Bu mazali engil tuzlangan baliqdan siz juda ko'p turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin, jumladan, eng oddiy, aytganda, mashhur. Ushbu taomlardan biri - piyoz va seld bilan kartoshka - ehtimol SSSRda, keyin esa postsovet hududida eng sevimli va eng mashhur taomdir. Siz uni ham ishtaha, ham salat deb atashingiz mumkin, bundan tashqari, u juda to'yimli va tayyorlash juda oson. Va u bayramona yoki kundalik stol bo'lsin, plitalardan bir zumda yo'qoladi.

Piyoz va seld bilan kartoshka: eng oddiy retsept

Shunday qilib, bizga kerak bo'lgan narsa: yarim kilogramm kartoshka, bir juft piyoz va bir seld balig'i - bitta katta yoki ikkita kichik. Bundan tashqari, idish uchun bezak sifatida yangi arpabodiyon, maydanoz, yashil piyozdan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, piyoz va seld bilan kartoshka bir tomchi o'simlik yog'ini talab qiladi (tozalangan emas, balki xushbo'y hidni olish yaxshidir). Mana, aslida, bu juda oddiy taom uchun barcha ingredientlar.

Qanday pishirish kerak

Eslatma: agar so'ralsa, butun ildiz smetana bilan tayyorlangan kartoshka pyuresi bilan almashtirilishi mumkin. Bu garnitür sifatida juda yaxshi ishlaydi.

Kartoshka va piyoz bilan seld salatasi

Bundan tashqari, bir xil ingredientlar bilan original va oddiy salat yaratishingiz mumkin. U kuchli ichimliklar bilan sovuq gazak sifatida ishlatiladi. Uni tayyorlash uchun biz 4-5 dona kartoshka, bir juft piyoz, ikkita o'rta bo'yli tuzlangan seld balig'i (barrel), o'simlik moyi (eng yaxshi variant sovuq presslangan, bozor, kungaboqar yoki zaytun), tuz va maydalangan qora maydalagichni olamiz. qalampir - pichoqning uchida. Salatni bezash uchun biz yashil piyoz va arpabodiyon novdalaridan foydalanamiz. Aytgancha, agar xohlasangiz, tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin - aytaylik, asal qo'ziqorinlari. Juda mazali!

Keling, oddiygina pishiraylik!

1. Biz seldni avvalgi retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz, undan fileto qilamiz. Baliqni o'rta kattalikdagi kublarga kesib tashlang.
2. Kartoshkani yuving, tozalang va pishganicha qaynatib oling (vaqt navlarga bog'liq). Salqin va kub shaklida kesing.
3. Biz piyozni tozalaymiz va kesib tashlaymiz: mayda yoki yarim halqalarda - xohlaganingizcha.
4. Agar kerak bo'lsa, bir necha qoshiq tuzlangan asal qo'ziqorin qo'shing.
5. Bir piyola ichida barcha ingredientlarni aralashtiring, ozgina o'simlik moyi qo'shing.
6. Salatani yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezang va muzlatgichning pastki qismida bir muddat o'tiring. Bir soatdan keyin siz xizmat qilishingiz mumkin. Hammaga yaxshi ishtaha!

.

Siz seld balig'idan juda ko'p turli xil ovqatlar tayyorlashingiz mumkin, lekin u kartoshka va piyoz bilan ham juda mazali, bu juda mashhur va oddiy taom, shuningdek, juda qoniqarli, juda, juda sodda tarzda tayyorlanadi va bir zumda plastinkadan yo'qoladi.. .

Mahsulotlar:

• Engil tuzlangan seld (3 dona)
• Kartoshka (9-12 dona)
• Piyoz (3 dona)
• O'simlik yog'i
• Limon (1 dona)
• Sirka (ta'mga qarab)
• Yashillik

***Mahsulotlar taxminan uchta porsiyaga xizmat qiladi

Kartoshka va piyoz bilan seldni qanday tayyorlash mumkin, fotosuratlar bilan asta-sekin retsept

1. Kartoshkani yuving va ko'ylagi ichida qaynatib oling, pishganicha pishiring, so'ng to'kib tashlang va tezroq sovutish uchun sovuq suv ostiga qo'ying (agar xohlasangiz, ularni tozalab, odatdagi usulda pishirishingiz mumkin).

3. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling.

4. Pidjaklaridagi kartoshkani tozalang.

5. Limonni tilimga kesib oling.

6. Endi bitta seldning tug'ralgan filetosini bir chetiga tekis plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring, piyozning yarim halqalari bilan bezang, agar xohlasangiz, ozgina sirka yoki limon sharbati (1 choy qoshiq) quying.

Plastinkaning boshqa chetiga uchta limon halqasini qo'yamiz va 3-4 ta tozalangan kartoshkani kurtkalariga yoki shunchaki qaynatilgan kartoshkaga solamiz, ozgina o'simlik moyi quyib, ko'katlar bilan bezashingiz mumkin, siz tug'ralgan yashil piyoz sepib, xizmat qilishingiz mumkin.

7. Siz seld balig'ini kartoshka pyuresi bilan ham xizmat qilishingiz mumkin.

8. Bundan tashqari, barchasini qatlamlarga yotqizishingiz va u singib ketguncha o'tirishingiz mumkin. Chuqur plastinaga (uy uchun, o'zim uchun idishda qilaman, qulayroq) bir qatlamda qaynatilgan kartoshkani, tilimga kesib oling, so'ngra yarim halqalarga piyoz qatlami, ustiga seld bo'laklari va qolgan qismini joylashtiring. seld ustiga piyoz va o'tlar bilan seping.

Keyinchalik, ko'p miqdorda o'simlik moyini quyishingiz kerak, agar xohlasangiz, ta'mga sirka qo'shing (1-1,5 choy qoshiq). Muzlatgichga qo'ying va bir necha soat qaynatishga qoldiring. Aytgancha, seld balig'ini sirkada marinadlaganimizda, qolgan mayda suyaklar yumshaydi va kamroq seziladi.

Mana yana bir nechta qiziqarli variantlar:

*** Snack sendvich. Qora nonni mayonez bilan yog'lang, ustiga bir necha bo'lak qaynatilgan kartoshka, ozgina piyoz va seld bo'laklarini qo'ying, o'tlar bilan bezang:

*** Biz piyozga uzun pat yashil piyoz, uzun bo'yli kartoshka, ustiga bir bo'lak seld, seldning ustiga piyoz halqasini qo'yamiz va piyozning har bir patini tugun ustiga bog'laymiz, Olingan gazak tugunini plastinka ustiga qo'ying va har bir tugun bilan:

Ilgari men faqat tuzlangan seld balig'ini iste'mol qilardim, bu eng an'anaviy variant. Lekin bozorda, may oyidan boshlab, biz Donda tutilgan yangi Don seld balig'ini sotamiz. Ko'pchilik uni sotib oladi va uyda tuzlaydi, ular ham qovuradilar va pishiradilar. Shuning uchun men uni sinab ko'rishga qaror qildim va bu juda mazali ekanligini angladim!

U arpabodiyon bilan qovurilgan juda mazali bo'ladi, asosiysi uni tejamaslik emas, balki qovurilgan idishda deyarli tayyor seld balig'iga saxiylik bilan seping. Pishganidan kam emas, men uni kartoshka bilan birga pishiraman, uni bo'laklarga bo'lib, o'tlarga sepaman. Va menga oltin jigarrang qobiq yoqqanligi sababli, pishirishdan oldin uni ozgina qovuraman, keyin uni pechda kartoshka bilan birga tugataman.

Don seld balig'i mavsumi boshlanganda, men uni kelajakda foydalanish uchun sotib olaman va yilning istalgan vaqtida tayyorlanishi uchun uni muzlatib qo'yaman. O'ylaymanki, agar siz uni yangi sotib olsangiz, Atlantika seld balig'ini xuddi shunday tayyorlash mumkin. Qanday bo'lmasin, men sizga bu taomni sinab ko'rishingizni maslahat beraman. Kartoshka bilan pechda pishirilgan seld balig'i arzon taomdir, shuning uchun siz baliqni yoqtirsangiz, uni tez-tez pishirishingiz mumkin.

Shunday qilib, keling, taomimiz uchun kartoshka, seld va ziravorlar tayyorlaylik.

Mening seld balig'im muzlatilganligi sababli, men uni muzdan tushiraman, shundan so'ng uni ichaklarini tozalash kerak, gillalarni olib tashlash, oqayotgan suv ostida yuvish va quritish kerak. Agar ikra bo'lsa, biz ham uni qoldiramiz.

Tuz va qalampir seld va ikra. Bundan tashqari, quritilgan kekik bilan seping, faqat bir oz.

