Odatda o'tayotgan yozning issiq kunlari nafaqat ob-havo bilan, balki juda ko'p pishgan sabzavot va mevalar bilan ham yoqimli. Bularga olxo'ri, uzum, olmaning kech navlari va boshqa ko'plab sog'lom va juda mazali narsalar kiradi. Tabiiyki, birinchi fikr - bu barcha shirinliklarni qish uchun qanday tayyorlash kerak? Bu maqolada batafsil muhokama qilinadi. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz qishda aromatik sirop va rezavorlar bilan to'la kavanozni ochib, uyda hamma qadrlaydigan ajoyib kompot tayyorlashingiz mumkin.

Pishirishsiz olxo'ri kompoti: uyda oddiy retsept

Kompot, siz bilganingizdek, qaynatilishi mumkin yoki oddiygina mevaga qaynoq suv quyib, keyin qovoqlarni burab qo'yishingiz mumkin. Ko'pchilik mevalarni quyishdan ehtiyot bo'lishadi, chunki bankalar bir necha kundan keyin portlashi mumkin. Ushbu retseptga ishoning, u sizni tushkunlikka solmaydi.

3 ta uch litrli kompot bankalarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qattiq olxo'ri - 1,2 kg;
• shakar - 0,9 kg;
• limon kislotasi - 3 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Idishlar yaxshilab yuviladi va bug 'ustida sterilizatsiya qilinadi.
2. Olxo'ri yuviladi va bankalar bir xil miqdorda to'ldiriladi.
3. Limon kislotasi bankalar orasida taqsimlanadi, har biri uchun bir darajali choy qoshiq miqdorida.
4. Katta idishga 9 litr suv quying, uni kuchli olovga qo'ying, keyin suv qaynayotganda shakar qo'shing va yana qaynatib oling.
5. Idishni olovdan olib tashlamasdan, siropni idishlarga bir kepçe yoki kepak yordamida quying.
6. Oldindan sterillangan qopqoqlar kalit bilan vidalanadi va idishlarni burab, qopqoqning yaxshilab vidalanganligini tekshiradi.
7. Kompotning tayyor idishlari to'liq sovishini kutib, adyol yoki adyol ostiga qo'yiladi.
8. Idishlarni sovutgandan so'ng, ularni qabrlarga yoki kilerga olib borish mumkin.

Boy olxo'ri kompoti

Tarkibi:

• pishgan olxo'ri - 1,9 kg;
• shakar - 1,3 kg;
• limon kislotasi - 30 g;
• suv - 9 l.

Tayyorlanishi:

1. Olxo'rini yaxshilab yuvib tashlang, katta yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va olovga qo'ying.
2. Kompot qaynayotganda, idishlarni yuvish va ularni teskari oqish uchun qoldirish kerak.
3. Suv qaynayotganda shakar qo'shing, aralashtiring va yana to'liq qaynaguncha kuting.
4. Mevalarni bankalar orasida teng ravishda taqsimlang va sirop bilan to'ldiring.
5. Har bir idishga 10 gramm limon kislotasi qo'shing va mahkamlang.
6. Idishlarni adyol bilan yoping va bir necha kunga qoldiring.

Shuningdek, olxo'riga uzum qo'shib ko'rishingiz mumkin. Keyin kompot yoqimli sharob rangiga ega bo'ladi va uzum turiga qarab g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi.

Uzum bilan olxo'ri kompoti

Tarkibi:

• qattiq olxo'ri - 0,8-1 kg;
• uzum - 0,9 kg;
• shakar - 0,9 kg;
• suv - 8,5-9 l;
• limon kislotasi - 30 g.

Tayyorlanishi:

1. Olxo'ri va uzumni yaxshilab yuvib tashlang, agar kerak bo'lsa, uzumni kichik shamlardan ajratib oling yoki shoxlarini butunlay olib tashlang.
2. Idishlarni yuving va har bir bankaga teng miqdorda olxo'ri va uzumni taqsimlang.
3. Har bir idishga 10 gramm limon kislotasi tushiring.
4. Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing, to'liq eritmaguncha aralashtiring.
5. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va darhol yoping.

Idishlarni adyolga o'rang va 2 kunga qoldiring.

Olxo'ri, olma va uzumdan

Tarkibi:

• olxo'ri - 0,8 kg;
• shirin uzum - 1 kg;
• har qanday olma - 1,4 kg;
• shakar - 0,9 kg;
• limon kislotasi - 30 g;
• suv - 8,5 l.

Tayyorlanishi:

1. Qattiq olxo'rini yuving va chuqurlarni olib tashlang.
2. Olmalarni yuving, katta bo'laklarga bo'ling va urug'larni olib tashlang.
3. Uzumni kichik bo'laklarga bo'linib, yaxshilab yuvib tashlang.
4. Katta idishda suvni qaynatib oling, shakar qo'shing, aralashtiring.
5. Sekin-asta barcha meva va rezavorlarni qo'shing, ularni 7-9 daqiqa qaynatib oling.
6. Barcha rezavor mevalarni bir nechta uch litrli bankalarga teng taqsimlang va keyin ularni sirop bilan to'ldiring.
7. Limon kislotasini qo'shing.
8. Idishlarni mahkam bog'lab, teskarisini issiq joyga qo'ying.

2 kundan keyin kompot foydalanishga tayyor. Ko'pchilik rezavorlarning tabiiy ta'mini saqlab qolishga harakat qilib, kompotga limon kislotasini qo'shmaslikni afzal ko'radi. Ammo bunday nisbatan kichik miqdor ham noto'g'ri tayyorlangan kompot yoki yomon sterilizatsiya qilingan bankalarni portlashdan qutqarishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz olxo'ri kompoti

Bir stakan olxo'ri kompotini hech kim rad etmaydi. O'rtacha shirin va ayni paytda nordon, bu kompot chanqovni mukammal darajada qondiradi. Va olxo'ri kompotini saqlash ko'rinadigan darajada qiyin emas. Ayniqsa, sterilizatsiya qilinmasdan konservalangan bo'lsa.

Sizga nima kerak bo'ladi (2 ta uch litrli bankalar asosida):

• olxo'ri (sariq yoki ko'k) - 1,0 kg;
• shakar - 1,0 kg;
• suv - 4,0 l.

Nima qilish kerak:

1. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. To'liq quriguncha ularni bir muddat qoldiring.
2. Suvni qaynatib oling. Qopqoqlarni ichiga soling. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
3. Olxo'rini qayta ishlang. Uni katta idishga quying (keng havza eng yaxshisidir). Sovuq suv bilan to'ldiring. Uni yarim soatga qoldiring. Chaying. Quruq. Tayyorlangan toza va quruq idishga o'tkazing.
4. Idishlar quruq bo'lsa, ularga tayyorlangan olxo'rilarni ko'chiring. Idishlarni hajmning yarmigacha to'ldirish maqbuldir. Keyin kompot yanada to'yingan bo'ladi.
5. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Olxo'ri bilan idishlar ustiga qaynoq suv quying. Chorak soatga qoldiring. Keyin suvni bir xil idishga quying. U erda shakar qo'shing va aralashtiring. Issiqlikka o'tkazing va qaynatib oling.
6. Qaynatilgan siropni bir necha daqiqa qaynatib oling. Uni olxo'ri bilan idishlarga to'kib tashlang.
7. Bankalarni o'rang. Qopqoqlarga joylashtiring. "Mo'ynali kiyimlardan" o'rang.

