1-qadam: shokolad tayyorlang.

Toza qo'llar bilan shokolad barini mayda bo'laklarga bo'linib, bepul likopchaga o'tkazing.

2-qadam: tuxumni tayyorlang.

Pichoqdan foydalanib, tuxum qobig'ini sindirib, sarig'ini oqsildan turli xil chuqur idishlarga ajrating.

3-qadam: tuxum oqini tayyorlang.

Mikser yoki qo'l ko'pirtirgich yordamida tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha uring. Diqqat: elektr moslamasidan foydalanib, komponentni o'rtacha tezlikda urish yaxshidir 1 daqiqa. Shundan so'ng, idishga quying 75 gramm shakar va cho'qqilar hosil bo'lguncha ingredientlarni yana uring.

4-qadam: Tuxum sarig'ini tayyorlang.

Qolgan shakarni tuxum sarig'i bilan idishga quying. Ingredientlarni bir hil oq massa hosil bo'lguncha mikser yoki qo'l chayqash bilan uring. Shundan so'ng darhol shokoladli kek tayyorlash jarayoniga o'tamiz.

5-qadam: shokoladli tortni unsiz tayyorlang - birinchi bosqich.

Kaltaklangan tuxum sarig'ini bepul idishga quying. Bu erda kakao kukunini to'kib tashlang va ko'pirtirgichdan foydalanib, silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab uring. Keyin - mayda bo'laklarda shokolad aralashmasiga ko'pirtirilgan oqsillarni qo'shing va shu bilan birga hamma narsani parallel ravishda ko'pirtirishni davom eting.

Biz bir hil suyuqlik massasini olishimiz kerak. Bu bizning xamirimiz bo'ladi. Shundan so'ng darhol pishirish idishining asosini va yon tomonlarini sariyog 'bilan yog'lang va idishni pishirish qog'ozi bilan yoping. Shokoladli xamirni qolipga to'kib tashlang va shirinlik yuzasini osh qoshiq bilan tekislang.

Pechni haroratgacha qizdiring 180°S. Biz pishirish idishini o'rta darajaga qo'yamiz va pirojnoe uchun pishiramiz 30 daqiqa. Belgilangan vaqtdan so'ng, idishni pechdan oshxona qo'lqoplari bilan olib tashlaymiz va ozgina sovutish uchun chetga qo'yamiz.

6-qadam: shokolad kremini tayyorlang.

Tortimiz sovib ketayotganda, shokolad kremini tayyorlang. Kremni turkga to'kib tashlang va idishni o'rta olovga qo'ying. Ingredient qaynashi bilanoq, darhol o'choqni o'chiring va turkni oshxona tayoqchalari yordamida chetga qo'ying.

Endi shokolad bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan issiq qaymoqqa soling va bir osh qoshiqdan foydalanib, bir hil yopishqoq massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Shundan so'ng, biz shokoladli kremimiz sovib ketguncha, biz tortni tayyorlashning yakuniy jarayoniga o'tamiz.

7-qadam: Shokoladli tortni unsiz pishirish - ikkinchi bosqich.

Pishgan tortni xizmat qilish uchun tekis idishga o'tkazing. Pichoq yordamida tortni uzunligi bo'yicha ikkiga bo'ling. Biz bir qismini chetga qo'yamiz va ikkinchi qismini har tomondan shokoladli krem ​​bilan ehtiyotkorlik bilan yopamiz. Shundan so'ng, hamma narsani ikkinchi yarmi bilan yoping va qolgan shokolad kremi bilan tortning yuzasi va tomonlarini yoping. Biz desert qo'yamiz 1 soat davomida muzlatgichda pishiring va qaymoq bilan namlang.

8-qadam: shokoladli tortga unsiz xizmat qiling.

Kek muzlatgichga quyilishi bilanoq, biz uni u erdan olib, pichoq bilan bo'laklarga bo'lamiz. Choy yoki qahva bilan shirin stolda xizmat qiling. Non juda yumshoq va faqat og'izda eriydi.
Yoqimli ishtaha!

Shokolad kremini tayyorlash uchun sutli shokoladdan ham foydalanishingiz mumkin.

Bunday tortni tayyorlash uchun mikserdan foydalanish yaxshidir, chunki qo'lda ko'pirtirish bilan jarayonni kechiktirish mumkin. Bundan tashqari, pirojnoe pechda ko'tarilishi uchun tuxum oqi va sarig'i qattiq cho'qqilarga qadar juda yaxshi kaltaklanishi kerak.

Tayyor pirojnoe hindiston yong'og'i parchalari, tug'ralgan yong'oqlar yoki pechene bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Unsiz shokoladli keklarni pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Buning siri nimada, deb so'rayapsizmi? Nomidan allaqachon tushunarli, asosiy xususiyat shundaki, bunday pirojnoe retsepti siz unni ishlatmasligingizni anglatadi. Shirin sehrli darajada yumshoq bo'lib chiqadi, boy shokolad ta'mi, yumshoq va og'izda eriydi. Bunday tortni birinchi marta sinab ko'rganingizda, uning nima ekanligini darhol tushunolmaysiz: pirog, mousse, flan yoki brownie. Har holda, natija sizni yoqimli ajablantiradi.

Oddiylik, tayyorlash tezligi va oz sonli tarkibiy qismlar, albatta, har qanday styuardessani xursand qiladi. Va shokoladni sevuvchilar uning ta'mini albatta qadrlashadi. Unsiz shokoladli tort turli kremlar, plombalar, musslar va suflelardan tayyorlanadi. Siz shirinlikka mevalar qo'shib retseptni to'ldirishingiz mumkin. Banan, qulupnay va gilos ajoyib. Retsept turli xil yong'oqlar, smetana, asal, likyorlar, quyultirilgan sut yoki qahva bilan boyitilgan bo'lishi mumkin.

"Klassik" shokoladli tort (unsiz)

Uy bekalari bu shirinlikni yaxshi ko'radilar, chunki u tez tayyorlanadi va hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi va natijasi shunchaki ajoyib - yumshoq, yangi, yumshoq va juda shokoladli pechene keki. Ushbu tortni sinab ko'ring va sizga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• 20 gramm sariyog '
• 6 tuxum
• qaymoq 20% - 1 stakan
• 2 ta qora shokoladli bar
• kakao kukuni - 50 gramm
• shakar - 150 gramm

Tayyorlash usuli:

Sariq va oqlarni bir-biridan ajratib, turli xil idishlarga soling. Oqlarni zich cho'qqilarga uring, shakar qo'shing (yarim me'yor, ya'ni 75 gramm) va u butunlay eriguncha uring. Boshqa idishda sarig'ini qolgan shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, kakao kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Siz qalin shokolad massasini olishingiz kerak.

Keyingi qadam ikkita aralashmani birlashtirishdir: oqsil va sarig'i. Buning uchun shokoladli maydonchaga bir osh qoshiq ko'pirtirilgan oqsillarni asta-sekin va asta-sekin qo'shing, har safar soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirib, bo'laklarni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Siz darhol butun oqsil massasini sarig'iga qo'sha olmaysiz, chunki u tushib ketadi va pechene ko'tarilmasligi mumkin.

Pishirish varag'ini mumlangan qog'oz bilan yoping, uni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Shokoladli xamirni qo'ying, pishirish varag'ining butun perimetri bo'ylab qoshiq bilan teng ravishda yoying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Shokolad kremini tayyorlash vaqti keldi. Kremni qaynatish uchun qizdiring, singan shokolad barlarining kublarini bir xil idishga soling. Va aralashtirishni to'xtatmasdan, barcha shokolad eriguncha kuting. Natijada qalin krem ​​paydo bo'ladi. Uni sovutish kerak.

Bu orada pechene pishirish tugallanadi. Uni pechdan oling, sovushini kuting. Katta pichoq bilan tortni uzunligi bo'yicha uchta teng qatlamga bo'ling. Har bir tomonni shokolad kremi bilan mo'l-ko'l namlang, keklarni bir-birining ustiga qo'ying. Xuddi shu krem ​​bilan to'ldiring. Kek kamida bir yarim soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Shokoladli findiq keki (unsiz)

Shokoladli tortdan yaxshiroq va mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat yong'oq bilan eng ajoyib kombinatsiya bu ta'mni engib o'tishi mumkin. Ushbu retseptda un umuman yo'q. Faqat qaymoqli shokoladli mous va yong'oqlar. Agar siz bunday ta'mning muxlisi bo'lsangiz, bu retsept siz uchun.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 6 protein
• 2 stakan yong'oq yadrolari
• 200 gramm shakar
• tuz - bir chimdik
• kraxmal - 2 osh qoshiq

Krem uchun:

• plitalardagi jelatin - 5 gramm
• 3 ta qora shokolad barlari
• 500 ml qaymoq 35% yog'li
• konyak (konyak) - 20 mililitr
• 100 mililitr krem ​​15-20% yog '

Tayyorlash usuli:

Yong'oqning butun qismini protsessorga soling, shakar qo'shing, lekin hammasi emas, taxminan to'rtdan uch (qolganlari oqsillarni qamchilash uchun kerak bo'ladi) va ikki osh qoshiq kraxmal. Yong'oq aralashmasini mayda unga torting. Sovutilgan oqsillarga tuz tushiring va qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring, mikserni o'chirmasdan, chorak stakan donador shakarni asta-sekin qo'shing. Shakar butunlay eriganida, oqsil aralashmasi tayyor bo'ladi.

