Men hayratlanarli kashfiyot qildim - ma'lum bo'lishicha, konservalash uchun bugungi kunda qutilarni "burish" uchun maxsus mashinani izlashning hojati yo'qligini hech kim bilmaydi. Bundan tashqari, siz qopqoqli bankalarni qidirishingiz shart emas - ehtimol sizda ular allaqachon mavjud.

Agar siz supermarketda tuzlangan bodring, qo'ziqorin yoki, eng yomoni, mayonez yoki spagetti sousini sotib olgan bo'lsangiz, unda siz o'sha bankani qo'lingizda ushlab turgan bo'lasiz. Qopqoqli qalayli shisha idishlarni 2-3 yoki undan ko'p marta saqlash uchun qayta ishlatish mumkinligini kam odam biladi. Ushbu banklar har qanday so'rovni qondiradigan va har qanday muammoni hal qilish imkonini beruvchi juda ko'p turli xil shakl va o'lchamlarga ega. Afsuski, ular odatda keraksiz deb tashlanadi.

Ularni tanib olish oson - banka shisha, qopqog'i esa metall bo'lishi kerak. Ba'zan qopqoqning tashqi tomoni emal bilan qoplangan, ba'zan esa yo'q. Qopqoqning ichki qismiga maxsus plastmassa qatlami qo'llaniladi.

Agar siz bunday kavanozda biror narsa sotib olgan bo'lsangiz, uni tashlamang. Yuving, quriting va saqlang. Barcha yorliqlarni qirib tashlashga urinmang - ular nimaga yopishtirilganligini bilmayman, lekin men bundan ancha oldin voz kechganman. Agar siz bunday bankalar zaxirasini yaratsangiz, unda "bir chelak o'rik / quti pomidor / kosa limonni qaerga qo'yish kerak" muammosi boshqa hech qachon paydo bo'lmaydi.

Men bu erda konserva retseptlariga ko'proq e'tibor berishga harakat qilaman - bu yozda limon bilan bog'liq vaziyat "eski unutilgan" konservatsiya yana mashhur bo'lishi mumkinligini aniq ko'rsatmoqda.

Shunday qilib, bankalar to'ldiriladi. Endi ehtiyotkorlik bilan qopqog'ini oling, undan suvni silkitib, idishni yoping. To'xtaguncha torting, lekin kuch ishlatmang. Qopqoqni bo'yniga ushlab turadigan quloqlar egilib, qopqog'i bo'shashib qolishi mumkin.

Endi idishni artib oling (agar to'kilgan bo'lsa) va uni pechga qaytaring. Bu safar uni teskari qilib qo'ying, ya'ni. qopqoq ustida. Qopqoq ostidan hech narsa oqmasligiga ishonch hosil qiling va pechni bir xil 100 daraja yoqing. Idishning hajmiga qarab vaqtni belgilang: yarim litrli va undan kichikroq bankalar uchun 3-5 daqiqa, litrli bankalar uchun: 5-7, ikki litrli bankalar uchun - 10 daqiqa. Kattaroq idishlarga ega bo'lishingiz dargumon, lekin agar shunday bo'lsa, vaqtni o'zingiz hisoblang, analogiyadan foydalaning.

Esingizda bo'lsin: bunday kavanoz saqlanishi mumkin bir yilgacha yoki undan ko'proq, xona haroratida!

Xulosa

Xulosa qilib aytganda, men tayyorgarlik va konserva bilan bog'liq noto'g'ri tushunchalarni yo'q qilmoqchiman. Negadir hamma buni qiyin, uzoq va iflos vazifa deb biladi. Darhaqiqat, qisqa yozga ega bo'lgan mo''tadil iqlim sharoitida, hosilni yig'ish davri va tegishli xaridlar komsomol qurilishi loyihalariga o'xshaydi. Hamma narsani unut!

Ertalab turaman, qahva tayyorlayman va bir chashka qahva bilan bog'ga chiqaman. Ushbu turni bajarayotib, men bir nechta pomidorni olaman. Shu bilan birga, qaytib kelganimda, men bibariya va arpabodiyonning bir novdasini olib, piyozni tortib olaman.

Uyga qaytib, men mos o'lchamdagi kavanozni topaman. Bu erda ta'kidlash joizki, mening fikrimcha, kichik idishlar yuqoriroq baholanadi. Siz ularni tezda "yopishingiz" va keyin ehtiyotkorlik bilan eyishingiz mumkin - ular bir vaqtning o'zida o'tib ketadi va keyinroq muzlatgichda joy egallamaydi.

Shunday qilib, men kavanozni pechga qo'yaman, choynakni qaynatib, pomidor, piyoz va o'tlarni yuvaman. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlayman va kichik bir yirtqichlardan to'ldiraman. Odatda kichik kavanoz uchun faqat 200-300 ml kerak bo'ladi. sho'r suv. Issiq suv bir zumda qaynatiladi, bir juft choy qoshiq tuz, osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq asal va ozgina sharob sirkasi. Brin yana qaynayotganda, men idishni pechdan olib, o'tlar, pomidor va piyoz qo'shaman. Men bitta chinnigullar va bir nechta to'p qora qalampir qo'shaman. Men qaynab turgan sho'rni to'kib tashlayman, qopqog'ini yopaman, yana pechga qo'yaman, pechning taymerini 3 daqiqaga qo'yaman ... va ishga boraman. Taxminan 10-15 daqiqa, o'rtada qahvani tugating. Va shov-shuv va axloqsizlik yo'q, iflos idishlardan faqat sho'r suv qaynayotgan bir kepçe - yuvib tashlang va ishlang ...

