Рибні тефтелі – різноманітність вашого повсякденного столу! Приготуйте їх у сметанному чи томатному соусі, з підливою, або скористайтеся рецептами для дітей – дуже смачно та корисно!

• Рис довгоозерний – 70 гр.,
• Рибне філе - 400 гр.
• Яйця курячі - 1 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,
• Сіль за смаком,
• Чорний перець (мелений) - щіпка,
• Сметана від 20% жирності - 1 склянка,
• Вода чи молоко - півсклянки,
• Сир твердий сортів – 100 гр.

Приготування рибних тефтелів починається з відварювання рису. Для тюфтель можна використовувати різні види рису. Добре підійде як довгозерний, так і рис круглих сортів. У цьому рецепті я використала довгозерний рис.

Рис помийте у 2-3 водах. Опустіть його в каструлю з киплячою підсоленою водою і відваріть до напівготовності. Відкиньте його на друшляк. Промийте холодною водою. Щоб приготувати смачні та соковиті рибні тефтелі у сметанному соусі можна взяти за основу як готове рибне філе, так і рибну тушку. Рибне філе пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Рибний фарш та рис викладіть в одну миску.

Убийте яйце.

Додайте нарізану дрібними кубиками цибулю. У тому випадку, якщо ви готуєте рибні тефтелі для дітей, то щоб замаскувати цибулю, краще натерти її на дрібній тертці або подрібнити блендером в пюре.

Всипте в інгредієнти рибних тефтелей сіль та чорний мелений перець. Знову ж таки, у дитячі тефтелі чорний перець бажано не додавати.

Всі інгредієнти фаршу для рибних тюфтель перемішайте. Ось такий фарш має вийти.

Приготуйте сметанний соус. Натріть на середній тертці твердий сир. У миску викладіть сметану. Додайте щіпку солі та тертий твердий сир. Влийте воду муло молоко, щоб соус вийшов не таким густим.

Сметанний соус перемішайте.

Приготуйте зручну форму для запікання тюфтель. Руки намочіть водою. Скачайте кульки з фаршу. Тефтелі розкладіть у формі.

Бажано викладати їх на деякій відстані один від одного, щоб вони не склеїлися. Тефтелі залийте сметанним соусом. Соус повинен покривати тефтелі приблизно наполовину.

Запікайте рибні тефтелі у сметанному соусі в духовці на середній полиці 25-30 хвилин.

Як тільки ви побачите, що верх тефтелів з рисом у сметанному соусі став золотистим, діставайте їх із духовки. Смачні та соковиті тефтелі у сметанному соусі розкладете по тарілках і подавайте гарячим до столу. На гарнір до тюфтель підійде картопля, горохове пюре, перловка, макарони, спагетті, гречка. Приємного вам апетиту.

Рецепт 2: рибні тефтелі у томатному соусі (з фото)

Купили рибний фарш. Що б такого приготувати, щоб і швидко, і смачно? Рибні тефтелі у томатному соусі вийшли на обід. А гарнір - на ваш смак.

• Рибний фарш - 500 г
• Хліб білий - 1 шматочок
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Молоко - 50 мл
• Олія - ​​30 мл (скільки піде)

Для соусу:

• Томат-паста - 1-2 ст. ложки
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Борошно - 1 ст. ложка
• Вода (окріп) - 300 мл
• Цукор - 1-2 ч. ложки
• Сіль за смаком
• Перець - за смаком
• Спеції (за бажанням) - за смаком

Зрізати скоринку зі шматочка білого хліба. Замочити хліб у молоці.

У миску викласти рибний фарш. Вбити яйце. Цибулю натерти на дрібній тертці.

Додати хлібну кашку. Посолити, поперчити.

Рибний фарш добре перемішати та відбити.

Мокрими руками сформувати рибні тефтелі. Розігріти сковороду, налити олію. У гаряче масло|мастило| викласти тефтелі і обсмажити до золотистості з двох сторін, на середньому вогні.

