Folga pishirilgan go'sht - hayratlanarli darajada oddiy taom. Ammo soddalikda, natijada paydo bo'lgan go'shtli taomlarning barcha jozibasi, nafisligi va o'ziga xosligi yotadi. Tandirdan olingan xushbo'y go'shtga qarshi tura oladigan odamni topish qiyin, yog'siz pishirilgan, bu o'zining barcha jozibasini, shiraliligini saqlab qolgan va parhez xususiyatlariga ega. Pishirilgan go'sht ham issiq, ham sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin.

Biz sizning e'tiboringizga folga solingan go'sht uchun original retseptni keltiramiz.

Go'shtni folga pishirish uchun sizga bir parcha yosh cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki dana kerak bo'ladi.

Kivini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Go'shtni sovuq suvda yuving. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Go'sht bo'lagining butun yuzasi bo'ylab cho'ntak kesmalarini qiling. Har bir "cho'ntagiga" bir bo'lak ekzotik meva qo'ying. Go'sht bo'lagini qolgan kivi pulpasi bilan yoping. To'ldirilgan go'shtni marinadlash uchun bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Marinadlangan go'sht bo'lagini oziq-ovqat folga bilan o'rang va pechda 180 - 200 ºS haroratda 80-100 daqiqa davomida pishiring.

Shu tarzda tayyorlangan go'sht g'ayrioddiy yumshoq va o'ziga xos ta'mga ega.

Marinad sifatida kivi o'rniga siz kızılcık, lingonberries va qizil smorodina tatib ko'rishingiz mumkin.

2-3 kg go'shtni tayyorlash uchun sizga 500 g kerak bo'ladi. kivi.

Romalar Original yo'q!!!

larisa AQSh Sakramento vpechatliaet!!!

Mushak Vikusya Men buni mazali deb bilaman, men uni faqat kivisiz xuddi shunday qildim.

Katerina Zavtra zdelaju. Dumaju, OTSEN vkusno:-)))))))

Irina Rahmat! Ammo ayting-chi, Nastya, tayyorgarlikning har bir bosqichini o'zingiz suratga olasizmi yoki kimdir yordam beradimi?

Nastya Irina, erim hamma narsani suratga oladi, men faqat ovqat pishiraman va taomni bezataman. Erim bo'lmaganda men buni qila olmasdim.

Kseniya Siz o'riklarni banan bilan almashtira olasiz, u ham juda mazali!

Tanya Bugun men bu saytga birinchi marta mana shunday g'ayrioddiy kunda, 29-fevralda keldim va o'zimni qandaydir quvonch va ko'tarinki his qildim.Bu sovg'a uchun rahmat.

TATIANA (ITALIYA) OCENI ORIGINALINO, RAHMAT

Silvia Xo'sh... so'z yo'q!!! Superrrrrrrr!!! Yaxshi Nastya!!! Erimga alohida rahmat!!!(suratlar uchun)

Alyona Asl retseptni topish uchun bir nechta saytlarni ko'rib chiqdim, men uni topdim deb o'ylayman, bugun pishiraman, menimcha, bu romantik kechki ovqat uchun juda mos keladi)

Alyona Men uni pishirdim, go'sht juda mazali bo'lib chiqdi, lekin o'riklar juda yaxshi emas edi, ular hamma uchun emas.

Ulya Erimga albatta yoqmaydi, kompotlarni salatlarga yoki issiq ovqatlarga qo'ymaslikni so'radi.Men uchun asosiysi birga ketadi.Lekin abrekot qo'ymayman, ular kuchli nordonlik berishi mumkin ( po'stlog'i).Lekin umuman olganda, sayt bizga kerak bo'lgan narsa!!!

Elena Astana Bugun o'g'limning tug'ilgan kuni va men sizning mazali taomlaringiz bilan barchani hayratda qoldirdim. Retseptlar uchun rahmat.

Irina Ajoyib retsept!!!

Svetlana Men buni qilishga harakat qildim. Go'sht juda mazali bo'lib chiqdi va shirin va nordon o'riklar pishirgandan keyin juda nordon bo'lib qoldi, bu qo'rqinchli edi :) Va go'shtning o'zi super edi!

Oksana Men bu taomni tayyorladim, lekin o'rik o'rniga shaftoli qo'ydim, u juda mazali edi, biz hatto barcha shaftolilarni yedik!

Irina Qoyil!!! Qanday qilib men bunday mo''jizani e'tiborsiz qoldirdim? Umuman olganda, men go'shtning turli xil mevalar bilan kombinatsiyasini yaxshi ko'raman, lekin men buni hali sinab ko'rmadim, bugun sizning ajoyib saytingizda aynan shu narsani qidirgan edim! RAHMAT!

