Rus oshxonasida asal qo'ziqorinlari eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Ushbu qo'ziqorinlar yordamida turli xil idishlar tayyorlanadi va uzoq qish uchun saqlanadi. Yangi asal qo'ziqorinlari juda ko'p protein, foydali fermentlar va efir moylarini o'z ichiga oladi.

Bu mevali jismlarni har qanday shaklda iste'mol qilish mumkin: qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan. Ular sho'rvalar, julienne va pitsa va pirog uchun plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Pishirilgan qo'ziqorinlar yonma-ovqatlar, appetizers yoki asosiy taomlar sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, ularni tom ma'noda barcha sabzavotlar bilan qovurish mumkin.

O'rmondan yig'ilgan qo'ziqorinlarni tez va to'g'ri qayta ishlash kerak, chunki ularni saqlash 10-12 soatdan oshmasligi kerak. Bundan tashqari, har bir uy bekasi o'zini va yaqinlarini zaharlanishdan himoya qilish uchun yangi asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni bilishi kerak.

Poyalarning ko'pchiligi kesilgan va barcha o'rmon qoldiqlari qopqoqlardan tozalangandan so'ng, ular ko'p miqdorda suvda yuviladi. Emaye idishga quying va qoraytirmaslik uchun limon kislotasi qo'shilgan tuzli suvda 20 daqiqa qaynatiladi. Filtrga soling, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va qovurishni boshlang. Qovurish uchun yangi asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni bilib, bu jarayonni xavfsiz boshlashingiz mumkin.

Yangi asal qo'ziqorinlarini qanday pishirish kerak: qo'ziqorinlarni piyoz va bolgar qalampiri bilan qanday qovurish kerak

Biz oddiy va mazali taomni taklif qilamiz - sabzavotli qovurilgan qo'ziqorin. Bosqichma-bosqich retsepti yordamida siz yangi asal qo'ziqorinlarini qanday tayyorlashni aniq bilib olasiz. Natijada, bu retseptni o'qishdan ko'ra bir oz ko'proq vaqt talab qiladigan ajoyib taom.

Ta'kidlanganidek, siz turli xil sabzavotlar bilan yangi asal qo'ziqorinlarini qovurishingiz va pishirishingiz mumkin.

Biz eng oddiylarini tanlaymiz - piyoz va qalampir.

• asal qo'ziqorinlari - 800 g;
• Piyoz - 300 g;
• Bolgar qalampiri - 300 g;
• o'simlik yog'i - 150 ml;
• tuz;
• Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq;
• Dereotu va maydanoz - 1 dona.

1. Qaynatgandan so'ng, asal qo'ziqorinlari yog' bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiriladi. Suyuqlik bug'lanib ketguncha, keyin esa oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar boshqa qovurilgan idishda yog'da qovuring.
3. Piyozga bo'laklarga bo'lingan bolgar qalampirini qo'shing va past olovda 7-10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.
4. Sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birlashtiring, tuz, qalampir qo'shing, aralashtiring va hamma narsani 10 daqiqa davomida qovuring.
5. Xizmat qilayotganda, tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz seping. Bu taom kartoshka yoki go'sht uchun ajoyib yon piyola bo'ladi.

Bunday asal qo'ziqorinlari qish uchun ham yopiq bo'lishi mumkin, lekin bundan oldin ular bankalarga joylashtiriladi va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Ular uni o'rashadi, adyolga o'rashadi va sovushini kutishadi, keyin uni salqin xonaga olib ketishadi.

Asal qo'ziqorinlarini qaymoq va sarimsoq bilan qanday tayyorlash mumkin

Yangi asal qo'ziqorinlarini qaymoq va sarimsoq qo'shilishi bilan qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Sizni ingredientlar to'plami va bosqichma-bosqich tayyorlash bilan batafsil tanishishingizni taklif qilamiz.

• qaynatilgan asal qo'ziqorinlari - 700 g;
• smetana - 200 ml;
• sarimsoq chinnigullar - 7 dona;
• Tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 50 ml;
• Provans o'simliklari - ½ choy qoshiq;
• Rosemary - bir chimdim.

Oldindan qaynatilgan asal qo'ziqorinlari ortiqcha suyuqlik bo'lmasligi uchun qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va shundan keyingina qo'ziqorinlarni qo'shing.

20 daqiqa davomida past olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sarimsoq chinnigullarini tozalang, kub shaklida choping va asal qo'ziqorinlariga qo'shing.

Ta'mga tuz qo'shing, bibariya va Provans o'tlarini qo'shing, aralashtiring, 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Smetana quying va yog'och spatula bilan tez-tez aralashtirib, past olovda 15 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.

Bo'laklarga bo'linib, stolga xizmat qiling. Agar xohlasangiz, reyhan yoki maydanoz barglari bilan bezashingiz mumkin.

Qish uchun yangi kuzgi qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin

Asal qo'ziqorinlarining kuzgi turlari tuzlash uchun eng mos keladi. Tuzlash yordamida yangi kuzgi qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin? Ushbu variantda biz issiq usuldan foydalanamiz, bu ish qismini saqlash vaqtini sezilarli darajada oshiradi.

• asal qo'ziqorinlari - 2 kg;
• suv - 700 ml;
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.;
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.;
• Sirka (9%) - 4 osh qoshiq. l.;
• o'simlik yog'i - 100 ml;
• Chinnigullar - 4 kurtak;
• qalampir va qora no'xat - har biri 3 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Bayram va kundalik stol uchun mazali tuyadi qilish uchun qish uchun yangi kuzgi qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin?

Bugun biz siz bilan ko'pchilik vatandoshlarimiz tomonidan eng sevimli qo'ziqorinlardan biri - asal qo'ziqorinlari haqida suhbatlashamiz.

Turlari

Keling, bu o'simlikning navlarini batafsil ko'rib chiqaylik. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga, o'ziga xos ko'rinishga, ta'mga va boshqalarga ega.

Lugovoy

Nomidan bu qo'ziqorin qaerda o'sishi allaqachon aniq - o'tloqlar, dalalar, o'rmon chetlari, qishloq yo'llari va boshqalar. Hosilni may oyining oxirida yoki iyun boshida yig'ib olish mumkin. Sentyabrgacha yig'inga bemalol borishingiz mumkin.

Ular asal qo'ziqorinlari orasida eng kichik qopqoqqa ega, ularning o'lchami 3 dan 7 santimetrgacha. Yoshligida qalpoq qo'ng'iroq shaklida bo'ladi, keyin esa tekislanadi va markazda kichik tuberkulyar bo'ladi. Rangi ochiq jigarrang, zich oyoq kabi. Pulpa biroz sarg'ish rangga ega.

Yaylovli asal qo'ziqorini bodomni eslatuvchi ajoyib ta'm va ajoyib hidga ega. U eng yaxshi sho'rvalarga qo'shiladi, qovuriladi, tuzlanadi va quritiladi. Ular ko'pincha sizning uyingiz yonida o'sishi mumkin.

Bahor

Qo'ziqorinning juda keng tarqalgan turi, har bir qo'ziqorin yig'uvchisi uning iste'mol qilinishi va mavjudligi haqida bilmaydi. Siz uni oziq-ovqat uchun ishlatishingiz mumkin, ammo oshqozonni qo'zg'atmaslik uchun ovqat hazm qilishdan keyin.

Shlyapa yarim sharsimon, konveks shaklida. Rangga kelsak, u har xil bo'lishi mumkin, bir oz sarg'ishdan och jigarranggacha.

U asosan bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi, namlikni yaxshi ko'radi. O'rim-yig'im davri maydan oktyabr oyining boshigacha. Yoqimli hid va ocher poyasining mavjudligiga e'tibor bering. Bu qo'ziqorinning qutulish mumkin bo'lganligini ko'rsatadi. Unga o'xshash turlar mavjud, ammo yeyilmaydi. Bu tuzlangan karamning hidi, poyasi esa tukli.

