Turkiya o'zining mavjudligi tufayli stollarimizda tobora ko'proq paydo bo'la boshladi - bugungi kunda deyarli har qanday supermarket yoki bozorda kurka sotib olishingiz mumkin. Ushbu maqolada kurka filetosini qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Turkiya go'shti mazali parhez mahsulotidir. Amerika kinosi muxlislari pishirilgan kurka shukrona kuni uchun an'anaviy taom ekanligini bilishadi, ammo bugungi kunda kurka tobora ko'proq rus xalqini oshpazlik mahoratiga ilhomlantirmoqda. Turkiya go'shti o'zining parhez xususiyatlari bilan mashhur. U oqsil, vitaminlar va minerallarga boy, xolesterin miqdori esa minimaldir. Kurka go'shti uzoq davom etadigan to'yinganlik tuyg'usini beradi, oson hazm bo'ladi va tanani kaltsiy, kaliy va temir bilan ta'minlaydi, shuning uchun uni bo'g'im kasalliklari va kamqonlik uchun tavsiya qilish mumkin. Turkiya bolalar ovqatlari uchun ideal bo'lgan hipoalerjenik mahsulotdir. Turkiyada natriy ham ko'proq, ya'ni uni pishirishda tuzni kamroq ishlatishingiz mumkin, bu ayniqsa parhezga rioya qiladigan yoki qon bosimi bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar uchun muhimdir.

Yumshoq kurka go'shtini tayyorlashning ko'plab retseptlari va usullari mavjud - siz uni qovurishingiz, qovurishingiz, pishirishingiz, undan salatlar va sendvichlar tayyorlashingiz mumkin. Parhezli ovqatlanish uchun pechda fileto pishirish yaxshidir. Turkiya uchun eng yaxshi yonma-ovqatlar guruch, kartoshka va sabzavotlardir. Turkiya quruq sharob va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Turkiyaning yumshoq oq go'shti deyarli har qanday ziravorlar aralashmasi uchun ajoyib asos bo'ladi. Turkiya filesi kekik, oregano, adaçayı yoki reyhan bilan yaxshi ketadi. Agar siz yangi o'tlardan foydalansangiz, ularni mayda maydalab, kurka terisi ostiga solib qo'yish yaxshidir. Pishirilgan kurka muzlatgichda yaxshi saqlanadi va qolgan mahsulotlardan salatlar yoki burgerlar tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Turkiya filetosi haqida gapirganda, biz birinchi navbatda ko'krakni nazarda tutamiz. Kurka ko'kraklari tovuq ko'kragidan sezilarli darajada og'irroq bo'ladi - 1 kg dan 4,5 kg gacha - shuning uchun qancha go'sht sotib olishingiz kerakligini hal qilishda buni hisobga oling. Bitta kurka ko'kragi ikki-to'rt kishini, ikkita ko'krak esa olti yoki sakkiz kishini oziqlantiradi. Kurka ko'kragining o'rtacha hajmi bir kishi uchun taxminan 150-200 g ni tashkil qiladi. Agar siz yangi kurka sotib olayotgan bo'lsangiz, hech qanday nuqsoni bo'lmagan yumshoq, pushti ko'kraklarga e'tibor bering. Muzlatilgan kurka ko'kragini tanlang, ularda muzlatgichda kuyish belgilari yo'q. Turkiya filesi muzlatgichda 9 oygacha saqlanishi mumkin.

Muzlatilgan kurka ko'kragidan foydalanganda, pishirishdan oldin ular butunlay eriganligiga ishonch hosil qiling. Agar kurkani muzlatilgan holatdan pishirishga harakat qilsangiz, bu juda uzoq vaqt talab etadi. Bu holda muzlatgichda sekin eritish eng yaxshi usul hisoblanadi. Odatda, butunlay muzlatilgan kurka ko'kragini muzlatgichda eritish uchun taxminan 24 soat kerak bo'ladi. Eritgandan so'ng, kurka pishirishdan oldin bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin. Vaqtingiz kam bo'lsa, kurka go'shtini mikroto'lqinli pechda yoki katta idishdagi sovuq suvda muzdan tushiring, har yarim soatda suvni almashtiring. Yuqori haroratlarda (sovuq suvli hammom va mikroto'lqinli pechda) eritish bakteriyalar o'sishini rag'batlantirishi mumkinligi sababli, bunday sharoitda eritilgan go'shtni darhol pishirish tavsiya etiladi.

Pechda pishirilgan kurka filesi nafaqat juda mazali, balki juda foydali. Ushbu parametr o'z figurasini tomosha qilayotgan yoki vazn yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun juda mos keladi. Pechdagi kurka pishirish o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu haqda bilmagan holda mazali, suvli idishlarni tayyorlash qiyin. Pechda kurka pishirishda uy bekalari duch keladigan eng keng tarqalgan muammo quruq go'shtdir. Ammo bu turdagi go'shtni tayyorlashda ba'zi oddiy nuanslarga rioya qilish quruqlikdan qochish imkonini beradi. Esingizda bo'lsin, go'shtni yengda, folga ichida yoki meva va sabzavotlar bilan pishirsangiz, go'sht yanada suvli bo'ladi. Bundan tashqari, pechda pishirish vaqtini oshirib yubormaslik kerak - qoida tariqasida, fileto hajmiga qarab 20 daqiqadan 1 soatgacha etarli. Kurka to'g'ri pishirilsa, go'sht yumshoq va suvli bo'ladi. Agar siz pechda kurka ko'kragini qovurayotgan bo'lsangiz, qo'shimcha vaqt talab qilmaydigan ajoyib garnitür uchun qalin to'g'ralgan piyoz va kartoshka qo'shing.

