Улюбленими ласощами з дитинства є пиріжки з капустою смажені на сковороді. Ароматні, хрусткі, з ніжною начинкою, вони вгамують голод між повноцінними прийомами їжі і припадуть до смаку всім домочадцям. Незважаючи на те, що такі пиріжки багато хто називає корисною їжею, періодично побалувати себе ними можна і потрібно, роблячи різні варіації тіста і начинки.

Швидкий рецепт смажених пиріжків з капустою порадує своєю простотою, економією часу та дуже смачною випічкою у результаті.

Для тесту та начинки знадобляться:

• борошно вищого ґатунку – 500 г;
• сироватка – 250 мл;
• дріжджі – 1/3 упаковки;
• вода – 250 мл;
• сіль - 2 ч.л.;
• яйця – 1 шт;
• цукровий пісок – 1 ст.
• соняшникова олія – 0,5 л;
• вершкове масло – 30 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• капуста – 0,5 качана;
• томатна паста – 1,5 ст.
• спеції на смак.

Почати слід з приготування начинки, яка має охолонути на момент підходу тесту. Для цього на сковороді розігрівається невелика кількість соняшникової олії, в яку опускається дрібно нарізана цибуля і терта на великій терці морква. Коли овочі трохи підсмажаться, до них слід додати терту на тертці капусту. Подрібнена таким способом капуста вийде дрібніше, ніж нашаткована і припаде до смаку всім, у тому числі і діткам. Коли останній компонент опиниться в сковороді, все потрібно буде ретельно вимішати, накрити кришкою ємність і зменшити вогонь.

Щоб капуста не пригоріла, можна додати|добавляти| трохи кип'яченої води.

Коли овочі трохи згасають і стануть м'якими, до них слід влити розведену в кип'яченій воді томатну пасту і через час додати сіль, цукор, перець і лавровий лист. Готову начинку потрібно пересипати у відповідну ємність та відставити.

Для тіста просіяне борошно висипається в пластикову миску, у середині робиться невелике заглиблення і туди висипається сіль, додається яйце. Окремо в ємності розлучається гаряча вода і сироватка, додається цукор і вводяться «живі» дріжджі. У мікрохвильовій печі розтоплюється вершкове масло, яке вимішується в борошні разом з яйцем і сіллю. Слідом додаються дріжджі, що піднялися. За потребою додається мука, але так, щоб тісто не було тугим. Наприкінці слід додати в тісто олію, близько 100 мл, щоб з ним було зручно працювати. Щоб прискорити процес підняття тесту, його потрібно поставити в мікрохвильову піч, встановивши температуру 160 градусів та поставивши таймер на 7 хвилин. Тісто, що піднялося кілька разів, можна діставати і приступати до смаження пиріжків.

Щоб тісто в процесі приготування не липло до рук, в ємність потрібно набрати олії та постійно мачати туди руки.

У сковороду потрібно набрати близько 300-400 мл олії, добре розігріти і підсмажити пиріжки. Приготовлені за таким рецептом вони вийдуть хрусткими та збережуть структуру до 5 днів.

Рецепт із дріжджового тіста

Дріжджі для тіста на пиріжки можна брати як живі, так і сухі. З останніми тісто вийде не таким пишним, але хрустким і тоншим.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• теплу воду – 300 г;
• сухі дріжджі – 1 ст.
• вершкового масла - 2 ст.л.;
• рослинна олія – 30 мл;
• цукор - 2 ч.л.;
• сіль - 2 ч.л.

Начинка з капусти готується так, як і в попередньому рецепті. Щоб приготувати тісто, у теплій воді слід розвести необхідну кількість дріжджів, цукру та солі. Після потихеньку ввести попередньо просіяне борошно. Замішати тісто, додавши наприкінці вершкове та соняшникову олію. Вимішувати потрібно до того моменту, поки основа для пиріжків не прилипатиме до рук. Готове тісто потрібно накрити серветкою та прибрати у тепле місце.

Поки тісто підходить, можна зайнятися приготуванням начинки, якщо цього не було зроблено заздалегідь. Готуючи її, необхідно періодично вимішувати тісто, яке має піднятися кілька разів. Після цього на чистому столі розкочуються невеликі коржі з тіста, на них викладається начинка, формуються пиріжки. Викладати їх потрібно на розігріту олію швами донизу. Це допоможе зберегти начинку всередині тіста і не висипатися під час смаження.