Yoz

Bu asal qo'ziqorini iyun oyida paydo bo'ladi va oktyabrgacha o'sadi. O'sish joylari kuzdagilarga o'xshaydi. Qopqoqning maksimal hajmi 7 sm bo'lishi mumkin, uning shakli konveks bo'lib, markazda joylashgan kichik tuberkulyar. Yomg'irdan keyin u yopishqoq bo'ladi. Rangi sariq-jigarrang, o'rtada ta'kidlangan. Pulpa mazali va xushbo'y, ba'zi qo'ziqorinlarning poyasi uzunligi 8 sm gacha o'sadi, ichi bo'sh va jigarrang halqali jigarrang rangga ega.

Yozgi asal qo'ziqorinlari 4-toifali qo'ziqorinlardir. Ular quritilishi, tuzlanishi, tuzlanishi va sho'rvalarga qo'shilishi mumkin. Ovqat pishirish uchun oyoqlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, ular juda qattiq.

Ular katta guruhlarda o'sadi, lekin ularni yig'ish uchun vaqtni tanlash kerak. Haqiqat shundaki, qo'ziqorinlar tezda paydo bo'ladi va xuddi shunday tez yo'qoladi.

Kuz

U hamma joyda, oddiy bog'lardan o'rmon hududlarigacha topiladi. Yashash joyi: dumg'aza, daraxt ildizlari, shamol to'siqlari, tirik daraxtlar, yerdan 2-3 metr masofada quritilgan tanasi.

Shlyapa juda katta - 10-15 santimetr. Yosh qo'ziqorinlarda u konveks shaklga ega, keyin u tekisroq bo'lib, markazda tüberküloz kam uchraydi; Sariq-jigarrang yoki kulrang-jigarrang rangli tolali tarozilar mavjud. Vaqt o'tishi bilan tarozilar yo'qoladi. Pulpa oq va juda yoqimli qo'ziqorin hidiga ega.

Oyoqlarning uzunligi, qo'ziqorin o'sadigan joyga qarab, 5-10 sm, yorug'likka kirish uchun qo'ziqorin cho'ziladi va aksincha.

Qish

Turning o'ziga xos xususiyati - bu baxmal, loyqa oyog'i, rangi och jigarrang, tepada engilroq. Kuz va qishda asal qo'ziqorini faqat daraxtlarda uchraydi. Silliq yuzali 2-6 santimetr diametrli shlyapa. Oyoq 7 santimetrgacha o'sadi, lekin birinchi navbatda engil, keyin esa qorong'i bo'ladi. Ta'mi ancha yumshoq va xushbo'y hidi zaif.

Terak va tolni afzal ko'radi, lekin boshqa bargli daraxtlarda uchraydi. Qishki asal qo'ziqorinlari faqat kuzda o'sadi, ular qor qoplami ostida ham davom etishi mumkin, ammo qish qattiq bo'lmasa.

Qishki asal qo'ziqorinining oyoqlari juda qattiq, shuning uchun ular kamdan-kam hollarda oziq-ovqat uchun ishlatiladi. Tarjixon pishiriqlar va sho'rvalarga qo'shiladi. U ayniqsa boy ta'mi bilan maqtana olmaydi, shuning uchun qo'ziqorinlarni marinadlash yoki tuzlash yaxshiroqdir. Uning asosiy xususiyati shundaki, uni uzoq vaqt davomida bitta qo'ziqorin o'smagan bir vaqtda topish mumkin.

Soxta asal agarik

Asal qo'ziqorinlarini yig'ish uchun ketayotganda, soxta qo'ziqorinlarning mavjudligi haqida bilish juda muhimdir. Ular oltingugurt-sariq, shuningdek, g'isht-qizil soxta asal deb ataladi. Ularning o'ziga xos xususiyati changning sporlar bilan rangidir. Kulrang-sariq kukun yashil rangga ega, g'isht qizil esa butunlay binafsha rangga ega. Taqqoslash uchun, kuz va yoz asal qo'ziqorinlaridagi bu modda, mos ravishda oq va jigarrang (jigarrang).

Ko'pincha qutulish mumkin bo'lgan va xavfli qo'ziqorinlar bir hududda birga o'sadi. Bu erda rangga e'tibor qaratish yaxshiroqdir. Gap shundaki, zaharli psevdomonaslar boshqalarga sezilarli bo'lishga harakat qiladilar va shuning uchun rangi boy, aniq, yorqin. Ammo qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar topilmasligi uchun hamma narsani qiladi.

Qanday tanlash kerak

Siz qo'ziqorin terish uchun o'rmonga borasizmi yoki bozorda asal qo'ziqorinlarini sotib olasizmi, ular tanlagan asosiy nuanslarni bilishingiz kerak:

• Xavfsiz qo'ziqorinlar jim rangga ega, zaharlilari esa har doim yorqin;
• Qopqoqlarda tarozi bo'lishi kerak;
• Pulpani tekshiring. Yaxshi qo'ziqorin oq go'shtga ega, ammo xavfli soxta qo'ziqorinlar sariq go'shtga ega;
• Shuningdek, oyoqlarga qarang. Sizga faqat manjetli uzuk deb ataladigan qo'ziqorinlar kerak.

Oziqlanish qiymati va kaloriya tarkibi

Barcha qo'ziqorinlar singari, asal qo'ziqorinlari ham past kaloriya mahsulotidir. 100 gramm asal qo'ziqorini uchun quyidagilar mavjud:

Kimyoviy tarkibi

Kimyoviy tarkibini aniqlab, qo'ziqorinning qanchalik foydali ekanligini, nima uchun ishlatilishini va qanday hollarda u dori yoki profilaktika vazifasini bajarishi mumkinligini aniqlash mumkin. Asal qo'ziqorinlarida odamlar uchun foydali bo'lgan asosiy moddalar quyidagilardir:

• Proteinlar;
• Yog'lar;
• Uglevodlar;
• zamburug'li antibiotiklar;
• Polisaxaridlar (saraton bilan kurashishga yordam beradi);
• Mis;
• Sink va boshqa ko'plab komponentlar.

Foydali xususiyatlar

Keling, bu qo'ziqorinlarning nafaqat oshpazligini, balki dorivor salohiyatini ham aniqlashdan boshlaylik. Asal qo'ziqorinlarini o'rganib, shifokorlar ulardagi foydali xususiyatlarning juda keng ro'yxatini topdilar. Asosiylari orasida:

• laksatif ta'sirga ega;
• Har xil turdagi bakteriyalar uchun halokatli;
• Tanani mustahkamlash;
• Antitumor ta'siriga ega;
• Immunitetni oshirish;
• Ish faoliyatini yaxshilash;
• Qon bosimini pasaytirish;
• metabolizmni normallashtirish;
• Qalqonsimon bezga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• Ichak infektsiyalari, yiringli teri kasalliklari, ich qotishi bilan kurashish;
• Yurak faoliyatini yaxshilaydi;
• Qandli diabet uchun foydali;
• Nervlarni tinchlantiradi va tiklaydi;
• Xatarli o'smalarning oldini olishda foydali;
• Oshqozon muammolarini bartaraf etish;
• Sifatli qon hosil bo'lishini rag'batlantirish;
• Qon aylanishini normallashtirishni rag'batlantirish;
• Viruslarga qarshi turing, yallig'lanishni engillashtiring;
• Xotirani yaxshilashga ta'siri;
• Zararli xolesterinni olib tashlaydi;
• Qon quyqalarini eritadi va hokazo.

Imtiyozlar ro'yxati aslida ancha kengroq. Ko'p jihatdan, olimlar bu qo'ziqorinning xususiyatlarini hali to'liq o'rganmaganlar. Ammo bugungi kunda biz asal qo'ziqorinlari haqida nafaqat mazali, balki inson salomatligi uchun ajoyib foydali qo'ziqorin haqida gapirishimiz mumkin.

