Ular bilan olma va shirin pishiriqlarni yaxshi ko'rasizmi? Siz shunchalik mazali, shirin va juda chiroyli narsa qilishni xohlaysizmi? Bunday holda, men sizga olma strudelini tayyorlashni maslahat beraman! Agar siz allaqachon ushbu mashhur taom haqida o'ylagan bo'lsangiz-u, lekin biron sababga ko'ra uni pishirishga qaror qilmagan bo'lsangiz, hozir ayni dam!

Ushbu maqolada siz olma strudelini qanday qilishni o'rganasiz. Bunga nima yordam beradi? Quyida fotosuratlar va videolar bilan 3 ta batafsil bosqichma-bosqich retseptlar mavjud. Bu eng mashhur variantlar, aytish mumkinki, klassiklar! Pishirish jarayoni iloji boricha sodda va tez bo'ladi! Biz tanlaymiz, takrorlaymiz, sinab ko'ramiz va davolanamiz!

Baribir strudel nima? Uning mohiyati va o'ziga xos xususiyatlari nimada?

Keling, strudel haqida bir necha so'z qo'shaylik

Strudel - pishirilgan unli taom, ko'proq rulonga o'xshaydi, garchi pirog sifatida tasniflanishi mumkin bo'lgan variantlar mavjud. To'ldirish ko'pincha olma hisoblanadi. Ular odatda quritilgan mevalar, yong'oqlar, doljin va boshqa "sariyog '" tarkibiy qismlari bilan to'ldiriladi. Albatta, olma o'rniga rezavorlar yoki boshqa yangi mevalar ishlatiladigan o'zgarishlar mavjud. Hatto mazali retseptlar ham mavjud. Ammo ular boshqa maqolada muhokama qilinadi.

Rasmiy ravishda, strudel tarixi 1696 yilda boshlanadi. Aynan o'sha paytda birinchi retsept oshpazlik kitoblaridan birida nashr etilgan. Kitob Vena shahrida nashr etilgan. Darvoqe, negadir muallif hali noma’lum.

Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, strudel Avstriya oshxonasiga tegishli. Albatta, Avstriyadan tashqari, bu taom boshqa mamlakatlarda, masalan, Chexiyada juda mashhur bo'ldi. Va hamma joyda an'anaviy retsept ma'lum bir milliy oshxonaga xos bo'lgan ba'zi bir maxsus nuanslar bilan to'ldiriladi. Masalan, yahudiylar strudelni o'zlarining taomlari (nemis yahudiylari) deb ham bilishadi.

Klassik strudel cho'zilgan xamirdan tayyorlanadi va bu xamir juda nozik bo'lishi kerak. Shu qadar nozikki, ular aytganidek, u orqali gazeta o'qishingiz mumkin. Birinchi retsept uchun fotosuratlarda hamma narsani ko'rasiz.

Retseptlarga o'tishdan oldin (va juda ko'p fotosuratlar va matnlar mavjud), men ushbu saytda boshqa olma taomlari mavjudligini ta'kidlamoqchiman. Keyinroq bu yerga qarang:

• Yupqa;
• jingalak;
• Siz bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa;
• Sirlar;

Umuman olganda, siz o'zingizni ham, xonadoningizdagilarni ham har kuni mazali narsa bilan hayratda qoldirishingiz mumkin.

Retseptlar

Klassik strudel retsepti

Aslida, biz olma strudeli haqida gapirganda, hech qanday spetsifikatsiyalarsiz, bu har doim taqdim etiladigan retsept. Vena strudeli, avstriyalik, klassik, an'anaviy - bu shirinlik uchun yana ko'p nomlar mavjud.

To'ldirish olma, mayiz, yong'oq, doljin va streuseldan iborat (nozik maydalangan, nonli aralash). Bularning barchasi yupqa xamirturushsiz xamir (ekstrakti) ko'p qatlamlari bilan qoplangan.

Tayyor strudel asal yoki karamel bilan bezatilgan, yong'oq va shakar kukuniga sepiladi. Ko'pincha yumshoq muzqaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq yoki oddiy murabbo bilan birga beriladi.

Tarkibi:

• Shirin olma - 700-800 g.
• Mayiz - 150 g.
• bodom - 50 g.
• shakar - 130 g.
• non bo'laklari - 130 g.
• Sariyog '- 100 g.
• Bir limon sharbati;
• Konyak - 3 osh qoshiq. qoshiqlar (ixtiyoriy, bu kerak emas);
• dolchin - 1 choy qoshiq;

• Bug'doy uni - 300 g.
• Tovuq sarig'i - 3 dona. (katta tuxumlardan);
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Suv - 120 ml.
• Tuz - 0,5 choy qoshiq;

1. Xamirni moylash uchun qo'shimcha zaytun moyi;
2. Bundan tashqari, sizga toza, keng mato dasturxoni (yoki sochiq) kerak.
3. Asal - 2 osh qoshiq. bezatish uchun qoshiqlar;

Bosqichma-bosqich pishirish

Strudel xamiri

Chuqur idishga suv quying, 3 ta xom sarig'i, tuz va 3 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing. Silliq va suyuq bo'lguncha ko'pirtiring.

