Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Italiya ravioli rus köfte, ukrain köfte, gruzin xinkali va yapon gyozasiga juda o'xshaydi. Uyda ravioli tayyorlash qiyin emas. Buning uchun siz xamirturushsiz xamir bilan ishlash mahoratiga ega bo'lishingiz kerak, aks holda bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga qat'iy rioya qiling. Ravioli uchun eng xilma-xil plomba mos keladi. O'zingizni va yaqinlaringizni italyan lazzatiga ega taom bilan siylang.

Ravioli nima

Italiyalik atama bilan duch kelganda, ko'pchilik endi savol tug'dirmaydi: ravioli - bu nima. Ma'lumki, pishirishda ravioli to'ldirilgan xamir mahsulotidir. Köfte yoki köfte kabi slavyan taomlari bilan o'xshashligiga qaramay, mahsulotning italyancha versiyasi pishirish texnologiyasida bir nechta farqlarga ega:

1. Modellashtirish usuli. Köfte va chuchvara qo'lda, asosan, bittadan tayyorlanadi. Ravioli uchun ikkita katta varaq xamirni yoyib chiqing. To'ldirish bir qatlamda qismlarga yotqiziladi, ikkinchisi esa tepada qoplanadi.
2. Chetlarni qayta ishlash. Bundan tashqari, an'anaviy ravishda qo'llar bilan emas, balki oddiy maxsus figurali pichoqlar yordamida amalga oshiriladi. Ko'pincha qirralarning vilkalar tishlari bilan mahkamlanadi, bu idishga o'ziga xos estetika beradi.
3. To'ldirish miqdori. Xamir kabi, ya'ni taxminan 50 dan 50 gacha bo'lgan nisbatda bo'lishi kerak.
4. To'ldirish tarkibi. Köfte asosan qiyma go'shtdan tayyorlanadi, köfte - kartoshka, karam, tvorog bilan, ravioli eng xilma-xil, ammo yanada nozik to'ldirishga ega: rikotta pishloq, qizil baliq, ekzotik mevalar.
5. Shakl. Ravioli standartlashtirilgan shaklga ega emas, ular yumaloq, kvadrat, to'rtburchaklar, uchburchaklar va hatto yarim oy shaklida bo'lishi mumkin.

Ravioli qanday pishiriladi

Italiya ravioli xamiriga deyarli suyuqlik qo'shilmaydi. Bitta to'plam uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• un - 250 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• suv - 20 ml;
• tovuq sarig'i - 4 dona;
• tovuq tuxumlari - 2 dona;
• tuz - bir chimdik.

Unni ish yuzasiga elakdan o'tkazish kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan slaydda tushkunlik hosil bo'ladi. Unga kaltaklangan tuxum, sariyog ', suv quyiladi, so'ngra qattiq xamir yoğurulur va muzlatgichda 20 daqiqaga qoldiriladi. Ushbu retseptning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 200 kkal, talab qilinadigan vaqt - 25 daqiqa. To'ldirish sifatida siz o'zingizning xohishingizga ko'ra qizil baliq, pishloqli ko'katlar, qo'ziqorinlar, mevalar va boshqa ko'p narsalarni ishlatishingiz mumkin. Köfte va chuchvaralardan farqli o'laroq, ravioli nafaqat qaynatiladi, ular skovorodkada qovuriladi, pechda pishiriladi va bug'lanadi.

Qanday qilib to'g'ri haykaltaroshlik qilish kerak

Qattiq ravioli xamiri juda nozik tarzda yoyilishi kerak. Ba'zi oshxona mashinalarida makaron va ravioli xamiri uchun maxsus biriktirma mavjud bo'lib, bu ishni mukammal bajaradi. Agar bunday oshxona yordami qo'lda bo'lmasa, unda tanish prokat yordam beradi. Taxminan 2 mm qalinlikdagi ikki qatlamli xamirni yoyib qo'yishingiz kerak, ular sirtga yopishmasligi uchun ularni un bilan sepish tavsiya etiladi.

Tayyorlangan plomba bir qatlamda bir-biridan teng masofada bo'laklarga joylashtirilishi kerak. Mo'ljallangan mahsulotning perimetri atrofidagi qirralarning suv yoki tuxum oqi bilan yog'langan bo'lib, ular issiqlik bilan ishlov berish paytida ajralib chiqmaydi. Ustki xamirning ikkinchi qatlami bilan qoplangan. Keyinchalik, pichoq yoki silliq yoki jingalak qirrali maxsus pichoq yordamida ravioli kesib olishingiz kerak. Agar mahsulotlar hali ham ajralib tursa, siz ularni vilkaning tishlari bilan o'tishingiz mumkin. Shunday qilib, idish yanada estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi.

Ravioli retseptlari

Bugungi kunda plombalarning xilma-xilligi tufayli italyan köftesini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ushbu oddiy restoran taomi bayramona yoki kundalik stolning haqiqiy bezakiga aylanadi. U original tarzda taqdim etilishi mumkin va ta'mi turli xil soslar yordamida o'zgarishi mumkin. Taqdim etilgan retseptlardan biri yordamida mazali uy qurilishi ravioli tayyorlab, mehmonlaringiz va yaqinlaringizni hayratda qoldiring.

Italiya ravioli

• Vaqt: 35 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 250 kkal / 100 gramm.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Rikota pishloq va ismaloq bilan to'ldirilgan an'anaviy italyan ravioli. Ovqat pishloq tufayli yoqimli kremsi ta'mga ega. Ismaloq ozuqaviy moddalarga boy parhez mahsulotidir. Bu taomni nafaqat mazali, balki juda sog'lom qiladi. Ushbu retseptda italyan köfte qaynatilmaydi, lekin sariyog'da qovuriladi.

Tarkibi:

• ismaloq - 500 g;
• rikotta pishloq - 200 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Yuqorida keltirilgan klassik retsept bo'yicha xamirni yoğurun.
2. Ismaloqni pichoq bilan maydalab, quruq qovurilgan idishda qaynatib oling.
3. Bir oz suv, standart ziravorlar qo'shing va qopqoq bilan yoping.
4. Boshqa qovurilgan idishda piyozni sariyog 'bilan qovuring.
5. Ikkala preparatni ricotta pishloq bilan aralashtirib, sovushini kuting.
6. Barcha xamirni ikki qismga bo'ling.
7. Birinchisini yupqa qatlamga aylantiring.
8. To'ldirishni teng oraliqda joylashtiring, bu eng yaxshi choy qoshiq bilan amalga oshiriladi.
9. Suv bilan namlangan cho'tka bilan qirralarning atrofida o'ting.
10. Yana bir qatlamni yoyib, ustiga qo'ying.
11. Pichoq yoki stakan yordamida yumaloq mahsulotlarni kesib oling, qirrasi silliq bo'lishi kerak.
12. Ushbu turdagi italyan köftesini qovurilgan idishda sariyog 'bilan qovurish yaxshiroqdir, mahsulotlarda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lishi kerak.

Go'sht bilan klassik

• Vaqt: 40 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 239 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Agar siz oddiygina qiyma go'sht va ziravorlar bilan ravioli qilsangiz, unda ular köftedan faqat tashqi ko'rinishi bilan farq qiladi. To'ldirishning ta'mini yangi o'tlar, jambon, pishloq va oq sharob bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bu plomba juda aromatik va boy ta'mga aylanadi. Retsept mol go'shti pulpasidan foydalanadi, ammo boshqa ingredientlar qiyma tovuq bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 200 g;
• jambon - 50 g;
• non bo'laklari - 40 g;
• zaytun moyi - 40 ml;
• quruq oq sharob - 40 ml;
• qattiq pishloq - 25 g;
• sariyog '- 15 g;
• muskat yong'og'i - 2 g;
• maydanoz - 2 novda;
• tovuq tuxumlari - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Klassik retsept bo'yicha xamirni yoğurun.
2. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang.
3. Jambonni iloji boricha nozik tarzda kesib oling.
4. Mol go'shti pulpasini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender bilan maydalang.
5. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va qiyma go'shtni o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa qovuring.
6. Sharob, ozgina issiq suv qo'shing, qiyma go'shtni 10 daqiqa qaynatib oling, sovushini qoldiring.
7. Tayyorlangan qiyma ichiga non bo'laklarini quying va yaxshilab aralashtiring.
8. Tuxum, pishloq, jambon, muskat yong'og'i, tuz, qalampir va tug'ralgan maydanoz qo'shing.
9. Xamirni ikkita to'rtburchak shaklida yoying.
10. To'ldirishni biriga qo'ying, yuqori qismini ikkinchisi bilan yoping, jingalak pichoq yordamida mahsulotlarni kesib oling.
11. Suvni qaynatib oling, ozgina tuz qo'shing, italyan köftesini taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
12. Mahsulotlarni xizmat plastinasiga olib tashlang va ta'mga sariyog 'qo'shing.

Qiyma tovuq bilan

• Vaqt: 45 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 270 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qiyma tovuqli italyan köfte juda suvli. Ularni pechda qaynatish yoki pishirish mumkin. Retseptga ko'ra, qiyma go'sht tovuq filetosidan mustaqil ravishda tayyorlanadi, ammo siz tayyor qiyma go'shtdan ham foydalanishingiz mumkin. Qattiq pishloq to'ldirishga va to'ldirishga kiradi. Har qanday qattiq pishloq mos keladi. Sariyog 'va bolgar qalampiri qo'shilishi qiyma go'shtga o'ziga xos ta'm beradi.

Tarkibi:

• tovuq filesi - 200 g;
• qattiq pishloq - 60 g;
• sariyog '- 50 g;
• piyoz - 1 dona;
• qizil bulg'or qalampiri - ½ dona.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni yoğurun, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va to'ldirishni tayyorlash paytida muzlatgichga qo'ying.
2. Fileto go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blender yordamida maydalang.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, sariyog'da mayda tug'ralgan piyoz va qizil bulg'or qalampirini qovuring.
4. Sabzavotlarga maydalangan tovuq qo'shing, qovuring, muntazam ravishda aralashtirib, qiyma go'shtning barcha namligi bug'lanishi kerak.
5. Pishloqni tayyorlash bilan qovurilgan idishga maydalang, aralashtiring, issiqdan olib tashlang va sovushini kuting.
6. Xamirning keng to'rtburchak bo'lagini yoyib, sovutilgan plombani bir chetiga yaqinroq joylashtiring, to'rtburchakning butun uzunligi bo'ylab teng oraliqda takrorlang.
7. Xamirning bo'sh chetini to'ldirishni to'liq qoplaydigan qilib katlayın.
8. Stakan yordamida dumaloq mahsulotlarni kesib tashlang.
9. Kenarlari yaxshi yopilmagan bo'lsa, vilkalar bilan tugating.
10. Bo'laklarni shisha pishiriladigan idishga joylashtiring, ustiga maydalangan pishloq seping, ozgina suv qo'shing va yaxshi isitiladigan pechda bir necha daqiqa davomida pishiring.

Vegetarian variant

• Vaqt: 1 soat 45 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 177 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: qiyin.