Armut bilan

Tarkibi:

• olxo'ri - 1,5 kg;
• nok - 1,5 kg;
• yarim limon;
• shakar - 1 kg;
• suv - 8,5 l.

Retsept 9 litr kompot uchun mo'ljallangan, u quyiladi bankalar hajmidan qat'i nazar.

Tayyorlanishi:

1. Olxo'rilarni yuving, yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang.
2. Armutlarni yuving, ularni tilimga bo'ling, urug'larni olib tashlang.
3. Idishlarni yuving va drenajlash uchun ularni aylantiring.
4. Suvni qaynatib oling, shakar va barcha mevalarni qo'shing, past olovda qaynatish uchun qoldiring.
5. Limonni yuving, tilimga kesib oling, qaynab turgan kompotga qo'shing va darhol o'chiring.
6. U sovishini kutmasdan, kompotni bankalarga quying.
7. Idishlarni mahkam torting.

Retseptlardan ko'rinib turibdiki, limon kislotasi limon bilan almashtirilishi mumkin. Bu bankalarning portlashiga yo'l qo'ymaydi va kompot yanada qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.

Olxo'ri va malinadan

Olxo'rini malina bilan aralashtirib yuborsangiz, hayratlanarli darajada mazali kompot olasiz. Ingredientlarning aniq miqdoriga rioya qilishga urinishning hojati yo'q, ba'zida kompotga yozning yorqin hidini qo'shish uchun bir hovuch pishgan malina ham kifoya qiladi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1,6 kg;
• malina - 0,8 kg;
• shakar - 1,2 kg;
• yarim limon yoki limon kislotasi - 30 g.

Tayyorlanishi:

1. Olxo'rini yuving, tilimga kesib oling, chuqurlarni olib tashlang.
2. Malinani filtrga soling va sovuq suv bilan yuving.
3. Idishlarni yuving va ularni drenajlash uchun qoldiring.
4. Olovga 8 litr suv qo'ying, qaynaguncha kuting, shakar qo'shing.
5. Olxo'ri va malinani qaynoq suvga to'kib tashlang, 7-9 daqiqa qaynatib oling, o'chiring.
6. 1 daqiqada limon qo'shing. pishirish oxirigacha.
7. Kompotni bankalarga to'kib tashlang, har bir idishga ozgina meva qo'shing.
8. Idishlarni mahkam yoping, adyol bilan yoping va 2-3 kunga qoldiring.

Behi bilan

Olxo'ri, behi kabi mevalardan kompot tayyorlashingiz mumkin. Bir qarashda, g'ayrioddiy kombinatsiya kompotning boy tort-shirin ta'mini beradi.

Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 1,2 kg;
• behi - 1,3 kg;
• shakar - 1 kg;
• yarim limon;
• suv - 8 l.

Tayyorlanishi:

1. Olxo'rilarni yuving va chuqurlarni olib tashlang.
2. Behi bir necha qismga bo'linadi, yadrolari urug'lardan tozalanadi.
3. Limon mayda bo'laklarga bo'linadi.
4. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, shakar, so'ngra olxo'ri, behi va limon bo'laklarini qo'shing.
5. Mevali sirop taxminan 6-7 daqiqa qaynatilgandan so'ng, siz uni o'chirib, bankalarga quyishingiz mumkin.
6. Idishlar darhol o'raladi, adyolga o'raladi va bir necha kundan keyin ular kilerga ko'chiriladi.

Qish uchun olxo'ri kompoti (video)

Agar siz bankalarga limon kislotasi qo'shsangiz, kompot, albatta, portlamaydi. Agar siz 10-15 daqiqalik farq bilan ko'p miqdorda suv bilan 2 ta idish tayyorlasangiz, ko'p miqdordagi kompotlarni saqlashni soddalashtirish mumkin.

Bog‘larimiz, bog‘larimiz kuzgacha to‘lib, bizga ko‘plab mazali sabzavot va mevalar beradi. O'zingiz hech narsa o'stirmasangiz ham, do'konlar va bozorlarning javonlari xilma-xillikka to'la. Endi olxo'rini yig'ish vaqti keldi. Mening dachamda ular juda ko'p edi, shuning uchun men allaqachon tayyorlangan va juda ko'p mazali retseptlar to'plaganman. Bugun biz qish uchun olxo'ri kompotini tayyorlaymiz: uni pishirib, bankalarga soling.

Retseptlar juda ko'p, ularni tanlash juda qiyin. Yo'qolmaslik va o'zingizga mos keladiganini tanlash uchun barcha retseptlarni o'rganing.

Kompot faqat olxo'ridan tayyorlanishi mumkin yoki siz ularni boshqa meva va rezavorlar bilan aralashtirishingiz mumkin. Ta'mi o'zgaradi, lekin faqat yaxshi tomonga.

Kichik qishloq olxo'rini juda mo'l hosil bilan yoki hatto do'konda sotib olingan, lekin kattaroq tayyorgarlik ko'rish istagi bilan tayyorlashning eng oson usuli - masalan, butun qish uchun yoki katta oila uchun - olxo'ridan kompot tayyorlash. chuqurchalar bilan. Har bir kichik kremdan toshni olib tashlash juda mehnat talab qiladigan ish bo'lib, hamma ham buni qila olmaydi yoki bo'sh vaqtga ega emas. Shuning uchun, buni qilishingiz shart emas. Kompotni urug'lar bilan pishiring, keyin ularni tayyor mevalardan olib tashlash qiyin bo'lmaydi. Yoki olxo'risiz, ularni olib chiqib, kompot ichishingiz mumkin. Bu sizning didingizga bog'liq. Eng muhimi, ushbu retsept bo'yicha olxo'ri kompoti juda tez va sodda tarzda tayyorlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 450-650 g;
• filtrlangan suv - 3 l;
• granüllangan shakar - 150-300 g.

Oxirgi komponent ta'mga afzalliklari asosida qo'shiladi. Shirin tishga ega bo'lganlar uchun ko'proq miqdorda foydalanish tavsiya etiladi.

Tayyorlanishi:

1. Olxo'rini saralash va buzish va chirigan mevalarni olib tashlash kerak. Tish pichog'i yoki oddiy igna yordamida har birida bir nechta ponksiyon qiling. Bu boy ta'm va aromani olish uchun kerak.

Maslahat! Agar siz engil ichimlik tayyorlashingiz kerak bo'lsa, unda siz mevalarni teshmasligingiz kerak.

2. Tayyorlangan olxo'rini toza, oldindan sterilizatsiya qilingan idishga quying. Yashirish.

3. Shirin siropni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun alohida idishga belgilangan miqdorda suv quying, shakar qo'shing va aralashtiring. Qaynatgandan boshlab, isitish haroratini pasaytiring va 2-4 daqiqa davomida pishirishni davom eting.

4. Tayyor sirop bilan bankani to'ldiring va uni mahkam yoping. Uni teskari aylantiring va issiq adyolga o'rang.

Bir necha oy ichida, qishda, yorqin va mazali olxo'ri kompoti sizni kutadi va yozni eslatadi.