Смажені пиріжки з капустою з листкового тіста

Для тих, хто не любить поратися з тестом, підійде рецепт смажених пиріжків із листкового тіста. Його потрібно заздалегідь придбати в магазині, розморозити і використовувати для приготування випічки на сковороді. Пирожочки з капустою в результаті виходить маленькими, дуже смачними та красивими.

Начинку можна приготувати із свіжої чи квашеної капусти (за смаком). Тесту знадобиться близько 0,5 кг.

Розморозивши попередньо тісто, його потрібно викласти на стіл і розрізати на 22 прямокутники (розкачувати не потрібно).
Кожен окремо прямокутник потрібно розкачати і заповнити начинкою.
Згорнути прямокутну основу куточком до куточка, защипати краї і надати їм гарного вигляду, пройшовшись по периметру вилкою.
Обсмажувати пиріжки потрібно сильно нагрітому маслі, зробивши гарний вогонь під сковородою.
Щоб пиріжки добре просмажилися і стали пишними, перший бік їх обсмажується під кришкою, а другий без нього. Подавати можна з будь-яким соусом або сметаною із зеленню.

З тіста на кефірі

Швидко приготувати пиріжки зі свіжою капустою можна на тісті, виготовленому на основі кефіру. Основною перевагою такого рецепту є те, що випічка довго зберігатиметься і не зачерствіє.

Для тесту слід взяти:

• кефір – 250 мл;
• борошно – близько 650 г;
• соду - 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор та сіль за смаком.

У ємність слід влити склянку кефіру, додати яйця та решту компонентів, крім борошна. Все ретельно вимішати, поступово ввести борошно і замісити тісто. Наполягати воно повинно близько 30 хвилин, щоб почалася реакція кефіру із содою.

З готового тіста потрібно розкотити валики, трохи товщі, ніж на вареники, розрізати на порційні шматочки. Кожного соку слід розкотити, заповнити капустяною начинкою і обсмажити на олії.

У підігрітому молоці розмішати дріжджі з цукром і дочекатися того моменту, поки вони піднімуться. Потім додається сіль і просіяне борошно, наливається масло. Тісто вимішується та відставляється для настоювання у тепле місце.

Тим часом на сковороді слід протушкувати квашену капусту протягом 15 хвилин, заздалегідь віджавши від зайвого соку. Розкатане на невеликі коржі тісто заповнюється капустою, краї защипуються, і заготовка вирушає на сковороду, прямо в підігріте масло.

Рецепт приготування з яйцем

Тісто за цим рецептом можна приготувати в хлібопічці або замісити руками.

Для його приготування слід запастися:

• борошном - 600 г;
• теплою мінеральною водою – 250 мл;
• олією рослинною рафінованою – 100 мл;
• сіллю - 2 ч. л.;
• цукром – 1 ст.л.;
• сухими дріжджами – 2 ч. л.

Для начинки знадобиться невелика капуста, яйця курячі, зварені круто, цибуля, часник, сіль та спеції. Приготувати тісто в хлібопічці досить просто, заповнивши чашу по черзі всіма продуктами та увімкнувши потрібний режим.

Поки готується основа, капуста дрібно шаткується, цибуля нарізається кубиками, а морква - натирається на великій тертці. У сковороді по черзі обсмажується цибуля, морква та капуста, додаються спеції та сіль. Готувати капусту слід на повільному вогні, додавши воду протягом 15 хвилин. Наприкінці додати|добавляти| трохи часнику, перемішати і викласти в ємність. Додати до капусти дрібно порубані яйця.

З тіста сформувати кульки, розкотити їх і заповнити коржі начинкою. Сформувати пиріжок та обсмажити його на олії. Готову випічку потрібно накрити чистим рушником, щоб вона стала м'якою.

Приготувати смачні смажені пиріжки з капустою на сковороді досить просто. Впоратися з цим завданням допоможуть 8 найкращих рецептів, які зібрані для вас в одній статті. Зверніть увагу на те, що склад начинки допустимо змінювати, тобто тісто добре поєднується з будь-якою солоною начинкою.

