Köfte eng mazali uy qurilishi taomlaridan biridir. Do'konda sotib olingan mahsulotning haqiqiy tarkibini tekshirish qiyinligi va bunday yarim tayyor mahsulotlarning ta'mi sezilarli darajada past bo'lganligi sababli, uyda sog'lom mahsulotlardan köfte tayyorlash yaxshidir. Masalan, 5-sonli parhez jadvaliga rioya qiladigan odamlar xamirda tuxum bo'lmasligi va to'ldirish yog'siz go'shtdan, masalan, mol go'shti, dana, quyon yoki kurkadan tayyorlanishi kerakligiga e'tibor berishlari kerak. Bundan tashqari, uyda siz ziravorlar qo'shish jarayonini nazorat qilishingiz mumkin, bu ortiqcha bo'lsa, sog'likka ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bugun biz tuxumsiz suvli xamir bilan mazali va suvli mol go'shti pishiramiz.

asta-sekin fotosurat retsepti

Biz qiyma go'shtni piyoz va suv qo'shib, mol go'shti uchun pishiramiz, bular cho'chqa go'shtisiz chuchvarani suvli qiladi.

Tez pishirish uchun biz köfte ishlab chiqaruvchisidan foydalanamiz. Agar sizda etarli vaqt bo'lsa, siz qo'lda uy qurilishi yarim tayyor mahsulotni tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• suv - 1 stakan,
• tuz - ta'mga,
• bug'doy uni - 3 stakan.

• mol go'shti (afzal dana) 200-300 gramm,
• piyoz - 1 dona,
• tuz - imtiyozga qarab,
• suv - 5 osh qoshiq. qoshiqlar

Hizmat qilmoq:

• smetana 10% gacha - ozgina,
• sariyog '- 20 gramm.

Pishirish jarayoni:

To'ldirish uchun dana go'shti va piyozni maydalagichda maydalang.

Bir oz tuz, toza suv qo'shing va suvli qiyma go'sht bir hil holga kelguncha aralashtiring.

Ratsionga ko'ra, köfte uchun xamirni eng oddiy usulda - suvda tayyorlash yaxshidir. Unni idishga yoki stolga qo'ying (qaysi biri siz uchun qulayroq bo'lsa) va markazda quduq qiling.

Suvni to'kib tashlang va tuz qo'shing.

Dumpli xamirni yoğurmaya boshlang. Buni qilish unchalik oson emas, chunki bu biroz qiyin, shuning uchun siz biroz ko'proq harakat qilishingiz kerak. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring.

Köfte pishirgichda pishirilganligi sababli, xamirni teng miqdordagi bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Bu 4 ta bo'lib chiqdi, faqat 2 ta porsiya uchun etarli.

Dumpling mashinasini un bilan yaxshilab changlang. Bu jarayon davomida buzilmasligi uchun pishirgandan keyin köfteni olish qanchalik osonligini aniqlaydi. Bir bo'lak xamirni qolipga moslash uchun ingichka qilib yoying. Buni qilish unchalik oson bo'lmaydi. Dumpling pishirgichga xamir qatlamini qo'ying va har bir bo'shliqqa qiyma go'shtni to'ldiring.

Tayyorlangan xamirning yana bir qatlamini to'ldirish ustiga qo'ying. Va kuch bilan xamirni tepaga yoyishni boshlang. Qolgan xamirni olib tashlang, köfte pishirgichni aylantiring - köfte qolipdan muloyimlik bilan tushishi kerak.

Agar siz muzlatilgan chuchvara tayyorlashingiz kerak bo'lsa, ularni taxta ustiga qo'ying va muzlatgichga qo'ying.

Yoki chuchvarani tuzli suvda pishganicha darhol qaynatib oling. Bu qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Keyin ularni sariyog 'bilan idishga soling, aralashtiring va xizmat qiling.

Kam yog'li smetana (yog 'miqdori 10% gacha) bilan mol go'shti köfte xizmat qilishingiz mumkin.

Evgeniya Xonovets dana go'shti, retsepti va muallifning fotosurati bilan mazali parhezli köfte tayyorlashni aytdi.

Har bir insonning sevimli "quloqlarini" yumshoq va mazali qilish uchun siz elastik, o'rtacha qattiq xamirni yoğurishingiz va eng yangi go'shtni tanlashingiz kerak. Ushbu taomni tayyorlashning ko'p yillik tajribasi shuni ko'rsatadiki, uy qurilishi suvli köfte uchun eng yaxshi qiyma go'sht va cho'chqa go'shti aralashmasidan tayyorlanadi.

Bugungi post turli xil go'sht komponentlarini to'ldirishga qanday nisbatda qo'yish va mahsulotlarga qanday ziravorlar qo'shishga bag'ishlanadi.

Qiyma uchun qaysi go'shtni tanlash yaxshidir?

Mol go'shti köfte uchun ideal to'ldirishni olish uchun qanday go'shtni ishlatish yaxshiroq degan savolga aniq javob berish mumkin emas. Bozorda yoki bozorda fileto bo'lagini tanlashda siz tayyor "quloqlar" ning kerakli yog 'tarkibini va suvliligini va ularning xilma-xilligini hisobga olishingiz kerak.

Misol uchun, agar siz uyda Sibir retsepti bo'yicha mol go'shti pishirmoqchi bo'lsangiz, sigir go'shtining yog'li qismini olish yaxshiroqdir. Ushbu turdagi köfte retsepti burishni o'z ichiga olmaydi, balki filetoni mayda bo'laklarga bo'lib kesishni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun agar u juda nozik bo'lsa, unda "quloqlar" quruq bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, agar siz bu holda to'ldirishga suv quyilmasligini va minimal piyoz qo'shilishini yoki umuman qo'shmasligini hisobga olsangiz.

Eng keng tarqalgan köfte uchun uy qurilishi qiyma go'sht uchun siz sonning ichki qismidan mol go'shti olib, uni cho'chqa go'shti bo'yni bilan suyultirishingiz mumkin. Asosiysi, u yangi va tomirlar va qizlik pardasi bilan o'ralgan emas.

Biroq, köfte juda demokratik taomdir va xom go'shtni tanlashda juda qattiq yondashuvni talab qilmaydi. Albatta, hatto ular haqiqiy noziklik bo'lishi mumkin, masalan, elita marmar mol go'shtidan tayyorlangan eksklyuziv köfte. Ammo bu turdagi fileta juda qimmat va uni olish shunchalik qiyinki, siz ularni faqat ba'zi metropoliya restoranlarida frantsuz fu-grasi narxiga tatib ko'rishingiz mumkin.

Agar siz bir kilogramm sigir go'shtini o'ziga xos yog'li chiziqlar bilan sotib olish baxtiga muyassar bo'lsangiz, undan suvli va mayin biftek tayyorlagan ma'qul va uni qiyma go'sht uchun ishlatmang.

Mol go'shti köftesi: klassik retsept

Mol go'shti filetosi ko'pincha juda qattiq va quruq bo'ladi, ayniqsa u keksa hayvondan kelganda. Bizning köftemizi suvli qilish uchun siz to'ldirishga cho'chqa yog'i yoki cho'chqa bo'yni bo'lagi va katta piyoz qo'shishingiz kerak. Minimal ziravorlar talab qilinadi, lekin qalampir bo'lishi kerak - to'ldirishda ham, xizmat qilishda smetana sousida ham.

Ingredientlar

• Bug'doy uni (premium nav) - 3 osh qoshiq.
• Sovuq suv - 1 osh qoshiq.
• Nozik tuz - 1 osh qoshiq.
• Yog'siz mol go'shti - 700 g.
• Tuzsiz cho'chqa go'shti - 150 g.
• Katta piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 ta o'rta chinnigullar.
• Qora qalampir (chang) - ½ choy qoshiq.
• Yog 'smetana yoki qaymoq - 4-5 osh qoshiq.
• Quritilgan arpabodiyon (ko'katlar) - bir chimdik.
• Yangi maydanoz - 1 kichik shamlardan.

Qiyma go'shtini qanday tayyorlash mumkin: bosqichma-bosqich retsept

1. Pishirish xamirni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Barcha unni elakdan o'tkazing (teshiklar qanchalik kichik bo'lsa, shuncha yaxshi!).
2. Biz slaydda depressiya qilamiz va ichiga tuz quyamiz, keyin suvga quyamiz.
3. Yoğurun, chetidan o'rtasiga un qo'shing. Xamirni bir hil holga kelguncha va qo'llaringizga va idishning devorlariga yopishib qolguncha yoğrishingiz kerak.
4. Biz "bulochka" ni bir necha marta tashlaymiz, uni idishning pastki qismiga qattiq uramiz (bu uni yaxshiroq siqadi) va keyin uni sochiq bilan o'ralgan yoki plyonka bilan o'ralgan holda yarim soat davomida qoldiramiz.
5. Endi biz uy qurilishi qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shti pishiramiz.

• Agar sizning oilangiz cho'chqa yog'ini yoqtirmasa, uni yog 'yoqa bilan almashtira olasiz. Proportsional ravishda, natijada sigir go'shtining 2/3 qismi va cho'chqa go'shtining uchdan bir qismi bo'lishi kerak. Yoki siz cho'chqa go'shti tarkibini butunlay chiqarib tashlashingiz mumkin - bu biroz qattiq bo'lib chiqadi, ammo kaloriyalar kamroq bo'ladi;
• To'ldirishga sarimsoq qo'yish shart emas - piyoz o'zining shirali va xushbo'yligini beradi.

1. Agar shoshadigan joy bo'lmasa va fermada juda o'tkir pichoq bo'lsa, go'shtni mayda maydalash yaxshidir - bu plomba ayniqsa mazali va suvli. Vaqtinchalik etishmovchilik bo'lsa, go'sht tayyorlashni piyoz va sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichda maydalash osonroq bo'ladi. Buni ikki marta qilish tavsiya etiladi.
2. Qalampirdan so'ng, qiyma go'shtga tuz solib, quritilgan arpabodiyon qo'shiladi, biz u bilan xamir krujkalarini to'ldiramiz. Biz ularni yupqa o'ralgan qatlamlardan oldindan kesib, yumaloq shisha bilan kesib tashladik.
3. Biz köfte chetlarini yarim oy shaklida katlaymiz va ularni chimchilaymiz, so'ngra hosil bo'lgan ikkita uchini bog'laymiz. Siz toza dumaloq "quloqlarni" olishingiz kerak.
4. Biz ularni shakllantirish bilan mashg'ul bo'lganimizda, suvimiz allaqachon qaynab, shivirlagan edi. Va bu erda savol tug'iladi: uy qurilishi mol go'shtini qancha vaqt pishirish kerak? Javob: diametri 2-5 sm (standart) bo'lgan mahsulotlar 10-15 daqiqa qaynatilgandan keyin suvda saqlanishi uchun etarli. Bu tovuq quloqlari yoki do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlardan ikki baravar ko'p. Umuman olganda, qaynoq suvda o'tkaziladigan vaqt ta'mga qarab belgilanadi. Sinov köfte ichidagi go'sht yumshoq bo'lsa, qolgan qismini baliq ovlash vaqti keldi.
5. Taomni betakror mazali qilish uchun suvga "quloqlarni" qo'shishdan oldin siz tuz qo'shishingiz va bir nechta qora qalampir no'xati va dafna bargini tashlashingiz kerak.

Xushbo'y taomga, ular aytganidek, yangi smetana va tug'ralgan o'tlar bilan "issiq va issiq" xizmat qilish yaxshiroqdir.

Bulyon bilan sevimli uy qurilishi mol go'shti

Yangi mol go'shti köftesi nafaqat o'z-o'zidan mazali, balki hosil bo'lgan bulon ham ajoyib! Bunday narsalarni quyish gunohdir - uni asosiy taomga quyib, ko'katlarga sepib, ayozli ko'chadan keyin isinib yeyish yaxshiroqdir ...

Biz testning klassik versiyasini yoki boshqa sevimli variantni taklif qilamiz. Ushbu retseptda asosiy e'tibor qiyma go'shtni to'ldirishga qaratilgan. Bundan tashqari, yaxshi kotletlar tayyorlanadi - faqat tuxum va 1-2 osh qoshiq qo'shing. un.

Ingredientlar

• Yangi mol go'shti - 1 kg.
• Sarimsoq - 5 ta kichik chinnigullar.
• Piyoz - 2 ta kichik sholg'om.
• Sovuq suv - 1 osh qoshiq.
• Tuz va maydalangan qora qalampir - har biri 1 osh qoshiq.
• Laurel - 1 ta katta quruq barg.
• Qora qalampir - 2-3 no'xat.

Uy qurilishi kotletlari va köfte uchun qiyma go'sht uchun universal retsept

Biz yuvilgan filetoni bo'laklarga bo'lamiz, piyoz va sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz. Biz hamma narsani go'sht maydalagich, oziq-ovqat protsessor yoki blender yordamida bir hil massaga aylantiramiz - qiyma go'shtni olishning har qanday usuli yaxshi.

Tuz va qalampir seping, suv qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra xamir kabi uring. Siz juda ko'p qiyma go'sht olasiz, shuning uchun siz yarmidan "quloqlar" yasashingiz va qalampir va dafna suviga tashlash orqali pishirishingiz mumkin. Boshqa qismidan kotletlar tayyorlash yaxshi bo'lardi - siz bir vaqtning o'zida ikkita mazali go'shtli taomga ega bo'lasiz. Faqat ularni qovurgandan so'ng, qattiqlikni yo'qotish uchun ularni bir oz ko'proq qaynatish kerak bo'ladi.

Mazali va qoniqarli tushlik qilish uchun vaqt va yaxshi ingredientlar kerak bo'ladi. Lekin hech kim uy qurilishi qiyma go'shtli köfte, uy qurilishi va xushbo'y bulonda qaynatishga qarshi tura olmaydi. Ba'zi "quloqlar" ni muzlatgichga tashlash orqali foydalanishga tayyorlash mumkin, shunda siz ularni bir oqshom olib chiqib ketishingiz va sevimli filmingizdagi reklama tanaffusida tezda pishirishingiz mumkin ...

Köfte uchun suvli qiyma go'shtning eng muhim siri go'shtni to'g'ri tanlashdir.

Qiyma köfte uchun klassik nisbat - teng miqdorda cho'chqa va mol go'shti. Shu bilan birga, cho'chqa go'shti yog'li bo'lishi kerak: köfte uchun siz bo'yinbog'ni, elkama pichog'ining yuqori qismini va bel qismini sotib olishingiz mumkin.

Go'sht sovutilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi, lekin allaqachon muzlatilgan go'sht ham ishlaydi. Uni to'g'ri saqlash sharoitlari ta'minlangan do'konlarda sotib olish kerak - siz go'sht saqlanadigan harorat saqlanib qolganiga va uning muzdan tushirilmaganiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Bir marta eritilgan go'sht tarkibidagi tabiiy sharbatlarning ko'p qismini yo'qotadi.

Muzlatilgan go'shtni to'g'ri muzdan tushirish kerak. Buning uchun siz uni suvga sololmaysiz va mikroto'lqinli pechda "Muzdan tushirish" rejimini ishlatmaslik yaxshiroqdir. Mikroto'lqinli pechni faqat go'shtni eritish uchun vaqtingiz bo'lmasa ishlatishingiz mumkin. Oddiy rejimda go'shtni muzlatgichdan chiqarib, muzlatgichning pastki rafiga o'tkazish kerak, shunda +4-5 ° S haroratda u asta-sekin muzdan tushadi va uning tolalari tuzilishi buzilmaydi. Bunday holda, go'sht sharbatlari bo'laklar ichida qoladi.

Tarkibi (150-200 dona köfte uchun):
- 500 g yog'li cho'chqa go'shti;
- 500 g yog'siz mol yoki dana go'shti;
- 2 ta katta piyoz;
- 5-6 chinnigullar sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir;
- ½ osh qoshiq. maydalangan qizil qalampir;
-150-200 g sut;
- 1 choy qoshiq tuz

Köfte uchun suvli qiyma go'shtni qanday tayyorlash mumkin:

Kesishdan keyin qolishi mumkin bo'lgan suyak bo'laklarini olib tashlash uchun go'shtni sovuq suvda yuving. Suvni olib tashlash uchun bo'laklarning yuzasini qog'oz oshxona sochiq bilan silang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling, shunda ular go'sht maydalagichga solinadi. Piyozni tozalang, shuningdek bo'laklarga bo'ling.

Qiymalarni mazali va suvli qilish uchun uni katta teshiklari bo'lgan go'sht maydalagichdagi panjara qo'shimchasi yordamida maydalash yaxshidir. Go'sht maydalagichda piyoz, sarimsoq va go'shtni maydalang. Har bir narsani katta idishga joylashtiring, qalampir va tuz qo'shing, aralashtiring. Sutni qiyma go'shtga to'kib tashlang, bir hil mustahkamlik hosil bo'lguncha yana yaxshilab yoğurun. Sut go'shtga to'liq singib ketishi kerak. Idishni qiyma go'sht bilan qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va kamida yarim soatdan bir soatgacha muzlatgichga qo'ying. Bu qiyma go'shtning barcha tarkibiy qismlari bir-birining aromati va sharbatlari bilan to'yingan bo'lishi uchun kerak.

Köfte tayyorlaganingizda, qiyma go'shtni qo'shing va uni xamir doirasi yuzasiga teng ravishda taqsimlang, chetlarini bo'sh qoldiring, shunda ular chimchilab qoladi. Pishirishdan oldin, köfte ozgina muzlatib qo'yish yaxshidir - keyin pishirilganda xamir zichroq bo'ladi. Siz bulyonda yoki sho'r suvda köfte tayyorlashingiz kerak, unga dafna yaprog'i va qalampir no'xati qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Köfte uchun maydalangan go'sht turli xil go'shtlardan tayyorlanishi mumkin. Har bir retsept o'z versiyasiga ega.

Ushbu versiyada to'ldirish uchta go'sht turini o'z ichiga oladi.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• uchta katta piyoz;
• Cho'chqa go'shtining uch qismi, cho'chqa yog'ining bir qismi va mol go'shtining ikki qismi;
• Ta'mga ko'ra ziravorlar.

Tayyorlanishi:

1. Suvli to'ldirishni tayyorlash uchun siz piyoz va go'shtni mayda kubiklarga kesib, barchasini go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, oziq-ovqat protsessor yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
2. Mahsulotlarni maydalagandan so'ng, massaga tuz va boshqa ziravorlar qo'shiladi.
3. Qiyma sumkaga solinadi va bir necha marta taxta yoki stol ustiga yaxshilab uriladi. Keyin unga katta qoshiq sovuq suv quyiladi va massa yana uriladi. Buni maydalangan go'sht yumshoq bo'lguncha qilish kerak.

Qiyma tovuq retsepti

Tovuqdan uy qurilishi qiyma go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Bundan kam mazali bo'lmaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• Taxminan bir kilogramm tovuq filesi;
• Tuz va ziravorlar;
• Bir nechta piyoz.

Pishirish jarayoni:

1. Köfte kabi taomning asosi to'g'ri tayyorlangan qiyma go'shtdir. Tovuq go'shtidan boshqa go'shtlarga qaraganda osonroq. Fileto yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra chiziqlar va juda kichik kublar bilan kesing.
2. Tug'ralgan tovuqga tug'ralgan piyoz, ziravorlar va tuz qo'shing.
3. Bir hil yumshoq massa olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. O'zingizning xohishingiz bilan tovuq ziravorlari yoki koriander qo'shishingiz mumkin. Tovuq bilan yaxshi ketadi, bu taomga g'ayrioddiy ta'm beradi.

Mol go'shti bilan pishirish - bosqichma-bosqich retsept

Köfte uchun eng yaxshi plombalardan biri bu mol go'shti. Ular yog'li va to'ldirish emas chiqadi.

Pishirish uchun mahsulotlar:

• Bir nechta katta piyoz;
• Taxminan 400 gramm mol go'shti;
• Bir oz suv;
• Ziravorlar sizning xohishingizga ko'ra.

Pishirish jarayoni:

E'tibor bering, siz sotib olingan qiyma go'sht yordamida köfte tayyorlashingiz mumkin, ammo buni qilmaslik yaxshiroqdir, chunki go'sht pishirish jarayonida qanchalik yaxshi va yangi ishlatilganligi noma'lum. Piyoz va boshqa qo'shimchalarning miqdori ham noma'lum. Qoida tariqasida, ular u erda qo'shilmaydi.

1. Go'shtni yuvish bilan qiyma go'shtni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Bu qoida boshqa go'shtli taomlarni tayyorlashda ham qo'llaniladi. Quriganidan keyin uni bo'laklarga bo'lib, katta go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.
2. Piyoz bilan ham xuddi shunday qiling, barcha ingredientlarni ziravorlar va ziravorlar bilan aralashtiring. Agar go'sht biroz qattiq bo'lib tuyulsa, siz ozgina sovuq suv qo'sha olasiz, u massani yumshatadi.

Suvli va mazali qiyma cho'chqa go'shti

Qiyma cho'chqa go'shti, albatta, klassik retsept emas, lekin u ko'pincha köfte tayyorlash uchun ishlatiladi. Va barchasi uning arzon narxi va ta'mi tufayli. Bu suvli, arzon va to'yimli.

Kerakli mahsulotlar:

• Bir katta piyoz;
• Bir necha chinnigullar sarimsoq;
• Go'sht uchun tuz va ziravorlar;
• Cho'chqa go'shti - taxminan 700 gramm.

Pishirish jarayoni:

1. Pishirish uchun tanlangan go'shtni yaxshilab yuvish kerak, uni quritish yoki peçete bilan quritish uchun kutish va kichik bo'laklarga bo'lish kerak.
2. Oziq-ovqatlarni maydalash uchun go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat protsessorini tayyorlang. Avval go'sht massasini, keyin piyoz va sarimsoqni tayyorlang.
3. Barcha ingredientlar maydalanganda, tuz, qalampir va go'sht ziravorlarini qo'shishingiz kerak.
4. Aralashmani yumshoq holga kelguncha yaxshilab yoğurun, bu kamida 10 daqiqa davomida bajarilishi kerak. Va keyin tayyor qiyma go'shtni muzlatgichga o'n besh daqiqaga qo'ying. Shundan so'ng uni ishlatish mumkin.

An'anaviy qo'zichoq retsepti

Bu go'shtli taom o'ziga xosdir. Qo'zi go'shti yoki chuchvara bilan tatib ko'rgan har bir kishi bu retseptni qadrlaydi. Va buni sinab ko'rmaganlar, ehtimol, buni yana qilishni xohlashadi.

Tayyorlash uchun kerakli ingredientlar:

• Ikki katta qoshiq sariyog ';
• Taxminan bir kilogramm suvli yog'li qo'zichoq;
• Ikki piyoz;
• Qo'zi uchun tuz va ziravorlar.

Qiyma qo'zichoq yorqin va boy bo'lib chiqadi. Agar birinchi marta sizga yoqmasligidan qo'rqsangiz, mol go'shti qo'shib ko'ring. Proportionlar 50 dan 50 gacha. Masalan, yarim kilogramm mol go'shti va bir xil miqdorda qo'zichoq.

Pishirish jarayoni:

1. Doimgidek - Har qanday go'shtni faqat sovuq suv yordamida yaxshilab yuvish kerak. Uni ortiqcha yog'dan tozalang va quriguncha kuting.
2. Keyinchalik, qo'zichoq kichik bo'laklarga bo'linadi, ularni iloji boricha kichikroq qilishga harakat qiling. Ushbu retsept uchun go'sht maydalagichni ishlatmaslik yaxshiroqdir. U go'shtni juda ko'p maydalaydi. Agar siz shunchaki qo'zichoqni bo'laklarga bo'lsangiz, unda uning ta'mini yaxshiroq ochib beradi.
3. Go'shtni tayyorlaganingizdan so'ng, piyozni tayyorlashingiz kerak: uni kub shaklida kesib oling.
4. Go'sht va piyozni aralashtiring, aralashmaga sariyog 'va ziravorlar qo'shishni unutmang. Busiz qiyma mazasiz bo'lib chiqadi.
5. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va haykaltaroshlikni boshlashdan oldin go'shtni sovuqda bir muddat o'tiring.

kurka

Turkiya stolimizga tez-tez mehmon bo'lmaydi. Uning go'shti odatdagi tovuqga bir oz o'xshaydi, ammo farqlar mavjud. Undan köfte uchun mazali qiyma go'sht tayyorlash juda mumkin.

Kerakli mahsulotlar:

• Turkiya go'shti - taxminan bir kilogramm, lekin bu qancha köfte pishirishni xohlayotganingizga bog'liq;
• Bir nechta lampalar;
• Tuz, muskat yong'og'i va boshqa ziravorlar;
• Yangi o'tlar;
• Agar kerak bo'lsa, ozgina kraxmal.

Pishirish jarayoni:

1. Turkiya go'shtini yuving, uni yog'dan, birlashtiruvchi to'qimalardan va filmlardan ozod qiling. U quruq bo'lguncha kuting.
2. Tayyorlangan go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga kesib oling, ularni biron bir yuzaga, masalan, laganda yoki kesish taxtasiga qo'ying va taxminan yigirma daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Bu bo'laklar biroz sovib ketishi va qiyma go'shtga aylanishi uchun amalga oshiriladi.
3. Piyozni tozalang va go'sht bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bundan tashqari, buni ikki marta, birinchi navbatda katta teshiklar orqali, keyin esa kichiklar orqali qilish kerak bo'ladi. Bu variant uchun oziq-ovqat protsessor juda mos emas. Bu go'shtni juda kichik qiladi.
4. Olingan turkiy va piyoz aralashmasini yaxshilab tuzlang, boshqa ziravorlar, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Buni amalga oshirish uchun siz tekis biriktirgichli mikserdan foydalanishingiz mumkin, chunki qiyma go'shtni qo'lda porlashi oson bo'lmaydi. Agar maydalangan go'sht suyuq bo'lib chiqsa, vaziyatni saqlab qolish uchun siz ozgina kraxmal qo'sha olasiz.
5. Ko'rib chiqilayotgan idish yoğurma qilingan idish plyonka yoki sumka bilan qoplanishi va o'ttiz daqiqa davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak.

Jambon va pishloqni to'ldirish

Tanish taom uchun original retsept. Jambon va pishloq bilan to'ldirilgan chuchvaralarni kam odam yeydi. Ammo bu kombinatsiyaning o'zi juda mazali, shuning uchun uni köfte uchun to'ldirish sifatida ishlatmaslik kerakmi?

Kerakli mahsulotlar:

• Taxminan 200 gramm jambon;
• Bir parcha qattiq pishloq - taxminan 200 gramm;
• Ziravorlar xohlagancha.

Pishirish jarayoni:

Retsept jambonni talab qilsa-da, siz boshqa mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin. Misol uchun, qaynatilgan kolbasa yoki pastırma. Qattiq pishloqni olish yaxshiroqdir, lekin muzlatgichda mavjud bo'lgan narsadan pishiradigan bo'lsangiz, uni qayta ishlangan pishloq bilan almashtirishingiz mumkin.

1. Agar qo'lingizda qattiq pishloq bo'lsa, uni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, lekin agar pishloq qayta ishlangan bo'lsa, ularni mayda bo'laklarga bo'lgan ma'qul, chunki maydalanganda ular qirg'ichning yuzasiga surtiladi, bu ba'zi noqulayliklar.
2. Jambon yoki kolbasa kvadrat shaklida kesiladi.
3. Ingredientlar birgalikda aralashtiriladi. Ehtimol, siz tuz qo'shmasligingiz kerak, chunki pishloq va kolbasa allaqachon ushbu komponentni o'z ichiga oladi. Ammo pichanlik uchun siz ozgina qora qalampir, tug'ralgan o'tlar yoki maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Uch turdagi go'sht bilan uy qurilishi qiyma go'sht

Uch xil go'shtni ishlatadigan chuchvara faqat bitta go'shtdan ko'ra ancha mazali bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• cho'chqa go'shti - taxminan 400 gramm;
• Taxminan 200 gramm mol go'shti;
• Tovuq yoki qo'zichoq go'shti - 200 gramm;
• Bir nechta o'rta piyoz;
• Bir oz suv;
• Ta'mga ziravorlar va yangi o'tlar.

Pishirish jarayoni:

1. Go'shtni yuving, o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.
2. Piyozni maydalang.
3. Tayyorlangan go'sht va piyozning barcha uch turini go'sht maydalagich orqali maydalang. O'rta yoki katta panjara hajmini ishlatish yaxshiroqdir. Kichik o'lcham qiyma go'shtni unchalik muvaffaqiyatli bo'lmaydi.
4. Olingan aralashmani ziravorlar va o'tlar bilan yaxshilab aralashtiring. Ko'katlardan foydalanish shart emas, lekin ular qiyma go'shtga maxsus lazzat va rang qo'shadi. Siz shirin qalampir, pomidor yoki sabzi qo'shib tajriba qilishingiz mumkin.
5. Agar aralash sizning xohishingiz uchun juda quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing va hamma narsani yaxshilab yoğurun. Aniqlik uchun siz xantal yoki soya sousidan foydalanishingiz mumkin.

Köfte kabi original rus taomlari, albatta, butun dunyo bo'ylab ko'plab muxlislarga ega. Va ular allaqachon go'sht bilan emas, balki sabzavot bilan, shuningdek, mevalar bilan qanday qilishni o'rgandilar. Ammo rus köftesining haqiqiy ta'mini faqat bu kichik xamir qoplari ichida mayda suvli qiyma go'sht bo'laklari mavjud bo'lganda tatib ko'rish mumkin!

Eng xushbo'y va suvli mol go'shti bilan köfte - bu taom barcha restoranlarda mashhur bo'lgan o'ziga xos hidni beradi! Siz maydalangan mol go'shtiga ozgina cho'chqa go'shti yoki tovuq qo'shishingiz mumkin - bu sizning ta'mingizga bog'liq, lekin unda piyoz, shuningdek maydalangan qora qalampir bo'lishi kerak!

Ingredientlar

Sinov uchun:

• 50 ml o'simlik yog'i
• 150 ml qaynoq suv
• 2-2,5 osh qoshiq. bug'doy un
• 0,5 osh qoshiq. tuz

• 400 g qiyma mol go'shti
• 3-4 chimdik tuz
• 4-5 chimdim maydalangan qora qalampir
• 1 piyoz

Tayyorgarlik

1. Keyinchalik vaqtni yo'qotmaslik uchun, darhol köfte uchun to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun mayda kubiklarga kesib oling yoki mayda maydalagichdagi piyozni maydalangan go'shtga maydalang. Unga tuz va maydalangan qora qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Keyin 0,5 osh qoshiq qoldirib, unni idishga quying. xamirni yoyish uchun. Unda quduq hosil qiling va unga sariyog'ni quying, avval tuz qo'shing.

2. Bo'shliqqa qaynoq suv quying va xamirni yoğurun. Bu xamir "qaymoq" deb ham ataladi.

3. Xamir to'pini 5-10 daqiqaga qoldiring, siz esa chuchvarani un bilan sepasiz.

4. Keyin xamirdan kichik bir to'pni kesib oling va uni prokat yordamida dumaloq qatlamga aylantiring. U bilan chuchvarani yoping.

5. Qiyma go'shtning kichik qismlarini joylashtiring, ularni har bir teshikka bosing.

6. Ikkinchi qavatni yoyib, u bilan yotqizilgan qiymani yoping.

7. Plitkadan foydalanib, butun chuchvara idishini ehtiyotkorlik bilan o'tkazing, xamir undan to'g'ri ajratilgan bo'lishi uchun panning yon tomonlariga pinni bosing.

8. Shundan so'ng, chuchvara pishirgichni ag'daring va stolga ozgina teging, shunda barcha chuchvaralar stolga tushadi.

9. Taxtani un bilan seping va ustiga tayyor bo'laklarni joylashtiring. Ushbu bosqichda, agar siz ularni qaynatmoqchi bo'lmasangiz, ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin.

10. Keyin yirtqichlardan yoki yirtqichlardan suv quyib, olovga qo'ying. Suvni qaynatib oling, tuzlang va dafna barglari bilan birga bir yoki ikkita chuchvarani tashlang. O'rtacha olovda taxminan 10-12 daqiqa pishiring.

11. Tayyor chuchvaralarni bulondan tirqishli qoshiq bilan chuqur idishga olib tashlang va sariyog ', sirka, maydalangan qora murch va boshqalar bilan ta'mga soling - didingizga qarab!

Xonimning sirlari

1. Dumpli xamir uchun prova deb ataladigan narsa kerak, lekin u havoda yotganda muqarrar ravishda uning ustida qobiq paydo bo'ladi. Xamirdan yasalgan to'pni polietilenga o'rash tavsiya etilmaydi, garchi ko'p odamlar buni qilishadi. Eng yaxshi yechim uni mayda to'rli filtr bilan yopishdir. Siz elakdan foydalanishingiz mumkin, lekin keyin siz to'pni emas, balki tortni haykal qilishingiz kerak bo'ladi. Shakl yarim tayyor mahsulotning xususiyatlariga ta'sir qilmaydi.

2. Qiyma uchun mol go‘shti tana go‘shtining eng mos bo‘laklari orqa entrekota va bel, shuningdek, sirloin hisoblanadi. Qanotda juda ko'p plyonkalar mavjud, ularni butunlay olib tashlash qiyin, ular qaynatilgandan keyin to'ldirishda seziladi. Kesish bir xil kamchiliklarga ega. Odamlar dana go'shtini sotib olayotganda ushbu xususiyatlarning barchasiga e'tibor berishadi.

3. Köfte an'anaviy ravishda ikkinchi taomlar sifatida tasniflanadi, ammo ular qoniqarli birinchi taomning tarkibiy qismiga aylanishi mumkin. Buning uchun ular tug'ralgan o'tlar bilan konsentrlangan suzilgan bulonda (cho'chqa go'shti bulyonida emas) xizmat qilishlari kerak. Mahsulotlarni alohida qaynatish kerak - suvda. Aks holda, bulonning bulutli bo'lishidan qochib bo'lmaydi.

4. O'z qo'llaringiz bilan köfte tayyorlash, albatta, maxsus uyali qurilmalardan foydalanishdan ko'ra ancha uzoqroq vaqt talab etadi, ammo keyin siz ularga klassik deb hisoblangan shaklni bera olasiz. Avval siz ularni cho'zinchoq qilib, köfte kabi qilishingiz kerak, so'ngra ehtiyotkorlik bilan uchlarini bir-biriga torting va barmoqlaringiz bilan birlashmani tekislang. To'liq doira chetiga yaqin tushkunlik bilan chiqadi.