Katerina MMMMMMMMMMM...Men bu kombinatsiyani yaxshi ko'raman, men bu go'shtni yangi yil uchun albatta pishiraman!!! Og'zim allaqachon sug'orilgan ...

Marina Shunchaki mo''jiza!

Lelya Ushbu retsept "Dinner Party" dasturida birinchi o'rinni oldi, aniqrog'i bunday go'shtni tayyorlagan ishtirokchi. Men ham shunday qildim, lekin o'rik o'rniga banan ishlatdim. Pishloq radomer bo'lib, yoqimli shirin ta'mga ega. Ehtimol, o'rik bilan ham juda mazali bo'ladi. Gurmeler uchun pishirish kerak!)

Alyona Albatta, bayram stolida juda chiroyli ko'rinadi. Lekin kamchiliklari ham bor. Shaxsan menga bu go'sht juda yoqdi. Men ovqatchiman! Lekin erim bu taomni qadrlamagan, umuman yemagan. Men bitta bo'lakni sinab ko'rdim va shunday bo'ldi. Bu retsept, albatta, hamma uchun emas.Kivi va o'rikning tarkibiy qismlari tufayli shirin va nordon bo'lib chiqadi. Va yana! Men hali ham mol go'shtini dana yoki kurka yoki cho'chqa go'shti bilan almashtirardim. Ularning go'shti yanada yumshoqroq. Va Nastenka hammasi yaxshi. siz oshpazlik perisiz! Va odamlarga oshpazlik sehrini bering. Sizga katta raxmat!

aqldan ozgan dr Erim va menga yoqdi, o'riklar taomning ta'mini umuman buzmaydi, bu juda original va g'ayrioddiy! Rahmat, Nastya!

Anna Men retseptni biroz tahrir qildim. Avval pishirish varag'iga yupqa qatlamli kartoshka qo'ydim va ustiga go'sht qo'ydim, o'rik o'rniga banan ishlatdim. Men ham avval folga ostida 20 daqiqa pishirdim, keyin folga olib tashladim va unsiz yana 30 daqiqa pishirdim. Go'sht yumshoq bo'lib chiqdi, erimga yoqdi!

Ketrin Men buni bugun qildim, shunchaki kartoshka qo'shdim. Mazali!!! Men 19:00 dan keyin ovqat yemayman, lekin qarshilik qila olmayman)))

Anastasiya Men buni hozirgina qildim, bu ajoyib !!! Faqat o'rik o'rniga, konserva. shaftoli. Bunday original va mazali retsept uchun rahmat!!!

Elena Kecha men yangi o'rik va yangi shaftoli bilan qildim. Go'sht suvli nordon bo'lib chiqdi, shunday achchiq ta'mga ega. Retsept uchun rahmat.

Abduxalimova Natalya Bugun tayyorladim va juda mazali chiqdi. Yana bir asar uchun rahmat

Nastya Abduxalimova Natalya, fikr-mulohazalaringiz uchun rahmat!

"Tandirda kivi bilan go'sht" retsepti dastlab menga g'alati tuyuldi - go'sht + meva kombinatsiyasini yoqtirmayman, lekin keyin esladim va uni pishirishga qaror qildim. Bu juda mazali bo'lib chiqdi, idish yumshoq va suvli edi va kivi idishga to'g'ri nordon qo'shdi.

Folga solingan cho'chqa cho'ntaklari

Ushbu retsept uchun siz quyidagi qismlarni olishingiz mumkin: bo'yin, fileto, karbonat yoki jambon. Asosiysi, bo'laklar bir hil, yog'siz. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Biz go'shtni ikki usulda qilish mumkin bo'lgan ichki cho'ntaklar qilishimiz mumkin bo'lgan tarzda kesib tashladik:

• agar qism kichik diametrli (fileta) bo'lsa, taxminan 1 - 1 ½ sm qismini kesib oling va cho'ntak shaklida ichki kesma qiling;
• agar asosiy bo'lak katta bo'lsa (jambon yoki bo'yin), uni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib, keyin ularni yarmiga bo'lish kifoya.

Cho'chqa go'shti kesilganda, mevalarni tozalang, ularning yarmi (3 dona) vilkalar yoki blender yordamida pyuresi bo'lishi kerak. Qolgan 3 ta bo'lak aylana shaklida kesiladi. Biz har biriga tuz va qalampir sepamiz va har tomondan yangi tayyorlangan kivi pyuresi bilan surtamiz. Keyin cho'chqa go'shti bo'laklari katta bo'lsa, har bir tomoniga 2 - 3 bo'lak meva qo'ying, ikkinchisini yoping va tish cho'chqa bilan mahkamlang.