Тістечка з капустою з дріжджами смажені на сковороді

Дріжджове тісто можна назвати найкращим варіантом, що дозволяє приготувати м'які та повітряні смажені пиріжки з капустою. Варіант, описаний у цьому рецепті, вважається простим, тому готувати за таким алгоритмом одне задоволення.

Час приготування: 1 год.

Кількість порцій: 15 шт.

60 хв.Друк

Смачного!

Тістечка з капустою смажені на сковороді без дріжджів.

Пиріжки з капустою, виготовлені з тіста без дріжджів теж можуть бути м'якими. Не вірите? Спробуйте приготувати їх за цим рецептом, і він назавжди увійде до домашньої кулінарної книги. Процес приготування – простий і швидкий, бо балувати сім'ю можна частіше.

Інгредієнти:

• Тушкована капуста (для начинки) – 700 гр.
• Рослинна олія – 5 ст.л.
• Борошно - 800-900 грн.
• Сода харчова – 0,5 ч. л.
• Цукор - 0,5 ч.л.
• Сіль - 0,5 ч. л.

Процес приготування:

1. Вилити в миску молоко, додати до нього сіль, цукор та харчову соду. Влити олію і обережно, порціями, поступово всипати борошно.
2. Тісто не повинно вийти надто твердим. Воно готується без дріжджів, тому працювати з ним потрібно обережно.
3. Готове тісто викласти на робочу поверхню, підпилену мукою. Розділити на рівні шматочки, пиріжки можуть мати різний розмір, але робити їх занадто товстими – не варто, вони можуть не пропікатися.
4. З отриманих шматочків скачати кульки, а потім розкачати їх за допомогою качалки якомога тонше.
5. У центр тесту покласти підготовлену начинку (це може бути тушкована або квашена капуста). Обережно защепити краї, намагаючись не прорвати тісто.
6. На сковороду влити трохи олії і прогріти її. Викласти пиріжки на сковороду і обсмажити по обидва боки по 2-3 хвилини.
7. Про готовність страви свідчить рум'яна кірка.

Смачного!

Ліниві пиріжки з капустою смажені на сковороді

За смаком, ліниві пиріжки з капустою нічим не відрізняються від звичайних, тільки готуються у кілька разів швидше. На заміс тесту йде мінімум часу, але воно все одно виходить м'яким та повітряним. Секрет приготування полягає у використанні кефіру замість дріжджів для тесту.

Інгредієнти:

• Кефір жирний – 1 ст.
• Маргарін – 50 гр.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 0,5 ст.
• Сода харчова – 0,5 ст.
• Куряче яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – для смаження.
• Морква – 1 шт.
• Капуста – 500 грн.
• Цибуля – 1 шт.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

1. Маргарин розтопити в емальованому сотейнику. Борошно зібрати гіркою в мисці та зробити в її центрі невелике заглиблення. Додати в нього кефір, куряче яйце та топлений маргарин.
2. Соду погасити кефіром і додати в тісто.
3. Почати замішування борошняної маси. Працювати потрібно обережно, щоб тісто не стало тугим. Щільна грудка повинна стати максимально однорідною. Якщо в його тілі є якісь сторонні вкраплення, їх потрібно дістати.
4. Тонкими смугами нарізати білокачанну капусту. Цибулю очистити від лушпиння і нарізати дрібним кубиком, моркву натерти на тертці.
5. Сковороду прогріти з олією. Викласти на неї овочі в наступній послідовності: цибуля, морква, капуста. Пропассеруйте їх під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин.
6. Після того, як овочі приготуються, а зайва волога усунеться, можна додавати томат.
7. Розкачати тісто ковбаскою, нарізати з неї кружечки необхідної товщини.
8. Плюснути їх рукою або качалкою, на кожен викласти начинку. Зчепити краї.
9. На сковороді прогріти олію і обсмажити на ній пиріжки з обох боків до готовності.

Смачного!

Тістечка на кефірі з капустою смажені на сковороді.

Пиріжки на тесті кефіру з капустою виходять шалено смачними і м'якими. На відміну від інших варіантом, це тісто не черствіє навіть при тривалому зберіганні. Такі пиріжки можна зберігати в холодильнику, або заморожувати в смаженому вигляді, а при необхідності просто прогрівати в мікрохвильовій печі або духовці.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Пшеничне борошно – 3 ст.
• Кефір – 1 ст.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Харчова сода – 1 год.
• Сіль – 1 год.
• Цукор - 2 ч.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.