Bir necha bosqichda oqsillarni yong'oq massasiga bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing, ularni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Blenderni endi ishlatib bo'lmaydi, aralashtirish uchun faqat qoshiq yoki yog'och spatuladan foydalaning. Aralash, xuddi pastdan yuqoriga ko'tarilishi va aylana bo'ylab aylanishi kerak. Proteinlarni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerakligini unutmang, shoshilmang.

Olingan aralash uchta kek uchun mo'ljallangan. Xamirni (uchinchi qismini) qog'oz bilan qoplangan shaklga soling va issiq pechda 35 daqiqa davomida pishiring. Pechene rangi asal-oltin bo'lishi kerak - bu uning tayyorligini ko'rsatadi. Qolgan 2 ta tortni ham xuddi shunday pishiring. Har bir narsa tayyor bo'lganda va keklar sovib ketganda, ularni qolipdan olib tashlash mumkin va qog'ozni ajratish kerak. Pechene biroz kichrayib qolsa, xavotir olmang, shunday bo'lishi kerak.

Kremni tayyorlash uchun jelatinni salqin suvga botirib oling. Krem qaynatilmasligiga ishonch hosil qilib, uni qizdiring. Ularni eritish uchun singan shokolad barlarini joylashtiring. Ta'mning o'tkirligi uchun biz shokoladli krem ​​uchun retseptni diversifikatsiya qilishni va unga bir necha osh qoshiq spirt qo'shishni taklif qilamiz. Bir hil kremsi massa olinmaguncha ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.

Shishgan jelatinni siqib oling va uni uchta qoshiq issiq qaymoq bilan eritib oling, shokoladli kremga quying, salqin. Og'ir qaymoqni mikser yoki ko'pirtirgich yordamida qattiq bo'lguncha uring, unga shokolad va jelatin aralashmasini qo'shing, spatula bilan aralashtiring. Krem tayyor, uni sovutish uchun salqin joyda, tercihen muzlatgichda qoldiring.

Kekni yig'ish vaqti keldi. Kekni yuqori tomonlari bilan olinadigan shaklga qo'ying, uning ustiga olingan kremning uchdan bir qismi, ikkinchi kek bilan yoping, uchinchisi uchun hamma narsani takrorlang. Uchta tortni yaxshilab yoyib, kremni teng taqsimlang. Kremning qolgan qismini tortning oxirgi yuqori qatlamiga qo'ying, tug'ralgan yong'oq bilan bezang, qolipning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, shirinlikni sovuqqa yuboring.

Gilosli shokoladli tort "Bo'lishning engilligi"

Haqiqatan ham unsiz tort qilish mumkinmi? Bu savolga javob hamma uchun qiziq. Bu faqat birinchi qarashda imkonsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Va bunday retsept ko'p ishonchsizlikni keltirib chiqarishi mumkin. Ammo xulosa chiqarishga shoshilmang. Keling, unsiz shokoladli tort nima uchun parchalanmasligini ko'rib chiqaylik. Faqat uning tarkibida har doim ko'p tuxum mavjud bo'lib, ular mahkamlash komponenti bo'lib xizmat qiladi va o'z vazifalarini mukammal bajaradi. Tuxumsiz pirojnoe qilish ancha qiyin bo'ladi, chunki ularning bog'lanish kuchini takrorlash qiyin. Ular amalda bitta proteindan iborat, un tarkibida esa atigi 10% oqsil mavjud. Bunday piroglarning retseptlaridagi un osongina kakao kukuni yoki maydalangan yong'oq bilan almashtiriladi.

Ushbu tort uchun retseptni maxsus holatlar uchun variant sifatida oshxona kitobingizga yozing. Uni hayotga tatbiq etib, siz uzoq vaqt davomida dizayn va bezak haqida o'ylamasligingiz kerak, bu hozir juda moda. Ushbu retseptning qahramoni kekning o'zi bo'lib, bu erda asosiy rolni berish kerak. Gilos-shokoladli ta'mga ega nozik, qaymoqli, yumshoq desert haqiqiy shirin tish uchun haqiqiy lazzatdir.

Tarkibi:

Krem uchun:

• achchiq shokolad - 150 gramm
• qaymoq - 300 mililitr
• granüllangan shakar - 20 gramm
• 2 choy qoshiq jelatin

Sinov uchun:

• 2 ta qora shokoladli bar
• 125 gramm sariyog '
• 6 tuxum
• shakar - 75 gramm
• mayda maydalangan krakerlar - 30 gramm
• konyak - 40 mililitr
• vanillin
• gilos (muzlatish mumkin) - 1 stakan

Tayyorlash usuli:

Pechni yoqing, uni 180 darajaga qizdiring. Ayni paytda, suv hammomini tayyorlang: boshqa idishni suv idishiga soling. Bu shokoladni eritadi. Idishning o'zini gazga qo'ying, undagi suv qaynashi kerak. Shokolad eriyotganda, unga sariyog 'qo'shing, hamma narsa eritiladi. Keyin aralashmani bug 'hammomidan olib tashlash va sovutish kerak.

Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling, bir sarig'ini qalin shokoladga ko'pirtirish bilan aralashtiring, har safar yaxshilab ko'pirtiring. Bunga vanil va konyak qo'shing. Ushbu testdagi oqsillar shakar qo'shilishi bilan qattiq ko'pikka tortilishi kerak. Oqlarni shokolad massasiga kichik qismlarga qo'shing va shokoladga qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Krakerlarni maydalab, butun massa bilan aralashtiring. Retseptni o'zgartirish mumkin - kraker o'rniga mayda maydalangan yong'oqlarni oling. Kek xamiri tayyor. Uni qog'oz bilan qoplangan qolipga quying. Pecheneni taxminan 35 daqiqa davomida pishiring, tortning o'rtasiga yog'och tayoq bilan tayyorligini tekshiring, agar quruq chiqsa, bu shirinlik pishirilganligini anglatadi va siz uni chiqarib olishingiz mumkin. Agar siz tortni pechdan olib, uning biroz tushganini sezsangiz, xafa bo'lmang - bu juda normal holat.

Shirin soviyotganda, kremni tayyorlashga o'ting. 100 mililitr qaymoqni qizdiring, ichiga singan shokolad soling va hamma narsani olovda eritib yuboring. Kremning qolgan qismini shakar qo'shilishi bilan ko'pikka aylantiring. Keyin tuxum oq aralashmasini shokolad aralashmasiga yumshoq qilib qo'ying. Agar kam yog'li krem ​​yoki issiq havo qalinlashmagan bo'lsa, jelatindan foydalaning. Bir choy qoshiq lahzali jelatinni suvda eritib, nozik oqimdagi kremga quying. Keyin mikser bilan havodor muss tuzilishiga erishing. Olingan shokoladli mousni pirojnoe ustiga qo'ying, uni pichoq yoki hatto spatula bilan butun yuzaga bir tekis taqsimlang. Pirogni muzlatgichdan olib tashlang.

Gilos ta'mi uchun rezavorlar eritilishi kerak (mavsumda, albatta, yangisini olish yaxshidir), urug'larni olib tashlang. Ular tortda jozibali ko'rinishi va shamollamasligi uchun siz bunday hiyla-nayrangga murojaat qilishingiz kerak: gilos jellangan bo'lishi kerak - bu bilan ular shakli va ko'rinishini saqlab qoladilar. Buning uchun bir choy qoshiq jelatin oling va uni bir stakan suvning uchdan birida eritib yuboring. Bundan tashqari, tayyor jelatinli shaffof plomba to'plamini olishingiz mumkin, uni ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek tayyorlang. Keyin rezavorlarni jelatin aralashmasiga joylashtiring, aralashtiring va filtrga tashlang. Haddan tashqari suyuqlik drenajlanadi va har bir berry yupqa jele qatlami bilan qoplanadi.