Перекласти тефтелі у каструлю. Закип'ятити чайник.

Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати.

У розігріту сковороду з олією викласти цибулю. Пасерувати на середньому вогні до прозорості (близько 2 хвилин), помішуючи.

Додати борошно. Перемішати. Додати томат. Перемішати. Влити окріп. Посолити, поперчити, додати спеції та лавровий лист. Довести до кипіння.

Залити рибні тефтелі томатним соусом.

Поставити на вогонь, накрити кришкою і томити рибні тефтелі в томатному соусі на малому вогні 7-10 хвилин|мінути|.

Рибні тефтелі у томатному соусі готові. Подавати із улюбленим гарніром. Смачного!

Рецепт 3: тефтелі з риби в томатному соусі в духовці

Як спеції ми використовуватимемо чорний мелений перець, чебрець і сіль: так наші рибні тефтелі залишаться натуральними до смаку, але при цьому будуть ще більш апетитними.

Глибокий за смаком насичений соус для страви ми приготуємо з моркви, цибулі та томатної пасти, попередньо обсмаживши овочі на сковороді.

Такі рибні тефтелі чудово підійдуть навіть як страва на святковий стіл. Ідеальним гарніром для них будуть макарони та свіжі овочі. Приступимо до приготування рибних тюфтельок в апетитному томатному соусі.

Покроковий фото рецепт тефтель з риби та рису в томатному соусі, наведений нижче, розповість вам про те, як дуже просто і доступно можна приготувати таку страву в домашніх умовах.

• рибне філе - 600 гр
• кабачок - 200 гр
• рис - 0,5 склянки
• цибуля ріпчаста - 1-2 шт
• морква - 1 шт
• чебрець - за смаком
• свіжа зелень - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• рослинна олія
• сіль за смаком

Рис ретельно промиваємо у холодній воді та варимо відповідно до інструкцій на упаковці до готовності.

Рибне філе промиваємо, подрібнюємо у блендері або за допомогою м'ясорубки.

Рибний фарш змішуємо з рисом в глибокій мисці. Ретельно вимішуємо інгредієнти, додаємо подрібнену зелень, туди відправляємо промитий і натертий на великій тертці кабачок.

Солимо і перчимо фарш за смаком, ще раз вимішуємо його до однорідної маси і починаємо формувати акуратні невеликі тефтелі мокрими руками так, як показано на фото.

Підберіть для запікання рибних тефтелей глибоку форму, змастіть її рослинним маслом. Усі тефтелі викладете на дно форми рівним шаром. Розігрійте духовку до 180 градусів заздалегідь, відправте форму з тефтелями запікатися на 20 хвилин.

За цей час приготуємо томатний соус. У глибокій мисці змішаємо натерту на великій тертці моркву і нарізану тонкими півкільцями цибулю. Злегка обсмажуємо інгредієнти на сковороді з кількома ложками олії. Додаємо на сковороду вказану кількість томатної пасти, трохи чебрецю, сіль із перцем за смаком та воду. Змішуємо соус і гасимо протягом 5 хвилин до незначного загусання.

Викладаємо моркву з цибулею в томатній пасті поверх тефтель у формі, заливаємо воду так, щоб вона покривала всі інгредієнти. Повертаємо форму в духовку і продовжуємо запікати протягом 20 хвилин.

Готову страву сервіруємо та подаємо до столу з найрізноманітнішими гарнірами. Рибні тефтелі з рисом у томатному соусі готові.

Рецепт 4: тефтелі з рибного фаршу з рисом у духовці

Якщо у вас залишився рис із вчорашнього обіду, а другий день поспіль одна і та ж страва їсти не хочеться, то для вас є відмінний рецепт.