Для начинки:

• Капуста – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 100 гр.
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Молоко – 50-70мл.
• Сіль за смаком.
• Перець – до смаку.

Процес приготування:

1. У миску влити кефір, додати до нього сіль, цукор та соду. Перемішати склад і залишити на 15-20 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
2. В окрему ємність вбити куряче яйце і додати до нього олію. Влити яєчну масу в кефір і ретельно перемішати.
3. Просіяти муку|борошно| і невеликими порціями ввести її в тісто. Замішувати його потрібно ретельно, щоб запобігти утворенню грудок. Воно не повинно бути липким.
4. Почати приготування начинки. Цибулю нарізати дрібним кубиком і відправити в сотейник із прогрітою олією. Після того, як він стане золотистим, можна додавати капусту. Щоб вона поступово протушилася, додають молоко.
5. Вводять сіль та перець. Тушать начинку до повного випаровування рідини.
6. Отриманий обсяг тесту ділять на 12 рівних частин.
7. Кожен отриманий колобок потрібно розкачати тонким пластом. У центр кожного покласти начинку та обережно защепити краї виробу.
8. Обсмажити готові пиріжки на сковороді з олією по 3-4 хвилини з кожного боку.

Смачного!

Смажені пиріжки на сковороді з квашеною капустою

Смажені пиріжки готують не лише з тушкованою в томаті капустою, а й із квашеною. Цей варіант приготування для деяких є кращим, тому що начинка виходить максимально соковитою і пряною. Процес приготування – дуже простий, головне купити чи приготувати смачну начинку для пиріжків.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно пшеничне – 300 гр.
• Молоко – 300мл.
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Цукор – 2 ст.

Для начинки:

• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Квашена капуста – 500 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Цукор - 2 ч.л.
• Чорний мелений перець – щіпка.
• Куркума – щіпка.
• Вода – 200 мл.

Процес приготування:

1. Потрібно приготувати дріжджове тісто. В окремій ємності змішують всі призначені для нього компоненти, а на останньому етапі вводять борошно та добре перемішують склад.
2. Готове тісто потрібно залишити у теплому місці на 1 годину. За цей час слід підготувати начинку.
3. Цибулю потрібно нарізати кубиками і обсмажити з олією.
4. Після цього додати|добавляти| до нього квашену капусту, ретельно перемішати склад і протушкувати під кришкою протягом 10 хвилин|мінути|.
5. Додати спеції на смак і протушкувати капусту до повного випаровування рідини.
6. Тісто має піднятися. Його потрібно обім'яти та розділити на рівні частини. Із заданого обсягу борошна виходить 10-15 пиріжків.
7. У центр кожної розкатаної заготовки покласти начинку. Обсмажити пиріжки на олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Смачного.

Тістечка з капустою з лаваша смажені на сковороді.

Для приготування пиріжків не завжди потрібно замішувати тісто чи купувати його у магазині. Достатньо просто придбати тонкий вірменський лаваш. Звичайно, на вигляд такі пиріжки відрізнятимуться, але смакові характеристики не залишать байдужим жодного гурмана.

Інгредієнти:

• Тушкована капуста – 400 гр.
• Лаваш вірменський – 4 шт.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сіль та перець – за смаком.
• Зелень – до смаку.
• Рослинна олія – для смаження.

Процес приготування:

1. Лаваш стандартного розміру розрізати на 4 рівні частини.
2. Промазати його олією, щоб запобігти утворенню тріщин на його поверхні.
3. Покласти до центру кожної заготівлі по 1,5 ст. л тушкованої капусти і загорнути тісто конвертом. Загортати потрібно так, щоб усі краї були закритими, начинка не висипалася назовні.
4. В окрему ємність вбити курячі яйця, додати масу сіль і перець. Ретельно перемішати склад.
5. Пиріжки з лаваша готуються в яєчному клярі: кожну заготівлю вмочують у яйці і одразу викладають на сковороду, смажать до рум'яної скоринки.

Смачного!

Картопляні пиріжки з капустою смажені на сковороді

Для приготування пиріжків за цим рецептом не потрібно тісто, його замінює звичайна відварена картопля, в яку загортають капустяну начинку.

Інгредієнти:

• Картопля – 0,5 кг.
• Капуста – 250 грн.
• Рослинна олія – 5 ст.л.
• Цибуля - 1 шт.
• Яйце курей. - 1 шт.
• Просіяне борошно - 100 гр.
• мелений чорний перець - 5 гр.
• Сіль – 1 год.

Процес приготування:

1. Неочищену картоплю ретельно промити під проточною водою, щоб прибрати весь бруд. Викласти в каструлю, залити водою та відправити на вогонь.
2. Картоплю відварити під закритою кришкою протягом 40 хвилин, щоб вона стала максимально м'якою.
3. Готову картоплю охолодити і очистити, а потім перетворити на пюре за допомогою картоплем'ялки.
4. Приготувати начинку картопляних пиріжків: для цього на сковороді обсмажити цибулю, а потім ввести капусту. Гасити на олії до готовності.

Пиріжки з капустою смажені на сковороді - улюблений багатьма перекус або відмінне доповнення до наваристого м'ясного бульйону. Приготувати таке частування буде під силу навіть недосвідченим господиням. І тісто, і начинка в блюді, що обговорюється, найпростіші.

Цей рецепт вважатимуться класичним. До нього входять найпростіші та найдоступніші інгредієнти. У тому числі: по 1 ст. теплої води та окропу, малий. ложка солі, 4 ст. білого борошна, що просіює, 2 мал. ложки цукру-піску, 45 г сирих дріжджів, 320 г тушкованої капусти, 4 великі ложки неароматної олії.

Щоб пироги не вийшли твердими, після розкочування і вирізування заготовок для випічки, необхідно дати коржам трохи часу для підйому.

1. Борошно поєднується з дріжджами і висипається в глибоку миску. Посередині суміші робиться поглиблення, у яке вливається тепла вода, перемішана з олією.
2. Потрібно починати поступово круговими рухами замішувати тісто. Зручно це робити широкою дерев'яною ложкою.
3. У окріп всипається цукор та сіль. Після розчинення сухих компонентів вода також вирушає до тесту.
4. Маса добре вимішується. Ще трохи липкою загортається в пакет і залишається на 15 хвилин.
5. Далі можна розкачувати тісто, нарізати його невеликими кружальцями та начиняти пиріжки з капустою.
6. Кожен із них обсмажується з двох сторін на розігрітому жирі.

Смажені пиріжки з капустою з листкового тіста

Такий рецепт смажених пиріжків з капустою дозволить приготувати частування із соковитою начинкою всередині та хрусткою скоринкою зверху. З продуктів береться: півкіло готового листкового тіста (дріжджового), яйце, цибулина, морква, 420 г свіжої капусти, велика ложка томат-пасти, сіль.

Перед подачею варто викласти частування на паперовий рушник. Це позбавить пироги зайвого жиру.

1. Капуста дрібно шаткується, інші овочі подрібнюються будь-яким зручним чином. Спочатку вони почергово обсмажуються (починаючи з цибулі), після чого заливаються водою з розчиненою в ній пастою та соляться. Можна за смаком додати будь-які спеції.
2. Коли зі сковороди випарується вся рідина, начинка повністю готова.
3. Тісто розкочується до 2-3 мл і ділиться на кружечки чи квадрати. Охолоджена начинка викладається в центр кожної заготовки.
4. Далі пиріжки смажаться по 3-4 хвилини по обидва боки на будь-якому розігрітому жирі до підрум'янювання.

З дріжджового тіста

Дріжджове тісто для смажених пирогів можна купити замороженим, так і зробити самостійно. Останній варіант завжди кращий для хорошої господині. Готується страва із: 2,5 ст. білого борошна, 1 ст. нежирного молока, моркви, цибулини, ¼ середнього виделка капусти, 1 великої ложки томат-пасти та такої ж кількості неароматної олії, солі, суміші перців, мал. ложки швидких дріжджів, цукру.

1. Дріжджі посипаються щіпкою цукру та заливаються молоком. Суміш залишається на 7-8 хвилин.
2. Далі до інгредієнтів відправляється сіль, олія та борошно.
3. Замішується тісто, яке потрібно залишити на годинку поблизу джерела тепла під харчовою плівкою.
4. На будь-якому розігрітому жирі до прозорості обсмажується подрібнена цибуля.
5. Далі в сковороду всипається терта морквина і процес триває.
6. Останньою в ємність додається шаткована капуста та томат-паста. Водночас інгредієнти тушкуються до повної готовності. Начинку потрібно посолити та поперчити до смаку.
7. З готового розкатаного тіста вирізаються заготовки для пиріжків.
8. Коржики начиняються овочами і обсмажуються на будь-якій олії до рум'яності.

Для аромату можна додати трохи трохи часнику.

З тіста на кефірі

Якщо вдома залишилася склянка середньо жирного кефіру, то на його основі можна приготувати смачні пиріжки. Крім цього молочного продукту, береться: 310 г просіяного білого борошна, мал. ложка соди без верху, 1/2 ч.л. солі, куряче яйце, велика ложка цукру-піску та така ж кількість неароматної олії, 320 г смаженої капусти.

1. Яйце злегка збивається і вирушає в не холодний кефір разом із сіллю та піском. Суміш заважається віночком до тих пір, поки не стане більше за обсягом і не почне пузиритися.
2. Через 5-7 хвилин у майбутнє тісто вливається олія і поступово всипається борошно.
3. Добре вимішана маса залишається на 20-25 хвилин під рушником.
4. З розкатаного тіста вирізуються заготовки для пиріжків, які начиняються капустою.
5. Залишилося обсмажити частування до золотистості.

Подаються пиріжки з ароматним солодким чаєм або цикорієм.

З квашеною капустою

Не тільки пиріжки зі свіжою капустою виходять смачними. Як начинка для них цілком допускається використовувати і квашений овоч (370 г). Також береться: цибулина, морква, півкіло готового дріжджового тіста, сіль.

1. Цибуля дрібно ріжеться, морква третиться на тертці із середніми осередками. Разом овочі пасеруються на суміші вершкового та рослинного масла.
2. Якщо капуста виявилася надто кислою, її можна промити водою.
3. Далі овоч додається до засмаження, разом інгредієнти соляться і тушкують ще 3-4 хвилини під закритою кришкою.
4. Залишилось розкотити тісто, начинити пиріжки капустою та обсмажити на будь-якому жирі.

Така випічка чудово доповнить суп або бульйон.

Рецепт приготування з яйцем

Начинка зі смаженої капусти добре поєднується із вареними яйцями. Таке доповнення робить її ще поживнішою. Для приготування страви потрібно взяти: полкочана капусти, моркву, 20 г солі, 210 мл кип'яченої води, 11 г швидких дріжджів, 30 г цукру-піску, 480 г просіяного борошна, 4 великих курячих яйця, 6 великих ложок неаро перців.

1. У воду розбивається одне яйце, висипаються дріжджі. Маса підсолюється, посипається цукром.
2. У майбутню опару додається мука. Суміш стоятиме при кімнатній температурі 25 хвилин.
3. Яйця, що залишилися, варяться круто.
4. Всі овочі подрібнюються зручним способом і обсмажуються до готовності. Маса солиться до смаку і перчиться.
5. Залишилося змішати начинку із яйцями, нарізаними кубиками.
6. З готового тіста розкочуються коржики, які начиняються капустою з іншими компонентами.
7. Тістечка обсмажуються з двох сторін у глибокій сковороді з олією.
8. Тривалість смаження 5-7 хвилин.

Смачно їсти таку випічку і гарячою, і холодною.

Немає схожих матеріалів

Ці золотаві пиріжки — найкращий антидепресант і найефективніша пігулка з голоду. Вони не вдарять по сімейному бюджету, тому що овочі у ста одязі без застібок у наших широтах просто завалися і взимку, і влітку. А ще – це смачно! Настільки, що рідним не доведеться хором вдавати, що їм це подобається. Вони й так будуть у захваті, скуштувавши пиріжки з капустою, смажені на сковороді. Рецепт з фото я підготувала спеціально для тих, хто ще не завів дружби з дріжджовим тестом.

Необхідні продукти:

Для тесту:

Для начинки:

Як приготувати найсмачніші пиріжки з капустою, смажені на сковороді (покроковий рецепт з фото):

Швидкодіючі дріжджі змішайте із цукром. Залийте підігрітою водою або молоком. Добре розмішайте. Якщо ви не любите сухі дріжджі, можете покласти свіжі. Їх знадобиться близько 20 грамів на цю кількість продуктів.
Накрийте миску. Приберіть її під батарею (взимку), підвіконня (влітку) або в інше тепле місце. Головне, щоб не було явного протягу чи гучних звуків.
Борошно просійте окремо. Додайте|добавляйте| в тісто 3/4 від загальної кількості. Всипте сіль. Бажано дрібного помелу. Оскільки пиріжки у нас будуть з капустою, солі можна покласти трохи більше за смаком. Я зазвичай готую майже прісне тісто і солону начинку.
Перемішайте ложкою масу. Тісто буде спочатку липким і трохи кумедним. Влийте олію. Перемішайте масу.
Підсипайте по ложці борошна і місите, доки маса перестане сильно прилипати до рук. Поверніть її до миски. Накрийте серветкою і поставте підніматися у теплий куточок. Не чіпайте тісто 50-60 хвилин.
Поки пиріжкова основа підходить, займіться начинкою. Ще кілька варіантів капустяних наповнювачів для смажених або печених пиріжків та пирогів ви можете подивитися. Крім основного овочу, я зазвичай кладу цибулю та моркву. Перший – наріжте кубиком.
Другу – соломкою. Або натріть на великій тертці.
Обсмажте в олії до золотистого відтінку.
За час обсмажування нашаткуйте капусту.
Перекладіть її на сковорідку. Перемішайте. Обсмажуйте кілька хвилин. Влийте половину склянки води або бульйону. Накрийте кришкою. Гасіть на повільному вогні 20-30 хвилин.
При необхідності підливайте рідини і перемішуйте, щоб нічого не підгоріло.
Коли овочі стануть м'якими, додайте томатну пасту, сіль та спеції. Перемішайте. Готуйте ще 2-3 хвилини. Зніміть сковороду із вогню. Капуста має повністю охолонути перед формуванням пиріжків, інакше вони рвуться.
Тісто вже, напевно, підійшло.
Обомніть його. Розділіть на 15-18 однакових шматочків вагою по 40-45 г (для пиріжків середнього розміру).

Улюблені і всім знайомі ласощі – пиріжки. Від рум'яної випічки не відмовиться навіть дитина. Пропонуємо приготувати смажені на сковороді пиріжки з капустою, які завжди виходять ароматними та пишними.

Швидкий рецепт смажених пиріжків з капустою

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно - 330 г;
• сіль;
• жовток – 1 шт.;
• вода – 130 мл;
• олія – 130 мл.

Начинка:

• морквина – 160 г;
• капуста – 700 г;
• сіль;
• оливкова олія;
• цибуля – 160 г;
• чорний перець.

Приготування:

1. Овочі порубати і просмажити в оливковій олії. Підсолити та присипати перцем. Розмішати.
2. Поєднати всі компоненти для тесту, крім жовтка. Замішувати 4 хвилини. Скачати ковбаскою та розрізати на 15 частин. Кожну розкачати таким чином, щоб вийшли кола.
3. На кожну заготовку помістити начинку та сформувати пиріжки. Промазати жовтком.
4. Смажити у великій кількості рослинної чи оливкової олії.

З дріжджового тіста

Запропонована варіація підкорить усіх своєю простотою та порадує дивовижним смаком.

Інгредієнти:

• борошно - 550 г;
• спеції;
• сироватка – 260 мл;
• томатна паста – 320 мл;
• дріжджі – 15 г пресованих;
• капуста – 750 г;
• вода – 260 мл;
• морквина – 130 г;
• сіль;
• цибуля – 130 г;
• лаврушка – 2 листи;
• вершкове масло – 35 г;
• яйця – 1 шт.;
• рослинна олія – 550 мл;
• цукор – 5 г.

Приготування:

1. На тертці натерти моркву. Використовувати слід найбільшу. Нашаткувати цибулю.
2. Прогріти трохи олії в сковорідці і помістити підготовлені компоненти. Коли овочі стануть м'якими додати посічену капусту. Щоб начинка вийшла ніжнішою, можна овоч натерти на великій тертці.
3. Овочі перемішати та томити під закритою кришкою на мінімальному вогні. Щоб капуста не підгоріла, можна підлити трохи води. Готувати до м'якості овочів.
4. Підсолити. Додати лаврушку та посипати перцем. Перемішати. Через 2 хвилини прибрати з вогню та остудити.
5. Воду підігріти і з'єднати із сироваткою. Підсолодити і додати дріжджі. Перемішати. Залишити бути схожим у теплому приміщенні. У процесі маса має зрости в кілька разів.
6. У муку влити яйце. Підсолити. Влити розтоплене вершкове масло|мастило|. Залити опару. Замісити. Додати олію (100 мл). Ще раз замісити. Тісто має вийти пластичним. За необхідності підсипати борошно. Залишити підходити.
7. Розкачати тісто і вирізати кружкою кола. У центр помістити засмажку. Сформувати пиріжки.
8. Прогріти масло|мастило| в сковорідці і викласти заготовки. Смажити до хрусткої скоринки.
   Щоб пиріжки не розвалилися у процесі приготування, слід викладати пиріжки у гарячу олію швом донизу.

На кефірі

Смажені пиріжки з капустою приготовані на кефірі виходять ніжними та повітряними. Це відмінний варіант для господарок, які не дружать із дріжджовим тестом.

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно - 480 г;
• сіль;
• рослинна олія – 65 мл;
• сода – 4 г;
• кефір – 210 мл.

Начинка:

• рослинна олія;
• капуста – 550 г;
• перець;
• томатна паста – 65 мл;
• цибуля – 160 г;
• морквина – 160 г.

Приготування:

1. Перемішати кефір із содою. Залишити на 7 хвилин. Додати компоненти, що залишилися, і замісити тісто.
2. Капусту та цибулю нашаткувати. Морквину натерти. Овочі з'єднати і просмажити в сотейнику з додаванням невеликої кількості олії. Підсолити та посипати перцем. Коли овочі стануть м'якими, влити томатну пасту та перемішати.
3. Розкачати тісто та вирізати за допомогою кружки кола. У центр кожного помістити охолоджену начинку. Краї прищипнути.
4. У сковорідці нагріти велику кількість олії та помістити заготовки. Смажити на середньому вогні до рум'яної скоринки.

З квашеною капустою

Особливого смаку улюбленим ласостям надає квашена капуста. Пиріжки виходять повітряними з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

Тісто:

• борошно - 480 г;
• цукор – 15 г;
• сухі дріжджі – 12 г;
• молоко – 280 мл;
• сіль – 8 г;
• олія – 60 мл.

Начинка:

• рослинна олія – 40 мл;
• сіль;
• вода – 180 мл;
• цукор – 5 г;
• цибуля – 220 г;
• квашена капуста - 550 г.

Для смаження:

• олія – 300 мл.

Приготування:

1. Прогріти молоко. Ідеальна температура 40 °С. Підсолити. Насипати цукор. Влити олію. Додати борошно із дріжджами. Згадати тісто. Залишити на кілька годин.
2. Просмажити в рослинному маслі нашатковану цибулю. Додати|добавляти| порубану капусту. Гасити чверть години під кришкою. Підсолодити і посипати сіллю. Перемішати. Остудити.
3. Скачати тісто у вигляді ковбаски. Нарізати на дрібні частини. Кожну розкачати та помістити в центр засмаження. Краї прищипнути.
4. У сковорідці прогріти олію та викласти пиріжки. Смажити до рум'яного кольору.

З яйцем

Ледачі пиріжки з капустою - це хороший, швидкий варіант для зайнятих господинь. Завдяки простоті ласощі можна готувати після важкого трудового дня за кілька хвилин.

Інгредієнти:

• борошно - 330 г;
• рослинна олія – 160 мл;
• кефір – 200 мл;
• зелень – 25 г;
• яйце – 1 шт.;
• капуста – 320 г;
• сіль – 5 г;
• яйце – 5 шт. варених;
• розпушувач – 12 р.

Приготування:

1. Нашатковану капусту підсолити. Порубати зелень. Нарізати кубиками відварені яйця.
2. У кефір влити сире яйце. Підсолити та перемішати. Додати борошно. Збити. Маса вийде досить густа.
3. Додати зелень, капусту та варені яйця. Перемішати і одразу приступати до приготування.
4. Прогріти більше олії в сковорідці. Великою ложкою зачерпнути підготовлену масу, викласти в масло|мастило| і смажити до золотистої скориночки.