Cho'chqa go'shtidan biror narsa pishirishdan oldin, ular aytganidek, hech narsa qoldirmaslik uchun uni to'g'ri tanlashingiz kerak. Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishning sifati, qoida tariqasida, har qanday boshqa go'shtli taom kabi, ko'p jihatdan go'shtning o'ziga bog'liq. Bunga cho'chqaning yoshi ham, go'shtni to'g'ri saqlash ham ta'sir qilishi mumkin. Biftek uchun, gulashdan farqli o'laroq, muzlatilgan cho'chqa go'shti mos kelmaydi; qovurayotganda, singan tuzilishi tufayli u juda ko'p sharbat chiqaradi va siz juda quruq go'sht bo'lagiga ega bo'lasiz. Istalgan go'shtni barmog'ingiz bilan bosish orqali osongina aniqlash mumkin; agar tushkun qism osongina va tez tiklansa va siz bosim joyini endi ko'rmasangiz, unda go'sht mos keladi, qolgan narsa uni hidlashdir, shuning uchun begona hid bilan cho'chqa go'shti sotib olishni bartaraf etish. Bu boshqa mahsulotlarga noto'g'ri yaqinlik yoki suyaklarni ajratish jarayonining buzilishi tufayli paydo bo'lishi mumkin.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek

Tarkibi:

• loin biftek - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sharob (quruq oq) - 70 g;
• - 60 g;
• o'simlik yog'i - 50 g;
• - 100 g;
• bibariya (tug'ralgan) - ¼ choy qoshiq;
• oregano - ½ choy qoshiq;
• qalapmir;
• tuz.

Tayyorgarlik

Shunday qilib, ikkala biftekga tuz, murch va oregano seping, so'ng ularni kaftingiz bilan ozgina silang, go'shtga tuz va ziravorlarni haydab yuboring, ag'daring va belning boshqa tomonida bu amallarni takrorlang. Go'shtni muzlatgichga qo'ymasdan kamida 40 daqiqa davomida ziravorlar va tuzda namlash uchun qoldirishingiz kerak, chunki u qovurish uchun xona haroratida bo'lishi kerak. Keyin belni o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring, har tomondan 3 dan 5 minutgacha vaqt sarflang. Sarimsoqni iloji boricha mayda to'g'rab oling va biftek qovurilgan bir xil qovurilgan idishda qovuring, qo'shimcha ravishda sariyog 'qo'shing, sarimsoq yarim daqiqadan ko'proq vaqt talab qilmaydi, keyin sharobni quying. Va bir necha daqiqadan so'ng, u erda bibariya qo'shing va yana bir necha daqiqa kutgandan so'ng, sharbat qo'shing. Suyuqlik imkon qadar bug'langanda va sousga o'xshab qolsa, bifteklarni sous bilan panga qaytaring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, ularni xuddi shu sous bilan pishirishni unutmang.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan shashlik

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg;
• kefir - 0,5 l;
• piyoz - 2 piyoz;
• qalapmir;
• tuz.

Tayyorgarlik

Belni bifteklarga bo'linib, tuz va qalampir bilan yaxshilab seping, qo'llaringiz bilan yaxshilab silashni unutmang, shu bilan tuz va qalampirni unga haydash kerak. Oshxona jihozlari yordamida piyozni pyuresi bilan maydalash va uni go'shtga quyish yaxshiroqdir, keyin kefirga quyiladi va bir necha soat ichida siz ko'mirda ajoyib kabob tayyorlashingiz mumkin.

Tandirda suyak ustidagi cho'chqa go'shti hajmiga qarab turli retseptlar bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ma'lumki, cho'chqa go'shti - cho'chqa go'shtining eng mazali va qimmatli qismlaridan biri. Kesish usuliga ko'ra, cho'chqa go'shti suyak bilan yoki suyaksiz bo'lishi mumkin. Ovqat pishirish uchun ko'pincha suyaksiz belning kesmasi ishlatiladi.

Suyakdagi cho'chqa go'shtining katta qismlari ko'pincha "kitob" yoki "akkordeon" shaklida pishiriladi. Go'shtda juda chuqur bo'lmagan kesmalar pichoq bilan amalga oshiriladi, unga pomidor, pishloq, apelsin va limon solinadi. Qalinligi 2 sm gacha bo'lgan cho'chqa go'shti bo'laklari, palma kengligida va bir suyak bilan marinadlangandan keyin pechda pishiriladi. Bundan tashqari, sabzavotlar ko'pincha go'sht - sabzavot aralashmalari yoki shunchaki kartoshka bilan tandemda pishiriladi. Bu holda, go'shtga qo'shimcha ravishda, siz ham mazali yon piyola olasiz.

Go'shtni marinadlash uchun mos bo'lgan barcha marinadlar, xususan, cho'chqa go'shtini marinadlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Bugun men sizga qanday tayyorlanishni ko'rsatmoqchiman cho'chqa go'shtining cho'chqa go'shti asta-sekin pechda suyakka bitta oddiy, lekin juda mazali retsept. Butun hiyla adjika asosidagi baharatlı marinadda yotadi. Ushbu marinadda marinadlangan cho'chqa go'shti juda suvli, yumshoq va ajoyib aromatik bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Suyakdagi cho'chqa go'shti - 1 dona, vazni taxminan 300 g.,
• Adjika - 5 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Sarimsoq - 2 chinnigullar,
• soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar,
• Ziravorlar: paprika, qora qalampir, go'sht uchun ziravorlar aralashmasi - bir chimdik,
• Shakar - 1 choy qoshiq

Tandirdagi suyakdagi cho'chqa go'shti - retsept

Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, siz cho'chqa go'shtini suyakdan pishirishni boshlashingiz mumkin. Keling, adjika asosida marinad tayyorlaylik. Tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas. Kerakli miqdorda adjikani idishga soling.

Unga sarimsoqni siqib oling. Men cho'chqa go'shtini marinadlaganim adjikada sarimsoq miqdori kichik, shuning uchun bu retseptda qo'shimcha sarimsoq ortiqcha bo'lmaydi. Agar siz sarimsoqni yoqtirmasangiz, uni tuzlamoqqa qo'shishni o'tkazib yuborishingiz va adjika o'zini boshqa pomidor sousi bilan almashtirishingiz mumkin.

Soya sousini to'kib tashlang.

Ziravorlar qo'shing. Bu ziravorlar marinadida men go'sht uchun paprika, qora qalampir va ziravorlar aralashmasidan foydalandim. Agar uyingizda yangi o'tlar bo'lsa, masalan, maydanoz, arpabodiyon, rayhon, marjoram, bibariya, ularni ham pichoq bilan mayda to'g'ralgan holda qo'shishingiz mumkin.

Marinadlangan ingredientlarga shakar qo'shing. Shakar o'rniga siz taxminan bir xil miqdorda asal olishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlarning shirinligi marinadning nordon-tuzli ta'mini tekislaydi va yumshatadi.

Qoshiqdan foydalanib, achchiq adjika asosidagi cho'chqa go'shti marinadlash sousini aralashtiring.

Suyakli cho'chqa go'shtini marinadlash uchun tayyorlang. Agar u muzlatgichda saqlangan bo'lsa, uni muzdan tushirishni unutmang. Go'shtni mikroto'lqinli pechdan foydalanmasdan xona haroratida mustaqil ravishda muzdan tushirish tavsiya etiladi, shuning uchun u yanada mazali va shirali bo'ladi. Yangi go'shtni suv bilan yuvib tashlang va peçete (qog'oz sochiq) bilan quriting. Go'shtning chetlarida qo'pol plyonkalar bo'lsa, ularni kesib tashlash kerak.

Marinadni cho'chqa go'shtiga har tomondan surting.

Idishni kino bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Go'sht kamida bir soat davomida marinadlanishi kerak, lekin u tuzlamoqda qancha uzoq tursa, u shunchalik yumshoq va mazali bo'ladi. Cho'chqa go'shtini kungaboqar yoki sariyog 'bilan ozgina yog'langan qolipga soling. Unga go'shtni joylashtiring.