Marinaddan foydalanish go'shtni yumshoq va mazali qiladi. Marinadni kurka pishirishni rejalashtirganingizdan kamida bir soat oldin qilish kerak. Har 500 g kurka go'shti uchun taxminan 60 ml marinaddan foydalaning. Pishirishdan oldin go'shtni 1-3 soat davomida marinadlang. Pishirgandan so'ng, kurka xona haroratida 20 daqiqa davomida folga bilan chodir bilan o'tirsin. Bu vaqt ichida kurkadan olingan sharbatlar go'shtga singib ketadi. Agar siz ushbu muhim bosqichni o'tkazib yuborsangiz, siz quruq go'shtga ega bo'lishingiz mumkin.

Mazali kurka filetosi taomlari sizning dietangizni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, shuning uchun biz ikkilanmaslikni va go'shtni aromatik ziravorlar bilan qovurilgan idishda pishirishni maslahat beramiz.

Tarkibi:
500 g kurka ko'krak filetosi,
1 ta kichik piyoz
1 chinnigullar sarimsoq,
1/2 choy qoshiq maydalangan doljin,
1 choy qoshiq maydalangan zanjabil,
1/4 choy qoshiq maydalangan chinnigullar,
2 osh qoshiq oq sirka,
1/2 choy qoshiq jigarrang shakar,

tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Agar kurka ko'kragi juda qalin bo'lsa, uni go'sht bolg'achasi bilan urib, filetoni plastik to'rva ichiga soling. Har bir biftek qalinligi 1,5 sm dan oshmasligi kerak.
Tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, ziravorlar, sirka, shakar va o'simlik moyini idishga aralashtiring. Turkiyani qo'shing va 30 daqiqa davomida marinadlang. Qovurishdan oldin ortiqcha sarimsoq va piyozni olib tashlang. Turkiyani har tomondan 4-5 daqiqa davomida issiq skovorodkada qovuring.

Ko'p pishirgich nafaqat pishirishda vaqt va kuchni tejashga yordam beradi, balki idishlarni yanada sog'lom qiladi. Sekin pishirgichdan foydalanib, siz barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlaydigan yumshoq, suvli go'sht olasiz.

Tarkibi:
300 g kurka filesi,
130 g sabzi,
120 g qo'ziqorin,
80 g piyoz,
40 ml o'simlik yog'i,
tuz va ziravorlar.

Tayyorlanishi:
Go'sht, sabzi va piyozni kub shaklida kesib oling. Qo'ziqorinlarni 4 qismga bo'ling. Ko'p pishirgichga hamma narsani joylashtiring, yog ', tuz, ziravorlar qo'shing va qopqog'ini yoping. "Frying" dasturini tanlang, taymerni 40 daqiqaga o'rnating va dasturni ishga tushiring.

Siz yilning istalgan vaqtida mos keladigan kurka filesi va sabzavotlardan ajoyib güveç tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:
2 ta terisiz kurka ko'kragi,
2 piyoz,
1 dona selderey poyasi,
2 sabzi,
2 ta kartoshka,
1 bolgar qalampiri,
3 stakan tovuq suvi,
3 osh qoshiq un,
2 osh qoshiq sariyog '.

Tayyorlanishi:
Sariyog'ni o'rtacha olovda qovurilgan idishda eritib oling. Tug'ralgan piyoz qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. To'g'ralgan sabzi, selderey va bolgar qalampirini aralashtiramiz va pishganicha qovuramiz. Tug'ralgan kartoshka va un bilan aralashtiring. Tovuq bulonini to'kib tashlang va marjoram bilan mavsumni to'kib tashlang. Kublangan kurka filetosini qo'shing va qaynatib oling. Haroratni pasaytiring, qopqog'ini yoping va past olovda 40 daqiqa davomida pishiring.

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan kurka kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun uni qovurilgan sabzavotlar yoki guruch kabi parhez garnitura bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin sousi bilan kurka filesi

Tarkibi:
4 dona kurka filetosi,
270 g shampignon,
250 ml og'ir krem,
3 osh qoshiq un,
1 choy qoshiq sarimsoq kukuni,
20 g sariyog ',
1 osh qoshiq o'simlik yog'i,
maydanoz,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Un, sarimsoq kukuni va tuzni aralashtiring. Aralashmani tekis idishga to'kib tashlang va unda filetalarni aylantiring.
Sariyog'ni o'rtacha olovda qovurilgan idishda eritib oling. Filetoni har tomondan taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.
Tayyor filetoni olib tashlang, o'simlik moyi va tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida qovuring. Krem, tug'ralgan maydanoz qo'shing va qalinlashguncha taxminan 3-5 daqiqa davomida pishiring. Qo'ziqorin sousini kurka filesi ustiga to'kib tashlang va iliq holda xizmat qiling.

Turkiya filesi taomlari kundalik oilaviy kechki ovqat yoki bayram stoli uchun juda mos keladi. Ishonchimiz komilki, o'rik va qo'ziqorin bilan pishirilgan kurka filesi ish kunlarida ham, maxsus kunlarda ham stolning munosib bezakiga aylanadi.