Asal qo'ziqorinlarining foydali xususiyatlari haqida "Sog'lom yashang" dasturidan ko'proq bilib olishingiz mumkin.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Bunday qo'ziqorinlardan hech qanday zarar yo'q. Asosiysi, ortiqcha ishlatmaslik va faqat yuqori sifatli, qutulish mumkin bo'lgan namunalarni tanlashdir. Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlarga kelsak, asal qo'ziqorinlarida faqat ikkitasi bor:

• Agar sizda jiddiy ichak yoki oshqozon kasalliklari bo'lsa, qo'ziqorinlarni iste'mol qilmaslik kerak;
• Ularni 7 yoshgacha bo'lgan bolalarga oziq-ovqat sifatida berish tavsiya etilmaydi.

Qanday pishirish kerak

Asal qo'ziqorinlari oshxona nuqtai nazaridan ajoyib qo'ziqorinlardir. Ular ajoyib sho'rvalar tayyorlaydilar, ular mukammal quritiladi, pishiriqlarga, asosiy taomlarga, kostryulkalarga va hokazolarga qo'shiladi.

Ammo, ehtimol, qo'ziqorinlar tuzlangan, tuzlangan va konservalanganda o'zlarining eng yaxshi ta'mini namoyon qiladilar.

Shuning uchun, bugun biz siz bilan bir nechta retseptlarni baham ko'ramiz, asal qo'ziqorinlarini pishirish, tayyorlash, muzlatish va hatto qovurish xususiyatlarini muhokama qilamiz.

Yangi

Yangi asal qo'ziqorinlari qanday foyda keltirishini bilish zarar qilmaydi.

Bu qo'ziqorinlar uzoq vaqt davomida tibbiyotda qo'llanilgan, chunki ular kuchli va tabiiy antibiotik xususiyatlariga ega. Bundan tashqari, yangi asal qo'ziqorini antiviral va saratonga qarshi ta'sirga ega.

Uni iste'mol qilish orqali siz kunlik mis va ruxga bo'lgan ehtiyojingizni olasiz va shu bilan qon aylanish tizimiga foyda keltirasiz.

Ortiqcha vazn bilan kurashayotganlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Qo'ziqorinlarda juda ko'p protein mavjud, ammo mahsulot juda past kaloriya hisoblanadi. Boshqacha qilib aytganda, siz tanani tezda to'yintirasiz, ochlik tuyg'usini to'sib qo'yasiz, lekin ayni paytda 100 gramm asal qo'ziqorinidan faqat 22 kaloriya olasiz.

Tiamin - yangi asal qo'ziqorinlarining bir qismi bo'lgan tabiatdagi muhim va noyob komponent. Bu insonning reproduktiv funktsiyasini tiklashga va asab tizimining faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Fosfor, kaliy va yod kabi foydali elementlarni qayd etmaslik mumkin emas.

Tuzlangan

Sizga asal qo'ziqorinlarini tuzlashning ikkita juda mashhur usuli haqida gapirib beramiz. Birinchisi tez, ikkinchisi esa qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashni o'z ichiga oladi.

E'tibor bering, bir kilogramm yangi qo'ziqorin uch litrli idishga, tayyor tuzlangan qo'ziqorin esa litrli idishga to'g'ri keladi. Ingredientlarni tanlashda buni hisobga olish kerak.

Uni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak

Marinadlashdan oldin qo'ziqorinlarni qaynatish kerak. Buning uchun ularni qaynoq suvga soling va qaynatilgandan keyin 10 daqiqadan so'ng birinchi suvni to'kib tashlang. Shu tufayli siz barcha xavfli moddalarni tanlaysiz. Qo'ziqorinlar ikkinchi suvda tayyor holga keltiriladi. Pishirish jarayoni 30 dan 60 minutgacha davom etadi. Agar ular tayyor bo'lsa, ular deyarli butunlay pastki qismga joylashadilar.

Pishirish jarayonida ko'pikni olib tashlang va uni diqqat bilan kuzatib boring. U bir necha marta shakllanadi.

Ikkinchi damlama tuzlamoq tayyorlash uchun ideal, ammo oddiy suvdan qochish yaxshiroqdir.

Tez marinadlash

• Asal qo'ziqorinlari;
• 30 mililitr sirka (9%);
• Bir stakan tozalangan suv;
• 1,5 osh qoshiq tosh tuzi;
• Chinnigullar va qalampir no'xati - 3 dona.

Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga solib, pishiring. Siz allaqachon pishirishning nozik tomonlarini bilasiz. Ularni sterillangan idishga joylashtiring. Olingan qo'ziqorin bulonini torting, belgilangan miqdorda tuz va boshqa ziravorlar qo'shing. Agar so'ralsa, tuz bilan bir xil miqdorda shakar qo'shishingiz mumkin. Bulyon qaynatilganda, olovni o'chiring, sirka qo'shing va bankalarni tuzlamoq bilan to'ldiring. Qopqoqlarni yoping. Tayyor!

Qish uchun marinadlash

Darhol ta'kidlaymizki, retseptda ko'rsatilgan sirka miqdori 1 litr marinadni tayyorlashga asoslangan.

Siz olishingiz kerak bo'ladi:

• Asal qo'ziqorinlari;
• 1,5 litr tozalangan suv;
• 8 no'xat qalampir qalampiri;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• tuz va sirka - har biri 2 osh qoshiq.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

Qo'ziqorinlarni retsept bo'yicha qaynatib oling. Toza yirtqichlardan oling, hosil bo'lgan ikkinchi bulonni quying, sarimsoqni tilimga kesib oling va barcha belgilangan ziravorlarni joylashtiring. Olingan aralashmani qaynatgandan keyin 10 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va sirka qo'shing. Marinad xona haroratida o'z-o'zidan sovib ketguncha kuting, uni sun'iy ravishda sovutish kerak emas. Agar so'ralsa, qo'ziqorinlarga boyroq lazzat berish uchun aromatik ziravorlar qo'shing. Marinadni qaynatishda ularni faqat yirtqichlardan joylashtiring va ularni bankalarga solmang. Bu uzoq muddatli saqlash vaqtida qo'ziqorinlarning buzilishini oldini oladi. Idishlarni marinadlangan qo'ziqorin bilan to'ldiring va qopqoqlarni yoping. Tayyor.

Qovurilgan

Agar siz asal qo'ziqorinlarini qovursangiz, siz ajoyib, juda mazali taom olasiz. Lekin birinchi navbatda qovurishning nozik tomonlarini tushunishingiz kerak.

Siz uchta usulda qovurishingiz mumkin - pishirmasdan, qaynab turgan va muzlatilgan qo'ziqorin bilan.

Ovqat pishirish yo'q. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va 20 daqiqa davomida past olovda qovuring. Panani qopqoq bilan yopishning hojati yo'q. Tayyorlikni xarakterli yorug'lik otilishi bilan osongina aniqlash mumkin.

Payvandlash bilan. Siz sho'r suv olishingiz kerak, unda asal qo'ziqorinlarini 10 daqiqa qaynatib oling va keyin suvni to'kib tashlang. Shundan so'ng, qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga joylashtiring. Ular 10 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuriladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Muzlatilgan. Agar sizda muzlatilgan qo'ziqorinlar bo'lsa, ularni qaynatishning hojati yo'q. Qovurish o'rtacha olovda 15 daqiqa davom etadi, shuningdek, qopqoqsiz, ortiqcha namlik chiqib ketishi uchun.

Pishirish retsepti har xil bo'lishi mumkin. Shunday qilib, asal qo'ziqorinlari kartoshka, sabzavot va piyoz bilan qovurilganda mazali bo'ladi. Sinab ko'ring, tajriba qiling, lekin pishirish vaqtining asosiy qoidalariga rioya qiling.

Konservalangan

Sizning e'tiboringizga konservalangan asal qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun juda mazali retseptni keltiramiz. Ularni tayyorlash qiyin emas, lekin siz ularning ajoyib ta'midan juda uzoq vaqt bahramand bo'lishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• Gilos, smorodina va dafna barglari - har biri 5 dona;
• 1 osh qoshiq. sirka mohiyati;
• 10 no'xat achchiq qalampir;
• Sarimsoq - ixtiyoriy va sizning ta'mingizga;
• 2 stakan o'simlik yog'i;
• Asal qo'ziqorinlari.

Ko'rsatilgan ingredientlar 5 kilogramm asal qo'ziqorinini saqlab qolish uchun mo'ljallangan.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

• Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving, katta yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv bilan yoping va ta'mingizga tuz qo'shing;
• Olovga qo'ying, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling;
• Olingan bulondan 2 stakanni chetga surib qo'ying, qolganini to'kib tashlash mumkin;
• Qo'ziqorinlarga barglar, arpabodiyon, qalampir, sarimsoq qo'shing, buni qilishdan oldin tilimga kesib olish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, yog 'qo'shing va ajratilgan bulonni quying;
• 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling, ularga qo'ziqorinlarni joylashtiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling;
• Saqlash uchun qopqoqlar yoki vintlar bilan yoping.

Qaynatilgan

Darhol esda tutingki, yangi asal qo'ziqorinlari kamida 40 daqiqa qaynatiladi, lekin bir soatdan oshmasligi kerak. Qaynatgandan so'ng, ko'pik chiqariladi, suv drenajlanadi va tayyor bo'lgunga qadar pishirish davom etadi. Agar siz muzlatilgan qo'ziqorinlarni olgan bo'lsangiz, unda past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorinlarni nima uchun tayyorlayotganingizni oldindan hal qiling. Shunday qilib, agar siz ularni keyinroq qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 20 daqiqa davomida pishirishingiz mumkin. Bu yetarli.

Agar siz qaynatilgan qo'ziqorinlarni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda bu jarayon 40-60 daqiqa davom etishi kerak. Har doim ko'pikni tozalang, birinchi bulonni to'kib tashlang va tuz qo'shing.

Qo'ziqorinlar etarlicha pishirilmagan bo'lsa, ular oshqozon buzilishiga olib keladi.

Tuzli

Tuzli qo'ziqorinlarni tayyorlashning ikkita usulidan birini qo'llashingiz mumkin. Bu sovuq va mos ravishda issiq.

To'plami pishirish opsiyasiga bog'liq bo'lmagan ingredientlar quyidagilarni talab qiladi:

• 1 kg qo'ziqorin;
• 1 guruh yangi arpabodiyon;
• 1 piyoz;
• 1 sarimsoq;
• Maydalangan qalampir;
• Laurel - 2 barg;
• 2 osh qoshiq. tosh tuzi.

Issiq yo'l

• Qo'ziqorinlarni tozalang va yuving, agar ular katta qo'ziqorin bo'lsa, poyalarini olib tashlang. Shlyapalarni ikki qismga bo'ling. Kichiklarini butunlay pishiring;
• Ularni qaynatib oling, suvga tuz qo'shing, birinchi bulonni to'kib tashlang;
• Sarimsoqni tozalang, 2 qismga, piyozni yarim halqalarga kesib oling va arpabodiyonni mayda maydalang;
• Bu sabzavotlarni, o'tlarni, shuningdek, ziravorlar va dafna barglarini qaynatilgan qo'ziqorinlarga qo'shing, tuz seping, aralashtiring;
• Panga bosim o'tkazing va 5 kun davomida shunday qoldiring;
• Tayyorlangan asal qo'ziqorinlarini bankalarga o'tkazing va salqin joyda saqlang.

Sovuq yo'l

• Barcha ziravorlarni tanlangan idishning pastki qismiga qo'ying, qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying va tuz qo'shing, asal qo'ziqorinlarini teng ravishda seping;
• Zulmni tepaga qo'ying va uni 45 kun ushlab turing;
• Agar mog'or paydo bo'lsa, tashvishlanmang. Vaqti-vaqti bilan zulmni oddiygina yuvish kifoya;
• Tayyor qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring. Salqin va quruq joyda saqlanishi kerak.

Muzlatilgan

Yig'ilgan yoki sotib olingan asal qo'ziqorinlarini tartiblang. Sizga yosh, yangi va qattiq qo'ziqorinlar kerak bo'ladi. Ularni yuvishning hojati yo'q, chunki ular muzlatilgan holda quruq bo'lishi kerak.

Muzlatishdan oldin ko'plab boshqa qo'ziqorinlar kabi asal qo'ziqorinlarini oqartirishning hojati yo'q. Aks holda, ular keyingi pishirish jarayonida deformatsiyalanadi va shaklini yo'qotadi.

Agar sizda yangi asal qo'ziqorinlarini muzlatish haqida ma'lum qo'rquv bo'lsa, ularni suvga ozgina tuz qo'shib qaynatishingiz mumkin. Ammo keyin pishirgandan keyin qo'ziqorinlarni filtrga o'tkazishni unutmang va barcha ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Keyin namlikni olish uchun quruq sochiqni o'tkazing. Shundan keyingina uni muzlatib qo'yishingiz mumkin.

Katta plastik tovoqni olish va qo'ziqorinlarni bir qatlamda yoyish tavsiya etiladi. Ko'p qatlamli muzlash yana deformatsiyaga va sekin sovutishga olib keladi. Muzlatgichda kam joy bo'lsa, qo'ziqorinlarni bosqichma-bosqich muzlatib qo'ying, lekin bir qatlamda. Shunday qilib, siz katta miqdorda muzlatib qo'yishingiz va uni bir xil sumkalarga joylashtirishingiz mumkin.

Bundan tashqari, uni to'g'ri qadoqlash kerak. Bir nechta sumkalardan foydalaning. Muzlatilgan qo'ziqorinlarning bitta paketi bitta taom tayyorlash uchun etarli bo'lishi kerak. Ya'ni, qo'ziqorinlarning yarmini olish uchun barcha qo'ziqorinlarni muzdan tushiring, ammo qolgan yarmini muzlatib qo'ymaslik kerak. Takroriy muzlatish qo'ziqorinlarni buzadi va undan keyingi foydalanish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Asal qo'ziqorinlarini dietangizga kiritishning afzalliklari haqida bilish uchun "Sog'lom yashang!" dasturini tomosha qiling.

Agar siz asal qo'ziqorinlarini quritishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni yuvishingiz shart emas. Quruq usul yordamida yaxshilab tozalang.

Qo'ziqorin o'z nomini u o'sadigan joylari - dumbalarda oldi.

Eng mashhur va mazali turlari - yoz va kuz. Bundan tashqari, yoz keksa va yiqilgan daraxtlarda o'sadi, lekin kuzda tirik daraxtni yaxshi ko'radi, u asta-sekin yo'q qiladi.

Asal qo'ziqorinlarini yig'moqchi bo'lganingizda, siz bilan faqat savat oling. Siz ularni sumkada yig'a olmaysiz. Ular namlanadi va yoqimsiz narsaga aylanadi.

Sanoat etishtirish faqat kuzgi va qishki asal qo'ziqorinlari bilan o'rnatiladi.

O'rim-yig'imdan so'ng darhol qo'ziqorinlarni qayta ishlash kerak.

Qo'ziqorinlarni muzlatgichda bir yil davomida saqlash mumkin.

Qo'ziqorinlarning oyoqlarida ko'p miqdorda tolalar mavjud, shuning uchun ularni tashlashga shoshilmang.

Yosh va kichik o'lchamdagi asal qo'ziqorinlari tuzlash uchun ideal variantdir.

Tuzlash jarayonida qo'ziqorinlar ochroq rangga aylanib qolsa, tashvishlanmang. Qo'ziqorinlar uchun bu tabiiy jarayon.

Asal qo'ziqorinidan foydalangan holda juda ko'p oshpazlik retseptlari mavjud. Eng keng tarqalgan retseptlar qo'ziqorinlarni saqlashga qaratilgan. Va bu tushunarli, chunki yig'ilgan hosilni keyinchalik har qanday idishda ishlatish mumkin. Saqlash uchun asal qo'ziqorinlari quritiladi, tuzlanadi va tuzlanadi - bu preparatlarning barchasida qo'ziqorinlar o'zlarining ta'mini, sog'lig'ini yo'qotmaydi va ulardagi protein miqdori hayvonlarning go'shtidan kam emas.

Agar siz yaqin kelajakda qo'ziqorinlarni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni tozalash va sovuq sho'r suv bilan to'ldirish kerak. Agar bugungi kunda ularni pishirish kerak bo'lmasa, qo'ziqorinlarni muzlatgichga qo'yish kerak. Haqiqat shundaki, tozalangan qo'ziqorinlar 5 soatdan ko'p bo'lmagan pishirish uchun mos keladi.

Asal qo'ziqorinlari bilan idishlarni tayyorlashdan oldin ularni sho'r suvda 10 daqiqa qaynatish kerak, suvga piyoz tashlash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, bulonni to'kib tashlash kerak. Bundan tashqari, pishirishdan keyin qo'ziqorinlarni faqat 20 soat ichida iste'mol qilish mumkinligini hisobga olishingiz kerak. Shuning uchun, ularni tashlamaslik uchun siz tayyorlagan qo'ziqorinlar sonini hisoblashingiz kerak.

Tuzlangan yoki tuzlangan qo'ziqorinli salat

Bu eng oson va tez tayyorlanadigan snack taomidir.

Tarkibi:

Tuzlangan yoki tuzlangan asal qo'ziqorinlari (do'konda sotib olingan yoki uy qurilishi)
piyoz
o'simlik moyi

Tuzli asal qo'ziqorin salatini qanday tayyorlash mumkin:

Qo'ziqorinlarni olib tashlash, ularni filtr orqali salqin suv ostida yuvish va suyuqlikni to'kish uchun ruxsat berish kerak.

Qo'ziqorinlarni emalli idishga joylashtiring, ingichka yarim halqalarga kesilgan piyoz qo'shing (siz piyoz o'rniga yosh yashil piyoz qo'shishingiz mumkin) va o'simlik yog'i bilan mavsum.

5 daqiqa - va salat tayyor! Ushbu tuyadi har qanday stolga mos keladi, u bayram yoki oddiy uy kechki ovqatiga mos keladi.

Do'konda qo'ziqorinlarni qanday tanlash mumkin. Videoni tomosha qiling!..

Ammo asal qo'ziqorinidan foydalanadigan boshqa ko'plab turli retseptlar mavjud.

Asal qo'ziqorinli karam solyanka

Tarkibi:
0,5 kg oq karam
tuz
50 g o'simlik yog'i
0,5 l pomidor
sabzi
qo'ziqorinlar
selderey, maydanoz yoki arpabodiyon

Asal qo'ziqorinli karam solyankasini qanday tayyorlash mumkin:

Buning uchun karamni olib, salatga nisbatan bir oz kattaroq qilib kesib, tovaga solib, keyin tatib ko‘rish uchun ozgina tuz qo‘shib, qo‘lingiz bilan ozgina yoğurish kerak.

Keyin bir stakan suv va yog'ni quyishingiz kerak. Bularning barchasi o'rtacha olovga qo'yiladi va 6-8 daqiqa davomida doimiy aralashtirish bilan qaynatiladi.

Agar karamni nordon qilish kerak bo'lsa, qovurayotganda pomidor qo'shishingiz mumkin. Bu vaqtda, sabzi va piyoz yarim pishganicha yog'da qovuriladi, shundan so'ng ular qovurilgan karamga qo'shiladi va aralashtiriladi.

Qo'ziqorinlarni qizdirilgan va yog'langan qovurilgan idishga joylashtiring, ozgina tuz qo'shing, aralashtiring va qopqoq bilan yoping.

Ular etarli miqdorda sharbat chiqargandan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va to'liq qovurilguncha doimo aralashtiring.

Asal qo'ziqorinlari tayyor bo'lgach, ular karamga qo'shiladi, aralashtiriladi va yana yarim stakan suv qo'shiladi. Suv qaynab ketguncha past olovda kamida 15 daqiqa qaynatib oling.

Siz ko'katlarni ta'mga qo'shishingiz mumkin. Tayyor hodgepodge plitalarga yotqiziladi va issiq xizmat qiladi.

Asal qo'ziqorinlari har bir rus uchun tanish qo'ziqorinlardir. Ulardan turli xil aromatik va mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin va bu qo'ziqorinlarning foydalari uzoq vaqtdan beri ma'lum. Va asal qo'ziqorinlarini yig'ish juda yoqimli - ular katta maydonlarni qoplagan holda guruhlarda o'sadi, shuning uchun siz hatto bir joydan bir nechta chelaklarni to'plashingiz mumkin.

Qo'ziqorin o'zining o'sishi xususiyatlari tufayli o'z nomini oldi. Hech kimga sir emaski, asal qo'ziqorinlari daraxt poyalarida va ularning atrofida yolg'iz emas, balki oilalarda o'sadi. Shu munosabat bilan, bunday qiziqarli ismning kelib chiqishining ikkita versiyasi mavjud.

Birinchisi, "asal agarik" so'zi "duma" so'zi bilan bir xil ildizga ega bo'lgan so'z ekanligiga asoslanadi, ikkinchisi esa, bir kuni qo'ziqorin teruvchilar bu qo'ziqorinni topib, uni kesib tashlaganidan keyin yana bir nechta o'sayotganini ko'rishgan. yaqin joyda va xitob qildi: "Mana, ular yana!" va shuning uchun "asal agarik" so'zi "yana" so'zidan kelib chiqadi.

Qanday bo'lmasin, bu nom qo'ziqorin uchun juda uzoq vaqtdan beri berilgan va folklor kelib chiqishiga qaramay, Rossiyada rasmiy hisoblanadi.

Asal qo'ziqorinlari butun oilalarda ignabargli va bargli o'rmonlardagi dog'larda o'sadi. Ular abadiy muzli hududlardan tashqari mutlaqo barcha qit'alarda uchraydi. Ular eski chirigan dumlar va har qanday chirigan yog'ochda o'sishni afzal ko'radilar.

Ushbu qo'ziqorinlarni 15 sm ga etishi mumkin bo'lgan uzun poyasi va pastki qismida aniq plitalari bo'lgan yumaloq qalpoq bilan tanib olish mumkin. Poyaning rangi ochiqdan to'q jigarranggacha, qopqog'i esa ochiq krem ​​va sariqdan jigarrang-qizil ranggacha o'zgarishi mumkin. Asal qo'ziqorinlarining batafsil tavsiflari ularning turiga, yoshiga va o'sish joyiga bog'liq.

Qo'ziqorin turlari

Ovqatlanadigan asal qo'ziqorinlarining juda ko'p turlari mavjud va quyidagilar keng tarqalgan va rus qo'ziqorin teruvchilar tomonidan yaxshi ko'riladi:

Ular kichik qopqoq o'lchamlari bilan ajralib turadi - diametri 3 ... 7 mm va balandligi 10 sm ga etadi, shu bilan birga uning qalinligi 8 mm ga etadi. Uning rangi oq qoplama bilan sarg'ish. Qopqoq ham ochiq sariq rangga ega bo'lib, nam havoda u rangini sarg'ish-jigarrangga o'zgartiradi. Qopqoqning o'rtasi har doim uning qirralariga qaraganda quyuqroq rangga ega. Ular asal qo'ziqorinlarining boshqa turlari kabi to'lqinlarda, iyun oyidan boshlab va kuzgi sovuqlar bilan tugaydigan meva beradi;

Asal qo'ziqorinlarining bu turi bu qo'ziqorinlarning oldingi vakillariga qaraganda bir oz quyuqroq rangga ega. Ularning shlyapasi jigarrang, yomg'irdan keyin esa shaffof bo'ladi. Qopqoqning diametri 3 dan 8 mm gacha bo'lishi mumkin va uning markazi qirralardan engilroq. Balandligi 9 sm gacha bo'lgan oyoq, yoshi bilan chiziqqa aylanadigan halqaning mavjudligi bilan tavsiflanadi. Ringning pastki qismida oyoqning tarozilari bor. Birinchi yozgi asal qo'ziqorinlarini iyun oyida topish mumkin va ularning mevasi kech kuzgacha davom etadi;

Ular katta hajmga ega. Misol uchun, haqiqiy asal qo'ziqorinining qopqog'i diametri 17 mm ga etishi mumkin. Ushbu turning yosh vakillarining qopqog'i ham, oyog'i ham tarozi bilan qoplangan. Qo'ziqorinning rangi yumshoq pastel bo'lib, engildan to quyuq jigarrang soyalargacha. Bu asal qo'ziqorinlari yozda avgust oyining oxirlarida paydo bo'ladi va oktyabrgacha, birinchi sovuqqa qadar meva beradi;

Ular kuzdan bahorgacha meva berishadi, shuning uchun siz ularni hatto erigan joylarda qor ostida topishingiz mumkin. Qo'ziqorin qopqog'ining diametri diametri 10 sm ga etadi, poyasi esa 7 sm balandlikda va etagiga ega emas. Poyasi toʻq jigarrang, qalpoqchasi toʻq sariqdan toʻq sariq-jigarranggacha oʻzgaradi.

Oktyabr qo'ziqorinlari, kuzgi asal qo'ziqorinlari: video

Foyda va zarar

Asal qo'ziqorinlarini iste'mol qilish inson salomatligiga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki ular nafaqat vitaminlar va minerallarni, balki reproduktiv funktsiya va asab tizimi uchun javobgar bo'lgan maxsus moddalarni, masalan, tiaminni ham o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlar oqsilga boy, shuningdek, rux, mis, fosfor, kaliy, temir va boshqalarni o'z ichiga oladi. Shu bilan birga, asal qo'ziqorinlari past kaloriya hisoblanadi va ularning vazni va diabetga chalingan odamlar tomonidan iste'mol qilinadi.

Xalq tabobatida asal qo'ziqorinining foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri qadrlanadi, ularning asosiylari inson tanasiga antiviral va antikanser ta'siridir. Bu qo'ziqorinlar ichaklarni mukammal darajada tozalaydi, chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi. Asal qo'ziqorinlaridan foydalanish ham gematopoez jarayonlariga yaxshi ta'sir qiladi.

Aslida, asal qo'ziqorinlari, agar ular idish tayyorlashdan oldin yaxshi tayyorgarlikdan o'tsalar, inson tanasiga hech qanday zarar etkazmaydi: tozalash va pishirish. Ammo asal qo'ziqorinlarini ortiqcha iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular, barcha qo'ziqorinlar singari, hazm qilish qiyin bo'lgan ovqatdir. Shuning uchun, siz kechasi asal qo'ziqorinlarini iste'mol qilmasligingiz kerak. Bundan tashqari, asal qo'ziqorinlarining tozalovchi ta'siri bu qo'ziqorinlarni cheksiz iste'mol qilish bilan diareyaga aylanishi mumkin.

Qanday pishirish kerak

Asal qo'ziqorinlari, ko'pchilik qo'ziqorinlar kabi, yig'ish yoki sotib olishdan keyin iloji boricha tezroq qayta ishlanishi kerak. Ushbu qo'ziqorinlarning qanchasi mavjudligiga qarab, siz asal qo'ziqorinlarini tushlik uchun tayyorlashning turli usullaridan foydalanishingiz mumkin, masalan, ularni sho'rvaga pishiring yoki oddiygina piyoz bilan qovuring yoki uzoqroq saqlash uchun ularni qayta ishlang: muzlatib qo'ying yoki tuzlang.

Asal qo'ziqorinlarini qayta ishlashning eng tez va eng oson usuli ularni qovurishdir. Bundan tashqari, har qanday yon idish ularga mos keladi va taom juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Qovurilgan asal qo'ziqorinlari o'z vaznini kuzatadigan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun javob beradi, chunki 100 g tayyor mahsulot 50 kkaldan kam. Asal qo'ziqorinlarini qovurish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• asal qo'ziqorinlari - 0,5 kg;
• piyoz (o'rta) - 2 dona;
• sariyog 'yoki o'simlik yog'i;
• tuz, qalampir - ta'mga.

1. Barcha ingredientlar yig'ilgandan so'ng, qo'ziqorinlarni yuvishni boshlang. Ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak, qopqoqlarning pastki qismiga alohida e'tibor berish kerak, chunki plitalar qum donalari va boshqa qoldiqlarni o'z ichiga olishi mumkin. Keyin ularni bir oz quritib, katta bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Kichik qo'ziqorinlar butunlay qovuriladi.
2. Asal qo'ziqorinlari yuvilgandan keyin quriydigan bo'lsa, siz yog' bilan qovurilgan idishni qizdirishingiz va tozalangan piyozni qovurishingiz va shaffof bo'lgunga qadar yarim halqalarga kesib olishingiz mumkin. Odatda bu 2 ... 3 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
3. Keyin piyozga asal qo'ziqorinlarini qo'shing va pishirish paytida qo'ziqorinlardan chiqadigan suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha doimo aralashtirib qovuring. Tuz va qalampir seping.
4. Siz allaqachon tayyorlangan idishga smetana qo'shishingiz mumkin va taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring yoki yangi arpabodiyon qo'shing.

Asal qo'ziqorinlari uzoq muddatli saqlash uchun juda mazali qishki gazak qiladi, bu har qanday bayram stoliga mos keladi. Tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• asal qo'ziqorinlari - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• no'xat qalampiri - 8 dona;
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• sirka 9% konsentratsiyasi - 2/3 chashka;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq.

1. Barcha mahsulotlar yig'ilgandan so'ng, siz asal qo'ziqorinlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Kichik qo'ziqorinlar tikuv uchun ideal. Asal qo'ziqorinlarining ayrim navlarida oyoqlar qattiqlashishi mumkin, shuning uchun ular ba'zan qisqartiriladi, lekin to'liq emas, uzunligining 1/3 qismiga. Qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalash va yuvish kerak. Shundan so'ng oldindan pishirish operatsiyasi amalga oshiriladi. Asal qo'ziqorinlari pishganicha 15...20 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerak (ular panning tubiga cho'kib ketadi). Keyin ular filtrga tashlanadi va suv drenajlanadi.
2. Marinadni tayyorlash uchun sirkadan tashqari barcha ziravorlarni suvga qo'shing va qaynatib oling. Keyin tayyorlangan qo'ziqorinlarni qo'shing va hamma narsani 5 ... 10 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida panga sirka qo'shing.
3. Qo'ziqorinlar toza idishlarga joylashtiriladi va ustiga marinad quyiladi. Idishlar o'raladi va xona haroratida sovishini kuting. Tayyorgarliklarni salqin joyda saqlash tavsiya etiladi va ularni tayyorlashdan taxminan bir oy o'tgach eyish mumkin.

Bu taom yog'siz va engil, lekin juda sog'lom va to'yimli. Asal qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlash uchun siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - ro'yxat bo'yicha oz miqdorda kerakli ingredientlarni to'plash:

• asal qo'ziqorinlari - 0,3 ... 0,4 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz (o'rta) - 1 dona;
• sabzi - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 3-4 osh qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

1. Barcha ingredientlar yig'ilgandan so'ng, asal qo'ziqorinlarini dastlabki tayyorlashni boshlang. Ular yaxshilab yuvilishi va kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
2. Keyin sho'rva turli yo'llar bilan tayyorlanishi mumkin. Misol uchun, ba'zi odamlar asal qo'ziqorinlarini yarim soat davomida sekin olovda oldindan qaynatishadi, shundan keyin suv drenajlanadi va asal qo'ziqorinlari yangi suv bilan to'ldiriladi va sho'rva tayyorlanadi. Boshqalar esa, qo'ziqorinlarni qaynoq suvga tashlab, qolgan ingredientlarni qo'shmasdan oldin ularni 15 daqiqa davomida pishirib, biroz boshqacha qiladi.
3. Har qanday holatda, belgilangan vaqtdan keyin asal qo'ziqorinlariga birinchi navbatda kartoshka qo'shiladi. Qo'ziqorinlar bilan qaynayotganda, ular qovurishni tayyorlaydilar. Buning uchun piyoz va sabzi tozalanadi va tug'ralgan: piyoz - mayda kubiklarga, sabzi - qirg'ichda; shundan so'ng ular oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi.
4. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, sho'rvaga qovurilgan kartoshka qo'shing, har bir narsani aralashtiring va tuz va murch bilan tatib ko'ring. Shundan so'ng, yana 5 daqiqa davomida asal qo'ziqorin sho'rva pishiring.
5. Tayyor sho'rva plitalarga quyiladi va ularning har biriga smetana qo'shilishi mumkin;

• yangi;
• dastlabki issiqlik bilan ishlov berish bilan.

Birinchi muzlatish usuli yangi uzilgan asal qo'ziqorinlarining ta'mi va xushbo'yligini saqlab qoladi va agar to'g'ri muzdan tushirilsa, qo'ziqorinlar qattiq va har qanday taomni tayyorlash uchun mos bo'ladi. Ikkinchi usul yangi asal qo'ziqorinlarini muzlatishda ikkilanayotgan uy bekalari uchun javob beradi. Ushbu ikkala usul ham hosilni muzlatgichda uzoq vaqt saqlashga imkon beradi, shuning uchun ikkalasi ham alohida ko'rib chiqiladi.

Agar yig'ilgan asal qo'ziqorinlarini yangi muzlatilgan holda saqlashga qaror qilingan bo'lsa, unda siz ularni oldindan qayta ishlashga alohida e'tibor berishingiz kerak - ularni axloqsizlikdan tozalash. Gap shundaki, asal qo'ziqorinlarini muzlatishdan oldin yuvish mumkin emas, barcha o'simlik qoldiqlarini qo'lda mayda qo'ziqorinlardan olib tashlash kerak, bu esa uy bekasidan sabr-toqatni talab qiladi.

Lekin birinchi navbatda, qo'ziqorinlar katta va kichik bo'laklarga bo'linadi va shu bilan birga rad etiladi - faqat chirish belgilari va dog'larsiz sog'lom asal qo'ziqorinlari muzlatish uchun mos deb hisoblanadi. Keyin ularni tozalashni boshlaydilar.

Qo'ziqorinlar juda iflos bo'lsa, ular toza nam sochiq bilan artib, keyin quritilishi mumkin. Xushbo'y hidni saqlab qolish uchun asal qo'ziqorinlarini kesish emas, balki ularni butunlay muzlatish yaxshidir. Asal qo'ziqorinlari tekis idishlarga, qayta yopiladigan muzlatgich qoplariga yoki tovoqlarga qadoqlanishi mumkin.

Ularni bir qatlamda yotqizish muhimdir. Agar siz ularni bir-birining ustiga juda qattiq joylashtirsangiz, qo'ziqorinlar shunchaki bir-biriga yopishadi va muzdan tushirilganda ular shaklini yo'qotadi. Asal qo'ziqorinlari 6 oy davomida taxminan -18 0 S haroratda muzlatilgan holda saqlanishi mumkin.

Bu erda qo'ziqorinlarni muzlatishdan oldin uchta issiqlik bilan ishlov berish usulidan birini qo'llashingiz mumkin:

1. oqartirish. Bu atama yangi qo'ziqorinlarni qaynoq suv yoki bug 'bilan qisqa muddatli kuydirishni anglatadi. Bu usul qo'ziqorinlardagi axloqsizlikdan tezda xalos bo'lishga imkon beradi, ammo muzdan tushirishdan keyin shu tarzda tayyorlangan asal qo'ziqorinlari barcha idishlarni tayyorlash uchun mos emas. Gap shundaki, oqartirilgandan keyin qo'ziqorinlar parchalanadi va ularning shakli buziladi. Bunday asal qo'ziqorinlari sho'rvada yoki qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin;
2. qaynatish orqali. Siz asal qo'ziqorinlarini qaynatishingiz mumkin. Ular ham oldindan tozalanadi, keyin sho'r suvga botiriladi va past olovda yarim soat davomida pishiriladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar filtrga joylashtiriladi, suvni to'kib tashlashni kutadi va keyin qo'ziqorinlarni mato yoki qog'oz sochiq bilan quritadi. Qo'ziqorinlar quritilgan va sovutilganda, ular muzlatish uchun idishlarga joylashtirilishi mumkin;
3. qovurish. Qo'ziqorinlar 20 ... 25 daqiqa davomida oldindan qovuriladi, so'ngra sovutgandan so'ng ular qismlarga bo'lingan idishlarga joylashtiriladi. Bundan tashqari, siz asal qo'ziqorinlarini o'chirishingiz, shuningdek ularni qadoqlashingiz va ustiga qovurilgan suyuqlikni quyishingiz mumkin. Qovurilgan va qovurilgan asal qo'ziqorinlari muzlatilgan holda yangilariga qaraganda ikki baravar ko'p saqlanadi - 3...4 oy.

Qo'ziqorinlarni qanday tez va oson tozalash kerak: video

Ettida marinadlangan asal qo'ziqorinlari sevimli hisoblanadi - bu asal qo'ziqorinining eng mashhur taomidir. Qishda yaxshiroq atıştırma yo'q! Asal qo'ziqorinlari ham yaxshi qovurilgan, qovurilgan va qaynatilgan bo'lsa-da. Ular har bir taomga g'ayrioddiy qo'ziqorin aromati beradi va uni o'ziga xos ta'm bilan to'ldiradi. Asal qo'ziqorinidan nima pishirish kerak? Asal qo'ziqorinlari va boshqa qo'ziqorinlar bilan retseptlarni ushbu sahifada, shuningdek, boshqa materiallarda ko'ring qo'ziqorinlar.

haqida maqolaning davomini o'qiyapsizkuzgi asal qo'ziqorinlari.

Asal qo'ziqorinlari ommaviy meva berib, ko'p miqdorda to'planganligi sababli, ular asosan kelajakda foydalanish uchun saqlanadi. Tuzlangan asal qo'ziqorinlari qishda yaxshi, sho'r, muzlatilgan va quritilgan. Asal qo'ziqorinlari qo'ziqorinlarning uchinchi toifasiga tegishli bo'lishiga qaramay, ular juda to'yimli va sog'lom. Asal qo'ziqorinlari ba'zi vitaminlar tarkibiga ko'ra ko'plab oziq-ovqat mahsulotlaridan ustundir va tarkibidagi moddalar tanani davolaydi. Asal qo'ziqorinlarida oqsillar, glikogen, lesitin, shakar, azotli birikmalar, yog 'kislotalari va minerallar mavjud. Asal qo'ziqorinlari, ayniqsa, mis va sinkga boy 100 g bu minerallarning kunlik dozasini o'z ichiga oladi; Asal qo'ziqorinidagi ekstraktiv moddalar ishtahani rag'batlantiradi va oziq-ovqatning hazm bo'lishini oshiradi. Asal qo'ziqorinlari tarkibidagi fermentlar organizmdagi metabolik jarayonlarni tartibga solishga yordam beradi. Past kaloriya mahsuloti bo'lgan asal qo'ziqorinlari vazn yo'qotishga yordam beradi. Asal qo'ziqorinlaridagi protein (barcha qo'ziqorinlarda bo'lgani kabi) hazm qilish qiyin. Qo'ziqorinlarga qaraganda, uning so'rilishi uchun ko'proq kaloriya sarflanadi. Bundan tashqari, vazn yo'qotishga yordam beradi. Boshqa tomondan, bu asal qo'ziqorinidan foydalanishga qarshi ko'rsatmalarni aniqlaydi. Qo'ziqorinlarni bolalar va qariyalar, shuningdek, oshqozon-ichak trakti, yurak, jigar va buyraklar kasalliklari bo'lgan odamlar iste'mol qilmasliklari kerak.

