Qadimgi yaxshi kunlarda Pasxa stolining majburiy ramzi Masihning qurbonlik o'limining ramzi sifatida qo'zichoq edi. Qo'zi shakar yoki sariyog'dan tayyorlangan. Ilgari bunday qo'zichoqlarni pishirish uchun maxsus shakllar mavjud edi. Do‘konlarda yog‘ va shakardan tayyorlangan tayyor qo‘zichoqlar sotildi.

Nega ular Pasxa keklarini pishirishni boshladilar? Masih ko'tarilganidan so'ng, havoriylar ovqatlanayotganda, o'rta joy egallanilmadi va dasturxonning o'rtasida Unga mo'ljallangan non yotardi. Vaqt o'tishi bilan, bayramona tirilishda ma'badda non qoldirish an'anasi paydo bo'ldi. Va ular uni maxsus stolga qo'yishdi. Havoriylar buni xuddi shunday qilishgan.

Oila uzoq vaqtdan beri "kichik cherkov" hisoblanganligi sababli, vaqt o'tishi bilan o'z noniga ega bo'lish odati paydo bo'ldi. Bu "o'z noni" xuddi shunday shaklga ega bo'lgan Masihning kafan xotirasi uchun Pasxa tortiga aylandi (yunoncha kollikiondan - "yumaloq non"). Fisih keki xamiriga kelsak, afsonaga ko'ra, o'limidan oldin Masih shogirdlari bilan xamirturushsiz nonni iste'mol qilgan va mo''jizaviy tirilishdan keyin xamirturushli nonni eyishni boshlagan.

Pasxa keki An'anaviy tarzda muqaddas payshanba kuni tayyorlangan, ya'ni. Oxirgi kechki ovqat ramzi bo'lgan kunda. Kek pishiriladigan oshxonada mutlaq sukunat bo'lishi kerak, eshik va derazalar ochilmasligi kerak. Va siz baland ovozda gapira olmaysiz. Ota-bobolar eshik va derazalar yovuz kuchlar yashaydigan tashqi dunyo bilan bog'liq deb ishonishgan.

Pasxa keklari xuddi Pasxa kabi tayyorlanishi mumkin tvorogdan foydalanish:

Tarkibi:
- 200 g tvorog
- 200 ml sut
- 350 g un
- 1 tuxum
- 11 g quruq xamirturush
- 50 g shakar
- 1 osh qoshiq. tuz
- 4 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
- bezatish uchun rangli sir

Tayyorlash usuli:
Xamirturushni sut bilan aralashtirib, 10-15 daqiqaga qoldiring, tuxum, tvorog, shakar, tuz qo'shing, ko'pirtirish bilan yaxshilab uring, un qo'shing, sariyog 'qo'shing va xamir yoğurun, 1,5 soat davomida iliq joyga qo'ying.
Xamirni 8 qismga bo'linib, xamirning har bir qismini Pasxa keklari uchun pishiriladigan idishga soling va pechda 20 daqiqa davomida 180 ° C da joylashtiring.
Tayyor keklarni sovutib oling, ularni qoliplardan olib tashlang va ularni rangli sir bilan bo'yang.

Muqaddas marosimdan so'ng, Pasxa keklari bayramona Pasxa stolida iste'mol qilinadi. Odatda ular quyidagicha kesiladi: "qopqoqni" (yuqori sirli) kesib, uni bir chetga qo'ygandan so'ng, maydalagichni gorizontal qatlamlarga kesib tashlang, ularning har biri keyin 4 yoki undan ortiq qismga bo'linadi. Va keyin qolgan pirojnoe "qopqoq" bilan qoplanadi. Yuqori qismi oxirgi marta iste'mol qilinadi, shuning uchun Pasxa kekining bayramona ko'rinishini iloji boricha uzoqroq saqlashga harakat qiladi. Lekin siz, albatta, Pasxa tortini oddiy tort kabi kesib qo'yishingiz mumkin - vertikal segmentlarga (bu ayniqsa kichik o'lchamdagi Pasxa keklari uchun to'g'ri keladi).