Agar go'sht bo'laklari kichik bo'lsa, meva bo'laklarini cho'ntaklar ichiga qo'ying va teshiklarni tish pichoqlari bilan mahkamlang.

Pishirish varag'iga er-xotin folga va cho'chqa cho'ntaklarini qo'ying, ustiga folga bilan yoping va kamida uch soat davomida marinadlash uchun qoldiring (ko'proq mumkin). Pechda taxminan 40 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Agar siz cho'chqa go'shtining tiniq qobiqqa ega bo'lishini istasangiz, uni panjara ostida yana 5-7 daqiqa ushlab turing.

Ekzotik mol go'shti

Tandirda kivi bilan go'sht ham tayyorlanishi mumkin, hatto undan ham yaxshiroq, dana go'shtidan. 1 kg og'irlikdagi dana go'shti uchun. sizga kerak bo'ladi:

Bu idish butun bo'lakdan tayyorlanadi, shuning uchun uni yuvish, plyonkalardan tozalash va sochiq bilan quritish kerak. Bir necha joylarda kichik kesmalar o'tkir pichoq bilan amalga oshirilishi kerak (chuqurligi 1 1/2 sm dan oshmasligi kerak). Mevalarni tozalang va bo'laklarga bo'ling (istaganingizcha). Bitta mevaning yarmini qoldiring, keyinroq kerak bo'ladi. Har bir kesmani kivi bo'laklari bilan to'ldiring va tuz va qalampir bilan ishqalang. Keyin mevaning qolgan yarmidan pyuresi tayyorlang va uni butun dana bo'lagiga surting.

Barchasini folga bilan o'rang va ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Bu go'shtning suvli va yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun amalga oshiriladi. Keyin taomingizni 200 darajaga qadar qizdirilgan issiq pechda pishiring. Agar sizda dana go'shti bo'lsa, uni tayyor holga keltirish uchun 1 soat kifoya qiladi va mol go'shti kamida 1,5 soat pishirilishi kerak. Vaqti-vaqti bilan kivi go'shtini olib tashlang va hosil bo'lgan sharbatni quying; agar siz oltin jigarrang qobiqni xohlasangiz, uni folgasiz 5-10 daqiqa davomida panjara ostida saqlang.

Yoqimli ishtaha!

Assalomu alaykum, aziz oshpazlar. Oilaviy bayramlarda ko'pincha nima pishirasiz? Har bir uy bekasining o'ziga xos taomlari borligini tushunaman. Lekin hech kim ularning ro'yxatini kengaytirishni taqiqlamaydi. Bugun men sizga yumshoq mol go'shti uchun marinadni qanday qilishni aytaman. Keyin bu go'shtni pishirish yoki qovurish mumkin. Bu juda yumshoq, mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Eng muhimi - go'sht. Mol go'shtini don bo'ylab kesish yaxshidir. Go'shtni pishirishdan oldin uni yuqori olovda qovuring. Buning yordamida parchada oltin jigarrang qobiq paydo bo'ladi va go'sht sharbati oqmaydi.

Spirtli ichimliklarni qo'shishdan qo'rqmang- go'sht sizni mast qilmaydi :) Agar retsept spirtli ichimliklarni qo'shishni talab qilsa, ajoyib. Agar yo'q bo'lsa, unda shunchaki tuzlamoqni aroq bilan boyiting. Issiqlik bilan ishlov berish paytida spirt bug'lanadi. Ammo marinadlash vaqtida u harakat qilish uchun vaqt topadi. Ammo konyak-vermut mol go'shtiga o'ziga xos eslatmalar qo'shadi, bu har doim ham mos kelmaydi. Bundan tashqari, sharob qo'shishingiz mumkin, u har doim go'sht bilan yaxshi ishlaydi.

Tandirda mol go'shtini ortiqcha pishirmang. O'zingizga vaqt ajrating. Albatta, vaqt qismning o'lchamiga bog'liq. O'rtacha 1,5 soat davom etadi. Agar yeng yoki folga ichida pishirsangiz, mol go'shtini ochmasdan to'liq sovib turing.

Agar siz mol go'shtini pishirayotgan bo'lsangiz, avval uni qovuring. Yumshoq va suvli bo'lishi uchun go'sht bo'laklari birinchi navbatda tezda qovurilgan bo'lishi kerak. Buning uchun go'sht muhrlangan bo'lishi uchun pan yaxshi isitilishi kerak. Va keyin go'sht sharbati undan oqib chiqmaydi. Keyin 40 daqiqadan 1,5 soatgacha ziravorlar bilan qaynoq suv quyib, go'shtni qaynatib oling.

