Men sizga yangi yil sovg'asi bilan keldim! Yangi yil bayramlarimiz va tashriflarimiz davom etayotgan bo'lsa-da, keling, tug'ilgan kun tortini tayyorlaylikmi? Ishonchim komilki, bir shisha shampan, ehtimol, boshlangan, qaerdadir yotibdi, nega uni jangga qo'ymaslik kerak? O'zingizning sevimli ko'pikli sharobingizning xushbo'y hidiga ega zich, ammo og'zingizda eriydigan shimgichli tort (va bu erda tejamkorlik qilmaslik, shampan qo'shsangiz, o'zingiz ichishdan xursand bo'lasiz - axir u qanchalik xushbo'yroq bo'ladi. uning odatiy shakli, siz keklardagi xushbo'y hidni qanchalik yorqinroq olasiz). Va agar siz klassikaga ko'ra bo'lsangiz, unda siz to'ldirishga qulupnay yoki malina qo'shishingiz mumkin, men lingonberries uchun katta muhabbatim tufayli ularni qo'shdim, lekin bu hamma uchun emas, chunki ularni achchiq bilan ham topish mumkin. Men pishloq kremini ishlatishni taklif qilaman, u allaqachon haqiqiy klassikaga o'xshaydi!

Tarkibi:

Biskvit uchun:
4 tuxum
1/4 choy qoshiq tuz
1 stakan shakar
1 paket (10 g) vanillin
150 gramm eritilgan sariyog '
1 osh qoshiq smetana
1 stakan shampan
1 paket (10 g) pishirish kukuni
0,5 osh qoshiq soda
3 stakan elenmiş un

Muvofiqlik uchun:
10 gramm jelatin
300 gramm rezavorlar
80 gramm shakar
40 ml suv

1. Keling, avval konfiguratsiyani bajaramiz, chunki uning qattiqlashishi uchun vaqt kerak:
Biz ikkita qolipni olib, diametri keklarning diametridan 1-2 sm kichikroq, folga va u bilan qoliplarning pastki va devorlarini chizamiz (bu qolipni ajratib bo'lmaydigan bo'lsa, uni tortib olishni osonlashtiradi), ishonch hosil qiling. hech qanday teshik yoki boshqa narsalar yo'q, aks holda bizning konfitimiz oqadi.
Jelatin varag'ini suv bilan to'ldiring (shaxsan men uchun varaqdan foydalanish har doim qulayroqdir, lekin agar qo'lingizda bo'lmasa, uni 1 gramm jelatin nisbatida namlang: 6 ml suv).
Biz bir yirtqichlardan olamiz, unga kerakli rezavorni quyamiz (mening holimda bu lingonberries), unga shakar va 40 ml suv qo'shing, past olovga qo'ying va aralashmani qaynatib oling.
Berry aralashmasi qaynatilgandan so'ng, jelatin qo'shing va aralashtiring. Keyin blenderni oling (siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin) va rezavorlarni jelatin bilan uring. Men barcha rezavorlarni teshib o'tmayman, ularni to'liq olganimda menga yoqadi. Aralashmani oldindan tayyorlangan qoliplarga teng ravishda to'kib tashlang, yopishqoq plyonka bilan yoping va qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.

1. Biz pishiradigan shakllarni oldindan tayyorlaymiz - har biri 1 kg dan 16 sm diametrli ikkita kek oldim.
2. Tuxumni tuz va shakar bilan mikser bilan uring. Alohida idishda barcha quruq ingredientlarni aralashtiring. 150 gramm sariyog'ni eritib, 1 osh qoshiq smetana qo'shing.
3. 1 stakan shampan qo'shing va uring, keyin barcha quruq ingredientlarni qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va ikki qismga bo'ling. Pergament qog'oz bilan qoplangan yoki qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° C da 20-30 daqiqa davomida pishiring. Har doimgidek, tayyorlikni shish bilan tekshiring.

Men o'zimning his-tuyg'ularimdan to'qilgan ushbu ajoyib bayram sharafiga sizga ajoyib hikoyani taqdim etmoqchiman. Bayramingiz muborak bo'lsin azizlarim!

Azizim, xayrli tun!
Men orzularingizda bizning sevgimiz haqidagi go'zal hikoyani ko'rishingizni xohlayman, siz bizning eng go'zal lahzalarimizni orzu qilaylik ... shuning uchun ... qarang ... eshiklar ochiladi va siz o'zingizni masxara okeanining chekkasida topasiz! Manzaraning ulug'vorligi maftun etadi va o'ziga chorlaydi. Siz aql bovar qilmaydigan va misli ko'rilmagan baliqlar, marjonlar, yulduzlar bilan to'la tiniq suvga tushasiz. Iliq suv bizni erkalaydi... va sahifa birinchi bo‘lib aylanadi


...va biz hashamatli kafedamiz va mayo hashamatli libosga aylanadi - tushda hamma narsa mumkin.. Jonli musiqa sadolari bizni raqsga chorlaydi va biz o'pamiz va bir-birimizni quchoqlab aylana olamiz. atrofimizdagilarning hayratli nigohlari.


Va endi biz yana parvoz qilamiz va sharshara oldida to'xtaymiz, suv oqimlari bizni son-sanoqsiz olmoslar bilan yog'diradi ... biz ko'zimizni yumamiz ...
Va endi, suv o'rniga, eng go'zal gullarning barglaridan iborat cheksiz yomg'ir toshdan keladi. Bularning barchasi sen uchun, sevgilim


Yana bir inqilob... Va biz karnavaldamiz! Hammasi aylanib, teskari aylanmoqda, daflar urilmoqda, qadahlar ayamay suv quyib, karnay-surnaylar chalib, kastanitlar chirsillashmoqda... Aqldan ozgan va o‘ylamay shodlik tanamizni egallab, kulamiz, kulamiz... “Qochaylik. bu yerdan!” - qichqiraman. "Dunyoning oxirigacha siz bilan!" - javob berasiz.

Biz jannatimizga qaytdik. Dono okean bizni to'lqinlarning shovqini bilan uxlaydi. Osmon yorqin yulduzlar bilan qoplangan. Qarang! Ular ko'chib ketishdi! To'q moviy osmonda eng go'zal yulduzlar so'zlarni hosil qildi: "Men baxtliman! Men seni Sevaman! Men bilan abadiy qoling!"


Uxlang... Sevishganlar kechasida siz go'zal tushlar ko'rasiz... va bu tushning ertagi o'z nihoyasiga yetdi... lekin bizning sevgimiz davom etmoqda va biz baxtli va sevilgan holda uyg'onamiz!

Maraschino likyorini retseptda ishlatmaslik mumkin. Men uni qizil italyan shampan vinosi "Fragolino" bilan almashtirdim.

Jele tayyorlash:
Jelatinni (men barg jelatini ishlatganman) 10 daqiqa davomida sovuq suvda namlang. (yoki jelatiningiz uchun ko'rsatmalarga qarang). Yarim berry pyuresini qizdiring, shakarni ta'mga soling, jelatin qo'shing va shakar va jelatin butunlay eriguncha aralashtiring. Qolgan pyuresi bilan aralashtiramiz, shimgichni pishiradigan va tortni yig'adigan shakldan 2 sm kichikroq qolipga quying (men tortni 26 sm qolipga yig'dim, men 24 sm qolipda jele qildim). Qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.

* Agar qolip silikon bo'lmasa, tayyor jele olib tashlashni osonlashtirish uchun uni plyonka bilan qoplashingiz mumkin.

Biskvitni tayyorlash:
Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni mikser bilan past tezlikda urishni boshlang, so'ngra tezlikni oshiring va oqlarga asta-sekin mayda shakar qo'shing (bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq qo'shing, urishni to'xtatmasdan). Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

* Agar sizda qo'pol shakar bo'lsa, uni kofe maydalagich yoki blenderda maydalang, chunki... qo'pol shakar kaltaklanganda tuxum oqida juda uzoq vaqt eriydi.

Sariqlarni engil urib, asta-sekin nozik oqimga quyib, qismlarga oqlarga qo'shing, juda toza pastdan tepaga mo'ylov yoki spatula bilan aralashtiramiz (uzoq vaqt davomida aralashtirishning hojati yo'q, massa havodor bo'lib qolishi kerak).

Unni elakdan o'tkazing va tuxum aralashmasiga qismlarga qo'shing, xamir qolmasligi uchun pastdan tepaga ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
Tayyor xamirni oddiy dumaloq uchi o'rnatilgan qandolat paketiga joylashtiring. Pergament qog'oziga doira chizing (diametri 24 sm, berry jeli kabi), qog'ozni bu (chizilgan) tomoni bilan pastga aylantiring (keyinroq xamirga belgi qo'yilmasligi uchun) va qandolat sumkasidan xamirni to'ldiring.
.
Kekni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring (pechkangizga qarab). Tayyor tortning yuzasi barmoq bilan bosilganda biroz orqaga buriladi.

Qolgan xamirdan pishirish varag'iga kichik dumaloq "pechene" qo'ying (pishirish paytida ular kattalashadi), ustiga shakar kukuni seping (men ularni sepmadim) va ularni taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiring. Kekning yon tomonlarini bezash uchun ularga kerak bo'ladi.

Bavariya mussini shampan bilan tayyorlang:
Sariqlarni mayda shakar bilan ozgina uring. 125 gr Shampanni deyarli qaynatishga qadar isitib oling va uni mayda oqimdagi sarig'iga quying, ularni urishda davom eting. Bu massani suv hammomida bir oz qalinlashguncha pishiring.

* Agar to'satdan sizga aralashma umuman quyuqlashayotgandek tuyulsa, uni past olovda (suv hammomisiz) pishirish uchun qo'yishingiz mumkin, ammo bu holda siz doimo aralashtirib turishingiz kerak. juda ko'p qizib ketmang va sarig'i siqila boshlamaydi (pastki va devorlarda).

Aralash juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin faqat biroz qalinlashing fotosuratda bo'lgani kabi.
Agar siz qoshiqni unga botirsangiz, qoshiqning orqa tomonida yupqa qatlam qoladi, barmog'ingizni uning ustiga suring - iz bo'lishi kerak.

Oldindan namlangan jelatin qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. 30 darajaga qadar sovutib oling. Qolgan shampanni qo'shing. Kremni yumshoq cho'qqilarga ko'pirtiring, ehtiyotkorlik bilan mousga qo'shing, pastdan yuqoriga aralashtiring.

*Bu muss men uchun Jemchujinanikiga qaraganda bir oz yupqaroq bo'lib chiqdi (bu tayyor krem ​​asosiga qo'shiladigan shampan tufayli), lekin qaymoqni aralashtirsangiz, suyuq emas, havodek mustahkamlikka ega. juda ehtiyotkorlik bilan va asta-sekin.

Chantilly kremini rezavorlar bilan tayyorlang:
Jelatinni oldindan sovuq suvda namlang.
Rezavor mevalarni maydalab pyurega aylantiring (agar xohlasangiz, pyureni elakdan o'tkazing, malina, karapuzning po'stlog'i va mayda urug'larini tozalang... Men hech narsani artmadim)
Yarim berry pyuresini qizdiring, jelatin qo'shing, eriguncha aralashtiring. Keyin, qolgan pyuresi, shakar va kremni yumshoq cho'qqilarga qo'shing (ehtiyotkorlik bilan, pastdan yuqoriga harakatlar yordamida). Krem havodor bo'lib chiqadi

Kek yig'ish:
Mog'orning pastki qismini kino bilan yoping (men tomonlarini yopmadim). Bavariya mussini qolipga to'kib tashlang (taxminan uchdan bir qismini zaxiralang) va muzlatgichda bir muddat "qo'yib qo'ying".

Muzlatilgan berry jeli diskini joylashtiring (biz jele qatlami ostida qolgan Bavariya mussidan foydalanamiz va jele va mog'orning yon tomonlari orasidagi bo'shliqlarni to'ldiramiz.)

Bayramona stol nafaqat olma bilan kurka, Olivier salatasi va sevimli vinaigrette yorqin ranglari. Bayramni yakunlagan yangi yil shirinliklariga har doim alohida e'tibor qaratildi, chunki aynan mana shu taomlar mehmonlarga oqshomning eng yoqimli xotiralarini qoldirdi. Vazifa oson emas, chunki qandolat shohligi sehrli ta'mi va ajoyib go'zalligi bilan juda ko'p turli xil shirinliklarni taklif qiladi.

Biz kechki ziyofat uchun ramziy qulupnay keki uchun retseptni tanlaymiz. Bu shirinlikda shampan vinosi, havodor mussli nozik jele va hashamatli ko'rinish mavjud.

Pechene tayyorlash

• granüllangan shakar - 150 g;
• albatta elenmiş un - 120 g;
• tuxum (albatta yangi) - 4 dona;
• uy qurilishi sariyog '- 150 g;
• Vanilin ekstrakti miqdorini afzal ko'rgan holda tanlaymiz.

Pishiriqni oldindan tayyorlasak yaxshi bo'ladi, shunda pirojnoe yig'ilganda u boy ta'mga ega bo'ladi. Shunday qilib, alohida idishda granüllangan shakar va yangi tuxumni birlashtiring, kuchli ko'pik olinmaguncha aralashmani yaxshilab uring.

Kerakli miqdorda vanillin ekstrakti, oldindan eritilgan va endi sovutilgan uy sariyog'ini qo'shing, so'ngra asta-sekin unni elakdan o'tkazing. Ingredientlarni silliq bo'lguncha muloyimlik bilan aralashtiring.

Tayyorlangan massani diametri 40 sm gacha bo'lgan maxsus qolipga quying va pechga 20 daqiqa (180 ° C) qo'ying.

Biz pishirilgan mahsulotlarning tayyorligini tekshirib ko'ramiz, keyin pechni pechning issiqligidan olib tashlaymiz va uni simli panjara ustiga qo'yamiz.

Mus

• granüllangan shakar - 450 g;
• yangi jelatin - 20 g;
• limon sharbati;
• tovuq tuxumlari - 4 dona;
• shampan - 500 ml;
• uy qurilishi kremi (33%) - 400 g.

Alohida idishda shakarning yarmini, bitta limon sharbatini va shampanni birlashtiring. Biz kompozitsiyani asta-sekin qizdiramiz, qaynab ketishdan qochamiz va oq kristalli mahsulot to'liq eriguncha kutamiz.

Jelatinni shisha suvga soling, 40 daqiqaga qoldiring, so'ngra ozgina chayqatiladi.

Spirtli ichimliklar bilan olingan shirin aralashmani jelatinga to'kib tashlang, past olovda isitishni davom eting va qalin massa olinmaguncha doimo aralashtiring. Qaynatish yo'q! Biz suyuq jele eslatuvchi kompozitsiyani olamiz.

Kremni ko'pirtirib, ehtiyotkorlik bilan sovutilgan mussga quying.

Oqlarni mikser bilan ehtiyotkorlik bilan qayta ishlang, qolgan granüllangan shakarni qo'shing, pishirishni davom eting, qattiq cho'qqilar paydo bo'lishini kuting. Olingan kompozitsiyani mussning qolgan komponentlari bilan ham birlashtiramiz. Biz buni juda ehtiyotkorlik bilan qilamiz, bu esa bekamu massaning cho'kishiga yo'l qo'ymaydi.

Jele tayyorlash

• oq shakar - 400 g;
• yuqori sifatli jelatin - 30 g;
• limon sharbati;
• yangi qulupnay yoki ananas - 1/2 kg.

Shampanni oldindan o'lchangan shakar miqdori bilan birlashtiring, aralashmani qaynatishdan qoching, 80 ° C ga qadar qizdiring.

Jelatinni shisha suvga soling, 40 daqiqadan so'ng aralashmani siqib oling, uni issiq shirin massaga soling va natijada olingan jele yaxshilab aralashtiriladi.

Pechene uchun emdirish

Bizga kerak bo'ladi:

• shisha suv, granüllangan shakar, shampan - har bir ingredientdan 100 g;
• bir necha tomchi siqilgan limon sharbati.

Emprenye olish uchun idishdagi suvni oldindan o'lchangan shakar miqdori bilan birlashtiring. Aralashmani uch daqiqa davomida past olovda isitib oling, so'ngra limon sharbati qo'shishni unutmang, hamma narsani aralashtiring.

Qaynatishning dastlabki belgilarini sezganimizda, idishlarni bir chetga surib qo'ying, shampanni allaqachon sovutilgan aralashmaga quying va siropni yaxshilab aralashtiring.

Tort dekoratsiyasi

Tayyorlangan idishga maxsus kalıplama halqasini qo'ying. Kekni aylananing pastki qismiga qo'ying va katta qismlarga siropni quying. Pecheneni qoshiq bilan bosib, shirinlikda yaxshilab namlang.

Tayyorlangan mussni keyingi qatlamga qo'ying, uni shirinlik asosining butun yuzasiga tekislang va keyin muzlatgichga bir soat qo'ying.

Yangi qulupnayni kesib oling, tortni olib tashlang, yorqin rezavorlarning yarmidan iborat keyingi qatlamni yotqiz. Tayyorlangan jeleni bizning kompozitsiyamizga to'kib tashlang va uni yana 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Qulupnay pirojniyga tom ma'noda yopishtirilgan bo'lsa, biz nihoyat berry qatlamini jele qolgan qismi bilan to'ldiramiz va to'liq qotib qolish uchun uni sovuq sharoitga qaytaramiz.

To'rt soatdan keyin hashamatli qulupnay torti katta taqdimotga tayyor. Bayramona desertning bu maftunkor go'zalligi shirin Yangi yil dasturxonidagi eng sharafli o'ringa loyiqdir!