Mening oilamdagi yozgi dasturxonning shohi bodring. Biz ularni yangi iste'mol qilamiz, lekin men ularni tuzlash va tuzlashni afzal ko'raman. Mening sevimlilarimdan biri tez pishiriladigan engil tuzlangan bodring bo'ldi, men ularni sumkada, tovada yoki bankada pishiraman, chunki ular nihoyatda mazali va qarsillab chiqadi. Aynan shu bodringlar haqida men sizga aytib beraman.

15 daqiqada sumkada engil tuzlangan bodring

Kartoshka bilan birga sho'r narsa olishni xohlaydigan holatlar mavjud. Men sizga aytamanki, 15 daqiqada siz sumkada engil tuzlangan bodringni qanchalik tez tayyorlashingiz mumkin. Men tasdiqlangan retseptlarni baham ko'raman.

• 1 kg bodring;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. Sahara;
• 5 ta arpabodiyon novdalari soyabon bilan;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 2 dafna yaprog'i.

Yangi uzilgan mevalarni yuving va poyalarini kesib oling. Halqalarga kesib oling. Sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling. Dereotu yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Dafna yaprog'ini bo'laklarga bo'ling. Meva va xushbo'y ziravorlarni plastik to'rva ichiga joylashtiring. Paketni silkiting. 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Siz namuna olishingiz mumkin.

Xantal bilan 15 daqiqada bodringni qanday tuzlash kerak

• bodring - 1 kilogramm;
• Tuz - 1 osh qoshiq tepasiz;
• Sarimsoq - 3 chinnigullar (tug'ralgan);
• Dereotu, maydanoz - shamlardan (kesilgan);
• Maydalangan qora qalampir;
• Quruq xantal - choy qoshiq;
• Maydalangan koriander - kofe qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

1. Yuvilgan bodringni ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Ziravorlar bilan seping va sumkaga bog'lang.
3. Muloyimlik bilan maydalang va stolda 15 daqiqaga qoldiring.

Ovqatdan keyin qolgan sabzavotlarni sovuqda saqlang.

Maslahat! Tuzlashdan oldin, bodringni 50 daqiqa davomida sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.

2 soat ichida engil tuzlangan çıtır bodring

Agar sizda biroz ko'proq vaqt bo'lsa, men sizga retsept bo'yicha tez tuzlangan bodringni 2 soat ichida tayyorlanadigan sumkada tuzlashni maslahat beraman.

Mahsulotlar:

• Bodring - kilogramm;
• Tuz - 30 gramm;
• shakar - 10 gramm;
• Sarimsoq - 4 chinnigullar;
• Bir guruh arpabodiyon;
• Bazil - bir nechta novdalar;
• Issiq qalampir - ixtiyoriy.

Yuvilgan bodringning chetlarini kesib, choraklarga bo'ling. Biz ko'katlarni va sarimsoqni mayda bo'laklarga, qalampirni esa halqalarga kesib tashladik.

Tayyorlangan mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring. Biz uni sumkaga solib qo'ydik, u erda biz tarkibni ozgina maydalaymiz. Yarim soat davomida iliq, muzlatgichda 2 soat turing, mahsulot tayyor.

Yana ikki soatlik gazak uchun tayyorlang:

• Kornişonlar (mayda bodringlar) - 0,5 kg;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Dereotu, silantro - har biri 3 ta shox;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Sirka - 1 osh qoshiq.

Kornişonlarni yuving, qirralarini kesib oling va ularni yarim soat davomida buloq suviga soling. Ularni bochkalarga kesib oling, sarimsoqni siqib oling, arpabodiyon va shilantroni maydalang va qolgan ziravorlar bilan ziravorlang. Yoğurma, sumkaga o'tkazing, silkit. 2 soatdan keyin yangi tuzlangan, xushbo'y bodring tayyor.

5 daqiqada sumkada "Xrustik" bodringli gazak

Mana, 5 daqiqada tezda qanday mazali gazak tayyorlash mumkin. Men yemak uchun uyga yugurdim va tezda gazak o'ylab topdim.

• Kichik bodring - 5 dona;
• tuz - 45 gramm;
• shakar - 25 gramm;
• Maydalangan qalampir - kofe qoshiq;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
• Dereotu ko'katlar - 0,5 shamlardan.

Qanday tayyorlash kerak:

Bodringni yuving, poyalarini kesib oling, yarmini kesib oling. Ko'katlarni maydalang, sarimsoqni maydalang. Tuz, shakar, qalampir tushiring, yog'ga quying, sumkaga soling, engil maydalang, 5 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Siz nonushta qilishni boshlashingiz mumkin.

