O‘g‘lim 1-sinfga bordi. O'qituvchi uy vazifasi va boshqa ma'lumotlarni WhatsApp'dagi umumiy guruhga yuboradi. Men o'qiyman va yig'layman, chunki bunday marvaridlar: bo'linish, olish, tanlash, meni uzoq vaqtdan beri hayratda qoldirmadi.
U birinchi sinf o'quvchilariga nimani o'rgatishi mumkinligi haqida hech qanday savolim yo'q, bu gap emas.
Menda savolim bor, u Yagona davlat imtihonini qanday topshirgan va keyin pedagogik ta'limni tugatgan.
Maktab yaxshi, o'qituvchi kuchli.

Anonim

Yaqinda men bir do'stimga birinchi bo'lib bolamning uyqusigacha, keyin esa tungacha yashashni orzu qilganimdan shikoyat qildim. Men soatlarni sanayapman. Bola uxlab qolgandan keyingina mening hayotim boshlangandek tuyuladi. Biz bir va uch yoshdamiz. Men bir yildan keyin osonroq bo'ladi deb o'yladim, lekin bu faqat qiyinlashdi. Kuch allaqachon tugayapti.
Va keyin u meni juda xafa qilgan bir narsani aytdi. Agar men boladan tursam, demak uni sevmayman. Uxlab qolguncha kuta olmasligingiz uchun, u ikki farzandi bilan bo'lgani kabi, muloqotning har bir daqiqasidan zavqlanishingiz kerak. Birov kelib, bolamdan bir umrlik qutulib qolishini kutayotgandek. Lekin bu umuman to'g'ri emas!! Menga dam olish kerak. Ular meni ko'krakdan ushlamasalar, so'rmaydilar, qulog'imga qichqirmaydilar, o'ynashni, qo'shiq aytishni talab qilmaydilar va hokazo. Mening har bir daqiqam u bilan band bo'lishini bilmasdim. Mening do'stlarimning bolalari hech bo'lmaganda ba'zan o'zlari onalarisiz o'ynashlari mumkin edi, lekin meniki emas. Men tashqariga chiqsam ham, usiz hojatxonaga o'zimni bahona qilsam ham baqiradi.
Va bir tomondan, do'stimning shunday deganidan xafa bo'ldim. Men charchaganim uchun, o'zimni mehribon ona sifatida ko'rsatishdan foyda yo'q. Boshqa tomondan, men uni juda yaxshi ko'raman va hech narsadan afsuslanmayman! Lekin juda charchadim... Iltimos, oddiy ona ekanligimni, menda hammasi yaxshi ekanini ayting.

Evdokiya

1944 yil 27 yanvar - Leningradning fashistik blokadadan to'liq ozod qilingan kuni.
Leningrad g'alabasining 76 yilligi.

Bu ayol sapyorlar otryadi edi. Ular uni mehr bilan "qizlar jamoasi" deb atashdi.
Ular itlari bilan birga butun urushni bosib o'tdilar, frontda xabarchilar bo'lib ishladilar, Leningrad qamalini buzishda qatnashdilar, frontga yuklarni etkazib berishdi va yaradorlarni jang maydonidan olib ketishdi. Ular yo‘llar va aholi punktlarini minalardan tozalashdi. Ular Leningrad va Pskov, Kareliya Istmus va Estoniyadan minalarni tozalashdi.
Bu mavzu Leningrad qiz sappers vzvodlari va ularning jangovar sheriklari va do'stlari - itlar haqida.

Leningrad g'alabasiga bag'ishlangan mavzular

Quyosh nurlari

Kecha bir do'stim qo'ng'iroq qildi. Maslahatlash. Uning o'g'li 16 yoshda. Yaqinda u unga sinfdoshini sevib qolganini tan oldi. 10-sinfda men boshqa maktabga ko'chib o'tdim. U uni ko'rganini aytadi va tamom, u "bu dunyodagi eng chiroyli qiz, eng chiroyli ko'zli ..." ekanligini tushundi, bir yil oldin bu do'stim menga o'g'li unga va eriga aytdi: “Sevgi yo‘q, bolalar uchun yashaysan...” Endi esa sevgidan qiynaladi, qiynaladi, she’r yozadi... Onasidan maslahat so‘raydi... Tan oladimi, yo‘qmi?
Do'stimga aytaman: "Bunday ishlarda to'g'ri yoki noto'g'ri qaror yo'q, yuragi aytganini qilsin ...".
Mavzu suhbatdosh... Farzandlaringiz o'zlarining sevgi tajribalarini siz bilan o'rtoqlashganmi? Va ularga nima maslahat berdingiz ...

Anonim

Bir tomondan mavzu suhbatdosh bo'lsa, ikkinchi tomondan men uchun muhim. Men nima haqida gapirayotganim tushunarli bo'ladigan tarzda yozishga harakat qilaman. Bu uzoq bo'lishi mumkin, lekin baribir ...
Ikkita ota-onamiz bor, men va katta singlim. Opam onamga o'xshaydi, menimcha, u mendan chiroyliroq, men ko'proq dadamga o'xshayman. Ilgari, o'smirlik va yoshlik davrida men kimga ko'proq o'xshashligim aniq emas edi, lekin menda doimo tashqi ko'rinishim haqida komplekslar bor edi. Endi men ellik yoshdaman, tashqi ko'rinishimdagi o'zgarishlarga qarayman va yillar davomida otamning nusxasiga aylanib borayotganimni tushunaman, bu menga juda yoqmaydi. Erkak sifatida dadam go'zal emas edi, balki yoshligida og'ir xarakterga ega bo'lgandir. Onam u bilan qirq yildan ortiq yashayotgani uchun yodgorlik o'rnatishi kerak. Ammo bu masala uchun ayniqsa ahamiyatli emas, bu "jiddiylik" ko'lamini tushunishdir. Xarakterim unchalik yomon emas deb o‘ylardim doim. Endi, yoshi o'tgan sayin, men otamning ko'p fazilatlarini tabiiy ravishda ongsiz ravishda olayotganimni tushunaman. Hatto onamning aytishicha, yillar o'tgan sayin siz bilan qiyinlashib boraveradi, sizning xarakteringiz otangizga o'xshaydi. Bu menga juda yoqmaydi, men o'zimni nazorat qilishga va xatti-harakatlarimni tuzatishga harakat qilaman, lekin bu har doim ham ishlamaydi. Rostdan ham qariganda genlar ishlayverib, otamdek chidab bo'lmas bo'lib qolishimdan juda qo'rqaman (qaysar, qo'pol, xudbin), balki tashqi ko'rinishda ham... Men har doim tashqi ko'rinishidan onamga o'xshash bo'lishni orzu qilardim (( ((. Va bu erda ...
Nima deb o'ylaysiz, siz haqiqatan ham barmog'ingizni genlarga qo'ya olmaysizmi yoki boshqa narsa qilish mumkinmi?

Bu aynan Pasxa keki uchun an'anaviy retsept. Uning ta'mi sizning bolaligingiz va buvingizning pishirig'ini eslatadi. Ushbu retsept munosib klassik hisoblanadi. Tabiiyki, uy qurilishi Pasxa keki do'kondan ko'ra ancha mazali bo'ladi.

Tarkibi:

• 500 ml sut
• 1 paket (11-12 g) quruq xamirturush (yoki 50 g oddiy)
• 1 kg un
• 6 tuxum
• 200 g sariyog '
• 300 g shakar
• 250-300 g mayiz
• 1 choy qoshiq vanil shakar
• Sir uchun: 100 gramm shakar kukuni, 2 dona tuxum oqi.
• Bezatish uchun qandolat sepiladi.

Tayyorlanishi:

Biz un sepamiz.

Quruq xamirturushni 500 gramm un bilan aralashtirib, iliq, ammo issiq sutga qo'shing, xamir yoğurun. Agar xamirturush oddiy bo'lsa, avval uni iliq sutda eritib, keyin 500 gramm un qo'shing, shuningdek, xamirni yoğurun. Tayyor xamir ikki-ikki yarim baravar ko'payadi, bu taxminan yarim soat davom etadi.

Sariqlarni oqlardan ajrating. Oqlarni qalin ko'pikka uring. Shu vaqtgacha yetib kelgan xamirga shakar bilan aralashtirilgan sarig'larni qo'shing, yumshoq sariyog 'qo'shing va engil xamir yoğurun. Oqlarni ehtiyotkorlik bilan xamirga soling. Qolgan unni qo'shing, nihoyat xamirni yoğurun, olib tashlang, 2-3 soat davomida iliq joyda sochiq bilan yoping.

Xamir ko'tarilayotganda, mayizni tayyorlang: yuving, 10 daqiqa davomida qaynoq suv quying, yana yuving va sochiq bilan quriting. Ehtiyotkorlik bilan ko'tarilgan xamirga mayiz qo'shing, yana aralashtiring, xamir ko'tarilsin (taxminan 20 daqiqa) va bu orada Pasxa keklarini pishirish uchun qoliplarni tayyorlang: ularni moy bilan yog'lang, un yoki irmik bilan ozgina seping, shunda tayyor bo'ladi. mahsulotlar mog'orlardan osongina ajralib chiqishi mumkin.

Xamirni yoying: qolipning 1/3 qismini to'ldiring, agar ko'proq to'ldirsangiz, tortlaringiz qolipdan chiqadi.

Pechni 100 darajaga oldindan qizdiring. Qoliplardagi xamirni ustiga sarig'i bilan ozgina yog'lang (glazur tayyorlash uchun ajratilgan tuxumdan qoladigan sarig'lar), bo'sh qatlamda va pechga qo'ying. Bu haroratda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turing, so'ngra haroratni 180 darajaga oshiring va pishiriqlarni tayyor bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 45-50 daqiqa).

Pishirish vaqtida pechning eshigini ochmang. Tayyor Pasxa keklari tekis jigarrang rangga ega bo'ladi, biz ularning tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiramiz (ular mahsulotdan olib tashlangandan keyin quruq qolishi kerak).

Glazurni tayyorlash: tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring, shakar kukunini qo'shing va yana uring. Biz tayyor issiq keklarni tayyor sir bilan qoplaymiz, buni qandolat cho'tkasi bilan qilish qulay va butun yuqori qismini bir tekisda yoping. Yangi qo'llaniladigan kremni ustiga seping.

Menda Pasxa keklari uchun sevimli retsepti bor, unga ko'ra men ko'p yillar davomida Pasxa keklarini tayyorlayman. Ko'pchiligingiz buni bilasiz va hatto undan foydalanib muvaffaqiyatli pishirgansiz. Ular juda mazali bo'lib chiqadi. Lekin har yili men yangi retseptni qidiraman va sinab ko'raman. O'zgarish uchun. Bu yilga qadar men sinab ko'rgan yangi retseptlarimning hech biri mening sevimli retseptim bilan solishtira olmadi. Lekin bu yil men bir oila ichida inqilobiy inqilob qildim shekilli. Meni tom ma'noda hayratda qoldirgan retseptni topdim. Har jihatdan hayratda qoldi. Bu retsept juda oddiy va AJOQIB QO'YILGAN mazali!!! Retsept muallifi bilan tanishish nasib qilsa, beldan 5 marta ta'zim qilardim!!!

"Har doim ishlaydigan kulich" uchun ingredientlar:

Oziqlanish va energiya qiymati:

"Har doim ishlaydigan kulich" retsepti:

Bizga kerak bo'lgan narsa shu. Men sizga hamma narsani oldindan tayyorlab qo'yishni maslahat beraman, chunki u qo'lda bo'ladi, chunki retsept juda tez, tom ma'noda darhol.

Mening oilam mayizni unchalik yoqtirmaydi, lekin ular yong'oqni juda yaxshi ko'radilar. Shuning uchun 300 g mayiz o'rniga 100 g mayiz, 100 g bodom va 100 g shakarlangan mevalar oldim.
Mayizlarni saralash, qolgan shoxlardan ozod qilish va 15 daqiqa davomida issiq suv bilan to'ldirish kerak. 3-4 daqiqa davomida bodom ustiga qaynoq suv quying.

Keyin qaynoq suvni to'kib tashlang, bodomlarni sovuq suv bilan yuving va ularni tozalang. Shundan so'ng, siz bodomni mikroto'lqinli pechda taxminan uch daqiqa davomida har daqiqada aralashtirib yoki qovurilgan idishda quritishingiz kerak, lekin qizartirmasdan. Va keyin bodomni pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib tashlang. Mayizdan suvni to'kib tashlang, sochiqni quriting va un bilan o'rang.

Men hech qachon Pasxa keklarini tayyorlash uchun quruq xamirturushdan foydalanmayman. FAQAT JONLI!!! Siz bu muammoni o'zingiz hal qilishingiz mumkin.
Sutni ozgina qizdiring va undagi xamirturushni eritib yuboring. 500 g un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Issiq joyga qo'ying. Sochiq bilan yoping. Xamir ikki barobar kattalashishi kerak (bu taxminan 30 daqiqa davom etadi). Pasxa keki xamiri juda injiq, u qoralamalarga mutlaqo dosh berolmaydi va sovuq kvartirada unga issiq joy topish juda qiyin. Agar sizning isitishingiz allaqachon o'chirilgan bo'lsa va sizning kvartirangiz salqin bo'lsa, yechim bor: pech. Siz uni maksimal 35-40*C ga qizdirishingiz va xamirni ko'tarilguncha ushlab turishingiz kerak. Bu eng yaxshi yo'l! 30 daqiqadan so'ng xamirim uch baravar ko'paydi.

Xamirimiz o'sayotganda, oqni sarig'idan ajratish uchun vaqtimiz bo'lishi kerak. Sariqlarni shakar va vanil shakar bilan oq bo'lguncha maydalang. Oqlarni bir chimdik tuz bilan barqaror ko'pikka uring.

Bizning xamirimiz tayyor, u o'sib chiqdi, tom ma'noda shishib ketdi.

Unga pyure sarig'ini qo'shing va aralashtiring.

Keyin yumshatilgan sariyog 'qo'shing va yana aralashtiring.

Nihoyat, kaltaklangan tuxum oqini qo'shing va yana muloyimlik bilan aralashtiring.

Endi biz unni ajoyib massamizga elakdan o'tkazishimiz kerak, biz buni qismlarga bo'lishimiz kerak, har safar xamirni yoğraymiz. Sizga ko'proq un kerak bo'lishi mumkin, bu unning sifati va tuxum hajmiga bog'liq.

Ko'rsatilgan un miqdori mening fikrimcha juda kichik edi. Men unni stolga elakdan o'tkazdim va ustiga yarim suyuq xamirni to'kdim. Doimiy ravishda qo'llarimni unga botirib, xamirni chetidan o'rtasigacha yora boshladim. U stolga va qo'llarga qattiq yopishdi va men un qo'shishim kerak edi. Lekin men unchalik uzoqlashmadim va xamirni un bilan to'ldirdim. Xamir stoldan va qo'limdan biroz ortda qola boshlagach, men yorishni to'xtatdim.
Xamir bir oz ko'proq yopishsin, lekin etarli.

Xamir suyuq edi. Yumshoq, jonli... Qo‘lingga olganingda, tom ma’noda boshqa qo‘lga oqadi... yashaydi, nafas oladi...

Bu xamirni katta idishga solib, un bilan ozgina sepib, yana issiq pechga qo'yish kerak. Xamir yaxshi ko'tarilsin.

Menga 50 daqiqa vaqt ketdi. Xamirni pechdan olib tashlang, mayiz, shakarlangan mevalar va bodom qo'shing. Men bodomlarni blenderda maydalashni emas, balki ularni pichoq bilan taxtada bo'laklarga bo'lishni qat'iy tavsiya qilaman.

Xamirni yaxshilab yoğurun va ko'tarilishi uchun uni iliq pechga qaytaring.

20 daqiqadan so'ng xamir ikki baravar ko'paydi! Xamirni pechdan va pechning o'zidan olib tashlang - DIQQAT! - 100*C da yoqing!

Xamir ko'tarilayotganda, siz qoliplarni tayyorlashingiz kerak. Pastki qismini moy bilan ozgina yog'lang va ozgina yog'langan pergament doirasi bilan yoping.
Qoliplarning yon tomonlarini moy bilan yog'lamang!!!
Xamirni stolga qo'ying va pichoq bilan bo'laklarga bo'ling, taxminan shakllar soniga ko'ra. Men normaning yarmini bajardim va 5 ta shakl tayyorladim. Xamirning har bir bo'lagini ehtiyotkorlik bilan va juda muloyimlik bilan qo'llaringizga aylantiring, unga to'p shaklini bering va keyin ehtiyotkorlik bilan qolipga tushiring. Qoliplarni pishirish varag'iga joylashtiring va peçete bilan yoping. Faqat 10-15 daqiqadan so'ng, xamir ikki baravar ko'paydi va men uni pechga qo'ydim, 100 * C ga qadar qizdirilgan.

Keklarni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin pechda haroratni 180-190 * S ga oshiring va tayyor bo'lgunga qadar, ya'ni tish pichog'i quriguncha pishiring. Kichkina panga 25 daqiqa, kattaroq kostryulkalar esa 35-40 daqiqa pishirishga ketdi. Pechingizga qarang. Xamir mog'or balandligining 1/3 qismiga qo'llanilishi kerak. Chap tomonda xamir qo'yilgan shakl mavjud. O'ng tomonda hajmning deyarli 1/2 qismi joylashtirilgan shakl mavjud. Xamir tovaning chetiga qalpoqdek ko'tarildi.

Tayyor keklarni pechdan olib tashlang va stolda 10 daqiqa turing. Ayni paytda, sirni tayyorlang. Men limon sharbati va shakar kukuni yordamida sir tayyorlayman. Siz boshqa har qanday retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin, hatto do'konda sotib olinganidan ham foydalanishingiz mumkin, masalan, doktor Otkerdan, ular ajoyib sirga ega! Yaltiroq tayyor bo'lgach, siz devorlar bo'ylab tor pichoqni yugurishingiz va keklarni qo'lingizga silkitishingiz kerak. Ular g'ayrioddiy engil, nozik, havodor, shuning uchun siz juda ehtiyotkorlik bilan harakat qilishingiz kerak. Issiq keklarni sir bilan yoping va bezang. Bu g'ayrioddiy Pasxa keklari, mutlaqo ajoyib, yumshoq, havodor !!!
Faqat qo'shiq, retsept emas. U bilan ovqat pishirish juda yoqimli edi, faqat baxt!!! Men yarmini tayyorladim va to'liq qismini tayyorlamaganimdan afsuslandim.

Bu g'ayrioddiy tort, mutlaqo ajoyib, yumshoq, havodor !!! Va, eng muhimi, uchinchi kuni faqat tashqi qobiq quriydi va maydalangan birinchi kundagi kabi havodor va yumshoq bo'lib qoldi. Ovqatingiz uchun farishta!!!

Ushbu retsept "Birgalikda pishiramiz - pazandachilik haftaligi" kampaniyasining bir qismidir. Forumda pishirishni muhokama qilish -

Xamirturush xamiri bilan ishlash har doim sir va ozgina sehrdir va Pasxa keklarini tayyorlash uy bekasidan nafaqat barcha nisbatlar va ketma-ketlikka qat'iy rioya qilishni, balki juda ko'p sabr-toqat va jismoniy kuchni ham talab qiladi.

Birinchidan, marosim uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang. Barcha kerakli mahsulotlarni o'lchab, un, tuxum va sariyog'ni xona haroratiga qadar qizdiring. Unni 2-3 marta elakdan o'tkazing - bu shart! Shuningdek, shakarlangan mevalar, mayizlar, quritilgan mevalar va yong'oqlarni oldindan tayyorlang: shakarlangan mevalarni 5 mm dan katta bo'lmagan kub shaklida kesib oling, mayizlarni yuving va quriting yoki sharob, rom yoki konyak quying, agar retsept bo'yicha kerak bo'lsa, yaxshilab yuvib tashlang va maydalang. quritilgan mevalar, yong'oqlarni qo'pol bo'laklarga kesib tashlang.

Shakllar haqida alohida suhbat. Pasxa keklarini maxsus qoliplarda, ehtimol hatto silikon qoliplarda tayyorlash mumkin, lekin ko'pincha Pasxa keklarini pishirish uchun ular konservalangan qo'ziqorin, ananas yoki shaftoli qutilaridan foydalanadilar, faqat qutilarning hajmi kamida 800-900 ml bo'lishi kerak. Kichkina bankalar bolalarga berilishi mumkin bo'lgan chiroyli Pasxa keklarini tayyorlaydi, lekin pishirishda ular qurib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang, ichini o'simlik moyi bilan yog'lang va pechda qizdiring. Devorlarda yog 'plyonkasi hosil bo'ladi. Idishlarning pastki va devorlariga moy surtilgan oq qog'oz soling, pastki qismini biroz kattaroq qilib kesib oling va chetlarini devorlarga o'rang - tort, agar u kuysa ham, qolipdan osongina chiqariladi.

Pasxa keklari uchun xamir yaxshi isitiladigan oshxonada, qoralama holda tayyorlanadi. Pasxa keklari uchun xamir ma'lum bir naqsh bo'yicha tayyorlanadi. Tayyorlashning ba'zi umumiy bosqichlari mavjud, ular har doim ham retseptlarda, ayniqsa zamonaviylarida tasvirlanmaydi, shuning uchun ularni sanab o'tish yaxshiroqdir:

. Xamirni aralashtirish.
. Xamirni fermentatsiyalash (ba'zan bir kechada).
. Oqlarni ko'pik bo'lguncha urib, sarig'ini shakar bilan ishqalang.
. Xamir, sarig'i, oq va sariyog'idan xamirni aralashtirib, silliq bo'lguncha yoğurun va un qo'shing.
. Tasdiqlash.
. Yoğurma.
. Tasdiqlash.
. Xamirga qo'shimcha yog', xushbo'y moddalar (yong'oq, shakarlamalar, quritilgan gilos, mayiz va boshqalar), shuningdek aromatik moddalar (vanil, kardamon, doljin, konyak va boshqalar) qo'shiladi va yaxshilab yoğurulur.
. Tasdiqlash.
. Shakllarga joylashtirish.

Ushbu ketma-ketlikka rioya qilish va majburiy takroriy tekshirish Pasxa keklarini pishirishda muvaffaqiyat garovidir. Pasxa keki xamirida ko'p miqdorda pishirish va qo'shimchalar mavjud, shuning uchun unga juda ko'p xamirturush qo'shiladi - shuning uchun uning to'g'ri ishlashi juda muhimdir. Natijada, Pasxa keklari uchun xamir 4-5 marta mos keladi. Xamir darhol yoğrulur va 2-3 marta "yuriladi" retseptlar odatda oz sonli tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Va agar siz Pasxa keklari uchun xamirturush xamiridan foydalanishga qaror qilsangiz, yuqoridagi yoğurma va tekshirish sxemasiga rioya qilish juda zarur.

Pasxa keklarini pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Qadimiy va zamonaviy, murakkab va sodda, an'anaviy qo'shimchalar bilan va bugungi kun haqiqatlaridan ilhomlangan - har xil, lekin har doim mazali. Ba'zi odamlar ozgina quruq Pasxa keklarini yaxshi ko'radilar, boshqalari esa bir necha kun davomida eskirmaydigan "ho'l", suvli keklarni afzal ko'radilar. Culinary Eden veb-sayti sizga Pasxa keklari uchun turli xil retseptlarni taklif qiladi. Hatto mayonez uchun retsept ham mavjud (bu sousning muxlislari buni qadrlashadi!)

Tarkibi:
1 kg un,
1,5 to'plam. sut,
6 tuxum
300 g sariyog ',
2 ta to'plam Sahara,
40 g yangi siqilgan xamirturush,
¾ choy qoshiq tuz,
150 g urug'siz mayiz,
50 g shakarlangan mevalar,
50 g bodom,
1 paket vanillin,
bir chimdim za'faron yoki zerdeçal (u bilan ehtiyot bo'ling, uni haddan tashqari oshirib yuborish oson!)

Tayyorlanishi:
Sutda shakar, tuz, 2 osh qoshiq eritiladi. un va xamirturush. Yaxshilab aralashtiramiz va issiq joyga qo'ying. Alohida stakanda za'faron va vanillinni iliq sutda suyultirib, quyish uchun qoldiring. Sariqlarini shakar bilan maydalang, so'ng yumshatilgan sariyog 'qo'shing, sut va za'faronni quying va mikser bilan aralashtiring. Yarim miqdorda un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Tuxum oqlarini alohida tuz bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring va xamirga yumshoq qilib qo'ying. Shundan so'ng, xamirni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va ko'tarilsin. Xamirni qorishtirib, oz-ozdan un qo'shing va xamirni yog'och qoshiq bilan soat yo'nalishi bo'yicha yoğurun. Yana ko'tarilsin. Nihoyat, xamirga mayiz, shakarlangan mevalar, tozalangan va ozgina tug'ralgan bodom qo'shing, xamirni yoğurun va uring, stolga 50-100 marta kuch bilan uring. Kaltaklangan xamir elastik va qo'llaringizga yopishmaydi. Uni bir muddat turib oling, uni qoliplarga joylashtiring, qolipning ⅔ balandligiga qo'ying va 180ºC da pishiring.

Tarkibi:
500 ml sut,
125 g yangi siqilgan xamirturush,
1,5 kg un,
750 g shakar,
500 g sariyog ',
10 sarig'i,
8 oqsil,
bir chimdik tuz
mayiz, yong'oqlar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sariqlarni shakar bilan oq bo'lguncha maydalang. Xamirturushni shakar va tuz bilan iliq sutda eritib yuboring. Sariyog'ni eritib, ozgina sovutib oling. Sutni sarig'i bilan aralashtiring. Alohida-alohida, oqlarni ko'pikka qadar tuz bilan urib, aralashmani qo'shing. Sekin-asta 6 stakan qo'shing. un, eritilgan sariyog 'qismlari bilan almashtiriladi. Aralashtiring, issiq joyga qo'ying va ko'tarilsin. Xamir ikki barobar kattalashganda, vanil qo'shing va qolgan unni aralashtiring. Xamirni (juda uzoq) yoğurun va ko'tarilish uchun qoldiring. Keyin mayiz va yong'oqlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ularni ⅔ to'liq to'ldirib, qoliplarga joylashtiring. 180ºC da pishiring.

Tarkibi:
2-2,5 kg un,
60-70 g yangi siqilgan xamirturush,
5 tuxum
1,5 to'plam. krem,
½ stakan sut,
¾ to'plam. ghee,
½ stakan Sahara,
100 g eritilgan sariyog ',
½ osh qoshiq. tuz,
shakarlangan mevalar, mayizlar, quritilgan mevalar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Iliq qaymoqni sut bilan aralashtiramiz, xamirturush, tuz, 1 kg un qo'shing, yoğurun va iliq joyda 3 soatga qoldiring. Tuxumni shakar bilan maydalab, eritilgan sariyog 'qo'shing, aralashmani ko'tarilgan xamirga quying, qolgan unni qo'shing va yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun. Menga kelishimga ruxsat bering. Ayni paytda, keng idishning pastki va devorlarini o'simlik moyi bilan yog'lang va o'rtasiga 10 sm diametrli karton trubka qo'ying, shuningdek yog'langan. Xamirni 8 qismga bo'ling. Har birini arqonga aylantiring va uni naychaga o'rang, sariyog 'bilan cho'tkasi va quritilgan mevalar, yong'oqlar va mayizlarning bo'laklari bilan seping. Pan ⅔ to'la bo'lishi kerak. Odatdagidek pishiring. Sovutilgan tortni tuxum oqi bilan surting va shakar kukuni yoki maydalangan yong'oq bilan seping.

Tarkibi:
500 ml sut,
5 tuxum
500 g shakar,
¼ stakan ghee,
20 g yangi xamirturush,
100 ml Cahors,
1 kg un,
bir chimdik tuz
doljin, vanillin, za'faron, mayiz - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Sir uchun 2 ta tuxum oqini ajrating. Qolgan tuxum va sarig'ini 250 g shakar, sariyog ', xamirturush bilan birlashtiring, aralashtiring va ko'taring. Cahors, doljin, vanillin, za'faron, mayiz va tuz qo'shing, un qo'shing va elastik xamirga yoğurun. Menga kelishimga ruxsat bering. Xamirni qoliplarga to'kib tashlang, ularni hajmining ⅓ qismiga to'ldiring va ularni ko'taring. 160-180ºS haroratda pishiring, salqin va qolgan shakar va tuxum oqidan sir bilan yoping.

Tarkibi:
750 g shakar,
250 g margarin,
100 g mayonez,
500 ml sut,
50 g yangi xamirturush,
8 tuxum
100 g mayiz,
¼ choy qoshiq. tuz,
un, vanil.
Glazur uchun:
2 sincap,
1 ta to'plam Sahara.

Tayyorlanishi:
Sariqlarni 250 shakar bilan uring. Muzlatilgan margarinni maydalang. Sutni 40ºS ga qadar qizdiring. Sarig'i, margarin va sutni birlashtirib, mayonez, xamirturush qo'shing va aralashtiring. 3-4 soat davomida iliq joyda qoldiring. Tuxum oqini 400 g shakar bilan ko'pik hosil bo'lguncha ko'pirtiring, mayiz, tuz, vanil, mos xamir va un qo'shing, uni asta-sekin qo'shing. Elastik xamirni yoğurun va ko'tarilsin. Idishlarga joylashtiring va keklarni pishiring.

Tarkibi:
1,5 kg un,
1 ta to'plam sut,
2 ta to'plam krem,
50 g xamirturush,
10 tuxum,
800 g shakar.

Tayyorlanishi:
Sut va qaymoqni issiqqa qadar qizdiring, unning yarmini qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Aralashmani yangi sut haroratiga qadar sovutib oling, xamirturush, 2 tuxum qo'shing, aralashtiring va ko'taring. Xamir ko'tarilayotganda sarig'ini maydalang, yarim shakar bilan oq bo'lguncha pyuresi va oqlarni ko'pik paydo bo'lguncha qolgan shakar bilan uring. Xamirga qo'shing, yaxshilab aralashtiring va un qo'shing, xamirni yoğurun. Xamirni stol yoki taxta ustida pufakchalar paydo bo'lguncha yaxshilab urib qo'yish kerak. Yana ko'tarilsin va qoliplarga soling.

Ingredientlar :
100 g sariyog ',
200 g shakar,
200 g sabzi,

bir chimdik tuz
un.

Tayyorlanishi:
Tozalangan sabzi maydalab, ularni yirtqichlardan joylashtiring, ozgina suv quying va pishganicha qopqoq ostida pishiring. Elakdan o'tkazing, sariyog ', xamirturush, sut, tuz, shakar va taxminan bir kilogramm un qo'shing va xamir yoğurun. Ko'taring, joylashtiring va qoliplarga joylashtiring, ularni yarmiga to'ldiring. Xamir qoliplarda ko'tarilishini kuting va 180-200ºC ga qizdirilgan pechga qo'ying. Ta'mga qarab bezang.

Tarkibi:
1 kg un,
1,5-2 stakan. sut,
6 tuxum
50 g yangi siqilgan xamirturush,
½ osh qoshiq. tuz,
1 ta to'plam Sahara,
100 g sariyog ',
1 paket vanillin,
¾ to'plam. tug'ralgan yong'oq,
2-3 osh qoshiq. kakao kukuni,
½ limon (sharbat)
250 g shakar kukuni,
70 g sariyog ',
1 limon va 1 apelsinning qobig'i,
100 ml konyak,
mayiz, quritilgan mevalar - ta'mga.

Tayyorlanishi:
Limon va apelsinning qobig'ini maydalang. Quritilgan mevalarni maydalab, mayiz bilan birga konyak quying. Xamirturushni 50 ml iliq suvda 2 osh qoshiq bilan uring. Sahara. Kastryulkada iliq sut, xamirturush, 500 g unni aralashtirib, bir hil xamirga soling. Taxminan 1 soat davomida iliq joyda turing. Ayni paytda, oqni sarig'idan ajratib oling, oqni tuz bilan urib, sarig'ini shakar va vanil bilan maydalang. Xamirga eritilgan sariyog'ni quying, ziravorlar, sarig'lar, oqlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing, xamir yoğurun va ko'tarilishi uchun qoldiring. Konyakni shakarlangan mevalar va quritilgan mevalardan to'kib tashlang, ularni un bilan tozalang va ko'tarilgan xamirga qo'shing. Yong'oqlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va qoliplarga joylashtiring, ularni yarmiga to'ldiring. ¾ hajmgacha ko'taring va 180-200ºC ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Shokoladli sirni tayyorlang: sariyog'ni eritib, limon sharbati, shakar kukuni va kakao kukuni qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.

Tarkibi:
500 ml yog'li sut,
15 tuxum
1 kg un,
500 g sariyog ',
150 ml o'simlik yog'i,
500-700 g shakar,
2 apelsin (po'stlog'i),
250 g mayiz,
100-150 ml konyak,
2 paket vanillin,
150 g yangi siqilgan xamirturush.

Tayyorlanishi:
Ushbu retseptda Pasxa keki xamiri to'g'ridan-to'g'ri usul yordamida tayyorlanadi. Yuvilgan mayiz ustiga konyak quyib, 1-2 soat turib oling. 12 tuxum va 3 sarig'ini shakar bilan uring, vanillin, yarim sariyog 'qo'shing, oldindan eritilgan, suyultirilgan xamirturushli sut va mayiz bilan konyak. Aralashtiring va un qo'shing. Xamir qalin va silliq bo'lishi kerak. Qolgan sariyog'ni yumshatib, kichik qismlarga bo'lingan xamirga uring, har safar qo'llaringiz quriguncha yoğurun. Keyin mayiz va to'g'ralgan apelsin qobig'ini aralashtiring. Shundan so'ng, o'simlik moyini qismlarga bo'lib aralashtiring, har safar xamirni quruq bo'lguncha uring. Yoğurma xamirni peçete bilan qoplangan issiq joyga qo'ying. 5-6 soatdan so'ng xamirni teshib qo'ying. Yana 3-4 soatga qoldiring va yana yoğurun. Qoliplarga soling, yarmini to'ldiring va yana 35-40 daqiqa davomida ko'taring. Pechga qo'ying. Tayyor Pasxa keklarini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan surting va qandolat kukuni yoki tug'ralgan yong'oq bilan seping.

Tarkibi:
300-450 ml bug'doy xamiri,
1,5 kg un,
600 ml sut,
10 tuxum,
300 g sariyog ',
500-600 g shakar,
200 ml konyak yoki rom,
150 g mayiz,
100 g quritilgan gilos,
100 g bodom,
1 limon yoki apelsin (lezgi),
3 osh qoshiq za'faron,
2 osh qoshiq tuz,
vanil, kardamon.
Yaltiroq:
600 g shakar,
100 ml suv,
2 osh qoshiq asal.

Tayyorlanishi:
Sutni qaynatib oling va yangi sut haroratiga sovutib oling. Boshlang'ich va 5 stakan qo'shing. un, aralashtiramiz va 4-6 soatga qoldiring. 30 ml konyakni issiq bo'lgunga qadar qizdiring va unda za'faronni eritib yuboring. Bir piyola ichida sariyog 'oq bo'lguncha maydalang, sarig'ini birma-bir quying va keyin 450 g shakar qo'shing, aralashmani doimo ishqalang. Ta'mga aromatik qo'shing. Qolgan konyak, namlangan za'faron, tuz, 1 stakan mos xamirga quying. un va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin yog 'massasini qo'shing, aralashtiring va asta-sekin bir vaqtning o'zida 4-5 stakan qo'shing. un. Xamirni uzoq vaqt davomida yoğurmak kerak. Shundan so'ng, xamirga mayiz, gilos, tug'ralgan yong'oqlarni aralashtiring va tuz bilan yaxshilab urilgan oqlarni qo'shing. 5-6 soat davomida issiq joyga qo'ying. Kalıplara joylashtiring, ularni uchdan bir qismini to'ldiring va bir oz ko'tarilsin. Odatdagidek pishiring. Sir uchun shakar, suv va asal siropini qaynatib oling, yangi sut haroratiga qadar sovutib oling, bir necha tomchi muzli suv qo'shing va sirni oq rangga uring.

Sizga yakshanba muborak!

Larisa Shuftaykina