Yaqinda Olya menga Serpentine pishiriqlari uchun original retseptni yubordi. Menga chiroyli pishiriqlar juda yoqdi va men darhol ularni tayyorlashni boshladim. Va pishirish paytida men bir necha yil oldin jurnalda ko'rgan va o'sha paytdan beri tayyorlamoqchi bo'lgan g'ayrioddiy non pishiriqlarining yana bir retseptini esladim - shaxmat pechene. 🙂 "Sepantin" uchun xamir ham kukilarning ikkinchi versiyasi uchun juda mos edi - faqat ijro etish usuli boshqacha edi! Men sizga Chess shortbread cookie-fayllarini sinab ko'rishni taklif qilaman, retsepti oddiy, lekin ko'rinishi juda ta'sirli!

Bizda shaxmat torti ham bor - u ham ajoyib ko'rinadi. 🙂

Shaxmat pishiriqlari uchun ingredientlar:

• 1 tuxum;
• 100 g shakar (0,5 stakan);
• 100 g sariyog '(yarim tayoq);
• 2 stakan un (ehtimol biroz ko'proq);
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 1,5-2 osh qoshiq kakao kukuni.

Shaxmat kukilarini qanday tayyorlash mumkin:

Yumshatilgan sariyog'ni shakar bilan maydalab, tuxum qo'shing, yana bir oz maydalang, so'ng pishirish kukuni bilan aralashtirilgan unni qo'shing va yumshoq xamir yoğurun.

Xamirning taxminan 1/3 qismini ajratib oling va unga kakao qo'shing, silliq bo'lguncha yoğurun.

2/3 oq xamir va 1/3 kakao bilan chiqadi.

Oq xamirning yarmini ajratib oling va hozircha bir chetga qo'ying. Bu shunday chiqadi:

Endi biz kakao xamirini va oq xamirning bir qismini yarmiga bo'lamiz va har bir yarmidan taxminan 2 sm qalinlikdagi kolbasa aylantiramiz.

Va oq xamirning qolgan 1/3 qismini 0,3-0,5 mm qalinlikdagi tortga aylantiring, qanchalik yupqa bo'lsa, pechene shunchalik chiroyli bo'ladi. Siz uni un solingan yuzaga yoyib qo'yishingiz mumkin, lekin yupqa o'ralgan xamir yig'ilganda yirtilib ketishi mumkin. Shuning uchun, qandolat pergamenti varag'iga yoyish qulayroqdir.

Yuvilgan tortning o'rtasida biz ikkita kolbasa yonma-yon joylashtiramiz - qorong'i va engil.

Va ularning tepasida qolgan ikkitasi, faqat teskari - engil va qorong'i, shaxmat taxtasi shaklida.

Endi kolbasalarni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan bosing, ularga kvadrat shakl bering va kolbasalarni xamirga ehtiyotkorlik bilan o'rang.

Rulonni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Keyin biz uni chiqaramiz, filmni ochib, rulonni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz, bu biz olgan shaxmat naqshidir!

Shaxmat bo'laklarini qandolat pergamenti bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va taxminan yarim soat davomida 180-200C da pishiring (pechkangizga bog'liq).

Shaxmat pishiriqlari biroz oltin rangga aylanganda, ular tayyor!

Siz kukilarni chiqarib, plastinka ustiga qo'yishingiz, sovutib, xonadoningizni hayratda qoldirishingiz mumkin!

• Ko'pchiligimiz, hatto shaxmat o'ynashni bilmasak ham, ko'pincha shaxmat taxtasidan ko'zimizni uzolmaymiz. Qora va oq ranglarning bunday simmetriyasi va yonma-yonligi ko'zni juda quvontiradi. Ko'plab rassomlar, yozuvchilar, modelyerlar va dizaynerlar shaxmat naqshidan ilhomlangan. Hatto qandolatchilar ham chetda qolmadi. Bugun biz sizning e'tiboringizga frantsuzcha "Shaxmat pishiriqlari" retseptini taqdim etamiz.

Shaxmat pishiriqlarini tayyorlash qanchalik qiyin?