Eng oddiy Pasxa qo'zilari qilingan kalta xamirdan:

Tarkibi:
Sariyog '- 125 gr.
Shakar - 125 gr.
Tuxum - 3 dona
Vanil shakar - 50 gramm
Un - 80 gr.
Kraxmal - 70 g
Xamir uchun pishirish kukuni - 5 g. Tayyorgarlik tavsifi:
Mikser yordamida yumshoq sariyog 'va shakarni yumshoq bo'lguncha urib, asta-sekin tuxum qo'shing. Unni kraxmal bilan aralashtiring va elakdan o'tkazing, vanil shakar qo'shing. Quruq aralashmani sariyog 'aralashmasiga qo'shing va tezda xamirni yoğurun.
Maxsus qolipni yog' bilan yog'lang, ichiga xamirni quying va duxovkada 180C 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Endi qo'zichoq o'rniga ular asosan kesilgan piramidalar ko'rinishidagi Pasxa tvorogini tayyorlaydilar, ular xoch tasviri va "XV" harflari bilan Muqaddas qabrni ramziy qiladi, shakarlangan mevalar, yong'oqlar, shokolad va boshqa plomba qo'shiladi.

• 18% yog'li tvorog - 500 g
• Krem 30% yog'li - 300 ml
• Shakar kukuni - 150 g
• Sarig'i - 4 dona.
• Limon - 1 dona.
• Yengil mayiz - 100 g
• shakarlangan mevalar - 120 g
• Shokolad - 50 g
• Vanil shakar - 10 g.
• Tayyorgarlikning borishi:
• Shakarlangan mevalar va mayizlarni 2 soat davomida iliq suvda namlang. Quruq.
• Nozik qirg'ichdan foydalanib, limondan qobiqni olib tashlang.
• Limon pulpasini pyurega maydalang.
• Tvorogni blender bilan silliq, qaymoqli massaga uring. Sekin-asta limon qobig'i va shakar kukuni, sarig'i va limon pyuresi bilan aralashtirilgan vanil shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.
• Tvorog massasiga mayiz va shakarlangan mevalar qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.
• Pasxa panjasini doka bilan to'kib tashlang. Tvorog massasini doka ustiga qo'ying va massani og'irlik bilan bosing. Mog'orni katta stakanga joylashtiring va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
• Xizmat qilishdan oldin, Pasxani qolipdan olib tashlang, shokoladni maydalang va Pasxa bayramini bezang.

Agar siz shokolad qo'shmoqchi bo'lsangiz, shakarlangan mevalarni qo'shish bosqichida buni avvalgi retseptda bajaring:

1. Sariqlarni tuz va shakar kukuni bilan urib, shokolad aralashmasiga qo'shing va aralashtiring.
2. Tvorog bilan aralashtiramiz va mikser bilan yumshoq bo'lguncha uring (taxminan 10 daqiqa).
3. Mayiz va rom qo'shing va mayiz teng taqsimlanmaguncha aralashtiring.
4. Pasxa idishini doka bilan yoping, tvorog massasini qo'ying va massani doka uchlari bilan yoping.
5. Pasxani muzlatgichga 12 soat (afzal 36) qo'ying.
6. Xizmat qilishdan oldin, xohlaganingizcha bezang.

Shakarlangan mevalar va yong'oqlar bilan qo'zichoq Pasxa keki uchun retsept:

Yuqori qismini muzlash uchun sirlang va bezang:

Tuxum - 1 ta o'rtacha (og'irligi taxminan 65-68 g) - juda yangi, chiziqlar va yoriqlarsiz (xom protein ishlatilganligi sababli)
sut 3,5% yog '- 1 osh qoshiq.
mayda donador shakar - 60 g
limon sharbati - 1 choy qoshiq.
yong'oq - 1-2 hovuch va shakarlangan apelsin - ozroq yoki tayyor rangli qandolat to'plami, shakar yoki gofret gullari
Sinov uchun:

Tuxum - 5 ta o'rtacha (umumiy og'irligi taxminan 318-320 g)
yuqori sifatli bug'doy uni - 1050 g
xamirturush - 15 g yangi yoki 1 paket (7 g) quruq
sut 3,5% yog '- 350 ml
granüllangan shakar - 300 g
sariyog '- 220 g
tuz - ½ osh qoshiq.
tabiiy vanil - 1 dona yoki tabiiy vanil shakar - 10 g yoki vanilin - 8 g
quyuq urug'siz mayiz - 80 g
tozalangan yong'oq yadrolari - 70 g
quritilgan o'rik yoki shakarlangan apelsin qobig'i - 70-75 g
konyak - 50 ml (ixtiyoriy)

Bir piyola ichida sarig'ini shakar bilan maydalang. Vanil shakar, ozgina limon qobig'i, tug'ralgan yong'oq va mayiz, quritilgan o'rik yoki shakarlangan mevalar qo'shing. Un bilan yaxshilab aralashtiramiz va nihoyat ko'pirtirilgan oqlarni quying. Xamirni xamirga qo'shing. Qo'zichoq shaklidagi qolipni yog'lang, un bilan seping va xamir bilan to'ldiring. Juda issiq bo'lmagan pechda pishiring. Tayyor tortni chang shakar bilan seping yoki ustiga limonli lab bo'yog'ini quying.

Tvorog uchun retsepti Pasxa qo'zichoq muhallabi bilan

1. Quritilgan qulupnay, gilos va klyukvalarni maydalab, konyak quying va 8-10 soatga qoldiring.
2. Biz tvorogni doka bilan o'rab, ikki qatlamga o'ramiz, uni filtrga qo'yamiz, filtrni piyola ustiga qo'yamiz va ustiga bosim o'tkazamiz. Sovutgichni idish bilan birga bir kun davomida muzlatgichga qo'ying (vaqti-vaqti bilan ortiqcha zardobni to'kib tashlang).
3. Olingan taxminan 800 g quruq tvorogni elakdan o'tkazamiz.
4. Za'faron ustiga 1 osh qoshiq qaynoq suv quyib, 30 daqiqaga qoldiring, suzing.
5. Issiqlikka chidamli idishda sarig'ini vanil shakar va 1/2 chashka shakar bilan urib, qaymoq va za'faron damlamasini qo'shing, oz miqdorda suv solingan yirtqichlardan soling va pishiring, doimo aralashtirib, qalinlashguncha past olovda pishiring. Biz qaynatmaymiz! Olingan kremni taxminan 1 soat sovutib turing.
6. Shakarlangan mevalar va yong'oqlarni maydalang. Quritilgan mevalarni siqib oling. Sovuq mascarponni qolgan shakar bilan urib, tayyorlangan kremga qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Maydalangan tvorog, yong'oq, shakarlangan mevalar, quritilgan mevalarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
7. Biz filtr yoki loviya kosasini ikki qatlamli doka bilan yopamiz, tayyorlangan massani yotqizamiz, yuqori qismini plyonka bilan yopamiz, ustiga bosim o'tkazamiz va 48 soat davomida muzlatgichga qo'yamiz. Tayyor Fisih bayramini idishga joylashtiring, shakarlangan gullar, shakarlangan mevalar bilan bezang va xizmat qiling.

Oddiy Pasxa qo'zichoq

5 ta protein
5 sarig'i
180 g sariyog '
240 g shakar
1 paket vanil shakar
260 ml iliq sut
350 g un
1 paket pishirish kukuni
2 mayiz (yoki 2 chinnigullar)
shakar kukuni

Ikki qismli qo'zichoq qolipi taxminan 27 sm

1. Oqlarni uring
Sariyog ', shakar va vanil shakarni o'rtacha tezlikda ko'pik paydo bo'lguncha uring, sarig'ini birma-bir qo'shing, urishni davom ettiring, unni pishirish kukuni va sut qo'shing.
Oqlarni muloyimlik bilan katlayın
Qo'zi mog'orini sariyog 'bilan juda yaxshi surting va non bo'laklari bilan juda yaxshi seping. Shaklingiz imkon bersa, ko'z bo'ladigan joyga 2 dona quyuq mayiz qo'ying (shaklim bunga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun keyinroq mayiz o'rniga 2 ta chinnigullar ishlatdim.
Xamirni qolipning pastki qismiga eng chetiga to'kib tashlang, tekislang va yuqori qismi bilan yoping.

Oldindan qizdirilgan elektr pechda 190 daraja pishiring
konvektor bilan 170 daraja gaz 3 uchun

2. 45 daqiqadan so'ng, yuqori qopqoqni ehtiyotkorlik bilan oching va bajarilganligini tekshirish uchun mash'al bilan tekshiring. Agar tayyor bo'lsa, idishni pechdan olib tashlang va idishning pastki qismida 10 daqiqaga qoldiring.

Agar qo'zichoq qarshilik qilsa va tashqariga chiqishni istamasa, mog'orga nam sochiqni qo'ying. Biz og'ziga zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz :)

Pasxa bayramiga tayyorgarlikdan zavqlaning, do'stlar! @Milendia

Bunday pirojnoe pishirish uchun turli shakllar mavjud: silikon, yopishmaydigan, metall va hatto keramika. Ularni diqqat bilan ko'rib chiqing, ehtimol sizning oilangizda an'anaviy Pasxa qo'zichoqlari bo'ladi.

Biz sut, sariyog 'va tuxumni muzlatgichdan oldindan olamiz, ular xona haroratida bo'lishi kerak. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, tuxumni iliq suvda bir necha daqiqa namlang va sutni mikroto'lqinli pechda ozgina qizdiring va sariyog'ni yumshoq bo'lguncha qizdiring.

Idishni moylash uchun bir-ikki osh qoshiq sariyog 'qo'ying.

Tuxumni yaxshilab uring, asta-sekin shakar qo'shing. Siz havodor yumshoq massa olishingiz kerak.

Yog 'va sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Unni pishirish kukuni bilan elakdan o'tkazing va tort xamiri olinmaguncha aralashtiring.

Apelsin qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing. Mayizni 5 daqiqa davomida iliq suvda namlang, so'ng qog'oz sochiq bilan artib, unga o'rang. Xamirga mayiz va qobiq qo'shing.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

Qo'zi go'shti qolipdan osongina olib tashlanishi va jarayonda parchalanmasligi uchun siz qolipni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak. Uni cho'tka bilan sariyog 'bilan yog'lang, barcha oluklardan o'tishga harakat qiling. Va keyin irmik bilan seping, shuningdek, bitta bo'limni o'tkazib yubormaslikka harakat qiling, aks holda bu erda kek yopishishi mumkin. Ortiqcha irmikni silkitib tashlash kerak.

Xamirni tayyorlangan idishga to'kib tashlang, uni spatula bilan tekislang, shunda xamir quloqlar va kichik qismlar uchun chuqurchaga tushadi. Butun panani to'ldirish uchun etarli xamir bo'lishi kerak.

Mening panim unchalik katta emas, shuning uchun xamir qoldi, men yana bir nechta kichik keks pishirdim. Ammo keramika shakli uchun bu test to'g'ri bo'ladi.

Mog'orning ikkinchi qismini mahkam yoping va bir soat davomida pishiring. Pishirishni bug 'teshigidan shish bilan tekshiring.

Agar tort tayyor bo'lsa, pechni o'chiring va shaklingizga qarab davom eting. Agar u keramika, keyin pirojniyni pechda yana 20 daqiqaga qoldiring, keyin pechdan panani olib tashlang, lekin uni yana 30 daqiqa ochmang, shundan keyingina panani ochib, tortni olib tashlashingiz mumkin.

Metall Men darhol qolipni ochdim va uni bir oz ochiq pechda 20 daqiqaga qoldirdim. Keyin uni qolipdan olib tashladim. Semolina tufayli pirojnoe muammosiz chiqdi, lekin men pichoqning uchi bilan chekka bo'ylab yordam berishim kerak edi.

Qo'zichoq uchun "mo'ynali kiyimlar" bir necha usulda tayyorlanishi mumkin.

Birinchidan, saxovatli shakar kukuni seping va bo'yningizga kichik qo'ng'iroq bilan yorqin lentani osib qo'ying.

Ikkinchidan, qo'zichoqni pirojnoe kremi bilan surting, sir junga o'xshab qolguncha qoshiqning orqa tomoni bilan silang. Uni quritib qo'ying.

Uchinchidan, men qilganimdek: smetanani qolgan shakar bilan aralashtiring va qo'zichoqni olingan krem ​​bilan yoping va ustiga kokos parchalari bilan mo'l-ko'l seping.

Mayizdan ko'z va, agar xohlasangiz, burun qiling.

(yoki qo'zichoq) an'anaviy Pasxa pishiriqidir. Ammo bu bizning mamlakatimizda unchalik mashhur emas, garchi bu Pasxa ramzi juda uzoq tarixga ega. Qo'zi (qo'zichoq yoki qo'zichoq) - bu insoniyatning gunohlarini yuvish uchun Masihning qurbonligi haqida eslatma. Va maxsus shaklda pishirilgan kek bayramona stolda yig'ilganlarning barchasini quvontiradi.

Qiziqarli qo'zichoq shakllari ko'rinishidagi bunday kekslar Evropa va AQShda xamirturush yoki sariyog 'xamiridan pishiriladi. Ko'pincha unga haşhaş urug'lari, yong'oqlar yoki hindiston yong'og'i parchalari qo'shiladi. Dolchin va vanil, zanjabil va muskat yong'og'i, sitrus mevalari, chinnigullar va hatto quritilgan mevalar keksga o'ziga xos ta'm beradi. Mamlakatimizda uy bekalari Pasxa uchun tuxum bo'yashadi va Pasxa keklarini pishiradilar. Va, albatta, ular ushbu bayramda o'z yaqinlarini yana nima ajablantirishi haqida o'ylashadi. Qo'zichoq shaklidagi g'ayrioddiy shakldagi kek hammaga quvonch keltirishi mumkin.

Klassik Pasxa qo'zichoq kekini pishirish uchun maxsus idishlar kerak bo'ladi. Pasxa qo'zichoqlarini pishirish shakli har xil bo'lishi mumkin va odatda 2 qismdan iborat. Idishlar keramika, silikon, metalldan tayyorlangan. Tayyor tortni osongina olib tashlash uchun keramika va metall qoliplar moy bilan yog'lanadi va un bilan sepiladi, silikon qoliplarni oddiy suv bilan ozgina namlash kerak. Ammo bunday shakl bo'lmasa, siz qalin qog'oz varag'iga qo'zichoqni chizishingiz, uni kesib, naqsh sifatida ishlatishingiz mumkin.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• granüllangan shakar - 125 g;
• vanil shakar - ta'mga;
• sariyog '- 125 g;
• 1 limonning qobig'i;
• tuxum - 2 dona;
• un - 125 g;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. (soda bilan almashtirilishi mumkin);
• shakar kukuni;
• shokoladli sirdagi mayiz - 2 dona.

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan urib, oz-ozdan tuxum, shakar va vanilni, shuningdek maydalangan limon qobig'ini qo'shing. Un elakdan o'tkaziladi, pishirish kukuni bilan aralashtiriladi, so'ngra unga shakar-sariyog 'aralashmasi qo'shiladi. Bir hil mayin massa olinmaguncha siz uzoq vaqt urishingiz kerak.

Keramika yoki metall qolip yog' bilan yog'langan, keyin un bilan sepiladi va xamir unga o'tkaziladi. Pechni birinchi navbatda 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Kek taxminan bir soat davomida pishiriladi. Qopqoqni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash orqali siz tayyorlikni tish pichog'i yoki yog'och shish bilan tekshirishingiz mumkin. Shundan so'ng siz pechni o'chirishingiz va qo'zichoqni 10 daqiqaga qoldirishingiz kerak, keyin uni olib tashlang va plastinkaga o'tkazing.

Endi biz shokolad bilan qoplangan mayizdan ko'z yasash uchun foydalanamiz. Agar xohlasangiz, kekni tuxum oq sir bilan sug'orishingiz yoki bezatish uchun shakar kukuni sepishingiz mumkin va Pasxa qo'zisi tayyor!

Pasxa uchun qo'zichoq pishirish uchun boshqa retseptlar

Qo'zichoq shaklidagi pirojnoe tayyorlash uchun boshqa retseptlar mavjud, buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• kefir - 600 g (siz yogurt yoki matsonidan foydalanishingiz mumkin);
• sariyog 'yoki margarin - 150 g;
• tuxum - 3 dona;
• un - 700-800 g;
• shakar - 300 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• mayiz - 100 g;
• bir paket vanillin.

Avval siz sariyog'ni eritib, sodani kefir bilan o'chirishingiz kerak. Tuxumni taxminan yarmi shakar bilan urib, keyin kefir qo'shing. Keyin doimiy aralashtirib, asta-sekin elenmiş unni hosil bo'lgan aralashmaga qo'shing. Olingan xamir yaxshilab yoğurulmalıdır, unga eritilgan sariyog ', vanilin va mayiz qo'shiladi.

Xamirni ichiga o'tkazishdan oldin idishni moy bilan yaxshilab yog'lang. Har bir narsa tayyor bo'lganda, qolipni 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'yish kerak bo'ladi. Kekning tayyorligini yog'och tish pichog'i bilan tekshiring, taxminan bir soat o'tgach, qo'zichoqni pechdan olib tashlash mumkin. Endi uni idishga o'tkazish qoladi.

Kek sovutilgach, uni shakar kukuniga sepib, qo'zichoqning bo'yniga lentani bog'lab, mayda qo'ng'iroqni osib qo'yishingiz mumkin. Va agar siz qo'ng'iroq bilan qo'zichoq qo'ysangiz, bolalarning zavqi chegara bilmaydi.

Agar vaqtingiz va xohishingiz bo'lsa, unda sizga kerak bo'ladigan qattiq kek retsepti:

• un - 600 g;
• sut - 250 ml;
• quruq xamirturush - 7 g;
• shakar - 100 g va sepish uchun bir necha qoshiq;
• tuxum - 1 dona;
• sariyog '- 90 g;
• haşhaş - 20 g;
• vanillin - 1 paket.

Iliq sutda siz bir osh qoshiq shakar va bir choy qoshiq xamirturushli slaydni suyultirishingiz kerak. Taxminan 15 daqiqadan so'ng xamirturush "qopqog'i" paydo bo'ladi. Uning shakllanishidan so'ng siz kerakli hajmning yarmini qo'shishingiz va yaxshilab yoğurishingiz kerak. Xamirni bir soat davomida iliq joyda qoldiring, xamir hajmi taxminan ikki baravar ko'payguncha kuting. Ayni paytda siz sariyog'ni eritishingiz kerak, keyin unga shakar va vanillin qo'shing. U erda tuxum qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmani xamirga to'kib tashlang va yana harakatlaning. Keyin qolgan unni qo'shing va qo'llaringizga yopishmaydigan egiluvchan, yumshoq xamir yoğurun.

Xamirni peçete bilan yoping va 1-1,5 soat davomida yolg'iz qoldiring. Tayyorlik belgisi: ovoz balandligini ikki baravar oshiring. Bu sodir bo'lganda, xamirni taxminan 1,5 sm qalinlikdagi tekis tortga aylantirish kerak va undan qo'zichoq silueti trafaret yordamida kesilishi kerak.

Shundan so'ng, siz xamirning kichik bir qismini kesib, uni to'rtburchaklar shaklida o'rashingiz va nam qo'lingiz bilan ozgina namlashingiz kerak. Stol yuzasiga 4 osh qoshiq shakar va ko'knori urug'ini yoyib, xamirni qattiq rulonga aylantiring, so'ngra teng doira shaklida kesing. Yog'langan pishirish varag'iga qo'zichoq siluetini qo'ying va jun o'rniga tanaga aylanalarni aylantiring.

Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va taxminan 25 daqiqa davomida qo'zichoq bilan pishirish varag'ini joylashtiring. Oltin qobiqning paydo bo'lishi tayyorlikni ko'rsatadi, keyin pishirilgan mahsulotlarni olib tashlash va salqinlash uchun qoldirib, peçete bilan yopish mumkin. Pasxa qo'zisi tayyor, ustiga shakar kukunini sepishingiz mumkin.

Kichik fokuslar

Pasxa keklari uchun juda ko'p xamir bo'lsa, u qo'zichoqni pishirish uchun ishlatilishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun uni shunchaki aylantiring va qog'ozdan chizilgan va kesilgan qo'zichoq haykalchasi yordamida stencil yordamida pichoq bilan kesib oling. Xamir bo'lagidan ko'z qiling va qo'zichoqning qulog'i va dumini hosil qiling. Raqamlarni tuxum bilan surting va barrelni sariyog 'va un bo'laklari bilan seping.

Qo'zilarni moylangan pishirish varag'iga o'tkazing va taxminan 15 daqiqa davomida 180-190 daraja pishiring. Pishirish varag'ini qo'yishdan oldin pechni qizdirishni unutmang! Qo'zi go'shtini tayyorlash uchun shakarlangan mevalar va mayizlarni qo'shmasdan xamirdan foydalanish yaxshidir, aks holda qo'zichoq biroz bo'lak va biroz dog'li bo'lib chiqadi.

Agar murakkab sariyog 'yoki xamirturush xamirini tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, siz tayyor xamirdan foydalanishingiz mumkin va shunchaki qo'zichoqlarni pishirib, stencil yordamida konturni kesib olishingiz mumkin. Tayyor xamirni yoyib, ustiga stencil qo'ying va pichoq bilan kesib oling. Raqamlarni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring va kaltaklangan tuxum bilan surting.

Tanadagi mo'yna kichik rulolar yordamida amalga oshirilishi mumkin. Ularni tayyorlash uchun siz xamirni yoyib, tuxum bilan surtishingiz, shakar va haşhaş urug'ini sepib, o'rashingiz va ko'ndalang kesishingiz kerak. Tayyorlangan rulonlarni tanaga joylashtiring. Shundan so'ng, xamir 15-20 daqiqa turishi kerak. Keyin uni kaltaklangan tuxum bilan yog'lashingiz va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'yishingiz kerak.

Siz qo'zichoqning tanasini sug'orish uchun oq sir yasashingiz mumkin.

1. Pasxa keklarini pishirish uchun mos bo'lgan Pasxa qo'zichoq uchun har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin. Mana, Pasxa bolasi uchun xamir xamirining namunasi.
2. Mayizlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring. Muzlatgichdan sariyog'ni olib tashlang va bu vaqt davomida issiq qoldiring. Sariqlarni oqidan ajratib, xona haroratida qoldiring, oqini muzlatgichga qo'ying.
3. Mayizlarni to'kib tashlang va ularni peçete / qog'oz sochiq bilan quriting. Unni elakdan ikki marta o'tkazing. Yarim sutni idishga quying, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, xamirturush va aralashtiramiz. Xamirturush aralashmasini 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
4. Keyin taxminan 40 gramm un, qolgan sut qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirturush xamirini yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Yaqinlashib kelayotgan xamir cho'kishni boshlaganda, u tayyor degan ma'noni anglatadi.
5. Sariqlarni mikser bilan urib, asta-sekin shakar qo'shing. Sariqli aralashmani mayin va ochiq rangga kelguncha uring. Xamirturushli xamirga sarig'li qaymoq qo'shing va qoshiq bilan xamir yoğurun.
6. Sovutgichdan oqlarni olib tashlang va mikser bilan bir chimdik tuz bilan qattiq cho'qqilarga uring. xamirga oqsil ko'pikini qo'shing va aralashtiring. Sekin-asta elenmiş unni qo'shing va silliq bo'lguncha xamirni yoğurun.
7. Xamirturush xamirini un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying va uni qo'llaringiz bilan yoğurun. Pasxa qo'zichoqlari uchun pishiriq yumshoq bo'lib qolishi kerak. Xamirni yoğururken, asta-sekin sariyog 'qo'shing (u juda yumshoq bo'lishi kerak).
8. Agar xamir qo'llaringizga yopishib qolsa, ularni o'simlik moyi bilan yog'lashingiz mumkin. Xamirturush xamirini qo'llaringiz bilan yoki non mashinasida taxminan 15-20 daqiqa davomida yoğurun. Yirilgan xamirni idishga o'tkazing, uni engil sochiq bilan yoping va ko'tarilishi uchun 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring.
9. Ko'tarilgan xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, uni yana idishga soling va 2-3 soat davomida iliq joyda qoldiring. Keyin uni un sepilgan yuzaga olib tashlang va qo'llaringiz bilan yana bir necha daqiqa yoğurun.
10. Pechni 180/190C ga oldindan qizdiring, qo'zichoq pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang va non bo'laklari bilan seping. Agar sizda qolip bo'lmasa, xamirga bir oz ko'proq un qo'shishingiz mumkin, uni pishirish varag'iga yoyib, qo'zichoqni stencil yordamida kesib olishingiz mumkin.
11. Xamirni tayyorlangan pishiriladigan idishga quying va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Qo'zichoq pirogini skovorodkada taxminan yarim soat davomida pishiring. Ayni paytda, unni o'simlik moyi va shakar bilan aralashtiring. Urug'li bo'lgunga qadar vilkalar bilan maydalang.
12. Pechdan panani olib tashlang va tortni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Qo'zichoqning "orqa" qismini xamir parchalari bilan yoping va sirtning qolgan qismini ozgina kaltaklangan tuxum bilan surting.
13. Agar siz qo'zichoqni qolipsiz pishirayotgan bo'lsangiz, pishirishdan oldin uning "orqasini" maydalagich bilan bezashingiz va tuxum bilan surtishingiz mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar Pasxa qo'zisini taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
14. Mog'orsiz Pasxa qo'zichoqlari (pishirish varag'ida) taxminan yarim soat davomida pishiriladi. Kek bilan panani olib tashlang va sovushini bir necha daqiqaga qoldiring. Qo'zining orqa qismini shakar kukuni bilan bezang va xizmat qiling. Choyingizdan rohatlaning!

Barcha uy bekalari, eng muhim nasroniy bayramlaridan biri - Fisih bayrami arafasida tayyorgarlik ko'rmoqda: ular shu kuni o'z yaqinlarini xursand qilish uchun yana nima qilishlari haqida o'ylashadi.

Maxsus qolipda pishirilgan bayramona Pasxa qo'zichoqlaridan bolalar katta xursand bo'lishadi.Balki hozir ham shunga o'xshashlari bordir, lekin bilamanki, bunday qoliplar ancha oldin ishlab chiqarilgan, endi shunga o'xshash narsalarni faqat buyum bozorlarida sotib olishingiz mumkin, u erda ular turli xil qoliplarda sotiladi. oshxona anjomlari.

Biroq, agar sizda bunday mog'or bo'lmasa, unda pishirish uchun har qanday boshqasini ishlatishingiz mumkin va men sizga Pasxa qo'zichoq uchun retseptni beraman.

Ushbu ingredientlar to'plami, agar sizda o'xshash shaklga ega bo'lsangiz, 2 qo'zichoq hosil qiladi.

Qo'zi go'shtidan tort qanday tayyorlanadi

1. Mog'orni moy bilan yaxshilab yog'lang, ayniqsa, barcha chuqurliklarga e'tibor bering.

2. Sariyog'ni eritib oling.

3. Sodani kefirda o'chiring.

4. Tuxumni ozgina shakar bilan uring

5. Shakar, tuxum va kefirni yaxshilab aralashtiramiz.

6. Aralashmaga asta-sekin elakdan o'tgan un qo'shing, doimo aralashtiramiz.

7. Xamirga vanillin va eritilgan sariyog 'va yuvilgan mayiz qo'shing.

8. Xamirning yarmini qolipga, tumshug'i joylashgan qismini to'kib tashlang.

9. Qolipni ikkinchi qismi bilan yoping va qizdirilgan pechga qo'ying.

10. 160-180 daraja haroratda 390 daqiqa davomida pishiring, so'ng ag'daring va pechda yana 10 daqiqa ushlab turing.

11. Tandirdan tort bilan panani olib tashlang, ozgina sovutib oling, oching va tayyor Qo'zi tortini oling.

12. Sovutilgan kekni chang shakar bilan seping, qo'zichoqning bo'yniga lenta bog'lang, uni kamon bilan bog'lang yoki kichik qo'ng'iroqni osib qo'ying.

Pasxa qo'zichoqlari uchun ingredientlar

 700-800 g un

 600 g (kefir, masoni, yogurt)

 300 g shakar

 150 g sariyog 'yoki margarin

 100 g mayiz

 1 osh qoshiq. soda

 vanil sumkasi

Xuddi shu tarzda ikkinchi qismni pishiring.