Allaqachon o'qilgan: 20821 marta

G'ozni qanday pishirish kerak?

Mahsulotlarning alohida toifasi - ramziy mahsulotlar mavjud bo'lib, ularni tayyorlash va iste'mol qilish butun oila, do'stlar, hamkasblar va tanishlarni umumiy stolda birlashtiradi. Qoida tariqasida, bu ko'pincha go'shtli taomlar bo'lib, ular juda uzoq va mehnat talab qiladigan tayyorlanadi. Goz faqat shu toifadagi mahsulotdir.

To'liq pishirilganda, g'oz ajoyib darajada mazali va aromatik bo'lib, juda bayramona, tantanali va ta'sirli ko'rinadi. Pishgan g'ozning hidi darhol uyda kechki ovqatni ayniqsa qulay, kutilgan va bayramona qiladi. Mahalliy g'ozlarning tana go'shtini qovurish Rossiyadagi asosiy bayramlarning ko'p asrlik oshpazlik an'anasidir. G'ozni qanday pishirish kerak, marinadlar sirlari, shuningdek video retsept olxo'ri sousida g'oz o'qing.

G'ozni qanday tayyorlash mumkin va g'ozdan nimani pishirish mumkin?

Shunday qilib, sizning oshxonangizda uzoq kutilgan mehmon bor, ammo zamonaviy oshxona ta'mi uchun juda g'ayrioddiy - oddiy g'oz. Men bu ajoyib qushdan "maxsus" narsa tayyorlamoqchiman, shunda ham oila, ham mehmonlar uning ko'rinishi va ta'midan nafas olishadi. Onangizning daftarlari va eski daftarlarini varaqlashning hojati yo'q, bu retseptlar tabiiy qishloq go'shti uchun mos keladi. Afsuski, siz bunday g'ozni ololmaysiz.

Qishloq ishlab chiqaruvchilari uzoq vaqtdan beri g'ozlarni etishtirish uchun gormonal ozuqa va qo'shimchalardan foydalanganlar. Shunday qilib, qush kamroq kasal bo'lib, semirib ketadi va natijada tezroq o'sadi. Odatda, qishloq gozi 6 oydan bir yilgacha o'sadi. Va qo'shimchalar bilan qushlar 3-5 oy ichida o'sadi. Siz hali ham do'konda yoki bozorda "qishloq" sotuvchisidan g'oz sotib olishingiz mumkin. Bu g'oz buvilar va onalar pishirganidan juda farq qiladi. Xavotir olmang, har qanday qushni qovurish qiyin emas. Qanday qilib bilmoqchimisiz? Keyin ushbu maqola siz uchun.

G'ozni pishirish bir vaqtning o'zida ham qiyin, ham oson. Qiyinchilik shundaki, g'oz juda katta, u to'liq pishirilmasligi mumkin, hatto uni 3,5 soat davomida pishirsangiz ham, lekin tayyorlashning qulayligi shundaki, g'oz o'zini o'zi pishiradi, unga ozgina kerak bo'ladi. yordam beradi va hech narsani buzmaydi. G'oz pishirishda asosiy yordamchilar ta'm va mutanosiblik hissi, bo'sh vaqtning mavjudligi, kerakli vositalar, yangi ingredientlar, pishirish varag'i bo'lgan yaxshi katta pech yoki, yaxshisi, g'oz panasi va eng muhimi bo'ladi. narsa, albatta, g'oz. G'oz - mazali qush, lekin u juda katta.

Bayramona kechki ovqat uchun g'ozni tanlash, sizning pechingizga qanday mos kelishini tasavvur qiling. Pechning devorlari va shipi tana go'shtiga tegmasligi uchun u uchun etarli joy bo'lishi kerak. Har tomondan taxminan 5-7 sm bo'sh bo'lishi kerak. Agar siz ko'z bilan juda yaxshi bo'lmasangiz, avval pechni o'lchab, shundan keyingina g'oz sotib olishni boshlang. Pechdagi bo'sh joy miqdori pishirish jarayonida kerak bo'ladigan operatsiyalar uchun muhimdir, chunki pechga zo'rg'a kirgan juda issiq qushni ko'chirish juda qiyin bo'ladi.

Ko'pincha, pishirilgan yangi g'oz qattiq bo'lib chiqishi mumkin. Agar bu juda muhim bo'lmasa, siz mehmonlaringizga "u shunchaki yugurayotgan edi, endi siz uni yeysiz" deb maqtanishingiz mumkin, lekin agar siz yumshoqlikni xohlasangiz, g'ozni oldindan sinab ko'rishingiz va ushlab turishingiz kerak bo'ladi.

G'ozni yumshoqroq qilish uchun, g'alati, siz uni sotib olishingiz va muzlatgichda saqlashingiz kerak. Uni muzlatgichda emas, balki odatda oziq-ovqat saqlaydigan bo'limda saqlash yaxshidir. Nima uchun aniq emas, lekin bu kabi muzlatgich javonida yotgandan so'ng, g'oz og'zingizda eriydi. Bu g'oz Yangi yil, Rojdestvo yoki boshqa bayramlar uchun oldindan sotib olinganda juda qulaydir. Keyin g'oz yuviladi, tuz va murch bilan surtiladi va qorni to'ldiriladi. O'rtacha issiq pechda 3 dan 5 soatgacha pishiring. Ammo to'satdan ikki kun kutishga vaqtingiz bo'lmasa, lekin siz g'ozni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, g'oz go'shtini yumshatishning muqobil usullari mavjud.

G'oz go'shtini yumshoq qilish. Birinchi usul - arzon

• Olma sirkasi va suv. Zaif eritma qilish uchun olma sirkasini suvda eritib yuboring. G'oz to'liq qoplanishi uchun etarli yechim bo'lishi kerak. Bir kechada qushni namlang.

G'oz go'shtini yumshoq qilish. Ikkinchi usul - Qimmat

• Ichakdagi g'ozni qalampir va tuz bilan ishqalang, oq sharob (yarim shirin, yaxshi sifatli) bilan mo'l-ko'l quying, polietilen paketga o'rang, tugun bilan bog'lang va muzlatgichda 6-8 soat davomida qoldiring.

G'oz go'shtini yumshoq qilish. Uchinchi usul - Rustik

• Ichaklari tozalangan sovutilgan g'ozni maydalang va mavsumga qarab lingonberries, viburnum, rowan yoki boshqa nordon rezavorlar bilan to'ldiring. Tuz va ziravorlar faqat ta'mga.

Siz tanlagan usuldan qat'i nazar, siz go'zni faqat 5-7 soatdan keyin pechga qo'yishingiz mumkin. Marinadlash to'g'ri g'oz idishining asosidir. Buni unutmang.

Yodda tutingki, pishirishning birinchi soatida teri yonib ketmasligi uchun idish qopqoq yoki folga bilan qoplangan bo'lishi kerak. Keyin folga chiqariladi va g'oz tayyor bo'lgunga qadar pishiriladi, bo'shatilgan yog 'va sharbat quyiladi. Tayyor g'oz uchun yon piyola sifatida qaynatilgan kartoshka, yangi sabzavotli salat, tuzlangan karam, o'tlar va tuzlangan bodring mos keladi. An'anaga ko'ra, tort qizil sharob g'oz bilan xizmat qiladi. Taninlarga boy, etarlicha kuchli va qon kabi qalin quruq sharobni tanlang.

G'oz bilan yoki g'ozdan retseptlar uchun bizning qarang veb-sayt .

Asosiy taom - g'oz bilan bayram oqshomini uzoq vaqt davomida hamma eslab qoladi! Sizga baxtli va mazali bayramlar!

G'oz nafaqat odatlarida, balki uni tayyorlashda ham mag'rur: qalin teri, og'ir suyaklar va ko'p yog'lar. Go'sht ba'zan pishirilmaydi, ba'zida quruq bo'lib chiqadi - siz uni chaynay olmaysiz. Va ba'zida noto'g'ri pishirilgan g'ozning og'riqli, yog'li ta'mi bor. Bu barcha qishloq xo'jaligi qushlarining eng yuqori kaloriyasidir: 100 gramm uchun 320 kkal.