Cho'chqalar uchun Go'shtni har ikki tomondan yaxshilab urib, marinadlangan bo'lishi kerak. Men olma sirkasi + sharob + ziravorlar aralashmasida marinadlayman. Keyinchalik, go'shtni kaltaklangan tuxumga o'rash kerak. Non pishirish uchun mayda krakerlar, un yoki maydalangan jo'xori uni qiladi. Shundan so'ng, go'shtni o'rta olovda tezda qovuring. Bizga qobiq kerak. Keyin uni qolipga solib, folga bilan yopishingiz kerak. Bu namlik bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun kerak. Bir soatgacha pishiring. Men ushbu mavzu bo'yicha yaxshi video ko'rsatma topdim.

Yumshoq mol go'shtini tayyorlash uchun retseptlar

Marinadlashning ko'plab variantlari mavjud. Bugun men sizni 8 ta retsept bilan tanishtiraman. Ularning ko'pchiligi skovorodkada qovurish va pechda pishirish uchun mos keladi. Aytgancha, mana yana bittasi. Shunday qilib, sizda faoliyat uchun katta maydon bor. Tayyorlang va natijalaringizni sharhlarda yozishni unutmang.

Kivi marinadlari

• kilogramm mol go'shti;
• 3 dona. kivi;
• 3 dona. piyoz;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• tuz + ziravorlar.

Mol go'shti yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Va keyin ingichka, katta bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi. Sarimsoq chinnigullar tilimga kesiladi. Go'sht bo'laklari tuzlangan va ziravorlar bilan xushbo'y. Va keyin ular piyoz va sarimsoq bilan aralashtiriladi.

Ekzotik mevalar tozalanadi. Va keyin pulpa nozik qirg'ichdan o'tkaziladi yoki blenderda pyuresi bo'ladi. Keyin go'shtga gruel qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi. Go'sht qanchalik qattiq bo'lsa, uni tuzlamada uzoqroq saqlash kerak. Tavsiya etilgan maksimal vaqt - 1 soat. Bundan tashqari, go'shtni muzlatgichda saqlash kerak. Lekin ortiqcha pishirmang, chunki bo'laklar parchalanadi. Va suvli yumshoq mol go'shti o'rniga siz go'sht pyuresi bilan yakunlanasiz. Bu juda estetik bo'lib chiqadi.

Marinadlangan bo'laklar folga bilan o'ralgan va pishiriladigan idishga solingan. Pech 190-200 darajaga qadar isitiladi. Taxminan 50 daqiqa davomida folga soling.

Aytgancha, bu tuzlamoq shish kebab tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Shundan keyingina go'shtni cho'zinchoq bo'laklarga kesib tashlash kerak bo'ladi, shunda ular shishlarga o'raladi. Va bu erda boshqalar. Tajriba qiling, do'stlarim.

Qovurilgan idishda qovurish uchun go'sht

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mol go'shti og'izda eriydi. Buning uchun siz olishingiz kerak:

• kg bonfila;
• 50 g sariyog ';
• 2 ta katta piyoz;
• suv;
• tuz+qalampir.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Biz go'shtni qalinligi sm gacha bo'lgan bo'laklarga kesib tashladik va uni ikki tomondan uramiz. Uni yuqori olovda sariyog'da qovuring. Qovurilgan vaqtda mol go'shtini tuz va qalampir qo'shing.

Qalin devorli panani oling va ichiga go'sht qatlami qo'ying. Uni piyoz qatlami bilan yoping (ustiga bir oz tuz qo'shing). Va keyin biz ushbu tartibda yana bir nechta qatlamlarni joylashtiramiz - go'sht, piyoz va boshqalar. Oxirgi qatlam - piyoz.

Mol go'shti qovurilgan idishga bir oz suv quying - bu barcha "lazzatlarni" to'plash uchun. Keyin hammasini go'sht va piyoz solingan panga quyamiz. Idishga suv qo'shing. Etarlicha suyuqlik quying, lekin u eng yuqori qatlamga etib bormasligi kerak.

Panani qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovga qo'ying. Suyuqlik qaynayotganda, olovni minimal darajaga kamaytiring. Va mol go'shtini taxminan bir yarim soat qaynatib oling. Keyin tekshiramiz - agar parcha osongina chiqib ketsa, bu stol qo'yish vaqti kelganligini anglatadi. Va mol go'shti biroz qattiq bo'lsa, uni biroz ko'proq qaynatish kerak.

Soya sosidan marinad tayyorlash

Bir kilogramm bonfila uchun:

• 2 dona. piyoz;
• 3 osh qoshiq. soya sousi;
• 1 osh qoshiq shirin qalampir;
• 1 osh qoshiq. zaytun yog'i;
• 1 osh qoshiq tuz;
• ¼ choy qoshiq. maydalangan qora qalampir.