Olxo'ri va qo'ziqorin bilan pishirilgan kurka filesi

Tarkibi:
500 g kurka filesi,
1 piyoz,
150 g qo'ziqorin,
100 g mayda o'rik,
2 chinnigullar sarimsoq,
quritilgan kekik,
limon qobig'i,
o'simlik moyi,
ziravorlar, tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
O'simlik yog'ida bir necha daqiqa davomida tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovuring. Tug'ralgan sarimsoq, kekik, tug'ralgan piyoz qo'shing va taxminan 8 daqiqa qovuring. Tug'ralgan o'riklarni aralashtiring.
Kurka filetosini tuz va murch bilan seping va cho'ntak hosil qilish uchun go'shtda yoriq qiling. Qo'ziqorinni to'ldirishni bo'shliqqa joylashtiring, tish cho'tkasi bilan mahkamlang, go'shtni folga bilan o'rang va taxminan 1 soat davomida 190 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring. Pishirish vaqtida folga bir necha marta oching va bo'shatilgan sharbatlarni go'shtga quying. Oxirgi 20 daqiqada filetalar jigarrang bo'lishi uchun folga to'liq oching.

Tarkibi:
Teri bilan 1 kurka ko'kragi (taxminan 3 kg),
1 stakan quruq oq sharob yoki bulon,
3 chinnigullar sarimsoq,
2 choy qoshiq quruq xantal,
1 osh qoshiq quritilgan bibariya,
1 osh qoshiq quritilgan adaçayı,
1 choy qoshiq quritilgan kekik,
1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
2 choy qoshiq tuz,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
2 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbati.

Tayyorlanishi:
Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Kurka ko'kragini pishirish idishiga soling. Kichkina idishda siqilgan sarimsoq, xantal, ziravorlar, tuz, o'simlik yog'i va limon sharbatini aralashtirib, pasta hosil qiling. Terini go'shtdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va xamirning yarmini to'g'ridan-to'g'ri go'shtga qo'llang. Qolgan xamirni teriga teng ravishda tarqating. Sharob yoki bulonni qolipga quying.
Turkiyani 1 soat 40 daqiqadan 2 soatgacha qovuring, terisi oltin jigarrang bo'lguncha. Pishirish paytida terining haddan tashqari qizarishi bo'lsa, kurkani alyuminiy folga bilan erkin yoping.
Kurka tayyor bo'lgach, uni folga bilan yoping va xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring. Dilimlarga kesib oling va xizmat qiling.

Pomidor sousida turk filetosi butun oila uchun tez, mazali va tejamkor kechki ovqatdir. Ovqatni qaynatilgan guruch, kartoshka pyuresi, qovurilgan kartoshka yoki sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Pomidor sousida kurka filesi

Tarkibi:
4 dona kurka filetosi (har biri taxminan 170 g),
1 piyoz,
1 chinnigullar sarimsoq,
5 ta pomidor
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1/2 choy qoshiq shakar,
tuz va maydalangan qora qalampir,
yashillik.

Tayyorlanishi:
Katta skovorodkada o'rta olovda yog'ni qizdiring. Bifteklarni ikkala tomondan, har tomondan taxminan 3 daqiqa qovuring. Issiq tuting.
Xuddi shu idishda mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sarimsoqni yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 5 daqiqa qovuring. Tug'ralgan o'tlar, shakar, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va sousga kurka qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va taxminan 12 daqiqa davomida pishiring.

Folga solingan turk filetosi o'z vazni va sog'lig'iga e'tibor qaratadiganlar uchun ajoyib taomdir. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan Turkiya juda suvli bo'lib chiqadi va minimal kaloriyani o'z ichiga oladi.

Tarkibi:
600 g kurka ko'krak filetosi,
1 limon,
1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir,
1/2 choy qoshiq maydalangan qalampir,
1 choy qoshiq paprika,
1 choy qoshiq quritilgan Provans o'tlari,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tuz,
15 g sariyog '.

Tayyorlanishi:
Fileto bo'laklarga bo'lingan bifteklarga kesib oling. Marinadni tayyorlash uchun limon sharbati, ziravorlar va tuzni idishga aralashtiring. Turkiyani marinadga soling va xona haroratida 10 daqiqaga qoldiring. Orqaga aylantiring va yana 10 daqiqaga qoldiring.
Har bir bo'lakni folga soling va go'shtni namlash uchun ustiga kichik sariyog 'qo'ying. Folga chetlarini katlayın va konvert qiling.
180 gradusgacha qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring. Folga yoping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 10 daqiqa pishiring.

Agar sizda oz miqdorda kurka qoldig'i bo'lsa, u bilan Tailand uslubida noyob salat tayyorlab ko'ring. Ananas va kori bu salatga ekzotik ko'rinish beradi.

Tarkibi:
250 g kurka filesi,
50 g guruch,
150 ml suv yoki bulon,
1 kichik ananas (800 g),
1 apelsin,
yashil piyoz,
50 g mayonez,
150 g tabiiy yogurt,
1 osh qoshiq kori kukuni,
1-2 osh qoshiq limon sharbati,
2 osh qoshiq o'simlik yog'i,
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Tayyorlanishi:
Guruchni sho'r suvda qaynatib oling va sovushini kuting. Turkiya filetosini o'simlik yog'ida qovuring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Suv yoki bulonni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Sovutib turing.
Ananasni tozalang, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling. Apelsinni tozalang, filmni segmentlardan olib tashlang va bo'laklarga bo'ling. Turkiya go'shtini avval tilimga, so'ngra ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Mayonezni yogurt, kori, limon sharbati, tuz va murch bilan aralashtiring. Go'sht, ananas, apelsin, guruch va tug'ralgan piyozni salat idishiga joylashtiring. Sos bilan aralashtirib, xizmat qiling.

