Borschdagi lavlagi, uning asosiy tarkibiy qismi bo'lishiga qaramay, injiq narsadir. Avvalo, chunki u tezda rangsizlanadi, ayniqsa, borschni takroriy, hatto zaif qaynatgandan keyin, aytaylik, ertasi kuni, u yaxshi infuz qilinganga o'xshaydi. Borschtning o'zi ham rangini o'zgartiradi - u endi lavlagi-ruby emas, balki qizil rangga ega. Ya'ni, ularning rang mohiyatini ko'rsatadigan lavlagi emas, balki pomidor. Ular bu borschning to'g'ri va haqiqiy rangi, deyishadi va men bu bilan bahslashmayman ham. Lekin men hali ham uning lavlagi rangini "yoqtiraman", lavlagining rangi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Va ta'mi va rangi, ular aytganidek ...

 Bir so'z bilan aytganda, kerakli rang uchun kurashda har xil hiyla-nayranglarga murojaat qilishimiz kerak edi. Va maxsus lavlagi qidiring - oq tomirlar bilan va lavlagi pishirish jarayonida - sirka yoki limon sharbati bilan kislotalang va lavlagi maydalab, panga qo'yishdan oldin pishiring va hatto tayyor borschni lavlagi sharbati bilan tatib ko'ring. Menga kerak bo'lgan rang bir kun davom etadi; takroriy engil qaynatish (bu borscht nordon bo'lib qolmasligi uchun ba'zan kerak) qizil lavlagi rangini qizil rangga aylantiradi.

Aytish mumkinki, bu baxtsiz hodisa yordam berdi - men o'simlik yog'i yoki hayvon yog'i ishlatilsa, men sabzavotlarni majburiy (qoida tariqasida) qovurmasdan, qovurmasdan, oqartirmasdan pishirishga qaror qilganimda. Rang davom etdi. Ikkinchi va uchinchi kunlarda ham, hatto ataylab qo'llaniladigan zo'ravon qaynatishdan keyin ham (natija rasmda). Gap shundaki, men "qovurishdan" bosh tortganimda emas, balki bu rad etish natijasida lavlagi men borschni tayyorlashda ilgari ishlatmagan kombinatsiyaga aylandi. "Qovurishdan" voz kechishga kelsak, menimcha, bu borschni yanada havodor va yumshoq qildi - hech bo'lmaganda mening his-tuyg'ularim doirasida, men buni hech kimga yuklamayman.

Va quyidagi kombinatsiya sodir bo'ldi. Birinchidan, alohida kichkina yirtqichlardan, men mayda tug'ralgan po'stlog'ini (3 ta o'rta kattalikdagi) qo'ydim va ularni past olovda pyuresi qildim (bir osh qoshiq yaxshi tomat pastasi qo'shilishi bilan, bu yaxshi pishgan osiyo yoki mayda maydalagich bilan kerak emas). Janubiy pomidorlar):

Men mol go'shti qaynatilgan asosiy idishdan ikkita qoshiq bulonni quydim va uni qopqoq ostida qaynatish uchun qoldirdim, shu bilan birga borschni tayyorlash uchun boshqa barcha manipulyatsiyalar bajarildi: bulonni ikki soat qaynatib oling (yana bir qoshiq bulon qoldirildi). zahira), so'ng mayda tug'ralgan sabzi qo'shing ...

Biroz vaqt o'tgach - tasodifiy tug'ralgan kartoshka ...

Yana bir oz vaqt o'tgach, piyoz va bulg'or qalampirini yarim halqalarga kesib oling ...

Nihoyat, yosh karam, pishirish tugashidan besh-etti daqiqa oldin:

Ammo lavlagi navbati kelishidan oldin, men mayda tug'ralgan sarimsoq, yangi maydalangan qora murch va kelajakda foydalanish uchun qolgan boshqa bulon qo'shdim:

Aralashtiring, yana qaynatib oling va bir necha tomchi limon sharbati va bir chimdim donador shakar bilan shirin va nordon "sous muhitini" tekislang. Ko'klarni yosh karam qo'shgandan keyin besh-etti daqiqadan so'ng asosiy panga joylashtiring:

Yana bir-ikki daqiqadan so'ng, borschni maydalangan o'tlar bilan ziravorlab, tuz sepib, pechdan panani olib tashladi va borschni tik qo'ydi.

Nima uchun lavlagi pomidor bilan pishirish borschni keyingi kunlarda barqaror lavlagi rangi bilan ta'minlaganligi, ochig'ini aytganda, men uchun sir, chunki men ilgari lavlagi etarli darajada kislotali muhit bilan ta'minlaganman. Bu erda har qanday baxtsiz hodisa bundan mustasno, chunki bir hafta o'tgach, men xuddi shu natija bilan tajribani takrorladim. Ko'rinishidan, lavlagi va pomidor qandaydir maxsus do'stlikni rivojlantirdi :). Urunib ko'r!

Proportionlar va tarkibiy qismlar (borschning 6 ta portsiyasi):

1. Bir kilogrammdan bir oz ko'proq o'rtacha yog'li mol go'shti. Bu borscht uchun universal kesish deyish mumkin. Bu erda sizda shakar suyagi bor - bu erda qovurg'aning uchi xaftaga tushadi va aslida xaftaga, yog 'va go'sht. Suyaklarni maydalash, go'shtdan membranalarni olib tashlash va yong'oq o'lchamidagi bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

2. Uch litr sovuq suv. U kesilgan ko'krak qafasining ustiga quyiladi. Birinchi ko'pikni qaynatib, olib tashlaganingizdan so'ng, kelajakdagi bulonga bir necha chimdim tuz qo'shish tavsiya etiladi, bu keyingi ko'piklanishga yordam beradi. Ko'pik butunlay olib tashlangandan so'ng, bulonga bir nechta qora murch, bir juft dafna yaprog'i va bir oz ildiz - maydanoz, parsnip yoki zanjabil, bosh barmog'i kattaligi qo'shilishi tavsiya etiladi. Yoki - yarmida kesilgan sabzi. Bulyon kamida ikki soat davomida qopqoq bilan yopilgan past olovda pishirilishi kerak.

