А чудово прийти до школи і на очах у здивованих однокласників з'їсти… олівець? 😀 А потім пригостити всіх друзів та вчительку, примовляючи: «Пригощайтеся, олівці сьогодні особливо смачні! З першим квітня…. Ой, з Першим Вереснем!

Ці кольорові олівці справді їстівні, бо це печиво олівці! Рецепт оригінал можна побачити на сайті Родзинка. Я давно дивилася на ці олівці, збираючись їх спекти! А ось і чудовий привід – перший дзвінок! Торік ми з Вами пекли на 1 вересня печиво Дзвіночки, ну а зараз давайте здивуємо своїх школярів, дошкільнят, усіх домашніх та друзів їстівними олівцями!

Рецепт печива Олівці трудомісткий, зате дуже ефектний.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра – 100 г;
• Вершкове масло – 100 г;
• 1 жовток;
• Сметана – 1 столова ложка;
• Борошно - 250 г (склянка об'ємом 200г одна повна без верху і одна ледь неповна);
• Сіль – 1/3 чайної ложки;
• Харчові барвники всіх кольорів: червоний, оранжевий, жовтий, зелений, синій!

Якщо не довіряєте покупним барвникам, можна використовувати натуральні – хоч вони й не такі яскраві та барвисті, зате без хімії. Пам'ятаєте, чим ми фарбували печиво Гудзики? Соком буряків та порошком какао. Тоді вийдуть рожеві та коричневі олівці. Для зеленого можна взяти сік шпинату, але я не пробувала.

Як приготувати печиво у вигляді олівців:

Замішуємо пісочне тісто. М'яку олію розтираємо ложкою із цукровою пудрою.

Додаємо жовток, сметану, солимо і перемішуємо.

За 2-3 прийоми просіюємо борошно, перемішуючи та перевіряючи консистенцію тіста: воно має бути м'яким, але не прилипати до рук.

Замісивши тісто, отримуємо такий колобок.

Ділимо його на більшу та меншу частини. В оригіналі написано розділити тісто на 1/3 та 2/3, але 1/3 у результаті виявилося багато для кольорової частини рецепта, тому, гадаю, достатньо буде розділити на ¼ і ¾.

Застилаємо велику дошку харчовою плівкою і на ній акуратно та тонко розкочуємо велику частину тіста.

Відмінно, якщо вдасться досягти товщини 2-3 мм. Я першу партію розкотила товсто, близько 5 мм, в результаті вийшли гігантські мега-олівці. Другу розкотила тонше, і олівці вийшли ближче до натурального розміру.

Накриваємо тісто, що розкотило, харчовою плівкою і ставимо на 1 годину в холодильник.

Найменшу частину тесту ділимо на стільки шматочків, скільки у Вас барвників.

У кожну частину тіста підмішуємо барвник. Якщо барвник сухий, робимо так: в 1 чайну ложку кип'яченої води насипаємо щіпку барвника.

Ретельно розмішуємо, поки розчиняться всі крупинки.

Перемішуємо до розчинення крупинок

У мисочку з тестом виливаємо барвник і додаємо 1 столову ложку борошна або трохи більше, добре перемішуємо. І так із кожним кольором.

Ось які різнокольорові колобочки вийшли!

Я поставила їх теж у холодильник, а потім виявилося, що треба було спочатку скачати стрижні для олівців, а потім уже забирати їх на холод. Але, незважаючи на порушення технології, грифелі скачали на відмінно! А робиться це так:

Відокремлюємо шматочок кольорового тіста і розкочуємо між долонями, ніби ліпимо ковбаску із пластиліну. Потім продовжуємо катати ковбаску по дощечці або столу, намагаючись, щоб вона вийшла рівномірної товщини. Чим тонше – тим краще, в ідеалі товщина стрижня – до 5 мм. Коли стрижні були готові, я поставила їх ще хвилин на 10 у холодильник, тому що при розкочуванні тісто розм'якшується.

Настав час відкривати олівцеву фабрику!
Дістаємо з холодильника корж і нарізаємо його смужками завдовжки, як стрижні та шириною приблизно 2,5-3 см.

