Sut qo'ziqorinlari - o'rmon bizga mo'l-ko'l beradigan tabiiy sovg'adir. Ular shartli ravishda qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar deb tasniflanadi va boshqacha qilib aytganda, ular to'g'ri ishlov berishga muhtoj. Pishirish texnikasiga rioya qilgan holda, ular mazali taomlar va bundan tashqari, juda sog'lom hisoblanadi.

Sut qo'ziqorinlarida juda ko'p miqdorda protein, vitaminlar va buyraklardagi toshlarni eritadigan birikmalar mavjud. Mazali retsept bo'yicha qish uchun marinadlangan sut qo'ziqorinlari ayniqsa qadrlanadi. bankalarda saqlanishi mumkin.Shuning uchun biz sizga o'rmon sovg'alarini qanday qilib to'g'ri tayyorlashni taklif qilamiz.

An'anaviy variant

Yig'ilgan qo'ziqorinlarni saqlab qolish uchun biz oddiy va kamroq mazali tuzlash usulini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Kichik miqdordagi kislota, tuz va chinnigullar inflorescences kombinatsiyasi tayyor taomga yoqimli hid va ozgina sho'r ta'm beradi.

Mahsulotlar:

• sut qo'ziqorinlari - 3 kg;
• stol sirkasi - 100 ml;
• qora no'xat - 10 dona;
• yodlanmagan tuz - 30 g;
• chinnigullar - 2 ta inflorescences;
• filtrlangan suv - 2 l.

Pishirish jarayoni:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, qoldiqlarni va buzilgan qo'ziqorinlarni olib tashlang. Oqim suv ostida yuving. Qulay va sig'imli idishga joylashtiring, filtrlangan suyuqlikni to'kib tashlang, sut qo'ziqorinlari yaxshiroq namlashi uchun ozgina og'irlik bilan bosing. Bir yoki uch kunga shunday qoldiring. Suvni o'zgartirish majburiydir, aks holda qo'ziqorinlar buziladi.
2. Namlashdan keyin asosiy tarkibni filtrga soling va yaxshilab yuvib tashlang. Katta namunalarni bir necha qismlarga kesib oling va kichikroqlarini o'zgarishsiz qoldiring. Kastryulkaga joylashtiring, suyuqlik bilan to'ldiring va ozgina tuz qo'shing. Qaynatgandan keyin 20-25 daqiqa davomida pishiring. Ingredientni torting va yuving.
3. Toza yirtqichlardan joylashtiring va tuzlamoq uchun suv bilan to'ldiring. Tuz, chinnigullar, qalampir qo'shing, qaynaguncha kuting va yana 20 daqiqa pishiring. Yong'inni o'chiring, kislota quying, aralashtiring. Yivli qoshiqdan foydalanib, sut qo'ziqorinlarini toza, steril bankalarga joylashtiring va tuzlamoq bilan quying. Yaxshilab yoping, aylantiring va sovutgandan so'ng sovuqda saqlang.

Sarimsoq bilan

Sizga mazali taomlar yoqadimi? Biz sut qo'ziqorinlarini sarimsoq chinnigullari bilan marinadlash variantini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Ta'mi yorqin va g'ayrioddiy. Uzoq muddatli saqlash vaqtida preparat infuz qilinadi va qo'ziqorin mevalari xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Mahsulotlar:

• asosiy ingredient - 2 kg;
• sarimsoq chinnigullar - 50 dona;
• shirin no'xat - 10 dona;
• chinnigullar - 10 ta inflorescences;
• dafna - 6 barg;
• yodlanmagan tuz - 120 g;
• granüllangan shakar - 120 g;
• sirka mohiyati - 4 osh qoshiq;
• filtrlangan suv - 2 l.

Keyingi ishlarni bajarish tartibi:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, buzilgan joylarni va kirni olib tashlang. Bir nechta suvda yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, qopqoqning sirtini tozalang. Kastryulkaga soling, sovuq suv bilan yoping va kamida 24 soat davomida, yaxshisi oqayotgan suvda namlash uchun qoldiring. Filtrga soling va yana yuving. Agar kerak bo'lsa, bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Kastryulkaga joylashtiring, suyuqlik bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin chorak soat davomida pishiring. Olingan ko'pikni olib tashlash kerak. Filtrda to'kib tashlang va yuving.
3. Marinadlangan suyuqlikni mos idishga to'kib tashlang, qalampir, chinnigullar, tuz, donador shakar va dafna barglarini qo'shing. Ommaviy ingredientlar erimaguncha, muntazam ravishda aralashtirib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Issiq sho'r suvga sut qo'ziqorinlarini qo'shing va 30 daqiqa davomida pishiring.
4. Ayni paytda, idishlarni sovun bilan yuving va pechda quriting. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Tozalangan sarimsoq chinnigullarini shisha idishlarning pastki qismiga teng miqdorda taqsimlang. Yivli qoshiqdan foydalanib, qo'ziqorin mevalarini olib tashlang, xushbo'y chinnigullar ustiga ehtiyotkorlik bilan yoyib, tuzlamoq bilan to'ldiring. Rolling, aylantiring va issiq sochiq bilan o'rang. Sovutgandan keyin salqin joyga olib tashlang.

Ziravorlar

Ushbu retseptda marinadlangan sutli qo'ziqorinlar tiniq bo'lib chiqadi, marinad yorqin, yoqimli va shirin va nordon ta'mga ega. Agar siz o'tlar va ziravorlar qo'shish qoidalariga rioya qilsangiz, natija shunchaki mazali bo'ladi.

Mahsulotlar:

• asosiy ingredient - 1 kg;
• filtrlangan suv - 1,5 l;
• osh tuzi - 30 g;
• granüllangan shakar - 10 g;
• dafna - 1 barg;
• smorodina barglari - 1 dona;
• gilos - 1 barg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 2 dona;
• chinnigullar - 1 gullash;
• stol sirkasi - 45 ml.

