"Bu achchiq sousdan yana olsam bo'ladimi?"

- Ha, sog'lik uchun!

Ishonchim komilki, siz mehmonlaringizdan shunga o'xshash so'rovlarni eshitasiz, chunki bu ishtahani sevib qolmaslikning iloji yo'q. Bu juda mazali, hatto oddiy va tez tayyorlanadi. Barcha komponentlarni maydalash, aralashtirish va idishlarga joylashtirish kifoya. Olxo'ridan adjika pishirish kerak emas, u butun qishda pishirmasdan ham mukammal saqlanadi.

Olxo'ri bilan "sovuq" adjika retsepti

Tarkibi:

• 0,5 kg olxo'ri (yoki o'rik),
• 1 kg bolgar qizil qalampiri (bu massa uchun 12 ta tozalangan qalampir tortilgan),
• 250 gr. tomat pastasi,
• 2-3 dona issiq qalampir,
• 100 gramm sarimsoq (taxminan 2 bosh),
• 6,5 st. qoshiq shakar
• 1 st. l. tuz,
• Sirka 70% - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.

Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun adjika chiqishi 1,8 - 1,9 litrni tashkil qiladi.

Agar siz barcha ingredientlar miqdorini ikki baravar oshirsangiz (ya'ni, u asl retseptda bo'lgan, men uni yarmiga bo'lganman), unda adjika hosili taxminan 3,7 - 3,8 litrni tashkil qiladi.

Pishirish jarayoni

Biz olxo'rini toshlardan yuvamiz va tozalaymiz, tozalangan shaklda 0,5 kg olxo'ri bo'lishi kerak. Siz adjika o'rik bilan pishirishingiz mumkin, u bilan u qalin va juda mazali bo'ladi. Biz bir xil miqdorda o'rikni olamiz.

Shirin qizil qalampir yarmiga bo'linadi, urug'larni olib tashlang va yuving.

Shirin qizil qalampir - 1 kg

Tuxumlangan qalampirni ham tozalaymiz. Menga 2 ta narsa kerak bo'ldi, ta'mi biroz achchiq bo'lib chiqdi, siz boshqa kichik qalampir no'xatini xavfsiz tashlashingiz mumkin edi.

Sarimsoqni tozalang - 2 bosh.

Barcha ingredientlar go'sht maydalagichdan o'tadi.

Pomidor, tuz, shakar va sirka qo'shing. Har bir narsani juda yaxshi aralashtiramiz.

Biz bankalarni oldindan yuvamiz, ularni artib, pechda quritamiz. Qopqoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling.

Biz bankalarga "sovuq" adjika qo'yamiz

Biz "sovuq" adjikani sovutilgan idishlarga solib, qopqoqlarni yopamiz. Siz podvalda va muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Lekin menimcha, bu muzlatgichda yaxshiroq, shuning uchun biz bir vaqtning o'zida ko'p ish qilmaymiz.

Olxo'ridan achchiq adjika go'sht va parranda idishlari bilan yaxshi ketadi. O'rtacha achchiq - oddiy non bilan ham yaxshi.

Ishtahani ochuvchi barglar portlash bilan, bunga ishonch hosil qilishga harakat qiling. Baxtli 🙂

Ushbu miqdordagi ingredientlardan 4-5 yarim litrli suvli adjika bankalari olinadi, ular darhol iste'mol qilinadi! Sog'lik uchun ovqatlaning!

Qish uchun olxo'ri va sabzavotlardan Adjika

Olxo'ri va sabzavot aralashmasidan tayyorlangan ajoyib adjika, albatta, sizning ta'mingizga yoqadi va idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'lib, ularga yorqin va unutilmas ta'm beradi. Bu ishtahani go'sht iste'mol qiladiganlar va vegetarianlar uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg.
• Sabzi - 500 g.
• Bolgar qalampiri - 350 g.
• Pomidorlar - 1 kg.
• Sarimsoq - 12 chinnigullar.
• Qalampir (achchiq) - 1-2 dona.
• Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
• Shakar - 100 g.
• Tuz - 3 osh qoshiq

Tayyorlash usuli:

1. Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz va pishirishga tayyorlaymiz.

Maslahat: katta pomidorlar go'sht maydalagichga yaxshi tushishi uchun choraklarga bo'linishi kerak.

1. Achchiq qalampirni 2-3 ta katta bo'laklarga bo'ling.
2. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va tilimga kesib oling.
3. Olxo'rini yarmiga bo'ling, avval chuqurlarni olib tashlang.
4. Biz sabzi tozalaymiz va qo'pol qirg'ichdan o'tamiz.

Maslahat: agar siz sabzi go'sht maydalagich orqali maydalamoqchi bo'lsangiz, ularni uzun bo'laklarga bo'ling.

1. Yuqoridagi barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichda maydalang.
2. Biz zich taglikli toza yirtqichlardan chiqaramiz va ichiga barcha tug'ralgan sabzavotlarni quyamiz.

Maslahat: zanglamaydigan po'latdan yasalgan pandan foydalanish tavsiya etiladi, chunki adjika boshqa idishlarda yonishi mumkin va keyin uning ta'mi butunlay boshqacha bo'ladi.

1. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying.
2. Sabzavotlarni qaynatib oling, keyin vaqti-vaqti bilan aralashtirib, eng kichik olovda 30 daqiqa davomida pishiring.

Maslahat: ehtiyot bo'ling, chunki adjika umuman qaynamaydi, lekin "gurgles".

1. Shakar, tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Yana 30 daqiqa vaqt ajratamiz.
3. Sirka, o'simlik moyi qo'shing, yana aralashtiring.
4. Yana 10 daqiqa olovda qoldiring.
5. Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang, adjika qo'shing. Agar kerak bo'lsa tuz.
6. Adjika yana 10 daqiqa pishirib tursin. Bu vaqt ichida hamma narsani yana 1-2 marta aralashtirish kerak.
7. Ishtahani tayyor bo'lgach, biz uni quruq, sterillangan bankalarga o'tkazamiz.
8. Biz idishlarni aylantiramiz, adyol yoki adyol bilan yopamiz va to'liq sovushini qoldiramiz.

Podvalda yoki boshqa qorong'i salqin joyda saqlang. Yoqimli ishtaha!

Tkemali retsepti

Tkemali - olxo'ri adjikaning gruzin versiyasi. Ushbu ishtahani olxo'rining maxsus navi tufayli yanada boy va nordon ta'mga ega. Rus oshxonasida oddiy qizil nordon olxo'ri ko'pincha ishlatiladi, bu shunga o'xshash ta'mga erishishga yordam beradi. Bu sous har qanday go'sht uchun eng yaxshi qo'shimcha bo'lib, g'ayrioddiy salat kiyinishiga aylanadi.

Tarkibi:

• Qizil nordon olxo'ri - 2 kg.
• Sarimsoq - 1-2 bosh.
• Yangi qizil qalampir (issiq) - 2 dona.
• Bazil - 5-10 barg.
• Quritilgan reyhan - ½ choy qoshiq
• Dereotu - 1 dona.
• Cilantro - 1 dona.
• Quritilgan koriander - 1 osh qoshiq
• Mazali - ½ osh qoshiq
• Suneli hops - 1 choy qoshiq
• Tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Avval olxo'rini qobig'idan ajratish kerak. Buni oson qilish uchun ularni yirtqichlardan soling va qaynatib oling. Keyin biz olxo'rini filtrga o'tkazamiz va barcha suyuqlik oqguncha kutamiz.
2. Rayhon, cilantro va arpabodiyonni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
3. Biz sarimsoqni tozalaymiz, qalampirning dumini kesib, go'sht maydalagich orqali alohida-alohida turli idishlarga o'tkazamiz.

Maslahat: agar siz adjika achchiqroq bo'lishini istasangiz, qalampir urug'ini qoldiring, ta'mi yumshoqroq bo'lishini istasangiz, uni olib tashlang.

1. Barcha suyuqlik stakandan to'kib tashlanganda, ularni elakdan o'tkazish kerak. Bu usul qulay, chunki mevalarni avval toshlardan tozalash kerak emas, chunki ular maydalash paytida elakda qoladi.
2. Olxo'ri pulpasini yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda qaynatib oling.
3. Alohida idishda koriander, suneli hops, sho'r va quritilgan rayhonni sarimsoq, achchiq qalampir va tug'ralgan o'tlar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Olingan aralashmani olxo'ri qaynatilganda qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Massani qaynatib oling va keyin 2-3 daqiqa davomida olovda qoldiring.
6. Tkemali sterillangan bankalarga to'kib tashlang va o'rang.

Gruziya adjika tayyor! Oilangiz va mehmonlaringizni hayratda qoldiring!

Olxo'ri va olmadan uy qurilishi adjika

Agar siz taomlaringizga g'ayrioddiy nordon-achchiq ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, olxo'ri va olmadan uy qurilishi adjika retsepti - bu shunchaki yo'l. Bunday kiyinishdan hammaga yoqadigan juda mazali sendvichlar olinadi. Va, eng muhimi, bu ziravor juda tez va oson tayyorlanadi!

Tarkibi:

• Tuxumli olxo'ri - 2 kg.
• Olma - 0,5 kg.
• Pomidor - 1 kg.
• Yashil qalampir (issiq) - 2 dona.
• Sarimsoq - 0,5 kg.
• Piyoz - 0,5 kg.
• Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
• shakar - 330 g.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Mening olxo'rim. Suyaklarni olib tashlash uchun ularni yarmiga bo'ling.
2. Biz mevalarni olovga qo'yamiz va ularni o'z sharbatida qaynatamiz.
3. Biz olxo'rini elakdan o'tkazamiz.
4. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun sabzavotlarga qaynoq suv quyishimiz kerak.
5. Biz olma tozalaymiz va yadroni olib tashlaymiz.
6. Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz.
7. Biz olma, pomidor, piyoz, qalampirni blender idishiga solamiz va maydalaymiz (siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin).
8. Olxo'ri massasini yirtqichlardan to'kib tashlang, u erda sabzavotlarning tug'ralgan aralashmasini qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.
9. Biz kelajakdagi adjikani kichik olovga qo'yamiz va aralashtirib, 2 soat pishiramiz.
10. Shakar, tuz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
11. Biz 45 daqiqani belgilaymiz.
12. Sos tayyor bo'lgach, uni issiqdan olib tashlash va sterillangan bankalarga tarqatish kerak, qopqoq bilan yopiladi.