Ammo bu muammolarning barchasidan qochish mumkin.

G'ozni qanday tanlash mumkin

Pechda pishirish uchun siz yosh g'oz sotib olishingiz kerak. Uch oylik chaqaloq olti oylikdan ko'ra tezroq pishiriladi, ammo ikkinchisi yanada mazali va to'ldirish uchun yaxshi mos keladi.

G'ozning yoshini oyoqlari (agar ular so'yish paytida kesilmasa) va sternum bilan aniqlash mumkin. Yosh g'ozning oyoqlari sarg'ish, ulardagi membranalar yumshoq, sternum esa g'oznikiga o'xshab egiluvchan. Keksaning panjalari qizg'ish va qo'pol, sternum esa juda qattiq.

Sovutilgan parranda go'shtiga ustunlik bering. Agar g'oz muzlatilgan bo'lsa, uning yangi yoki yo'qligini aniqlash qiyin. G'ozning yangiligi tovuq go'shti bilan bir xil tarzda aniqlanadi. Terida dog'lar yoki begona hidlar yo'q, go'sht bosilgandan keyin asl shakliga qaytishi kerak.

G'ozning og'irligi siz ovqatlantirishni rejalashtirgan odamlar soniga, shuningdek, pechning hajmiga qarab tanlanishi kerak. 6-7 kg tana go'shtini pishirish varag'iga joylashtirish qiyin bo'ladi va pishirish 5 soatdan ko'proq vaqtni oladi.

Qovurish uchun 2-4 kilogramm og'irlikdagi g'oz optimal hisoblanadi. Pishirish vaqti bunga bog'liq: har bir kilogramm uchun 1 soat.

Qovurish uchun g'ozni qanday tayyorlash mumkin

Har qanday qush allaqachon uzilgan va ichaklari bo'lgan do'kon javonlariga etib boradi. Supermarketda sotib olingan g'ozni oddiygina sovuq suv ostida yuvish mumkin. Ammo tana go'shtini patlar va ichaklarning qoldiqlari uchun sinchkovlik bilan tekshirish yaxshiroqdir.

Qishloq go'shti yoki fermadan sotib olingan g'oz odatda ko'proq ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikni talab qiladi. Dag'al tuklardan xalos bo'lish va natijada çıtır qobiqqa ega bo'lish uchun tana go'shtini bo'yniga olib, bir daqiqa qaynoq suvga botiring. Xuddi shu narsani takrorlang, lekin bu safar g'ozni panjalaridan ushlab turing.

Butun g'ozni qovurayotganda uni kesishning hojati yo'q. Siz shunchaki bo'yin, qorin va quyruqdagi ortiqcha yog'larni olib tashlashingiz kerak. Shuningdek, siz qanotlarning tashqi falanjlarini kesishingiz mumkin, chunki ular folga bilan o'ralgan bo'lmasa, ular yonib ketadi.

G'ozni qanday marinadlash va to'ldirish kerak

G'oz go'shtini chindan ham yumshoq va yumshoq qilish uchun oshpazlar avval go'shtni marinadlashni tavsiya qiladilar. Bu turli yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Masalan.

1. Tana go'shtini tashqaridan va ichkaridan tuz bilan ishqalang (kilogramm uchun 1 choy qoshiq). Agar so'ralsa, siz Provans o'tlari va boshqa ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 8-10 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Tana go'shti olma sirkasi yoki limon sharbati (litr uchun 1 choy qoshiq) bilan iliq suvda namlanadi. G'ozni bu eritmada 5-6 soat davomida salqin joyda saqlang.
3. Tana go'shtini tuz bilan ishqalang va oq sharob, kızılcık yoki aronia sharbatini quying. 10-12 soat davomida muzlatgichda saqlang.

Agar g'oz to'ldirilmagan bo'lsa, u odatda simli tokchada pishiriladi, uning ostiga qushdan tomizilgan yog 'yoqib ketmasligi uchun suv solingan pishirish varag'i qo'yiladi. Agar g'oz to'ldirilgan bo'lsa, chuqur qovurilgan idishdan foydalaning.

G'ozni pechga kirishdan oldin darhol to'ldirish kerak. Tana go'shtini taxminan uchdan ikki qismga to'ldiring (agar siz uni juda qattiq to'ldirsangiz, qush yaxshi pishmaydi) va qorinni ip bilan tikib qo'ying yoki tish cho'tkasi bilan mahkamlang.

To'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. G'ozlar sabzavot, rezavorlar, qo'ziqorinli karabuğday pyuresi va boshqalar bilan to'ldirilgan. Keling, uchta klassik retseptni ko'rib chiqaylik: olma, o'rik va apelsin bilan.

dar19.30/Depositphotos.com

Kuzda bayramona stol uchun ajoyib imkoniyat. Sentyabr-oktyabr oylarida olmaning nordon va shirin va nordon navlari pishib, sovuqdan oldin parranda go'shti so'yiladi.

Ingredientlar

• 2-3 kg og'irlikdagi g'oz;
• 3 choy qoshiq tuz;
• quritilgan reyhan va kekik - ta'mga;
• 1 bosh sarimsoq;
• 50 ml zaytun moyi;
• 3 ta yirik nordon olma;
• ½ limon;
• 2 osh qoshiq asal.

Tayyorgarlik

Yuqorida aytib o'tilganidek, g'ozni tayyorlang va quriting. Buning uchun tuz, qalampir va o'tlarni aralashtiring va ular bilan tana go'shtini yaxshilab silang. 8-10 soatdan keyin g'ozni sarimsoq va zaytun moyining boshqa aralashmasi bilan matbuotdan o'tkazing. Qushning ichki qismini davolashni unutmang. G'ozni bu tuzlamoq ostida yana 30 daqiqa tursin.

Bu vaqtda olma yuvib, yadroni olib tashlang va choraklarga bo'ling. Agar so'ralsa, siz qobiqni olib tashlashingiz mumkin. Olmalarni limon sharbati bilan seping va ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini katta tikuvlar bilan tikib qo'ying, qanotlarini folga bilan o'rang, keyin esa butun tana go'shti.

G'ozni pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Siz g'ozni sovuq pechga qo'ymasligingiz kerak: sekin isitish tufayli juda ko'p yog' bo'ladi va go'sht quruq bo'ladi.

Bir soat davomida g'ozni yuqori haroratda pishiring. Keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring. Yana bir yarim soat pishiring. Pishirishdan yarim soat oldin pishirish varag'ini olib tashlang va folga ehtiyotkorlik bilan oching. Tana go'shtini bo'shatilgan yog 'va asal bilan yog'lang.

Panani pechga qaytaring, haroratni 20 ga kamaytiring va yana 25-30 daqiqa pishiring.

Olxo'ri bilan g'ozni qanday pishirish kerak

zhenskoe-mnenie.ru

Qovurilgan sumkadan foydalanish pishirish jarayonini tezlashtirishi mumkin. Plastik yengda g'oz o'z sharbati bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va o'rik shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.

Ingredientlar

• 3 kg og'irlikdagi g'oz;
• 3 osh qoshiq olma sirkasi;
• 3 choy qoshiq tuz;
• 3 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 300 g mayda o'rik;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Tayyorlangan tana go'shtini katta yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Uch osh qoshiq olma sirkasi qo'shing va muzlatgichda bir necha soat davomida marinadlang.

G'ozni tuzlamadan olib tashlaganingizdan so'ng, uni qog'oz sochiq bilan quriting va tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. 10-15 daqiqa tursin.

Bu vaqtda, o'riklarni yuving. Agar rezavorlar qattiq bo'lsa, ularni bir necha daqiqa davomida issiq suvga soling. Keyin ular bilan g'ozni to'ldiring. Tana go'shtini ip bilan tikib qo'ying va sumkaga osongina joylashishi uchun oyoqlarini bir-biriga bog'lab qo'ying.

Yengning ichki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang. G'ozni qo'ying. Xaltani bog'lang va pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun tish pichog'i bilan 2-3 teshik qiling.

Birinchi soat davomida 200 ° C da pishiring. Keyingi bir yarim soat - 180 ° S da.

Rojdestvo g'ozini apelsin bilan qanday tayyorlash mumkin

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

To'liq pishirilgan g'oz har qanday bayram uchun bezakdir. Ushbu taom yangi yil stolida ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Rojdestvo yoki Yangi yil uchun siz apelsin va mandarin bilan g'oz pishirishingiz mumkin. Shuningdek, qishki bayramning ramzlari.

Ingredientlar

• 3 kg og'irlikdagi g'oz;
• 5 ta katta apelsin;
• 3 osh qoshiq soya sousi;
• 2 osh qoshiq asal;
• ½ choy qoshiq tuz;
• ½ choy qoshiq paprika.

Tayyorgarlik

Marinadni tayyorlang: bitta apelsin sharbatini soya sousi, asal, tuz va paprika bilan aralashtiring. Agar so'ralsa, siz ½ choy qoshiq sarimsoq kukunini ham qo'shishingiz mumkin. Tayyorlangan g'oz tana go'shtini bu aralashma bilan yaxshilab silang va muzlatgichda 5-6 soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada saqlang. Qolgan marinadni tashlamang.

Qolgan apelsinlarni tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Marinadlangan g'ozni ular bilan to'ldiring. Oyoq va qanotlarni folga bilan o'rab oling. Qushni pishirish varag'iga tokchali, orqa tomoni pastga qo'ying. Pishirish varag'ining pastki qismini suv bilan to'ldiring.

G'ozni pechga qo'ying, 200 ° C ga qadar isitiladi. Bir soatdan keyin issiqlikni 180 ° C ga kamaytiring, qushni ko'kragiga aylantiring va qolgan tuzlamoq bilan cho'tkasi. Bu holatda yana ikki soat pishiring. Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, g'ozni suvda suyultirilgan asal bilan sepishingiz mumkin.

Pishirilgan g'oz - qadimgi Rossiyada bayramona taomlar uchun tayyorlangan milliy taom. Hozirgi vaqtda uy bekalari ham mehmonlarni ushbu ajoyib taom bilan xursand qilishmoqda. Bayramona kechki ovqatga xizmat qilgan oltin jigarrang, tiniq teriga ega qushdan ko'ra ishtahani va mazaliroq nima bo'lishi mumkin?

Uyda pishirilgan yovvoyi g'oz har qanday stolni bezatadi. Biroq, har bir oshpaz uni pishirishning xususiyatlari va sirlari bilan tanish emas. Butun pishirilgan qush alohida yondashuvni talab qiladi. Ammo, xayriyatki, bu sirlar endi qiziqqan har bir kishi uchun mavjud va ulardan foydalanish orqali siz o'z mahoratingiz bilan oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz mumkin.

Tana go'shtini qanday tayyorlash kerak

G'ozni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish uchun avvalo go'shtning xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak. Pishirilgan parranda go'shti biroz qattiq bo'lishi mumkin. Yumshoqlik berish uchun tana go'shtini bir muddat ushlab turish kerak. Tana go'shti yulib olinadi va ichaklari chiqariladi, qolgan patlar ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Buning uchun siz olov alangasidan foydalanishingiz mumkin. Keyin, qush muzlatgichda bir necha kun dam olishi kerak.

G'oz go'shtini yumshoq va suvli bo'lishi uchun keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun tayyorlashning boshqa usullari mavjud. Masalan:

• Tana go'shtini zaif sirka eritmasida namlash. Olma sirkasini tanlash afzaldir va siz uni kamida 8 soat davomida namlashingiz kerak. Biroq, uni bir kechada muzlatgichda qoldirishingiz mumkin.
• Uni yuvgandan keyin yaxshilab tuzlash va o'tlar bilan ishqalanish. Bundan tashqari, tana go'shtini 6-8 soat davomida saqlashingiz kerak.
• Kiyingan qush tuz va qalampir bilan yaxshilab ishqalanadi, oq sharob bilan quyiladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va bir kechada muzlatgichga qo'yiladi.
• Tana go'shtini tuz, o'tlar va maydalangan kızılcık massasi aralashmasi bilan ishqalang.
• Qushni vilkalar bilan teshib, aronia sharbati bilan ishqalash.

Parranda go'shti ham juda yog'li bo'lishi mumkin, shuning uchun ko'p hollarda g'ozni pechda pishirishdan oldin barcha ortiqcha yog'larni kesib tashlashingiz kerak.

O'yin qanchalik katta bo'lsa, quruq go'shtni olish imkoniyati shunchalik yuqori bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun yovvoyi g'oz uchun marinadni tayyorlashingiz kerak, unda u kerakli vaqt davomida saqlanadi.

Qanday qilib to'g'ri marinadlash kerak

№1 usul

Xantal va asalni 2: 1 nisbatda oling, ingredientlarni aralashtiring va bu aralashma bilan qushning sirtini yoping.

№ 2 usul

Bir kechada g'oz uchun marinad quyidagi tarzda tayyorlanishi mumkin. Limonni qaynatib oling va tilimga kesib oling. Tana go'shtini ziravorlar bilan oldindan ishqalab, limon bo'laklari bilan yoping va quruq oq sharobni quying. Tana go'shti bizning tuzlamoqqa botirilishi uchun sizga tegishli chuqur idish kerak bo'ladi. Qushni to'liq suvga tushirish uchun sizga bir shisha sharob kerak bo'ladi. Idishlarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.

№ 3 usul

G'ozni bo'laklarga bo'lib qanday mazali pishirishni bilmoqchi bo'lgan uy bekalari uchun quyidagi tuzlamoq retsepti mos keladi.

Buning uchun biz quyidagilarni olamiz:

• xantal,
• tuxum,
• yog ',
• mayonez,
• ziravorlar,
• tuz,
• qalapmir,
• mayda tug'ralgan o'rik.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa botiring va hamma narsani 2 soat davomida salqin joyda qoldiring. G'ozni pechda bo'laklarga bo'lishdan oldin, qolgan barcha tuzlamalar tana go'shtini qayta ishlash uchun qayta ishlatiladi. Siz tuzlamoq ehtiyotkorlik bilan quyilgan qismadan foydalanishingiz mumkin.

Mazali taomlar sirlari

Haqiqatan ham mazali va ishtahani ochadigan taomni olish uchun har bir uy bekasi nafaqat g'ozdan nimani pishirish mumkinligini, balki go'shtni keyingi issiqlik bilan ishlov berish uchun to'g'ri tayyorlashga yordam beradigan ba'zi sirlarni ham bilishi kerak. Jarayon oddiy, ammo ko'p vaqt va sabr-toqatni talab qiladi.

Agar bu yangi mahsulot bo'lsa, unda siz uyda g'ozni qanday yirtib tashlashni bilishingiz kerak va agar kerak bo'lsa, ichakni boqishingiz kerak. Xo'sh, agar u muzlatilgan bo'lsa, unda siz go'shtni muzlatgichning pastki javonida muzdan tushirish uchun qoldirib, taxminan 2 kun kutishingiz kerak bo'ladi.

G'ozni pishirish uchun siz qolgan patlarni diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Agar ulardan bir nechtasi bo'lsa, ular cımbız yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. Xo'sh, agar ular juda ko'p bo'lsa, siz sirtni tezda tozalaydigan maxsus qurilmalardan foydalanishingiz mumkin. Odatda qanotlar kesiladi va biz ortiqcha yog 'bilan ham xuddi shunday qilamiz. Buning uchun biz o'tkir pichoqni ishlatamiz.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirilgan yovvoyi g'oz, agar siz yana bir sirdan foydalansangiz mazali bo'ladi. Buning uchun tana go'shtini joylashtirish uchun qaynoq suvli panga kerak bo'ladi. Suvni qaynatib oling va uni 1 daqiqaga tushiring. Agar u to'liq mos kelmasa, avval qushning old qismi, keyin quyruq tushiriladi. Ichkariga kiradigan har qanday suv drenajlanadi va tana go'shti yaxshilab quritiladi. Keyin uni qalampir, tuz va ziravorlar aralashmasi bilan surtishingiz va namlash uchun bir necha kunga qoldirishingiz mumkin.

Tajribali oshpazlar g'ozni qanday tuzlashni bilishadi, lekin yangi oshpazlar yoki uni hech qachon pishirmagan uy bekalari nima qilishlari kerak? Siz tana go'shtining og'irligiga e'tibor qaratishingiz kerak, uning har bir kilogrammi uchun taxminan bir choy qoshiq tuzni ishqalash uchun ishlatishingiz kerak.

Oshpazlar sizga g'ozni qanday eng yaxshi pishirishni aytib berishadi va ular taomni eng mos ziravorlar bilan ziravor qilishni tavsiya qiladilar. Bular: oregano, bibariya, adaçayı, zira va qora qalampir.

Qanday qilib g'ozni to'g'ri to'ldirish kerak

Tandirda butun g'ozni pishirishning bir usuli - uni to'ldirishdir.

To'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin, ammo ajoyib natijaga erishish uchun siz jarayonning ba'zi xususiyatlari bilan tanishishingiz kerak.

• Ichki bo'shliqni faqat uchdan ikki qismini to'ldirish bilan to'ldirishingiz kerak, chunki pishirish jarayonida u hajmi ortadi.
• To'ldirishni bo'sh qoldirmasdan siqilgan bo'lishi kerak.
• To'ldirilgandan so'ng, teshik mahkam yopiladi. Oddiy tish cho'chqalaridan foydalanishingiz mumkin. Xo'sh, uni kuchli iplar bilan tikish afzalroqdir. Keyinchalik iplardan osongina xalos bo'lishingiz uchun tikuvlar katta bo'lishi kerak. Tuynuk ishonchli tarzda yopilishi kerak, bu nafaqat qiymaning tushishiga yo'l qo'ymaslik, balki qush ichidagi sharbat va xushbo'ylikni saqlab qolish uchun ham kerak.
• Qushga estetik ko'rinish berish uchun, oyoqlari pechga qo'yishdan oldin bog'lanadi.

Go'shtni qancha vaqt pishirish kerak?

Odatda yovvoyi go'zni pishirish uchun taxminan 2-3 soat davom etadi. Bundan tashqari, siz harorat sharoitlarining quyidagi ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak. Qushni 250 gradusgacha isitiladigan pechga joylashtiring va taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin harorat 180 darajaga tushiriladi va taxminan 2 soat davomida to'liq pishganicha pishiriladi.

Pechdagi g'ozni qancha vaqt pishirishi pech modeliga bog'liq, shuning uchun har bir uy bekasi nominal haroratni aniqlashi kerak. U qanchalik past bo'lsa, go'sht shunchalik yaxshi pishiriladi, lekin pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.

Goz qancha vaqt pishirilishi tana go'shti hajmiga bog'liq. Tayyorlikni quyidagi tarzda tekshirishingiz mumkin. Biz uni muloyimlik bilan bosamiz, agar rangsiz sharbat chiqarilsa, uni pechdan olib tashlash mumkin.

Pishirish jarayonining haqiqiy qiynoqlarga aylanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz quyidagi shartlarga e'tibor berishingiz kerak. Qush qo'yilgan pishirish varag'i yuqori qirralarga ega bo'lishi kerak, shunda tomchilab turgan yog' pechning ichki yuzasiga tushmaydi. Buning natijasida paydo bo'ladigan yonish hidi hech kimga yoqmaydi. Panga ozgina suv qo'shishingiz mumkin. Xo'sh, g'ozni olma bilan pishirishdan oldin, tana go'shti pishirilguncha kutish kerak. Taom tayyor bo'lishidan yarim soat oldin olma qo'shiladi.

G'ozni pechda pishirish juda diqqatni talab qiladi, chunki har yarim soatda tana go'shtini aylantirish kerak bo'ladi. Bu tiniq qobiqning bir tekis shakllanishini ta'minlaydi. Boshlash uchun qush ko'kragini yuqoriga ko'tarib yotqiziladi, keyin orqa tomoni bilan ag'dariladi. Vaqti-vaqti bilan, shuningdek, panga oqadigan sharbat bilan sug'oriladi. Va hokazo, to'liq tayyor bo'lgunga qadar. Shundan so'ng, barcha iplar olib tashlanadi, tana go'shti keng idishga o'tkaziladi. Xo'sh, qolgan yog' boshqa idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Pechdagi g'oz idishlari juda mashhur. Ular mazali, tuyadi va sog'lom. Ham asosiy ingredientlardan, ham original, ekzotik mahsulotlardan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud.

To'ldirilgan

Olma va apelsin bilan to'ldirilgan g'oz

Biz barcha mevalarni bo'laklarga kesib tashladik, urug'larni va barcha yeyilmaydigan elementlarni olib tashlaymiz. Har bir narsani tug'ralgan yong'oq va qaynatilgan o'rik bilan aralashtiring.

Tayyorlangan tana go'shtini tashqi va ichki ziravorlar bilan davolaymiz. Ichki bo'shliqni sarimsoq chinnigullari bilan ishqalang. Biz tana go'shtini to'ldiramiz va uni iplar bilan mahkamlaymiz. Qushni pishiriladigan idishga o'tkazing va uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Qolgan olma va tozalangan piyozni yaqin joyga qo'ying. Har bir narsani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan hosil bo'lgan sharbatni qush ustiga quying. Shunday qilib, siz taxminan uch soat ichida g'oz tayyorlashingiz mumkin. Lekin qush tayyor bo'lishidan 15 daqiqa oldin, çıtır qobiq hosil qilish uchun qopqog'ini olib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Siz tana go'shtini apelsin sharbati bilan sepishingiz mumkin. Bu taomga achchiqlik va lazzat qo'shadi. Pechda g'oz pishirish uchun ajoyib retsept!

Xizmat qilishdan oldin mahkamlash iplari chiqariladi, idish o'tlar va yangi olma va apelsin tilimlari bilan bezatilgan.

Jigar va guruch bilan to'ldirilgan g'oz

Tarkibi:

• 2 kg gacha tana go'shti;
• tovuq jigari - 200 g;
• Piyoz - 1 dona;
• Quruq oq sharob - 100 g;
• Kaju yong'oqlari - 100 g;
• Guruch - 300 g;
• Zaytun yog'i;
• Ziravorlar - 1 choy qoshiq.

Yurilgan qushni tuz, ziravorlar va zaytun moyi bilan yaxshilab silang va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Keyin, guruchni sho'r suvda pishiring. Jigar va piyozni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda piyozni qovuring, keyin jigar va sharob qo'shing, taxminan 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling. Guruch, yong'oq va hosil bo'lgan jigar aralashmasini aralashtiring, ziravorlar qo'shing va tana go'shtini to'ldiring. Qorinni mahkamlang va pechda taxminan 3 soat davomida pishiring.
Qovurilgan parranda go'shti

Pishirgandan so'ng, yog'li, hajmli qush silliq, pushti va chiroyli bo'lib chiqadi. Biroq, agar tana go'shti kichik bo'lib chiqsa, nima qilish kerak, qanday qilib g'ozni mazali pishirish kerak? Bunday holda, uni bo'laklarga bo'linib, quyma temir qozonda qaynatish yaxshidir.

Qovurilgan g'oz bo'laklari

G'ozni bo'laklarga bo'lib pishirish osonroq va tezroq, shuning uchun ko'plab uy bekalari bu usulga murojaat qilishadi. G'ozdan bo'laklarga nima tayyorlanishi mumkin, bu oshpazning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Idishga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin, garnitür sifatida kartoshka, pishirilgan sabzavotlar, brokkoli yoki guruchni berishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• parranda go'shti bo'laklari;
• piyoz - 5-6 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz;
• Dafna yaprog'i;
• qalapmir.

G'ozni pishirish uchun retseptlar xilma-xildir, ammo bu taom juda ko'p vaqtni talab qiladi, chunki u past olovda pishiriladi.

G'ozni qancha vaqt pishirish olovning intensivligiga va go'sht bo'laklarining hajmiga bog'liq. Umuman olganda, jarayon kamida 3 soat davom etadi.

Chuqur idishga oz miqdorda o'simlik yog'ini quying. Uni yuqori olovda qizdiring. Go'sht bo'laklarini tushiring va qobiq paydo bo'lguncha kuchli aralashtiramiz. Jarayon 2 daqiqadan ortiq davom etmaydi, keyin olovni kamaytiring va mayda tug'ralgan piyoz, tuz qo'shing, ta'mga qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.

Har bir narsani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Piyoz ko'p bo'lishi kerak, bu go'shtga nozik ta'm beradi. Piyoz qovurilmasligi uchun shunday haroratni ta'minlash kerak, lekin "eriydi". To'liq tayyor bo'lishdan bir necha daqiqa oldin konteynerga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Yovvoyi g'ozni qanday pishirish kerak, shunda u yumshoq va ishtahani ochadi? Siz faqat tana go'shtini qanday qilib to'g'ri oldindan tayyorlashni bilishingiz kerak.

G'oz kotletlari bir xil ingredientlar yordamida tayyorlanadi. Bundan tashqari, ularni pechda pishirish yoki qovurilgan idishda qovurish mumkin.

Qovurilgan

Har bir uy bekasi g'ozni qanday qovurishni biladi, ammo quyidagi ingredientlar idishga achchiqlikni qo'shishga yordam beradi:

• apelsin;
• qizil vino;
• bulyon;
• kraxmal;
• ziravorlar;
• tuz.

Pechdagi har qanday g'oz retsepti ajoyib darajada sog'lom, lekin birinchi navbatda parranda go'shti bo'laklarini qovurilgan idishda qovursangiz, siz tuyadi, oltin qobiq olishingiz mumkin. Biz shunday qilamiz.

Boshqa idishda sharobni isitib, qalampir va bulonni qo'shing. Qovurilgan go'sht bo'laklarini tushiring va to'liq pishganicha pishiring. Go'shtni olib, keng idishga soling. Bu vaqtda sousni tayyorlang. Kraxmalni suvda suyultirib, sharob aralashmasiga qo'shing. Apelsin bo'laklarini qovuring va ularni sousga soling. Xizmat qilishdan oldin uni go'shtning ustiga to'kib tashlaymiz, shuningdek, go'sht bilan garnitür sifatida juda mos keladigan kartoshka bilan g'oz pishirishni o'rganishingiz mumkin.

Yengingizni ko'taring

Qo'lingizda g'oz pishirish uchun ko'plab retseptlar mavjud. Pishirish sleeve zamonaviy uy bekalari orasida juda mashhur, chunki u qo'shimcha yog'li dog'larsiz mazali o'yin pishirishga imkon beradi.

Gilos sousi bilan o'yin

Bizga kerak bo'ladi:

• Tana go'shti - 3 kg gacha;
• Chuqur gilos - 300 g;
• qizil sharob - 1 stakan;
• doljin - 3 choy qoshiq;
• tuz;
• Qalapmir.

Biz tana go'shtini klassik tarzda tayyorlaymiz: uyda g'ozni qanday yulib olish, ichaklarni olib tashlash va uni ziravorlar bilan davolash, yuqorida topish mumkin. Biz tana go'shtida bir nechta teshiklarni qilamiz va uni pechga jo'natamiz. Bu vaqtda sousni tayyorlang.

Sharobni idishga quying, gilos va ziravorlar qo'shing va olovga qo'ying. Olingan massani qaynatgandan so'ng, pechdan chiqarib oling. Taom to'liq tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, gilos sosini sumkaga ehtiyotkorlik bilan quying.

Sizning mehmonlaringiz mamnun bo'lishi uchun sousda yovvoyi g'ozni qanday tayyorlash mumkin? Qolgan narsa - bu taom uchun yon idish tayyorlash. Kartoshka bu og'izni sug'oradigan noziklik bilan yaxshi ketadi.

Olxo'ri bilan pishirilgan g'oz

Nima tayyorlash kerak:

• 4 kg gacha bo'lgan tana go'shti;
• olxo'ri - 300 g;
• Konyak;
• Qalampir, tuz.

Tajribali oshpazlar sizga g'ozni qanday qilib to'g'ri pishirishni aytib berishadi. Tana go'shti tayyorlanadi, yuviladi, quritiladi va ortiqcha yog'lar kesiladi. Tashqi va ichki yuzalarni tuz va qalampir aralashmasi bilan ishqalang. Olxo'rilar shishib ketguncha konyak bilan quyiladi, shundan so'ng ular pishirilgan tana go'shtining qorniga qo'yiladi va teshik tikiladi. Qush pishiriladigan sumkaga joylashtiriladi, unda bug 'chiqishi uchun bir nechta kichik teshiklar ochiladi.

Qaynatilgan

Terskiydagi g'oz

Terskiy g'ozini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Parranda go'shti tana go'shti;
• Piyoz - 1 dona;
• Misr yoki bug'doy uni - 0,5 kg;
• Tuxum - 1 dona;
• tuz.

Yurilgan qushni suvga piyoz va bir chimdik tuz qo'shib qaynatib oling. Biz uni chiqaramiz va har bir bo'lakni yana tuz bilan surtamiz, uni bir chetga qo'yamiz, shunda ular infuz qilinadi va namlanadi. Suv, tuxum, un va tuzdan chuchvara xamiri tayyorlaymiz. Unga maydalangan sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Biz go'sht pishirilgan bulonning yuqori, eng yog'li qismini tanlaymiz, u erda köfte qo'yamiz va ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishiramiz. Sosni tayyorlash uchun bulonning yog'li qismidan 2 stakan foydalaning, shuningdek, unga maydalangan sarimsoq qo'shing. G'oz Terek uslubida quyidagicha xizmat qiladi: piyola ustiga köfte, so'ngra maydalangan go'sht bo'laklari qo'ying, har bir narsaga sous quying.

Oshpazlik tajribalari hali bekor qilinmagan, shuning uchun siz o'yin go'shtini uy tuzlangan karam, kartoshka, mandarin, limon, grechka, behi, bo'tqa, kızılcık bilan birlashtirib, noyob taomlarni yaratishingiz mumkin. Mehmonlar va oila a'zolari, albatta, bunday mazali kechki ovqatdan bahramand bo'lishadi!

Video

Videoda siz to'ldirilgan g'oz uchun original retseptni topasiz.

Panikovskiy g'ozni qanday ovlaganini hamma eslaydi. Aytish mumkinki, u g'ozni qanday mazali pishirishni yaxshi bilardi. Pishgan pechda g'oz, olma bilan pishirilgan g'oz, kartoshka bilan pechda pishirilgan g'oz, kartoshka bilan qovurilgan g'oz, yengdagi g'oz, pechda grechka bilan g'oz, folga ichida pechda pishirilgan g'oz, dilimlenmiş g'oz idishlari, qovurilgan g'oz - g'oz retseptlari mavjud har qanday lazzat uchun.

Ehtimol, g'ozni tayyorlashning ikkita eng keng tarqalgan usuli - bu pechda qovurilgan g'oz va yengda pishirilgan g'oz. Tandirda g'ozni qanday pishirishni o'rganish vaqti keldi. Pechda g'oz pishirish retsepti sizdan tirishqoqlik va ehtiyotkorlikni talab qiladi. Pechda g'oz pishirish oddiy masala, lekin agar siz o'zingizning faoliyatingizdan mazali natija olishni istasangiz, uni qanday pishirishni oldindan o'ylab ko'rishingiz kerak. pechda g'oz. Pechda pishirilgan g'oz retseptining yaxshi tomoni shundaki, g'ozning oltin jigarrang qobig'i bor va go'sht yumshoq bo'ladi. Qovurilgan yeng, goz, ziravorlar va g'oz uchun to'ldirish kerak bo'ladi. Bu yengdagi olma bilan g'oz retsepti yoki olma, grechka bo'tqa, guruch bilan pechda g'oz retseptida bo'lgani kabi, faqat olma bo'lishi mumkin. G'ozni yuving, tuz va ziravorlar, sharob bilan ishqalang va muzlatgichga qo'ying. Agar siz to'ldirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz pechda g'oz, keyin siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Biz tayyor plombani g'ozga yuklaymiz, uni tikamiz va yengga joylashtiramiz. Avval biz haroratni taxminan 250 ga o'rnatamiz, keyin uni 180 ga tushiramiz. G'oz ustiga yog' quyishni unutmang, yoki yog'li go'sht olishni xohlamasangiz, uni olib tashlang. Va agar siz yengda g'oz pishirayotgan bo'lsangiz, yengda bir nechta teshik ochishni unutmang. G'ozni olma bilan qanday mazali pishirish haqida boshqa kichik sirlar ham bor. G'oz go'shtini pechga qo'yishdan oldin shprits bilan krem ​​va sousni AOK qilishingiz mumkin. Shunday qilib, siz juda suvli g'oz olishingiz kafolatlanadi. Fotosuratlar bilan pishirish retseptlari mazali g'oz pishirishning barcha sirlarini ochib beradi.

Yovvoyi g'oz shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi, uni tayyorlash uchun retseptlar o'xshash, lekin siz qattiqroq bo'lishi mumkinligini yodda tutishingiz kerak, shuning uchun uni biroz ko'proq pishirish kerak bo'ladi. To'ldirish g'oz uchun an'anaviy bo'lishi mumkin: yovvoyi g'oz olma bilan tayyorlanadi, kartoshka va bo'tqa bilan retsept ham mavjud. Va ovchilar, ehtimol, yovvoyi g'ozni qanday pishirishni bilishadi, shunda u loy hidini sezmaydi. Buning uchun yovvoyi g'ozning yog'i kesiladi.

Yangi oshxona anjomlari paydo bo'lishi bilan har bir kishi g'ozni sekin pishirgichda qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga qiziqish uyg'otdi. Misol uchun, sekin pishirgichda kartoshka bilan g'ozni, olma bilan g'ozni va karamni qanday tayyorlash mumkin. Pishirish rejimida 60 daqiqa va sekin pishirgichdagi g'ozingiz tayyor bo'ladi. Goz retseptlari nafaqat butun gozni pishirishga imkon beradi. Ko'pincha g'ozni bo'laklarga nima pishirish kerakligi haqida savol tug'iladi. Bu qovurilgan g'oz, g'oz sosu, bo'laklarga qovurilgan go'sht bo'lishi mumkin.

Yangi yil arafasida yoki Rojdestvoda nafaqat tovuq yoki cho'chqa go'shti stolni bezatishi mumkin. To'liq pechda pishirilgan g'oz ulkan laganda juda bayramona ko'rinadi. Ko'p odamlar uni pishirishni hatto bezovta qilmaydilar, chunki ular noto'g'ri o'ylashadi, bu juda suyak va yog'li. Biroq, agar qush to'g'ri tayyorlangan, marinadlangan va qovurilgan idishda qaynatilgan bo'lsa, unda uning go'shti shunchaki ajoyib bo'ladi.

Darhaqiqat, g'oz go'shti juda foydali va parhez mahsulot hisoblanadi.

Odatda wen va ortiqcha qatlam kesiladi va teri teshiladi, shunda eritilgan yog 'pulpaga singib ketmasdan to'g'ri chiqadi. Bir xil tuzlanishga uzoq muddatli marinadlash orqali erishish mumkin. Ziravorlar yoki maxsus eritmalarda bir kun yotgandan so'ng, tana go'shti ziravorlar bilan to'yingan va yanada yumshoq bo'ladi.

Aytgancha, go'sht og'izda eriydimi yoki qattiq qoladimi, pishirish jarayoni qanchalik to'g'ri bajarilganiga bog'liq. Odatda eng boshida g'oz ko'krak tomoni yuqoriga joylashtiriladi. Biroq, uni har yarim soatda aylantirish kerak.

Va uzoq vaqt harorat ta'sirida qurib ketmasligi uchun go'shtni har o'n besh daqiqada tayyorlangan har qanday narsa bilan pishirish tavsiya etiladi.

Qovurishning dastlabki soatlarida qushni kuyishdan himoya qiladigan folga haqida unutmang. Siz oltin jigarrang qobiqni faqat issiqlik bilan ishlov berishning oxirgi yarim soatida kutishingiz kerak, lekin boshida emas. G'oz go'shti pechda bo'lganidan keyin 2-3,5 soat ichida (yoshi va vazniga qarab) siz butun terini va go'shtning yuqori qatlamini ko'mirga yoqishingiz mumkinligiga rozi bo'ling.

G'oz go'shti bilan qancha shov-shuv bo'lishidan qat'i nazar, pechda butun "stol shohi" ni pishirish uchun hali ham minimal mehnat talab etiladi.

Eng oson yo'li - qushni 1 choy qoshiqda tuz bilan surtish. yarim kilogramm go'sht va kamida bir necha soat tursin. Yoqimli baharatlı aroma uchun sevimli ziravorlaringizni ham qo'shishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• G'oz - 3 kg.
• Dag'al osh tuzi - 6 osh qoshiq. (0,5 kg parranda uchun 1 choy qoshiq).
• Maydalangan qora qalampir, parranda ziravorlari - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. Birinchi qadam g'ozni to'liq muzdan tushirishdir. Uch kilogrammli namuna uchun xona haroratida deyarli yarim kun kerak bo'ladi.

Agar siz do'konda qush sotib olgan bo'lsangiz, undan ichaklari bo'lgan sumkani olib tashlashni unutmang. Ular ham muzlatiladi va ichkarida qolishi go'shtning erishini sekinlashtiradi.

2. Tana go'shtini qog'oz sochiq bilan yuving va quriting. Odatda quyruq yaqinida katta miqdordagi yog 'to'planishi mavjud. Hammasini bir vaqtning o'zida olib tashlash yaxshiroqdir va keyinroq boshqa idishlarni tayyorlashda foydalanishingiz mumkin.

3. Shuningdek, naqshli igna, ingichka pichoq yoki yupqa bambuk shish yordamida teri osti yog 'qatlami joylarida ponksiyonlar (har biri 3-5 dona) qilish kerak:

• yon tomonlarda,
• ko'krak va qanotlarning birlashmasida,
• sonlardan yuqorida
• ko'krak va orqa tomonning birlashmasida.

Ushbu manipulyatsiyalar pishirish paytida erigan yog'ning go'shtni to'yintirishdan ko'ra idishlarga oqishiga imkon beradi.

4. Keyingi qadam, qushni toza bo'shliqning tepasida ham, ichida ham tuz bilan teng ravishda surtishdir. Muzlatgichda bir-ikki soat quritish uchun qoldiring.

Agar siz pechda panjalari bo'lgan qanotlar yon tomonlarga yopishib qolishidan qo'rqsangiz, ularning uchlarini teridagi kichik tirqishlarga kiritishingiz mumkin. Tanaga oshxona iplari bilan bog'lang yoki o'rang.

5. Achchiq ta'mning muxlislari darhol butun sirtni tuz bilan birga ziravorlar bilan qoplashlari mumkin. Biroq, men hali ham tuzlangandan keyin ziravorlar qo'shishni maslahat beraman. Shunday qilib, sizning sevimli o'tlaringiz va qalampirlaringiz g'ozni o'zlarining xushbo'y hidi bilan to'yintirishga qodir bo'ladi.

Aytgancha, tana go'shti ichiga butun limon yoki olma qo'ysangiz, yanada boyroq ta'mga ega bo'lasiz. Va grechka yoki kartoshkani to'ldirish ortiqcha go'sht sharbatini o'zlashtiradi va ajoyib yon piyola bo'ladi.

6. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va 2,5 soat davomida tayyorlangan g'oz bilan chuqur pishirish varag'ini joylashtiring.

Mahsulot yaxshi bug'lanishi uchun uni pechda birinchi yarim soat ushlab turish yaxshidir, ustiga folga varag'i bilan yoping. Yoki uni hech narsa bilan yopmang, lekin har soatda aylantiring. Ammo har ikki holatda ham, sirt qurib ketmasligi va teri kuymasligi uchun har 20 daqiqada tayyorlangan yog'ni quyish tavsiya etiladi.

7. Faqat tayyor g'ozni bayramona patnisga qo'yish va o'tlar, dilimlenmiş sabzavotlar yoki bilan bezash qoladi.

Va agar siz uni grechka yoki boshqa don bilan to'ldirgan bo'lsangiz, unda bu garnitür ham xuddi shunday yaxshi bo'ladi!

Olma va apelsin bilan pechda pishirilgan g'oz

Tsitrus va g'oz go'shti bir-biriga mos kelmaydiganga o'xshaydi. Agar parranda go'shtini olma bilan to'ldirish odatiy hol bo'lsa, unda apelsin qanday lazzat beradi?

Biroq, pishirilgan idish ajoyib mazali bayram ta'mini chiqaradi. Mevali nota go'shtni yanada suvli, yumshoq va ozgina nordon qiladi.

Apelsin mevasining terisining achchiqligi hech qanday joyda yo'qolmaydi, shuning uchun agar siz ozgina achchiqlikni yoqtirmasangiz, terini olib tashlash yaxshidir.

O'z navbatida, tozalangan pulpa o'z sharbatini chiqaradi va g'oz uchun bir xil marinadga aylanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• G'oz - 3 kg.
• Apelsin, olma - 2 dona.
• Asal, suyuq xantal - 3 osh qoshiq. l.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi:

1. Qolgan patlar mavjudligi uchun yangi yoki muzdan tushirilgan tana go'shtini tekshiring va ularni olib tashlang. Bo'shliqni ichaklardan va ortiqcha yog'dan tozalang. Siz bo'yinni boshingiz bilan qoldirishingiz mumkin, lekin uni olib tashlash yaxshiroqdir, chunki u qanotlari kabi uzoq vaqt pishirish paytida shunchaki qurib ketishi mumkin.

Va bu, albatta, tashqi ko'rinishga ta'sir qiladi.

2. Bir chashka ichida suyuq xantalni asal va tuz bilan birlashtiring. Bir hil sous hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiriladi.

3. G'ozni xushbo'y tuzlamoq bilan yaxshilab ichkariga va tashqarisiga surting va muzlatgichda kamida bir soat davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqt ichida xantal va tuz go'shtga kirib, uni ozgina namlash va achchiq eslatma qo'shish imkoniyatiga ega bo'ladi.

Keyin asal qatlami pechda terini jigarrang bo'lib, uni tiniq qobiqqa aylantiradi.

4. Apelsinlarni tozalang va ularni tilimga bo'ling. Qoida tariqasida, ularda oq tolalar va tomirlar qoladi - ularni olib tashlash yaxshidir.

Olmani bo'lingan sitrus bilan bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Siz terini tark etishingiz mumkin, lekin yadroni urug'lar bilan kesib tashlash yaxshidir.

Apelsin bo'laklari qurib qolmasligi va olma qora rangga aylanmasligi uchun ularni to'ldirishni boshlashdan oldin ularni tom ma'noda tayyorlash yaxshidir.

Aytgancha, agar siz vaqt ichida juda cheklangan bo'lsangiz, unda siz juda ko'p tashvishlanmasligingiz va yuqori achchiq qatlamni olib tashlamasdan, mevani choraklarga bo'lishingiz kerak. Biroq, agar siz biroz ko'proq harakat qilsangiz va yuqorida tavsiflanganidek qilsangiz, bu juda mazali bo'ladi.

5. Marinadlangan g'ozni muzlatgichdan olib tashlang va uning bo'shlig'ini meva bo'laklari bilan to'ldiring. Sharbat muddatidan oldin tugamasligi uchun uni juda qattiq o'ramasligingiz kerak.

6. Plomba to'kilmasligi uchun uni tish cho'chqalari bilan qadashingiz yoki qorin chetlarini qalin paxta iplari bilan tikishingiz mumkin.

7. Qolgan narsa - o'zingiz yoqtirgan pishirish usulini tanlash.

Siz g'ozni chuqur pishirish tepsisiga qo'yishingiz va bir necha soat davomida folga bilan yopishingiz mumkin. Vaqti-vaqti bilan eritilgan yog 'va meva sharbati bilan pishiring.

Yoki to'ldirilgan tana go'shtini yengga soling va qirralarini muhrlab, chuqur pishiriladigan idishga soling. Tayyor bo'lgunga qadar yarim soat oldin, sumkaning ustki qismi tiniq qobiq hosil qilish uchun kesilishi mumkin.

Ammo har ikkala holatda ham qushni 180 daraja qaynatish uchun 2,5 soat kerak bo'ladi.

Xizmat qilishdan oldin, tish cho'tkalarini (iplarni) olib tashlang va qovurilgan g'ozni o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Soya sousida va asalda marinadlangan g'oz bo'laklari uchun mazali retsept

Hamma ham butun qushni pishirishni o'z zimmasiga olmaydi. Ba'zida tana go'shtini bo'laklarga bo'lish va ular bilan har xil manipulyatsiyalarni bajarish odatiy holdir. Va hamma ham katta pechlarga ega emas. Ko'pchilik go'shtni mo''jizaviy pechlarda yoki elektr panjarada pishirishni afzal ko'radi.

G'oz go'shtini yanada yumshoq qilish uchun uy bekalari uni marinadlaydilar yoki avval uni pivo, sharob yoki tolalarni yumshata oladigan har qanday sousda pishiradilar. Keyin, suyuqlik bug'langanda, yuqori qobiqning jigarrang bo'lishiga imkon bering.

Bizga kerak bo'ladi:

• G'oz - 1 tana go'shti.
• soya sousi - 100 ml.
• Suyuq xantal, asal, maydalangan zanjabil - 3 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq chinnigullari - 3 dona.
• Qalampir, parranda ziravorlari, bibariya aralashmasi - ta'mga.

Tayyorlanishi:

1. G'ozni tayyorlang. Uni muzdan tushiring, ichaklarni va quyruqdagi yog'ni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va qolgan patlarni, agar mavjud bo'lsa, olib tashlang.

2. Tana go'shtini taxminan bir xil o'lchamdagi qismlarga kesib oling, shunda ular bir xilda pishiriladi.

3. Chuqur idishda ziravorlar, maydalangan sarimsoq, asal bilan zanjabil, xantal va soya sousini birlashtiring.

Olingan aralashmani yaxshilab aralashtirmaguncha va deyarli bir xil mustahkamlikka ega bo'lguncha yaxshilab silkiting.

4. G'ozning tug'ralgan bo'laklarini pishirish paketiga joylashtiring va ularga boy achchiq eritmani quying.

Bo'yinni yoping va yaxshilab silkiting, shunda barcha qismlar sousda yaxshilab qoplanadi. Ularni muzlatgichda 4 dan 24 soatgacha marinadlash uchun qoldiring, go'shtning bir tekis qoplanishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan silkitib yoki aylantiring.

Siz ushbu manipulyatsiyalarni paketsiz bajarishingiz mumkin. G'oz qismlarini pishiriladigan idishga joylashtiring va unda marinadlang.

5. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Idishni qushning tayyorlangan qismlari bilan joylashtiring va qushning og'irligiga qarab 1,5-2,5 soat davomida pishiring.

6. Smetana sousi, o'tlar, pishirilgan kartoshka yoki boshqa har qanday yon idish bilan xizmat qiling.

Qushni quruq yoki yarim quruq sharob bilan xizmat qilish juda yaxshi bo'ladi.

Yengda qushni qanday pishirish kerak, shunda u juda yumshoq bo'lib chiqadi

Nima uchun pishirilgan go'sht sekin pishirgichda yoki elektr panjarada juda mazali va yumshoqroq ko'rinadi? Chunki u erda issiq havo cheklangan joyda aylanadi va bu tufayli idish nafaqat qovuriladi, balki bir tekis qaynatiladi.

Pechda bunday sharoitlar qanday yaratilishi mumkin? Siz, albatta, qopqoqli maxsus issiqlikka chidamli idishdan foydalanishingiz mumkin. Ammo hamma ham katta qushni to'liq sig'diradigan bunday katta o'rdak yoki g'oz uyasiga ega emas.

Keyin nima qilish kerak? Pishirish yengi yordamga keladi! Agar biz uni qirralarning atrofida mahkam yopishtirsak, biz kerakli qobiqni yaratamiz. U bug'ni chiqarmaydi va biz o'zimiz plyonkani teshib chiqmagunimizcha, uni qobiq ichida qolishga majbur qiladi.

Butun g'ozni yengda pishirishga harakat qiling, shunda go'sht suvli, yumshoq va juda xushbo'y bo'lib qolganini his qilasiz. Yana bir ortiqcha - teri ichida yaratilgan issiq, nam muhit tufayli yonmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• G'oz - 3 kg
• Sarimsoq chinnigullari - 5 dona.
• Limon - 0,5 dona.
• Paprika, bibariya, marjoram, qizil va qora qalampir - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• Archa mevalari (yoki muskat yong'og'i) - 1 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtini yuving va quyruq yog'ini kesib oling. Pechka ustiga panani qo'ying, ichiga qushni tushiring va suv bilan to'ldiring, shunda suv darajasi kamida 2 barmog'i balandroq bo'ladi.

Tuz qo'shing (1 osh qoshiq) va qaynatilgandan keyin bir soat davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang, o'rta olovda. Yarim tayyor g'ozni bulondan olib tashlang va salqin.

2. Sarimsoq chinnigullarini matbuotdan o'tkazing va ularni ziravorlar va qolgan tuz bilan aralashtiring. Bu aralashmaga yarim limon sharbatini siqib, yaxshilab aralashtiramiz.

Olingan xamirga o'xshash aralashmani ish qismini yaxshilab silang va xushbo'y ziravorlar bilan namlash uchun muzlatgichda kamida 3 soat qoldiring.

3. Tayyorlangan g‘ozni yengga solib, chetlariga mahkam bog‘lab qo‘ying.

Meva va sabzavotlarni to'ldirish avvalgi retseptda bo'lgani kabi, ichki bo'shliqqa joylashtirilishi mumkin bo'lgan yanada ko'proq lazzat qo'shadi.

Paketlangan noziklikni pishirish varag'iga joylashtiring va bir yarim soat davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring.

Keyin ustiga plastik o'ramni kesib oling, tayyorlangan go'sht sharbatini tana go'shti ustiga quying va yana 15-25 daqiqa qizarguncha qoldiring yoki konveksiya rejimini yoqing va idishga issiq havo 7-12 daqiqa davomida puflang. teri xiralashgan bo'ladi.

Agar siz darhol olma bilan kartoshkani katta bo'laklarga bo'lib, pishirish sumkasiga qush bilan birga qo'ysangiz, siz ajoyib yon piyola olasiz.

4. Tayyor qushni yengdan olib tashlang va uni bayramona bezatilgan laganda yoki katta plastinka ustiga qo'ying.

Olma eng yaxshi nordon bilan ishlatiladi. Kislota yog'ni qisman neytrallaydi.

Sekin pishirgichda g'oz pishirishning tez usuli

Nafaqat bayramlarda, balki oddiy kunda ham siz yaqinlaringizni hashamatli goz kechki ovqati bilan xursand qilishni xohlaysiz. Hamma narsa pishirish uchun juda ko'p vaqt talab etadi. Ammo bo'laklarda bu juda tez. Va multivark bu bilan yordam beradi, chunki u qushni o'z sharbatida pishirishi mumkin.

Tayyorlangan yog' isrof bo'lmasligini ta'minlash uchun darhol to'g'ralgan sabzi va piyozni undagi go'sht bilan birga tayyorlash yaxshidir, ular ko'p miqdorda garnitürni to'liq almashtirishi mumkin. Va oz miqdorda u ajoyib aromatik sabzavotli sousga aylanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Yarim g'oz tana go'shti - 1-1,5 kg.
• Sabzi, piyoz - 2-3 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Suv - ½ stakan.
• Sarimsoq chinnigullari - 1 dona.
• Dafna yaprog'i - 1 dona.
• Tuz - ½ osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir - 1 chimdik.

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shtining yarmini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Uni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling.

2. Ko'p pishirgichga yog' quying va ichiga go'sht tayyorlashni joylashtiring. Pishirish rejimini soatning uchdan biriga qo'ying va yopiq qopqoq bilan qaynatib oling. Bu yog'ning erishi uchun kerak.

3. Piyozni tozalang va katta yarim halqalarga yoki kubiklarga bo'ling - qalbingiz xohlagancha. Ularni juda nozik qilmang, chunki pishirish paytida sabzavot mushga aylanishi mumkin.

4. Sabzini mayda bo'laklarga bo'ling yoki qo'pol qirg'ichdan foydalanib choping.

Sabzavot bo'laklari qanchalik qalinroq bo'lsa, undan yaxshi yonma-yon chiqadi. Sos qancha yupqa bo'lsa, shunchalik sifatli bo'ladi.

5. Piyoz va sabzi aralashmasini g'oz bo'laklariga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida birga pishiring.

6. Keyin yarim stakan suv quyib, tuz, murch qo'shing va mayda tug'ralgan sarimsoq bilan ziravorlang. Aralashtiring va ustiga dafna yaprog'i qo'shing.

Yopiq sekin pishirgichda yana 40 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Agar sizda yangi sarimsoq bo'lmasa, uni bir chimdim quritilgan sarimsoq bilan almashtira olasiz.

7. Bu vaqtga kelib go'sht to'liq pishgan va yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz uni mukammal darajadan bir oz kamroq deb hisoblasangiz, u yaxshi qizarishi uchun uni isitish yoki qovurish rejimida yana 15 daqiqaga qoldirgan ma'qul.

8. Bu g'oz ideal tarzda uy qurilishi tuzlangan bodring, sabzavot bo'laklari, yonma-ovqatlar va shirin va nordon soslar bilan xizmat qiladi.

Rojdestvo uchun yumshoq go'shtli mazali to'ldirilgan g'ozni qanday tayyorlash haqida video

Va bu retseptda siz Rojdestvo uchun qushni qanday tayyorlashingiz mumkinligini ko'rishingiz mumkin. Odatda bu bayram uchun u to'ldirilgan. Bugun biz buni amalga oshirishning bir necha yo'llarini ko'rib chiqdik va bu erda yana biri.

Bu usul g'ozni grechka va shampignon bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi. Mazali!!!

Ma’lum bo‘lishicha, bir vaqtning o‘zida asosiy taom ham, garnir ham tayyor bo‘ladi. Bayram stolida xizmat qilish uchun juda qulay.

Bugungi retseptlar nafaqat Rojdestvo uchun, balki Yangi yil va boshqa bayramlarda ham qo'llanilishi mumkin.

Shuni ham aytmoqchimanki, siz tana go'shtini boshqa plomba bilan to'ldirishingiz mumkin, shu bilan mazali, ozgina yog'li, ammo shunchaki ajoyib garnitür olishingiz mumkin. Siz g'oz bo'shlig'ini kartoshka, guruch, kuskus, nordon mevalar yoki sabzavotlar bilan to'ldirishingiz mumkin.

Aytgancha, siz go'shtni nafaqat marinadlar bilan to'yintirishingiz mumkin. Sarimsoq chinnigullar, o'rik yoki o'rik bilan to'ldirish ham xushbo'y hid beradi.

Siz uni nafaqat yengda yoki kostryulkada, balki yog 'oqib ketmasligi uchun bir necha qatlamli folga bilan o'ralgan holda va hatto xamirturushsiz xamir qatlamiga o'ralgan holda pishirishingiz mumkin.

Stolingizda yaxshi ishtaha va mazali g'oz go'shti!