1. Sut qo'ziqorinlarini qayta ishlang va yaxshilab yuvib tashlang. Emal qilingan idishga soling va filtrlangan suv bilan to'ldiring. Kichkina matbuotni tepaga qo'ying va 2 kunga qoldiring. Har kuni suyuqlikni kuniga 2 dan 3 marta almashtirish kerak. Aks holda, qo'ziqorinlar buziladi.
2. Filtrga soling va yana yuving. Katta namunalarni bir necha bo'laklarga kesib tashlang. 1 litr hajmli (2 dona) bankalarni yuving, ularni pechda quriting va qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.
3. Kastryulkaga 2 litr suv quying, tuz qo'shing, qaynatilgandan keyin sut qo'ziqorinlarini qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring. Sirtdan paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Elakka qo'ying, suv ostida yuving va ortiqcha namlikni to'kib tashlang.
4. Ayni paytda, qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tayyorlang. Filtrlangan suyuqlikni idishga quying, yodlanmagan tuz va granüllangan shakar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, aromatik barglar va boshqa ziravorlar qo'shing. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va tilimga kesib oling, tuzlamoqqa qo'shing. Bir necha daqiqa pishiring, yoping va qoldiring.
5. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni toza, steril bankalarga joylashtiring, qanchalik qattiqroq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Har bir idishga 30 ml 9% kislota, ustiga issiq sho'r suv quying. Rolling, ag'daring va issiq adyolga o'rang. 24 soatdan keyin salqin joyda saqlang.

Pomidor sousida

Oddiy tushlik yoki bayram stoli uchun ajoyib tuyadi. Kesish kerak bo'lmagan kichik mevalar chiroyli ko'rinadi. Saqlash spagetti, kartoshka yoki guruch bilan yaxshi ketadi. Qish uchun pomidorda sut qo'ziqorinlarini tayyorlash retsepti oddiy, ammo mazali.

Mahsulotlar:

• sut qo'ziqorinlari - 1 kg;
• tomat pastasi - 190 g;
• stol sirkasi - 25 ml;
• granüllangan shakar - 25 g;
• qora qalampir - 3 dona;
• piyoz - 150 g;
• filtrlangan suv - 1,25 l;
• dafna - 1 barg;
• yodlanmagan tuz - 1/4 osh qoshiq;
• yog '- 1/4 osh qoshiq.

Ish tartibi:

1. Qo'ziqorinlarni saralang, tozalang va oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. O'rmon mevalarini yirtqichlardan joylashtiring va kamida 2 kun davomida filtrlangan suyuqlik bilan yoping. Bu vaqt oralig'ida qo'ziqorinlar nordon bo'lmasligi uchun suvni bir necha marta o'zgartirish kerak. Agar suv oqayotgan bo'lsa, undan ham yaxshi.
2. Filtrda to'kib tashlang, yuving, yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlashni unutmang. Elakdan o'tkazing va yuving.
3. Piyozni tozalang, yuving va 2-3 mm qalinlikdagi halqalarga maydalang. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang, piyoz qo'shing, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sabzavotga donador shakar qo'shing va yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
4. Qo'ziqorinlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana 8-10 daqiqa qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring, yana 12 daqiqa qaynatib oling. Muntazam ravishda aralashtirish muhim, aks holda pomidor sousi shunchaki yonib ketadi.
5. Kislota qo'shing, yaxshilab aralashtiring va steril idishlarga joylashtiring. Yoping, aylantiring va sovutgandan so'ng, muzlatgichga qo'ying.

Quyida qo'ziqorinlarni tozalashdan boshlab va ular aytganidek, o'ziga xos burilish bilan amaliy pishirish bo'yicha qo'llanmaning videosi keltirilgan:

Yangi pomidor va piyoz bilan

Ushbu saqlanish salatlar uchun qo'llaniladi, bu erda asosiy ingredient tuzlangan sutli qo'ziqorinlardir. Tayyor bo'lgach, retsept sizning oshxona kitobingizda abadiy qoladi.

Mahsulotlar:

• qo'ziqorinlar - 3 kg;
• piyoz - 1,5 kg;
• pomidor - 1,5 kg;
• filtrlangan suyuqlik - 4,5 l;
• tosh tuzi - 75 g;
• yog '- 150 ml;
• mohiyati - 30 ml.

Qani boshladik:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, yaroqsiz mevalarni, qoldiqlarni olib tashlang va kerak bo'lganda ularni kichik cho'tka yordamida tozalang. Yuying, yirtqichlardan yoki emalli idishga soling, suv qo'shing va 2 kun davomida salqin joyda qoldiring, suyuqlikni iloji boricha tez-tez o'zgartirishga ishonch hosil qiling.
2. Tuzli suvda suziladi, yuviladi va mevalar tubiga tushguncha qaynatiladi. Shu bilan birga, ko'pikni muntazam ravishda olib tashlash. Filtrga soling va ortiqcha namlik to'liq tushishini kuting.
3. Ayni paytda, pomidorlarni yuving, 2-3 daqiqa davomida qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va keyin ehtiyotkorlik bilan terini tozalang. O'rta kattalikdagi kublarga kesib oling. Piyozni tozalang, yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Kastryulkaga yog' quying, uni bir oz qizdiring va tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring. Keyin tayyor ingredientni boshqa idishga joylashtiring. Endi piyoz va pomidorni alohida qovuring va tayyor mahsulotlarni qo'ziqorin bilan birlashtiring.
5. Qo'ziqorin va sabzavot aralashmasi bilan idishga kislota quying, pechka ustiga qo'ying va muntazam aralashtirish bilan 30 daqiqa qaynatib oling. Ovqat pishirish paytida ovqat yoqilmasligi muhim.
6. Tayyorlangan gazakni steril bankalarga joylashtiring, vidalang va aylantiring. Sovutgandan so'ng, podvalda saqlang.

Mana pomidor sousida tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept:

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun oddiy retsept

Ushbu parametr yordamida qo'ziqorinlarni saqlab qolish uchun qo'shimcha ziravorlar talab qilinmaydi. Tuz, shakar va kislotaning to'g'ri kombinatsiyasi tufayli tuzlamoq mazali bo'ladi. Ushbu pishirish retsepti bo'yicha siz qish uchun oq va qora tuzlangan sutli qo'ziqorinlarni tayyorlashingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• asosiy ingredient - 1,5 kg;
• filtrlangan suyuqlik - 2 l;
• yodlanmagan tuz - 2 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq;
• sirka 9% - 130 ml.