Tozalangan piyozni blenderda maydalang. Keyin piyoz pulpasini sariyog 'va sous bilan aralashtiring. Biz aralashmani paprika va qalampir bilan boyitamiz, shuningdek tuz qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Marinadni mol go'shti ustiga to'kib tashlang va uni bu baharatlı aralashmada xona haroratida taxminan yarim soat davomida saqlang. Keyin go'shtni yengga o'tkazamiz. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va unda bonfilani joylashtiring. Bunday haroratda mazali taomni pishirish uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi.

Mol go'shtini xantal va limon bilan qanday marinadlash kerak

Ushbu noziklikning retsepti quyidagicha:

• kg pulpa;
• 3 osh qoshiq xantal;
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• yarim limon;
• 5 dona. xushbo'y qalampir;
• 2 osh qoshiq o'tlar (rayhon+marjoram+oregano);
• tuz.

Qalampirni ohakda maydalang. Xantalda o'tlar, qalampir, yog' va tuzni aralashtiring. Yarim tsitrus mevalaridan sharbatni siqib oling va u bilan tuzlamoqni boyiting. Ingredientlarni aralashtiring. Va mol go'shtining bir bo'lagini achchiq aralashma bilan yaxshilab yoping.

Go'shtni yengga soling yoki folga bilan o'rang. Va keyin biz uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Taxminan 90 daqiqa davomida pishiring.

Sharobda marinadlang

Bir kilogramm mol go'shti uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kichik + 1 o'rta piyoz;
• Har biri 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir + quruq rozmarin + tuz;
• 0,5 l quruq qizil sharob;
• 3 ta apelsin qobig'i;
• 2 osh qoshiq. murabbo yoki konservalar (urug'siz);
• o'simlik yog'i;
• 4 ta selderey poyasi;
• 3 sarimsoq chinnigullar.

Kichkina piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Shisha idishda ziravor, murabbo, piyoz, tuz, qalampir, bibariya va sharobni aralashtiring. Mol go'shtini tuzlamoqqa soling, idishni muzlatgichga qo'ying va bir kechada qoldiring.

Keyin mol go'shtini tuzlamadan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. O'simlik yog'ida jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (siz uni yuqori olovda qovurishingiz kerak).

Sharob marinadini torting - bizga hali ham aromatik suyuqlik kerak. O'rta kattalikdagi piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Seldereyni maydalab, sarimsoqni tilimga kesib tashlang. Gollandiyalik pechda piyoz, sarimsoq va seldereyni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Marinaddan suyuqlikni bu erda qo'shing va aralashmani qaynatib oling.

Keyin, qovurilgan idishda qovurilgan go'sht bo'lagini qovurilgan idishga solamiz. Idishni qopqoq bilan yoping va uni 150 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Go'shtni taxminan 2 soat davomida pishiring. Bir soatdan keyin go'shtni ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Qovurilgan idishdan mol go'shtini olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Bu mazali taomni yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Oddiy kefir marinadini tayyorlash

Oldindan tayyorlang:

• 800 g bonfila;
• 2 osh qoshiq. zaytun yog'i;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 450 ml kefir;
• 1 osh qoshiq soya sousi;
• 1 osh qoshiq shirin qalampir;
• tuz + qalampir + quritilgan bibariya (ta'mga).

Biz filetoni oqayotgan suv ostida yuvamiz va quritamiz. Kefirni sous, paprika, bibariya va sarimsoq bilan press orqali aralashtiramiz. Bu aralashmani tuz va qalampir bilan seping, so'ngra yana yaxshilab aralashtiring.

Biz go'shtni aromatik massaga yuboramiz (uni to'liq tuzlamoq bilan qoplash tavsiya etiladi). Va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Iloji bo'lsa, go'shtni bir kun davomida marinadda qoldirish yaxshidir. Vaqti-vaqti bilan ziravorlar bilan bir tekis to'yingan bo'lishi uchun tenderloinni aylantiring.

Keyin, marinadlangan mol go'shtini muzlatgichdan olib tashlang va uni tuzlamadan olib tashlang. Va xona haroratida bir soatga qoldiring. Biz folga bo'lagini yirtib tashlaymiz (mol go'shti unga o'raladi), bu erga yog' quying va bonfilani yotqizamiz. Ustiga ozgina marinad quyishingiz mumkin. Go'shtni folga soling va pishirish varag'iga qo'ying. Keyin hamma narsani 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Taxminan bir soat davomida pishiring. Keyin pechni o'chiring, lekin noziklikni olishga shoshilmang. Yana yarim soat davomida pechda qoldiring - uni yaxshilab qaynatib oling. Bu go'shtni yanada mazali va yumshoqroq qiladi.

Agar so'ralsa, tomat pastasida go'shtni marinadlashingiz mumkin. Buni qanday qilib to'g'ri bajarish haqida video retsepti.

Suvli mol go'shti uchun sirkali marinad

Ushbu marinadning asosiy tarkibiy qismi balsamik sirka hisoblanadi. Hech qanday holatda uni stol ovqatlari bilan almashtirmang. Aks holda, aromatik eritma go'shtni yumshata olmaydi, balki uni qattiqroq qiladi. Agar sizda balsamik sirka bo'lmasa, oxirgi chora sifatida siz tabiiy olma sirkasidan foydalanishingiz mumkin.

Ushbu taom uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 700 g marmar mol go'shti;
• 4 osh qoshiq. quruq qizil sharob;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 osh qoshiq maydalangan zanjabil;
• 1,5 osh qoshiq. balsamik sirka;
• Har biri 1 osh qoshiq o'simlik yog'i + asal;
• bir novda kekik + bibariya;
• bir guruh binafsha rayhon;
• tuz+qalampir.

Ezilgan sarimsoqni sharob, sirka, zanjabil, yog' va asal bilan birlashtiring. Bibariya, kekik va reyhanni mayda bo'laklarga kesib oling va keyin bu o'tlarni tuzlamoqqa qo'shing. Aralashmani qalampir bilan seping, so'ngra barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.

Mol go'shtini qismlarga bo'ling, ozgina tuz qo'shing va ozgina sovutilgan aromatik aralashmani quying. Go'shtni xona haroratida 1,5-2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin uni yengga solib, 70-80 daqiqa davomida 170 daraja qizdirilgan pechga qo'yamiz.

Bu tenderloinni ziravorlar bilan quyish va uni yumshoq, suvli va yumshoq qilishning tezkor usuli. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 g fileto;
• 200 ml smetana;
• 60 ml aroq;
• ¼ qism tug'ralgan muskat yong'og'i;
• bibariya;
• tuz + qalampir qo'pol ezilgan;
• o'simlik yog'i.

Tuxumdonni 4 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling.Va uni ikki tomondan urib, kengligi 3 sm gacha kamaytiring.Smetanani yong'oq, aroq, bibariya, qalampir va tuz bilan aralashtiring. Mol go'shtini xushbo'y aralashma bilan yoping, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

30-40 daqiqadan so'ng go'shtni muzlatgichdan olib tashlang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va u erda bo'laklarni qo'shing. Yaxshi qizarguncha ularni yuqori olovda qovuring. Keyin mol go'shti ustiga marinadni to'kib tashlang, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar sekin olovda mazali narsalarni pishiring.

O'ylaymanki, bugungi maqola sizning retseptlar to'plamini to'ldirishga yordam berdi. Tejamang - ularni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Va yana oshpazlik mahoratingizni oshirish uchun. Va bugun hammasi: yana ko'rishguncha.

KIVI BILAN PAYRILANGAN GO'SHT RECEPTLARI - JUDA MAZZALI VA G'ayrioddiy

Folga solingan kivi bilan mol go'shti

Murakkab:

• mol go'shti pulpasi (don go'shti) - 0,5 kg

• kivi - 3-4 dona.
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:
Kivini tilimga kesib oling, 2 bo'lak kivi pyuresi shaklida maydalang. Go'shtni don bo'ylab 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.

Har bir bo'lakda 2,5-3 sm chuqurlikdagi kesmalar qiling.Har bir bo'lakda bir bo'lak kivi qo'ying.

Keyin kivi pyuresining yarmini go'shtga surting. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soatga qoldiring.

Go'shtni tuz va qalampir bilan ishqalang, folga bilan o'rang (har bir bo'lak alohida yoki barcha go'sht bo'laklari bitta folga) va pishganicha 200 ° C da pishiring.

Keyin folga olib tashlang va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Xizmat qilishdan oldin go'shtning qolgan kivi pyuresini quying.

Kivi bilan go'sht tayyorlab, siz oilangizni yangi, o'ziga xos, yangi ta'mi bilan ajablantirasiz.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 500 gr.
• qalampir va tuz
• kivi - 4-5 dona
• pishloq - 70 gr.
• mayonez
• katta piyoz

Tayyorlanishi:

Go'shtni yuving, yarim palma kattaligidagi bo'laklarga bo'ling va uring.

Go'shtni qalampir va tuz bilan ishqalang, 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. har tomondan. Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring.