Suratda: kuz yoki haqiqiy asal qo'ziqorinlari.

Asosan pishirishda ishlatiladi yosh asal qo'ziqorinlari: qopqoq va novda. Qadimgi asal qo'ziqorinlarida faqat qopqoq yeyiladi. Birinchidan, qo'ziqorinlar saralanadi va bir nechta suvda yoki oqadigan suv ostida yuviladi, shunda qo'ziqorin aromati yo'qolmaydi, keyin katta qo'ziqorinlar kesiladi. Qo'ziqorin aromati yo'qolmasligi uchun asal qo'ziqorinlarini tezda yuving. Asal qo'ziqorinlari bilan quyida keltirilgan retseptlar sizning menyuingizni diversifikatsiya qilishga va qish uchun mazali tayyorgarlik ko'rishga yordam beradi.

Asal qo'ziqorinidan nimani pishirish kerak. Asal qo'ziqorinlari bilan retseptlar.

Asal qo'ziqorinlari tuzlangan. Retsept.

Yuvilgan asal qo'ziqorinlarini bir yirtqichlardan joylashtiring va aralashtirib, qaynatib oling. Suv qo'shishning hojati yo'q, yuvishdan keyin qo'ziqorinlarda etarli miqdorda mavjud. Asal qo'ziqorinlarini past qaynatib, ko'pikni olib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Pishirish tugashidan biroz oldin qo'ziqorinli panga dafna yaprog'i, shirin no'xat, chinnigullar (bir oz) va ta'mga tuz soling. Qo'ziqorinlar pastga cho'kib, tuzlamoq shaffof bo'lganda, 3 litrli idishga 50-75 g miqdorida 9% stol sirkasini panga quying va aralashtiring. Issiq bo'lganda, qo'ziqorinlarni tayyorlangan, sterillangan issiq bankalarga joylashtiring va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni teskari aylantiring. Marinadlangan asal qo'ziqorinlari sovutilgan holda xizmat qiladi, o'simlik moyi bilan ziravorlanadi va sarimsoq bilan kesiladi.

Asal qo'ziqorinlari muzlatilgan. Retsept.

Variant 1. Asal qo'ziqorinlarini saralang, yuving, 15 daqiqa qaynatib oling, tercihen suv qo'shmasdan. Pishirish vaqtida ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing (ixtiyoriy). Sovutilgan asal qo'ziqorinlari kichik qismlarga konteynerlar yoki plastik qoplarga joylashtiriladi. "Tez muzlatish" rejimida muzlatgichga qo'ying. Muzlatgandan so'ng, rejim normal holatga o'zgaradi. Muzlatilgan asal qo'ziqorinlari kerak bo'lganda ishlatiladi. Muzdan tushirilgandan so'ng, ular idishlarni tayyorlash yoki o'simlik moyi, piyoz yoki sarimsoq bilan ziravorlar bilan ovqatlanish uchun ishlatiladi.

Variant 2. Asal qo'ziqorinlarini sho'r suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va salqin. Qadoqlash va muzlatish.

Selderey bilan pishirilgan asal qo'ziqorinlari. Retsept.

Piyozni maydalab, o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Tug'ralgan selderey ildizi va asal qo'ziqorinlari (eritish mumkin), tuz qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

Tuzlangan, muzlatilgan yoki yangi asal qo'ziqorinlaridan ikra.

Variant 1. Marinadlangan asal qo'ziqorinlari, muzlatilgan (muzdan tushirilgandan keyin) yoki qaynatilgan yangi (sovutilgan), go'sht maydalagichdan o'tadi. Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring. Sovutilgan piyozni qo'ziqorin bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring, salat idishiga soling.

Variant 2. Quritilgan asal qo'ziqorinlarini (25-30 g) (yoki boshqa qo'ziqorinlarni) bir necha soat davomida suvda namlang, yuving, qaynatib oling va salqin. Qo'ziqorinlar, tuzlangan bodring (3 dona), dengiz o'tlari 150 g, piyoz (2 bosh) mayda tug'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan. Tuz, qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va salqin.

Asal qo'ziqorin va piyoz bilan bulyon.

Quruq asal qo'ziqorinlaridan bulyon tayyorlang. Asal qo'ziqorinlarini olib tashlang, salqin va kesib oling. Ularni o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan birga qovuring. Bulyonga sariyog 'qo'shing va qizdiring. Qo'ziqorin va piyozni plastinka ichiga joylashtiring va bulonga quying. Ustiga mayda tug'ralgan arpabodiyon yoki maydanoz seping.

Yangi yoki muzlatilgan asal qo'ziqorinlari bilan borscht. Retsept.

Yangi (yoki muzlatilgan) asal qo'ziqorinlaridan (katta qovoqlarni chiziqlar bilan kesib oling), bulonni pishiring, qovurilgan mayda tug'ralgan piyoz, maydanoz ildizi va selderey qo'shing. Yuvilgan, tozalanmagan lavlagi qaynatib oling (mikroto'lqinli pechda qilish mumkin) yoki pishiring. Bir oz sovutilgan lavlagi tozalang, chiziqlar bilan kesib oling, sirka seping va aralashtiring. Lavlagini asal qo'ziqorinli issiq bulonga joylashtiring, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz, shakar qo'shing. Borschni qaynatib oling, smetana (100-150 g) qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Xizmat qiling, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan sepiladi.

Asal qo'ziqorinli sho'rva (yangi yoki muzlatilgan). Retsept.

Asal qo'ziqorinlari (300 g), yuving, kesib oling, 40 daqiqa qaynatiladi, muzlatilgan asal qo'ziqorinlari kamroq pishiriladi. Bulyonga yuvilgan grechka (4 osh qoshiq), qovurilgan piyoz qo'shing va pishganicha pishiring, ta'mga tuz qo'shing. Pishirish oxirida sho'rvaga yarim stakan sut quying yoki 2 osh qoshiq smetana qo'shing. Xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi.

Asal qo'ziqorinlari, yangi yoki muzlatilgan, qaymoqqa qovurilgan. Retsept.

Asal qo'ziqorinlarini (yarim kilogramm) 5 daqiqa qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va chiziqlar bilan kesing. Muzlatilgan asal qo'ziqorinlarini muzdan tushiring va ularni kesib oling. Qo'ziqorin va piyozni (1-2 bosh) o'simlik yog'ida tuz va qalampir qo'shing. Nihoyat, panga 1-2 osh qoshiq smetana quying. Xizmat qiling, o'tlar bilan sepiladi.

Pancakes va pirog uchun asal qo'ziqorini to'ldirish. Retsept.

Asal qo'ziqorinlarini yuving, mayda choping va o'z sharbatida qaynatib oling. Tuz qo'shing, o'simlik yog'ini qo'shing va qovuring. Alohida-alohida, mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Har bir narsani aralashtiring va pancakes yoki piroglarni to'ldiring.

Yoqimli ishtaha!