Крок 1: відварюємо квасолю.

Перед приготуванням будь-яку суху квасолю потрібно обов'язково вимочувати у воді. Найкраще залишити її на 6-8 годин або на ніч у досить великому за розміром посуді, адже в процесі квасоля може збільшитись у півтора або два рази. Після вимочування рідина зливається. Підготовлений таким чином інгредієнт залиште в друшляку на деякий час, щоб дати зайвій воді стекти.

Крок 2: готуємо свинину.

Заморожену свинину слід розморозити, а охолоджену ж обробляти можна відразу. Спочатку зріжте з м'яса зайвий жир. Його пізніше можна використовувати для смаження або просто викинути. Після цієї процедури м'ясо свинини потрібно промити холодною водою та висушити за допомогою одноразових паперових рушників. Наріжте підготовлену свинину будь-якими зручними для вас шматочками, наприклад кубиками. Головне, щоб вони були невеликого розміру.

Крок 3: готуємо цибулю.

Цибулину обов'язково очистіть від лушпиння і відріжте від неї непотрібні кінчики. Очищений овоч розділіть на дві половинки і за допомогою змоченого в холодній воді ножа накришіть тонкими півкільцями. Руками розберіть скибочки, щоб виділити їх один від одного. В результаті у вас має вийти своєрідна цибулева соломка, як на фото.

Крок 4: готуємо моркву.

Морквину промийте під струменем проточної води, після чого, взявши на озброєння спеціальний ніж, зчистіть з вашої помаранчевої красуні шкірку. Очищену моркву ще раз полосніть і накришіть тонкою соломкою. Для зручності можна просто натерти її на великій тертці.

Крок 5: гасимо квасолю з м'ясом.

У сковорідці з високими полями та товстим дном розігрійте олію. Викладіть у нього м'ясо, цибульні півкільця та моркву. Обсмажуйте овочі зі свининою на протязі 3-5 хвилинна повільному вогні та весь час помішуючи.
Наступним етапом до тушкованого в овочах м'яса додайте вимочену квасолю. Перемішайте. Висипте в сковороду необхідну кількість солі, чорного меленого перцю і додайте томатну пасту. Тепер залийте в сковорідку очищену воду, вона має майже покривати весь вміст посудини. Доведіть рідину до кипіння на середньому вогні, після зменшивши його. І ось уже на повільному вогні продовжуйте готувати квасолю з м'ясом протягом 2 годин. За цей час усі інгредієнти розм'якшуться та просочаться томатною пастою та спеціями, а, відповідно, будуть повністю готові до подачі.

Крок 6: подаємо тушковану квасолю з м'ясом.

Квасоля, тушкована з м'ясом, подається в гарячому вигляді, можна це зробити відразу після приготування, можна пізніше повторно розігріти страву. Просто розкладіть готовий обід або вечерю порційними тарілками і подавайте на стіл. Зазвичай я пропоную квасолю з м'ясом як повноцінну самостійну страву, але іноді можна додати до неї, наприклад гарнір з відвареного рису або макаронів.
Смачного!

У деяких рецептах замість олії рекомендують використовувати свинячий жир.

Замість свинини можна використовувати куряче м'ясо. Яловичина для цієї страви надто жорстка, на мій смак.

Вимочуючи квасолю перед приготуванням, потрібно обов'язково міняти воду кожні 3-4 години. Якщо у вас немає такої можливості, то можна додати зовсім небагато, буквально одну чайну ложку соди.

Квасоля тушкована з м'ясом, покроково

Тушкована квасоля з м'ясом - ситна страва до домашнього обіду або вечері. У складі рецепту два основних інгредієнти – це м'ясо та квасоля. Обидва продукти дуже поживні та корисні. добре поєднується з овочами, м'ясними продуктами. Один недолік - це тривале приготування бобових, яке можна скоротити, якщо у вас є мультиварка-скороварка. Попереднє замочування квасолі у холодній воді прискорить процес варіння. Тушковану квасолю перед подачею до столу прикрасьте улюбленою зеленню, це додасть страві додатковий пряний аромат.

