Uyda tayyorlangan Daniya jigar pastasi (Hjemmelavet leverpostej)

Bir muncha vaqtdan beri mening eng sevimli narsam, Leverpost sendvichi nonushta uchun kerak. Eng an'anaviy Daniya taomlari. Qora javdar donli nonga oz miqdorda sariyog ', so'ngra saxiy pate, so'ngra - yoki remulad (kori bilan mayonez asosidagi sous, tug'ralgan shirin tuzlangan bodring va men bilmayman, choy bilan, juda mazali) ) - oddiy variant yoki uning ustiga - quruq qovurilgan piyoz va / yoki shirin tuzlangan bodring bo'laklari. Daniyaliklar shunday, ular sendvichga kelganda juda ijodkor. Bu erda siz xuddi shu sendvichlarni tayyorlash va iste'mol qilish madaniyati haqida rasmlarda romanni tasvirlashingiz mumkin :-)

1 ta katta bulka uchun masalliqlar:

1 katta piyoz, 1 tuxum, 1,5 osh qoshiq. tuz, ta'mga qalampir, 1/4 choy qoshiq. xushbo'y qalampir, 1/2 choy qoshiq. kekik, 200 ml. sut, 2 osh qoshiq. un, 500 gramm jigar (menda 3 ta g'ozdan 600 g tozalangan sakatat bor: 3 ta oshqozon, yurak va jigar, shundan 300 g yurak va oshqozon va 300 g jigarning o'zi).

Pechni 175 C ga qizdiring.

Asl retseptda ko'rsatilganidan ko'ra ko'proq qo'shimcha mahsulotlar borligi sababli, qolgan ingredientlarni mutanosib ravishda oshirdim (faqat tuxum avvalgidek qoldi, 1).

Go'sht maydalagich orqali g'oz / tovuq go'shti yoki cho'chqa jigari va piyozni maydalang.

Daniya oshpazlik tanlovida tartar uchun qiyma tayyorlash vazifasi bor edi, shuning uchun 3 ishtirokchidan (2 qiz va 1 yigit) kim AKM kabi qo'lda go'sht maydalagichni yig'ishga muvaffaq bo'ldi? - Yigit :-) demak, siz va men, hamkasblar, shunchaki super-professionalmiz :-)))

Men hech kimni bilmayman, lekin men avval go'shtni, keyin esa sabzavotlarni maydalayman, lekin daniyaliklar tayyor maydalangan jigarni sotib olishadi va maydalashdan oldin uning qanday ko'rinishini ham bilishmaydi ...

Sut, tuzdan tashqari hamma narsani qo'shing, aralashtiring.

Sut qo'shing va aralashtiring.

Shakl - bu har qanday bo'lishi mumkin, lekin an'anaviy ravishda ular "non" shaklida pishiriladi - moy bilan yog'lang va un bilan seping, keyin ish qismini to'kib tashlang.tayyorlangan shaklda,Pishirish uchun pechning o'rtasiga pate qo'ying va pishiring.

180 C da menga 90-95 daqiqa kerak bo'ldi, chunki qolip baland va yarmidan ko'pi bilan to'ldirilgan. Asosiysi, mahsulotni etarlicha yaxshi pishiring va pate o'ninchi daqiqadan o'n beshinchi daqiqagacha o'zining xushbo'yligi bilan sizni o'ziga tortadi - lekin taslim bo'lmang, "non" o'rtasida qon uning pishirilmaganligini anglatadi va shunga o'xshash. pate mazali bo'lmaydi!

Nonushtaga nima pishirishni bilmayapsizmi? Sandviçlarni nima bilan tayyorlash mumkin? Biz sizga uyda o'rdak jigar pate tayyorlashni taklif qilamiz. Maqoladagi fotosuratlar taomning qanday ko'rinishi haqida tasavvurga ega bo'lishingiz uchun taqdim etilgan.

Ko'p odamlar pateni yaxshi ko'radilar. Albatta, uni tayyorlash uchun besh daqiqa kerak emas, lekin u nihoyatda nozik va mazali bo'lib chiqadi. Pate muzlatgichda besh kungacha saqlanishi mumkin. Shuning uchun u ko'pincha har qanday bayram uchun tayyorlanadi. Pateni nonga yoyish juda qulay va siz mazali sendvich olasiz.

Avvalo, siz to'g'ri jigarni tanlashingiz kerak, keyin esa pishirishni boshlashingiz kerak. Quyidagi retseptlar va maslahatlar vaqtingizni to'g'ri boshqarishga va chinakam g'ayrioddiy pate tayyorlashga yordam beradi.

Oshxona tajriba o'tkazishingiz mumkin va kerak bo'lgan joy ekanligini unutmang.

Uyda o'rdak jigar pate: retsept

Pate ham yuqori kaloriyali, ham parhezli bo'lishi mumkin. Bularning barchasi sizning xohishingiz va ehtiyojlaringizga bog'liq. Ko'rib turganingizdek, pate tayyorlashning ikkita varianti mavjud. Biri bayram stoliga ko'proq mos keladi, ikkinchisi - kundalik nonushta uchun.

Ingredientlar

Aniq bo'lganidek, asosiy mahsulot o'rdak jigaridir. To'rt kishilik oila uchun siz 1 kg olishingiz kerak. Uni yuvishdan oldin, ortiqcha yog 'va safroni olib tashlang, ularni juda ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak.

Agar u jigarga kirsa, unda idishning ta'mi juda yomonlashadi. Keyin uni tuzatish uchun hech narsa qilish mumkin emas.

Jigardan tashqari yana 1 litr sut, ozgina shakar (50 g), tuz, qalampir aralashmasi (maydalangan), muskat yong'og'i va ozgina kislota qo'shish uchun 150 ml quruq oq sharob kerak bo'ladi. Sabzavotlar uchun sizga 2 ta katta piyoz va bitta katta sabzi kerak bo'ladi.

Ovqat tayyorlash

Birinchidan, o'rdak jigarini yaxshilab yuvish, o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'lish va panga joylashtirish kerak. Keyin sutni bu erga to'kib tashlang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ushbu protsedura tufayli barcha ortiqcha achchiqliklar yo'qoladi.

Ertalab jigar bilan ishlashga shoshilmang. Avval qovurdoqni tayyorlang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, shaffof bo'lguncha qovuring va maydalangan sabzi qo'shing. Sabzavotlarni aralashtirishni unutmang.

Ayni paytda, sutdan jigarni olib tashlang va uni quriting. Keyin piyoz va sabzi bilan panga soling. Jigar juda ko'p sharbat beradi, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, uni qaynatib oling. Sizning ta'mingizga tuz va qalampir. Bundan tashqari, pichoqning uchiga muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin, bu taomning ta'mi va o'ziga xosligini ta'kidlaydi. Shuningdek, jigarga shakar qo'shing.

Keyin sharob qo'shing va bug'lanish uchun qopqog'ini oching. Jigar 10-15 daqiqa davomida pishiriladi, ortiq emas. Agar siz uni skovorodkada haddan tashqari pishirsangiz, u qattiqlashadi va o'zining asl ta'mini yo'qotadi.

Har bir narsani tayyorlaganingizdan so'ng, siz o'rdak jigaridan pate qilishingiz mumkin. Uyda ovqat tayyorlash juda oddiy. Albatta, siz vaqt sarflashingiz kerak, lekin bunga arziydi.

Yakuniy bosqich

Jigar va sabzavotlar qovurilganda, qo'shimcha ingredientlar qo'shiladi, siz idishni tugatishingiz mumkin. Buning uchun aralashmani ikki marta go'sht maydalagichga maydalang. Ba'zida jigar hali ham qattiqlashadi. Keyin uni xavfsiz o'ynash va go'sht maydalagich orqali uch marta burish yaxshiroqdir.

Keyin massani konteynerga o'tkazing va uni blender bilan aralashtiring. Pate quruq bo'lib qolmasligi uchun ozgina bulon yoki qaynatilgan issiq suv qo'shing. Blenderdan foydalanib, aralashmani silliq bo'lguncha pyuresi.

Endi siz uyda o'rdak jigar pate bor. Retsept oddiy va har kim buni qila oladi. Uni pandan kichikroq idishga o'tkazing, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. Qattiqlashganda uni sendvichlarga yoyish mumkin.

Ushbu pate bayram stoli uchun juda mos keladi. Xizmat qilayotganda, uni o'tlar bilan bezang, bu taomning yangiligini ta'kidlaydi.

Qo'shimcha ingredientlar

Sharobga qo'shimcha ravishda siz jigar bilan mukammal mos keladigan boshqa mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin. Bunga qaymoq, qalin smetana va hatto fermentlangan pishirilgan sut kiradi. Har bir mahsulot taomga o'ziga xos lazzat qo'shadi.

Qovurilgan o'rdak jigariga silantro, reyhan yoki maydanoz kabi tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Har qanday ko'katlar taomga o'ziga xos, nozik hid beradi. Sarimsoq haqida ham shunday deyish mumkin. Sizga ko'p narsa kerak emas. Bir, maksimal ikkita chinnigullar etarli. Bu nafaqat xushbo'ylikni, balki ta'mni ham ta'kidlaydi.

Ko'p erkaklar yog'li pateni yaxshi ko'radilar. Bu yanada mazali deb hisoblanadi. Shuning uchun, o'simlik yog'i o'rniga, tovuq yog'ini qo'shishingiz mumkin. Eriganda, jigarni u erga qo'ying va retsept bo'yicha qovuring.

Jigar bulyonini oldindan tayyorlang. Chunki uni suv o'rniga patega qo'shish tavsiya etiladi. Keyin pate boy hid va ta'mga ega bo'ladi. Bulyonga bir nechta o'tlar va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Achchiq bilan achchiq ovqatlarni yoqtirasizmi? Keyin maydalangan zanjabil sizga zarar bermaydi. Bu taomga ozgina achchiqlik va achchiqlik qo'shadi. Lekin urug'li issiq qalampir ziravorlar qo'shishga yordam beradi. Dastlab uni go'sht maydalagichda maydalash yaxshidir, keyin uni qovurilgan jigarga qo'shing.

Tovuq jigar patesini tayyorlashning ikkinchi varianti

Bu usul qo'shimcha kaloriya olishni istamaydiganlar uchun ko'proq mos keladi. Ushbu retsept oddiyroq va taom kamroq mazali emas. Tayyorlanishi uchun 1 kg jigarni oling, safroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, uni kesib oling va sutga bir kechada namlang. Har bir narsani avvalgi retseptda tasvirlanganidek bajaring.

Ertasi kuni ertalab jigarni kesib oling va uni suvli idishga soling. U erda butun sabzi va piyozni joylashtiring. Bulyon qaynatilganda, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Sabzavot va jigarni pishganicha pishiring.

Keyin ovqatni bulondan bo'sh idishga olib tashlang. Sabzi va piyozni pichoq bilan maydalang. Keyin sabzavot va jigarni past tezlikda blender bilan aralashtiring. Bir oz bulon qo'shing. Keyin yuqori tezlikni yoqing va silliq bo'lguncha uring. Jigar quruq bo'lsa, siz ko'proq bulyon qo'shishingiz mumkin. Istagancha suyuqlik qo'shing.

Siz uyda juda mazali o'rdak jigar pate qildingiz. Ushbu variantning retsepti ham oddiy va har bir uy bekasi uni osonlikcha hal qila oladi.

Albatta, siz sevimli ziravorlar, ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Keyin taomni original va noyob deb atash mumkin.

Har qanday mahsulot singari, siz to'g'ri jigarni tanlay olishingiz kerak, shunda taom sizning kutganingizdan oshadi. Avvalo, siz vitrinaning bezakiga e'tibor berishingiz kerak. Agar u toza va yaxshi ishlangan bo'lsa, bu sotuvchi uchun ortiqcha. Faqat narx yorlig'iga emas, balki sotilish sanasiga ham qarang. Agar sanalar ko'rsatilmagan bo'lsa, bu xaridor uchun xavf hisoblanadi.

Safro yo'llariga qarang. Ba'zan ular juda iflos, ya'ni o'rdak eski edi. Shunga ko'ra, bunday jigarni tartibga solish juda qiyin. Bundan tashqari, u juda uzoq vaqt qovuriladi va pishiriladi.

Jigarning rangiga e'tibor bering. Agar u sarg'ish, yashil yoki to'q sariq rangga ega bo'lsa, unda qush kasal bo'lgan yoki uni tezroq o'sishiga yordam beradigan sun'iy qo'shimchalar bilan oziqlangan.

Yopishqoq jigar mahsulot yo'qolganligini anglatadi. Uni sotib olmaslik yaxshiroqdir, chunki bu yaxshi narsaga olib kelmaydi. Agar siz yuqoridagi barcha maslahatlarga e'tibor bergan bo'lsangiz, unda siz jigarni tanlashda hech qanday muammoga duch kelmaysiz.

Xulosa

Biz uyda o'rdak jigari pastasini bosqichma-bosqich tayyorlashning ikkita usulini ko'rib chiqdik va taomni yanada achchiq, xushbo'y va o'ziga xos qilish uchun qanday boshqa ingredientlar qo'shilishi mumkin.

Agar siz yaxshi kayfiyatda pishirsangiz, pateingiz juda mazali bo'lib chiqadi. Tajriba qiling va oshpazlik mahoratingiz bilan nafaqat xonadoningizga, balki mehmonlaringizga ham zavq bag'ishlang.

Nihoyat, o'rdakning qo'shimcha mahsulotlari sotuvda paydo bo'la boshladi. Har doim tovuqning mo'lligi bor edi, keyin kurka sotila boshlandi, endi esa o'rdak navbati.

Buni kutishga arziydi, chunki o'rdak oyoqlari va ko'kraklari endi deyarli har bir peshtaxtada va ularning narxi avvalgidan ko'ra maqbulroq bo'ldi.

Shunday qilib, o'rdak jigari paketini sotib olgandan so'ng, undan nima pishirish kerakligi haqidagi savol ham paydo bo'lmadi. Mening butun oilam meni sevadi va hurmat qiladi, shuning uchun o'rdakni xuddi shunday taqdir kutdi.

O'rdak jigari pastasi uchun sizga kerak bo'ladi:

• O'rdak jigari. 500 gr.
• Piyoz. 1 ta katta piyoz.
• Sariyog. 100 gr. (Suratda kavanozda fermerning tabiiy yog'i bor).
• Krem 20% -30%. 100 ml.
• Konyak. 50 ml.
• Muskat yong'og'i. butun yoki maydalangan.
• tuz.
• Yangi maydalangan qora qalampir.
• Qovurish uchun o'simlik yog'i. 30 ml.

Men darhol aytmoqchimanki, men patedagi sabzi shirin ta'mini yoqtirmayman, shuning uchun ularni pate uchun ishlatmayman. Agar siz pattadagi sabzi yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ingredientlar ro'yxatiga bitta kichik sabzi qo'shing, pishirish paytida ularni maydalash va piyoz bilan birga qovurish kerak bo'ladi.

O'rdak jigaridan pate tayyorlash.

Biz o'rdak jigarini yuvamiz, o't pufagining qoldiqlaridan safro yo'qligini diqqat bilan kuzatib boramiz. Agar kerak bo'lsa, jigarning safro kirgan barcha joylarini ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.

Bundan tashqari, agar mavjud bo'lsa, tomirlar va filmlarni kesib tashladik.

Piyozni katta bo'laklarga kesib oling. Kesimning shakli va o'lchami muhim emas - biz uni qulay tarzda kesib tashladik.

Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va ichiga piyoz qo'shing. Piyozning ta'mini ko'rsatish uchun ozgina tuz qo'shing.

O'rtacha olovda piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring va qovurilgan piyoz kabi hidlang, keyin piyozga yuvilgan o'rdak jigarini qo'shing. Aralashtiring va ozgina qovuring, aniqrog'i qaynatib oling, chunki jigar taxminan 10 daqiqa davomida piyoz bilan birga juda ko'p sharbat beradi.

Jigarni qovurishning hojati yo'q - siz qattiq va quruq narsaga ega bo'lasiz, shuning uchun jigar rangi o'zgarishi bilanoq, ichida biroz pushti rang bo'lib qolsa ham, jigar allaqachon tayyor.

Konyak qo'shing, aralashtiring va bir daqiqa davomida spirtni bug'lang.

Jigarga 100 ml qaymoq tushiring va qaymoqqa ozgina muskat yong'og'i qo'shing - ozgina, tom ma'noda yong'oqning uchdan bir qismi va agar siz allaqachon maydalangan bo'lsangiz, u holda choy qoshig'ining to'rtdan bir qismi.

Ta'mga tuz qo'shing, shuningdek, bir oz yangi maydalangan qora qalampir qo'shing, achchiqlikdan ko'ra ko'proq lazzatlanish uchun.

Kremni qaynatib oling va qovurilgan idish ostida olovni o'chiring.

Biz piyoz-krem sousida o'rdak jigarini olamiz.

Qovurilgan idishning barcha tarkibini pichoqlar bilan blender idishiga o'tkazing. Agar blender bo'lmasa, qavrilgan idishning barcha tarkibini go'sht maydalagichdan kamida 2 marta mayda to'r bilan o'tkazish kerak.

Idishda qolgan sousning suyuq qismi ham blender idishiga, go'sht maydalagichda esa jigar va piyozni aylantirgan idishga tushadi.

Bundan tashqari, har bir narsa issiq bo'lsa, sariyog'ni blender idishiga soling. Yoki yumshatilgan sariyog'ni allaqachon aylantirilgan, ammo hali ham issiq patega aralashtirish mumkin - bu go'sht maydalagich uchun muhimdir.

To'liq bir hil holga kelguncha pateni maydalang.

Pateni qoliplarga, bankalarga yoki uni saqlamoqchi bo'lgan boshqa idishlarga joylashtiring.

Agar siz darhol yoki keyingi bir necha kun ichida pateni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda qoliplarni folga yoki plyonka bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

Agar siz pateni pishishiga qoldirmoqchi bo'lsangiz - eng yaxshisi muzlatgichda 5 kun, keyin keyingi bosqichga o'ting.

Pateni bankalar yoki qoliplarga soling, qaysi biri siz uchun qulayroq. Kichkina yirtqichlardan sariyog'ini eritib oling. Biz uni faqat eritamiz, boshqa hech narsa yo'q. Yog 'suyuq bo'lishi kerak, lekin qizib ketmasligi kerak.

Kalıp yoki kavanozda pate sirtini eritilgan sariyog 'bilan to'ldiring. Yog 'qatlamining qalinligi taxminan 5 mm. Biz patening butun yuzasi yog 'qatlami bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilamiz.Molibning devorlariga, shuningdek, pate sirtining chiqib ketadigan qismlariga alohida e'tibor bering.

Mutlaqo butun pate sariyog 'qatlami ostida bo'lishi kerak.

Yog 'qatlamiga zarar bermaslik uchun qoliplarni silkitmaslik yoki silkitmaslikka harakat qilib, yog 'sovuguncha kutamiz.

Shundan so'ng, yog 'sovib, qattiqlasha boshlaganda, biz pateni muzlatgichga qo'yamiz va uni bir necha kun, uch-besh kun davomida pishishiga qoldiramiz.

Va kerak bo'lganda, biz muzlatgichdan pateni olib, stolga xizmat qilamiz.

Uni dilimlenmiş va eng yaxshisi, ozgina qovurilgan non bo'laklari bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, har qanday jigar pate bilan xizmat qilish juda mos keladi - u pate ta'mini mukammal ta'kidlaydi va to'ldiradi.

Biz o'rdak jigarini juda yaxshi ko'ramiz, shuning uchun men uni tez-tez pishiraman. U tom ma'noda bir necha daqiqada tayyorlanadi va ertasi kuni siz ajoyib nonushta yoki gazak, haqiqiy noziklikka ega bo'lasiz.

Uyda o'rdak jigar patesini tayyorlash uchun ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang. Jigarni suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Piyozni tozalang va yuving.

Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, undagi sariyog'ni eritib yuboring. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da qovuring.

Piyoz shaffof bo'lganda, jigarni qo'shing. Siz uni har ikki tomondan bir daqiqa davomida tom ma'noda pishirishingiz kerak.

Jigar rangi o'zgarishi bilanoq, sharob qo'shing. 3-4 daqiqa davomida pishiring, sharob biroz qaynatiladi. Barcha ziravorlar va tuzni ta'mga qo'shing.

Eng oxirgi kremni quying. Krem qaynashi bilan gazni o'chiring va jigarni ozgina sovutib qo'ying.

Panning tarkibini blenderga o'tkazing va silliq bo'lguncha uring.

Pateni qoliplarga bo'linib, to'liq sovushini kuting.

Sariyog'ni chuqur idishda eritib oling.

Ehtiyotkorlik bilan yog'ning sirtidan ko'pikni olib tashlang.

Xuddi shu tarzda, sariyog'ni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va idishning pastki qismidagi zardobni ushlamaslikka harakat qilib, pate ustiga quying. Pateni muzlatgichga qo'ying, sariyog' qotib, pate yuzasida qobiq hosil qiladi, bu nafaqat pateni uzoqroq saqlashga imkon beradi, balki unga butunlay boshqacha ta'm va rang beradi.

Tayyor pateni kruton bilan yoki oddiygina yangi non bilan xizmat qiling. Ko'rib turganingizdek, ertasi kuni uy qurilishi o'rdak jigar pate sariyog 'qobig'i ostida pishib, pushti rangga aylandi.