Maslahat! Sabzavotlarni yumshatishning oldini olish uchun tuzlash uchun qo'shimchalarsiz stol tuzidan foydalaning. Qolganlari taqiqlangan.

Bir yirtqichlardan qovurilgan engil tuzlangan tez pishiriladigan bodring

Ko'p vaqt sarflamasdan, siz bodringni yirtqichlardan mazali tuzlashingiz mumkin.

Siz tanlagan usulga qarab, bodringni tuzlash har xil vaqt talab qilishi mumkin. Qaynayotgan suvda namlangan bodring yarim kun davomida pishiriladi, ya'ni. 12 soat. Kechqurun tayyorlangan, ular ertalab tayyor bo'ladi. Sovuq sho'r suv yordamida ular uch kundan keyin tayyorlanadi.

Biz foydalanamiz:

• 2 kilogramm bodring;
• 1 xren barglari;
• Horseradish ildizi;
• Urug'li arpabodiyonning 8 novdasi;
• 8 qora smorodina barglari;
• 8 gilos barglari;
• Issiq qalampir;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq tuz.

Birinchidan, keling, bodring bilan shug'ullanamiz, ularni bir necha soat sovuq suvga qo'yish kerak. Bodring namlikni o'zlashtiradi va çıtır bo'ladi.

Eslatmada! Bir xil o'lchamdagi kichik bodringni olish yaxshidir.

Ikki soatdan keyin bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Biz quyruqlarni kesib tashladik. Bu tuzlash jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.

1. Ko'katlarni yuving va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting.
2. Biz horseradish barglari va arpabodiyonni panga joylashtirish qulay bo'lishi uchun kesib tashladik.
3. Horseradish ildizi va achchiq qalampirni bo'laklarga bo'ling (qalampirdan urug'larni olib tashlashni unutmang, ular juda issiq), ta'mga ko'ra miqdorni aniqlang. Men uni achchiq qilmayman, bir vaqtning o'zida bitta kichik bo'lak qo'shaman, chunki bolam bu bodringni yaxshi ko'radi.
4. Sarimsoqni tozalang, chinnigullar bir necha qismga bo'linadi.
5. Uch litrli kostryulkalar oling (afzal sirlangan), ziravorlar bilan aralashtirilgan bodring qo'shing. Panani chekkaga to'ldirish shart emas, siz tuzlamoq va bosim uchun joy qoldirishingiz kerak.
6. Marinadni tayyorlash oson, faqat suv va tuzni qaynatib oling. Issiq bodringni to'kib tashlang, pandan kichikroq diametrli plastinka qo'ying.

Diqqat! Brin uchun buloq suvi yoki shisha, filtrlangan suvdan foydalanish yaxshidir. Agar siz musluk suvidan foydalansangiz, bodring oz miqdordagi xlor (ko'pincha filtrlanmagan musluk suvida mavjud) tufayli yumshoq bo'lib qolish ehtimoli yuqori.

Ertasi kuni bodringni yeymiz va muzlatgichda saqlaymiz.

Kastryulka uchun malosol uchun yana bir retsept

Bir litr suv uchun 60 gramm tuz oling. Qaynatib oling, salqin. Bu osonroq bo'lishi mumkin. Tuzni salqin buloqda, shisha, tozalangan suvda eritib yuboring.

1. Idishning pastki qismini soyabonlar bilan horseradish, olcha, eman, smorodina va arpabodiyon barglari bilan tekislang.
2. Tayyorlangan bodringlarni joylashtiring. Ularning orasiga sarimsoq chinnigullari va achchiq qalampir qo'ying. Lazzatlanish uchun shirin qalampir qo'shishingiz mumkin. Ustiga arpabodiyon va horseradish bargini soling.
3. Brinni to'kib tashlang, tekis plastinka bilan bosing, bir kun davomida iliq joyda qoldiring.

Keyingi kunlarda bodring ko'proq nordon bo'ladi. Agar siz ozgina tuzlangan bodringni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, ularni oz miqdorda oling.

Xantal sousidagi sabzavotlar:

• 1,7 kg kichik bodring;
• 0,3 kg boshqa sabzavotlar (mayda piyoz, sabzi, shirin qalampir).
• Sos:
• 0,7 litr suv;
• 1,5 osh qoshiq. l. tuz va shakar;
• 20 g xantal kukuni;
• 0,5 osh qoshiq. maydalangan zanjabil;
• 1 osh qoshiq. l. maydalangan zerdeçal;
• 1/3 choy qoshiq maydalangan qora va xushbo'y qalampir;
• 1 osh qoshiq. l. sirka.

Bodringni sabzavot bilan aralashtiring: butun piyoz, kubiklardagi sabzi, qalampir bo'laklari. Uni yirtqichlardan joylashtiring, ustiga qaynab turgan sousni quying va xonada ikki kun turib oling.

Bir kavanozda engil tuzlangan bodring

Men shuningdek, bankada maydalangan engil tuzlangan bodringni tezda tayyorlash uchun ajoyib retseptni taklif qilaman.

Bizga kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm bodring;
• 6 gilos barglari;
• 2 dafna yaprog'i;
• Yarim bosh sarimsoq;
• 6 dona qalampir no'xati;
• Horseradishning 2 bargi;
• 4 novda arpabodiyon;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 1,5 litr yuqori gazlangan suv.

Qanday tuzlash kerak:

1. To'rt soat davomida bodringni suvga soling. Bu ularga siqilish beradi.
2. Biz burun va quyruqni kesib tashlaymiz, meva bo'ylab sayoz kesiklar qilamiz.
3. Uch litrli shishada biz yirtilgan barglar, novdalar, sarimsoq (har bir chinnigulning yarmini kesib tashlang) va qalampir no'xatlarini qo'yamiz.
4. Bodringni bankaga yelkalarigacha joylashtiring, qolgan arpabodiyon va horseradish bargini qo'shing.
5. Gazlangan suvga tuz tushiring, aralashtiramiz, bodringni quying, bir kun issiq tuting.

24 soatdan keyin bodring tayyor bo'ladi. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Qisqichbaqasimon bodring uchun original rustik retsept

1. Men urug'lar bilan arpabodiyon tupini olib, uni shishaga solib, yarmini bodring bilan to'ldiraman.
2. Keyin sarimsoqning o'rta boshi, chinnigullar va butun kichik chili qalampiriga bo'linadi.
3. Shunga qaramay, bo'yinning pastki chetiga bodring.
4. Men 300 gramm buloq suvida 100 grammlik bir stakan tuzni, barmoq ostidagi tuzni suyultiraman.
5. Men uni shishaga quyaman, avval uni idishga solib, bo'yinning chetiga toza suv qo'shib, oshxonada qoldiraman.

Men uni ertasi kuni sinab ko'raman, erim nordonni yaxshi ko'radi - u uch kun kutadi.

Bugun biz qish uchun xantal bilan bankalarda bodring tayyorlaymiz, men eng yaxshi tasdiqlangan konserva retseptlarini taklif qilaman. Rus xalq sabzavotini tuzlash uchun birinchi urinishlar Vizantiyaliklar tomonidan qilingan. Va shundan beri mahsulot sifati va ta'mini yaxshilash uchun tajribalar to'xtamadi. Xantal nima uchun? O'simlik kukuni yoki donalarini qo'shishning bir nechta sabablari bor va ularning barchasi to'g'ri:

• Ular ish qismini mog'ordan himoya qiladi, fermentatsiyani to'xtatadi. Banklarni "portlash" dan himoya qiladi.
• Ular bodringga maydalangan xususiyatlarni beradi, uni kuchli va zich qiladi.
• Ular gazakning ta'mini yaxshilaydi va achchiq ta'mni sevuvchilarga yoqadi.

Xantal bilan bodringni saqlash sirlari

Xantal bilan konservalash usuli tuzlangan, tuzlangan va tuzlangan bodringni tayyorlash uchun javob beradi. Konservalash uchun quruq xantal kukuni yoki don ishlatiladi, mahsulot turi unchalik muhim emas.

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlardan tashqari, bodring reyhan, selderey, tarragon va barcha turdagi qalampir bilan "do'st" hisoblanadi. Go'zallik va xilma-xillik uchun siz 1-2 sabzi, fizalis, piyoz va qovoq shaklida kavanozga lazzat qo'shishingiz mumkin.

1. Yupqa teri va quyuq rangli sivilceler bilan ko'katlarning tuzlangan navlarini tanlang. Salatlilar ham mos keladi, lekin ularning "dumlarini" kesib tashlang.
2. Maslahat barcha sotib olingan bodringlarga mos keladi, uchlarini kesish orqali siz nitratlardan xalos bo'lasiz.
3. Sabzavotlar bir vaqtning o'zida tuzlangan bo'lishini ta'minlash uchun bir xil o'lchamdagi bo'laklarni joylashtiring.
4. Qisqichbaqasimon bodringni ta'minlash uchun ularni bankalarga mahkam joylashtirmang.
5. Oldindan namlash bir necha bor muhokama qilingan, men maslahatni e'tiborsiz qoldirmaslikni maslahat beraman, bu ko'katlarni namlik bilan to'ydiradi va ular kuchli bo'ladi.
6. Taninlarni o'z ichiga olgan smorodina, eman va gilos barglari zichlik va maydalanishga yordam beradi.
7. To'g'ri, bitta "lekin" bor. Smorodina barglari mog'or rivojlanishiga olib keladi, ular sovuq tuzlash uchun mos emas. Ammo horseradish ildizi buni faol ravishda oldini oladi.