• фарш рибний - 400 гр
• рис відварений - 300 гр
• цибуля ріпчаста - 3 шт
• морква - 150 гр
• зелень - 1 пучок
• майонез – 2 ст.л.
• сіль, перець - за смаком
• рослинна олія - ​​4 ст.л.
• борошно пшеничне - 2 ст.л.

Фарш із рибного філе можна купити готовий у магазині, але краще приготувати його самому. Просто прокрутіть рибне філе в м'ясорубці чи блендері. Для рибних тефтелів ще буде потрібний зварений рис, цибуля, спеції та зелень. Майонез зробить фарш соковитішим.

Для фаршу, основи тюфтель, з'єднуємо всі інгредієнти в глибокій мисці. У миску кладемо рис, рибний фарш, дрібно нарізану цибулю (2 шт.) та зелень. Додати чорний перець мелений і майонез. Посолити.

Сформуйте тефтелі та обваляйте їх у борошні. Викладіть у блюдо для запікання, змащене олією.

Моркву та цибулю ріпчасту почистити. Цибулю нарізати кубиками або півкільцями. Моркву натерти на великій тертці. Все разом обсмажити на сковорідці в олії близько 4 хвилин.

Обсмажену моркву викласти на тефтелі рівним шаром.

Запікати рибні тефтелі у духовці близько 20 хвилин. Духовка має бути розігрітою до 200 градусів.

Рецепт 5, покроковий: рибні тефтелі у соусі в духовці

Рибні тефтелі в томатному соусі – це легка та поживна страва, яка ідеально підійде для вечері. Тефтелі запікаються в духовці без попередньої обсмажування, тому вони не містять багато олії, і, відповідно, зайвих калорій. На гарнір до них найкраще подати картопля, рис чи інші крупи. У поєднанні з ароматним томатним соусом вечеря виходить дуже смачною та ситною.

• філе риби (тріска, хек, морська мова, щука) 1 кг
• білий хліб (краще вчорашній) кілька скибочок
• цибуля 2 шт. середнього розміру
• часник 3 великі зубчики
• велика морква 1 шт.
• куряче яйце 1 шт.
• пастеризоване молоко 400 мл
• олія без запаху 4 ст. л.
• томатний сік 250 мл
• петрушка гілочка для прикраси
• перець чорний мелений 0,5 ч. л.
• паприка мелена 0,5 ч. л.
• мелений імбир щіпка
• суміш приправ для риби 0,5 ч. л.
• дрібна сіль|соль| 1 ч. л.

Спочатку заллємо хліб молоком, щоб він розмочився та став м'яким. Краще використати вчорашній білий хліб чи багет. Якщо у хліба грубі скоринки, їх можна заздалегідь обрізати. Відповідно до рецепту скибочки хліба можна залити і звичайною очищеною водою кімнатної температури.

Поки хліб розмокає у молоці, займемося рибою. Для цього рецепту я використав заздалегідь розморожене філе пангасіуса. Смачні та ніжні рибні тефтелі в томатному соусі можна, звичайно ж, приготувати і з іншого виду риби, наприклад, хека, морської мови, путасу, тріски, мінтаю, зубатки, судака, щуки або горбуші. Попередньо розморозимо рибу за кімнатної температури. Ретельно помиємо філе, обсушимо паперовими рушниками. Поріжемо рибу на невеликі шматочки, щоб було зручніше подрібнювати її. Пропустимо філе через м'ясорубку з отворами середньої величини.

Ретельно відіжмемо хліб від зайвої рідини. Теж подрібнимо його за допомогою ручної м'ясорубки та додамо до рибного філе, як того вимагає рецепт.

Почистимо одну цибулину. Помиємо її в проточній холодній воді і розріжемо на 6 частин. Пропустимо шматочки цибулі через м'ясорубку, додамо до решти інгредієнтів.

Згідно з рецептом вб'ємо в отриману суміш одне яйце. Воно допоможе скріпити тефтелі, завдяки чому вони триматимуть форму.