Kurka filetosini pishirishga harakat qiling va ular, albatta, sizning menyuingizdagi sevimli taomlarga aylanadi. Tavsiya etilgan retseptlarni asos qilib oling va ularni ta'mingizga o'zgartiring. Siz kurka filetosini, agar u bir bo'lakda pishirilgan bo'lsa, mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirishingiz yoki biftek bilan birga sabzavot qo'yib, folga bilan o'rashingiz mumkin - aslida variantlar juda ko'p. Mazali va foydali taomlardan bahramand bo'ling!

Turkiya go'shti ko'pincha parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi. U ko'plab aminokislotalar, vitaminlarni o'z ichiga oladi, u mazali va to'yimli. Shu bilan birga, uning kaloriya tarkibi nisbatan past. Turkiya go'shti turli usullar bilan tayyorlanishi mumkin: qovurish, qaynatish, qovurish, pishirish. Bu usullarning barchasi afzalliklari va kamchiliklariga ega, ammo pishirish ovqat tayyorlashning eng yaxshi usullaridan biri sifatida tan olingan. Kurkani qovurayotganda, uni to'liq pishirgan bo'lsangiz ham, uning yaxshi pishishiga va suvli bo'lib qolishiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, agar so'ralsa, siz qovurilgandan ko'ra ko'proq ishtahani ochadigan oltin jigarrang qobiqni olishingiz mumkin. Biroq, buning uchun siz pechda turkiyani qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilishingiz kerak.

Turkiyani suvli va yumshoq saqlash uchun pishirish bo'yicha maslahatlar

Do'konga tayyor bo'lishingiz uchun kurka pishirish bo'yicha maslahatlarni oldindan o'rganish tavsiya etiladi. Biroq, ular allaqachon kurka bo'lganlarga zarar bermaydi.

• Pechda pishirish uchun, ayniqsa, agar siz qushni butunlay pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, faqat 4 kg gacha bo'lgan yosh kurka mos keladi. Uni nafaqat vazni, balki engil, nisbatan yupqa terisi bilan ham tanib olish mumkin. Agar siz allaqachon bo'laklarga bo'lingan kurka go'shtini sotib olsangiz, kesiklarga e'tibor bering: ular bir oz nam va porloq bo'lishi kerak. Agar go'sht yopishqoq yoki qobiq bo'lsa, unda siz uni tanlamasligingiz kerak.
• Rejalashtirilgan bayramdan bir necha kun oldin qovurish uchun butun kurka sotib olishingiz kerak. Agar siz uni ilgari sotib olsangiz, muzlatish va muzdan tushirishingiz kerak bo'ladi, bu tayyor taomning organoleptik sifatiga eng yaxshi ta'sir qilmaydi. Agar siz uni pishirishdan oldin sotib olsangiz, go'shtni marinadlashga vaqtingiz bo'lmasligi mumkin.
• Sovutilgan go'shtni pechda pishirish yaxshidir, ayniqsa parhez kurka go'shti haqida gap ketganda. Muzlatilgan va eritilgan go'sht kamroq suvli bo'ladi. Muzlatilgan go'shtdan tayyorlangan idish juda quruq bo'lib qolmasligi uchun u haroratni keskin o'zgartirmasdan, ya'ni muzlatgichda muzdan tushiriladi.
• Pishirish paytida kurka go'shti qurib qolmasligi uchun siz yeng yoki folga ishlatishingiz mumkin. Agar folga ishlatilsa, qushning oyoqlari va qanotlarini alohida bo'laklarga o'rash va keyin butun tana go'shtini folga bilan o'rash yaxshidir. Keyin folga qatlamlarini asta-sekin olib tashlash mumkin bo'ladi. Bu sizga oltin jigarrang qobiqni olish imkonini beradi, ammo qanotlar va oyoqlar yonmaydi va qurib ketmaydi. Pishirishdan oldin yengda bir nechta teshiklarni qilish tavsiya etiladi. Ular bug 'chiqishi uchun kerak. Aks holda, bug 'sumkani yirtib tashlashi mumkin.
• Turkiyani sharbatli qilish uchun siz uning terisini olib tashlashingiz va uning ostiga sariyog 'bo'laklarini qo'yishingiz mumkin. Ishtahani ochuvchi qobiqni yaratish uchun qushni ustiga yog'lang.
• Pechdagi kurka uchun pishirish vaqti pechning haroratiga, qush yoki bo'laklarning o'lchamiga va retseptga bog'liq. Odatda 4 kg kurkani pishirish uchun 3 soat vaqt ketadi.

Siz turkiyani qiyma bilan yoki go'shtsiz pishirishingiz mumkin. Butun qushlar odatda meva, qo'ziqorin, sabzavot va don bilan to'ldiriladi. Olxo'ri ko'pincha kurka rulolari uchun qiyma go'sht sifatida ishlatiladi. Turkiyani kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan darhol pishirishingiz mumkin. Bunday holda siz to'liq idish olasiz. Boshqa retseptlar sovuq kurka ishtahani tayyorlaydi.

To'liq qovurilgan kurka

• kurka - 4 kg;
• piyoz - 0,2 kg;
• kekik - 10 novda;
• tuz - 150 g;
• shakar - 120 g;
• sarimsoq - 7-8 chinnigullar;
• qora qalampir no'xati - 20 dona;
• suv - 4-5 l;
• sariyog '- 0,4 kg.