Gilosni shokolad kremi ustiga qo'ying, ular shokolad chiplari bilan sepilishi yoki sir bilan quyilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin tort xona haroratiga qadar qizdirilishi kerak. Sovutgichda 3 kun davomida saqlanishi mumkin.

Hector Ximenez-Bravodan shokoladli tort

Endi siz unsiz keklarni pishirishingiz mumkinligi hech kimga sir emas. Xalqaro oshpazning karamelli shokoladli ananas keki uchun ushbu retsepti buning yorqin tasdig'idir. Bu bolalar bayrami yoki ziyofatiga mos keladigan bayramona oshxonaning mazali elementiga aylanadi. Ushbu shokolad asarini tayyorlashdan zavqlaning!

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - yarim banka (150 gramm)
• konservalangan ananas - 4 ta halqa
• 4 tuxum
• achchiq shokolad - 150 gramm
• 1 stakan granüllangan shakar
• oq shokolad - 100 gramm
• bir hovuch yong'oq yadrolari
• limon sharbati - 1 choy qoshiq
• 200 gramm jigarrang shakar
• sut - stakanning uchdan bir qismi
• bir hovuch kunjut urug'lari

Tayyorlash usuli:

Kek uchun sous bilan pishirishni boshlang. Uning retsepti quyidagicha: oq shokoladni bug 'hammomida eritib, oddiy sut va quyultirilgan sut qo'shing. Shokolad eritilganda yonib ketmasligi uchun u yotgan idishning pastki qismi qaynoq suvga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Sos qalin siropning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak, buning uchun uni doimo aralashtirib, past olovda isitish kerak. Keyin uni sovutish kerak.

Sinovga o'ting: sarig'ini (yarim stakan) shakar bilan oq bo'lguncha ishqalang, hamma narsa to'liq eriganligini tekshiring. Qora shokoladni suv hammomida eritib oling. Oqlarni alohida-alohida uring va ular kuchli holatga kelganda, shakarni asta-sekin, qismlarga bo'lib, urishda davom eting. Proteinlardagi shakar yarim stakan oladi. Keyin, shokolad va sarig'i aralashmasini idishga aralashtiring, kichik qismlarga oq qo'shing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Pechni yoqing va 160 darajaga qadar qizdiring. Kek uchun xamirni pergament bilan qoplangan shaklga soling va eshikni ochmasdan taxminan yarim soat davomida pishiring, aks holda pechene tushishi mumkin.

Sizda karamellangan ananaslarni tayyorlash uchun biroz vaqtingiz bo'ladi. Qovurilgan idishda tug'ralgan yong'oqni qovurishdan boshlang. Ananas oling. Agar u yangi bo'lsa, mevani tozalang, qattiq markazni olib tashlang va go'shtni kub shaklida kesib oling. Konservalangan ananasdan foydalansangiz, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Ananas kublarini va shakarni (jigarrang) yong'oq bilan panga soling. Meva ustiga limon sharbatini siqib, ozgina suv qo'shing. Panani kuchli olovga qo'ying, karamelni taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring. Ananas bo'laklarini aylantiring, shunda ular butunlay cho'kib, karamelga namlanadi.

Tayyor keklarni sutli sous bilan namlang, ustiga va ichiga karamel ananas qo'ying. Kekni qovurilgan kunjut urug'lari bilan mo'l-ko'l sepib, retseptni to'ldirish mumkin. Eslatib o'tamiz, usta oshpaz ananas o'rniga banan, olma yoki shaftoli ishlatishni taklif qiladi.

Unsiz qahva va shokoladli tort

Ushbu ajoyib tortning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning retsepti nafaqat chivinni, balki shakarni ham o'z ichiga olmaydi. Ba'zi oshpazlik manbalarida u "un va shakarsiz shokoladli kek" deb ataladi. Bu shirinlik boshqa shirinliklardan bir oz farq qiladi: u achchiq qora shokoladning juda boy ta'miga ega va tuzilishi tort, flan yoki muss orasidagi narsaga o'xshaydi.

Ko'zlaringizni yumib, katta, nozik va xushbo'y truffle tasavvur qiling. Bir parchani sinab ko'rganingizda, birinchi soniyalardanoq sizga bu shokoladli mous kekidek tuyuladi va keyin ta'mi uni og'izda eriydigan shirinlikka aylantiradi. Bundan tashqari, bu sho'r tortning retsepti juda oddiy va biz sizni ishontirib aytamizki, u albatta o'z muxlislarini topadi.

Tarkibi:

• 4 osh qoshiq qahva (tezkor)
• 1 paket sariyog '
• qora shokolad - 4 dona
• 8 tuxum
• konyak yoki brendi - 50 mililitr

Tayyorlash usuli:

Yarim stakan qaynoq suv bilan qahva qaynatib oling, likopcha bilan yoping va bir chetga qo'ying. Shokolad barlarini bo'laklarga bo'ling va panga yuboring. Keyin u erda pishirilgan qahva, sariyog 'kublari va spirtli ichimliklarni qo'shing. Keyin panani juda sekin olovga qo'ying: barcha komponentlar asta-sekin erishi va aralashtirish bilan bir hil suyuqlikka aylanishi kerak. 8 ta sovutilgan tuxumni oling, oqini sarig'idan ajrating. Oxirgi qismini vilkalar bilan urib, keyin ularni shokolad massasi bilan birlashtiring. Sincaplar tuz qo'shib, zich ko'pikka uriladi. Ularni qoshiq bilan aralashtirib, kichik qismlarga umumiy massaga qo'shing.

Formaning pastki qismini moy bilan yog'lang, mumli qog'oz bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang, butun perimetri bo'ylab tekis qatlamda yoying. 9-10 daqiqa davomida pechga yuboring. Harorat yuqori bo'lishi kerak - 250 daraja. Pirog juda yumshoq va mazali bo'lib chiqishi kerak, bu bolalikdan hammaga ma'lum bo'lgan "kartoshka" kekini eslatadi. Bolalar buni ayniqsa qadrlashadi - hamma shokoladning kichik muxlislari!

Olxo'ri bilan shokoladli kek "Yong'oqning nozikligi"

Yaqin vaqtgacha hammaga unsiz pishirish aql bovar qilmaydigan kashfiyot bo'lib tuyulardi. Endi uni o'z ichiga olmaydigan ko'plab retseptlar mavjud va ular oshpazlik mutaxassislaridan ishonch bilan e'tirof etilmoqda. Ushbu retsept bizning kengliklarda hali ham kam ma'lum, ammo Amerikada u juda mashhur. Uning nomi o'zi uchun gapiradi, yoqimli tandemni tashkil etuvchi findiq va o'rik va nozik tuzilish uni haqiqiy shokolad zavqiga aylantiradi. Kek juda yumshoq va havodor, ichi bir oz nam, klassik amerika keklari kabi.

Tarkibi:

• qora shokolad - 125 gramm
• 85 gramm shakar
• tozalangan findiq - 100 gramm
• rom - osh qoshiq
• sariyog '- 75 gramm
• tuxum - 3 dona
• quritilgan o'rik - 100 gramm
• shakar kukuni

Tayyorlash usuli:

Olxo'rini yuving, qaynoq suv bilan bug'lang, plastinka bilan yoping va yumshoq va suvli bo'lishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni ortiqcha suyuqlikni olish uchun peçete qo'ying. Olxo'rini bo'laklarga bo'ling. Tozalangan findiq yadrolarini blender idishiga to'kib tashlang, bezak uchun bir nechtasini qoldiring. Bir qoshiq shakar qo'shing, chang holatiga maydalang.

Yog 'va qora shokolad bo'laklarini yirtqichlardan soling, rom qo'shing va barcha ingredientlar eriguncha va aralashtirilganda bir hil suyuqlikka aylanmaguncha isitiladi. Keyin massa sovutilishi kerak. Tuxum oqiga tuz va ozgina limon sharbati qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Qalin oq ko'pikka qadar sarig'ini qolgan shakar bilan maydalang. Protein massasi va shokoladni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring, maydalangan shirin findiq qo'shing. Sekin, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq, aralashtirib, oqsil ko'pikini umumiy aralashmaga kiriting.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni pergament bilan tekislang, xamirni yoying, tarqating. Quritilgan meva bo'laklari va butun yong'oqlarni tepaga tekis qatlamda joylashtiring. Pishirish paytida ular tortning o'rtasiga cho'kib ketadi. Shaklni pishirish uchun qo'ying, butun jarayon taxminan 40 daqiqa davom etadi, shundan so'ng tayyorlikni gugurt yoki yog'och tayoq bilan tekshiring. Kek allaqachon tayyor bo'lganligi butun xonadon bo'ylab tarqaladigan boy shokolad aromati bilan ifodalanadi. Qobiqni simli panjara ustiga sovutib oling.