Необхідні інгредієнти:

Квасоля 200 г

Морква 160 г

Цибуля ріпчаста 200 г

Болгарський перець 150 г

Томатна паста 85 г

Олія соняшникова 60 г

Свинина 500 г

Часник 4 зубки

Вода 200-300 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Лавровий лист 1 шт.

Зелень за смаком

Рецепт тушкованої квасолі з м'ясом

Почнемо з найдовшого процесу – приготування квасолі. Якщо на вашій кухні є скороварка, попереднє замочування не потрібне. Просто, відваріть боби, згідно з інструкцією. В іншому випадку, квасолю добре промийте і залийте холодною водою. Приблизно на одну склянку квасолі налийте 2 склянки води. Залишіть на тривалий час від 5 до 8 годин. Через кілька годин воду, бажано, злити і додати свіжу. Перед варінням налийте нову воду і відправте на вогонь. Після закипання злийте воду і знову наберіть свіжу холодну воду. Варіть на помірному вогні приблизно 50-60 хвилин, залежно від сорту квасолі. Періодично, спробуйте. Готова квасоля має бути м'якою. Після приготування відкиньте на друшляк.

Свинину промийте, обсушіть паперовим рушником. Наріжте невеликими шматочками. У сковороді розігрійте олію, додайте шматочки м'яса. Помішуючи, обсмажте до зміни кольору.

Цибулю наріжте півкільцями чи кубиками, морквину натріть на великій тертці. Овочі додайте до м'яса. Перемішайте. Смажте на невеликому вогні до м'якості.

Болгарський перець візьміть свіжий чи заморожений. До сковороди додайте томатну пасту, нарізаний кубиками солодкий перець, налийте воду. Перемішайте та прокип'ятіть 5-7 хвилин.

Додайте відварену квасолю, роздавлені зубочки часнику, сіль, мелений чорний перець, лавровий лист. Перемішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин|мінути| на маленькому вогні.

За 1-2 хвилини до відключення полум'я пальника додайте рубану зелень. Можна використовувати пір'я зеленої цибулі, кріп, петрушку, кінзу чи інші пряні трави. Тушкована квасоля з м'ясом готова. Смачного!

Ось уже й осінь, стало зовсім прохолодно і чоловіки вимагають ситнішої вечері, а й свинини? Пропоную сьогодні приготувати дуже смачну та ситну страву червона квасоля з м'ясом та овочами тушкована. Ось точно, наші чоловіки будуть задоволені.

Підготовка до приготування страви

Сьогодні для приготування я використовую червону, свіжу квасолю. Її попередньо треба перебрати, прибрати зіпсовані зерна і добре промити в кількох водах. Потім залишимо на кілька годин для набухання.

Зручно замочувати її вранці, щоб приготувати ввечері і навпаки замочувати ввечері, щоб приготувати вранці нашвидкуруч.

Як смачно приготувати тушковану свинину

Отже, і збільшилася у розмірі у кілька разів. Зливаємо залишки води і висипаємо в каструлю з товстим дном. Всі подібні страви я готую у качениці, мені просто так зручніше. Заливаємо боби свіжою водою так, щоб вона покрила їх на два пальці, закриваємо кришкою, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варитимемо на повільному вогні.Саме час трохи посолити.

Поки що квасоля вариться і овочами.

У мене досить пісний шматочок свинини, який не дуже легко ріжеться через відсутність жиру. Але не біда, мої кухонні ножі, цілий арсенал на всі випадки життя, що завжди прийде на допомогу. Ось на чому ніколи не треба економити кулінару, так це на ножах.

Я середньої величини, приблизно 2-2,5 см завтовшки. Виклала їх на розігріту сковороду з олією. Потім обсмажували м'ясо на великому вогні протягом декількох хвилин, періодично перемішуючи.

Сполоснімо водою і нашаткуємо на півкільця. Відправимо цибулю до сковорідки до м'яса.

Ретельно миємо моркву від бруду, очищаємо від шкірки овочечисткою та ще раз промиваємо водою. , Викладаємо в сковороду. Перемішаємо овочі з м'ясом і згасимо приблизно 5-7 хвилин. Можна додати половинку болгарського перцю, але цього разу не знайшлося.

Помідор сполоснемо водою і дрібно поріжемо, додамо до м'яса з овочами, а потім гаситимемо ще 10 хвилин. Я вирішила не покласти більше, ніж зазвичай свіжих помідорів.

За пару хвилин до готовності вміст сковороди посолити, додати спеції та кілька лаврових листочків, які рівно розподілимо по сковороді.

Квасоля зварилася, на цей момент і . Відправляємо вміст сковороди в каченицю до бобів, а також додамо ще кілька порізаних зубчиків часнику. У результаті все, що є в каченяті, кілька разів перемішуємо.

Якщо страва вийшла занадто сухою, раджу долити гарячу воду.

Накриємо кришкою та загасимо кілька хвилин. Ось і все, ситне, осіннє блюдо повністю готове. Я впевнена, вийшло дуже смачно. Подаємо квасолю з м'ясом, посипавши зеленню з житнім хлібом і свіжою цибулею.Погодьтеся, це і є справжня, чоловіча вечеря. Смачного!

• 1,5-2 склянки - квасоля червона свіжа;
• 600-700 грам - свинина пісна;
• 2 шт – цибуля ріпчаста;
• 2 шт – морква;
• 0,5 шт – перець болгарський солодкий;
• 3-4 шт – помідори;
• 4-5 зубчиків – часник свіжий;
• Сіль, спеції (коріандр, перець чорний мелений, суміш трав) – до смаку;
• 2-3 шт – лавровий лист.

Напрочуд простий і смачний рецепт тушкованого м'яса з квасолею. Страва виходить красива, ситна і корисна, і що найпримітніше - влітку тушковане м'ясо можна готувати зі свіжою квасолею, що значно прискорює весь процес приготування, в інший час використовуємо звичайну суху квасолю. У рецепті я докладно опишу обидва варіанти, щоб ні в кого не виникло складнощів, хоча якісь там складності, адже все так просто)))

Інгредієнти:

(4 порції)

• 1 ст. сухої квасолі або 2 ст. свіжою
• 600 гр. яловичини
• 2 великі цибулини
• 1 велика морква
• 1 склянка томатного соусу
• 1/2-1 ст. води або бульйону
• сіль за смаком
• цукор за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• лавровий лист
• 1/2 ч. л. хмелі-сунелі (за бажанням)
• рослинна олія

• Отже, якщо у вас суха квасоля, її слід замочити заздалегідь. У цьому випадку відміряємо склянку квасолі, можна білої або червоної, не має значення. Заливаємо квасолю водою та залишаємо на ніч. Це робиться для того, щоб квасоля потім швидше зварилася.

• Якщо ж надворі літо, то логічно купити квасолю нового врожаю, свіжу, а не суху. В цьому випадку замочувати квасолю не потрібно. У мене на головному фото м'ясо, тушковане зі свіжою квасолею.
• Отже, для квасолі з м'ясом нам знадобиться грам 600 яловичини, замість яловичини можна купити свинину.
• М'ясо вибираємо з невеликими прошарками жиру - тоді тушковане м'ясо з квасолею вийде соковитішим. М'ясо ріжемо на шматочки.

• У казанок або сковороду наливаємо олію. Нагріємо олію на вогні.
• Кладемо м'ясо на добре розігріту сковороду, смажимо досить сильному вогні. Не перевертаємо, доки не підрум'яниться одна сторона.

• Поки м'ясо смажиться, беремо дві великі цибулини, чистимо і дрібно ріжемо.
• Одним оком доглядаємо м'ясо, щоб не підгоріло. Коли утворюється рум'яна скоринка, тоді перевертаємо м'ясо. Продовжуємо смажити на досить сильному вогні.

• Коли м'ясо підрум'яниться з усіх боків, кладемо дрібно порізану цибулю.

• Зменшуємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою, і гасимо все разом на слабкому вогні, періодично помішуємо.
• Коли цибуля стане м'якою, додаємо в сковороду моркву, потерту на середню тертку.

• Все перемішуємо і знову гасимо на слабкому вогні 5-6 хвилин.
• Тепер настала черга квасолі. Ретельно зливаємо воду із замоченої квасолі, саму квасолю кладемо до м'яса.
• Якщо у вас свіжа квасоля, то просто миємо її і додаємо до м'яса. Як варіант, для тушкованого м'яса можна використовувати консервовану варену квасолю.

• Наливаємо томатний соус, бажано домашній. Якщо немає томатного соусу, то підійде томатний сік. Також додаємо трохи води чи м'ясного бульйону.

• Солимо, перчимо, кладемо на смак цукор, парочку лаврових листочків для аромату. До речі, виходить дуже смачна квасоля та дуже смачне тушковане м'ясо, якщо додати трохи приправи хмелі-сунелі, але це за бажанням.

• Накриваємо сковороду кришкою і гасимо на слабкому вогні до повної готовності м'яса та квасолі. Орієнтовний час - близько години, але може трохи довше. Час приготування залежить від якості м'яса. Якщо м'ясо від молодої тварини і без жил, воно, природно, готується швидше.
• За вмістом сковороди наглядаємо, періодично помішуємо, щоб наша страва не підгоріла.

• М'ясо тушковане з квасолею можна подавати як самостійну страву, а можна з гарніром. Як гарнір чудово підійде відварена картопля, відварний рис або макарони. Звичайно, з гарніром більш практичний варіант. Також дивіться дуже смачний

М'ясо – це колекція незамінних амінокислот. Квасоля – другий після сої замінник м'яса за кількістю білка. Два білки в одному блюді мають забійну силу! Здавна вважається, що квасоля хороша в супі, проте мало хто знає, що можна приготувати просто фантастичну страву, загасивши квасолю з м'ясом у томатному соусі.

складові

• 2 склянки білої квасолі
• 2 столові ложки томатного соусу
• 250 г нежирної свинини чи м'яса курки
• 1 морква
• Пучок зеленої цибулі або 1 головка цибулі
• Зелень (петрушка або руккола)
• Спеції
• 3 столові ложки соняшникової олії

Спосіб гасіння квасолі з м'ясом

1. Попередньо замочіть квасолю в холодній воді проти ночі. Це обов'язкова процедура, яка дозволить квасолі протушкуватися до м'якого стану та стати ніжною та смачною.

2. Наріжте м'ясо невеликими кубиками і обсмажте в каструлі на олії. Наріжте дрібно цибулю (зелену або ріпчасту), додайте до м'яса, туди ж приєднайте натерту на великій тертці моркву. Обсмажуйте на повільному вогні протягом 3 хвилин. Потім додайте квасолю.

3. Посипте її сіллю, спеціями, додайте томатний соус. Соус є обов'язковим інгредієнтом, оскільки він чудово поєднується з квасолею. Томатний соус (можна замінити кетчупом) надає страві яскравості та пікантного смаку.

4. Додайте в каструлю з квасолею воду. Кількість води визначається залежно від кількості всіх інгредієнтів: вода повинна трохи (приблизно на півсантиметра) покривати всі овочі.

5. Доведіть квасолю до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте протягом 2 годин. Після цього часу квасолю можна перемішати і зняти з вогню. Вона набуде дивної м'якості і вбере в себе аромати м'яса та спецій.

6. Зверху прикрасьте квасолю дрібно нарізаною зеленню. Ідеально для цього підходить рукола або петрушка.