Tayyorlash usuli:

• Ichakdagi kurka tana go'shtini yuving va bo'yni olib tashlang.
• Katta idishga 4 litr suv quying, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Ommaviy ingredientlar eriguncha qaynaguncha isitiladi.
• Piyozni tozalang va ularni yarim halqalarga kesib oling.
• Sarimsoq chinnigullarini ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
• Piyoz va sarimsoqni sho'rga soling. U erda kekik qo'shing.
• Pechkadan sho'r suvni olib tashlang.
• Brin xona haroratiga qadar soviganidan so'ng, turkiyani unga tushiring. Agar sho'r suv uni to'liq qoplamasa, qaynatilgan suv qo'shing, lekin bir litrdan oshmasligi kerak. Muzlatgichga qo'ying. U kamida 6 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak, lekin 24 soat davomida marinadda bo'lsa yaxshi bo'ladi.
• Tana go'shtini sho'r suvdan olib tashlang va quriting.
• Terini orqaga torting va uning ostiga 100 g dan foydalanib yumshatilgan sariyog 'bo'laklarini qo'ying. Yog'ni bir tekis taqsimlash uchun kurkani teri bo'ylab yumshoq massaj qiling.
• Turkiyaning yuqori qismini oz miqdorda yumshoq sariyog 'bilan surting. Bundan tashqari, pechning panjarasiga qo'ygan katta folga varag'ini moylash kerak. Sharbat pastga tushishi uchun folga ichida bir nechta kichik teshiklarni oching, tel panjara ostiga pishirish varag'ini qo'ying.
• Ko'krak sohasida bir nechta kesma qiling va ulardagi hind qanotlarini yashiring. Oyoqlarini bog'lang.
• Qushni orqa tomoni yuqoriga, folga bilan qoplangan tokchaga qo'ying.
• Pechni yoqing va turkiyani bir yarim soat davomida 180-200 daraja pishiring.
• Turkiyaning orqa qismini yog 'bilan surting, uni aylantiring va qorinni cho'tkasi. Yana bir soat pishirishda davom eting.
• Qolgan yog 'bilan cho'tkasi va yana yarim soat pishirib. Qushning tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun pichoqni ishlating va uni pechdan olib tashlang.

Butun qovurilgan kurka butunlay xizmat qilishi yoki bayram stoli uchun bo'laklarga bo'linishi mumkin. Pishirilgan sabzavotlardan garnitura tayyorlash zarar qilmaydi.

Turkiya sabzavot bilan to'ldirilgan, pechda pishirilgan

• kurka - 3 kg;
• zaytun moyi - 80 ml;
• sariyog '- 100 g;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• issiq qalampir (ixtiyoriy) - 1 dona;
• ko'katlar (rozmarin yoki maydanoz) - 20 g;
• limon - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

• Sariyog'ni muzlatgichdan olib tashlang va yumshoq bo'lguncha iliq joyga qo'ying.
• Ichakdan chiqarilgan parranda go'shtini oqadigan suvda yuving va quriting.
• Terini torting, uning ostiga sariyog 'bo'laklarini suring, massaj harakatlaridan foydalanib, barmoqlaringiz bilan teri ostiga taqsimlang.
• Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
• Tozalangan sabzi ingichka tilimga kesib oling yoki maydalang.
• Turkiyani sabzavot bilan to'ldiring va o'tlarni qo'shing. Plomba tushmasligi uchun uni tikib qo'ying.
• Tuz va qalampir aralashmasini butun kurka bo'ylab surting. Oyoqlaringizni bog'lang, qanotlaringizni bosing.
• Folga solingan pishirish varag'iga joylashtiring.
• Limondan sharbatni siqib oling va zaytun moyi bilan aralashtiring. Bu sousni kurka ustiga to'kib tashlang.
• Turkiyani pechga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladi va bu haroratda yarim soat davomida pishiring.
• Pechning haroratini 180 darajaga kamaytiring va bir yarim soat pishirishda davom eting. Tayyorligini tekshiring. Agar pichoq bilan teshilganda tana go'shtidan oqib chiqadigan sharbat qizg'ish rangga ega bo'lsa, yana yarim soat pishirishni davom eting. Agar qush allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni qo'shimcha vaqt uchun pechda saqlashga arzimaydi.

Xizmat qilishdan oldin, kurkadan to'ldirishni olib tashlashni va uning yoniga qo'yishni unutmang.

Folga solingan turkiya filetosi

• kurka filesi - 1 kg;
• soya sousi - 120 ml;
• o'simlik yog'i - 20-30 ml;
• o'tlar, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Fileto yuving. Qog'oz salfetkalar bilan quriting. Har bir bo'lakda chuqur, uzun kesma qiling va u erda ziravorlar va o'tlar aralashmasini joylashtiring.
• Turkiya filetosini soya sousida 2 soat davomida marinadlang.
• Bir nechta folga bo'laklarini tayyorlang (fileta bo'laklari soniga ko'ra). Ularni yog 'bilan yog'lang.
• Filetoni folga bilan o'rang. Pishirish varag'iga joylashtiring.
• 200 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin, go'sht engil qizarib ketishi uchun folga oching.

Fileto sabzavot va kartoshka garniturasi bilan issiq yoki sovuq holda, ko'ndalang bo'laklarga kesilgan holda berilishi mumkin. Qovurilgan sabzavotlar garnitür sifatida tayyorlanishi mumkin.

Yengda pishirilgan turkiya medalyonlari

• kurka medalyonlari - 0,5 kg;
• asal - 35 g;
• qalampir aralashmasi - 5 g;
• tuz - ta'mga;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• quritilgan bibariya - 10 g;
• balsamik sirka - 50 ml;
• pishloq - 100 g.