3. Bir o'rta sabzi, kublar yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan, bulyon pishirilgandan keyin qo'shiladi.

4. Ikki o'rta kartoshka, xohlagancha kesilgan. Sabzi 10-15 daqiqadan keyin joylashtiriladi.

5. Ikki o'rta piyoz va o'rtacha bolgar qalampiri - kartoshkadan 10-15 daqiqa o'tgach qo'shiladi.

6. 300-350 gramm maydalangan yosh (yoki unchalik yosh emas) karam. Piyoz va bolgar qalampiridan 15 daqiqa o'tgach joylashtiriladi.

7. Pyuresni tayyorlash va lavlagi bilan keyingi pishirish uchun uchta o'rta pomidor

8. Ikki o'rta lavlagi.

9 sarimsoqning ikki yoki uch chinnigullari.

10 ta'mga tuz-qalampir-shakar-bir oz limon sharbati-tug'ralgan o'tlar.

Borschni pishirish paytida lavlagi kiyinish uchun umumiy tayyorlash vaqti 40 daqiqa - 1 soat.

Salom mening azizim! Shunday qilib, men o'zimning sevimli tayyorgarliklarimga keldim - bu qish uchun borsch. Mamlakatimizda bu sho'rva uy bekalari va ularning erlari orasida eng sevimli va mashhur hisoblanadi. Bundan tashqari, men uni karam bilan ham, unsiz ham qilishni afzal ko'raman, shunda u yanada xilma-xil bo'ladi.

Qabul qiling, bunday tayyorgarlik ko'p vaqtni va bu sho'rvani tayyorlash jarayonini tejaydi. Va eng muhimi, retseptlar juda oddiy va unga ko'p vaqt sarflanmaydi. Ammo qishda sevimli taomingizni tayyorlash uchun faqat 15 daqiqa kerak bo'ladi.

Aytgancha, idishlardagi bunday lavlagi salatlar uchun juda mos keladi. Siz uni to'g'ridan-to'g'ri bankadan stolga qo'yishingiz yoki vinaigrette uchun asosiy kiyim qilishingiz mumkin, ko'proq kartoshka, yashil no'xat, bodring qo'shishingiz mumkin va siz uni yuztaga qo'yishingiz mumkin.

Shuning uchun, bunday qishki tayyorgarlik har bir ma'noda kundalik hayotda foydalidir. Va u juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi, chunki barcha sabzavotlar ular bilan to'yingan va sovuq havoda ularni bizga olib keladi. Shunday qilib, sabzavotlarni zaxiralang, sevimli aproningizni kiying va keling!

Maslahat! Bunday preparatlarni yarim litrli bankalarda tayyorlash eng qulaydir, shunda bir vaqtning o'zida bitta idish sho'rva uchun etarli bo'ladi. Maksimal - 1 litr.

Men bu preparatlarni boshqalarga qaraganda tez-tez va tez-tez tayyorlayman, chunki men bu erga kiritilgan sabzavotlarning tarkibini yaxshi ko'raman. Qishda, bunday kavanozdan borscht shunchaki ajoyib va ​​juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Lavlagi - 800 gr
• Hammayoqni - 500 gr
• Sabzi - 500 gr
• Piyoz - 500 gr
• Bolgar qalampiri - 500 gr
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - 3 osh qoshiq
• O'simlik yog'i - 100 ml
• Suv - 100 ml
• Sirka 9% - 50 ml

Tayyorlanishi:

1. Hammayoqni maydalang. Sabzi va lavlagi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini dastani va urug'lardan tozalang, so'ngra unchalik katta bo'lmagan chiziqlar bilan kesing. Har bir narsani yirtqichlardan joylashtiring.

2. U erda tuz va shakar qo'shing. Keyin o'simlik moyi va suv quying. Har bir narsani aralashtiring va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 20 daqiqa davomida pishiring.

3. Sabzavotlar 20 daqiqa qaynatilganda, sirkani panga quying. Yana yaxshilab aralashtiramiz, 1-2 daqiqa pishirib, olovni minimal darajaga tushiring.

4. Issiqlikdan olib tashlamasdan, sabzavotlarni tayyorlangan sterillangan idishlarga soling. Qopqoqlarni mahkam burab, ularni teskari aylantiring. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Keyin qishgacha qo'ying.

Hammayoqsiz qish uchun borschli kiyinish uchun retsept - siz barmoqlaringizni yalaysiz

Bundan tashqari, juda yaxshi variant. Men uni birinchisi kabi tez-tez pishiraman. Sabzavotlarning bir oz boshqacha tarkibi ham qish uchun ajoyib lavlagi sho'rva bo'lib chiqadi. Mahsulotlarning tavsiya etilgan tarkibi 7 litr kiyinish hosil qiladi.

Tarkibi:

• Sabzi - 2 kg
• Lavlagi - 2 kg
• Piyoz - 2 kg
• Pomidorlar - 2 kg
• O'simlik yog'i - 650 ml
• Shakar - 200 gr
• Tuz - 130 gr
• Sirka 9% - 100 ml
• Suv - 150 ml
• ziravorlar - 20-25 dona.
• dafna yaprog'i - 4-5 dona.

