Ming yildan ko'proq vaqt davomida slavyan xalqlari shirin va nordon aromatik ko'pikli ichimlikni hurmat qilishadi - kvas. Qadim zamonlardan beri Rossiyada kvas oddiy odamlar, boylar va hatto qirollik oilasi tomonidan sevilgan. Bugungi kunda Rossiyaning eng aholi gavjum hududlarida yozda kvas do'konlari va qoralama ichimliklar sotuvchilarni topishingiz mumkin va gazlangan quyuq kvasli plastik butilkalar ko'pincha do'kon peshtaxtalarida joylashgan. Ammo hozirgi bilan uy qurilishi kvassi Do'konda sotib olingan ichimliklar, afsuski, solishtirmang. Chunki do'konda sotib olingan kvas - bu xushbo'y hidlar, bo'yoqlar va xushbo'y moddalar bilan ta'mlangan gazlangan ichimlik.

An'anaviy ichimlikning deyarli har bir sevgilisi uni tayyorlashning o'ziga xos sirlariga ega. Kvass, masalan, zardobdan, o'simlik tarkibiy qismlaridan (olma, limon, ravon, sabzi, lavlagi, karam, kızılcık, smorodina va boshqalar), javdar noni va krakerlardan tayyorlanadi. Ichimlikka o'ziga xos hid va ta'm berish uchun kvasga o'tlar (kekik, oregano, yalpiz, limon balzam), qarag'ay va archa ignalari, mayiz, asal qo'shing. Ular hatto kvasni celandine, horseradish, eriydigan qahva, banan qobig'idan tayyorlaydilar - bunday g'ayrioddiy ko'rinadigan ingredientlar. Biroq klassik kvas- yoki undan tayyorlangan krakerlar, yoki dan javdar solodi.

Kvass okroshka uchun asos sifatida ishlatiladi. Borscht ham ushbu ichimlikdan tayyorlanadi va tovuq va go'sht uchun marinadlarni tayyorlashda ishlatiladi. Non pishirishda suv o'rniga kvas ishlatiladi. Shirin tishga ega bo'lganlar ko'pikli ichimlikdan jele, muzqaymoq va pechene tayyorlaydilar. Mast qiluvchi ichimliklarni sevuvchilar kvasdan tayyorlanadi.

Kvasning tarkibi, kaloriya tarkibi, kuchi

Agar klassik malt kvassi haqida gapiradigan bo'lsak, uning yuqori vitamin tarkibini qadrlamaslik mumkin emas. Bu ichimlik o'z ichiga oladi vitaminlar(E, N, V, RR), mikroelementlar(ftor, fosfor, rux, kobalt, mis, temir, molibden), aminokislotalar(leysin, fenilalanin, lizin, valin va boshqalar). Kvasga qo'shilgan xushbo'y o'tlar va mevalar ichimlikning afzalliklarini ko'paytiradi va ichimlikning ta'miga xilma-xillik qo'shadi.

Uyda tayyorlangan kvasning kaloriya miqdori past - 30 kkaldan ko'p emas (100 g uchun), unda yog' yo'q, ozgina protein va uglevodlar miqdori 100 g mahsulot uchun taxminan 5-5,2 g. Kvass - bu alkogol miqdori odatda 2,5% dan oshmaydigan ichimlik. Ammo ba'zida biluvchilar kvas va tarkibida bo'lgan barcha turdagi kokteyllarni tayyorlashadi. Tabiiyki, bunday aralashtirish bilan ichimlikning kuchi sezilarli darajada oshadi, ammo uning ta'mi juda qo'pol bo'ladi.

