Qushqo'nmas asosida ko'plab retseptlar mavjud. Lekin qushqo'nmas pyuresi sho'rva retsepti, ehtimol, eng oddiy va eng oson. Bu yangi mahsulotga "birinchi kirish" sifatida mukammaldir.

Muzlatilgan va yangi qushqo'nmas pyuresi sho'rva tayyorlash uchun javob beradi. Qushqo'nmasni skovorodkaga qo'yishdan oldin uni tozalash kerak, aks holda maydalangandan keyin terining qattiq tolalari qoladi va sho'rvani elak yoki filtr orqali maydalash kerak bo'ladi.

Qushqo'nmas pishirishning asosiy qoidasi - uni haddan tashqari pishirmaslikdir! Pishirgandan atigi 3-4 daqiqa o'tgach, qushqo'nmas poyalari yumshoq bo'ladi va agar siz ularni qaynoq suvda uzoqroq ushlab tursangiz, ular o'zining go'zal tabiiy rangini yo'qotadi. Shuni ham yodda tutish kerakki, novdalarning pastki qismi yumshoq tepaga qaraganda bir oz ko'proq pishiriladi. Qushqo'nmasni pishirishning ideal usuli vertikaldir: qo'pol sopi qaynayotganda, kurtaklari oddiygina bug'lanadi.

Krem pyuresi sho'rvaga nozik ta'm beradi. Kremli xamirda qovurilgan un sho'rvaning ideal mustahkamligini ta'minlaydi va sabzavot pyuresi pastki qismga joylashishiga yo'l qo'ymaydi.

Ushbu qushqo'nmas pyuresi sho'rva retsepti go'shtdan foydalanishni o'z ichiga olmaydi. Sho'rvaning xarakterli xushbo'yligi va boy ta'mi uchun Gallina Blanca tovuq bulyonidan foydalanish kifoya. Sho'rvani yanada qoniqarli qilishni xohlaydiganlar unga to'g'ralgan tovuq filesi qo'shmasliklari kerak.

Qanday qilishni bilmagan ishni qilishdan hech qachon qo'rqmang. Esingizda bo'lsin: kema havaskorlar tomonidan qurilgan. Professionallar Titanikni qurdilar, pishloqsiz shirinlik bir ko'zsiz go'zallikka o'xshaydi - Jan-Anthelme Brillat-Savarin. Titanikdagi barcha shirinliklarni rad etgan ayollarni o'ylab ko'ring - Erma Bombeck Mening zaif tomonlarim ovqat va erkaklardir. Aynan shu tartibda. - Dolli Parton Agar non sotib olish uchun do'konga borsangiz, faqat bitta non bilan chiqish imkoniyati uch milliarddan bir. - Erma Bombek Bizga faqat sevgi kerak, lekin u yerda ozgina shokolad ham zarar qilmaydi. - Charlz Shulz Tushlikda nima yeyishingiz mumkinligini kechki ovqatgacha qoldirmang. - A.S. Pushkin Men yurak kuyishidan yoki Hennessy ikrasiga allergiyadan qo'rqaman, kechasi Rublyovkadagi katta kvartirada adashib, o'lib qolaman. - KVN qo'shig'i Hayotda menga yoqadigan hamma narsa yo axloqsiz yoki meni semirib yuboradi. - Fransua de La Roshfuko ovqat pishirishda vino ishlatamanmi? Ba'zan hatto idishlarga ham qo'shaman. - V.S. Maydonlar. 246 xil pishloq mavjud bo'lgan mamlakatni qanday qilib boshqara olasiz?" - Sharl de Goll Bu qaymoqli baliqlaringiz qanday jirkanch, qanday jirkanch! - "Taqdir kinoyasi" filmidagi gipolit Men shunchaki ikra iste'mol qila olmayman, lekin men O'zimni majburlashim kerak - "O'limga olib keladigan go'zallik" filmidagi qahramon Oskar Uayld. . Qiyin paytlarda boshqa odamning do'sti - Jorj Klemenso siz bir daqiqaga uchib keldingiz - va sizda kek yo'q - u erda nonvoyxona bor Bizning ko'chamiz "Bonjour, kruvasan!" - Salom, tost!" - Fran Lebowitz. Va men Vashingtonda nonvoyxona ochaman, "Hey, la'nat! - Marina R. Bu erda ovqat mutlaqo dahshatli va qismlari juda kichik. - Vudi Allen Robot hech qachon odamni almashtirmaydi! - Ogre, agar meni tanimoqchi bo'lsangiz, men bilan ovqatlaning. - Jeyms Joys Uh-oh, azizim! Bu qanaqa tovus? Ko‘rmayapsizmi, biz ovqatlanyapmiz... - “Myunxauzenning sarguzashtlari” filmidan jin Agar biror mamlakatda kamida ellik xil pishloq va yaxshi vino bo‘lmasa, demak, mamlakat arqonining oxiriga yetganini anglatadi. . Salvador Dali Ovqatni yaxshilab chaynab, jamiyatga yordam berasiz. - Ilya Ilf va Evgeniy Petrov, "12 stul" Olivyedagi petarda kabi stolni hech narsa yoritmaydi! - Xalq donoligi. Agar sizda kutilmagan mehmonlar bo'lsa va uyda hech narsa bo'lmasa, podvalga tushing va qo'zichoqning oyog'ini oling. - Elena Moloxovets Va asal ... Men shunchaki sir nima ekanligini tushunmayapman ... Agar asal bo'lsa ... u darhol yo'q bo'lib ketdi! - Vinni Pux Bugun men "Mahoratli oshpaz" jurnali uchun suratga tushaman. Men zudlik bilan o'zimni yuvib, yangi tagliklar sotib olishim kerak! - Freken Bok, men uch kundan beri omar yemadim. - Kulgili amaldor (KVN hazili) Ochlik hech narsa emas - u o'rmonga qochib ketmaydi. - Ommabop donolik Restorandagi narxlarni o'rganishdan ko'ra, uyda pishirilgan taomning ta'mini hech narsa yaxshilamaydi. - Xalq donoligi