Italiya köftesining ushbu versiyasi go'sht iste'mol qilmaydigan, ammo hali ham hayvonot mahsulotlarini iste'mol qiladigan odamlar uchun javob beradi. Tovuq tuxumi va rikotta pishloqi xamirni va to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladi. Xamirni bo'yash uchun lavlagi sharbati ishlatilishi mumkin, ammo bu retseptda faqat to'ldirish uchun lavlagi pulpasi ishlatiladi. Agar siz bunday pishloqni topa olmasangiz, uni boshqa qaymoqli turdagi yoki uy qurilishi tvorogiga almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• rikotta pishloq - 100 g;
• zaytun moyi - 20 ml;
• yong'oq - 10 g;
• maydanoz - 10 g;
• quritilgan reyhan - 5 g;
• lavlagi - 2 dona;
• tovuq tuxumlari - 1 dona;
• dafna - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Lavlagi yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling.
2. Lavlagini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
3. Zaytun moyi bilan sug'orib, tuz, quritilgan reyhan seping va bir juft dafna yaprog'i qo'shing.
4. Bo'laklarning o'lchamiga qarab 180 ° C da 40-60 daqiqa davomida pishiring.
5. Klassik retsept bo'yicha elastik xamirni yoğurun.
6. Oqni sarig'idan ajratib oling, oqini bir chetga qo'ying va sarig'ini rikotta pishloq bilan aralashtiring.
7. Sovutilgan lavlagi yaxshilab maydalang, pishloq aralashmasiga qo'shing va kerak bo'lsa tuz qo'shing.
8. Qolgan xamirni yupqa qilib yoyib, bir nechta to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
9. To'ldirishni taxminan 2 sm oraliqda joylashtiring va perimetri tuxum oqi bilan surting.
10. Yuqoriga yana bir tasma qo'ying va qirralarni bir-biriga bosing.
11. Xamirni to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling va vilkaning tishlarini chetlariga o'tkazing.
12. Olovga bir idish suv qo'ying, qaynay boshlaganda, mahsulotlarni qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
13. Kiyinish uchun maydalangan yong'oqlarni zaytun moyi bilan aralashtiring, siz italyan o'tlarining ozgina aralashmasini qo'shishingiz mumkin.
14. Kiyinish va tug'ralgan yangi petrushka yoki silantro bilan xizmat qiling.

Qizil baliq va qaymoq bilan

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 267 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Qizil baliq va qaymoqli ravioli suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Pishirish uchun qizil baliq filesi ishlatiladi, qizil ikra, qizil ikra va alabalık mos keladi. Ushbu taom uchun krem ​​qo'shilishi bilan maxsus sousni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz qaymoqni oz miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan idishda qizdirishingiz kerak, unga oldindan qaynatilgan ravioli qo'shing va ozgina qaynatib oling.

Tarkibi:

• losos filesi - 200 g;
• qaymoq - 100 ml;
• arpabodiyon - 50 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

1. Xamirni yoğurun va muzlatgichga qo'ying, u dam olayotganda to'ldirishni tayyorlang.
2. Baliqni mayda kubiklarga kesib oling va pishguncha yog'siz qovurilgan idishda qovuring.
3. Qizil ikra ustiga qaymoq quyib, tug'ralgan sarimsoq va tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
4. Ikkita cho'zilgan to'rtburchakni aylantiring.
5. To'ldirishni biriga qo'ying, qirralarni suv bilan cho'tkasi bilan yoping, ikkinchisi bilan yuqori qismini yoping va mahsulotlarni to'rtburchaklar shaklida kesib oling.
6. Suvni qaynatib oling, mahsulotlarni sho'r suvda 5 daqiqa qaynatib oling.
7. Ovqatni sabzavotli salat va bir stakan oq sharob bilan xizmat qiling.

Shirin

• Vaqt: 15 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 260 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat, shirinlik uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: o'rta.

Shirin to'ldirilgan ravioli juda tez pishiriladi va o'ziga xos ta'mga ega. Rikota pishloqi limon qobig'i va rom bilan yaxshi ketadi. Bunday oddiy, ammo mazali taom munosib shirin bo'ladi. Uning kaloriya tarkibi kek, xamir ovqatlar va do'konda sotib olingan boshqa shirinliklar bilan solishtiriladi. Limon qobig'i o'rniga, sizning ta'mingizga qarab, apelsin qobig'idan xavfsiz foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, plomba sifatida qalin qovoq pyuresini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• rikotta pishloq - 300 g;
• shakar - 50 g;
• limon qobig'i - 20 g;
• rom - 10 ml;
• sariyog '- 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Klassik retsept bo'yicha elastik xamirni yoğurun, dam olish uchun chetga surib qo'ying.
2. Bu vaqtda pishloqni shakar, rom va qobiq bilan aralashtiring.
3. Xamirni ikki qismga bo'ling.
4. Bir qatlamni yoyib, shirin to'ldirishni yoyib chiqing.
5. Ikkinchi o'ralgan bo'lakni ustiga qo'ying.
6. Kesish uchun yarim oy shaklidan foydalaning.
7. Bu turni pishirmaslik yaxshiroqdir, lekin uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring.
8. Agar italyan köftesi juda yog'li bo'lsa, ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
9. Agar so'ralsa, idish maydalangan doljin bilan bezatilishi mumkin.

Jamie Oliverning retsepti bo'yicha ravioli

• Vaqt: 1 soat 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 246 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: qiyin.

Mashhur oshpaz Jeymi Oliverning original ravioli retsepti pishirilgan kartoshkani limon qobig'i va yalpiz bilan birlashtiradi! Bundan tashqari, retseptda pecorino deb ataladigan ozgina taniqli pishloq ishlatiladi. Agar siz bunday turni topa olmasangiz, unda pecorino Parmesan bilan almashtirilishi mumkin. Ravioli pishirishning ikki bosqichidan o'tadi: ular avval qaynatiladi, keyin esa sariyog'da ozgina qovuriladi.

Tarkibi:

• sariyog '- 100 g;
• bulon - 40 ml;
• pecorino pishloq - 25 g;
• yangi yalpiz - 20 g;
• zaytun moyi - 5 ml;
• limon qobig'i - 5 g;
• kartoshka - 2 dona;
• muskat yong'og'i - 2 g.

