Sotuvda grenadier filesi va tana go'shtini tobora ko'proq topishingiz mumkin. Lotin tilida bu baliqning nomi makrourus, shuning uchun uni ko'pincha makrorus deb atashadi. Atlantika okeanining bu chuqur dengiz aholisi, shuningdek, kalamush, uzun quyruq, hokie va grenadier sifatida ham tanilgan. Kesilmagan, u yoqimsiz ko'rinadi, uning haddan tashqari katta boshi va uzun ingichka dumi jirkanch taassurot qoldiradi. Mahsulot do'kon peshtaxtalariga qayta ishlangan holda, ichaklari, boshi va dumisiz keladi; uzun dumli tana go'shtlari okean baliqlarining boshqa navlarining tana go'shtidan deyarli farq qilmaydi. Hoki aniq o'ziga xos hidga ega emas, uning go'shti oq, shuning uchun u bilan ishlash egasiga yoqimsiz his-tuyg'ularni keltirmaydi. Kalamush go'shti parhez mahsulot hisoblanadi; uning jigari foydali xususiyatlari bo'yicha treska jigari bilan taqqoslanadi; ikra deyarli qizil ikra ikra kabi qadrlanadi. Ammo, agar siz grenaderni qanday pishirishni bilmasangiz, natijada oshpazlik asari bo'lishini kutmasligingiz kerak: bu baliqning filetosi o'ziga xos tuzilishga ega va oshpazning eng kichik xatosi yoqimsiz oq rangga olib keladi. ishtahani ochadigan idish o'rniga massa.

Pishirish xususiyatlari

Grenaderni skovorodkada, pechda yoki sekin pishirgichda tezda pishirishingiz mumkin, jiddiy kuch yoki katta oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan narsa - pishirish texnologiyasi va ba'zi muhim fikrlarni bilish.

• Grenaderni to'g'ri muzdan tushirish juda muhimdir. Har qanday baliq haroratning keskin o'zgarishisiz erisa, tuzilishini yaxshiroq saqlaydi. Tender hoki go'shti bunday o'zgarishlarga ayniqsa sezgir. Muzlatgichga eng yaqin bo'lgan muzlatgich tokchasida erishi kerak. Mikroto'lqinli pechdan grenaderni muzdan tushirish yoki uni iliq suvga solib qo'yganingizdan so'ng, o'zingizni mohir oshpaz deb hisoblasangiz ham, uni pishira olmaysiz.
• Grenadier go'shti shunchalik yumshoqki, uni faqat yuqori haroratda pishirish mumkin, aks holda u darhol kichik bo'laklarga bo'linadi. Barcha issiqlik bilan ishlov berish usullari bunga mos kelmaydi. Siz bu baliqni pishira olmaysiz yoki qaynata olmaysiz, ammo qovurish va pishirish bu uchun juda mos keladi.
• Qovurish uchun bo'laklarni iloji boricha tezroq qovurish uchun mayda kesib olish kerak. Buning uchun odatda 30 soniya kifoya qiladi: bu vaqt ichida fileto bo'laklarini har ikki tomondan qovurish uchun vaqt kerak. Etarli miqdorda o'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga solib, yuqori olovda qovuring.
• Pishirish vaqtida baliq bilan pishirish varag'ini 200-220 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
• Ko'p pishirgichda pishirish paytida "Pishirish" rejimini tanlang va taymerni 20-25 daqiqaga o'rnating.

Grenader uchun garnitür sifatida yangi, qovurilgan yoki pishirilgan sabzavotlar va qaynatilgan guruch mos keladi.

Grenaderni skovorodkada qanday tayyorlash mumkin

• grenadier filesi - 0,5 kg;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• smetana - 40 ml;
• bug'doy uni - 80 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• limon - 1 dona;

Tayyorlash usuli:

• Grenader filetosini eritib oling. Uni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va salfetkalar bilan quriting. Kichik qismlarga kesib oling.
• Limondan sharbatni siqib oling va uni baliq bo'laklariga seping.
• Tuxumni idishga sindirib, tuz va ziravorlar qo'shing va ko'pirtiring.
• Smetana qo'shing va tuxumni birga uring.
• Un qo'shing, xamir bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha aralashtiring, bo'laklarsiz.
• Bir qoshiq o'simlik yog'ini to'kib tashlang va yana aralashtiring.
• Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
• Grenader bo'laklarini xamirga botirib, ularni bir-biridan bir oz masofada qaynab turgan yog'ga soling.
• Tayyor bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring: xamir qizarib ketguncha.

Xamir grenadier go'shtining parchalanishiga yo'l qo'ymaydi, bo'laklar toza va ishtahani ochadi. Ushbu taomni oilaviy kechki ovqat yoki bufet stoliga tayyorlash mumkin.

Grenaderni sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

• grenader tana go'shti - 0,6 kg;
• pomidor - 0,5 kg;
• piyoz - 100 g;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• maydanoz - 100 g;
• limon - 1 dona;
• smetana - 100 ml;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Grenaderning tana go'shtini yuving, plyonkaning ichki qismini tozalang va salfetkalar bilan tozalang.
• Yupqa bifteklarga kesib oling, ularni limondan siqilgan sharbat bilan seping, ziravorlar bilan ishqalang va tuz qo'shing. 30-60 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
• Sabzavotlarni yuving.
• Qalampirdan urug'larni olib tashlang va pulpani 2-3 mm qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
• Piyozni ingichka halqalarga yoki halqalarning yarmiga kesib oling.
• Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling.
• Ko'p pishirgich idishining pastki qismini moy bilan mo'l-ko'l yog'lang.
• Sabzavotlarning yarmini joylashtiring. Pomidor, qalampir va piyozni qanday tartibda almashtirishingiz muhim emas.
• Baliq bo'laklarini sabzavot to'shagiga qo'ying.
• Qolgan sabzavotlarni ustiga qo'ying va ularni smetana bilan surting.
• "Pishirish" dasturini tanlab, multivarkni yoqing. Grenaderni sabzavot bilan 25 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu taom uchun garnitür kerak emas, uning rolini baliq pishirilgan sabzavotlar o'ynaydi.

Grenaderni pechda qanday pishirish kerak

• grenader tana go'shti - 0,6 kg;
• limon sharbati - 20 ml;
• tuz, baliq ziravorlari - ta'mga;
• o'simlik yog'i - qancha kerak bo'ladi.

Tayyorlash usuli:

• Tayyorlangan tana go'shtini ingichka bifteklarga kesib oling. Ularni ziravorlar bilan ishqalang va limon sharbati bilan seping. Bir soat davomida marinadlang.
• Yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Yog 'bilan to'kib tashlang.
• Pishirish varag'ini 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, 20 daqiqa davomida pishiring. Agar sizning bo'laklaringiz juda nozik bo'lmasa, vaqtni 5-10 daqiqaga oshirishingiz mumkin.

Oddiy retsept bo'yicha pishirilgan baliq yumshoq, mazali va parhezli bo'lib chiqadi. Grenaderni tayyorlashning ushbu varianti ularning figurasini tomosha qilayotganlarga yoqadi.

Qo'ziqorin bilan pechda pishirilgan makrurus

• grenadier filesi - 0,3 kg;
• yangi shampignonlar - 0,2 kg;
• pomidor sousi - 120 ml;
• tuz, ziravorlar - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

• Grenader filetosini ziravorlar bilan ishqalang va tuz qo'shing. Yog'langan idishga soling. Yarim soat kuting, shunda baliq marinadlash uchun vaqt topadi.
• Qo'ziqorinlarni yuving, ularni peçete bilan quriting va ingichka bo'laklarga bo'ling. Baliq filetosiga joylashtiring.
• Sosni to'kib tashlang.
• 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiring va 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Tayyorlanishining soddaligiga qaramay, ushbu retsept bo'yicha taom bayramona stolga munosib bo'lib chiqadi. Siz uni garnitür bilan yoki mustaqil gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Makrurus folga ichida pishirilgan

• grenadier filesi - 0,6 kg;
• shampignonlar - 0,2 kg;
• sabzi - 0,2 kg;
• qushqo'nmas - 100 g;
• smetana - 100 ml;
• zaytun moyi - 60 ml;
• limon sharbati - 20 ml;
• arpabodiyon, reyhan, maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Baliq filetosini qismlarga bo'linib, limon sharbati bilan marinadlang.
• Sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki koreys salatlari uchun maydalang.
• Champignonlarni yuvib quritgandan so'ng, ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Qushqo'nmasni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling, tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling.
• Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va undagi sabzi yumshoq bo'lguncha qovuring.
• Champignons qo'shing. Idishdagi ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni sabzi bilan birga pishiring.
• 4 dona folga tayyorlang, ularga qushqo'nmas, sabzi va qo'ziqorinlarni tarqating.
• Sabzavotlar ustiga grenader bo'laklarini qo'ying.
• Tuz, qalampir, smetana bilan cho'tkasi.
• Ziravorlar bilan seping.
• Baliqni folga bilan o'rang va pishirish varag'iga qo'ying.
• 20 daqiqa davomida 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Ushbu taomni tayyorlash orqali siz grenadier uchun yonma-yon taomni tanlash zaruratidan xalos bo'lasiz. Agar siz uni kartoshka pyuresi yoki guruch bilan to'ldirishga qaror qilsangiz, hech qanday muammo bo'lmaydi.

Kartoshka bilan pishirilgan makrurus

• grenadier filesi - 0,5 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• tovuq tuxumi - 2 dona;
• sut - 125 ml;
• piyoz - 100 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Grenader filetosini qismlarga, qalampir, tuz bilan kesib oling va 20-40 daqiqaga qoldiring.
• Piyozni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring.
• Kartoshkani qaynatib oling, ularni tozalang, tilim yoki tilimga kesib oling.
• Tuxumni sut va ziravorlar bilan uring.
• Tovaga folga soling, ustiga piyoz, ustiga kartoshka qo'ying. Keyingi qatlamda baliq bo'laklarini joylashtiring. Har bir narsani sut va tuxum aralashmasi bilan to'ldiring.
• 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu retseptdan foydalanib, siz grenaderdan barcha oila a'zolari zavqlanadigan to'liq, samimiy taom tayyorlaysiz.

Agar siz grenaderni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz va mos retseptni tanlasangiz, menyuingizni yangi mazali va foydali taom bilan boyitasiz. Tayyorgarlik ko'p kuch va vaqtni talab qilmaydi va siz benuqson natijadan mamnun bo'lasiz.

Do'kon javonlarida marurusni payqab, ko'pchilik uni qanday mazali pishirishni va umuman, qanday baliq ekanligini bilishmaydi. Va behuda, chunki ular dengizning sog'lom sovg'asini sinab ko'rish imkoniyatidan mahrum bo'lishadi. Bugun men sizni ajoyib va ​​biroz g'ayrioddiy baliq bilan tanishtiraman, uni qanday qilib eng yaxshi tayyorlashni aytaman - uni qovuring, qovurilgan idishda xamirda pishiring, pechda pishiring va boshqa ko'plab idishlar.

Makrurus - qanday baliq

Xo'sh, keling, bu qanday baliq ekanligini bilib olaylik? Makrorus - yoki makrorus, hoki, uzun quyruq, kalamush. Qayerda topilgan? Baliq Shimoliy Atlantika, Hind va Tinch okeanlarining tubida yashaydi. 2-4 km chuqurlikda yashaydi. Rossiya baliqchilikda etakchi hisoblanadi - mamlakatimizda baliq ovlash Kamchatka va Oxot dengizida amalga oshiriladi. Yosh odamlar er yuzasiga yaqinroq suzadilar, ammo baliq qanchalik katta bo'lsa, ular chuqurroq cho'kadi.

Makrosning tavsifi

Agar siz uni bosh va dum bilan ko'rsangiz, qo'rqishingiz mumkin: kalamushni eslatuvchi uzun dum, qo'rqinchli filmdagi yirtqich hayvon kabi bo'rtib chiqqan ko'zlari. Katta boshdagi ta'sirchan jag'lar. Ehtimol, shuning uchun granadier muzlatilgan tana go'shti sifatida sotiladi. Siz fotosuratda uning qanchalik "xushbichim" ekanligini ko'rasiz. Kattalar 30 kg ga etadi. vazn.

Ammo bu "dengiz yirtqich hayvoni" oshpazlar tomonidan nozik taom sifatida hurmat qilinadigan yumshoq va suvli go'shti bilan hamkasblaridan farq qiladi. Juda shirin, ta'mi qisqichbaqa yoki qisqichbaqani eslatuvchi makro go'sht dengiz baliqlariga xos bo'lgan o'ziga xos hidga ega emas.

To'g'ri, baliqning o'ziga xos xususiyati bor. Hoki go'shti suvli tuzilishga ega, bu ko'pchilikni o'chiradi. U sutli, biroz pushti rangga ega va aniq go'shtli tolalarsiz.

Qiziqarli! Makrorus jigari foydali fazilatlari uchun treskadan kam emas. Va ikra xuddi qizil ikra kabi ta'mga ega.

Grenaderni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, shunda u parchalanmaydi

Siz sog'lom baliqdan nimani pishirishingiz mumkinligini bilmaysiz va o'zingizni mazali taomlardan bahramand bo'lish imkoniyatidan mahrum qilasiz. Makrorus qovuriladi, sous bilan qovuriladi, baliq sho'rva qaynatiladi, pechda yengda biftek pishiriladi, kotletlar tayyorlanadi. Baliq ham kartoshka bilan ozgina tuzlangan yaxshi.

Asosiysi, uni yiqilmasligi uchun uni to'g'ri pishirish. Bu uzun quyruqning o'ziga xos xususiyati: baliqning tuzilishini tayyorlash qiyin - u yoyilib, shaklini ushlab turmaydi. Makrosning tana go'shti, ayniqsa, pishirish va qovurish jarayonida azoblanadi. Aspic uchun umuman mos kelmaydi.

Muayyan qoidalarga rioya qilmaslik idishni buzishi mumkin. Shuning uchun birinchi va muhim maslahat: pishirish vaqtini kuzating, chunki pishirilmagan baliq jelega o'xshaydi va uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish filetoni parchalanadi va mazali bo'lmaydi.

Grenaderni qanday qilib skovorodkada mazali qovurish mumkin

Pishirishning eng oddiy varianti qovurishdir. To'g'ri, makrorus holatida ba'zi nozikliklar mavjud.

1. Pan va yog'ni qizdirganingizga ishonch hosil qiling.
2. Bo'laklarga bo'lingan bo'laklarni unga soling va yaxshi isitiladigan yog'ga qovurilgan idishga soling.
3. Issiqlikni kamaytirmang, har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Haddan tashqari pishirmang, aks holda u yomon parchalanadi, bu juda tez-tez bunday baliqlarda kuzatiladi.

Diqqat! To'g'ri pishirilgan grenadier asl hajmidan kichikroq bo'ladi va zichligi bo'yicha qisqichbaqa go'shtiga o'xshaydi.

Xamirdagi grenader uchun retsept

Baliq uzoq qovurishni yoqtirmaydi va parchalanadi, shuning uchun ko'p odamlar pechda makrorusni pishirishni afzal ko'rishadi, u erda ko'proq kafolatlar mavjud. Va agar siz haqiqatan ham qovurilgan idishda baliq pishirishni kuta olmasangiz, uni xamirda pishiring.

Qabul qiling:

• Baliq filetosi.
• Un - 2 katta qoshiq.
• Smetana - 2 katta qoshiq.
• Tuxum - bir necha bo'lak.
• Limon ½ qism.
• Non bo'laklari, yog ', ziravorlar xohlagancha.

Makrosni qanday qovurish kerak:

1. Tana go'shtini eritib oling, yuving va tor filetolarga kesib oling.
2. Limon sharbati bilan seping, tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang va 15 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
3. Ayni paytda xamirni tayyorlang: tuxumni un va smetana bilan aralashtiring, sevimli issiq ziravorlaringizni qo'shing va mikser bilan uring.
4. O'rnatish va qovurishni boshlash uchun xamirni 10-15 daqiqaga qoldiring.
5. Fileto bo'laklarini xamirga botirib, qavrilgan idishga masofadan turib qo'ying.
6. Qobiq qizarib ketguncha qovuring, 2-3 daqiqa. Issiqlikni iloji boricha yuqoriroq qiling va yog'ni yaxshilab qizdiring.

Kartoshka bilan pechda makrorusni qanday pishirish kerak

Qabul qiling:

• Baliq tana go'shti - 1 kg.
• Kartoshka, qaynatilgan - 600 gr.
• Tuxum - 2 dona.
• Piyoz - 2 dona.
• Sut - ½ stakan.

Qanday pishirish kerak:

1. Kartoshkani qaynatib oling, doira shaklida kesing. Piyozni halqalarga maydalang.
2. Marururs bo'laklarini unga botirib, har tomondan 1-2 daqiqa davomida tezda qovuring.
3. Baliqni panning pastki qismiga qo'ying va ustiga bir stakan kartoshka qo'ying. Keyin piyoz qatlami keladi.
4. Tuxumni sutga urib, urib, idishga quying. Pechga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Smetana bilan folga ichida makrorus uchun retsept

Folga baliq tana go'shtini yoyishdan qutqaradi, hatto pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'lsa ham. Ushbu retsept O'rta er dengizi mamlakatlarida mashhur bo'lib, u erda makrorus mahalliy aholi bilan mashhur. Siz xuddi shu tarzda grenadierni yengda pishirishingiz mumkin.

• Fileto - 600 gr.
• Champignons - 200 gr.
• qushqo'nmas - 100 gr.
• Sabzi - bir necha bo'lak.
• Smetana - ½ stakan.
• zaytun moyi - 60 ml.
• Arpabodiyon - bosh.
• Limon.
• Tuz, reyhan, qalampir.

Grenaderni qanday tayyorlash mumkin:

1. Kichkina bo'laklarga kesib, chorak soat davomida filetani marinadlang. Marinad: limon sharbati, tuz va qalampir.
2. Sabzi, arpabodiyon va shampignonlarni maydalang. Qushqo'nmasni qaynatib oling va bo'laklarga bo'ling.
3. Qo'ziqorinlarni yog'da qovuring, ularga sabzavot qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovurishda davom eting.
4. Pishirish varag'ini ikki qavatli folga soling va marinadlangan baliq bo'laklarini joylashtiring.
5. Qovurilgan ovqatlarni ustiga qo'ying, reyhan va smetana seping.
6. Hech qanday teshik qoldirmasdan folga o'rang va makroni 200 o C da pishiring. Pishirish vaqti - 15-20 daqiqa. Tugashidan 5 daqiqa oldin folga biroz oching.

Sekin pishirgichda pishirish uchun retsept

Men ko'p sabzavotli grenader tayyorlashni taklif qilaman. Natijada mazali va past kaloriyali taom.

• Fileto - 500 gr.
• Pomidorlar - 3 dona.
• Shirin qalampir.
• Lampochka.
• Petrushka - bir guruh.
• Limon.
• Smetana - yarim stakan.
• Tuz, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, qalampir.

Grenaderni qanday tayyorlash mumkin:

1. Idishga yog' quying, halqalarga kesilgan piyoz va pomidorning yarmidan yostiq hosil qiling.
2. Grenader filetosining bo'laklarini ustiga qo'ying, qalampir va tuz seping.
3. Keyin qolgan sabzavotlar qatlami keladi.
4. Tuz qo'shing va smetana quying.
5. "Pishirish" yoki "Pishirish" rejimida 20 daqiqa davomida pishiring.

Mazali grenader kotletlari

Kotletlar o'z shakllarini saqlab qolishi va parchalanmasligi uchun ularni non qilish kerak. Bu holatda un juda mos kelmaydi - biz jo'xori uni ishlatamiz.

• Makrurus - 500 gr. fileto.
• Yulaf ezib - 4 osh qoshiq.
• Piyoz.
• Tuxum.
• Mayonez - katta qoshiq.
• Ko'katlar, tuz.

Kotletlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Qolgan ingredientlarni qo'shib, baliqni har qanday tarzda maydalang.
2. Kotlet aralashmasini aralashtirib, yarim soatga qoldiring.
3. Qiymani yana aralashtirib, ozgina urib, kotletlar hosil qiling.
4. Qolgan narsa qovurish va yon piyola bilan xizmat qilishdir.

Tuzlangan grenader

Tuzli baliqlarni sevuvchilarga bag'ishlangan. Engil tuzlangan grenadier nihoyatda mazali bo'lib chiqadi, menga ishoning. Shu tarzda men yana bir mazali baliq - hidni marinadlayman. Qiziqmi? ga taklif qilaman.

Qabul qiling:

• baliq - 600 gr.
• Ayçiçek yog'i - 2 osh qoshiq.
• Un - 3 osh qoshiq.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Bir stakan stol sirkasi 3%.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Horseradish - ½ stakan.
• Shakar, dafna yaprog'i va tuz.

Qanday qilib marinadlash kerak:

1. Grenaderni bo'laklarga bo'linib, unga soling va qovuring.
2. Kastryulkaga sirka tushiring, sarimsoq pulpasini, qolgan ziravorlarni qo'shing va qaynatib oling. Ajoyib.
3. Sosni grenader bo'laklari ustiga to'kib tashlang va bir kunga qoldiring.

Grenader bilan oddiy salat

Qabul qiling:

• baliq filesi - 400 gr.
• Lampochka.
• Kartoshka - 2 dona.
• Tuzlangan karam - 200 gr.
• O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.
• Uzum sirkasi - qoshiq.
• Bir guruh maydanoz.
• Ziravorlar va tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Kartoshka va grenaderni qaynatib oling. Salqin va chiziqlar bilan maydalang.
2. Piyoz va maydanozni maydalang. Salat idishiga qo'shing.
3. Hammayoqni va mavsumni ziravorlar bilan qo'shing.

Makrorusning foydalari va zararlari haqida

Baliq organizm tomonidan oson so'rilib ketadigan oqsil miqdori past bo'lgan kam yog'li navlar qatoriga kiradi. Uglevodlar umuman topilmadi. Shuning uchun u parhez ovqatlanishida juda qadrlanadi. O'zingiz o'ylab ko'ring: tana mushaklar va to'qimalar uchun zarur bo'lgan qurilish materialini oladi va yon tomonlarda yog' paydo bo'lmaydi.

Agar siz grenaderning davriy jadvalini va kimyoviy tarkibini taqqoslasangiz, ko'plab tasodiflarni topasiz. Bular magniy, kaltsiy, kobalt, temir, sink, ftor, oltingugurt, kaliy, yoddir. Mikroelementlarga qo'shimcha ravishda siz A, D, PP, C, E vitaminlari, B guruhining barcha turlarini topasiz.

Baliqlar, ayniqsa, fosfor mavjudligi bilan mashhur. Bolalarda bu element suyak massasining shakllanishini tezlashtiradi va kattalar uchun foydalidir, chunki u ularni mustahkamlaydi.

Dengiz baliqlarini iste'mol qilishda kontrendikatsiyalar yo'q. Ehtimol, allergiyaga moyil bo'lgan odamlar uni ehtiyotkorlik bilan menyuga kiritishlari kerak. Chaqaloqlar va emizikli onalar ham xavf ostida.

100 gramm boshiga grenaderning kaloriya tarkibi. baliq - 60-65 kkal.

Umid qilamanki, do'stlar, endi siz baliq makrosi qanday ekanligini tushunasiz. Xayrlashuv sifatida men lavlagi sousida grenadier uchun ajoyib video retseptini taklif qilaman.

Dengiz grenader balig'i oddiygina odamlar uchun foydali moddalar omboridir, uning go'shti juda mazali va juda ko'p yog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun grenadier baliqlarini tayyorlash oson, u har doim suvli bo'lib chiqadi. Ko'pgina tajribasiz uy bekalari grenadier baliqlarini qanday pishirishni bilishmaydi, uni tayyorlash uchun retseptlar juda xilma-xil va boshqa baliqlarni tayyorlashdan deyarli farq qilmaydi. Birinchidan, baliqni o'lchab, keyin ichaklarini tozalash kerak, dumini va boshini kesib, baliqni yaxshilab yuvish kerak. Keyin grenadierning butun umurtqa pog'onasi bo'ylab kesma qiling, uni suyaklar bilan birga olib tashlang, agar baliq katta bo'lsa, filetoni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Grenaderning bo'laklarini tuz va ziravorlar bilan surtish va yigirma daqiqaga o'tirishga ruxsat berish kerak, shunda baliq tuzlanadi va o'tlarning xushbo'y hidini o'zlashtiradi.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, tozalangan kungaboqar yog'ini quying, sizga juda oz yog 'kerak, chunki grenaderni qovurish juda ko'p yog' hosil qiladi. Baliq filetosini un bilan to'kib tashlang va har tomondan taxminan etti daqiqa qovuring. Baliqni yirtqichlardan joylashtiring va sousni alohida idishda tayyorlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sabzini mayda maydalagichda maydalang, avval piyozni qovuring, keyin sabzi qo'shing, hamma narsa qovurilganda, siz ikki yoki uch osh qoshiq pomidor qo'shishingiz kerak (yangi maydalangan pomidor bilan almashtirilishi mumkin), bir oz qovuring, keyin suv, tuz qo'shing, qora murch, dafna yaprog'i qo'ying. Bu sousni baliq ustiga to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va o'n besh daqiqa davomida pishiring.

Grenadier baliqlari juda mazali va sog'lom, hamma uy bekalari uni qanday pishirishni bilishmaydi. Aynan shu turdagi pishirish bilan ushbu qimmatbaho baliqning ko'plab foydali moddalari saqlanib qoladi. Birinchidan, yuqorida aytib o'tilganidek, baliqni tozalash, yuvish va fileto qilish kerak. Bug'da pishirish uchun makrurus oddiygina tuz va ziravorlar bilan maydalanishi yoki marinadlangan bo'lishi mumkin. Marinad uchun siz yuz gramm zaytun moyi, ikki yoki uch osh qoshiq limon sharbati, mayda tug'ralgan piyozni aralashtirishingiz kerak (ko'proq sharbat olish uchun uni blender bilan maydalash yaxshidir), ozgina shakar va tuz qo'shing. Grenada filetosini tuzlamoqqa soling va yarim soatga qoldiring, shu vaqt ichida baliq yaxshi marinadlanadi.

Grenader bo'laklarini marinaddan olib tashlang, ularni kunjut va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang va filetoni bug'li idishga soling. Grenadani bug'lash ko'p vaqt talab qilmaydi, baliq pishirish uchun atigi o'n besh-yigirma daqiqa davom etadi. Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, unda shu tarzda marinadlangan baliqni pechda pishirish mumkin. Pishirish varag'ini tozalangan kungaboqar yog'i bilan ozgina yog'lang. Kartoshka qatlamini qo'ying, tilimga kesib oling, piyoz qatlami, halqalarga kesib oling, ustiga grenadier filetosini qo'ying, ustiga smetana yoki mayonez quying, ustiga piyoz halqalari va limon bo'laklarini qo'ying. Pechni bir yuz sakson darajaga oldindan qizdirish kerak, baliqni qo'ying. Grenader pechda yigirma daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi, aks holda baliq qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, grenaderdan tayyorlangan baliq idishlari mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz bilan sepilishi kerak, shuningdek, silantrodan ham foydalanishingiz mumkin. Grenadier taomlari har qanday bayram stolini bezatadi.

Tijorat tabiati. Endi u muzlatilgan filetalar yoki tarozilar olib tashlangan boshsiz tana go'shtlari ko'rinishida sotiladigan baliq do'konlarining javonlarida paydo bo'la boshladi. Tirik granadier ta'sirchan, qo'rqinchli ko'rinishga ega va qadimgi yirtqich hayvonga o'xshaydi.

Uzun "kalamush" dumi, bo'rtib chiqqan ko'zlari, katta boshi, jag'lari. Ammo bu dengiz yirtqich hayvonining nozik va mazali go'shti bor, ular uzoq vaqt davomida professional oshpazlar tomonidan noziklik sifatida tan olingan. Bu baliqning jigari cod jigaridan kam emas. Sifatida ikra ikra ikra ikrasidan yomon emas. Grenaderdan ko'plab taomlar tayyorlanadi, ammo mahsulotni tayyorlashning ba'zi xususiyatlarini hisobga olish kerak. Uni qaynatish, qovurish, quritish, aspic, güveç, baliq sho'rva tayyorlash mumkin.

Foyda va kontrendikatsiyalar

Kalamushli baliq pulpasida juda ko'p foydali moddalar mavjud: vitaminlar, aminokislotalar, mikroelementlar. Bundan tashqari, u oson hazm bo'ladigan protein va past kaloriyali oziq-ovqat hisoblanadi. Bu baliqning go'shtida uglevodlar topilmadi. Qo'pol biriktiruvchi to'qimalar deyarli yo'q. Shuning uchun grenadier parhez mahsuloti hisoblanadi. Pishirilgan grenadier jismoniy faoliyatdan oldin ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyatdir. Bu baliqning go'shti tezda hazm qilinadi va mushaklar kerakli qurilish elementlarini oladi. Ammo yog 'inson tanasida paydo bo'lmaydi. Grenada pulpasida ko'p miqdorda mavjud bo'lgan fosfor kattalarda suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi va bolalarda uning shakllanishini tezlashtiradi. Allergiyaga chalinganlar, shuningdek, emizikli onalar va kichik bolalar ehtiyot bo'lishlari kerakligidan tashqari, foydalanish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q.

Biz kalamush tayyorlayapmiz, lekin bu unchalik oson emas.

Agar siz ushbu baliqni sotib olgan bo'lsangiz, lekin o'zingizni tajribali oshpaz sifatida his qilmasangiz, unda siz grenadierni qanday pishirish haqida o'ylaysiz. Agar ma'lum qoidalarga rioya qilmasangiz, hamma narsani buzishingiz mumkin. Va yakuniy natija - shaklsiz narsa yoki hatto baliq pyuresi. Axir, kalamush go'shti juda suvli. Pishirish uchun ular odatda fileto yoki boshsiz tana go'shtini olishadi. Idishlar ayniqsa suvli bo'lib chiqadi. Faqat qaynatish tavsiya etilmaydi. Grenaderni tayyorlashning eng yaxshi varianti pishirishdir. Axir, uni tayyorlashning asosiy siri intensiv issiqlik bilan ishlov berishdir.

Ushbu baliqning tana go'shti yoki filetosini sotib olayotganda siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Agar go'sht bir necha marta muzlatilgan va eritilganiga shubha bo'lsa, unda siz grenadier sotib olmaysiz. Bu filetani pishirmoqchi bo'lganingizda shunchaki skovorodkada parchalanib ketadi. Muzli sir juda qalin yoki juda oq bo'lmasligi kerak. Muzlatgichda, yuqori tokchada pulpani muzdan tushirishingiz kerak. Buni mikroto'lqinli pechda yoki issiq suvda qilmang. Bu xom ashyoni buzishi mumkin. Grenaderni tayyorlashdan oldin siz idishlarni tanlashingiz kerak. Fry qalin pastki va yon tomonlari bilan yaxshi katta qovurilgan idishda bo'lishi kerak. Faqat tozalangan o'simlik moyidan foydalaning. Grenaderni qovurilgan idishda pishirishdan oldin yog'ni yaxshilab qizdiring. Tez, kichik qismlarda, yuqori olovda qovuring. Har bir tomon uchun bir daqiqa etarli bo'ladi. Pishirish jarayonida asl xom ashyo hajmi sezilarli darajada kamayadi. Bu baliqni pishirmaslik yaxshiroqdir, chunki u mushga aylanadi. Har bir narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, makrorusda baliq hidi deyarli bo'lmaydi. Va uning pulpasining nozik ta'mi dengiz mahsulotlarini ozgina eslatadi.

Xamirda makrorusni qanday tayyorlash mumkin

Fritözda yoki qovurilgan idishda qovurishdan oldin ularni "to'g'ri" xamirga botirsangiz, filetoning yumshoq bo'laklari ko'zingiz oldida parchalanmaydi. Masalliqlar: bir kilogramm baliq filesi, bitta tuxum, bir limon, ikki osh qoshiq smetana, ikki osh qoshiq un, qovurish uchun o'simlik yog'i, ta'mga tuz va murch, non bo'laklari.

Fileto mayda bo'laklarga bo'linadi. Bitta limon sharbatini siqib, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Baliq bo'laklarini bu tuzlamada 15 daqiqa davomida namlang. Shu bilan birga, xamirni tayyorlang. Buning uchun tuxum, un va smetana krep xamiri qalinlashguncha aralashtiriladi. Keyin, har bir baliq bo'lagini xamirga botirib, non bo'laklariga aylantiring. Qovurilgan idishda yoki chuqur qovurilgan idishda xamir qizarib ketguncha qovuring. Kartoshka pyuresi, yangi sabzavotli salat va o'tlar bilan ikkinchi taom sifatida xizmat qiling.

Folgada makrorusni qanday tayyorlash mumkin

Keling, mazali va original makrosni tayyorlash uchun ajoyib O'rta er dengizi retseptidan foydalanaylik. Bizga kerak bo'ladi: 600 gramm baliq filesi, 200 gramm shampignon, 100 gramm qushqo'nmas, ikkita sabzi, bir bosh arpabodiyon, yarim stakan smetana, 60 gramm zaytun moyi, bitta limon sharbati, reyhan, qalampir, tuz - ta'mga.

Fileto katta qismlarga bo'linib, limon sharbati, qalampir va tuzda 15 daqiqa davomida marinadlangan bo'lishi kerak. Champignonsni bo'laklarga bo'ling, sabzi va arpabodiyonni maydalang. Qushqo'nmas sho'r suvda qaynatiladi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishda qovuring, sabzavotlarni qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qovuring. Baliqni ikki bo'lakli folga ustiga qo'ying. Yuqorida qo'ziqorin va sabzavotlar bor. Fesleğen bilan seping va smetana quying. Tuz va qalampir. Uni folga bilan o'rang. 200 daraja qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirishdan oldin siz folga qisqacha ochishingiz kerak. Idishni issiq qilib xizmat qiling. Bu pechda grenader pishirishning bir usuli.

Sekin pishirgichda pishirish uchun retsept

Tarkibi: yarim kilogramm grenader filesi, uchta qizil pomidor, bitta piyoz, bir dasta petrushka, bitta bulg'or qalampiri, bir limon sharbati, yarim stakan kam yog'li smetana, uch osh qoshiq o'simlik moyi, tuz va qalampir - tatib ko'rish.

Grenaderni sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin? Baliq filesi bo'laklarini yuving va quriting, ularni tuz va qalampir seping. Ko'p pishirgichli idishga o'simlik moyini quying, piyoz va pomidorlarni joylashtiring, yarim halqalarga kesib oling. Baliqni ustiga qo'ying va yana piyoz va pomidor bilan yoping. tuz. Smetana bilan sug'orib oling. "Pishirish" rejimini yoqing va 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Bug'da

Baliqni tayyorlashning bu usuli uning shaklini ham, tarkibidagi foydali moddalarni ham iloji boricha saqlab qolish imkonini beradi. Makrorus tarkibidagi yog' miqdori ba'zan 70 foizni tashkil etishi mahsulot tayyorlashda muhim rol o'ynashi mumkin. Er-xotin qozonda baliq tarqalmaydi va idish imkon qadar sog'lom bo'ladi. Makrosni qanday bug'lash mumkin? Baliq filetosini sabzavotli (kartoshka, sabzi, piyoz) to'shagiga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida bug'li idishga soling. Bu tez pishiriladigan ajoyib parhez taomidir.

Mikroto'lqinli pechda pishirish

Ushbu baliq filesi mikroto'lqinli pechda ajoyib tarzda pishirilishi mumkin. Bundan tashqari, mikroto'lqinli pechda pishirilganda, yumshoq go'sht parchalanmaydi. Mikroto'lqinli pechda makrosni qanday tayyorlash mumkin?

Qaynatilgan makro

Tarkibi: yarim kilogramm baliq, tuz. Tayyorlangan filetoni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring, tuz seping, ozgina suv qo'shing va maksimal quvvatda 3-5 daqiqa davomida pishiring.

Qovurilgan makro

Tarkibi: yarim kilogramm baliq, tuz, bir osh qoshiq sariyog '. Baliq bo'laklarini idishga soling va ustiga eritilgan sariyog' quying. 3-5 daqiqa tayyor bo'lgunga qadar qovuring (qopqoqsiz). Yog 'baliqlarga oltin rang beradi.

Makrurus - baliqlar turkumiga mansub dengiz tubida yashaydigan baliq. Odatda tarozi va boshsiz fileta yoki muzlatilgan tana go'shti shaklida sotuvga chiqariladi.

Ushbu tijorat baliqlarining go'shti juda yumshoq va juda suvli. Bu xususiyatlar tufayli, hamma ham grenadierni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bilmaydi. Ayni paytda, undan tayyorlangan mazali taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Grenaderni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

• Do'konda grenadier filesi yoki tana go'shti sotib olayotganda, baliqning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering. Parchalardagi muz sirlari haddan tashqari qalin va qor-oq bo'lmasligi kerak.
• Agar siz bir necha marta erigan va muzlatilgan deb gumon qilsangiz, grenaderni olmang. Bunday baliq pishirish paytida oddiygina "tarqaladi".
• Grenaderni muzlatgichning yuqori tokchasida muzdan tushirish yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli pech yoki iliq suvdan foydalanmang.
• Grenaderni mazali pishirish uchun siz qalin taglikli qovurilgan idishni ishlatishingiz va baliq bo'laklarini qo'shmasdan oldin uni o'simlik moyi bilan yaxshilab qizdirishingiz kerak.
• Bir vaqtning o'zida bir nechta porsiyalarni pishirolmaysiz. Ularning orasida etarli joy bo'lishi kerak.
• Grenadani yuqori olovda pishirish to'g'ri. Nozik mustahkamlik tufayli baliq filesi uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi. Har bir tomonni 15 soniya davomida qovurish kifoya qiladi, ortiq emas.
• Shuni unutmasligimiz kerakki, pishirish jarayonida grenadier hajmi sezilarli darajada kamayadi.
• Grenaderni o'chirmaslik yaxshiroqdir.
• Agar siz grenadierni to'g'ri pishirsangiz, idishda baliq hidi deyarli bo'lmaydi va oq go'shtning nozik ta'mi dengiz mahsulotlariga o'xshaydi.

Makrurus: pechda idishni qanday pishirish kerak

Makrurus pechda pishirish uchun ideal. Birinchidan, baliq bo'laklarini yaxshilab yuvish va ichki qismini qora plyonkadan tozalash kerak. Bo'laklarga kesib oling, ozgina tuz va murch, ta'mga ziravorlar qo'shing va 1 soat davomida limon sharbati bilan marinadlang.

Qo'ziqorinli makrorus

• 300 g grenadier filesi
• 200 g qaynatilgan champignons
• 125 g pomidor sousi

5 sm qalinlikdagi marinadlangan grenadier filesi bo'laklarini pishiriladigan idishga joylashtiring, ustiga tug'ralgan shampignonlarni qo'ying va ustiga sousni quying.

Oldindan isitiladigan pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Makrurus kartoshka qopqog'i ostida

• 1 kg grenader filesi
• 600 g qaynatilgan kartoshka
• 2 tuxum
• 0,5 osh qoshiq. sut
• 100 g piyoz

Grenader filetosini un bilan ozgina pishiring va oz miqdorda o'simlik yog'ida issiq qovurilgan idishda tezda qovuring.

Dilimlarga kesilgan qaynatilgan kartoshkani va ustiga qovurilgan piyoz halqalarini qo'ying. Tuxum va sut aralashmasini to'kib tashlang, tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.

Grenaderni sekin pishirgichda qanday tayyorlash mumkin: eng yaxshi retsept

• 500-600 g grenadier filesi
• 3-4 qizil pomidor
• 1 piyoz
• 1 dona sariq bolgar qalampiri
• 1 dona maydanoz
• 1 limon sharbati
• 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i
• 0,5 osh qoshiq. kam yog'li smetana
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir

Porsiyalangan grenader filetosini yuving va quriting. Ularni tuz va qalampir aralashmasi bilan seping.

Ko'p pishirgichli idishga o'simlik yog'ini quying, pastki qismida halqalarga kesilgan piyoz va pomidorlarni joylashtiring.

Baliqni ustiga qo'ying va ustiga limon sharbati quying.

Qolgan sabzavotlar bilan yoping. Tuz va smetana bilan mavsum.

"Pishirish" dasturida 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Xamirdagi makrurus: qanday qilib qiyinchiliksiz pishirish kerak

Tajribali oshpazlar grenaderni xamirda qanday mazali pishirishni bilishadi. Buning uchun tender fileto qismlari juda mos keladi.

• 1 grenadier tana go'shti (fileta)
• 1 tuxum
• 2 osh qoshiq. qatiq
• 2 osh qoshiq. un
• qalampir, tuz, ta'mga ziravorlar
• o'simlik moyi
• non bo'laklari

Fileto 2 sm qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling.Limon sharbati bilan seping.

Xamir uchun tuxum, smetana va unni qalinlashguncha aralashtiring. Ta'mga ziravorlar qo'shing.

Har bir baliq bo'lagini avval xamirga botirib, keyin non bo'laklariga soling.

Xamir qizarib ketguncha har ikki tomondan ko'p miqdorda yog'da issiq qovurilgan idishda qovuring.

Grenaderni sabzavotli folga bilan qanday tayyorlash mumkin

Grenaderni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerakligi haqidagi savolga javobni italyan oshxonasini biluvchilar berishi mumkin. Asl engil baliq taomlari har qanday bayram stolini bezatadi. Grenaderni folga ichida pishirish uchun eng yaxshi O'rta er dengizi retseptidan foydalaning.

• 600 g grenadier filesi
• 200 g shampignon
• 100 g qushqo'nmas
• 2 sabzi
• 1 bosh arpabodiyon
• 4 osh qoshiq. qatiq
• 60 g zaytun moyi
• 1 osh qoshiq. limon sharbati
• 1 osh qoshiq. tug'ralgan reyhan
• maydalangan qora qalampir, ta'mga tuz

Fileto qismlarga bo'linib, tuz va qalampir qo'shing, limon sharbati bilan seping va 15 daqiqaga qoldiring.

Champignonlarni bo'laklarga bo'ling. Sabzi va arpabodiyonni chiziqlar bilan maydalang.

Qushqo'nmasni sho'r suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang, so'ngra bo'laklarga bo'ling.

Qo'ziqorinlarni zaytun moyida 10 daqiqa qovuring, sabzavot qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring. Tuz va qalampir.

Baliq bo'laklarini 4 varaq folga ustiga qo'ying, ustiga qovurilgan sabzavotlar, rayhon seping, smetana ustiga quying.

Folga qirralarini mahkam bog'lang va baliqni 200 ° C da pechda 20 daqiqa davomida pishiring.