Aslida, bu shirinlikni tayyorlashda hech qanday qiyin narsa yo'q, lekin mukammal shaxmat naqshini olish uchun siz vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bunday kukilar uchun xamirda juda ko'p sariyog' mavjud bo'lib, u shaxmat taxtasining shakllanishi paytida eriy boshlaydi, bu mutlaqo ruxsat etilmaydi. Shuning uchun, shaxmat naqshini yaratish jarayonida siz bir necha marta to'xtatib, xamirni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'yishingiz kerak bo'ladi.

Shunday qilib, shaxmat pishiriqlarini pishirishga bag'ishlashingiz mumkin bo'lgan kunni oldindan rejalashtiring. Ma'lumki, shaxmat shov-shuvni yoqtirmaydi.

Uyda shaxmat pishiriqlarini tayyorlash uchun qanday mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin?

• Bug'doy uni - 3 stakan;
• Shakar kukuni - 250 gramm (oddiy granüllangan shakarni ishlatish mumkin, ammo bu holda xamirni yoğurma vaqti ortadi);
• Sariyog '- 230 gramm (xamirni tayyorlashni boshlaganingizda yog'ni muzlatish yaxshidir);
• Tuxum - 2 dona;
• Vanillin - 1 paket.
• Kakao (chang) - 3-5 osh qoshiq (ta'bingizga ko'ra).

Shaxmat pechene xamirini qanday tayyorlash mumkin?

1. Yaxshi muzlatilgan sariyog'ni maydalang, shakar kukuni bilan aralashtiring va bir hil massa hosil bo'lguncha blender bilan uring.
2. Aralashmaga 1 tuxumni muloyimlik bilan aralashtiring.
3. Xamirni aralashtirishda davom eting, un qo'shing. Xamir bir hil holga kelganda, uni ikkita teng qismga bo'ling.
4. Bir qismga vanillin qo'shing, yana yoğurun, qattiq to'pga aylantiring, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Boshqa qismga kakao qo'shing, xamir bir xil jigarrang bo'lguncha yaxshilab yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichga 2 soat qo'ying.

Shaxmat kukilarini qanday qilib to'g'ri shakllantirish mumkin?

Avvalo, shaxmat kukilarini mukammal shakllantirish uchun siz qattiq plastilinning mustahkamligi bilan juda o'tkir pichoq va xamirdan foydalanishingiz kerakligini yodda tutishingiz kerak. Xamir juda ko'p yog'ni o'z ichiga olganligi sababli, u juda tez yumshoq bo'ladi va bu holda naqsh tarqaladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun shaxmat taxtasini shakllantirish jarayonida sariyog'ni qayta muzlatish uchun xamirni muzlatgichga bir necha marta qo'yish kerak bo'ladi.

Shunday qilib, shaxmat kukilarini shakllantirish uchun:

1. Xamirdan bitta to‘pni chiqarib oling (bu oq vanil yoki jigarrang shokolad bo‘ladimi, farqi yo‘q) va uni yoyishni boshlang. Xamir qatlami taxminan 1 santimetr qalinlikda bo'lishi kerak. Shu bilan birga, qirralarning qanchalik silliq bo'lsa, xamirni kamroq kesishingiz kerak bo'ladi. Shuning uchun, zudlik bilan 1 santimetr balandlikda, iloji boricha tekis to'rtburchaklar hosil qilishga harakat qiling. Tayyor rulonni plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Xamirning ikkinchi qismi bilan ham xuddi shunday takrorlang.
2. Ikkinchi tuxumni kichik piyola ichiga sindirib, ko'pirtirish yoki vilkalar bilan ozgina uring. Bu tuxum elim o'rniga ishlatiladi.
3. Sovutgichdan xamirning ikkala varag'ini olib tashlang. Vanil bargini oz miqdorda tuxum bilan surting va ustiga shokolad qo'ying. Sekin va muloyimlik bilan bosing. O'tkir pichoq yordamida xamirning chetlarini tekis to'rtburchaklar hosil qilish uchun kesib oling.
4. Olingan er-xotin qatlamni yana ikkita qismga bo'ling. Yana bir vanil tomonini tuxum bilan surting va ustiga shokolad soling. Faqat ranglar tartibiga qat'iy rioya qilish orqali siz shashka effektiga erishishingiz mumkin.
5. Olingan ("to'rt qavatli") qatlamdan qalinligi 1 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Diqqat, Endi chiziqlar kengligi bo'ylab emas, balki qatlamning butun uzunligi bo'ylab kesilishi kerak.
6. (Agar siz xamirni shu paytgacha sovutmagan bo'lsangiz, hozir buni qilish vaqti bo'lishi mumkin).
7. Olingan uzun yupqa qatlamlarni tuxum bilan yoping va shaxmat taxtasi naqshiga rioya qilib, ularni bir-biriga yopishtiring. Shaxmat taxtasining o'lchami har qanday bo'lishi mumkin, ammo optimal yo'l 4x4 kvadrat o'lchamdagi shaxmat taxtasini yaratish, 4 ta yupqa qatlamli xamirni yopishtirishdir.
8. Olingan uzun shaxmat taxtasi qatlamini taxminan 1 santimetr qalinlikdagi pechene ichiga kesib oling.
9. Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, pechni 160C ga oldindan qizdiring, shaxmat pishiriqlarini taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring, pechene qizarishiga yo'l qo'ymang.

