Ushbu sahifada (tarkib):

Turk qahvasi oddiy va romantik. Bu ishga ketayotganda sotib oladigan qahva emas, bu tinchgina lazzatlanish uchun qahva. Turk qahvasi, ayniqsa... hayotni sevuvchilar uchun foydalidir!

Turk qahvasi nima

Bu kirish qismi, mavzuga aloqasi yo'q, qiziqmaganlar mumkin...

Ko'pincha evropaliklar tomonidan yunon yoki sharq deb ataladigan turk qahvasi 16-asrda Yaqin Sharqda ichimlik sifatida ixtiro qilingan - u kichik idishlarda tayyorlangan, keyinchalik turklar yoki cezves deb nomlangan. Yaqin Sharqdan ichimlik Evropaga, keyin esa Rossiyaga keldi. Bugungi kunda Moskvadan Nyu-Yorkgacha bo'lgan ko'plab turk va yunon restoranlarida mazali turk qahvasini tatib ko'rish mumkin.

"Turk qahvasi" yuqorida aytib o'tilganidek, turkchada, tepada torayib, keyin keskin kengayib boradigan, uzun tutqichli, ichimlikning bir yoki ikkita porsiyasini o'z ichiga olgan kichik idishdan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, qahva tayyorlash uchun turk issiq qumga joylashtiriladi, lekin uyda gaz plitasida u ham ishlaydi.

Ovqat pishirishda bizga nima kerak bo'ladi?

Bu erda hamma narsa oddiy, bizga kerak:

• turk,
• kofe stakanlari,
• issiqlik manbai,
• kofe,
• suv,
• shakar,
• yaxshi kayfiyat.

Turklar do'konlarda mavjud va ko'plab veb-saytlarda sotib olish mumkin (to'g'ri turklarni qanday tanlash kerak).

Issiqlik manbai odatda pechka, gaz yoki elektrdir.

Qahva hamma narsa bo'lishi mumkin ...

Muslukdan emas, sovutilgan yoki xona haroratida toza suv oling.

Shakar - har qanday, lekin jigarrang yaxshiroq.

Kuboklar oldindan qizdirilishi kerak, buning uchun ularga issiq suv quyishingiz mumkin.

Qaysi qahva maydalagichdan foydalanish yaxshiroq?

Mazali va aromatik turk qahvasini tayyorlash uchun sotuvda topishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi maydalagichdan foydalaning.

Ko'pgina qahva maydalagichlarida bu eng yaxshi maydalashdir. Xushbo'y hid bug'lanib ketmasligi uchun pishirishdan oldin qovurilgan donalarni maydalash tavsiya etiladi.

Turkda mazali qahva tayyorlash bo'yicha 7 qadam

Achchiq ta'mga ega bo'lgan mazali ichimlikning ushbu retsepti ishdan oldin sizni xursand qilish uchun ertalabki qahva uchun ham, do'stona kompaniyada bemalol suhbatda qahva ichish uchun ham mos keladi.

1-qadam (shakar qo'shing)

Avval shakar qo'shing. Men 200-250 ml turk uchun 1 darajali osh qoshiqdan foydalanaman, bu 3 choy qoshiq, garchi odatda 2 choy qoshiq tavsiya etiladi.

2-qadam (suv quying)

Sizga kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq va kamroq suv quyishingiz kerak.

Suv tepaga etib borishi kerak, lekin "bo'yin" da bo'lmasligi kerak. Kamroq suv qo'shib, kamroq qahva qaynata olmaysiz. Agar sizga kamroq qahva kerak bo'lsa, sizga kichikroq turk kerak, agar sizga ko'proq kerak bo'lsa, kattaroq. Suv darajasi pivo tayyorlash jarayonining to'g'ri fizikasi uchun muhimdir.

3-qadam (qahva seping)

Kofe qo'shing. Kichkina turk (100-150 ml) uchun biz kichik bir uyum bilan 2 choy qoshiqni olamiz. 200-250 ml turk uchun 3 choy qoshiqdan foydalaning. 300-350 ml, foydalaning 6. Ha, bu arifmetik jihatdan to'g'ri emas, lekin bu fan emas, balki san'at.

Bu muhim,
Ushbu bosqichda qahvani aralashtirmang. Qahva kukuni vilka hosil qiladi va aslida suv va havo o'rtasida izolyatsiya vazifasini bajaradi va efir moylarining chiqib ketishini oldini oladi. Siz uni keyingi bosqichda aralashtirasiz, ammo hozircha suzuvchi qahva kerak.

4-qadam (pishirishni boshlang)

Endi issiqlik manbai haqida. Plyajdagi qum etarli darajada issiq bo'lmagani uchun, ayniqsa qishda, men gaz plitasidan foydalanaman. Ko'pgina tavsiyalar qahvani juda sekin isitish kerakligini aytadi. Men o'rtacha olovda pishiraman. Lekin pechni tashlab ketmang! Qahva osongina "qochib qutulishi" mumkin.

Qahva qizdirilganda ko'piklana boshlashi kerak. Agar suv qaynasa, siz yetarlicha qahva ishlatmagansiz.

Qahva hech qachon qaynamasligi kerak ... vaziyatni to'g'irlash uchun siz chayqashingiz kerak, ko'proq qahva qo'shing va yana boshlashingiz kerak, ammo natija yomonroq bo'ladi.

Siz ko'pikning butun qahvadan ko'tarilib, bo'yin bo'ynini to'ldirishni boshlaganini ko'rishingiz kerak. Ko'pik hosil bo'lishini kuzatib boring!

Ko'pik butun bo'yinni to'ldirganda va deyarli turkning tepasiga ko'tarilganda, uni issiqlik manbasidan olib tashlang.

5-qadam (4-bosqichni takrorlang)

Endi qahvani ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va ko'pik pasayadi.

Turkni issiqlik manbaiga qo'ying. Qahva yana ko'piklana boshlaydi, bu safar tezroq.

Yana issiqlik manbasidan olib tashlang va ko'pikni aralashtiring.

Uchinchi marta takrorlang.

Ba'zilar ko'pikni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa yoqmaydi. Ko'pik ko'tarilgach, uni lavaboga olib tashlang yoki ehtiyotkorlik bilan stakanlarga joylashtiring, aralashtirmang.

6-qadam (qalinlashsin)

Turk 30 soniya bo'sh o'tirsin, bu qahvaning bir qismini joylashtirishga imkon beradi. Keyin o'zingiz xohlaganingizcha kofe quying, ichimlikning qolgan qismini (agar boshqalar bo'lsa) mehmonlaringiz orasida taqsimlang. "Oxirgi tomchi" ni to'kib tashlamang, chunki turkning pastki qismida qahva maydonchalari bo'ladi.

7-qadam (natijadan zavqlaning)

Qora qahva? Ha albatta. Lekin sizning mehmonlaringiz ozgina sut qo'shishlari mumkin, u yaxshiroq ta'mga ega - yarmi va yarmi. Sut qo'shilganda, qahva zarralari asta-sekin pastki qismga joylashadi va sutsiz stakanda ular qisman tepadagi kremada joylashadi.

Turk qahvasini kosaga quyilishi bilanoq, shakar aralashtirilishi yoki sut qo‘shilishi bilanoq ichmaslik kerak. To'g'ri pishirilgan qahvaning ta'mini buzmaslik uchun mehmonlaringizni erning joylashishini biroz kutishlari haqida ogohlantiring.

Frantsuz yozuvchisi Agnes Martin-Luganning so'zlariga ko'ra, baxtli odamlar kitob o'qiydilar va qahva ichishadi. Va bu erda siz baxtli odamlar haqiqatan ham o'zlarini qahva bilan erkalashga odatlangan deb bahslasha olmaysiz - ularda yurak muammolari yo'q, ular baquvvat va uni iste'mol qilish jarayoni ularga zavq, tinchlik va ba'zilar uchun ilhom baxsh etadi.

Ishbilarmonlik muzokaralari va mazmunli suhbatlar ko'pincha bir chashka qahva ustida o'tkaziladi. Ushbu ichimlik uyquga vaqt sarflashni istamaydigan va hamma narsani bajarishni xohlaydiganlar uchun hamroh bo'lib, so'nggi besh asr davomida bu tetiklantiruvchi ichimlik vazifani bajara oladi va energetik ichimliklar orasida etakchi o'rinni egallaydi.

Oh, qahva dunyosi biz uchun qancha ajoyib kashfiyotlar tayyorlamoqda!

Zamonaviy dunyoda besh yuzga yaqin turdagi qahva daraxtlari mavjud bo'lib, ular, aytmoqchi, butalarga o'xshaydi. Daraxtlarning mevalari butun dunyoda don deb ataladigan ko'p rangli loviya (qizil, ko'k, bordo).

Ammo, juda ko'p turdagi qahva daraxtlariga qaramay, dunyoda faqat ikkita nav keng tarqalgan - Arabica va Robusta (ba'zan "Rubusta" deb ataladi). Ichimlikni tayyorlashda ko'pincha yuqorida ko'rsatilgan navlarga boshqa navlar qo'shiladi.

O'rim-yig'im usuliga qarab, yangi loviya narxi har xil, pishgan loviya yuqori baholanadi, ammo pishmagan mevalar arzonroq sotiladi. Bugungi kunga qadar loviya qo'lda yig'ib olinadi.

O'rim-yig'imdan so'ng, donlar qobig'idan ajratiladi va qoplarga solinadi. O'rim-yig'imdan keyin donning qarishi darajasi ham Braziliyada ular o'n yoki undan ko'p yil, ba'zi kompaniyalar esa faqat uch yil davomida qariydi;

Qovurish yoki qovurmaslik kerakmi?

Bularning barchasi bilan qahvaning eng muhim ta'mi mezoni uning qovurish darajasidir:

1. Yengil qovurish - ichimlikning eng yumshoq ta'mi, loviyaning eng o'ziga xos ta'mini saqlab qoladi, chunki mevalar termal ishlov berishga eng mos kelmaydi, bu tur ko'pincha boshqalarga qaraganda qimmatroq;
2. Qovurishning o'rtacha darajasi - ichimlikning ta'mi engil qovurishdan ko'ra kuchliroq bo'ladi, ta'mning kislotaligi pasayadi;
3. Kuchli qovurish darajasi - qahva eng kuchli ta'mga va yorqin hidga ega bo'lib, shirin-tutunli aromani eslatadi, asosan kuchli espresso uchun ishlatiladi va juda kamdan-kam qimmat turadi.

Sharq ta'mi bilan ichimlik uchun cezve tanlash

Biz tetiklantiruvchi daraxtning mevalarini saralab, uning donalarini yeyishga hozirlik ko‘rdik. To'g'ri qahvani qanday qilish kerak?

Haqiqiy gurmeler va biluvchilar uni "Turk" nomi bilan keng ommaga yaxshi ma'lum bo'lgan cezveda tayyorlaydilar. Va u "turk" retseptini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Agar siz oddiy qoidaga rioya qilsangiz, to'g'ri turkni tanlash qiyin bo'lmaydi: idish pastki qismida keng va bo'ynida tor bo'lishi kerak. Bu shakl bug 'bilan xushbo'y hidni chiqarmasdan, suvni donlar orqali qaynatishga imkon beradi, aroma va ta'm bilan to'liq to'yingan bo'ladi. Idishning yuqori qismida bug 'to'planib, xushbo'y ko'pik hosil qiladi.

Kofe ichimligini issiq qilib berish va uni darhol iste'mol qilish odat tusiga kirganligi sababli, turkni tanlayotganda, agar idish katta bo'lsa, tayyorlangan suyuqlik sovutilgan holda qolishiga e'tibor berishingiz kerak va bu isitish uchun ichimlik emas.

Turkni tayyorlash uchun materialga kelsak, unda, albatta, u mis (shart bo'lmasa, ichkaridan himoya qatlami bilan ishlov beriladi). Qotishma osongina va bir tekis qiziydi, bu esa yonishdan qochadi. Lekin zanglamaydigan po'lat va alyuminiy ham ishlaydi.

Turkni tanlashda boshqa jihatlar alohida rol o'ynamaydi: naqsh, tutqich, rang - bu gurmeni tanlashga bog'liq.

Siz turkni metall krujka bilan almashtirishingiz mumkin, lekin ko'pincha o'rnini geyzerli kofe qaynatgich bilan ta'minlaydigan qahva turkchada yoki geyzerda tayyorlanganligini ta'mga ko'ra farqlay olmaysiz; albatta, turkni ishlatish uchun (va tozalash ham osonroq).

Pechkada turkchada aromatik qahva tayyorlash qoidalari

Shunday qilib, asosiy savol: pechda turkchada qahvani qanday tayyorlash mumkin? Javob beramiz!

Avvalo, siz donni maydalashingiz kerak. Bu odatda do'konda sotib olayotganda amalga oshiriladi. Ehtiyot bo'ling, do'kondagi qahva maydalagichda har xil turdagi mahsulotlar aralashtirilishi mumkin, shuning uchun ichimlikingiz noaniq ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Maydalanish qanchalik kichik va yangi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.

1. Suv ham tayyorlanishi kerak. Agar siz past sifatli suvdan foydalansangiz, bu ta'mga ta'sir qilishi mumkin;
2. Turkning pastki qismida siz bir choy qoshiq maydalangan qahvani (1 ta porsiya uchun), taxminan 3-5 gramm maydalangan loviya quyishingiz kerak;
3. Agar qahva shirin bo'lishi kerak bo'lsa, unda shakar kukunidan keyin ham quyilishi kerak. Mana, kim qanchalik sevadi;
4. Bir chashka 5/4 miqdorida suv bilan to'ldiring, ¼ kofe qoldiqlarini so'rish uchun ishlatiladi;
5. Pishiring, shunchaki pishiring - qaynatmang, past olovda taxminan 3-4 daqiqa davomida ko'pik paydo bo'lguncha aralashtiring. Ko'pik bir xil bo'lishi kerak, deb ishoniladi, katta pufakchalar yoki kofe taqirlarisiz. Ular aytganidek, ko'pik - ichimlikning yuzi;


6. Ichimlik qaynatishga tayyor bo'lgach, turkni olovdan olib tashlash va stakanga quyish mumkin.

Ta'mi va xushbo'yligidan bahramand bo'lish lahzasi!

Mana ular turk qahvasining barcha sirlari:

Xushbo'y moddalar uchun variantlar

Turning tabiiy ta'midan tashqari, siz lazzatlar va ziravorlar, qo'shimchalar va boshqa qo'shimchalar yordamida ijodiy bo'lishingiz mumkin. Ko'p retseptlar orasida qo'shimchalar doljin, muskat yong'og'i, apelsin qobig'i, kardamon, vanil tayoqchalari, chinnigullar, konyak, viski, sut va, albatta, kremni o'z ichiga oladi.

Turk qahvasini qo'shimchalar bilan tayyorlashda, siz olishni istagan natijaga qarab, qo'shimchalar eng boshida, maydalangan kukundan keyin darhol qo'shilishi kerak, shuning uchun qo'shimchaning ta'mi yorqinroq va boyroq bo'ladi.

Pishirish paytida ziravorlar qo'shilganda, ziravorlar faqat o'z ta'mini beradi, lekin qahva ichimligining aromatida ko'proq bo'ladi.

Misol tariqasida, chili qalampiri bilan turk qahvasi retseptini bermoqchiman.

Tarkibi:

• 
  1 choy qoshiq. maydalangan qahva loviyalari;
• 
  1. choy qoshiq. jigarrang shakar yoki grechka asal;
• 
  200 ml shisha suv;
• 
  Bir chimdik doljin, tuz va qora murch;
• 
  Pichoqning uchida chili qalampiri yoki ¼ quritilgan chili qalampiri.

Turkga qahva quying va to'g'ridan-to'g'ri turkchada taxminan 20 soniya davomida past olovda qovuring, keyin shakar yoki asalni quying, so'ngra doljin va suv qo'shing. Qaynaguncha aralashtiring va issiqdan olishdan oldin tuz va qora murch qo'shing.

Bir daqiqa sovushini kutib turing, maydalangan qalampir qo'shing yoki quritilgan qalampirning bir bo'lagiga tashlang, uni yana past olovga qo'ying va bir daqiqa qaynatib oling.

Ushbu retsept tez-tez ishlatilmaydi, lekin tetiklantiruvchi ta'sirida eng samarali hisoblanadi.

Turklarsiz turk qahvasi

Qo'lingizda turklar yo'q, lekin siz haqiqatan ham yangi va to'g'ri pishirilgan qahvani xohlaysiz. Bunday holda siz oddiy yirtqichlardan yoki kepçedan foydalanishingiz mumkin.

Siz turkchaga qaraganda bir necha porsiya ko'proq maydalagich qo'shishingiz kerak bo'ladi va shunga ko'ra u qaynaguncha uzoqroq pishiring. Shu bilan birga, pishirish jarayonini diqqat bilan boshqaring, butun vaqt davomida aralashtirishni unutmang va suyuqlikni qaynatishga va ortiqcha pishirishga yo'l qo'ymang.

Qahvani tayyorlaganingizdan so'ng, uni kofe idishiga yoki sopol choynakga yoki hatto termosga quyishingiz kerak, so'ngra sovutilgan yoki iliq holda to'g'ri ichimlikdan bahramand bo'lishingiz kerak.

Turksiz pechkada qahva tayyorlash haqida quyidagi videoni tomosha qiling:

1. Agar siz uni sotib olayotganda do'konda qahvaning xushbo'yligini "eshitmasangiz", demak, u uzoq vaqt oldin maydalangan yoki shunchaki eski bo'lsa, uni sotib olmaslik kerak, balki yangi maydalashni so'rang;
2. Ideal qahvalarda bir xil rang va o'lchamdagi loviya mavjud;
3. Turkga faqat sovuq suv quyilishi kerak. Iliq suv tezroq qaynatiladi, ammo donlarni to'liq pishirishga vaqtlari bo'lmaydi;
4. Turkdagi ko'pik uzoq davom etadi, agar siz qahvaga boshidan shakar qo'shsangiz;
5. Qahva maydonlaridan nafaqat folbinlik, balki kosmetik maqsadlarda ham foydalanish mumkin. Yupqa maydalangan qahva mukammal tana skrabi va selülitga qarshi massaj bo'lib xizmat qiladi. Kofe niqoblaridan keyin teri ajoyib darajada yumshoq va baxmal bo'lib, ajinlarga kamroq ta'sir qiladi. Bu haqiqatan ham tetiklantiruvchi ichimlik!

Ko'pchilik qahvaning zararli ekanligiga ishonishadi va dieta davrida uni dietadan chiqarib tashlashadi. Va bu jiddiy xato, chunki sut yoki shakar shaklida qo'shimchalarsiz qahva bitta kaloriyani o'z ichiga olmaydi, faqat metabolik jarayonni tezlashtiradigan kofeinni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, dietada bo'lganingizda, sizning raqamingizga zarar bermasdan, sevimli ichimlikni xavfsiz ichishingiz mumkin.

Qahva juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, shuningdek, ko'p miqdorda ozuqa moddalari va antioksidantlarni o'z ichiga oladi, diabet, Parkinson va Altsgeymer kasalliklari, jigar sirrozi rivojlanishining oldini oladi va ish kunida miyani oddiygina oziqlantiradi.

Kofeni to'g'ri pishiring va bu sehrli energiya ichimligidan zavq va zavq bilan iching!

Yakuniy eslatma sifatida, Vena qahvasini tayyorlash uchun video retsepti:

Qahva - ko'pincha kafe, restoran va do'konlarda buyurtma qilinadigan juda mashhur xalqaro ichimlik. Ko'pchilik uchun ertalabki kofe boshqalar uchun hayotiy harakatdir, bu meditatsiya harakatidir. Ba'zi mamlakatlarda qahva donalaridan tayyorlangan ichimlik kuniga 3-5-7 yoki undan ko'p marta iste'mol qilinadi. Siz so'rayapsizmi, kofe maniyami? Yo'q - hayot tarzi.

Albatta, siz zamonaviy qahva mashinasida mazali va aromatik ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Ammo bugun biz mukammal turk qahvasini qanday tayyorlash haqida gaplashamiz - bu usul nafaqat ko'pchilik mamlakatlar uchun eng qadimiy va an'anaviy, balki eng yaxshisidir.

Sirlar: turkchada maydalangan qahvani qanday pishirish kerak

Turk qahvasi mukammal bo'lishi uchun siz ushbu ajoyib ichimlikni uyda tayyorlashning ba'zi nuanslarini bilishingiz kerak:

1. Asosiy shart - asta-sekin isitish. Harorat ko'tarilganda, u normadan oshmasligi muhim, aks holda ichimlik "qochib ketishi" yoki xushbo'yligini yo'qotishi mumkin. Kuchli olov va mazali qahva ikkita mos kelmaydigan mezondir.
2. Eng yaxshi ta'm uchun siz yumshoq va toza suvdan foydalanishingiz kerak. Bundan tashqari, xuddi tayyor ichimlik kabi, uni qaynatib bo'lmaydi, bu faqat qahvani buzadi.
3. Urug'larni mayda maydalash ichimlikni yorqin hid beradi va uni yanada boy qiladi. Qahva loviyalarini pishirishdan oldin darhol maydalash yaxshidir, chunki ular uzoq muddatli saqlash vaqtida o'zlarining qimmatli xususiyatlarini yo'qotadilar.
4. Proportionlarni saqlash juda muhim, siz odatdagidan ko'proq don qo'ymasligingiz kerak, chunki bu tayyor ichimlikni achchiq qilishi mumkin.
5. Turkning pastki qismiga bir chimdik tuz qo'shsangiz, bu ichimlikni yanada aniq hid beradi. U sho'r ta'mga ega bo'lishidan qo'rqishning hojati yo'q.
6. Ichimlikka xizmat qilishdan oldin, u uzoqroq aromatik bo'lib qolishi uchun stakanlarni isitish kerak.
7. Piyola ichiga tuproq tushmasligi uchun, xizmat qilishdan oldin, turkchaga bir choy qoshiq sovuq suv quying yoki stol chetiga ikki marta urib qo'ying.

Gurme ichimliklar retseptlari: fotosuratlar

Katta sayyoramizning turli qismlarida qahva qaynatishda turli xil tayyorlash usullari qo'llaniladi. Ba'zilari butun dunyoda ma'lum va talabga ega, boshqalari esa shunchalik g'ayrioddiyki, maqsadga erishish uchun maxsus qurilmalar va shartlar talab qilinadi. Misol uchun, badaviylar qahvani qum ustida pishiradilar va tayyorlash vaqti taxminan 18-20 soat davom etadi. Shahar sharoitida bunday uzoq marosim o'tkazish haqiqatga to'g'ri kelmaydi.

Biroq, dunyoda ko'plab boshqa retseptlar mavjud. Keling, qahva tayyorlashning eng mashhur usullarini ko'rib chiqaylik.

Pechkada ko'pikli qahvani qanday pishirish kerak

Eng mazali qahva ko'pikli ekanligini hamma biladi. Ammo uni qanday saqlash va misli ko'rilmagan xushbo'y hiddan bahramand bo'lish kerak? Avvalo, sifatli turkni tanlashingiz kerak. Baza va bo'yinning kattaligi o'rtasidagi sezilarli farq zich va boy ko'pikni ta'minlaydi. Ammo bu holda pishirish jarayoni ham alohida e'tibor talab qiladi, chunki ko'pik tez ko'tariladi.

Tarkibi:

• filtrlangan (shisha) suv - 100 ml;
• mayda maydalangan qahva loviyalari - 1-2 choy qoshiq;
• shakar qamish - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Cezvega maydalangan donlarni quyib, shakar qo'shing, oxirida sovuq suv qo'shing, so'ngra sekin olovga qo'ying. Biroz vaqt o'tgach, sirtda ko'pik paydo bo'la boshlaydi, bu jarayonda qorayadi va ko'tariladi. Bu erda asosiy narsa "o'tkazib yubormaslik" emas! Ko'pik turkning chetiga etib kelganida (lekin chetiga to'kilmaydi), cezveni olovdan olib tashlash kerak, ko'pikni biroz cho'ktirishga ruxsat bering, so'ngra jarayonni yana "qaynab ketguncha" takrorlang va hokazo. -5 marta.

Shu bilan birga, ko'pikli qatlamni saqlab qolish juda muhim, chunki u ichimlik susayadigan qopqoqning bir turi bo'lib xizmat qiladi. Agar qahva yuzasida ko'pik qolmasa, u shunchaki pufakchalar bilan qaynaydi va siz o'ziga xos ta'mi va aromatidan bahramand bo'lish imkoniyatini qo'ldan boy berasiz.

Turkda doljin bilan tabiiy qahva tayyorlash

Dolchin qahvaga boyroq ta'm beradi, tonlaydi va ishtahani kamaytiradi.

Tarkibi:

• mayda maydalangan qahva loviyalari - 1 choy qoshiq;
• suv - 100 cl;
• shakar - 1/3 choy qoshiq;
• doljin - 1/3 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Barcha ingredientlarni turkchaga quyish va ehtiyotkorlik bilan olovda isitish kerak (suvsiz!). Keyin suv qo'shing, cezveni pechka ustiga qo'ying va kofe qaynashini kuting. "Uyg'onish" ning birinchi belgilari paydo bo'lganda, ya'ni. Ichimlikni qaynatgandan so'ng, oldindan tayyorlangan chashka ichiga bir oz qahva quyib, turkni yana olovga qo'yish kerak. Ushbu marosimni 3-4 marta takrorlang, shundan so'ng siz aromatik ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Espressoni qanday qilib to'g'ri qilish kerak

Haqiqiy espressoni tayyorlash uchun sizga kofe mashinasi kerak, ammo yo'qlar-chi? Siz uni turk kofe idishida pishirishga harakat qilishingiz mumkin, ammo ta'mi qahva qaynatgichda pishirilganidan juda farq qiladi.

Tarkibi:

• mayda maydalangan qahva loviyalari - 2 choy qoshiq;
• suv - 60 ml;
• shakar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Turkga qahva qo'shing, olovda cezve tarkibini ozgina qizdiring, agar siz shirin qahvani yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda hozir shakar qo'shishingiz kerak. Keyin qaynatilgan va sovutilgan suvni 40 ° C ga tushiring. Ichimlik qaynay boshlagach, turkni darhol olovdan olib tashlang, aralashtiring va qaynab ketguncha yana pechka ustiga qo'ying. Keyin stakanga quying va bir daqiqa davomida qopqoq bilan yoping.

Kofe donalarini sut bilan pishirish

Asl retsept bo'yicha qahva tayyorlash har doim bu jarayonni maxsus marosimga aylantiradi. Ushbu bo'limda siz turk kofesi yordamida sutli mazali qahva tayyorlashni o'rganasiz. Albatta, siz bu haqda hech qanday maxsus, juda kam g'ayrioddiy narsa yo'qligiga qaror qilishingiz mumkin, ammo barchasi pishirish usuliga bog'liq. Sutli qahva loviyalari engil va yoqimli ta'mga ega, shuningdek qalin mustahkamlikka ega. Keling, ikkita variantni ko'rib chiqaylik:

Tarkibi:

• mayda maydalangan qahva - 1-2 choy qoshiq;
• sut - 50 ml.

№1 retsept:

Cezvega sut quyib, 40-50°C gacha qizdiriladi. Issiq sutga maydalangan donalarni qo'shing va turkni olovga qo'ying. Ichimlik qaynab ketganda, siz cezveni bir muddat chetga surib qo'yishingiz kerak, keyin "qaynatilguncha" jarayonini ikki marta takrorlang. Ushbu tayyorgarlik opsiyasi ichimlikka yumshoq, shakarsiz ta'm va shokoladning hidini beradi.

Retsept № 2:

Cezvega maydalangan donalarni to'kib tashlang, keyin uni bir daqiqa davomida past olovda bir oz qovuring. Yuqoridan 35-40 ° C gacha qizdirilgan sutni to'kib tashlang. Cezve tarkibini qaynatib oling va bir muddat chetga surib qo'ying, so'ngra jarayonni ikki marta "qaynatilguncha" takrorlang. Bu usul ichimlikka engil hid va hindiston yong'og'i rangini beradi.

Ushbu retseptlarning ikkalasi sizga sutli qahva loviyalarining o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligingizni his qilish imkonini beradi. Qanday bo'lmasin, bu haqiqatan ham mazali bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Turkcha pishirish usuli (video)

Tarkibi:

• juda nozik maydalangan qahva loviyalari - 25 g;
• filtrlangan suv - 150 ml;
• shakar - ta'mga;
• kardamon - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Turkni xona haroratida suv bilan to'ldiring, maydalangan donalarni qo'shing. Agar siz shakar va kardamonni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, bu ingredientlarni turk tarkibiga qo'shishingiz va pasta hosil bo'lguncha yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Shundan so'ng, chezveni olovga qo'ying. Ko'pik qirralarga yetguncha kuting, so'ngra turkni pechdan olib tashlang va ko'pikni oldindan tayyorlangan stakanga quying.

Ikki marta "qaynatilguncha" jarayonini takrorlang, uchinchi marta ichimlikni pechdan olib tashlang, ikki daqiqaga qoldiring, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ichimlikni stakanga quying. Hammasi shu, ammo ushbu retseptni xotirangizda mustahkamlash uchun biz quyidagi videoni tomosha qilishni taklif qilamiz.

Uyda qahva tayyorlash uchun qaysi turk yaxshiroq?

Bugungi kunda sotuvda siz turli xil materiallardan va turli hajmdagi, o'lchamdagi turklarni topishingiz mumkin: keramika, loy, mis, katta, o'rta, tor, keng bo'yinli va hokazo. Qanday qilib bu xilma-xillikdan mukammal qahva tayyorlash mumkin?

Yaxshi cezve yaxshi issiqlik o'tkazuvchanligi bo'lgan materialdan yasalgan bo'lishi kerak, qulay bo'lishi kerak, pastki qismi qalin, issiqlikdan himoyalangan tutqich va ichimlik stakan yonidan oqib chiqmasligi uchun maxsus egilgan nayga ega bo'lishi kerak. Eng maqbul o'lcham - bir chashka qahva uchun.

Ba'zan, har tomonlama yoqimli va baquvvat kunni ta'minlash uchun ertalab atigi bir chashka mazali aromatik qahva kifoya qiladi, bu sizni kundalik shovqin dunyosiga osongina sho'ng'ishga yordam beradi. Va qanday qilib boshqacha bo'lishi mumkin? Turk qahvasi sizga yaxshi kun bera olmaydimi? Axir, hatto pishirish jarayonining o'zi ham ijobiy energiya bilan zaryadlovchi ajoyib yoqimli narsalarni yaratish uchun maxsus sehrli harakatlarni ifodalaydi.

Qahva tayyorlash uchun qaysi turkni ishlatish kerak?

Kunning qahvasini tayyorlashni boshlashdan oldin, o'zingizni pivo idishi bilan ta'minlashingiz kerak. Qaysi turkni tanlash yaxshidir? Ideal turk qaysi materialdan tayyorlanishi kerak Turkni tanlashda ko'pincha savol tug'iladi: u sopol turkmi yoki mis? Birinchisi ham, ikkinchisi ham ma'lum afzalliklarga ega.

Keramika turk

Sopol idish qahvaning o'ziga xos hidini saqlab qolish imkonini beradi. Seramika turkida qahva o'z xususiyatlarini yo'qotmasdan tez va bir tekis qiziydi. Ammo seramika turklari juda nozik, shuning uchun ularni ishlatishda juda ehtiyot bo'lish kerak. Seramika issiqlikni yaxshi ushlab turadi, shuning uchun sizning qahvangiz hech qachon qaynatilmasligi uchun turkni olib tashlash uchun to'g'ri daqiqani tanlashingiz kerak.

Mis turk

Gurmelerning aksariyati mis turklarni afzal ko'radi. Bu qiziqish ularning amaliyligi va foydalanish qulayligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, u issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi va qahvaning o'ziga xos hidini saqlaydi. Mis turkidan foydalanish bir xil ta'mli qahva olishingizni ta'minlaydi. Mis yoki sopol idishda to'g'ri tayyorlangan qahva hech qachon achchiq, kuygan ta'mga ega bo'lmaydi. Mis turkni yuvish kerak emas, balki faqat yuvish kerak. Bunday holda, u so'riladi va keyin aromani chiqaradi

Turkni tanlashda siz juda muhim qoidaga amal qilishingiz kerak: turkning bo'yni pastki qismdan ikki yoki uch baravar torroq bo'lishi kerak. Agar bo'yin kengroq bo'lsa, unda ko'pikni nazorat qilish siz uchun juda qiyin bo'ladi, bu o'z navbatida yaxshi tayyorlangan ichimlikning kafolatidir.

Eng mazali qahvani qanday tayyorlash mumkin?

Biz allaqachon turklar bilan shug'ullanganmiz, endi eng mazali ichimlikni tayyorlashni boshlash vaqti keldi. Cezveda qahva tayyorlash uchun sovuq, yumshoq va tozalangan suvdan foydalanish kerak yoki musluk suvi mos emas;

Biz qahva tanlaymiz. Eng mos silliqlash varianti nozik, "changga o'xshash" maydalangan qahva bo'ladi.

.
Pishirish texnikasi

Albatta, har bir kishi o'z xususiyatlaridan, qahva tayyorlashning o'z sirlaridan foydalanadi, lekin har bir kishi, istisnosiz, bu sehrli ichimlikni tayyorlashning umumiy tamoyillaridan foydalanadi.
Kofe tayyorlash odatda uch bosqichda amalga oshiriladi.

Birinchi bosqich. Birinchi bosqichda turkni past olovda isitishingiz kerak, shundan so'ng qahva turkga quyiladi. Maydalangan kukun miqdori odatda qahva kupasiga bir choy qoshiq miqdorida quyiladi. Agar siz kuchliroq yoki kuchsizroq qahva ichsangiz, bir oz ko'proq yoki ozgina kukun qo'shing. Ko'pincha qahvaga bir chimdik tuz qo'shiladi, bu ichimlikning xushbo'yligini oshiradi deb ishoniladi.

Keyin ichiga qahva quyilgan turk yana isitiladi. Va endi siz o'zingizning xohishingiz bilan unga shakar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ziravorlar qo'shganda, qachon to'xtatish kerakligini bilishingiz kerak. Siz ziravorlarni uch xildan ortiq qo'shmasligingiz kerak, chunki bu qahvaning o'zi ta'mini yo'qotadi. O'zingiz yoqtirgan narsani qo'shing: zanjabil yoki doljin, muskat yong'og'i, chinnigullar yoki qizilmiya. Bu did masalasi.

Ikkinchi bosqich. Turkga quyilgan qahva, shakar va ziravorlar aralashtiriladi, shundan so'ng ular yana bir marta past olovga qo'yiladi. Shundan so'ng cezvega sovuq suv quyiladi. Har bir narsa ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va yana olovga qo'yiladi. Turkga bo'yinning eng tor qismiga qadar suv quyiladi. Shunday qilib, ichimlik va havo o'rtasidagi aloqa yuzasi minimal ekanligi ma'lum bo'ldi. Bu sizga qahvaning ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq saqlash imkonini beradi.
Qahva qizib ketayotganda, siz qahva stakanlariga qaynoq suv quyishingiz mumkin. Qahvani iliq stakanlarga quyish kerak, deb hisoblashadi. Agar qahva sovuq stakanlarga quyilsa, u eng yaxshi qahva bo'lsa ham, o'zining beqiyos ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Uchinchi bosqich. Qahva isitilgach, uni aralashtirish kerak. Aralashtirgandan so'ng, engil, qalin ko'pik paydo bo'la boshlaydi, uni yog'sizlantirish va stakanlarga quyish mumkin. Avval stakanlardan issiq suv quying. Jarayon bir necha marta takrorlanishi mumkin.

Turkda etarlicha qizdirilgan qahva ko'tarila boshlaydi. Qahvani olovdan qochishga yo'l qo'ymasdan olib tashlash uchun to'g'ri daqiqani tanlashingiz kerak. Cezveni qahva bilan olib tashlaganingizdan so'ng, uni bir necha soniya sovutib, keyin yana olovga qo'ying. Va qaynab ketguncha olib tashlang. Ushbu qadamlar ikki yoki uch marta takrorlanishi mumkin, natijada ichimlikning yanada aniq aromati va ta'mi paydo bo'ladi.
Sizning mukammal kofeingiz tayyor!

Kofe retseptlari

O'zingizni faqat bitta klassik kofe retsepti bilan cheklash juda zerikarli, chunki vaqti-vaqti bilan siz xilma-xillikni xohlaysiz. Shunday qilib, siz yana bir nechta retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin.

Arab qahvasi

Turkga bir bo'lak shakar qo'ying va to'rtdan uch qismini suv bilan to'ldirib, olovga qo'ying. Tarkibi qaynatilganda, cezveni olovdan olib tashlang va bir yoki ikki osh qoshiq maydalangan qahva qo'shing. Aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, suv qo'shing va yana qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Agar xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shishingiz mumkin.

Arab qahvasi

Turkning pastki qismiga bir choy qoshiq shakar quyiladi va turkni olovga qo'yadi. Shakar jigarrang bo'lganda, qozonga suv qo'shing va qaynatib oling. Keyin kofe turkga quyiladi va u olovga qo'yiladi, qaynatiladi

Yava qahvasi

Bir chashka qahva bir chashka kakao bilan aralashtiriladi va ustiga bir oz krem ​​qo'shiladi.

Vena qahvasi

Kofe ichiga, stakanlarga quyiladi, ehtiyotkorlik bilan oldindan shakar kukuni yoki vanil bilan ko'pirtirilgan qaymoqli qoshiqni joylashtiring. Ustiga bir oz tug'ralgan shokolad seping.

Qahvaning tetiklantiruvchi xususiyatlarining kashf etilishi 10-asrga to'g'ri keladi. Efiopiyalik cho'pon bola, uning echkilari bir oz qizil mevalarni tatib ko'rib, tinimsiz o'yin-kulgini va tepaliklar bo'ylab yugurishni boshlaganini payqab, bu haqda rohiblarga aytdi. Va ular, o'z navbatida, bu butalardan meva va barglarni yig'ib, ular ustida tajriba o'tkazishni boshladilar. Ular rezavorlarning ta'mini yoqtirmasdi. Shuning uchun ular barglardan tetiklantiruvchi iksirni tayyorlashni boshladilar, keyin fermentlangan mevalardan sharob tayyorlashni boshladilar. Keyinchalik, ko'klarni quvib chiqaradigan mo''jizaviy rezavor mevalarni tashish uchun ular quyoshda quritishni boshladilar.

Shunday qilib, Efiopiyadan kelgan qahva Venetsiyalik savdogarlar tufayli u erdan Evropa va Kichik Osiyo bo'ylab tarqaldi. Usmonli imperiyasining zodagonlarining oshpazlari birinchi bo'lib donalarni issiq metall plitalarga qovurish, keyin ularni maydalash va mast qiluvchi xushbo'y hidli yopishqoq ichimlik tayyorlash g'oyasini ilgari surdilar. Tez orada birinchi turklar yoki cezvelar paydo bo'ldi. Biroq, ular buni qanday qilib to'g'ri qilishni hali o'rganmaganlar, turkiy boylarning uylari ziyofatlarda egalari mehmonlarni yangi va tetiklantiruvchi ichimlik bilan siylaganlari bilan mashhur edi. Retsept Fransiyaga turk elchisi tufayli keldi. Lui XV charchoq va uyquchanlikni ketkazadigan ichimlikni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, u o'zini chet ellik diplomatdan o'rgangan, donalar ispan konkistadorlari bilan birga Amerika qit'asiga kelgan va u erda unumdor erlar paydo bo'lgan. Yangi dunyo bu butalarni etishtirish uchun juda mos edi. Ovrupoliklar mahalliy aholiga turkda qahvani faqat past olovda yoki issiq qumda to'g'ri pishirish kerakligini o'rgatishmasin, ular baribir uni katta qozonlarda olovda pishirishni davom ettirdilar. Bugungi kunda Janubiy Amerika mamlakatlari: Braziliya, Kolumbiya va boshqalar qahva ishlab chiqarishda etakchi hisoblanadi. Ko'pchilik hatto Amerika bu ichimlikning vatani deb o'ylaydi.

Birinchi usul. Uyda turk qahvasini qanday tayyorlash mumkin?

Mazali, tetiklantiruvchi va xushbo'y ichimlik tayyorlash uchun va hatto nozik ko'pik bilan ham, siz loviyalarni qovurilgan idishda porlashigacha ozgina qovurishingiz kerak, so'ngra mayda qahva kukuni yoki kukuni hosil bo'lguncha ularni qahva maydalagichda maydalashingiz kerak. Va bu erda hatto kichik donalar ham bo'lmasligi kerak. So'nggi paytlarda ko'proq ayollar (va erkaklar) shakarsiz qahva ichishni afzal ko'rishadi, ammo haqiqiy ichimlik o'rtacha darajada shirin bo'lishi kerak. Shuning uchun, bitta kichik stakan tayyorlash uchun siz turkni olib, ichiga 1 choy qoshiq (slayd bilan) qahva kukuni qo'yishingiz kerak, so'ngra bir xil qoshiq (faqat slaydsiz) shakar qo'shing. Ushbu ikki ingredientni bir-biri bilan yaxshilab aralashtiring va shundan keyingina 1 stakan sovuq tozalangan suv qo'shing va yana aralashtiring. Turkni past olovga qo'ying va ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Qahva bo'yniga ko'tarila boshlaganda, idishlarni olovdan olib tashlash va ko'pikni stakanga quyish kerak bo'ladi. Keyin qolgan suyuqlikni qoshiq bilan aralashtirib, yana olovga qo'ying. Qahva qaynatilguncha kutib turing va ehtiyotkorlik bilan ko'pikli idishga quying. Shundan so'ng, ichimlikni aralashtirib bo'lmaydi. Cho'kma pastki qismga joylashishi kerak. Uyda turk qahvasini qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar.

Ikkinchi eng tezkor usul

Siz uni cezve yoki turkchada boshqa usulda pishirishingiz mumkin. Aytgancha, bu juda tez. Sizga bir necha daqiqada uyda turk qahvasini qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib beramiz. Buning uchun cezvega bir stakan sovuq tozalangan suv quyib, olovga qo'ying. Keyin unga 1 osh qoshiq qo'shing. granüllangan shakar va ichimlik qaynaguncha kuting. Issiqlikdan olib tashlang va 5 g qahva (1 choy qoshiq) qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz va pechka ustiga bir necha soniya qo'ying. Qahva qochib ketmasligi uchun turkni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.