Tayyorlash usuli:

1. Klassik retsept bo'yicha italyan köfte uchun xamir tayyorlang.
2. Kartoshkani bir soat davomida folga soling, vilkalar yordamida teriga bir nechta teshik oching.
3. Issiq kartoshka pulpasini deyarli pyuresi bo'lgunga qadar maydalang, ta'mga qarab bir nechta tug'ralgan yalpiz barglari, maydalangan pishloq, ozgina sariyog ', limon qobig'i, muskat yong'og'i, tuz va murch qo'shing.
4. Agar plomba juda quruq bo'lsa, ozgina zaytun moyi qo'shing.
5. Jingalak qirrali kvadrat ravioli hosil qiling va ularni sho'r suvda qaynatib oling.
6. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring, pandan bir necha osh qoshiq bulon va ozgina yalpiz qo'shing.
7. Qaynatilgan italyan köftesini qovurilgan idishga joylashtiring va ozgina qovuring.
8. Tayyor taomni maydalangan pishloq bilan seping va yangi yalpiz bargi bilan bezang.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan

• Vaqt: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 4 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 140 kkal / 100 gramm.
• Maqsad: tushlik, kechki ovqat uchun.
• Oshxona: italyan.
• Qiyinchilik: oson.

Tayyorlanishi oson, ammo qo'ziqorinli juda mazali ravioli mehmonlar ostonasida bo'lganda yordam beradi. Retsept shampignonlardan foydalanadi. Ular boshqa turdagi qo'ziqorinlar bilan almashtirilishi mumkin, masalan, chanterelles yoki istiridye qo'ziqorinlari va idishning ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. Qo'ziqorinlar qaymoqli ta'mlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun ular eng yaxshi sariyog 'va og'ir qaymoq bilan qovuriladi.

Tarkibi:

• shampignonlar - 500 g;
• sariyog '- 40 g;
• qaymoq - 40 ml;
• piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Elastik xamirni yoğurun va muzlatgichga qo'ying.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, piyozni tozalang va hamma narsani juda nozik kesib oling.
3. Qovurilgan idishni sariyog 'bilan qizdiring, piyozni, keyin qo'ziqorinni qovuring.
4. Idishning tarkibi oltin rangga ega bo'lganda, qaymoq qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
5. Xamirni yoyib, to'ldirishni qo'shing.
6. Oddiy yoki figurali pichoq yordamida mahsulotlarni kvadrat shaklga keltiring.
7. Italiya köftesini tuzli suvda 5 daqiqa qaynatib oling.
8. Idishni pomidor yoki boshqa yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Nima bilan ovqatlanish va qanday xizmat qilish kerak

To'ldirishga qarab, ravioli yangi o'tlar, sabzavotli salatlar, mevalar va turli xil soslar bilan xizmat qiladi. An'anaviy köfte qo'shimchalari o'rniga: sirka va mayonez, siz pesto, qaymoq sousi va boshqalardan foydalanishingiz mumkin. Ko'pincha tayyor mahsulotlar pishloq, asosan pecorino yoki Parmesan bilan sepiladi. U maydalangan yoki juda nozik bo'laklarga bo'linadi, masalan, sabzavot tozalagich yordamida. Kiyimlar, yonma-ovqatlar bilan tajriba o'tkazing va o'zingizning mukammal ta'm kombinatsiyangizni toping.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Ravioli - bu nima, xamir va to'ldirish uchun retseptlar

Mening chuchvaramni sinab ko'rgan har bir kishi bu xamirni juda yaxshi ko'radi. Internetda juda ko'p turli xil xamir retseptlari bor va men juda ko'p sinab ko'rdim, lekin ko'p yillar davomida men faqat bitta retseptga sodiq qoldim. Men har safar qanday tasvirlashni bilmaydigan bitta nuqta bor - bu xamir uchun zarur bo'lgan un miqdori. Men 600 gramm qo'shaman, keyin vaziyatga qarayman. Men do'stimga ravioli qoliplarini qanday ishlatishimni bosqichma-bosqich aytib berishga va'da berdim. Umid qilamanki, men muvaffaqiyatga erishdim. Va makaron qo'shimchasini sotib olishdan tortinmang, bu narsa haqiqatan ham hayotingizni osonlashtiradi! Xamir juda silliq va ipak bo'lib chiqadi.

Ravioli qoliplari haqida. Men ularni qaysi onlayn-do'kondan sotib olganimni eslay olmayman, men duch kelgan birinchi narsalarni sotib oldim. Men ulardan juda mamnunman deb ayta olmayman, lekin buni aniq o'zgartirmoqchi emasman.

xamir

600 g un + 100/150 g
2 tuxum + 1 sarig'i
2-3 osh qoshiq zaytun moyi
1,5 choy qoshiq mayda maydalangan tuz
Xona haroratida 180 g suv

Elastik xamirni yoğurun, sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.

qo'zichoq / mol go'shti bilan to'ldirish

qo'zi go'shti 500 gr

mol go'shti 400 gr

2 piyoz

6 chinnigullar sarimsoq

arpabodiyon bir guruh

50 gramm dumi yog'i

Barcha ingredientlardan qiyma go'sht tayyorlang. Yaxshilab aralashtiramiz, lekin ortiqcha aralashtirmang.
(sizning xohishingizga ko'ra, siz qiyma go'shtga ozgina bulon yoki muzli suv qo'sha olasiz, buvim shunday qilgan)

30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Men xamirni prokat mashinasi bilan yoyaman. Xamir juda nozik bo'lishi kerak, ammo to'liq shaffof bo'lmasligi kerak, aks holda pishirish paytida ravioli yirtilib ketishi mumkin.

Xamirni panga qo'yishdan oldin uni un bilan seping. Bu sizning ravioli mog'orga yopishib qolmasligi va ularni osongina olib tashlashingiz uchun kerak.

Har bir ravioli ustiga taxminan 1,5 choy qoshiq maydalangan go'shtni tarqating va ustiga xamirning boshqa qatlamini yoping.

Ravioli laganda ustiga qo'ying, u avval un bilan sepilishi kerak va agar siz ularni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatgichga qo'ying. Tovoqda saqlash juda noqulay, shuning uchun ular "o'rnatish" bilanoq ularni sumkaga o'tkazing.

Siz ularni taxminan 5 daqiqa pishirishingiz kerak, har qanday narsa bilan xizmat qiling.

Mening sevimli plombalarim:

qo'ziqorinli kartoshka

ismaloqli rikotta (bolam ularni juda yaxshi ko'radi)

reyhan bilan mozzarella

zaytun bilan feta pishloq

Har xil shakl va rangdagi makaron idishlari, albatta, Italiyada qonuniy sevimli deb hisoblanishi mumkin. Spagetti, ravioli yoki tortellini Italiyada nafaqat tushlik, balki kechki ovqat uchun ham, nonushta uchun ham tavsiya etiladi.

Muayyan parhez bilan italiyaliklar sayyoradagi eng semiz odamlar bo'lishi kerak degan fikr mavjud. Arzimaydi. Makaron mahsulotlari faqat qattiq bug'doydan tayyorlanadi, shuning uchun kilogramm ortishi kuzatilmaydi.

O'zini hurmat qiladigan italiyalik uy bekalari uyda makaron tayyorlashadi va ularning har biri o'ziga xos retseptlarga ega. Sizga noodle xamirining asosiy, ta'bir joiz bo'lsa, asosiy retseptini tavsiya qilamiz.

Xamirni yoğurun

4-6 ta porsiya uchun: 500 g unni kichik uyumga ish joyiga to'kib tashlang, o'rtada qo'lingiz bilan huni hosil qiling. 5 ta tuxum, 3 osh qoshiqni uring. o'simlik yog'i va bir chimdik tuz.

Quduqni un bilan seping va xamirni yoğurun, 1 osh qoshiq qo'shing. l. suv. Qo'llaringizni un bilan to'kib tashlang va xamirni to'pga aylantiring. Xamirni taxminan 10 daqiqa davomida yoğurun, vaqti-vaqti bilan stolga uring. Asosiysi, xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi va silliq va elastik bo'lishi kerak.

Xamir to'pini shaffof plyonkaga o'rang, shunda uning ostida havo qolmaydi, keyin oldindan qizdirilgan idish bilan yoping. Xamir 30 daqiqa turishi kerak. Xamirni yoyib chiqing: yoyilganda vaqti-vaqti bilan xamirdan va prokatdan ortiqcha unni olib tashlashingiz kerak. Ortiqcha un xamirni mo'rt qiladi.

Keyinchalik, kesib oling va quriting. Har xil turdagi noodlelarni kesish uchun maxsus pichoqlar va qoliplardan foydalaning. Keng noodle tayyorlash uchun xamirni yupqa yoyib, keng chiziqlar bilan kesib oling. Noodlelarni engil torting, muloyimlik bilan cho'zing, so'ng ularni osib qo'ying yoki toza sochiq ustiga qo'ying. Shundan so'ng biz to'ldiramiz va rang beramiz.

Buning siri to'ldirishda

Ravioli eng mashhur va sevimli italyan taomidir. Odatda go'sht bilan to'ldirilgan stolga keladi. Sizga boshqa to'ldirish variantlarini taklif qilamiz.

Qo'ziqorinlar: yangi qo'ziqorinlarni yuving, maydalang, mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq bilan sariyog 'bilan qovuring, matbuot orqali siqib oling va maydalangan maydanoz bilan aralashtiring. Tuz va qalampir.

Ismaloqli pishloq: ismaloq barglarini bir necha daqiqa sho'r suvda qaynatib oling, sovuq suv bilan elakda yuving, maydalang va pishloq bilan aralashtiring, mayda bo'laklarga bo'ling.

Ziravorlar qo'shilgan tvorog: tvorogni tuxum bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Yangi o'tlarni maydalab, tvorogga qo'shing. Tuz va qalampir.

Turli xil

Noodle uyda tayyorlangan bo'lsa, ularni rang berishning ko'plab usullari mavjud. Noodlelarga bermoqchi bo'lgan rangga qarab, asosiy retseptdan ko'ra ko'proq yoki kamroq tuxum kerak bo'ladi. Rangli ingredient xamirni yoğurma paytida qo'shiladi.

Mini köfte g'oyasi Italiyaga 19-asrda Xitoydan kelgan. Aynan o'sha erda italiyaliklar xitoy chuchvaralarini tatib ko'rdilar va uyga mahalliy oshpazlar darhol oshiq bo'lgan oshpazlik retseptini olib kelishdi. Biz sizga ravioli tayyorlashning barcha sirlarini aytib beramiz.

Mini köfte g'oyasi Italiyaga 19-asrda Xitoydan kelgan. Aynan o'sha erda italiyaliklar xitoy chuchvaralarini tatib ko'rdilar va uyga mahalliy oshpazlar darhol oshiq bo'lgan oshpazlik retseptini olib kelishdi. Italiyada ular o'zlarining ingredientlaridan foydalangan holda "köfte" tayyorlashni boshladilar. Birinchi ravioli tarkibida dengiz mahsulotlari, pishloq va sabzavotlar bor edi. Biz sizga ravioli tayyorlash haqida hamma narsani aytib beramiz.