Adjika tayyor! Uni stolga olib keling! Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pishirmasdan olxo'ri va shaftolidan Adjika

Ajablanarlisi shundaki, shaftoli va olxo'ridan nafaqat shirinliklar tayyorlanishi mumkin. Bu suvli mevalar, shuningdek, eng mazali adjika tayyorlashi mumkin, siz uni albatta pishirishingiz kerak. Bundan tashqari, bunday tayyorgarlik sovuq mavsumda virusli va sovuqni engishga yordam beradi.

Tarkibi:

• Ko'k yoki sariq olxo'ri - 400 g.
• Shaftoli (pishgan) - 600 g.
• nektarinlar - 600 g.
• Pomidor - 2 kg.
• Qizil qalampir (shirin) - 2 dona.
• Issiq qalampir - 10 dona.
• Maydalangan koriander urug'lari - 20 g.
• Maydalangan qora qalampir - 10 g.
• Maydalangan qizil qalampir - 60 g.
• Tuz - 60 g.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving, poyalarini kesib oling va choraklarga bo'ling.
2. Biz qalampirni yuvamiz, dumini kesib tashlaymiz va bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlaymiz va issiq bo'lganlarini achchiqlik uchun qoldiramiz.
3. Sabzavotlar tilimga kesilgan.
4. Biz mevalarga murojaat qilamiz: yuving, suyaklarni olib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
5. Biz sarimsoqni qobig'idan tozalaymiz.
6. Yuqoridagi barcha mahsulotlarni blender yoki go'sht maydalagich orqali o'tkazamiz.
7. Ziravorlar, shakar va tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
8. Adjika 1 soat qaynatiladi.

Olxo'ri-shaftoli adjika tayyor - uni stolga xizmat qilishingiz mumkin! Bunday sousli idish muzlatgichda taxminan 4 hafta davomida saqlanishi mumkin, shuning uchun oziq-ovqat isrof bo'lmasligi uchun siz ko'rsatilgan ingredientlarning yarmidan adjika qilishingiz mumkin. Sog'lik uchun ovqatlaning!

Adjika an'anaviy gruzin go'shti ziravoridir. Ziravorlar va sharqona lazzat qo'shish uchun klassik sousga sarimsoq va achchiq qalampir qo'shiladi. Ular olxo'ri yoki pomidorning go'shtli mevalaridan qishki tayyorgarlikni tayyorlaydilar. Qish uchun olxo'ridan eng mazali adjika retseptlari faqat shu erda.

Sos uyda tabiiy ingredientlardan tayyorlanadi va bankalarda yaxshi qishlaydi. Agar so'ralsa, adjika uchun achchiq qalampir qo'shing yoki ta'mni yanada yumshoqroq qiling.

Tarkibi:

• olma sirkasi - 1 to'liq osh qoshiq. l.;
• olcha olxo'ri - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - ixtiyoriy yoki 1 pod;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• har qanday ko'katlar - ta'mga;
• sarimsoq - 100 g;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Olxo'rini oqadigan suv bilan yuvib tashlang, toshni olib tashlang. Tabiiy sharbat paydo bo'lguncha mevalarni bir necha soatga qoldiring. Bu vaqtda sarimsoq va qalampirni tozalang, sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali maydalang.

Olxo'rini yirtqichlardan o'tkazing, 25-30 daqiqa davomida olovga qo'ying. Keyin sovushini kutib turing, so'ngra olxo'ri massasini go'sht maydalagich orqali aylantiring. Sarimsoq va qalampir aralashmasini qo'shing.

Ko'katlarni tatib ko'rish uchun kesib oling, silantro, maydanoz, reyhan qiladi. Tuz, shakar qo'shing. Idishdagi umumiy mustahkamlikni aralashtiring, yana 50 - 60 daqiqa pishiring.

Adjika pishirayotganda, shisha idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Tugashdan 5 daqiqa oldin, sirka quyib, yog'och qoshiq bilan aralashtirib, issiq massani steril bankalarga tarqating. Adjika tkemalining qishki tayyorgarligi tayyor.

sariq olxo'ri adjika retsepti

Shirin va nordon sariq olxo'ri qish uchun mazali adjika qiladi. Achchiq sous issiq ingredientlar va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Retsept oddiy, shuning uchun hatto yangi boshlovchi ham buni qila oladi.

Tarkibi:

• tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 200 g;
• sariq olxo'ri - 2 kg;
• chili - 2 dona;
• tuz - 2 to'liq osh qoshiq. l.

Qattiq olxo'ri mevalarini oling, yuving va barcha urug'larni olib tashlang. Keyinchalik, go'sht maydalagichda chili po'stlog'i va sariq olxo'rini maydalang. Massani katta idishga soling, tuz, shakar, tomat pastasi qo'shing.

Gaz konsistensiyasini qo'ying, 40 daqiqa davomida pishiring. Sos yonib ketmasligi uchun uni aralashtirishni unutmang. Tugatishdan 10 daqiqa oldin, maydalangan sarimsoqning bir qismini qo'shing.

Shisha idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Sosni toza idishga quying, qopqog'ini mahkam yoping. Xona haroratida sovushini kuting.

olxo'ri va pomidor bilan Adjika

Bu qish uchun eng yaxshi olxo'ri va pomidor adjika retseptlaridan biridir. Har qanday gruzin sousi achchiq qalampir va sarimsoqsiz to'la. Tayyor adjika barbekyu, manti, har qanday parranda go'shti idishlarini to'ldiradi.

Tarkibi:

• shakar - 2 to'liq stakan;
• pomidor - 2 kg;
• sabzi - 1 kg;
• 9% sirka - 4 osh qoshiq. l.;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• sarimsoq - 17 chinnigullar;
• o'simlik yog'i - 1 stakan;
• chili - ta'mga;
• olxo'ri - 2 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.

Sabzavotlarni yuving va maydalashga tayyorlang. Pomidordan dastani kesib oling, go'sht maydalagichdan o'ting. Chuqurchali olxo'ri bilan ham xuddi shunday qiling. Foydalanishdan oldin shirin qalampirni quriting.

Chili va sabzi ham go'sht maydalagichda aylantiriladi. Sosning achchiqligi sizning xohishingizga ko'ra qalampir miqdori qo'shib, ta'mga qarab nazorat qilinadi. Olingan xushbo'y aralashmani gazga pishirish uchun qo'ying. Tuz, shakar, kungaboqar yog'i qo'shing.

Massani qaynatgandan keyin bir soat davomida pishiring. Bu vaqtda sarimsoq chinnigullarini tozalang, matbuot orqali siqib oling. Bir soat o'tgach, umumiy massa bilan aralashtiring, yana yarim soat pishiring. Pishirishdan 5 daqiqa oldin sirka tushiring.

Steril bankalarda adjika joylashtiring, qopqoqlarni o'rang. Tepaga qo'ying, sovutgandan so'ng, qorong'i, salqin joyda joylashtiring.

Achchiq olxo'ri adjika

Qish uchun olxo'ridan achchiq adjika retsepti ko'p miqdorda baharatlı ingredientlar va ziravorlar qo'shilishidan iborat. Olxo'ridan terini olib tashlamaslik kerak, chunki bu sousga kuchli ta'm beradi. Yong'oq achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

• sarimsoq - 200 g;
• yong'oq yadrolari - 300 g;
• olxo'ri - 2-3 kg;
• shakar - 100 g;
• shirin qalampir - 1 kg;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - 1 to'liq osh qoshiq. l.

Mahsulotlarni tayyorlang: yuving, suyaklar va urug'larni olib tashlang, sopi kesib oling. Qalampir, olxo'ri va sarimsoq chinnigullari go'sht maydalagichda aylantiriladi yoki oziq-ovqat protsessorida chopiladi. Aralashmani gazga soling, 50 daqiqa qaynatib oling.

Yong'oqning yadrolarini saralang, skovorodkada bir daqiqa qovuring, ohak bilan maydalang. 50 daqiqadan so'ng sousga shakar, maydalangan qalampir, tuz, yong'oq qo'shing. 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarni va qopqoqlarni soda bilan yuving va sterilizatsiya qiling. Adjika'ni bankalarga to'kib tashlang, qopqoqlarni burab qo'ying. Sos yong'oq tufayli ayniqsa xushbo'y va mazali bo'ladi.

Olxo'ri va olma qish uchun Adjika

Asosiy komponent sifatida turli olxo'ri navlari ishlatiladi. Bu sous uchun mazali shirin pulpaga ega bo'lgan ilon balig'i mos keladi. Olma Antonovka navlarini tanlash uchun yaxshiroqdir. Adjika shirin va nordon bo'lib chiqadi, siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Tarkibi:

• piyoz - 200 g;
• shirin qalampir - 200 g;
• olxo'ri - 1 kg;
• sarimsoq - 100 g;
• shakar - 100 g;
• olma - 200 g;
• achchiq qalampir - 50 g;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• pomidor - 450 g.

Olmani yuving, yadroni urug'lar bilan kesib oling. Balig'ini yarmini kesib oling, shuningdek suyaklarni olib tashlang. Pomidorlarni yuving, qobig'ini osongina olib tashlash uchun qaynoq suv quying. Sarimsoq va qalampirni yuving va tozalang.

Tayyorlangan ingredientlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'simlik massasini pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling. Kamida bir soat pishiring. Keyin aralashmani tuzlang, shakar, maydalangan sarimsoq qo'shing. Sosni yana yarim soat qaynatib oling.

Issiq adjikani sterillangan bankalarga joylashtiring, steril qopqoqlar bilan o'rang. Qish uchun bo'sh joylarni tepaga, adyolga o'ralgan holda qoldiring. Sovutilgan qutilarni yerto'laga o'tkazing.

Sabzavotli o'rik adjika

An'anaviy adjika har doim baharatlı, lekin har bir uy bekasi tajriba qilishni yaxshi ko'radi. Sabzavotli olxo'ri sousi nozik ta'mga ega va baliq va go'shtli idishlarni universal tarzda to'ldiradi.

Tarkibi:

• sabzi - 500 g
• 70% sirka - 2 osh qoshiq. l.;
• hidsiz yog '- -200 g;
• bolgar qalampiri - 1 kg;
• piyoz - 500 g;
• olxo'ri - 1,5 kg;
• achchiq qalampir - 150 g;
• tuz - ta'mga.

Sabzi tozalang, qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz o'rta kubiklarga bo'linadi. Urug'lardan tozalangan qalampir issiq va bolgar. Eriklarni yuving, chuqurlarni olib tashlang.

Sabzi va piyozni qalin taglikli idishda o'simlik yog'ida qovuring. 5 - 7 daqiqadan so'ng olxo'ri, shirin va achchiq qalampir qo'shing. Sabzavotlar yumshoq bo'lguncha massani o'z sharbatida 40 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar biroz sovib ketganda, massani go'sht maydalagich bilan pyuresi bilan maydalang. Aralashmani olovga qo'ying, tuz, shakar va sirka qo'shing. Qaynatgandan keyin 5 daqiqadan so'ng o'chiring. Adjikani sterillangan bankalarga quying, qopqoq bilan mahkam yoping.

Xom olxo'ri adjika uchun retsept

Siz mevalarning afzalliklarini pishirishsiz qishki yig'imning g'ayrioddiy usulida saqlashingiz mumkin. Mevalar istalgancha tanlanadi, ammo bu retsept uchun qizil olxo'ri navidan foydalanish yaxshidir. Horseradish bu erda tabiiy saqlovchi vazifasini bajaradi, sousning foydalari va saqlash muddatini saqlaydi.

Sabzavotlarni tayyorlang: yuving, urug'larni va urug'larni olib tashlang, sousning nozikligi uchun pomidordan terini olib tashlang.

Chili, oq horseradish ildizi va sarimsoq chinnigullari go'sht maydalagich orqali bo'tqa ichiga aylantiriladi. Keyin olxo'ri, pomidor va bolgar qalampirini burang.

Sabzavot aralashmasiga sirka, shakar va tuz qo'shing. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring, ziravorlar eriguncha yarim soatga qoldiring.

Bu vaqtda bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Xom massani aralashtiring, idishlarga soling, qopqoqlarni mahkam yoping. Adjika salqin joyda saqlang.

2016 yil 02-avgust, seshanba, soat 04:23 + kotirovka uchun

Ko'pgina taomlar uchun sevimli ziravorlardan biri an'anaviy ravishda qalampir, sarimsoq va tuzdan iborat adjika. Ko'pchilik uni pomidor bilan tayyorlaydi, ammo retseptlar u erda tugamaydi. Juda yangi va qiziqarli yechim - har doim quyuq binafsha rangning chiroyli soyasi va ko'p qirrali baxmal ta'mi bilan ajralib turadigan olxo'ri adjika.

Kori bilan olxo'ri adjika

Tarkibi:

• olxo'ri - 3 kg
• kori - 30 g
• chinnigullar - 10 dona.
• shakar - 5 stol. qoshiqlar
• tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• chili qalampiri - 3 dona.
• sarimsoq - 2 bosh

Biz olxo'ri va chili qalampirini go'sht maydalagichda aylantiramiz, yarim soat davomida past olovda pishiramiz, so'ngra kori, maydalangan chinnigullar, tuz, shakar va sarimsoqni pressdan o'tkazamiz.

O'tlar bilan olxo'ri adjika

Komponentlar:

• olxo'ri - 2 kg
• shirin qizil qalampir - 1 dona.
• chili - 2 dona.
• sarimsoq - 2 bosh
• reyhan - 1 dona
• estragon - 1 dona
• arpabodiyon - 1 dona
• maydanoz - 1 dona
• shakar - 50 g
• tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• maydalangan qora qalampir - 5 g

Go'sht maydalagichda olxo'ri, qalampir va o'tlarni maydalang, hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring. Shakar, tuz, qalampir qo'shing, taxminan yarim soat davomida pishiring, pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Olxo'ri-pomidor adjika

Komponentlar:

• tomat pastasi - 3 stol. qoshiqlar
• olxo'ri - 2 kg
• sarimsoq - 200 g
• maydalangan qizil qalampir - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• tuz - 20 g
• zira - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• shakar - 100 g

Sarimsoq va olxo'rini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, shakar, tuz, zira va qizil qalampir qo'shamiz. Har bir narsani tomat pastasi bilan yaxshilab aralashtiramiz, 20 daqiqa pishirib, doimo aralashtiramiz.

Adjika olxo'ri-olma

Qabul qiling:

• olma - 1 kg
• olxo'ri - 3 kg
• sarimsoq - 1 bosh
• maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• shakar - 200 g
• qizil va qora qalampir - 5 g

Olxo'ri va olma bo'laklarini ozgina suv bilan qaynatib oling, so'ngra butun massani filtrdan o'tkazing, sarimsoq, shakar, zanjabil, qizil va qora qalampir qo'shing, yana bir necha daqiqa pishiring.

Achchiq olxo'ri adjika

Mahsulotlar:

• olxo'ri - 2 kg
• cilantro - 1 dona
• sarimsoq - 1 bosh
• chili qalampiri - 1 dona.
• koriander - 1 osh qoshiq. qoshiqlar
• yalpiz - 0,5 dona
• arpabodiyon - 0,5 dona
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• za'faron - 1 choy qoshiq

Olxo'rini suv bilan to'ldiring, olovga qo'ying, 15 daqiqa davomida pishiring, elakdan o'tkazing, urug'larni olib tashlang. Sarimsoqni blenderda maydalang, tuz, ko'katlar, koriander, chili qalampiri va shakar qo'shing, olxo'ri pyuresi bilan aralashtiring, massani 2-3 daqiqa qaynatib oling.

Pishirishsiz olxo'ridan Adjika

Tarkibi:

Biz olxo'rini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, sarimsoq, chili va maydanoz bilan xuddi shunday qilamiz, har bir narsani pomidor sousi, tuz va shakar bilan aralashtiramiz, adjika yarim soat davomida pishiriladi.

Olxo'ri va sabzavotlardan ko'p komponentli adjika

Komponentlar:

• pomidor - 2 kg
• olxo'ri - 1 kg
• olma - 0,5 kg
• shirin qalampir - 0,5 kg
• piyoz - 500 g
• kungaboqar yog'i - 0,5 l
• shakar - 100 g
• chili qalampiri - 5 dona
• sabzi - 500 g
• tuz va qalampir - 1,5 choy qoshiq

Biz barcha tayyorlangan sabzavotlar, olxo'ri va olmalarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, sariyog ', tuz va shakar bilan aralashtiramiz. Past olovda 1,5 soat davomida pishiring, oxirida ta'mga qalampir qo'shing.

Sirka bilan olxo'ri adjika

Komponentlar:

• olxo'ri - 1 kg
• olma sirkasi - 200 ml
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• hops-suneli - 3 stol. qoshiqlar
• chili qalampiri - 4 dona.
• tuz - 2 choy qoshiq
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• cilantro - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Biz barcha sabzavot va olxo'rini go'sht maydalagichda maydalaymiz, bu aralashmaga tuz, shakar, suneli hop va olma sirkasi qo'shamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, silantro qo'shing, bir soat turib oling.

Olxo'ri va yong'oq bilan yashil adjika

Qabul qiling:

• olxo'ri - 1 kg
• yong'oq - 200 g
• reyhan - 200 g
• estragon - 200 g
• arpabodiyon - 100 g
• maydanoz - 1 dona
• yalpiz - 50-70 g
• sarimsoq - 1 bosh
• yashil qalampir - 5 dona.
• tuz - ta'mga

Olxo'ri, tozalangan yong'oq, arpabodiyon, tarragon, maydanoz, rayhon, chili, sarimsoq va yalpizni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Har bir narsani taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va ta'mga tuz qo'shing.

Adjika - Abxaziya va Gruziyadan kelgan ziravorlar. U butunlay turli xil ingredientlardan va ziravorlardan tayyorlanishi mumkin. Klassik adjika achchiq, lekin adjika, baharatlı, bir oz achchiq, nordon va hatto shirin yoqish uchun retseptlar mavjud. Ular adjika-ni xamir shaklida, ziravor sifatida ishlatishadi yoki idishlar uchun sous olish uchun suyultirishadi. Olxo'ridan olingan Adjika oddiy adjikaning bir turi bo'lib, ba'zida uni tkemali deb ham atashadi. Va uning ajoyib ta'mi tufayli u ko'pincha uyda pishiriladi va hatto qish uchun yig'iladi.

Adjika uchun qaysi olxo'ri tanlash kerak?

Adjika uchun olxo'ri fotosurati

Olxo'rining deyarli har qanday navi adjika uchun mos keladi. Biroq, xilma-xillikka qarab, idish boshqa ta'mga ega bo'lishi mumkin. Axir, olxo'ri juda shirin, nordon yoki achchiq ta'mga ega, yumshoq yoki elastik pulpa bilan. Pishirgandan so'ng, ta'mi juda o'zgarishi yoki o'zgarmasligi mumkin va pulpaning o'zi yaxshi yumshashi yoki qattiq qolishi mumkin. Shuning uchun ma'lum bir retsept uchun eng yaxshisini aniqlash uchun turli xil navlar bilan tajriba o'tkazishga arziydi.

Qiziqarli!

Adjikada olxo'rining turli navlari bilan tajriba qilish juda qiziqarli bo'lishi mumkin. Ammo, agar ingredientlarda ma'lum bir olxo'ri turi ko'rsatilgan bo'lsa, retseptda ko'rsatilgan ta'mga erishish uchun uni olish yaxshidir.

Adjika uchun olxo'ri faqat yangi va butun ishlatiladi. Dastlab, ular suyaklar bilan bo'lishi kerak (ular pishirish paytida tanlanadi). Mevalar zararsiz, yaxshi hid bilan olinadi. Bundan tashqari, retsept pishmagan mevalarni talab qilmasa, ularning pishganligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir.

Qish uchun olxo'ridan Adjika retsepti

Ushbu maqolalarni ham tekshiring

Qish uchun olxo'ridan yuqori sifatli adjika yoqimli hidga ega va uning ta'mi faqat vaqt o'tishi bilan yaxshilanadi. Ushbu retsept ham deyiladi - siz barmoqlaringizni yalaysiz, chunki u boy va o'ziga xos ta'mga ega.

Tarkibi:

• Olxo'ri (Ugorka navi, u ham venger) - 3 kg;
• Pomidorlar - 2 kg;
• Bolgar qalampiri (tercihen qizil) - 2 kg;
• Issiq qizil qalampir (yangi) - 8 dona;
• Sarimsoq - 3 ta o'rta bosh;
• shakar - 125 g;
• Petrushka - 2 dona;
• tuz - 90 g;
• Sirka - 50 ml;
• zaytun moyi - 50 ml.

Ovqat pishirish

1. Barcha sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish va tozalash kerak. Pomidordan qobig'ini olib tashlash muhim ahamiyatga ega.
2. Olxo'ri yuviladi va druplardan tozalanadi.
3. Olxo'ri, bolgar qalampiri va pomidor go'sht maydalagich orqali o'raladi.

Go'sht maydalagich o'rniga ko'pincha oziq-ovqat protsessoridan foydalaniladi. Agar adjikaning kichik bir qismi tayyorlangan bo'lsa, bu juda qulay.

1. O'simlik yog'i idish tayyorlash uchun yirtqichlardan quyiladi va o'ralgan ingredientlar (pomidor, olxo'ri, qalampir) quyiladi. Kichkina olovda ular 10 daqiqagacha qaynatiladi, doimo aralashtiriladi, chunki massa tez yonadi.
2. Endi siz sarimsoq, achchiq qalampir va maydanozni ehtiyotkorlik bilan maydalashingiz kerak. Buning uchun blender, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki bir xil go'sht maydalagichdan foydalaning - qaysi biri qulayroq. Keyin bu ingredientlarning barchasi umumiy panga yuborilishi kerak.
3. Tuz, shakar, sirka adjika qo'shiladi va muntazam ravishda aralashtirib, past olovda yana 5 daqiqa qaynatiladi.
4. Tayyor adjika sterillangan idishlarga quyiladi va o'raladi. Idishlar ehtiyotkorlik bilan teskari buriladi va adyolga o'raladi. 24 soatdan keyin, ular to'liq sovib ketgandan so'ng, siz ularni podvalda yoki omborxonada saqlash uchun yashirishingiz mumkin.

Olxo'ridan adjika uchun oddiy retsept

Olxo'ridan oddiy adjika fotosurati

Idishning retsepti qanchalik sodda bo'lsa, styuardessalar uchun uni tayyorlash osonroq bo'ladi. Quyida keltirilgan olxo'ridan adjika retsepti oddiy tarzda amalga oshiriladi, ammo ta'mi yanada murakkab turdagi idishlardan kam emas.

Tarkibi:

• olxo'ri (nordon) - 2 kg;
• Sarimsoq - 200 g;
• Qizil achchiq qalampir (yangi) - 3 dona;
• shakar - 200 g;
• qo'pol tuz - 60 g;
• Tomat pastasi - 60 g.

Ovqat pishirish

1. Olxo'ri axloqsizlikdan yuviladi, yarmi kesiladi va suyaklar chiqariladi.
2. Issiq qizil qalampir yuviladi, tozalanadi va olxo'ri bilan go'sht maydalagichdan o'tadi.
3. Olingan olxo'ri va qalampir massasi adjika pishiriladigan idishga quyilishi kerak, tomat pastasi, shakar, tuz qo'shing va past olovga qo'ying, 40 daqiqa davomida pishiring.
4. Sarimsoq tozalanadi va tug'ralgan (siz press yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin). Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin u adjika bilan idishga quyiladi.
5. Adjika to'liq tayyor bo'lgach, u steril idishlarga quyiladi va o'raladi. Idishlar teskari aylantirilib, adyol bilan qoplangan. Ular soviganida, ular qolgan konservatsiyaga o'tkazilishi mumkin.

Eng yaxshi achchiq olxo'ri adjika

Olxo'ridan achchiq adjika fotosurati

Bu achchiq olxo'ri adjika do'kondan achchiq sous uchun ajoyib o'rinbosar. U yaxshi ta'mga ega, yumshoq va har qanday taomga ziravorlar qo'shadi.

Tarkibi:

• olxo'ri - 1 kg;
• tomat pastasi - 500 g;
• Piyoz (achchiq navlarni olish yaxshidir) - 500 g;
• Sarimsoq - 200 g;
• Chili qalampiri (yangi) - 5 dona;
• Ziravorlar.

Ovqat pishirish

1. Sarimsoq va piyoz tozalanadi va ikkita idishga kesiladi.
2. Olxo'ri yuviladi va chuqurchadan tozalanadi, issiq chili esa urug'lardan tozalanadi. Olxo'ri va chilining toza yarmi go'sht maydalagich orqali aralashtirilishi kerak.
3. Olxo'ri pyuresi, chili va piyoz bir yirtqichlardan aralashtiriladi. Ular past haroratda 10 daqiqa pishirishlari kerak. Keyin ularga tomat pastasi qo'shiladi va 10 daqiqadan so'ng sarimsoq va ziravorlar ham qo'shiladi.
4. Aralash 3 daqiqa qaynatish kerak, keyin adjika to'liq tayyor bo'ladi.
5. Tayyor aralashmani bankalarga quyish va o'rash mumkin.

Olxo'ri va pomidor adjika retsepti

Olxo'ri va pomidordan adjika fotosurati

Ko'pincha olxo'ridan adjika pomidor qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ular do'konda sotib olingan ketchup kabi taomni yanada qiziqarli va g'ayrioddiy qiladi.

Tarkibi:

• Olxo'ri (vengriya navi) - 1 kg;
• Yangi pomidor - 3 kg;
• Piyoz - 500 g;
• Qizil achchiq qalampir (quruq) - 1 choy qoshiq;
• Ziravorlar (reyhan, zerdeçal, chinnigullar, koriander - aralashmalarda yoki tanlash uchun).

Ovqat pishirish

1. Pomidorlar yangi, olxo'ri yuviladi. Pomidordan qobig'i, olxo'ridan esa tosh chiqariladi.

Qiziqarli!

Vengerka olxo'ri ko'plab adjika retseptlarida qo'llaniladi. Agar siz haddan tashqari pishmagan bo'lsangiz, ular o'rtacha darajada shirin bo'ladi. Bu hamma uchun bo'lmasa-da, ular ko'proq nordon yoki asal navlari bilan almashtirilishi mumkin.

1. Piyoz, pomidor va olxo'ri to'g'ralgan. Buning uchun kombayn, blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Lekin har qanday holatda, massa bir hil bo'lishi kerak, shuning uchun pichoq silliqlash uchun mos emas.
2. Sos bir yirtqichlardan quyiladi, unga achchiq qalampir qo'shiladi va butun yakuniy aralash yarim soat davomida qaynatiladi. Sosni yonib ketmasligi uchun aralashtirish kerak. Ko'pik paydo bo'la boshlaganda, u qoshiq bilan chiqariladi. Taom tayyor bo'lishidan 3-5 daqiqa oldin ziravorlar qo'shiladi.
3. Qish uchun olxo'ridan tayyor adjika bankalarda taqsimlanadi va o'raladi.

Tkemali retsepti

Foto retsepti adjika Tkemali

Gruziya tkemali sousi aslida bir xil olxo'ri adjika, ammo u yanada nordon va boy ta'mga ega. Shunga qaramay, olxo'ri adjika ko'pincha tkemali deb ataladi, shuning uchun ushbu maqolada men ushbu sous uchun eng mashhur retseptlardan birini taqdim qilmoqchiman.

Tarkibi:

• olxo'ri qizil (nordon) - 2 kg;
• Qizil achchiq qalampir (yangi) - 2 dona;
• Sarimsoq - 1 o'rta bosh;
• silantro - 1 dona;
• Dereotu - 1 dona;
• Yashil reyhan - 5-10 barg;
• Suneli hops - 1 choy qoshiq;
• Mazali - ½ choy qoshiq;
• Quritilgan reyhan - ½ choy qoshiq;
• Quritilgan koriander - 1 choy qoshiq;
• Dag'al tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

1. Olxo'rini panga to'kib tashlang va pulpa toshdan osongina ajrala boshlaguncha butunlay qaynatib oling. Keyin pechka o'chiriladi va olxo'ri drenajlash uchun filtrga quyiladi. Suyuqlikni to'kish kerak bo'ladi - bundan keyin foydali bo'lmaydi.
2. Ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, yashil reyhan) go'sht maydalagichda maydalanadi.
3. Go'sht maydalagichda tozalangan sarimsoq, qizil qalampir ham eziladi (ta'mi issiq bo'lishi uchun quyruqsiz, lekin urug'lar bilan). Har bir ingredient alohida idishda maydalanishi kerak.
4. Quritilgan olxo'ri elakdan o'tkaziladi. Shunday qilib, suyaklar elakda qoladi va pyuresi shaklidagi barcha pulpa idishga tushadi.
5. Olxo'ri pulpasi tayyor bo'lgach, u yirtqichlardan quyiladi va past olovda qaynatiladi.
6. Alohida idishda tug'ralgan ko'katlar, achchiq qalampir, sarimsoq va ziravorlar (sho'r, suneli hops, quritilgan reyhan, koriander) aralashadi. Aralash bir hil bo'lishi kerak.
7. Olxo'ri qaynatilganda, ularga o'tlar va ziravorlar aralashmasi qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Tkemali olovdan olib tashlashning hojati yo'q, uni qaynatib, 2-3 daqiqa qaynatish kerak.
8. Endi faqat tkemali sterillangan bankalarga quyish va ularni o'rash qoladi.

Olxo'ridan olingan Adjika - bu salatlar, gazaklar yoki go'sht, baliqlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan juda mazali sous, ziravorlar. Va retseptlarning xilma-xilligi tufayli siz ziravorlar, o'tlar va ehtimol qo'shimcha, maxfiy ingredientlarning o'ziga xos tarkibi bilan butun oilaga yoqadigan birini tanlashingiz mumkin.