o'simlik) 200 kg gacha olib tashlash imkonini beradi. Hozirgi vaqtda u Yunnan, Sichuan, Guangxi, Guychjou va boshqalarda plantatsion choy sifatida keng joriy qilingan. U -5 to gacha bo'lgan haroratni o'tkazadi, yil davomida yog'ingarchilikning normal o'sishi uchun 1000 mm va undan ko'p talab qilinadi. Bahorgi kurtaklar mart oyining boshlarida chiqariladi, yig'im-terim uchun eng maqbul vaqt-mart o'rtalari. Tayyor barg tarkibida taxminan 2,3% aminokislotalar, 32,8% polifenollar, 18,2% katexinlar, 4,1% kofein bor.

Katta bargli Fenzin, Fengzin Da E., C. sinensis var.assamica cv. Fengqing-dayecha 凤庆 大 叶 茶. Yovvoyi tabiatda bu nozik novdalari va tasvirlar, yashil, yaltiroq barglari bor baland daraxtdir. Asirlari kuchli, nisbatan zich, yashil, tukli. Yunnan shimoli -g'arbidagi Fengqing okrugida tug'ilgan, bugungi kunda u Sichuan, Guangdong, Guangxi, Xaynan, Fujzyan va boshqalarda qishloq xo'jaligida keng qo'llaniladi. U -5 to gacha bo'lgan haroratni o'tkazadi, yil davomida yog'ingarchilikning normal o'sishi uchun u 800 mm va undan ko'p bo'lishi kerak. U birinchi kurtaklarni mart oyining boshlarida qo'yib yuboradi, eng yaxshi hosil mart oyining oxirida - aprel oyining boshida, 667 kvadrat metr tai chi chadan (3000 o'simlik) 140 kg gacha xom ashyo yig'ib olinadi. Quruq choy tarkibida 2,9% aminokislotalar, 30,2% polifenollar, 13,4% katexinlar, 3,2% kofein bor.

Linzan katta bargli, Lincang Da E., C. sinensis var.assamica cv. Lincang-dayecha va boshqalar. Qalin novdalari va katta, tasvirlar yoki keng ellipsli, to'q yashil, yumshoq, qalin barglari o'tkir uchli va tishlari bo'lgan baland daraxt. Filiallarning barglari gorizontal yoki pastga cho'zilgan. Ona daraxtlarining qoldiq bog'lari Mangang-cun qishlog'i hududida joylashgan, Linkang okrugi. Menku daraxtlari oilasiga mansub. U qishloq xo'jaligida faol qo'llaniladi. Birinchi kurtaklar mart oyining boshlarida chiqariladi, yig'im-terim uchun eng maqbul vaqt-mart o'rtalari. Taychi plantatsiyalarining o'rtacha hosildorligi taxminan 150 kg, 667 kvadrat metr (taxminan 3000 o'simlik). Sovuqqa toqat qilmaydi. Quruq choy tarkibida 2,8% aminokislotalar, 28,3% polifenollar, 18,5% katexinlar, 4,4% kofein bor.

Dali katta bargli, Dali Ha E., C. sinensis var.assamica cv. Dali-dayecha 大理 大 叶 茶. Yam -yashil tojli baland daraxt, novdalari barglari bilan zich qoplangan, uchlari tukli. Barglari pastdan pastga, keng, tasvirlar, yashil, tekis, mayda tishli, uchi asta-sekin o'tkirlashadi. Bargning tuzilishi suvli va yumshoq. Yog'li kurtaklar, kuchli, sariq-yashil, mo'l-ko'l qoziq bilan. Relic daraxtlari Yunnan provintsiyasining shimoli -g'arbida, Dali tumanida (Xiaguan tumani) o'sadi. Bahorgi kurtaklar mart oyining boshlarida o'sishni boshlaydi, yig'im-terimning optimal vaqti-aprel o'rtalari. U qishloq xo'jaligida faol qo'llaniladi. Tay cha cha plantatsiyalarining o'rtacha hosildorligi taxminan 140 kg, 667 kvadrat metr (taxminan 3000 o'simlik). Sovuqqa toqat qilmaydi. Tayyor buloqli choy tarkibida 2,0% aminokislotalar, 35,0% polifenollar, 13,9% katexinlar, 5,4% kofein bor.

