Mussaka - an'anaviy yunon oshxonasining yorqin vakili. Bu, asosan, qovurilgan qiyma go'shtli qatlamli sabzavotli kostryulka, ustiga qaymoqli pishloq sousi solingan. Mashhur italyan durdonasiga o'xshashligi sababli, mussaka "sabzavotli lazanya" deb ham ataladi. Uning mashhur o'zgarishlaridan biri - baqlajonli yunon mussakasi. Retsept ham bayramona, ham kundalik stollarga qo'llanilishi tavsiya etiladi. Mussaka - bu juda to'yimli va chiroyli taom. Shu bilan birga, u kaloriyalarda juda yuqori va parhezdan uzoqdir: u katta kompaniyani boqishi yoki to'liq oilaviy kechki ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin. Moussaka turli xil sabzavotlar mavjudligi sababli qo'shimcha garniturani talab qilmaydi, bu ham uni sog'lom qiladi. Bu taom, ayniqsa, baqlajonlarni o'z dietasiga bajonidil kiritadiganlar uchun juda mos keladi. Axir, bu idishda ular ayniqsa yumshoq, suvli va aromatikdir.

Baqlajon bilan mussaka

Mussaka tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 baqlajon (taxminan 700 g);
• 500 g qiyma go'sht;
• 2 piyoz;
• 4-5 ta pomidor (taxminan 300 g);
• 75 g qattiq pishloq;
• 150 ml quruq oq sharob;
• 50 ml o'simlik yog'i, tercihen zaytun moyi.

Baqlajon, qo'zichoq yoki mol go'shti bilan yunon moussaka uchun klassik retseptda qiyma go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi. Oxirgi chora sifatida siz mol go'shti va cho'chqa go'shtini 1: 1 nisbatda aralashtirishingiz mumkin.

Sosni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 ml sut;
• 150 g qattiq pishloq;
• 2 osh qoshiq. l. un;
• 2 tuxum;
• 75 g sariyog ';
• bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i.

Mahsulot tayyorlash:

Sosni tayyorlash:

1. Oldindan qizdirilgan qozonda sariyog'ni eritib oling.
2. Sariyog'ga un qo'shing va uni qovuring, doimo aralashtirib, ozgina oltin jigarrang bo'lguncha, ehtiyotkorlik bilan bo'laklarni parchalang.
3. Isitilgan sutni asta-sekin quying. Doimiy aralashtirishda davom eting, massani bir hil mustahkamlik va qalinlashuvga keltiring (sous suyuq smetana zichligiga ega bo'lishi kerak). Issiqlikdan olib tashlang.
4. Tuxumni vilkalar bilan ozgina urib, ehtiyotkorlik bilan sousga qo'shing, harorat tufayli siqilishga vaqtlari qolmasligi uchun buni tezda bajarishga harakat qiling.
5. Pishloqni mayda maydalagichda maydalang. Tuxum-sut aralashmasiga uni eritish uchun iliq holda aralashtiring. Aralashmani muskat yong'og'i bilan seping, ta'mga tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Baqlajon bilan yunon mussakkasi

Moussaka tayyorlash jarayoni:

1. Baqlajonlardan boshlab, barcha qatlamlar yana takrorlanadi.
2. Shakllangan kostryulkani qaymoqli sous bilan teng ravishda to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq seping.

Pishirish uchun, sousni idishga quyayotganda, uning chetidan to'lib ketmasligi uchun yuqori tomonlari bo'lgan idishdan foydalangan ma'qul.

Tayyor moussaka - oltin pishloq qobig'i bo'lgan xushbo'y kostryulkalar. Xizmat qilishdan oldin, uni pishirishga va taxminan 15 daqiqa davomida "dam olish" ga ruxsat berishingiz kerak, shunda u barcha ingredientlarning sharbatlari bilan to'yingan bo'ladi. Mussakani stolga to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'ida yoki pishiriladigan idishda taqdim etish va uni ovqat ishtirokchilarining oldida qismlarga bo'lish yanada samaralidir.

Ko'pgina oshpazlar baqlajon bilan yunon mussakkasi retseptida kartoshkadan foydalanishga arziydimi yoki yo'qmi haqida bahslashadilar? Bu har kim o'z didiga qarab qabul qiladigan individual qaror. Kartoshka taomning umumiy taassurotini buzmaydi, balki faqat uning ta'mini ta'kidlaydi va g'ayrioddiy hid qo'shadi.

Kartoshkani moussaka qo'shishdan oldin ular kichik bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishda ozgina qovurilgan va birinchi qatlam sifatida pishiriladigan idishga solingan, so'ngra qiyma go'sht, baqlajon va keyin asosiy retsept bo'yicha joylashtirilishi kerak.

Asosiy retseptdan farqli o'laroq, kartoshka va baqlajon bilan moussaka bir oz ko'proq pishirilishi kerak. Kartoshka yarim tayyor holatda ishlatilishini unutmang va ular to'liq pishishi uchun ham vaqt kerak.

Tayyor taom kamroq yog'li va yuqori kaloriyali bo'lishi uchun siz ingredientlarni qovura olmaysiz, lekin ularni yog'siz pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida 15 daqiqa davomida pishiring. Ortiqcha yog'dan qutulishning yana bir usuli - qovurilgan sabzavotlarni qog'oz sochiq ustiga 5 daqiqaga qo'yib, yog'ni so'rib olishdir.

Mussakaning ko'p navlari bor. Deyarli har bir mamlakatda pishirilgan sabzavotlar, turli xil soslar va qo'ziqorinlar, bolgar qalampiri, yong'oqlar va hatto ekzotik dengiz mahsulotlari kabi qo'shimcha ingredientlardan foydalanadigan shunga o'xshash puff idish mavjud.

Mussaka - yunon oshxonasida mashhur taom. Taom yuqori kaloriyali va ajoyib darajada mazali bo'lib, har bir yunon restoranida xizmat qiladi.

Mussaka - bu sabzavotlardan, birinchi navbatda baqlajondan va bechamel sosli go'shtdan iborat. Moussaka retsepti ko'plab mamlakatlarning oshxonasida ma'lum, ammo yunon mussakkasi eng mazali hisoblanadi.

Baqlajon va go'shtli kostryulkalarning ko'p navlari bor va har doim o'zingizning oshxonangiz va ta'mingiz uchun joy mavjud. Axir, yunon mussakasiga frantsuz bechamel sosining ajoyib qopqog'i qo'shildi - va taomning ta'mi faqat foyda keltirdi! Sos o'rniga an'anaviy yunon yogurti bilan mussaka xuddi shunday ajoyib.

Uyda tayyorlangan mussakka retsepti

Retsept yunon mussakasining asosiy komponentlarini (baqlajon, go'sht, bechamel, pishloq) bir oz improvizatsiya bilan (muskat yong'og'i yo'q, lekin quyoshda quritilgan pomidor) o'z ichiga oladi. Klassik retsept sahifaning oxirida keltirilgan.

Ingredientlar

• baqlajonlar - 1 kg
• piyoz - 2
• qiyma mol go'shti (qo'zichoq) - 500 gramm
• pomidor - 3 ta o'rta
• quyoshda quritilgan pomidor - 4-5 dona.
• quruq qizil sharob - 150 ml
• pishloq - 100 gramm
• sariyog '- 70 gramm
• sut - 1 stakan
• un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• ziravorlar, tuz, qalampir, zaytun moyi

Mussakani qanday pishirish kerak

Mussaka uchun baqlajon.
Mussakaning asosini baqlajon qatlamlari tashkil etadi, buning natijasida ishtahani qismlarga bo'lib xizmat qilganda o'z shaklini saqlab qoladi. Mukammal xizmat qilish uchun pishgan urug'larsiz yosh mevalarni oling.

Mussaka uchun baqlajonlarni tozalash kerakmi yoki yo'qmi?
An'anaviy taomda sabzavotlar teri bilan ishlatiladi, lekin siz ularni butunlay tozalashingiz yoki chiziqlar bilan olib tashlashingiz mumkin. Pishirganda teri yumshoq bo'ladi va idishda deyarli sezilmaydi. Agar siz ketishga qaror qilsangiz, unda qora dog'larsiz baqlajonlarni tanlang.

Qanday qilib kesish kerak?
Kesimning shakli katta rol o'ynamaydi - plitalarni olish uchun uzunlamasına kesib oling yoki aylanalarga o'zaro faoliyat. Asosiysi, baqlajon bo'laklari ular orasida bo'sh joy qoldirmasdan, qolipga yaxshi mos keladi. Kesish shaklini tanlashda buni hisobga oling. Parchalarning qalinligi 0,5-1 sm.



Keyin baqlajonlarni termal ishlov berish kerak.
Qanaqasiga? Ular oqartirilgan, pechda pishirilgan yoki qovurilgan idishda (panjada) qovurilgan bo'lishi mumkin.

Agar siz pechda pishirsangiz yoki qovursangiz, tug'ralgan baqlajonlarni idishga soling, tuz qo'shing va achchiqlikni bo'shatish uchun 20 daqiqaga qoldiring. Oqim suv ostida yuving va quriting. Keyin ozgina yog' bilan qovuring. Shuni esda tutish kerakki, baqlajonlar qovurayotganda juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi va ular tayyor bo'lgach, ular yog'ni qaytarib beradi. Bu xususiyatni bilib, minimal yog'dan foydalaning - faqat panning pastki qismini moylash uchun, so'ngra yog'ni to'kib tashlash uchun baqlajonlarni elak ustiga qo'ying.

Tandirda pishirish uchun baqlajon bo'laklarining ikkala tomonini zaytun moyi bilan surting.



Mussaka uchun qiyma go'sht.
Maydalangan mol go'shtini zaytun moyida qovuring. Har doim aralashtirib, bo'laklarni parchalab tashlang.



Piyozni tozalang va maydalang. Pomidorlarni yarmiga bo'ling va pulpani qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, terini tashlang. Tug'ralgan go'shtga piyoz va pomidor qo'shing.



Aralashtiring va 5-7 daqiqa pishirishda davom eting. Keyin sharobni quying. Qaysi vino yaxshiroq? Bu masala bo'yicha fikrlar har xil, ta'mingizga qarab tanlang - qizil, oq yoki hatto brendi.



Qiyma go'shtga ziravorlar qo'shing: dafna yaprog'i, oregano, xushbo'y qalampir, doljin, quritilgan pomidor, limon qobig'i, chili qalampiri - sizning ta'mingizga ko'ra.

Issiqlikni eng past darajaga qo'ying va suyuqlikni bug'lang, qiyma go'shtni pishganicha olib keling va vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang. Tayyor qiyma go'sht quruq bo'lishi kerak va suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak.



Bechamel sosini tayyorlang.
Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing, buning uchun ko'pirtirish juda yaxshi ishlaydi. Qalin roux (un va sut bazasi) uchun mo'ljallangan. Idish ostidagi issiqlikni minimal darajaga qo'ying. Sariyog 'va unni deyarli qaynatib oling.



Kastryulni olovdan olib tashlang va doimo aralashtirib, sutni nozik oqimga quying. Qo'shishdan oldin sutni ozgina isitib oling.



Sos sizning ko'zingiz oldida o'zgaradi: dastlab u suyuq bo'ladi va bir necha daqiqadan so'ng u qalin, qaymoqli mustahkamlikka aylana boshlaydi.



Shunday qilib, asosiy sous tayyor, lekin uni maydalangan pishloq yoki tuxum sarig'i bilan to'ldirish va muskat yong'og'i bilan ziravorlash mumkin.



Mussakaning barcha tarkibiy qismlari tayyor bo'lgach, siz yig'ishni boshlashingiz mumkin. Buning uchun sizga yon tomonlari bo'lgan pishiriladigan idish kerak bo'ladi.

Yig'ish va joylashtirish.
Birinchidan, baqlajonning pastki qatlamini hosil qiling, eng katta bo'laklarni bir-biriga mahkam joylashtiring.



Maydalangan pishloq bilan seping.



Keyingi qatlam qiyma go'shtdan iborat.



Tug'ralgan go'shtni patlıcan qatlami bilan yoping. Agar mahsulotning shakli va miqdori imkon bersa, uslubni yana bir necha qatlamga oshirish mumkin. Oxirgi qatlam, albatta, baqlajon - ular pishloq bilan sepiladi va bechamel sousi bilan quyiladi.



Yuqori qismini pishloq bilan seping.



Panani folga bilan yoping. Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin folga olib tashlang va yana 15-20 daqiqa pishiring.



Mussakaga xizmat qilish.
Xizmat qilishdan oldin, moussaka (agar sabringiz bo'lsa) sovib turishi kerak: iliq yoki sovuq, u porsiyalarga bo'linib, mukammal tarzda kesiladi.

Boshqa mussakka retseptlari. Mussaka nimani o'z ichiga olishi mumkin

Sabzavotlar. Yunon mussakkasi uchun ba'zi retseptlar kartoshkani o'z ichiga oladi, ular qovoq bilan bir xil tarzda tayyorlanishi kerak (tug'ralgan va qovurilgan yoki pishirilgan). Odatda ko'p qatlamli tuzilishga barqarorlik berish uchun u kastryulning tagiga joylashtiriladi. Kartoshkaning mavjudligi ta'mga ayniqsa ta'sir qilmaydi, lekin kartoshka bilan yuqori kaloriyali taom yanada qoniqarli va yuqori kaloriyali bo'ladi.

Maydalangan go'sht. Moussaka klassik retseptlarida qiyma qo'zichoq yoki qiyma qo'zichoq va mol go'shti aralashmasi ishlatiladi, lekin agar siz cho'chqa go'shti va mol go'shtini yaxshi ko'rsangiz, u holda pishiring.

Sos. Sosning asosi uchun siz nafaqat bug'doy unini, balki makkajo'xori unini ham ishlatishingiz mumkin (makkajo'xori uni bilan bechamel - bu sof doğaçlama va u juda mazali va g'ayrioddiy).

Siz qismlarga bo'lingan mini-mussakka qilishingiz mumkin: baqlajonlarni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, pulpaning bir qismini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qayiqni sho'r suvda oqartiring; qiyma go'shtni olib tashlangan pulpa, pomidor bo'laklari, tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan qovuring; qiyma go'shtni qayiqqa soling, ustiga sousni (yogurt yoki bechamel) quying; uni qolipga soling, ozgina suv qo'shing va pechda pishiring.

Klassik yunon mussaka retsepti

Ehtimol, men ushbu mussaka retsepti bilan boshlashim kerak edi, chunki u asosiy hisoblanadi. Baqlajondan tashqari, kartoshkani o'z ichiga oladi. Muskat yong'og'i qiyma go'sht va bechamel tarkibiga kiradi.

(7 kishi uchun)

Ingredientlar

Baza uchun

• 3 kg kartoshka
• 2 kg baqlajon
• 1/2 litr zaytun moyi

Qiyma go'sht uchun

• 850 gramm maydalangan mol go'shti
• 1 piyoz
• 2 ta yangi pomidor
• 2 stakan suv
• tuz va qalampir
• 2/3 chashka zaytun moyi

Bechamel sousi uchun

• 5-6 osh qoshiq un
• 250 gramm sariyog '
• 400 gramm pishirilgan sut
• 800 gramm suv - sutni suyultirish uchun
• 40 gramm maydalangan oson eriydigan qattiq pishloq
• 3 tuxum sarig'i
• 1 choy qoshiq muskat yong'og'i kukuni
• 2 osh qoshiq non bo'laklari

Yunon tilida mussaka qanday pishiriladi

1. Kartoshkani tozalang va 2 sm qalinlikdagi uzun bo'laklarga bo'ling.

2. Baqlajonlarni yuving va 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.Achchiqligini yo'qotish uchun to'g'ralgan baqlajonlarni sho'r suvga 20 daqiqaga qo'ying.

3. O'rtacha haroratda zaytun moyida har ikki tomondan kartoshkani, keyin baqlajonlarni qovuring.

4. Qiyma tayyorlash uchun 2 dona pomidorni maydalab, piyozni mayda to‘g‘rang.

5. Piyozni yirtqichlardan qovuring, qiyma qo'shing va uni 7 daqiqa qovuring.

6. Tovaga maydalangan pomidor, tuz, murch, muskat yong`og`i soling va 2 stakan suv quying.

7. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qiyma go'shtni taxminan 45 daqiqa davomida pishiring.

8. Kartoshka, baqlajon va qiyma tayyor bo'lishi bilan panani to'ldirishni boshlang. Pastki qismida kartoshka qatlami va uning ustiga baqlajon qatlami qo'ying. Tug'ralgan go'shtni baqlajonlarga qo'ying. Baqlajonning yana bir qatlamini qiyma ustiga, kartoshkaning yana bir qatlamini baqlajon ustiga qo'ying.

Tuxum bilan bechamelni qanday qilish kerak

Pishirilgan sutni suv bilan suyultiring. Yog'ni yirtqichlardan past olovda eritib oling. Sariyog 'eriganidan keyin panga un qo'shing - aralashmani doimo aralashtirib turing. Keyin muskat yong'og'i va tuxum sarig'ini panga qo'shing, keyin juda sekin sutni quying.

Issiqlikni oshiring. Aralash qaynab ketishi bilan panani olovdan olib tashlang.

Bechamelni tayyorlashning muqobil usuli - asta-sekin maydalangan pishloq qo'shing va kerakli qalinlikka qadar aralashtiring. Keyin kostryulka ustiga pishloq sepishingiz shart emas.

Tayyorlangan beshamel sousini kartoshkaning yuqori qatlamiga to'kib tashlang va ustiga maydalangan pishloq va non bo'laklarini seping.

Pechni oldindan qizdiring va 200 daraja Selsiyda taxminan 1 soat 15 daqiqa davomida qobiq oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Kartoshka va qovoq bilan retsept

Mussakka baqlajonni o'z ichiga olishi odatda qabul qilinadi. Lekin bu barcha oshxonalarning o'ziga xos xususiyati emas. Ruminiya va Serbiyada baqlajon o'rniga pomidor ishlatiladi. Va Bolgariyada mussaka retsepti kartoshka va qiyma go'sht qatlamlarini shakllantirishni talab qiladi.

Retsept ingredientlari: baqlajon - 4 o'rta, qovoq - 3 o'rtacha, kartoshka - 2 o'rtacha, shirin qalampir - 2, piyoz - 1, pomidor - 4-5, sarimsoq - 2 chinnigullar, tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq, qiyma mol go'shti - 500 g, ziravorlar (zira, muskat yong'og'i, tuz, qalampir, koriander, timyan, oregano), yangi maydanoz, zaytun moyi, parmesan - 70 g, non bo'laklari.

Tayyorgarlik. Baqlajon va qovoqni tilimga kesib oling, filtrga soling va mo'l-ko'l tuzlang. Qopqoq bilan yoping va suyuqlikni to'kish uchun og'irlik bilan pastga bosing. 20 daqiqaga qoldiring. Keyin zaytun moyida ochiq jigarranggacha qovuring. Oshxona qog'ozi bilan ortiqcha yog'ni olib tashlang.

Pidjaklaridagi kartoshkani ozgina qaynatib oling. Peel va qalinligi 5 mm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'ling. Yumshoq va bir oz jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyoz va halqali qalampirni (avval urug'larni olib tashlang) qovuring. Matbuot orqali bosilgan 1 chinnigullar sarimsoq qo'shing. Go'shtni sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring, ziravorlar, qalampir va tuz bilan ziravorlar qiling.

Pomidor sousini tayyorlang. Pomidorlarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, pasta va 1 bosh sarimsoq bilan aralashtiring. Tatib ko'ring va qalinlashguncha past olovda pishiring.
Non bo'laklarini mayda tug'ralgan maydanoz, mayda maydalangan pishloq va ziravorlar bilan aralashtiring.

Qolipga qatlamlab qo'ying: birinchi navbatda - kartoshka qatlami, non bo'laklari bilan seping, keyin bir qatlam qiyma, so'ngra bir qatlam baqlajon, pomidor sousining yarmini quying va qovurilgan piyoz va qalampirni yoying, non bo'laklari bilan seping. o'tlar va pishloq, keyin qovoq qatlami, qolgan pomidor sousi bilan ularni to'kib tashlang va pishloq seping.

Taxminan 30 daqiqa davomida 180 ° C da pishiring. Birinchi 10 daqiqa davomida folga bilan yoping. Xizmat qilishdan oldin 15-20 daqiqa sovib turing.

Baqlajonsiz vegetarian mussakka

Mussaka juda yuqori kaloriyali taomdir. Va ayni paytda mazali. Go'sht iste'mol qilmaydiganlar bu vegetarian güveç retseptini yaxshi ko'radilar. Aniqroq qilib aytadigan bo'lsak, bu go'shtsiz mussakka, lekin tuxum va sut mahsulotlari bilan, ya'ni lakto-ovo vegetarianlar uchun moussaka.

Retsept ingredientlari: sabzi - 250 g, selderey - 1 ta ildiz (taxminan 100 g), piyoz - 2, zaytun moyi, kartoshka - 5, yashil loviya - 500 g, guruch - 0,5 stakan, tuxum - 4, sut - 0,5 -0,75 stakan.

Vegetarianlar uchun moussaka tayyorlash

Sabzi va seldereyni mayda maydalang yoki maydalang. Mayda tug'ralgan piyoz bilan yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Kartoshkani po'stlog'ida qaynatib oling, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Fasol va guruchni alohida pishiring. Fasolni mayda bo'laklarga kesib oling. Kartoshkadan boshlab panga soling.

Sut va tuxumdan sous tayyorlang, tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Bundan tashqari, klassik bechamel qilishingiz mumkin. Sabzavotlarni to'kib tashlang (sous barcha qatlamlarga etib borishi uchun panani bir oz silkiting).
200 daraja haroratda 20 daqiqa davomida pishiring. Sovutilgan mussakani kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Smetana bilan xizmat qilish mumkin.

Muayyan mamlakatning milliy xususiyatlarini o'zida mujassam etgan taomlar ta'm kombinatsiyasi bilan hayratda qoldiradi. Bu, shuningdek, baqlajonli yunon mussakkasi kabi taomga ham tegishli bo'lib, uning retseptini bir marta tatib ko'rgan har qanday uy bekasi qidiradi.

Yunon tilida mussakani qanday tayyorlash mumkin?

Yunoncha mussakka taomini tayyorlash uchun siz ma'lum bir ingredientlar to'plamini to'plashingiz va kerakli jarayonlarga rioya qilishingiz kerak:

1. Taomning asosiy tarkibiy qismlariga qiyma go'sht, baqlajon, pomidor, pishloq va sut, un va sariyog'dan tayyorlangan beshamel sousi kiradi.
2. Baqlajon qatlami asos sifatida ishlatiladi, uning ustiga qolgan komponentlar saqlanadi. Ular teri bilan yoki terisiz kesiladi. Keyin ular qovuriladi yoki pishiriladi. Buni qilishdan oldin, baqlajonlarni tuzga solib, achchiqlanishdan qutulish uchun 20 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi.
3. Qiyma piyoz va pomidor bilan qovuriladi. Keyin sharob va ziravorlar xohlagancha qo'shiladi.
4. Taomning diqqatga sazovor joyi - bechamel sousi. Uni tayyorlash uchun sariyog'ni eritib, unni elakdan o'tkazing, sutni quying, tuxumni uring va sousni qalinlashguncha pishiring.
5. Baqlajon bilan yunon moussakasini yaratish uchun retsept qatlamlarni yotqizishni o'z ichiga oladi. Ulardan birinchisi baqlajonlar, keyin maydalangan pishloq, qiyma go'sht, yana baqlajon va pishloq keladi, ustiga sous quyiladi.
6. Idish 180 daraja haroratda chorak soat davomida pishiriladi, keyin folgasiz bir xil vaqt.

Mussaka - klassik yunon retsepti

Baqlajon bilan yunon mussakkasini yaratishning bir necha yo'li mavjud; klassik retsept ko'k, qiyma go'sht, pomidor, pishloq va bechamel sousi kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Shu bilan bir qatorda, siz boshqa turdagi sabzavotlar qo'shilishi bilan retseptlardan foydalanishingiz mumkin: kartoshka, qovoq. Ular shuningdek, qiyma go'sht va pomidor uchun asos yaratib, qatlamlarga yotqiziladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 2 kg;
• qiyma go'sht - 1,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• pishloq - 250 g;
• oregano - 1 osh qoshiq. l.;
• doljin - 1 choy qoshiq;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 6 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sharob - 250 ml;

Sos uchun:

• sariyog '- 6 osh qoshiq. l.;
• un - 7 osh qoshiq. l.;
• sut - 1 l;
• tuxum - 3 dona.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni kesib oling.
2. Tug'ralgan go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring, ziravorlar qo'shing.
3. Pomidor, makaron, sharob qo'shing.
4. Bechamel sosini tayyorlang.
5. Qatlamlarni qo'ying, sousni quying va yarim soat davomida pishiring.

Baqlajon va qiyma go'sht bilan mussakani qanday tayyorlash mumkin?

Taomni tayyorlashning uzoq jarayonini soddalashtirish uchun ba'zi uy bekalari soddalashtirilgan versiyani tayyorlaydilar - qiyma go'sht va baqlajon bilan mussakka. Taom to'yinganlik va achchiqlikda klassik usulda tayyorlangan taomlardan kam emas. Baqlajon bilan yunoncha uslubda tayyorlangan oddiy mussakani muvaffaqiyatli tayyorlash uchun retsept kamroq ingredientlardan foydalanishga imkon beradi.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• baqlajonlar - 5 dona;
• pomidor - 5 dona;
• tuxum - 6 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• pishloq - 250 g;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni kesib oling va ularni qovuring, qiyma go'sht va piyoz bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Pomidorlarni maydalang, pishloqni maydalang.
3. Ko'pirtirilgan tuxum va smetanadan sous tayyorlang.
4. Har bir narsani qatlamlarga qo'ying va sousni quying.
5. Mussakani 40 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon va kartoshka bilan yunon moussaka

Muqobil taom kartoshka va baqlajon bilan mussaka bo'ladi. Shaxsiy imtiyozlarga qarab, siz baqlajonlarni kartoshka bilan almashtirishingiz yoki bu ikki turdagi sabzavotlarni birlashtira olasiz. Qiyma uchun siz qo'zichoq va mol go'shti aralashmasidan foydalanishingiz mumkin (bu klassik variant deb hisoblanadi), lekin siz qo'zichoqni cho'chqa go'shti bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajon - 4 dona;
• kartoshka - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 4 dona;
• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
• pishloq - 70 g;
• ziravorlar

Tayyorgarlik

1. Baqlajon va kartoshkani qovuring, boshqa qovurilgan idishda piyoz va sarimsoq bilan birlashtirilgan qiyma go'shtni qo'shing. Pomidor qo'shing.
2. Qatlamlarga qo'ying, tomat pastasini quying, pishloq seping.
3. Yarim soat davomida pechda moussaka pishiring.

Baqlajon va qovoqli yunon moussaka

Taomning yana bir mashhur varianti - qovoq va baqlajon bilan mussaka. U an'anaviy tarzda yotqizilishi mumkin, bir qatlam boshqasining ustiga qo'yiladi yoki baqlajonlarni yarmiga bo'lib, ulardan qayiqlar yaratib, idishning miniatyura versiyasini yaratishingiz mumkin. Ular sabzavot, qiyma go'sht va pishloqni tanlangan to'ldirish bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• baqlajon - 4 dona;
• qovoq - 3 dona;
• tuxum - 6 dona;
• smetana - 3 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan go'shtni piyoz bilan qovuring, boshqa skovorodkada - baqlajon va qovoq.
2. Har bir narsani qatlamlarga qo'ying, ustiga smetana bilan aralashtirilgan tuxum qo'ying va pishloq seping.
3. Mussakani 40 daqiqa davomida pishiring.

Bechamel sosli yunon mussakkasi - retsept

Taomni tayyorlash uchun turli retseptlar ma'lum turdagi kiyimlarni o'z ichiga oladi, ular tepada oziq-ovqat qatlamlari ustiga quyiladi. Bu smetana yoki suvda suyultirilgan tomat pastasi bilan kaltaklangan tuxum bo'lishi mumkin. Ammo klassik retseptga mos keladigan eng mashhur variant - bu bechamel sosli yunon mussakkasi.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 5 dona;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• pishloq - 200 g;
• qiyma go'sht - 300 g;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• sariyog '- 50 g;
• sut - 2 stakan;
• tuxum - 2 dona.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni qovuring.
2. Piyoz bilan maydalangan go'shtni qovuring, keyin pomidor qo'shing.
3. Yog'ni pechka ustiga qizdirib, sut, un, tuxum qo'shib, qalinlashguncha sousni tayyorlang.
4. Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang va pishloq seping.
5. Mussakani 1 soat davomida pishiring.

Guruch va baqlajon bilan moussaka

Turli mamlakatlarning oshxonalarida taomning ma'lum navlari mavjud. Shunday qilib, Bolgariyada qiyma go'sht guruch bilan almashtiriladi. Ba'zi hollarda, uy bekalari bu ikki maxsus komponentni birlashtirgan taomning bunday samimiy o'zgarishini tayyorlashni afzal ko'rishadi, natijada guruch va baqlajon va qiyma go'sht bilan mussakka olinadi.

Tarkibi:

• baqlajon - 1 kg;
• piyoz - 3 dona;
• guruch - 100 g;
• tuxum - 3 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• sut - 1,5 stakan.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni qovuring. Guruchni yuving.
2. Piyozni qovuring, keyin panga guruch qo'shing, ozgina qovuring va suv qo'shing. Guruch uni o'zlashtirguncha qaynatib oling.
3. Tug'ralgan go'shtni qovuring va guruch bilan birlashtiring.
4. Tuxum, sut va unni urib, sousni tayyorlang.
5. Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang, 45 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon bilan Lenten yunon mussakasi - retsept

Taom nafaqat go'shtni sevuvchilar uchun, balki sabzavotli parhezni yaxshi ko'radiganlar uchun ham ajoyib echim bo'ladi. Ikkinchi holda, baqlajon bilan vegetarian mussakka ajoyib variant bo'ladi. Ushbu retseptda go'shtni guruch bilan almashtirish mumkin, yangi qaynatilgan yoki konservalangan loviya qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 3 dona;
• pomidor - 3 dona;
• guruch - 1 stakan;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• pomidor sharbati - 1 stakan;
• yashillik.

Tayyorgarlik

1. Baqlajon va pomidorni alohida qovuring.
2. Guruchni qaynatib oling, unga sarimsoq qo'shing.
3. Har bir narsani bir necha qatlamlarga qo'ying, sharbatni to'kib tashlang va yarim soat davomida patlıcan bilan sabzavotli moussaka pishiring.

Pomidor va baqlajon bilan tayyorlangan yunon mussakasi

Yunon mussakkasi kabi taom uchun ishlatiladigan sabzavotlarning juda keng tarqalgan kombinatsiyasi mavjud. Pomidor va baqlajon ajoyib tarzda birlashadi; ularni har qanday retseptda hamma joyda topish mumkin; komponent asos sifatida ishlatiladi, uni ta'mga qarab qovoq va qo'ziqorinlar bilan to'ldirish mumkin.

Tarkibi:

• qiyma go'sht - 0,5 kg;
• pishloq - 70 g;
• baqlajon - 1 kg;
• pomidor - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sariyog '- 30 g;
• sut - 300 ml;
• un - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Tug'ralgan go'shtni piyoz va sarimsoq bilan qovuring.
2. Pomidorlarni qovuring va qiyma go'sht bilan birlashtiring.
3. Sut, un, sariyog'dan sous tayyorlang.
4. Qatlamlarni qo'ying, sousni to'kib tashlang, 40 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq va baqlajon bilan moussaka

Baqlajon bilan yunon mussakkasini yaratishda uning tarkibiga har qanday qiyma go'sht kiradi. U nafaqat qo'zichoq va mol go'shtidan, balki cho'chqa go'shti va kurkadan ham iborat bo'lishi mumkin. Tovuq go'shtini o'z ichiga olgan baqlajonli mussakka juda muvaffaqiyatli variant hisoblanadi, bu taom parhez va past kaloriya hisoblanadi.

Tarkibi:

• baqlajon - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• pomidor - 3 dona;
• sariyog '- 60 g;
• un - 4 osh qoshiq. l.;
• sut - 0,5 l;
• tuxum - 2 dona;
• pishloq - 200 g;
• tovuq - 0,5 kg.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni kesib oling va qovuring.
2. Tovuqni qaynatib oling, kesib oling.
3. Piyoz va pomidorni qovuring, go'shtga qo'shing.
4. Bechamel sosini tayyorlang.
5. Qatlamlarga qo'ying, sousni to'kib tashlang, pishloq seping. 45 daqiqa davomida pishiring.

Mussaka - bu sabzavot va qiyma go'shtdan tayyorlangan kostryulka. Tayyorlangan ingredientlarning qatlamlari bechamel sousi bilan quyiladi, pishloq bilan qoplanadi va pechda pishiriladi. Yunon mussakasida baqlajon bo'lishi kerak. Yana aytamanki, moussaka güveç dietadan uzoqdir, hamma narsa mazali bo'lishi uchun sabzavotlarni qolipga qo'yishdan oldin ularni alohida qovurish kerak. Garchi bu moussaka pishirish vaqtini boshqa kostryulkalar bilan solishtirganda ko'paytirsa-da, natijalar albatta bunga arziydi!

Qiyma cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti, piyoz, o'simlik yog'i (afzalroq zaytun yoki ta'msiz kungaboqar), kartoshka, pomidor, baqlajon, qattiq pishloq, sut, sariyog ', un, tuz, maydalangan qalampir tayyorlang.

Pech uchun xavfsiz (to'rtburchaklar) idishga quyidagi ingredientlarni joylashtiring:

Qovurilgan kartoshka bo'laklari (o'simlik yog'ida, har ikki tomondan, qobig'i yo'q, qovurilganidan keyin ozgina tuzlangan va qolipga solingan);

Qovurilgan baqlajon bo'laklari (o'simlik yog'ida, har ikki tomonda, to'g'ridan-to'g'ri yoki qobig'isiz);

Piyoz bilan qovurilgan qiyma go'sht (men cho'chqa go'shti qiymaladim, piyoz ko'p, qovurish vaqtida piyoz bilan qiymaga tuz va murch ham qo'shishingiz kerak);

Yangi pomidor bo'laklari;

Yana bir issiq bechamel sousi (sariyog'ni eritib, unni ozgina qovuring, iliq sutga quying va qalinlashguncha pishiring, aralashtiramiz, pishirish vaqtida tuz qo'shing);

Qattiq pishloq (qo'pol qirg'ich).

Baqlajon bilan yunon mussakkasi, u katta bo'lib chiqdi, albatta, 8 ta porsiya uchun etarli! 30 sm dan 18 sm gacha bo'lgan shakl to'liq egallangan:

Endi kostryulkani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying (qopqoqsiz, 30 daqiqa, 200 daraja).

Baqlajon bilan tayyor yunon mussakkasi shunday ko'rinadi, rasmga qarang.

Issiq bo'lganda, yunon mussakkasini qismlarga bo'lish juda qulay emas - kesish tekis emas, u lazanyaga o'xshaydi. Lekin hidi ajoyib :)

Baqlajon bilan suvli, mazali yunon mussakasi - siz uchun bir parcha, o'zingizga yordam bering!

Yoqimli ishtaha!!!