Taxminan 20 daqiqa davomida 180C da pechda suyak ustida pishiring.

Yupqa va allaqachon marinadlangan, shuning uchun u juda tez pishiriladi. Suyakdagi cho'chqa go'shti alohida taom sifatida issiq xizmat qiladi. Bunga qo'shimcha ravishda, u an'anaviy ravishda yonma-ovqatlar, o'tlar va sabzavotli salatlar bilan xizmat qiladi.

Hammasi shu, endi siz mazali va suvli cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilasiz. Ushbu retseptdan foydalanib, siz 1-1,5 kg og'irlikdagi cho'chqa go'shtining bir qismini ham pishirishingiz mumkin. Bunday holda, go'shtni qovurilgan sumkada pishirish yaxshidir, shunga ko'ra siz pishirish vaqtini ham oshirishingiz kerak.

Yoqimli ishtaha. Bu bo'lsa xursand bo'laman tandirda suyakli cho'chqa go'shti retsepti sizga yoqdi va foydali bo'ladi. Va keyingi safar men, albatta, qovurilgan skovorodkada cho'chqa go'shti entrekoti uchun retsept tayyorlayman.

Tandirda suyak ustidagi cho'chqa go'shti. Surat

Bel - bu hayvon tana go'shtining dorsal yoki bel qismida joylashgan chiziqsiz yumshoq go'sht. Ko'pincha do'kon javonlarida cho'chqa go'shti va qo'zichoq go'shti topiladi. Bu teri bilan yoki terisiz, qovurg'a va yupqa cho'chqa yog'i qatlami bilan bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi go'sht biftek, kotlet pishirish uchun, shuningdek, butun qovurish uchun javob beradi. Dam olish uchun pishirishingiz mumkin bo'lgan eng mazali narsa - bu suyagi. Taom juda tantanali ko'rinadi va uni tayyorlash juda oson. Bizning maqolamizda biz sizga ko'krak qafasi pishirish sirlari haqida gapirib beramiz, shuningdek, stol bezakiga aylanishi mumkin bo'lgan mazali go'shtli taomni osongina tayyorlashingiz mumkin bo'lgan bir nechta tasdiqlangan retseptlarni taqdim etamiz.

Belni qanday pishirish kerak

Birinchidan, keling, suvli va mazali bo'lib chiqishi uchun belni qanday pishirish haqida gapiraylik. Avvalo, pishirish usulidan qat'i nazar, belni yaxshilab marinadlash kerakligini yodda tutishingiz kerak. Bu go'shtning yumshoq va yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun kerak. Marinadni nimadan tayyorlash sizga bog'liq. Masalan, limon sharbati, sirka, maydalangan qora va qizil qalampir, tuz, sarimsoq, quruq xantal va har qanday quritilgan o'tlarni (reyhan, kekik, bibariya, oregano) aralashtiring. Natijada loy pishirish uchun klassik hisoblangan juda mazali tuzlamoq olinadi. Bundan tashqari, siz bizning veb-saytimizda uy qurilishi qaynatilgan cho'chqa go'shti va o'rdakni marinadlash haqida boshqa maqolalarni o'qishingiz mumkin, u erda ko'plab fikrlar mavjud.

Agar siz butun go'shtni pishirmoqchi bo'lsangiz, unga sarimsoq, sabzi, olma, behi, o'rik, pomidor yoki pishloqni o'zingizning ta'mingizga ko'ra to'ldiring, chuqur kesilgan va maydalangan sabzavotlarni joylashtiring. Suyakdagi cho'chqa go'shti pechda folga solinganda yaxshi ishlaydi. Pishirish vaqti: mahkam yopilgan folga ichida 40 daqiqa va qirralari bilan yana 20 daqiqa, bu go'shtda oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi uchun kerak. Fri, guruch va har qanday sabzavotlar bel uchun garnitür sifatida mos keladi.

