Starka achchiqlari Kurskda Kristall-Lefortovo zavodida ishlab chiqariladi. Starka polshalik ildizlarga ega va Sovet davrida Rossiyada eng katta mashhurlikka erishdi. Alkogolli ichimliklarning ko'plab mashhur nomlariga (Stolichnaya, Zubrovka, Starka, Sovet shampani, Pertsovka, Kavkaz konyaklari va boshqalar) mualliflik huquqi egasi bo'lgan FKP SOYUZPLODIMPORT litsenziyasi asosida ishlab chiqarilgan.

Starka, shuningdek, Moskva Kristall zavodida ishlab chiqarishda davom etmoqda, u xuddi shunday qizil va qora yorliqga ega, ammo pastki qismida katta "kristal" yozuvi mavjud.

Starka ishlab chiqarmoqchi bo'lganlar, lekin bu nomga ega bo'lmaganlar yangisini o'ylab topishlari kerak. Shunday qilib, Nijniy Novgorod kompaniyasi Sordis deyarli bir xil tarkibga ega "Uch Older" deb nomlangan shunga o'xshash yorliqli damlamani chiqardi, ammo narxi biroz pastroq.

Stark ko'p yillar davomida vino bochkalarida qarishi kerak, shundan u o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Hozirgi vaqtda hech kim Rossiyani uzoq vaqt davomida barrellarda qari qilmaydi, shuning uchun kompozitsiyaga don spirti, port vinosi, konyak va barglarning ozgina infuzioni va gul kestirib qo'shiladi.

Rangi chiroyli, jigarrang, kuchli choy emas.

Hidi kuchli, u birinchi navbatda alkogol va ozgina konyakni hidlaydi. Lekin burningni og'ritmaydi, o't ham bor.

U ta'mini yoqib yubormaydi va ichish uchun ozmi-ko'pmi oson. U achchiq damlama hisoblansa-da, ta'mi ancha shirin. 40% quvvatda u konyakdan yumshoqroq va, albatta, aroqdan ancha yaxshi ichadi. Hech qanday ta'm yo'q, lekin 299 rubl uchun bu yomon emas.

Litva, Polsha va biroz keyinroq Belorussiya hududlari. O'sha davrning zodagonlari alohida holatlarda - bola tug'ilishida, uzoq kutilgan g'alabada, foydali shartnomalar tuzishda ushbu spirtli ichimliklarni iste'mol qilishgan. Ichimlikning o'zi ishlab chiqarish texnologiyasida viskiga juda o'xshaydi va shuning uchun uning ikkinchi (norasmiy) nomi "Sovet viskisi". Shunday qilib, starka SSSRda mashhur bo'lganidan keyin halok bo'ldi.

Ichimlik juda o'ziga xos ta'mga ega va uning pishishi o'nlab yillar davom etishi mumkin. An'anaviy texnologiyadan foydalangan holda, javdar go'shti ikki marta distillangan, kuchli eman barrellariga quyilgan va kamida 10 yil davomida salqin yerto'lalarda saqlanadi. Ba'zi hollarda konteyner hatto erga ko'milgan. Ichimlik olma va nok barglari, o'tlar va ziravorlar aralashmasi tufayli g'ayrioddiy rang, ta'm va hidga ega bo'ldi.

Kuchli va aromatik spirt ko'plab san'at asarlari va qo'shiqlarida tilga olinadi. Masalan, qahramonlar M.A. Bulgakov yoki V.S. Vysotskiy, starki ichgandan so'ng, ular libatsiya arafasida ularga nima bo'lganini eslay olishmadi.

Bugungi kunda starka (achchiq) uyda osongina tayyorlanishi mumkin, ammo bir nechta moonshiners ichimlik to'liq etuk bo'lguncha kutishadi. Aromatik kuchli alkogol retsepti bir necha asrlar davomida juda o'zgargan, ammo agar siz tavsiyalarga amal qilsangiz, shunga o'xshash damlamani qilishingiz mumkin.

Starka retseptlar

Tezda maqolaga o'ting

Hozirgi vaqtda o'simlik achchiqlarini tayyorlashning bir nechta o'zgartirilgan usullari ma'lum. Bizning retseptlarimizni o'rganing va o'z qo'llaringiz bilan afsonaviy spirtli ichimliklarni yaratishga harakat qiling.

Retsept № 1. Oddiy ichimlik varianti

Ushbu usul yordamida starka tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• moonshine yoki aroq - 3 l.;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• limon - 1 dona;
• eman po'stlog'i - 2-3 osh qoshiq. l.;
• maydalangan muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq;
• vanillin - pichoqning uchida;
• maydalangan qahva loviyalari - 1 choy qoshiq.

Shuningdek o'qing: O'lik ari damlamalaridan foydalanish haqida

Limon kichik kubiklarga bo'linadi, shisha idishga solinadi, qolgan ingredientlar qo'shiladi va spirtli ichimliklar bilan quyiladi. Kelajakdagi starka qorong'i va salqin joyda kamida bir yarim hafta davomida infuz qilinishi kerak. Shundan so'ng, ichimlik bir necha marta paxta momig'i qatlamidan o'tadi va uzoq muddatli saqlash uchun shishalarga tarqatiladi.

Shirin spirtli ichimliklarni sevuvchilarga tayyor ichimlikka xona haroratida shakar siropini qo'shish tavsiya etilishi mumkin. Siz uni 150 gr dan tayyorlashingiz mumkin. shakar va ½ stakan suv. Olingan eritmani vaqti-vaqti bilan sinab ko'rib, asta-sekin tatlandırıcı qo'shilishi kerak.

Sovet davrida uyda starka tayyorlashning yana bir usuli keng tarqalgan edi.

sharoitlar. Ichimlik uchun quyidagi komponentlar olinadi:

• aroq - 1 l.;
• olma va nok barglarining konsentrlangan spirtli infuzioni - 1 stakan;
• fruktoza yoki shakar siropi - 1-2 choy qoshiq;
• konyak - 1,5 stakan;
• port sharobi - ½ stakan;
• vanillin - pichoqning uchida.

Mevali daraxtlarning barglaridan infuzionni tayyorlash juda oddiy. Buning uchun ular taxminan 40-50 grammni oladi. olma va 20-30 gr. nok barglari, ularni idishga soling va ularni 70% gacha suyultirilgan bir litr spirt bilan to'ldiring. Bir hafta o'tgach, suyuqlik filtrlanadi, shundan so'ng u starka qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Barcha komponentlar shisha idish yoki shishada aralashtiriladi, 5-7 kun davomida infuz qilinadi va keyin bir nechta filtrlardan o'tadi. Shundan so'ng, ichimlik ichishga tayyor bo'ladi.

O'zingiz ko'rib turganingizdek, afsonaviy Starkani eslatuvchi ichimlikni eman bochkalarida uzoq vaqt infuzionsiz, alkogol bazasini ikki marta distillashsiz va boshqa qiyinchiliklarsiz tayyorlash juda mumkin.

Qisqa etuklikka ega to'g'ri tanlangan komponentlar asl achchiqlarni ajratib turadigan bir xil ta'm va hidga erishishga yordam beradi.

Spirtli ichimliklarning xilma-xilligi har qanday voqea, hodisa va individual imtiyozlar uchun eng yaxshi variantni tanlash imkonini beradi. Bunday kuchli ichimliklardan biri Starkning achchiqlari bo'lib, u qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, ba'zi adabiy asarlarda ham tilga olingan. Sovet davrida ichimlik o'z iste'molchilarini topdi, garchi retsept allaqachon biroz o'zgartirilgan edi. Bugungi kunda bunday alkogolga nafaqat oddiy xaridorlar, balki Starkaning ta'mini sinab ko'rmoqchi bo'lgan estetikalar orasida ham ehtiyoj bor.

Starka deb ataladigan damlamaning tarkibi qanday?

Klassik achchiqlarni tayyorlash uchun ko'p yillar kerak bo'ldi, ba'zan esa 40 yilgacha davom etadi. Ichimliklar nafaqat Rossiyada, balki Polsha, Litva, Ukraina va boshqa hududlarda ham mashhur edi. Dastlab, hatto eman bochkalariga spirtli ichimliklarni solib, bola tug'ilganda quyish va idishlarni faqat u balog'atga etganidan keyin ochish an'anasi bor edi.

Hozirda hamma ham Starkeyning to'liq tayyor bo'lishini shuncha yil kuta olmaydi. Agar chindan ham xohlasangiz, aynan shunday an'analarga amal qiladigan va mehnat xarajatlari va sezilarli qarish davriga qaramay, ko'p yillar davomida qarigan bunday elita spirtini ishlab chiqaradigan kompaniyani topishingiz mumkin. Tabiiyki, bunday mahsulot juda yuqori narxga ega va har bir iste'molchi uchun mos emas. Yaxshi muqobil klassik achchiq Starka bo'lib, u unchalik qari emas, ammo ta'mi bilan deyarli qattiq. Aynan shu ichimlik ko'plab spirtli ichimliklarni biluvchilar uchun mashhur bo'lib, ijobiy sharhlarga ega, ba'zilari hatto uyda shunga o'xshash echimlarni tayyorlashga harakat qilishadi.

Agar qadimgi retseptni ko'rib chiqsak, Starka deb nomlangan achchiqlar quyidagicha tayyorlangan:

• Wort sifatida ishlatiladigan javdar aralashmasini shakllantirish;
• Ikki marta distillash yoki bir necha bosqichda distillash, bu sizga yoqimsiz hid va ta'mlardan xalos bo'lishga imkon beradi;
• Birgalikda Starkeyning o'ziga xos ta'mini tashkil etuvchi ingredientlarni qo'shish. Asosiy qo'shimchalar orasida olma barglari, jo'ka barglari, o'tlar, ziravorlar va hali ham sir hisoblangan boshqa ingredientlar mavjud;
• Infuzion. O'ziga xoslik nafaqat kamida 10 yil, hatto ba'zan 40 dan oshgan qarish, balki konteynerning o'zi ham. Eman barrellarini ishlatish kerak, lekin yangi emas, balki port sharob uchun allaqachon ishlatilgan. Bunday manipulyatsiyalar ichimlikni o'ziga xos hid va rang bilan to'ldirish uchun zarur edi. Bundan tashqari, allaqachon ishlatilgan eman barrelida taninlarning past konsentratsiyasi mavjud.