Katta bargli Tenchun, Tenchun Da E., C. sinensis var.assamica cv. Tengchong-dayecha 腾冲 大 叶 茶. Relic daraxtlari Bao Shan tog 'yonbag'iridagi Tenchun okrugida o'sadi va u erda faol etishtiriladi. Daraxtsimon, yaxshi shoxlangan, zich toj bilan. Barglari yumshoq, elastik, gorizontal yoki osilib turuvchi, tasvirlar, yashil, siyrak chuqur tishli va uchi konus shaklida. Asirlari kuchli, sariq-yashil, kuchli tukli. Optimal yig'ish vaqti - mart oyining oxiri. Hosildorlik: 667 m2 tay -chi (3000 o'simlik) bilan 180 kg xomashyo. Tayyor choy tarkibida o'rtacha 2,4% aminokislotalar, 30,5% polifenollar, 27,9% katexinlar va 5,2% kofein bor. 3 below dan past sovuqlarga toqat qilmaydi.

Qiao mu agrotipining ko'p metrli daraxtga o'xshash shakllari bilan bir qatorda "qisqa daraxtlar" yoki Xiao Qiao Mu 小 乔木:

Da Li Cha大理 茶, Camellia taliensis, endemik, Yunnan va unga tutash tog'li Myanma va Tailandda 700-2700 m balandlikda o'sadi. Butasi yoki daraxti balandligi 2-8 m, yalang'och shoxlari va biroz tukli kurtaklari bilan, katta (8.5- Uzunligi 15 sm va kengligi 3-5,5 sm) teri yoki ingichka po'stli, tasvirlar yoki elliptik, yaltiroq, ozgina qavariq, kamdan-kam tishli yoki to'lqinli tishli barglari 7-8 juft tomirli, bir oz qavariq. Petiole tukli emas, uzunligi 10 mm gacha.

Xou zhou cha厚 轴 茶, Camellia crassicolumna, ko'plab janubiy viloyatlarda tarqalgan. Balandligi 10 m gacha bo'lgan kichik daraxt. Barglari teri, tasvirlar, yarim oval yoki lansolat, uzunligi 10-12 sm, kengligi 4-5,5 sm, o'tkir uchli, bir oz yaltiroq, tepasida yashil, pastida kulrang-yashil, yaltiroq, 7-9 juft tomirli, tishli . Kurtaklari tukli. Petiole 6-10 mm.

Guang Nan Cha El 南 茶 Camellia kwangnanica, endemik, faqat Yunnanda o'rtacha 1800 m balandlikda, bargli tropik o'rmonlarda o'sadi. Balandligi 5-6 m, diametri 31 sm gacha, yalang'och shoxlari, faqat o'simtali kurtaklari. Barglari teridan yasalgan, cho'zinchoq, 10-14 sm, kengligi 3,5-5 sm, uchli, silliq, quyuq yashil, pastda zaytun yashil, 8-10 juft tomirli, mayda tishli. Barglarning uzunligi 10-15 mm.

Guang Si Cha El 茶 Camellia kwangsiensis Chang - yalang'och shoxlari bo'lgan buta yoki qisqa daraxt. Barglari teridan yasalgan, cho'zinchoq, 10-17 sm, kengligi 4-7 sm, uchli, lekin uchi to'mtoq, yaltiroq yoki biroz yaltiroqsiz, sochsiz, ko'pincha tishli. 8-13 juft tomirlar. Quruq barg tepada jigarrang, pastda jigarrang-kulrang. Petiole yalang'och, 8-12 mm. Yunnan va Guansi provinsiyalarida yovvoyi holda o'sadi.

Nan Chuan Cha南川 茶 Camellia nanchuanica, Sichuan janubining janubiy turi, Yunnan va Sichuanning bargli o'rmonlarida taxminan 1300 m balandlikda o'sadi, yalang'och shoxlari bo'lgan 5-8 metrli kichik kurtaklari. Barglari teridan yasalgan, tasvirlar, yaltiroq, biroz yaltiroq, uchi o'tkir, tepasi quyuq yashil, quyi kulrang-yashil, 7-8 juft tomirli, mayda tishli. Petiole uzunligi 8-10 mm.