Tayyorlanishi:

1. Sabzi va lavlagini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni kub shaklida kesib oling. Keyin sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, o'simlik moyi va sirkaning 1/3 qismini qo'shing. Engil aralashtiramiz, suv qo'shing va o'rtacha olovga qo'ying. Sabzavotlarni qaynatib oling, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

2. Ayni paytda siz pomidor ustida ishlashni boshlashingiz mumkin. Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blender yordamida pyurega keltiring.

3. Endi sabzavotlarga tomat pastasini qo'shing. Bundan tashqari, tuz, shakar, qolgan sirka, qalampir no'xati va dafna bargini qo'shishingiz mumkin. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra olovni kamaytiring va qopqoq ostida 30-45 daqiqa qaynatib oling (vaqt oziq-ovqat miqdoriga bog'liq).

4. Hogweedni sterillangan bankalarga joylashtiring va qaynatilgan qopqoq bilan yoping. Idishlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun borschni sirkasiz juda mazali pishirish (yuqtirish) haqida video

Ushbu video retsepti sirka ishlatmasdan, faqat sabzavot, tuz va shakar yordamida qanday qilib ajoyib borsch kiyinishini tayyorlashingiz mumkinligini ko'rsatadi. Sinab ko'ring, juda mazali bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• Lavlagi - 1 kg
• Pomidorlar - 4 kg
• Sabzi - 1 kg
• Qalampir - 0,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• O'simlik yog'i - 300 ml
• Tuz - 3 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq

Ushbu kiyinish nafaqat ajoyib borschni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin, balki siz o'zingizning sevimli taomingiz, masalan, kartoshka bilan eyishingiz mumkin bo'lgan juda mazali salat tayyorlaydi.

15 daqiqada qishda borscht: lavlagi, pomidor, sabzi va piyoz tayyorlash

Bu ham yaxshi usul. Bundan tashqari, yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, karam ham mavjud emas, lekin shirin qalampir qo'shiladi. Uni tayyorlashni boshlashdan oldin, mening qalbimda doimo kurash bor - pishirishni qaysi retsept bilan boshlashni bilmayman. Menga ularning barchasi juda yoqadi va lavlagi sho'rva har doim juda mazali bo'lib chiqadi. Bu variant ham bundan mustasno emas.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 600 gr
• Lavlagi - 600 gr
• Shirin qalampir - 350 gr
• Sabzi - 350 gr
• Piyoz - 350 gr
• Tuz - 1 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• o'simlik yog'i - 250 ml
• Sirka 9% - 50 ml

Tayyorlanishi:

1. Piyozni tozalang va kub shaklida kesib oling. Yuvilgan va urug'lar va membranalardan tozalangan bolgar qalampiri ham kub shaklida kesilishi kerak. Pomidorlarni poyasidan tozalang va bo'laklarga bo'ling, so'ngra go'sht maydalagich yoki blenderdan o'ting. Tozalangan sabzi va lavlagi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

2. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga o'simlik moyining 1/3 qismini quying. Keyin piyoz qo'shing va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin unga sabzi qo'shing, yog'ning yana 1/3 qismini qo'shing, aralashtiring va 2 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, tug'ralgan bolgar qalampirini va qolgan yog'ni qo'shing. Aralashtiring va yana 2 daqiqa qaynatib oling.

3. Qovurilgan va qovurilgan sabzavotlarni qovurilgan idishga quying, qalin taglikli tovaga yoki qozonga soling, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. Lavlagi ichiga sirkaning yarmini to'kib tashlang va rangini yo'qotmaslik uchun aralashtiring. Endi siz uni sabzavotli panga qo'shishingiz mumkin. Keyin u erda buralgan pomidorlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

4. Sabzavotlarni tuzlang va shakar qo'shing. Aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qopqog'i yopiq holda 30 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida qolgan sirka qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring.

Keyin kiyinishni steril bankalarga quying va qopqoqlarni mahkam yoping. Idishlarni aylantiring va ularni adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring, keyin omborda saqlang.

Hammayoqni va tomat pastasi bilan qishki borscht uchun bosqichma-bosqich retsept

Keyinchalik bu variant ajoyib mazali va boy Ukraina borschini ishlab chiqaradi. Men har doim sovuq mavsum uchun bu bankalardan bir nechtasini yig'aman. Sho'rva shunchaki mazali!

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 bosh
• Lavlagi - 2 kg
• Sabzi - 2 kg
• Pomidorlar - 2,5 kg
• Piyoz - 1 kg
• Yangi cho'chqa yog'i - 300 gr
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Shakar - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Sirka 9% - 6 osh qoshiq.
• kungaboqar yog'i - 250 ml
• Tomat pastasi - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Salat uchun masalliqlarni tayyorlang: karamni maydalang, lavlagi va sabzini maydalang, qalampirni mayda to‘g‘rang, piyozni kub shaklida to‘g‘rang, pomidorni go‘sht maydalagich yoki blenderdan o‘tkazing, cho‘chqa yog‘ini mayda bo‘laklarga va mayda bo‘laklarga kesib oling. siqilguncha qovuring.

2. Qalin dipli panga o'simlik yog'ini quying, piyoz qo'shing va 5 daqiqa davomida ozgina qovuring. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

3. Shundan so'ng, bolgar qalampiri va o'ralgan pomidor qo'shing. Aralashtiring va qopqoq ostida 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin, lavlagi u erga qo'ying, aralashtiring va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida hamma narsani qaynatib oling.

4. Keyin karam, qovurilgan cho'chqa yog'i, tuz, shakar, tomat pastasi va sirka qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa qaynatib oling.

