Avtoklavda konservalangan murabbo tayyorlash osonroq: bu agregat yordamida siz mahsulotni tezda tayyor holatga keltirishingiz va odatdagi uy harorati sharoitida (14-30 daraja Selsiy) uzoq muddatli saqlashni ta'minlashingiz mumkin. Har xil turdagi murabbo uchun avtoklavda sterilizatsiya (haroratni 100-105 daraja harorat oralig'ida ishlov berish) yoki pasterizatsiya (100 darajagacha ishlov berish) qo'llanilishi mumkin. Har qanday jarayonning maqsadi bir xil: mahsulotdan xavfli mikroorganizmlarni olib tashlash.

Avtoklavda qulupnay murabbosi uchun retsept

Ushbu konserva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qulupnay - 1300 g (taxminan 10 stakan);
• shakar - 4 stakan;
• pektin - 1 paket.

Avtoklavda qulupnay murabbosi retsepti quyidagicha: rezavorlarni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, poyasini olib tashlang, katta idishga soling va suv qo'shing. Yog'och qoshiqdan foydalanib, rezavorlarni silliq bo'lguncha maydalang. Ushbu shaklda ular tabiiy quyuqlashtiruvchi - pektinni chiqaradilar. Agar sabringiz bo'lsa, avval har bir berryani 4 qismga bo'lishingiz mumkin.

Shakarning bir qismi bir paket pektin bilan aralashtirilishi va qulupnay pyuresi qo'shilishi kerak. Aralashma bilan konteynerni o'rta olovga qo'ying va tez-tez aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring. Qolgan shakarni darhol qo'shing, aralashtiring, 1 daqiqa qaynatib oling. Olingan ko'pikni olib tashlashingiz mumkin, lekin unga tegishingiz shart emas - bu zararsizdir. Sovutganda, aralash juda qalinlashishi kerak.

Tayyor murabbo idishlarga quyilishi kerak, qopqoqlarga 3 sm qoldirib, darhol o'raladi. Idishlarni suv bilan to'ldirilgan avtoklavga joylashtiring va 10 daqiqa davomida 100 daraja Selsiyda sterilizatsiya qiling.

Avtoklavda nok va malina murabbosi uchun retsept

Tayyorgarlik uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• pishgan, mayda tug'ralgan nok - 2 stakan;
• yangi yoki muzdan tushirilgan malina - 2 stakan;
• shakar - 6 stakan;
• limon sharbati - 2 osh qoshiq;
• maydalangan apelsin qobig'i - 2 choy qoshiq;
• meva pektinlari - 1 paket (30 g).

Avtoklavda murabbo tayyorlash retsepti oddiy: katta yirtqichlardan barcha ingredientlarni (pektindan tashqari) aralashtiring, olovga qo'ying va tez-tez aralashtirib, qaynatib oling. Olovni o'chiring, pektin qo'shing, aralashtiring va yana qaynatib oling, so'ngra aralashtirishni to'xtatmasdan 60 soniyadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Biz ko'pikni yig'amiz, murabboni yarim litrli bankalarga quyamiz, qopqog'iga 1 sm qoldirib, bankalarni aylantiramiz va 100 daraja Selsiy bo'yicha 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun yuboramiz.

Avtoklavda ko'k murabbo uchun retsept

Uyda avtoklavda sog'lom mevalardan murabbo tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi.

• yovvoyi ko'k - 1 kg;
• shakar - 1,2 kg;
• suv - 0,5 l.

Pishgan, lekin hali pishmagan rezavorlar murabbo uchun foydalidir. Ularni saralash, yuvish, quritish kerak. Suvni qizdiring va unda shakarni eritib oling. Kelajakdagi siropni olovga qo'ying, qaynatib oling va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida past olovda turing. Tayyor siropni nozik elakdan o'tkazing va yana qaynatib oling. Shundan so'ng, unga ko'k qo'shing va olovni o'chiring. Ideal holda, siz rezavorlar bilan siropni taxminan 4 soat davomida o'tirishga ruxsat berishingiz kerak. Keyin uni yana qaynatib, 15 daqiqa qaynatish kerak. past olovda.