Tayyorlash usuli:

• Sosni darhol tayyorlash uchun pishloqni mayda maydalang.
• Sarimsoq chinnigulini matbuotdan o'tkazing va pishloqga qo'shing.
• Qalampir, bibariya aralashmasini to'kib tashlang va pishloqli idishga ozgina tuz qo'shing.
• Asalni suyuqlikka qadar eritib, sirka bilan aralashtiring.
• Aralashmani pishloqga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring.
• Medalyonlarni peçete bilan yuving va quriting.
• Pishloq-asal aralashmasining yarmini pishirish paketiga joylashtiring. Unga medalyonlarni qo'ying, ularni qolgan aralashma bilan yoping.
• Yengni ikkala tomonga mahkamlang, plyonkada tish pichog'i bilan tor teshiklar qiling.
• Pishirish varag'iga joylashtiring va 40 daqiqa davomida 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Kurka medalyonlarini pishgandan keyin issiq qilib xizmat qiling. Ular bilan eng yaxshi kartoshka garniturasi ketadi.

Folgada pishirilgan turkiya medalyonlari

• medalyonlar - 0,5 kg;
• quritilgan reyhan - 10 g;
• pishloq - 100 g;
• pomidor - 100 g;
• o'simlik yog'i - 10 ml;
• smetana - 20 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Smetana tuz, qalampir va reyhan bilan aralashtiriladi.
• Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling.
• Pishloqni mayda maydalang.
• Turkiya medalyonlarini yuving va oshxona sochiq bilan quriting.
• Har bir medalyonni o'simlik moyi bilan yog'langan folga bo'lagiga qo'ying.
• Medalyonlarni smetana sousi bilan surting.
• Har bir medalyonga pomidor bo'lagini qo'ying.
• Pishloq bilan seping.
• Folga uchlarini ko'taring va folga pishloqni ezib tashlamasligi uchun ularni tepaga mahkamlang.
• Pishirish varag'iga joylashtiring va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Yarim soatdan keyin folga oching va yana 10 daqiqa pishiring.

Agar siz ushbu retsept bo'yicha kurka medalyonlarini tayyorlasangiz, ularni bayram stoliga issiq tuyadi sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Ular tuyadi ko'rinadi, go'sht suvli va yumshoq.

Turkiyadan "Buzhenina"

• kurka filesi (ko'krak) - 0,8 kg;
• xantal (sous) - 40 ml;
• Provans o'simliklari - 20 g;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Turkiya filetosining katta qismini yuving va sochiq bilan quriting.
• Sarimsoqni tozalang, chinnigullar 3 qismga bo'linadi.
• Pichoq bilan bo'lakning turli tomonlarida ingichka chuqur kesilgan go'shtni sarimsoq bilan to'ldiring.
• Provans o'simliklari, qalampir va tuz aralashmasi bilan parchani ishqalang. Xantal bilan yoyib chiqing.
• Turkiyani marinadlash uchun muzlatgichga 2 soat qo'ying.
• Konvert qilish uchun kurka filetosini folga bilan o'rang. 35-40 uchun 220 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring.
• Turkiyani sovib ketguncha folga ichida qoldiring.

Go'sht xona haroratiga qadar sovutilgandan so'ng uni muzlatgichga o'tkazish kerak. Xizmat qilishdan oldin uni ingichka tilimga kesib oling va laganga qo'ying. Bayram stoliga kurka qaynatilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash yaxshi bo'ladi.

olxo'ri bilan Turkiya

• kurka filesi - 0,8 kg;
• o'rik - 0,2 kg;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Quruq o'riklarni 15 daqiqa davomida iliq suvda namlang. Olib tashlang, siqib oling, chiziqlar bilan kesing.
• Turkiya filetosini yuving, quriting va eskaloplarga kesib oling. Oshpazlik bolg'asi bilan uring.
• Tuz va murch aralashtirib, kurka ko'kragining har ikki tomoniga surting.
• Har bir qismga bir qoshiq tug'ralgan o'rik qo'ying, uni o'rang va ip bilan bog'lang.
• Pishirish idishini yoki pishirish varag'ini yuqori tomonlari bilan mo'l-ko'l yog'lang, ustiga rulonlarni joylashtiring va qolgan yog' bilan seping.
• 35-40 daqiqa davomida 200 daraja o'rik bilan kurka rulolarini pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, iplarni olib tashlash va rulonlarni halqalarga kesish kerak. Ular juda mazali ko'rinadi. Agar siz go'shtning yanada shirali bo'lishini istasangiz, bu rulonlarni cho'chqa go'shtining ingichka bo'laklarini har bir rulon bilan o'rashdan oldin o'rash orqali pastırma bilan tayyorlash mumkin. Biroq, buning natijasida tayyor taomning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi.

Siz kurkani pechda to'liq yoki bo'laklarga bo'lib, to'ldirilgan yoki to'ldirmasdan pishirishingiz mumkin. Qovurilgan kurka, retseptga qarab, sovuq tuyadi yoki asosiy taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, go'sht yumshoq va suvli bo'ladi.

Turkiyani parhez go'shtning eng yaxshi turlaridan biri deb hisoblash mumkin.
Turkiya go'shti vitaminlar, oqsillar va boshqa foydali mikroelementlarga boy; U past xolesteringa ega va ovqat hazm qilish tizimi tomonidan oson so'riladi. Turkiya gipertenziv bemorlar uchun ayniqsa foydalidir: uning kimyoviy tarkibidagi natriyning etarli miqdori tufayli go'shtni pishirish jarayonida tuzlash kerak emas. Axir, siz bilganingizdek, tuz qon bosimini oshiradi. Turkiyani doimiy iste'mol qilish osteoporoz, osteoxondroz, artroz, temir tanqisligi kamqonligi kabi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi, chunki go'sht tarkibida kaltsiy va temirning yuqori miqdori mavjud. Turkiya deyarli har bir kishining ratsioniga kiritilishi tavsiya etiladi, bu qushning go'shti hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas.