Kartoshka ildizlarini yuving va to'rt qismga bo'ling. Kartoshka yosh bo'lsa, ularni terisi bilan pishirish mumkin. Kartoshkani pishiriladigan idishga joylashtiring, tuz va qalampir qo'shing, shuningdek, kekik bilan seping va o'simlik moyi bilan seping. Panani pechga qo'ying va kartoshkani yarim pishganicha pishiring.

Yuqorida aytib o'tganimdek, pishirishdan oldin baliqni ozgina qovuraman - zo'rg'a oltin qobiq paydo bo'lguncha - o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda. Men ikra ham qovuraman, uni pishirmaslik kerak, aks holda u qurib qoladi.

Keyin limonni ingichka bo'laklarga bo'ling.

Selyodka tana go'shtini kartoshka bilan qolipga joylashtiring va ustiga limon bo'laklarini qo'ying.

Baliq va kartoshka to'liq pishganicha, seld va kartoshkani pechda 180 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.

Tandirdan seld va kartoshkani olib, plastinkaga o'tkazing. Bizning Don seld balig'imiz Atlantikadan kichikroq, shuning uchun biz bitta porsiya uchun bitta baliqni xavfsiz olamiz. Issiq xizmat qiling, yangi sabzavotlar kerak! Yoqimli ishtaha!

Ko'pchilik seld balig'ini faqat sho'rlangan shaklda qabul qiladi, ammo yangi selddan ko'plab mazali taomlarni tayyorlash mumkin. Yangi seld balig'ining o'zi juda mazali va yumshoq baliq bo'lib, oz miqdorda suyaklar mavjud. Bu baliq asosiy rol o'ynaydigan Finlyandiya oshxonasining retsepti. Finlar yangi seld balig'ini yaxshi ko'radilar va hurmat qiladilar va uni tez-tez pishiradilar. Selyodka bilan kartoshka- taom yog'li va shu bilan birga juda yumshoq. U sovuq havoda tez issiqlikni ta'minlaydigan sariyog' va sutni o'z ichiga oladi. Ushbu retseptni daftaringizga yozing va kech kuzda yoki sovuq qishda eslang. Shubhasiz, siz ushbu retseptni qadrlaysiz.

Ingredientlar

Kartoshka bilan seld tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

kartoshka - 500 g;

tuxum - 2 dona;

yangi seld (tuzlanmagan !!!) - 1 dona;

piyoz - 1 dona;

sut - 1 stakan;

o'simlik yog'i - 50 g;

un - 1 osh qoshiq. l.;

tuz, qalampir - ta'mga;

sariyog;

arpabodiyon - bezatish uchun - novda.

Pishirish bosqichlari

Piyozni mayda to'g'rab oling va uni seld ustiga seping. Ustiga un seping va o'simlik moyini quying. Panani qopqoq bilan yoping va past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.

To'kilgan plomba qalinlashguncha va tepada oltin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha olovda turing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yong'inni o'chiring va siz uy a'zolarini stolga chaqirishingiz mumkin. Selyodka va kartoshka tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Siz ovqatlanasiz va Fin oshxonasini yaxshi so'zlar bilan eslaysiz!

Bugun menda uchtasi bitta. Ushbu eslatma tajribali uy bekalari uchun emas. Men sizga seldni qanday tanlash haqida bir oz aytib beraman va uni qanday tozalash kerakligini batafsil aytib beraman. Va men sizga to'liq shohona kechki ovqat uchun eng oddiy retseptni beraman - issiq kartoshka, xushbo'y kungaboqar yog'i va piyoz bilan xantal sousida seld balig'i.

Engil tuzlangan seld balig'ini qanday tanlash mumkin

Men seld filetosini plastik idishlarda yoki vakuumli qadoqlarda sotib olishni yoqtirmayman. Men bir marta o'qiganman, ular mayda suyaklardan qutulish uchun uni formaldegidga deyarli namlaydilar. Men bochkalarda tuzlangan seld balig'ini afzal ko'raman. Bizning go'zal mamlakatimizda bunday seld baliq yo'laklarida sotiladi, eng xilma-xil, Atlantika va Ivasidan Dongacha. To'g'ri, to'la, teriga zarar etkazmasdan yoki zanglagan dog'larsiz seld balig'ini olishingiz kerak. Bu juda elastik va zich bo'lishi kerak. Agar uning qizg'ish ko'zlari bo'lsa, unda u juda engil tuzlangan, juda mazali, lekin men sotib olishdan qo'rqaman. Men o'rta sho'rlangan seld balig'ini tanlayman, ko'zlari oq rangga ega, keyin uni ozgina tuzlangangacha namlang va butun seld balig'ini bir necha soat sovuq suvga qo'ying. Va orqaga qarang! Orqa qanchalik keng bo'lsa, seld shunchalik semiz va mazali bo'ladi.

Engil tuzlangan barrel seld balig'i

Va, albatta, bunday seld balig'ini tozalash kerak.

Qanday qilib engil tuzlangan seld balig'ini teri va ichaklardan osongina tozalash mumkin

Bu orada men kartoshkani qaynatishga qo'ydim. Har bir narsa odatdagidek, qobig'i, katta bo'lsa, kesib oling, sovuq suvga soling, qaynatib oling va pishganicha pishiring (taxminan 20 daqiqa). Men tuz qo'shmayman. Agar pichoq yoki vilka hech qanday harakat qilmasdan kartoshkani teshib qo'ysa, suvni to'kib tashlang.

Kartoshkani tuzsiz qaynatib oling

Men butun stolni oziq-ovqat plyonkasi bilan yopaman va seldni qalin qog'ozga kesib tashladim. Boshni kesib, qorinni o'tkir pichoq bilan kesib, ichaklarni olib tashlang. Dumini kesmang! Seldning ichki qismini sovuq suv ostida yuving.

Baliqning orqa tomoni bo'ylab, dorsal fin bo'ylab kesma qiling.

Kesilgan joyda terini muloyimlik bilan ko'taring va seld balig'ining terisini tozalang. Mana, fotosuratda siz uning qanchalik yumaloq va semiz ekanligini ko'rishingiz mumkin.

Endi seldni ikki qo'lingiz bilan dumidan oling va uni turli yo'nalishlarda torting. Selyodka uch qismga bo'linishni boshlaydi - pastki ikkitasi, qorin bo'ylab kesilgan va orqa.

Dum suzgich yordamida seld balig'ini ajrating

Bu qanday sodir bo'ldi. Orqa miya qoladi.

Dorsal qismini fin yaqinida qilingan kesma bo'ylab ajrating va umurtqa pog'onasini katta suyaklar bilan birga olib tashlang. Endi quyruq qanotlarini kesib tashlang.

Bitta selddan biz to'rtta toza fileta oldik.

Baliqni qanday tozalash kerak

Qolgan narsa - har bir filetani kesish, yo'lda kichik suyaklarni olib tashlash.

Engil tuzlangan seld balig'ini qanday tozalash kerak

Seld balig'i uchun xantal sousini, seld filetosi bilan sendvichlarni, Borodino noni va piyoz va kartoshka bilan seldni qanday tayyorlash mumkin

Kartoshka qaynatiladi, yashil va oddiy piyoz, yangi o'tlar, Borodino noni, xantal va qovurilgan urug'lardan tayyorlangan eng xushbo'y kungaboqar yog'i, u erda Eski bozorda sotib olinadi. Selyodka uchun siz tezda xantal sosini tayyorlashingiz mumkin, sizga kerak bo'lgan xantal achchiq, uy qurilishi, uni qanday tayyorlash mumkin. Va sousni tayyorlash osonroq bo'lishi mumkin emas edi: bir osh qoshiq tayyor xantalni bir darajali choy qoshiq shakar bilan aralashtiring, bozorda sotib olingan bir osh qoshiq aromatik kungaboqar yog'ini qo'shing. Shakar eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring va bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Bu sousda seld bo'laklarini bir necha daqiqaga joylashtiring, mmmmmm! Yoqimli... Lekin shunchaki yangi qora nonga xantal surting, ustiga bir bo'lak seld qo'ying va piyoz seping - bundan ham yomoni bo'lmaydi!

Kartoshka bilan seld, seld uchun xantal sousi

Erim va men bugun shohona kechki ovqat qilyapmiz! Siz buni biron bir restoranda har qanday narxda sotib olmaysiz! Issiq kartoshka, aromatik kungaboqar yog'i, xantal, Borodino noni, piyoz va yangi o'tlar - engil tuzlangan seld uchun ideal kompaniya.

Kartoshkali seld, xantal sousi, seld filetosi sendvichlari

Boshqa hech narsa yoza olmaymanmi? Men faqat oxirgi fotosuratni joylashtiraman va ketaman ... Kartoshka issiq bo'lsa ...

Ideal kompaniyada engil tuzlangan seld balig'i

Yoqimli ishtaha!