Harakatlar algoritmi:

1. Sut qo'ziqorinlarini saralang, buzilgan mevalarni olib tashlang va ularni filiallardan va qo'shimcha qoldiqlardan tozalang. Chaying, yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va 2-3 kunga qoldiring. Eng yaxshi ho'llash uchun, ustiga kichik vazn qo'yish tavsiya etiladi. Mevalar qaynab ketmasligi uchun suvni kuniga 2-3 marta o'zgartiring. Elak ustiga qo'ying va yuving.
2. Suyuqlikni alohida idishga to'kib tashlang va 1 litr uchun 10 gramm miqdorida yodlanmagan tuz qo'shing. Asosiy tarkibni iliq suvga soling va qo'ziqorinlar panning pastki qismiga tushguncha pishiring. Achchiqlanishni yo'qotish uchun hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlash kerak. Filtrdan o'tkazing, qaynatilgan suv bilan yuving.
3. 1 litr suyuqlikni toza idishga quying, tuz va donador shakar qo'shing (retseptda ko'rsatilgan miqdor). Qaynatgandan so'ng, asosiy ingredientlar to'liq eriguncha 1-2 daqiqa davomida pishiring. O'rmon mevalarini qo'shing va 10 daqiqa davomida pishirishni davom eting. Kislota quyilgandan so'ng, muntazam ravishda aralashtirib, 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Steril bankalarga soling, marinadni teng ravishda taqsimlang va mahkam yoping. Orqaga aylantiring, sochiq bilan o'rang va sovutgandan so'ng muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar yoqimli hidga ega bo'ladi, mustahkamlik yanada go'shtli bo'ladi va mahsulotning o'zi inson tanasi tomonidan tezroq so'riladi. Qo'ziqorinlar piyoz va sariyog 'bilan birlashtirilgan individual gazak sifatida xizmat qilishi mumkin, shuningdek, boshqa idishlar uchun qo'shimcha ingredient sifatida ishlatilishi mumkin. Konservalangan sut qo'ziqorinlarini namligi past bo'lgan qorong'i, salqin xonada saqlash tavsiya etiladi.

Boshqa video retsepti:

Siz qora sutli qo'ziqorinlarni cho'chqa qo'ziqorinlari, chanterelles yoki russula bilan bir xil retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, albatta, ular sut qo'ziqoriniga o'xshash maxsus ta'mga ega bo'ladi. Afsuski, bu qo'ziqorin darhol tuzlash uchun mos emas, uning achchiq, sutli sharbati bor. Biroq, sovuq suvda namlash va pishirishdan so'ng, achchiqlik yo'qoladi, natijada mazali qo'ziqorinli taom paydo bo'ladi.

Tuzlangan qora sutli qo'ziqorinlar ho'llash tufayli achchiq ta'mga ega emas

• Porsiya soni: 10
• Tayyorlash vaqti: 48 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1 daqiqa

Qora sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Sut qo'ziqorinlarini marinadlashdan oldin bir necha kun davomida namlang. Buning uchun ularni yuving, tozalang, sovuq suv bilan to'ldiring, matbuot bilan bosing va sovuqqa qo'ying. Suvni kuniga 3 marta o'zgartiring, ikki yoki uch kundan keyin qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin.

Tayyorlanishi:

1. Tayyorlangan sutli qo'ziqorinlarni qaynoq suvga soling. 20 daqiqa qaynatib oling.
2. Qalampir, dafna yaprog'i, tuz va shakarni bir yirtqichlardan qaynoq suvga soling.
3. Marinadni 5 daqiqa qaynatish kerak.
4. Marinadga qo'ziqorin qo'shing va ularni 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
5. Pishirishdan ikki daqiqa oldin, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
6. Pishirishdan bir daqiqa oldin, qo'ziqorinli tuzlamoqqa 4 osh qoshiq sirka tushiring.
7. Qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan darhol sterillangan bankalarga o'tkazing, qopqoqlarni burab, qo'shimcha isitish va sterilizatsiya qilish uchun adyol ostiga qo'ying.

Tuzlash uchun juda katta qo'ziqorinlardan foydalanmang, ular tuzlash uchun ko'proq mos keladi. Sut qo'ziqorinlarini marinadlash uchun turli retseptlar faqat tuzlangan ziravorlar, shakar, tuz va sirka miqdori va to'plamida farqlanadi. Qichishish uchun qo'ziqorinlarga eman barglari qo'shiladi va maxsus aroma uchun doljin, limon sharbati, horseradish yoki smorodina barglari qo'shiladi. Sut qo'ziqorinlari sizga yoqqaniga ishonch hosil qilish uchun birinchi navbatda eng oddiy retseptni sinab ko'ring.

Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun oddiy retsept tezda tayyorlanishi mumkin. Tuzlashdan oldin sutli qo'ziqorinlarni bir necha kun davomida namlash kerak.

Sut qo'ziqorinlarining tavsifi

Tuzlangan qora sutli qo'ziqorin retseptini sinab ko'rish uchun siz ularni o'rmonda to'plashingiz kerak. Qora-zaytun yoki to'q jigarrang qalpoqchalar o'tdan chiqib, tushgan barglar ostida yashirinadi.

Sut qo'ziqorinining qatlamli qopqog'i markazda yoki huni shaklida bosiladi, diametri 7 dan 20 sm gacha, oyog'ining balandligi 3 dan 8 sm gacha, diametri esa 3 sm gacha, ichi bo'sh. U pastga toraygan, qopqoq yoki engilroq bilan bir xil rangda. Qora sutli qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumi iyul oyining o'rtalarida boshlanadi va oktyabr oyining o'rtalarida tugaydi.

Sut qo'ziqorinlarining ko'p turlari mavjud va ularning ko'pchiligi achchiq ta'mga ega. Shuning uchun, ulardan birini tayyorlashni yoki qish uchun saqlashni boshlashdan oldin, ular ehtiyotkorlik bilan tayyorlanishi kerak. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, tuzlangan sut qo'ziqorinlari juda mazali bo'lib chiqadi. Ular yaxshi mustaqil gazak yoki salatlar, sho'rvalar va boshqa idishlarga qo'shimcha bo'ladi.

Siz sut qo'ziqorinlarini alohida yoki boshqa turdagi qo'ziqorinlar bilan birga marinadlashingiz mumkin. Marinadlashdan oldin, achchiqlanishdan xalos bo'lish uchun uni ho'llashni unutmang. Xuddi shu sababga ko'ra, pishirish paytida suvni 2-3 marta almashtirish kerak.

