Lent paytida ko'p odamlar parhez cheklovlariga qat'iy rioya qiladilar va go'shtni hisobga olmaganda, sut yoki tuxum iste'mol qilmaydilar. Shu bilan birga, shirinliklar yoki pishirilgan mahsulotlar uchun ishtiyoqni qaerga qo'yish kerak? O'zingizni engishingiz kerakligi aniq, lekin agar siz haqiqatan ham xohlasangiz, unda yog'siz mahsulotlar bilan retseptlar yordamga keladi.
Bir kuni men tez pirog retseptini topdim va, albatta, uni sinab ko'rishga qaror qildim. Tajriba muvaffaqiyatli bo'lmadi, piroglarni mixlarni bolg'alash uchun ishlatish mumkin edi. Biroq, men retseptni biroz o'zgartirdim, retseptda bo'lmagan soda qo'shdim va pechda pishirish o'rniga piroglarni qovurdim.
HAQIDA! Natija ajoyib bo'ldi, o'shandan beri men ushbu retseptdan doimiy ravishda foydalanaman: 30-40 daqiqa - va stolda to'liq tovoq pushti pirog bor.
Va ro'za tutmaydiganlar uchun, bu erda tez yog'li pirog uchun ikkinchi retsept. Onam retseptni qarindoshidan olib keldi. U mazali ekanligini aytdi va darhol pishirdi. Menga piroglar juda yoqdi. Piroglar shoshqaloqlik bilan tayyorlanadi, har qanday plomba bilan - shirin, sho'r. Xamir xamirturushsiz, sodali, tuxumsiz. Ular mehmonlarni ham, uy a'zolarini ham xursand qiladilar.

Lenten xamiridan tayyorlangan tez piroglar
Muallif: Nadejda Andriyaxina

2 stakan un
3 osh qoshiq. qoshiq kungaboqar yog'i
suv
0,5 osh qoshiq tuz
0,5 osh qoshiq soda
qovurish uchun kungaboqar yog'i.

Tayyorlanishi:

Yog'ni stakanga to'kib tashlang va suv bilan to'ldiring.

Xamirni yorish uchun idishga suv va yog' aralashmasini to'kib tashlang, tuz va soda qo'shing va suspenziyaga uring (soda va tuz eritilishi uchun buni qo'lda qilishingiz mumkin).

Men hali ham bu erda soda nima qilayotganini tushunolmayapman, kislota yo'q, shuning uchun gaz ajralmaydi, lekin negadir xamir hali ham yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi va piroglar hajmi kattalashadi, shuning uchun mening qo'shilishim holatni sezilarli darajada o'zgartirdi. piroglar.

Un qo'shing va xamirni yoğurun. Bu juda plastik bo'lib chiqdi, u qo'llaringizga yoki idish-tovoqlaringizga yopishmaydi, hatto pirog tayyorlash ham oson, uni yoyish uchun sizga faqat ramziy un kerak bo'ladi.

Xamirni kolbasaga aylantiring va bo'laklarga bo'ling. Odatda bu miqdordagi xamir 12-15 pirogni tashkil qiladi.

To'ldirishda shakar bilan aralashtirilgan maydalangan olma qo'ydim. Pirog uchun har qanday plomba bu erda mos kelishi aniq: shirindan sho'rgacha, ham yog'siz, ham tez.

Faqat murabbo qo'ysangiz, uni kraxmal bilan seping, shunda plomba oqmaydi. Va yana bir narsa: qovurish paytida echib ketmasligi uchun pirogning tikuvini juda ehtiyotkorlik bilan mahkamlashingiz kerak.

Piroglarni qovurilgan idishda qovuring, avval bir tomondan qizarib ketguncha.

Boshqa tomonga o'girib, olovni biroz kamaytiring va piroglarni pishirish tugaguniga qadar qopqoq ostida ushlab turing.

Tayyor piroglar juda yumshoq va mazali bo'lib, ular bir necha kun davomida eskirmaydi, agar ular uzoq vaqt o'tirsalar, albatta.