Va nihoyat, tayyor unsiz shokoladli tortga shakar shakarini elakdan o'tkazing, yalpiz barglari bilan bezang. Tayyor. Agar so'ralsa, pirojnoe retsepti biroz o'zgartirilishi mumkin: quritilgan o'rikni quritilgan o'rik yoki mayiz bilan almashtirish mumkin, yong'oqni boshqa har qanday navdan olish mumkin - yong'oq yoki kaju.

Beze bilan shokoladli tort

Meringular barchamizga uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan beze deyiladi. Uning retsepti oddiy: shakar bilan qamchilangan oqlar uzoq vaqt va past haroratlarda pishiriladi. Meringue bu shirinlikda nozik shokoladli pechene va muzlash bilan yoqimli tarzda birlashtirilgan. Ishoning, bu juda shokoladli va juda mazali!

Tarkibi:

Qobiq uchun:

• sut - yarim stakan
• qora shokolad - ikki bar
• 5 tovuq tuxumi
• 20 gramm granüllangan shakar

Beze uchun:

• 3 ta sincap
• yarim stakan donador shakar
• tuz - bir chimdik

Krem uchun:

• sut - 200 mililitr
• sarig'i - 3 dona
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq
• bir osh qoshiq kakao kukuni

Tayyorlash usuli:

Shokoladni suv hammomida eritib, unga yarim stakan sut qo'shing. Shokolad bo'laklari to'liq eriguncha aralashtiramiz. Bir oz sovib turing. Sariqlarni alohida maydalang, so'ng ularni shokoladga qo'shing. Proteinlarni mikser bilan elastik ko'pik paydo bo'lguncha urib, ularga tuz qo'shish kerak bo'ladi. Oqlarni, faqat muloyimlik bilan, shokolad aralashmasiga to'kib tashlang, har bir qoshiqni qo'shgandan so'ng yaxshilab aralashtiramiz, massani pastdan yuqoriga ko'tarib, aylana shaklida ko'taring. Xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan tayyorlangan idishga quying. Biskvitni 180 daraja haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Meringue retsepti, yuqorida aytib o'tilganidek, juda oddiy: oqsillarni kuchli bo'lguncha urib, ozgina tuz qo'shing. Sekin-asta shakar qo'shing (mikserni o'chirmasdan), u butunlay erishi kerak, keyin massa tayyor hisoblanadi. Bir varaq folga moy bilan yog'lang, ustiga keklarni qo'ying, shunda ular taxminan tort bilan bir xil bo'ladi. Pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar meringue pishiring.

Kremni tayyorlash: tuxum sarig'ini shakar bilan surting, isitilgan sut qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling, doimo mikser bilan uring. Massa qalinlashguncha kuting. Keyin ikkita qismga bo'linib, ulardan biriga kakao kukuni qo'yish kerak, ikkinchisi esa xuddi shunday qoldiring. Shokoladli pechene ustiga oq kremni quying, ustiga shokoladli choyshabni quyish kerak bo'lgan beze varag'ini qo'ying. Tayyor tortni muzlatgichga bir muddat qo'ying. Baxtli choy.

"Italiyadan sevgi bilan" - bodom shokoladli tort

Sizga shokoladli unsiz pishirish mavzusida yana bir variantni taklif qilamiz. Bu erda bodom asos bo'lib xizmat qiladi. Ushbu tort uchun retsept quyoshli Italiyadan keladi. Bu suvli, nam va super shokolad bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• sariyog '- 150 gramm
• uchta tuxum
• 150 gramm shakar
• 200 gramm tozalangan bodom
• qora shokolad - 150 gramm
• bir osh qoshiq kakao kukuni
• choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz

Tayyorlash usuli:

Tozalangan bodomlarni panga yoki pishirish varag'iga quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting. 5-7 daqiqadan so'ng, yong'oq donalarini aralashtiramiz, shunda ular har ikki tomondan bir tekis qovuriladi. Yong'oqlar soviganida, ularni blender idishiga soling, shakarning yarmini qo'shing va mayda maydalang.

Shokoladlarni kubiklarga bo'ling, idishga soling, bug 'hammomida eritib yuboring. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni shakarning qolgan qismi bilan ko'pirtirgich yordamida uring. Doimiy ko'pirtirib, aralashmaga yong'oq kukuni va vanil qo'shing. Sariqlarni massaga asta-sekin, birma-bir qo'shing. Oxirida eritilgan shokolad va ozgina tuz qo'shing.

Mikser yordamida yuqori tezlikda tuxum oqlarini qattiq cho'qqilarga uring. Keyin ularni yog'och qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan oling va idishni soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib, umumiy massaga aralashtiring. Pergamentni suv bilan namlang va qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'ying. Shaklni ushbu qog'oz bilan yoping va butun massani yotqiz. Xamirni pechda taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Bu vaqt ichida pechni ochmaslik kerak. Kek tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling, sovushini kuting, tilimga kesib oling, har biriga kakao kukuni seping. Italiya bodom keki xizmat qilishga tayyor.

• "Klassik" shokoladli tort
• Shokoladli findiq keki
• Beze bilan shokoladli tort

Unsiz shokoladli keklarni pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Buning siri nimada, deb so'rayapsizmi? Nomidan allaqachon tushunarli, asosiy xususiyat shundaki, bunday pirojnoe retsepti siz unni ishlatmasligingizni anglatadi. Shirin sehrli darajada yumshoq bo'lib chiqadi, boy shokolad ta'mi, yumshoq va og'izda eriydi. Bunday tortni birinchi marta sinab ko'rganingizda, uning nima ekanligini darhol tushunolmaysiz: pirog, mousse, flan yoki brownie. Har holda, natija sizni yoqimli ajablantiradi.

Oddiylik, tayyorlash tezligi va oz sonli tarkibiy qismlar, albatta, har qanday styuardessani xursand qiladi. Va shokoladni sevuvchilar uning ta'mini albatta qadrlashadi. Unsiz shokoladli tort turli kremlar, plombalar, musslar va suflelardan tayyorlanadi. Siz shirinlikka mevalar qo'shib retseptni to'ldirishingiz mumkin. Banan, qulupnay va gilos ajoyib. Retsept turli xil yong'oqlar, smetana, asal, likyorlar, quyultirilgan sut yoki qahva bilan boyitilgan bo'lishi mumkin.

"Klassik" shokoladli tort (unsiz)

Uy bekalari bu shirinlikni yaxshi ko'radilar, chunki u tez tayyorlanadi va hech qanday qiyinchilik tug'dirmaydi va natijasi shunchaki ajoyib - yumshoq, yangi, yumshoq va juda shokoladli pechene keki. Ushbu tortni sinab ko'ring va sizga albatta yoqadi.

Tarkibi:

• 20 gramm sariyog '
• 6 tuxum
• qaymoq 20% - 1 stakan
• 2 ta qora shokoladli bar
• kakao kukuni - 50 gramm
• shakar - 150 gramm

Tayyorlash usuli:

Sariq va oqlarni bir-biridan ajratib, turli xil idishlarga soling. Oqlarni zich cho'qqilarga uring, shakar qo'shing (yarim me'yor, ya'ni 75 gramm) va u butunlay eriguncha uring. Boshqa idishda sarig'ini qolgan shakar bilan oq bo'lguncha maydalang, kakao kukuni qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Siz qalin shokolad massasini olishingiz kerak.

Keyingi qadam ikkita aralashmani birlashtirishdir: oqsil va sarig'i. Buning uchun shokoladli maydonchaga bir osh qoshiq ko'pirtirilgan oqsillarni asta-sekin va asta-sekin qo'shing, har safar soat yo'nalishi bo'yicha aralashtirib, bo'laklarni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun. Siz darhol butun oqsil massasini sarig'iga qo'sha olmaysiz, chunki u tushib ketadi va pechene ko'tarilmasligi mumkin.

Pishirish varag'ini mumlangan qog'oz bilan yoping, uni bir parcha sariyog 'bilan yog'lang. Shokoladli xamirni qo'ying, pishirish varag'ining butun perimetri bo'ylab qoshiq bilan teng ravishda yoying. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish 30 daqiqadan oshmasligi kerak. Shokolad kremini tayyorlash vaqti keldi. Kremni qaynatish uchun qizdiring, singan shokolad barlarining kublarini bir xil idishga soling. Va aralashtirishni to'xtatmasdan, barcha shokolad eriguncha kuting. Natijada qalin krem ​​paydo bo'ladi. Uni sovutish kerak.