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Tuzlashdan oldin qo'ziqorinlar maxsus tayyorgarlikdan o'tishi kerak:

1. Qo'ziqorinlarni barglar va o'rmon qoldiqlaridan ajratish yaxshidir. Tasodifan axlatga tushib, zaharli bo'lib chiqishi mumkin bo'lgan narsalarni tashlang. Bundan tashqari, siz qurtlarni qoldirmasligingiz kerak, chunki ular zaharlanishga olib kelishi mumkin.
2. Suv bilan to'ldiring va yaxshilab ho'llash uchun bir necha soatga qoldiring.
3. Sut qo'ziqorinlari juda ko'p qoldiqlarni to'playdi, shuning uchun ularni yuvish uchun har biri bilan alohida shug'ullanish kerak. Ular suvda yaxshi namlanadi va tozalash osonroq. Tozalash uchun cho'tkadan foydalanishingiz mumkin.
4. Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlarni katta idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Ularning suzishini oldini olish uchun ustiga og'irlik qo'ying. Besh soatga qoldiring.
5. Suvni to'kib tashlang va boshqasini qo'shing.

Qo'ziqorinlar kamida uch kun davomida namlanadi. Shundan keyingina keyingi harakatlarni boshlashingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling, shunda ular yanada mazali bo'ladi.

Uyda bankalarda sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin

Sut qo'ziqorinlari tayyorlangandan so'ng, ular boshqa qo'ziqorinlar bilan bir xil tarzda tuzlanadi.

1 litr suv uchun klassik bosqichma-bosqich retsept

Oq sutli qo'ziqorinlar tuzlash uchun ko'proq mashhur. Ko'pincha ular issiq tuzlangan. Buning uchun sirka qo'shilishi bilan yaxshi namlangan, qaynatilgan qo'ziqorinlardan foydalaning.

1 litr suv uchun ingredientlar:

• qaynatilgan sutli qo'ziqorinlar - 2 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• sirka 6% - 1 stakan;
• ziravorlar: chinnigullar, qora qalampir - har biri 5 no'xat.

Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda marinadlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Namlangan qo'ziqorinlarni filtrlang, toza suv bilan yuvib tashlang va yirtqichlardan joylashtiring.
2. Suv bilan to'ldirish uchun. Balki to'liq emas, qaynayotganda ular sharbat chiqaradilar.
3. Idishni yuqoriga qo'ziqorin bilan to'ldirmang, ular qaynatish uchun joy kerak, aks holda ular qochib ketishi mumkin.
4. Bir oz sirka va tuz qo'shing va panani olovga qo'ying. Skim.
5. Suvni o'zgartiring va yana qaynatib oling. Suvni yana o'zgartiring.
6. Qo'ziqorinlar pastga tushib, suv shaffof bo'lganda, suvni to'kib tashlang. Shakar va tuz bilan suvni qaynatib oling va suzilgan sut qo'ziqorinlariga qo'shing.
7. Qaynatib oling, sirka bilan suyultiring va steril bankalarga joylashtiring.
8. Rolling, qovoqlarni pastga aylantiring va adyol bilan o'rang.

Qishda, faqat kavanozni oching, qo'ziqorinlarni yuving va o'simlik moyi va xom piyoz bilan mavsumni yuving.

Qora sutli qo'ziqorinlarni marinadlash

Ushbu turdagi sut qo'ziqorinlarini tayyorlash faqat boshqalardan ko'ra bir oz ko'proq pishirilishi kerakligi bilan farq qiladi.

Bundan tashqari, ularni namlash va qaynatish kerak. Qora sutli qo'ziqorinlarni suv bug'lanib ketguncha past olovda qaynatib oling. Keyin ular bankalarga joylashtiriladi, qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi.

1 kg qo'ziqorin uchun tuzlamoq uchun:

• suv - 500 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar - dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, sarimsoq, ta'mga qarab hamma narsa;
• sirka - 100 ml 6%.

Qora sutli qo'ziqorinlarning ta'mi boshqa turlardan ozgina farq qiladi. Ammo yosh qo'ziqorinlarni olish yaxshiroqdir, kattalari esa juda qattiq.

Sovuq yo'l

Ushbu usul yordamida qo'ziqorinlar yaxshi qaynatiladi (xom bo'lmasligi uchun) va sovutiladi. Marinad qaynatiladi, shuningdek sovutiladi. Keyin sut qo'ziqorinlari idishlarga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan to'ldiriladi. Idishlar plastik qopqoqlar bilan qoplangan va podvalda saqlanadi. Ushbu mahsulot bir yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Har bir uy bekasi marinadni o'z retsepti bo'yicha tayyorlaydi, ta'mga ziravorlar qo'shadi.

1 kg qo'ziqorin uchun:

• 400 ml suv;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• ziravorlar;
• 30 ml sirka 8%.

Sirka bug'lanib ketmasligi uchun qaynatish oxirida tuzlamoqqa quyiladi.

Sut qo'ziqorinlari pomidor sousida marinadlangan bo'lsa, mazali bo'lib chiqadi. Buning uchun hamma narsa odatdagidek amalga oshiriladi. Qo'ziqorinlar sho'r suvda namlanadi va qaynatiladi. Lekin tuzlamoq tayyorlangach, unga pomidor sousi qo'shiladi.

Suzilgan qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan quyiladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Keyin sirka quyib, aralashmani bankalarga soling va o'rang.

Uni mazali qilish uchun quyidagi nisbatlarga rioya qiling:

• qaynatilgan sutli qo'ziqorinlar - 1 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• tomat pastasi - 200 g;
• sirka 5% - 2 osh qoshiq. l.

Pomidor sousi o'rniga siz yangi pomidorlarni olishingiz mumkin, yaxshilab qaynatib oling va keyin ularni qo'ziqorinlarga qo'shing.

Sarimsoq bilan

Ko'p sarimsoq bilan qo'ziqorin preparatlari yaxshi. Ular pishiq bo'lib chiqadi , xushbo'y, shuningdek, sog'lom. Sarimsoqning ta'mi bug'lanib ketmasligi uchun sovuq usulda marinadlash yaxshidir.

Ular faqat sarimsoq bilan yoki turli xil ziravorlar bilan birga pishirilishi mumkin. Sarimsoq blenderda eziladi va qaynatilgan qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Marinadni odatdagidek tayyorlang, salqin va qo'ziqorinli idishlarga quying.