Aytgancha, biz Osem soslarini sotadigan keng bo'yinli idishlarda siz o'zingiz ketchup qilishingiz mumkin. Knorr sousining kichik shisha idishlarida sherri pomidorlari tuzlash uchun juda yaxshi.

Menga ishonmaysizmi? Men buni o‘z oshxonam misolida aytyapman, u yerda javonlar har xil tuzlangan bodringlar bilan to‘lib ketgan. Va konserva shakllarining xilma-xilligi ko'zingizni katta ochadi.

Yozda, konserva mavsumida bizning vazifamiz nafaqat sabzavot, meva va rezavorlar va muvaffaqiyatli retseptni tanlash, balki idishlarni vidalash uchun to'g'ri qopqoqlarni tanlash ham muhimdir. Qopqoqlarni tanlashda biz asosan qopqoqni yopish/ochish qulayligi va konserva idishlarini iloji boricha uzoqroq saqlash imkoniyati kabi omillarga amal qilamiz. O'rim-yig'im mavsumida qanday qopqoqlarni to'plash yaxshiroq - an'anaviy qalay qopqoqlar, o'ralgan qopqoqlar, shisha yoki plastmassa? Bu savolga javobni ushbu maqolada topasiz.

Kalit bilan qulflangan qalay qopqoqlar

Bu yillar davomida klassik va tasdiqlangan variant. Biroq, bunday qopqoqlarning barchasi bir xil emasligini esga olish kerak, shuning uchun ularni sotib olayotganda, siz yopmoqchi bo'lgan blankalar turini hisobga oling. Qalay qopqoqlar laklangan (sariq) va laksiz (odatda oq) bo'ladi. Tikuv kalitlariga kelsak, ularning ishlash printsipi barcha o'xshash qopqoqlar uchun bir xil.

Afzalliklar.
- Yaxshi zichlik.
- Agar to'g'ri muhrlangan bo'lsa, konservalarni uzoq vaqt saqlash mumkin, garchi bir yildan ko'proq vaqt tavsiya etilmaydi, chunki bu qopqoqning o'zi emas, balki mahsulotlarning ta'mi va sifatini yo'qotadi.
- Qopqoqlarni bir marta ishlatish imkonini beruvchi past narx.

Kamchiliklar.
- saqlashning eng ko'p mehnat talab qiladigan usuli.
- Agar kalit noto'g'ri bo'lsa yoki noto'g'ri tortilgan bo'lsa, mahsulotning katta miqdoriga zarar etkazish xavfi mavjud.

Qanday ishlatish. Idishlarni qalay qopqoqli berkitishda bankaning bo‘yniga oldindan sterillangan qopqoq qo‘yiladi, mahkam bosiladi, so‘ngra kalit bilan o‘raladi, bo‘yin atrofida aylantirib, qopqoqni asta-sekin siqib chiqaradi. Kauchuk halqani bankaning bo'yni va qopqoqning qopchasi orasiga qo'yib, bankaning tashqi tomonidagi protrusion halqaga bosilishi uchun siz burishishingiz kerak.

Laksiz qopqoqlar konservalar, marmelad, kompotlar va siroplar kabi juda kislotali bo'lmagan mahsulotlar bilan bankalarni yopish uchun ishlatilishi mumkin. Oq bo'lmagan qalaydan qilingan qopqoqlar nordon mevalarni, shuningdek, qizg'in rangdagi mevalar va rezavorlarni konservalash uchun mos kelmaydi, chunki mevalar tarkibidagi kislotalar va bo'yoqlar qalayni oksidlaydi. Eritilganda, u konservalarga yoqimsiz ta'm va siyoh binafsha rang beradi.
Nordon meva va rezavorlar, sabzavotli marinadlar uchun laklangan marinadlardan foydalanish yaxshidir, chunki ular saqlash vaqtida oksidlanishga kamroq moyil bo'ladi.

Oqishlarni tekshirish. Kavanozni yon tomoniga sochiq yoki boshqa mato ustiga qo'yib, mahkamligini tekshirishingiz mumkin. Sekin-asta uning diametri bo'ylab aylantiring va havo pufakchalari chiqayotganini tekshiring. Agar bu sodir bo'lsa, siz qopqoqni ehtiyotkorlik bilan bosishga yana urinib ko'rishingiz mumkin. Agar bu yordam bermasa, qopqoqni, ba'zan esa kavanozni almashtirish kerak.

O'ralgan qopqoqlar

Twist off - ipli bankalar uchun vintli qopqoqlar. Bugungi kunda bu qopqoqlar, ehtimol, qishga tayyorgarlik ko'rayotgan uy bekalari orasida eng mashhurdir.

Afzalliklar.
- Foydalanish qulayligi. Tikuvchi yoki kalit shart emas.
- Saqlashning saqlash muddati olti oydan ortiq.
- Qalay qopqoqlar bilan solishtirganda, bu qopqoqlar zichroq va shuning uchun ularning shishib ketish xavfi kamroq.
- 3-4 martagacha takroriy foydalanish imkoniyati. Lekin faqat qopqoq zanglamasa.

Kamchiliklar.
- Qopqoqning narxi qalaynikidan qimmatroq.
- Ba'zan bunday qopqoqni ochish qiyin. To'g'ri, bugungi kunda bunday qopqoqlar uchun maxsus ochuvchi sotib olish unchalik qiyin emas.