Ravioli tayyorlash

Ko'pchilik ravioli rus köfte yoki köfte analogi ekanligiga noto'g'ri ishonishadi. Ammo, ikkalasidan farqli o'laroq, italyan mahsuloti uchta xususiyatga ega:

Ravioli to'ldirishlari

Ravioli uchun plomba juda boshqacha bo'lishi mumkin: sabzavot, go'sht, qo'ziqorin, pishloq, baliq va dengiz mahsulotlari. Kichik, mayin ravioli ham shirin taomga aylanishi mumkin, agar ular meva yoki rezavorlar shaklida shirin plomba bilan tayyorlangan bo'lsa.

Aytishlaricha, Italiyaning turli mintaqalari aholisi bu taomni o'zlarining to'ldirishlari bilan tayyorlashadi. Shunday qilib, Liguriya va Toskanada bu turdagi makaron dengiz mahsulotlari bilan keng tarqalgan va Bazilikata va Kalabriyada sizga ziravorlar va o'tlar bilan sabzavotli ravioli taqdim etiladi.

Pishloq va ismaloqni to'ldirish

Ismaloq va pishloqli ravioli sog'lom ovqatlanishni yaxshi ko'radiganlar uchun juda mos keladi.

Biz 500 gramm ismaloq barglari, 150 gramm pishloq, bir piyoz, bir osh qoshiq sariyog ', muskat yong'og'i, tuz va qalampirdan ta'mga to'ldirishni tayyorlaymiz. Hidi yangi yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin bo'lgan ismaloqning shirin ta'mini bosib ketmasligi uchun yosh pishloq yoki yosh feta pishloqidan foydalanishni tavsiya qilamiz.

Tug'ralgan piyozni yog'da bir necha daqiqa qaynatish kerak, keyin tug'ralgan ismaloq qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Qovurilgan sabzavotlarni olovdan olib tashlang, maydalangan pishloq bilan aralashtiring, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shing. To'ldirish sovutilgach, siz ravioli to'ldirishingiz mumkin.

Apelsin-berry to'ldirish

To'ldirish uchun siz 1 ta o'rta kattalikdagi apelsin, qulupnay, ko'k, 80 gramm smorodina, maydalangan doljin (1 choy qoshiq) olishingiz kerak.

Oq membranadan apelsin bo'laklarini tozalang va mayda choping. Rezavorlarni vilkalar bilan maydalang, sharbatni to'kib tashlang va olingan pyurega apelsin va doljin qo'shing. Zichlik uchun bir chimdik kraxmal qo'shishingiz mumkin. Shirin to'ldirilgan ravioli - ajoyib yozgi shirinlik!

Ravioli qanday pishiriladi

Ravioli uchun qiyma go'sht

300 g qiyma mol go'shti

1 piyoz

250 ml sut

2 tilim oq non

tuz, qalampir (ta'mga ko'ra)

Ravioli qanday pishiriladi

Non ustiga iliq sut quyib, silliq bo'lguncha yoğurun. Tug'ralgan piyoz, tuxum, qiyma, tuz va murch qo'shing. Yumshoq va bir hil bo'lguncha yoğurun.

Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Tovuqni bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan piyoz, sarimsoq va tovuqni blenderga joylashtiring va yaxshilab maydalang.

Tuxumni maydalangan go'shtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni idishga soling, qisqichbaqalar va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.

Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va prokat yordamida ingichka qilib yoying. Ikkita qatlam hosil qiling. Qatlamlardan biriga maydalangan go'shtni qoshiq qiling.

Yuqori qismini ikkinchi qatlam bilan yoping. To'sar bilan ravioli kesib oling. Kenarlarini chimchilab oling.

7-10 daqiqa davomida qaynoq suvda pishiring.

Sosni qovurilgan idishda isitib oling va ichiga ravioli qo'ying. Nihoyat, idishni o'tlar bilan bezang.

Pesto

Fesleğen barglarini (50 g) yuving va quriting, Parmesan pishloq (50 g), 3 chinnigullar sarimsoq, 4 osh qoshiq qarag'ay yong'og'i va silliq bo'lguncha pyuresi bilan birga blenderga soling. Olingan aralashmani tuzlang va 200 ml zaytun moyi bilan aralashtiring.

Bechamel

2 osh qoshiq zaytun moyi bilan 25 g sariyog'ni yirtqichlardan eritib oling. 1 osh qoshiq un qo'shing va aralashtirib, 2 daqiqa pishiring. Aralashtirishda davom eting, 500 ml sutni ingichka oqimga quying, ta'mga tuz qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring. Ushbu sousda ravioli pechda 200 ° C haroratda pishirilishi mumkin: ularni sariyog '(25 g) va maydalangan pishloq (50 g Parmesan) bo'laklari bilan seping va 20-30 daqiqa davomida pishiring yoki pishloq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Boloniya

Go'sht maydalagichda yarim kilogramm mol go'shtini maydalang, qovurilgan idishga soling va 10 daqiqa davomida qovuring. 1 bosh sarimsoq, 1 bosh piyoz, 2 ta sabzi va 1 ta seldereyni to‘g‘rab oling va 3 osh qoshiq zaytun moyida yirtqichlardan taxminan 10 daqiqa qovuring.

Sabzavotlarni maydalangan go'sht bilan aralashtiramiz, 1 stakan qizil sharobni quying va spirtning hidi yo'qolguncha pishiring, so'ngra makaron va sharbat bilan 2 banka konservalangan pomidor qo'shing. Pomidorlarni qoshiq bilan maydalang, qaynatib oling, olovni kamaytiring, 1 choy qoshiq oregano, tug'ralgan rayhon (1 tup) qo'shing va qopqog'ini yoping. Sosni 2 soat davomida pishiring, aralashtiring, oxirida ta'mga va tuzga qalampir qo'shing.

Italiya oshxonasini yoqtirasizmi? Keyin tayyorlang

Xamir bilan ishlov berishga qaror qildingizmi? Qolgan narsa nima qilishni tanlashdir: köfte yoki köfte. Ammo uchinchi variant ham bor. Biz sizning menyuingizni diversifikatsiya qilishni va italyan quyoshining nurlarini oshxonangizga kiritishni taklif qilamiz. Biz sizning e'tiboringizga ravioli retseptini keltiramiz - barcha italiyaliklar butparast bo'lgan taom.

Ravioli nima?

Ushbu ijod italyan oshxonasiga tegishli ekanligi odatda qabul qilinadi. Ammo aslida ularning vatani Xitoydir. 8 asr davomida ular Italiyaning barcha aholisi tomonidan shunchalik sevilib qolganki, ular oilaviy kechki ovqatda ajralmas lazzatlanishga aylangan. Italiyaliklar uchun bu turli xil plomba bilan tayyorlangan makaron.

U shunchalik tez-tez tayyorlanadiki, ravioli tayyorlovchi har bir uy bekasining oshxonasida bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun biz ravioli noodle to'saridan foydalanamiz, bu mahsulotga kerakli shaklni beradigan qo'shimchani o'z ichiga oladi. Lekin menga ishoning, ularni qo'lda haykaltaroshlik qilish siz uchun juda qiyin bo'lmaydi. Va fotosuratlardagi eng yaxshi asarlar sizni chalkashtirib yuborishiga yo'l qo'ymang. Aslida, hamma narsa juda oddiy. Uyda ravioli qanday tayyorlashni ushbu maqola sizga aytib beradi.

Go'shtli kvadratlar "Oziqlantiruvchi salom"

Pazandachilik tarixchilari ravioli bizning köftemizning jiyanlari ekanligiga ishonishadi. Aslida, bu haqiqat. Ammo to'ldirish go'sht bilan bo'lsa, unda bu ravioli köfte. Mazali köfte tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Sinov uchun:

• 2 stakan butun donli un;
• 3 ta uy tuxumi;
• 4 osh qoshiq. qoshiq suv;
• 20 g zaytun moyi;
• tatib ko'rish uchun tuz.

To'ldirish uchun:

• 300 g mol go'shti;
• 100 g ismaloq;
• 1 chimdik maydalangan muskat yong'og'i;
• bir oz yashil piyoz patlari;

Sug'orish uchun:

• 350 g tozalangan pomidor;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 40 g zaytun moyi;
• 40 g sariyog ';
• 1 qizil salat piyozi;
• bir guruh yangi reyhan;
• tuz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Un asosi bilan pishirishni boshlaylik:

1. Tuxumni tuz bilan ko'pirtiring. U erda zaytun moyi va suv qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.
2. Aralashtirilgan suyuqlikni elenmiş unga to'kib tashlang, unda biz avval huni qilamiz. Yoğrulmuş plastik massani plyonkaga o'rang va 30 daqiqaga qoldiring.
3. Ayni paytda biz to'ldirishni boshlashimiz mumkin. Buning uchun go'sht va ismaloqni blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalang.
4. Bu massaga bir chimdik muskat yong'og'i kukuni va mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Biz ravioli tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
5. Xamirni teshib, ikki qatlamga yupqa qilib yoying.
6. Birinchisida biz go'shtni to'ldirishni 2 santimetr oraliq bilan tashkil qilamiz. Biz go'sht atrofidagi bo'sh joyni suv bilan namlaymiz. Ikkinchi qatlam bilan yoping va rulon bilan aylantiring.
7. To'ldirilgan qatlamlarni kvadratlarga kesib tashlang. Siz vilkalar yordamida qirralarni bezashingiz mumkin (shunchaki u bilan chekkalarni pastga bosing). Bir oz o'tirishlariga ruxsat bering.
8. Keling, sousni tayyorlashni boshlaylik. Piyoz va sarimsoqni maydalang. Chuqur idishda sariyog 'va zaytun moyini aralashtiring. Bu erda sarimsoq va piyoz aralashmasini qo'shing va past olovda qovuring.
9. Pomidorlarni elakdan o'tkazing va yirtqichlardan qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ta'mni tuz va qalampir bilan yaxshilang. Mayda tug'ralgan reyhanni tashlang va qalinlashguncha pishiring.
10. Taxminan 9-10 daqiqa davomida sho'r suvda samimiy köfte pishiring.
11. Ularni chuqur yong'inga qarshi idishga joylashtiring, pomidor sousini quying va 7-10 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Xizmat qilayotganda, idishni xushbo'y o'tlar novdasi bilan bezashni unutmang.

Rikota bilan to'ldirilgan makaron "Oddiy mo''jiza"

Ushbu taomning mashhurligining asosiy sababi - turli xil plombalarning juda ko'pligi. Ular orasida eng sevimlisi (uni o'zingiz ham pishirishingiz mumkin).

Rikota bilan ravioli uchun bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

Baza uchun:

• Slayd bilan 1 yupqa stakan un;
• 10 ml zaytun moyi;
• 10 ml suv;
• 5 gramm tuz;
• 2 ta o'rta kattalikdagi tuxum.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 bosh piyoz;
• 450 gramm rikotta;
• 2 ta moyak;
• 5-6 quyoshda quritilgan pomidor;
• 100 gramm qarag'ay yong'oqlari;
• bir guruh yangi reyhan;
• pichoqning uchida tuz va qalampir.

Tayyor noziklikni sug'orish va bezash uchun biz olamiz:

• 100 gramm sariyog ';
• ba'zi yalpiz barglari;
• bir necha quyoshda quritilgan pomidor.

Albatta, taomning asosiy qismi ravioli xamiridir. Biz uni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Unni elakdan o'tkazing va o'rtada huni hosil qiling.
2. Tuxumni tuz bilan silkitib, bu bo'shliqqa quying va sariyog 'qo'shing. Biz asta-sekin un qo'shib, bu aralashmani qorishtirishni boshlaymiz.
3. Yoğurish qiyin bo'lganda, ozgina suv qo'shing va yoğurishni davom eting. Qo'llaringizga yopishib qolmasa, tayyor hisoblanadi. Biz undan to'p hosil qilamiz va uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rab, 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Rikotani to'ldirish uchun bosqichma-bosqich klassik retsept:

1. Shaffof bo'lgunga qadar sariyog'da mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Tug'ralgan qarag'ay yong'oqlarini qo'shing, aralashtiring va sovushini kuting.
2. Rikottani mayda tug'ralgan quyoshda quritilgan pomidor, kaltaklangan tuxum va tug'ralgan reyhan bilan aralashtiring.
3. Sovutilgan piyozni qarag'ay yong'oqlari bilan qo'shing. Hammasini tuz va murch bilan seping.

Endi biz chuchvaralarimizni shakllantirishimiz mumkin. Buning uchun bizga yassi keklarni kesish uchun yumaloq qolip kerak (tor stakan qiladi). Sovutilgan to'pni bir necha qismlarga bo'linib, har birini yupqa qilib o'rang va bir xil doiralarni kesish uchun qolipdan foydalaning. To'ldirishni o'rtasiga qo'ying, ikkinchi doira bilan yoping va qirralarini yaxshilab chimchilang. Bizning doiralarimizni 6-8 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvda qaynatib oling.

Xizmat qilishdan oldin, mo''jizamizni eritilgan sariyog 'bilan yaxshilab to'kib tashlang. Yalpiz barglari va quyoshda quritilgan pomidor bo'laklari bilan bezang. Bu chiroyli va mazali bo'lib chiqdi.

Har xil rangdagi ekstravaganza

Ushbu taom bitta turdagi to'ldirishni tanlay olmaydiganlar uchun javob beradi. U pishloqli ravioli va qo'ziqorinli ravioli bilan mukammal birlashadi. Ushbu asarni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

4 ta porsiya uchun xamir uchun:

• 4 stakan un;
• 2 ta yirik uy tuxumi;
• 16 ml zaytun moyi;
• 16 ml suv;
• 150 gramm ismaloq;
• 1 choy qoshiq zerdeçal;
• 1 yarim choy qoshiq tuz.

Pishloq qismi uchun:

• 75-100 gramm maydalangan pishloq (afzal Parmesan);
• bir dasta rayhon barglari.

Qo'ziqorin qismi uchun:

• 250-300 gramm champignons (istiridye qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin);
• 3 osh qoshiq. zaytun (yoki sariyog ') qoshiqlari;
• bir chimdik bibariya va kekik;
• ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Sug'orish uchun:

• 150 gramm sariyog ';
• 1 guruh arpabodiyon.

Bizning Varenetsning qo'ziqorin qismi bilan pishirishni boshlash yaxshidir:

1. Biz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan yuvamiz, quritamiz va o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz.
2. Qovurilgan idishda sariyog'ni qizdiring, bibariya, kekik, tuz va qalampir qo'shing. Ziravorlarning nozik hidi paydo bo'lishi bilanoq, tayyorlangan qo'ziqorinlarni panga qo'shing.
3. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovuring va sovushini kuting.
4. Sovutilgan qo'ziqorinlarni blender idishiga o'tkazing va ularni maydalang. Olingan aralashmani idishga quying va qaynatishga qoldiring. Endi biz xamirni tayyorlashni boshlashimiz mumkin. Bizniki g'ayrioddiy bo'ladi: yorqin sariq va yashil. Yashil rang olish uchun ismaloq bilan xamir tayyorlaymiz.
5. Ismaloqning ustiga qaynoq suv quyib, pyuresi holiga keltiring.
6. Mahsulotlarning yarmini plastik massaga aralashtiring, unga yashil pyuresi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Yashil "bulochka" ni sumkaga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
7. Zerdeçal qo'shilishi tufayli biz yorqin sariq rangga ega bo'lamiz. Buning uchun qolgan unni yorqin ziravorlar bilan aralashtiring. Barcha ingredientlarni qo'shing va sariq "to'p" ni yoğurun, biz ham 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.
8. Endi siz to'ldirishning pishloq qismini tayyorlashingiz mumkin. Biz pishloqni olamiz va uni oddiy qirg'ichdan o'tkazamiz va yashil barglarni yuvamiz va quritamiz. Barcha komponentlarimiz tayyor va biz haykaltaroshlikni boshlashimiz mumkin. Keling, ularni uchburchak va yarim oy shaklida yasaymiz.
9. Pishloq uchburchagi uchun ikkita yupqa yashil taglikni yoyib chiqing. Birinchi qatlamda maydalangan pishloq va xushbo'y o'tlar bargini 2,5 santimetr masofada joylashtiring, ikkinchi qatlam bilan yoping, avval bo'sh joylarni ozgina sho'rlangan suv bilan yog'lang. Keling, ularni dumaloq pin bilan o'tkazamiz. Keyin uchburchaklarni kesib, qirralarini vilkalar bilan bezatamiz.
10. Qo'ziqorinli köfte uchun sariq konusni yupqa qilib yoyib, qolip yordamida doiralarni kesib oling. Qo'ziqorin to'lg'azishini o'rtasiga qo'ying va qirralarini yaxshilab yoping.
11. Endi qolgan narsa bizning raqamlarimizni sho'r qaynoq suvda qaynatishdir (taxminan 10 daqiqa). Tayyor ravioli eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Taom juda mazali va aromatik bo'lib chiqadi.

Taklif etilgan retseptlardan kamida bittasini tayyorlab, siz uy qurilishi ravioli an'anaviy köfte uchun munosib mazali o'rinbosar ekanligini tushunasiz. Asosiysi, mazali sousni tanlash.

Video: italiyalik oshpazdan rikotta bilan ravioli