Yog 'ichida

Ba'zi uy bekalari sut qo'ziqorinlarini o'simlik moyi bilan marinadlaydilar. U tepaga suzadi va havo o'tishiga yo'l qo'ymaydigan himoya plyonka hosil qiladi.

Bunday saqlanishni tayyorlash uchun hamma narsa odatdagidek har qanday retsept bo'yicha amalga oshiriladi. Ammo qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa qo'ygandan so'ng, ularga o'simlik moyi qo'shiladi, 1 kg uchun taxminan 100 ml va qaynatiladi.

Sovuq marinadlashda, oxirida to'g'ridan-to'g'ri kavanozga yog 'qo'shiladi, lekin uni qovurish kerak.

Sut qo'ziqorinlari tiniq bo'lib chiqadi va agar siz ularni limon kislotasi bilan marinadlasangiz, rangini yo'qotmaydi. Birinchidan, pishirish suviga ozgina kislota qo'shing, so'ngra eng oxirida 1 litr marinad uchun bitta paketni eritib yuboring.

Achchiq marinadda

Ziravorlar bilan o'rmon sovg'alarini tayyorlashingiz mumkin. Ular marinadga qo'shiladi va qaynatiladi. Ular o'zlarining didiga qarab, nimani yoqtirishlarini tanlaydilar.

Zamonaviy bozorda topilishi mumkin bo'lgan kardamom, yulduzli qizilmiya, chinnigullar, xushbo'y qalampir va chili qalampiri, dafna yaprog'i va boshqa aromatik ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Har bir narsa allaqachon aralashgan sumkada maxsus qo'ziqorin ziravorlarini sotib olish qulay. Ammo siz uni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, ziravorlar mahsulotlarning tabiiy ta'mini o'ldiradi va qo'ziqorin preparatining hidi boshqa kompozitsiyalarning preparatlaridan juda oz farq qiladi.

dolchin

Dolchin qo'ziqorinlarga achchiq va biriktiruvchi ta'm beradi. Uni marinadga emas, balki bankaning pastki qismiga kukun shaklida qo'shing, aks holda u ishlov beriladigan qismga jigarrang rang beradi.

Mazali qo'ziqorin salatasi sut qo'ziqorinlarini piyoz va pomidor bilan marinadlash orqali olinadi.

2 kg sutli qo'ziqorin uchun ingredientlar:

• piyoz - 1 kg;
• pomidor - 1 kg;
• qovurilgan yog' - 100 ml;
• sirka - 100 ml 9%;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Sut qo'ziqorinlarini qaynatib oling, piyozni qovuring va pomidorni qaynatib oling. Har bir narsani aralashtirib, yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, sirka qo'shing, bankalarga soling va o'rang.

Polshada

Retsept boshqalardan farq qiladi, chunki marinadga smorodina va gilos barglari, shuningdek sarimsoq qo'shiladi. Sut qo'ziqorinlari yaxshi qaynatiladi va filtrlanadi. Marinadni tayyorlang.

1 litr marinad uchun:

• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• smorodina va gilos barglari;
• sarimsoq - 1 bosh;
• sirka - 100 ml 9%.

Bu 2 kg qaynatilgan qo'ziqorin uchun etarli. Ular tuzlamoq bilan qaynatiladi, bankalarga solinadi va o'raladi.

Tayyor mahsulotni saqlash qoidalari

Tuzlangan sutli qo'ziqorinlar kiler yoki qabrlarga saqlanadi. Ular ikki hafta ichida iste'mol qilinishi mumkin, lekin ularni 1-1,5 yildan ortiq saqlash yaxshidir.

Qish uchun o'rmon mahsulotlarini yig'ish sizning dietangizni diversifikatsiya qilishning bir usuli hisoblanadi. Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlash bu qimmatbaho qo'ziqorinni butun yil davomida yonma-ovqatlarga qo'shimcha va asosiy gazak sifatida ishlatishga imkon beradi. Har bir uy bekasi qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun o'z retseptiga ega, ammo shuni bilish kerakki, bu konserva tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Quyida tavsiya etilgan sxemalar yordamida qora sutli qo'ziqorinlarni uyda marinadlab ko'ring va ko'plab usullar mavjud bo'lish huquqiga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.

Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, retsept qo'ziqorinlarning kichik qismida sinovdan o'tkazilishi kerak. Shunday qilib, siz uning oilangizning didiga mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlashning juda ko'p usullari mavjud: ba'zi hollarda ko'proq konservantlar yoki ziravorlar qo'shiladi. Va bu odatiy ta'mga juda yaxshi ta'sir qilmasligi mumkin. Shuning uchun retseptni diqqat bilan va ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak.

Qish uchun qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlash retseptiga ko'ra, siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 kg qo'ziqorin; 20 g (3 choy qoshiq) tuz;
• 15 dona qora qalampir; 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 4 dafna yaprog'i; bir oz muskat yong'og'i; 70 g 30% sirka kislotasi;
• 1 choy qoshiq shakar; 2 stakan suv;
• 1 piyoz.

Qo'ziqorinlarni tozalang, tezda sovuq suv bilan yuvib tashlang va elakka soling. Kichkina qo'ziqorinlarni butun holda qoldiring, katta bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni namlangan taglik bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, tuz seping va isitiladi. Chiqarilgan sharbatda qo'ziqorinlarni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin xushbo'y qalampir va piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Marinad uchun siz qo'ziqorin sharbatidan foydalanishingiz mumkin, unga sirka kislotasi qo'shishingiz mumkin (quyuq marinad). Agar siz engil marinadni afzal ko'rsangiz, qo'ziqorinlarni sharbatdan olib tashlang. Suv, shakar va sirka kislotasidan tuzlamoq tayyorlang. Keyin qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan birga qo'ying, bir necha daqiqa qaynatib oling, keyin ularni bankalarga soling va darhol ularni yoping. Barcha qishni salqin joyda saqlang.

Asosiy texnologik usullarni ko'rsatadigan fotosurat bilan retsept bo'yicha qora sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'ring.

Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun eng oddiy retsept

• 1 kg qora sutli qo'ziqorin;
• 2 stakan suv; 50-60 g 30% sirka kislotasi;
• 15 dona qora qalampir;
• 3 dafna yaprog'i;
• 10 g tuz;
• bir oz muskat yong'og'i.

Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlashning eng oddiy retsepti hatto tajribasiz uy bekasiga qish uchun yuqori sifatli va mazali tayyorgarlik ko'rishga imkon beradi. Kichkina, tozalangan sutli qo'ziqorinlarni olish yaxshidir. Ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang va elakka qo'ying. Suvni sirka kislotasi va ziravorlar bilan to'ldiring va qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni ozgina sho'rlangan suvda 5 daqiqa qaynatib oling, olib tashlang, to'kib tashlang, tuzlamoqqa qo'shing va yana bir necha daqiqa pishiring. Idishlarga o'tkazing, darhol yoping va muzlatgichga qo'ying.

Qora sutli qo'ziqorinlarni marinadlash orqali tayyorlash

• 1 kg sutli qo'ziqorin; 2 stakan suv;
• 70 g 30% sirka kislotasi;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz; 2 choy qoshiq shakar;
• 12 dona qora qalampir;
• 7 dona. chinnigullar;
• 5 dafna yaprog'i;
• 2 piyoz;
• yarim sabzi ildizi.

Tuzlangan qora sutli qo'ziqorinlarni tayyorlash qo'ziqorinlarni tozalash, yuvish va qaynatish bilan boshlanishi kerak. Suv, ziravorlar va tug'ralgan sabzavotlardan tuzlamoq tayyorlang, pishirish oxirida sirka kislotasini qo'shing. Drenajlangan qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa joylashtiring va yana 5-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan birga bankalarga o'tkazing va darhol yoping.

Qora sutli qo'ziqorinlarni tuzlash

• Tayyorlangan qora qo'ziqorinlar - 20 kg;
• tuz - 1 kg.

Qora sutli qo'ziqorinlarni marinadlash uchun quyidagi to'ldirishni tayyorlang:

• sirka mohiyati 80% - 50 g;
• dafna yaprog'i - 20 barg; xushbo'y qalampir - 30 no'xat;
• chinnigullar - 20 kurtaklari; suv - 4 l.

Sut qo'ziqorinlarini 3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra sovib ketguncha sovuq suvda saqlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni ziravorlar va tuz qo'shilishi bilan qatlamlarga barrelga joylashtiring. Suv qo'shilmaydi, chunki qo'ziqorinlarning o'zi sho'r suv hosil qiladi. Ushbu dastlabki tuzlashdan so'ng, qo'ziqorinlarni sovuq suvda yuving va tuzlangan aralashmani quying.

Yana bir marinadlash retsepti.

• suv - 2 litr
• qora sutli qo'ziqorinlar 2 kg
• sirka mohiyati - 1 choy qoshiq
• qalampir no'xati - ½ choy qoshiq
• tuz - ½ osh qoshiq
• arpabodiyon

Marinadni tayyorlang. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni marinadga tashlang va ular pastga tushguncha pishiring. Qadimgi arpabodiyonni tashlang (uning ustiga urug'lar pishganida), ya'ni urug'lar toji bilan poyani va qaynatib oling. Oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga quying va avval qaynoq suv bilan kuydirilgan PLASTIK qopqoqlar bilan yoping. Sovutgichning pastki javonlarida saqlang.

Ishlatishdan oldin ta'mga kungaboqar yog'i va sarimsoq qo'shing.

Qora sutli qo'ziqorinlarni issiq marinadlash

Qora sutli qo'ziqorinlarni issiq tuzlash uchun ingredientlar quyidagi mahsulotlarni o'z ichiga oladi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg.
• tuz - 1,5 osh qoshiq
• sirka - 0,5 stakan
• qalapmir
• arpabodiyon
• ziravorlar

Qora sutli qo'ziqorinlarni yuving va qaynatib oling. Suvdan va barcha tayyorlangan ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang. Tuz, qalampir qo'shing, qaynatib oling. Pishirish oxirida sirka qo'shing. Bu vaqtda sovutilgan qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'lish va tuzlamoqqa botirish kerak. Qo'ziqorinlar skovorodkaning pastki qismiga cho'kib ketganda, bu ularning tayyor ekanligini ko'rsatadi, ularni tuzlamoq bilan birga issiq, bankalarga quyish kerak. Idishlarni qorong'i va salqin joyda saqlang.

Uyda sut qo'ziqorinlarini konservalash uchun yana bir retsept.

Komponentlar:

• qo'ziqorinlar - 1 kg.
• tuz - 20 gr.
• qalampir no'xati - 12 dona.
• xushbo'y qalampir - 5 dona.
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• shakar - 0,5 choy qoshiq
• suv - 1-2 stakan
• sirka 30% - 60-70 gr.
• piyoz - 1 dona.
• muskat yong'og'i

Qo'ziqorinlarni tayyorlang, tezda sovuq suvda yuving va filtr yoki elakda to'kib tashlang. Kichkina qo'ziqorinlarni butun holda qoldiring, katta bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling. Keyin ularni namlangan taglik bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, tuz seping va isitiladi. Bo'shatilgan sharbatda qo'ziqorinlarni 5-10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring, ziravorlar, piyoz qo'shing va yana bir necha daqiqa pishirib, keyin sirka quying. Marinad uchun siz sirka kislotasini qo'shib, qo'ziqorin sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Bu marinad qorong'i bo'lib chiqadi va hamma ham buni yoqtirmaydi. Engil marinadni olish uchun qo'ziqorinlarni sharbatdan olib tashlang. Marinadni suv, shakar va sirka kislotasidan pishiring, unga qo'ziqorinlarni ziravorlar bilan botirib, bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra darhol yopilgan bankalarga quying.

Dolchin bilan marinadlangan qora sutli qo'ziqorin.

Komponentlar:

• Qora sutli qo'ziqorinlar - 1 kg.
• suv - 0,3 stakan
• sirka 8% - 120-140 gr.
• tuz - 1 osh qoshiq
• shakar - 1 choy qoshiq
• xushbo'y qalampir - 5 dona.
• chinnigullar - 2 dona.
• dafna yaprog'i
• dolchin

Sut qo'ziqorinlarini qayta ishlashda oyoqlarini kesib tashlang. Qopqoqlarni tuzli suvda 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling, quritish uchun elak yoki filtrga soling. Tuz va sirka qo'ygan suvni qaynatib oling va unga qo'ziqorinlarni qo'ying. 20-25 daqiqa davomida pishiring, keyin shakar va ziravorlar qo'shing. Keyin salqin, bankalarni to'ldiring, ularni ketma-ket yoping va salqin joyda joylashtiring.