Bu orada pechene pishirish tugallanadi. Uni pechdan oling, sovushini kuting. Katta pichoq bilan tortni uzunligi bo'yicha uchta teng qatlamga bo'ling. Har bir tomonni shokolad kremi bilan mo'l-ko'l namlang, keklarni bir-birining ustiga qo'ying. Xuddi shu krem ​​bilan to'ldiring. Kek kamida bir yarim soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Yoqimli ishtaha!

Shokoladli findiq keki (unsiz)

Shokoladli tortdan yaxshiroq va mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat yong'oq bilan eng ajoyib kombinatsiya bu ta'mni engib o'tishi mumkin. Ushbu retseptda un umuman yo'q. Faqat qaymoqli shokoladli mous va yong'oqlar. Agar siz bunday ta'mning muxlisi bo'lsangiz, bu retsept siz uchun.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• 6 protein
• 2 stakan yong'oq yadrolari
• 200 gramm shakar
• tuz - bir chimdik
• kraxmal - 2 osh qoshiq

Krem uchun:

• plitalardagi jelatin - 5 gramm
• 3 ta qora shokolad barlari
• 500 ml qaymoq 35% yog'li
• konyak (konyak) - 20 mililitr
• 100 mililitr krem ​​15-20% yog '

Tayyorlash usuli:

Yong'oqning butun qismini protsessorga soling, shakar qo'shing, lekin hammasi emas, taxminan to'rtdan uch (qolganlari oqsillarni qamchilash uchun kerak bo'ladi) va ikki osh qoshiq kraxmal. Yong'oq aralashmasini mayda unga torting. Sovutilgan oqsillarga tuz tushiring va qalin ko'pik paydo bo'lguncha uring, mikserni o'chirmasdan, chorak stakan donador shakarni asta-sekin qo'shing. Shakar butunlay eriganida, oqsil aralashmasi tayyor bo'ladi.

Bir necha bosqichda oqsillarni yong'oq massasiga bir vaqtning o'zida bir qoshiq qo'shing, ularni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Blenderni endi ishlatib bo'lmaydi, aralashtirish uchun faqat qoshiq yoki yog'och spatuladan foydalaning. Aralash, xuddi pastdan yuqoriga ko'tarilishi va aylana bo'ylab aylanishi kerak. Proteinlarni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerakligini unutmang, shoshilmang.

Olingan aralash uchta kek uchun mo'ljallangan. Xamirni (uchinchi qismini) qog'oz bilan qoplangan shaklga soling va issiq pechda 35 daqiqa davomida pishiring. Pechene rangi asal-oltin bo'lishi kerak - bu uning tayyorligini ko'rsatadi. Qolgan 2 ta tortni ham xuddi shunday pishiring. Har bir narsa tayyor bo'lganda va keklar sovib ketganda, ularni qolipdan olib tashlash mumkin va qog'ozni ajratish kerak. Pechene biroz kichrayib qolsa, xavotir olmang, shunday bo'lishi kerak.

Kremni tayyorlash uchun jelatinni salqin suvga botirib oling. Krem qaynatilmasligiga ishonch hosil qilib, uni qizdiring. Ularni eritish uchun singan shokolad barlarini joylashtiring. Ta'mning o'tkirligi uchun biz shokoladli krem ​​uchun retseptni diversifikatsiya qilishni va unga bir necha osh qoshiq spirt qo'shishni taklif qilamiz. Bir hil kremsi massa olinmaguncha ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.

Shishgan jelatinni siqib oling va uni uchta qoshiq issiq qaymoq bilan eritib oling, shokoladli kremga quying, salqin. Og'ir qaymoqni mikser yoki ko'pirtirgich yordamida qattiq bo'lguncha uring, unga shokolad va jelatin aralashmasini qo'shing, spatula bilan aralashtiring. Krem tayyor, uni sovutish uchun salqin joyda, tercihen muzlatgichda qoldiring.

Kekni yig'ish vaqti keldi. Kekni yuqori tomonlari bilan olinadigan shaklga qo'ying, uning ustiga olingan kremning uchdan bir qismi, ikkinchi kek bilan yoping, uchinchisi uchun hamma narsani takrorlang. Uchta tortni yaxshilab yoyib, kremni teng taqsimlang. Kremning qolgan qismini tortning oxirgi yuqori qatlamiga qo'ying, tug'ralgan yong'oq bilan bezang, qolipning yuqori qismini oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, shirinlikni sovuqqa yuboring.

Gilosli shokoladli tort "Bo'lishning engilligi"

Haqiqatan ham unsiz tort qilish mumkinmi? Bu savolga javob hamma uchun qiziq. Bu faqat birinchi qarashda imkonsiz bo'lib tuyulishi mumkin. Va bunday retsept ko'p ishonchsizlikni keltirib chiqarishi mumkin. Ammo xulosa chiqarishga shoshilmang. Keling, unsiz shokoladli tort nima uchun parchalanmasligini ko'rib chiqaylik. Faqat uning tarkibida har doim ko'p tuxum mavjud bo'lib, ular mahkamlash komponenti bo'lib xizmat qiladi va o'z vazifalarini mukammal bajaradi. Tuxumsiz pirojnoe qilish ancha qiyin bo'ladi, chunki ularning bog'lanish kuchini takrorlash qiyin. Ular amalda bitta proteindan iborat, un tarkibida esa atigi 10% oqsil mavjud. Bunday piroglarning retseptlaridagi un osongina kakao kukuni yoki maydalangan yong'oq bilan almashtiriladi.

Ushbu tort uchun retseptni maxsus holatlar uchun variant sifatida oshxona kitobingizga yozing. Uni hayotga tatbiq etib, siz uzoq vaqt davomida dizayn va bezak haqida o'ylamasligingiz kerak, bu hozir juda moda. Ushbu retseptning qahramoni kekning o'zi bo'lib, bu erda asosiy rolni berish kerak. Gilos-shokoladli ta'mga ega nozik, qaymoqli, yumshoq desert haqiqiy shirin tish uchun haqiqiy lazzatdir.

Tarkibi:

Krem uchun:

• achchiq shokolad - 150 gramm
• qaymoq - 300 mililitr
• granüllangan shakar - 20 gramm
• 2 choy qoshiq jelatin

Sinov uchun:

• 2 ta qora shokoladli bar
• 125 gramm sariyog '
• 6 tuxum
• shakar - 75 gramm
• mayda maydalangan krakerlar - 30 gramm
• konyak - 40 mililitr
• vanillin
• gilos (muzlatish mumkin) - 1 stakan

Tayyorlash usuli:

Pechni yoqing, uni 180 darajaga qizdiring. Ayni paytda, suv hammomini tayyorlang: boshqa idishni suv idishiga soling. Bu shokoladni eritadi. Idishning o'zini gazga qo'ying, undagi suv qaynashi kerak. Shokolad eriyotganda, unga sariyog 'qo'shing, hamma narsa eritiladi. Keyin aralashmani bug 'hammomidan olib tashlash va sovutish kerak.

Tuxumni sarig'i va oqiga bo'ling, bir sarig'ini qalin shokoladga ko'pirtirish bilan aralashtiring, har safar yaxshilab ko'pirtiring. Bunga vanil va konyak qo'shing. Ushbu testdagi oqsillar shakar qo'shilishi bilan qattiq ko'pikka tortilishi kerak. Oqlarni shokolad massasiga kichik qismlarga qo'shing va shokoladga qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Krakerlarni maydalab, butun massa bilan aralashtiring. Retseptni o'zgartirish mumkin - kraker o'rniga mayda maydalangan yong'oqlarni oling. Kek xamiri tayyor. Uni qog'oz bilan qoplangan qolipga quying. Pecheneni taxminan 35 daqiqa davomida pishiring, tortning o'rtasiga yog'och tayoq bilan tayyorligini tekshiring, agar quruq chiqsa, bu shirinlik pishirilganligini anglatadi va siz uni chiqarib olishingiz mumkin. Agar siz tortni pechdan olib, uning biroz tushganini sezsangiz, xafa bo'lmang - bu juda normal holat.

Shirin soviyotganda, kremni tayyorlashga o'ting. 100 mililitr qaymoqni qizdiring, ichiga singan shokolad soling va hamma narsani olovda eritib yuboring. Kremning qolgan qismini shakar qo'shilishi bilan ko'pikka aylantiring. Keyin tuxum oq aralashmasini shokolad aralashmasiga yumshoq qilib qo'ying. Agar kam yog'li krem ​​yoki issiq havo qalinlashmagan bo'lsa, jelatindan foydalaning. Bir choy qoshiq lahzali jelatinni suvda eritib, nozik oqimdagi kremga quying. Keyin mikser bilan havodor muss tuzilishiga erishing. Olingan shokoladli mousni pirojnoe ustiga qo'ying, uni pichoq yoki hatto spatula bilan butun yuzaga bir tekis taqsimlang. Pirogni muzlatgichdan olib tashlang.