Xantal bilan bodring uchun klassik retsept

Qish uchun mazali bodringni tayyorlashning bir necha mavsumida sinovdan o'tgan retsept. Agar shunday qilsangiz, xato qilmaysiz.

3 litrli bankani oling:

• Bodring - bir yarim kilogramm.
• Sarimsoq - 3-4 chinnigullar.
• Tuz - 3 osh qoshiq.
• Quruq xantal - qoshiq.
• Horseradish va gilos barglari.

Tuzlash bosqichlari:

1. Bir necha soat davomida bodringni sovuq suvda namlang.
2. Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang - yuving va ustiga qaynoq suv quying.
3. Idishning pastki qismida gilos va horseradish barglarini joylashtiring.
4. Idishlarni bodring bilan to'ldiring, birinchi qatlamni ko'proq joylashtirish uchun vertikal ravishda joylashtiring.
5. Tuz qo'shing va tepaga qaynoq suv quying.
6. Qopqoq bilan yoping, lekin mahkam emas, 2 kunga qoldiring.
7. Bu vaqtdan so'ng, sirtda kichik plyonka hosil bo'ladi - bu gazak tayyor degan signaldir.
8. Brinni to'kib tashlang, kavanozga xantal kukuni qo'shing.
9. Brinni qaynatib oling va bankaga qayting.
10. Keyin hamma narsa odatdagidek bo'ladi: uni aylantiring, aylantiring, yaxshilab o'rang va sovib turing. Oshxonada saqlang; sizga ko'p sovutgich kerak bo'lmaydi.

Xantal bilan sovuq bodring

Ko'p odamlar sovuq quyish bilan tayyorlangan tuzlangan bodringni yaxshi ko'radilar. Bunday tayyorgarlikning yagona kamchiliklari natijani uzoq kutishdir. Ammo bodring butun qishda, bahorgacha saqlanadi va ularning tiniqligini yo'qotmaydi. Qadimgi davrlarda hosil shunday terilgan. Smorodina barglarini qo'shmang, aks holda fermentatsiya paytida juda ko'p mog'or paydo bo'ladi.

3 litrli banka uchun:

• Bodring.
• Sarimsoq - 6 dona.
• Kichik chili qalampiri.
• Xantal kukuni - kichik qoshiq.
• Eman barglari, horseradish, qalampir va arpabodiyon.

Bir litr sho'r suv uchun:

• Suv - litr.
• Tuz - 2 to'plangan qoshiq (3 litrli banka uchun sizga 1,5 litr sho'r suv kerak bo'ladi).

Sovuq tuzlash retsepti:

1. Bodringni tuzlash uchun tayyorlang - namlang va poyalarini kesib oling. Namlash zichlikni oshiradi, chunki ko'katlar etishmayotgan namlikni o'zlashtiradi.
2. Ziravorlar va yashil narsalar bilan tartibga soling va idishlarga joylashtiring. Darhol xantal kukuni qo'shing.
3. Tuzni sovuq suvda eritib, idishlarni to'ldiring va qopqoq yoki doka bilan yoping.
4. Fermentatsiya jarayoni boshlanadi, sho'r suv bulutli bo'ladi - bu normaldir.
5. Har 3-4 kunda qayta tekshiring. Agar suv bug'langan bo'lsa yoki oqib chiqsa, ko'proq qo'shing, bodring sho'r suv bilan qoplanishi kerak.
6. Sho'r suv porlashi va qabariqni to'xtatganda, ish qismi tartibda - uni saqlash uchun yuborish mumkin.
7. Ammo buning uchun fermentatsiya jarayonini to'xtatish kerak. Idishlarni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha kundan so'ng, fermentatsiya to'xtaganligini tekshiring.

Xantal urug'lari bilan tuzlangan bodring salatasi

Retsept universaldir. Qish uchun o'sib chiqqan bodringni yig'ish uchun foydalanishingiz mumkin. Men ularni odatda qo'pol ravishda kesib tashlayman, u mazali bo'lib chiqadi, lekin u salatga o'xshamaydi. Oddiy ko'katlardan ularni mayda kesib olishingiz mumkin. Salatda juda mazali achchiq marinad mavjud, bu ko'pchilikka yoqadi.

• bodring - 4 kg.
• O'simlik yog'i - stakan.
• Sirka 9% - stakan.
• Xantal urug'lari - to'liq osh qoshiq.
• Tuz - ½ stakan.
• Shakar - 1/3 chashka.
• Sarimsoq chinnigullar - 6-8 dona.
• Qora qalampir - katta qoshiq.

Tayyorlash uchun retsept:

1. Bodringni o'zboshimchalik bilan kesib oling va idishga soling.
2. Shakar va tuz qo'shing, darhol sirka va moyni quying. U erda mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va xantal urug'ini qo'shing.
3. Aralashtiring va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Marinad so'qmoqlar sharbat chiqarganda paydo bo'ladi.
4. Salatani toza bankalarga tarqating va o'zingizning tuzlamoq bilan to'ldiring.
5. Salatani issiq suv bilan idishga solib sterilizatsiya qilish kerak. Bir litrli idish qaynagan paytdan boshlab 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Quruq xantal bilan tuzlangan bodring uchun tezkor retsept

3 litrli banka uchun:

• bodring - 1,5 kg.
• Tuz - stakan (bu xato emas, tuzlash texnologiyasi uchun pastga qarang).
• Quruq xantal - 3 osh qoshiq.
• Suv - 3 litrli banka uchun 1,5 litr.
• Smorodina va gilos barglari, horseradish ildizi yoki bargi.
• Sarimsoq - ixtiyoriy.

1. Tayyorlangan sabzavotlarni barglar to'shagiga qo'ying. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing (men uni har doim tozalamayman, faqat chinnigullar uzunligi bo'ylab kesib tashlayman).
2. Suvni qaynatib oling va preparatga quying.
3. 10 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
4. Alohida-alohida, tuzni sovuq suvda eritib yuboring. Kavanozga quying va 3 kunga qoldiring. Hasharotlar kirmasligi uchun biror narsa bilan yoping.
5. Uch kundan keyin sho'r suvni to'kib tashlang va xantal kukuni qo'shing.
6. Musluk suvi bilan to'ldiring va salqin joyda saqlang. Tuzlama tayyor.

Xantal bilan sterilizatsiya qilinmasdan tez tuzlangan bodring

Tuzlash uchun bankadan vannagacha bo'lgan har qanday idishni oling. Qishda, agar ko'p ish qilsangiz, o'zingizga rahmat. Bodring kuchli va mazali qarsillab bo'ladi. Ular vinaigrettes, tuzlangan sousga kiradilar va u kartoshka bilan juda mazali bo'ladi. Preparatning katta afzalligi - tayyorlash tezligi, chunki 2-3 kundan keyin siz birinchi namunani olishingiz mumkin.

• Bodring - 10 kg.
• Xantal kukuni - ½ stakan.
• Sarimsoq boshlari - 2 dona.
• Dag'al osh tuzi - 400 gr.
• Ziravorlar - horseradish, olcha, smorodina, dafna barglari. Dereotu novdalari, qalampir no'xati. Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun sizga issiq qalampir qo'shishni maslahat beraman.

Bosqichma-bosqich tuzlash retsepti:

1. Bodringni 2-3 soat davomida namlang. Agar siz tezroq sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uchlarini kesib tashlang.
2. Ko'katlarning yarmini tayyorlash idishining pastki qismiga qo'ying. Bodringni ustiga qo'yishni boshlang, ularni o'tlar bilan qatlamlang va ularni sarimsoq bilan seping.
3. Suvni qaynatib oling. Tuzni eritib oling va sovushini kuting. Sovuq sho'r suvga xantal qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Maslahat: 3 litrli idish uchun sizga 1,5 osh qoshiq kerak bo'ladi.
4. Bir necha kun kuting va namuna oling. Agar siz ularni qishda saqlash uchun bankalarda tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni sho'r suv bilan to'ldirgandan so'ng, ularni temir qopqoq bilan yoping va ularni kilerga qo'ying.

Xantal va aroq bilan çıtır bodring uchun retsept

Ikkala maxfiy komponent ham bir xil vazifani bajaradi. Bodring qarsillab qoladi va neylon qopqoq ostida issiq joyda ham uzoq vaqt saqlanadi. Agar ular birgalikda ishlasa, samaradorlikni tasavvur qila olasizmi? Siz havolani bosish orqali faqat aroq qo'shilgan bodringni konservalash retseptlari haqida bilib olishingiz mumkin.

Majburiy:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Xantal kukuni - bir osh qoshiq.
• Aroq - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 6-8 chinnigullar.
• Sirka 9% - 150 ml.
• suv - 3 litr.
• Tuz - 200 gr.
• Shakar - 150 gr.
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Smorodina va horseradish barglari, arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari.

Tuzlash retsepti:

1. Idishlarning pastki qismini o'tlar bilan to'ldiring.
2. Bir necha soat davomida namlangan bodringni ustiga qo'ying. Pastki qatlam uchun kattaroq narsalarni oling va ularni vertikal ravishda joylashtiring. Keyinchalik, kichik namunalarni katlayın.
3. Idishlarni qaynoq suv bilan to'ldiring va tarkibini 10-15 daqiqa davomida qizdiring.
4. Brinni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling.
5. Xantal kukuni qo'shing.
6. Bankalarga quyishni boshlaganingizda, oxirgi konservantlar - aroq va sirka uchun tepada bir oz bo'sh joy qoldiring. Ularni to'kib tashlang va konservalarni burang.

Sizningcha, tuzlangan bodringga muqobil bo'ladimi? Ish kunlari va bayramlarda çıtır marinadlangan yoki sho'r gazak sizni quvontiradi va oziqlantiradi. Tayyorgarlik variantlarini baham ko'ring, men minnatdor bo'laman. Va nihoyat, yana bir video retsepti: qish uchun xantal bodring.

Kuz keldi, bodringlar hali pishgan va pishgan. Men shikoyat qilyapman deb o'ylamang))), lekin biz Uralsda yashaymiz, men juda ko'p bodringni kutmagan edim.

Birinchi bodringlar iyun oyining oxirida pishgan. Ko‘p tuzlab, qo‘ni-qo‘shnilar, hamkasblar, qarindoshlar bilan muomala qildim. Bir oz ko'proq tuz qo'shishga qaror qildik. Men retseptlar bilan ko'plab sharhlarni o'qib chiqdim, menimcha, eng qimmatini oldim, bu shunday bo'ldi:
retsept.
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang.

Mening bodringlarimning o'lchamlari har xil, shuning uchun men katta bo'lganlarni uzunligi bo'ylab kesishga qaror qildim.
Biz kavanozni sterilizatsiya qilmaymiz, soda bilan yaxshilab yuvib tashlaymiz.
Sarimsoqni tozalang, yuving, ingichka tilimga kesib oling, amalda choping.

Idishning pastki qismiga 2 osh qoshiq quritilgan arpabodiyon qo'ying, lekin agar sizda yangi arpabodiyon bo'lsa, bu ham yaxshi. Urug'lar bilan arpabodiyon qo'yish yaxshidir, urug'lar tarkibida efir moylari mavjud bo'lib, ular ozgina tuzlangan bodringlarga boy hid beradi.

Biz bodringning "burun" va "quyruq" ni kesib tashlaymiz, ularni bankaga mahkam joylashtiramiz, kattaroqlari pastki qismida, kichiklari esa bo'yniga yaqinroq.

Sho'r suvni pishiring. Siz, albatta, ularni sovuq holda tuzlashingiz mumkin, lekin hozir salqin, issiqda ular baribir tuzlangan bo'lishi mumkin, ammo salqin havoda qaynoq suv quyish yaxshiroqdir. Va tayyorlik keskin kamayadi / 12 soatdan keyin siz iste'mol qilishingiz mumkin /.

Sho'r suv: bir litr sho'r suvga 1 choy qoshiq xantal urug'i /horseradish ildizi yoki barglari ishlatilishi mumkin, lekin menga xantal urug'ining ta'mi yoqadi/, 5-7 dafna yaprog'i + 3-3,5 shirin qoshiq tuz. Dag'al tuzni ishlatish yaxshiroq, lekin menda qo'pol tuz yo'q edi, shuning uchun men nozik tuzni ishlatishim kerak edi.

Brinni 3-5 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va bodringni quying.
Qopqoq bilan yoping va salqin joyga olib boring, shunda sho'r soviganida, bodring achchiqlanmaydi.

Bodringni kavanozga quygandan so'ng, dafna barglari tashlab yuborilishi kerak, chunki ular sho'r suvga achchiqlik berishi mumkin.
Men uni har qanday asosiy taom yoki yonma-yon taom uchun qo'shimcha sifatida tavsiya qilaman.

Bodringning xushbo'yligi shunchaki aql bovar qilmaydi! Bundan tashqari, men "ochiq terili" bodringni juda yaxshi ko'raman, ular menga tuzlash uchun eng mos bo'lib tuyuladi.

Pishirish vaqti: PT00H40M 40 min.

Xantal tuzlangan bodringning birinchi taassurotlari: shunchaki sarimsoqdan ko'ra achchiqroq, ozgina shirin va achchiq achchiq. Qish mavsumida bizning shaxsiy qiziqishimiz har doim qo'lingizda engil, qarsillab turgan gazak bo'lishidir. Bu sizga qurtni o'ldirishga va ortiqcha kaloriyasiz ochlik tuyg'usini qondirishga imkon beradi. Buning uchun barcha baharatlı, past kaloriya, nordon sabzavotlar juda mos keladi.

Ovqat pishirish qanchalik oson! Aniq qo'shimchalar va ko'p sabzavotlar bo'lsa ham, eng ko'p 15 daqiqa davom etadigan oqlangan kesimdagi asosiy xarakter. Sabzavotlar bizning ishtirokimizsiz tuzlanadi. Biz qilishimiz kerak bo'lgan narsa uni bankalarga solib, qisqacha sterilizatsiya qilishdir.

Tez, mazali, g'ayrioddiy - hech qanday ekzotizm yoki qo'shimcha xarajatlarsiz. Bir so'z bilan aytganda, har bir oila uchun super tayyorgarlik.

Maqolada tezkor navigatsiya:

Qish uchun xantal bilan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Bizga kerak:

• Bodring - 4 kg
• Shakar - 1 stakan
• Xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i - 1 stakan
• Stol sirkasi, 9% - 1 stakan
• Tuz (tosh, aralashmalarsiz) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xantal (chang) - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Sarimsoq (mayda tug'ralgan yoki matbuot orqali) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Qora qalampir (chang) - 2 choy qoshiq

Majburiy emas (agar xohlasangiz, 1 banka uchun):

• Xantal urug'lari - 1/2 choy qoshiq
• qalampir no'xati - 3 dona.
• Dafna yaprog'i (kichik) - 1 dona.
• Tarragon (tarragon), yangi novdalar - 1 dona.

Muhim tafsilotlar:

• Saqlash rentabelligi - taxminan 4,5 l
• Kichik idishlardan foydalanish qulay - 500 ml dan 1 litrgacha.
• Qora qalampir va xantalni iloji boricha yangi sotib oling. Ishlab chiqarish sanasi qadoqda ko'rsatilgan. Quyoshda saqlanmaslik ehtimoli yuqori bo'lgan do'konda yaxshiroqdir. Bu asosiy ziravorlar to'g'ri intensivlikka ega bo'lishini ta'minlaydi.
• Siz mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shishni yoqtirasizmi? Klassiklarga yopishib oling: arpabodiyon va / yoki maydanoz, 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

1) Sabzavotlarni tayyorlash va marinadlash.

Biz bodringni yuvamiz, lekin tozalamang. Ikkala uchini kesib oling. Bu shaklda ularni sovuq suvda namlash tavsiya etiladi - kamida 1 soat. Bu ishlov beriladigan qismga shiralilikni qo'shadi va tugagandan so'ng siqilishni kafolatlaydi.

Bodringni barmoqlarga kesib oling. Sabzavotni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, so'ngra har bir yarmini yana yarmiga bo'ling. Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, siz uzun choraklarni olasiz.

Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Yoki biz uni matbuot orqali o'tkazamiz.

Ingredientlarni aralashtirish oson bo'lgan katta, qulay idishni tanlang.

Bodring barmoqlarini joylashtiring va retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni qo'shing.

Qo'lingizni yana yuving va quriting va bodring va barcha qo'shimchalarni qo'llaringiz bilan aralashtiring. Bizning maqsadimiz - har bir luqma achchiq-shirin sariyog 'aralashmasida cho'milishdir.

Ish qismi marinadlanayotganda sabr qilish vaqti keldi. Dilimlarni 3 soatga qoldiring.

2) Idishlarga soling va achchiq sharbat bilan to'ldiring.

Agar biz qo'shimcha ziravorlardan foydalansak, no'xat va novdalarni steril kavanozlarning pastki qismiga qo'ying.

Marinadlash paytida bodring sharbat chiqaradi. Biz bo'laklarni idishlarga joylashtiramiz va har bir idishni hosil bo'lgan sharbat bilan to'ldiramiz.

Bo'laklarni vertikal ravishda joylashtirishga harakat qiling, lekin sabzavotlarni mahkam o'rashdan qo'rqmang. Sterilizatsiya paytida ular hajmi biroz kamayadi.

Barcha chorak idishlarda bo'lganda, har biriga hosil bo'lgan shirin-achchiq bodring sharbatini qo'shing. Birinchidan, har bir xizmat uchun etarli suyuqlik borligiga ishonch hosil qilish uchun hajmning yarmigacha to'ldiring.

Sharbatning qolgan qismini ikkinchi doira ustiga teng ravishda qo'shing.

Odatda, 3 soatlik marinadlash jarayonida juda ko'p sharbat chiqariladi. Har bir kavanozni deyarli tepaga to'ldirish uchun etarli - bo'yinning yuqori qismidan taxminan 2 sm. Xavotir olmang: oz miqdordagi havo tikuvning ta'mi va sifatiga ta'sir qilmaydi.

Barcha sharbatni tarqatib bo'lgach, shunchaki sterillangan qopqoqlar bilan preparatlarni yoping.

3) Ish qismlarini sterilizatsiya qiling va muhrlang.

Sterilizatsiya oddiy. Pastki qismida oshxona sochiq bilan katta idish suv kerak. Panani olovga qo'ying. Biz idishlarni ichkariga joylashtiramiz, shunda suv ilgichlarga etib boradi.

Biz suvni qaynatishini kutamiz. Biz aniqlayapmiz sterilizatsiya vaqti skovorodkada suv qaynayotgan paytdan boshlab.

• 500-750 ml uchun - 10-12 daqiqa.
• 850-1 litr uchun - 20 daqiqagacha.

Biz uni chiqaramiz va har qanday qulay qopqoq bilan mahkam yopamiz. Rulolarni teskari aylantiring, yoping va sovushini kuting. Biz uni qorong'i shkafga saqlash uchun joylashtiramiz. Qish uchun xantal bilan bodring bahorgacha xona haroratida yaxshi saqlanadi.

Fotosurat bilan retsept tayyorlash jarayoni kabi oddiy. Sinab ko'ring, pushaymon bo'lmaysiz!

To'rtta muhim nuqta

1. Aniq achchiqlik uchun sizga xantal kukuni kerak. To'liq donalar ozgina achchiq nota va nozik xushbo'y hid beradi. Buni haddan tashqari oshirib yuborishdan qo'rqmang! Ushbu retsept hammaga yoqadigan yumshoq issiqlikka ega.
2. Bodring navlarini tuzlash ideal tiniq natija beradi. Ular 2 ta xususiyat bilan ajralib turadi. Kichik va o'rta kattalikdagi, sabzavot kattalar kaftida qisqarganda va terida sivilceler mavjud.
3. Agar siz doiralarni kesib olishni istasangiz, ushbu tayyorgarlikni bemalol qiling. Faqatgina ogohlantirish: maydalamang, aks holda sabzavotlar juda yumshoq bo'lib chiqishi mumkin. Taxminan 1 sm qalinlikdagi doiralarni kesish yaxshidir.
4. Tayyorgarlik bosqichida tozalikka alohida e'tibor bering. Pishirish sodali idishni yuving, toza pichoqni ishlating va aralashtirishdan oldin qo'lingizni yana yuving. Va marinadlash paytida sabzavotlarni qoplashni unutmang. Sizga mos keladigan katta qopqoq yo'qmi? Yangi sochiqni oling.

Sterilizatsiyasiz xantal marinadidagi butun sabzavotlar

Klassik tuzlangan barglar va sirka o'rniga limon kislotasi bilan sterilizatsiya qilinmagan yana bir xantal retsepti qisqa videoda keltirilgan. Sabzavotlar butunlay idishlarga joylashtiriladi, bu 1-3 litr hajmdagi katta idishlar uchun foydalidir. Ish qismini 2 quyma qaynoq suvda sterilizatsiya qiling (har biri 10 daqiqa). Ikkinchi suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, darhol issiq tuzlamoqni quying va o'rang.

Bodring tuzlangan, tuzlangan va turli xil usullarda saqlanadi va ularning har biri oxir-oqibat o'ziga xos gazakni ishlab chiqaradi. Bugun biz bodringni tuzlashning biroz g'ayrioddiy, ammo oddiy va oson usulini taklif qilamiz - xantal bilan quruq tuzlash.

Ushbu retsept uchun siz sirop tayyorlashingiz shart emas - sho'r suv bodring sharbati, tuz, shakar va ziravorlardan tayyorlanadi; aslida bodring o'z sharbatida tuzlanadi.

Ushbu retseptning yana bir afzalligi shundaki, ishtahani atigi 48 soat ichida tayyorlaydi va hatto kutilmagan bayram uchun ham o'z vaqtida tayyorlanishi mumkin.

Ingredientlar:

• yangi bodring - taxminan 2 kg;
• stol tuzi - 2 osh qoshiq. l.;
• granüllangan shakar - 0,5 stakan;
• quruq xantal kukuni - 1 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• arpabodiyon ko'katlari;
• sarimsoq - 1 kichik bosh.

Tayyorgarlik

1. Shirali va qattiq gazaklar uchun bodringni tanlang. Ikkala tomondan bir necha santimetr kesib oling. Ularni sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Biz arpabodiyonni ham yuvamiz.

2. Quritilgan sabzavotlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni katta idishga soling.

3. Dereotu mayda maydalab, sarimsoq boshini maydalab, ingredientlarni bodringga yuboring. Bir osh qoshiq xantal kukuni bilan seping.

4. Donador shakar va tuzning kerakli qismini o'lchab, yuqoridagi mahsulotlarga qo'shing. Tarkibni yaxshilab aralashtiring va oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, bodring namlangan bo'lishi uchun muzlatgichga 2 kun qo'ying.