5. Tayyor kiyinishni sterillangan bankalarga joylashtiring va qalay qopqoqlari bilan yoping. Ularni aylantiring va ularni adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Bolgar qalampiri va bankalarda karam bilan borscht kiyinish

Ba'zi uy bekalari borschga faqat yangi lavlagi qo'yishni afzal ko'rishadi. Agar shunday bo'lsa, bu retsept faqat siz uchun. Unsiz kiyinishni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu erda tuz, shakar, sirka qo'shilmaydi, lekin bunday kiyinish bilan sho'rva shunchaki ajoyib bo'ladi. Ushbu mahsulotlar 6 litr preparatlarni tayyorlaydi va ular butun qishda ajoyib tarzda saqlanadi.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 3 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Pomidor sharbati (yangi siqilgan) - 3 l
• Petrushka va arpabodiyon - ta'mga
• qalampir no'xati - 10-15 dona.

3 litr pomidor sharbatini olish uchun taxminan 4 kg pomidorni oling va ularni go'sht maydalagich yoki blender orqali maydalang. Peelni oldindan olib tashlash tavsiya etiladi.

Tayyorlanishi:

1. Tomat sharbatini yirtqichlardan quying, pechka ustiga qo'ying va qaynatib oling. U qaynashi bilanoq qalampir no'xatini qo'shing va qopqog'i ostida 5-7 daqiqa qaynatib oling.

2. Ayni paytda karamni maydalab, bolgar qalampirini kub shaklida kesib oling. Barcha ko'katlarni pichoq bilan mayda maydalang. Katta idishda barcha sabzavotlarni teng ravishda aralashtiring.

3. Sharbat 7 daqiqa qaynatilgandan so'ng, u erda barcha tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing va panani olovda qoldiring, uni qopqoq bilan yoping. 5 daqiqadan so'ng, karam sharbat beradi va bir oz cho'kadi, keyin sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, yana yoping. Sabzavotlarni qaynatib oling, olovni biroz kamaytiring va yana 7-10 daqiqaga qoldiring.

4. Endi butun salatni sterillangan idishlarga soling, qopqoqlarni yoping, bo'yni pastga aylantiring va o'rang. To'liq sovib ketguncha ularni qoldiring. Bunday preparatlar xona haroratida ham, salqin joyda ham saqlanadi.

Bugun men sizlar uchun tayyorlagan juda mazali borsch soslarini tayyorlaydigan turli xil retseptlar. Menimcha, bu sizga yoqsa kerak. Nazariy jihatdan, ularni tayyorlash, jumladan, sabzavotlarni tozalash va maydalash uchun 1,5 soatdan ko'proq vaqt talab qilmaydi. Qishda esa ko'pi bilan yarim soat vaqt sarflaysiz. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - har qanday go'shtni qaynatish, bulonga kartoshka qo'shish (yoki yo'q) va ziravorlarni esdan chiqarmaslik.

Tayyorgarlik ishlariga omad! Xayr!

Chet elliklarni rus oshxonasi bilan tanishtirmoqchi bo'lganlarida odatda qanday taom bilan muomala qilishadi? Albatta, biz borsch haqida gapiramiz. Xushbo'y, mazali, qaymoq va yangi non bilan - mazali! Buning uchun ingredientlarni har qanday muzlatgichda topish mumkin va uni tayyorlash juda oson.

Ammo shunday bo'ladiki, kerakli mahsulotlar eng mos bo'lmagan vaqtda tugaydi. Masalan, lavlagisiz mazali borschni pishirish mumkinmi? Ajablanarlisi, lekin mumkin! Bizning retseptlarimiz bo'yicha borschni lavlagisiz pishirishga harakat qiling - va siz uni tez-tez pishirishingiz kafolatlanadi.

Borscht o'zining yorqin, chiroyli rangi bilan mashhur. Sizning taomingiz klassik borschdan kam bo'lmasligini ta'minlash uchun tomat pastasidan foydalaning. Sho'rvani to'yingan va qizil qilish uchun sizga ozgina kerak bo'ladi. Bundan tashqari, tomat pastasi yoki uning o'rniga siz tug'ralgan yoki maydalangan pomidor qo'shishingiz, oq karam o'rniga xitoy karamini olishingiz, turli ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin - natija har doim ajoyib bo'ladi. Va mazali, qoniqarli va sog'lom. Juda muvozanatli kompozitsiya va hamma narsaning to'g'ri miqdori.

Lavlagisiz borschni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar

Klassik versiya

Ko'ksiz borsch o'tlar va smetana bilan xizmat qilishi mumkin

Ingredientlar

• suv - 3 l;
• go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, kurka - bir so'z bilan aytganda, har qanday bo'ladi) - 800 g;
• oq karam - 400 g;
• kartoshka - 300 g;
• piyoz - 0,5 dona;
• sabzi - 1 dona;
• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz) - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 2 soat
Porsiya soni: 10
Oshxona: rus

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Suv sovuq bo'lishi muhim - keyin pishirish jarayonida go'sht sho'rvaga ko'proq lazzat va xushbo'ylik beradi. Bulyon qaynayotganda, piyozni maydalang.

Piyozni maydalang

2. Hammayoqni pichoq bilan yoki maxsus qirg'ichdan kesib oling.

Hammayoqni maydalang

3. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Agar siz sho'rvangizdagi sabzavotlarni bir oz xirillaganni yoqtirsangiz, uni kub shaklida kesishingiz mumkin.

Sabzini maydalang

4. Kartoshkani kesib oling.

Kartoshkani kesib oling

5. Qovurilgan go'shtni tayyorlang. Buning uchun birinchi navbatda o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni qizdirishingiz kerak, keyin piyoz qo'shing va ozgina qovuring.