Qushqo'nmas juda sog'lom sabzavot bo'lib, uning mavsumi juda qisqa, bu uning qiyosiy yuqori narxini oqlaydi. Shuning uchun qushqo'nmas pyuresini qanday tayyorlashni bilish juda muhim - tez, mazali va g'alaba qozonadi. ...Ko'proq

4.3

Aytishlaricha, bu sho'rva Germaniya va Avstriyada juda mashhur - u erda u deyarli milliy taom hisoblanadi. Balki shundaydir, bilmayman, lekin uning ta'mi ajoyib ekanligi aniq! ...Ko'proq

3.5

Nozik, nozik ta'mga ega, qushqo'nmas sho'rva oson va tez tayyorlanadi. Uni pishirish vaqti - yozda, qushqo'nmas yig'ish mavsumi qizg'in pallada. Biroq, qushqo'nmas yil davomida sotiladi, shuning uchun retsept har doim tegishli. ...Ko'proq

3.7

Tushlik uchun nima pishirishni bilmayapsizmi? Men sizga o'zgarish sifatida juda boy, ishtahani ochuvchi va mayin qushqo'nmas sho'rva tayyorlashni taklif qilmoqchiman. Butun oila uchun ajoyib taom.

...Ko'proq

Qushqo'nmas yoki qushqo'nmas mazali va sog'lom o'simlikdir, ammo u hali ham bizning oshxonamizda juda kam qo'llaniladi. Qushqo'nmas bug'da pishirilishi, panjara yoki pishirilishi yoki xom qushqo'nmas salatlariga tayyorlanishi mumkin. Bu eng erta bahor o'simliklaridan biri, shuning uchun men sizga vitamin qushqo'nmas sho'rvasini sinashni maslahat beraman va uni qanday tayyorlashni aytaman. ...Ko'proq

3.0

Agar siz engil, sabzavotli birinchi taomlarni yoqtirsangiz, unda men oq qushqo'nmas sho'rva uchun ushbu oddiy retseptga e'tibor berishni maslahat beraman. Tender va juda ishtahani - bolalar va kattalar uchun ajoyib imkoniyat. ...Ko'proq

Qushqo'nmas juda qimmat sabzavot, ammo uning sog'liq uchun ajoyib foydalari hisobga olinsa, menimcha, bu sizning byudjetingizga kiradi. Va odamlar uni behuda sotib olmasliklari uchun, men sizga qushqo'nmas sho'rvasini nafaqat sog'lom, balki mazali qilishni ham aytib beraman! ...Ko'proq

Qushqo'nmas juda sog'lom sabzavot bo'lib, uning mavsumi juda qisqa, bu uning qiyosiy yuqori narxini oqlaydi. Shuning uchun qushqo'nmas pyuresini qanday tayyorlashni bilish juda muhim - tez, mazali va g'alaba qozonadi.

Porsiya soni: 3-4

Ovqat pishirish san'ati - pishirishning asosiy qoidalari

Ovqat pishirish - insoniyatning eng qadimgi faoliyati. Ovqat pishirish tarixi ming yildan ko'proq vaqtga borib taqaladi. Miloddan avvalgi 8-asrda Rimda oshpazlik maktablari mavjud edi. Qadim zamonlardan beri pishirish mahorati hurmatli masala hisoblangan. Biroq, pishirishning ilmiy boshlanishi faqat 19-asrning oxirida paydo bo'la boshladi.

Pazandachilik - bu insonning ovqatlanishi, mazali va foydali taom tayyorlash san'ati. Uning maqsadi idishlarni tayyorlashning tegishli texnikasi va usullarini, kaloriya qiymatini va mahsulot turlarini o'rganishdir. Ushbu fanni o'zlashtirganingizdan so'ng, siz foydali va sog'lom taomlarni mukammal tarzda tayyorlashingiz mumkin.

Ovqat pishirish san'ati - bu oshxona tomonidan belgilanadigan barcha turdagi ishlarning umumiy nomi. Idishlar, mahsulotlar, bezaklar to'plami - bular pishirish san'ati uchun muhim bo'lgan elementlardir. Bu barcha mamlakatlarning oshxonalarida uchraydi, lekin restoranlarda ayniqsa muhim rol o'ynaydi. Ushbu amaliyot pazandachilik sohasida o'z iste'dodlarini rivojlantirishga va mehmonlarni g'ayrioddiy taom bilan yoqimli ajablantirishga qiziqqan odamlar uchun eng ko'p imkon beradi.

Shunday qilib, mahsulotlarni tanlashga kelsak, quyidagilarni qo'llash kerak:

• Mavsumiy mahsulotlar - eng sifatli va faqat organik kelib chiqishi;
• Eng yorqinroq guldastaga ega va turli vitaminlarga boy bo'lgan eng yangi ziravorlar va o'tlar;
• Engil tabiiy yog'lar ( kungaboqar , zaytun , kunjut, kokos).
• Tuzning kam miqdori;
• Eng kam mavjudlik Sahara, muqobillarga murojaat qilishga harakat qilish ( asal, meva sharbatlar), idishlarni shirin qilish uchun.

Faqat ta'mi haqida emas, balki ma'lum bir taomning foydaliligi haqida qayg'uradigan har bir uy bekasi bu asoslarni unutmasligi kerak.

Muhim jarayonlar

Biz bilamizki, zararli elementlar va bakteriyalar inson tanasiga kirmasligi uchun oziq-ovqat yuqori haroratda qayta ishlanishi kerak. Bundan tashqari, issiqlik bilan ishlov berish oziq-ovqat mahsulotini yumshoqroq qiladi, maydalash va qayta ishlashni osonlashtiradi. Ba'zi ovqatlar pishguncha ovqat hazm qilish tizimi tomonidan so'rilmaydi.

Barcha sanitariya me'yorlariga rioya qilgan holda, siz oziq-ovqatning saqlash muddatini ham oshirishingiz mumkin, chunki bunday qayta ishlashdan keyin oziq-ovqat ancha uzoqroq saqlanadi. Yaxshi oshxonani sevuvchilar har xil issiqlik bilan ishlov berishda bir xil turdagi mahsulotning ta'mi xilma-xilligini mukammal darajada qadrlashlari mumkin, chunki qaynatish, qovurish, pishirish yoki oddiygina bug'lash, masalan, go'sht mahsulotlariga butunlay boshqacha ta'm beradi.

Shu bilan birga, yuqori haroratda qaynatish yoki boshqa ishlov berishda vitaminlar jiddiy tarzda yo'q qilinishini hisobga olishingiz kerak. Shu sababli, mahsulotlarda kerakli elementlarning maksimal mavjudligini saqlab qolish bo'yicha bir qator amaliy tavsiyalarga amal qilish kerak. Sabzavotlar uni bulonni to'kib tashlamasdan yoki vitaminlar va mikroelementlar to'plangan qobig'ida pishirish kerak. Go'sht Bug 'bilan ishlov berish afzaldir. Ammo qimmatbaho elementlarning yo'qolishini muvozanatlash uchun, shunga qaramay, go'shtli idishlar uchun yon piyola sifatida ko'katlar yoki yangilarini xizmat qilishingiz kerak. sabzavotlar.

Ovqatni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Sabzavotlar ortiqcha pishmaganligiga ishonch hosil qiling. Tez qayta ishlash ularning ta'mini, vitaminlarini va tashqi ko'rinishini saqlab qolishga yordam beradi. Sabzavotlarni pishirish ularning ozuqaviy xususiyatlarini saqlaydigan juda mos pishirish usuli hisoblanadi.

Bundan tashqari, tayyor ovqatni qayta qizdirmasligingiz kerak. U juda ko'p bo'lsa, bir oz dozani olish va uni isitish yaxshidir. Ammo ko'pincha buni qilmaslik kerak, chunki barcha muhim vitaminlar va mikroelementlar yo'qoladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun sanitariya-gigiyena qoidalari

Ovqat pishirish ideal tozalikni va sanitariya-gigiyena tavsiyalariga ehtiyotkorlik bilan rioya qilishni talab qiladi. Oshqozon-ichak kasalliklari va oziq-ovqat orqali yuqadigan ichak infektsiyalari omili nafaqat sifatsiz mahsulotlar, balki oziq-ovqat tayyorlash paytida yo'l qo'yiladigan antisanitariya oshxona maydoni, oshxona anjomlari va jihozlari, beparvolik va ehtiyotsizlik bo'lishi mumkin. Pashshalar, sichqonlar, tarakanlar va kalamushlar turli yuqumli kasalliklarning tashuvchisi hisoblanadi.

Oshxonani va ko'p odamlar bo'lgan joylarni har kuni yaxshilab va har kuni tozalash alohida xonadonda ham, ayniqsa kommunal kvartirada ham muhimdir.

Mahsulotlarni tayyorlash, masalan, qaynatish yoki qovurishdan kam bo'lmagan ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak. Barcha dastlabki ishlov berish jarayonlari (mahsulotlarni yuvish, maydalash) ovqatni patogen mikroblardan iloji boricha himoya qiladigan tarzda amalga oshirilishi kerak.

Sabzavotlar ishlatishdan yoki pishirishdan oldin darhol kesilishi va tozalanishi kerak.

S vitamini tashqi qatlamda eng ko'p kartoshka, shuning uchun, peeling paytida, qobig'i nozik bir qatlamda kesilishi kerak yoki uni qobig'ida qaynatib, qaynatilgan kartoshkadan qobig'ini olib tashlash yaxshiroqdir. Xom kartoshka tozalangandan so'ng, ularni uzoq vaqt saqlash kerak emas, ayniqsa maydalanganda va suvda, chunki bu erda ular S vitamini va tuzning bir qismini yo'qotadi.

Boshqa sabzavotlar ham tozalangan holda saqlanishi shart emas.

Tozalangan kartoshka qoraymasligi uchun suvga solinadi. Boshqa sabzavotlarga bu kerak emas.

Shuni unutmangki, pishirish soda C va B1 vitaminlarini yo'q qiladi, shuning uchun sabzavot yoki dukkaklilarni pishirishda siz soda qo'shmasligingiz kerak. Karotin (provitamin A) ovqatga kislota qo'shib yo'q qilinadi; shu munosabat bilan, norma sirka qo'yishdir vinaigrette yoki ovqatdan oldin salat.

Qovurilgan idishdagi qolgan yog'ni maxsus idishga quyish kerak va qovurilgan idishni iliq suv bilan yuvish kerak. Ba'zi uy bekalari, qavrilgan idishni ishlatishdan keyin tozalash kerak emas, deb hisoblashadi, chunki uning ustida qoldiq yog'lar mavjud. Bu, albatta, noto'g'ri: nafaqat yog 'qoladi, balki keyingi safar yangi qovurilgan oziq-ovqat mahsulotlarini buzishi mumkin bo'lgan kuygan maydalangan.

Idishlarni olovdan olib tashlash uchun ishlatiladigan lattalarni toza ishlatish kerak, ularni tez-tez yuvish va almashtirish kerak.

Uni hech qachon ochiq qoldirmang sut mahsulotlari, toza doka yoki qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Isitilgan idishlar birinchi navbatda toza doka yoki sochiq bilan qoplanadi va ular soviganida ularni qopqoq bilan yoping. Umuman olganda, idishlarni qopqoq ostida emas, balki toza mato ostida saqlash yaxshidir.

Oshxonada foydalanish uchun eng gigienik ro'molchalar qolgan pergament qog'ozidan tayyorlanadi. Bunday yuvish kiyimlari arzon va ishlatilgandan keyin tashlanadi. Muntazam yuvilgan ro'mol va idish-tovoq cho'tkalarini pishirish soda bilan tez-tez qaynatish kerak.

Idishlarni ishlatishdan keyin darhol yuvish yanada gigienik va osonroqdir.