Cho'chqa go'shti

Keling, go'shtni pishirishni boshlaylik. Shunday qilib, cho'chqa go'shti retsepti klassik hisoblanadi. Sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 800 g
• olma - 4 dona.
• tuz, qora qalampir - ta'mga
• asal - 1 osh qoshiq. qoshiq

Biz go'shtni tayyorlaymiz: uni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ortiqcha yog'ni kesib oling va go'shtni har tomondan tuz va qora murch bilan surting. Keyin belning yog'li tomonini asal bilan surting va 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Go'sht marinadlangandan so'ng, biz suyakka etib bormasdan, pichoq bilan chuqur kesiklar qilamiz. Biz bu bo'laklarga yupqa to'g'ralgan olmalarni joylashtiramiz.

Go'shtni 1-1,5 soat davomida 180 ° C da pishiring. Agar go'sht yonayotganini ko'rsangiz, go'shtga tegmasligi uchun uni folga bilan yoping, faqat uni qoplaydi. Pishirish tugashidan 30 daqiqa oldin, olma choraklari bilan belni yoping va oxirigacha pishiring. Pishirish oxirida belni sovutib, pishirilgan olma bilan xizmat qiling.

Olma o'rniga nok, behi, o'rik yoki apelsin tilimlaridan foydalanishingiz mumkin. Har bir holatda go'shtning ta'mi o'zgaradi.

Qo'zi go'shti

Biz klassik retsept bo'yicha qo'zichoq go'shtini ham tayyorlaymiz. Bu cho'chqa go'shtini pishirishdan ham osonroq. Eng muhimi, sifatli go'sht bo'lagini tanlashdir. Go'sht, albatta, yumshoq, suvli va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• suyakdagi qo'zichoq - 1 kg
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuz - 1 choy qoshiq
• qora qalampir - 1 choy qoshiq
• quritilgan o'tlar (kekik, marjoram, oregano, bibariya) - ta'mga

Tayyorgarlik juda oddiy. Avval siz go'sht bilan ishlashingiz kerak: uni yog'dan, plyonkalardan tozalang, shuningdek, qovurg'a suyaklarining qirralarini tozalang.

Tayyor qo'zichoq qismini zaytun moyi, tuz, qalampir bilan yog'lang, ziravorlar seping va 2 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Bu vaqt ichida pechni 200ºS ga oldindan qizdiring. Go'shtni zaytun moyida 5 daqiqa qovuring, so'ng uni pishirish varag'iga o'tkazing va 15 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan keyin go'shtni pechdan olib tashlang, folga bilan yoping va yana 10-15 daqiqa turing. Sizning qo'yingiz tayyor!

Pechdagi loin

Cho'chqa go'shti pechda juda mazali bo'lib chiqadi, agar siz uni shirin mevalar yoki rezavorlar bilan pishirsangiz. Birinchi retseptda biz apelsin va limon sharbati va shakar sirkasidan foydalanamiz, ikkinchisida esa sirlangan qizil smorodina va kızılcık bilan folga solingan loin qilamiz. Yoqimli shirin va nordon ta'm kombinatsiyasi tayyor go'shtga g'ayrioddiy lazzat beradi, ayniqsa, agar bel pishirilgan bo'lsa, aniq ajralib turadi, ya'ni. tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, folga oching va ochiq pishiring, shunda meva sirlari go'shtdagi qobiqqa aylanadi.

Limonli sirlangan apelsin bilan pechda brisket

Ushbu bayramona taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• suyakdagi cho'chqa go'shti - 1,5 kg
• sarimsoq - 6 chinnigullar
• marjoram - 2 hovuch yangi barglar
• apelsin - 1 dona.
• tuz - 2 choy qoshiq
• qora qalampir - 1 choy qoshiq
• zaytun moyi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
• limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq
• asal - 1 choy qoshiq
• paprika - 1 choy qoshiq

Avval marinadni tayyorlaymiz. Buning uchun marjoram barglarini yirtib tashlang va ularni sarimsoq va tuz bilan birga maydalang, qalampir va zaytun moyi qo'shing, aralashtiring.

Endi go'shtga o'taylik. Cho'chqa go'shtining bir qismini yuving, quriting va shaklini yo'qotmasligi uchun suyak bo'ylab kesib oling. Keyin go'shtni tuzlamoq bilan qoplaymiz, go'shtni marinad bilan yaxshiroq to'yintirish uchun qalin joylarda teshib qo'yamiz. Muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Marinadlangandan so'ng, marinadlangan go'shtni pishirish paketiga soling, ichiga 1 apelsin sharbatini siqib oling, sumkani qisqich bilan yoping va go'shtni 1 soat davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Bu vaqtda sirni tayyorlang: limon sharbati, asal, paprika va zaytun moyini aralashtiring. 1 soatdan so'ng, belni sir bilan surtib, yana pechga qo'ying. Ushbu protsedurani pishirishning har 10 daqiqasida takrorlash kerak, shuning uchun pishirishning yana 50 daqiqasi o'tadi. Shundan so'ng, qobiqli go'shtni pechdan olib tashlang va sovutib oling.

Rezavorlar bilan pishirilgan bel

Go'shtni rezavorlar bilan folga pishirish uchun quyidagilarni oling:

• suyakdagi cho'chqa go'shti - 1 kg
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• qizil smorodina, kızılcık - har biri 100 g
• ziravorlar (qora qalampir, tuz) - ta'mga
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Biz go'shtni odatdagidek tayyorlaymiz. Go'sht yuvilgan va quritilganidan keyin uni qalampir va tuz bilan surting. Shundan so'ng, har tomondan 5 daqiqa davomida o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda ikkala tomondan qovuring.

Go'sht qovurilganidan so'ng, go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring, uni oldindan tayyorlangan bo'laklarga soling. Keyin go'shtni folga solib, uning ustiga - sarimsoq va rezavorlar joylashtiramiz. Bizning belimiz 50 daqiqa davomida 200 ° C haroratda folga ichida pishiriladi. Go'shtni rezavorlar va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: go'shtni tayyorlang.

Belni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Har birida suyak qolishi uchun bir necha qismlarga bo'ling. Keyin go'shtni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Endi oshxona qog'oz sochiqlari bilan artib oling va bepul plastinka ustiga qo'ying.


Parchalarni birma-bir oziq-ovqat plyonkasi yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring va oshxona bolg'asi bilan ozgina uring. Diqqat: suyakka tegmaslikka harakat qiling, shunda uni ezib tashlamaslik va shu bilan idishning o'zini buzmaslik kerak. Biz cho'chqa go'shtini yana plastinkaga o'tkazamiz, ta'mga tuz va qalampir qo'shamiz va tushlik yoki kechki ovqatni tayyorlashni boshlaymiz.

2-qadam: Suyakda qovurilgan belni tayyorlang.

Qovurilgan idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying va o'rta olovga qo'ying. Tarkibi bo'lgan idish juda qizib ketganda, uning ichiga belbog' bo'laklarini joylashtiring va ikkala tomondan qovuring. Har biri 5-7 daqiqa oltin jigarranggacha. Shundan so'ng, panani qopqoq bilan yoping, olovni biroz pasaytiring va idishni yana bir oz qaynatib oling. 4-5 daqiqa. Bo‘ldi, suyakdagi qovurilgan bel tayyor! Yuz foiz ishonch hosil qilish uchun siz uni pichoq uchi bilan teshib, go'shtdan qanday sharbat oqib chiqayotganini ko'rishingiz mumkin. Agar u shaffof bo'lsa, unda siz burnerni o'chirib, barchani kechki ovqat stoliga chaqirishingiz mumkin. Agar yo'q bo'lsa, qovurish vaqtini yana uzaytiring. 4-5 daqiqa davomida. Muhim: Asosiysi, belni ortiqcha pishirmaslik, aks holda idish quruq bo'ladi.

3-qadam: Suyakda qovurilgan loyqa xizmat qiling.

Yog'och spatuladan foydalanib, qovurilgan belni maxsus tekis plastinka ustiga qo'ying, agar xohlasangiz, yangi sabzavotlar bilan bezang va bir stakan quruq oq yoki qizil sharob, shuningdek, non bo'laklari bilan birga kechki ovqat stoliga xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!

Mazali taom tayyorlash uchun siz suvli yangi belbog'ni tanlashingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun, birinchi navbatda, rangga e'tibor bering - u yumshoq pushti bo'lishi kerak va go'sht ob-havoga chidamli bo'lishi kerak. Cho'chqa yog'i va yog' qatlamlari oq bo'lishi kerak;

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlarga qo'shimcha ravishda, go'shtni sizning ta'mingizga ko'ra har qanday boshqalar bilan surtish mumkin;

Belni nafaqat pechkada, balki panjarada ham qovurish mumkin. Bundan tashqari, panjara panidan foydalanishingiz mumkin, keyin go'sht yanada tiniq va suvli bo'ladi.

Yozning oxiri va sovuq havo bilan kuzning boshlanishi to'yimli va to'yimli ovqat haqida fikrlarni keltirib chiqaradi. Misol uchun, cho'chqa go'shti haqida. Yomg'irli, shamolli ob-havo va derazadan tashqaridagi shilimshiq sizni issiq va qulay uy haqida o'ylashga majbur qiladi, bu erda siz oshxonada ozgina tinkerlik qilishingiz mumkin. Go'yo pishirilgan cho'chqa go'shtining yoqimli hidlari xonadondagi barchani qamrab olganga o'xshaydi.

Mazali taom og'ir bo'lishi shart emas. Men sizga bu ajoyib taomni taklif qilaman, bir tomondan mehmonlarga xizmat qilish mumkin bo'lgan juda nafis, boshqa tomondan - oddiy kunlik tushlikka tayyorgarlik ko'rish uchun juda oddiy. Cho'chqa go'shti, shuningdek, tovuqni eslatuvchi "ikkinchi oq go'sht" deb ataladi. U ko'plab vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Agar siz ishonchli sotuvchidan yuqori sifatli cho'chqa go'shti sotib olsangiz, bu sog'lom ovqatlanish uchun ajoyib mahsulot variantidir.

Pechda pishirish - pishirishning eng sevimli usullaridan biri, chunki u minimal tayyorgarlik ishlarini talab qiladi. Idish tayyorlanayotganda siz oshxonani tozalashingiz, idishlarni yuvishingiz, stol qo'yishingiz yoki salat tayyorlashingiz mumkin.

Qiyinlik darajasi: o'rtacha qiyinchilik.

Pishirish vaqti: 3 soat.

Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

1,5 kilogramm suyaksiz cho'chqa go'shti

1 choy qoshiq dengiz tuzi

½ choy qoshiq maydalangan koriander

3-5 dona maydanoz barglari

½ osh qoshiq Dijon xantal

Bezatish uchun:

1 kilogramm kartoshka
- 1 kilogramm sariyog'li qovoq
- 4 ta sabzi
- 3 bosh piyoz
- 4-5 chinnigullar sarimsoq
- tuz, qalampir - ta'mga
- 1 osh qoshiq aralash o'tlar (oregano, maydanoz, bibariya, timyan, marjoram va boshqalar)
- 50 gramm zaytun moyi
- yangi kekikning 5-7 novdasi
- 1-2 osh qoshiq yangi maydanoz

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

Gollandiyalik pechda cho'chqa go'shtini pishirdim. Birinchidan, men go'shtni burilishlar orasidagi 3 sm masofada oshxona iplari bilan bog'ladim. Men bu erda juda xayolparast bo'lmadim: men faqat bitta tugunni bog'ladim, qo'shimcha uchlarini kesib tashladim va keyingi qismga o'tdim.

Go'shtni bog'lash, pishirish paytida uning shaklini saqlab qolishga yordam beradi. Agar u mahkamlanmasa, go'sht tekis bo'lib qoladi va to'g'ri yumaloq shaklini yo'qotadi. Bu usul idishni bir tekisda qovurishga yordam beradi.
Men bo'lakni tuz, qalampir va koriander bilan yog'ladim. Siz o'zingiz yoqtirgan boshqa o'tlar yoki ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Sarimsoq, maydanoz va kekikni oziq-ovqat protsessorida maydalang.

Men sarimsoq va o'tlarni qo'lda maydalashni afzal ko'raman, so'ngra yog' va xantal qo'shib, kichik idishda hamma narsani aralashtiraman. Men oziq-ovqat protsessorimni tozalashni yoqtirmayman. Ammo bu safar men uni o'zimga yordam berishga qaror qildim.

Sarimsoq va o'tlar aralashmasi bilan belni ishqaladi. Men go'shtni katta qovurilgan sumkaga solib, uni mahkam yopdim va bir kechada muzlatgichga qo'ydim.

Menga bir kechada shunday katta go'sht bo'lagini marinadlash juda yoqadi. Bu turli xil o'simlik lazzatlarini parchaning o'rtasiga kirib borishiga imkon beradi. Bel qancha uzoq o'tirsa, shunchalik yaxshi tuzlanadi va yumshoqroq bo'ladi. Agar siz o'sha kuni idish tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, men kamida bir necha soat davomida marinadlashni maslahat beraman. Misol uchun, ertalab marinadlang va tushdan keyin pishiring.

Ertasi kuni men muzlatgichdan belbog'ni oldim va uni xona haroratida 30 daqiqaga qoldirdim. Agar siz uni darhol pechga qo'ysangiz, go'sht notekis pishiriladi va qattiqroq bo'ladi.

Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring.

Cho'chqa go'shtini qovurilgan idishning ichki qismiga o'tkazdi. 1 soat davomida pishiring.

Ayni paytda men kartoshkani yuvdim va tozaladim. Men uni 4-5 sm qalinlikdagi kubiklarga kesib tashladim.

Sariyog'li qovoqni tozalang va qalinligi 2-3 sm bo'lgan kub shaklida kesing.

Sabzi tozalanadi va 1-2 sm qalinlikdagi halqalarga kesiladi.

Sabzavotlarni katta bug'li idishga o'tkazing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.

Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, sabzavotlarni kostryulkalarga solib, suv qo'shing, qaynatib oling va 15 daqiqa davomida pishiring, keyin ortiqcha suvni to'kib tashlang. Mikroto'lqinli pechda tayyorlanishi mumkin. Buning uchun idishning pastki qismiga 3 osh qoshiq suv quying, ustiga sabzavotlarni qo'ying va hamma narsani plastik o'ram bilan mahkam yoping. Bug'ning chiqishi uchun plyonkada bir nechta teshiklarni qiling.

Katta idishda piyoz, sarimsoq, kekik, quritilgan o'tlar, tuz, maydalangan qora qalampir va zaytun moyini birlashtiring.

Loin 1 soat davomida qovurilganidan so'ng, men haroratni 220 darajaga oshirdim. Shu bilan birga, men pishirish varag'ini oldim va sabzavotlarni qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ydim.

Men cho'chqa go'shti va sabzavotlarni yana 25-35 daqiqa qovurdim. Keyin men qovurilgan idishdan cho'chqa go'shtini oldim, shunda men sabzavotlarni yana 15 daqiqa qovurishni davom ettirdim.

Har qanday pishirilgan go'shtni ozgina sovishini ta'minlash juda muhim, shunda undagi barcha sharbatlar bir tekis taqsimlanadi va tilimga kesilganda tomchilab ketmaydi. Go'sht shunchalik suvli va yumshoq bo'lib chiqadiki, u qo'shimcha sousni talab qilmaydi.

Men go'shtni tilimga kesib tashladim va chetlariga sabzavotli yon idish qo'ydim. Bu go'shtdan sendvich tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. Ishoning, bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Yoqimli ishtaha!

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.