Kvasning foydalari va zarari

Kvass metabolizmni yaxshilaydi va oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Kvasni fermentatsiyalash jarayonida ovqat hazm qilishni normallashtiradigan va disbakterioz ta'sirini bartaraf etadigan moddalar hosil bo'ladi. Bu yurak mushaklari va qon tomirlarining faoliyatini normallantiradi. Qadimgi slavyan ichimligi kuchni yo'qotish, charchoq yoki immunitetni pasaytirishda iste'mol qilinadi. Kvasdagi vitaminlar va aminokislotalar virusli va bakterial infektsiyalarga qarshi kurashishga yordam beradi. Haqiqiy xudo - bu ko'rish muammolari (katarakt, optik atrofiya, glaukoma) bo'lgan odamlar uchun kvas.

Kvasning barcha shifobaxsh xususiyatlariga qaramay, u ham kontrendikatsiyaga ega. Kvass buyrak va jigar kasalliklarida ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilinadi. Ushbu ichimlik oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga tavsiya etilmaydi. Homilador va emizikli ayollar tanadagi suyuqlikni ushlab turish xavfi tufayli kvasni ehtiyotkorlik bilan ichishlari kerak. Hatto mashinani boshqarayotganlar ham bir stakan sovuq kvasdan voz kechishlari kerak, chunki alkogolning kichik foizi ham noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Fermentlangan javdar maltidan kvas uchun retsept

Uyda aromatik kvas tayyorlash uchun fermentlangan solod olinadi (donlari o'sib chiqqan, quritilgan va taxminan 60 daraja haroratda issiqlik bilan ishlov berilgan). To'g'ri, fermentlangan solodli ichimlik uchun xamirturush ham talab qilinadi, chunki bunday solod yuqori harorat tufayli fermentatsiya xususiyatlarini yo'qotgan. Biroq, eng xushbo'y va mazali ichimlik aynan shu soloddan olinadi. Fermentlangan javdar solodini chakana narxda har bir kilogramm uchun taxminan 150-250 rubldan sotib olishingiz mumkin.

Ingredientlar

• solod - 100 g;
• shakar - 200 g;
• suv - 4 l;
• Quruq xamirturush (pishirish uchun) - 10 g.

Pishirish jarayoni

Agar so'ralsa, tayyor kvas fermentatsiya tugagandan so'ng unga ma'lum miqdorda shakar qo'shib shirinroq bo'lishi mumkin. Ushbu ichimlik muzlatgichda yoki qabrlarga 10-15 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda 5 kun davomida saqlanadi.

Belgilangan retseptga ko'ra, uy qurilishi kvas uchun birinchi boshlang'ich tayyorlanadi. Ikkinchi va undan keyingi vaqtlarda siz xamirturush o'rniga kvas cho'kmasi ishlatiladigan ichimlikni tayyorlashingiz mumkin. U solod-suv aralashmasi taxminan 25-28 daraja haroratgacha sovutilganda, yaxshilab aralashtiriladi, shakar qo'shiladi va fermentatsiyaga o'rnatiladi, ko'rsatilgan retsept bo'yicha bir xil amallarni takrorlaydi.

Achitilmagan maltdan kvas uchun retsept

Agar so'ralsa, issiqlik bilan ishlov berishdan o'tmagan maltdan kvas tayyorlashingiz mumkin. Achitilmagan va fermentlangan solodning narxi taxminan bir xil.

Ingredientlar

• solod (fermentlanmagan tuproq) - 100 g;
• Un (bug'doy) - 100 g;
• suv - 3 l;
• Mayiz - kichik bir hovuch (20-25 dona).

Pishirish jarayoni

Kvass - qadim zamonlardan beri odamlarga tanish bo'lgan aromatik ichimlik. Slavlar buni ming yildan ko'proq vaqt oldin sinab ko'rdilar. 12-asrga qadar u alkogolli ichimlik hisoblangan va zamonaviy pivodan kuchliroq edi. Endi kvasda 1,2% dan ko'p bo'lmagan etil spirti mavjud. U malt va undan tayyorlanadi, ba'zida o'tlar va asal qo'shiladi.

Malt turlari

Malt namlangan va unib chiqqan don donalari. Uning ko'p turlari bor, lekin hamma ham kvasga mos kelmaydi. Ularning barchasi turli xil ta'm effektlarini beradi. Keling, kvas tayyorlash uchun ishlatiladiganlarni ko'rib chiqaylik:

1. Fermentlangan javdar. U ko'proq xushbo'y, shuning uchun u pishirish va alkogolsiz ichimliklar tayyorlashda ishlatiladi. Achitilmagan soloddan farqli o'laroq, bu malt yuqori haroratlarda (50-70 daraja) qo'shimcha ishlov berishdan o'tadi.
2. Arpa. Bu nav ko'pincha pivo tayyorlashda ishlatiladi. Arpa solodi ichimlikka ochiq rang va achchiq ta'm beradi.
3. Bug'doy. Kam tanin miqdori bilan tavsiflanadi. Bu shuni anglatadiki, tayyor mahsulot juda yopishqoq bo'lmaydi. Bundan tashqari, ichimlikka ochiq rang va yoqimli hid beradi.

Fermentlangan javdar solodi kvas tayyorlashda keng qo'llanila boshlandi. Bu ichimlikka olijanob quyuq rang, yopishqoqlik va o'ziga xos hid beradi. Namuna olish usuli yordamida har bir kishi uchun mos malt turi tanlanadi. Har qanday uy kvassi mazali bo'lib chiqadi, ammo achchiqning turli xil soyalari bilan.

Maltdan kvasni qanday tayyorlash mumkin

Butun jarayon taxminan 14 soat davom etadi. Bu tayyorlash, infuzion va fermentatsiya uchun vaqtni o'z ichiga oladi. Jarayon uzoq, ammo natija bunga arziydi. Uyda tayyorlangan kvas chanqoqni mukammal darajada qondiradi va tetiklashtiradi. Shuning uchun slavyanlar uni jazirama quyoshda dalada ishlaganlarida ichishgan. Ichimlik ham shifobaxsh xususiyatlarga ega - tarkibida karbonat angidrid tufayli ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi.

Ingredientlar

Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 50 gr. maydalangan solod;
• 2 l. suv;
• 5 g quruq xamirturush;
• 150 g shakar.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik

1. Suvni qaynatish, issiqdan olib tashlash va 50 gradusgacha sovutish kerak. Harorat maxsus termometr bilan o'lchanadi.
2. Keyinchalik, maltni asta-sekin suvga quyishingiz kerak. Bu bo'laklarning oldini olish uchun doimiy aralashtirishni talab qiladi. Shundan so'ng, mustahkamlik 2-3 soat davomida o'tirishi kerak bo'lgan choux xamiriga o'xshash bo'ladi.
3. Agar sutning harorati 30 darajadan pastga tushsa (taxminan 27), unda siz 100 ml stakanga quyib, u erda xamirturushni suyultirishingiz kerak. Ushbu harorat rejimiga rioya qilish kerak, aks holda xamirturush o'ladi va fermentatsiya jarayoni imkonsiz bo'ladi.
4. Shundan so'ng, suyultirilgan xamirturushni malt bilan suvga qo'shishingiz kerak, shakar qo'shing va aralashtiring.
5. Shakar to'liq eriganida, idishni qopqoq bilan yoping va havo aylanishi uchun kichik bo'shliq qoldiring. Konteynerni qorong'i joyda joylashtiring yoki adyol bilan yoping. Havoning harorati 18-26 darajadan oshmasligi kerak. Fermentatsiya jarayoni 8 soat davom etadi.
6. Suyuqlikni sochiq yoki bir necha qatlamli doka orqali siqib oling. Cho'kma kvasning keyingi partiyasi uchun tayyor xamirturushdir. Muzlatgichda 1 kun saqlanishi mumkin.
7. Ushbu bosqichda siz kvasni tatib ko'rishingiz va agar kerak bo'lsa, ko'proq shakar qo'shishingiz kerak.
8. Ichimlikni mahkam yopilgan shisha yoki plastik idishga quying. Bo'yinning yuqori qismida kamida 3-4 sm bo'sh joy qolishi kerak.
9. Kvas bilan konteynerni 3-4 soat davomida sovuq joyga olib boring. Bu vaqt ichida karbonat angidrid bilan to'yinganlik jarayoni sodir bo'ladi. Mahsulot foydalanishga tayyor.

Kvass sovuq, ozgina yopishqoq va aromatik bo'lib chiqadi (tanlangan malt turiga qarab). Tabiiy ingredientlar vitaminlar, mikroelementlar va erkin aminokislotalarga boy. Bu ichimlik nafaqat chanqog'ingizni qondiradi, balki tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi.

Malt nima? Bu qanday?

Yuqorida aytib o'tilganidek, kvas ishlab chiqarishning asosiy tarkibiy qismi unib chiqqan donlardan olinadigan soloddir. U bug'doy, javdar, arpa, suli va tariqdan tayyorlanadi.

Don avval unib chiqadi, keyin quritiladi va maydalanadi. Birinchi holda, yashil malt olinadi, ikkinchisida - quruq. Pivo tayyorlash uchun ishlatiladigan javdar va arpa solodiga talab katta. Boshqa navlar asosan non pishirishda ishlatiladi.

Javdar solodi fermentlangan (quyuq) yoki fermentlanmagan (engil) bo'lishi mumkin

Ushbu turlar orasidagi farqlar nafaqat ishlab chiqarish usuli va rangi, balki foydalanish sohasida ham. Maltga to'q qizil-jigarrang rang berish uchun unib chiqqan don quritishdan oldin fermentatsiyaga duchor bo'ladi, ya'ni yuqori haroratda qaynatiladi.

Uyda bunday maltni tayyorlash deyarli mumkin emas. Odatda, uzoq vaqt davomida istalgan harorat rejimini saqlab qolishda qiyinchiliklar paydo bo'ladi. Ammo okroshka kvas olinadigan engil yoki oq malt uyda tayyorlanishi mumkin.

Kvas uchun malt tayyorlash uchun retsept

Tayyor quruq maltni do'konda sotib olish mumkin. Siz uni o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin. Uyda javdar maltidan kvas tayyorlash uchun siz ingredientlarni tayyorlashdan boshlashingiz kerak.

Maltni tayyorlash uchun: javdar donalarini yaxshilab yuvib tashlang, buzilgan va bo'sh urug'larni olib tashlang. Ularni ikki santimetrdan ortiq bo'lmagan qatlamda konteynerga joylashtiring. Yuqori qismini steril doka bilan yoping. Kuniga bir necha marta buzadigan amallar shishasi bilan püskürtün.

Donlar qurib ketmasligiga yoki juda nam bo'lishiga ishonch hosil qiling. 3-4 kundan keyin kurtaklar paydo bo'ladi. Ular donning kattaligi yoki undan kattaroq bo'lganda, birinchi bosqich tugallangan deb hisoblanishi mumkin. Unib chiqqan donlar yashil soloddir.

Keyin ular ikki kun davomida xona haroratida quritilishi kerak. Donlar quriganidan so'ng, siz ularni bir vaqtning o'zida maydalashingiz yoki qopqoqli toza idishga solib, kerak bo'lganda olishingiz mumkin. Bu quruq malt hosil qiladi. Endi kvas tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Quruq maltdan oq kvas

O'zingizning tayyorlangan maltingizdan oq yoki okroshka kvas tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi Tarkibi:

• bug'doy uni - ½ stakan;
• quruq achitilmagan solod - 1 stakan;
• toza ichimlik suvi (afzal bahor yoki shisha) - 3 litr;
• tayyor xamirturush boshlang'ich - 1 choy qoshiq;
• mayiz - 10-12 dona.

Uyda xamirturush bo'lmasa xamirturush , uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 5-10 gramm siqilgan xamirturushni bir osh qoshiq shakar va ikki osh qoshiq un bilan aralashtiring.

Aralashmani ½ stakan iliq qaynatilgan suvga to'kib tashlang va yarim soat davomida stolda qoldiring. Ushbu boshlang'ich muzlatgichda ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Uyda maltdan kvas tayyorlash wortni tayyorlash bilan boshlanadi. Buning uchun malt va un bir litr qaynoq suvda pishiriladi, loydan idishga o'tkaziladi va 38 darajaga qadar sovutiladi. Keyin quruq mayiz va xamirturush boshlang'ichini qo'shishingiz kerak.

Aralashtiring va bir kun fermentatsiya uchun qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin suvning qolgan qismini qo'shing va yana bir yoki ikki kundan keyin (ichimlikning istalgan kislotaligiga qarab) kvas tayyor bo'ladi. Siz uni toza bankalarga quyib, muzlatgichga qo'yishingiz kerak.

Uyda achitilgan maltdan javdar kvassi

Asalning yoqimli ta'mi bilan aromatik va tetiklantiruvchi quyuq kvas fermentlangan soloddan olinadi. Uni olish jarayoni juda ko'p mehnat talab qiladi, shuning uchun non ichimligining asosiy tarkibiy qismini tayyor shaklda sotib olish yaxshi bo'ladi.

Uyda maltdan kvas tayyorlashdan oldin, siz boshlang'ichni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir stakan quruq fermentlangan javdar solodi bir litr qaynoq suv bilan pishiriladi.

Bir necha soat o'tgach, aralashma 38 darajaga qadar soviganida, siz 4 osh qoshiq shakar va 2 choy qoshiq quruq xamirturush qo'shishingiz kerak. Shundan so'ng, kavanoz yaxshilab aralashtiriladi. Biz boshlang'ich tayyor deb taxmin qilishimiz mumkin.

Keyinchalik, uyda quruq maltdan kvasni to'g'ridan-to'g'ri olish uchun siz 1 stakan boshlang'ichni olishingiz kerak, ustiga uch litr sovuq qaynatilgan suv quying, 5 osh qoshiq shakar, 10 mayiz qo'shing va bir kun davomida salqin joyga yuboring. Ushbu retsept bo'yicha javdar kvassi juda tez tayyorlanadi.

Belgilangan vaqtdan so'ng, non ichimligi bir necha qatlamli doka orqali toza idishga filtrlanadi. Qolgan asoslarni tashlashning hojati yo'q. Sovutgichdan ½ chashka boshlang'ich bilan yangilanadi, shakar qo'shiladi, sovuq qaynatilgan suv bilan quyiladi va kvas yana pishishiga o'rnatiladi.

Arpa asosida uyda malt kvas uchun mazali retsept

Arpa kvassi mazali va foydali emas. Arpa donalari asosida quruq malt yoki suyuq malt ekstraktidan tayyorlanadi. Kvas uyda soloddan shunday tayyorlanadi: ingredientlar:

• suyuq malt arpa ekstrakti - 2 osh qoshiq;
• shakar - 250 g;
• quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
• limon kislotasi - ½ choy qoshiq;
• qaynatilgan suv - 3 litr;
• mayiz - 10-12 dona.

Idishga xona haroratida 3 litr qaynatilgan suv quyib, shakar, limon kislotasi va solod ekstrakti qo'shing, aralashtiring. Ustiga quruq xamirturush seping. Aralashtirmasdan, 6 soat davomida achitish uchun qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, kvasni shisha yoki bankalarga quying, har biriga bir nechta mayiz qo'shing va pishib etgunga qadar muzlatgichga bir kun qo'ying. Arpa kvassi engil donli ta'mga ega, ozgina gazlangan va juda sog'lom.

Maltdan kvas: qanchalik foydali va zarari bormi?

Maltdan tayyorlangan haqiqiy uy kvassi juda ko'p miqdordagi vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni muntazam ravishda ishlatish tanaga faqat foyda keltiradi.

Ammo gastrit, jigar sirrozi va gipertenziya bilan og'rigan odamlar undan foydalanishni cheklashlari kerak. Bu non ichimligi tarkibidagi etil spirti va turli kislotalarning tarkibi bilan izohlanadi.

Uyda soloddan tayyorlangan kvas bir qator foydali xususiyatlarga ega, ular orasida quyidagilar mavjud:

• chanqoqni qondiradi
• tanani hayotiy energiya bilan to'ldiradi,
• vitaminlar va minerallar;
• ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi,
• oziq-ovqatning tez hazm bo'lishiga va oshqozonning normal kislotaligini tiklashga yordam beradi;
• C vitaminining yuqori miqdori nafas olish va virusli kasalliklarning oldini olish uchun kvasdan foydalanishga imkon beradi;
• uning tarkibidagi sut kislotasi patogen mikroflorani yo'q qilishga yordam beradi va kerakli miqdorda foydali bakteriyalarni saqlaydi;
• kvas - vazn yo'qotish uchun ajoyib vosita,
• kuch beradi va ish faoliyatini oshiradi.
• Va shuni yodda tutish kerakki, do'konda sotib olingan ichimlik hech qachon haqiqiy uy qurilishi malt kvasini almashtira olmaydi

Rossiyada kvas har doim birinchi raqamli ichimlik bo'lib kelgan. Boy ta'm, yoqimli nordonlik, yoz jaziramasida chanqoqni tezda qondirish va tetiklash qobiliyati, sog'liq uchun katta foyda - bu sehrli eliksirga ega bo'lgan barcha fazilatlar emas. Xamirturushli javdar kvassi sochlarga foydali ta'sir ko'rsatadi, terini yoshartiradi, mushaklarni (shu jumladan yurakni) mustahkamlaydi, ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va immunitetni yaxshilaydi. Foydali moddalarning ko'pchiligi kvas bazasida - fermentlangan javdar solodida mavjud bo'lib, unib chiqqan, quritilgan va maydalangan don. Boshlovchi ichimlikni tabiiy xamirturush va sut kislotasi bakteriyalari bilan oziqlantiradi, buning natijasida u "o'ynashni" boshlaydi va karbonat angidrid bilan to'yingan.

Javdar solodi va jonli xamirturush bilan uy qurilishi kvassi bir kun ichida tayyorlanadi, ammo xamirturushni o'zi tayyorlash taxminan bir hafta davom etadi. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsepti bu ichimlikni uyda tayyorlashga yordam beradi va har kuni har qanday miqdorda zavqlanadi.

Kvas uchun javdar xamirturush retsepti:
Boshlang'ichni tayyorlash uchun sizga faqat kerak
- javdar uni;
- suv.
To'liq miqdorni ko'rsatish mumkin emas, chunki aralashmani doimiy ravishda to'ldirish kerak. Yangi boshlanuvchilar uchun ikkalasining 300 grammi etarli bo'ladi.




Uyda javdar kvas retsepti:
Tarkibi (3 litr tayyor ichimlik uchun):
- fermentlangan javdar solodi - 100 g;
- granüllangan shakar - 100 gramm;
- javdar xamirturush - 100 gramm;
- suv - 3 litr.

Qanday qilib fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish kerak

1) 2 osh qoshiq. l. 2 osh qoshiqda suyultirilgan javdar uni. xona haroratida suv, yoping va bir kun davomida 25-40 ° C da qoldiring;
2) bir kundan keyin yana 2 osh qoshiq qo'shing. un va 2 osh qoshiq. l. suv, aralashtiramiz, iliq qoldiring;
3) 2-bosqichni yana 5-6 marta takrorlang;
4) oltinchi yoki ettinchi kuni boshlang'ich non va alkogolning engil hidiga ega bo'lishi kerak, uning mustahkamligi juda ko'pikli va yumshoq bo'ladi - endi u kvas va pishirish uchun ishlatilishi mumkin;
5) tayyor starterning kerakli miqdorini chetga surib qo'ying, qolganiga ozgina un va suv qo'shing, uni yoping va muzlatgichga eng issiq tokchaga qo'ying. Har ikki kunda ko'proq un va suvni aralashtiring. Ishlatishdan oldin sovuq starterni xona haroratida 6-12 soat davomida isitib oling.

Javdar xamiri bilan uy qurilishi kvasini tayyorlash uchun idishlarga kelsak, sizga qaynoq suv uchun choynak, 1,5 litrli issiqlikka bardoshli ko'za, ikkita 3 litrli banka, bir osh qoshiq va suzish uchun doka kerak bo'ladi.




Qadam 1. Suvni qaynatib oling - pivo tayyorlash uchun 1 litr va alohida 2 litr. Barcha shakar va solodni issiqqa chidamli idishga quying.




Qadam 2. Malt va shakar ustiga qaynoq suv (1 litr) quying, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping, sochiq bilan o'rang va fermentatsiya uchun 6 soatga qoldiring.





Qadam 3. Sovutilgan malt infuzionini kavanozga quying (er bilan birga), boshlang'ichni qo'shing, aralashtiring, 2 litr sovuq qaynatilgan suv qo'shing. Bir kun davomida iliq joyda qoldiring.



Qadam 4. Kvasni bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali filtrlang, salqin va xizmat qiling. Xamir bilan uy qurilishi javdar kvassi tayyor.




Pastki qismida qolgan maydonchalar (wort) boshlang'ichning yangi qismini qo'shmasdan, yangi solod infuzioni va suv bilan to'ldirilishi mumkin.
Xohlaganlar pishirishi mumkin

Va kvas. Do'konda sotib olishdan ko'ra, sog'lom, tabiiy ichimliklarni o'zingiz tayyorlashni bilsangiz juda yaxshi. Bugun men sizga uyda maltdan kvas tayyorlashni ko'rsataman. Ota-bobolarimiz bu tamoyilga muvofiq pishirgan - axir, aromatik malt pishirishda juda uzoq vaqtdan beri ma'lum.

Malt va mayizdan kvas retsepti haqida

Bugungi kunda, uyda pishirish tobora ommalashib borayotgan bir paytda, do'konda malt sotib olish muammo emas. Malt ko'plab uy qurilishi non retseptlarining ajralmas qismidir va biz undan kvas tayyorlaymiz. Maltga oz miqdorda xamirturush qo'shib, biz do'konda sotib olingan versiyaga iloji boricha yaqinroq bo'lgan juda mazali versiyani olamiz (lekin yaxshiroq!), chunki xamirturush tufayli solodli kvas haqiqatan ham gazlangan bo'lib chiqadi.

Mayizli malt kvassi boy kehribar rangga, kuchli hidga va yoqimli, muvozanatli shirin va nordon ta'mga ega. Ushbu retseptdagi mayiz tatlandırıcı rolini o'ynaydi va ichimlikni yanada mazali qiladi. Bundan tashqari, u yoki bu miqdordagi shakar qo'shib, kvasning shirinligini o'zingiz nazorat qilishingiz mumkin. Muhim: retseptda ko'rsatilgan miqdor minimal chegaradir va siz uni kamaytirmasligingiz kerak, aks holda xamirturush ishlamaydi.

Tayyorlash vaqti: taxminan bir kun. Hosildorlik: 3 litr ichimlik

Ingredientlar

Malt kvasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 litr filtrlangan suv
• 0,75 stakan shakar
• 0,5 stakan quyuq malt
• 70-100 gramm mayiz
• 10 gramm quruq xamirturush

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar