Fotosuratlar bilan asta-sekin rus oshxonasidan doljinli xamirturushli pirog uchun oddiy retsept. 2 soat ichida uyda tayyorlash oson. Faqat 268 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

• Tayyorlash vaqti: 15 daqiqa
• Pishirish vaqti: 2 soatgacha
• Kaloriya miqdori: 268 kilokal
• Porsiya soni: 6 ta porsiya

• Murakkablik: Oddiy retsept
• Milliy taomlar: rus oshxonasi
• Taom turi: Nonvoyxona

Oltita porsiya uchun ingredientlar

• Sut 150 ml.
• Tovuq tuxumi 1 dona.
• Tez xamirturush 15 g.
• Dolchin 1 choy qoshiq
• Premium bug'doy uni 500 g.
• Tuxum sarig'i 1 dona.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Xamirturush xamirini tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, ozgina sovutib, iliq sutga quying (nordon sut yoki kefirdan foydalanishingiz mumkin). 2 choy qoshiq shakar, bir chimdik tuz qo'shing, aralashtiring va maydalangan yangi xamirturush qo'shing, to'liq eriguncha aralashtiring. Un qo'shing va qalin, ammo qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun.
2. Xamirni ko'tarilguncha 30-40 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying.
3. Ko'tarilgan xamirni un sepilgan yuzaga qo'ying va ularga yopishib qolguncha qo'llaringiz bilan yoğurun, xamirni to'rtburchak yoki kvadrat shaklida aylantiring, maydalangan doljin va shakar seping. Dolchin va shakarni xamirga qo'llaringiz bilan yoki pin yordamida ozgina bosing.
4. Xamirni qattiq rulonga aylantiring
5. . Rulonni bo'laklarga kesib oling va ularni un bilan sepilgan dumaloq idishga soling. Rulo qismlari atirgulga o'xshaydi, siz ularning "barglari" ni biroz to'g'rilashingiz mumkin.
6. Xamir yana ko'tarilguncha pirogni iliq joyga qo'ying. Sirtni tuxum sarig'i bilan surting. Pirogni 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying va pirog oltin jigarrang bo'lguncha 25-30 daqiqa davomida pishiring.
7. Kek juda yumshoq, yumshoq va bir tekis pishirilgan bo'lib chiqdi. Siz uni atirgullarga qismlarga ajratish yoki pirojnoe kabi segmentlarga kesib eyishingiz mumkin.

Uyda doljin pishirish men uchun haqiqiy kashfiyot bo'ldi. Negadir men har doim o'zim bilan mazali taom tayyorlash qiyin va mashaqqatli deb o'ylardim. Shu sababli, men uzoq vaqt davomida dolchin bilan pishirish bo'yicha ko'plab retseptlarga e'tibor bermadim, oxir oqibat birinchi navbatda olma-dolchinli pirogga, keyin esa rulonlarga etib bormagunimcha. Endi men to'liq ishonch bilan ayta olamanki, siz doljindan qo'rqmasligingiz kerak! Albatta, oilangizni bunday pishiriqlar bilan tez-tez erkalashga arziydi. Boshlash uchun xamirturush xamiridan tayyorlangan bu mazali yumshoq, mayin va aql bovar qilmaydigan xushbo'y dolchin rulolarini sinab ko'rishni tavsiya qilaman. Retsept juda oddiy, men buni o'zim kutmagan edim. Xamir - bu to'liq zavq! U sut va sarig'i bilan aralashtiriladi, bu unga o'ziga xos noziklik, yengillik va porozlik beradi. Bundan tashqari, bu xamir uzoq vaqt davomida eskirmaydi. To'ldirish uchun sizga faqat shakar va doljin kerak. Bunday minimaldan siz shunchaki ajoyib bulochka olasiz, uning xushbo'y hidi sizni aqldan ozdiradi! Belgilangan miqdordagi ingredientlar 8 ta bulochkani tashkil qiladi va tan olaman, men suratga olishni tugatganimdan so'ng ularni bir zumda eritib yubordi. :)

Tarkibi:

• sut 2,5% - 200 ml,
• sarig'i - 2 dona,
• presslangan xamirturush - 25 g (yoki bir paket quruq),
• pishirish uchun margarin (yoki sariyog ') - 50 g,
• shakar - 6 osh qoshiq. l.,
• doljin - 1 osh qoshiq. l.,
• un - 400 g (2,5 osh qoshiq hajmi 250 ml),
• tuz - 1/4 choy qoshiq,
• protein - 1 dona,
• shakar kukuni - xizmat qilishda.

Xamirturush xamiridan doljinli rulonlarni qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, xamirturush, sut, 2 osh qoshiq talab qiladigan xamirni qo'yamiz. l. shakar va 0,5 osh qoshiq. un (menda 250 grammli stakan bor).

Xamirturushni iliq sutda eritib, unga shakar qo'shing va o'lchangan unni elakdan o'tkazing. Xamirni yaxshilab yoğurun va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Men o'rtacha yog'li sut ishlatdim, lekin 1% sut yaxshi. Yana boy sutni suv bilan suyultirish yaxshidir.

Xamir engil va havodor qopqoq bilan ko'tarilgach, unga sarig'ini qo'shing.

Keyin ozgina isitiladi margarin va tuz.

Xamirni yoğurun va qolgan unni qo'shing.

Birinchidan, qoshiqdan (spatula) foydalaning va keyin qo'llaringiz bilan yumshoq, elastik xamirni yoğurun. Agar dastlab yoğurma paytida qo'llaringizga ozgina yopishib qolsa, keyin 4-5 daqiqadan so'ng. intensiv yoğurma, xamir qo'llaringizga va ish yuzasiga yopishishni butunlay to'xtatadi. Yoğrulmuş xamirni sochiq yoki plyonka bilan yoping va uni issiq joyga ko'tarish uchun yuboring.

Qolgan shakar va doljinni idishga solib, to'ldirishni aralashtiring.

40-60 daqiqadan so'ng. O'sib chiqqan xamirni teshib qo'ying va u foydalanishga tayyor. Ko'pincha doljinli rulolar doljinli rulonlarga o'xshash rulonlarda hosil bo'ladi: o'ralgan xamir qatlami plomba bilan sepiladi, rulonga o'raladi, so'ngra bo'laklarga bo'lingan rulonlarga kesiladi. Bu juda tez, sodda va oson. Bu usul, agar sizda mutlaqo vaqtingiz bo'lmasa yoki bulochkalarni shakllantirish bilan bezovta qilishni xohlamasangiz mos keladi. Ammo vaqt imkon bersa va istak bo'lsa, men oddiy, ammo samarali bulochka tayyorlashni taklif qilaman. Xamir to'pini 4 qismga bo'ling. Keyin har bir qismni yoğraymiz va unga tekis to'p shaklini beramiz.

Keyin, bitta to'pni oling, uni tekis tortga aylantiring, tekis tortni suv bilan ozgina namlang (to'ldirish xamirga yaxshiroq yopishishi uchun) va doljin-shakar to'ldirishni butun aylana bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Men 2 osh qoshiq qo'ydim. har bir qatlam uchun

Qolgan xamir koptoklarini ham tekis keklarga aylantiramiz. Yassi nonlarni bir-birining ustiga piramidaga qo'ying, suv bilan seping va har birini to'ldirish bilan seping. Natijada, biz to'rtta kek piramidasini olamiz. Olingan ish qismini 8 qismga kesib tashladik.

Endi biz bulochka hosil qilamiz. Biz ish qismini olamiz va uchta burchakning har birining uchini diqqat bilan markazga tortamiz. Burchaklarni bir vaqtning o'zida emas, balki har birini alohida egish qulayroqdir. Agar xamir yaxshi yopishmasa, barmoqlaringizni unga botirishingiz mumkin - bu yordam berishi kerak.

Va xamirning burchaklarini o'rtada ishonchli tarzda mahkamlash va shu bilan birga yanada ifodali naqsh hosil qilish uchun biz o'rtadagi har bir burchakni yaxshilab, eng pastki qismiga, nozik va o'tkir bo'lmagan narsa bilan bosamiz. Men silikon spatulaning dastasini ishlatardim.

Shakllangan bulkalarni moy surtilgan pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan 15 daqiqaga qoldiring.

Pechni oldindan qizdiring. Tegishli bulochkalarni tuxum oqi bilan yog'lang va 200 ° C da 15 daqiqa davomida pishiring.

Sovutilgan bulochkalarni kukun bilan seping va xizmat qiling. Rohatlaning!

Sariyog' yumshoq bo'lishi uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlanishi kerak. Men 200 gramm oldim (rasmda), lekin u juda ko'p bo'lib chiqdi, shuning uchun men 100 grammni ko'rsataman.

Yumshoq sariyog'ni vilkalar bilan yoğurun

Sariyog'ga shakar qo'shing

To'ldirishni yaxshilab aralashtiring.
Sinovni o'tkazish vaqti keldi. Xamirni 3 qismga bo'ling

Xamirning bir qismini o'rtacha qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

Vizual ravishda to'ldirishni 3 qismga bo'ling. Va ulardan biri bilan biz o'ralgan xamirni yog'laymiz

Xamirni konvertga aylantiring. Avval biz ikki tomonni o'rtaga bog'laymiz

Endi biz qolgan ikki tomonni markazga aylantiramiz

Biz konvertni bir muddat chetga qo'yamiz ... va xamirning ikkinchi qismini yoyib, uni to'ldirish bilan ham yog'laymiz.
Tayyor konvertni markazga qo'ying

Ikkinchi konvertni birinchisi bilan bir xil tarzda katlayın.

Va qolgan qirralarni katlaymiz. Konvert ancha qalinroq bo'lib chiqdi

Sinovning qolgan uchinchi qismi bilan ham xuddi shunday qilish vaqti keldi.
Men jarayonni suratga olmadim. Fotosurat natijani ko'rsatadi.

Endi xamirni qo'llaringiz bilan qatlamga yoğurun. Bu juda nozik bo'lishi shart emas. Biz qatlamni kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida qilishga harakat qilamiz

Xamirni chiziqlar bilan kesish

Endi biz har bir chiziqni flagellumga aylantiramiz. Uchlarini turli yo'nalishlarda burish.

Olingan flagellani pishirish varag'iga joylashtiring, ularni spiral bilan o'rab oling.

Biz oldingisining oxiridan keyingisini burishni boshlaymiz