Piyozni mayda to'g'rang va qovuring.

Kivini tozalang va tilimga kesib oling.

Go'shtni mayonez bilan engil surting.

Go'shtga qovurilgan piyoz qo'ying.

Har bir bo'lakka kivi qo'ying.

Pishloqni mayda maydalang, go'shtni kivi bilan seping.

Oldindan qizdirilgan 180 darajaga yarim soat davomida pishiring. pech.

Do'stlarimdan biri doimo kivini muzlatgichda saqlaydi. Uning dietasi kivi, yuz niqobi - kivi, salati - kivi, o'ziga xos taomi - kivi bilan pishirilgan go'sht. Lekin go'sht haqiqatan ham ajoyib bo'lib chiqadi.

Tayyorlash usuli

1. Biz go'shtni yuvamiz va quritamiz. Biz zudlik bilan ismaloqni yuvamiz va o'simlikning rozetlarida tez-tez qoladigan qumdan qutulish uchun 20-30 daqiqa davomida sovuq suvga solamiz.

2. Biz kivilarni yuvamiz va tozalaymiz. Bitta mevani qalin doiralarga kesib oling. O'tkir pichoqdan foydalanib, go'sht qalinligining o'rtasidan bir nechta yoriqlar qiling va ularga kivi krujkalarini soling.
3. Qolgan kivilarni blender yoki oddiy maydalagich yordamida pyurega aylantiramiz, tuz va qora, tercihen yangi maydalangan qalampir qo'shamiz.
4. Bir varaq folga sariyog 'bilan yog'lang, ustiga to'ldirilgan go'shtni qo'ying va har tomondan kivi pyuresi bilan surting. Film bilan yoping va stolda kamida yarim soat turing.
5. Keyin go'shtni folga solib, uni qolipga yoki pishirish varag'iga joylashtiramiz va uni 200 ° ga qadar isitiladigan pechda pishirish uchun yuboramiz.
6. Qanday go'shtni ishlatishimizga qarab, 30-35 daqiqadan (cho'chqa go'shti) bir soatgacha (mol go'shti) pishiring. Har bir pechning o'ziga xos xususiyatlari bor, shuning uchun tayyorlikni odatdagi eski usulda tekshirish osonroq - uni teshib, qanday sharbat chiqishini ko'ring. Tayyor go'shtni pechdan chiqarib oling va folga ochmasdan turib, yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
7. Pech pishirilayotganda, mazali xushbo'y hidni yoyib, yon idish tayyorlang. Kartoshkani tozalang va qaynatib oling, yaxshiroq tug'ralganlari tezroq pishadi. Pishirish oxirida tuz.
8. Ismaloqni suv idishidan olib tashlang, ozgina quriting va katta chiziqlar bilan kesing. Uni quruq, isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va aralashtirib, o'rta yoki past haroratda 5 daqiqa davomida isitiladi.
9. Tayyor kartoshkani pyurega aylantiring, qaymoq, ozgina muskat yong'og'i qo'shing, yoğurun, bu erda ismaloq qo'shing va yana muloyimlik bilan aralashtiring. Kartoshkani maydalashingiz shart emas, shunchaki maydalang.
10. Tayyor go'shtni kivi bilan tilimga kesib oling va tayyorlangan yon piyola bilan xizmat qiling.
11. Bundan tashqari, bu taomni mol go'shti qalin uchidan tayyorlashingiz mumkin - bu ancha arzon. Ammo keyin go'shtni bo'laklarga solib, uni kivi pyuresi bilan qoplagandan so'ng, uni idishga solib yoki plyonkaga o'rash va muzlatgichda kamida yarim kun marinadlash kerak. Va, ehtimol, bir oz ko'proq pishiring

Meva bilan to'ldirilgan go'sht suvli, nozik g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lib chiqadi. Kivi va nok bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti bayram stoli uchun pishirilgan go'sht uchun munosib tanlovdir.

Tayyorlash usuli

1. Non bo'laklaridan qobiqlarni olib tashlang, xamirni pishirish varag'iga maydalang va 120 haroratda 10-15 daqiqa davomida quritish uchun pechga qo'ying. Singanlar yaxshilab quritilishi kerak.

