Qish uchun pomidor - bu taomlaringiz uchun yorqin va xushbo'y hid, hatto sous yoki borsch uchun eng xira ingredientlar ham yangi rang bilan porlaydi. Retsept qish uchun barcha tayyorgarliklardan soddaligi bilan ajralib turadi, ammo ta'mi zarar ko'rmaydi. Sirkasiz va sterilizatsiyasiz pomidor tayyorlash sizning ixtisosligingizga aylanadi, asosiysi uni birinchi marta tayyorlash va sinab ko'rishdir.

oddiy uy retsepti

Pomidor kabi universal mahsulot har bir muzlatgichda yoki yerto'lada bo'lishi kerak, chunki... Ko'p idishlarni tayyorlashda siz pomidor sharbati yoki pastasisiz qilolmaysiz. Agar siz qish uchun bir nechta bankalarni tayyorlashga qaror qilsangiz, unda siz xato qilmaysiz, chunki bunday kiyinish mutlaqo tabiiy bo'ladi, hech qanday qo'shimchalarsiz, do'konda sotib olingan analoglar ko'p. Ushbu preparatni tuproqdan tayyorlash uchun sizga minimal ingredientlar va kuch kerak bo'ladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham pomidorlar ozuqa moddalarining ko'p qismini saqlab qolishlari isbotlangan. Tarkibi tufayli, bo'yoqlar va qo'shimcha konservantlarsiz, uy qurilishi kiyimi yangi pomidor yoki noma'lum sifatdagi tomat pastasiga qaraganda ancha foydali bo'ladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar (pishgan va qizil);
• Ta'mga tuz va aromatik ziravorlar.

Pishirish jarayoni:

Faqat pishgan pomidorlarni tanlang, tayyor mahsulotning rangi to'g'ridan-to'g'ri bunga bog'liq. Agar tanlovingiz bo'lsa, go'shtli va kislotali bo'lmagan navlarga ustunlik bering, keyin pulpa bilan sharbat qalin va ko'proq konsentratsiyali bo'ladi.

Pomidorlarni yuving, shikastlangan joylarni va poyalarini olib tashlang. Keyin pomidorlarni go'sht maydalagich bo'linmasiga sig'ishi uchun bir necha bo'laklarga bo'ling.

Keyinchalik, pomidorni go'sht maydalagich orqali mayda panjara bilan o'tkazing. Uyda pomidorni kompozitsiyada bir xil qilish uchun biz pomidor massasini mayda elakdan o'tkazishni tavsiya qilamiz. Ammo keyin shuni yodda tutingki, foydali tolaning ko'p qismi yo'qoladi.

Bundan tashqari, pomidorlarni blender yordamida maydalashingiz mumkin.

Pishirish uchun sizga katta kostryulka kerak bo'ladi. Maydalangan pomidor massasini siz tanlagan idishga quying. Olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling. Keyin, olovni minimal darajaga tushiring, pomidor aralashmasini 20 daqiqa qaynatib oling. Bu talab qilinadigan minimal vaqt, bu holda pomidor ichimlik shaklida bo'ladi. Makaronni ancha uzoqroq qaynatish kerak, yoki qo'shimcha ravishda nozik elakdan to'kib tashlang. Sosni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Lazzatlanish uchun ziravorlar va qalampir no'xati qo'shishingiz mumkin. Ushbu bosqichda tuz yoki shakar ham ishlatilishi mumkin. Lekin men buni umuman qilmayman.

Uyda tayyorlangan pomidorlarni sterillangan idishlar yoki shishalarga quying va kalit yoki vintli qopqoq bilan mahkam yoping. Qopqoqlarni yaxshilab qaynatish kerak. Uyda tayyorlangan pomidorlarni salqin joyda saqlang.

Ehtimol, biz faqat pomidorni o'z ichiga olganimizni payqadingiz. Ammo bu ta'mga bog'liq, siz tuz, turli xil ziravorlardan foydalanishingiz mumkin va siz pomidorni diversifikatsiya qilasiz, bu allaqachon sous uchun sousga aylanadi.

Kelajakda foydalanish uchun vitaminlarni zaxiralang va mazali taomlarni iste'mol qiling!

Hurmat bilan, Anyuta.

Retsept va fotosurat uchun onamga rahmat.

Aleksandr Gushchin

Men ta'mga kafolat berolmayman, lekin u issiq bo'ladi :)

Tarkib

Kuzning saxiy sovg'alari - pishgan, pishgan pomidorlar qish uchun turli xil variantlarda tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan mahsulotlarning ta'mini do'kon javonlarida sotiladigan narsalar bilan taqqoslab bo'lmaydi. S vitamini, organik kislotalar va minerallarga boy bo'lgan bu sabzavot ekinlari saqlash usullari soni bo'yicha tabiatning boshqa sovg'alaridan ustundir. Keling, qish uchun pomidor tayyorlashning eng mazali retseptlarini va ularni tayyorlash sirlarini ko'rib chiqaylik.

Bankalarda mazali pomidorlarni tuzlash uchun retseptlar

Konservatsiyani har xil, oddiy, tez va foydali qilish uchun qanday idishlar ishlatiladi! Yog'och bochkalar vaqt sinovidan o'tdi, unda pomidorni tuzlash boshqa qimmatbaho sabzavot - bodringni tuzlash kabi qulay va mazali bo'ladi. Pomidorlar sirlangan idishlar, chelaklar va taniqli shisha idishlarda saqlanadi. Ikkinchisi hajmi jihatidan farq qiladi, bu qish uchun sabzavotlarni tayyorlashda xilma-xillikka hissa qo'shadi.

Mazali konservalarni olish uchun quyidagi sirlardan foydalaning:

• Qish uchun pomidorlarni tayyorlashda quruq ob-havoda to'plangan mevalarni tanlang, ularni pishib etish darajasiga qarab alohida joylashtiring.
• Konservalashda kattaligi jihatidan bir-biridan juda farq qiluvchi turli navlarni yoki pomidorlarni aralashtirmang.
• Tuzlash uchun o'rta yoki kichik pomidorlardan foydalaning, kattalaridan esa pomidor sharbatini tayyorlang yoki ularni tilim bilan saqlang.
• Pomidorlar yorilib ketmasligi uchun poyalarini yog'och tayoq yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
• Siz hatto yangi yashil pomidorlarni yig'ib olishingiz mumkin, faqat kasal yoki shikastlangan mevalar konserva uchun mos emas.
• Sabzavotlarni konservalashdan oldin, litrli shisha idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni qopqoqlari bilan birga kamida chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
• Har qanday retseptning tayyorgarlik bosqichida sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang.
• Retseptga qarab, pomidorlarni to'liq yoping yoki tilimga kesib oling.
• Uy qurilishi preparatlari uchun konservantlar sifatida sirka, aspirin, limon kislotasi bilan sho'r suvdan foydalaning va kamdan-kam hollarda -.

Marinadlangan gilos pomidorlari va sirka bilan sarimsoq

Kechki dasturxon uchun mazali taom - beqiyos xushbo'y va ta'mga ega kichik tuzlangan pomidor. Shirin gilos pomidorini tayyorlash uchun vintli qopqoqli litrli shisha idishlar ideal, sirka esa konservant sifatida ishlatiladi. Tuyadi tuzlangan gilos pomidorlari qanday ko'rinishini tasavvur qilish uchun sizga fotosurat yoki video ham kerak emas. Pomidorlarni tayyorlashning bu usuli ularning ko'rinishini saqlab qolishga yordam beradi va qishda shirin gilos pomidorlari ajoyib atıştırmalık bo'ladi.

Tayyorlash uchun masalliqlar (litr bankaga):

• 600 g gilos;
• 1 ta kompyuter. qalampir (bolgar qalampir);
• 50 g ko'katlar (ukrop, maydanoz);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dona qalampir no'xati (achchiq qalampir);
• 2 dafna yaprog'i.

Marinadni 1 litr suv asosida tayyorlaymiz:

• 25 ml sirka (stol sirkasi 9%);
• 2 osh qoshiq. ziravorlar qoshiqlari (shakar, tuz).

Sarimsoq bilan marinadlangan gilos pomidorini tayyorlash jarayoni:

1. Ikki chinnigullar sarimsoq, xushbo'y qalampir va tug'ralgan o'tlarni sterillangan shisha idishga joylashtiring.
2. Sopi sohasida bo'lingan gilos pomidorlari kattaroq mevalardan boshlab, kavanozga joylashtirilishi kerak. Mevalarni qatlamlarga dafna yaprog'i va bolgar qalampiri bilan eng yuqori qismiga joylashtiring.
3. Marinadni suv va ziravorlar qo'shib pishiring. Konservalarga to'kib tashlang va chorak soatga qoldiring. Keyin yana panga quying va yana qaynatib oling.
4. Marinadni qaynatib oling, sirkani gilos pomidorlari bilan bankaga quying, so'ngra qopqog'ini o'rang.
5. Konservalangan ovqatni ag'daring, qopqog'iga qo'ying va to'liq sovib ketguncha issiq mato bilan yoping.
6. Tuzlangan gilos shirin va nordon ta'mga ega va siz ularni bir necha hafta ichida tatib ko'rishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz sovuq tuzlangan pomidor

Pomidorlar qish uchun sovuq usulda tayyorlanadi va maksimal ozuqaviy moddalarni saqlab qolish uchun mevalar sterilizatsiya qilinmasdan o'raladi. Sovuq tuzlash uchun ozgina bo'sh vaqt kerak bo'ladi, ammo tuzlashni sinab ko'rish vaqti kelganida, siz o'zingizni shirinlikdan yirtib tashlamoqchi bo'lmaysiz. Pomidorlarni tuzlashda bir muhim nuanceni yodda tuting: konservalangan ovqatni salqin joyda saqlang. Retsept (litrli banka asosida) quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

• 500 g pomidor;
• 15 g tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 30 ml sirka (stol sirkasi 9%);
• 500 ml suv;
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• ko'katlar (soyabon arpabodiyon, selderey);
• 3 dona qalampir no'xati (xushbo'y qalampir, qora);
• 1 tabletka aspirin;
• ziravorlar (ta'mga);

Pomidorlarni sovuq tuzlashning bosqichma-bosqich jarayoni:

1. Tayyorlangan shisha idishga o'tlar, qalampir no'xati, sarimsoq, dafna barglari va boshqalarni joylashtiring.
2. Idishni butun, pishgan mevalar bilan to'ldiring, ularni bir-biriga mahkam joylashtiring.
3. Sovuq (filtrlangan, cho'ktirilgan, yaxshi) suv va ziravorlardan (shakar, sirka, tuz) sho'r tayyorlang. Yaxshilab aralashtiramiz, bir necha daqiqaga qoldiring va pomidor ustiga sho'r suv quying.
4. Aspirin tabletkasini maydalab, uy qurilishi mog'orlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni ustiga idishga quying.
5. Pomidorlarni neylon qopqoq bilan yoping, tayyor bo'lgunga qadar joylashtiring va salqin joyda saqlang.

Yashil pomidorlarni tuzlash uchun oddiy retsept

Hatto yashil pomidor ham qish uchun tuzlash uchun javob beradi. Agar siz yaxshi retseptni tanlasangiz, uy konservasining ushbu versiyasi o'z ta'midan kam ishtahani ochmaydi. Pishmagan mevalarning afzalligi ularning zichroq tuzilishidir, shuning uchun yashil pomidorlarni to'liq yoki tilim bilan tuzlash oson. Retseptning oddiy versiyasi tuzlangan yashil pomidorlarni sovuq quyish orqali konservalashni o'z ichiga oladi. Buning uchun hatto musluk suvi ham mos keladi.

Tarkibi:

• 0,5 kg yashil pomidor;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz (qo'pol maydalangan);
• 500 ml suv;
• ko'katlar (gilos barglari bilan novdalar, arpabodiyon soyabon, smorodina barglari);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 0,5 choy qoshiq xantal (chang);
• horseradish (ta'mga ko'ra).

Pishirish jarayoni:

1. Dag'al tuzni suvda eritib oling, yaxshilab aralashtiring, aralashmalar idishning tubiga tushguncha kuting.
2. Sterilizatsiyalangan shisha idishni tepaga yashil pomidor bilan to'ldiring, sho'r suv qo'shing (cho'kma yo'q).
3. Xantal oxirgi marta uy qurilishi tayyorlashga quyiladi, shundan so'ng tuzlash qopqoq bilan qoplanadi va uni sovuq joyda saqlash uchun qoldiriladi.

Konservalangan shirin pomidor

Shirin pomidor ham mazali, tuyadi va xushbo'y bo'lishi mumkin. Pomidorlarni litrli bankalarda yopish faqat ushbu retseptni amalga oshirishdan foyda keltiradi, ayniqsa siz mevalarni birinchi marta iste'mol qilishingiz kerak bo'lsa. Asl uy qurilishi mahsulotlarini muxlislari o'z zaxiralarini shirin pomidor bilan to'ldirishlari mumkin, buning uchun ular kichik o'lchamdagi mevalarni tanlashlari kerak.

Pomidorlarni shirin qilish uchun konserva uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang (1 litr bankaga):

• 500-700 g qizil, pishgan pomidor;
• yarim bosh piyoz;
• 20 ml sirka (stol sirkasi 9%);
• 700 ml suv;
• 30 g shakar;
• bir chimdik tuz;
• ziravorlar (qora qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i) ta'mga.

Konservalash jarayoni:

1. Ziravorlarni sterillangan shisha idishning pastki qismiga qo'ying.
2. Pomidorlarni tepaga mahkam joylashtiring, kavanoz to'ldirilganda tug'ralgan piyoz qo'shing.
3. Boshqa idishda sho'r suvni qaynatib oling, unda shakar va ozgina tuzni eritib oling. Eng oxirida, sho'r suvli panani pechdan olishdan oldin, sirka quying.
4. Olingan tuzlamoqni pomidor ustiga to'kib tashlang. Konservatsiyani avval qopqoq bilan yoping (soatiga chorakdan ko'p bo'lmagan holda) sterilizatsiya qiling.
5. Keyin bankalarni aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha teskari qo'ying.

Tuzlangan pomidorlar, barrel pomidorlari kabi

Lent paytida yoki hatto bayram taomi sifatida tuzlangan pomidor dasturxonni bezatadi. Vaqt o'tishi bilan to'g'ridan-to'g'ri barreldan pomidorni tatib ko'rishga imkon beradigan retseptni o'zlashtirish oson. Fermentatsiya uchun qulay idishni tanlayotganda, bunday uy qurilishi preparatlarini shisha idishda saqlash yaxshidir. Agar siz 1 litr pomidor idishida qancha tuz borligini bilmasangiz, shakar, mohiyati yoki boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerakmi, quyidagi retseptdan foydalaning.

Barrel pomidorlari kabi tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• 1 kg pomidor (o'rta kattalik);
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 500 ml suv;
• 1 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 guruh selderey;
• arpabodiyon (bir dasta yoki 1 osh qoshiq urug');
• 25 g tuz.

Tayyorlanishi:

1. Pomidorning poyasini kesib oling. Bu ehtiyotkorlik bilan va yuzaki bajarilishi kerak.
2. Dereotu, selderey, sarimsoq, pomidorni (olib tashlangan sopi yuqoriga qaragan holda) fermentatsiya idishiga joylashtiring.
3. Ziravorlar bilan qaynoq suv bilan sho'r tayyorlang, uni ozgina sovutib oling va pomidor idishiga quying.
4. Tuzlash jarayoni yuzada pufakchalar paydo bo'lguncha taxminan 3 kun davom etadi. Agar tuzlangan pomidorning kislotaligi sizning didingizga mos kelsa, bankani neylon qopqoq bilan yopishingiz va sovuq joyga qo'yishingiz mumkin. Ertasi kuni pomidor tayyor bo'ladi.

Pomidor salatasi "Barmoq yalayapti"

G'amxo'r uy bekalari qish uchun pomidor tayyorlashni afzal ko'radi, hatto salatlar shaklida ham. Unutilmas ta'mi o'ziga xos estetika bilan birlashtiriladi, chunki pomidorni bu tayyorlash uchun ular bilan birga tabiatning boshqa sovg'alari ham qo'llaniladi. Mazali uy qurilishi konservalari oddiy retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo tayyorlash biroz vaqt talab etadi. Lekin natija sizni xursand qiladi va qishda bunday salat katta talabga ega bo'ladi.

Tarkibi:

• 400-500 g pomidor;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 piyoz;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) ta'mga ko'ra;
• 25 ml yog '(o'simlik);
• 25 g shakar;
• 300 ml suv;
• 15 g tuz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 40 ml sirka;
• 2-3 dona qalampir no'xati (qora, xushbo'y qalampir).

Tayyorlanishi:

1. Ko'katlarni, piyozni, sarimsoqni maydalang. Sterilizatsiyalangan idishga joylashtiring, o'simlik yog'iga quying.
2. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Kavanoz to'la bo'lganda, marinadni tayyorlashni boshlang.
3. Suvga ziravorlar, qolgan qalampir va dafna barglarini qo'shing, sho'r suvni qaynatib oling. Eng oxirida sirkani to'kib tashlang.
4. Tayyorlangan marinadni ozgina sovutib, shisha idishga quying va qopqoq bilan yoping. Taxminan chorak soat davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldiring, keyin o'rang.
5. Shundan so'ng, uy qurilishi konservalarini aylantiring, sovib turing va saqlang. Qish uchun pomidor salatasi barmoq yalash tayyor!

Turli xil pomidor va bodring

Qishda menyuni qanday diversifikatsiya qilish mumkin? O'rim-yig'im davrida qimmatbaho sabzavot ekinlari assortimentini tayyorlash retseptini o'zlashtirgan g'ayratli uy bekalari bu haqda o'ylamaydilar. Pomidor va bodringni katta bankalarga aylantirish qulayroq, lekin litrli bankalar ham mos keladi. Retseptga rioya qilgan holda, bir nechta muhim nuanslarga e'tibor bering: bodring va pomidorni teng nisbatda oling; siz ular bilan boshqa sabzavotlarni o'rashingiz mumkin, lekin faqat bezak sifatida.

Tarkibi:

• har biri 300 g bodring, pomidor (ixtiyoriy, kornişon va gilos pomidorlari);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• arpabodiyon (soyabon);
• horseradish (ildiz, taxminan 3 sm);
• 20 g tuz;
• 5 dona qalampir no'xati (qora);
• 0,5 choy qoshiq mohiyati (70%);
• 25 g shakar;
• piyoz, bolgar qalampiri, bezatish uchun sabzi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

1. Bodringning uchlarini kesib oling va bir necha soat sovuq suvga botiring.
2. Horseradish, sabzi, bolgar qalampiri va piyozni maydalang.
3. Pastki qismida arpabodiyon, qora qalampir no'xati, sarimsoq qo'ying, bodring, pomidor, tug'ralgan sabzavotlar, xrenni tepaga qatlamlarga mahkam joylashtiring.
4. ustiga qaynoq suv quyib, besh daqiqaga qoldiring, sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing. Marinadni qaynatib oling va yana bankaga quying.
5. Mohiyatni oxirgi marta qo'shing, mahkam qopqoq bilan o'rang, aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.
6. Konservalangan pomidor va bodring go'sht yoki kartoshka go'shti bilan yaxshi ketadi.

Tug'ralgan pomidorni qanday tuzlash kerak

Agar sabzavot hosili boy bo'lsa, nega konservalangan tug'ralgan pomidor retsepti bilan qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklarini diversifikatsiya qilmaysiz? Hatto litrli bankalardan ham foydalanishingiz mumkin. Bu usul katta pomidor bilan nima qilishni qiziqtirganlar uchun javob beradi. Pomidorni o'z sharbatida yoki tilimga kesilgan pomidorda tayyorlash varianti eng mos retseptlardir. Achchiq gazaklarni sevuvchilar uchun ikkinchi usul mos keladi.

Bir litr bankada qancha sirka bor? To'liq emas, balki tilimga kesilgan pomidorlarni tuzlash istagi bo'lsa, uni konservalash uchun ishlatish kerakmi? Turli xil bosqichma-bosqich retseptlar qish uchun bu shakldagi pomidorlarni tayyorlashning o'z usullariga ega bo'ladi. Sterilizatsiyasiz, sovuq usulda, ozgina tuzlangan, shisha, yog'och, sirlangan idishlar yoki hatto sumkada - barcha burish variantlari amalga oshirishga loyiqdir.

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Litrli bankalarda qish uchun pomidorni qanday yopish kerak

Pomidorni tuzlash g'oyasidan bosh tortadigan uy bekasini tasavvur qilish qiyin. Qish uchun marinadlangan pomidor - tuzlangan bodring va lecho salatasi bilan bir qatorda eng mazali atıştırmalıklardan biri. Siz bizning bo'limda pomidorni qanday tuzlashni o'rganasiz va ehtimol siz o'zingiz qish uchun tuzlangan pomidor retseptini berasiz.

Pomidorni qanday tuzlash kerak? Avvalo, siz saqlashga loyiq sabzavotlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Bu taxminan bir xil o'lchamdagi kuchli pomidor bo'lishi kerak - yanada bir xil va muvaffaqiyatli saqlash uchun.

Pomidorni qanday tuzlash kerak - butun yoki tug'ralgan - sabzavotlarning hajmiga qarab, uy bekasi qaror qiladi. Katta bo'lganlar, albatta, kesish uchun yaxshiroqdir.

Konservalarning "portlashi" ko'rinishidagi noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun pasterizatsiya va sterilizatsiya kabi keng tarqalgan usullar qo'llaniladi. Ko'p to'ldirish ham ishlatiladi.

Pomidor uchun turli xil ziravorlar mos keladi - achchiq qizil qalampir, arpabodiyon va maydanoz, olcha va smorodina barglari, shuningdek, estragon, dafna yaprog'i va qora qalampir.

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun retsept

Qish uchun tuzlangan pomidor retsepti sizga bog'liq. Achchiq va achchiq pomidorlarni, mono rulonli pomidorlarni va kompozitsiyani tayyorlash uchun retseptlar mavjud. Tuzlangan pomidor uchun juda oddiy retseptlar mavjud va bir oz ko'proq harakat va e'tibor talab qiladigan burilishlari bor.

Tuzlangan pomidor uchun eng oson retsept qish uchun shunday. Pomidorlar yuviladi va dastani yonida teshiladi (masalan, tish pichog'i bilan, shunda mevalar qaynoq suvdan yorilib ketadi). Idishlar sterilizatsiya qilinadi, pastki qismiga kerakli ziravorlar va ko'katlar qo'yiladi, ustiga pomidor qo'yiladi va ustiga qaynoq suv quyiladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping va soatning uchdan biriga qoldiring. Suv drenajlanadi, shakar va tuz qo'shiladi va qaynatiladi. Har bir bankaga bir osh qoshiq essensiya qo'shing, qaynab turgan tuzlamoqni quying va o'rang. Keyin ular an'anaviy tarzda davom etadilar - qutilarni ag'darish, ularni o'rash va sovuq sovutish.

Pomidorlar salqin joyda saqlanadi, qishda esa ularga go‘sht, kartoshka, turli taomlar va garnirlar qo‘shib gazak sifatida beriladi.

Ushbu pomidor preparatlari o'z bog'larida pomidorning mo'l hosilini o'stirgan va ularni saqlab qolishni xohlaydigan g'ayratli uy bekalari uchundir. Pomidor tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, bular tabiiy pomidorlar, ketchuplar va tomat pastasi, tuzlangan va marinadlangan pomidorlar, salatlar va turli xil idishlar, hatto yashil pomidor murabbolari ... Ular aytganidek - ta'mga qarab tanlang! Biz eng mazali va g'ayrioddiy retseptlar tanlovini tayyorladik. Shunday qilib, pomidor preparatlari.

O'z sharbatida pomidor. Ushbu konservalarni tayyorlash uchun diametri 3-4 sm bo'lgan kichik yumaloq yoki oval pomidorlar mos keladi.Pomidorlarni yuving, ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra muzli suvga botiring. Teri osongina chiqariladi. Pomidor sharbatini tayyorlang: ortiqcha pishgan pomidorni past olovda bug'lang va elakdan o'tkazing. Olingan sharbatga 1 litr uchun 50-60 g nisbatda tuz qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Tozalangan pomidorlarni sterillangan kavanozlarga joylashtiring, pomidor yanada qattiqroq joylashishi uchun ularni silkitib, ustiga qaynoq sharbat quyib, sterilizatsiya qilish uchun joylashtiring. Yarim litrli bankalarni 5-8 daqiqa, litrli bankalarni 10-12 daqiqa sterilizatsiya qiling. Rolling.

2,5 kg pomidor,
1 dona achchiq qalampir,
1 ta kompyuter. shirin qalampir,
10 dona qora qalampir,
5 no'xat qalampir,
petrushka bilan 1 ildiz,
1 sabzi,
2 litr suv,
30 g tuz,
60 g shakar,
4 osh qoshiq 80% sirka.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, qaynoq suvda 1-2 daqiqa davomida oqartiring, muzli suvga soling, terini olib tashlang. Shirin qalampirni tozalang va keng chiziqlar bilan kesing. Achchiq qalampir po'stlog'ini yuving, sabzi tilimga kesib oling, shuningdek, maydanoz ildizini tilimga kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Pomidor va sabzavotlarni sterillangan bankalarga joylashtiring va ustiga qaynoq sho'r quying. Idishlarni iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin sirka qo'shing va o'rang.

Qadimgi retsept bo'yicha tuzlangan pomidor. Ushbu retsept uchun pomidor barrel, chelak yoki panada tayyorlanadi. Idishning pastki qismiga qora smorodina barglarini qo'ying, qattiq, ozgina pishmagan pomidorlarni qo'ying, ularni qora smorodina barglari bilan seping. Brin tayyorlang: 12 litr suv uchun - 2 stakan shakar, 1 stakan tuz, 15 dafna yaprog'i, 1 choy qoshiq. qora qalampir no'xati, 1 osh qoshiq. Xushbo'y qalampir no'xatini qaynatib oling, sovushini kuting, 100 g quruq xantal qo'shing, aralashtiring va o'tiring. Brin shaffof bo'lishi bilanoq, pomidor ustiga to'kib tashlang, ustiga toza mato qo'ying va pastga bosing. Sovuq joyga qo'ying.

Bir sumkada tuzlangan pomidor. Bu plastik to'rva ichida pomidorlarni tuzlash uchun original retsept. O'rta pishgan pomidorlarni yuving, olcha, smorodina, selderey va arpabodiyon barglarini tayyorlang. Agar shakar lavlagi topsangiz, yaxshi, u oksidlanish jarayonlarini kechiktiradi. Xaltaga ko'katlar qatlamini, so'ngra pomidor qatlamini, yana ko'katlar qatlamini, tug'ralgan shakar lavlagi va yana pomidorlarni joylashtiring, ustiga ko'katlar qatlamini qo'ying. Xaltani mahkam bog'lab, uni barrel yoki qutiga joylashtiring. Ikki kundan keyin pomidor va o'tlar aralashmasini sho'r suv bilan to'kib tashlang. Sho'r suv quyidagicha tayyorlanadi: sumkaning yarmiga teng miqdorda suv oling, tuz qo'shing, arpabodiyon, issiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing va hamma narsani qaynatib oling (1,5 litr suv uchun - 100 g tuz, ziravorlar va tatib ko'rish uchun o'tlar). Sovuq, torting va sumkaga quying. Xaltani mahkam bog'lang.

Uzum bilan konservalangan pomidor

3 litrli banka uchun masalliqlar:
1 shirin qalampir,
1 qalampir,
3 chinnigullar sarimsoq,
2 dafna yaprog'i,
5 smorodina barglari,
4 ta gilos barglari,
10 dona qora qalampir,
1 xren barglari
2 novda arpabodiyon,
1 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 dona uzum,
pomidor.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni yuving va bir necha joyda maydalang. Ziravorlar, pomidor, uzum, tuz, shakarni sterillangan idishlarga soling, ustiga qaynoq suv quying va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana bankalarga quying va o'rang.

Olma sharbatida shirin pomidor. O'rta kattalikdagi pomidorlarni bir necha joyda maydalang va qaynoq suvda yarim daqiqa davomida pishiring. Olma sharbatini tuz va shakar bilan qaynatib oling (1 litr sharbat uchun - 30 g tuz, 30 g shakar). Tayyorlangan pomidorlarni sterillangan 3 litrli bankalarga soling, 8-10 dona limon barglari qo'shing, ustiga 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Keyin to'ldirishni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, pomidorni to'kib tashlang. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlang. Rolling.

Qizil smorodina sharbati bilan mazali pomidor. Pomidorlarni bir necha joyidan yog'och tish pichog'i bilan teshing va qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling. To'ldirishni tayyorlang: 1 litr suv uchun - 300 ml qizil smorodina sharbati, 50 g asal, 50 g tuz, qaynatib oling. Tayyorlangan pomidorlarni sterillangan bankalarga soling, har biriga 30 g melisa va tarragon barglarini qo'shing, ustiga qaynoq bulonni quying, 5 daqiqadan so'ng to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Yana to'kib tashlang, to'kib tashlang, qaynatib oling, protsedurani yana bir marta takrorlang, o'rang.

Gilos aromali pomidor

Tarkibi:
2 kg pomidor,
Barglari bilan 5 gilos shoxlari,
1 litr suv,
100 g shakar,
50 g tuz,
3 g limon kislotasi.

Tayyorlanishi:
Pishgan pomidorlarni yuving, ularni poyasi tomondan teshing va gilos shoxlari bilan birga bankaga soling, novdalarni bankaning devorlari bo'ylab vertikal ravishda yotqizing, ularni pomidor bilan bosing. Tuz, shakar, limon kislotasini suvda eritib, qaynatib oling va pomidorlarni quying. 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, o'rang.

Jelatindagi pomidor. Brin uchun sizga 4 litr suv, 100 g tuz, 500 g shakar, ziravorlar (xushbo'y qalampir, doljin, dafna yaprog'i, arpabodiyon, chinnigullar - ta'mga), 200 g suv va 11 osh qoshiq jelatin kerak bo'ladi. Ko'rsatilgan miqdor to'rtta 3 litrli bankalar uchun etarli bo'lishi kerak. Jelatinni 200 g suvda eritib oling, 2-4 soat davomida shishib ketsin. Katta, zich pomidorlarni 4-6 bo'lakka kesib oling. Piyozni halqalarga kesib oling (har bir idishga 2-3 ta katta piyoz kerak bo'ladi). Brin tayyorlang: suv, tuz, shakar va ziravorlarni 5 daqiqa qaynatib oling, shishgan jelatin qo'shing, aralashtiring. Pomidor va piyozni bankalarga joylashtiring, idishlarga quying. 3 litrli bankalarni 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Yurishdan oldin har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyati.

Bektoshi uzumlari bilan pomidor. Har bir 3 litrli idish uchun sizga taxminan 1 litr to'ldirish kerak bo'ladi: 1 litr suv uchun - 50 g tuz, 50 shakar. Pomidorlarni yog'och tish pichog'i bilan teshing va qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling. Bektoshi uzumlarini saralang, poyalarini kesib oling va yog'och tish pichog'i bilan teshing. Tayyorlangan pomidorlarni bankalarga soling, ularni Bektoshi uzumlari bilan seping va ustiga qaynoq sousni quying. 5 daqiqadan so'ng, to'ldirishni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana quying, yana bir marta takrorlang, o'rang.

Olma sharbatida sarimsoq bilan pomidor. 3 litrli idishga taxminan 1 litr to'ldirish kerak bo'ladi: 1 litr olma sharbati uchun - 50 g tuz, 50 g shakar. Pomidorlarni maydalab, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang, lekin uni kesmang! Pomidorlarni bankalarga soling, sarimsoq seping va ustiga qaynoq sousni quying. Yig'lang, aylantiring, salqin.

Olma sharbatida piyozli pomidor oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlanadi, yagona farq shundaki, 1 litr olma sharbati uchun 30 g tuz va 30 g shakar kerak bo'ladi. Piyozni katta halqalarga kesib oling, ularni pomidor bilan birga bankalarga soling, ustiga qaynoq sousni quying va o'rang.

Yashil pomidor ikra

1 kg ikra uchun ingredientlar:
600 g yashil pomidor,
200 g sabzi,
100 g pomidor sousi,
50 g piyoz,
25 g maydanoz ildizi,
15 g tuz,
10 g shakar.

Tayyorlanishi:
Pomidor, sabzi, petrushka ildizi, piyozni pechda pishiring (o'simlik yog'ida qovurish mumkin), sovutib oling, maydalang, tuz, shakar, ziravorlar, pomidor sousini qo'shing, aralashtiring. Kastryulkaga soling, qaynatib oling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Idishlarni quruq sterillangan qopqoqlar bilan yoping, 1 soat davomida sterilizatsiya qiling va o'rang.

Ayçiçek yog'i bilan pomidor. Marinadni tayyorlang: 1 litr suv uchun - 10 dafna yaprog'i, 15 qora qalampir no'xati, 15 chinnigullar, 3 osh qoshiq. tuz, 2 osh qoshiq. Sahara. Har bir narsani qaynatib oling, 3 osh qoshiq qo'shing. 9% sirka. 2 ta dafna yaprog'i, 6 ta qora qalampir no'xati va litrli idishlarning pastki qismida halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Keyin qalin qizil pomidorlarni yarmiga bo'linib, ularni kesilgan tomonini pastga qo'ying. Bundan tashqari, ustiga bir nechta piyoz halqalarini qo'ying. Marinadni to'kib tashlang, iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va qaynatilgan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qopqog'ini yoping. Yopishdan oldin har bir idishga etarlicha o'simlik moyini quying, shunda u tuzlamoqni 2-3 mm qatlam bilan to'liq qoplaydi. Rolling.

1 litrli banka uchun ingredientlar:
500 g yashil pomidor,
20 g sarimsoq,
10 g tuz,
50 g 6% sirka,
70 g selderey ko'katlari,
350 g suv.

Tayyorlanishi:
Yashil pomidorlardan qopqoqlarni kesib oling, sarimsoqni tozalang va ko'katlarni mayda choping. Pomidorning urug'lik uyalariga 1-2 chinnigullar sarimsoq soling, o'tlar bilan siqiladi va tuz qo'shing. Tayyorlangan pomidorlarni bosim ostida keng idishga joylashtiring va 4-5 kun davomida sovuqda qoldiring. Keyin sho'r suvni to'kib tashlang va qaynatib oling. Pomidorlarni bankalarga soling, qaynab turgan sho'r suv quying, yarim litrli bankalarni 5-7 daqiqa, litrli bankalarni 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Pomidorlar "Vologda"

Tarkibi:
3 kg pomidor,
1 kg piyoz,
1 kg shirin qalampir,
5 bosh sarimsoq,
5 no'xat xushbo'y qalampir.
Marinad uchun:
2 litr suv,
3 osh qoshiq. tuz,
6 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. 70% sirka,
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i.

Tayyorlanishi:
Kuchli qizil pomidorlarni 4 qismga, piyoz va shirin qalampirni halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Idishlarni sterilizatsiya qiling, qatlam pomidor, qalampir, piyoz, sarimsoq, sabzavotlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Sterilizatsiya: yarim litr - 10 daqiqa, litr - 15 daqiqa. To'liq sovib ketguncha aylantiring va aylantiring. Sarimsoq marinadni bulutli qiladi, lekin bu yaxshi.

Pulpa bilan pomidor sharbati. Yorqin rangga ega pishgan va pishgan pomidorlar yuviladi, tozalanadi va past olovda qaynatiladi. Elakdan o'tkazing (yoki blender bilan maydalang), yirtqichlardan quying, 30 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalar yoki shishalarga quying, 90ºC da 30 daqiqa sterilizatsiya qiling. Rolling. Foydalanishda siz limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Pomidor-olma sousi

Tarkibi:
6 ta katta pomidor,
2 stakan tug'ralgan olma
3 shirin qalampir,
2 stakan mayiz,
1 stakan tug'ralgan piyoz,
3,5 stakan shakar,
¼ stakan tuz
3 stakan sharob yoki 9% sirka,
60 g quruq xantal,
2 osh qoshiq. maydalangan zanjabil.

Tayyorlanishi:
Pomidorlarni tozalang va 4 qismga bo'ling. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang. Olma va piyozni maydalang. Barcha mahsulotlarni yirtqichlardan joylashtiring, mayiz, shakar, tuz, quruq xantal, sirka, zanjabil qo'shing va 2 soat davomida past olovda pishiring. Salqin, bankalarga soling, plastik qopqoq bilan yoping. Muzlatgichda saqlang.

Achchiq tomat pastasi

Tarkibi:
3 kg pomidor,
500 g piyoz,
300-400 ml 9% sirka,
2-3 dafna yaprog'i,
300-400 g shakar,
5-6 dona qora qalampir,
3-4 archa rezavorlari,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Pishgan pomidor va piyozni mayda to'g'rab oling va ularni sirlangan idishda qopqoq ostida past olovda bug'lang, so'ngra elakdan yoki filtrdan o'tkazing. Sirkani qizdiring, ziravorlar qo'shing, qaynatib oling, salqin va pomidor massasiga quying. Past olovda uchdan bir qismini qaynatib oling, shakar, tuz va xantal qo'shing, yana bir necha daqiqa qaynatib oling, issiq holda yoying va o'rang.

Qaynatilgan yashil pomidor (go'sht uchun ziravor)

Tarkibi:
1 kg yashil pomidor,
500 g shakar,
500 ml 5% sirka,
1 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq kori kukuni,
6 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq zira,
bir oz qizil achchiq qalampir, zanjabil, mayiz.

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni maydalang, aralashtiring va o'rtacha olovda 1 soat davomida pishiring. Issiq idishlarga soling va o'rang.

Yashil pomidor murabbo. 1 kg pomidor uchun - 1,2 kg shakar va 1 stakan suv. Kichik go'shtli pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Sirop tayyorlang, unga pomidorni botirib, bir kechada qoldiring. Keyin olovga qo'ying va 1-1,5 soat davomida pishiring. Pishirish oxirida 2 g limon kislotasi qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring.

Qizil pomidor murabbo. 1 kg pomidor uchun - 1 kg shakar, 1 stakan suv. Siropni tayyorlang, ichiga mayda qizil pomidor qo'ying (shartsiz!), olovga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring, bir kechada qoldiring. Ertasi kuni murabbo yana qaynatiladi, ko'pikni olib tashlang, ozgina vanillin qo'shing va qaynatib oling. Ko'pikni yana olib tashlang va bir kechada qoldiring. Ertasi kuni ertalab murabbo tayyorlashni tugating va toza bankalarga quying. Agar ortiqcha pishgan pomidorlarni shu tarzda pishirsangiz, murabbo olasiz.

Bu turli xil pomidor preparatlari. Omad sizga!

Larisa Shuftaykina