Очистимо зубчики часнику та пропустимо їх через спеціально призначений для цього прес. Додамо його у фарш, щоб страва вийшла ароматною.

Далі посолити фарш. Для більш пікантного смаку та аромату додамо мелену паприку, чорний перець, трохи імбиру. Для цього рецепту я також використав готову суміш приправи для рибних страв. До її складу входять мелений коріандр, чебрець, петрушка та сушена цибуля-порей. Ви можете використовувати інші спеції, які поєднуються з рибою.

Ретельно перемішаємо всі інгредієнти для рибного фаршу, щоб він вийшов однорідним. Залишимо його на 15 хвилин, щоб він настоявся.

У цей час приготуємо соус. Почистимо другу цибулину. Поріжемо її дрібним кубиком.

Моркву помиємо, почистимо. Згідно з рецептом, натрімо її на великій тертці.

Наллємо на сковороду кілька ложок очищеної олії. Викладемо в нього порізану цибулю та натерту моркву. Пасеруватимемо овочі на середньому вогні, щоб вони підзолотилися і стали м'якими. Періодично перемішуватимемо цибулю і моркву, щоб вони приготувалися рівномірно.

Потім заллємо овочі натуральним томатним соком. Якщо у вас немає соку, можна розбавити гарячою фільтрованою водою 3 великі ложки томатної пасти і додати суміш до овочів.

Трохи посолити овочі та додати для гостроти чорний перець.

Доведемо томатний соус до кипіння. Накриємо сковороду кришкою та трохи зменшимо вогонь. Тушитимемо ароматний соус 5 хвилин, після чого виключимо вогонь, як зазначено в рецепті.

З готового фаршу сформуємо невеликі круглі тефтелі діаметром 5-6 сантиметрів. Щоб працювати було зручніше, змочуватимемо руки в холодній воді. Викладемо рибні тефтелі в жароміцну форму для запікання. Краще використовувати широку форму великого діаметру (30-35 сантиметрів), щоб тефтелі лежали в ній одним шаром.

Тепер акуратно заллємо тефтелі гарячим томатним соусом. Бажано, щоб він покривав тефтелі повністю. Форму для запікання накриємо кришкою чи фольгою.

Поставимо форму з тефтелями на середній рівень у розігріту до 200 градусів духовку. Запікатимемо страву 30-35 хвилин до готовності.

Готову страву прикрасимо гілочкою петрушки і подаватимемо гарячим з гарніром з довгозернистого рису або картоплі.

Рецепт 6: рибні тефтелі на пару для дітей (покрокові фото)

Готувати їх можна по-різному в залежності від віку малюка, ну а ми пропонуємо вам ідеальний варіант, що підходить для дітей від 8 місяців і старше!

• Риба не жирна (чисте філе тріски) 300 грам
• Рис круглозерний (відварений до повної готовності) 5-6 столових ложок (100-120 г)
• Яйце куряче 1 штука
• Цибуля ріпчаста 1 штука (середній)
• Борошно пшеничне (просіяне) 2 столові ложки
• Олія рослинна половина чайної ложки

Для приготування чудового дитячого обіду або вечері беремо свіже філе тріски, ретельно промиваємо його під цівками холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку, нарізаємо невеликими шматками розміром до 3-4 сантиметрів і за допомогою якщо такі є.

Подрібнюємо шматочки тріски з цибулею будь-яким зручним способом, наприклад двічі за допомогою стаціонарної або електричної м'ясорубки. Також можна скористатися блендером або кухонним комбайном, але в цьому випадку перемелювати варто акуратно, так щоб не вийшла занадто рідка кашка. Краще спочатку порубати в одному з даних кухонних приладів рибу, а потім окремо цибульку, яку після цього варто віджати від надлишків соку.

Потім відправляємо подрібнені продукти у глибоку миску. Туди ж кладемо сире куряче яйце без шкаралупи, трохи досить сильно розвареного круглозерного рису, пару столових ложок просіяного пшеничного борошна для в'язкості і до смаку сіль, з якою старатися не варто! Перемішуємо всі столовою ложкою до однорідної суміші, викладаємо на стільницю інші необхідні продукти і приступаємо до наступного кроку.

В українській кухні дуже популярна страва січеники (укр.січеники), котлетки, або кульки з дрібно посіченого м'ясного, рибного або овочевого фаршу. Потім січеники смажать і гасять у соусі. Соус до рибних страв, як правило, є обов'язковим. Наприклад, без соусу буде сухий.

Страва з невеликих кульок з рибного чи м'ясного фаршу, існують у національних кухнях більшості народів світу. Наприклад, одна з головних національних страв Швеції - .

Крім м'яса або риби, до складу фаршу для тюфтельок можуть входити наповнювачі: рис, замочений хліб, панірувальні сухарі, цибуля, і, крім того, спеції та яйця. Тефтелі, найчастіше гасять у соусі, але, буває, і смажать, запікають, або готують на пару.

Рибні тефтелі, тушковані в соусі, можна приготувати практично з будь-якої риби, як і . Відмінно підійде щука, судак, тріска та морський окунь, і навіть досить кістлява річкова риба, наприклад – лящ.

Рибні тефтелі. Покроковий рецепт

Інгредієнти для рибних тюфтель (2 порції)

• Рибне філе (щука, тріска) 300 гр
• Часник 2 зубчики
• Яйце 1 шт
• Зелень петрушки 5-6 гілочок
• Оливкова олія 3 ст. л.
• Панірувальні сухарі, борошно, томатна паста або томатний сікза смаком
• Сіль, чорний мелений перець, сухі середземноморські трави.за смаком

1. У будь-якому випадку, для тюфтель і інших схожих страв, треба приготувати фарш (від лат. Farcio - «начиняю»). За допомогою м'ясорубки або ножа подрібнити філе риби, додати спеції, зелень та інші інгредієнти і приготувати рибні тефтелі.
2. Для тюфтельок з риби підійде практично будь-яке нежирне рибне філе, яке можна купити або зловити на рибалці.

   Рибне філе, зелень та яйце для тефтелів

3. Для початку треба підготувати зелень петрушки. обірвати зі стебел усі листочки і дуже дрібно порубати зелень ножем. Грубі стебла викинути. Очистити часник. У чашку відокремити жовток одного яйця - потрібен лише він.

   Дрібно нарізати петрушку

4. Філе риби, наскільки можна, ретельно очистити від кісток і зрізати шкіру. Особливо вибирати дрібні кістки не треба, м'ясорубка їх затримає перед ґратами – позитивний і вкрай корисний ефект.
5. Подрібнити рибне філе м'ясорубкою, найкраще навіть двічі.

   Змішати рибний фарш зі спеціями, зеленню та жовтком

6. У глибокій мисці змішати рибний фарш, подрібнену зелень, додати один яєчний жовток посолити та поперчити, а також додати суміш сухих середземноморських трав (чабер, орегано, базилік).

   Готовий фарш для рибних тефтелів

7. Ретельно перемішати фарш. Далі, щоб фарш став трохи щільнішим, продовжуючи вимішувати, почати додавати невеликими порціями (по 1 ч. л.) панірувальні сухарі. Зазвичай треба додати 1 ст. арк., максимум 1.5 ст. л. Важливо, щоб рибні тефтелі не розвалювалися під час смаження і тримали форму.

   Сформувати невеликі тефтелі

8. Коли фарш готовий, змочити обробну дошку водою та мокрими руками сформувати круглі кульки – тефтелі. Розмір не найбільший волоський горіх. Викласти підготовлені рибні тефтелі на дошку чи тарілку.
9. У глибокій сковорідці розігріти олію. Рибні тефтелі обсипати мукою|борошном| і викласти в розігріту олію.

   Тефтелі обваляти в борошні і викласти на сковорідку

10. Коли рибні тефтелі обсмажилися, їх можна не перевертати, а просто перемішувати лопаткою, як завжди роблять, коли смажать картоплю.

    Обсмажити рибні тефтелі

11. Смажити до готовності не треба, достатньо обсмажити протягом 5-6 хв.
12. Соус для тефтелей можна приготувати будь-який на свій смак. Ми віддаємо перевагу домашньому томатному соусу. Приблизно 1 склянку консервованої м'якоті томатів змішати з|із| 0.5 ч. л. цукру, щіпкою солі, поперчити та додати щіпку ароматних трав. Подрібнити все у блендері до стану томатного соку та залити обсмажені рибні тефтелі. Відразу ж додати чверть склянки молока або вершків і приблизно дві склянки гарячої води.

    Додати томат

13. Далі довести соус з тефтелями до кипіння та гасити під кришкою на маленькому вогні 15 хв.

    

Ще один варіант виробу з рибного фаршу – тефтелі, запечені у духовці.

У попередньому рецепті "Котлети щучі" я згадала, що щуки у мене були великі, фаршу вийшло багато і частина його вирушила на зберігання в морозилку. Нюанс, про який слід було б ще раз згадати – рибний фарш був приготовлений з додаванням свинячого сала.

Ну, а тепер власне до рецепту. Я вже писала, що як наповнювач до рибного фаршу ідеальним вважаю тертий кабачок. Але його в найближчому магазині не виявилося, бігати по решті точок було ніколи і я обійшлася подрібненою пекінською капустою - теж непогано. Манну крупу, яку традиційно додають до рибного фаршу, я з дитинства не люблю, тому додала рис. На кілограм фаршу – велика жменя подрібненої капусти та 3-4 столові ложки відвареного до напівготовності рису.

Цибулю я додаю в рибний фарш тільки в підсмаженому вигляді - мені так смачніше. І якщо для котлет я підсмажувала цибулю в мінімумі олії, то для тюфтель і цибулі було більше і кількість олії солідніше. Після обсмажування однієї великої цибулини (подрібненої, звичайно ж) приблизно половина відціджується від олії (звичайним шумівкою беру зі сковороди «гущу» і чекаю, поки з неї стіче зайве масло), а друга половина цибулі залишається для соусу. І плюс приправи - в моєму випадку це сіль і чорний перець до смаку і трохи соєвого соусу. Я враховую, що рис забере в себе багато солі і саме тому, коли фарш підсолений у міру, додаю 2 столові ложки соєвого соусу – саме те, що треба.

Фарш ретельно вимішуємо з усіма інгредієнтами - і щоб рис рівномірно розподілився в об'ємі рибного м'яса, і подрібнена капуста компактно лягла в його товщі. Ви можете використовувати і звичайну білокачанну капусту, але вона трохи жорсткіша і вимішувати доведеться ще ретельніше. У щучий фарш яйце не додаю, він і так досить в'язкий. Для інших сортів риби 1-2 яйця на кілограм фаршу не завадять. Після закінчення вимішування фарш дуже бажано відшльопати долонькою з усіх боків для «вибивання» зайвого повітря до появи глянцю на поверхні. Чекаємо хвилин 10 для остаточного просочення фаршу всіма ароматами та смаками.

Потім вологими руками ліпимо тюфтельки. Пануємо у сухарях і злегка обсмажуємо на сковороді. Повноцінної обсмажування не потрібно, бо потім тефтелі вирушать у духовку і там уже дійдуть до готовності.