Qish uchun olxo'ri va olmadan kompotni qanday tayyorlash mumkin

3 litrli idishda vitaminli ichimlik tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni tayyorlashingiz kerak:

• o'rta kattalikdagi olma - 300-450 g;
• olxo'ri - 300 g;
• toza suv - 3 l;
• granüllangan shakar - 300 g.

Tayyorlanishi:

1. Belgilangan miqdorda suvni kostryulkaga quying va pechka ustiga qo'ying. Suv qaynayotganda, biz meva tayyorlashni boshlaymiz. Olxo'ri va olma mevalarini yuving, poyasini olib tashlang.

Maslahat! Agar bog 'olmasi o'rniga sotib olingan olma ishlatilsa, ularni tilimga kesib tashlash kerak.

2. Urug'lik qutisini olib tashlashni unutmang.

3. Tayyorlangan mevalarni sterillangan shisha idishlarga soling.

4. Qaynayotgan suvga granüllangan shakar tushiring. Shakar siropi hosil bo'lguncha muntazam ravishda aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring.

5. Idishni issiq sirop bilan to'ldiring, yoping va sterilizatsiya qiling. Qo'shimcha isitish vaqti idishning hajmiga bog'liq: 1 litr - 20-25 daqiqa, 2 yoki 3 litr - 30-35 daqiqa.

6. Konservalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni aylantiring va ularni aylantiring. To'liq sovib ketguncha teskari va qalin sochiq ostida qoldiring.

Sterilizatsiyasiz qish uchun olxo'ri kompoti

Qish uchun vitaminli ichimlikni tayyorlash uchun ushbu retsept meva mahsulotidan 2 marta foydalanishni o'z ichiga oladi. Konservalash usuli 1 litr yoki 3 tagacha bo'lgan idishlar uchun juda mos keladi. Olxo'ri ustiga ikki marta qaynoq suv quyib, yaxshi isinish uchun vaqt topadi. 3 litrli bankalar uchun kompot tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.

Olxo'ri inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Asosiysi, ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilash, ich qotishi paydo bo'lishining oldini olish. Olxo'ri va o'rikning tabiiy tarkibi va kombinatsiyasi ichimlikni yanada mazali, aromatik va qiziqarli qiladi. Kompot sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi, bu sizga ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qolish imkonini beradi.

Sizga kerak bo'ladi:

• mayda olxo'ri - 350-400 g;
• o'rik - 400 g;
• granüllangan shakar - 0,3 kg;
• toza suv - 1,5 l.

Tayyorlanishi:

1. Sotib olingan mevalarni tartiblang, buzilgan va shikastlangan namunalarni olib tashlang. Agar mavjud bo'lsa, dastani olib tashlang. Steril idishga soling va yoping.

2. Toza yirtqichlardan suvni qaynatib oling va shisha idishni meva bilan to'ldiring. To'rtdan bir soat tursin.

3. Qayta torting, shakar qo'shing va yana qaynatib oling. Shakar tezroq erishi uchun aralashtirishni unutmang.

4. Idishlarni shirin va issiq sirop bilan to'ldiring va o'rang. Avval qopqoqni pastga aylantirib, iliq adyolga o'rash orqali sovutib oling.

Yoqimli ishtaha!

Olxo'ri va nokdan oddiy kompot tayyorlash

Ko'plab bog'bonlar va bog'bonlar uchun bu retsept tegishli bo'ladi. Misol uchun, mayda mevali olxo'ri va eski nok yaxshi meva beradi. U erdagi nok ham mayda va unchalik shirin emas, garchi aromatik bo'lsa ham. Ularni xuddi shunday eyish o'rniga, qish uchun ularni kompotga aylantirgan ma'qul. Va hosil yo'qolmaydi va saqlanib qolganda ular juda mazali bo'ladi. Qishda esa mazali kompot ichish juda yoqimli va sog'lom.

Tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• nok - 2 kg;
• olxo'ri - 2 kg;
• granüllangan shakar - 700 g;
• limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

2. 3 litr filtrlangan, toza suyuqlikni mos idishga quying, limon kislotasini qo'shing. Aralashtiring, nok qo'shing va 5-8 daqiqa turing. Siqish.

3. Olxo'rini yuving, 2 qismga bo'ling va chuqurni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Olxo'ri va nokni alohida idishda birlashtiring.

4. Toza qozonga 3 litr filtrlangan suv quying. Pechka ustiga qo'ying. Qaynatgan paytdan boshlab, donador shakarni qismlarga qo'shing va aralashtiring. Shirin siropga meva qo'shing, meva tayyor bo'lguncha pishiring.

5. Teshikli qoshiq yordamida olxo'ri va nokni steril bankalarga soling, shunda ular shisha idish hajmining 1/3 qismini egallaydi. Idishni meva siropi bilan to'ldiring. Rolling, salqin va podvalda saqlang.

Olxo'ri ichki chuqurni o'z ichiga olgan eng sog'lom mevadir. Ularda ko'p miqdordagi organik birikmalar, mikro va makroelementlar, vitaminlar mavjud. Urug'larda 40% yog'li yog'lar mavjud. Olxo'ri ishtahani yaxshilaydi va engil laksatif va siydik haydovchi ta'sirga ega. Shuning uchun har bir uyda olxo'ri bilan mazali, aromatik kompot bo'lishi kerak. Biz uni suyaklar bilan pishiramiz. Konservalash jarayoni ko'p vaqt talab qilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• yangi olxo'ri - 0,6 kg;
• qizil smorodina - 300 g;
• granüllangan shakar - 600 g;
• toza suyuqlik - 3-4,5 l.

Tayyorlanishi:

1. Qizil smorodina saralash, ortiqcha qoldiqlarni va chirigan mevalarni olib tashlang. Yuvib, quriting. Olxo'ri bilan shunga o'xshash harakatlar qiling.

2. 3 litrli bankalarni hajmning 1/3 qismini to'ldiring va steril qopqoqlar bilan yoping.

3. Belgilangan miqdorda suvni mos idishga quying va qaynatib oling. Tayyorlangan idishlarni tarkib bilan to'ldiring, yoping va bu shaklda 10-20 daqiqaga qoldiring.

4. Qayta to'kib tashlang, granüllangan shakar qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va shakar donalari eriguncha muntazam aralashtirib pishiring.

5. Idishlarni to'ldiring va ularni o'rang. Qopqoqni pastga aylantiring va uni issiq adyolga o'rang. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring.

Shakarsiz olxo'ri kompoti - qishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak

Donador shakarni hamma ham iste'mol qila olmaydi. Vujudingizdagi vitaminlar va boshqa foydali birikmalarning kerakli darajasini saqlab qolish uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar shirin mahsulotni qo'shmasdan retseptlar ishlab chiqdilar. Keling, batafsil bosqichma-bosqich retseptni ko'rib chiqaylik.

Sizga kerak bo'ladi:

• olxo'ri - 1,4 kg;
• qaynoq suv - 1-1,5 l.

Tayyorlanishi:

1. Belgilangan miqdordagi ingredientlar 2 litrli bankalarni hosil qiladi. Drenajni saralash, shikastlangan va chiriganlarni olib tashlash kerak. Agar mavjud bo'lsa, novdani yuving va olib tashlang.

2. Mevalarni issiq suvda 3-7 soniya davomida oqartiring. Bu sterilizatsiya paytida olxo'ri terisi yorilib ketmasligi uchun talab qilinadi.

3. Steril idishlarga o'tkazing. Qopqoqlar bilan yoping. Uni 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va o'rang.

Eng mazali sariq olxo'ri kompoti

To'liq sariq rangli olxo'rining shunday qiziqarli navi bor. Juda mazali va chiroyli, mevalari o'rta bo'yli va suvli. Agar siz qish uchun kompot tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda bu xilma-xillik buning uchun juda mos keladi. U klassik ko'k olxo'ri kompoti bilan deyarli bir xil tarzda tayyorlanadi. Lekin ishonchim komilki, bu sizga yoqadi. Agar sizda sariq olxo'ri bo'lmasa, uni bozor yoki do'kondan sotib olib, taqqoslash uchun kompot tayyorlab ko'ring.

Tajribasiz uy bekalarida savol bor: tayyor mahsulotni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilish kerak? Shunday qilib, bu erda hamma narsa oson va sodda. Asosiysi, xavfsizlik choralariga rioya qilish. Katta, sig'imli kostryulkaning pastki qismiga toza latta qo'ying. Qopqoq bilan yopgandan so'ng, idishni tarkibi bilan joylashtiring.

Idishning yelkasiga yetguncha idishga sovuq suv quying. Pechka ustiga qo'ying. Suyuqlik skovorodkada qaynayotgan paytdan boshlab, belgilangan vaqtga e'tibor bering. Agar kompot bankalari ko'p bo'lsa, unda har bir yangi sterilizatsiya bilan yana panga sovuq suv quyish kerak. Aks holda, harorat o'zgarishi kavanozning yorilishiga olib keladi.

Qish uchun olxo'ridan kompot tayyorlash uchun kichik, osongina ajratilgan chuqurchaga ega go'shtli mevalarni tanlang. Olxo'rining barcha turlari va navlari saqlanib qolishi mumkin: mirabelle, venger, olcha olxo'ri, tkemali va boshqalar. Kichkina va pishmagan olxo'ri butunlay saqlanib qolishi mumkin, lekin katta bo'lganlar yarmiga bo'lingan va chuqurlarni olib tashlash yaxshiroqdir. Agar siz hali ham urug'larni tark etishga qaror qilsangiz, bunday kompotlarni bir yildan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Mevalarni qalin teri bilan oqartirgan ma'qul, chunki qaynoq suv quyish yoki pishirish paytida u yorilib ketishi mumkin va oxirida siz chiroyli kompot emas, balki shaklsiz massa olasiz. Olxo'rini issiq suvda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartiring, shundan so'ng ular darhol sovuq suvga botiriladi (suvga muz qo'shilishi mumkin). To'g'ri ishlov berilganda, olxo'ri terisi mayda yoriqlar tarmog'i bilan qoplanadi, bu orqali sirop meva ichiga osongina kiradi. Ba'zan siz shunchaki drenajlarni teshib qo'yishingiz mumkin. Olxo'rini qalin zanglamaydigan po'lat igna yoki yog'och tish pichog'i bilan teshib, chuqurga qadar teshib qo'yishingiz kerak.

Olxo'ri kompoti o'z-o'zidan mazali bo'ladi, lekin rezavorlar yoki boshqa mevalar bilan birlashganda, olxo'ri mazali turli xil kompotlar hosil qiladi. Ushbu maqolada siz bir nechta retseptlarni topasiz.

Kompot uchun idishlarni issiq suv va kir sovuni yoki soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, toza issiq suv bilan yuving va bug 'ustida yoki issiq pechda sterilizatsiya qilish uchun joylashtiring. Idishlarni pechdan olayotganda ehtiyot bo'ling va kuyib ketmaslik uchun qulay pechka qo'ltiqlaridan foydalaning. Sterilizatsiyalangan bankalarni toza sochiq ustiga teskari qo'ying. Olxo'ri juda ko'p kislotani o'z ichiga oladi, shuning uchun kompotlarni laklangan qopqoq bilan yopish yaxshidir. Qopqoqlarni o'rashdan oldin qaynatish kerak, va ba'zi uy bekalari qo'shimcha ravishda qovoqlarni alkogol yoki aroq bilan artib tashlashadi. Buni qilishingiz mumkin: dumalab olishdan oldin, ½ osh qoshiq quying. aroq yoki spirtli ichimliklarni qopqog'iga solib, butun ichki yuzaga yoyib, darhol o'rang.

Olxo'ri kompoti qish uchun. Kompot uchun idishlarni kir sovuni va soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Olxo'rini yuving, yarmini kesib oling va chuqurni olib tashlang. Idishlarni ⅓ o'rik bilan to'ldiring, bo'yniga taxminan 4 sm qo'shmasdan, qaynoq suv quying va 20-30 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va 1 litrli bankaga 100 g shakar (yoki 3 litrli bankaga 300 g shakar) miqdorida shakar qo'shing va siropni qaynatib oling. Qaynatilgan siropni bankalarga to'kib tashlang, bo'yinning yuqori qismiga to'ldiring (agar etarli bo'lmasa, qaynoq suv qo'shing) va o'rang. Uni aylantiring, o'rab oling.

Olxo'ri kompoti

Tarkibi:
3 kg olxo'ri,
1,5 litr suv
750 g shakar.

Tayyorlanishi:
Pishgan, kuchli olxo'ri yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Olxo'rini toza bankalarga soling va ustiga qaynoq siropni quying. Qopqoqlarni yoping va 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (0,5 litrli bankalar). Rolling, aylantiring va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Tabiiy olxo'ri. Olxo'rilar kesilishi va chuqurchalari bo'lishi mumkin yoki o'z xohishiga ko'ra chuqurchalar bilan qoldirilishi mumkin. Agar mevalar juda zich bo'lsa va urug'lar olib tashlanmasa, olxo'rini qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartiring. Olxo'rilarni bankalarga mahkam joylashtiring va sterilizatsiya qilish uchun qo'ying (1 litrli bankalar - 30 daqiqa). Rolling.

Tabiiy olxo'ri № 2. Bir oz pishmagan olxo'rini qaynoq suvda 2-3 soniya davomida oqartiring, so'ng 1-2 daqiqa muzli suvga botiring. Olxo'rini toza, quruq bankalarga joylashtiring, qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 0,5 litr - 10 daqiqa, 1 litr - 15 daqiqa, 3 litr - 25 daqiqa. Uni aylantiring va aylantiring. Tabiiy olxo'ri urug'siz meva yarmidan ham tayyorlanishi mumkin, ammo siz shunchaki oqartirish jarayonini o'tkazib yuborishingiz kerak.

Sterilizatsiya bilan olxo'ri kompoti

To'ldirish uchun ingredientlar:
1 litr suv,
300-500 g shakar.

Tayyorlanishi:
Olxo'rini ajrating, yuving, yarmini kesib oling va chuqurni olib tashlang. Olxo'rini bankaga mahkam joylashtiring, tomonini pastga kesib oling va ustiga issiq sirop quying. Sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 0,5 litr - 12-15 daqiqa, 1 litr - 18-20 daqiqa, 3 litr - 25-30 daqiqa. Rolling.

Cho'kib ketgan olxo'ri

Tarkibi:
500 g olxo'ri,
500 g shakar,
2 litr suv,
1 osh qoshiq olxo'ri damlamasi,
½ limon
1 ta dolchin.

Tayyorlanishi:
Yuvilgan olxo'ri yarmini kesib, chuqurlarni olib tashlang. Kastryulkaga soling, shakar qo'shing, yarim limon va olxo'ri sharbatini qo'shing, doljin qo'shing va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring, qopqog'ini yoping va issiqlikni minimal darajaga tushiring. Olxo'rini 5 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va qopqog'ini ochmasdan sovutib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping.
Shakarsiz olxo'ri kompoti. Kichik olxo'rilarni yog'och tish pichog'i bilan teshing, kattalarini yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Tayyorlangan olxo'rini bankalarga joylashtiring, qaynoq suv quying (siz berry yoki meva sharbatini ishlatishingiz mumkin) va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 0,5 litr - 5 daqiqa, 1 litr - 8 daqiqa. Rolling.

Suvsiz olxo'ri kompoti

Tarkibi:
3 kg qora olxo'ri,
500 g shakar.

Tayyorlanishi:
Olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Olxo'rini bir qatlamda pishirish varag'iga joylashtiring, shakar bilan seping va 10 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Keyin pechni o'chiring va eshikni ochmasdan, olxo'rini 1 soatga qoldiring! Olxo'ri sharbat chiqaradi. Sterilizatsiyalangan bankalarga o'tkazing, sharbat bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Olxo'ri kompoti "kundalik"

350 g olxo'ri,
300-500 g shakar (yoki ta'mga).

Tayyorlanishi:
Tayyorlangan olxo'rini chuqurchalar bilan toza bankaga quying va ustiga qaynoq suv quying. Qopqoq bilan yoping va bir kechada qoldiring. Ertalabgacha olxo'ri suyuqlikni o'zlashtirib, pastki qismga joylashishi kerak. Kavanozdagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing va qaynatib oling. Qaynayotgan siropni olxo'ri ustiga quyib o'rang. Uni aylantiring, o'rab oling.

O'z sharbatida olxo'ri. Olxo'rilarni teng bo'lmagan qismlarga bo'ling (⅔ va ⅓). Ko'p qismini teshib, bankalarga soling. Kichikroq qismini tozalang va blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Sharbatni siqib oling, uni 2-3 soatga qoldiring, filtrlang va olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va olxo'rini bankalarga quying. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 0,5 litr - 10 daqiqa, 1 litr - 15 daqiqa, 3 litr - 40 daqiqa. Uni aylantiring va aylantiring.

Tuxumlangan olxo'ri kompoti

To'ldirish uchun ingredientlar:
1 litr suv,
300-500 g shakar.

Tayyorlanishi:
Pishgan olxo'rini qaynoq suvda qobig'i yorilguncha oqartiring. Keyin olxo'rini muzli suvga soling va qobig'ini olib tashlang. Olxo'rilarni bankalarga joylashtiring, issiq sirop bilan to'ldiring va 85ºC haroratda pasterizatsiya qiling: 0,5 litr - 15 daqiqa, 1 litr - 25 daqiqa (yoki sterilizatsiya qilish mos ravishda 10-12 va 15-18 daqiqa).

Ziravorlar bilan olxo'ri kompoti

10 litrli bankalar uchun ingredientlar:
20 chinnigullar kurtaklari,
3 ta dolchin,
vanillin - ta'mga ko'ra,
1 litr suv uchun 400 g miqdorida shakar.

Tayyorlanishi:
Pishmagan olxo'rini tozalang. Suv, shakar va ziravorlardan 40% siropni qaynatib oling va unga tayyorlangan olxo'rini botirib oling. Olxo'rini yarim pishganicha qaynatib oling. Toza idishlarga soling, siropni filtrlang va olxo'rini quying. Sterilizatsiya qilish uchun sozlang: 0,5 litr - 10 daqiqa, 1 litr - 15 daqiqa. Rolling.

Yong'oq bilan to'ldirilgan olxo'ri kompoti

Tarkibi:
1,5 kg olxo'ri,
1-2 dona. shaftoli (nektarin yoki o'rik),
800 g shakar,
yong'oqlar - olxo'ri soniga ko'ra (kaju, bodom, yong'oq va boshqalar).

Tayyorlanishi:
Eriklarni yuving. Har bir olxo'ri ustida uzunlamasına kesma qiling va olxo'rini buzmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chuqurni olib tashlang. Yong'oqlarni yuving, qaynoq suvda bir necha daqiqa namlang va terini (agar mavjud bo'lsa) tozalang. Har bir olxo'ri ichiga yarim yong'oq qo'ying. Tayyorlangan bankalarda olxo'rini qatlamlarga joylashtiring va olxo'rining har bir qatlamiga nozik shaftoli bo'laklarini joylashtiring. Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar qo'shing, qaynatib oling va olxo'rini yana idishlarga quying. Darhol uni aylantiring, aylantiring, o'rang. Ushbu kompotni bir yildan ortiq saqlash mumkin emas.

Olxo'ri bilan turli xil kompot

3 litrli banka uchun masalliqlar:
500 g olxo'ri,
2-3 olma,
1-2 shaftoli,
1 ta to'plam Sahara,
2,5 litr suv.

Tayyorlanishi:
Olma va olxo'rini yuving, shaftolilarni soda eritmasiga (1 litr suv uchun ½ osh qoshiq soda) 5 daqiqa davomida namlang va keyin oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Olxo'ri va shaftoli yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang, olma choraklarga bo'ling va yadroni olib tashlang (yoki maxsus asbobdan foydalaning). Tayyorlangan mevalarni sterillangan bankalarga joylashtiring va shakar qo'shing. Idishning yarmigacha qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va sochiq bilan yoping, 10-15 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, ko'proq suv qaynatib oling va idishlarni meva bilan to'ldiring. Darhol o'rang, aylantiring va o'rang.

Nok va olxo'ri kompoti

Tarkibi:
2 kg nok,
1 kg olxo'ri,
Sirop uchun:
1 litr suv,
330 g shakar.

Tayyorlanishi:
Armutni yarmiga bo'ling va 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Olxo'rini yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Olxo'ri va nokni tayyorlangan bankalarga soling va ustiga qaynoq sirop quying. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 1 litr - 8 daqiqa, 2-3 litr - 15 daqiqa.

Olxo'ri va aronia kompoti

Tarkibi:
1 kg olxo'ri,
200 g aronia.
To'ldirish uchun:
1 litr suv,
300-500 g shakar.

Tayyorlanishi:
Chokeberry rezavorlarini shoxlardan ajratib oling, yaxshilab yuvib tashlang va kuniga bir marta o'zgartirib, 2-3 kun davomida sovuq suvda namlang. Olxo'ri va aronialarni yelkalarigacha bankalarga soling va issiq sirop bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnating: 0,5 litr - 12 daqiqa, 1 litr - 15-18 daqiqa. Rolling.

Baxtli tayyorgarlik!

Larisa Shuftaykina

Ko'pgina hollarda kompotlar deyarli har qanday meva va reza mevalaridan tayyorlanadi. Ba'zan qo'shimcha komponentlarsiz mazali ichimlikni olish mumkin emas. Shuning uchun siz mohiyat, limon kislotasi va juda ko'p miqdorda donador shakar qo'shishingiz kerak. Olxo'riga kelsak, ulardan kompot juda mazali bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, sovuq ichimlik chanqoqni mukammal darajada qondiradi.

Klassik olxo'ri kompoti

• olxo'ri - 950 gr.
• suv - 1 l.
• shakar siropi - 300 ml.

1. Shakar siropini tayyorlash uchun pechka ustiga bir idish suv qo'ying va qaynaguncha kuting. Donador shakar qo'shing. Kristallar to'liq eriguncha aralashmani aralashtiring. Olovni minimal quvvatga qo'ying. Yarim soat davomida suyuqlikni qaynatib oling. Sovutib, torting.
2. Keyin rezavorlarni oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va barcha ortiqcha narsalarni olib tashlang. Har bir mevani vilkalar bilan teshib qo'ying. 1 litr qaynatib oling. suv va unga olxo'ri qo'shing. Meva yumshoq bo'lishi kerak. Mevalarni olib tashlang va salqin. Olxo'rini ikki qismga kesib oling, qobiq va urug'lardan qutuling.
3. Olxo'ri buloniga shakar siropi qo'shing. Tayyorlangan mevalarni suyuqlikka ham qo'shing. Ingredientlarni olovga qo'ying va ular qaynaguncha kuting. Kompozitsiyani sovutib oling. Qish uchun kompot tayyorlash uchun uni steril idishlarga quyish kerak. Har bir idishga 2 gramm quying. limon. Idishni o'rang.

Konsentrlangan olxo'ri kompoti

• shakar - 300 gr.
• suv - 1 l.
• olxo'ri - 320 gr.

1. Ko'rib chiqilayotgan retseptni katta idish uchun kompot tayyorlash mumkin bo'lmaganda tayyorlash tavsiya etiladi. Bunday holda siz konsentrlangan kompozitsiyani tayyorlashingiz kerak. Ichimlik tayyor bo'lganda, uni tozalangan suv bilan suyultirish mumkin.
2. Mevalarni saralab, yaxshilab yuvib tashlang. Olxo'rini filtrga soling va ortiqcha suyuqlik to'liq oqishini kuting. Klassik texnologiya yordamida idishni sterilizatsiya qiling. Qopqoq bilan ham xuddi shunday qiling. Idishdagi mevalarni tepaga qadar joylashtiring.
3. Suvni qaynatib oling va rezavorlar idishiga quying. Idishni qopqoq bilan yoping va chorak soat kuting. Kastryulkaga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Donador shakar qo'shing. Siropni qaynatib oling. Tayyor aralashmani olxo'ri bankasiga quying va o'rang.

Sitrusli olxo'ri kompoti

• doljin - bir chimdik
• olxo'ri - 250 gr.
• suv - 1 l.
• tsitrus qobig'i - sizning ta'mingizga
• shakar - 120 gr.

1. Odatdagidek yangi mevalarni tayyorlang. Olxo'rini ikkiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Alohida stakandan foydalaning va undagi meva xamiri va shakarni aralashtiring.
2. Shu bilan birga, bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Shirin olxo'ri aralashmasini qaynoq suvga qo'shing. Aralashmani 15 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Pishirish oxirida doljin va qobiq qo'shing.

Chuqurlari bilan olxo'ri kompoti

• olxo'ri mevalari - 550 gr.
• suv - 2,6 l.
• granüllangan shakar - 220 gr.

1. Tegishli o'lchamdagi sirlangan idishda suv va granulalangan shakarni aralashtiring. Idishni olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilan kompozitsiyani yana 3-4 daqiqa qaynatish kerak.
2. Pishmagan mevalarni yig'ing yoki sotib oling, ular juda zich bo'lishi kerak. Olxo'rilarni yuving va quriting, keyin ularni bankalarga joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan issiq siropni quying. Banklar oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak. Konteynerlarni yoping.

Smorodina va olma bilan olxo'ri kompoti

• olma - 2 dona.
• shakar - 300 gr.
• smorodina - 100 gr.
• suv - 2,5 l.

1. Zararlangan nusxalar va keraksiz narsalardan xalos bo'ling. Xom ashyoni yuving va to'liq quriguncha kuting. Olmalarni tilimga kesib oling va yadroni olib tashlang. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang. Tayyorlangan meva va rezavorlarni steril idishlarga joylashtiring.
2. Klassik texnologiya yordamida sirop tayyorlang va uni meva bilan to'ldirilgan idishlarga quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Konteynerlarni 100 daraja 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Kompotni aylantiring va uni issiq latta bilan o'rang.

• qora olxo'ri - 3 kg.
• granüllangan shakar - 500 gr.

1. Xom ashyoni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Quruq artib, urug'larni olib tashlang. Olxo'ri ikkiga bo'linishi kerak. Yarimlarni pishirish varag'iga joylashtiring. Mevalarni shakar bilan seping va 15 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
2. Pechni o'chiring, eshikni ochmang. Taxminan 1 soat kuting. Belgilangan vaqt ichida panga etarli miqdorda shakar chiqariladi. Mevalarni bankalarga joylashtiring va hosil bo'lgan suyuqlikni quying. Chorak soat davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.
3. Olxo'rini mavsumda sotib olish tavsiya etiladi, xom ashyoning narxi sovuq havoga qaraganda ancha past bo'ladi. Bunday tayyorgarlik har qanday vaqtda sog'lig'ingizni saqlashga yordam beradi. Mavsumdan qat'i nazar, yaqinlaringizni vitaminli ichimlik bilan xursand qiling.

Sariq olxo'ri kompoti

• Mirabelle olxo'ri - 0,5 kg.
• suv - 2500 ml.
• shakar - 240 gr.

1. Bu navning olxo'ri yoqimli asal eslatmalariga ega. Sariq mevalarning tuzilishi qorong'ulardan farqli o'laroq, biroz nozikroq. Shuning uchun, sog'lom ichimlik tayyorlashda ehtiyot bo'ling.
2. Bir oz pishmagan olxo'ri bo'ylab tartiblang va barcha keraksiz komponentlarni olib tashlang. Biroq, urug'lardan qutulish shart emas. Ushbu harakat ichimliklardagi maxsus lazzat eslatmalarini ochib beradi. Shuni unutmangki, bunday kompotni 1 yildan ortiq saqlash mumkin emas.
3. Odatdagidek siropni tayyorlang. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga mevalarni joylashtiring. Tayyorlangan shirin suyuqlikni idishning chetiga to'kib tashlang. Kompotni klassik tarzda aylantiring. Idishlarni qalin mato bilan o'rang. Ichimlikni iliq va salqin joyda saqlang.

1. Kompotni chinakam mazali, sog'lom va sifatli qilish uchun siz rezavorlarning zich navlarini tanlashingiz kerak. Bundan tashqari, mevalar biroz pishmagan bo'lishi kerak. Aks holda, issiqlik bilan ishlov berish paytida olxo'ri qaynatiladi. Siz pyure olasiz.
2. Agar siz urug'siz ichimlik tayyorlashga qaror qilsangiz, ortiqcha pishmagan mevalarni tanlang. Shuni yodda tutingki, bir vaqtning o'zida olxo'ri pulpasi yadrodan osongina ajratilishi kerak. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida berry asl shaklini saqlab qolishi kerak.
3. Olxo'rini sovuq suv bilan yuvib tashlang. Har bir mevadan mavimsi qoplamani yuvishga harakat qilish kerak emas. Bu hodisa normaldir va sizga hech qanday zarar etkazmaydi. Tayyor ichimlikning sifati ham yomonlashmaydi.
4. Olxo'rini bankaga qo'yishdan oldin, mevaning qobig'ini teshishni unutmang. Bu harakat issiq siropni quyganda terining yorilib ketmasligiga yordam beradi. Shu kabi maqsadlar uchun vilkalar yoki tish pichog'idan foydalaning.
5. Issiq shirin kompozitsiyani quyish paytida shisha idishni to'satdan yorilishining oldini olish uchun uning ostiga keng va uzun pichoqli pichoqni qo'yish kerak. Bundan tashqari, idishlarni sterilizatsiya qilishda, jarayonni kechiktirmang, aks holda olxo'ri juda pishgan bo'ladi.
6. Olxo'ri asosidagi mazali ichimlikni tayyorlashda qo'shilgan shakar miqdorini kuzatish muhimdir. Aks holda, siz nordon, yoqimsiz suyuqlik yoki aksincha, muvaffaqiyatsiz, shakarli murabbo bilan yakunlashingiz mumkin.

Olxo'ri kompotini tayyorlash juda oson. Mevalarning tegishli navini tanlash va ularning pishib etishi va zichligiga alohida e'tibor berish kerak. Ko'rsatmalarga rioya qiling va nisbatlarni saqlang. Yil faslidan qat'iy nazar immunitetingizni saqlang.

Video: qish uchun olxo'ri kompotini qanday tayyorlash mumkin

Yozgi mavsum oxirida uy bekalari ko'plab kompotlar tayyorlaydilar. Qish kunlarida o'zining ta'mi va o'ziga xos hidi bilan sizni quvontiradigan olxo'ri ichimligini ham e'tiborsiz qoldirmaymiz. Meva shuningdek, turli kasalliklarni kompleks davolashda yordam beradigan ko'plab foydali fazilatlarga ega. Yuqori hosildorlik qish uchun olxo'ri kompotini katta hajmda tayyorlash imkonini beradi.

Kompotni qanday qilib to'g'ri tayyorlash bo'yicha muhim qoidalar:

1. Olxo'ri kattaligi bo'yicha saralanishi va keyin sovuq suvda yuvilishi kerak. Ularga zarar bermaslik uchun suvni havzaga quying va mevalarni joylashtiring. Yaxshilab yuving.
2. Xushbo'y hidni yanada qizg'in va ta'mini achchiq qilish uchun qizil sharob va turli xil ziravorlar qo'shing.
3. Shakarning hajmi xilma-xilligiga qarab tanlanadi. Meva qanchalik shirin bo'lsa, shakar kamroq qo'shiladi. Nordon xilma-xilligi uchun bir litr suv uchun maksimal 400 g shakardan foydalaning. Ba'zi retseptlar shakarni asal bilan almashtirishni tavsiya qiladi.

Konteyner oldindan tayyorlanadi:

• soda eritmasi bilan yuviladi;
• yuvish;
• bug 'sterilizatsiyasini amalga oshirish;
• tayyorlangan idishlar teskari buriladi va sochiq ustiga qo'yiladi, ular toza va begona hidlardan tozalanishi kerak;
• Qopqoqlar qaynayapti.

Olxo'rini tanlash va tayyorlash

Kompotni boy, xushbo'y va shaffof qilish uchun siz asosiy mahsulotni to'g'ri tanlashingiz kerak:

• mevalar kuchli va teri zich bo'lishi kerak bo'ladi;
• sirtda qoralangan yoki turli xil shikastlanishlar bo'lmasligi kerak;
• agar mevalar biroz pishmagan bo'lsa, unda kompotga ko'proq shakar qo'shilishi kerak bo'ladi;
• chuvalchang teshiklari bo'lmasligi kerak;
• Katta olxo'ridan urug'lar tozalanadi, mayda olxo'ri esa butun holda ishlatiladi.

Tayyorlanishi:

1. Har bir mevani tish pichog'i bilan urug'ga qadar teshib qo'ying.
2. Bir litr suvga kichik qoshiq soda qo'shing. Qaynatib oling.
3. Teshilgan mevalarni joylashtiring va ikki daqiqa ushlab turing. Ushbu protsedura mevani issiqlik bilan ishlov berishga tayyorlashga yordam beradi va olxo'ri yorilishining oldini oladi.
4. Suyuqlikdan olib tashlang va darhol muzli suvga soling. Bu ularning rangini saqlab qolishga yordam beradi.

Olxo'ri kompotini qanday tayyorlash mumkin

Ichimlik turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Biz eng yaxshi retseptlarni taklif qilamiz.

Qish uchun oddiy retsept

Kompot butun, zich olxo'ridan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• granüllangan shakar - 400 g;
• suv - 4 l;
• olxo'ri - 600 g.

Tayyorlanishi:

1. Ko'rsatilgan kuchli mevalar sonini tanlang. Chaying.
2. Olxo'rini ikkita 3 litrli bankalarga bo'ling.
3. Suvni qaynatib oling va olxo'riga quying. Chorak soat kuting. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynatib oling. Olxo'ri kavanozda qolishi kerak.
4. Ko'pikli suyuqlikka donador shakarni quying. 5 daqiqa qaynatib oling. Olxo'ri ustiga sirop tushiring. Rolling.

Sterilizatsiyasiz

Ichimlik sterillangan bilan bir xil vaqt davomida saqlanishi mumkin. Asosiysi, aniq nisbatlarni saqlash.

Tarkibi:

• suv - 3 l;
• olxo'ri - 1000 g;
• limon - 2/3 choy qoshiq;
• granüllangan shakar - 180 g.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan mevalarni urug'lar bilan konteynerlarga joylashtiring. Ular kavanozning uchdan bir qismini to'ldirishlari kerak.
2. Sirop tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling va granüllangan shakar bilan aralashtiring. Limon qo'shing. Aralashtiring. Meva ustiga to'kib tashlang. Suyuqlik idishni eng chetiga to'ldirishi kerak, shunda havo umuman qolmaydi.
3. Sterilizatsiyasiz saqlang. Faqat qopqoqni burab qo'ying. Idishlarni ag'daring va adyol bilan yoping.

Suyaklar bilan

Tarkibi:

• olxo'ri - har qanday miqdor;
• sirop: 1 litr suvga 300 g shakar qo'shing.

Tayyorlanishi:

1. Faqat chuqurchalar bilan kuchli mevalardan foydalaning, ularni yuvish va bankalarga joylashtirish kerak bo'ladi. Idishlarni deyarli tepaga to'ldiring.
2. Suv ustiga shakar tushiring. 7 daqiqa davomida pishiring. Meva ustiga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping.
3. Idishlarni iliq suv bilan katta havzaga joylashtiring va chorak soat davomida past olovda sterilizatsiya qiling. Rolling.

Urug'siz

Hatto tajribasiz uy bekasi ham tayyorlaydigan oson tayyorlanadigan ichimlik.

Tarkibi:

• olxo'ri - 15 dona;
• shakar - 120 g;
• suv - 700 ml.