Sovuq tuzlangan qora sutli qo'ziqorin

• 2 kg qora sutli qo'ziqorin,
• 100 ml suv,
• 50 g shakar,
• 20 g tuz,
• 300 ml 9% sirka,
• 15 no'xat qalampir,
• 5 dafna yaprog'i,
• 6 kurtak chinnigullar,
• 2 g limon kislotasi.

Sovuq tuzlangan qora qo'ziqorin xira bo'lishi uchun texnologiyaga qat'iy rioya qilish kerak. Pishirish idishiga bir oz suv quying, tuz, 9% sirka qo'shing, qaynatib oling va tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qizdirilganda, qo'ziqorinlarning o'zlari sharbat chiqara boshlaydi va hamma narsa suyuqlik bilan qoplanadi. Aralash qaynashi bilanoq olovni kamaytiring va sekin aralashtirib pishirishni davom eting. Yuzada hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. U paydo bo'lishini to'xtatganda, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing (qo'ziqorinlarning rangini saqlab qolish uchun). Marinadda pishirish muddati: qopqoqlar - 8-10 daqiqa, ildizlar - 15-20 daqiqa. Pishirishni faqat qo'ziqorinlar tubiga cho'kishni boshlaganda va marinad yengillashganda tugating. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgan vaqtni ushlash juda muhim, chunki yaxshi pishirilmagan qo'ziqorinlar nordon bo'lishi mumkin, haddan tashqari pishganlari esa xira bo'lib, o'z qiymatini yo'qotadi. Tayyor qo'ziqorinlarni tezda sovutib oling, ularni bankalarga joylashtiring va sovutilgan marinadni quying. Idishlarni plastik qopqoq bilan yoping, salqin joyda saqlang.

Qish uchun qora sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

800 g qaynatilgan qo'ziqorin, 200 ml marinadni to'ldirish.

Qish uchun qora sutli qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin, tayyorlangan qo'ziqorinlarni sho'r suvda (950 ml suv, 70 g tuz) qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, bankalarga soling, oldindan tayyorlangan va sovutilgan tuzlamoq (830 ml suv) ustiga quying. , 25 g tuz, 145 ml 9% sirka, har biri 6 dona qora va xushbo'y qalampir, 4 dona chinnigullar kurtaklari, 1 g doljin, 2 g limon kislotasi). To'ldirilgan idishlarni plastik qopqoq bilan yoping. Qo'ziqorinlar doimo tuzlamoq bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilib, salqin, quruq joyda saqlang.

Qish uchun qora sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

• 10 kg sutli qo'ziqorin,
• 1 litr suv,
• 3 choy qoshiq 80% sirka mohiyati,
• 2 osh qoshiq shakar,
• 4 choy qoshiq tuz,
• 3 dafna yaprog'i,
• 6 no'xat qalampir,
• 3 kurtak chinnigullar,
• 3 dona doljin.

Qish uchun qora sutli qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin, qaynatilgan, sovutilgan qo'ziqorinlarni tayyorlangan idishlarga joylashtiring, shunda ularning darajasi idishning ilgichidan oshmaydi. Qo'ziqorinlar ustiga sovutilgan marinadni to'kib tashlang, marinadning ustiga taxminan 0,8 - 1,0 sm balandlikdagi o'simlik moyi qatlamini quying, bankalarni pergament qog'oz bilan yoping, ularni bog'lang va juda sovuq xonada saqlang.

Qora sutli qo'ziqorinlarni bankalarda qanday tuzlash kerak

• 1 kg qo'ziqorin,
• tuz 1 osh qoshiq. qoshiqlar,
• sirka - 0,7 stakan,
• dafna yaprog'i - 5 barg,
• qalampir, chinnigullar va doljin har biri 3 g,
• arpabodiyon - 4 g.

Qora sutli qo'ziqorinlarni bankalarda marinadlashdan oldin, tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying, ularni bir chelak muzli suvga bir-ikki marta botiring, suvni to'kib tashlang, so'ngra qo'ziqorinlarni tayyorlangan tuzlamada pishiring.

Kastryulkaga yarim stakan suv quyib, sirka va tuz qo'shing, pishirilgan qo'ziqorinlarni qo'shing va pishirish uchun pechka ustiga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va taxminan 30 daqiqa pishirishni davom eting, bir tekis qaynatish uchun siz doimo ehtiyotkorlik bilan aralashtirishingiz kerak. Yuzada hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Pishirganda, qo'ziqorinlar o'zlari sharbat chiqaradilar va suyuqlik bilan qoplanadi.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach (pastga joylashib), ziravorlar (dafna yaprog'i, qalampir, chinnigullar, doljin, arpabodiyon), 10 g shakar, 4 g limon kislotasi qo'shing, so'ngra yana qaynatib oling va darhol teng ravishda o'rang. tayyorlangan, bug'langan banklar.

Marinadlar etarli bo'lmasa, bankalarga qaynoq suv qo'shishingiz mumkin.

Idishlarni bo'yinning yuqori qismidan to'ldiring va qopqoq bilan yoping. Keyin ularni sterilizatsiya qilish uchun 70 ° C ga qadar isitiladigan suv bilan idishga joylashtiring, bu yarim soat davomida past qaynatishda amalga oshiriladi.

2 kg qo'ziqorin uchun yana bir retsept.

• Tuz 1 kg
• Suv 0,5 l
• Xushbo'y qalampir 20 no'xat
• Kamon 1 dona
• Sirka 0,5 stakan
• Chinnigullar va doljin har biri 5 g

Sut qo'ziqorinlarini yuving va pishiring (taxminan 15 daqiqa). Bu vaqtda tuzlamoq tayyorlang. Alohida idishga suv quying, sirkadan tashqari barcha ziravorlar qo'shing. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying va suvni to'kib tashlang. Marinad qaynatilganda, sirka qo'shing. Tayyorlangan bankalarda qaynatilgan qo'ziqorinlarni joylashtiring va ustiga sovutilgan tuzlamoq quying. Qopqoq bilan yoping va salqin xonaga qo'ying.

