Go'shtli mini pasties uchun bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan.

• Milliy taomlar: O'zbek oshxonasi
• Taom turi: Ikkinchi kurslar
• Retseptning qiyinligi: Oddiy retsept

• Tayyorlash vaqti: 13 daqiqa
• Pishirish vaqti: 1,5 soatgacha
• Porsiya soni: 50 ta porsiya
• Kaloriya miqdori: 312 kilokal

Fotosuratlar va tayyorlashning bosqichma-bosqich tavsifi bilan o'zbek oshxonasidan go'shtli mini pasties uchun oddiy retsept. 1,5 soatgacha uyda tayyorlash oson. Faqat 312 kilokaloriyani o'z ichiga oladi.

50 ta porsiya uchun ingredientlar

• Premium bug'doy uni 800 g.
• Suv 400 ml.
• Stol tuzi 1 choy qoshiq
• Maydalangan qora qalampir 0,5 choy qoshiq
• Piyoz 300 gr.
• Qiyma 400 gr.
• O'simlik yog'i 300 ml.

Qadam ba qadam

1. Bir daraja choy qoshiq tuzni xona haroratidagi suvda eritib oling. Sekin-asta un qo'shing, elakdan o'tkazing va xamirni yoğurun. Qo'lingizdan tushguncha yoğurun, ya'ni yopishmaydi. U teginish uchun elastik va silliq bo'lishi kerak. Tayyor xamirni idish bilan yoping va taxminan 15-20 daqiqaga qoldiring.
2. To'ldirish uchun qo'zichoqdan foydalanish yaxshidir, lekin tovuq yoki boshqa qiyma go'sht bilan ular xuddi mazali, ammo kamroq yog'li bo'lib chiqadi. Agar siz hali ham qo'zichoqdan foydalansangiz, unda to'ldirishni suvli qilish uchun kefir yoki suv qo'shing. Qiymani to'rtburchak shaklida kesilgan piyoz va murch bilan aralashtirib, ta'mga qarab tuz qo'shing.
3. Stolni un bilan seping va rulon yordamida (uni ham un bilan sepish kerak) xamirni unchalik qalin bo'lmagan qatlamga yoying.
4. Kichkina stakan yordamida doiralarni kesib oling va xamirning chetiga tegmasdan to'ldirishni joylashtiring.
5. Barmoqlaringiz bilan qirralarni, so'ngra vilkaning uchlari bilan chimchilang. Agar kerak bo'lsa, ortiqcha xamirni o'tkir pichoq bilan kesib oling.
6. Qovurilgan idishni qizdiring, o'simlik moyini quying. Pastalarni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Teflon qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan qovurish yaxshidir. Agar kerak bo'lsa, o'simlik moyi qo'shing.
7. Tayyor xamirlarni go'shtli bulon bilan yoki alohida idish sifatida xizmat qiling.

Har bir milliy taomning o'ziga xos taomlari bor. Bugun biz, ta'bir joiz bo'lsa, milliy piroglar bilan tanishamiz. Bu erda milliy pishiriqlar uchun eng yaxshi retseptlar mavjud. Tayyorlang va yaqinlaringizni hayratda qoldiring! Va bosqichma-bosqich fotosuratlar sizga yordam beradi.

Oddiy noodle yoki choux xamiridan tayyorlangan chebureks

Cheburek (qrim-tatarcha: chyuberek; turk. chig bölek) — xamirturushsiz xamirdan ziravorli ziravorlar qoʻshilgan qoʻzichoq qiymasiga solingan, yogʻda qovurilgan pirog. Ba'zida pishloq plomba sifatida ishlatiladi. Cheburek Qrim tatarlari va boshqa Qrim xalqlarining (Karaytlar, Qrimchaklar, Qrim yunonlari) asosiy milliy taomlaridan biri hisoblanadi. Cheburek qanday bo'lishi kerak? Qisqichbaqasimon bo'lishi kerak, lekin siz uni tishlaganingizda, uning ichida yumshoq, go'sht sharbatidan yumshoq bo'lishi kerak, unda mazali aromatik go'sht to'ldirish suzadi. Albatta, tashqi ko'rinishning o'zi ham muhim: cheburekning qarsillab turgan yuzasida pufakchalar bo'lishi kerak. Bu qanday amalga oshirilgan?

Cheburek uchun xamir muhallabi (bu yaxshiroq) yoki oddiy noodle xamiri (bu osonroq) sifatida tayyorlanishi mumkin - uy oshpazini tanlash.

ESLATMA. Chebureks uchun, köfte uchun bo'lgani kabi, xamir qobig'ining to'liq zichligi muhimdir. Choklarning yaxshiroq yopishishiga erishish uchun xamirning aloqa yuzalarini sovuq suvga botirilgan cho'tka bilan yoki oddiygina nam barmoq bilan ozgina namlash foydalidir.

retseptlar:

Tarkibi:
Choux xamiri uchun: 3,5 stakan un, 1 tuxum, 1 stakan qaynoq suv, 1 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i, tuz.
Oddiy noodle xamiri uchun: 3 stakan un, 1 tuxum, 1/2 stakan qaynatilgan suv, 50 g aroq, tuz.
To'ldirish uchun: 500 g yog'li cho'chqa go'shti (mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti aralashmasi ishlatilishi mumkin), 300-350 g piyoz, 1/3 stakan qaynatilgan suv yoki kefir, qora murch, tuz.

Pishirish jarayoni:
Oddiy noodle xamirini köfte uchun (un, suv, tuxum va tuz) tayyorlang, xamirni quruqroq qilish uchun ozgina aroq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab yoğurun va 20-40 daqiqaga qoldiring.
Xamir dam olayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Go'shtni (1:2 mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shti nisbatida) go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing (go'sht miqdorining 2/3), 1/3 stakan qaynatilgan suv yoki 100-150 g quying. kefir, ziravorlar qo'shing: tuz, qalampir, marjoram va plastik massa olinmaguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Eritilgan cho'chqa yog'ida yoki 1:1 nisbatda eritilgan cho'chqa yog'i va o'simlik yog'i aralashmasida qovurish yaxshidir. Faqat qizdirilgan o'simlik yog'ida ham qovurishingiz mumkin (bu holda o'simlik moyiga 1/5 sariyog 'yoki sariyog' qo'shsangiz foydali bo'ladi).