Turkiyani turli yo'llar bilan pishirish mumkin. Bu qaynatilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan mazali bo'ladi. Kurka bug'da pishiriladi, qo'ziqorin va boshqa to'ldirishlar bilan to'ldiriladi, mazali kotletlar, pastalar tayyorlanadi, pirog va chuchvara uchun to'ldiriladi va kelajakda foydalanish uchun saqlanadi. Kurka go'shti salatlar, sho'rvalar, aspic uchun, sirloin esa pirzola uchun mos keladi. Kurka tuxumlari va uning suti - jigar, yurak, qorinchalar ham iste'mol qilinadi.

Siz yosh kurka (tovuq) kamida 30 daqiqa qaynatishingiz kerak, kattalar qushini - bir yarim soatdan, qovurasiz va pishirasiz - kamida ikki soat. Go'sht suvli bo'lishi uchun pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan ishlangan yog ', shuningdek, smetana va soslar bilan quyiladi. Turkiya retseptlari juda xilma-xildir. Uning yumshoq go'shti sabzavot, loviya, qo'ziqorin va don bilan yaxshi ketadi.

Turkiya go'shtini tayyorlash boshqa qushlarga qaraganda qiyin emas. Ziravorlar bilan pishirilgan qanotlar juda mazali. Mahsulotlarni tayyorlash uchun 5 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, qolgan hamma narsa pechda sodir bo'ladi.

Agar siz engil, parhezli, lekin ayni paytda to'ldirilgan va go'shtli narsalarni xohlasangiz, turkiyani shampignon bilan pishiring. Lekin uni faqat qovurmang, balki oq, nozik qaymoqli sousda qaynatib oling. Ta'mi shunchaki sehrli!

Turkiya go'shti eng yaxshilaridan biri hisoblanadi - yumshoq, mazali va sog'lom. Agar pechda bir oz sous bilan pishirilsa, ayniqsa ishtahani ochadi. Keyin bir oz quruq fileta ham suvli bo'ladi.

Turkiya filesi juda quruq go'sht, shuning uchun uni tayyorlash uchun retseptlarni juda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak. Olma va o'rik bilan to'ldirilgan, folga ichida pishirilgan fileto har doim suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Tushlikka qanday oson va to‘yimli taom tayyorlashni bilmayapsizmi? Guruch sho'rvasini kurka va sabzavotlar bilan pishiring. Retseptning soddaligiga qaramay, bu birinchi taom juda mazali bo'lib chiqadi.

Ajablanarli darajada mazali qatlamli salat uchun Tiffany retsepti bayramona bayram uchun o'ziga xos va yorqin g'oyani izlayotganlarga yoqadi. Bir necha daqiqada tayyorlangan, to'yimli, sog'lom, qoniqarli bo'lib chiqadi.

Quruq va mayin kurka filetosini nihoyatda mazali pishirish mumkinligini bilarmidingiz? Sekin pishirgichda sabzavotli kurkani pishiring va sabzavotli sousga namlangan suvli go'shtdan zavqlaning.

Sabzi va piyoz bilan pishirilgan kurka - bu hatto bayram stoliga ham mos keladigan mazali uy uslubidagi taom. Pishirish jarayoni oddiy, lekin siz uy a'zolaridan eng g'ayratli sharhlarni eshitasiz.

Oddiy, murakkab bo'lmagan, ammo mazali retseptlar orasida men kurka barabanlari va sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvani eslatib o'tmoqchiman. Sho'rva boy va foydali bo'lib chiqadi - parhez ovqatlanish uchun eng yaxshi taom.

Kurka go'shtini pishiriqli pishiriq bilan tayyorlang va yaqinlaringizni mazali, qoniqarli va g'ayrioddiy taom bilan xursand qiling. Uni tayyorlash nisbatan sodda va ko'p vaqt talab qilmaydi va natija, shubhasiz, barcha kutganlardan oshib ketadi.

Men "Test sotib olish" dasturida televizorda sabzavotli kurka go'shti uchun bu retseptni ko'rdim. Bu smetana haqida edi, keyin ovqatlanish mutaxassisi sabzavotli past kalorili kurka kostryulkasini tayyorlashni taklif qildi ...

Saxiy bo'lak qaynatilgan cho'chqa go'shtini sevuvchilarga bag'ishlangan! Albatta, bir parcha tabiiy go'sht har doim do'kondan kolbasa yoki hatto jambondan ham yaxshiroq bo'ladi. Faqat uning qanday va nimadan tayyorlanishini aniq bilganimiz uchun. Ko'proq...

Agar siz parranda go'shtidan tayyorlangan taomlarni yaxshi ko'rsangiz, unda siz allaqachon oshxonangizda o'nlab retseptlarni sinab ko'rgansiz. Yengdagi tovuq, olma bilan o'rdak, pishirilgan g'oz - nima mazali bo'lishi mumkin edi? Lekin...

Go'shtli sho'rva retsepti sizga qisqa vaqt ichida bir necha marta yordam beradi. Tayyorgarlik qulayligi uning asosiy afzalligi hisoblanadi. Va shu bilan birga, bu sho'rva juda qoniqarli, to'yimli va hazm qilish oson. Uchun...

Tug'ralgan kurka go'shtidan tayyorlangan ajoyib mazali, suvli va juda nozik kotletlar bilan xonadoningiz va mehmonlaringizni xursand qilishga harakat qiling. Sovutgichingizda kurka filesi bo'lmasa, uni oddiy tovuq filesi bilan xavfsiz almashtirishingiz mumkin. ...