Endi bunday retseptdan foydalanish noo'rin, chunki yangi texnologiyalar paydo bo'ladi, shunga o'xshash ta'mni boshqa yo'llar bilan yaratish mumkin;

Iqtisodiy maqsaddami yoki shunga o'xshash ichimlikni olish uchunmi noma'lum, ammo qisqa vaqt ichida Starka paydo bo'ldi, uning yorlig'ida achchiq yoki eski aroq yozuvi bor edi. Ushbu retsept quyidagi ingredientlardan iborat edi:

• Aroq;
• Konyak;
• port vinosi;
• Armut barglari, olma barglari, vanil, bibariya.

Ushbu ingredientlarning barchasi ma'lum nisbatlarda aralashtiriladi va spirt juda o'ziga xos ta'mga ega edi. Mastlik darajasiga kelsak, bunday guldasta har kimga boshqacha ta'sir qildi.

Hozirgi vaqtda siz ichimlikning turli xil talqinlarini topishingiz mumkin, har bir ishlab chiqaruvchi o'z retseptini taklif qiladi, ammo natijada ular juda o'xshash ta'mga ega, quvvati taxminan 40% ni tashkil qiladi. Achchiqlarni ixtisoslashgan chakana savdo nuqtalarida bepul sotib olishingiz mumkin, narxi ancha o'rtacha, ayniqsa ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak bo'ladi; Soxta elita brendi ostida yashirin bo'lishi mumkin va agar u faqat eng kam qarish bilan bo'lsa, yaxshi, agar ishlab chiqarish uchun spirtli ichimliklar va past sifatli qo'shimchalar ishlatilgan bo'lsa, yomonroq bo'ladi;

Stark uyda

Spirtli ichimliklar bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun retseptni topishingiz mumkin, unga ko'ra Stark brendi ostida spirtli ichimliklarni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Taniqli mahsulotning ta'mini to'liq takrorlash yoki uni biroz to'ldirish mumkin. Qarish masalasiga kelsak, 10-15 yil kutishning hojati yo'q, siz 10-15 kun ichida yoqimli spirtli ichimliklarni quyishingiz mumkin bo'lgan variantlar mavjud va sharhlar shuni ko'rsatadiki, bunday mahsulotning kelib chiqishini faqat mutaxassis aniqlay oladi.

Bir nechta Starkey retsepti mavjud, ammo eng ko'p ishlatiladigan usullar konyak qo'shilishi bilan va faqat aroqdan, suyultirilgan spirtdan yoki moonshinedan ichishni o'z ichiga oladi.

Damlama uchun asos sifatida moonshine

Ko'pincha damlamalar uchun asos sifatida olinadi, shu jumladan Starke. Ichimlikning chinakam xushbo'yligi va fusel moylari yoki aralashmalarning hidini chiqarmasligini ta'minlash uchun uning ta'siri ichimlikdan keyin sizning farovonligingizga ham ta'sir qiladi, siz eritmani to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Dastlabki bosqichda siz wort uchun xom ashyoni tanlashingiz kerak va agar siz haqiqiy Starkni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, u asosan javdar bo'lishi kerak. Yana bir turdagi moonshine ham mos keladi, lekin siz xom ashyo, xamirturush, shakarning kelajakdagi ta'mi va o'rtacha hosildorligiga bevosita ta'sir qilishini tushunishingiz kerak. Agar, masalan, kartoshka yoki dukkakli o'simliklar ishlatilsa, unda etarli miqdorda spirt olinadi, lekin u yuqori sifat talablariga javob bermaydi, qo'shimcha tozalash usullari va eritmani filtrlash kerak bo'ladi;

Xom ashyo turidan qat'i nazar, tayyorlash texnologiyasiga va keyingi tayyorgarlik ishlariga rioya qilish muhimdir. Eritmani retseptda mavjud bo'lgan spirt konsentratsiyasiga etkazish kerak. Agar aroq ko'rsatilgan bo'lsa, aralashmani 40% ga, spirtni taxminan 70% ga etkazish kerak. Distillash ustuni yordamida aralashmalarning minimal miqdori bilan eng ko'p olish osonroq. Agar chindan ham xohlasangiz, klassik moonshine yordamida munosib spirtli eritma tayyorlashingiz mumkin, asosiysi to'g'ri retseptni tanlash, texnologiyadan chetga chiqmaslik, yordamchi qurilmalardan foydalanish, masalan, cho'ktiruvchi idish, qayta oqim kondensatori va qayta distillashni ham e'tiborsiz qoldirmang. Bu ikkilamchi distillash bo'lib, qadimiy distillyatorlar tomonidan javdar pyuresi stark uchun tayyorlanganda ishlatilgan.

Konyak bilan damlamasi

Ba'zilar ingredientlar ro'yxatidan qo'rqishlari mumkin, chunki spirtli ichimliklarni aralashtirish og'ir hangomaga olib keladi degan fikr bor. Agar hamma narsa to'g'ri va me'yorida amalga oshirilsa, unda bunday oqibatlardan qochish mumkin. Starka darhol konyak qo'shilishi bilan tezda tayyorlanadi, chunki eritmaning eman barrelining ta'mi bilan to'yingan bo'lishi shart emas, bu xushbo'y qo'shimcha ingredientlarda allaqachon mavjud. Ushbu damlamaning tarkibi quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• Aroq, suyultirilgan spirt, moonshine ko'rinishidagi asos;
• Olma va nokning tayyor infuzioni. Iloji bo'lsa, mevali daraxtlarning yangi barglarini, jo'kani olish yaxshidir;
• Konyak;
• port vinosi;
• Vanil shakar.

Bir qarashda, bu aralash g'alati tuyuladi, lekin agar siz tanlangan nisbatlarga rioya qilsangiz, siz chinakam achchiq damlamani olasiz, lekin o'ziga xos lazzat nuances bilan. Komponentlarning taxminiy miqdori quyidagicha ko'rinadi: 0,5 litr aroq, 50 ml konyak, 50 ml port sharob, mevali daraxtlarning barglaridan bir necha tomchi damlama yoki bir nechta o'simlik barglari, pichoq uchida vanil. ta'mi. Bularning barchasi aralashtiriladi va qorong'i joyda 5-6 kunga qo'yiladi. Retsept konyak yoki port miqdoriga qarab o'zgartirilishi mumkin, bu ta'mga bevosita ta'sir qiladi. Vanil - bu ixtiyoriy komponent; spirtli ichimliklarni shirin qilmaslik uchun uni ehtiyotkorlik bilan qo'shish kerak. Ba'zida konyak ko'rinishidagi plomba moddalari qo'shimchalarning ta'mini taqlid qiluvchi lazzatlar va kontsentratlar bilan almashtiriladi.

Agar siz sanoatda ishlab chiqarilgan spirtning tarkibini o'qisangiz, komponentlar ro'yxati ushbu maxsus retseptga juda o'xshash. Bundan tashqari, ranglar va tabiiy bo'yoqlardan foydalanish mumkin va tabiiy konyak o'rniga konyak ichimligi ishlatilishi mumkin, bu esa ta'mi yoki rangini sezilarli darajada o'zgartirmaydi.

Stark turidagi aroq damlamasi

Turli xil alkogolli ichimliklarni aralashtirish va ularni quyish xavfi bo'lmaganlar uchun aroq va ziravorlarga asoslangan retsept mavjud. Ajoyib alternativ - yaxshi tozalangan moonshine, chunki damlamani tayyorlash odatiy spirtli eritmani diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Starka brendi ostida klassik achchiqlarga o'xshash lazzat guldastasini yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Moonshine, aroq yoki suyultirilgan spirt ko'rinishidagi spirtli asos;
• Maydalangan qahva;
• Limon;
• Eman yoki qobiqning infuzioni;
• Maydalangan muskat yong'og'i;
• Vanillin.

Bunday ichimlikni elita deb atash qiyin, ammo ta'mi juda yoqimli va qo'shimchalarning o'zi ham tabiiydir, bu uyda damlamalarni yaratuvchilar uchun juda muhimdir. Konsentratlar va bo'yoqlarni qabul qilmaydigan distillyatorlar toifasi mavjud, garchi ularning ba'zilari alohida xavf tug'dirmasa ham, oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi.

Agar siz olti litr moonshine hisoblasangiz, unda sizga ikkita limon, 3 osh qoshiq shakar, bitta maydalangan qahva, bir chimdik vanil va 100 gramm eman daraxti kerak bo'ladi. Bularning barchasi aralashtiriladi, kamida 10 kun davomida infuz qilinadi va filtrlanadi. Baza uchun ishlatiladigan spirt kamida 50% bo'lishi kerak, chunki qo'shimcha komponentlar eritmaning umumiy kuchini biroz pasaytiradi.

Siz o'zingizning Starkey retseptini yaratishingiz mumkin, turli qo'shimchalar bilan harakat qilib ko'ring, lekin vaqtni behuda sarflamaslik yoki xom ashyoni buzmaslik uchun kichik hajmlardan boshlash yaxshidir. Agar moonshine asos sifatida olinsa, uni pishirish uchun siz asbob-uskunalar va xom ashyoni tejashingiz shart emas, chunki bularning barchasi kelajakdagi mahsulotga va butun distillash tizimining unumdorligiga ta'sir qilishi mumkin.

Yana bir variant - ishonchli ishlab chiqaruvchidan va ixtisoslashgan do'konda tayyor ichimlikni sotib olish.

Starka - 40 dan 50 inqilobgacha bo'lgan yuqori quvvatga ega qadimiy achchiq. Bunday kuchli spirtli ichimliklar tarixi Boltiqbo'yi davlatlari va Polshada 15-asrdan boshlanadi. U merosxo'rning tug'ilishi, dushmanlar ustidan ulkan g'alabalar va muvaffaqiyatli foydali bitimlar tuzish munosabati bilan ishlatilgan.

Vatanimizning bepoyon hududida starka faqat 19-asrda, bozor arzon moonshine va yuqori sifatli spirtli ichimliklar bilan to'lib-toshgan, arzon narxda sotilishi e'tibordan chetda qolmaganida alohida e'tirofga sazovor bo'ldi.

Bugungi kunda Stark aroq ishlab chiqaruvchilari asl retseptdan voz kechib, tarkibini biroz o'zgartirib, qarish vaqtini qisqartirishdi va haqiqiy ichimlikning ta'mini ishonchli tarzda taqlid qiladigan damlamani ishlab chiqarishdi.

O'z navbatida, hunarmandlarga Starkning damlamasini tayyorlash uchun o'z retseptlarini ishlab chiqishga hech narsa to'sqinlik qilmadi, bu uyda osongina takrorlanishi mumkin. Men sizni ularning eng mashhurlarini batafsil ko'rib chiqishni taklif qilaman.

Bilasizmi? Javdar alkogolli ichimlik o'z nomini polshacha "starka" so'zidan oldi, bu "qarish jarayoni" yoki "o'rta yoshli ayol" degan ma'noni anglatadi. Gap shundaki, asl ishlab chiqarish texnologiyasiga ko'ra, ichimlik eman bochkalarida 25-50 yil davomida qarigandan keyingina pishgan deb hisoblangan.

Birinchi versiya

Starkeyni tayyorlashning bu usuli tajribali vinochilar orasida eng mashhur hisoblanadi, chunki natija bu spirtning ta'mini eng yaxshi taqlid qiladi. Uyda tayyorlangan alkogolli ichimlik aroq va aroq o'rtasidagi narsaga o'xshaydi, u boy quyuq kehribar rangga, murakkab hidga va kuchli, o'tkir ta'mga ega.

Ushbu alkogolning kuchi 34 dan 36 inqilobgacha o'zgarib turadi va maksimal saqlash muddati besh yilga etadi.

Komponentlar ro'yxati

Ishlab chiqarish jarayoni

Ikkinchi versiya

Bu erda biz uy qurilishi Starka tayyorlashning yanada soddalashtirilgan texnologiyasini taqdim etamiz, buning natijasida yumshoq, nozik ta'mga ega aromatik aroq olish imkonini beradi, bunda fusel moylari va alkogolning ta'mi butunlay yo'q qilinadi.

Komponentlar ro'yxati

Ishlab chiqarish jarayoni

1. Limonni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni quritib oling va oq pulpaga tegmasdan ehtiyotkorlik bilan sitrus qobig'ini olib tashlang.
2. Nonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
3. Eman po'stlog'ini alohida chuqur idishga quying va 10-15 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
4. Bulyonni to'kib tashlang va qobig'ini salqin suv bilan yuving.
5. Eman po‘stlog‘i, limon qobig‘i, donador shakar, muskat yong‘og‘i va butun tabiiy kofe loviyalarini shisha idishga soling.
6. Komponentlarni spirt bilan to'ldiring, so'ngra idishni neylon qopqoq bilan yoping.
7. Olingan aralashmani taxminan 10 kun davomida qorong'i, iliq xonaga yuboramiz. Kuniga bir marta idishning tarkibini silkiting, shunda kelajakdagi ichimlik chiroyli kehribar rangga ega bo'ladi.
8. Ushbu davrdan so'ng biz suyuqlikni yaxshilab ikki marta filtrlashdan o'tkazamiz.
9. Biz spirtli ichimlikni keyingi saqlash uchun shishaga solamiz.
10. Spirtli ichimliklarni salqin joyda joylashtiring va uni 3-4 kun davomida pishishiga ruxsat bering.

Uchinchi versiya

Ishlab chiqarish texnologiyasi avvalgi retsept bilan deyarli bir xil, ammo komponentlar to'plamida farqlar mavjud. Tayyor alkogolli ichimlik keksa konyakga o'xshaydi va yumshoq va ayni paytda kuchli ta'mga ega, sitrusning engil maslahatlari bilan.