Змащуємо смужки збитим яйцем, і на кожну кладемо по центру кольоровий «стрижень».

Тепер потрібно згорнути олівці – це найважча частина рецепту.

Зручно робити так: піднявши край харчової плівки, на якій лежать заготовки, скласти навпіл смужку для крайнього олівця.

Потім акуратно переносимо його на окремий невеликий шматочок плівки і зліплюємо краї разом щільно, щоб між «сорочкою» олівця та його грифелем не залишалося зазору.

Потім загортаємо олівець у плівку і обережно прокочуємо кілька разів по столу, щоб став круглим. Готово!

Перекладаємо олівець з плівки на лист, застелений пергаментом. І беремося робити другий!

Готові олівці про всяк випадок ставимо в холодильник на 15-20 хвилин, щоб тісто не розпливалося при випіканні. А тим часом розігріваємо духовку до 200С.

Потім змащуємо печиво збитим яйцем і ставимо в духовку. Випікаємо їстівні олівці 15-20 хвилин|мінути|, до золотистого кольору.

Даємо печінкою повністю охолонути на деку, тому що в гарячому вигляді олівці дуже ламкі, а коли охолонуть, найцікавіше - можна їх ув'язнити!

Тільки не використовуйте точилку:) А ось канцелярський ніж цілком підійде, вийде навіть акуратніше, ніж кухонним. А олівцеву стружку можна з'їсти! 😀

Заточивши олівці, поставте їх у стаканчик упереміш зі справжніми (чистими!) і чекайте на реакцію домашніх. 🙂

Тепер на запитання домашніх, що зголодніли: «А що у нас є ув'язнити?» Ви з повним правом зможете відповісти: «Олівці!»

Інгредієнти:

• 100 гр вершкового масла
• 200-250 гр борошна
• 1 ст. л. сметани
• 1/3 ч. л. солі
• 100 гр цукрової пудри
• 1 жовток
• яйце для змащування
• 1/2 ч. л. ванільного цукру
• харчові барвники

Приготування:

Крок 1. Розм'якшене вершкове масло перетираємо із цукровою пудрою.

Крок 2. Додаємо сметану, жовток, ванільний цукор/екстракт, сіль.

Крок 3. Додаємо просіяне борошно порціями, можливо, ви обмежитеся 200 гр, але мені знадобилися всі 250. Тісто має бути еластичним і не липнути до рук. Потрібно розділити тісто на 2 частини: 1/3 та 2/3. Більшу частину тонко розкачати прямокутник шириною 15 см (приблизно).

Крок 4. Накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 1 годину. Найменшу частину ділимо на однакову кількість кольорів харчового барвника.

Крок 5. Втручаємо барвник у тісто (краще робити це в одноразових целофанових рукавичках).

Крок 6. Розкочуємо тісто в тонкі джгутики (намагаємося зробити їх у діаметрі 0,5 см, але тут вже як вийде). Забираємо в холодильник. Через годину прямокутний пласт тіста змащуємо збитим яйцем.

Крок 7. Ріжемо тісто на смужки (взагалі ширина залежить від того, як тонко ви розкатали стрижень), приблизно на 2,5, а то й 3 см.

Крок 8. Тепер кладемо кольоровий стрижень на смужку білого тіста і скачуємо. Краще скочувати через плівку (як роблять із рулетами), тоді не липне ні до столу, ні до пальців. Закочуємо щільно, між стрижнем і білим тестом не повинно бути проміжків. Тісто досить делікатне, може й порватись. Тут якраз і потрібна акуратність.

Крок 9. Згори змащуємо збитим яйцем. Викладаємо на лист з пергаментним папером.

Крок 10. Випікаємо за температури 200 градусів, 15-20 хвилин.

Крок 11. Дати повністю охолонути, і лише тоді можна «заточити» олівці.

Але врахуйте, олівці не з дерева, легенько пошматуйте їх гострим ножем.

Підготуємо необхідні інгредієнти.

У чашу блендера поміщаємо розм'якшене вершкове масло, сметану, яєчний жовток, цукрову пудру, ванільний цукор та сіль, пробиваємо на малій швидкості.

В отриману масу всипаємо борошно, що просіює.

Замішуємо м'яке тісто, що не липне до рук.

Отримане тісто ділимо на 2 рівні частини. Одну частину залишаємо білою. Другу частину тесту ділимо на три рівні частини і кожну з трьох частин за допомогою барвників забарвлюємо бажані кольори. Кожну частину тесту окремо замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник мінімум на одну годину.

Після закінчення часу біле тісто розкочуємо в пласт на харчовій плівці.

Розкатане тісто нарізаємо на смужки (ширину і довжину визначайте на власний розсуд).

Від кольорового тіста відриваємо невеликі шматочки і скочуємо в тонкі джгутики. Кольорові джгутики, що вийшло, викладаємо по центру білих смужок. Біле тісто скочуємо щільним рулетом, щоб кольорові джгутики вийшли всередині, і викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Відправляємо на 10-15 хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.

Даємо печінкою "Олівці" охолонути, а потім гострим ножем заточуємо. Апетитна, смачна випічка готова.

Смачного!

Інструкція приготування

2 години + 1 година Роздрукувати

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| перетерти з|із| цукровою пудрою.

2. Додати жовток, сметану, ванільний цукор, сіль. Шпаргалка Як відокремити білки від жовтків

3. Додати порціями борошно, що просіяє, у мене пішло трохи менше борошна ніж 250 г. Тісто має бути м'яким, еластичним і не липнути до рук. Інструмент Сівалка для борошна Борошно потрібно просівати навіть якщо ви змололи його особисто і ручаєтеся за відсутність грудок та дробинок. Прокидаючись крізь сито, борошно розпушується, насичується киснем, тісто краще піднімається і текстура в нього потім якісніша. Просіювати можна за допомогою будь-якого дрібного сита або, наприклад, спеціальної сівалки OXO, що працює за принципом медитативної гойдалки.

4. Ділимо тісто на 2 частини: 1/3 та 2/3.

5. Більшу частину тонко розкотити прямокутник шириною приблизно 15 см. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину. Інструмент Скалка Щоб розкотити великий аркуш тесту, качалка має бути довгою. З нею також зручніше зробити фокус, що дозволяє зробити товщину листа рівномірною: тісто повісити на качалку і повертати навколо неї в повітрі. «Афіша-Їжа» влаштовувала ревізію скалок, найманевренішою виявилася букова марки Bérard.

6. Найменшу частину розділити на кількість кольорів харчового барвника. Втручаємо барвник у тісто. У мене барвник за інструкцією треба розводити рідиною, я на кожен колір брала підлогу чайної ложки води.

7. Розкачати тісто в тонкі джгутики, якомога тонше. Це не легко, тісто намагається порватися. Забираємо в холодильник.

8. Виймаємо прямокутний пласт тіста, змащуємо збитим яйцем. Інструмент Силіконова кисть Обмазувати гарячою глазур'ю зручно за допомогою силіконового пензля – наприклад, Mario Batali. Силіконові щетинки не злипаються, і до того ж силікон на відміну від звичайної щетини не вилазить із пензлика разом із глазур'ю.

9. Ріжемо тісто на смужки. Ширина залежить від того, як тонко ви розкатали стрижень, я різала по 3 см, так як стрижень у мене не вийшло тонко розкотити.

10. Тепер кладемо кольоровий стрижень на смужку білого тіста і скачуємо. Скачувати легше через плівку (як роблять із рулетами). Закочувати треба щільно, між стрижнем та білим тестом не повинно бути порожнеч.

11. Змастити зверху|згори| збитим яйцем. Викладаємо на лист з пергаментним папером.
Інструмент Папір для випічки Як насправді розігрівається духовка, навіть якщо встановлюєш конкретну температуру, можна зрозуміти тільки з досвідом. Краще мати під рукою маленький градусник, який ставиться в духовку або просто вішається на решітку. І краще, щоб він показував градуси за Цельсієм і Фаренгейтом одночасно і точно – як швейцарський годинник. Термометр важливий, коли треба суворо дотримуватись температурного режиму: скажімо, у разі випічки.

13. Дати повністю охолонути, і тільки тоді можна легенько заточити олівці.