Marinadlangan qora sutli qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Namlangan kilogramm qo'ziqorinni yaxshilab yuvib tashlang, keyin qaynatib oling. Idishdagi suv biroz yopishqoq holga kelguncha ularni pishiring. Shundan so'ng, torting va tuzlamoq quying.

Qora sutli qo'ziqorinlarni marinadlashdan oldin siz tuzlamoqni tayyorlashingiz kerak: 1 litr suv uchun 1 choy qoshiq shakar va 2 choy qoshiq tuz qo'ying. Ta'mga sarimsoq qo'shing, 5-6 g chinnigullar. Suv qaynayotganda, 2 osh qoshiq sirka qo'shing. qoshiqlar. 4 dona qo'shing. dafna yaprog'i, bir juft smorodina va olcha barglari. Qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tayyorlangan idishlar, qopqoqlarni pastga tushiring. Issiq marinadni ustiga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping yoki o'rang. Qorong'i, salqin joyda joylashtiring. 45 kundan keyin siz qarsillab turgan sutli qo'ziqorinlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Qish uchun sutli qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retseptlar

Birinchi retsept.

• Qora sutli qo'ziqorinlar - 1 kg
• Piyoz - 350 g
• Sarimsoq - 10 chinnigullar
• arpabodiyon - 50 g
• Qora qalampir no'xati - 5 dona.
• dafna yaprog'i - 5 g
• Stol sirkasi 9% - 50 ml
• o'simlik yog'i - 70 ml
• Tuz, shakar

Namlangan sut qo'ziqorinlarini yuving, filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Piyozni tozalang va patlarni yoki yarim halqalarni kesib oling. Sarimsoq va arpabodiyonni maydalang (bezatish uchun bir nechta novdalarni qoldiring).

Kostryulka yoki qalin taglikli panani yuqori olovda pechka ustiga qo'ying. Qora qalampir no'xatlarini yirtqichlardan joylashtiring va uni isishi uchun qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'ying va qizdirilgan yirtqichlardan qovuring (yog'siz!), Qo'ziqorinlar sharbat chiqara boshlaguncha, kuyib ketmaslik uchun doimo qoshiq bilan aralashtiramiz. Keyin tuz, dafna yaprog'i qo'shing va aralashtirishda davom eting. Qo'ziqorinlar maksimal namlikdan voz kechadi va go'yo bulonda bo'lgani kabi tugaydi.

Piyoz qo'shing va 5-7 daqiqa davomida birga pishiring. Keyin stol sirkasini, shakarni tatib ko'ring va sarimsoq va arpabodiyon qo'shilishi bilan yana 5-10 daqiqa qaynatiladi. Tuzni tatib ko'ring - tuzlamoq biroz sho'r bo'lsa yaxshi bo'ladi. O'simlik yog'ini qo'shing, aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring. Idishlarga soling va o'rang. Bu qo'ziqorinlarni 7 soatdan keyin ham iste'mol qilish mumkin.

Ikkinchi retsept.

Tarkibi:

• Qora sutli qo'ziqorinlar
• Smorodina barglari
• gilos barglari
• Sarimsoq
• Sirka 9%
• Ziravorlar: tuz, shakar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, qora qalampir, chinnigullar.

Sut qo'ziqorinlarini taxminan uch kun davomida namlang, har kuni suvni o'zgartiring.

Qo'ziqorinlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qolgan tuproq va barglarni olib tashlang. Kichik va o'rta kattalikdagi qo'ziqorinlarni tanlang. Katta qo'ziqorinlar kavanozga osongina joylashishi uchun kesilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin, oldindan tuzlangan suvda, kamida 15-20 daqiqa davomida pishiring. Kirli ko'pikni olib tashlash. Keyin suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yuving va filtrga qo'ying.

Marinadni tayyorlash:

1 litr suv uchun: 2 osh qoshiq. l tuz + 1 osh qoshiq. l shakar.

Marinadni qaynatib oling va unga qo'ziqorin qo'shing. Qo'ziqorinlarni marinadda 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Yuvilgan smorodina barglari, olcha barglari, sarimsoq, dafna barglari, qalampir no'xati va chinnigullar oldindan sterilizatsiya qilingan kavanozning pastki qismiga qo'ying.

Idishga sirka tushiring (qora sutli qo'ziqorinlarning yarim litrli idishiga 1 choy qoshiq 9% sirka). Qo'ziqorin qopqog'ini pastga qo'ying.

Kavanozni tepaga qo'ziqorin bilan to'ldiring va tuzlamoq qo'shing. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping. Uni sovutib, muzlatgichda saqlang.

Retsept uchinchi.

• 400 g qora sutli qo'ziqorin
• 400-500 g kichik bodring
• 5-6 kichik pomidor
• 1 bosh gulkaram
• 300 g loviya
• 2 stakan no'xat (yoki butun no'xat donalari)
• 200 g mayda sabzi (karoteli)

Marinad uchun:

• 1 litr suv
• 100-120 ml sirka mohiyati
• 1 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq qalampir no'xati
• zanjabil
• muskat yong'og'i
• 5-6 chinnigullar
• 1 choy qoshiq shakar

Kichik qo'ziqorinlarni o'z sharbati yoki suvida tozalang, yuving va qaynatib oling. Bodring va pomidorlarni yuving, qolgan sabzavotlarni tozalang va ularni bug'da yoki sho'r suvda qaynatib oling.

Marinadni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni birlashtirib, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlangan qo'ziqorin va sabzavotlarni qatlamlarga bankalarga joylashtiring, issiq tuzlamoq quying va sovutgandan keyin qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

To'rtinchi retsept.

• 1 kg qora qo'ziqorin
• 50 g tuz
• 2 choy qoshiq shakar
• 2 stakan suv
• 2 piyoz
• 70 ml sirka mohiyati
• 15 dona qalampir
• 5 ta qalampir no'xati
• 3 dafna yaprog'i
• muskat yong'og'i

Qo'ziqorinlarni tozalang, sovuq suvda yuving, suv bilan yoping va uch kunga qoldiring; uch kundan keyin drenajlash uchun filtrda to'kib tashlang.

Kichkina qo'ziqorinlarni butun holda qoldiring, katta bo'laklarni mayda bo'laklarga bo'ling.

Keyin ularni bir oz suv bilan yirtqichlardan soling, tuz seping va past olovga qo'ying.