Choux pastasini tayyorlash:

Bir stakan suvni bir chimdik tuz va 1 osh qoshiq bilan qaynatib oling. qoshiq o'simlik yog'i, issiqdan olib tashlang, faol aralashtirib, 1/2 chashka un qo'shing va un issiq suv bilan to'yingan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Un qaynab, ozgina soviganida, tuxum qo'shing va asta-sekin yana uch stakan un qo'shing, xuddi chuchvaraga o'xshash qattiq xamir hosil qiling. Xamirni bir soatga qoldiring, keyin yana yoğurun. Xamir qo'llaringizga, stolga yoki prokatga yopishmasligi kerak, uni un sepmasdan yoyish mumkin;
Tayyor xamirni kolbasaga aylantiring va tovuq tuxumining o'lchamidagi bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni pancake ichiga aylantiring, ustiga plastinka qo'ying va ortiqcha qismini pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Kesilgan qirralarni chetga surib, nihoyat xamirga soling. Yarim doira ustiga yupqa qatlamli qiyma qo'ying.

Qiymani xamir doirasining ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan qolipga soling va hosil bo'lgan tikuv kengligining 2/3 qismidagi vilkalar bilan pastga bosing (vilkani bosmaslik yoki xamirni teshmaslik muhimdir. ).

Quyma temir qovurilgan idishda taxminan barmoq qalinligida yog '(yoki yog') qatlamini qizdiring. O'rtacha olovda, avval bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan, pasties fotosuratdagi kabi ko'rinmaguncha qovuring.

Darhol issiq xizmat qiling. Bir oz sovishi bilanoq ovqatlaning, pivo yoki issiq tovuq suvi bilan yuvib tashlang.

Belyashi

Belyash (tat. byalesh, turkiy belish) — tatarlarning milliy taomi, xamirturushsiz xamirdan, koʻpincha goʻshtdan boʻlaklarga boʻlingan va kartoshka yoki kamdan-kam hollarda tariq bilan aralashtirib, turli xil toʻldirishlar solingan katta pishirilgan pirog. yoki guruch, ba'zan idish shaklida, xamirturushsiz xamirning "qopqog'i" bilan qozonda pishiriladi.

Ko'proq tarqalgan variant - vak-belish (tat. vak-byalesh, vaq-byalesh tom ma'noda - kichik belish) - odatda xamirturush xamiridan pishirilgan dumaloq pirog.

Tarkibi:
Xamir uchun: 3,25 stakan un, 1 stakan sut, 15 gr xamirturush, 1 choy qoshiq shakar, tuz.
To'ldirish uchun: 800 g qo'zichoq (yoki mol go'shti), 3-4 bosh piyoz, 1/3 stakan sut yoki suv, tuz, murch.
O'simlik yog'i yoki qovurish uchun yog'.

Tuz va shakarni qizdirilgan sutda eritib, unning bir qismini qo'shing, suyultirilgan xamirturushni quying, aralashtiring, unning qolgan qismini qo'shing va xamirni yoğurun. 2-3 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Qo'zi (yoki mol go'shti) pulpasini go'sht maydalagichdan o'tkazing, mayda tug'ralgan piyoz, tuz, murch, sut yoki suv qo'shing va aralashtiring.
Tayyor xamirni 60 g bo'laklarga bo'linib, to'plarga aylantiring, so'ngra tekis keklarga aylantiring. Har bir yassi nonning o'rtasiga qiyma (60-70 g) qo'ying, xamirning chetlarini ko'taring va o'rtasini ochiq qoldiring.
Qovurilgan idishda qovuring, oldindan qizdirilgan o'simlik yog'ining qalin qatlamiga yarim botirib, avval ochiq tomondan, keyin esa yopiq tomondan. Darhol issiq xizmat qiling.

Peremyachi (tatar oshxonasi)

Tarkibi: sut - 2 stakan un - 4 stakan tuxum - 1 dona. go'sht (yaxshisi mol go'shti) - 1 kg o'rta piyoz - 2 dona. suv - 1 stakan tuz, ta'mga qalampir
Isitilgan sut, tuxum, xamirturush, tuz, undan xamir yoğurib, dam olish va ko'tarish uchun iliq joyga qo'ying (klassik xamirturush xamiri).

Darvoqe, bir belgi borki... odamlar, deylik, to‘y oldidan bayramga tayyorgarlik ko‘rayotgan bo‘lsa... kelinning uyiga kuyovning ota-onasi keladi... va shuning uchun hamir yaxshi ko‘tarilgan bo‘lsa. voqea, keyin yosh er-xotinning hayoti yaxshi va farovon bo'ladi. Umuman olganda, shuni ta'kidlashni istardimki, xamir yaxshi ko'tarilganda, bu farovonlik uchun va men bunga ishonaman :) Kechirasiz, shuning uchun:

Go'sht va piyozni go'sht maydalagich orqali maydalang. Tuz, qalampir, ozgina suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring (qiyma suvli bo'lishi kerak, lekin suyuq emas).
Xamirni unli taxta ustiga qo'ying. Tanish usullardan foydalanib, hatto tekis keklarni ham yoyib chiqing, har bir tekis kek uchun taxminan 50 gramm xamir.
Yassi nonning o'rtasiga taxminan 35 g og'irlikdagi qiyma qo'ying va vilkalar bilan teng ravishda bosing.

Keyin xamirning chetlarini ko'taring va ularni bir joyga to'plang. O'rtada taxminan 2 sm teshik qoldiring.

