Qo'ziqorin sho'rvasining yoqimli boy ta'mi sovuq kunlarda sizni isitadi, foydali moddalar bilan to'yintiradi, kuch va quvvat beradi. Olingan taom barcha oila a'zolarini o'ziga jalb qilish uchun uni qanday pishirishni aniqlang. Ovqat pishirish uchun maxsus tavsiyalar, ingredientlarni tanlash, lazzatlarni birlashtirish va ziravorlardan foydalanish bo'yicha maslahatlar mavjud.

Qo'ziqorin sho'rva kremini qanday tayyorlash mumkin

Agar uy bekasi qo'ziqorin sho'rvasini qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsa, unda u ingredientlarni tanlashdan boshlashi kerak. Idish quritilgan, yangi yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Agar yangi yig'ilgan versiya ishlatilsa, mahsulotni tozalash va yuvish kerak. Quritilganlarni pishirishdan oldin namlash va oldindan qaynatish kerak. Qo'ziqorinlarni o'zingiz muzlatib qo'yishingiz va ularni muzdan tushirishsiz ishlatishingiz mumkin, shuning uchun ozuqaviy moddalarni yo'qotmaslik va ularni silliq massaga aylantirmaslik kerak. Siz ularni faqat qaynoq suvga solib qo'yishingiz kerak.

To'g'ri qo'ziqorin sho'rvasi qalin, bir hil mustahkamlikka ega, ammo unchalik qalin emaski, unda qoshiq qoladi. Bu bir xillikka blender yoki oziq-ovqat protsessor yordamida erishiladi. Qalinroq idishni olishda massa suyuq iliq krem ​​yoki bulon bilan suyultiriladi. Agar sho'rva sovigan bo'lsa va uni qayta isitish kerak bo'lsa, doimo aralashtirib, past olovda mikroto'lqinli pech yoki pechdan foydalaning.

Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda, qaymoqli qo'ziqorin sho'rvasida turli xil qo'shimchalar mavjud:

• kartoshka, sabzi, piyoz;
• noodle, vermishel;
• gulkaram, brokkoli;
• marvarid arpa, grechka, dudlangan jo'xori;
• loviya, no'xat;
• baqlajon, qovoq;
• Pekin yoki;
• qovoq, ismaloq;
• olxo'ri;
• qovurilgan bekon;
• petiole selderey;
• tug'ralgan yong'oqlar;
• qisqichbaqalar;
• pishloq, qaymoq.

Qanday qo'ziqorinlardan sho'rva tayyorlanadi?

Idishni tayyorlashning birinchi bosqichi sho'rva uchun qo'ziqorinlarni tanlashdir. Birinchisiga qo'shilgan yangi ingredientlar champignons va istiridye qo'ziqorinlaridir. Ushbu taom uchun mos quruq yoki muzlatilgan qo'ziqorinlar yovvoyi qo'ziqorinlardir. Eng to'yimli, to'yimli va xushbo'y sho'rvalar porcini qo'ziqorinlari va za'faron sutli qovoqlari bilan tayyorlanadi. Sut qo'ziqorinlari, boletus va aspen qo'ziqorinlari kamroq to'yimli.

Mox qo'ziqorinlari, asal qo'ziqorinlari, russula, boletus va istiridye qo'ziqorinlaridan tayyorlangan qo'ziqorin sho'rvasi eng past ozuqaviy xususiyatlarga ega. Shu bilan birga, gurmeler uchun past kaloriya tarkibi eng jozibali ta'm bilan muvaffaqiyatli birlashtiriladi. Champignon mashhur va har doim yilning istalgan vaqtida do'konlarda mavjud. Pishirish uchun faqat oq plitalar va gumbaz shaklidagi qopqoqli yosh qo'ziqorinlar mos keladi.

Qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerak

Klassik sho'rva tayyorlashdan oldin, ko'plab uy bekalari qo'ziqorinlarni qanday tozalash kerakligini va ularni umuman qayta ishlashga arziydimi yoki shunchaki suv bilan yuvish kifoya qiladimi, deb hayron bo'lishadi. Xom ashyoni tayyorlash bo'yicha professional oshpazlar maslahat beradi. Yangi, toza qo'ziqorinlarni faqat suvda yuvish mumkin, ammo ifloslangan yoki shikastlangan namunalar nafaqat yuvilishi, balki yoqimsiz joylarni ham tozalash kerak. Champignons ishlatilsa, ularni suvga singdirmaslik uchun ularni namlash kerak emas.

Qo'ziqorin bazasi bilan pyuresi sho'rva tayyorlash uchun o'rmon xomashyosi tez-tez ishlatiladi, bu esa ehtiyotkorlik bilan tayyorlash va tozalashni talab qiladi. Birinchidan, qo'ziqorin poyalarini yuvish va axloqsizlikdan tozalash kerak va qopqoqlardan yopishgan qoldiqlarni olib tashlash kerak. Qadimgi namunalarni oxirigacha qoldirib, yosh va kuchlilardan boshlash yaxshidir. Agar qo'ziqorin buzilgan yoki qurtlangan bo'lsa, uni salqin sho'r suvga solib qo'yishingiz mumkin.

Qadimgi qo'ziqorinlar uchun, boy qo'ziqorin ta'miga ega pyure sho'rva tayyorlash uchun siz qurtlar va hasharotlar tomonidan shikastlangan pulpani olib tashlashingiz va pishirishdan oldin ularni yaxshilab yuvishingiz kerak. Tozalash har doim oyoqlardan boshlanadi. Keyin ular qulaylik uchun qopqoqqa o'tadilar, qo'ziqorin kesiladi; Toza va yosh ko'rinadigan namunalardan terining yuqori qismini - quruq mato yoki pichoq bilan qirib tashlang. Qopqoq suv bilan yuviladi, agar u katta bo'lsa, qurtlarni tekshirish uchun yarmi kesiladi.

Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva retsepti

Ingredientlarni tanlab, qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich foto va video darslarini o'rganib chiqib, pishirishni boshlashingiz mumkin. Siz idishni yirtqichlardan yoki sekin pishirgich yordamida tayyorlashingiz, ziravorlar bilan ziravorlar qo'shishingiz, ta'mga sut mahsulotlarini qo'shishingiz va to'yinganlik uchun go'shtni qovurishingiz mumkin. Qo'ziqorin sho'rvasining retsepti boshqacha bo'lishi mumkin - bu oq yoki shampignon, pishloq, tovuq, kartoshka asosidagi qaymoqli qaymoqli sho'rva bo'lishi mumkin.

Kremli shampignon sho'rva

Champignons bilan eng oddiy yog'siz sho'rva go'shtda emas, balki sabzavotlarda bulondan foydalanish tufayli parhez xususiyatlariga ega. Tanani och qolmasdan yaxshi holatda ushlab turish uchun ro'za paytida yoki parhezda ovqatlanish yaxshidir. Taom arpabodiyon va kruton shaklida bezaklar bilan xizmat qiladi. Ta'm uchun siz kam yog'li smetana yoki yogurt qo'shishingiz mumkin. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun mazali va tez retsept quyida keltirilgan.

Tarkibi:

• kartoshka - 3 dona;
• sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• shampignon - 0,3 kg;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• un - 1,5 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. To'liq kartoshka, sabzi va yarim piyozni suv va tuzda o'rtacha olovda qaynatib oling.
2. Sabzavotlar pishirilayotganda, alohida qovurilgan idishda qo'ziqorin tilimlari va un bilan tug'ralgan piyozni qovuring, ozgina tuz qo'shing.
3. Tayyorlangan sabzavotlarni piyoz va qo'ziqorinni qovurish bilan aralashtiring, oz miqdorda bulon bilan blenderga quying va pyuresi.

Champignons bilan qaymoqli qo'ziqorin sho'rva

Krem bilan tayyorlangan qo'ziqorin pyuresi sho'rvasi o'ziga xos boy ta'mga va qaymoqli hidga ega. Shuningdek, ular idishga engil soyani beradi, buning natijasida u fotosuratda yaxshi ko'rinadi. Ovqat o'tlar va oq non croutons, smetana bilan bezatilgan, plitalar ichiga quyiladi xizmat. Bolalar va kattalar pyure sho'rvani yoqimli hid va boy ta'mi uchun yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,6 kg;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• ko'katlar - bir dasta;
• qaymoq - yarim litr.

Pishirish usuli:

1. Piyozni mayda to'g'rab oling va qizarguncha o'rtacha olovda yog' solingan skovorodkada qovuring. U erda shampignon bo'laklarini qo'shing.
2. Kartoshkani tozalang va suv va dafna yaprog'i bilan yirtqichlardan pishiring.
3. Tayyor bo'lgach, barcha ingredientlarni blenderda maydalang. Kremni to'kib tashlang va yana uring.

Porcini qo'ziqorinlaridan qo'ziqorin kremli sho'rva

Porcini qo'ziqorin sho'rvasining kremi chiroyli qahva rangiga ega. Bu juda tez va oson tayyorlanadi. Porcini qo'ziqorinlari idishga o'ziga xos ta'm va boy hid beradi, bu taomni juda to'yimli va sog'lom qiladi. Tovuq suvi bilan birgalikda sho'rva kaloriyalarda yuqori bo'ladi, shuning uchun u to'yinganlik uchun yaxshi bo'ladi. Yorqinlik uchun krem ​​qo'shib retseptni o'zgartirish mumkin.

Tarkibi:

• chinni qo'ziqorinlari - 0,4 kg;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 50 g;
• tovuq suvi - 0,4 l;
• og'ir krem ​​- 0,2 l;
• ko'katlar - bir dasta;
• maydalangan oq qalampir - bir chimdik.

Pishirish usuli:

1. Piyozni maydalang, qo'ziqorinlarni yuving, quriting va choping.
2. Chuqur qovurilgan idishda piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'ning yarmiga qovuring, qo'ziqorin qo'shing. Yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.
3. Bulyonni panga to'kib tashlang, piyoz-qo'ziqorin aralashmasini qo'shing, o'rtacha olovda 17 daqiqa davomida pishiring.
4. Blenderga quying va pyuresi bo'lguncha maydalang. Siqish.
5. Panga qayting, qaynatib oling, qaymoq, tuz va qalampir qo'shing.
6. Doimiy aralashtirish bilan 5 daqiqa davomida isitiladi.

Pishloq bilan qo'ziqorin sho'rva kremi

Qo'ziqorinli qaymoqli pishloqli sho'rva, agar siz unga mog'orli ko'k pishloq qo'shsangiz, asl hisoblanadi. Ushbu Flaman retsepti achchiq, boy ta'mga ega. Qo'ziqorin rangiga qo'shimcha ravishda, pyure sho'rva engil nordon va qaymoqli xushbo'y hidga ega. Unga qo'shilgan kekik O'rta er dengizi oshxonasiga ta'sir qiladi va bezak sifatida fotosuratlarda ajoyib ko'rinadi.

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,4 kg;
• kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qaymoq 15% yog '- 0,4 l;
• sabzavotli bulon - 0,7 l;
• sarimsoq - chinnigullar;
• mog'orli ko'k pishloq - 0,1 kg;
• kekik - 3 novda.

Pishirish usuli:

1. Piyoz va sarimsoqni to'g'rang, zaytun moyida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling, qaynab turgan bulonga joylashtiring, 5 daqiqa davomida pishiring. U erda qo'ziqorin bo'laklarini joylashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.
3. Piyoz-sarimsoq qovurilgan, kekik qo'shing, bir necha daqiqa davomida pishiring. Tuz va qalampir, maydalangan pishloq qo'shing, butunlay eriguncha aralashtiring.
4. Blender bilan pyuresi.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin pyuresi sho'rva

Sekin pishirgichda qo'ziqorin sho'rvasining mazali va xushbo'y kremini tayyorlash juda oson, chunki pishirishga ko'p vaqt sarflashingiz shart emas - shunchaki ingredientlarni tayyorlang. Kremli qo'ziqorin sho'rvasini maydanoz yoki tarragon novdasi bilan bezash kremli tuzilishni ta'kidlaydigan maxsus boylik va nuanslarni qo'shadi. Retseptning o'zgarishi suvni tovuq yoki sabzavotli bulon bilan almashtirish, oregano, muskat yong'og'i, adaçayı va boshqalarni qo'shishdir.

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,4 kg;
• kartoshka - 0,4 kg;
• piyoz - 100 g;
• suv - 3 stakan;
• qaymoq 15% yog '- yarim stakan.

Pishirish usuli:

1. Champignonlarni oqadigan suv bilan yuvib tashlang va 4 qismga bo'ling. Kartoshkani tozalang, yuving, kub shaklida kesib oling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Sabzavot va qo'ziqorinlarni multivark idishining pastki qismiga qo'ying, suv quying. Qopqoqni yoping va sho'rva rejimini o'rnating.
3. Pishirishni tugatgandan so'ng, aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, qaymoqqa quying, tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Aralashmani blender yordamida pyurega aylantiring.
5. Blender o'rniga siz oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz yoki aralashmani elak orqali surtishingiz mumkin.
6. Lazzatning boyligini qo'shish uchun piyoz va qo'ziqorinlarni sekin pishirgichga qo'shishdan oldin qayta ishlash (qovurish) mumkin.

Qo'ziqorin va tovuq bilan qaymoqli sho'rva

Qo'ziqorinli jo'shqin tovuq pyuresi sho'rvasini tayyorlash uchun siz bulyonni tayyorlash uchun filetadan foydalanishingiz va qaymoqli massaning o'ziga qo'shimchalar qo'shishingiz kerak. Ushbu taom yuqori kaloriya tarkibiga ega, ochlikni tezda qondiradi, birinchi taom sifatida xizmat qilish uchun ajoyib variant bo'lib xizmat qiladi va kundalik ratsionda o'z o'rnini topadi. Tovuq o'rniga siz har qanday go'shtni olishingiz mumkin - kurka, quyon, mol go'shti.

Tarkibi:

• shampignonlar - 0,25 kg;
• tovuq filesi - 0,25 kg;
• kartoshka - 0,35 kg;
• sabzi - 100 g;
• piyoz - 100 g;
• qaymoq 20% yog '- 1,5 stakan.

Pishirish usuli:

1. Bir yirtqichlardan 1,5 litr suv quying, tovuqni qaynatib oling, kub shaklida kesing. Bu vaqtda kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
2. Suv qaynayotganda, kartoshkani qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni tozalang, tilimga kesib oling, piyozni maydalang, sabzi maydalang.
3. Champignonsni quruq qovurilgan idishda suv bug'lanib ketguncha qovuring. Piyoz va sabzi qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling, qaymoqqa quying. Aralash qalinlashguncha past olovda pishiring.
4. Aralashmaning barcha qismlarini blenderga joylashtiring, uring, tuz va qalampir bilan ta'mga soling.

Quritilgan cho'chqa qo'ziqorinining qaymoqli sho'rvasi

Quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qaymoqli sho'rva juda mazali va boy hidga ega bo'ladi va agar siz noziklikni qanday tayyorlashni bilmasangiz, o'rmon qo'ziqorinlarini olish yaxshiroqdir. Birinchi taom fotosuratda va hayotda tuyadi ko'rinadi va yorqin ta'mga ega. Bu tanani mukammal darajada oziqlantiradi. Achchiqlanish uchun birinchi taomga xantal urug'i va sarimsoq qo'shiladi. Olingan o'tkirlik, albatta, sut mahsulotlarining qaymoqli ta'mi bilan tekislanadi.

Tarkibi:

• quritilgan qo'ziqorinlar - 0,2 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - chinnigullar;
• kartoshka - 2 dona;
• sabzavot va sariyog 'aralashmasi - 4 osh qoshiq. l.;
• xantal urug'lari - bir choy qoshiq;
• bulon - 1 l;
• suv - stakan;
• qaymoq 20% yog '- bir stakan.

Pishirish usuli:

1. Sabzavotlarni yuving va tozalang, piyozni yarim halqalarga, kartoshkani kublarga kesib oling, sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
2. Quritilgan oqlarni yuving va uchdan bir soat davomida qaynoq suv quying.
3. 3 litrli yirtqichlardan piyoz, sarimsoq va xantalni yog 'aralashmasida qovuring. U erda suv bilan birga namlangan qo'ziqorinlarni qo'shing. Bulyonga quying.
4. Kartoshka qo'shing, yarim pishganicha pishiring. Tuz qo'shing.
5. Bir stakan bulonni to'kib tashlang va uni qaymoq bilan almashtiring. Blender bilan uring.
6. Agar sho'rva kremi juda qalin bo'lsa, uni bulon bilan suyultiring.

Muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan qaymoqli qo'ziqorin sho'rva

Har qanday uy bekasi muzlatilgan qo'ziqorinlardan mazali va aromatik pyure sho'rva tayyorlashi mumkin. Siz har qanday variantlardan foydalanishingiz mumkin - champignons, chanterelles, boletus, oq. Asosiysi, ularni muzdan tushirish emas, balki ular yoqimsiz shilimshiq ko'lmakka yoyilmasligi, balki har bir bo'lakning elastikligini saqlab qolishdir. Buning uchun ularni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Petrushka bilan idishga xizmat qilish yaxshi.

Tarkibi:

• muzlatilgan qo'ziqorinlar - yarim kilogramm;
• piyoz - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• maydanoz - bir guruh;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• sabzavotli bulon - 1,5 stakan.

Pishirish usuli:

1. Piyoz va sabzi to'g'rab oling va yog'ga qovuring.
2. Bulyonni panga to'kib tashlang, qaynatib oling, qo'ziqorin qo'shing, qovurilgan qo'shing.
3. Qaynatishga keltiring, tug'ralgan maydanoz qo'shing.
4. Har bir narsani blenderga joylashtiring va kremsi bo'lguncha uring.

Eritilgan pishloqli qo'ziqorin sho'rva

Eritilgan pishloq va qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva boy, qaymoqli ta'mga ega bo'lib, u sizni yaxshi qondiradi va sovuq havoda sizni isitadi. U nozik mustahkamlikka ega va tez pishiriladi. Idish eng yaxshi issiq xizmat qiladi, har bir plastinkani tug'ralgan o'tlar va tuxumsiz tayyorlangan krutonlar bilan bezatadi - shunchaki o'tlar bilan sariyog'da qovuriladi.

Tarkibi:

• tovuq suvi - yarim litr;
• champignons - yarim kilogramm;
• kartoshka - 4 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qayta ishlangan pishloq - 2 dona;
• arpabodiyon - bir guruh.

Pishirish usuli:

1. Tovuq bulyonini qaynatib oling, unga kartoshka kublarini qo'shing, pishganicha qaynatib oling.
2. Pishloqni bulonga maydalang, eritmaguncha aralashtiring. Aralashmani blenderda maydalang.
3. Qovurish uchun piyoz va qo'ziqorinlarni maydalab, blenderga joylashtiring va yana choping.

Yovvoyi qo'ziqorin sho'rva

Asosda tayyorlangan qaymoqli o'rmon qo'ziqorin sho'rva yorqin ta'mga ega. Bu haqiqiy noziklikdir, chunki u quruq oq sharob yordamida tayyorlanadi, krem ​​unga nozik ta'm beradi va kekik unga achchiqlikni beradi. Bu mazali noziklik eng yaxshi o'tlar, zig'ir urug'lari, qovoq yoki kunjut urug'lari bilan sepilgan javdar krutonlari bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• chanterelles - 0,4 kg;
• tovuq suvi - 0,9 l;
• oq sharob - yarim stakan;
• piyoz - 1 dona;
• qaymoq 20% yog '- 225 ml;
• kekik ko'katlari - 1 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Chanterellesni yuving, zaytun moyini qovurilgan idishda qizdiring, suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorinlarni yuqori olovda qovuring.
2. Issiqlikni kamaytiring, yana bir necha daqiqa qovuring, tug'ralgan piyoz qo'shing va yumshoq bo'lguncha pishiring. Sharobni to'kib tashlang, aralashtiring va bug'lang.
3. Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini bulonga qo'shing, qaynatib oling va chorak soat davomida pishiring. Tugashidan 5 daqiqa oldin kekik qo'shing. Blender bilan pyuresi, iliq qaymoqqa quying, tuz va qalampir seping.
4. Yana panga quying va qaynatib oling.

Video: qo'ziqorin va kartoshka bilan qaymoqli sho'rva

Boletus shunchaki ajoyib qo'ziqorin: go'shtli, aromatik, mazali! Agar siz o'rmonda chinni qo'ziqorinlarini terish omadingiz bo'lsa, bu oshpaz uchun yaratilish uchun cheksiz imkoniyatlarni ochadi. Agar qo'ziqorinlar ayniqsa ko'p bo'lsa, unda mumkin. Yaxshi va ... Va agar siz qish uchun boletus qo'ziqorinlarini yig'ishni rejalashtirmasangiz, ularni smetana bilan qovurishingiz mumkin, masalan, retsept bo'yicha.

Xo'sh, bugun men sizga qaymoqli porcini qo'ziqorin sho'rvasini qaymoq bilan qanday qilishni aytaman. Aytishim kerakki, bu taom juda oddiy bo'lsa-da, shunchaki ajoyib. Porchini qo'ziqorinlari butun taomga shunday ajoyib ta'm va xushbo'ylik qo'shadiki, qizim qo'ziqorinlarga xushbo'y ziravorlar qo'shmaganimni bilgach, juda hayron bo'ldi. Hech qanday sun'iy aromatik aralashmani solishtirish mumkin bo'lmagan chinni qo'ziqorinlari mavjud bo'lganda bizga kimyo nima uchun kerak?

Kremli porcini qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun bizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi: qo'ziqorinlar - qancha ko'p bo'lsa, kartoshka, piyoz, arpabodiyon, sariyog 'va og'ir krem.

Menda ko'p qo'ziqorin yo'q, lekin bu 2 ta porsiya uchun etarli. Qo'ziqorinlarni poyadan yupqa yuqori qatlamni olib tashlash orqali tozalang.

Yaxshilab yuvib tashlang, suv qo'shing (700 ml), tuz qo'shing va pishirishga qo'ying. 25 daqiqa davomida pishiring.

Keyin qo'ziqorinlarni filtrga joylashtiramiz va keyinchalik foydalanish uchun bulonni chetga surib qo'yamiz. Men 150 g qaynatilgan qo'ziqorin oldim.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, qo'ziqorin va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Piyoz shaffof va bir oz bej rangga aylanmaguncha qovuring.

Va bu vaqt ichida biz kartoshkani tozalaymiz.

Kartoshkani mayda bo'laklarga kesib oling va ularni qo'ziqorinli bulonga soling. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Qovurilgan qo'ziqorinlarni piyoz va kartoshka bilan birga blenderda maydalang.

Biz pishirishdan qolgan bulonni alohida to'kib tashlaymiz, keyinroq kerak bo'ladi;

Tuproq massasini idishga soling, 120 ml bulonni asta-sekin qo'shing, aralashtiring, so'ngra qaymoq qo'shing. Massa bir hil bo'lishi uchun hamma narsani aralashtiring. Aralashtirib, olovga qo'ying, qaynatib oling va darhol olib tashlang.

Kremli porcini qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva tayyor. Xizmat qilayotganda tayyorlangan sho'rvaga mayda tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

Kaloriya: Belgilanmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Agar siz qo'ziqorinlarni yaxshi ko'rsangiz, men sizga krem ​​bilan quritilgan chinni qo'ziqorinidan pyure sho'rva tayyorlashni taklif qilaman. Sho'rva butun yil davomida quritilgan qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Porcini qo'ziqorinlari ayniqsa mazali. Sho'rva uchun men qora dog'larsiz toza, katta, quruq porcini qo'ziqorin bo'laklarini tanlashni maslahat beraman. Qo'ziqorinlar changga aylanmasligi kerak. Sifatli qo'ziqorinlarning xushbo'yligi banka ochilganda tarqala boshlaydi. Siz har qanday qayta ishlangan pishloqdan foydalanishingiz mumkin, ammo qo'ziqorin qo'shilishi bilan xilma-xillik eng mos keladi. Men ham e'tiboringizni qaratmoqchiman.



Sizga kerak bo'ladi (2,5-3 litr uchun):

- quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 150 gramm,
- katta kartoshka - 2 dona,
- piyoz - 1 dona,
- qayta ishlangan pishloq - 1 dona,
- qaymoq 30% yog '- 150 gramm,
- dafna yaprog'i - 1 dona,
- xushbo'y qalampir - 2-3 no'xat,
- o'simlik yog'i - 1-2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept:

Qo'ziqorinlarni bir kechada sovuq suvda namlang.




Ertalab qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va qum yoki axloqsizlik qolmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring.
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping, sarimsoq chinnigulini qo'shing. 30-40 daqiqa davomida past olovda pishiring.




Kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling va sho'rva qo'shing, 10 daqiqa davomida pishiring.




Piyozni mayda to'g'rang.






Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyoz qo'shing va ochiq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sho'rvaga qovurilgan piyoz qo'shing. Xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. 4 daqiqa davomida pishiring.




Qayta ishlangan pishloqni xohlagancha kesib oling, sho'rvaga soling va qaynatib oling.




Dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni olib tashlang. Sho'rvani blender bilan silliq bo'lguncha uring. Tuz va qalampir.




Kremni to'kib tashlang, aralashtiring, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va plitalarga quying.
Ustiga o'tlar yoki uy qurilishi sarimsoqli krujkalar qo'yishingiz mumkin. Krem bilan bezang. Qora non bilan xizmat qiling. Ishonchim komilki, bu sizga ham yoqadi.






Qo'ziqorin sho'rva juda qalin bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa, uni sut bilan suyultirish mumkin.

Maslahat:

Agar siz shoshayotgan bo'lsangiz, quruq qo'ziqorinlarni issiq suvda namlang va bir soatdan keyin ularni pishirishingiz mumkin.
- Ko'pirtirish qulay bo'lishi uchun siz sho'rvaning quyuq qismini bulondan filtr yordamida ajratib, blender bilan maydalashingiz mumkin. Keyin qolgan bulonni qo'shing va retsept bo'yicha pishirishni davom eting.
- Bayramga xizmat qilish uchun siz non idishida xizmat qilishingiz mumkin. Bulochkaning yuqori qismini kesib oling, pulpani olib tashlang va sho'rvaning bir qismini quying. Nonni "qopqoq" bilan yoping.
- Sho'rvani yangi maydalangan qalampir bilan ziravor qilish yaxshidir.

Har bir uy bekasi qo'ziqorin sho'rvasini pyuresi mustahkamligi bilan tayyorlashi kerak. Ushbu taomni qanday pishirishni o'rganish umuman qiyin emas va uning uchun ingredientlar juda mavjud. Muzlatilgan chinni qo'ziqorinlaridan tayyorlangan qaymoqli sho'rva ayniqsa xushbo'y va yumshoq.

Muzlatilgan porcini qo'ziqorin pyuresi sho'rva

Ushbu taom uchun zarur bo'lgan mahsulotlar yilning istalgan vaqtida sotiladi. Va narxi past bo'lsa-da, pishirilgan muzlatilgan qo'ziqorin sho'rva har doim mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• Muzlatilgan qo'ziqorinlar - 650 gr.
• Krem (yog 'miqdori 10% dan kam bo'lmagan) - 500 gr.
• Qovurish uchun tozalangan ozgina sabzavotlar - 20 gr.
• Katta sabzi - 120 gr.
• O'rta piyoz - 50 gr.
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar.
• Kartoshka - 400 gr.
• Bezatish uchun yangi arpabodiyonning bir necha novdalari.

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, tozalangan piyozni mayda to'g'rang.
2. Qovurilgan yog 'katta qovurilgan idishga quyiladi va tug'ralgan piyoz yotqiziladi. Qovurilgan idish ostidagi issiqlik past bo'lishi kerak, shunda sabzavotlar qovuriladi va yoqilmaydi.
3. Tayyorlangan muzlatilgan qo'ziqorin miqdorini piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring. Bu aralashmani doimiy aralashtirish bilan 10 daqiqa davomida qovurish kerak. 10 daqiqa o'tgach, panani olovdan olib tashlash va bir muddat chetga surib qo'yish kerak.
4. Sabzi va kartoshkani tozalang va kub shaklida kesing.
5. Ushbu sabzavotlarning ikkalasini ham sho'r suv bilan kichik yirtqichlardan qaynatib oling. Pishirish uchun 20 daqiqa kifoya qiladi.
6. Kartoshka va sabzi yumshoq bo'lganda, idishdagi suvni qisman to'kib tashlang. Qovurilgan idishdan piyoz-qo'ziqorin aralashmasini bir xil yirtqichlardan o'tkazing. Barcha ingredientlar blender yordamida maydalanadi. Olingan massa suyuq pyuresi mustahkamligiga ega bo'lishi kerak.
7. Endi qo'ziqorin va sabzavotli qo'ziqorinli kostryulkalar past olovga qo'yilishi kerak. Idishning tarkibini aralashtirib, uni qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, nozik bir oqimda sho'rva ichiga qaymoq tushiring va ziravorlar qo'shing. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Sho'rvani darhol xizmat qiling. Har bir plastinka oz miqdorda yangi arpabodiyon bilan bezatilgan.

Porcini qo'ziqorinlari va qayta ishlangan pishloqli sho'rva

Muzlatilgan qo'ziqorin va eritilgan pishloq g'ayrioddiy aromatik pyure sho'rva qiladi. Hatto gurme birinchi taom uchun bu variantni yoqtiradi va hatto yangi boshlovchi ham uni tayyorlashi mumkin.

Ingredientlar

• Sizga kamida 600 gramm porcini qo'ziqorini (muzlatilgan) kerak bo'ladi.
• Kichik piyoz - 40 gr.
• O'rtacha sabzi - 80 gr.
• Kartoshka - 500 gr dan oshmasligi kerak.
• Qayta ishlangan pishloq - 50 gr.
• Qalampir, quruq arpabodiyon va tuz - ta'mga.
• Drenaj. sariyog '- 30 gr.
• Xushbo'y hidsiz kungaboqar yog'i - 20 g.
• Yangi ko'katlar - 70 gr.
• Dafna yaprog'i (katta) - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. O'zingiz to'plagan va muzlatib qo'ygan qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov berish yaxshiroqdir. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan suv quying va uni qaynatib oling. Suv qaynashi bilanoq unga qo'ziqorin qo'shing. Bir oz tuz qo'shing. 5 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni filtrga qo'ying.
2. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyozni (juda mayda tug'ralgan) qovuring. Piyoz oltin rangga aylanganda, tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Ingredientlar doimo aralashtirib, pechkada yana 6 daqiqa ushlab turilishi kerak. Keyin sariyog 'qovurilgan idishga solinadi. Aralash yana 3 daqiqa qovuriladi.
3. Kartoshkani tozalash, mayda bo'laklarga bo'lish va qaynatishga qo'yish kerak. Bu yerga qo'pol tug'ralgan sabzi ham yuboriladi. Suvni ozgina tuzlash kerak.
4. Sabzavotlarni pishirish tugashidan taxminan 5 daqiqa oldin ularga dafna (barg) qo'shishingiz kerak.
5. Sabzavotlar pishirilgandan so'ng, dafna yaprog'i bulondan olib tashlanishi kerak.
6. Sabzavotli bulonning bir qismini idishga soling.
7. Qovurilgan porcini qo'ziqorinlari va piyoz aralashmasini panga qo'shing. Barcha komponentlar yaxshilab ezilgan bo'lishi kerak (blender bilan). Olingan pyuresi juda qalin bo'lsa, saqlangan sabzavotli bulonni qo'shing.
8. Endi kostryulkalar past olovga qo'yilishi kerak. Sho'rva qaynatilganda, qolgan sariyog 'qo'shing va barcha kremni quying. Krem doimiy aralashtirish bilan quyiladi.
9. Nihoyat, pyure sho'rvaga eritilgan pishloq va quritilgan arpabodiyon qo'shiladi.
10. Sho'rva qalampir va tuzlangan bo'lishi kerak. Bir daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlashingiz mumkin.
11. Yuvilgan va tug'ralgan ko'katlar (yangi) xizmat plastinkasiga qo'shiladi.

Bu sho'rva kichik croutons bilan xizmat qilishi kerak. Ularni tayyorlash juda oson. Pechdagi pishirish varag'ida kubiklar yoki chiziqlar bilan kesilgan oq nonni quritish kifoya.

Qo'ziqorin va tovuq filesi qaymoq sho'rva

Porcini qo'ziqorinlaridan (muzlatilgan) va tovuq filetosidan siz juda samimiy va boy pyure sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Ushbu taomning tarkibiy qismlari ta'mi, rangi va xushbo'yligi bilan mukammal birlashtirilgan.

Ingredientlar

• Oq qo'ziqorin (muzlatilgan) - 400 gr.
• Tovuq filesi - taxminan 350 gr.
• Piyoz - 60 gr.
• Yangi sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Drenaj. sariyog '- 70 gr.
• Krem, 20% yog '- 200 ml.
• Yangi kekik - 15 gr.
• Bug'doy uni - 40 gr.
• Qalampir va tuz, quritilgan o'tlar (ukrop, maydanoz).

Tayyorgarlik

1. Birinchidan, siz chinni qo'ziqorinlarini to'liq muzdan tushirishingiz kerak, so'ngra ularni mayda maydalang.
2. Sarimsoq chinnigullar va piyozni tozalash va maydalash kerak.
3. Katta yirtqichlardan, tercihen massiv pastki qismga ega, sariyog '(sariyog') eritiladi. Qovurish uchun piyoz va sarimsoqni bu erga qo'ying. Sabzavotlar oltin jigarrang bo'lganda, bug'doy unini qo'shing. 2 daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlang.
4. Boshqa skovorodkada siz tovuq filesi (bir oz tuz) qaynatishingiz kerak. Pishirish jarayonida siz ko'pikni kuzatib borishingiz kerak, uni butunlay olib tashlash kerak.
5. Tovuq filesi pishirilganda, uni olib tashlashingiz va kichik bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
6. Endi siz porcini qo'ziqorinlarini iliq bulonga solib, qaynatishga olib kelishingiz kerak. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar taxminan 30 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtdan keyin piyoz, tovuq filesi va sarimsoq bu erga yotqiziladi. Sho'rva ozgina soviganida, uni blender bilan maydalang va tuz qo'shing.
7. Kekik va qalampir qo'shgandan so'ng, sho'rva yana olovga qo'yilishi kerak. Doimiy ravishda bir yo'nalishda aralashtirib, pyuresi sho'rva qaynatishga keltirilishi kerak.
8. Oxirgi bosqichda skovorodkaga qaymoq tushiring va hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Porcini qo'ziqorinlari va konservalangan loviya bilan pyure sho'rva

Muzlatilgan qo'ziqorinlarning (ceps) bu qaymoqli sho'rvasi ro'za tutish vaqtida xavfsiz tayyorlanishi mumkin. Agar sizning mehmonlaringiz vegetarianlar bo'lsa, unda ularga bu pyure sho'rva albatta yoqadi.

Ingredientlar

• Qaynatilgan qizil loviya - 250 gr.
• Porcini qo'ziqorinlari (muzlatilgan) - 500 gr.
• Quritilgan qo'ziqorinlar (oq) - 50 gr.
• Quritilgan arpabodiyon - 15 gr.
• Tuz va qalampir - sizning ta'mingizga.
• Qayta qilingan o'simlik yog'i - 30 ml.
• O'rta piyoz - 60 gr.
• Katta sabzi - 130 gr.
• Krem (yog 'miqdori 10%) - 250 ml.
• O'rtacha kartoshka - 250 gr.

Tayyorgarlik

1. Quritilgan chinni qo'ziqorinlari kuchliroq lazzat uchun bu pyuresi sho'rvaga qo'shiladi. Quritilgan qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish va 1 soat davomida bir plastinka suvga qo'yish kerak.
2. Qaynatilgan loviyalarni plastinkada vilkalar bilan maydalash kerak.
3. Kartoshkani tozalash va kesish kerak.
4. Sabzi kalay cho'tkasi bilan yuviladi va katta bo'laklarga bo'linadi.
5. Sabzi, quritilgan qo'ziqorin va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar sho'r suvda qaynatish kerak.
6. Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini quying va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing. Bu erda eritilgan porcini qo'ziqorinlari ham qo'shiladi. Ingredientlar aralashtirib, past olovda qovuriladi.
7. Kartoshka va sabzi bilan pandan ortiqcha bulonni stakanga quying.
8. Panga loviya, chinni qo'ziqorinlari va piyoz aralashmasi qo'shing. Hammasi maydalangan. Ingredientlarni blender bilan maydalash yaxshidir. Komponentlarni maydalash jarayonida siz ularga kerakli miqdordagi bulonni qo'shishingiz kerak.
9. Sho'rva pyuresi tuzlangan va qalampirlanganidan keyin yana olovga qo'yiladi. Idishning tarkibi "puflay" boshlaganida, krem ​​quyiladi.
10. Krem sho'rvani yaxshilab aralashtirib, unga bir chimdik arpabodiyon qo'shib, siz tender va juda aromatik birinchi taomni olasiz.

• Muzlatilgan qo'ziqorinlardan (champignons, porcini va boshqalar) idish tayyorlashdan oldin ularni barcha qoidalarga muvofiq eritish kerak. Buning uchun laganda yoki katta idishning pastki qismini qalin qog'oz sochiq bilan tekislang. Eriyotgan cho'chqa qo'ziqorinlaridan oqib chiqa boshlagan suyuqlik sochiqqa so'riladi. Endi qo'ziqorinlarni yuvish va filtrga qo'yish mumkin.
• Har bir plastinka nafaqat o'tlar bilan, balki qovurilgan porcini qo'ziqorinlari bo'laklari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.