Shaxmat pishiriqlari tayyor! Uni issiq yoki sovutilgan holda, choy, qahva yoki xuddi shunday qilib berish mumkin. Yoqimli ishtaha!

1-qadam: pechene xamirini tayyorlang.

Muzlatgichdan yaxshilab muzlatilgan sariyog'ni oling va uni uchta usuldan birida maydalang - uni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib oling, maydalang yoki katta bo'laklarga bo'ling va blenderda uring. Sariyog'ga tovuq tuxumi, shakar kukuni va bir-ikki osh qoshiq un qo'shing. Biz massani urishni davom ettiramiz yoki bir hil xamirni olish uchun uni to'g'ri aralashtiramiz. Xamirni 2 qismga bo'lib, biriga kakao kukuni, ikkinchisiga vanil shakar qo'shing. Keyin nima bo'lishini eslating yana urish kerak va xamirning ikkala to'pini aralashtirish, ehtimol, keraksiz bo'ladi. Xamir hali tayyor emas - axir, bizda un bor, biz qo'llarimizga yopishmaydigan elastik xamirni olish uchun ikkala bo'lakka teng qismlarga aralashtiramiz. Ikkala xamirni yopishqoq plyonkaga o'rang va muzlatgichda taxminan sovutib oling 40 daqiqa. Sariyog' qotib qoladi, keyin xamirni yoyish osonroq bo'ladi.

2-qadam: Shaxmat kukilarini shakllantiring.

Endi tayyorgarlikning eng qiziqarli qismi boshlanadi. Biz xamirni muzlatgichdan olib, yana har bir bo'lakni yarmiga bo'lamiz. Biz bir qismini muzlatgichga qo'yamiz, ikkinchisini esa kichik to'rtburchakka aylantiramiz. Qalinligi taxminan 1 sm. Biz fotosuratda aniq ko'rsatilgan to'rtburchakni kublarga kesib tashladik. Barlarni qanchalik aniq va teng ravishda kessangiz, yakuniy natija shunchalik chiroyli bo'ladi. Shaxmat taxtasi va undagi kataklarning o'lchami qanday bo'lishini o'zingiz hal qilasiz. Mening hujayralarim 1x1 sm, perimetrning o'zi esa taxminan 3x3 sm. Biz xamirning muzlatgichga qo'yilgan qismlarini olib tashlaymiz va ularni tezda taxminan 5 millimetr qalinlikdagi qatlamga aylantiramiz. Biz shaxmat kvadratlariga o'xshab ko'rinishi uchun biz unga turli xil rangli bloklarni yotqizamiz. Bir rulondagi kublar sonini o'zingiz aniqlang, balki butun shaxmat taxtasini tayyorlamoqchimisiz? Biz xamir qatlamini tayoqchalarga o'rab olamiz va rulonni olamiz, uni yana yog'ni sovutish uchun muzlatgichga yuboramiz. Sovutmasdan, rulonni kesish qiyin bo'ladi, barlar chiqib ketishi mumkin va bu kelajakdagi kukilarning dizaynini buzadi.

3-qadam: Shaxmat kukilarini tayyorlang va pishiring.

Rulo qotib ketayotganda, pishirish tepsisini tayyorlang - uni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang va pergament qog'oz bilan yoping. Pechni yoqing, shunda isitish vaqti bo'ladi 160 darajagacha. Muzlatgichdan bo'lajak kukilarni olib tashlaymiz va rulonni ko'ndalang bo'ylab 6-8 millimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlaymiz. Cookie-larni pishirish varag'iga joylashtiring va ularni issiq pechga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar pechene pishiring, lekin qizarib ketishingizga yo'l qo'ymasdan. Har bir xizmat uchun 15 daqiqa etarli bo'lishi kerak.

4-qadam: Tayyor shaxmat kukilariga xizmat qiling.

Bu ajoyib pishiriqlar issiq - choy, qahva, kakao va tetiklantiruvchi sovuq - sharbat, sut, limonad, ichimliklar uchun juda mos keladi. Iliq yoki salqin xizmat qiling - qaysi birini xohlasangiz. Uning ajoyib ko'rinishi mehmonlaringizni hayratda qoldiradi va uning ajoyib ta'mi uzoq vaqt davomida esda qoladi! Yoqimli ishtaha!

Cookie-fayllar pishirilgan, lekin qizarib ketmasligi uchun siz pishirish haroratini kuzatishingiz kerak - pechene pishirilgandan ko'ra quritiladi.

Turli xil rangdagi xamirni turlicha aralashtirib, cookie-fayllarning boshqa "rangini" olishingiz mumkin.

Vanil shakar qo'shish shart emas. Kukun o'rniga shakarni ham ishlatishingiz mumkin, ammo uni to'liq erimaguncha uzoq vaqt urishingiz kerak bo'ladi.

Pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo maydalangan "shaxmat" pechenelari ayniqsa mazali. U tom ma'noda og'zingizda eriydi - shunchaki mazali! Shu bilan birga, choy uchun bunday oddiy desertning ko'rinishi ajoyib tuyadi va jozibali. U biron bir sababga ko'ra o'z nomini oldi. Haqiqatan ham, shirinlik shaxmat taxtasi shaklida o'ynaladi, bu, albatta, kattalarga ham, juda oz shirin tishlarga ham yoqadi. Ushbu kukilarni yo'lda, ochiq havoda yoki ofisga olib ketishingiz mumkin.

Pishirish vaqti - 1 soat.Porsiya soni - 4.

Ingredientlar

O'zingizning uy ahlini o'ziga xos va ajoyib mazali "Shaxmat" pechenesi bilan xursand qilish uchun siz quyidagi ingredientlardan foydalanishingiz kerak bo'ladi:

• chang shakar - 120 g;
• un - 400 g;
• kakao kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona;
• tuz - 1 chimdik;
• sariyog '- 250 g;
• vanillin - ta'mga.

Qanday qilib juda mazali va maydalangan "Shaxmat" kukilarini tayyorlash mumkin

O'zingizning oshpazlik xususiyatlaringiz bilan barchani hayratda qoldirish va original "Shaxmat" kukilari ko'rinishida tengsiz natijaga erishish uchun siz qandolatchilik sirlari yoki mahoratiga ega bo'lishingiz shart emas. Aslida, bu erda hamma narsa juda sodda tarzda amalga oshiriladi.

1. Birinchidan, pishirish jarayonida siz u yoki bu ingredientni izlash uchun qo'shimcha vaqt sarflamaslik uchun barcha komponentlarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

1. Keyin tuxumni alohida idishga sindirib, ustiga shakar kukuni soling. Aralashmani mikser bilan o'rtacha tezlikda uring.

1. Olingan shakar-tuxum aralashmasida siz ilgari biroz yumshatilgan sariyog 'qo'shishingiz kerak bo'ladi. Bu erda vanillin va tuz ham qo'shiladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi.

1. Olingan bir hil kompozitsiya 2 qismga taqsimlanadi. Ular hajmi teng bo'lishi kerak. Porsiyalardan biriga kakao kukuni qo'shishingiz kerak bo'ladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi.

1. Endi har bir qismga teng miqdorda un qo'shishingiz kerak. Turli xil soyalarning blankalari yoğurulur. Keyin xamir (ikkala turdagi) alohida to'plarga o'raladi va oziq-ovqat plyonkasiga alohida o'raladi. Ikkala bo'lak ham yarim soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.

1. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, avval oq xamirni taxminan 1 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib qo'yishingiz kerak. Unga to'rtburchaklar shakli berilishi kerak. Shundan so'ng uni yana muzlatgichga qo'yish kerak.

Eslatmada! Bunday xamirni har ikki tomondan oziq-ovqat plyonkasi yoki selofan bilan yopish orqali yoyish eng qulaydir.

1. Xuddi shu protsedura takrorlanadi, lekin bu safar shokolad blankasi bilan.

1. Keyin oq xamirga shokolad qatlamini qo'yishingiz kerak. Ish qismi yana muzlatgichga o'tkaziladi.

1. Ko'p qatlamli "pirojnoe" ni chiziqlar bilan kesish qoladi. Bundan tashqari, ular kamida 5 daqiqa sovutilishi kerak.

Video retsept

Shaxmat kukilarini pishirishning eng oson yo'li video formatidagi ko'rsatmalarga amal qilishdir:

Qisqa non xamirini tayyorlang. Sariyog'ni shakar kukuni va vanil shakar bilan kremsi bo'lguncha uring, suv va sarig'ini qo'shing va aralashtiring. Un va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, tuxum aralashmasiga qo'shing va bir hil xamir olinmaguncha aralashtiring. Xamirni selofan plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Shuningdek, shakar kukuniga kakao kukuni qo'shib, shokoladli qisqa nonli xamir tayyorlang. Filmga o'rang va 30 daqiqa sovutib oling.
Qalinligi 1 sm bo'lgan har bir turdagi pirojnoe xamirining yarmini yoyib, to'rtburchaklar hosil qilish uchun qirralarini kesib oling. Ochilmagan xamir bo'laklari muzlatgichda qolishi kerak, ular keyinroq ishlatiladi. Har bir to'rtburchak xamirni pishirish qog'oziga qo'ying va muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ying. Oq nonli xamirni tuxum oqi bilan surting.
Ikki qavatli xamirni hosil qilish uchun tuxum oqi bilan yog'langan oq xamirning ustiga shokoladli xamirni qo'ying.

Ikki qatlamli xamirni 4 sm kenglikdagi 3 ta chiziqqa kesib oling, har bir chiziqni yana yarmiga bo'ling, 2 sm kengligida 6 ta chiziq hosil qiling. Ulardan to'rttasi darhol ishlatiladi, qolgan ikkitasi keyinroq foydalanish uchun muzlatgichga qo'yilishi kerak.
To'rtta xamirning har biri tepada jigarrang va pastda oq rangda. Shaxmat taxtasi kabi naqsh yaratish uchun ikkita chiziqni (ikkinchi va to'rtinchi) aylantiring. Har bir chiziqni tuxum oqi bilan surting va ranglarini o'zgartirib, bir-birining ustiga katlayın.
Chiziqlarning chetlarini kesib oling va butun blokni muzlatgichga qo'ying.

Qolgan oq xamirni 2 sm qalinlikda yoyib, ozgina tuxum bilan surting. Muzlatgichdan "shaxmat" blokini olib tashlang, uni tuxum oqi bilan qoplangan oq xamirning ustiga qo'ying va rangli xamirni har tomondan oq rangga o'rang. Oq xamirning chetlarini tuxum va elim bilan surting. Ortiqcha xamirni kesib oling va bir chetga qo'ying. Qattiqlashishi uchun o'ralgan shashka xamirini muzlatgichga qo'ying.
Qolgan shokoladli xamirni 2 sm qalinlikda yoyib, tuxum bilan engil surting. Xamirning ikkinchi "shaxmat taxtasi" bloki (1-bosqichda "yaxshiroq vaqtgacha" ajratilgan ikkita rang-barang chiziqdan qilingan) shokoladli xamirga o'ralgan. Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Har bir rangdagi xamir parchalarini bir-biriga yopishtiring va ularni ikkita ingichka uzun "kolbasa" ga aylantiring - shokolad va oq. "Kolbasa" ni bir-biriga bog'lang va ularni bitta ikki rangli "kolbasa" ga aylantiring. Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

Shaxmatli xamir bloklarini muzlatgichdan olib tashlang va oq blokni 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Yopishmaydigan pishirish varag'iga joylashtiring.
Shokolad blokining yuzasini tuxum bilan surting. Shakar bilan seping.
Blokni 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Ularni yopishmaydigan pishirish varag'iga joylashtiring.

Ikki rangli "kolbasa" ni muzlatgichdan olib tashlang, tuxum bilan surting, shakar seping va pishirish varag'iga joylashtirilgan 5 mm bo'laklarga bo'ling. Barcha uch turdagi kukilarni 180° ga qizdirilgan pechda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.