Komponentlar ro'yxati

Ishlab chiqarish jarayoni

1. Limonni yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Chuqur idishda eman po'stlog'i ustiga qaynoq suv quyib, 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin bulonni to'kib tashlang va ingredientni salqin suv bilan yuving.
3. Tug'ralgan sitrus va tayyorlangan qobig'ini damlamasi uchun shisha idishga joylashtiring.
4. Shuningdek, biz u erga maydalangan muskat yong'og'i, maydalangan qahva, vanilin va donador shakar yuboramiz.
5. Barcha ingredientlarni spirtli asosga to'kib tashlang va aralashtiring.
6. Biz shishani mahkam qopqoq bilan yopamiz va uni salqin xonaga joylashtiramiz.
7. Mahsulotni kuniga bir marta yaxshilab silkitib, kamida ikki hafta tursin.
8. Spirtli ichimliklarni doka va paxta filtri orqali ikki marta filtrlaymiz.
9. Biz darhol tatib ko'rishni boshlashimiz mumkin, ammo spirtli ichimliklarni kamida ikki kun davomida pishishiga ruxsat berish yaxshiroqdir.

To'rtinchi versiya

Sifatli alkogolning ko'plab biluvchilariga ko'ra, Starkeyning ushbu versiyasi zavod standartlariga deyarli to'liq mos keladi. Ichimlik o'zining achchiq-shirin ta'mi, ajoyib murakkab aromati va boy, chiroyli rangi bilan quvonadi.

Ushbu alkogolning yagona kamchiliklari haqiqatan ham uzoq qariydi, ammo sizni ishontirib aytamanki, siz vinochilikda g'ururingizga aylanadigan chinakam olijanob ichimlik tayyorlaysiz.

Komponentlar ro'yxati

Ishlab chiqarish jarayoni

Spirtli ichimliklar infuzionini tayyorlash

1. Oldindan yuvilgan va quritilgan olma va nok barglarini shisha idishga joylashtiring.
2. Kamida 70 rpm quvvatga ega spirtni to'kib tashlang.
3. Kavanozni mahkam yopamiz va kamida bir hafta davomida salqin joyda qoldiramiz.
4. Tayyor infuzionni doka filtri orqali filtrlang va muzlatgichda saqlang. Starky tayyorlash uchun bizga faqat 30 ml bu mahsulot kerak.

Starkey aroqini tayyorlash

1. Uzoq muddatli damlama uchun shisha idishda moonshine, konyak va portni aralashtiring.
2. Bundan tashqari, olma va nok barglari bilan tayyorlangan vanillin, fruktoza va 30 ml spirtli infuzionni qo'shamiz.
3. Biz konteynerni germetik tarzda yopamiz va uni salqin xonaga o'tkazamiz.
4. Birinchi haftada idishning tarkibini har kuni, kamida kuniga bir marta silkitib turing.
5. Keyin biz ichimlikni 10 yil davomida podvalda yoki boshqa salqin joyda quyamiz.
6. Biz infuzion mahsulotni paxta va doka filtridan o'tkazamiz va elita spirtining ta'midan bahramand bo'lamiz.

Stark aroq retsepti video

Uyda Stark aroqini tayyorlash usulini chuqur o'rganish uchun men videoda keltirilgan bir nechta qiziqarli retseptlarni ko'rishni taklif qilaman.

Video raqami 1.

Video № 2.

Ushbu videoda mohir sharob ishlab chiqaruvchisi sizga kuchli spirtli ichimliklarni sevuvchilarning ko'pchiligining qalbini zabt etgan Sovet Starkaning analogini qanday tayyorlashni o'rgatadi. Mashg'ulotdan tashqari, usta tayyor ichimlikni tatib ko'radi va o'z taassurotlari bilan o'rtoqlashadi.

Video № 3.

Ushbu videoni tomosha qilganingizdan so'ng, siz uzoq vaqt qarimasdan uyda la Starck achchiqlarini qanday tayyorlashni bilib olasiz.

Foydali ma'lumot

• Ehtimol, kimdir o'z xususiyatlarini iloji boricha saqlab turishi uchun aroqni qanday suyultirish mumkinligi haqidagi ma'lumotga qiziqishi mumkin.
• Bundan tashqari, uning afzalliklari va kamchiliklarini to'liq ochib berish uchun aroqni qanday to'g'ri iste'mol qilish kerakligini bilish juda muhimdir.
• Hali ham tajribasiz moonshiners uyda aroqni qanday tozalash mumkinligi haqida ma'lumotga muhtoj bo'ladi.

Proportionlarga aniq rioya qilish va tavsiyalarga rioya qilish Starkning asl damlamasi kabi aromatik va mazali spirtli ichimlik tayyorlashga yordam beradi.

Ingredientlar bilan tajriba o'tkazing, lekin unutmangki, ushbu mahsulotning asosiy "maxfiy komponenti" nok va olma barglari. O'zingizning Starkey retseptlaringizni baham ko'ring va ular nima uchun bu qadar maxsus ekanligini bizga xabar bering. Vinochilikda omad tilaymiz!

Kuchli spirtli ichimliklarni biluvchilar, ehtimol, Starka nomi bilan tanish. Bu damlama Bulgakov va Kuprin asarlarida va juda maqtovli shaklda eslatib o'tilgan.

Starka - javdar spirtli ichimlik, bu sharob va aroq o'rtasidagi xoch, ochiq jigarrang rangga ega, murakkab xushbo'y va ozgina o'tkir ta'mga ega.

Kuchli damlamasi 15-asrda Litva va Polsha davlatlari hududida paydo bo'lgan va birozdan keyin ular Belorussiyada ishlab chiqarila boshlandi.

Bu ichimlik deb ishoniladi bilardi o'sha paytlarda maxsus holatlarda - shartnomalar tuzish, janglarda g'alaba qozonish, bola tug'ilishi va boshqalar.

Allaqachon keyin damlamasi SSSRda mashhurlikka erishdi, u norasmiy ravishda sovet viskisi deb atala boshlandi, chunki ichimlikni tayyorlash jarayoni yuqorida aytib o'tilgan spirtga juda o'xshash.

Starka juda g'ayrioddiy ta'mga ega va uning pishishi bir necha o'n yillar davom etishi mumkin. An'anaviy texnologiya javdar go'shtini ikki marta distillashni o'z ichiga oladi, keyin u kuchli eman idishlariga quyiladi va salqin yerto'lalarda saqlanadi. kamida 10 yil. Ba'zida bochkalar hatto erga ko'milgan. Nok va olma barglari, shuningdek, ziravorlar va turli o'tlar aralashmasi qo'shilishi tufayli ichimlik g'ayrioddiy hid, ta'm va soyaga ega bo'ldi.

Damlamalarni tayyorlash jarayonida asosiy rol spirtli asosga tegishli. Achitilgan javdar go'shti ikki marta distillashdan o'tadigan gazsizga joylashtiriladi.

Yana yoqimli ta'mga ega ichimlikni olish uchun u sharob yoki port ilgari pishgan eski eman barrellariga quyiladi.

Sanoat sharoitida Starkey ishlab chiqarish uchun quyidagilar qo'llaniladi: Ingredientlar:

• Rektifikatsiya qilingan spirtli ichimliklar;
• konyak;
• tozalangan suv;
• nok va olma barglarining infuzioni;
• port vinosi.

Barcha komponentlar aralashtirmoq Va turib olish.

Saqlash muddati har xil bo'lishi mumkin. Misol uchun, Rossiyada Stark 10 yil davomida infuz qilinadi, Polshada esa bu muddat 50 yilgacha oshirilishi mumkin!

Yaxshi ichimlik tayyorlashning muhim shartlaridan biri salqin(saqlash harorati 12 darajadan oshmasligi kerak). Shuning uchun damlamali bochkalar tegishli mikroiqlim mavjud bo'lgan podvallarga joylashtiriladi. Agar siz barcha qoidalar va tavsiyalarga qat'iy rioya qilsangiz, achchiq ta'mi va nok va olma yozuvlari bilan ajoyib konyak aromati bilan ajralib turadigan kuchli spirtli ichimliklarni olishingiz mumkin.

Bilganingizdek - Starck aroqini tayyorlashning standart jarayoni juda murakkab va vaqt talab etadi. Biroq, bu ichimlikni uyda olishingizga to'sqinlik qilmaydi. Yagona salbiy tomoni shundaki, faqat bir nechta moonshiners Starkey to'liq pishguncha kutishadi.

Bir necha asrlar davomida ichimlikni tayyorlash texnologiyasi sezilarli o'zgarishlarga duch keldi, ammo agar siz barcha tavsiyalarga amal qilsangiz, asl nusxaga juda o'xshash damlamani tayyorlashingiz mumkin.

Uy qurilishi damlamasini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar orasida ko'p qavatli uylarda yashovchi odamlar uchun ham, shaxsiy tomorqa egalari uchun ham bir xil darajada mos keladigan 3 ta variant mavjud.

Variant 1

Ushbu retsept bo'yicha ichimlik tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• sifatli aroq - 0,5 l;
• 1/4 limonning qobig'i;
• shakar - 1/4 choy qoshiq;
• eman po'stlog'i - 1 choy qoshiq;
• tabiiy qahva - 3 dona;
• maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Variant 2

Ishlab chiqarish texnologiyasi avvalgi retsept bilan bir xil, ammo komponentlar to'plamida farqlar mavjud: vanillin, maydalangan qahva va limon bo'laklari qobig'i o'rniga ishlatiladi. Qolgan ingredientlar bir xil, yagona farq ularning miqdori. Ikkinchi retsept bo'yicha achchiqlarni tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Yuqori sifatli aroq - 3 l .;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• limon - 1 dona;
• eman po'stlog'i - 45 g;
• maydalangan qahva - 1 choy qoshiq;
• vanillin - 2 g;
• muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

• Limonni mayda maydalab, shisha idishga soling.
• Maydalangan qahva, shakar, muskat yong'og'i, eman daraxti va vanillin qo'shing.
• Barcha komponentlar ustiga aroq tushiring.
• Idishni havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va salqin joyda 10 kun o'tiradigan joyga qo'ying, lekin saqlash muddatini kamida ikki haftaga uzaytirish yaxshiroqdir.
• Shundan so'ng ichimlik 2-3 marta filtrlanadi va shishaga solinadi.
• Salqin joyda saqlang.