2. Biz mevalarni yuvamiz va quritamiz. Biz armut va kividan terini olib tashlaymiz, nokdan yadroni olib tashlaymiz. Mevalarni juda kichik kublarga kesib oling. Armut kublarini limon sharbati bilan seping.
3. Qovurilgan idishni o'rtacha olovda qizdiring, sariyog'ni eritib, kivi va nok qo'shing. Aralashtiring, 3-4 daqiqa qovuring.
4. Mevalarni idishga soling va non bo'laklari bilan aralashtiring.
5. Biz yuvilgan va yaxshi quritilgan cho'chqa go'shtini deyarli qalinligida ikki qismga kesib tashladik, chetiga 15-25 mm etib bormaymiz.
6. Belni "oching", to'ldirishni yarmiga teng ravishda yoyib, ikkinchisini yoping. Biz kesiklarni yog'och tish pichog'i bilan mahkamlaymiz.
7. Taxminan 15 mm o'simlik yog'ini butun bo'lakka sig'adigan darajada kattaroq qovurilgan idishga quying va uni yuqori olovda isitib oling.
8. Xuddi shu olovda cho'chqa go'shtini har tomondan 2 daqiqa davomida qovuring.
9. Belni pishirish idishiga soling va pechga qo'ying, allaqachon 200 ° ga qadar qizdirilgan.
10. 50 daqiqadan so'ng, haroratni 180 ° ga tushiring, go'shtga sharob quying va pechda yana 20 daqiqa qoldiring.
    Bayramona stol uchun cho'chqa go'shtini qovurish uchun bu variant qulaydir, chunki siz meva tayyorlashingiz, quritishingiz mumkin
11. maydalangan va hatto cho'chqa go'shtini oldindan kesib tashlang. Mehmonlar kelishidan taxminan yarim soat oldin, to'ldirishni aralashtirib, belga soling, go'shtni qovuring va pishirishga yuboring. Va issiq ovqatga xizmat qilish vaqti kelganda pishgan bo'ladi.
12. Aytgancha, cho'chqa go'shtini to'ldirish va muzlatgichda uzoq vaqt, 12-24 soat davomida qoldirish idishni buzadi. Go'shtning ichki qismi lattaga aylanadi, sharbati oqib chiqadi va go'sht quruq bo'ladi.

Har qanday, hatto eng qattiq go'shtni yumshatish uchun kivi xususiyatini hamma biladi. Lekin siz hali ham qattiq go'shtni izlashingiz kerak bo'lganligi sababli, men kivi bilan yaxshi cho'chqa go'shti pishirishni taklif qilaman. Kivi marinadlari go'shtga yoqimli ta'm beradi, go'sht nihoyatda yumshoq va suvli bo'lib, achchiq mevali nota bilan ajralib turadi.

Pishloq qobig'i ostida banan va kivi qo'shilgan go'sht (tandirda)

Meva va pishloqli pechda pishirilgan juda mazali, bayramona go'shtli taom. Kivi go'shtni kislotalaydi va marinadlaydi, unga yanada shiralilik va yumshoqlik beradi va issiqdan erigan banan qaymoqli massaga aylanadi. Bularning barchasi mevali ko'ylagi go'shtni yumshoq va suvli qatlam bilan qoplaydi, u pishloqni ushlab turadi, bu esa meva bilan pishirilgan go'shtda oltin jigarrang qobiq bilan qattiqlashadi. Pishloqning sho'rligi va kivining nordon ta'mi go'shtning shirin bo'lishiga yo'l qo'ymaydi va banan qaymoqliligi pishirilgan mol yoki cho'chqa go'shti taomiga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Nimadan pishirish kerak:

1 ta pishirish varag'i uchun Go'sht (mol go'shti yoki cho'chqa go'shti) - 1,5 kg;

Kivi - 6 dona.

; banan - 5-6 dona;

Pishloq - 150-200 g;

tuz; sariyog '- 20 g;

Cho'chqa go'shti yoki mol go'shtini banan va kivi bilan qanday tayyorlash mumkin

Go'shtni qismlarga (0,8-1 sm) kesib oling. Mol go'shti kaltaklanishi mumkin (chayqalishning oldini olish uchun yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan), cho'chqa go'shti kerak emas, cho'chqa go'shti allaqachon juda yumshoq, lekin agar siz uning yumshoqligiga shubha qilsangiz, cho'chqa go'shtini ham uring. Kivi va bananlarni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling; Pishirish varag'ini folga bilan yoping va uni moy bilan yog'lang. Go'sht bo'laklarini folga soling, tuz qo'shing, go'shtga kivi bo'laklarini, ustiga bananlarni qo'ying. Har bir narsani maydalangan pishloq bilan qalin qilib seping. Tayyor bo'lgunga qadar taxminan 1 soat davomida 200-220 C da pishiring. Meva va pishloqli adyol ostidagi go'shtning tayyorligini juda mazali hidlar paydo bo'lganda tekshirish kerak, agar pishloq qobig'i qizarib ketgan bo'lsa, go'sht tayyor. Banan va kivi bilan pishirilgan go'shtni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Har qanday shaklda juda mazali.