Unni suyuq ingredientlarga elakdan o'tkazing, avval qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan aralashtiring.

Siz yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamirni olishingiz kerak. Biz uni to'ldirish bilan band bo'lganimizda qurib qolmasligi uchun uni zaytun moyi bilan yog'lang.

To'ldirish

Olmalarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ng ularni tozalang va yadrolari va urug'larini olib tashlang. Men pishgan shirin olma ishlatishni tavsiya qilaman.

Uni shunday ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Siz uni kichikroq qilishingiz shart emas, aks holda ular keyinchalik pyurega aylanadi. Tug'ralgan olmalarni alohida idishga joylashtiring va ustiga yangi siqilgan limon sharbatini quying. Bu olma qizarib ketishining oldini olish uchun kerak. Agar xohlasangiz, ko'proq xushbo'ylik uchun bu erda ziravorni maydalashingiz mumkin.

Mayizni choynakdan issiq suv bilan to'kib tashlang va uni 15-20 daqiqaga qoldiring. Bundan tashqari, 2-3 osh qoshiq konyak yoki likyor, viski, sharob, umuman, qandaydir aromatik spirt qo'shamiz. Mayizlar infuz qilinadi va yumshoqroq bo'ladi. Ortiqcha namlikdan qutulish uchun uni filtrga joylashtiring.

Yong'oqlarni maydalang. Kimdir ularni pichoq bilan bo'laklarga bo'lib kesadi, kimdir ohakda ezadi, kimdir blenderdan foydalanadi. Asosiysi, ularni juda kichik qilmaslik. Yong'oqlarni qovurilgan idishga joylashtiring va taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring.

Umuman olganda, siz har qanday yong'oqni olishingiz mumkin: yong'oq, findiq, qarag'ay yong'oqlari va hatto yerfıstığı.

Yong'oqlar olib tashlandi va panani artib tashladi. Unga bir bo'lak yumshoq sariyog 'qo'ying (50 gramm) va uni eritib yuboring. Keyin non bo'laklarini qo'shing. Krakerlar yog'ni o'zlashtirmaguncha va qizg'ish rangli porridgega o'xshash massa hosil bo'lguncha qovuring va spatula bilan aralashtiring. Bu erda asosiy narsa, maydalanganlarning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishdir, aks holda plomba keyinchalik yonish ta'miga ega bo'ladi.

Xamirni yoyib, strudelga shakl berish

Stolni un bilan seping, bir to'p xamirni oling va uni katta to'rtburchaklar qatlamga aylantira boshlang.

Xamir dastlab qisqaradi, lekin uni pin bilan qayta-qayta aylantirish kerak.

Dasturxonni (yoki keng yupqa sochiq yoki sharf) qo'ying va unni butun maydonga ozgina seping. Yoyilgan xamirni qo'ying, uni to'g'rilang va yopishmasligi uchun ustiga ozgina un qo'shing. Biz uni rulon bilan yupqa qilib yoyishda davom etamiz yoki qo'llarimiz bilan muloyimlik bilan cho'zamiz (retsept ostida video bor, u erda hamma narsani tushunasiz).

Qarang, xamir shaffof bo'ladi, u orqali mato allaqachon ko'rinadi. Bu bizga kerak bo'lgan narsa! Qolgan sariyog'ni eritib, xamirni u bilan surting.

Olma qatlamini qo'ying. Ustiga shakar va dolchin seping. Va endi kichik bir chekinish.

• Shuni ta'kidlashni istardimki, strudel uchun olma ikki shaklda joylashtiriladi. Birinchisi, yuqoridagi fotosuratda bo'lgani kabi, biz xamirni butun maydonga quyamiz. Ikkinchi usul - uni faqat bir tomonga ixcham yotqizish (va keyin uni bir tomonga o'rash).
• Ba'zilar birinchi variantni yoqtirishadi, chunki xamir yanada yumshoq bo'lib chiqadi, idish rulonga o'xshaydi, ya'ni siz o'sha xarakterli qatlamli hunini ko'rishingiz mumkin. Ikkinchi holda, xamir tiniqroq bo'ladi va uni pishirish ham kafolatlanadi, bu zaif pechlar egalari uchun muhimdir.

Keling, pishirishga qaytaylik. Streuselni olma ustiga bir tekis yoyib, keyin mayiz bilan yoping va mayiz ustiga yong'oq seping.

Endi ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Siz rulonni juda qattiq qilmasligingiz kerak, bu eng muhim daqiqada xamirning sinishi uchun etarli bo'lmaydi. Biz rulonning chetlarini jingalak qilamiz va qirqamiz yoki shunchaki pastki qismidagi ortiqcha xamirni katlaymiz.

Pishirish varag'ini pergament bilan yoping va ustiga strudel qo'ying. Eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.

40 daqiqa davomida 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Bu yerda yana bir muhim jihat bor. Har 10 daqiqada biz uni pechdan chiqaramiz, yog 'bilan surtamiz va yana pishirishga yuboramiz. Eng oxirida chiroyli porlash uchun yuqori qismini asal bilan qoplaymiz.

Strudel shunday bo'lib chiqadi, kesilganda qatlamli va suvli bo'ladi. Va qanday xushbo'y! Fotosurat orqali buni his qila olmasligingiz juda achinarli.

Qovurilgan pishiriqli strudel

Qisqa non xamiriga asoslangan olma bilan to'ldirilgan juda mazali çıtır strudel.

Odatiy retseptdan zerikkan, yangi, o'ziga xos, ammo ayni paytda tayyorlash juda oson bo'lishni xohlaydiganlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

• Sariyog '- 130 g.
• Smetana - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar kukuni - 50 g.
• Pishirish soda - 0,5 choy qoshiq;
• Un - 200 g.

• Olma - 2-3 dona.
• Maydalangan doljin - 1 choy qoshiq;
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

Keling, pishirishni boshlaylik

Sovutilgan sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. 3 osh qoshiq smetana, shakar kukuni va soda qo'shing.

Sekin-asta un qo'shing, hamma narsani qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir zich bo'lishi kerak, lekin juda quruq bo'lmasligi kerak. Konsistensiya yumshoq plastilinga o'xshaydi. Uni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Stolni un bilan ishqalang, xamirni quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi ingichka tortga aylantiring.

Olmalarni yuving, yarmiga bo'ling, yadrolarni kesib oling va so'qmoqlarni olib tashlang. Agar so'ralsa, qobig'ini kesib olishingiz mumkin, ayniqsa u biroz qattiq bo'lsa.

Biz katta teshiklari bo'lgan qirg'ichni olib, ustiga olmalarni maydalaymiz. Vaqtni tejash uchun xamirni to'g'ridan-to'g'ri surtishingiz mumkin. Biz to'ldirishni deyarli butun maydon bo'ylab taqsimlaymiz;

Olmalarni shakar va doljin bilan seping. Agar so'ralsa, yong'oq, ba'zi quritilgan mevalar yoki yangi rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Ehtiyotkorlik bilan qattiq rulonga aylantiring. Biz qirralarni chimchilab, bosamiz.

Idishni pishirish qog'ozi bilan to'kib tashlang va ichiga strudelni qo'ying, tikuv tomoni pastga qaratiladi. 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 30-35 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring.

Delikates mana shunday chiqadi! Suratda ko'rib turganingizdek, strudelning tepasida biroz yorilish ehtimoli bor. Xo'sh, qilingan narsa bajarildi. Ustiga shakar kukuni seping.

Ko'ndalang kesimda qanday ko'rinishini ko'ring. Qanday go'zal! Lekin ko'p vaqt va mahsulotlar sarflanmadi. Eng muhimi shundaki, u har qanday do'kon analoglaridan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega, xushbo'y moddalar va konservantlar bilan to'ldirilgan.

Olma bilan puff pastry strudel

Bu puff pastrydan tayyorlangan olma strudeli uchun retsept. Klassik ko'rinish va ta'mni xohlaydiganlar uchun, lekin keraksiz harakatlarsiz. To'ldirish birinchi versiyada bo'lgani kabi: yong'oq va mayizli olma.

Ko'pincha odamlar ushbu texnikadan foydalangan holda pishirishadi. Hech kim uzoq vaqt davomida "yoğurma" va "tortishish" ni xohlamaydi, hamma darhol o'rashni, pishirishni va ovqatlanishni xohlaydi; Yana shuni aytamanki, men ham shunday odamlardan biriman!

Yuqorida aytib o'tganimizdek, biz bu strudelni tayyor puff pastadan tayyorlaymiz. Ammo bu erda savol tug'iladi: "Qaysi birini tanlashim kerak?" Ha, siz do'konlarda xamirturushsiz va xamirturushsiz pishiriqlarni topishingiz mumkin. Nazariy jihatdan, siz ikkalasini ham pishirishingiz mumkin. Lekin shaxsan men xamirturushsiz foydalanishni maslahat beraman va hammasi, chunki bizga xamirturushning ortiqcha yumshoqligi va havodorligi kerak emas. Xamir yupqa bo'lishi kerak. Bundan tashqari, xamirturushsiz xamir yog'liroq bo'ladi, bu ham bunday pishirilgan mahsulotlarning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Quyida sanab o'tilgan mahsulotlar 3-4 ta kichik strudel uchun etarli.

Kerakli ingredientlar:

• Tayyor puff pastry - 600-800 g (3-4 tilim);
• Olma - 4-6 dona.
• Mayiz - 100-120.
• Maydalangan doljin - 1-1,5 choy qoshiq;
• Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Shakar - 6 osh qoshiq. qoshiq;
• Yong'oq - 100 g.
• Non bo'laklari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

Pishirish jarayoni

Avval puff pastryni muzdan tushirishingiz kerak. Muzlatgichdan oldindan olib tashlang, shunda u kerakli vaqtda yumshaydi.

15 daqiqa davomida mayizni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin suvni to'kib tashlang.

Olmalarni tozalang, yadrolarni olib tashlang va kichik kublar yoki tilimlarga kesib oling. Bir qoshiq doljin va 2 osh qoshiq shakar bilan aralashtiring. Aralashdi, endi un qo'shing va yana aralashtiring.

Endi yong'oq bilan to'ldirishni qilamiz. Yong'oqlarni mayda to'g'rang, non bo'laklari va 2-3 osh qoshiq shakar qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring.

Olma bilan stakanga bug'langan mayiz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Biz xamirni ochamiz, butun varaqni olamiz yoki kerakli o'lchamdagi to'rtburchakni kesib tashlaymiz. Uni yupqa qilib yoyib chiqing, qanchalik yupqa bo'lsa, shuncha yaxshi.

Xamirning bir tomoniga yong'oq va non bo'laklarini seping. Biz ularning ustiga olma to'ldirishni qo'yamiz.

Biz uni rulonga aylantiramiz, tikuvni chimchilaymiz, xamirni chetlari bo'ylab katlaymiz va uni bosamiz.

Strudellarni pishirish varag'iga qo'ying. Kattaroq qizarish uchun ular kaltaklangan sarig'i bilan qoplanishi mumkin. Yuqoridan bir nechta kesishni unutmang.

Parchalarni pechga 40-50 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Tayyor taomni shakar kukuni bilan bezang va toza bo'laklarga bo'ling.

Va bu erda siz mavzu bo'yicha video tomosha qilishingiz mumkin

Xo'sh, hamma narsa, endi siz bu mazali taomni uyda qanday pishirishni bilasiz! Agar sizga material yoqqan bo'lsa, uni ijtimoiy tarmoqlarda qayta joylashtiring. tarmoqlar. Maqolaning tepasida ham, ostida ham tugmalar mavjud.

Yuqoridagi retseptlarga asoslanib, siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan noyob narsalarni topishingiz mumkin. Men taomni diversifikatsiya qilishga va keyingi tajribalar uchun tasavvuringizni uyg'otishga yordam beradigan bir nechta g'oyalarni qo'shaman.

• Olma xom emas, balki "qovurilgan" shaklda joylashtirilishi mumkin. Ularni maydalab, qovurilgan idishga soling, sariyog 'va shakar qo'shing. Olma karamelga aylanguncha past olovda 10 daqiqa qaynatib oling.
• Olma nok bilan ajoyib ketadi! Ularni to'ldirishga qo'shing va odatdagi pishirilgan mahsulotlaringizning yangi ta'midan zavqlaning. Aytgancha, siz sahifaga ham qarashingiz mumkin.
• Xamir cho'zilganda stol yuzasiga yopishib qolmasligi uchun uni o'simlik moyi yoki un bilan yog'lang.
• Mayizdan tashqari, siz boshqa quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin: quritilgan o'rik, xurmo, o'rik, quritilgan gilos va boshqalar.
• Nafaqat taom, balki xizmat qilish usuli ham muhim! Strudelni shirin qaymoq, muzqaymoq yoki oddiy berry murabbo bilan to'ldiring. Yong'oq, kakao kukuni yoki maydalangan shokolad bilan bezang.
• Ha, shokolad ham to'ldirishga, ham xamirga qo'shilishi mumkin. Uni eritib, kerak bo'lganda aralashtiramiz.

Va bu erda men teleboshlovchi Yuliya Vysotskaya tez olma strudelini tayyorlagan videoni qo'shaman.

Strudel - Avstriya oshxonasining shirinligi bo'lib, u meva yoki rezavorlar bilan to'ldirilgan puff pastry rulosidir. Dastlab, bu butun oila tomonidan maxsus bayramlarda tayyorlangan bayram taomi bo'lib, uning retsepti katta avloddan yoshlarga o'tdi. "Strudel" nemis tilidan "girdob, bo'ron" deb tarjima qilingan. Buning sababi, dastlab strudellar uzun rulon shaklida tayyorlangan va spiral shaklda pishirilgan (bu ularni pishirish varag'iga joylashtirishni osonlashtirdi). Keyinchalik, bu pishiriq butun dunyoda mashhurlikka erishdi va to'ldirish variantlari yanada xilma-xil bo'ldi. Biz sizga mayiz va olma bilan strudelni qanday pishirishni aytamiz. Tavsiya etilgan retsept juda oddiy va siz ushbu mazali taomni tayyorlash bilan osongina engishingiz mumkin.

Kerakli komponentlar

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm un;
• 100 gramm sariyog ';
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
• 4 osh qoshiq suv;
• bir chimdik tuz;
• 700 gramm olma, shirin va nordon navlarini ishlatish yaxshidir;
• 200 gramm mayiz - quyuq va engil navlarning aralashmasi bo'lsa yaxshi bo'ladi;
• 3 osh qoshiq non bo'laklari;
• 0,5 limon;
• tatib ko'rish uchun doljin.

Qanday pishirish kerak

1. Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Unni elakdan o'tkazing va sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Yuqoridagi ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab maydalang. Kichkina yumshoq bo'laklarni olishingiz kerak. Unda kichik bir teshik hosil qilishingiz va ichiga tuxum qo'yishingiz kerak, keyin kungaboqar yog'i, suv va bir chimdik tuz qo'shing. Juda qattiq bo'lmagan elastik xamirni yoğurun. Agar kerak bo'lsa, ozgina un qo'shing. Xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Bu uni chiqarishni osonlashtirish uchun kerak.
2. Bu vaqtda siz to'ldirishni boshlashingiz kerak. Olmalarni yuving, tozalang, yadrosini kesib oling va katta bo'laklarga bo'ling. Ularning qorayishini oldini olish uchun limon sharbati bilan seping. Mayizlarni ajrating, yaxshilab yuvib tashlang va olma bilan aralashtiring. Maxsus ta'mga ega bo'lish uchun mayizni bir muddat konyakda namlash mumkin. Olma va mayizga non bo'laklari va doljin qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring. Pishirilgan mahsulotlarni to'ldirish juda ko'p bo'lishi kerak, shuning uchun ingredientlarni kamaytirmang. Ushbu ingredientlarga rom va maydalangan yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin.
3. Tayyor xamirni juda yupqa qilib yoyib, sariyog 'bilan surting. Xamir deyarli shaffof bo'lishi kerak, agar u ozgina yirtilsa, rulonni aylantirganda sezilmaydi; Yuqoriga yupqa qatlamli plomba qo'ying. Ehtiyotkorlik bilan rulonni aylantiring. Strudelni aylantirishni osonlashtirish uchun xamirni un bilan sepilgan zig'ir sochiq ustiga qo'ying. Rulo o'raladi, matoni o'ziga tortadi. Yuvarlatgandan so'ng, mahsulotni yana yog' bilan surting.
4. Pishirish idishini pishirish qog'ozi bilan yoping va hosil bo'lgan rulonni ustiga qo'ying, tikuv tomoni pastga qaratiladi. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor mahsulotni pechdan chiqarib oling, shakar kukuniga seping va qismlarga bo'ling.

Do'konda sotib olingan puff pastry yordamida bu taomni yanada osonroq qilishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan Strudel biroz yog'liroq va qattiqroq bo'ladi, lekin u juda tez pishiriladi.

Asos sifatida siz arman lavashidan ham foydalanishingiz mumkin. Uning yupqa xamiridan har qanday plomba bilan rulonni o'rash oson. Bunday pishirilgan mahsulotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechda saqlash kifoya.

Strudelni mayiz va olma bilan issiq yoki sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin. Bu pirojnoe qahva bilan ajoyib ketadi. Muzqaymoq yoki ko'pirtirilgan qaymoq ham shirinlikka ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ushbu taomning o'ziga xos afzalligi shundaki, bitta retseptni o'zlashtirish kifoya qiladi va plomba bilan improvizatsiya qilish orqali siz yaqinlaringizni turli xil lazzatlar bilan erkalashingiz mumkin.

Olma pishiriqlarini xohlaganimda, birinchi navbatda Vena strudeli haqida o'ylayman. Ushbu avstriyalik shirinlik alohida e'tiborga loyiqdir, chunki uni boshqa narsa bilan solishtirish qiyin. Aromatik to'ldirish bilan ajoyib tiniq xamir hech kimni befarq qoldirmaydi.

Men kayfiyatimga qarab strudelni turli yo'llar bilan tayyorlayman. Ba'zida olma va bodom (yoki yong'oq) qo'shilgan strudel, ba'zan esa to'ldirish uchun tvorog, gilos va vanildan foydalanaman. Bularning barchasi sizning tasavvuringizga va ma'lum mahsulotlarning mavjudligiga bog'liq.

Men strudeldagi eng muhim narsa xamir ekanligiga ishonaman. Strudel uchun haqiqiy cho'zilgan xamirni tayyorlashga ishonch hosil qiling. Bilaman, ko'plab uy bekalari xamir bilan bezovta qilmaslik uchun do'konda sotib olingan puff pastadan foydalanishadi, lekin oxirida siz haqiqiy avstriyalik shirinlikni olmaysiz. Bundan tashqari, cho'zilgan xamirni tayyorlash nokni qobig'i kabi osondir.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• un - 150 g;
• suv - 75 ml;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.;
• tuz - 1/4 choy qoshiq.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

To'ldirish uchun:

• olma - 600 g;
• mayiz - 70 g;
• shakar - 70 g;
• maydalangan krakerlar - 70 g;
• margarin - 30 g;
• maydalangan doljin - 0,5 choy qoshiq.

Xamirni moylash uchun:

• sariyog '- 50 g.

Suv ustidagi bog'-sabzavot bog'i! Bir stakan SUVda o'stiriladigan 10 ta o'simlik!

Ma'lum bo'lishicha, uyda o'z mini-bog'ingizni etishtirish juda oddiy, chunki ba'zi o'simliklar faqat suvga muhtoj! Suv ustida o'sadigan sabzavotlar, o'tlar va gullar.

Tayyorlanishi:

1. Avval strudel uchun cho'zilgan xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, o'simlik moyi, suv va bir chimdik tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtiring va xamirni yoğurun. U yumshoq va elastik bo'lib chiqishi kerak. Xamirni qattiqlashtirmaslik uchun un qo'shmang, aks holda u yaxshi cho'zilmaydi.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

2. Xamirdan to'p hosil qiling, so'ngra yuqori qismini o'simlik moyi bilan yog'lang va sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ayni paytda, strudelni to'ldirishni qiling.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

3. Bir parcha margarinni yirtqichlardan past olovda eritib oling. Tuproqli krakerlarni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va qoshiq bilan doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida qovuring.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

4. Mayizlarni 5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ngra suvni to'kib tashlang. Shakarni maydalangan doljin bilan aralashtiring.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

5. Olmalarni yuving, yadroni pichoq bilan kesib oling va agar xohlasangiz, olma qobig'ini tozalang. Olmalarni tilimga kesib oling yoki ularni maydalang. Olma qizarib ketmasligi uchun ularni limon sharbati bilan seping.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

6. Stol ustiga etarlicha katta oshxona sochiqni yoyib, unga oz miqdorda un seping. Sovutgichdan xamirni olib tashlang, uni sochiq ustiga qo'ying, un bilan seping va iloji boricha ingichka qilib yoying.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

7. Keyin xamirni bir chetidan ehtiyotkorlik bilan ko'taring, uni qo'llaringizga oling va mushtlaringiz yordamida turli yo'nalishlarda cho'zishni boshlang. Xamirni har tomondan teng ravishda cho'zing. Ushbu retsept bo'yicha xamir juda elastik bo'lib chiqishi kerak va yirtilmasligi kerak, lekin u singan bo'lsa ham, shunchaki chetidan bir parcha xamirni yirtib tashlang, uni cho'zing va yirtilgan qismini yoping. Cho'zilgan xamirni sochiq ustiga qo'ying. Natijada, siz xamirning juda nozik shaffof qatlamiga ega bo'lishingiz kerak.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

8. Sariyog'ni mikroto'lqinli pechda yoki yirtqichlardan eritib oling. Qandolat cho'tkasi yordamida yoyilgan xamirni eritilgan sariyog 'bilan surting. Pishirishdan oldin strudelni moylash uchun ozgina yog' qoldiring. Xamirning butun yuzasini bir tekisda (qirrasidan 1-2 sm) non bo'laklari va shakar va maydalangan doljin aralashmasi bilan seping.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden
Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

10. Qo'llaringiz bilan xamirning chetini bir tomondan ichkariga ozgina burang. Ikki qo'lingiz bilan sochiqni bir chetidan oling, sochiqni ko'taring va u bilan rulonni o'rashni boshlang.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

11. Sochiqni shunchaki ko'taring, asta-sekin oldinga siljiting va xamir va plomba osongina rulonga aylanadi.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

12. Keyin, sochiqni ikkala uchidan oling va xom strudelni to'g'ridan-to'g'ri sochiqni oldindan pishirish qog'ozi bilan qoplangan va yog' bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Strudelning chetlarini yoping va pirogni eritilgan sariyog 'bilan surting. Strudelni o'rtacha haroratda oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

13. Tayyor strudelni xona haroratida ozgina sovutib oling, mayda bo'laklarga bo'ling va xizmat qiling.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

Agar xohlasangiz, tayyor shirinlikni chang shakar bilan sepishingiz mumkin, shuningdek, qaymoq va yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin.

Shaxsiy tarkib ©️ Club Sad&Vegetable Garden

Olma va mayiz bilan Strudel tayyor! Yoqimli ishtaha!

Agar siz bizning retseptlarimizdan ilhomlansangiz, ularni ijtimoiy tarmoqlarda do'stlaringiz bilan baham ko'ring.

Odelinde/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 250 g un + sepish uchun;
• 1 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun;
• 100 ml suv;
• 2 kg olma;
• 1 limon;
• 100 g shakar;
• vanil shakar - ta'mga;
• 2 choy qoshiq doljin;
• 150 g mayiz;
• 100 g sariyog ';
• 100 g non bo'laklari;
• shakar kukuni - ta'mga ko'ra.

Ingredientlar ikkita strudel uchun.

Tayyorgarlik

Bir piyola ichiga unni elakdan o'tkazing. O'rtada quduq qiling, ichiga tuxumni sindirib, tuz va o'simlik moyi qo'shing. Iliq suvga to'kib tashlang va aralashtiring. Xamir birlasha boshlaganda, uni qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Uni bir necha marta stol ustiga tashlang va yana yaxshi eslang. Tayyor xamir elastik, yumshoq va "baxmal" bo'lishi kerak.

Uni ikkita teng qismga bo'ling. Har bir to'pni shakllantiring va o'simlik moyi bilan cho'tkasi. To'plarni bir-biridan qisqa masofada plastinka ustiga qo'ying. Katta idishni qaynoq suv bilan yuvib tashlang, quruq artib oling va u bilan xamirni yoping. Bu ichkarida issiq bo'ladi. Xamirni yarim soatga qoldiring.

Olmalarni tozalang va yadrosini tozalang va juda nozik bo'laklarga bo'ling. Ularga mayda maydalangan qobiq, yarim yoki butun limon sharbati, oddiy va vanil shakar, doljin va mayiz qo'shing. Mayizni oldindan qaynoq suvga solib, shishib ketishiga ruxsat berish mumkin. To'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Ingredientlar miqdori ikkita strudel uchun bo'lgani uchun, siz dastlab to'ldirishning faqat yarmini qilishingiz mumkin.

Doimiy aralashtirib, issiq, quruq qovurilgan idishda krakerlarni ozgina qovuring.

Stolga paxta matosining katta qismini qo'ying va un bilan seping. Xamirning bir qismini u erga qo'ying. Xamirni yarmiga bo'lmaslik mumkin edi, lekin keyin uni cho'zish qiyinroq bo'ladi. To'pni kaftingiz bilan urib, bir necha marta aylantirib tekislang. Keyin xamirni prokat bilan yoyib, uni bir necha marta aylantiring.

Keyin uni ehtiyotkorlik bilan ko'taring, uni qo'lingizning orqa tomoniga qo'ying. Ikkala kaftni mushtlarga aylantiring. Xamirni mushtlaringizga aylana shaklida aylantiring, uni yon tomonlarga cho'zing. U juda nozik, tom ma'noda shaffof bo'lishi kerak. Xamirni mato ustiga qo'ying va uni to'g'ri yo'nalishda cho'zgan holda to'rtburchaklar shaklini berishga harakat qiling.

Sariyog'ning yarmini eritib, xamirni u bilan surting. Bir necha santimetr qirralarga etib bormasdan, yarim kraker va kukun bilan seping. To'ldirishning yarmini xamirning bir chetiga yoyib chiqing.

Qo'llaringiz yoki mato bilan xamirning yon tomonlariga o'rang. Quyidagi videoda ko'rsatilganidek, mato yordamida strudelni aylantiring. Parchani pergamentga qo'ying, tikuv tomoni pastga.

Strudelni o'simlik moyi bilan yog'lang va uni pergament bilan birga pishirish varag'iga qo'ying. 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda xamir oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring. Qolgan ingredientlardan bir xil strudel tayyorlang.

Ingredientlar

• 3 ta olma;
• ½ limon;
• 80 g mayiz;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 5 osh qoshiq shakar;
• vanil shakar - ta'mga;
• 500 g;
• 3 osh qoshiq maydalangan bodom.

Tayyorgarlik

Kichkina kubiklarga tozalangan va yadroli olma kesib oling va limon sharbati bilan seping. Siz mayizni qaynoq suvga oldindan namlashingiz va boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida shishib ketishingiz mumkin.

Sariyog'ning yarmini qovurilgan idishda o'rtacha olovda eritib oling. U erda olma qo'ying. 3 osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring. Suyuqlik bug'lanib ketguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mevani bir necha daqiqa qaynatib oling. Oxirida vanil shakar va mayiz qo'shing.

Xamirni to'rtburchak shaklida yoyib chiqing. Qolgan shakar, doljin va bodomni birlashtiring. Qolgan sariyog'ni eritib oling va to'rtburchakning chetidan bir oz uzoqroqda ishlaydigan xamirni cho'tkasi uchun deyarli barchasini ishlating. Dolchin aralashmasi bilan seping.

Olma to'lg'azishini xamirning qisqa chetiga yoyib, yog'lanmagan qismlardan qoching. Strudelni ehtiyotkorlik bilan aylantiring, ketayotganda qirralarini chimchilab qo'ying.

Xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Xamirni moy bilan surting va vilkalar bilan bir necha teshik oching. 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Themediterraneandish.com

Ingredientlar

• 50 g mayiz;
• 2 choy qoshiq sariyog ';
• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 50 g jigarrang shakar + sepish uchun;
• 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
• ¼ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 2 osh qoshiq apelsin sharbati;
• 50 g tug'ralgan yong'oq;
• 10 varaq phyllo xamir.

Tayyorgarlik

Tozalangan olmalarni ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Agar so'ralsa, mayizni oldindan qaynoq suv bilan to'kib tashlash mumkin va to'ldirishni tayyorlash paytida shishib ketishi mumkin.

Sariyog 'va 2 osh qoshiq zaytun moyini skovorodkada o'rtacha olovda qizdiring. U erda olma qo'ying, shakar, doljin, muskat yong'og'i va apelsin sharbatini qo'shing va aralashtiring. 2-3 daqiqa pishirib, mayiz qo'shing va issiqdan olib tashlang.

Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping. Olma sharbatini to'kib tashlang va qolgan zaytun moyi bilan birlashtiring. Pishirish varag'iga bir varaq filo qo'ying, moy aralashmasi bilan surting va shakar bilan ozgina seping. Qolgan varaqlar bilan ham xuddi shunday qiling.

To'ldirishni xamirning o'rtasiga qo'ying, uni to'rtburchaklar shaklida joylashtiring. Xamirning qisqa qirralarini to'ldirish ustiga katlayın va tepalarini sariyog 'aralashmasi bilan surting. Keyin, uzun chetidan boshlab, strudelni aylantiring.

Yuqori qismini sariyog 'va sharbat aralashmasi bilan surting. Taxminan 35 daqiqa davomida 190 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

yommy8008/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 200 g un + sepish uchun;
• bir chimdik tuz;
• ½ osh qoshiq limon sharbati;
• 75 ml suv;
• 100-150 g sariyog ';
• 3 ta olma;
• 100 g mayiz;
• 3 osh qoshiq shakar;

Tayyorgarlik

Un, tuz, limon sharbati va tuxumni birlashtiring. Sekin-asta iliq suv bilan to'kib tashlang, bir hil elastik xamirni yoğurun. Sariyog'ni eritib oling.

Xamirni bir necha bo'laklarga bo'linib, har birini prokat bilan bir oz tekislang. Xamirni eritilgan sariyog 'bilan surting. Plastinka ustiga qo'ying, bo'laklarni bir-birining ustiga qo'ying va ikkita minora hosil qiling. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Olmalarni tozalang va yadrosi bilan mayda kubiklarga bo'ling. Mayiz, shakar va nonning yarmidan kamroq qismini qo'shing va aralashtiring. Mayizni qaynoq suvda oldindan namlash va shishishga ruxsat berish mumkin.

Sovutilgan aralashmani un bilan sepilgan stol ustiga qo'ying. Bo'laklarni yana eritilgan sariyog 'bilan surting. Barcha bo'laklarni bir-birining ustiga qo'ying va juda nozik bir qatlamga aylantiring.

Qatlamni moy bilan yog'lang va qolgan nonlarni seping. To'ldirishni xamir ustiga yoyib, chetlariga bir oz etib bormang. Uzun chetidan boshlab, rulonga aylantiring.

Yog 'bilan yog'langan pergament bilan pishirish varag'ini yoping. Strudelni joylashtiring va sariyog 'bilan ziravorlang. Taxminan 40 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Keyin haroratni 130 ° C ga tushiring va yana 25 daqiqa pishiring. Pishirish paytida strudelni yana 2-3 marta moy bilan surting.

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 3 ta olma;
• 1-2 choy qoshiq limon sharbati;
• 100 g mayiz;
• 80 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq shakar + sepish uchun;
• vanil shakar - ta'mga;
• 1 choy qoshiq doljin;
• 1 katta yupqa pita noni;
• 3-4 osh qoshiq non bo'laklari.

Tayyorgarlik

Yadroli olmalarni mayda bo'laklarga kesib oling va limon sharbati bilan seping. Siz mayizni qaynoq suvga oldindan namlashingiz va boshqa ingredientlarni tayyorlash paytida shishib ketishingiz mumkin.

Sariyog'ning yarmini skovorodkada o'rtacha olovda eritib oling. U erda olma joylashtiring, oddiy va vanil shakar bilan seping, mayiz qo'shing va aralashtiring. Aralashtirib, suyuqlik bug'lanib ketguncha bir necha daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va doljin bilan aralashtiring.

Qolgan sariyog'ni eritib, yoyilgan panga surting. Non bo'laklari bilan seping. Keng qirralarda taxminan 1-2 sm, tor qirralarda esa 5-7 sm qoldiring.

To'ldirishni pita nonining tor qirralari bilan yoping. Keyin, keng chetidan boshlab, strudelni aylantiring. Uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Pita nonini eritilgan sariyog 'bilan surting va shakar bilan seping. Taxminan 20 daqiqa davomida 190 ° C da pishiring.

NatashaBreen/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 125 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq smetana;
• 50 g chang shakar;
• ½ choy qoshiq soda;
• 180 g un;
• 2 olma;
• 50 g mayiz - ixtiyoriy;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq doljin.

Tayyorgarlik

Sariyog'ni mayda kubiklarga kesib oling va idishga soling. Smetana, shakar kukuni va soda qo'shing. Sekin-asta un qo'shing va qo'llaringiz bilan bir hil xamir yoğurun. Uni to'pga aylantiring va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan xamirni yupqa to'rtburchaklar qatlamga aylantiring. Olmalarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va xamirni chetidan bir oz qisqaroq qilib yoying. Agar xohlasangiz, mayiz qo'shing. Shakar va doljin bilan seping.

Uzoq chetidan boshlab, qatlamni burang. Qirralarini chimchilab, xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, tikuv tomoni pastga qaraydi. 180 ° C da 35-40 daqiqa davomida pishiring.