Yonglongshan Da E., Yulongshan katta-bargli, C. sinensis var.assamica cv. Yunlongshan-dayecha 云龙山 大 叶 茶. Bulutli ajdaho tog'ida o'stiriladi Yun Long Shan, Jiangshui okrugi. Tabiiy sharoitda u past daraxt o'lchamigacha o'sadi. Zich tarvaqaylab ketgan, yosh kurtaklar tukli, barglari gorizontal, cho'zinchoq, yashil, nisbatan qattiq, egri, tepa konusli va mayda, siyrak tishchalari bor. Asirlari sariq-yashil, tukli. Xom ashyo yig'ishning optimal vaqti-mart oyining o'rtalari. Juda mahsuldor nav: 667 m2 tai chi cha (3000-5000 o'simlik) bo'lgan 200 kg xomashyo. Tayyor choy tarkibida 3,2% aminokislotalar, 32,5% polifenollar, 5,2% kofein bor. -5 below dan past sovuq bo'lmagan Yunnan qishloq xo'jaligida 1000-2000 m balandlikda faol ravishda qo'llaniladi.

Bu turlarning barchasi tabiatning o'zi tomonidan, odamlarning aralashuvisiz tug'ilgan va 70 million yil davomida choy o'simlikining evolyutsiyasidagi muhim bosqichlardir. Ularni o'rganish, kesib o'tish va ko'paytirish qishloq xo'jaligi nuqtai nazaridan istiqbolli yangi navlarni - yuqori mahsuldor, sovuqqa, qurg'oqchilikka, kasalliklarga va zararkunandalar hujumlariga chidamli navlarni ishlab chiqarishga imkon beradi.

Tijorat nuqtai nazaridan, bu o'simliklar qiziqish uyg'otadi: qadimgi yovvoyi daraxtlardan xom ashyo Ye Sheng Gu Qiao Mu Age 古 乔木, uning yoshi hatto o'nlab emas, balki yuz yillar ichida hisoblanadi, bu eng qimmat. Ular orasida so'zning to'liq ma'nosida yovvoyi ham bor, ya'ni tabiiy usulda urug'lardan o'stiriladi va odamlar tomonidan ekiladi (urug'lardan yoki so'qmoqlardan). Va agar olimlar uchun bu turli toifalar bo'lsa, bozor qiymati ularni teng qiladi. Bu daraxtlar o'rmonda yovvoyi holda o'sadimi yoki qo'lda ekilganidan qat'i nazar - ular ta'mi, ta'siri va ozuqa moddalari jihatidan kattaroqdir. tai de cha shu, 台地 茶树 plantatsiyali choy, yigirmanchi asrning oxirida ekilgan va hozir teraslarda yaqin qatorda o'sib bormoqda. Bugungi kunda Yunnan shahrining choy tumanlarida 8000 ga yaqin qadimiy daraxtlar bor. Bu shunday tirik antiqa buyumlar va ularning deyarli har birining hovlisi borki, bu choyni yig'ib yashaydi.

Bundan tashqari, bu noyob tarixdan oldingi muo shu cha, odamlar ikki ming yildan buyon choy tayyorlab kelayotgan Yunnanning mashhur choy hududlarida bor edi qaytarib olindi katta va kichik bir necha o'nlab navlari qiao mu.

Shunday qilib, Jingu tog'larida, jung da bai cha 景谷 大 白茶, 150 yillik tarixga ega. Uning kurtaklari juda och sariq-yashil rangda, mo'l-ko'l oq qoziq bilan qoplangan, bu ularni juda chiroyli ko'rinishga olib keladi. Voyaga etgan o'simlik - zich toj va keng, yumshoq, tishli, quyuq yashil bargli daraxt. Yosh asirlari kuchli, suvli, xom ashyoni yig'ib olishning eng maqbul vaqti-mart oyining o'rtalari. 667 kvadrat metr Taychi chadan (3000 o'simlik) 200 kg gacha otishga ruxsat beradi. Dengiz sathidan 1600 m balandlikda, Jingu mintaqasida keng tarqalgan, terasli ekish shaklida. Sovuqqa toqat qilmaydi. Tayyor choy tarkibida 3,8% aminokislotalar, 29,9% polifenollar, 15,3% katexinlar va 5,2% kofein bor.

Yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida navlar keng tarqalgan edi yunkang , Camellia assamica cv. Yunkang, 70 -yillarda Yunnan qishloq xo'jaligi fanlari akademiyasida etishtirilgan. Nan No Shan tog'ining choy populyatsiyasiga asoslangan. Hozirgi kunda ular Xishuangbanna, Simao, Linkang, Baoshan viloyatlarida, shuningdek Yunnano provinsiyasi tashqarisida - Sichuan, Guangdong, Guangxi, Xunan, Fujzyan va boshqalarda muvaffaqiyatli o'stirilmoqda. qiyalik, suvli va yumshoq, quyuq yashil, cho'zinchoq, egri va yaltiroq barglari, uchli, tishlari mayda. Hosildorlik chempioni: 667 m2 dan 220 kg gacha xom ashyoni olib tashlash imkonini beradi (3000 o'simlik). O'rim -yig'im uchun eng yaxshi vaqt: mart oxiri - aprel boshi. Tayyor bargda aminokislotalarning tarkibi 4,1%, polifenollar - 36,1%, katexinlar - 14,6%, kofein - 4,5%. U har yili 800 mm dan ortiq yog'ingarchilikni talab qiladi, 2000 gacha balandlikda o'sadi, bu erda harorat kamida -5 drops tushadi.

Aynan ular Yunnan tog'lari yonbag'irlarida yaqin qatorda o'sib, eng yangi texnologiyalar bilan jihozlangan, hayotiy va yuqori mahsuldor ilmiy laboratoriyalarda o'stirilib, bugungi kunda mahsuldor bo'lmagan, o'tilmaydigan o'rmon aholisini quvib chiqarishmoqda. Va o'rmonning o'zi tsivilizatsiya hujumi ostida asta -sekin orqaga chekinmoqda. Yangi plantatsiyalardan olingan xomashyo yuz minglab tonna tayyor choyni oxirgi iste'molchiga etkazib beradi.

Biroq, to'g'ri botanika nomi - bu boshqa narsa, lekin haqiqiy hayot - bu boshqa narsa. Choy yig'uvchilar va kichik dehqonlar - oddiy dehqonlar, ular o'z terminlarini ishlatadilar. Kabi navlar lincang xiao e, Linzan mayda bargli, yoki jingmai zhong sen, Jingmai o'rta bargli, rasmiy nomenklaturada ko'rinmaydi, lekin dehqonlar ularni boshqa turlardan ajratib yig'adi, ular uchun ham o'z nomlari bor.

Qadim zamonlardan beri Tibet etaklarida yashagan kichik xalqlar vakillariga kelsak, ularning choy daraxtlari bilan munosabatlari umuman alohida mavzu. Yi Vu tog'larida choy daraxt deb ataladi Kun Ming(Uch qirollik davrining buyuk strategi, qo'mondoni va davlat arbobi), u odamlarga uni yig'ish va tayyorlash san'atini o'rgatgan Choy ajdodini hurmat qiladi. Bulanlarning fikricha, choy daraxti, xuddi Osmon va Yer kabi, dunyoning avlodi tomonidan yaratilgan Yao Bay... Oq oy nurli choy Jing May tog'larida o'sadi. Yue Guang Bay- Xitoy qabilasi, qabilalar ittifoqi uchun saroyda hayotdan voz kechgan Tailand malikasining nomi ba巴 va tay. Choy va undan yig'iladigan daraxtlar uning nomi bilan atalgan. Bundan tashqari, choyshab kechasi, oy nurida olinadi. Shunday qilib, har bir tog'da - o'z ismlari, hikoyalari va afsonalari, biroz romantik va shuning uchun ham go'zal, o'tmishga boradigan har qanday davr kabi go'zal.

Yuqori sifatli!

(c) saytni qayta chop etish va mualliflik huquqi egasining yozma ruxsatisiz maqolani to'liq yoki qisman nusxalash taqiqlanadi.

do'stlarga ayting

Pu-er choyi Xitoy choyining eng qadimgi va elita navlaridan biri sifatida tanilgan, uning ta'mi va shifobaxsh xususiyatlari haqida ko'p aytilgan. Biroq, choy marosimlarini biluvchilar ham, tonikli ichimliklarni oddiy sevuvchilar ham odatdagi ichimliklarni almashtirishdan oldin Pu-er choyi haqida ko'proq bilib olishni maslahat berishadi. Puerhning foydasi va zarari ko'p jihatdan mahsulot sifatiga, pivo tayyorlash texnologiyasiga va ichilgan idishlar soniga bog'liq. Agar siz oddiy tavsiyalarga amal qilsangiz, pu-er juda mazali choy va nihoyatda sog'lom ichimlik bo'lib chiqadi.

Aytgancha, pu-erning vatani Xitoyning Yunnan provinsiyasi bo'lib, choy xilma-xilligi va ishlab chiqarish texnikasi tufayli o'ziga xos xususiyatlarni afzal ko'radi. Pu-er choyi fermentatsiyadan keyingi choylarni, ya'ni tabiiy yoki sun'iy ravishda Aspergillus turkumidagi maxsus qo'ziqorin yordamida qarishini bildiradi.

Pu -er choyi - ishlab chiqarish xususiyatlari

Pu-er-har xil sabablarga ko'ra noyob mahsulot. Birinchidan, u faqat Yunnan provinsiyasining katta bargli choy daraxti elementlaridan ishlab chiqariladi. O'simlik qanchalik katta va katta bo'lsa, undan yig'ilgan barglarning sifati shuncha yuqori bo'ladi. Dunyoga mashhur xitoy choyi faqat katta, suvli va go'shtli barglardan tayyorlanadi.

Ikkinchidan, yig'ilgan barglar kerakli holatga yetishi uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi. Birinchidan, ular yuvish vositalariga bosiladi. Ular tabiiy ravishda oksidlanadi va bu bosqichda bir necha yil davom etishi mumkin. Shu tarzda, o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgan elita pu-er yaratiladi, bu juda qimmatga tushishi mumkin.

Hozirgi vaqtda choy tarkibini ancha tezroq ishlab chiqarishga imkon beradigan variant ixtiro qilindi. Buning uchun barglar qoziqlarga yig'iladi va suv bilan sug'oriladi. Bu maxsus mikroorganizmlarning ko'payishini qo'zg'atadi, ular hayotiy faoliyati bilan balyadagi haroratni ko'taradi va sharbat ishlab chiqarishni rag'batlantiradi. Bu fermentatsiya jarayonini ishlov beriladigan qismlarni quritadigan va agar kerak bo'lsa, yana namlantiradigan, massaning chirishiga yo'l qo'ymaydigan mutaxassislar nazorat qiladi.

Oxirgi qadam baribir bir xil. Oksidlangan xom ashyo presslanadi, ularga maxsus shakl beriladi, uning yordamida mahsulot ishlab chiqaruvchisi yoki navi tan olinadi. Og'irligi bo'yicha bitta to'p bir necha kilogrammga etishi mumkin. Ammo bugungi kunda eng mashhurlari bitta pivo tayyorlash uchun mo'ljallangan miniatyuralardir.

Pu-erning turlari va navlari

Pu-erh bilan tanishish uning tasnifini o'rganishdan boshlanishi kerak. Dastlab, mahsulot uch turga bo'linadi:

• Bu klassik tarzda paydo bo'ladi. Bu katta yashil -jigarrang barglar. Ulardan tayyorlangan choy oltin-qizil rangga aylanadi. Ichimlikdan tutun, olma va quritilgan mevalarning xushbo'y hidi keladi.

• Bu tezlashtirilgan tarzda paydo bo'ladi. Barglari mayda, jigarrang-qora yoki oltin tusli. Hidi o'tkir, tuproqli, ozgina achchiq. Tayyor infuziya qizil va jigarrangdan qora ranggacha o'zgarishi mumkin.

Qiziq fakt
Qadim zamonlarda, badavlat xitoy oilasida qiz tug'ilishi, choy tayyorlanishi bilan birga bo'lgan. Ular uylanish vaqti kelganida, ular kerakli holatga kelishdi. Pu-er boylik belgisi hisoblanib, mahrga kiritilgan.

• Bu yashil choyga o'xshaydi, lekin barglari oq qoplama bilan qoplangan. Ichimlik o'tloqli o'tlar va asalning o'ziga xos hidiga ega.

Bundan tashqari, pu-er xom ashyoning turiga (barglarning turi va kattaligiga), fermentatsiya bosqichlariga ko'ra kichik turlarga bo'linadi. Bu erda asosiy narsa shundaki, 20 yoshli choy eng yaxshi hisoblanadi. U to'q yashil rangda va arzon bo'lishi mumkin emas.

Bosilgan pu-er turlari

Noyob choyni sevuvchilar pu-er choyining foydali xususiyatlari u ishlab chiqarilgan viloyatga bog'liq emasligini tushunishadi. Shunga qaramay, ular bir xil turdagi mahsulotlardan foydalanishga harakat qilishadi, chunki ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xushbo'y ichimlikini olish imkonini beradi.

1. Bing cha (non yoki kir yuvish mashinasi). Ularni ishlab chiqarish uchun eng katta va eng qadimgi daraxtlarning xom ashyosi ishlatiladi. Keklarning vazni 100 g dan 5 kg gacha ruxsat etiladi.
2. Nuqta (uya yoki piyola). Bu holda, xizmat ko'rsatish hajmi 3 kg dan oshmasligi kerak, garchi minimal vazn har qanday bo'lishi mumkin.
3. Xuan cha (parallelepiped yoki g'isht). Maxsus talablar bo'lmagan mahsulotning eng oddiy turi.
4. Fan cha (kub). Uning vazni kamdan -kam hollarda bir necha yuz grammdan oshadi. Yuzlardan birining yuzasida ieroglifning izi bo'lishi kerak.
5. Dzin cha (qo'ziqorin). Tibetdan Puer. Noyob va juda sifatli choy.
6. Jin gua (qovoq). Sirtda uzunlamasına oluklar bo'lishi kerak. Dastlab, navni faqat Xitoy qirollik oilalari vakillari ishlatgan.

Yuqoridagi qoidalardan har qanday og'ish qo'rqitishi kerak. Agar mahsulot shakli e'lon qilinganga mos kelmasa yoki og'irlikda katta tafovut bo'lsa, ehtimol pu-er soxta yoki uni ishlab chiqarish jarayonida texnologiya buzilgan.

Tistori kompaniyasi Xitoydan to'g'ridan -to'g'ri choy etkazib berish bilan shug'ullanadi. Asosiy yo'nalish-pu-erlarni ulgurji va chakana savdo bilan ta'minlash http://teastory.ru/catalog/puery/

Xitoy choyining foydalari, uning dorivor xususiyatlari

Pu-erni to'g'ri pishirish kerak. Agar siz ichimlik tayyorlashning barcha sirlarini o'zlashtirsangiz, siz nafaqat gastronomik zavq, balki terapevtik ta'sirga ham ishonishingiz mumkin:

• E'tiborni rivojlantirish, xotirani yaxshilash. Bu sohadagi ijobiy o'zgarishlar nafaqat ichimlikni muntazam iste'mol qilish bilan, balki birinchi urinishdan keyin ham qayd etiladi. Pu-erh charchoqni ketkazadi, diqqatni jamlashga yordam beradi, shundan so'ng odam ma'lumotni yaxshiroq o'zlashtiradi.
• Og'irlikni normallashtirish. Bu nuqta ayniqsa ayollar uchun juda muhimdir. Agar siz mazali choy icha olsangiz, agressiv dietalar bilan charchashning ma'nosi yo'q. Bu ishtahani pasaytiradi, metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va tanadan suyuqlikni faolroq olib tashlaydi.
• Yallig'lanishni olib tashlash. Choy barglari efir moylari va polifenollar bilan qoplangan. Taninlar bilan birgalikda ular yallig'lanishni keltirib chiqaradigan mikroorganizmlarning zararli ta'sirini yo'q qiladi. Bundan tashqari, buyrak usti bezlarining ishi rag'batlantiriladi, bu yallig'lanish jarayonlarini kamaytiradi.

• Ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilash. Noyob ichimlik yog'li taomlarni iste'mol qilishdan kelib chiqadigan salbiylikni kamaytiradi. Buning yordamida og'irlik hissi paydo bo'lmaydi va zararli komponentlar tezda to'qimalardan chiqariladi. Taninlar oshqozonning kislotaliligini pasaytiradi, shuning uchun pu-er gastrit va oshqozon yarasi kasalligida juda foydali.
• Xolesterin bilan kurashish, toksinlarni olib tashlash. Bunday ta'sir fonida jigar, yurak va qon tomirlari yaxshi ishlay boshlaydi va ateroskleroz rivojlanish xavfi kamayadi.
• Tamaki yoki alkogolning toksikligini kamaytirish. Ammo bu xususiyat erkaklar uchun muhimroq. Albatta, butunlay choy aralashmasi alkogolning salbiy ta'sirini zararsizlantirmaydi yoki, lekin u bir necha barobar kamayadi.
• Qon shakar darajasining pasayishi. Pu-erh diabet bilan kasallanganlar uchun foydalidir, albatta, agar siz choyni to'g'ri ichsangiz, shakar va har xil tatlandırıcılar qo'shilmasa.

Pu-er bir sababga ko'ra yoshlik va sog'liqning iksiridir. Ko'p asrlik ichimlikni tonik va dori sifatida ishlatish uning samaradorligini bir necha bor isbotlagan.

Pu-erni qanday to'g'ri tayyorlash kerak?

Pu-er choyining foydasi va zarari qadimgi shifokorlar tomonidan o'rganilgan va zamonaviy olimlar tomonidan isbotlangan. Va hamma bir narsaga qo'shiladilar - terapevtik ta'sirni faqat ichimlikni to'g'ri tayyorlash va ichish bilan kutish mumkin.

Uyda choy marosimi:

1. Ichkilikni to'g'ri tayyorlash uchun sopol idishdan yoki maxsus termosdan foydalanish kerak. Bundan tashqari, suvni alohida emas, balki bu idishda qaynatish kerak. Uni uch marta qaynatish kerak, har safar suyuqlikning uchdan bir qismini to'kib tashlang, ozgina sovutib, orqaga qaytaring.
2. Uchinchi qaynatilgandan so'ng, suvni spatula yoki qisqich bilan tez aralashtirish kerak, shunda huni paydo bo'ladi - unga choy quyiladi.
3. Choy yana qaynatila boshlaganda, idishlarni olovdan olib tashlash kerak. Choyni qaynatib yubormaslik muhim, uning harorati 98 ° C dan oshmasligi kerak.
4. Choy barglari tubiga cho'kishini kutish qoladi va choyni quyish mumkin.

Suvdan tashqari, pu-er choyini sutda pishirish mumkin. Umuman olganda, ichimlik tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Har bir ishlab chiqaruvchi o'zining ideal usulini taklif qiladi.

Puerhning potentsial zarari

Sog'lom va xushbo'y ichimlik deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas va zararli oqibatlarga olib kelmaydi. Faqat kofein intoleransi bo'lgan va olti yoshgacha bo'lgan bolalarga tavsiya etilmaydi. Buyrak kasalligi bo'lsa, pu-er ehtiyotkorlik bilan ichiladi: suyuqlikning diuretik xususiyatlari kasallikka chalingan organga yukni oshirishi mumkin, bu holatning yomonlashishiga olib keladi.

Shuni esda tutish kerakki, pu-er och qoringa va yotishdan oldin mast emas. Sovutilgan ichimlikni ham ishlatmaslik kerak. Choy barglarini aralashtirishdan qo'rqishning hojati yo'q - bu choyni yanada mazali, boy va sog'lom qiladi.

Choy aralashmasini to'g'ri saqlashga alohida e'tibor qaratish lozim. Uni namlik, surtma, chang, begona hidlarga ta'sir qilmang. Paket har doim germetik yopilishini ta'minlashi kerak, choy barglariga quyosh nuri tushishiga yo'l qo'ymang. Agar yashil yoki qora pu-erda oq gul paydo bo'lsa, bu mahsulotning yomonlashuvining belgisidir, endi uni tiklab bo'lmaydi. Bosilgan briketlar eng yaxshi yopiq qopqoqli yog'och qutilarda saqlanadi.