2-retsept:
Muallif: Annushka

smetana - 250 gr
margarin (yoki sariyog ') - 125 g
un - 200-250 gr
tuz - 1/2 choy qoshiq qoshiqlar
shakar - ozgina (shakarsiz bo'lishi mumkin)
soda - 1/2 choy qoshiq qoshiqlar
Sizning didingizga mos ravishda to'ldirish

Tayyorlanishi:

Margarinni past olovda eritib oling. Issiqlikdan olib tashlang, smetana, tuz va shakar qo'shing.
1 stolga yarim choy qoshiq soda qo'shing. bir qoshiq qaynoq suv (ma'lum bo'lishicha, sodani nafaqat sirka, balki qaynoq suv bilan ham o'chirish mumkin). Ko'pik hosil bo'lguncha aralashtiring.
Qolgan ingredientlarga o'chirilgan soda qo'shing, elenmiş un qo'shing va elastik xamir yoğurun.
Xamirni 16 qismga bo'ling va to'ldirishni qo'shib, pirog tayyorlang.
Piroglarni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va pechda taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring.
Umid qilamanki, bu tez va oson uy qurilishi pirogi retsepti sizga foydali bo'ladi.
Bizning tez piroglarimiz tvorog bilan tayyorlangan (rasmda).

Suv va soda yordamida xamirturushsiz piroglarni qanday tayyorlash mumkin? Pirog? Ha, bu juda qiyin. Xamir ko'tarilmasa nima bo'ladi? Piroglar qattiq va ta'msiz bo'lib chiqsa-chi? Bu, ehtimol, yosh va tajribasiz uy bekasi pirog uchun xamirni qanday tayyorlash haqida o'ylashda o'ylaydi. Xamirturushsiz, suv va soda bilan, albatta. Sizga kerak bo'ladi: unli suv soda tuxum limon kislotasi Kimdir buvilar va onalarning retseptlarini asta-sekin yig'adi. Ba'zi odamlar esa o'z oilasini yaratmaguncha, buni engil qabul qilishadi. Keyin ovqat kitoblarini varaqlash va Internetda to'g'ri retseptlarni qidirish odatda boshlanadi. Eringiz va farzandlaringizni uy pirogi bilan erkalamoqchimisiz? Hech narsa oddiyroq bo'lishi mumkin emas. Ushbu retseptda siz xamirturush yoki xamirni topa olmaysiz. Bu mumkinmi? Albatta! Quyida xamirturushsiz pirog tayyorlash retsepti keltirilgan. Shunday qilib, suv va soda bilan tayyorlangan pirog uchun sizga 2 stakan un, bir qoshiq shakar, bir tuxum, 50 gramm sariyog ', yarim stakan suv va chorak qoshiq choy soda va tuz kerak bo'ladi. Unni soda bilan aralashtirib, keyin elakdan o'tkazish kerak. Sariyog'ni yoğurun, u plastik bo'lishi kerak. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritish kerak emas. Tuz va soda suv bilan suyultiriladi. Savol tug'ilishi mumkin: agar kefir yoki smetana qo'shmasangiz, soda yordamida pirog uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin? Buning siri oddiy: xamirga 10 tomchi limon kislotasi qo'shishingiz kerak bo'ladi. Hamma narsani aralashtiring. Xamir bo'laklarsiz bir hil holga kelganda, uni teng to'plarga bo'lish kerak. Har bir to'pni juda nozik bo'lmagan qatlamga aylantiring. O'rtada oldindan tayyorlangan qiyma yoki mevali to'ldirishni joylashtiring. Kenarlarini ip bilan yopishtiring. Qolgan narsa qanday pishirishni hal qilishdir? Tandirda pishirilganda bu xamirdan mazali piroglar tayyorlanadi. Olingan piroglarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying, sarig'ini maydalang va u bilan piroglar yuzasini surting. Pishirish uchun sozlang. Pishirish vaqti - 20 daqiqa. Harorat - 220 daraja. Tayyor piroglarni plastinka ustiga qo'ying. Yozda kefir yoki kvas bilan, qishda esa, albatta, aromatik choy bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Ular qahva bilan ham yaxshi ketadi. Va xuddi gazak sifatida, masalan, qiyma go'sht yoki pishloq bilan tayyorlangan bo'lsa, ular juda yaxshi bo'ladi. Endi piroglarni qanday tez tayyorlash kerakligi haqidagi savol bilan o'zingizni qiynashingiz shart emas. Ushbu retsept yosh va hali tajribaga ega bo'lmagan uy bekalari uchun qutqaruvchidir. Ikkala yonoqdagi mazali piroglarni iste'mol qilish, mehmonlar bu piroglarni tayyorlash qanchalik oson ekanligiga shubha qilmaydi. Xamir yoki xamirturush yo'q! Xamir bilan hech qanday qiyinchilik yo'q. Siz, albatta, maxfiylik pardasini ko'tarib, xamirturushsiz pirogni qanday tayyorlashni aytib berishingiz mumkin. Yoki retseptni sir saqlashingiz va suv va sodali piroglarni oilangiz uchun o'ziga xos taom tayyorlashingiz mumkin.

Bugun men sizga xolam menga soda bilan yumshoq xamir tayyorlashni qanday o'rgatganini aytib beraman, bu mutlaqo barcha holatlarda, hatto kutilmaganda mehmonlar kelganda ham tejaydi. Agar qadimgi kunlarda men pechda pirojnoe, chuchvara, pechene, bulka va qovurilgan piroglarni juda kamdan-kam hollarda, asosan dam olish kunlari tayyorlagan bo'lsam, endi men bu va boshqa ko'plab lazzatlarni ko'p vaqt talab qilmasdan tayyorlashga imkon beradigan ajoyib sirlarni bilaman. Agar sizda ham vaqtingiz kam bo'lsa-yu, lekin har doim yaqinlaringizni oshpazlik durdonalari bilan erkalashni istasangiz, men bir nechta ajoyib retseptlarga e'tibor berishni maslahat beraman. Ular sizga kek, manna va boshqa ko'plab lazzatlarni tezda tayyorlashga yordam beradi.

Qovurilgan piroglar mening oilamda ayniqsa mashhur. Ishonchim komilki, sizning yaqinlaringiz kartoshka va boshqa plomba bilan yangi, aromatik va yumshoq mahsulotlardan bosh tortmaydi. Ularni qovurilgan idishda pishirib, siz minimal vaqt sarflaysiz. Bundan tashqari, oziq-ovqat uchun do'konga yugurishning hojati yo'q, chunki soda va suvdan foydalangan holda pirog uchun xamir, shuningdek, to'ldirish har doim oshxonada mavjud bo'lgan mahsulotlardan tayyorlanadi.

Pishirish soda yordamida suvda qovurilgan pirog tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• un - 2 stakan;
• kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
• oddiy suv;
• pishirish soda va tuz - har biri 0,5 choy qoshiq;
• qovurish uchun yog'.

Piroglar quyidagicha tayyorlanadi:

1. Belgilangan miqdordagi yog'ni stakanga quying va idishni suv bilan to'ldiring.
2. Xamir yoğurma uchun idishni oling, tayyorlangan suyuqlikni to'kib tashlang, soda va tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
3. Eritmaga un qo'shing va elastik holga kelguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha xamirni yoğurun.
4. Massani kolbasaga aylantiring, bo'laklarga bo'ling (ko'p hollarda u 15 tagacha bo'ladi).
5. To'ldirishni tayyorlang (men uni olma bilan tayyorlayman, shuning uchun uni bir necha daqiqada tayyorlayman, agar siz uni kartoshka va boshqa ingredientlar bilan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ularga oldindan g'amxo'rlik qiling).
6. Bo'laklarni yoyib, o'rtasiga plomba qo'ying, piroglar hosil qiling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Bu xamir ham sho'r, ham shirin plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Natijada hajmi kattalashib boradigan ajoyib mazali, yumshoq mahsulotlar bo'ladi. Ammo agar siz ularni murabbo bilan pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bitta nuancega e'tibor bering - plomba "chiqib ketmasligi" uchun kraxmalga namlangan bo'lishi kerak.

Soda bilan kefirda köfte

Yam-yashil bug'da pishirilgan köfte, hatto rezavorlar bilan ham ajoyib zavq bag'ishlaydi. Xamirning havodorligi va yengilligining butun siri soda va kefirda. Tayyor taom xamirda xamirturush bordek ko'rinadi. Agar siz chuchvarani bug'da pishira olmasangiz va ular doimo "bo'lib ketgan" yoki umuman kattalashmagan bo'lsa, men o'zimning hiyla-nayranglardan foydalanishni maslahat beraman.

Quyidagi ingredientlarni tayyorlang:

• kefir - 0,5 litr;
• un - 5 stakan;
• shakar, tuz va soda - har biri 1 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• vanillin (ixtiyoriy).

Sodali kek

Nozik keklarning muxlislari mening oddiy retseptimni yaxshi ko'radilar. Ushbu pishirish opsiyasi choy uchun mazali narsalarni tezda tayyorlashingiz kerak bo'lganda haqiqiy najotdir. Xamir har doim qo'lda bo'lgan arzon ingredientlardan tayyorlanadi, shuning uchun siz ushbu oddiy retseptga albatta e'tibor berishingizga aminman.

Xamir quyidagi ingredientlar yordamida tayyorlanadi:

• margarin - 125 gr.;
• kefir - 200 ml;
• tuxum - 2 dona;
• shakar - 200 gr.;
• pishirish soda - 0,5 choy qoshiq;
• stol sirkasi - 1 katta qoshiq.
• un - 250 gr.

Biz sirni suv (1 osh qoshiq), shakar kukuni (kamida 150 g) va yong'oq (100 g tozalangan mahsulot) yordamida qilamiz.

Kefir pirogi "momiq kabi" - yumshoq, yumshoq, sehrli mazali!

Kefir va soda bilan tayyorlangan pirog har doim ham biz xohlagandek yumshoq, havodor va yumshoq bo'lib chiqavermaydi.Ba'zan ular soda kabi ta'mga ega, yaxshi pishirilmaydi yoki ko'tarilmaydi va tekis bo'lib qoladi. Xo'sh, mazali kefirli piroglarning siri nimada? Mukammal pirog xamirini tayyorlash uchun siz 3 ta fokusni bilishingiz kerak: qanday kefirni olish yaxshiroq va xamir modellashda yirtilmasligi uchun unga nima qo'shish kerak, shuningdek, soda qo'yish qachon.

Mazali kefir piroglari sirlari

• 1. 
     Hech qanday holatda kam yog'li kefirdan foydalanmang, aks holda piroglar tekis bo'lib chiqadi va ko'tarilmaydi. Kefir maksimal yog'li bo'lishi kerak, uni smetana bilan aralashtirish tavsiya etiladi - xamir uzoq vaqt nam bo'lib qoladi va qurib ketmaydi.
  1. 
     Yangi kefirni emas, balki muddati o'tgan "eski" kefirni qabul qilish yaxshiroqdir - u qanchalik katta bo'lsa, u qanchalik kuchli bo'lsa, unda ko'plab sut kislotasi bakteriyalari mavjud va ko'p miqdorda kislota soda bilan faol reaktsiyani kafolatlaydi. Kislotali muhit bilan birlashganda, soda millionlab pufakchalarni hosil qiladi, ular xamirni ko'taradi va pishiradi, piroglarni yumshoq va havodor qiladi.
  2. 
     Modellashtirishda xamir yirtilmasligi uchun unga to'g'ridan-to'g'ri o'simlik yog'ini qo'shishingiz kerak. Unda un hujayralarini tom ma'noda "yopishtiruvchi" linolenik kislota mavjud.
  1. 
     Juda muhim nuqta - piroglar soda ta'mini bermasligiga va soda xamirni tez va samarali tarzda ko'tarishiga qanday ishonch hosil qilish kerak? Xamirni bo'shatish uchun pishirish soda qo'shiladi va kefir bilan o'z-o'zidan o'chiriladi. Asosiysi, uni xamirga to'g'ri kiritish. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri kefirga qo'shmasligingiz kerak, chunki barcha karbonat angidrid havoga tushadi, lekin xamirda emas. Xamir allaqachon yarim unni o'z ichiga olgan bo'lsa, soda qo'shing. Bunday holda, u kefir bilan reaksiyaga kirishadi va darhol unni ko'tarishni boshlaydi.

Pirog uchun kefir xamiri neytral ta'mga ega, shuning uchun u sho'r va shirin plombalarga mos keladi. Muayyan ko'nikmalarga ega bo'lish, u bilan ishlash qiyin emas va ikkinchi yoki uchinchi marta haykaltaroshlik faqat 5-10 daqiqa davom etadi. Natija har doim ajoyib - piroglar havodor, katta va yumshoq bo'lib, pishirishdan keyin ikkinchi kuni ham yumshoq bo'lib qoladi.

• 3,2% kefir 250 ml
• 
  20% smetana 2 osh qoshiq. l.
• 
  sarig'i 1 dona.
• 
  tuz 1 choy qoshiq.
• 
  shakar 1 osh qoshiq. l.
• 
  un 400 g
• 
  soda 0,5 osh qoshiq
• 
  xamirda kungaboqar yog'i 1 osh qoshiq. l
• 
  qovurish uchun kungaboqar yog'i 150 ml

Kastryulni issiqdan olib tashlang va iliq kefir-smetana aralashmasini chuqur idishga quying. Tuz, shakar, kungaboqar yog'i va sarig'i qo'shing, avval vilkalar bilan silkitiladi. Har bir narsani ko'pirtirish bilan aralashtiring.

Keyin unning yarmini qo'shing (shartsiz elenmiş), soda qo'shing, aralashtiring va qolgan barcha unni qo'shing.

Qo'lingizni o'simlik moyiga botirib, yopishqoq xamirni bulochkaga to'plang. Uni un bilan sepilgan taxtaga o'tkazing va yoğurun

Idishni o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga yoğrilgan xamirni qo'ying (uning ustiga bir-ikki tomchi yog' bilan ham yog'laymiz). Idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida soda reaktsiyaga vaqt topadi va piroglar yoqimsiz ta'mga ega bo'lmaydi.

Ish joyini oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang. Qo'lingizni moyga botirib, xamirni bosh va ko'rsatkich barmog'ingiz orasiga siqib, tovuq tuxumining o'lchamidagi to'plar hosil qiling. 11 dona hosil qiling.

Xamir to'plarini barmoqlarimiz bilan cho'zamiz, diametri 10 sm bo'lgan yassi keklarni hosil qilamiz.O'rtasi biroz qalinroq, chetlari bir oz yupqaroq bo'lishi uchun ularni yoğurun. (Silikon gilamchada yoki un sepilgan taxtada ishlash qulay.)

To'ldirishni tortlar ichiga joylashtiring va piroglarni hosil qiling. Balandligi 1 santimetrdan oshmasligi uchun ularni ozgina bosamiz. To'ldirish shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin (men qovurilgan piyoz va tug'ralgan yashil arpabodiyon bilan kartoshka ishlatdim).

Qayta qilingan o'simlik yog'ini qovurish uchun qizdiramiz - xamir mahsulotlarining o'rtasiga (taxminan 150-170 ml) etib borishi uchun siz uni etarlicha olishingiz kerak. Piroglarni skovorodkaga joylashtiring, tikuv tomoni pastga qaratiladi.

Taxminan 3-4 daqiqa davomida har tomondan qizarguncha qovuring. Qalin taglikli qovurilgan idishni olish yaxshiroqdir, uni qopqoq bilan yopish shart emas, piroglar yonib ketmasligi uchun issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, lekin yaxshi pishiriladi.

Tayyor piroglarni barcha ortiqcha yog'larni olib tashlash uchun qog'oz sochiq bilan plastinkaga o'z tomoniga qo'ying.

Idishni issiq yoki sovuq holda xizmat qiling. Qizil va mayin kefir pirogi juda yumshoq va mazali pishiriladi.

Har bir uy bekasining oshxonasida foydalanish mumkin bo'lgan, arzon mahsulot - pishirish soda bor. Zamonaviy pishirishda ko'plab oziq-ovqat qo'shimchalari orasida bu eng xavfsiz tarkibiy qismdir. Ushbu qo'shimcha asrlar davomida oziq-ovqat sanoatida va uyda ishlatilgan.

Mazali va yumshoq piroglarni tayyorlash uchun ko'plab uy bekalari xamirturushdan tashqari oddiy pishirish soda - natriy bikarbonat qo'shadilar.

Tashqi tomondan, mahsulot kristalli tuzilishga ega oq kukundir. U zaharli emas, suvda yaxshi eriydi va ozgina sho'r ta'mga ega. U turli xil mahsulotlar bilan osongina birlashtiriladi, asosiy shart - uni ishlatishda aniq nisbat va dozani saqlash, chunki tayyorlangan taomning ta'mi bunga bog'liq. Qadim zamonlardan hozirgi kungacha u uyda pishirish uchun ishlatilgan, masalan, soda bilan xamir tayyorlash.

Xamirni tayyorlash xususiyatlari va usullari

Har qanday pishirish uchun sizga yuqori sifatli xamir kerak bo'ladi. Va uni mazali qilish uchun, shuningdek, tuzilishdagi tender, soda yoki pishirish kukuni kabi komponent kerak. Natriy bikarbonat (mahsulotning kimyoviy nomi) kislotali muhit bilan o'zaro ta'sir qila boshlaydi va reaktsiya natijasida tuz, suv va karbonat angidrid hosil bo'ladi. Shuning uchun sodali xamir har doim yumshoq, yumshoq va engil bo'lib chiqadi.

Pishirish soda qandolat mahsulotlarida shakar, kraxmal, un, sut va fermentlangan sut komponentlari kabi tarkibiy qismlar bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan.

Natriy bikarbonatning sirka yoki limon kislotasi bilan birikmasi pufakchalar hosil bo'lishini kuchaytiradi, bu esa xamirning elastikligini beradi. Bu xamirdan tayyorlangan piroglar juda mazali va havodor bo'ladi. Oziq-ovqat qo'shimchasi mustaqil tarkibiy qism sifatida xamirturush hosil qilmaydi. Biroq, pechda qizdirilganda, karbonat angidrid faol ravishda chiqariladi, massa ko'tariladi, shakl va yumshoq tuzilishga ega bo'ladi.

Kislotali muhit va yuqori harorat sodadan karbonat angidridni chiqarishga yordam beradi, ya'ni ular pishirish sifatini yaxshilaydi. Xamirga soda kukunini qo'shishdan oldin uni so'ndirish kerak. Agar idishda fermentlangan sut mahsuloti bo'lsa, qo'shimcha kislota kerak emas. Kislota etishmasligi yakuniy mahsulotning ta'miga ta'sir qilishi mumkinligini unutmang, u sovunli ta'mga ega bo'ladi. Ba'zi uy bekalari sof natriy bikarbonatni pishirish kukuni bilan almashtiradilar, bu sizning uy oshxonangizda oson tayyorlanadi. Buning uchun siz 15 g un, 5 g limon kislotasi, 7 g sodali suvni birlashtirishingiz kerak. Soda kukunining bir qismi tayyorlangan aralashmaning ikki qismiga teng.

Retseptlar

Ko'p retseptlar mavjud, quyida eng qimmatli.

Sodali pirog xamiri

• 100 g sariyog '.
• 2 stakan yuqori sifatli un.
• Chorak choy qoshiq pishirish soda kukuni.
• 5-6 shirin qoshiq smetana.
• Yarim choy qoshiq tuz.
• 2 choy qoshiq granüllangan shakar.

Pirog uchun sodali xamir - ochiq va yopiq pishiriqlarni tayyorlashning eng tezkor usuli

Unni elakdan ehtiyotkorlik bilan o'tkazib, toza soda bilan aralashtirish kerak. Alohida idishda smetana, tuz, shakarni aralashtiring. Ommaviy komponentlar smetana ichida butunlay eritilishi kerak, shuning uchun u xona haroratida bo'lishi kerak. Yumshoq sariyog'ni vilkalar bilan maydalab, qaymoq bilan birlashtiring. Darhol un qo'shing. Qandolat mahsuloti yumshoqligini yo'qotmasligi uchun aralashmani juda tez yoğurmak kerak. Olingan massani mato bilan yoping va yarim soat turing. Har qanday to'ldirish mos keladi. Pechda 200-220 daraja haroratda pishiring.

Kichik dozalarda soda kukunini ishlatish kerak. Agar siz ingredientning nisbatini oshirib, retseptni buzsangiz, idish yoqimsiz ishqoriy ta'mga ega bo'ladi.

Suvdagi xamirturushsiz xamir

Pirog va pirog tayyorlash uchun javob beradi.

• Bitta tuxum.
• Ikki stakan un.
• Bir osh qoshiq shakar.
• 50 g miqdorida sariyog '.
• Yarim stakan suv.
• 0,25 choy qoshiq soda va tuz.
• Pichoqning uchida limon kislotasi bor.

Unga pishirish kukuni qo'shing va elakdan o'tkazing. Yog 'yumshoq bo'lishi kerak. Tuz, limon kislotasi, shakarni suv bilan eritib oling. Tuxum, sariyog ', un bilan birlashtiring. O'ttiz soniya ichida aralashmani bir hil massaga keltiring. Pirog uchun xamir xamirturushsiz bo'lib chiqadi. Pirog uchun o'nta kek hosil qilamiz. Agar biz pirog pishiradigan bo'lsak, aralashmani ikki qismga bo'linib, yuqori qismini xom tuxum bilan surting. To'ldirish uchun qiyma go'sht, qovurilgan karam, baliq, tuxumli ko'katlar, sovutilgan kartoshka pyuresi mos keladi. Taxminan qirq daqiqa davomida isitiladigan pechda pishiring, harorat 200 darajadan oshmasligi kerak.

Tez sutli pirog

Ushbu retsept asosida siz mazali choy pirogini tayyorlashingiz mumkin.

• 1 tuxum.
• 2 stakan bug'doy uni.
• Söndürülmüş soda.
• 300 ml yangi sut.
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i.
• 200 g granüllangan shakar.

Agar to'g'ri texnologiya kuzatilsa, soda bilan pishirish xamirturushli pishirishdan sifat jihatidan hech qanday kam bo'lmaydi.

Tuxumni shakar bilan maydalang. Yupqa oqimda sutni to'kib tashlang, doimo aralashtirib turing. Keyin unning yarmini qo'shing. Pishirish kukunini sirka bilan o'chiring, aralashmani qo'shing, unning ikkinchi qismini, sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralash elastik bo'lishi kerak, uni mayiz, yong'oq, apelsin qobig'i, shokolad yoki haşhaş urug'i bilan to'ldirish mumkin. Faqat pirog uchun emas, balki kek uchun ham mos keladi. Pirogni o'ttiz daqiqa davomida pishiring.

Xamirni soda qo'shilishi bilan juda tez yoğurun, bir daqiqadan oshmasligi kerak. Aks holda, reaksiya jarayonida hosil bo'lgan karbonat angidrid tezda bug'lanadi. Natijada, xamir qattiq bo'lib, uning ta'mi yomonlashadi.

Soda bilan qovurilgan piroglar

• 800 g elenmiş un.
• 400 ml kefir.
• 2 osh qoshiq smetana.
• Bitta tovuq tuxumi.
• Soda kukuni bir choy qoshiq.
• Bir chimdik tuz.
• O'simlik yog'i.

Unni soda va tuz bilan aralashtiring. Kefirni ozgina isitib, smetana bilan aralashtiring. Tuxumni urib, barcha ingredientlarni aralashtiring. Olingan massa taxminan o'n besh daqiqa davomida o'tirishi kerak. Piroglarni hosil qiling, o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Ovqat pishirish kukunining kefir bilan tezkor reaktsiyasi tufayli tez tayyorlanadi va qo'shilgan smetana unga baharatlı, nozik ta'm beradi.

Qandolat mahsulotlari uchun ishlatiladigan pishirish soda kontrendikatsiyasi yoki salbiy ta'siri yo'q. Kimyoviy xossalari tufayli pishirish aralashmasini mukammal yumshatadi, unga engillik va havodorlik beradi. Bu ta'sir karbonat angidrid hosil bo'lishi tufayli erishiladi. Natriy bikarbonat ko'plab pishirish kukunlari tarkibiga kiradi va o'ramda E500 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ko'rsatilgan.