Keyin qizdirilgan o‘simlik yog‘iga yarim cho‘milib qovuring... avval teshigini pastga tushirib, keyin teshigini yuqoriga qarab qovuring. Qovurilgandan so'ng, qiyma go'sht yaxshilab qovurilgan bo'lishi uchun ag'daring va qaynab turgan yog'ni teshikka quying.
Peremyachi quyidagi bulon bilan xizmat qiladi: bir stakan har qanday issiq bulon, xantal, qalampir, bir parcha sariyog '.
Lekin men o'rtasiga mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shishni yaxshi ko'raman, bu aralashma juda mazali bo'lishi kerak.

Echpochmak(Tatar oshxonasi)

Echpochmak - (Tat. Yochpochmak), tom ma'noda uchburchak, tatar milliy taomi, xamirturushdan tayyorlangan pishirilgan mahsulot, kamroq xamirturushsiz xamir, kartoshka, go'sht, odatda qo'zichoq va piyoz bilan to'ldirilgan. Idishning aniqlovchi xususiyati uning shakli emas, balki tayyorlash usuli bo'lib, unda boshqa shunga o'xshash mahsulotlardan farqli o'laroq, echpochmakdagi plomba xom ashyosi joylashtiriladi.

Tarkibi:
Xamir uchun: 250 ml sut, 1 choy qoshiq. shakar, 1 paket (7 g) quruq xamirturush, 100 g sariyog ', 100 ml smetana, 1 tuxum, 2 choy qoshiq. tuz, kerakli xamir mustahkamligi uchun un.
To'ldirish uchun: 500 g qiyma go'sht (mol, qo'zichoq), 6 dona. o'rta kattalikdagi kartoshka, 2 ta kichik piyoz, tuz, qalampir va barcha sevimli ziravorlaringiz.

Pishirish jarayoni:
Sutni tana haroratiga qizdiring. Sutning bir qismini alohida idishga quying, shakar va xamirturush qo'shing, 10-15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying ("ko'pikli qopqoq" paydo bo'lguncha). Qolgan sutni stakanga quying, tuxum, tuz, smetana, oldindan yumshatilgan sariyog 'va xamir qo'shing. Yumshoq, ozgina yopishqoq xamir yoğurun va issiq joyga qo'ying.

Xamir "ko'tarilayotganda" to'ldirishni tayyorlaymiz: Go'sht + mayda tug'ralgan piyoz + tug'ralgan kartoshka + tuz + qalampir + va har qanday ziravorlar. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Uchburchak piroglarni hosil qiling (markazda kichik teshik qoldirishingiz mumkin).
Ularning ustiga sarig'ini surting, kunjut seping va 160 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. C 50-60 daqiqa davomida.

Samsa

Samsa (oʻzbek — somsa, tojikcha — sombusa) — oʻzbek va tojik oshxonalarida koʻpincha qiyma (asosan qoʻzi goʻshti) va piyoz bilan toʻldirilgan uchburchak shaklidagi piroglar. Samsa uchun xamir har doim xamirturushsiz va loyqa bo'ladi. Stol sirkasi samsa uchun ziravor sifatida xizmat qilishi mumkin. Samsa tandirda pishiriladi (uni pechda ham pishirishingiz mumkin). Oʻzbekiston va Tojikistonning barcha shaharlarida yoki koʻproq yoki kamroq ahamiyatli aholi punktlarida samosa koʻchalarda va bozorlarda kiosklar va patnislarda sotiladi, xuddi Yevropa shaharlarida xot-dog, Rossiya shaharlarida esa pirog sotgandek. Samsani to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin: go'sht va kartoshka bilan, karam bilan, qovoq bilan va hatto shirin (murabbo, murabbo bilan).

Tarkibi:
Xamir uchun: 4 stakan un, 250 g sariyog '(maydalangan), 250 ml kefir, 0,5 choy qoshiq tuz. 400 g maydalangan yog'li go'sht (qo'zichoq), 2-3 o'rta piyoz (mayda tug'ralgan yoki maydalangan), tuz, murch.

Pishirish jarayoni:
Xamirni yoğurun va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying. Xamirni chuchvara kabi bo'ling, faqat yassi pishiriqlar ancha katta bo'lishi kerak, diametri taxminan 10-12 sm bo'lishi kerak, har bir yassi nonning o'rtasiga plomba qo'ying va uchburchak yoki dumaloq shakldagi piroglar qiling. Samsani quruq pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'yishdan oldin tuxum bilan surting. O'rtacha olovda 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Adjariyalik xachapuri tuxum bilan

Ingredientlar 5 ta xachapuri uchun: 8 ta tuxum (xamirda 1 ta tuxum, to'ldirishda 2 ta, tepada har bir xachapuri uchun bittadan; agar siz kichikroq xachapuri tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ustiga bedana tuxumini qo'yishingiz mumkin) 1 choy qoshiq. quruq xamirturush 1 osh qoshiq. shakar 1 stakan iliq suv Xamir kerakli konsistensiyaga kelguncha taxminan 500 g un 600 g suluguni pishloq 3 osh qoshiq. l. sariyog '1 osh qoshiq. l. tatib ko'rish uchun o'simlik yog'i tuzi

Pishirish jarayoni:
1. Yoğurma idishiga iliq suv quying. 1 tuxumni urib, tuz va shakar qo'shing, elenmiş un, keyin xamirturush qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. Silliq elastik xamirni yoğurun. Qopqoqni yoping va 1 soat davomida iliq joyda qoldiring. Xamirni yoğurun va yana 30 daqiqaga qoldiring.
2. To'ldirishni tayyorlang. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 2 tuxum qo'shing. Suluguni juda sho'r bo'lmasa, ozgina tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.
3. Xamirni yana yoğurun va 5 ta teng qismga bo'ling. Har bir qatlamni rulon bilan yoyib, qatlamlarga katta oval shaklini bering.
4. Har bir ovalga teng miqdorda plomba qo'ying, 3-4 sm kenglikdagi qirralarni bo'sh qoldirib, sirtni tekislang.
5. Xamirning chetlarini yuqoriga katlayın, shunda siz "qayiqlar" olasiz. 10-15 daqiqa tursin. Xachapurini tuxum bilan surting.
6. Pechni 200°C ga oldindan qizdiring. Xachapurini moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring. Xachapuri bilan pishirish varag'ini stolga olib tashlang, har birining o'rtasiga 1 ta tuxumni yorib, pechga qayting. Oqlar oqarib ketishi bilan piroglar tayyor bo'ladi. Yuqoridan bir parcha sariyog 'bilan issiq xizmat qiling. ESLATMA. Siz to'ldirishni shunday qilishingiz mumkin: pishloqni maydalab, tvorog va xom tuxum bilan yarmida maydalang. Gruziyada ular bu plomba bilan xachapuri qilishadi.