Gilos ta'mi uchun rezavorlar eritilishi kerak (mavsumda, albatta, yangisini olish yaxshidir), urug'larni olib tashlang. Ular tortda jozibali ko'rinishi va shamollamasligi uchun siz bunday hiyla-nayrangga murojaat qilishingiz kerak: gilos jellangan bo'lishi kerak - bu bilan ular shakli va ko'rinishini saqlab qoladilar. Buning uchun bir choy qoshiq jelatin oling va uni bir stakan suvning uchdan birida eritib yuboring. Bundan tashqari, tayyor jelatinli shaffof plomba to'plamini olishingiz mumkin, uni ko'rsatmalarda ko'rsatilganidek tayyorlang. Keyin rezavorlarni jelatin aralashmasiga joylashtiring, aralashtiring va filtrga tashlang. Haddan tashqari suyuqlik drenajlanadi va har bir berry yupqa jele qatlami bilan qoplanadi.

Gilosni shokolad kremi ustiga qo'ying, ular shokolad chiplari bilan sepilishi yoki sir bilan quyilishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin tort xona haroratiga qadar qizdirilishi kerak. Sovutgichda 3 kun davomida saqlanishi mumkin.

Hector Ximenez-Bravodan shokoladli tort

Endi siz unsiz keklarni pishirishingiz mumkinligi hech kimga sir emas. Xalqaro oshpazning karamelli shokoladli ananas keki uchun ushbu retsepti buning yorqin tasdig'idir. Bu bolalar bayrami yoki ziyofatiga mos keladigan bayramona oshxonaning mazali elementiga aylanadi. Ushbu shokolad asarini tayyorlashdan zavqlaning!

Tarkibi:

• quyultirilgan sut - yarim banka (150 gramm)
• konservalangan ananas - 4 ta halqa
• 4 tuxum
• achchiq shokolad - 150 gramm
• 1 stakan granüllangan shakar
• oq shokolad - 100 gramm
• bir hovuch yong'oq yadrolari
• limon sharbati - 1 choy qoshiq
• 200 gramm jigarrang shakar
• sut - stakanning uchdan bir qismi
• bir hovuch kunjut urug'lari

Tayyorlash usuli:

Kek uchun sous bilan pishirishni boshlang. Uning retsepti quyidagicha: oq shokoladni bug 'hammomida eritib, oddiy sut va quyultirilgan sut qo'shing. Shokolad eritilganda yonib ketmasligi uchun u yotgan idishning pastki qismi qaynoq suvga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Sos qalin siropning mustahkamligiga ega bo'lishi kerak, buning uchun uni doimo aralashtirib, past olovda isitish kerak. Keyin uni sovutish kerak.

Sinovga o'ting: sarig'ini (yarim stakan) shakar bilan oq bo'lguncha ishqalang, hamma narsa to'liq eriganligini tekshiring. Qora shokoladni suv hammomida eritib oling. Oqlarni alohida-alohida uring va ular kuchli holatga kelganda, shakarni asta-sekin, qismlarga bo'lib, urishda davom eting. Proteinlardagi shakar yarim stakan oladi. Keyin, shokolad va sarig'i aralashmasini idishga aralashtiring, kichik qismlarga oq qo'shing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Pechni yoqing va 160 darajaga qadar qizdiring. Kek uchun xamirni pergament bilan qoplangan shaklga soling va eshikni ochmasdan taxminan yarim soat davomida pishiring, aks holda pechene tushishi mumkin.

Sizda karamellangan ananaslarni tayyorlash uchun biroz vaqtingiz bo'ladi. Qovurilgan idishda tug'ralgan yong'oqni qovurishdan boshlang. Ananas oling. Agar u yangi bo'lsa, mevani tozalang, qattiq markazni olib tashlang va go'shtni kub shaklida kesib oling. Konservalangan ananasdan foydalansangiz, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Ananas kublarini va shakarni (jigarrang) yong'oq bilan panga soling. Meva ustiga limon sharbatini siqib, ozgina suv qo'shing. Panani kuchli olovga qo'ying, karamelni taxminan 10-12 daqiqa davomida pishiring. Ananas bo'laklarini aylantiring, shunda ular butunlay cho'kib, karamelga namlanadi.

Tayyor keklarni sutli sous bilan namlang, ustiga va ichiga karamel ananas qo'ying. Kekni qovurilgan kunjut urug'lari bilan mo'l-ko'l sepib, retseptni to'ldirish mumkin. Eslatib o'tamiz, usta oshpaz ananas o'rniga banan, olma yoki shaftoli ishlatishni taklif qiladi.

Unsiz qahva va shokoladli tort

Ushbu ajoyib tortning o'ziga xos xususiyati shundaki, uning retsepti nafaqat chivinni, balki shakarni ham o'z ichiga olmaydi. Ba'zi oshpazlik manbalarida u "un va shakarsiz shokoladli kek" deb ataladi. Bu shirinlik boshqa shirinliklardan bir oz farq qiladi: u achchiq qora shokoladning juda boy ta'miga ega va tuzilishi tort, flan yoki muss orasidagi narsaga o'xshaydi.

Ko'zlaringizni yumib, katta, nozik va xushbo'y truffle tasavvur qiling. Bir parchani sinab ko'rganingizda, birinchi soniyalardanoq sizga bu shokoladli mous kekidek tuyuladi va keyin ta'mi uni og'izda eriydigan shirinlikka aylantiradi. Bundan tashqari, bu sho'r tortning retsepti juda oddiy va biz sizni ishontirib aytamizki, u albatta o'z muxlislarini topadi.

Tarkibi:

• 4 osh qoshiq qahva (tezkor)
• 1 paket sariyog '
• qora shokolad - 4 dona
• 8 tuxum
• konyak yoki brendi - 50 mililitr

Tayyorlash usuli:

Yarim stakan qaynoq suv bilan qahva qaynatib oling, likopcha bilan yoping va bir chetga qo'ying. Shokolad barlarini bo'laklarga bo'ling va panga yuboring. Keyin u erda pishirilgan qahva, sariyog 'kublari va spirtli ichimliklarni qo'shing. Keyin panani juda sekin olovga qo'ying: barcha komponentlar asta-sekin erishi va aralashtirish bilan bir hil suyuqlikka aylanishi kerak. 8 ta sovutilgan tuxumni oling, oqini sarig'idan ajrating. Oxirgi qismini vilkalar bilan urib, keyin ularni shokolad massasi bilan birlashtiring. Sincaplar tuz qo'shib, zich ko'pikka uriladi. Ularni qoshiq bilan aralashtirib, kichik qismlarga umumiy massaga qo'shing.

Formaning pastki qismini moy bilan yog'lang, mumli qog'oz bilan yoping. Xamirni to'kib tashlang, butun perimetri bo'ylab tekis qatlamda yoying. 9-10 daqiqa davomida pechga yuboring. Harorat yuqori bo'lishi kerak - 250 daraja. Pirog juda yumshoq va mazali bo'lib chiqishi kerak, bu bolalikdan hammaga ma'lum bo'lgan "kartoshka" kekini eslatadi. Bolalar buni ayniqsa qadrlashadi - hamma shokoladning kichik muxlislari!

Olxo'ri bilan shokoladli kek "Yong'oqning nozikligi"

Yaqin vaqtgacha hammaga unsiz pishirish aql bovar qilmaydigan kashfiyot bo'lib tuyulardi. Endi uni o'z ichiga olmaydigan ko'plab retseptlar mavjud va ular oshpazlik mutaxassislaridan ishonch bilan e'tirof etilmoqda. Ushbu retsept bizning kengliklarda hali ham kam ma'lum, ammo Amerikada u juda mashhur. Uning nomi o'zi uchun gapiradi, yoqimli tandemni tashkil etuvchi findiq va o'rik va nozik tuzilish uni haqiqiy shokolad zavqiga aylantiradi. Kek juda yumshoq va havodor, ichi bir oz nam, klassik amerika keklari kabi.

Tarkibi:

• qora shokolad - 125 gramm
• 85 gramm shakar
• tozalangan findiq - 100 gramm
• rom - osh qoshiq
• sariyog '- 75 gramm
• tuxum - 3 dona
• quritilgan o'rik - 100 gramm
• shakar kukuni

Tayyorlash usuli:

Olxo'rini yuving, qaynoq suv bilan bug'lang, plastinka bilan yoping va yumshoq va suvli bo'lishi uchun 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, quritilgan mevalarni ortiqcha suyuqlikni olish uchun peçete qo'ying. Olxo'rini bo'laklarga bo'ling. Tozalangan findiq yadrolarini blender idishiga to'kib tashlang, bezak uchun bir nechtasini qoldiring. Bir qoshiq shakar qo'shing, chang holatiga maydalang.

Yog 'va qora shokolad bo'laklarini yirtqichlardan soling, rom qo'shing va barcha ingredientlar eriguncha va aralashtirilganda bir hil suyuqlikka aylanmaguncha isitiladi. Keyin massa sovutilishi kerak. Tuxum oqiga tuz va ozgina limon sharbati qo'shing va qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring. Qalin oq ko'pikka qadar sarig'ini qolgan shakar bilan maydalang. Protein massasi va shokoladni ehtiyotkorlik bilan birlashtiring, maydalangan shirin findiq qo'shing. Sekin, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq, aralashtirib, oqsil ko'pikini umumiy aralashmaga kiriting.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni pergament bilan tekislang, xamirni yoying, tarqating. Quritilgan meva bo'laklari va butun yong'oqlarni tepaga tekis qatlamda joylashtiring. Pishirish paytida ular tortning o'rtasiga cho'kib ketadi. Shaklni pishirish uchun qo'ying, butun jarayon taxminan 40 daqiqa davom etadi, shundan so'ng tayyorlikni gugurt yoki yog'och tayoq bilan tekshiring. Kek allaqachon tayyor bo'lganligi butun xonadon bo'ylab tarqaladigan boy shokolad aromati bilan ifodalanadi. Qobiqni simli panjara ustiga sovutib oling.

Va nihoyat, tayyor unsiz shokoladli tortga shakar shakarini elakdan o'tkazing, yalpiz barglari bilan bezang. Tayyor. Agar so'ralsa, pirojnoe retsepti biroz o'zgartirilishi mumkin: quritilgan o'rikni quritilgan o'rik yoki mayiz bilan almashtirish mumkin, yong'oqni boshqa har qanday navdan olish mumkin - yong'oq yoki kaju.

Beze bilan shokoladli tort

Meringular barchamizga uzoq vaqtdan beri ma'lum bo'lgan beze deyiladi. Uning retsepti oddiy: shakar bilan qamchilangan oqlar uzoq vaqt va past haroratlarda pishiriladi. Meringue bu shirinlikda nozik shokoladli pechene va muzlash bilan yoqimli tarzda birlashtirilgan. Ishoning, bu juda shokoladli va juda mazali!

Tarkibi:

Qobiq uchun:

• sut - yarim stakan
• qora shokolad - ikki bar
• 5 tovuq tuxumi
• 20 gramm granüllangan shakar

Beze uchun:

• 3 ta sincap
• yarim stakan donador shakar
• tuz - bir chimdik

Krem uchun:

• sut - 200 mililitr
• sarig'i - 3 dona
• granüllangan shakar - 3 osh qoshiq
• bir osh qoshiq kakao kukuni

Tayyorlash usuli:

Shokoladni suv hammomida eritib, unga yarim stakan sut qo'shing. Shokolad bo'laklari to'liq eriguncha aralashtiramiz. Bir oz sovib turing. Sariqlarni alohida maydalang, so'ng ularni shokoladga qo'shing. Proteinlarni mikser bilan elastik ko'pik paydo bo'lguncha urib, ularga tuz qo'shish kerak bo'ladi. Oqlarni, faqat muloyimlik bilan, shokolad aralashmasiga to'kib tashlang, har bir qoshiqni qo'shgandan so'ng yaxshilab aralashtiramiz, massani pastdan yuqoriga ko'tarib, aylana shaklida ko'taring. Xamirni pergament qog'oz bilan qoplangan tayyorlangan idishga quying. Biskvitni 180 daraja haroratda 35-40 daqiqa davomida pishiring.

Meringue retsepti, yuqorida aytib o'tilganidek, juda oddiy: oqsillarni kuchli bo'lguncha urib, ozgina tuz qo'shing. Sekin-asta shakar qo'shing (mikserni o'chirmasdan), u butunlay erishi kerak, keyin massa tayyor hisoblanadi. Bir varaq folga moy bilan yog'lang, ustiga keklarni qo'ying, shunda ular taxminan tort bilan bir xil bo'ladi. Pechda oltin jigarrang bo'lgunga qadar meringue pishiring.

Kremni tayyorlash: tuxum sarig'ini shakar bilan surting, isitilgan sut qo'shing. Olovga qo'ying va qaynatib oling, doimo mikser bilan uring. Massa qalinlashguncha kuting. Keyin ikkita qismga bo'linib, ulardan biriga kakao kukuni qo'yish kerak, ikkinchisi esa xuddi shunday qoldiring. Shokoladli pechene ustiga oq kremni quying, ustiga shokoladli choyshabni quyish kerak bo'lgan beze varag'ini qo'ying. Tayyor tortni muzlatgichga bir muddat qo'ying. Baxtli choy.

"Italiyadan sevgi bilan" - bodom shokoladli tort

Sizga shokoladli unsiz pishirish mavzusida yana bir variantni taklif qilamiz. Bu erda bodom asos bo'lib xizmat qiladi. Ushbu tort uchun retsept quyoshli Italiyadan keladi. Bu suvli, nam va super shokolad bo'lib chiqadi!

Tarkibi:

• sariyog '- 150 gramm
• uchta tuxum
• 150 gramm shakar
• 200 gramm tozalangan bodom
• qora shokolad - 150 gramm
• bir osh qoshiq kakao kukuni
• choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz

Tayyorlash usuli:

Tozalangan bodomlarni panga yoki pishirish varag'iga quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda quriting. 5-7 daqiqadan so'ng, yong'oq donalarini aralashtiramiz, shunda ular har ikki tomondan bir tekis qovuriladi. Yong'oqlar soviganida, ularni blender idishiga soling, shakarning yarmini qo'shing va mayda maydalang.

Shokoladlarni kubiklarga bo'ling, idishga soling, bug 'hammomida eritib yuboring. Alohida idishda yumshoq sariyog'ni shakarning qolgan qismi bilan ko'pirtirgich yordamida uring. Doimiy ko'pirtirib, aralashmaga yong'oq kukuni va vanil qo'shing. Sariqlarni massaga asta-sekin, birma-bir qo'shing. Oxirida eritilgan shokolad va ozgina tuz qo'shing.

Mikser yordamida yuqori tezlikda tuxum oqlarini qattiq cho'qqilarga uring. Keyin ularni yog'och qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan oling va idishni soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib, umumiy massaga aralashtiring. Pergamentni suv bilan namlang va qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'ying. Shaklni ushbu qog'oz bilan yoping va butun massani yotqiz. Xamirni pechda taxminan 40 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Bu vaqt ichida pechni ochmaslik kerak. Kek tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling, sovushini kuting, tilimga kesib oling, har biriga kakao kukuni seping. Italiya bodom keki xizmat qilishga tayyor.

Tarkibi: Apelsinli jele keki Jelly tort "Ta'm kamalak" Jelly tort Mango jele Jelly tort "Qushlarning suti" Jelly, pechene va bananli tort Jelly dunyo bo'ylab birinchi marta tan olingan ...

Correa restoranlarining brend oshpazi

1970-YIL 14-APRELDA GERMANIYADA TUG'ILGAN. U erda - Bildungscentrum Nyurnbergda oshpaz sifatida tahsil olgan. 2007 yilgacha u Holiday Inn mehmonxonalar tarmog'idagi restoranda, shuningdek, Xitoydagi restoranlarda ishlagan. U 2007 yilda Rossiyaga ko'chib o'tdi, dastlab Le Meridien Moscow Country Clubda ishladi, keyin esa 2010 yilda Korrea restoranlarining oshxonasiga rahbarlik qildi.

Bu murakkab pirojnoe bo'lib, uni uyda tayyorlash uchun siz quyidagi fikrlarga e'tibor berishingiz kerak. Biz retseptni biroz moslashtirdik: restoranda biz qandolat aralashmasidan pirojnoe qovurish tayyorlaymiz va uyda shakar siropi o'rniga ishlatishingiz mumkin.

Bu tort unsiz pirojnoe sifatida tanilgan, lekin biz uning o'rniga bir oz bodom kukuni qo'shamiz, bir dasta uchun - 70 gramm, bu tort uchun deyarli hech narsa emas. Bundan tashqari, tort qanchalik katta bo'lsa, pishirish shunchalik qiyin bo'ladi (noto'g'ri bajarilsa, u mahkam ushlanmasligi mumkin), shuning uchun kichik qismlardan boshlash yaxshidir.

Agar pechda konvektsiya bo'lsa, unda siz u bilan hamma narsani pishirishingiz kerak: xamir, pechene va qovurish. Bu kekni quritishdan saqlaydi. Bundan tashqari, pechga qarab, pishirish harorati o'zgarishi mumkin: kimdir 90 gradusda, kimdir 110 da pirojnoe pishirishi mumkin.

Correa's bosh direktori Ruslan Rajapovdan ma'lumot

Bu tort ixtiro qilingan (Oshpaz va restavrator, Correa's tarmog'i asoschilaridan biri, UDC qandolatchilik fabrikasi, Corner Burger burger, Montalto pitszeriyasi va Black Market restorani. - Taxminan tahrir.) biz birga ishlaganimizda. Moliyaviy direktorning narxi shunchalik balandki, bu mahsulot hech qachon tijorat bo'lib qolmasligini aytdi - biz unga juda qimmat qora shokoladni iste'mol qilamiz. Moliyaviy direktor uzoq vaqt oldin iste'foga chiqdi, Ishoq Rossiyani tark etdi va kek hammadan ko'ra tirikroq.

TIME

PORSIYALAR

MURAKBAKLIK

Ingredientlar

Pechene:

Achchiq shokolad - 450 gr

Sariyog - 350 gr

shakar - 450 gr

Bodom kukuni - 70 g

Tuxum - 3 dona

Shokoladli xamir:

Bodom kukuni - 300 g

shakar kukuni - 250 g

kakao kukuni - 100 g

Sariyog - 300 g

Pishiriq kukuni - 5 g

Tuxum - 4 dona

KARAMEL:

shakar - 600 g

Suv - 300 ml

Krem - 1 l

Yong'oq - 400 g

GRILLAGE:

Ezilgan findiq - 60 g

shakar - 100 g

Suv - 10 g

GANASH:

Achchiq shokolad - 60 g

Krem 38% - 40 g

Ovqat pishirish

Shokoladli xamir. Barcha ingredientlarni - bodom va chang shakar, kakao, pishirish kukuni, sariyog 'va tuxumni idishga soling va past tezlikda mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Kalıpga o'tkazing va pechda uch soat davomida 100 daraja haroratda pishiring.

Pechene. Shokolad va sariyog'ni suv hammomida eritib oling. Sovutib turing. Bir piyola ichida shakar va tuxumni mikser bilan yumshoq barqaror ko'pik paydo bo'lguncha uring. Sekin-asta bodom kukuni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shokolad massasini qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring va xamirga yoying.

KARAMEL siropi. Blenderda yong'oqlarni maydalang. Shakarni suv bilan yirtqichlardan o'tkazing va olovga qo'ying. Ayni paytda, alohida yirtqichlardan yoki yirtqichlardan, qaymoq va sariyog'ni qaynatib oling. Bu aralashmani allaqachon qaynab turgan siropga to'kib tashlang, aralashtiring va yong'oq qo'shing. Sovutib turing. Shokoladli pechene ustiga yoyib, tekislang va muzlatgichda qoldiring.

GRILLAGE. Kastryulkada shakarni siropning mustahkamligiga qadar suv bilan qaynatib oling. Fındıklarni maydalang. Uni pergament qog'oziga qolipga soling, shakar siropini quying va 180 daraja pechda besh-etti daqiqa davomida pishiring.

GANASH. Shokolad va qaymoqni suv hammomida silliq bo'lguncha eritib oling. Sovutib turing.

YIG'LASH. Sovutilgan pirojnoe ustiga karamel qatlami va qovurilgan qo'ying. Ganache bilan yoping.

FOTOLAR: Yasya Vogelxardt

Unsiz shokoladli kek - hayron qoldingizmi? Shunday qilib, men ushbu retsept haqida birinchi marta bilganimda, men uni kraxmal bilan pishirganiga hayron bo'ldim. Ammo bu uning butun diqqatga sazovor tomoni - nozik, engil, chinakam shokoladli tort, dunyodagi eng mazali!

Men bu shokolad pechenesining eski nomini eshitdim - "Fin", uning retsepti yangi emas. Ammo bugungi kungacha bunday pirojnoe bayramona stolda, ayniqsa shokolad va qahvani yaxshi ko'radiganlar uchun katta muvaffaqiyatdir. Tayyorlanishi oson: harakat qilaylikmi?

Tarkibi:

• tuxum - 5 dona;
• shakar - 200 gramm;
• kartoshka kraxmal - 130 gramm;
• kakao kukuni - 40 gramm;
• pishirish kukuni - 5 gramm.

Bunday nisbatlar 24 santimetr diametrli shaklda kraxmalli pechene pishirish uchun ko'rsatilgan.

Emdirish uchun:

• kuchli shirin qahva - 100 mililitr.

• qaymoq 35% yog '- 250 mililitr;
• kuchli qahva - 150 mililitr;
• chang shakar - 30 gramm;
• jelatin - 7 gramm.

Kekni bezash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaymoq 35% - 200 mililitr;
• maydalangan shokolad va qahva donalari.

Unsiz tort. Bosqichma-bosqich retsept

1. Birinchidan, mazali shokoladli pechene tayyorlaymiz: kraxmalni pishirish kukuni va kakao kukuni bilan aralashtiramiz. Biskvitning ajoyibligi uchun uni aralashtirganda butun bo'shashgan massani elakdan o'tkazish yaxshiroqdir.
2. Oqlarni sarig'idan ajrating.
3. Alohida-alohida, tuxum oqini yumshoq cho'qqilarga uring, keyin asta-sekin shakar qo'shing (umumiy og'irlikdan 2-3 osh qoshiq oling). Urishni to'xtatmasdan, asta-sekin shakar qo'shing.
4. Alohida-alohida, sarig'ini urib, asta-sekin qolgan shakarni qo'shing. Sariqlar oqarib, hajmini oshirishi kerak: shundan keyingina urishni to'xtating.
5. Oqlarni sarig'i bilan yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Sekin-asta kartoshka kraxmal aralashmasini qo'shing, shuningdek, bir yo'nalishda aralashtiring.
6. Xamirni bo'lingan pishiriladigan idishga to'kib tashlang, uni butun yuzaga teng ravishda yoying. Va yuqori qismini spatula bilan yumshoq qilib tekislashingiz mumkin. Kalıpning pastki qismini pergament bilan tekislang.
7. Shimgich kekini taxminan 40-45 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring.
8. Biskvitni shaklda sovutib oling va shundan keyingina uni olib tashlang.
9. Pishirgandan keyin uch-to'rt soatdan kechiktirmasdan shokoladli shimgichli kek bilan ishlashni davom eting.
10. Biskvitni emdirish uchun kuchli shirin qahva foydalaning. U qahva yoki lahzali pishiriladi - faqat sizning ixtiyoringiz bilan. Shuningdek, shakar miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.
11. Kremni tayyorlang: buning uchun sovuq qahvaga jelatin qo'shing, shishib ketishi uchun bir muddat qoldiring. Keyin qahvani jelatin bilan isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Bizga jelatin to'liq erishi kerak. Jelatin bilan qahvani elakdan o'tkazing, sovushini kuting.
12. Shakar kukuni bilan mikser bilan juda sovuq va og'ir kremni ko'pirtiring.
13. Qahva eritmasini qaymoqqa aralashtiramiz: buning uchun mikserni past tezlikda ishlating. Kremni urmang, shunda u yumshoq va havodor bo'lib qoladi.
14. Kremni yaxshiroq yotish uchun uni muzlatgichga 15-20 daqiqaga qo'ying.
15. Biz tortni yig'ishni boshlaymiz: har bir tortni shirin qahva bilan namlang, so'ngra kremni va ustiga tortni qo'ying.
16. Kekni namlash uchun muzlatgichga bir necha soat qo'ying.
17. Tayyor tortni qaymoq bilan bezatamiz, ularni ehtiyotkorlik bilan qirralarning atrofiga tarqatamiz. Ustiga maydalangan shokolad va kofe loviyalari soling.

Shuni ta'kidlashni istardimki, kraxmalli bunday ajoyib pechene har xil emdirish va krem ​​bilan har qanday tort uchun asos sifatida ishlatilishi mumkin.

Xo'sh, bu Finlyandiya keki retsepti allaqachon tarixga kirdi. U sizning uyingizda tez-tez mehmon bo'lishini istardim.

Va ishingizni engillashtirish uchun siz tort tayyorlash uchun video retseptini ko'rishingiz mumkin: