Smetana shirin tishga ega bo'lganlar orasida eng mashhur deb atash mumkin.

Ushbu krem ​​shimgich, yong'oq va asal keklari uchun juda yaxshi.

Shunga qaramay, ko'plab uy bekalari har qanday shirinlikni yumshoq holga keltiradigan kerakli mustahkamlik aralashmasini olish uchun qaymoqni qanday qilib to'g'ri qamchilashni bilishmaydi. Smetana qaymoq yog'li kremga qaraganda kamroq yog'li, ammo uning o'ziga xos sirlari bor. Smetana juda yangi, yog'li va qalin bo'lishi kerak.

Tarkibi:

• 450 ml yog'li smetana;
• 1 osh qoshiq. chang shakar;
• 3-4 tomchi limon sharbati.

1. Uzoq vaqt davomida shaklini saqlaydigan to'g'ri kremni tayyorlash uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:
2. Asosiysi, yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan smetana tanlashdir. Ushbu smetana har qanday do'konda sotib olinishi mumkin. Siz smetana va suyuq kremni almashtirishingiz mumkin. Asosiysi, haqiqiy smetanadan tayyorlangan kremni o'simlik mahsuloti bilan aralashtirib yubormaslikdir.
3. Yaxshi qamchilanadigan va shaklini uzoq vaqt ushlab turadigan 35% kremni sotib olish yaxshidir. Ushbu krem ​​shirinliklar uchun plomba sifatida ishlatilishi yoki keklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin.
4. Esda tutish kerak bo'lgan ikkinchi narsa - smetana harorati. Sovuq smetana juda yaxshi qamchilanadi. Yuqori sifatli krem ​​tayyorlash uchun smetanani muzlatgichda 5-7 soat davomida saqlash kerak.
5. Yog 'kremini har qanday idishda (shisha, plastmassa yoki keramika) ko'pirtirish mumkin. Idishlar kremning sifatiga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi. Kremni ko'pirtirishni boshlashdan oldin, idishni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, shunda u kremning haroratini saqlab qoladi. Bundan tashqari, mikser qo'shimchalarini muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
6. Agar siz juda tajribali oshpaz bo'lmasangiz, kremni mikser yoki oziq-ovqat protsessorida ko'pirtirmaslikni tavsiya qilamiz, chunki bir necha soniya ichida qaymoq sariyog'ga aylanishi mumkin va bu jarayonni to'xtatishga vaqtingiz bo'lmaydi.
7. Bunday holatda, siz endi kremni saqlay olmaysiz va siz olgan uy yog'idan xursand bo'lishingiz kerak (agar siz kremga shakar qo'shmagan bo'lsangiz).
8. Agar siz hali ham mikserdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, unda smetana urgan idishni teshikli shaffof qopqoq bilan yoping. Ushbu hiyla-nayrang krem ​​atrofida uchib ketganda yoqimsiz vaziyatlardan qochishga yordam beradi.
9. Shunday qilib, qaymoqni baland idishga quying va qaymoqni qamchilashni boshlang.
10. Eng past tezlikdan boshlang va asta-sekin tezlashtiring. Krem qalinlasha boshlaganda, shakar kukuni (barchasini emas, balki uy qurilishi kukuni emas), 3-4 tomchi limon sharbati qo'shing va qalinlashguncha urishni davom eting.
11. Ta'mga shakar qo'shing.

Eng oddiy krem ​​retsepti smetana va shakardan tayyorlanadi. Ushbu turdagi mahsulotning faqat bitta salbiy tomoni bor - u biroz yog'li, ammo ko'p afzalliklarga ega - zararli qo'shimchalar yo'q, faqat yangi va tabiiy.

U har qanday turdagi pishirilgan mahsulotlarga - pirojnoe, pechene va kalta nonga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi va diabet, oshqozon osti bezi kasalliklari yoki laktoza etishmovchiligi bo'lmasa, bolalar uchun zararli emas.

Hatto boshlang'ich oshpaz ham, agar ingredientlar qanday nisbatda aralashtirilganligini bilsa, qaymoq va shakardan qaymoq tayyorlash vazifasini bajara oladi.

Agar siz idishga "lazzat" qo'shishni va ta'mini yaxshilashni istasangiz, tabiiy oziq-ovqat ingredientlarini qo'shish orqali buni engishingiz mumkin.

Smetana va shakardan tayyorlangan keklar uchun eng oddiy krem

Kremni eng oddiy versiyada tayyorlash uchun atigi 2 ta komponent kifoya qiladi - smetana va shakar, nisbatda: 500 g qalin smetana - kamida 30%, 1,5 stakan qum - bu miqdorni oldindan kukunga maydalashingiz mumkin. . Ba'zi uy bekalari, shirin massa tarqalishidan xavotirlanmaslik uchun qaymoqqa quyuqlashtiruvchi vositani qo'shadilar. Ushbu tarkibiy qism makkajo'xori, yog 'yoki jelatin bo'lishi mumkin. Kekning havodor komponentini tayyorlash juda oddiy - shakar to'liq eriguncha smetana va shakarni ko'pirtirish yoki mikser bilan uring.

Agar sizda katta hajmdagi blender bo'lsa, bu ham vazifani bajarishda yordam beradi.

Smetana dastlabki mahsulotlar aralashmasining hajmi 2,5-3 baravar oshganda va idishni egib qo'ysangiz, mayin massa tarqalmaganda tayyor hisoblanadi. Buni diqqat bilan tekshirishingiz kerak - agar siz elektr moslamasini bir necha marta o'chirsangiz, massani tushirishingiz mumkin.

Qanday qilib smetana va shakarni eng qisqa vaqt ichida mayin qaymoqqa aylantirish mumkin? Tajribali uy bekalari bir sirni bilishadi - smetana iloji boricha salqin bo'lishi kerak. Agar aralashma yaxshi ko'tarilmasa va uni bir muddat muzlatgichga qo'ysangiz, jarayonni to'xtatishingiz mumkin.

Ammo undan ham yaxshiroq yo'l bor - smetana ko'pirtirilgan idishni muz bilan sovuq suvga joylashtiring.

Asl mahsulotni qanday qalinlashtirish kerak

Quyidagi ingredientlar yordamida smetana qalinlashishi mumkin.

Makkajo'xori kraxmal

0,5 kg smetana uchun siz 2 choy qoshiqni olishingiz kerak. Birinchidan, massa iloji boricha qalinlashguncha ko'pirtiriladi, so'ngra muzlatgichda sovutiladi, so'ngra deyarli tayyor mahsulot chiqariladi, kraxmal qo'shiladi va mahsulot teskari qoshiqda "turguncha" yuqori tezlikda aralashtiriladi. .