Murabbo toza bankalarga soling, o'rang va pasterizatsiya uchun avtoklavga qo'ying. Tselsiy bo'yicha 90 daraja haroratda yarim litrli idishlar 15 daqiqagacha, litrli idishlar esa 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinishi kerak.

Avtoklavda aronia murabbosi uchun retsept

Ushbu uy qurilishi preparati quyidagi tarkibiy qismlardan tayyorlanishi mumkin:

• aronia - 1 kg;
• suv - 2 stakan;
• shakar - 1,4 kg.

Avtoklavda aronia murabbo tayyorlash uchun siz buni qilishingiz kerak: birinchi navbatda, rezavorlar issiqlik bilan ishlov berishni ta'minlang, chunki ular pishgan holatda ham quruq bo'ladi. Mevalarni 5 daqiqaga tushirish kifoya. qaynoq suvga soling, keyin darhol sovuq suvga botiring. Bu terini yumshatish uchun etarli.

Alohida-alohida, siropni tayyorlashingiz kerak: suvni shakar bilan aralashtiring, qaynatib oling va 3 daqiqa. doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling. Qaynayotgan siropga rezavorlar qo'shing, yana 3 daqiqa qaynatib oling, sovushini kuting va pishiring (bir kechada qoldirish eng oson). Ertalab aralashmani yana qaynatish kerak, bankalarga quyib, saqlanishi va avtoklavda 15 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinishi kerak. 85-90 daraja haroratda.

Avtoklavda boshqa ingredientlardan (masalan, olxo'ri yoki olma) murabbo qanday tayyorlanadi? Yuqorida tavsiflangan retseptlarning har qandayiga amal qilishingiz mumkin: ko'rib turganingizdek, texnologiya hamma joyda deyarli bir xil, farq faqat nisbatlarda. Murabbo tayyorlash uchun maydalangan mevalar va shakar siropi etarli, murabbo (murabbo) uchun pektin qo'shishingiz kerak. Bu jelatinga qaraganda ancha xavfsiz bo'lgan tabiiy quyuqlashtiruvchi vositadir.

Uyda mazali murabbo yoki murabbo tayyorlamoqchimisiz? Mahsulotingizni uzoq muddatli va xavfsiz saqlash uchun asos yaratmoqchimisiz? Senga kerak . Kompaniyamiz sanoat sharoitida ishlab chiqarilgan zamonaviy modellarni taklif etadi. Ularni sotib oling va saqlash jarayonini qulay qiling.

Retseptda ko'rsatilgan shakar miqdori bilan avtoklavda konservalangan gilos o'rtacha darajada shirin bo'lib, shirin emas. Uni mustaqil desert sifatida iste'mol qilish mumkin yoki shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin: keklarni qatlamlang va namlang va olingan siropdan kompot tayyorlang.

Retsept uchun ingredientlar (1 0,5 litrli banka uchun):

• 250 gramm chuqurchali gilos
• 2 osh qoshiq donador shakar.

Gilosni bo'yinbog'iga qadar bankalarga quying (yangi yoki muzlatilganidan foydalanishingiz mumkin). Pishirish jarayonida rezavorlar kavanozning elkalariga qadar "joylashadi". Har bir bankaga 2 osh qoshiq shakar qo'shing.

Idishlar uchun qopqoqlarni 15 daqiqa qaynatib oling, idishlarni aylantiring va ularni bosimli kassetaga joylashtiring. Masalan, Hanhi avtoklav kassetasi 5 0,5 litrli bankalarni o'z ichiga oladi.

Kalit yordamida kassetani yuqoridan mahkam burang.

Avtoklavga soling, to'liq qoplanmaguncha suv bilan to'ldiring, qopqog'i bilan yoping va gazda 80 gradusgacha qizdiring. Siz uni o'chirishingiz va to'liq sovishini kutishingiz mumkin.

Mashina to'liq soviganida, idishlarni avtoklavdan olib tashlang. O'z sharbatidagi gilos tayyor va boshqa retseptlar kabi sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi!

POMITOR KONSARI UCHUN RETSEPLAR TANLAMA 1. Ruby pomidor 2. Issiq-shirin pomidor 3. O‘z sharbatida pomidor 4. Rayhonli pomidor 5. Sirkasiz pomidor 6. Bankadagi bochka pomidor 1. Ruby pomidor Konserva uchun masalliqlar: Pomidor konservasi - 3 kilogramm o'rta bo'yli mevalar, silliq va yumaloq, qizil lavlagi - 2 ta kichik bo'lak, sabzi - 2 ta kichik sabzi, olma - 2 ta kichik shirin va nordon olma, piyoz - 2 ta piyoz. Pomidorlarni quyish uchun (3 litr suv uchun): Sirka 9% - 150 mililitr, tuz - 1 osh qoshiq, shakar - 3 osh qoshiq. Lavlagi, olma, sabzi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va sabzavotlarni yana yuving. Biz piyozni tozalaymiz va yuvamiz. Lavlagi va olma mayda bo'laklarga, sabzi tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Sabzavotlarni idishlarga joylashtiring (sabzavotlarning bu miqdori 6 litrli idishlar uchun mo'ljallangan). Pomidorlarni yuving, keyin ularni quriting va ularni bankalarga mahkam joylashtiring. Idishlardagi pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Idishlardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaynatib oling va yana 40 daqiqa davomida pomidor ustiga quying, idishlarni qopqoq bilan yoping. Keyin pomidordan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Marinadlangan barcha ingredientlarni qaynoq suvga qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling va pomidor ustiga tuzlamoq quying. Pomidor qutilarini aylantiring, ularni teskari aylantiring va ularni o'rang. Ular sovib ketguncha o'tirishlariga ruxsat bering. 2. Achchiq-shirin pomidorlar 3 litrli banka uchun konserva uchun masalliqlar: Pomidor - 1,5 kilogramm mayda pishgan pomidor, piyoz - 2 dona o'rta piyoz, sarimsoq - 4 dona, achchiq qalampir - 1 dona, shirin qalampir - 3 dona mayda qalampir. . Pomidor uchun quyish: Suv - 1,5 litr, sirka 9% - 2 osh qoshiq, tuz - 2 osh qoshiq, shakar - 4 osh qoshiq, uchta dafna yaprog'i va 7-10 qora qalampir no'xati. Barcha sabzavotlarni yuving va quriting. Keling, 3 litrli idishni konservalash uchun tayyorlaymiz (yoki bankalar, siz bu miqdordagi sabzavotlarni 3 litrli bankalarga bo'lishingiz mumkin), uni yuving va uni pasterizatsiya qiling. Idishning pastki qismiga butun qalampirni sopi va urug'i bilan joylashtiring (yoki har bir litrli idishda bitta qalampir). Dafna yaprog'i, achchiq qalampir (bo'laklarga bo'lingan) va qalampir no'xati qo'shing, shuningdek, piyoz (yarim halqalarga kesilgan), sarimsoq va pomidorni kavanozga soling. Idishdagi pomidor ustiga qaynoq suv quyib, 5-7 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang, uni yana qaynatib oling, sirkadan tashqari, tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni qo'shing. To'ldirishni 5 daqiqa qaynatib oling. Tishlashni tuzlamoqqa to'kib tashlang, uni olovdan olib tashlang, pomidorni idishga quying. Biz pomidorlarni aylantiramiz, idishlarni aylantiramiz, ularni o'rab, "mo'ynali kiyimlardan" ostida teskari sovutamiz. 3. O'z sharbatida pomidor Konserva tayyorlash uchun: 2 kilogramm zich va mayda butun pomidor, 1 kilogramm yumshoq pishgan pomidor, piyoz - 2 dona o'rta piyoz, bir limon sharbati, rayhon - 1 dona, dafna yaprog'i - 3 dona. barglar, maydanoz - 5 - 7 novda, 1 choy qoshiq quritilgan kekik, tuz - ta'mga tuz qo'shing, lekin juda ko'p emas. Yumshoq pishgan pomidorlarni tilimga kesib oling, piyoz va maydanozni mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan pomidor, piyoz, maydanozni qalin taglikli idishga joylashtiring, limon sharbati qo'shing - hamma narsani aralashtiring va keyin olovga qo'ying. Sabzavotlarni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring va ta'mingizga ozgina tuz qo'shing. Pomidorlarni yirtqichlardan juda past olovda, tez-tez aralashtirib, 30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qaynatilgan pomidorni elakdan o'tkazing, siz ularni blenderda urishingiz mumkin, so'ngra tülbentdan o'tkazing. Qolgan zich va butun pomidorlar uchun butaga biriktirilgan joyni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni qaynoq suv bilan qaynatib oling. Pomidorlarni sovuq suvga botiring, so'ng ularni yana qaynoq suvda va yana sovuq suvda kuydiring. Pomidordan terini osongina olib tashlash uchun bizga bu kerak. Litrli bankalarni yaxshilab yuvib tashlang, har biriga 5-6 ta reyhan bargini va tozalangan "yalang'och" pomidorlarni qo'ying. Idishlardagi pomidorlarni biz tayyorlagan pomidor pyuresi bilan to'ldiring, ularni qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin pomidorlarni qopqoqli bankalarga aylantiramiz, ularni aylantiramiz va sovushini o'rab olamiz. 4. Rayhonli pomidor Pomidorning ta'mi shirin-achchiq. Shunday qilib, 3 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi: - 1,5 osh qoshiq tuz - 6,5 osh qoshiq shakar - 1 daraja choy qoshiq limon kislotasi - 1-2 novda rayhon (agar siz binafsha rangdan foydalansangiz, sho'r suvning rangi biroz bo'ladi). pushti ) - taxminan 2 kg pomidor - 2-3 tish. sarimsoq (ixtiyoriy) 1-2 novda rayhon, 2-3 chinnigullar sterillangan bankalar tubiga soling. sarimsoq, pomidor bilan tepaga to'ldiring va 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Sterilizatsiyalangan qopqoqlar bilan yoping. Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling va yana 10 daqiqa quying. Suvni yana panga quying, tuz, shakar va limon sharbati qo'shing. Qaynatib oling, bankalarga quying va o'rang. Idishlarni aylantiring, ularni o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring. Sinab ko'ring, bu juda mazali! 5. Sirkasiz pomidor Tarkibi (3 litrli idishga): 5 osh qoshiq. l. slayd bilan shakar, 2 osh qoshiq. l. slaydsiz tuz, 1 osh qoshiq. limon kislotasi. Ziravorlar: 2-3 bo'lak sarimsoq, qalampir no'xati, chinnigullar, doljin bo'laklari. Tayyorlanishi: Pomidorlarni idishga soling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, sovushini kuting, suvni to'kib tashlang. Tuz, shakar va limon kislotasini bankaga quying. Qayta qaynayotgan suvni to'kib tashlang va o'rang. Men buni o'tgan yili qildim, lekin qo'limda hech qanday ziravorlar yo'q edi va bu juda yaxshi bo'lishini kutmagan edim. Pomidorlar shirin bo'lib chiqadi va umuman achchiq emas. Siz hatto kislotani ham his qila olmaysiz. Sirka iste'mol qila olmaydiganlar uchun juda yaxshi. Juda kutilmagan - doljin qo'shing. Bu men uchun vahiy bo'ldi. U o'z vazifasini bajardi va pomidorning ta'mini yaxshiladi. Idish ochilgan zahoti sho‘r suv ichishdi. Bir litrlik kavanoz uchun - 2 osh qoshiq shakar. darajali qoshiqlar, tuz - yarim osh qoshiqdan bir oz ko'proq va limon kislotasining kofe qoshig'i. 6. Kavanozdan barrel pomidorlari Masalliqlar: pomidor (3 litrli banka uchun taxminan 1,5 kg); 8 dona qora qalampir; 8 no'xat qalampir no'xati; 6 dafna yaprog'i; 4 chinnigullar sarimsoq; 20 g xantal kukuni; bir parcha achchiq qalampir; ko'katlar guldastasi (gilos, smorodina, horseradish, arpabodiyon); 1 litr sovuq qaynatilgan suv uchun 2 osh qoshiq. to'plangan osh qoshiq qo'pol tuz; oq paxta latta; sepish uchun xantal kukuni. Bu retsept CORE, BARREL pomidorlarini sevuvchilar uchun !! Bir kecha oldin yoki erta tongda 3 litrli idish uchun 1,5 litr suvni qaynatib oling. Bizga qaynatilgan sovuq suv kerak. Biz barcha ziravorlar, o'tlar guldastasi va xantalni toza, quruq bankalarga solamiz. Keyin pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir necha joyda tish pichog'i bilan teshing. Xona haroratida 1 litr qaynatilgan suvda tuzni suyultiring va sho'r suvni pomidor idishiga quying. Pomidorlar ustiga qaynatilgan oq paxta matosini qo'ying va ustiga bir osh qoshiq xantal kukuni seping. Bu tepada mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun amalga oshiriladi. Idishni qopqog'ini yopmasdan, xona haroratida 1-2 hafta davomida qoldiring. Bu vaqtdan so'ng, plastik qopqoq bilan yoping (lattani olib tashlamasdan) va oxirgi pishish uchun muzlatgichga qo'ying. 2-4 hafta ichida tayyor. Yo'lda sho'r suv biroz bug'lanishi yoki tepada mog'or paydo bo'lishi mumkin, keyin suv qo'shing va xantal bilan lattani yangisi bilan almashtiring. Ana xolos!

Sterilizatsiya jarayoni uch davrdan iborat:

• birinchi davr - sterilizatsiya haroratiga qizdirish (har bir mahsulot uchun sterilizatsiya harorati jadvalda ko'rsatilgan);
• ikkinchi davr - sterilizatsiya haroratida ta'sir qilish (ta'sir qilish davomiyligi jadvallarda daqiqalarda ko'rsatilgan);
• uchinchi davr - konservalarni 40 ° S haroratgacha sovutish.

1. Konservalarni sterilizatsiya qilish rejimlari.

Eslatmalar:

1. qizdirilganda muhrlangan bankalarda suyuqlikning erkin kengayishini ta'minlash uchun idishdagi suyuqlik darajasi idishning sig'imiga qarab, yuqori chetidan 2-3 sm pastda bo'lishi kerak;
2. go'sht va baliq mahsulotlarini 2 va 3 litrli bankalarda sterilizatsiya qilishga yo'l qo'yilmaydi;
3. eski qo'zichoq va mol go'shtini ushlab turish vaqtini 15-20 daqiqaga oshiring;
4. mahsulotlarni sterilizatsiya qilish muddati konserva tayyorlashda o'z tajribangiz asosida aniqlanishi mumkin;
5. belgilangan sterilizatsiya haroratidan chetga chiqish + 2 ° C dan oshmasligi kerak;
6. jadvalda sterilizatsiya muddati, sterilizatsiya haroratida, belgilangan haroratgacha qizdirish vaqtini hisobga olmagan holda, konservalarni avtoklavda saqlash vaqtiga to'g'ri keladi;
7. Tuzlangan bodring va pomidorlarni ishlab chiqarishda 3 litrli bankalarda sterilizatsiya vaqti 15 daqiqadan oshmasligi kerak.

Mahsulotlarni qadoqlash va sterilizatsiya qilishda "burilish" markali qopqoqli shisha idishlardan foydalanishga ruxsat beriladi.

Idishlarga issiq qadoqlangan sabzavot va mevalar konservalarini sterilizatsiya qilish jarayonini amalga oshirayotganda avtoklavdagi suv 70-90 ° S ga qadar qizdiriladi, so'ngra unga konservalangan kasseta yuklanadi.

2. Pomidor soslarini sterilizatsiya qilish rejimlari.

Konservalangan go'sht

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. 50-120 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'linadi;
3. piyozni maydalang;

5. go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, piyoz miqdorini oshirib, sabzi qo'shishingiz mumkin), tuz va yog' (o'simlik yog'i);
6. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
7. bankalarni o'rash;

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;

3. go'shtni 50-60 g bo'laklarga bo'ling;
4. piyozni maydalab, yog'da qovuring;
5. go'shtni qovurilgan piyoz, tuz, shakar, tomat pastasi, qizil qalampir bilan aralashtiring;
6. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoqgacha 5-6 sm bo'sh joy qoladi;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. bankaning pastki qismiga dafna yaprog'i va qora qalampir qo'ying;
3. go'shtni 50-70 g bo'laklarga bo'ling;
4. go'shtni 10-15 daqiqa qaynatib oling;
5. go'shtni tuz bilan aralashtirib, idishlarga soling, shunda qopqoqgacha 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
6. go'shtga bulonni quying;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. bankaning pastki qismiga dafna bargini qo'ying;
3. go'shtni 30-40 g bo'laklarga bo'ling;
4. go'shtni yog'da 30-40 daqiqa davomida qovuring;
5. piyozni maydalang;
6. go'shtni tuz, piyoz, shakar, qora qalampir, tomat pastasi va un bilan aralashtiring;
7. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
8. bankalarni o'rash;

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. go'shtni 30-40 g bo'laklarga bo'ling;
3. piyozni maydalab, yog'da qovuring;
4. sabzi kesib oling;
5. karamni maydalang;
6. sote (quruq skovorodkada ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring) un;
7. go'shtni un, tomat pastasi, piyoz, sabzi, karam, tuz, qora murch, shakar bilan aralashtiring;
8. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
9. bankalarni o'rash;
10. Sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. pechentni plyonkadan tozalang va 50-60 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;

4. jigarni bankalarga soling va achchiq sousni quying, shunda qopqoqgacha 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
5. bankalarni o'rash;

Sosni tayyorlash
O'tgan un ehtiyotkorlik bilan iliq bulonga quyiladi, hosil bo'lgan bo'laklarni ishqalab, aralashtiriladi. Aralash donalar yo'qolguncha 20-30 daqiqa davomida idishda qaynatiladi. Keyin retsept bo'yicha ketma-ket sousning qolgan qismlarini qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Sos 70-75 ° S haroratda bankalarga darhol yuvarlanishidan oldin quyiladi.

Sos retsepti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti) og'irligi 500-700 g bo'laklarga bo'linadi;
3. go'shtni 40-60 daqiqa qaynatib oling;
4. piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring;
5. go'shtni tuz va piyoz bilan aralashtirib, go'sht maydalagichda maydalang;
6. retsept bo'yicha bulyon va ziravorlar qo'shing, yaxshilab aralashtiring;
7. idishlarga soling, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
8. bankalarni o'rash;
9. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. jigarni plyonkadan tozalang va 50-60 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;
3. jigarni unga soling va 3-5 daqiqa qovuring;
4. piyoz va sabzi qizarguncha yog'da qovuriladi;
5. jigar, piyoz va sabzi go'sht maydalagichda tug'ralgan;
6. Ezilgan massaga eritilgan yog 'yoki sariyog', tuz, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring;
7. Pate massasini idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
8. bankalarni o'rash;
9. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Ehtiyot qismlar nisbati

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. Buyraklarni plyonkadan tozalang va ularni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, 2-3 soat davomida namlang, qaynatib oling, salqin;
3. Buyraklarni 1-2 sm kub shaklida kesib oling;
4. pomidor sosini tayyorlang;
5. buyraklarni idishlarga soling va qopqog'i oldida 2-3 sm bo'sh joy qolishi uchun issiq sousni quying;
6. bankalarni o'rash;

Sosni tayyorlash
Yog 'qozonga solinadi, so'ngra tug'ralgan piyoz, qovurilganidan keyin un, bulon, tomat pastasi, tuz, shakar, murch qo'shiladi, keyin qaynatiladi, shundan so'ng sirka qo'shiladi.

Pomidor sousi retsepti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;

3. qaynatiladi va qovuriladi, bo'laklarga bo'linadi 50-60g;
4. mol go'shti suyagi bulyonini qaynatib oling;
5. pomidor sousini qaynatib oling;
6. go'sht bo'laklarini bankalarga soling, ustiga issiq sousni quying;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Sos retsepti

Sos retsepti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. tana go'shtini tayyorlang, tizma bo'ylab kesib oling, yuving, 1% sirka eritmasiga (2: 1) 20 daqiqa davomida namlang;
3. qaynatiladi va bo'laklarga bo'linadi 35-40g;
4. guruch tayyorlang, yuving, 1% tuz eritmasida qaynatib oling;
5. mol go'shti suyagi bulonini qaynatib oling;
6. qaymoq sousini qaynatib oling;
7. Go'sht bo'laklarini bankalarga soling, ustiga issiq sousni quying;
8. bankalarni o'rash;
9. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. qo'zichoqni bo'laklarga bo'ling 20-30g;
3. go'sht, piyoz va sabzi qovuring;
4. Piyoz va sabzi aralashmasini guruch, tuz, yog' va murch bilan qozonda 20 daqiqa qaynatib oling;
5. go'sht va aralashmani bankalarga qadoqlash;
6. bankalarni o'rash;
7. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Konservalangan parranda go'shti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. tovuqni 50-120 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;
3. sabzi kesib oling;
4. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;
5. go'shtni tug'ralgan sabzi bilan aralashtiring (agar xohlasangiz, sabzi miqdorini oshirishingiz mumkin) va tuz;

7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;

3. o'simlik yog'ida tovuq bo'laklarini qovuring;
4. piyoz va sabzi maydalang;
5. Guruchni qaynoq suvda qaynatib oling (8-10 daqiqa);
6. guruchni sariyog 'bilan aralashtiring;
7. Idishning pastki qismiga qora va xushbo'y qalampir qo'ying;
8. qovurilgan tovuq go'shtini tug'ralgan sabzi (agar xohlasangiz, sabzi miqdorini oshirishingiz mumkin), tuz va guruch bilan aralashtiring;
9. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldidan 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
10. bulon yoki suv bilan to'ldiring;
11. bankalarni o'rash;

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. tovuqni 25-50 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;
3. tovuq bo'laklarini qaynatib oling;
4. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;
5. qaynatilgan tovuq go'shtini tuz bilan aralashtiring;
6. go'sht va sariyog 'bo'laklarini bankalarga soling, shunda qopqoqgacha 2-3 sm bo'sh joy qoladi.
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. tovuqni 25-50 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;
3. tovuq bo'laklarini qaynatib oling;
4. bulyonni torting va shishgan jelatin qo'shing, qaynatiladi (1 stakan sovuq suv uchun 1 osh qoshiq jelatin, 1 litr bulonga 1 stakan shishgan jelatin miqdorida);

6. bankalarni o'rash;
7. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. tovuq go'shti qaynatiladi, bo'laklarga bo'linadi 30-50g;
3. sousni tayyorlang;
4. Tovuq bo'laklarini idishlarga soling, issiq sousni quying, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
5. bankalarni o'rash;
6. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Sosni tayyorlash

Sos retsepti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. tovuq go'shti 25-50g bo'laklarga bo'linadi;
3. tovuq bo'laklarini qaynatib oling;
4. bulonni torting va shishgan jelatin qo'shing, qaynatiladi (1 osh qoshiq sovuq suv uchun 1 osh qoshiq jelatin, 1 litr bulonga 1 osh qoshiq shishgan jelatin miqdorida);
5. go'sht bo'laklarini idishlarga soling, issiq bulonni quying, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
6. bankalarni o'rash;
7. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. tovuq go'shti 30-50 g bo'laklarga bo'linadi;
3. tovuq bo'laklarini eritilgan sariyog'da qovuring;
4. bulonni pishiring;

6. tovuq bo'laklarini idishga soling, shishgan guruchni qo'shing, issiq sousni quying;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Sosni tayyorlash
Tovuq suyagi bulonini suvga 1: 3 nisbatda suvda qaynatib oling. Quritilgan un eritilgan sariyog ', so'ngra bulon va shakar qo'shiladi, 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi, 75 ° C dan past bo'lmagan haroratda qadoqlash uchun xizmat qiladi.

Sos retsepti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. o'rdakni 30-50 g bo'laklarga bo'ling;
3. o'rdak bo'laklarini eritilgan sariyog'da qovuring;
4. bulonni pishiring;
5. pomidor sosini tayyorlang;
6. piyozni tozalang, yuving, mayda choping, qovurilgan idishda 5 daqiqa qaynatib oling;
7. Piyoz va o'rdak bo'laklarini kavanozning pastki qismiga qo'ying va ustiga issiq sousni quying;
8. bankalarni o'rash;
9. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Sosni tayyorlash
Tovuq suyagi bulonini suvga 1: 3 nisbatda suvda qaynatib oling. Quritilgan un eritilgan sariyog ', so'ngra bulon va shakar qo'shiladi, 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi, 75 ° C dan past bo'lmagan haroratda qadoqlash uchun xizmat qiladi.

Sos retsepti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. parranda go'shti tana go'shtini 50-70 g bo'laklarga bo'ling;
3. sousni tayyorlang;
4. parranda go'shti bo'laklarini idishlarga soling va ustiga sousni quying;
5. bankalarni o'rash;
6. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Sos retsepti

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. go'shtni 50-70 g bo'laklarga bo'ling;
3. go'shtni yog' yoki o'simlik yog'ida qovuring;
4. g'oz yog'i, suyak bulyon, qovurilgan piyoz, dafna yaprog'i, shakar, murch va tuz bilan stew tuzlangan karam;
5. yog ', piyoz va ziravorlar bilan karabuğday pyuresi pishiring;
6. guruch bo'tqasini yog', piyoz va ziravorlar bilan pishiring;
7. sut mahsulotlarini qayta ishlash, pishirish;
8. g'oz suyaklaridan bulon tayyorlang (hosildorlik 1: 1);
9. bulyon, tuz, shakar, qalampir, tomat pastasi, qovurilgan piyoz, sirkadan pomidor sousini tayyorlang;
10. parranda bo'laklari, bo'tqa qatlamlarini qo'ying, issiq sousni quying;
11. bankalarni o'rash;
12. Sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Konservalangan baliq

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;

3. baliqni o'simlik yog'ida qovuring;
4. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;
5. qovurilgan baliqni tuz bilan aralashtiring;
6. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. baliqni 50-80 g og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling;
3. Qora qalampir va dafna bargini kavanozning pastki qismiga qo'ying;
4. baliqni tuz bilan aralashtiring;
5. xom ashyoni idishlarga soling, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
6. o'simlik yog'iga quying;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Konservalangan sabzavotlar

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. apelsin, pomidorni 8 qismga, bolgar qalampirini kesib oling;




7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. apelsinni, piyozni halqalarga, pomidorni 8 qismga, bolgar qalampirini, sabzini chiziqlar bilan kesib oling, karamni maydalang;
3. To'g'ralgan sabzavotlarni bankalarga qatlamlarga soling;
4. tuzlamoq uchun suvni qaynatib oling;
5. suvda tuz, shakar va sirka qo'shing va eritib oling (retsept bo'yicha);
6. marinadni bankadagi sabzavotlarga to'kib tashlang, shunda qopqoq oldida 2-3 sm bo'sh joy qoladi;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. baqlajonlarni 2x2 sm kub shaklida kesib oling va qovuring;
3. sabzi va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling;
4. piyozni kub shaklida kesib oling;
5. o'simlik yog'ida sabzi, bulg'or qalampiri va piyozni qovuring;
6. tayyorlangan sabzavotlarni tomat pastasi, o'simlik yog'i, tuz, shakar bilan aralashtiring, 30 daqiqa qaynatib oling;
7. xom ashyoni qopqoqqa 2-3 sm bo'sh joy qoladigan tarzda yotqizish;
8. bankalarni o'rash;
9. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Qo'ziqorinlar

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. qo'ziqorinlarni 5-6 daqiqa qaynatib oling;
3. suvni to'kib tashlang va oqadigan suv bilan yuving;
4. 10 daqiqa davomida tuz va ziravorlar bilan suvda yana pishiring; pishirish oxirida sirka qo'shing;
5. bankalarga qadoqlash;
6. bankalarni o'rash;
7. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. qo'ziqorinlarni teng bo'laklarga bo'ling;
3. Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, tuz, tug'ralgan piyoz va xushbo'y qalampir qo'shing;
4. 25-35 daqiqa davomida pishiring;
5. tuzlamoq tayyorlang (suvga tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling, oxirida sirka yoki limon kislotasini qo'shing);

7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pishirish texnologiyasi:
1. qopqoq va idishlarni yuving;
2. Qo'ziqorinlarni ozgina sho'rlangan suv bilan to'kib tashlang;
3. 5 daqiqa davomida pishiring;
4. tuzlamoq tayyorlang (suvga qalampir, dafna yaprog'i, muskat yong'og'i qo'shing, qaynatib oling, oxirida sirka yoki limon kislotasini qo'shing);
5. qo'ziqorinlar ustiga tuzlamoq quying, 5 daqiqa qaynatiladi;
6. bankalarda marinadlangan qo'ziqorinlarni joylashtiring;
7. bankalarni o'rash;
8. sterilizatsiya jarayonini boshlang.

Pomidor soslari