Variant 3

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan damlamasi zavod standartlariga eng mos keladi, siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak

• Aroq - 1 l (agar iloji bo'lsa, ikki marta distillashdan o'tgan javdar go'shtidan moonshine ishlatish yaxshidir);
• konyak - 50 gr.;
• port sharobi - 100 g;
• olma va nok barglarining spirtli infuzioni - 25 ml .;
• vanillin - 0,5 osh qoshiq;
• shakar siropi yoki fruktoza - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

• Birinchidan, nok va olma barglarining infuzioni tayyorlanadi. Buning uchun 20 gramm aralashtiriladi. birinchi va 50 gr. ikkinchi.
• Aralash shisha idishga joylashtiriladi va 70% spirt (1 l) bilan to'ldiriladi.
• Idishni yoping va salqin joyda bir hafta qoldiring.
• Bu vaqtdan keyin olma-nok infuzioni tayyor bo'ladi.

Endi to'g'ridan-to'g'ri damlamani o'zi tayyorlashga o'tadi.

• Ushbu retseptda ishlatiladigan barcha ingredientlar shisha idishda aralashtiriladi.
• Idish mahkam yopiladi va salqin joyda joylashtiriladi.
• 5 kun davomida (kamida) infuzion qiling, ichimlik idishini vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak - kuniga kamida bir marta.

Damlamasi tayyor.

Xususiy sektorda yashovchi odamlar ko'p qavatli uylar aholisiga nisbatan sezilarli ustunlikka ega, chunki ular Starkani asl retsept bo'yicha pishirishlari mumkin.

Buning uchun siz yuqoridagi komponentlarni va allaqachon ishlatilgan eman barrelini tayyorlashingiz kerak, unda siz shakar siropi, javdar moonshine, port sharob, konyak, vanillin, yangi olma va nok barglarini aralashtirasiz.

Unga qo'yilgan aralashma bilan konteyner yopiladi va qabrlarga yuboriladi. Endi kamida 10 yil kutish qoladi. Albatta, bu uzoq vaqtga o'xshaydi, lekin menga ishoning, bunga arziydi.

Natijada siz g'ururingizga aylanadigan haqiqiy elita ichimlikni olasiz. Ammo damlamani iloji boricha tezroq sinab ko'rishni kuta olmasangiz va uzoq vaqt kutishga tayyor bo'lmasangiz, ichimlikni tayyorlashning tezroq varianti mavjud.

Sotuvda siz qisqa vaqt ichida olingan Stark aroqini topishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar ishlatilgan:

• Konyak;
• aroq;
• port vinosi;
• bibariya;
• vanil;
• olma va nok daraxtlarining barglari.

Bu deyarli barcha achchiqlarni, shu jumladan Starkeyni tayyorlash uchun moonshine hisoblanadi.

Har xil aralashmalar va fusel moylarining yoqimsiz hidini chiqarmaydigan chinakam xushbo'y ichimlikni olish uchun ertasi kuni kuchli bosh og'rig'iga duchor bo'lishingiz uchun siz eritmani to'g'ri tayyorlashingiz kerak.

Birinchidan, wort uchun mos xom ashyoni tanlang (ideal javdar). Siz boshqa turdagi moonshinedan foydalanishingiz mumkin, ammo yakuniy mahsulotning ta'mi asl xom ashyoga, xamirturush va shakar miqdoriga bog'liqligini hisobga olish kerak. Misol uchun, dukkaklilar yoki kartoshka ishlatilsa, natijada etarli miqdordagi spirtli ichimliklar bo'ladi, ammo u juda past sifatga ega bo'ladi. Shu munosabat bilan qo'shimcha distillash, eritmani filtrlash va to'liq tozalash kerak bo'ladi.

Amaldagi xom ashyo turidan qat'i nazar, ichimlikni tayyorlash texnologiyasiga rioya qilish juda muhimdir.

Eritma retsept bo'yicha spirtli asosning konsentratsiyasiga moslashtiriladi. Agar spirtli ichimliklar ko'rsatilgan bo'lsa - taxminan 70% gacha, aroq bo'lsa - 40% gacha.

Distillash ustunidan foydalanish minimal miqdordagi aralashmalar bilan yuqori sifatli moonshine olishga yordam beradi. Aks holda, Starkey ishlab chiqarish jarayoni yuqorida tavsiflanganlarga o'xshaydi.

Siz allaqachon tushunganingizdek, asl nusxaga iloji boricha mos keladigan ichimlikni tayyorlash unchalik qiyin emas. Bundan tashqari, endi uzoq vaqt infuzionsiz, alkogol bazasini ikki marta distillashsiz va boshqa qiyinchiliklarsiz qilish mumkin.

To'g'ri tanlangan ingredientlar, hatto damlamaning qisqa muddatli pishishi bilan ham, asl Stark arog'i kabi mazali va xushbo'y ichimlikni olishga yordam beradi.