Tayyorlanishi:

1. Ichimlik shaffof va boy ta'mga ega bo'lishini ta'minlash uchun tayyorlash uchun kuchli qobig'i bo'lgan zich mevalar tanlanadi.
2. Yarimga kesish uchun. Suyakni olib tashlang. Tayyorlangan idishga joylashtiring.
3. Suvni qaynatib oling va mevalarni to'kib tashlang. Qopqoqni yoping va chorak soat davomida chetga surib qo'ying.
4. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shakar qo'shing. Uch daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan siropni asosiy mahsulotga to'kib tashlang. Rolling.
5. Idishni ag'daring. Sochiq ustiga qo'ying va adyol bilan yoping.

Oq olxo'ridan

Qish mavsumi uchun oq olxo'ridan mazali kompot tayyorlashingiz mumkin. Ichimlik o'rtacha shirin, boy va juda aromatik bo'ladi.

Tarkibi:

• oq olxo'ri - 1 kg;
• tozalangan suv - 3 l;
• granüllangan shakar - 300 g.

Tayyorlanishi:

1. Mevalar shikastlanmasligi yoki bo'yalgan bo'lmasligi kerak. Yumshoq va chirigan namunalar mos kelmaydi.
2. Filtrga soling va yuving. Iliq suvdan foydalaning. Quyruqlarni olib tashlang. Sterilizatsiyalangan idishlarga joylashtiring.
3. Suvni qaynatib oling va ehtiyotkorlik bilan, asta-sekin olxo'ri bilan idishga quying. Qopqoqlar bilan yoping. Yarim soatga qoldiring.
4. Endi siz siropni tayyorlashingiz kerak. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Rezavorlar tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz bo'yinni doka bilan yopishingiz yoki teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalanishingiz mumkin. Shirinlash. Qaynatib oling. Idishlarga quying.
5. Qopqoqlarni burab qo'ying. Invertli bankalarni adyol bilan yoping. Bir kundan keyin qorong'i, salqin joyga o'ting.

Konsentrlangan olxo'ri kompoti

Saqlash oz vaqt talab etadi va ichimlik boy bo'lib chiqadi. Qishda uni suv bilan suyultirish mumkin.

Tarkibi:

• olxo'ri - 600 g;
• suv - 2 l;
• granüllangan shakar - 650 g.

Tayyorlanishi:

1. Mevalarni yuving. Yorilishni oldini olish uchun olxo'ri teshiladi.
2. Boy ta'm uchun idishlarni meva bilan to'ldiring. Shakarni teng ravishda qo'shing.
3. Suvni qaynatib oling va mevalarni to'kib tashlang. Suyuqlik idishni to'liq to'ldirishi kerak. Hech qanday havo qolmasligi kerak. Qopqoq bilan yoping va uch soatga qoldiring.
4. Siropni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Etti daqiqa qaynatib oling. Idishlarga to'kib tashlang va darhol o'rang. Agar nisbatlar kuzatilsa, mazali va sog'lom kompot keyingi mavsumga qadar saqlanishi mumkin.

Katta idishlarni saqlash uchun joy yo'q bo'lganda bunday ichimlikni tayyorlash qulay. Kuchli kontsentratsiyasi tufayli qishda kompot ko'p miqdorda suyuqlik bilan suyultiriladi. Buning yordamida tovushni uch barobar oshirish mumkin.

Ba'zi navlardagi mavimsi qoplama ichimlikning ta'mini buzmaydi, shuning uchun uni yuvishga harakat qilishning hojati yo'q.

Limon kislotasi bilan

Tarkibi:

• olxo'ri - 800 g;
• suv - 2,5 l;
• shakar - 250 g;
• limon kislotasi - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Mahsulotlar miqdori uch litrli kavanoz uchun hisoblanadi. Mevalarni ajrating. Faqat kuchli va buzilmaganlarni qoldiring.
2. yuving va tayyorlangan idishga o'tkazing. Suvni qaynatib oling va idishga quying. Chorak soat davomida yopiq holda qoldiring. Bu vaqt ichida suv qizg'ish rangga aylanadi.
3. Olxo'ri suyuqligini yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar qo'shing. Limon kislotasini qo'shing. Qaynatib oling.
4. Limon - sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan kompotni saqlashga yordam beradigan konservant.
5. Olxo'ri ustiga to'kib tashlang. Rolling. Kavanozni ag'daring va adyol bilan yoping.

Qizil olxo'ridan

Tarkibi:

• suv - 3 litr;
• qizil olxo'ri - 900 g;
• limon - 1 choy qoshiq;
• shakar - 350 g.

Tayyorlanishi:

1. Asosiy mahsulotdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Oldindan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan kavanozni markazga to'ldiring.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va chorak soatga qoldiring. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang. Shakar qo'shing va uch daqiqa davomida pishiring. Meva ustiga yana quying.
3. Chorak soatdan keyin siropni yirtqichlardan to'kib tashlang va limon qo'shing. Birinchi pufakchalar paydo bo'lishi bilanoq, issiqdan olib tashlang va idishga quying. Rolling.

Sharob bilan

Tarkibi:

• suv - 250 ml;
• vanillin;
• chinnigullar - 2 kurtak;
• doljin - 10 g;
• shakar - 300 g;
• olxo'ri - 1 kg;
• qizil sharob - 250 ml.

Tayyorlanishi:

1. Yuvilgan olxo'rilarni kesib oling, urug'larni olib tashlang va idishlarga joylashtiring.
2. Suvni sharob bilan birlashtiring. Shirinlash. Ziravorlar qo'shing. Qaynatib oling. Tülbent orqali to'kib tashlang.
3. Meva ustiga to'kib tashlang. Rolling. Sterilizatsiya qiling.

Asal bilan

Tarkibi:

• olxo'ri - 3 kg;
• asal - 1 kg;
• filtrlangan suv - 1,5 l.

Tayyorlanishi:

1. Asal ustiga suv quying. Qaynatib oling.
2. Yuvilgan o'riklarni idishlarga joylashtiring. Siropga quying. Bir kunga qoldiring.
3. Siropni to'kib tashlang va qaynatib oling. Meva ustiga to'kib tashlang.
4. Rolling va sterilizatsiya qiling.

Shakarsiz

Tarkibi:

• suv - 1 l;
• olxo'ri - 750 g.

Tayyorlanishi:

1. Ichimlik uchun faqat etuk yoki yumshoq namunalar ishlatiladi. Urug'li yoki urug'siz tayyorlanadi.
2. Suv bilan to'ldirish uchun. Chorak soat davomida qaynatiladi.
3. Ichimlikni idishlarga to'kib tashlang. Qopqoqlar bilan yoping. Sterilizatsiya qiling.

Kompotni saqlash qoidalari

Ish qismlari salqin joyda saqlanishi kerak. Buning uchun mos:

• yerto‘la;
• kiler.

Agar urug'lar mevadan olib tashlanmagan bo'lsa, ichimlik bir yildan ortiq saqlanishi mumkin. Bu vaqtdan so'ng, urug'lar zaharlarni ajrata boshlaydi, buning natijasida mahsulotni iste'mol qilish tanaga katta zarar etkazadi. Urug'siz mahsulot ikki yildan ortiq saqlanishi mumkin.