Поки йде процес обсмажування, беремо томатний соус, пасту, кетчуп - що завгодно, з'єднуємо з обсмаженою цибулею, що залишилася. Перекладаємо обсмажені тефтелі на деко, злегка змащене олією, і заливаємо томатно-цибульною сумішшю. Багато лити не варто, бо тефтелі тоді будуть не запечені, а практично варені. Ну, десь на одну третину висоти самої заливки тефтеліни достатньо. Зверху я присипала тефтелі замороженими шматочками болгарського перцю. Тут, до речі, також є простір для творчості. Присипати можна будь-якими замороженими овочами, які вам більше до смаку. Єдине зауваження – враховуйте, що заморожені овочі також виділять рідину при готуванні, і якщо овочів багато – соусу в такому разі наливайте ще менше. До свіжих овочів це зауваження не стосується.

Відправляємо лист в заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку десь на півгодини. Час досить умовний, тому просто поглядайте іноді, контролюючи зовнішній вигляд продуктів. І коли побачите ось таку красу – виймайте лист, сервіруйте страву та приємного апетиту!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Орієнтовна вартість порції: 20 руб.

І ось з нагоди опинилася в моєму розпорядженні невелика щука вагою трохи більше ніж 1,5 кілограма. Найскладніше було – випатрати її і очистити від луски. На допомогу прийшов чоловік, і я у найскладнішій операції не брала участі. До речі, голова, хвіст, плавці та хребет чудово підуть на рибний суп, доповнивши суповий набір із форелі чи сьомги. Але видаляючи зябра, будьте обережні: вони такі колючі!

Після того, як щуку випатрали, зняли з хребта, залишилося в мене 800 г чистого м'яса. Це вистачить на 50 тефти. Також нам знадобиться:

Молоко – 200 г

Хліб (або готові сухарі) – 250 г

Цибуля – 2 невеликі цибулини

Вершкове масло – 60 г

Сіль та чорний перець за смаком.

Для обсмажування борошно та олія.

Для сметанного соусу:

Сметана – 150 г

Томатна паста – столова ложка з гіркою

Часник – 3-4 часточки

Чебрець – гілочка

Подрібнити хліб у блендері. А потім замочимо крихти у молоці.

Цибулю також можна подрібнити в блендері, але якщо натерти на тертці, тюфтельки будуть ще ніжнішими.

Пропускаємо щуку разом із вершковим маслом через м'ясорубку з дрібними ґратами або використовуємо блендер. Я не знімаю шкіру, в ній стільки всього корисного, у тюфтельках вона буде непомітною. Але це вже на вашу думку.

Читайте також Полуничний режим для стрункої фігури

Змішуємо віджатий від молока хліб, щуку та цибулю, солимо і перчимо. Забираємо в холодильник мінімум на дві години. Тефтелек буде багато, так що краще відразу приготувати піддони для заморозки: наприклад, маленькі таці, які помістяться в морозильну камеру. Я застилаю тацю пакетом для заморозки, щоб м'ясо не примерзало. А потім у цей же пакет і пакую. Викладаємо для заморозки на відстані один від одного, щоби не злиплися.

Щоб легше було ліпити, змочуємо руки у великій мисці з водою. Робимо кульки розміром із волоський горіх. На порцію потрібно приблизно 5-6 штук. Що не потрібно – відправляємо у морозилку, щоб приготувати наступного разу. Розморожувати не потрібно. Можна буде потім просто покласти в сковорідку, не обвалюючи в борошні. Або запекти в духовці за температури 160 градусів приблизно 15 хвилин.

Готуємо соус: змішуємо сметану, томатну пасту, натертий часник, листочки чебрецю. Додаємо 4-5 ложок гарячої води (щоб сметана не згорнулася)

Розігріваємо сковорідку, наливаємо олію - 3-4 ложки. І обвалюємо тефтелі у борошні безпосередньо перед тим, як відправити в сковорідку.

Обсмажуємо до рум'яної скоринки.

Наливаємо соус і гасимо під закритою кришкою 10-15 хвилин на середньому вогні.

На гарнір до ніжних тюфтельок можна подати макарони типу піні, чудово поєднується з рисом та овочами.

Смачного!

Лілія Матвєєва