Qanday ishlatish. Bug'da yoki issiq suvda 60?S dan yuqori bo'lmagan haroratda isitiladigan issiq qopqoq vidalanadi va idishning stakaniga mahkam bosiladi. Qopqoqning ichki qismidagi qistirma (plomba) vazifasini bajaradigan polimer qoplamasi issiqda yumshaydi va idishni qopqoq bilan iloji boricha mahkam, bo'shliqlarsiz yopish imkonini beradi. U soviganida, qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi (engil chertish eshitiladi) va idish ichida quruq vakuum effekti hosil bo'ladi.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi? O'ralgan qopqoqlar barcha turdagi konservatsiyalar uchun javob beradi: salatlar, kompotlar, bodringlar, pomidorlar yoki marinadlangan qo'ziqorinlar.
Twist-off qopqoqlar, qalay qopqoqlar kabi, turli xil ichki qoplamalar bilan birga keladi (kimyoviy ta'sirlarga ko'proq yoki kamroq chidamli). Va agar sizda bankada juda nordon mahsulot bo'lsa (nordon mevali kompot, nordon sharbati yoki tuzlamoq), unda qalin lak qatlami bilan qopqoqlarni olish yaxshiroqdir.

Oqishlarni tekshirish. Yopiq idishlar sovutilganda, ularni teskari burish orqali sizib chiqmasligini tekshirish mumkin. Qopqoq mahkam yopilgan bo'lsa, suv oqmasligi kerak. Qishda, kavanozni ochganingizda, esda tutingki, uni birinchi marta ochganingizda, siz qattiq portlashni eshitishingiz kerak - bu konserva achitilmagan yoki shishib ketmaganligini anglatadi. Agar siz bankaning qopqog'i shishganini sezsangiz, mahsulot buzilgan va uni eyish mumkin emas.

Shisha qopqoqlar

Oddiy bankalar uchun bunday qopqoqlar deyarli ishlab chiqarilmaganligi sababli, ko'pchilik ularni kamdan-kam deb hisoblashadi. Biroq, ba'zi uy bekalari hali ham ulardan foydalanishda davom etmoqdalar va yaxshi sabablarga ko'ra.

Afzalliklar.
- Eng ekologik toza qopqoq turi.
- Foydalanish oson.
- Qopqoqlarni oldindan sotib olish haqida tashvishlanishning hojati yo'q, chunki shisha qopqoqlar doimo qo'lda va ko'p yillar davomida mavjud.

Kamchiliklar.
- Hozirgi kunda bunday qopqoqlarni sotib olish qiyin.
- Saqlashning saqlash muddati qisqaroq.

Qanday ishlatish . Kavanoz va sterillangan qopqoq orasiga elastik kauchuk halqa qo'yiladi. Va bunday qopqoqlar maxsus qisqich bilan tepaga bosiladi.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi? Qoida tariqasida, bunday qopqoqlar qalin murabbo, konservalar va tuzlangan otquloq uchun ishlatiladi.
Oqishlarni tekshirish. Oldingi ikkita holatda bo'lgani kabi, kavanoz teskari buriladi yoki yon tomoniga qo'yiladi.

Plastik qopqoqlar

Ushbu turdagi neylon (shaffof) qopqoqlar bilan aralashmaslik kerak. Plastik qopqoqlar odatda shaffof emas va turli xil ranglarda bo'ladi. Ular neylonlarga qaraganda ancha zichroq, shuningdek, qattiqroq yopiladi.

Afzalliklar.
- Foydalanish oson.
- Bu qopqoqlarni ochish oson.

Kamchiliklar.
- Faqat ma'lum turdagi konservatsiyalar uchun javob beradi.
- Uzoq muddatli saqlashni ta'minlamang.

Qanday ishlatish. Idishni yopish uchun qopqog'i issiq suvda (70-80? S) 2-3 daqiqa davomida isitiladi va bankaning bo'yniga qo'yiladi. Yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun, ularni oldindan qizdirmasdan bankani yopish uchun ishlatib bo'lmaydigan qattiq polietilen qopqoqlarni tanlang.

Ular qanday mahsulotlarga mos keladi? Polietilen qopqoqlar ko'p miqdorda shakar bilan konservalash uchun juda mos keladi, bu erda fermentatsiyadan ortiqcha bosim xavfi yo'q. Qopqoq ostiga (murabbo ustiga) aroq yoki spirtga namlangan oq qog‘ozni qo‘ysangiz, murabbo va konservalar uzoqroq saqlanadi. Spirtli ichimliklarga namlangan qog'oz o'z-o'zidan mog'orni to'playdi (agar u to'satdan paydo bo'lsa) va siz murabbo ustiga yangi qog'oz qo'yib, shikastlangan qog'ozni tashlashingiz mumkin.

Har qanday uy bekasi uchun, issiq mavsumning boshlanishi bilan muammolar faqat kuchayadi. Birinchidan, siz o'z vaqtida uchastkaga biror narsa ekishingiz kerak, keyin esa hosilni yig'ish uchun kuch topasiz. Shundan so'ng ko'pchilik muammoga duch kelmoqda - qishda ular o'z uylarini davolashlari uchun uni qanday saqlash kerak? Meva va sabzavotlarni saqlashning asosiy usuli - konserva.

Ushbu usul mavjud bo'lgan yillar davomida juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Hamma eski tikuv mashinalarini eslaydi. Ko'p odamlar hali ham ulardan foydalanishadi. Ushbu qurilmaning kamchiligi shundaki, uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Talab qilinganidan bir oz ko'proq harakat qilsangiz, siz kelajakda foydalana olmaydigan shikastlangan bo'yinli kavanozga ega bo'lasiz. Ammo ko'plab sinovlar natijasida bugungi kunda uy bekalari qutilarni mashina bilan qanday qilib to'g'ri o'rashni bilishadi.