Xachapuri pishloqli bayram dasturxoni uchun non sifatida

Ingredientlar: tekis xamirturushli xamir - 1 kg maydalangan sarimsoq - 1-2 chinnigullar maydalangan pishloq (nozik qirg'ichda) - 350 g maydalangan sariyog ' - 100 g qovurish uchun o'simlik yog'i

Pishirish jarayoni:
Xamirdan kichik to'plar hosil qiling. Qo'llaringiz yopishib qolmasligi uchun qo'llaringizni va pishirayotgan joyingizni o'simlik moyi bilan ozgina yog'lang. To'ldirish uchun maydalangan sariyog ', pishloq va sarimsoqni aralashtiring. Xamir to'plarini biroz tekislang va to'ldirishni o'rtasiga qo'ying. Qirralarni yopishtiring (pirojnoe kabi, lekin shakli to'p bo'lishi kerak). Bu to'ldirilgan to'plarni o'simlik moyi bilan yog'langan prokat bilan ehtiyotkorlik bilan yoyib chiqing (qalin tekis keklarni tayyorlash uchun). Xamirda teshiklar bo'lmasligi kerak, aks holda qovurish paytida barcha pishloqlar oqadi. 10-15 daqiqaga qoldiring. Oldindan qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. Bundan tashqari, 1-1,5 sm qalinlikdagi oldindan qizdirilgan yog 'qatlamida ketma-ket ikki tomondan qovurilgan idishda qovurishingiz mumkin, Xachapuri issiq yoki smetana bilan iste'mol qilinadi.

Hanuma (juda katta manta nurlari)

Qattiq xamirni, xuddi chuchvara uchun (un, bir-ikkita tuxum, ozroq sut, ozroq o'simlik moyi, tuz, kerakli xamir konsistensiyasi olinmaguncha, suv qo'shiladi) yoğurun.

To'ldirilishi quyidagicha: - qiyma (mol, cho'chqa, qo'zi yoki ularning aralashmasi), - mayda tug'ralgan piyoz, - mayda tug'ralgan sarimsoq, - mayda tug'ralgan kartoshka, - tuz, - yangi maydalangan qora murch yoki qalampir aralashmasi va boshqa ziravorlar tatib ko'ring. Ko'proq piyoz va kartoshkani maydalash yaxshidir, u shirali va mazali bo'ladi. Agar qiyma quruq bo'lsa, siz ozgina sariyog'ni maydalashingiz va/yoki ozgina sovuq suv qo'shishingiz mumkin. To'ldirishga maydalangan sabzi ham qo'shishingiz mumkin.

Xamirni yupqa yassi tortga yoyib, chetlaridan bir oz orqaga chekinib, to'ldirishni tekis tort ustiga teng ravishda taqsimlang. Keyin xamir tortini plomba bilan ehtiyotkorlik bilan rulonga o'rang (buning ostiga qo'yilgan sochiq bilan qilish qulay) va to'liq yopilguncha qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'ying.

Taxminan 50 daqiqa davomida bug'da pishiring (bug'da yoki qopqoq ostida qaynayotgan suv ustida sim tokchada yoki filtrda yoki dokada, panga bog'langan cho'kindi bilan yupqa mato).

Siz pomidor sousi, smetana yoki mayonez bilan xizmat qilishingiz mumkin. Pomidor va sabzi bilan piyoz bilan sous tayyorlashingiz mumkin (bu sous nordon).

Eritilgan pishloq, qo'ziqorin va yashil piyoz bilan uchburchaklar

Tarkibi: Muzlatilgan puff pastry qayta ishlangan pishloq paketi (masalan, "Viola", "Yantar") - 200 g dudlangan kolbasa (yoki har qanday sosiska) - 100-150 g shampignon - 150 g shirin bulg'or qalampiri - 100 g yashil piyoz - 3-4 dona o'qlar tuxumi - 1 dona. ko'katlar tuzi

Pishirish jarayoni:
Champignonsni yaxshilab kesib oling va qaynatib oling. Ajoyib. Sosisni, qalampirni va o'tlarni yaxshilab choping. Pishloqni maydalang. Sariqni oqdan ajrating. Sarig'i va barcha tug'ralgan ingredientlarni chuqur idishda aralashtiring. (Sarig'i qo'shilganligi sababli, pishirilgan pirogning to'ldirilishi tarqalmaydi.) Ta'mga tuz.

Muzdan tushirilgan xamirni un bilan changlangan stol ustiga yoyib chiqing. 4 kvadratga kesib oling.

Har bir kvadratni tuxum oqi bilan surting va to'ldirishni uchburchak shaklida joylashtiring, chetidan 1,5 sm qoldirib, kvadratning ikkinchi yarmi bilan yoping. Olingan uchburchakning chetlarini vilkalar bilan burishtiring. Vilka bilan tepada bir nechta teshiklarni qiling. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va uchburchaklarni joylashtiring. Uchburchaklarning yuqori qismini tuxum oqi bilan surting va agar xohlasangiz, zira, kunjut yoki kungaboqar urug'larini seping.

Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja pishiring. C 20 daqiqa davomida. Eritilgan pishloq tufayli plomba juda yumshoq, engil va yog'siz bo'lib chiqadi. Agar so'ralsa va mavjud bo'lsa, oddiy qattiq pishloqdan foydalanishingiz mumkin.

Rus uslubida go'shtli puff pastries

Tarkibi: Tayyor pirojnoe. To'ldirish: qaynatilgan go'sht, qovurilgan piyoz va sabzi, ta'mga ziravorlar.

Pishirish jarayoni:
Go'shtni qaynatib oling. Mayda to'g'ralgan piyoz va sabzi yog'ga qovuring, qovurish oxirida ozgina un qo'shing, yana 1-2 daqiqa qovuring, ozgina suv yoki qaymoq quying yoki qalin massa hosil bo'lguncha smetana qo'shing. Qaynatishga keltiring va past olovda 3-5 daqiqa qaynatib oling. Har bir narsani go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Tuz va qalampir. Siz ta'mga arpabodiyon yoki boshqa tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Yoyilgan xamirni chiziqlar bilan kesib oling va to'ldirishni bir tomonga qo'ying.

To'ldirishni xamirning boshqa tomoni bilan yoping va vilkalar bilan qirralarini shakllantirgan holda pirog tayyorlang. Kaltaklangan tuxum bilan surting.

Oldindan qizdirilgan pechda 180 daraja pishiring. C 20 daqiqa davomida. Pishirgandan so'ng, o'ralgan sochiq ostida 10-15 daqiqa sovushini kuting.

SHANGI - Geyts (karollar, shirinliklar)

SHANGI (wickets, carols, presnushki) - javdar xamirturushsiz xamirdan turli xil plomba, plomba, yoyilgan yoki qo'shimchalar bilan tayyorlangan kichik pirog. Ular nafaqat Kareliyada, Shimoli-G'arbda, balki Shimoli-Sharqiy va Uralsdan tashqarida ham keng tarqalgan bo'lib, ular "shangi" deb nomlanadi. Kareliyalik ayollar: "Kitob sakkizni so'raydi", deyishdi, ya'ni pechka pishirish uchun sizga sakkizta ingredient kerak bo'ladi: un, suv, tvorog, tuz, sut, sariyog ', smetana va plomba (kartoshka, don, jo'xori uni). Wickets turli shakllarda bo'ladi: yumaloq, tasvirlar, to'rt, besh, olti burchakli va hatto etti burchakli. Qirralar 4-7 burchakda siqilgan yoki egilgan.

Tarkibi: taxminan 800 g un (unni elakdan o'tkazish va quritilishi kerak) 1,5 stakan sut 200 g eritilgan sariyog '100 g shakar 6 sarig'i 0,5 choy qoshiq tuz

Pishirish jarayoni:
Birinchidan, unning bir qismini iliq sut bilan xamirga soling. Xamirturush bilan yoki o'zingizning bug'doy xamiri bilan - agar mavjud bo'lsa. Sariyog'ni eritib, sarig'i va shakar qo'shing va yaxshilab maydalang. Aralashmani yaxshilab ko'tarilgan xamir bilan birlashtirib, xamirni yoğurun.
Xamir dastlab qo'llaringizga bir oz yopishishi kerak va yoğurma oxirida u umuman yopishmasligi kerak (bu to'g'ri yoğurma uchun juda muhim shart).
Xamir ikki marta ko'tarilishi kerak, uni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun.
Zo'r xamirdan shanezhki hosil qiling va ularni pishirish varag'ida 15-20 daqiqaga qoldiring. Ularni juda yog'li bo'lmagan (20%) smetana, sariyog 'va un aralashmasi bilan yoping (3: 1: 1 hajmli nisbatda), siz shakar qo'sha olasiz. 190-200 daraja haroratda pishiring. BILAN.

Rus uslubida puff pastadagi go'sht

Tarkibi: go'sht (bo'yin) - 2 dona puff pastry (afzal xamirturush) qo'ziqorin (champignons yoki o'rmon) pishloq gilos (yoki kızılcık), muzlatilgan kraxmal yog'i tuz qalampir o'tlar

Pishirish jarayoni:
Stolni un bilan to'kib tashlang va muzdan tushirish uchun xamir qatlamlarini qo'ying. Qo'ziqorinlarni quritib yubormaslik uchun sochiq bilan yoping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sosni tayyorlang. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, aralashtirib, shakar qo'shing. Olingan karamelga sharbat bilan birga eritilgan rezavorlar qo'shing va ozgina qaynatiladi. Sos shirin va nordon bo'lishi kerak. Shuning uchun, kerakli ta'mga erishish uchun shakar yoki limon sharbati qo'shing. Uni ozgina tuzlang.

Agar sos suyuqlik bo'lib chiqsa, uni kraxmal bilan mahkamlang. 1/4 chashka suvda bir choy qoshiq kraxmalni eritib yuboring. Sekin-asta, asta-sekin, faol aralashtirishni unutmang, sousga kraxmal qo'shing. Sos biroz qalinlashganidan keyin uni qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Go'shtni qovuring. Go'shtni ozgina maydalang, tuz va qalampir qo'shing. Yog'langan qovurilgan idishni qizdiring va go'shtni qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Xamirni engil yoyib, sirtini tuxum oqi bilan surting. Har bir qatlamning bir tomoniga bir parcha go'sht qo'ying.

Bir parcha go'shtga qo'ziqorin va pishloq qo'ying. Ikkinchi bo'lak uchun olingan sousni qo'shing.

Go'shtni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, qirralarini vilkalar bilan siqib oling, sirtini tuxum oqi bilan surting va bir necha joyini teshing. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va go'shtni xamirga soling. Chiroyli sirtni olish uchun sirtni yumshoq tuxum yoki sarig'i bilan yog'lashingiz mumkin. Isbotlash uchun 5-10 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Oldindan qizdirilgan pechda 200 daraja pishiring. C 20-30 daqiqa davomida (yoki xamir qizarib ketguncha).

Tashqi ko'rinishi tiniq va ichi suvli, biz ularni shunday iste'mol qilishni yaxshi ko'ramiz va ehtimol hech kim ularni rad etmaydi. Uyda tayyorlangan chebureks turli xil plomba bilan tayyorlanishi mumkin, u go'sht, kartoshka, pishloq va o'tlar bo'lishi mumkin. Go'shtli chebureksda asosiy narsa - ko'p miqdorda piyoz va o'tlar, buning natijasida biz suvli to'ldirishni olamiz ...

Ingredientlar

• Go'sht (mol go'shti) - 300 gramm__NEWL__
• Piyoz - 3-4 dona.__NEWL__
• Yashillar__NEWL__
• Tatib ko'rish uchun ziravorlar__NEWL__
• Tuz__NEWL__
• Suv__NEWL__
• Un - 2-3 osh qoshiq.__NEWL__
• Qovurilgan yog'__NEWL__

Birinchidan, xamirni tayyorlang, unni stolning ishchi yuzasiga elakdan o'tkazing, depressiya qiling va un qancha miqdorda bo'lsa, suv qo'shing.

Xamirni yoğurun, uni un bilan sepilgan idishga joylashtiring, vafli sochiq bilan yoping. Qiyma bilan ishlaganingizda, xamir dam oladi va bir hil va egiluvchan bo'ladi.

Piyozni tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling. Piyozni mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, siz blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, bu tezroq bo'ladi va ko'z yoshlari kamroq bo'ladi.

Tug'ralgan piyozni idishga soling.

O'zingiz yoqtirgan go'shtni oling, mening holimda mol go'shti. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni go'sht maydalagich yoki blenderda maydalang yoki pichoq bilan juda nozik kesib oling.

Tug'ralgan go'shtni piyozga qo'ying.

Tuz, ziravorlar va o'tlarni maydalangan go'shtga qo'shing.

Tug'ralgan go'shtni yaxshilab aralashtiring.

Endi siz pasties uchun xamirni yoyishingiz mumkin. Buni eski usulda, prokat pin yordamida yoki xamirni o'rash mashinasi yordamida amalga oshirish mumkin. Bunday mashina tufayli xamir yupqa bo'lib chiqadi va vaqt o'tishi bilan tezroq bo'ladi.

Xamir qatlamlarining yarmini, qolganini keyinroq yoyib chiqing, shunda xamir qurib ketmaydi.

Kichik plastinka yoki likopchadan foydalanib, dumaloqlarni kesib oling.

Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, yog'ni quying, olovni yoqing va qizdiring. Yassi nonning yarmiga qiyma qo'ying, juda ko'p qiyma qo'ymang, u qovurish paytida chiqishi mumkin.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

50 daqiqa Chop etish

1. Qo'zining yelkasini yuving va ortiqcha tomirlar va yog'larni olib tashlang - yuqori, sarg'ish yog', yoqimsiz ko'rinadi. Go'shtni yon tomonlari taxminan 2 sm bo'lgan kub shaklida kesib oling, so'ngra katta pichoq bilan mayda maydalagichga bo'ling. Avvaliga hamma narsa qiyin bo'ladi, lekin taxminan yigirma daqiqadan so'ng siz go'sht maydalagich orqali maydalangan go'sht bilan taqqoslanmaydigan tayyor shaklda qiyma olasiz.
Beshik Qiyma go'shtni qanday pishirish kerak

• 
  

  2. Chili qalampirini yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va mayda choping. Yangi shilantroni ham mayda to'g'rang. Korianderni zira urug'lari bilan birga ohakda maydalang. Bularning barchasini qiyma go'shtga qo'shing, bir chimdik tuz va qalampir qo'shing. Qiyma go'shtni silliq bo'lguncha yoğurun, so'ngra uni egiluvchanligi uchun uring - stolga bir necha marta kuch bilan tashlang.
  Beshik Achchiq qalampirni qanday tayyorlash mumkin

• 
  

  3. Yapon gyoza köfte uchun pancakes oling va har biriga bir qoshiq qiyma go'sht qo'ying, taxminan 20 gramm. Keyin xamirning chetlarini barmog'ingiz bilan namlang, uni yarmiga katlayın, ishlov beriladigan qismga cheburek shaklini bering, stolga qo'ying va vilkalar bilan xuddi shu qirralarga bosib, yaxshilab qolipga soling. Agar siz bir xil jo'yaklarga tushishga harakat qilsangiz, u juda chiroyli bo'lib chiqadi.

• 
  

  4. Qovurilgan yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qizdiring, shunda cheburekni ichiga botirsangiz, darhol shivirlay boshlaydi. Chebureki, bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni chuqur qovuring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar tirqishli qoshiq bilan aralashtiring. Keyin ularni qog'oz sochiqlarga o'tkazing va yog'ni ozgina to'kib tashlang.
  Asbob kostryulkalar Kastryul ham universal, ham prozaik narsadir: unda siz soslarni pishirishingiz, qovurishingiz, qaynatishingiz va chayqashingiz mumkin. Va sizda juda ko'p pishiriqlar bo'lishi mumkin emas: o'lcham va vazn har xil holatlarda muhimdir.

• 
  

  5. Chebureks, albatta, issiq bo'lishi kerak. Siz ularga soslar bilan hamroh bo'lishingiz mumkin: masalan, masonni maydalangan koriander, bir chimdim zira, mayda tug'ralgan shiran, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Yoki mayda tug'ralgan chilini guruch sirkasiga soling, besh daqiqa qaynatib oling, shakar qo'shing, eritib oling va sovutgandan keyin xizmat qiling.

Ular turli xil plomba, pishloq, kartoshka, qo'ziqorinlar bilan birga keladi, ammo shunga qaramay, eng mashhuri go'shtli klassik hisoblanadi.

Ushbu taomning tarixiga kelsak, cheburek turkiy va mo'g'ul xalqlarining an'anaviy taomi hisoblanadi. Bu mamlakatlarda u qiyma yoki mayda tug'ralgan go'sht bilan tayyorlanadi. Ruslar bu taomni juda yaxshi ko'radilar va uni turli talqinlarda tayyorlaydilar.

Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi nisbatan yuqori, chunki idishning yuz grammida 250 kilokaloriya mavjud. O'rtacha, foizlarda bitta cheburekda taxminan 50% protein, 30% yog'lar va 20% dan kam protein mavjud.

Chebureks juda to'yimli va mazali taomdir. Ko'pincha gazak uchun ishlatiladi va quyida keltirilgan retseptlarda berilgan nozik xamir sizni engilligi va yoqimli ta'mi bilan hayratda qoldiradi.

Go'shtli xamir ovqatlar - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Bu retseptda maydalangan tovuq ishlatiladi, pasties qiyma go'sht va cho'chqa go'shti kabi yog'li emas;

Siz to'ldirish bilan tajriba qilishingiz va chebureksni nafaqat go'sht bilan, balki, masalan, karam, qo'ziqorin yoki kartoshka bilan qilishingiz mumkin.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 2 soat 30 daqiqa

Miqdori: 8 ta porsiya

Ingredientlar

• Tuxum: 1 dona.
• Un: 600 gr
• Tuz: 1 osh qoshiq.
• Shakar: 1 osh qoshiq.
• O'simlik moyi: 8 osh qoshiq. l.
• Suv: 1,5 osh qoshiq.
• Aroq: 1 osh qoshiq.
• Qiyma: 1 kg
• Maydalangan qora qalampir: ta'mi
• Kamon: 2 dona.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Chuqur idishga shakar, tuz, yog'ni to'kib tashlang, tuxumni sindirib, aralashtiring. Keyin hosil bo'lgan aralashmani suv bilan to'kib tashlang va xamirni yanada tiniq qilish uchun aroq qo'shing.





Olingan massani taxta ustiga qo'ying va silliq bo'lguncha yoğurun.



Oziq-ovqat plyonkasiga o'ralgan xamirni 30 daqiqaga qoldiring.



Endi siz pasties uchun to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.



Tug'ralgan piyozni qiyma go'shtga, ta'mga qarab qalampir va tuzga soling, hamma narsani aralashtiring, pastalar uchun to'ldirish tayyor.



1 soatdan keyin xamirdan kichik bo'lakni ajratib oling va uni yupqa qatlamga (2-3 mm) prokat bilan o'rang.



Katta stakandan foydalanib, o'ralgan varaqdan doiralarni kesib oling (bu retsept bo'yicha pastalar kichik; kattaroqlari uchun siz likopchadan foydalanishingiz mumkin).



Olingan plombani krujkalar ustiga qo'ying.



Har bir doiraning chetlarini mahkam yoping va ularga chiroyli shakl bering.



Qolgan xamirdan foydalanib, barcha pastalarni tayyorlash uchun bir xil printsipdan foydalaning.



Chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan o'simlik moyi (pastki qismdan 3-4 sm) bilan to'ldiring, uni yaxshilab isitib oling va pastalarni joylashtiring, bir tomondan taxminan 2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.



Keyin pastiesni aylantiring va boshqasiga bir xil miqdorda qovuring.





Choux pastry bo'yicha retseptning o'zgarishi - eng muvaffaqiyatli çıtır xamir

Choux pastry bilan chebureks tayyorlash retsepti istisnosiz hammaga yoqadi, chunki bunday taomni tayyorlash juda oson va sodda.

Tarkibi:

• 350 gramm bug'doy uni
• 0,2 litr ichimlik suvi
• 1 tovuq tuxumi
• 0,5 kilogramm cho'chqa go'shti
• 100 mililitr tovuq suvi
• 1 piyoz
• 2-3 novda arpabodiyon
• 2/3 choy qoshiq tuz
• 1 hovuch maydalangan qalampir
• 250 mililitr o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Xamirni tayyorlash uchun idish yoki idishga unni to'kib tashlang, bitta tovuq tuxumini sindirib, 3 osh qoshiq tozalangan o'simlik moyini qo'shing va hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring, yumshoq elastik xamir hosil qiling. Suvni qaynatib, uni unga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. 1/3 choy qoshiq tuz qo'shing. Xamirni kino yoki plastik to'rva bilan yoping va biz to'ldirishni tayyorlaganimizda uni chetga qo'ying.
2. Go'sht maydalagich yoki blender yordamida cho'chqa go'shtini maydalangan go'shtga torting.
3. Chang va tuproq qoldiqlarini olib tashlash uchun arpabodiyonni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quritish uchun quruq oshxona sochiq ustiga qo'ying. Xuddi shunday, piyozni yuqori qatlamdan tozalang, yuving va uch qismga bo'ling. Shundan so'ng, arpabodiyon va piyozni blenderga joylashtiring va mayda maydalang. Agar uy bekasining oshxona mashinasi bo'lmasa, siz piyozni maydalashingiz va arpabodiyonni o'tkir pichoq bilan maydalashingiz mumkin.
4. Go'shtli bulonni piyoz va arpabodiyon bilan blenderga to'kib tashlang, go'shtni qo'shing va silliq bo'lguncha maydalang. 1/2 choy qoshiq tuz va maydalangan qora qalampir qo'shib, to'ldirishni ta'mga keltiring, yaxshilab aralashtiring.
5. Pastalarni hosil qilish uchun xamirni bo'ling. Ushbu miqdordagi ingredientlardan biz 10 ta o'rta mahsulotni olishimiz kerak. Buning uchun xamirdan bir xil kolbasa hosil qilamiz, uni 10 ta teng qismga ajratamiz. Biz ularning har birini rulon yordamida aylantiramiz. Biz qiyma go'shtni doiraning yarmiga qo'yamiz, uni yopamiz va chetlarini kesish uchun vilkalar yoki maxsus pichoq yordamida cheburekning uchlarini ehtiyotkorlik bilan yopamiz. Qolgan hamma narsani xuddi shu tarzda tayyorlaymiz.
6. Pechka ustiga chuqur qovurilgan idishni qo'ying. Pan issiq bo'lganda, taxminan 200 ml o'simlik yog'ini quying. Har bir cheburekni ikki tomondan taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qizarguncha qovuring. Mazali va xushbo'y taom, albatta, yaqinlaringiz va do'stlaringizni hayratda qoldiradi.

Kefir bilan tayyorlangan - mazali va oddiy

Kefir xamiri bilan tayyorlangan chebureks nafaqat birinchi qovurilganda, balki sovutilganda ham yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi. U qattiqlashmaydi va hatto sovuqda ham yumshoq bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• 0,5 litr kefir
• 0,5 kilogramm un
• 1 choy qoshiq tuz
• 0,5 kilogramm qiyma go'sht
• 1 piyoz
• 1 osh qoshiq suv
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
• 100 gramm o'simlik yog'i

Tayyorlanishi:

1. Bir piyola oling, ichiga kefir quying, tuz qo'shing va doimo aralashtirib, qismlarga un qo'shing. Aralash qalinlashganda, uni un solingan stol ustiga qo'ying va elastik bo'lgunga qadar yoğurun. Keyin plyonka bilan yoping va to'ldirishni tayyorlamaguningizcha xamirni bir chetga surib qo'ying.
2. Qiyma go'shtni kichik idishga soling, styuardessa hohlagan tuz, maydalangan qalampir va turli ziravorlar qo'shing. Piyozni tozalang va mayda maydalang yoki mayda maydalang. To'ldirishga bir osh qoshiq suv qo'shing.
3. Xamirni stol ustidagi pin yordamida yoyib, xamirni tayyorlash uchun doiralarni kesish uchun katta stakandan foydalaning. Har bir yassi nonni kerakli o'lchamda yoyib, yarmiga qiyma qo'ying. Kenarlarini yaxshilab yopishtiring.
4. Pechkada katta qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik yog'ini quying va har bir cheburekni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring. Qovurilganidan keyin keraksiz yog'ni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Kefir xamiridan tayyorlangan ajoyib mazali pastalar sizning oilangizni albatta xursand qiladi.

Uyda dana yoki mol go'shti bilan chebureksni qanday tayyorlash mumkin?

Sigir yoki dana go'shti bilan to'ldirilgan pishirilgan chebureks nozik va o'ziga xos ta'mi bilan ajablantiradi. Choux pastry eng mos keladi, chunki u mol go'shti va dana go'shtining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Tarkibi:

• 300 gramm elenmiş bug'doy uni
• 1 tovuq tuxumi
• 1 chimdik tuz
• 5 osh qoshiq ichimlik suvi
• 400 gramm mol go'shti yoki dana go'shti
• 1 katta piyoz
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir

Tayyorlanishi:

1. Biz bir bosh katta piyozni yaxshilab tozalaymiz, uni yuvamiz va go'sht maydalagich yoki blender yordamida mol go'shti yoki dana go'shti bilan yaxshilab maydalaymiz. Ziravorlar qo'shing va go'sht ziravorlar bilan to'yingan bo'lishi uchun bir chetga qo'ying.
2. Shu bilan birga, xamirni tayyorlang. 5 osh qoshiq elenmiş unni katta idishga soling va ustiga qaynoq suv quyib qaynatib oling. Tovuq tuxumini sindirib, unning qolgan qismini qo'shing va itoatkor va elastik xamirni yoğurun. Shundan so'ng, uni stol usti ustiga qo'ying va kvadrat hosil qilish uchun rulonni ishlating. Biz xamirni bir xil to'rtburchaklar shaklida kesib, ularning har biriga qiyma go'sht qo'yamiz, xamirlarning chetlarini barmoqlaringiz bilan ehtiyotkorlik bilan mahkamlang.
3. Qovurilgan idishni olovda qizdiring va o'simlik yog'isiz pishiring. Xamir puflanganda pastalar aylantirilishi kerak. Idishni plastinka ustiga qo'ying va o'simlik moyi bilan yog'lang. Ushbu taom uy qurilishi smetana bilan juda mos keladi.

Cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlangan suvli xamir ovqatlar

Aralash mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan chebureks engilligi va suvliligi bilan ajablantiradi. Ularni tayyorlash juda oson, ingredientlar oddiy va ko'p pul talab qilmaydi.

Tarkibi:

• suv - 500 mg
• tovuq tuxumi - 1 dona
• elenmiş bug'doy uni - 1 kg
• qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 1 kg
• piyoz - 2 bosh
• ichimlik suvi - 100 ml
• tuz - 1 choy qoshiq
• qalampir, ta'mga ziravorlar

Tayyorlanishi:

1. 1 kg cho'chqa go'shti va mol go'shtini (har qanday nisbatda) go'sht maydalagich yoki blender yordamida yaxshilab maydalang.
2. Bir piyola ichida suv va tuz eriguncha aralashtiriladi. Bitta tuxum qo'shing va doimo aralashtirib, qismlarga un qo'shing. Xamirni qoshiq bilan aralashtirish qiyin bo'lsa, uni stol ustiga qo'ying va uni yoğurun. Olingan xamirni plyonka yoki plastik to'rva bilan yoping va dam olish uchun qoldiring.
3. Piyozni tozalang va maydalangan go'sht uchun mayda to'g'rang. Piyozni ishlatganingizdan so'ng, qiyma go'shtni piyoz bilan maydalashingiz kerak, shunda etarli miqdorda sharbat chiqariladi. Tuz, ziravorlar va suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
4. Xamirni bir nechta teng qismlarga bo'ling. Har bir qismdan biz to'p hosil qilamiz, biz uni aylantiramiz. To'ldirishni doiraning bir qismiga qo'ying, pastalarni yoping va qirralarni qo'llaringiz yoki vilkalar bilan ehtiyotkorlik bilan yoping. Qovurilgan idishda eritilgan sariyog 'bilan qovuring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lganda, boshqa tomonga buriling.

Pishiriqlar qizg'ish va oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lishi uchun ularni qovurishning bir nechta qoidalarini eslab qolishingiz kerak:

1. Qovurilganda issiqlik o'rtacha darajadan bir oz yuqori bo'lishi kerak, chunki yuqori issiqlik bilan pasties yonib ketadi va plomba xom bo'lishi mumkin.