Piyozni qovuring

6. Keyin piyozga sabzi va tug'ralgan bolgar qalampirini soling. Ko'pincha, borschni tayyorlashda ko'p odamlar bolgar qalampirini unutishadi - va bu behuda, buning natijasida borsch ayniqsa mazali bo'ladi. Ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Sabzi va qalampirni piyozga qo'shing

7. Tayyor bo'lishdan 5-7 daqiqa oldin qovurilgan idishga tomat pastasini qo'shing. Panga bir necha osh qoshiq bulonni to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling.

Tomat pastasini qo'shing

8. Vaqti-vaqti bilan bulondan ko'pikni olib tashlashingiz kerak. Go'sht tayyor bo'lgach (bu taxminan 1,5 soat davom etadi), qovurilgan idishga soling va aralashtiring. Tug'ralgan kartoshka qo'shing.

Kartoshka qo'shing

9. Kartoshka yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilganda, karam qo'shing. Agar siz retseptda ko'rsatilganidan bir oz ko'proq karam ishlatsangiz, sho'rva qalinroq va mazali bo'ladi.

Hammayoqni qo'shing

10. Kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar borschni pishiring va karam biroz qattiq va çıtır. Sho'rvaga tuz qo'shish vaqti keldi.

Aralashtiring va tuz

Agar so'ralsa, limon kislotasini qo'shishingiz mumkin, shunda borscht yoqimli nordonga ega bo'ladi.

Sho'rvani yanada mazali qilish uchun quritilgan o'tlar yoki qalampir aralashmasi qo'shing.

11. Shundan so'ng, borschni yana 5 daqiqa pishirib, keyin olovdan olib tashlang. Taom tayyor - siz har bir xizmatni smetana va yangi o'tlar bilan ziravor qilib, xizmat qilishingiz mumkin.

Video: tomat pastasi bilan lavlagisiz borschni pishirish

Ko'rib turganingizdek, retsept juda oddiy, vaqtingiz kam bo'lganda va to'liq ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lganda yordam beradi. Va ertasi kuni borscht yanada aromatik va mazali bo'ladi.

Tomat pastasi o'rniga siz tomat sharbatini qo'shishingiz mumkin. Bunday holda, uni pishirish oxirida 3 litr bulon - 0,5 stakan pomidor sharbati nisbatida qo'shish kerak. Bu borscht o'zining boy rangi va ta'mini saqlab qoladi.

Yangi pomidor va yosh karamdan

Pomidor va yosh karam bilan borscht

Ingredientlar

• bulon - 3 l;
• yosh karam - 0,5 bosh;
• kartoshka - 2 dona;
• pomidor - 5 dona;
• arpabodiyon, maydanoz, yashil piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirish vaqti: 1 soat
Porsiya soni: 10
Oshxona: rus

1. Go'sht yoki sabzavotli bulonni oldindan tayyorlang. Uni olovga qo'ying, kartoshkani kesib oling va yuving. Bulyon qaynatilguncha kutib turing va unga kartoshkani joylashtiring. 20 daqiqa davomida pishiring.

Kartoshkani kesib oling

2. Pomidorlarni blenderda maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Bir hil pyuresi olishingiz kerak.

Pomidorlarni blenderda maydalang

3. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda tug'ralgan sarimsoqni qovuring.

Sarimsoqni qovuring

4. Pomidor pyuresini sarimsoq bilan qovurilgan idishga quying va taxminan 10 daqiqa davomida qalinlashguncha pishiring. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanishi kerak.

Pomidor pyuresini qalinlashguncha qaynatib oling

5. Hammayoqni maydalang. U deyarli pishirish oxirida qo'shilishi kerak, chunki yosh karamning barglari yumshoq va tezda qaynatiladi. Sho'rva 2-3 daqiqa davomida qaynatiladi.

Hammayoqni maydalang

6. Ko'katlarni maydalang.

Yashillarni maydalang

7. Hammayoqni va kartoshka qo'shilgan bulonga qaynatilgan pomidor pyuresini qo'shing, tuz qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Oxirida ko'katlarni qo'shing va uni 15 daqiqaga qoldiring.

Pomidor pyuresi qo'shing

Borscht tuyadi, aromatik va engil bo'lib chiqadi. Bunday mazali taomni juda oz miqdorda ingredientlardan tayyorlash mumkinligi ajablanarli.

Video: yosh karam va yangi pomidor bilan sho'rva qanday tayyorlanadi

Agar yangi tajriba uchun bo'lsa, lavlagisiz borschni tayyorlashga harakat qiling. Bu sho'rva yozda yangi sabzavotlar bilan yaxshi bo'ladi, qishda esa lavlagi zahiralari kamayganda va siz borschni xohlaysiz. Bu vitaminli taom, ayniqsa, sovuq va g'amgin kunda foydali bo'ladi.

Tavsif

Go'shtsiz borsch- Bu ro'za tutuvchilar yoki vegetarianlar uchun ideal taom. Go'shtsiz ham, uni shunchalik yaxshi tayyorlash mumkinki, ta'mi an'anaviy borschdan farq qilmaydi.

Bugungi retsept bo'yicha borscht shunchalik mazali va "ishonchli" bo'lib chiqadiki, u klassikadan hech qanday kam emas. Go'shtning yo'qligi uni umuman buzmaydi. Buning o'rniga, selderey ildizi bizning borschimizga boylik qo'shadi. Bu go'shtsiz borschni shunchalik mazali qiladiki, siz sevimli birinchi taomingiz uchun odatiy retseptni unutasiz.

Go'shtsiz mazali borschni tayyorlash va uni boy va ta'mga boy qilish uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak. Borschning ta'mi bevosita ularga bog'liq:

• Sabzavotli borschingiz aniq ta'mga ega bo'lishi uchun siz sabzavotlarni to'g'ri qovurishingiz kerak. Agar siz ularni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga tashlasangiz, borscht suvli va ta'msiz bo'lib chiqadi.
• Borsch uchun sabzavotlar ko'p miqdorda yog'da qovurilgan bo'lishi kerak. Sabzavotlar oltin qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun issiqlik yuqori bo'lishi kerak.
• Suv har doim eng boshida tuzlangan va doimo tatib ko'rilishi kerak. Agar siz go'shtsiz borschni ozgina tuzsiz qilsangiz, siz ta'mi yo'q pivoga ega bo'lasiz.
• Barcha ingredientlar qat'iy tartibda qo'shilishi kerak va ular iloji boricha nozik tarzda kesilishi kerak: shu tarzda ular barcha ta'mi va xushbo'yligini beradi.
• Borsch uchun tomat pastasini o'zingiz tayyorlash yaxshidir. Go'shtsiz borschga do'kondan tomat pastasini qo'shsangiz, u nordon bo'ladi va unga ko'p shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi.
• Sarimsoq va maydalangan qora qalampir borschtga boy ta'm beradi, shuning uchun ular qo'shilishi kerak.
• Borschni past olovda pishirish kerak, uni qaynatishga yo'l qo'ymang: bu tarzda sabzavotlar tezda "do'stlashadi" va go'shtsiz borsch boy ta'mga ega bo'ladi.

Go'shtsiz borschni pishirishning qolgan sirlari haqida bizning bosqichma-bosqich foto retseptimizdan bilib olasiz.

Ingredientlar

• 
  (400 g)
• 
  (250 g yoki 3-4 o'rta kartoshka)
• 
  (150 g yoki 1 dona)
• 
  (100 g yoki 1 ta kichik sabzi)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (1 ta kompyuter)
• 
  (100 g)
• 
  (qovurish uchun bir oz)
• 
  (ta'm)
• 
  (ta'm)
• 
  (1-2 dona)
• 
  (50 g)
• 
  (1 dona)

Pishirish bosqichlari

Bu go'shtsiz borschni tayyorlash uchun kerak bo'ladigan ingredientlar to'plami. Olovga uch litrli kostryulka qo'ying va uni yarmidan bir oz ko'proq suv bilan to'ldiring. Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Suv qaynagandan keyin uni suvga tashlang. Vaqti-vaqti bilan kartoshkadan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va asta-sekin qaynab turing.



Ayni paytda, qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Lavlagi, sabzi va seldereyni tozalang, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va koreys sabzi uchun mo'ljallangan qirg'ichdan o'tkazing. Natijada, sabzavotlaringiz cho'zilgan somonga o'xshab ko'rinishi kerak. Ushbu kesish tufayli go'shtsiz borsch yanada boy ta'mga ega bo'ladi. Bolgar qalampirini tozalang, barcha urug'larni va membranalarni olib tashlang va qolgan sabzavotlarni kesishni takrorlashga harakat qilib, kichik cho'zilgan chiziqlar bilan kesing.



Piyozni tozalang va kichik kvadratlarga kesib oling. Qovurilgan idishni oling, uni olovga qo'ying va ozgina o'simlik moyini quying. Issiqlik yuqori bo'lishi kerakligini unutmang, chunki sabzavotlar oltin qobiqqa ega bo'lishi kerak. Qizdirilgan yog'ga tug'ralgan piyoz va bolgar qalampirini qo'shing. Besh daqiqa davomida qovuring.



Keyin, sabzi va seldereyni qo'shing, sabzavotlarni bir oz aralashtirib, ularni qovurishda davom eting.



Go'shtsiz borschli kiyinish yonidagi lavlagi va tomat pastasini qo'shing. 5-7 daqiqa davomida qovuring, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi va tomat pastasi biroz pishadi.



Shundan so'ng, qovurilgan idishga bir oz suv quying, ziravorlar, tuz qo'shing va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Sabzavotlarni bir necha daqiqa qaynatib oling. Agar tomat pastasi nordon ta'mga ega bo'lsa, ta'mga ozgina donador shakar qo'shishingiz mumkin.



Ayni paytda, oq karamni mayda to'g'rab, ozgina maydalang.



Hammayoqni kartoshka bilan panga joylashtiring. Hammayoqni biroz pishiq bo'lguncha pishiring. Hammayoqning turli navlari turli xil pishirish vaqtlarini talab qiladi. Sabzavotli bulonga bir nechta dafna yaprog'i qo'shing.



Tayyorlangan sabzavotli kiyinishni kartoshka va karam bilan panga qo'shing. Sabzavotlarni yaxshilab aralashtiring va agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Tuz, qalampir va kerak bo'lganda shakar qo'shib, borschni ta'mga keltiring.



Ko'katlarni mayda maydalab, borsch bilan yirtqichlardan joylashtiring. Bir necha chinnigullar sarimsoqni siqib chiqaring: bu sabzavotlarning go'shtsiz borschtdagi ta'mini ochishga imkon beradi. Borschni o'chiring va qopqog'i bilan yoping, ozgina qaynatib oling. Sabzavotlarni haddan tashqari pishirmaslik juda muhimdir.



Xo'sh, sizning sevimli borschingiz qaymoqsiz qanday bo'ladi? Har bir plastinkaga bir necha qoshiq smetana qo'shing va stolga qo'ying.



Va sizning borschingiz go'shtsiz qanday xushbo'y hidlarni chiqaradi! Bu shunchaki tengsiz! Endi tatib ko'ring va go'shtning yo'qligi uni kamroq mazali qilmasligiga ishonch hosil qiling! Borschni stolga xizmat qiling, qora nonni kesib, ozgina sarimsoq qo'shing.



Yoqimli ishtaha!

An'anaviy borscht to'yimli, boy va qalin bo'lib chiqadi, lekin hamma ham uni etarlicha sog'lom deb hisoblamaydi. Buning sababi shundaki, bu sho'rvani tayyorlashning klassik texnologiyasi qovurilgan sabzavotlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqatlarni o'simlik yog'ida qovurayotganda, eng foydali moddalar hosil bo'lmaydi, ular sho'rva bilan yakunlanadi. Shu sababli, idishning kaloriya miqdori ham ortadi. Ammo borschni qovurmasdan pishirish mumkinmi? Tajribali oshpazlar bu muammoni hal qilish mumkinligini ta'kidlaydilar va lavlagi va karamdan sabzavotlarni qovurmasdan tayyorlangan sho'rva odatdagidan kam mazali va ishtahani ochadi. Buning uchun siz pishirish texnologiyasini biroz o'zgartirishingiz kerak.

Pishirish xususiyatlari

Diyet borscht qovurilmasdan tayyorlanadi, lekin u qizil va ishtahani ochadi. Ushbu natijaga erishish uchun siz ba'zi narsalarni bilishingiz kerak.

• Borschni tayyorlashning an'anaviy texnologiyasiga rioya qilgan holda, sabzavotlar avval yog'da qovuriladi va keyin sho'rvaga qo'shiladi. Agar siz ularni xom ashyoga qo'ysangiz, pishirish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi. Uzoq vaqt davomida pishirish bilan lavlagi rangsizlanadi va shu sababli sho'rva yoqimsiz bordo rangiga ega bo'ladi. Yechim lavlagini tayyor holatga keltirishning boshqa usullarini qo'llashdir. U pishiriladi, to'liq qaynatiladi yoki pishiriladi va tayyor bo'ladi, so'ngra to'g'ralgan va pechdan olishdan 10 daqiqa oldin sho'rvaga qo'shiladi. Natijada an'anaviy bilan bir xil yorqin rangga ega parhezli borscht olinadi.
• Lavlagini limon sharbati va sirka bilan davolash ham ularning boy rangini saqlab qolishga yordam beradi. Agar sog'lig'ingiz haqida qayg'ursangiz, birinchi variant afzalroqdir.
• Diyet borschini qovurmasdan pishirganda, siz yog'siz go'shtdan foydalanishingiz kerak: tovuq ko'kragi, kurka, dana. Aks holda, sho'rva hali ham juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi.
• Fasol ko'pincha dietali sho'rvaga qo'shiladi, bu esa borschni yanada sog'lom qiladi. Donli fasolni allaqachon tayyorlangan borschtga qo'shib, alohida pishirish tavsiya etiladi. Capsicum boshqa sabzavotlar bilan birga joylashtirilishi mumkin. Oxirgi chora sifatida konservalangan loviyadan foydalanish joizdir. Ba'zan bu mahsulot yashil no'xat bilan almashtiriladi.
• Agar pishirgandan keyin kamida yarim soat davomida qopqoq ostida turishga ruxsat berilsa, borscht yanada boy ta'm va hidga ega bo'ladi.
• Agar siz borsch qozoniga yangi o'tlarni qo'shishga qaror qilsangiz, uni iste'mol qilishdan oldin nordon bo'lmasligi uchun uni 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Smetana va o'tlar bilan qovurmasdan pishirilgan borschtga xizmat qiling. Mayonez kabi kiyinish unga mos kelmaydi. Bundan tashqari, parhezli birinchi taomni berishda donutlardan voz kechish yaxshiroqdir.

Qovurilgan holda mol go'shti bilan parhezli borscht

• mol go'shti - 0,5 kg;
• yashil loviya - 0,3 kg;
• lavlagi - 0,2 kg;
• yangi karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• pomidor sharbati (afzal tuzsiz) - 0,5 l;
• suv - 2,5 l;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Mol go'shtini yuving, peçete bilan quriting va qismlarga bo'ling.
• Go'shtni suv bilan to'kib tashlang va pechda pishiring. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlang, olovning qizg'inligini kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. 40-50 daqiqa davomida pishiring, bulonni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymasdan, aks holda u bulutli bo'ladi.
• Lavlagi yuving va alohida tovada butunlay pishiring. Uni pishirish yanada yaxshi bo'lar edi - bu issiqlik bilan ishlov berish usuli sabzavotning rangi va foydasini saqlab qolishga yordam beradi.
• Go'sht va lavlagi pishirilayotganda, qolgan sabzavotlarni tayyorlang. Ularni yuving. Hammayoqni yuqori barglarini olib tashlang va uni maydalang. Kartoshkani tozalagandan so'ng, ularni uzun qirrasi bo'ylab taxminan 2 sm o'lchamdagi, qisqa qirrasi bo'ylab taxminan 1 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang, yuving va mayda maydalang. Fasolni 2 sm bo'laklarga kesib oling.Siz dastlabki tayyorgarlikni talab qilmaydigan muzlatilgan mahsulotni ishlatishingiz mumkin.
• Lavlagi tayyor bo'lgach, ularni sovutib, qobig'ini tozalang va ularni qo'pol ravishda maydalang.
• Tayyorlangan bulonga lavlagidan tashqari barcha sabzavotlarni qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling. Agar sizning pomidor sharbatingiz sho'r bo'lsa, borschni keyinroq, tayyor bo'lishidan oldin tuzlash yaxshiroqdir.
• Sabzavotlarni 20 daqiqa qaynatib oling, so'ngra sho'rvaga lavlagi qo'shing va pomidor sharbatini quying. Sho'rva qaynagandan keyin 7-8 daqiqa pishirishni davom eting.
• Tayyor borschni pechkadan olib tashlang, lekin uni plitalarga quyishga shoshilmang - uni 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Sho'rvani idishlarga quyayotganda, har biriga bir bo'lak go'sht qo'yishni unutmang. Borschni smetana bilan tatib ko'ring, tug'ralgan o'tlar bilan seping - bu uni yanada xushbo'y va ishtahali qiladi.

Qovurilgan holda tovuq ko'krak borsch

• tovuq ko'kragi - 0,4 kg;
• karam - 0,2 kg;
• pomidor - 0,3 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• kartoshka - 0,5 kg;
• piyoz - 150 g;
• sabzi - 150 g;
• lavlagi - 150 g;
• suv - 2 l;
• tovuq tuxumi (ixtiyoriy) - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

• Tovuq ko'kragini yuving, suv qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling. Ko'pikni olib, olovni kamaytirgandan so'ng, yarim soat davomida pishiring.
• Bulyonni torting. Tovuq ko'kragini sovutib oling. Go'shtni suyakdan ajratib oling, uni mayda bo'laklarga bo'ling va bulonga soling.
• Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib, qaynoq suvga soling. 3 daqiqadan so'ng, sovuq suv bilan idishga o'tkazing. Sovutilgan pomidorlarni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va blender idishiga soling.
• Qalampirni tozalang, o'zboshimchalik shaklidagi kichik bo'laklarga kesib oling va pomidorga qo'shing. Blenderni yoqing va sabzavotlarni pyurega aylantiring.
• Lavlagini tozalang va maydalagichga maydalang, ularni yirtqichlardan soling. Pomidor-qalampir aralashmasini to'kib tashlang va 10-15 daqiqa davomida past olovda pishiring. Mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. Panani issiqdan olib tashlang.
• Kartoshkani tozalang, bir yarim santimetr kubiklarni kesib oling va bulonga soling. Uni pechka ustiga qo'ying.
• 5 daqiqa qaynatilgandan so'ng, mayda to'g'ralgan karam va maydalangan sabzi qo'shing, yana 15 daqiqa pishiring.
• Pomidor-qalampir sousida lavlagi qo'shing, aralashtiring. 10 daqiqa pishirishda davom eting.
• Borschni yarim soat davomida tik turish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida siz tuxumni qaynatib, tozalab, yarmiga bo'lishingiz mumkin - ular kiyinish o'rniga borsch bilan plitalarga joylashtiriladi.

Borschtga tuxum qo'shishingiz shart emas, keyin uni smetana bilan ziravor qilish zarar qilmaydi. Mayda tug'ralgan yashil piyoz har qanday holatda ham ortiqcha bo'lmaydi. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan borscht biroz g'ayrioddiy, ammo juda ishtahani ochadi.

Qovurilgan holda lentenli borsch

• lavlagi - 0,2 kg;
• konservalangan loviya - 130 g;
• karam - 0,3 kg;
• kartoshka - 0,3 kg;
• piyoz - 100 g;
• sabzi - 100 g;
• borsch yoki universal uchun ziravorlar - 20 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yangi o'tlar - 100 g;
• tomat pastasi - 40 ml;
• suv yoki sabzavotli bulon - 2 l.

Tayyorlash usuli:

• Lavlagini folga solib, 40 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga solib pishiring. U soviganida, uni tozalang va kichik chiziqlar bilan kesib oling.
• Hammayoqni maydalang.
• Kartoshkani tozalang va o'rta bo'laklarga bo'ling.
• Tozalangan sabzi kichik chiziqlar bilan kesib oling.
• Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling.
• Piyozni tozalang va mayda to'g'rang.
• Yashillarni maydalang.
• Suv yoki bulonni qaynatib oling, unga (yoki ichiga) kartoshka soling, 5 daqiqadan so'ng karam, bir vaqtning o'zida - sabzi va piyoz qo'shing.
• Sabzavotlarni yana 5 daqiqa pishirgandan so'ng, ularga bankadan loviya qo'shing. Agar sizga ko'proq yoqsa, uni yashil no'xat bilan almashtirishingiz mumkin. Konservadagi suyuqlik sho'rvaga ham quyilishi mumkin, ammo bu uning biroz bulutli bo'lishiga olib kelishi mumkin.
• 10 daqiqadan so'ng, lavlagi va tomat pastasini qo'shing, avval uni oz miqdorda bulon bilan suyultiring.
• Sho'rva yana qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan so'ng, ta'mga qarab tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, quruq ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing.
• 5 daqiqadan so'ng, panani borsch bilan olovdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping.

Borschni yarim soat davomida pishirgandan so'ng, uni plastinkalarga quying va xizmat qiling. Sho'rva shunchalik mazali va xushbo'y bo'lib chiqadiki, uni kiyinmasdan ham eyishdan xursand bo'lasiz. Lent paytida ushbu retsept bo'yicha birinchi taomni tayyorlash yaxshi bo'lar edi. Agar siz go'sht iste'mol qilmasangiz, bu borsch retsepti siz uchun ham foydali bo'lishi mumkin.

Qovurilgan holda borschni tayyorlash an'anaviydan ko'ra qiyinroq emas. Bu klassikdan kam mazali va ishtahani ochmaydi. Sho'rvaning bu versiyasi parhez ovqatlanish uchun javob beradi.