Ammo hamma narsa o'zgarib bormoqda va eski qutilar o'rniga qopqoqlari vidalanadigan yangilari bilan almashtirildi. Shuning uchun tobora ko'proq uy bekalari bu savolni berishmoqda: "Vintali qopqoqli bankalarni qanday o'rash kerak?"

Ishlash printsipi

Vintli qopqoqlar burama qopqoqlar deb ataladi va uzoq vaqt davomida G'arb mamlakatlarida konservalash uchun ishlatilgan. Ularning ishlash printsipining mohiyati quyidagicha. Qopqoqning ichki qismida qistirma vazifasini bajaradigan maxsus polimer qoplama mavjud. Yuqori harorat ta'sirida u kengayadi va kavanozni mahkam yopishadi. Haroratning pasayishi va sovishi bilan qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi, bu esa engil chertish bilan birga keladi. Natijada, kavanozda vakuum effekti hosil bo'ladi. Shuning uchun, idishlarni vintli qopqoq bilan o'rashdan oldin, qopqoqlarni isitish kerak.

Foydalanish shartlari

Aksariyat uy bekalari qo'shnilariga yoki do'stlariga qarab, o'zlari uchun bunday qopqoqlarni sotib olishga qaror qilishadi, lekin vidalanadigan qopqoqli idishlarni qanday o'rashni bilishmaydi. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Avval bankalarni odatdagidek sterilizatsiya qilishingiz kerak. Shu bilan birga, bu qopqoqlar bilan amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqlar uchun harorat 60 darajadan oshmasligi kerak. Aks holda, bu polimer qoplamasining yo'q qilinishiga olib keladi.

Isitilgan qopqoq yopish uchun tayyor bo'lgan kavanozga qo'yiladi. Bunday holda, qopqoqdagi oluklar kavanozdagi chiziqlar bilan to'liq mos kelishini ta'minlash kerak. Va bundan oldin kavanozni, aniqrog'i bo'ynini tekshirish ham muhimdir

Sifat nazorati

Tekshirish va saqlashning ishonchliligi haqida tashvishlanishdan o'zingizni qutqarish uchun yopiq bankalarni bo'ynini pastga tushiring. Ular bu holatda kamida 2 kun turishlari kerak. Agar bu vaqt ichida hech qanday dog'lar paydo bo'lmasa va qopqoq shishib ketmasa, siz idishlarni podvalda yoki podvalda xavfsiz yashirishingiz mumkin.

Bunday kavanozni qanday ochish kerak?

Bir necha marta uy bekalaridan bunday banklarni ochish juda qiyinligini eshitishingiz mumkin. Va agar idishlarni vintli qopqoq bilan yopish bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, ularni ochish imkonsiz bo'lishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz ozgina sirni bilishingiz kerak: bankani ag'daring va kaftingiz bilan pastki qismini uring. Shundan so'ng, qopqoqni burab qo'ying.

Shunday qilib, yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, vintli qopqoqli yangi idishlardan foydalanish uy bekalarining hayotini ancha osonlashtirdi. Ushbu saqlash usuli oshxonada ko'p vaqt sarflashni istamaydigan yoki idishlarni mashina bilan qanday o'rashni bilmaganlar uchun javob beradi.

Vintli qopqoqlar - o'rnatiladigan kauchuk tarmoqli oddiy qopqoqlar bilan konservalashda tikuvchi bilan ishlashdan umidini uzgan uy bekasi uchun jannatdir.

Tikuv mashinalari tez-tez buziladi va keyin umuman yopilmaydi yoki qopqog'ini bosa olmaydi va uni kavanoz oynasiga mahkam bog'lab qo'yadi. Agar kavanoz mahkam yopilmasa, mahsulotlar yomonlashadi. Va bu juda haqoratli! Issiq, tiqilib qolgan oshxonada juda ko'p ish, juda ko'p mahsulot va to'satdan bankalar shishganligi (ya'ni, ularning qopqog'i) yoki butunlay tushib ketganligi ma'lum bo'ldi.

Shuning uchun, keraksiz ravishda xafa bo'lmaslik uchun siz qopqoqlar uchun ishonchli tikuv mashinasini sotib olishingiz yoki burama vintli qopqoqlarga o'tishingiz kerak.

Qo'ziqorin, murabbo, kompotlar, konservalangan pomidorlar, lecho, kornişonlar, shisha idishlardagi ketchuplar, midiya, ba'zi turdagi pishloqlar, quyoshda quritilgan pomidorlarni sotib oladigan eng keng tarqalgan idishlar burama bo'yinli, burama qopqoqli bankalardir. yog'da, sharbatlarda va bolalar ovqatida. Twist-off texnologiyasi dorilarni yopish uchun ham, pivo qopqoqlari uchun ham qo'llaniladi.

Twist-off qopqoqlar turli o'lchamlarda bo'ladi

Vintli qopqoq qanday ishlaydi

Bug 'ustida yoki issiq suvda 60 C dan yuqori bo'lmagan haroratda isitiladigan issiq qopqoq vidalanadi va idishning stakaniga mahkam o'rnatiladi.

Qopqoqning ichki qismidagi qistirma (plomba) vazifasini bajaradigan polimer qoplamasi issiqda yumshaydi va idishni qopqoq bilan iloji boricha mahkam, bo'shliqlarsiz yopish imkonini beradi. U soviganida, qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi (engil chertish eshitiladi) va idish ichida quruq vakuum effekti hosil bo'ladi.

Ipni ruxsat etilganidan ko'proq tortmang, ortiqcha siqmang. Aks holda, siz qopqoqni buzasiz.

Qopqoqni o'rnatish, ipga kirish va uni bu relslarga burama qilish kerak. Aks holda, konservalarda yoriqlar paydo bo'ladi va mog'or paydo bo'lishi mumkin.

Konservalarni bankalarni to'ldirgandan so'ng darhol qopqoq bilan yoping.

Idishlarni ortiqcha to'ldirmang. Idishlarni iloji boricha tarkib bilan to'ldirish kerak, lekin idishning chetidan 1 sm ga yetmasligi kerak.

Ko'pgina konservalarni issiq (lekin issiq emas), quruq va yaxshi gazlangan joyda vintli qopqoqlar bilan saqlash mumkin. Kondensatsiyani oldini olish uchun konservalarni haroratning keskin o'zgarishiga ta'sir qilmang.

Biroq, agar siz oz miqdorda shakar yoki shakarsiz kompotlar bilan murabbo saqlasangiz yoki ehtiyotkorlik bilan saqlashni talab qiladigan boshqa preparatlarni tayyorlasangiz, ular past haroratlarda (muzlatgichda yoki podvalda) saqlanishi kerak.

Idishlarni saqlashdan oldin, issiq tarkibi bo'lgan bankalarni xona haroratiga qadar sovutib, sizib chiqmasligini tekshirishingiz kerak (idishni teskari burang va qopqog'i ho'l yoki namligini tekshiring).

Vintli qopqoqlar bilan yopilgan vintli bo'yinli idishlardagi konservalarning saqlash muddati 6 oy va undan ko'p.

O'ralgan, vidalanadigan qopqoqlar - qayta foydalanish mumkin. Agar siz ularni ehtiyotkorlik bilan ishlatsangiz va lakni va qopqoqning polimer ichki qatlamini qattiq shimgich bilan tozalamasangiz, qopqoq 4-5 yil davom etadi.

Qopqoq zanglagan bo'lsa, u keyingi foydalanish uchun mos emas.

Konserva birinchi marta ochilganda baland ovoz eshitiladi - bu konserva fermentatsiyalanmagan yoki shishmaganligini anglatadi.

Idishning qopqog'i shishib ketganini, konserva buzilganligini, bu zahar ekanligini sezsangiz, uni iste'mol qila olmaysiz.

Vintli qopqoqlarni kuch qo'llash va uni teskari yo'nalishda aylantirish orqali ochish mumkin yoki siz burama qopqoqlar uchun maxsus ochgichdan foydalanishingiz mumkin (ular mahsulotlarning katta assortimenti bilan barcha apparat do'konlarida sotiladi).

Vintli qopqoqni yopish uchun uni soat yo'nalishi bo'yicha burish kerak. Ochish uchun siz qopqoqni soat miliga teskari burab qo'yishingiz kerak.

Qopqoqni ochishni istamasa yoki kuchingiz etarli bo'lmasa, avval qopqoqni mato yoki sochiq bilan yopishga harakat qilishingiz kerak (qo'llaringiz sirg'alib ketmasligi uchun) va qopqoqni burang.

Agar texnika muvaffaqiyatsiz bo'lsa va kavanoz hali ham mahkam yopilgan bo'lsa, siz yonayotgan gugurtni olishingiz va qopqog'ini pastdan olov bilan biroz qizdirishingiz kerak (rim ostida, kavanoz atrofida). Faqat 1 ta gugurt kifoya qiladi, bu tez, barmoqlaringizni ham kuydirmaysiz. Qopqoq qizdirilganda va ochilganda kengayadi (yaxshi, o'z-o'zidan emas, albatta, isitiladigan qopqoqni aylantiring).

Har xil turdagi qopqoqlar: plastmassa (shu jumladan neylon, shaffof), plastik drenaj qopqog'i (teshiklari bilan) va burama qopqoqlar

Oddiy saqlovchi qopqoqlarni vintli qopqoqlar bilan almashtirish mumkinmi?

Ha, barcha turdagi salatlar, kompotlar, bodringlar, pomidorlar yoki qo'ziqorinlarni marinadda vintli qopqoq ostida saqlashingiz mumkin. Ya'ni, ularni oddiy qalay qopqoqlari bilan oldindan o'ralgan barcha ish qismlarini burama qilish uchun foydalaning.

Twist-off qopqoqlar turli xil ichki qoplamalar bilan ta'minlangan (kimyoviy ta'sirlarga ko'proq yoki kamroq chidamli). Va agar sizda kavanozda juda kislotali mahsulot bo'lsa (nordon mevali kompot, nordon sharbati yoki tuzlamoq), unda siz qopqoqni kislotalar bilan o'zaro ta'sir qilishdan himoya qilish uchun saxiy lak qatlami bilan qopqoqlarni olishingiz kerak.

Oddiy temir, plastmassa va burama qopqoqlar

Bundan tashqari, murabbolar qopqog'i ostiga (murabbo ustiga) aroq yoki spirtga namlangan oq qog'oz doirasini qo'yib, plastik neylon qopqoqlar bilan ham qoplanishi mumkin. Spirtli ichimliklarga namlangan qog'oz o'z-o'zidan mog'orni to'playdi (agar u to'satdan paydo bo'lsa) va siz murabbo ustiga yangi qog'oz qo'yib, shikastlangan qog'ozni tashlashingiz mumkin.

Neylon qoplamalar - bir xil plastik, faqat rangsiz

1:1 nisbatda pishirilgan murabbo yoki undan ham ko'proq shakar bo'lsa (1:1,5 yoki 1:2) neylon (plastik) qopqoq ostida va xona haroratida yaxshi saqlanadi (lekin issiqda emas, albatta. ).

Plastmassa qopqoqlardan foydalanishga misol - chuqurchalar bilan gilos murabbosi.

O'ralgan qopqoqlardan foydalanishga misol: Nektarinli kompot - retsept.

• 59Ulashgan

Har qanday uy bekasi uchun, issiq mavsumning boshlanishi bilan muammolar faqat kuchayadi. Birinchidan, siz o'z vaqtida uchastkaga biror narsa ekishingiz kerak, keyin esa hosilni yig'ish uchun kuch topasiz. Shundan so'ng ko'pchilik muammoga duch kelmoqda - qishda ular o'z uylarini davolashlari uchun uni qanday saqlash kerak? Meva va sabzavotlarni saqlashning asosiy usuli - konserva.

Ushbu usul mavjud bo'lgan yillar davomida juda ko'p o'zgarishlarga duch keldi. Hamma eski tikuv mashinalarini eslaydi. Ko'p odamlar hali ham ulardan foydalanishadi. Ushbu qurilmaning kamchiligi shundaki, uni juda ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Talab qilinganidan bir oz ko'proq harakat qilsangiz, siz kelajakda foydalana olmaydigan shikastlangan bo'yinli kavanozga ega bo'lasiz. Ammo ko'plab sinovlar natijasida bugungi kunda uy bekalari qutilarni mashina bilan qanday qilib to'g'ri o'rashni bilishadi.

Ammo hamma narsa o'zgarib bormoqda va eski qutilar o'rniga qopqoqlari vidalanadigan yangilari bilan almashtirildi. Shuning uchun tobora ko'proq uy bekalari bu savolni berishmoqda: "Vintali qopqoqli bankalarni qanday o'rash kerak?"

Vintli qopqoqlar burama qopqoqlar deb ataladi va uzoq vaqt davomida G'arb mamlakatlarida konservalash uchun ishlatilgan. Ularning ishlash printsipining mohiyati quyidagicha. Qopqoqning ichki qismida qistirma vazifasini bajaradigan maxsus polimer qoplama mavjud. Yuqori harorat ta'sirida u kengayadi va kavanozni mahkam yopishadi. Haroratning pasayishi va sovishi bilan qopqoqning yuqori qismi ichkariga tortiladi, bu esa engil chertish bilan birga keladi. Natijada, kavanozda vakuum effekti hosil bo'ladi. Shuning uchun, idishlarni vintli qopqoq bilan o'rashdan oldin, qopqoqlarni isitish kerak.

Aksariyat uy bekalari qo'shnilariga yoki do'stlariga qarab, o'zlari uchun bunday qopqoqlarni sotib olishga qaror qilishadi, lekin vidalanadigan qopqoqli idishlarni qanday o'rashni bilishmaydi. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Avval bankalarni odatdagidek sterilizatsiya qilishingiz kerak. Shu bilan birga, bu qopqoqlar bilan amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqlar uchun harorat 60 darajadan oshmasligi kerak. Aks holda, bu polimer qoplamasining yo'q qilinishiga olib keladi.

Isitilgan qopqoq yopish uchun tayyor bo'lgan kavanozga qo'yiladi. Bunday holda, qopqoqdagi oluklar kavanozdagi chiziqlar bilan to'liq mos kelishini ta'minlash kerak. Bundan tashqari, vidalanadigan qopqoqli idishlarni o'rashdan oldin kavanozni, aniqrog'i bo'ynini tekshirish kerak.

Tekshirish va saqlashning ishonchliligi haqida tashvishlanishdan o'zingizni qutqarish uchun yopiq bankalarni bo'ynini pastga tushiring. Ular bu holatda kamida 2 kun turishlari kerak. Agar bu vaqt ichida hech qanday dog'lar paydo bo'lmasa va qopqoq shishib ketmasa, siz idishlarni podvalda yoki podvalda xavfsiz yashirishingiz mumkin.

Bir necha marta uy bekalaridan bunday banklarni ochish juda qiyinligini eshitishingiz mumkin. Va agar idishlarni vintli qopqoq bilan yopish bilan bog'liq muammolar bo'lmasa, ularni ochish imkonsiz bo'lishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz ozgina sirni bilishingiz kerak: bankani ag'daring va kaftingiz bilan pastki qismini uring. Shundan so'ng, qopqoqni burab qo'ying.

Shunday qilib, yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkinki, vintli qopqoqli yangi idishlardan foydalanish uy bekalarining hayotini ancha osonlashtirdi. Ushbu saqlash usuli oshxonada ko'p vaqt sarflashni istamaydigan yoki idishlarni mashina bilan qanday o'rashni bilmaganlar uchun javob beradi.

Aytmoqchimanki - ularga issiq ish qismlarini yuklagandan keyin keyingi sovutish uchun. Men har doim uni aylantirdim, lekin bu erda ikkinchi marta teglar yaxshi natijaga erishish uchun uni aylantirmaslikni maslahat beradi, deyishadi. Men shunchaki charchadim. Men buni shunday qo'yaman, keyin uni aylantiraman ...))

Javobingiz:

Agar siz savolga sharh qo'shmoqchi bo'lsangiz yoki batafsil ma'lumot uchun uning muallifiga murojaat qiling - Yo'q ushbu shakldan foydalaning va savol matni ostidagi “Savolni aniqlashtirish/muhokama qilish” tugmasini bosing!

Bu yerda siz savollar berishingiz mumkin,
va jamiyatdan javob olish,
va shuningdek, tajribangiz bilan o'rtoqlashing.

Bizning maqolamizda pomidor, bodring va patlıcan va boshqa sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri saqlash haqida gapirmoqchimiz. Shuningdek, meva va rezavorlardan murabbo va kompotlar tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar beramiz. Agar siz hech qachon uyda konserva qilmagan bo'lsangiz ham, bizning maqolamizdagi materiallarni o'rganib chiqqandan so'ng, muvaffaqiyatga erishasiz. Qish uchun mazali tayyorgarlikni tayyorlash qaerdan boshlanadi? Yoz kelishi bilan do'konlarimiz va bozorlarimiz sabzavot va mevalarga to'la, lekin ularning ko'pini yangi iste'mol qilish jismonan imkonsizdir. Bundan tashqari, men zavqni sovuq qish oylarida, tanamiz yangi sabzavot va mevalardan etarli miqdorda vitaminlar oladigan va ularning narxi unchalik katta bo'lmagan vaqtga cho'zmoqchiman. Sizga tuzlash, tuzlash, fermentatsiya qilish, shuningdek shakar bilan konserva qilishni taklif qilamiz. Jarayonni konservalashga qaratilgan elementar harakatlardan o'rganamiz. To'g'ri konservalash uchun nima kerakligini asta-sekin aytib beramiz.

Uyda konserva bilan shug'ullanish uchun siz tegishli asbob-uskunalar, materiallar, konteynerlar va o'lchash asboblarini to'plashingiz kerak. Turli xil sig'imdagi shisha idishlar ko'rinishidagi idishlarga zaxiralash kerak. Har qanday oziq-ovqatni bankalarda saqlashingiz mumkin, chunki ular bardoshli, havo o'tkazmaydigan, ishlov berish oson va qayta-qayta ishlatilishi mumkin. Hozirgi vaqtda siz o'ralgan qopqoqli, shuningdek, vintli qopqoqli shisha idishlarni sotib olishingiz mumkin. Ushbu idish diametri 82 mm bo'lgan standart bo'yinga ega. Konservalarning sig'imi har xil va 0,350 litrdan 10 litrgacha.

O'ralgan qutilar rezina qistirmalari - halqalari bo'lgan qalay qopqoqlar bilan yopiladi. Qopqoqlar kislotaga chidamli lak bilan qoplangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bankalar turli xil modifikatsiyadagi maxsus qo'lda muhrlangan kalitlar bilan muhrlangan. Vintli qopqoqlarga kelsak, agar muhr kerak bo'lmasa, ular qayta ishlatilishi mumkin. Ushbu qopqoqlar murabbo va tarkibida 50% dan ortiq shakar bo'lgan boshqa konserva mahsulotlarini yopish uchun ishlatilishi mumkin. Pasterizatsiya va qisqichli qopqoqlar bilan saqlash uchun juda qulay. Ushbu qoplamalar bir necha marta ishlatilishi mumkin. Agar siz rafga chidamli yoki tarkibida tuz miqdori ko'p bo'lgan konservalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, masalan, yangi sabzavotlardan tayyorlangan borsch choyshablari, ular plastik qopqoqlar bilan yopishtirilishi mumkin. Katta shisha butilkalar tiqinlar, qopqoqlar bilan yopilishi va muhrlangan mum yoki qatron bilan to'ldirilishi mumkin.

Shisha va konservalarni ochish tirbandlik va konserva ochgichlardan foydalanishni talab qiladi. Muzlatilgan sabzavot va mevalarni saqlash uchun siz polietilen idishlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishda murabbo va shakarlangan mevalarni ham saqlashingiz mumkin. Hammayoqni va turli xil tuzlangan bodringlarni fermentatsiya qilish uchun siz turli xil sig'imdagi yog'och barrellardan foydalanishingiz mumkin. Bunday bochkalar aspen va olxadan qilingan. Meva va sabzavotlarni turli xil pichoqlar, qirg'ichlar va sabzavot to'sarlari yordamida konservalashga tayyorlanayotganda tozalashingiz mumkin. Quruq ziravorlar qahva maydalagich va blenderlarda maydalanadi. Oziq-ovqatlarni tortish va o'lchash uchun siz uy tarozilaridan, shuningdek, bo'linmalar bilan o'lchash stakanlaridan foydalanishingiz mumkin. Sharbatlar sharbat chiqargichlar va sharbat chiqargichlar yordamida tayyorlanadi. Sabzavotlarni filtr va elakdan foydalanib oqartirishingiz mumkin. Pasterizatsiyani amalga oshirish uchun sizga katta kostryulkalar kerak bo'ladi, ularning pastki qismida yog'och panjaralar yoki panjaralar yotqiziladi, keyin qizdirilganda kavanoz yorilib ketmaydi. Issiq idishlarni maxsus qisqichlar bilan olib tashlash kerak. Pasterizatsiya haroratini maxsus termometr bilan o'lchash kerak.

Mahsulotni saqlash vaqtida tarozisiz tortish uchun siz jadval ma'lumotlaridan, grammdagi vazndan foydalanishingiz mumkin.

1 litrli idish

0,5 litrli idish

Shisha 250 sm2

Art. qoshiq

Choy qoshiq

Shakar 800 400 200 25 8

Saqlashda umumiy qoidalar mavjud - bu yuvish, saralash, maydalash, shuningdek issiqlik bilan ishlov berish, sterilizatsiya qilish va tayyor mahsulotlarni saqlash. Qayta ishlash uchun tanlangan sabzavot va mevalar hajmi, etukligi va sifati bo'yicha saralanishi kerak. Axlatni, yaralangan va buzilgan mevalarni olib tashlash kerak. Yuqori sifatli konserva mahsulotlarini olish uchun sabzavotlar hajmi va pishganlik darajasi bo'yicha saralanishi kerak. Keyin barcha tanlangan mahsulotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvamiz. Bu bosqich konserva uchun eng muhim hisoblanadi. Kir bilan birga, biz mahsulotni etishtirish uchun ishlatilgan barcha mumkin bo'lgan kimyoviy moddalarni, shuningdek, tuproqdan kelgan mikroblarni yuvamiz. Sabzavotlar qo'pol sirtga ega bo'lsa, ularni cho'tka bilan yuvish kerak. Yuvib bo'lgandan keyin mahsulot quritiladi va mahsulot va turli ziravorlar, ziravorlar va qo'shimchalarning nisbatlarini aniqlash uchun tortiladi. Ba'zi hollarda sabzavot va mevalarni tozalash kerak. Shuning uchun, masalan, pomidor va olxo'ri oqartirilgan bo'lishi kerak va keyin osongina tozalanadi. Blanching er-xotin qozonlarda ham amalga oshirilishi mumkin - bu qimmatli ozuqa moddalarini saqlab qoladi.

Agar kerak bo'lsa, retseptda ko'rsatilganidek, tayyor xom ashyoni maydalang. Konservalashda idishni tayyorlash muhim ahamiyatga ega. Idishlarni pishirish soda bilan yuvish va issiq suv bilan yaxshilab yuvish kerak. Idishni to'ldirishdan oldin uni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun siz qaynoq suv bilan choynakdan foydalanishingiz mumkin. Toza kavanoz teskari o'girilib, burchak ostida qaynab turgan kichik idishga solinadi yoki choynak ustiga qo'yiladi. Kavanoz 20 daqiqa davomida bu holatda saqlanishi kerak. Sterilizatsiya pechda yoki mikroto'lqinli pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Qopqoqlarni yopishdan oldin 10-15 daqiqa davomida qaynatib, xuddi shu tarzda sterilizatsiya qilinadi. Oziq-ovqatlarni saqlash uchun siz sho'r tayyorlashingiz kerak. Stol tuzini suvda eritib, qaynatib oling, sovutib oling va filtrlang. Brin ma'lum miqdorda tuzni kerakli miqdorda suvda eritib tayyorlanadi.

Jadvalda siz kuchga qarab sho'r suv tayyorlash sxemasini ko'rishingiz mumkin

Krep. sho'r %

10 litr suv uchun tuz gr. sho'r %

10 litr suv uchun tuz

Tayyorgarlik ishlarini tugatgandan so'ng, biz mahsulotlarni sterilizatsiya qilamiz, pasterizatsiya qilamiz va muhrlaymiz. Ma'lumki, uy sharoitida konservalashda xavfli bo'lgan mikroorganizmlarning aksariyati 15-40 daraja haroratda ko'payadi. Ammo yuqori haroratlarda ular o'lishadi. Sterilizatsiya qanchalik muvaffaqiyatli bo'lishi uning harorati va mahsulotning kislotaligiga bog'liq. Ma'lumki, kislotali muhitda mikroorganizmlar tezroq nobud bo'ladi. Shuning uchun, pomidor, otquloq va rhubarbni 100 daraja sterilizatsiya qilish kifoya va bu jarayon pasterizatsiya deb ataladi. Sterilizatsiya pasterizatsiyadan yuqori haroratlarda isitish bilan farq qiladi. Bu yangi hujayra sharbati bo'lgan sabzavot va mevalar uchun mo'ljallangan. Lekin konservalarning har bir turi o'zining issiqlik bilan ishlov berish rejimiga ega.

Uyda pasterizatsiya suv hammomida amalga oshiriladi. Shu maqsadda, avval aytib o'tilganidek, bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni joylashtirish uchun keng dipli pan ishlatiladi. Idishning tagida yog'och taxta bor, keyin kavanoz taglik bilan aloqa qilmaydi. Keyin idishga suv quying, uning darajasi qopqoq usuliga bog'liq. Metall qopqoqlardan foydalanganda mahsulot darajasiga suv quyiladi. Qopqoqlarni qisqichlar bilan ishlatganda, butun bankalarni suvga botirish mumkin. Shisha idishlar yorilib ketishining oldini olish uchun biz quyadigan suvning harorati konserva haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak. Mahsulotlarni bankalarda issiq sho'r suv yoki sirop bilan to'ldiring, mahsulotga qarab, idishning chetidan 1-2 sm pastda. Idishlarni qopqoq bilan yoping va pasterizatsiya qiling. Idishdagi suvning harorati iloji boricha tezroq retsept bo'yicha talab qilinadigan haroratga keltiriladi va pasterizatsiya va sterilizatsiya vaqti qaynatilgan paytdan boshlab o'lchanadi.

Pasterizatsiya va sterilizatsiyani tugatgandan so'ng, bankalarni olib tashlash va yopish kerak. Shundan so'ng, bankalar ag'dariladi va qopqoqlarga qo'yiladi, siz ularni qo'shimcha ravishda adyol yoki choyshabga o'rashingiz mumkin.

Idishlarni to'liq sovutgandan so'ng, yopilishning mahkamligini tekshiring. Agar oqish bo'lmasa, idishlar saqlash uchun yuboriladi. Konservalarni 5-7 daraja haroratli salqin xonalarda saqlash yaxshidir. Vitaminlarni yo'q qilishning oldini olish uchun konserva qorong'i joyda saqlanadi. Saqlash vaqtida ish qismlarini vaqti-vaqti bilan tekshiring. Jiddiy zaharlanishga olib kelmaslik uchun, agar u buzilgan deb gumon qilinsa, oziq-ovqat iste'mol qilinmasligi kerak.

Baxtli konserva va mazali konserva!