Sariyog'

Siz kremning zichligini sariyog 'yordamida oshirishingiz mumkin, ammo ta'mga ta'sir qilmasligini hisobga olishingiz kerak, lekin allaqachon to'liq dietali bo'lmagan mahsulotning energiya qiymati yanada oshadi va mustahkamlik paydo bo'ladi. "og'ir" bo'lish.

Sariyog' muzlatgichdan oldindan olinadi va xonada turishga ruxsat beriladi - uni ataylab isitish tavsiya etilmaydi - uni eritishingiz mumkin. Keyin u shakar bilan aralashtiriladi - umumiy miqdorning yarmi - va asta-sekin, past tezlikda qamchilashni to'xtatmasdan, shakar sariyog'i ko'pirtirilgan qaymoqqa kiritiladi. Smetana allaqachon granüllangan shakarni "singdirishi" kerak. Endi aralashmani taxminan bir daqiqa davomida yuqori tezlikda urib, ortiqcha urishdan ehtiyot bo'ling. Tayyor mahsulot pirojnoe qo'llashdan oldin muzlatgichda saqlanadi.

U nafaqat kremni ishonchli mahkamlaydi, balki uni mazali, nozik suflega aylantiradi:

• Smetana sufle retsepti: nozik krem ​​uchun smetana va shakarning nisbati oddiy qaymoq bilan bir xil. Jelatin - 10 g - emalli idishga quyiladi - keyin uni isitish moslamasiga yoki bug 'banyosiga qo'yish kerak bo'ladi, shuning uchun siz tegishli sifatli idishlarni tanlashingiz kerak. Xona haroratida 5 osh qoshiq sut yoki undan ham yaxshisi qaymoqni to'kib tashlang, uni pishiring va shishiradi - bu taxminan 10 daqiqa davom etadi.
• Keyin jelatinni olov yoki suv hammomida eritib yuboring - asosiysi doimo aralashtirib turish, keyin xona haroratiga sovutish.
• Smetana-shakar aralashmasiga quying, 2-3 daqiqa urib, muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying - muzlatgichda emas.

Pechenega qo'llashda issiq pichoqlardan foydalaning - ular qaynoq suvda isitiladi, chunki sufle allaqachon qotib qolgan.

Smetana bilan tajribalar

Har doim bitta ta'mli shirin pishiriqlarni iste'mol qilish zerikarli. Yangi ta'm sezgilarini olish uchun qatlamlar va bezaklar bilan tajriba o'tkazishga arziydi. Siz tayyor retseptlardan foydalanishingiz yoki yangi narsalarni o'ylab topishingiz mumkin.

Oshpazlik tajribalari uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

• smetana - 3 stakan;
• shakar - bir stakandan bir oz kamroq;
• rezavorlar yoki mevalar;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq;
• eriydigan qahva - choy qoshiq;
• limon - 1 o'rtacha.

Ba'zi uy bekalari smetanani avval tülbent orqali suzadilar yoki nozik elakdan o'tkazadilar, ayniqsa mahsulot ajratgich yordamida tayyorlanmagan bo'lsa - unda bo'laklar bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tülbent orqali suzilganda, ortiqcha suyuqlik so'riladi, ya'ni aralashmani urish osonroq bo'ladi.

Yumshoq massa yarmi ko'pirtirilgandan keyin kakao va qahva qo'shiladi. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng yakuniy tayyorlik beriladi.

Mevali yoki berry ta'mini xohlaysizmi? Bu holda, meva yoki berry pyuresi birinchi navbatda tayyorlanadi va oxirgi bosqichda qo'shiladi. Bunday holda, siz quyuqlashtiruvchisiz qilolmaysiz - meva sharbatini pyuredan butunlay olib tashlash mumkin emas - va bu kerak emas. Meva pyuresi 10-15 daqiqa davomida drenajlash uchun etarli.

Kremsi massaga qo'shilgan har 10 g meva pyuresi uchun 10 g jelatin qo'shilishi kerak.

Limon kremi. Tsitrusni tozalashning hojati yo'q. Yumshoq holga kelguncha uni qaynoq suvda saqlash kerak.

Agar siz uni qo'lingizda ezib tashlasangiz, u gözenekli kauchukdan tayyorlangan bolalar o'yinchog'iga o'xshash bo'lishi kerak - agar siz uni chaynasangiz, bunday material juda yoqimli.

Limon sovutilgandan so'ng, urug'larni olib tashlagach, yumshoq qobig'i bilan birga go'sht maydalagichga aylantiriladi. Keyin bu massa mayin aralashmaga qo'shiladi. Texnologiyadan allaqachon ma'lum bo'ladiki, qalinlashtiruvchi kerak.

Ammo agar siz yong'oq asarini yaratmoqchi bo'lsangiz, sizga qalinlashtiruvchi kerak emas. Eng oddiy narsa, ozgina qovurilgan yong'oqni kukunga ezilgan, deyarli tayyor aralashmaga qo'shish va to'liq pishganicha olib kelishdir.

Bodom-smetana shirin massasi ajoyib desertga aylanishi mumkin, uni kek yoki pechene xamiriga qo'yish shart emas - bu bilan siz tayyor shirin taomni olishingiz mumkin. Kerakli mahsulotlar miqdori quyidagicha hisoblanadi: bir stakan smetana - shakar kukunining yarmi hajmi - tuxum oqi - 0,75 stakan tozalangan bodom. Bodom eziladi, oldindan qovuriladi va sovutiladi.

Qolgan ingredientlarni birlashtirib, ularda qoshiq "turmaguncha" yaxshilab aralashtiramiz. Tuxum oqining ta'mi sezilmasligi kerak. Agar reja qandolat mahsulotini bezash bo'lsa, yong'oq oxirgi bosqichda haydaladi va aralashmani pirojnoe ustiga qo'yishdan oldin sovutiladi.

Kek uchun smetana - klassik uy retsepti. Qandolat fabrikalari ham ushbu mashhur emdirish bilan shirinliklar ishlab chiqaradi. Ammo professional novvoylar smetanani qalinroq qilishlari mumkin, uyda esa u ko'proq suyuq, "ho'l" bo'lib chiqadi. Ko'rinishidan, ingredientlar bir xil, mahsulot sifati eng yuqori - nima bo'ldi? Uyda qalin smetana tayyorlash haqiqatan ham mumkin emasmi? Albatta mumkin. Smetanani kerakli mustahkamlikka qalinlashtirishga yordam beradigan bir nechta retsept nozikliklarini bilish va hisobga olish kifoya.

Kek uchun smetana qanday tayyorlanadi? Smetana tarkibi va xususiyatlari
Smetana eng oddiy va eng arzon qandolatchilik plombalaridan biridir. Bundan tashqari, bu ingredientlar to'plamiga ham, pishirish texnologiyasiga ham tegishli. Ehtimol, shuning uchun smetana ishlatish juda keng tarqalgan. Ko'pincha smetana shimgichli kek uchun, asal keki uchun, smetana o'zi, ekler va boshqa keklar uchun tayyorlanadi. Smetana kakao, sirop, murabbo bilan aralashtirilishi mumkin. Smetana bilan amalga oshirib bo'lmaydigan yagona narsa - bu barqaror shaklni berishdir. Chunki smetana sukut bo'yicha emdirish, ya'ni quruq xamirni namlash uchun etarli bo'lgan massa suyuqlikdir.

Klassik smetana faqat ikkita yoki uchta kerakli ingredientdan iborat:

1. Qatiq.
   
2. Shakar (qum yoki kukun).
   
3. Vanillin yoki vanil shakar allaqachon smetana tayyorlanmasdan qilishingiz mumkin bo'lgan xushbo'y moddalardir.
   

Siz, albatta, siz topadigan eng boy smetanadan foydalanishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin siz tayyor kremni muzlatgichda ham ushlab turishingiz mumkin, shunda u "qorashadi". Ammo bularning barchasi smetanani chindan ham qalin qilmaydi - ehtimol biroz yopishqoqroq. Smetana sezilarli darajada qalinlashishi uchun siz boshqa fokuslar va / yoki qo'shimcha komponentlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Qanday qilib smetana qalin bo'ladi
Smetana qalinlashishi uchun bir necha ko'p yoki kamroq samarali usullar mavjud. Qaysi birini tanlash va amalga oshirish sizning gastronomik afzalliklaringizga, tortga bo'lgan talablarga va boshqa imkoniyatlarga bog'liq. Smetanani odatdagidan qalinroq qilish uchun siz tanlagan vositalaringiz:

1. Smetana sifati. Tajribali uy bekalari qalin smetana faqat uy qurilishi smetanasidan tayyorlanishi mumkinligiga aminlar va do'konda sotib olingan smetana bunga mos kelmaydi. Tekshirish uchun bozorda krem ​​uchun kamida 30% yog'li smetana sotib oling. Muvaffaqiyatga erishish imkoniyatini oshirish uchun smetanani to'rtta buklangan tülbentga joylashtiring va kamida 3 soat davomida idishga osib qo'ying. Bu usul smetanani ortiqcha zardobdan, ya'ni suyuqlikdan xalos qiladi va qaymoq qalinroq bo'ladi.
   
2. Pishirish vaqti va shartlari. Hatto eng semiz va qalin smetana ham shakar bilan aloqa qilganda ingichka bo'ladi. Kremni qancha uzoqroq qamchilasangiz, bu aloqa shunchalik uzoq davom etadi va smetana etarlicha qalin bo'lishi ehtimoli kamroq. Kremni iloji boricha tez va intensiv urish uchun mikserdan foydalaning. Mahsulotlar va asboblarning harorati ham kremning mustahkamligiga ta'sir qiladi, shuning uchun smetana, piyola va ko'piklarni oldindan sovutib oling.
   
3. Kraxmal. Kartoshka yoki makkajo'xori, ta'mga ta'sir qilmasdan kremni biroz qalinroq qiladi. Kraxmal qo'shgandan so'ng, kremni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi. Siz hatto kraxmalni un bilan almashtirishingiz mumkin.
   
4. Jelatin. Universal qalinlashtiruvchi, shu jumladan krem ​​uchun. Sovutgichni talab qiladi va agar ko'p miqdorda jelatin ishlatilsa, kremning ta'miga ta'sir qilishi mumkin. Lekin bu albatta ishlaydi.
   
5. Sariyog'. Muqarrar ravishda nafaqat mustahkamlikka, balki kremning ozuqaviy qiymatiga ham ta'sir qiladi. Yog 'bilan smetana og'irroq va boy bo'lib chiqadi. Umuman olganda, bu boshqa krem, lekin u butunlay kek va xamir ovqatlarda smetana o'rnini bosadi.
   
6. Krem qalinlashtiruvchi. Bu qaymoqni qalin qilishning eng zamonaviy va eng oson usuli. Turli markalarning qalinlashtiruvchi moddalari nomlari va kontsentratsiyasida farq qilishi mumkin, ammo qo'llash usuli hamma uchun bir xil.
   

Ushbu usullar pishirish bosqichida smetana qalinlashishiga imkon beradi. Tayyor kremni qalinlashtiruvchi ingredient qo'shib, uni yana ko'pirtirish orqali qalinlashtirishga harakat qilishingiz mumkin. Bu g'oyadan voz kechish va boshqa retsept yordamida tort uchun qalin krem ​​tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin. Ammo smetana qalin bo'lishini istasangiz, o'qing.

Qalin smetana: retseptlar
Bitta o'rta pirojnoe uchun 500 gramm smetanadan krem ​​tayyorlang, bering yoki oling. Bu miqdor uchun sizga 1 stakan shakar (200-250 gramm) yoki yarim stakan shakar kukuni (taxminan 100 gramm) va bir tomchi vanil mohiyati kerak bo'ladi. Boshqa komponentlar va/yoki quyuqlashtiruvchi moddalar batafsil retseptlarda ko'rsatilgan:

1. Jelatinli qalin smetana. Ko'rsatilgan komponentlarga qo'shimcha ravishda sizga bir paket jelatin (10-15 gramm) va 100 ml suv kerak bo'ladi. Bir stakanga suv quying va unda jelatinni eritib oling. 15 daqiqadan so'ng, suvni erigan jelatin bilan isitib oling, lekin qaynatishga keltirmang. Xona haroratida sovutib oling. Jelatin sovib ketayotganda, chuqur idishda smetana shakar yoki kukun bilan urib oling. Cho'qqilar ko'pirtirgich orqasiga yeta boshlaganda (bu taxminan 10-15 daqiqa ko'pirtirilgandan keyin sodir bo'ladi), vanil mohiyati qo'shing va sovutilgan suyuq jelatinni yupqa oqimga quying. Kremni yana 1-2 daqiqa urib oling.
   Ishlatishdan oldin qaymoqli idishni muzlatgichga 3-4 soat, yaxshisi bir kechada qo'ying. Bu vaqt ichida jelatin qotib qoladi va smetana qalin bo'ladi. Agar siz jelatinning qalinlashtiruvchi xususiyatlarini yanada yaxshilashni istasangiz, uni suvda emas, balki og'ir qandolat kremida eritib yuboring. Ular jingalak bo'lmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan qizdirilishi kerak, ammo jelatin va qaymoqli smetana juda elastik bo'lib chiqadi.
   
2. Kraxmalli qalin smetana. Yuqoridagi ingredientlar miqdori uchun sizga 2 choy qoshiq kraxmal kerak bo'ladi. To'liq yog'li smetanani sovutilgan idishga joylashtiring va mikser va / yoki sovutilgan ko'pirtirgich bilan uring. 10-15 daqiqadan so'ng smetana hajmi ortadi. Shundan so'ng, shakar yoki shakar kukuni, vanil va / yoki boshqa aromatik essensiyalarni qo'shing. Shakar eriguncha yana 5 daqiqa uring. Vaqt imkon bersa, kremni muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, darhol kraxmal qo'shing va yana uring. Kraxmalning shishishi va kuchga kirishi uchun biroz vaqt kerak bo'ladi. Kremli idishni muzlatgichga kamida 20-30 daqiqaga qo'ying.
   
3. Yog 'bilan qalin smetana. Yarim kilogramm smetana uchun 50-100 gramm sariyog '(yoyilgan) yetarli. Uni isitish va yumshatish uchun muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Chuqur idishda yarim shakar yoki kukun bilan yumshoq sariyog'ni maydalang. Sariyog 'oq bo'lib, shakar eriganida, smetana, qolgan shakar va vanilni bir xil idishga soling. Yuqori tezlikda sovutilgan ko'pirtirgich bilan uring. 15 daqiqadan so'ng krem ​​qalinlashadi va zich va elastik bo'ladi. Siz uni darhol ishlatishingiz yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, keyinroq tort bilan birga sovutishingiz mumkin.
   
4. Quyultirilgan sutli qalin smetana. Quyultirilgan sut massaga hajm qo'shadi, shuning uchun siz boshqa retseptlarga qaraganda ko'proq krem ​​olasiz. Yarim kilogramm smetana uchun standart quti quyultirilgan sut, 50 gramm sariyog 'oling va siz shakarsiz qilishingiz mumkin. 15 daqiqa davomida sovutilgan idishda smetana ko'pirtiriladi. Ikkinchi idishda xona haroratida yumshatilgan sariyog'ni quyultirilgan sut bilan aralashtiring va bir hil mayin massa hosil bo'lguncha uring. Ikkala idishning tarkibini birlashtiring, teng ravishda aralashtiring va to'liq uring. Bu smetana pirojnoe va pishiriqlar uchun yoki mustaqil desert sifatida ishlatilishi mumkin, maydalangan yong'oqlarga sepiladi.
   
5. Qalinlashtiruvchi bilan smetana. Krem uchun qandolatchilik quruq quyuqlashtiruvchi konsentrat smetana uchun ham mos keladi. Muayyan paketda ko'rsatilgan mahsulot hajmiga qarang. Qoidaga ko'ra, yarim kilogramm smetana uchun 1-2 qop bo'ladi. Smetanani shakar bilan birga idishga soling va hajmi sezilarli darajada oshguncha uring yoki faqat smetanani urib, 10 daqiqadan so'ng shakar qo'shing va eriguncha ko'pirtirishni davom eting. Keyin vanil va 1 paket quyuqlashtiruvchi qo'shing. Yana 7-10 daqiqa davomida hamma narsani urib, kremni muzlatgichga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng, qaymoqli idishni oling va mustahkamligini tekshiring. Agar siz undan qoniqsangiz, kremdan foydalanishni boshlashingiz mumkin. Agar siz smetanani yanada quyuqroq qilishni istasangiz, quyuqlashtiruvchining ikkinchi paketini qo'shing, yana ko'pirtiring va 15-20 daqiqa sovutib oling.
   
6. Tvorogli qalin smetana. Fermentlangan sut mahsulotlari bir-biri bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi va bu krem ​​klassik smetanadan deyarli farq qilmaydi, lekin u ancha qalinroq bo'ladi. Yarim kilogramm smetana uchun 300-400 gramm tvorog kerak bo'ladi. Yumshoq va bir hil bo'lishi uchun bir hil tvorogni paketlarda ishlatish yoki maydalangan tvorog pyuresi qilish tavsiya etiladi. Bir chuqur idishga maydalangan tvorog va smetana qo'ying, shakar va vanil qo'shing. Avvaliga mikser bilan past tezlikda uring. Aralash qaymoqqa o'xshab ketganda, mikser rejimini maksimal darajaga o'tkazing va qalin krem ​​hosil bo'lguncha uring.
   

Smetana qalin bo'lishi uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak emas - bu aniq ortiqcha. Oshpazlik kitoblarida smetanani shakar va/yoki kraxmal siropi bilan qaynatish orqali quyuqlashtirish bo'yicha maslahatlar topishingiz mumkin, ammo bu allaqachon muhallabi, ya'ni butunlay boshqa mahsulot bo'ladi. Bundan tashqari, pishgan banan yoki boshqa meva xamiri bilan smetana urishingiz mumkin. Bu kremni biroz qalinlashtiradi, lekin uni bolalar ovqati uchun maqbul qiladi. Lekin siz eslashingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - qaymoqning mustahkamligi to'g'ridan-to'g'ri qaymoqqa bog'liqligi. Qanchalik yog'li va qalinroq bo'lsa, smetana qalinroq bo'ladi. Oshpazlik tajribalaringizga omad tilaymiz!

Har bir insonning sevimli bolalik ta'mi smetana, havodor qaymoq edi, bu esa onam oshxonada yuz o'girganda barmog'ingizni yalash uchun juda mazali edi.

Bu shirinlikni tayyorlash unchalik qiyin emasligini kam odam biladi, siz faqat kerakli ingredientlarni, sabr-toqatni, aniqlikni, oshxona asboblarini va juda oz vaqtni olishingiz kerak.

Smetana retsepti juda boshqacha bo'lishi mumkin. Qadimgi va zamonaviy oshxona kitoblarida siz kek uchun smetana tayyorlash uchun o'nlab retseptlarni topishingiz mumkin. Bu ham parhez varianti, ham ayniqsa yuqori kaloriyali, qalin, bir necha daqiqada qotib qoladi va suyuqlik, uning maqsadi quruq keklarni iloji boricha to'yintirishdir. Biz sizning tanlovingiz uchun eng mashhur beshta pishirish usullarini taqdim etamiz.

Smetana - pishirish sirlari

Pishirish printsipi juda oddiy: smetana va qo'shimcha ingredientlar ma'lum nisbatlarda aralashtiriladi.

Qalinlikka erishish uchun asos shakardan keladi. Buning uchun u maydalanadi va smetana qamchilanadi. Qadim zamonlarda, blender ixtiro qilinishidan oldin ham shunday bo'lgan. Endi ularni sof (asl) shaklda past tezlikda aralashtirish va ularni urish kifoya.

Asosiysi, haddan oshib ketmaslik. Istalgan mustahkamlikka erishish vaqti har doim 10 dan maksimal 15 minutgacha o'zgarib turadi.

Kek uchun smetana retsepti (an'anaviy)

Bu shunchaki smetana va shakarning mutanosib aralashmasi.

Tarkibi:

Shakar: 1,5 stakan (taxminan 200 g)

Smetana - 500 g, har doim juda yangi!

Pishirish usuli:

Smetanani muzlatgichda oldindan sovutib oling. Shunday qilib, u yaxshiroq pishadi.

Uni blender idishiga yoki mikser sifatida ishlash uchun baland, lekin etarlicha keng idishga joylashtiring.

Alohida smetana ko'pirtirishni boshlang, asta-sekin bir necha daqiqa davom eting.

Shakar qo'shing.

Yumshoq va engil massa olinmaguncha hamma narsani qamchilagandan so'ng, barmog'ingiz bilan sinab ko'ring, u qattiq bo'lmasligi kerak va unda shakar donalari bo'lmasligi kerak.

To'g'ri tayyorlangan krep piyola bo'ylab tarqalmasligi yoki barmog'ingizdan pastga tushmasligi kerak (agar tekshirsangiz).

Endi siz u bilan keklarni namlashingiz, pirojnoe bezashingiz yoki shunchaki meva va shokolad bo'laklari bilan chiroyli idishlarda xizmat qilishingiz mumkin.

Kek uchun smetana retsepti (yong'oq bilan)

Bundan tashqari, har qanday boshqa turdagi yong'oqlardan ham foydalanishingiz mumkin. Masalan, kaju, bodom, findiq, pista va boshqalar. Biroq, eng arzon va eng keng tarqalgan yong'oq bilan.

Tarkibi:

Yong'oq (yong'oq yoki boshqa) - 100 g gacha (taxminan bir stakan).

Smetana - 700 g. smetana, agar u boy va yangi bo'lsa (taxminan uch-to'rt stakan);

Shakar - 1-1,2 stakan.

Ta'mga vanil (ixtiyoriy).

Pishirish usuli:

Avval siz yong'oqlarni yaxshilab quritib, maydalashingiz kerak, ularni chang holatiga keltiring, shunda zarralar tayyor oshpazlik mahsulotining ta'midan zavqlanishga xalaqit bermaydi.

Shakar va smetana aralashtiramiz, iloji boricha qalinlashguncha yaxshilab uring (qaymoq sariyog'ga aylanmasligiga ishonch hosil qiling!). Keyin maydalangan yong'oqlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Krem tayyor: oshpazlik durdonalarini yaratish uchun uni xohlaganingizcha ishlatishingiz mumkin.

Kek uchun smetana retsepti (jelatin bilan)

Suflega eng o'xshash qalin va havodor kremga erishishingiz kerak bo'lganda, uni qo'shimcha ingredient sifatida ishlatishingiz mumkin. jelatin. Asosiysi, pishirish paytida uni to'g'ri ishlatish va uning miqdorini ko'paytirmaslikdir. Proportionlarni saqlang.

Tarkibi:

Yangi smetana - 300 g (1,5 - 2 osh qoshiq);

4-5 osh qoshiq. qoshiq shakar kukuni (oldindan maydalang);

1 choy qoshiq jelatin;

Yarim stakan sut yoki suv (yoki siz quruq aralashmani suyultirishingiz mumkin);

Ta'mga ko'ra vanil shakar (6 g gacha);

Sizning ixtiyoringiz bilan bir necha tomchi lazzat va rang berish (ixtiyoriy).

Pishirish usuli:

Avvalo, jelatinni suyultiring. Buning uchun uni alohida metall idishda sut (yoki suv) bilan aralashtirib, to'liq va bir tekis shishib ketguncha qoldiring. Odatda bu uning turiga qarab 15 dan 40 minutgacha.

Vaqt o'tgandan so'ng, idish past olovga qo'yilishi va to'liq eriguncha qizdirilishi kerak. Siz uni qaynata olmaysiz - jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotadi.

Shundan so'ng suyuqlikni tana haroratiga sovutib oling.

Boshqa idishda smetana, shakar va qo'shimcha ingredientlarni an'anaviy usulda - blenderda aralashtiring.

Oxirida jelatin qo'shing.

Bu kek va shirinliklar uchun ideal smetana. Ayniqsa, qush suti pishiriqlari bilan yaxshi ishlaydi. Kremni qolipga quying va 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying, so'ng sirni quying, sovutib oling, kesib oling va rohatlaning.

Kek uchun smetana retsepti (tvorog)

Ushbu retsept ikkita variantni o'z ichiga oladi: yong'oq bilan va yong'oqsiz. Ikkalasi ham mazali va tayyorlash oson!

Tarkibi:

Smetana - 250 g, juda yog'li bo'lmaganini tanlang - 20% etarli bo'ladi, tvorog yog 'tarkibini va zichligini beradi.

200 g juda yog'li emas, asosiysi yangi tvorog.

Shakar - 100 g (uni maydalash yaxshi bo'ladi).

1-2 osh qoshiq. l. yong'oqlar sizning xohishingizga ko'ra (kunjut urug'lari bilan almashtirilishi mumkin)

Pishirish usuli:

Tvorog va smetana ehtiyotkorlik bilan va sekin aralashtiriladi. Ularni blender bilan urib oling (mikser uni boshqara olmasligi mumkin). Ushbu bosqichda bo'laklarsiz massani olish muhimdir. Buning uchun siz avval tvorogni elakdan o'tkazib, yoğurishingiz va surtishingiz mumkin.

Urish paytida asta-sekin aralashmaga shakar kukuni qo'shing. Yong'oqni qovurish yaxshidir, shuning uchun pirojnoe uchun smetana yanada aromatik va mazali bo'ladi. Maydalang va muloyimlik bilan qaymoqqa soling.

Kek bilan ishlash uchun kremni muzlatgichda 1-2 soat turgandan keyin ishlatish yaxshidir.

Kek uchun smetana retsepti (limon bilan)

Limon retseptga o'ziga xos qo'shimcha bo'lib, u qaymoqqa nordonlik bilan qiziqarli ta'm hissi beradi, bu smetana tarkibida laktoza ko'pligi tufayli unchalik aniq bo'lmaydi. Bundan tashqari, limon kremga bo'yoq qo'shmasdan ham juda yorqin sariq rang beradi.

Tarkibi:

Smetana - 2 stakangacha, yog 'miqdori yuqori bo'lganini tanlang, buning uchun uni uy kremi bilan aralashtirishingiz mumkin.

Bir yarim stakan shakar;

Jelatin - 15-20 g (bir paket);

Bitta limon.

Pishirish usuli:

Jelatinni oldindan tayyorlang. 40-50 daqiqa shishib ketsin, so'ngra eriguncha biroz qizdirish kerak.

Shakar va smetana (o'rtacha tezlikda 7-10 daqiqa davomida) urib, shakarni ozgina qo'shing.

Limon sharbati va maydalangan qobig'ini qo'shing, so'ngra ehtiyotkorlik bilan sovutilgan jelatin qo'shing. Har bir narsani urib, 15 daqiqaga qoldiring, so'ng keklarga qo'llang va muzlatgichga bir necha soat qo'yishni unutmang.

Kek uchun smetana - tayyorlash va ishlatishning fokuslari

• har bir keyingi mahsulotni asta-sekin asosga qo'shing, uni hamma narsa chayqaladigan idishga teng ravishda to'kib tashlang / quying. Bu mikser, blender yoki hatto oziq-ovqat protsessor bo'lishi mumkin.
• elektr qurilmada minimal tezlikni tanlang. Agar siz juda tez va kuchli ursangiz, yaxshi smetana (uy qurilishi) sariyog'ga aylanishi mumkin, keyin esa hamma narsa buziladi.
• do'konda sotib olingan mahsulotlar o'z tarkibida bir necha barobar kam yog'ga ega va yog 'miqdori qaymoq yoki smetana qanchalik yaxshi qamchilanishini aniqlaydi. Tajribali uy bekalari kremni qaymoq va smetana bilan teng nisbatda aralashtirish yoki do'konda sotib olingan va bozorda (uy qurilishi) tayyorlashadi.
• Juda yog'li va zich smetana oz miqdorda sut bilan bir xil blenderda teng ravishda aralashtirish orqali "suyultirilishi" mumkin.
• Barcha ingredientlarni muzlatgichda yoki muzlatgichda yaxshilab sovutib qo'yish yaxshiroqdir (buni haddan tashqari oshirmang!).
• shakar kukunidan foydalaning yoki avval shakarni qahva maydalagichda yaxshilab maydalab, kerakli holatga keltiring.
• Qaysi turdagi keklarni ishlatishingizga qarab pishirish usulini tanlashingiz kerak. Bu tayyor gastronomik mahsulotning har bir tarkibiy qismining ta'm sifatlari bir-biri bilan yoqimli tarzda uyg'unlashishi uchun amalga oshiriladi.

Shimgichli keklar uchun O'rtacha zichlikdagi mustahkamlik idealdir, keyin krem ​​kek qatlamlari va qalinligi yarim santimetr o'rtasida teng ravishda tarqalishi mumkin, shuning uchun ular orasidagi bo'shliqni to'ldirishi va tortning o'ziga bir oz kirib borishi mumkin.

Qisqa nonli xamir uchun Ko'proq suyuqlik holatiga erishish yaxshidir. Gap shundaki, pishirgandan keyin xamirning o'zi quruq, qarsillab va mo'rt bo'lib qoladi, ba'zan esa qattiq bo'ladi. Suyuq krem ​​barcha keklarni bir tekis namlash, ularni yumshatish va ular bilan aralashtirishga qodir. Buning uchun, qoplamadan so'ng, smetana bilan namlangan tortni xona haroratida bir necha soat davomida (ideal kechada) qoldirish yaxshidir. Va yozda - salqin joyda (muzlatgich qiladi).

Beze keklari(pishirilgan ko'pirtirilgan tuxum oqi) juda zich mustahkamlik bilan eng yaxshi yog'langan, keyin tayyor mahsulotlar yiqilmaydi va suyuqlik va yog 'bilan to'yingan bo'lmaydi.

Donador shakar yoki kukun bilan ko'pirtirilgan smetana shirinliklar uchun maftunkor asosdir. U keklarni qoplash, berry piroglarini to'ldirish, muss va meva kremlarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Uyda smetana tayyorlash unchalik qiyin emas. Siz shunchaki sifatli mahsulotlarni sotib olishingiz va maxsus texnologiyaga amal qilishingiz kerak.

Sizga kerak bo'ladi

• 1 stakan smetana;
• 4 osh qoshiq shakar kukuni yoki granüllangan shakar;
• 5 g vanil shakar;
• 1 choy qoshiq kakao;
• 0,5 stakan 35% qaymoq;
• 1 choy qoshiq jelatin donalari.

Ko'rsatmalar

1. Yog 'miqdori yuqori bo'lgan smetana sotib oling. Ideal holda, sizga 30% yog 'bo'lgan sifatli mahsulot kerak, ammo yigirma foiz smetana ham mos keladi. U yangi, o'rtacha nordon, fermentatsiya belgilarisiz bo'lishi kerak. Agar siz suyuq mahsulotni olsangiz, uni filtrga solingan ikki qatlamli doka orqali torting.

2. Smetana qamchilashdan oldin sovutilishi kerak. Uni 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Kremni vilkalar, ko'pirtirish yoki mikser bilan urishingiz mumkin. Smetanani katta idish yoki yirtqichlardan joylashtiring. Idishni sovuq suv yoki muz ustiga qo'ying va yumshoq, ammo juda zich krem ​​olinmaguncha tez, bir tekis harakatlar bilan uring. Tayyorlik belgisi sirtda barqaror "cho'qqilar" paydo bo'lishidir. Bu aralash kekler yoki berry piroglar yuzasini qoplash uchun ishlatiladi yoki krep va krep uchun sous sifatida xizmat qiladi.

4. Shakar kukunini elakdan o'tkazing, uni vanilin yoki vanil shakar bilan aralashtiring va kremga bo'laklarga qo'shing. To'liq silliq bo'lguncha yana uring. Kukun o'rniga siz granüllangan shakarni olishingiz mumkin.

5. Agar sizga ko'proq havodor krem ​​kerak bo'lsa, qaymoq va qaymoqni ko'pirtiring. Sovutilgan kremni panga quying, smetana qo'shing, panani sovuq suvga qo'ying. Ko'tarilgan ko'pikda ushlab turilishi kerak bo'lgan qalin ko'pik hosil bo'lguncha aralashmani uring. Ko'pirtirishni to'xtatmasdan, qaymoqqa shakar kukuni, qum quying va ozgina vanil qo'shing. Ushbu krem ​​kek qatlamlarini qoplash, quvurlarni to'ldirish va mevali shirinliklarni tayyorlash uchun javob beradi.

6. Smetana ta'mini o'zgartirishga harakat qiling. Kaltaklash jarayoni oxirida kakao kukuni bilan aralashtirilgan shakar qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring. Natijada nozik shokolad ta'mi bilan havodor krem ​​bo'ladi. Keklarni to'ldirish va pirojnoe sirtini bezash uchun ishlatilishi mumkin.

7. Ko'pirtirilgan smetanadan jelatin bilan krem ​​tayyorlashingiz mumkin. Bir stakan ichiga don yoki jelatin plitalarini joylashtiring, yarim stakan krem ​​qo'shing, aralashtiring va shishib ketguncha kuting. Stakanni issiq suvga qo'ying va jelatin donalari to'liq eriguncha kremni aralashtiring. Aralashmani sovutib oling.

8. Kremni asosiy retsept bo'yicha tayyorlang. Qamchilash oxirida jelatin va qaymoq aralashmasini mayin smetana aralashmasiga nozik oqim bilan quying. Kremni yaxshilab aralashtiring.

Ko'pchilik bilmaydi, ko'pirtirilgan smetana qaymoqqa qaraganda kam emas. Bundan tashqari, keklarni bezash yoki yangi mevalar bilan nozik desert qilish uchun ishlatilishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi

• 20% yog'li smetana - 200 g,
• shakar yoki chang shakar - 50 g,
• Yangi uzilgan mevalar - malina
• qulupnay
• mayda tug'ralgan banan yoki kivi,
• Jelatin - yarim osh qoshiq,
• Vanillin - pichoqning uchida.

Ko'rsatmalar

1. Smetana yaxshiroq qamchilanishi uchun uni suzish kerak. Buning uchun dokaning bir necha qatlamini filtrga soling (kamida 3-4 dona) va ichiga quying. qatiq. 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Agar smetana suyuq bo'lsa, uni bir kechada suzish uchun qoldiring.

2. Yarim stakan iliq qaynatilgan suvni oling va unda jelatin namlang.

3. Chidamli qatiq idishga soling va asta-sekin shakar yoki kukunni, so'ngra vanilni qo'shib, o'rta davrlarda mikser bilan urishni boshlang. Aralashda davom etayotganda, ichiga quying qatiq jelatin. Ko'pirtirilgan smetana hajmi taxminan ikki baravar bo'lishi kerak.

4. Kremni muzlatgichga 30 daqiqa sovutish uchun qo'ying va rezavorlar va meva bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Diqqat qilish!
Ko'pirtirilgan, suzilgan smetana keklarni ho'llash uchun emas, balki shirinliklar yoki pirojnoe bezash uchun eng yaxshi ishlatiladi, chunki ular oddiy smetana bilan bo'lgani kabi, u bilan namlanmaydi.

Foydali maslahat
Kremni bo'yash uchun qamchilash paytida meva va rezavorlar bo'laklari ham qo'shilishi mumkin.

Bolaligimizdan beri biz uchun butun bayram choy ichishni kutish bilan birga keladi. Bunday choy partiyasining ajralmas qismi - bu tort. Smetana - mazali keklar uchun eng keng tarqalgan kremlardan biri. Mana, ulardan bir nechtasi uchun retseptlar.

Sizga kerak bo'ladi

• 4 stakan smetana
• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq kakao kukuni
• 1 choy qoshiq eriydigan qahva yoki 1 limon
• rezavorlar
• tatib ko'rish uchun vanillin.

Ko'rsatmalar

1. Barcha kerakli komponentlarni sotib oling yoki tayyorlang. Smetana bo'laksiz, yangi sotib olinishi kerak, uni muzlatgichda oldindan sovutish yaxshidir. Krem uchun eng yaxshi tanlov smetana bo'lib, uning yog 'miqdori 30% ni tashkil qiladi. Va past havo haroratida uni qamchilash yaxshiroqdir.

2. Kremni tayyorlashdan bir necha soat oldin siz smetanani filtr va tülbent orqali suzishingiz mumkin, shundan so'ng u biroz quruqroq bo'ladi, ya'ni krem ​​keklarni unchalik kuchli ho'llamaydi va o'z shaklini saqlab qoladi. Agar buni qilmasangiz, unda keklarni alohida-alohida namlash kerak bo'lmaydi, krem ​​uni o'zi hal qiladi;

3. Kremni o'zi tayyorlashni davom eting. Buning uchun sovutilgan smetana mayin holga kelguncha bir stakan shakar bilan urib oling. Qamchilayotganda, smetana solingan idishni sovuq suv bilan idishga solib qo'ygan ma'qul, aksincha, sizning kremingiz qamchilamaydi. Bu erda vanillin ham qo'shilishi mumkin.

4. Keyinchalik, sizning harakatlaringiz qanday kremni olishni xohlayotganingizga qarab farq qilishi mumkin. Ulug'vor shokolad rangining quyuq kremini olish uchun sizga shakardan keyin qaymoqqa quyilishi kerak bo'lgan kakao va qahva kerak bo'ladi.

5. Agar siz mevali smetana olishni istasangiz, unda oldindan issiq suvda eritilgan taxminan 30 gramm jelatin qo'shishingiz mumkin. Va keyin pyuresi rezavorlar yoki murabbo qo'shing va yana hammasini ko'pirtiring.

6. Bundan tashqari, smetana limon qo'shishingiz mumkin. Buning uchun sizga 1 limon kerak bo'ladi, u yumshatilgunga qadar qaynoq suvda saqlanishi kerak va keyin sovutiladi. Shundan so'ng, urug'larni olib tashlang va limonni qobig'i bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Olingan massa qaymoqqa aralashtiriladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Diqqat qilish!
Sizning smetanangiz tayyor. Endi siz uni hali ham sovuqda saqlashingiz kerak, so'ngra u bilan keklarni yog'lang yoki tayyor tortni bezashingiz kerak.

Foydali maslahat
Shuningdek, siz improvizatsiya qilishingiz, qaymoqqa yangi ingredientlar qo'shishingiz, tvorog, don yoki boshqa narsalar bilan smetana tayyorlashingiz mumkin. Tanlov sizniki!

Smetana - o'ziga xos rus taomidir, kaltsiy, A, B, E vitaminlari, lesitin, shuningdek, ichak faoliyatini yaxshilaydigan sut kislotasi bakteriyalariga boy. Uyda tayyorlangan smetana yumshoq va havodor. Ammo uning do'konda sotib olingan versiyalari har doim ham asl nusxaga o'xshamaydi.

Sizga kerak bo'ladi

• limon, elenmiş quritilgan un

Ko'rsatmalar

1. Siz sotib oldingiz qatiq do'konda, lekin u umuman qalin emas, balki krep xamiri kabi ingichka bo'lib chiqdi? Ko'pincha, qopqoq ostida paketda ko'rsatilgan yog 'miqdori foiziga mos keladigan mustahkamlikka ega bo'lmagan mahsulot mavjud. Suyuq smetana ko'pincha uy bekalarini xafa qiladi, ular uni qalinlashtirishning turli usullarini o'ylab topishlari yoki yana do'konga yugurishlari kerak.

2. Muammoga duch kelmaslik uchun, peshtaxtada yaxshi mahsulotni "tanib olishga" harakat qiling. Ishlab chiqaruvchilar ko'pincha sut kukuni yoki o'simlik yog'lari shaklida smetana uchun turli qalinlashtiruvchi moddalar qo'shadilar. Haqiqiy smetana ikki komponentdan iborat bo'lishi kerak - qaymoq va xamirturush. Va bunday mahsulotning saqlash muddati 5-7 kun.

3. Smetana g'ayritabiiy qalinlashtiruvchi moddalar mavjudligini tekshirish uchun mahsulotning bir choy qoshig'ini issiq suvda suyultirish kerak. Yaxshilab aralashtiramiz. Yaxshi smetana suvda to'liq eriydi va turli xil kimyoviy qo'shimchalar yordamida tayyorlangan mahsulot sirtda kichik oq bo'laklarni hosil qiladi.

4. Smetanani uy sharoitida quyuqroq qilishni istasangiz, do‘konda sotib olingan quyuqlashtiruvchi vositalarga ishonmagan ma’qul. Ular tarkibida shakar kukuni qo'shilgan sut kukuni yoki aylantirilgan kraxmal bo'lishi mumkin. Aytgancha, uy bekalari ko'pincha qaymoq yoki qaymoqqa to'g'ri qalinlik berish uchun suvda suyultirilgan kraxmaldan foydalanadilar. Va bu ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarga olib kelishi mumkin choy kraxmal insulin darajasini oshiradi;

5. Buning o'rniga, uyda smetana qalinlashishi uchun elenmiş quritilgan undan foydalaning. Uning soni smetana qanday mustahkamlikka erishmoqchi ekanligingizga bog'liq. Smetana bir vaqtning o'zida yarim choy qoshiq un qo'shing va mahsulot qalinlashguncha yaxshilab aralashtiriladi. Smetana qalinlashishining yana bir usuli - bir necha tomchi yangi limon sharbati qo'shing. Besh daqiqadan so'ng mahsulot qalinlashadi va foydalanishga to'liq tayyor bo'ladi.

Ko'pirtirilgan qaymoqning nozik sariyog 'ta'mi pechene, yangi rezavorlar va mevalar bilan ajoyib tarzda uyg'unlashadi; Ko'pirtirilgan qaymoq qaymoqli piroglarni to'ldirish va shirinliklarni bezash uchun ishlatiladi. Ko'pirtirilgan kremning ta'mini mustaqil ravishda tayyorlangan mahsulot bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Sizga kerak bo'ladi

• - 1 stakan qalin qaymoq;
• – 1 osh qoshiq chang shakar;
• - bir chimdik tuz:
• - mikser yoki ko'pirtirgich;
• - piyola.

Ko'rsatmalar

1. Qamchilash uchun sizga yog 'miqdori 30 dan 40% gacha bo'lgan krem ​​kerak bo'ladi. Pishirishni boshlashdan oldin, kremni, ko'pirtirishni, mikser qo'shimchasini va mahsulotni uradigan idishni sovutib oling. Aralash idishi chayqalmasligi uchun juda chuqur bo'lishi kerak. Agar siz ko'pirtirgichdan foydalansangiz, ichida kichik metall to'p bo'lgan qurilma eng yaxshi ishlaydi.

2. Sovutilgan kremni idishga quying, shakar va tuz qo'shing. Tuz qaymoq hidini va shakarning shirinligini chiqarish uchun kerak.

3. Agar siz kremni ko'pirtirgich bilan urayotgan bo'lsangiz, uni yumshoq massaga aylantirish uchun kuchli dumaloq harakatlardan foydalaning. Mikser yordamida kremni eng past tezlikda ko'pirtirishni boshlang, asta-sekin avval o'rta, keyin esa maksimal darajaga ko'taring. Birinchi 5 daqiqada krem ​​ko'piklanadi, shundan so'ng unda "yo'llar" paydo bo'la boshlaydi.

4. Agar siz keks yoki meva bo'laklaridan asta-sekin oqadigan yumshoq kremni xohlasangiz, yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha mahsulotni taxminan 5 daqiqa davomida uring.

5. 7-8 daqiqadan so'ng, qamchilashni boshlaganingizdan so'ng, kremning hajmi ikki baravar ko'payadi va qattiq tepaliklar shakllana boshlaydi. Ushbu ko'pirtirilgan krem ​​keklarni qatlamlash, shirinliklarni bezash va keklarni to'ldirish uchun juda mos keladi.

6. Agar siz urishda davom etsangiz, krem ​​ajralib chiqishi va sariyog'ga aylanishi mumkin.

Mavzu bo'yicha video

Diqqat qilish!
Tayyorlangan qaymoq bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Foydali maslahat
Ko'pirtirilgan krem ​​ko'pincha xushbo'y va rangli bo'ladi. Tabiiy xushbo'y moddalarga kakao kukuni, turli xil alkogolli ichimliklar - konyak, rom, likyorlar, doljin, limon yoki ohak qobig'i, berry yoki meva pyuresi kiradi. Kremga bodom, anis va vanil ekstrakti ham qo'shiladi. Kremga rang berish yoki xushbo'ylik qo'shish uchun uni ko'pirtirilguncha qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Foydali maslahat
Darhol ko'pirtirilgan smetana foydalaning. Agar bu aql bovar qilmaydigan bo'lsa, tayyor aralashmani muzlatgichda saqlang, lekin 2-3 soatdan oshmasligi kerak.