Kurka shish kabobini tayyorlash:

1. Fileto yuving, quriting, don bo'ylab katta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang, yuving va halqalarga kesing.
3. Chuqur idishda go'shtni piyoz bilan aralashtiring.
4. Sharob, sirka, yog ', tuz va qalampirni aralashtiring.
5. Sosni fileto ustiga to'kib tashlang, idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping, marinadni tarqatish uchun ovqatni yaxshilab silkiting.
6. Go'shtni 4-5 soat davomida salqin joyda qoldiring.
7. Go'shtni oldindan suvga namlangan yog'och tayoqchalarga soling va ularni pishirish varag'iga qo'ying, shunda shishlar yon tomonlarida yotadi.
8. Kabobni taxminan 25 daqiqa davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Mazali kurka filetosi: yong'oq bilan to'ldirilgan rulo

Turkiya go'shti allaqachon mazali, ammo uning ta'mini to'ldirish va achchiqlikni qo'shish uchun siz ajoyib taom - yong'oq bilan to'ldirilgan rulonni tayyorlashingiz mumkin. U asosiy taom sifatida issiq holda beriladi yoki ishtahani qo'shish uchun ingichka bo'laklarga bo'linadi.

Tarkibi:

• Turkiya ko'kraklari - 3 kg
• Bekon - 20 yupqa tilim
• Sariyog '- 20 g
• Dudlangan ko'krak - 140 g
• qarag'ay yong'oqlari - 50 g
• Piyoz - 2 dona.
• Zaytun moyi - 1 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 4 chinnigullar
• Limon qobig'i - 2 dona.
• Petrushka - bir guruh
• Non bo'laklari - 100 g
• Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Eritilgan sariyog 'va zaytun moyida qovurilgan idishda, tug'ralgan piyoz va ko'krakni oltin rangga qadar qovuring. Yong'oq, tug'ralgan sarimsoq, maydanoz, limon qobig'i qo'shing va 1 daqiqa qovuring. Mahsulotlarni non bo'laklari, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
2. Folga sariyog 'bilan yog'lang va pastırma bo'laklarini perpendikulyar joylashtiring.
3. Filetoni o'rtada to'liq kesib tashlamang va uni oching. Taxminan 5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar bo'lak hosil qilish uchun uni biroz urib, cho'chqa go'shti ustiga qo'ying.
4. To'ldirishni kurkaning o'rtasiga qo'ying va go'shtning chetlarini ichkariga soling.
5. Ruloni pastırma bilan o'rang, ip bilan bog'lang, folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying. Rulonni 2 soat davomida 190 ° C da oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Oddiy kurka filesi idishlari: smetana bilan pishiring

Pishirgandan so'ng, ko'pincha ko'krak quriydi, uni oddiy, oddiy usulda tayyorlash mumkin - smetana qaynatib oling, keyin go'sht juda yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

• Turkiya filesi - 400 g
• Piyoz - 1 dona.
• Smetana - 3 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 50 ml
• Un - 1,5 osh qoshiq.
• Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. O'rta bo'laklarga kesilgan ko'krak va tug'ralgan piyozni qovurilgan idishda isitiladigan yog'ga joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
2. Ovqatni un bilan seping, smetana, qalampir va tuz quying.
3. 200 ml issiq suvni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring.
4. Panani qopqoq bilan yoping va idishni past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.

Pechdagi kurka filetosi

Pechda deyarli barcha idishlar dietali bo'lib chiqadi. Ular kaloriya tarkibiga, ozuqaviy tarkibga e'tibor beradigan va to'g'ri ovqatlanishni kuzatadiganlar uchun xudodir.

Tarkibi:

• Turkiya filesi - 700 g
• soya sousi - 5 osh qoshiq.
• Marinad uchun har qanday sevimli ziravorlar - 3 osh qoshiq.
• Tuz va qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Ko'krakni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va go'sht yaxshiroq namlangan bo'lishi uchun ponksiyon qilish uchun pichoqni ishlating.
2. Turkiyani ziravorlar va soya sousi bilan yoping.
3. Fileto folga bilan o'rang va 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
4. Folga ochmasdan, go'shtni 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 40 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda kurka filesi

Dietologlar kurka go'shtini eng sog'lom va eng parhezli deb hisoblashadi. Va agar u sekin pishirgichda ham tayyorlangan bo'lsa, unda ozuqa moddalarining ko'p qismi saqlanib qoladi va fileto odatdagidek pishirilgandan ko'ra ayniqsa mazali va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, pishirish paytida doimo qurilma yonida bo'lishga hojat yo'q. Ko'p pishirgichning o'zi idish tayyor ekanligini bildiradi.

Tarkibi:

• Turkiya filesi - 500 g
• Piyoz - 1 dona.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• soya sousi - 6 osh qoshiq.
• Tuz - ta'mga
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Sekin pishirgichda kurka filetosini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Filetoni o'zboshimchalik bilan bo'laklarga kesib oling. Piyozni tozalang va maydalang.
2. Soya sousini tuz, shakar va 5 osh qoshiq bilan aralashtiring. filtrlangan suv.
3. Ko'p pishirgichda "pishirish" rejimini o'rnating va go'sht va piyozni yog'da qovuring.
4. 5-7 daqiqadan so'ng soya sousini to'kib tashlang.
5. Qopqoqni yoping va taymerni 40 daqiqaga qo'ying.
6. Signaldan keyin ovqatni plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan yashil piyozga seping.

Xantal sosida qovurilgan kurka pishirish uchun video retsepti:

Turkiyani sous bilan qovurish uchun retsept: