Tarkibi:

• • 700 gr. - mol go'shti jigari
  • 1 bosh - sarimsoq
  • 5-jadval. qoshiq - un
  • ta'mga - tuz

Pishirish VAQTI 20 daqiqa

Maktabda o'qib yurganimda (balki 20 yil oldin), do'stim meni buvisinikiga taklif qildi. U meni jigarim bilan davolashadi, dedi. Menga hech qanday mazali taom bermasliklaridan hafsalamiz pir bo'lib, jigarni yemayman, chunki chiday olmadim, dedim. Mening do'stim jigarni ham yomon ko'rishini aytdi, lekin buvisi uni qanday pishirishni biladi, shunda u juda mazali bo'lib chiqadi, siz uni eyishni to'xtata olmaysiz! Buvisi sirli, maxsus retseptni bilar edi.

Yoki do'stimning reklamasi ishladi, yoki retsept haqiqatan ham o'zgacha edi, lekin men jigarni yedim va quloqlarim yorilib ketdi. Men buvimdan batafsil retsept oldim va uyga kelganimda onamni maqtadim, u bilan men ham jigarni shu tarzda tayyorladik.

Retseptda alohida yoki o'ta murakkab narsa yo'q edi, asosiysi, jigarni juda, juda nozik tarzda, siz boshqarishingiz mumkin bo'lgan nozik tarzda kesish edi. Jigar hali ham muzlatilgan bo'lsa, buni qilish eng qulaydir. Keyin u qatlamlarga muvaffaqiyatli kesiladi. Gap shundaki, agar jigar juda nozik kesilsa... qovurilgandan keyin siz hatto jigarning ta'mini ham sezmaysiz.

1. Jigarni juda nozik qatlamlarga kesib oling. Fotosuratlarda ko'rgan qatlamlar mos emas. Ular juda qalin. Tilim 3 barobar yupqaroq bo'lishi kerak (men buni faqat jigarim kesilganda esladim)

2. Har bir plastmassa bo'lagini maydalangan sarimsoq yoki sarimsoq press orqali bosilgan sarimsoq bilan aylantiring.

3. Har bir plastmassa bo'lagini tuzlang va un bilan o'rang.

4. Qovurilgan idishdagi issiq o'simlik yog'ida qovuring. Har bir parcha juda tez qovurilishi kerak. Birinchidan, jigarning o'zi juda tez pishadi - qalin bo'laklarni pishirish uchun atigi bir necha daqiqa kerak bo'ladi, va bunday nozik bo'laklarni ... har tomondan bir daqiqadan kam, ehtimol 2 daqiqa - yana hammasi siz tug'ralgan qalinlikka bog'liq. jigar. Ammo shunga qaramay, u qizarib, yaxshilab qovurish uchun vaqt kerak.

Jigarni tanlashda ehtiyot bo'ling. Albatta, yangi sotib olish yaxshidir. Jigarni muzdan tushirish kerak emas - ya'ni bir marta muzlatib, keyin eritilgan bo'lsa, uni qayta muzlatib bo'lmaydi. Qo'pol qilib aytganda, uni faqat bir marta muzlatish va muzdan tushirish kerak.

Jigar yorqin qizil, bordo bo'lishi kerak. Agar u sariq yoki dog'li bo'lsa, ehtimol hayvon kasal bo'lib, bunday jigarni iste'mol qilmaslik kerak. Bundan tashqari, rangpar, to'yinmagan rang bo'lmasligi kerak - bunday jigarda ozgina foydali narsa qoladi.

Qovurilgan jigar nafaqat ajoyib ta'mi va tayyorlash qulayligi tufayli uy bekalari orasida munosib baholanadi. Ma'lumki, mahsulot aql bovar qilmaydigan miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi, jigar ham haqli ravishda nafis taom hisoblanadi.

Jigarni qanday mazali qovurish mumkin?

Mazali taomni yaratishning kaliti uni to'g'ri tayyorlashdir. Quruqlik va achchiqlik bo'lmaydigan yumshoq qovurilgan jigar chiqishi uchun siz quyidagi qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Jigarni tanlashda siz chizish va quritilgan joylarning yo'qligiga e'tibor berishingiz kerak.
2. Nordon hidning mavjudligini istisno qilish kerak, chunki bu mahsulot eskirganligini ko'rsatadi.
3. Dog'lar, yashil rang, qon tomirlari va pıhtılar bo'lgan mahsulotni xarid qilmaslik kerak, bu holda achchiq bo'ladi.
4. Mahsulotni oldindan davolash juda muhimdir. Buni amalga oshirish uchun idishlarni va plyonkani olib tashlang, ular tortish va ozgina tortish orqali chiqariladi.
5. Tender mahsulotini olish uchun uni bo'laklarga bo'lgandan so'ng, uni bir soat davomida soda qoldirishingiz mumkin.
6. Jigarni salqin sutga solib, bir necha soatga qoldirib, achchiqlikni yo'q qilishingiz mumkin.
7. Qovurishga kelsak, jarayon qurib ketmaslik uchun 5 daqiqa davomida amalga oshiriladi, so'ngra mahsulot o'z sharbatida qaynatish uchun qoldiriladi.
8. Haddan tashqari qattiqlikni oldini olish uchun jigarni eng oxirida tuzlash tavsiya etiladi.

Tovuq jigarini qanday qovurish kerak?

Cho'chqa yoki mol go'shtining ta'mini yoqtirmaydiganlar uchun qovurilgan tovuq jigari idealdir. U yoqimli shirin ta'mi va nozikligi bilan ajralib turadi. To'g'ri tanlash uchun siz porloq yuzaga va sarg'ishliksiz jigarrang rangga ega bo'lgan mahsulotga e'tibor berishingiz kerak.

Tarkibi:

• jigar - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. 20 daqiqa davomida sovuq suvga soling.
2. Filmni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
4. Jigarni unga botirib oling. 5 daqiqa davomida qovuring.
5. Piyoz qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.

Qovurilgan mol go'shti jigari

Uy bekalari tez-tez ishlatadigan klassik pishirish varianti - un bilan qovurilgan mol go'shti jigari. Agar siz uning tarkibiga muskat yong'og'i qo'shsangiz, taomni ayniqsa achchiq qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, siqilgan sarimsoq va ziravorlar, masalan, qora va oq qalampir qo'shilishi bilan boy, nozik ta'mga erishish mumkin.

Tarkibi:

• jigar - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Jigarni muzlatgichda bir soat sovutib oling, keyin sovuq suv bilan yuving.
2. Kesib oling, unga soling. 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Piyozni alohida maydalang va qovuring.
4. Ingredientlarni birlashtirib, yana 5 daqiqa qovuring, oxirida tuz qo'shing.

Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigari

Eng mazali o'zgarishlardan biri - piyoz bilan qovurilgan cho'chqa jigari. Bu rang va hidga alohida e'tibor berib, diqqat bilan tanlanishi kerak. Agar siz nafaqat qovurilgan piyozni, balki sabzi ham ishlatsangiz, idishga qo'shimcha achchiqlik qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan jigar uchun ushbu retsept eng muvaffaqiyatli deb hisoblanadi.

Tarkibi:

• jigar - 0,5 kg;
• piyoz - 2 dona;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Sovuq jigarni yuving va bo'laklarga bo'ling.
2. Unga aylantiring, 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Tug'ralgan piyoz qo'shing, yana 5 daqiqa qovuring.
4. Yong'inni o'chiring va qovurilgan jigarni yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Turkiya jigarini qovurilgan idishda qanday qovurish mumkin?

Piyoz bilan qovurilgan kurka jigari alohida noziklik hisoblanadi. Eng yaxshi yechim uni piyoz va sabzi bilan qovurish bo'ladi, bu kombinatsiyani klassik deb atash mumkin. Bir qator boshqa pishirish usullari mavjud, masalan, smetana, sarimsoq yoki mayonez qo'shilishi bilan. Mahsulotni tanlash bo'yicha tavsiyalar tovuq jigari uchun mo'ljallangan tavsiyalar bilan bir xil.

Tarkibi:

• jigar - 800 g;
• piyoz - 1-2 dona;
• sabzi - 4 dona.

Tayyorgarlik

1. Piyoz va sabzi mayda to'g'rang va birga qovuring. Keyin ularni alohida idishga soling.
2. Jigarni kesib oling va 5 daqiqa davomida qovuring.
3. Sabzavot va ziravorlar qo'shing, qovurilgan jigarni bo'laklarga yana 10 daqiqa qaynatib oling, oxirida tuz qo'shishni unutmang.

Sarimsoq va mayonez bilan qovurilgan jigar

O'z oila a'zolari va mehmonlarini ajablantirmoqchi bo'lgan uy bekalariga mazali qovurilgan jigarni tayyorlash uchun maxsus retseptni o'zlashtirish tavsiya etiladi. Bu sarimsoq va mayonezdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ushbu ajoyib mazali taomni tayyorlayotganda, uning kaloriyalari juda yuqori ekanligini yodda tutishingiz kerak, shuning uchun maxsus bayram tadbirlari uchun tavsiya etiladi.

Tarkibi:

• jigar - 0,5 kg;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• mayonez - 4 osh qoshiq. l.;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Jigarni kesib, unga soling va o'simlik yog'iga qovuring.
2. Sarimsoqni siqib, mayonez bilan aralashtirib, mayonez-sarimsoq sousini tayyorlang.
3. Qovurilgan jigar sous bilan birlashtirilib, namlash uchun qoldiriladi.

Xamirda qovurilgan jigar

Eng nozik va sog'lom taomlardan biri xamirda qovurilgan tovuq jigaridir. Uni tayyorlash siri xamir uchun ishlatiladigan komponentlarda yotadi. U smetana va sarimsoq bilan tayyorlanadi, bu ajoyib darajada mazali. Tovuq jigarining afzalligi shundaki, u oldindan tayyorlashni talab qilmaydi, uni ho'llash kerak emas, chunki u juda yumshoq va achchiq emas.

Tarkibi:

• jigar - 0,5 kg;
• tuxum - 3 dona;
• smetana - 5 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• un - 4 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoqni siqib, tuxum va smetana bilan aralashtiring. Aralashmani urib, un qo'shing.
2. Jigarni tayyorlang va kesib oling. Uni xamirga soling va ikkala tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.

Smetana bilan qovurilgan jigar

Smetana bilan qovurilgan jigar ajoyib ta'mga ega. Siz nafaqat tovuq go'shtini, balki mol yoki cho'chqa go'shtini ham ishlatishingiz mumkin. Bunday holda, jigarni oldindan tayyorlashda maxsus hiyla qo'llaniladi: filmni yaxshiroq olib tashlash uchun uni qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Sarimsoq smetana bilan yaxshi ketadi, siz turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin: muskat yong'og'i, paprika, koriander, arpabodiyon.

Tarkibi:

• jigar - 0,5 kg;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• un - 1 osh qoshiq. l.;
• smetana - 5 osh qoshiq. l.;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Jigarni bo'laklarga bo'ling va 5 daqiqa davomida qovuring.
2. Tug'ralgan piyoz, siqilgan sarimsoq, ziravorlar qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
3. Suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
4. Smetana, tuz qo'shing, 0,5 stakan suvda suyultirilgan un qo'shing. Qalin bo'lguncha qaynatib oling.
5. Qovurilgan mol go'shti jigari 15 daqiqa davomida infuz qilinadi va xizmat qiladi.

Jigarni kartoshka bilan qanday qovurish mumkin?

Juda qoniqarli va to'yimli taom - bu mol go'shti jigari bilan qovurilgan kartoshka. U yuqori kaloriyali tushlik yoki kechki ovqat bo'lib xizmat qiladi, bu hatto katta oilani ham osonlik bilan boqishi mumkin. Taom uchun barcha turdagi ziravorlardan foydalanib, taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin, masalan, adjika yoki smetana va sarimsoq sousi bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• jigar - 1 kg;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• kartoshka - 7 dona;
• Dafna yaprog'i.

Tayyorgarlik

1. Piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
2. Kartoshkani kublar yoki chiziqlar bilan kesib oling va alohida qovuring.
3. Jigarni tayyorlang va bo'laklarga bo'ling, 3-5 daqiqa davomida qovuring.
4. Barcha ingredientlarni aralashtiring, dafna yaprog'i qo'shing va qovurilgan mol go'shti jigarini va kartoshkani yana chorak soat davomida pishiring.

Qovurilgan idishda burbot jigarini qanday qovurish mumkin?

Qovurilgan burbot jigari juda qimmatli va foydali taom hisoblanadi. Bu haqli ravishda haqiqiy delikateslarga tegishli, chunki u nafaqat dietada, balki ba'zi kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar uchun ham mos keladi, masalan, diabet. U rekord miqdordagi ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Tarkibi:

• burbot jigari - 500 g;
• oq non - 200 g;
• zaytun moyi;
• yashil piyoz.

Tayyorgarlik

1. Nonni pechda oldindan quriting.
2. Burbot jigarini tuz va qalampir qiling va qobiq hosil bo'lguncha zaytun moyida tezda qovuring.
3. Non bilan xizmat qiling va mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.

Piyoz bilan qovurilgan jigar oddiy va juda oddiy. Lekin ayni paytda juda sog'lom va mazali. Va taomni tayyorlash juda oddiy bo'lsa-da, siz ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak.
Retsept tarkibi:

Piyoz bilan qovurilgan jigar - ko'pchilik sevadigan nozik taom. Ko'pchilik uchun jigar har bir insonning ratsionida bo'lishi kerak bo'lgan arzon yon mahsulotdir. Tayyorlash juda oddiy, lekin siz bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi fokuslar mavjud. Aynan:

• Birinchidan, to'g'ri jigarni tanlash muhimdir. Uning tashqi ko'rinishini tekshiring. Sirt silliq va porloq bo'lishi kerak, rangi esa engil gilos rangiga ega bo'lishi kerak.
• Ikkinchidan, hid biroz shirin bo'lishi kerak, hech qanday begona yoqimsiz hidlarsiz.
• Uchinchidan, agar jigar parchalanib ketsa, demak u yangi emas va bir necha marta muzlatilgan. Uning yuzasi elastik va mustahkam bo'lishi kerak.
• To'rtinchi qoida - jigarni o'rta olovda qovuring, shunda u ichkarida yaxshi pishiriladi. Yuqori haroratda mahsulot tezda qobiqqa aylanadi va ichkarida pishmagan holda qoladi. Shu sababli, kesish paytida qon chiqib ketishi mumkin.

Ushbu nozikliklar yangi jigarni tanlashga va uni to'g'ri qovurishga yordam beradi. Tayyor taomga xizmat qilish har qanday yon idish bilan mazali bo'ladi, shuningdek, issiq salatlar tayyorlash uchun qovurilgan jigardan ham foydalanishingiz mumkin. Taom shu qadar tez tayyorlanadiki, og'ir kundan keyin har qanday uy bekasi mazali va sog'lom kechki ovqat tayyorlash uchun yarim soatdan ko'proq vaqt sarflamaydi. Xo'sh, quyida tavsiflangan fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptda qovurilgan jigarni piyoz bilan qanday tez va mazali pishirishni o'rganasiz.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 188 kkal.
• Porsiya soni - 3
• Pishirish vaqti - 30 daqiqa

Tarkibi:

• Jigar (har qanday nav) - 600 g (bu retseptda cho'chqa go'shti ishlatiladi) Piyoz - 2 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

Piyoz bilan qovurilgan jigarni bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Jigardan filmni olib tashlang, barcha tomirlarni tomirlar bilan olib tashlang va suv ostida yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting va teng bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va jigarni qo'shing.

Eslatma: ba'zi oshpazlar pishirganda achchiq bo'lmasligi uchun jigarni sutga oldindan namlashni maslahat berishadi. Men uchun bu achchiqlik biroz seziladi va achchiqdir. Ammo mahsulotdan zavqlanishingizga to'sqinlik qilsa, unda tug'ralgan bo'laklarga sut quyib, yarim soatga qoldiring. Shu bilan birga, jigar qanchalik mayda to'g'ralgan bo'lsa, shunchalik kamroq vaqt namlanadi.

2. Olovni o'rtacha darajaga qo'ying va jigarni qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, engil oltin jigarrang bo'lguncha. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va sarimsoq chinnigullarini maydalang. Jigar bilan panga sabzavot qo'shing.

3. Taxminan 10 daqiqa davomida aralashtirib, qovurishda davom eting. Keyin tuz va maydalangan qalampir seping. Agar xohlasangiz, ziravorlar bilan har qanday o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

1-qadam: jigarni qovurish uchun tayyorlang.

Filmni mol go'shti jigaridan olib tashlang. Bir tomondan plyonkaning chetini muloyimlik bilan yirtib tashlang, uni jigardan o'tkir burmalar bilan ajrating. Agar bu bajarilmasa, pishirish jarayonida jigar qisqaradi va deformatsiyalanadi va bu uning bir tekis pishishiga to'sqinlik qiladi. Keyin jigarni qismlarga bo'ling. Ularning kengligi 1-2 sm bo'lsa yaxshi bo'ladi.

2-qadam: Jigarni sutga soling.

Jigar pishirishdan oldin sutga namlangan bo'lsa, yanada yumshoq va mazali bo'ladi. Bo'laklarni sut bilan to'ldiring, shunda ular deyarli butunlay cho'kib ketadi. Bir chimdik tuz qo'shing. Ushbu qadam jigarda bo'lishi mumkin bo'lgan xavfli toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi, chunki sut ularni chiqaradi. Jigarni sutda 1-2 soat ushlab turgandan so'ng, uni peçete yoki sochiq bilan quriting. Keyingi bosqichdan oldin jigar quruq bo'lishi kerak.

3-qadam: Sarimsoqni maydalang.

Sarimsoq mayda yoki uchta maydalagichda, yarmiga bo'linadi.

4-qadam: Jigarni sarimsoq bilan ishqalang.

Jigarni qora maydalangan qalampir bilan seping. Biz har bir bo'lakda kesmalar qilamiz va ularni sarimsoq bilan yaxshilab surtamiz. Biz maydalangan sarimsoqning faqat bir qismini ishlatamiz. Har bir kesish sarimsoq bo'lagini olishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.

5-qadam: jigarni qovurilgan idishda qovuring.

Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyini quying. Jigarni unga botirib, issiq yog'ga soling. Bir necha daqiqadan so'ng, jigarni ag'daring va boshqa tomondan yana 2 daqiqa qovuring.

6-qadam: jigarni pishirish varag'iga qo'ying va pishiring.

Jigarni pishirish varag'iga joylashtiring. Sarimsoqning qolgan qismini jigarga teng ravishda tarqating. Bundan tashqari, sariyog'ni panga bir tekis taqsimlang. Sariyog 'ustiga non bo'laklarini seping. Jigarni pechga 15-20 daqiqa, harorat 180 darajaga qo'ying.

7-qadam: xizmat qiling.

Tayyor jigar eng yaxshi sabzavotli salatlar bilan xizmat qiladi, ustiga yangi o'tlar bilan sepiladi. Yoqimli ishtaha

Jigarni yuqori olovda qovurmang. Bir oz qovurilishi va ichida suvli bo'lib qolishi uchun o'rtacha issiqlik etarli.

Jigarni faqat pechga qo'yishdan oldin tuzlang, qovurayotganda buni qilmaslik kerak. Bu uni yanada suvli va yumshoq qiladi.

Agar sutingiz bo'lmasa, jigarni suvga solib qo'yishingiz mumkin. Ammo bu holda, suvni har 30 daqiqada o'zgartiring va tuz qo'shmang. Bunday jigarning ta'mi biroz yomonroq bo'ladi, shuning uchun sutdan foydalanish yaxshidir.

Jigar bilan alohida, siz 2-3 piyozni qovurishingiz va xizmat qilishdan oldin idishni bezashingiz mumkin. Bundan tashqari, qovurilgan piyoz jigar bilan yaxshi ketadi, bu faqat tayyorlangan taomning ta'm xususiyatlarini yaxshilaydi.

Sizning figurangiz haqida qayg'urasizmi, lekin mazali taomlardan voz kechishni xohlamaysizmi? Keyin jigarni nonsiz sarimsoq bilan iste'mol qiling. Sabzavotli salat bilan birgalikda bu taom sizning raqamingizga zarar keltirmaydi. Uni faqat kechqurun emas, balki kunning birinchi yarmida iste'mol qiling.